Meso v pečici po francosko. Najbolj okusni recepti: s sirom, paradižnikom, krompirjem, gobami, svinjino, piščancem, puranom in govedino. Joachimo - Annovsky Church of Mozhaisk Metoda kuhanja mesa v francoščini

Meso po francosko je ena izmed univerzalnih jedi, ki lahko razveseli družino ob preprosti večerji, okrasi vikend kosilo in zavzame osrednje mesto. praznična miza. Postrežena izjemno vroča, aroma je preprosto neverjetna, okus pa nepozaben. Na splošno ga je vredno pripraviti, če načrtujete krepko in hkrati preprosto jed.

Vaša pozornost okusni recepti doma, katerih priprava ne bi smela predstavljati težav. Sestavine vključujejo preproste, cenovno dostopne izdelke, rezultat pa bo presegel vsa vaša pričakovanja.

Glavna skrivnost uspeha francoskega mesa je izbira svinjine. Priporočam, da izberete svež svinjski vrat, z katerega odstranite odvečno maščobo, če je je preveč. Prav "marmorirano" meso v tej jedi je ključ do sočnosti in mehkobe jedi. Ne pričakujte sočnih rezultatov predjedi ali zadnjega dela.

Sir mora biti svež in trd, da se v pečici zlahka stopi, hkrati pa ohrani obliko na mesu. Preveč mastni siri niso primerni za to jed.

Izberite sočno in veliko čebulo, jo narežite na obroče ali pol obroče. Bolje je, da uporabite domačo majonezo, ki ste jo pripravili - okusna in kakovostna.

Francoski recept za svinjino s krompirjem

Boste potrebovali:

• 0,5 kg svinjine
• 900 g krompirja
• 3 kos. čebula
• 250 g trdega sira
• rastlinsko olje
• majoneza
• sol po okusu
• mleti črni poper po okusu

Način kuhanja:

Krompir olupite, operite, posušite, narežite na tanke rezine

Namastimo pekač rastlinsko olje, nanj položimo krompir, solimo in popramo

Svinjino oplaknite in osušite

Čez zrno ga narežemo na majhne koščke, ki jih položimo na čebulne obročke

Na vrhu naredite mrežo majoneze

Posodo obložimo s sirom

Pečemo v pekaču v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj 45 -50 minut.

Dokler ne nastane zlato rjava skorjica

Jed postrežemo toplo

Dober tek!

Kako kuhati meso v francoščini s paradižnikom

Boste potrebovali:

• svinjina - 700 g
• paradižnik - 3-4 kos.
• sir - 200 g
• sol po okusu
• mleti črni poper
• majoneza (ali kisla smetana)
• čebula - 1 kos.
• česen - 2-3 zob.
• zelenje

Način kuhanja:

Svinjino oplaknite, osušite, narežite na 1-1,5 cm debele rezine, ki jih malo potolčete med dvema plastema živilske folije.

Sesekljano meso začinimo s soljo in poprom, nato pa ga položimo v model, rahlo namaščen z oljem.

Čebulo narežite na pol obročke, položite na meso, nato pa vse namažite z majonezo (kislo smetano)

Da se kisla smetana pri peki ne strdi, jo razredčite s hladno vodo – en del vode na dva dela kisle smetane 1:2.

Nanj položimo na tanke rezine narezan paradižnik, rahlo popopramo in solimo

Potresemo s sesekljanimi zelišči, stisnjenim česnom

Na vrh paradižnika nanesite mrežico majoneze (kisle smetane).

Vsak kos izdatno potresemo z naribanim sirom.

Posodo z mesom postavimo v predhodno ogreto pečico na 180-190 stopinj za 30-40 minut.

Postrezite toplo

Dober tek!

Kuhanje mesa v francoščini iz svinjine s sirom v pečici

Boste potrebovali:

• svinjina - 500 g
• čebula - 1 kos.
• sir - 100 g
• majoneza po okusu
• sol po okusu
• mleti črni poper po okusu

Način kuhanja:

1. Svinjino narežemo na majhne zrezke čez vlakno, široke 1,5-2 cm
2. Za vsak zrezek pripravimo kose folije, da lahko meso v celoti zavijemo
3. Nato dodajte sol in poper na obeh straneh in straneh.
4. Čebulo olupimo, operemo, osušimo, narežemo na kolobarje
5. Pečico prižgemo na 200 stopinj
6. Zrezek položimo na kos folije, nanj položimo nekaj čebulnih obročkov, po vrhu nanesemo mrežico majoneze in izdatno potresemo s sirom.
7. Robove folije privzdignemo in jih zapakiramo v “vrečko”, da med peko ne izteče sok.
8. Vsak zrezek zapakirajte posebej
9. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 1 uro
10. 15 minut pred izklopom, po želji lahko odprete vrečke na vrhu in jih spremenite v skodelice - porjavite sir
11. Postrezite vroče z vašo najljubšo zelenjavo

Dober tek!

Okusno meso po francosko s krompirjem in paradižnikom

Sestavine:

• Svinjina - 500 g
• Krompir - 500 g
• Čebula - 2-3 kos.
• Sir - 200 g
• Paradižnik - 2-3 kos.
• Majoneza - 100 g
• Sol, poper - po okusu

Način kuhanja:

Svinjino narežemo na porcije

Vsako rezino dobro potolčemo, solimo in popramo

Ko je vse meso pečeno, ga odstavimo za mariniranje v skledo

Krompir operemo, olupimo, narežemo na tanke kolobarje

Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obročke (ali kolobarje)

Paradižnik operemo, osušimo, narežemo na rezine

Sir naribamo na grobo strgalo

Vnaprej vklopite pečico na 200 stopinj

Pekač rahlo namastite z rastlinskim oljem, sestavine položite v plasteh: krompir, meso, malo majoneze, čebula, nato paradižnik in sir

Posodo postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 40-50 minut.

Nasvet! Da bo francosko meso čim bolj sočno, ga pred peko prelijemo z mešanico kisle smetane in mleka.

Dober tek!

Francoski mesni recept z ananasom v pečici

Boste potrebovali:

• Svinjina - 500 g
• Trdi sir - 100 g
• Majoneza - 100 g
• Ananas - 150 g
• Sol, poper po okusu

Način kuhanja:

Svinjino narežemo na porcije debeline 5-7 mm

Vsak kos rahlo premagajte pod filmom

Sol in poper po okusu

Vsak kos s čopičem na obeh straneh namažite z majonezo, prepognite in pustite svinjino 20 minut, da se marinira.

Na vrh položite koščke ananasa

Če imate ananas v kolobarjih, jih morate nasekljati

Sir zmeljemo na drobno Rende

Na vsak kos svinjine potresemo ananasov sir

Preostanek ananasovega soka vlijemo v model (3-4 žlice)

Jed pečemo pri 180 stopinjah približno 25-30 minut

Dober tek!

Video recept za francosko meso s svinjskimi gobami

Meso v pečici po francosko danes v naši kuhinji stoji ločeno in zavzema prevladujoče mesto na mizi. Obstaja do ducat ali celo več različic te jedi. Vsekakor pa vsi recepti vsebujejo tri sestavine – meso, čebula in majonezo. Lahko spečete francosko meso z gobami v pečici, francosko meso s krompirjem v pečici, francosko meso s paradižnikom v pečici. In tudi glede na to, kakšno meso želite uporabiti v tej jedi, ločijo francosko pečeno meso od svinjine, francosko pečeno meso od piščanca in francosko pečeno meso od govedine. Seveda so vaše osebne želje pri tem pomembne, vendar je klasična različica jedi "meso v francoskem slogu v pečici" svinjina.

Mesne jedi v pečici so raznolike. Kako kuhati meso v francoščini v pečici, je dobro razbrati iz naših receptov s fotografijami jedi. Na primer, ko pripravljate recept za "meso v pečici po francosko", vam bo fotografija te jedi povedala, kako naj bi na koncu izgledalo. Če pa nameravate v pečici pripraviti izvirno meso v francoskem slogu, vam bosta fotografija in recept za takšno jed še bolj koristna. Če ste pripravili svojo različico jedi "Francosko meso v pečici", nam obvezno pošljite recept, drugim ljubiteljem te jedi bomo povedali o vašem izumu. Uporaba fotografij v receptih pomaga gospodinjam. Zelo uporaben način učenje kuhanja mesa v francoščini - video. V pečici se odvija skrivnost, ki jo je vredno posneti na video in pokazati vsem zainteresiranim kuharjem.

Mnogi ljudje vedo, kako kuhati meso v pečici v francoščini, vendar je še vedno vredno preveriti naše recepte. Tam boste našli veliko zanimivega.

Morda vam bo v pomoč tudi nekaj nasvetov za peko mesa po francosko v pečici:

Za to jed so primerne pusto svinjsko in telečje meso. Ne priporočamo uporabe jagnjetine in govedine, saj bo jagnjetina "zamašila" jed s svojim okusom, z govedino pa morda ne boste uganili - izberite napačen kos.

Uporabiti morate sladke, sočne sorte čebule, "močno" čebulo je treba rahlo namočiti v hladna voda ali prelijemo z vrelo vodo.

Možni sta dve klasična različica nabor izdelkov: meso-krompir-čebula-majoneza-sir in brez dodajanja krompirja. Vse druge sestavine, ki se uporabljajo pri pripravi mesa v francoščini, so sekundarne.

Pred pripravo jedi pekač namažemo z rastlinskim oljem, koščke mesa operemo, osušimo in rahlo potolčemo.

Če kuhate meso s krompirjem, potem lahko slednjega položite bodisi kot prvo plast bodisi kot predzadnjo. V prvem primeru krompir narežemo na debele rezine in položimo na pekač. V drugo ga narežejo čim tanjše.

Pekač s hrano postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, in pečemo do konca, približno 40 do 60 minut.

Nekaj ​​besed o siru. Bolje je uporabiti mešanico dveh vrst sirov - mehkega (kot Cheddar ali Gouda) in trdega (parmezan). V nekaterih primerih (odvisno od pečice) lahko jed 10-15 minut pred kuhanjem potresemo s sirom. In kar je najpomembnejše, ne varčujte s sirom, če želite hrustljavo sirovo skorjico. Bolje je zmanjšati plast majoneze.

V restavracijah in prijetnih domačih kuhinjah pripravljajo meso v pečici po francosko; obožujejo ga vneti mesojedci in ljubitelji mesnih dobrot, »razredčenih« z zelenjavo. Meso v francoskem slogu je okusna in lepa jed z neverjetno okusno aromo čebule! Priprava je pravzaprav zelo preprosta: vaša prisotnost bo potrebna le v začetni fazi. No, potem bo pečica vse skuhala sama!

najprej fotografija korak za korakom Recept vključuje pripravo te jedi iz svinjine, druge iz govedine. Uporabite lahko katerokoli vrsto mesa (govedina, jagnjetina, puran, piščanec ...) po vaši izbiri.

Svinjino za francosko meso je treba izbrati brez kosti - enako kot za običajne kotlete. Za pripravo te jedi boste poleg samih sestavin potrebovali kuhinjsko kladivo z zobmi dveh različnih velikosti, kuhinjsko desko in navadno pečico, ki omogoča peko pri temperaturi 180 stopinj.

Sestavine:

• Svinjina - 500 g,
• srednje velika čebula - 2 kosi,
• sir - 300 g,
• majoneza - 150 g,
• Sol - 1 žlica,
• Mleti črni poper - 1 tsp. brez tobogana,
• Rastlinsko olje za obdelavo pekača.

Priprava:

1. Meso oplaknemo pod tekočo vodo in ga osušimo s prtičkom ali papirnato brisačo, da odstranimo odvečno vodo. Svinjino položimo na desko za rezanje in z ostrim širokim nožem narežemo na do 1 cm debele kose.

2. Vsak kos dobro potolčemo z obeh strani, najprej z večjimi zobmi kladiva, nato pa z majhnimi. Meso mora postati tanko in prosojno. Pravilno pretlačeno meso je zagotovilo, da bo jed v pečici hitro pečena.

3. Na poseben krožnik dajte sol in poper ter premešajte s prsti.

4. Vsak odrezan kos svinjine na obeh straneh natremo s to začimbno mešanico. Pekač obložimo s peki papirjem, namažemo z rastlinskim oljem (1 čajna žlička olja porabimo za cel pekač) in razporedimo popoprane kose mesa. Postaviti jih je treba tesno, tako da je med kosi čim manj vrzeli. Med peko lahko v te reže pride mesna maščoba in začne goreti, kar je zelo nezaželeno.

5. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Debelina kosov čebule bo vplivala tudi na čas kuhanja jedi: tanka čebula se bo skuhala veliko hitreje, veliki kosi pa vas bodo omahnili v pričakovanju te dišeče čebulno-mesne jedi. Ko sesekljate čebulo, ločite njene polovice obročev in jih položite na meso.

6. Meso in čebulo prelijemo s tankimi trakovi majoneze.

7. Sir naribamo na grobo strgalo in z njim naribamo meso. Da bi bili porcijski kosi mesa v francoskem slogu lepi, je bolje, da sir jasno porazdelite po vsakem od njih.

Meso položimo na pekač v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 30 minut. Če želite preveriti pripravljenost jedi, odrežite kos ene porcije (ne pozabite vključiti čebule, ker je lahko tudi surova!) in jo poskusite.

Meso v francoskem slogu je pripravljeno! Pravzaprav je veliko lažje in hitreje kuhati kot enake kotlete: ni vam treba stati v kuhinji in cvreti vsakega kosa. In na prazničen način se izkaže okusno in izvirno. Dober tek!

Meso v francoščini: recept in fotografija iz Viktorije.

Drugi recept za to jed z govedino in krompirjem:

Francoska govedina s krompirjem

To je jed, ki odlično združuje dve najbolj priljubljeni sestavini pri nas - meso in krompir. In čeprav nosi to ime, s Francijo nima tako rekoč nič skupnega. Po zgodovini recepta je bila ta jed v Franciji postrežena razvpitemu ruskemu grofu Orlovu. Toda od takrat ga v Franciji niso več kuhali in danes, ko se v Franciji omeni meso, Francozi in vsi, ki poznajo njihovo kulinariko, prav ob tej izvedbi naredijo velike, presenečene oči.

Kakor koli že, francosko meso je okusno, krepka jed. V klasični različici je pripravljena iz govedine, krompirja, čebule, sira in majoneze. Majonezo bomo nadomestili s kislo smetano, da bo jed manj mastna. Se ne bojite odvečnih kalorij? Prosto uporabite majonezo!

Meso po francosko je pečeno v dobri uri. Navedena količina sestavin je predvidena za 4-5 obrokov.

Sestavine:

• 300 g govejega fileja,
• 10-12 krompirjev,
• 2-3 kos. čebula,
• 100-150 g trdega sira,
• 100 g kisle smetane ali majoneze,
• Rastlinsko olje,
• Sol, začimbe po okusu.

Postopek kuhanja:

Kos govejega fileja je treba dobro oprati in narezati na čim tanjše rezine.

S kuhinjskim kladivom potolčemo rezine mesa na obeh straneh. Meso po okusu solimo in popramo. Dodate lahko poljubne začimbe.

Pekač, najbolje steklen ali keramičen, premažemo z majhno količino rastlinskega olja. Meso položite tako, da nastane enakomerna plast. Če nimate pekača, uporabite ponev z visoko stranjo.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Položite ga na meso. Vzemite toliko čebule, da prekrije vse meso.

Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine. Če je krompir velik, ga lahko razpolovite in na tanko narežete.

Krompir položite na meso in čebulo, dobiti morate 2-3 plasti.

Krompir namažite s kislo smetano ali majonezo. V ponev prilijemo vodo, da komaj prekrije meso. To je potrebno, da se jed ne zažge.

Sir naribamo na grobo strgalo in ga po francosko potresemo po našem mesu. Če se vaša pečica preveč peče na vrhu, potem je bolje, da posodo 10 minut pred kuhanjem potresete s sirom ali posodo pokrijete s folijo.

V pečici, ogreti na 180 stopinj, približno eno uro pečemo govedino in krompir po francosko. Postrezite z zelenjavna solata ali domače kumarice.

Meso v francoskem slogu z govedino in krompirjem: recept in fotografija iz Regine

Če ste vsaj enkrat kuhali meso v francoščini - ne glede na recept: s krompirjem, svinjino ali ananasom, potem ni moja naloga, da vam razlagam: vedno se izide! Nenehno. In vedno izzove navdušen odziv gostov, ne glede na to, kako muhasti so. In družina je vedno vesela, še posebej, če je predstavljena v lepih porcijah, z okusom sirova skorja in okusne dodatke v notranjosti.

Med številnimi prednostmi te jedi je možnost eksperimentiranja: vsaka možnost je nova "poravnava" sestavin. Obstaja veliko receptov za kuhanje mesa v francoščini: s krompirjem, gobami, paradižniki; meso v francoščini iz svinjine, govedine, teletine, piščanca, z predhodno mariniranje in brez njega.

Lahko brez krompirja, vendar vključite gobe, zamenjajte eno omako za drugo marinado, poskusite eksotične začimbe. Končno, tudi majoneza ni obvezna in celo pečica! Meso lahko pečete neposredno na žar ponvi ali v ponvi z debelimi stenami, v loncu, foliji, konvekcijski pečici ali mikrovalovni pečici. Če imate počasni kuhalnik, sledite povezavi in ​​kuhajte. Enak učinek, le brez slastnega hrusta.

Vendar pa bo pri vseh načinih kuhanja glavno načelo ostalo skupno: obravnavana jed so zagotovo piramide z mesom, zelenjavo, sirom in omako.

Izmislite si svojega lasten recept meso po francosko! Toda najprej si oglejte mojo - hitro, enostavno in priročno. Naredila sem jo iz svinjine s krompirjem in paradižnikom. Fotografije in navodila po korakih- pomagati.

Čas kuhanja: 1 ura 25 minut. Število porcij: 4 kos.

Sestavine

Za kuhanje francoskega mesa s krompirjem in paradižnikom boste potrebovali:

• svinjska kaša (vrat) 300 g
• mladi krompir 3 kos
• bela čebula 1 kos
• sir 150 g
• majoneza 2-3 žlice.
• paradižnik 1 kos.
• rastlinsko olje 3 žlice.
• sol 2 ščepca
• hmelj-suneli 0,5 žličke.

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

Da bi bilo meso mehko, ga običajno pretolčemo ali narežemo na tanke plasti (0,5 cm). Ker je sveže meso precej problematično narezati na tanko, ga za nekaj časa odstranite zamrzovalnik, nato pa z ostrim nožem narežemo na enakomerne rezine.



Čebulo je treba razrezati na lepe obročke.



Pekač namažite z rastlinskim oljem in položite plast čebule.



Vklopljeno čebulni obročki razporedite kose mesa.



Solimo jih in začinimo s suneli hmeljem ali drugimi začimbami.



Kose mesa pokrijte s plastjo majoneze - to je najprimerneje narediti s silikonsko lopatico.



Paradižnik prerežemo na pol in nato na tanke rezine (da jih enakomerno porazdelimo po mesu).



Na z majonezo premazane kose mesa položimo paradižnik.



Krompir narežemo na lepe tanke kolute ali natrgamo v rezalniku za zelenjavo, lahko ga takoj posolimo. (Ker boste krompir zlagali v 2-3 plasteh, je pomembno, da so diski tanjši).



Enakomerno položite prvo plast krompirja in jo pokrijte z majhno količino majoneze.



Na enak način, plast za plastjo, previdno razporedimo ves krompir. Izkušeni kuharji menijo, da za enako dobro in istočasno pečenje mesa in krompirja vse plasti krompirja ne smejo biti debelejše od pretlačenega mesa.



Pripravite sir, ga naribajte na drobno.



Z njim potresemo kose mesa in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za približno 1 uro.



Čez eno uro boste videli to sliko:



Toda za vsak slučaj preverite pripravljenost mesa v francoščini z zobotrebcem.

Okusen kos?



Aroma končne jedi bo zagotovo povabila goste v kuhinjo, in to je milo rečeno. Zato, da ne bi napadli pečice, vroče meso položite na krožnike. Postrežemo lahko z listi zelene solate in olivami.

Če želite kuhati Francosko meso z gobami, jih (npr. šampinjone) položite na plast krompirja. Gobe ​​lahko najprej popečete, vendar to ni potrebno. Pečenje je primerno za jurčke in gobe. Gozdne gobe Poleg tega ga morate najprej prekuhati in nato dodati v jed.
Recept z gobami sem podrobno opisal v receptu s počasnim kuhalnikom - glejte povezavo na začetku članka.

Krompir daje receptu bogastvo in vsebino, vendar ni vsem všeč. No, kuhajte brez krompirja, verjemite, brez njega vas jed ne bo pustila lačnega.

Poleg ali namesto majoneze lahko kot omako uporabite kislo smetano in gorčico. Začimbe so lahko zelo različne. Francoske restavracije običajno uporabljajo enega ali drugega nabora suhih francoskih zelišč - pomešajo jih s kislo smetano in gorčično osnovo ali bešamel omako.

Katere začimbe ustrezajo francoskemu mesu?

notri Francoska kuhinja Priljubljen je opran in posušen peteršilj s stebli, na hitro prepražen v rastlinskem olju. Seveda so primerna katera koli provansalska zelišča v poljubni kombinaciji. Pripravimo ga lahko z gorčico, rožmarinom, baziliko, majaronom, kumino, kardamomom. Paprika se odlično poda k mesu, tudi čiliju, česen pa ustreza okusu in okoliščinam. Če kuhate francosko meso s piščancem, poskusite timijan, origano in žajbelj. Pehtran pa se bo zelo dobro podal k gratiniranemu, a le svežemu in v že pripravljeni jedi.

Kako narediti bešamel omako

SESTAVINE:
30 g maslo
1,5 žlice. moka
0,5 l mleka
Sol, poper, muškatni orešček v prahu - ščepec

Bešamel omaka skupaj s sirom daje jedi posebno prefinjenost. Naredite ga tako, da v majhni kozici raztopite maslo in začnete mešati moko. To je priročno narediti z metlico. Ni potrebe po močnem stepanju, cilj je, da zmes postane homogena. Nato začnite postopoma, po nekaj žlic naenkrat, v mešanico vlivati ​​mleko. Takoj premešajte, dokler ga moka ne vpije. Nato dodajte naslednjih par žlic in tako naprej vse mleko.

Nato povečajte ogenj in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne zgosti. Že tako gosto omako rahlo posolimo in dodamo muškatni orešček (muškatni orešček velja za obvezen pri bešamelu), na koncu pa še ščep popra. Nadaljujte z mešanjem in kuhajte omako, dokler ni gosta kot smetana. Nato ugasnite ogenj. Še malo mešamo, dokler se bešamel ne ohladi.

Izberite sir z izrazitim okusom. Nekaj ​​grenkega, kot je Maasdam - vendar vse "posebno" okus sira, razen ostrih, bi bilo primerno tukaj. Seveda bo zadostoval trdi navadni, kot je nizozemski, vendar je to možnost za "vsakodnevno".

Če imate radi teksturirano mesno skorjico, lahko kose mesa najprej povaljate v moki in rahlo popečete. meso rastlinskega izvora. Ne pozabite naknadno dodati soli!

Če se vam ne mudi in vam gostje ne stojijo nad glavo, marinirajte meso dlje (z isto kislo smetano in gorčično omako z začimbami), izkaže se še bolj okusno!

Francoske marinade za meso

• Sol, poper, balzamični kis, olivno olje (mešanica)
• Bešamel
• Kisla smetana, gorčica, majoneza (v enakih količinah)

Tu je še en recept za marinado, ki ga lahko poskusite:

Za 1 žlico. l. rafinirano olivno olje- 1 čajna žlička. Francoska gorčica, 0,5 žlice. l. posušena zelišča, 1 žlica. l. paprika, 1 žlica. l. balzamično ali katero drugo naravni kis, 1 strok česna (zdrobljen). Vse skupaj premešamo, premažemo po mesu in pustimo v hladilniku vsaj pol ure.

Vsebnost kalorij v mesu v francoščini precej visoka, kar ni presenetljivo: mastno meso, kisla smetana, bešamel in majoneza ... So pa bolj in manj visokokalorične različice. Jasno je, da s piščančji file z marinado iz kisa in suhih zelišč bo "manj" kot z mastno svinjino in kislo smetano.

Po danem receptu lahko kuhate ne samo svinjino, ampak tudi govedino in teletino. Mimogrede, tisto, kar imenujemo "meso v francoščini", Francozi imenujejo "teletina". Ali "orlof", iz imena grofa Orlova, ruskega aristokrata, za katerega naj bi francoski kuharji prvi pripravili to "rusko" jed.

Legenda o jedi. Domači kulinarični pisci pripovedujejo naslednjo zgodbo. Nekoč so v Parizu pripravljali gratin za grofa Orlova (sestavine: teletina, šampinjoni, čebula in krompir - vse pečeno s sirom in bešamelom). In ker se je izkazalo za zelo okusno in lepo, je bil recept označen kot francoski. A v resnici pravijo, da je ta jed prvotno naša, ruska, iz Orjola ...

Samo ni jasno, kaj ima s tem sir in še posebej bešamel? Navsezadnje so te sestavine tipično francoske! Zato predlagam, da teletini grofa Orlova damo romantično in elegantno ime - "meso po francosko", katerega recept je treba poskusiti vsaj enkrat. Za večkratno ponovitev pozneje. Preizkušeno in priporočljivo.

Sodobno "meso po francosko" je izjemno priljubljena jed, ki se je v letih svojega "življenja" zelo spremenila. Številni kuharji so njegovi pripravi dodali svoje posebnosti. Nekateri dodajo ali zmanjšajo plasti, drugi jih zamenjajo. Nekateri ljudje pokažejo domišljijo pri načinu rezanja hrane ali samem načinu kuhanja. Treba je opozoriti, da ima jed v različnih regijah naše države svoje ime, na primer "kapitanovo meso" ali "domače meso". No, v sami Franciji poznajo nekoliko podobno jed z imenom “Bekeoffe”, ki pa se bistveno razlikuje od klasične, pristne, saj vsebuje hruške.

Recept 1: Meso po francosko (poenostavljen recept)

To je najosnovnejši recept za jed. Za pripravo ni treba porabiti največ dela in časa. Ko so gostje že na pragu, lahko hitro "izmislite" takšno jed. Če imate čas in druge izdelke, uporabite svojo domišljijo in ustvarjalnost v svojih kuharskih veščinah.

Sestavine:

• meso - lahko vzamete svinjino ali govedino po lastni presoji, okusu ali zmožnostih
• sir - 200-300 gramov
• poper
• začimbe
• majoneza

Način kuhanja:

1. Oprano meso razdelite na tanke kose. Kose dobro stepite, natrite z začimbami in majonezo. Pekač rahlo namastimo z oljem in nanj položimo rezine.

2. Čebulo olupimo in narežemo po želji: na kolobarje ali pol obročke, lahko jo nasekljamo.

3. Po vrhu naribamo sir.

4. Končano jed postavite v pečico in kuhajte na srednjem ognju približno eno uro.

Recept 2: francosko meso s paradižnikom

To meso ne bo zadovoljilo le vaših gostov, ampak lahko postane tudi priljubljena jed na dnevnem družinskem meniju.

Sestavine:

• svinjina - 800 gramov
• majoneza
• čebula - 1 glava
• sir - 300-400 gramov
• paradižnik 3-4 kosov
• krompir - 3-4 gomolji

Način kuhanja:

1. Velik pekač operemo in osušimo. Svinjino narežemo na koščke in potolčemo. Lahko ga nadomestite s piščančjim mesom. Položite ga na pekač, ki ga morate predhodno namastiti z rastlinskim oljem, sicer se bo jed zažgala. Meso potresemo s poprom in soljo po okusu.

2. Čebulo narežemo na kolobarje. Postavite na prvi sloj.

3. Surovi krompir olupimo in narežemo na rezine. Morali bi biti tanki. Položimo jih na čebulo in premažemo z majonezo.

4. Paradižnik operemo, prav tako narežemo na kolobarje, položimo v naslednjo plast in premažemo z majonezo.

5. Na vrh naribamo sir in ponovno premažemo z majonezo. Plasti lahko ponovite, potem bo jed postala bolj plastna in okusna.

6. Pekač z obloženo posodo postavimo v pečico. Peka bo v pečici trajala približno 30 minut. Segreti ga je treba na temperaturo dvesto stopinj.

Recept 3: Francosko meso z gobami

Ta jed bo okrasila vsako mizo. Okusno in zadovoljivo, vsaka gospodinja lahko naredi svojo čarovnijo, tudi če je še vedno popolnoma neizkušena v kulinaričnih zadevah.

Sestavine:

• meso (file) - 400 gramov
• šampinjoni - 300 gramov
• sir - 200 gramov
• čebula - 1 kos
• majoneza
• poper

Način kuhanja:

1. Sveži šampinjoni prelijemo s tekočo vodo, olupimo, narežemo na majhne koščke, prelijemo s hladno vodo.

2. Meso narežemo. Debelina kosov je 1 cm, te kose je treba poprati in posoliti. Rezine položimo na pekač.

3. Šampinjone poberemo iz vode in jih suhe položimo na meso.

4. Čebulo narežite na pol obročke in položite v tretji sloj.

5. Ruski sir nadrobite in potresite po čebuli. Izdatno namažite z majonezo.

6. Pečemo v pečici. Ponev naj tam stoji približno pol ure. Jed bo pripravljena, ko bo prekrita s čudovito zlato rjavo skorjo.

Recept 4: francosko meso z ananasom

Ta recept je zelo nežno meso. Ananas se odlično poda k svinjini in doda jedi neustavljiv okus. Kot prilogo lahko pripravite krompir v kakršni koli obliki, zelenjavo ali gobe.

Sestavine:

• konzervirani ananas - 1 pločevinka
• svinjina - 1 kilogram
• majoneza - 100-200 gramov
• česen - 2-3 stroka
• čebula - 2 kosa
• sončnično olje
• začimbe
• mleko - 0,5 skodelice
• sir - 200 gramov

Način kuhanja:

1. Ananas položite na krožnik in pustite, da se marinada odcedi.

2. Meso oplaknite, narežite na porcije in dobro začinite z začimbami in soljo.

3. Pripravite globoko skledo. Vanjo vlijemo mleko, strt česen, dobro premešamo. Narezane kose svinjine položimo tako, da se dobro prepojijo s pripravljeno mlečno-česnovo omako. Posode postavimo v hladilnik. Pustite tam stati nekaj ur. Tako bo meso mehko, sočno in dišalo bo po česnu.

4. Pekač, na katerem bomo pripravljali jed, namastimo. sončnično olje.

5. Olupite čebulo. Ko ga razrežete na pol obroče, ga previdno položite na pekač.

6. Odstranite meso iz posode in ga položite na plast čebule, malo namažite z majonezo.

7. Na svinjino položite ananas.

8. Potresemo jih z naribanim sirom.

9. Meso po francosko pečemo pol ure, da dobi zlato rjavo skorjo.

Recept 5: piščanec po francosko

Ta metoda ponuja okusno, popolnoma nemastno jed. Če ste na dieti ali hranite otroka, lahko uporabite majonezo z zelo nizko vsebnostjo maščob in ne skrbite za dodatne kalorije. Dovoljeno je, da v jed ne vključite paradižnika. Vse je odvisno od vaših preferenc in želja.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kosa
• piščančja jajca - 1 kos
• piščančji file - 2 kosa
• čebula - 2 kosa
• sir - 200-300 gramov
• majoneza
• poper

Način kuhanja:

1. Končni file narežite na tanke kose in rahlo potolčite. Kosi morajo biti dobro oprani.

2. Stepemo jajce in ga vlijemo v skledo s piščancem. Vse to solimo, potresemo s poprom in premešamo.

3. Čebulo in paradižnik narežemo na rezine.

4. Naribamo sir. Bolje je uporabiti grobo strgalo.

5. Opran in posušen pekač namažite z rastlinskim oljem. Nato oblikujte plasti: najprej položite piščanca, na vrh čebulo. Naslednja plast bodo paradižniki, posuti z mrežico majoneze. Po vrhu potresemo sir.

6. Posodo postavimo v pečico za 35 minut.

Recept 6: Meso po francosko z limoninim sokom

Eden najbolj okusnih receptov. Predlagano jed pripravljajo najbolj znani televizijski voditelji in umetniki. Hitro se pripravi.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kosi
• šampinjoni - 20-300 gramov
• sir - 200-300 gramov
• hrbet - 2 kilograma
• limona - 1 kos
• majoneza

Način kuhanja:

1. Limono pred uporabo operite in iz nje iztisnite ves sok.

2. Svinjino narežemo na kose. Njihova debelina mora biti 2-3 centimetra.

3. Pekač namastite s sončničnim oljem in nanj položite hrbet. Solimo, potresemo s poprom in prelijemo z limoninim sokom.

4. Oprane paradižnike narežemo na kolobarje. Njihova debelina naj bo pol centimetra, prepognite jih čez ledja.

5. V naslednjo plast položite oprane in narezane gobe.

6. Naribajte sir, mu dodajte majonezo. Dobimo zmes srednje debeline. Položite ga kot zadnjo plast.

7. Pekač pokrijemo s folijo. Po tem ga postavite nazaj v pečico. Temperaturno stikalo nastavite na približno 200 stopinj. Priprava bo trajala približno pol ure. Nato odstranite folijo in jed pecite še nekaj minut.

Recept 7: Meso po francosko (z mletim mesom)

Okusna in dokaj hitro pripravljena jed. Lahko ga priporočamo v otroška hrana in ljudje z zdravstvenimi težavami. Je mehka in nemastna.

Sestavine:

• poper
• mleto meso (svinjina, piščanec, teletina na izbiro) - 500 gramov
• sir - 200 gramov
• čebula - 1 velika
• krompir - 5 kosov
• rastlinsko olje

Način kuhanja:

1. Mletemu mesu dodajte začimbe, poper in sol. Pekač namastimo in nanj položimo mleto meso.

2. Na vrh položite na kolobarje narezano čebulo.

3. Surov krompir olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Položimo na prejšnjo plast in posolimo. Vse namažite z majonezo in postavite v pečico na ogenj.

4. Ko je jed približno 25 minut pečena v pečici. Vzamemo ven in potresemo z naribanim sirom. Pustite meso, da se peče še 20 minut. Ogenj malo zmanjšamo.

Ko nameravate kuhati meso po francosko, se odločite, kako mastno, krepko jed potrebujete. Če je namenjeno otrokom ali ljudem z želodčnimi boleznimi, je bolje vzeti pusto meso: teletino ali piščanca.

Sestavine za pripravo predlagane jedi vedno položite v plasteh. Več plasti, bolj zanimiva in sočna jed.

Vse sestavine, vključene v predložene recepte, morajo biti sveže in dobro oprane.

Več kot je majoneze v jedi, bolj sočna je.

Mesa ne narežite na premajhne kose, saj bo tako suho.

Kosi mesa morajo biti nameščeni tesno drug ob drugem.

Namesto sira lahko v receptu uporabite feta sir.

Majonezo lahko nadomestimo s kislo smetano ali zmešamo.

Krompir lahko naribamo z grobim strgalom.

Paradižnik običajno položimo na krompir.

Majoneza ni namenjena peki jedi. IN izviren način Pri kuhanju mesa v francoščini se uporablja bešamel omaka. Pripravite ga lahko sami. Če želite to narediti, stopite 100-150 gramov masla na majhnem ognju in dodajte 100 gramov moke. Mešanico še naprej segrevamo in počasi dodajamo 300 ml mleka. Nenehno mešajte vsebino ponve. Omako kuhamo 5 minut, dodamo sol, muškatni orešček, poper. Ponev pokrijemo. Omaka se zgosti, ko se ohladi.

Z leti se je razvila tudi francoska mesna omaka. Obstaja veliko njegovih različic.

Vsi običajno režejo meso na leseni deski. Pred uporabo ga je treba navlažiti z vodo.

Meso ne sme biti dolgo v vodi.

Če pripravljate jed z mletim mesom, ji tega ne dodajajte. Beljak. Tako bo hrana suha.

Mesne jedi ni priporočljivo cvreti na zelo nizki temperaturi. Postalo bo zelo suho.

Meso je bolje soliti tik pred kuhanjem. Če to storite vnaprej, bo spustil sok.

Če pripravljamo mesno jed v pečici, lahko na dno postavimo posodo z vodo. Tako bo hrana bolj sočna in se ne zažge.

Kuhanje jedi, katere recepti so na voljo tukaj, daje gospodinji veliko možnosti. Zna biti ustvarjalna: dodaja in zmanjšuje plasti, odvisno od razpoložljivosti izdelkov, različno obdeluje meso in uporablja tudi različne vrste. Za izdelavo mesa v francoščini ni primerna le teletina, kot je predlagano v klasični recept, ampak tudi jagnjetina in dietni piščanec, in mastno svinjino. To pomeni, da lahko naredite različice glede na to, za koga kuhate.

Francosko meso je vedno sočno in mehko, zato ga imajo radi vsi brez izjeme. Da bi jo spekli, ne potrebujete nobenih dolgotrajnih priprav ali veliko časa. Vse komponente jedi so preproste, dostopne vsakemu kupcu. Vroče meso v francoščini po pečenju narežemo na porcije in previdno odstranimo na krožnike.