→ Rolada z orehi. Zvitki z orehovim nadevom Recept za zvitke z orehi in halvo

Rolada z orehi. Zvitki z orehovim nadevom Recept za zvitke z orehi in halvo

Prazniki, kot so: Novo leto in božič. Zato obstaja razlog, da povabite goste ali sami obiščete svojo družino in prijatelje. Seveda je ob tej priložnosti miza pogrnjena, priprave okusne jedi. Lahko ga pripravite kot sladko sladico rolada z orehi.

Rolada z nadevom iz orehov

Obstaja ogromno receptov za njegovo pripravo. Vse kar ostane je, da izberete eno od predlaganih možnosti.

Jabolčno-orehova rolada

Sestavine:

  • piščančja jajca - 5 kosov;
  • sladkor - 100 gramov;
  • kozarec moke;
  • pecilni prašek - ena vrečka;
  • rastlinsko olje - čajna žlička.

2. Polnjenje:

  • en kilogram jabolk;
  • maslo- 40 gramov;
  • sladkor - 100 gramov;
  • orehi - en kozarec;
  • rozine - 2 skodelici;
  • ščepec cimeta.

Priprava:

Roll z nadev iz orehov začne s pripravo jabolk. Imajo jedro. Nato ga naribamo na grobo strgalo in damo v ponev s predhodno stopljenim rastlinsko olje. Nato dodamo sladkor, rozine in cimet. Med stalnim mešanjem dušimo deset minut. Nato z nožem drobno sesekljajte orehe.

Zdaj lahko začnete s pripravo testa. To storite tako, da moki dodate pecilni prašek in vse dobro premešate. Nato jajca stepemo s sladkorjem in med tem dodamo pet žlic vrele vode. Nato dodamo moko in pecilni prašek, maso premešamo, nato pa vlijemo na pekač. Pomembno je, da ga prej prekrijemo s peki papirjem. Pečemo petnajst minut. Odstranite, potresite in prelijte z jabolčno mešanico. Orehovo rolado zavijemo v papir, na katerem smo jo pekli.

Rolada z nadevom iz orehov

  • en kozarec mleka;
  • dve žlici sladkorja;
  • deset gramov suhega kvasa;
  • eno jajce;
  • ščepec soli in vanilin;
  • maslo - 50 gramov.

Zamesimo kvašeno testo. Tu se združijo mleko, sladkor, kvas, jajce, sol, vanilin in maslo. Nato se vse postavi na toplo mesto. Ko masa še tretjič vzhaja, jo že lahko razvaljamo. Vzame se poseben papir, na katerem se plast razvalja. Nato nanj položimo nadev iz orehov in naredimo zvitek. Poleg tega je treba njegove robove povezati. Po tem zvitek razrežite v krogu in razgrnite nastale dele. Nato je treba vse skupaj pustiti pol ure, da testo končno vzhaja. Nato jih lahko namažemo s stepenim jajcem in pečemo štirideset minut.

  • tri kozarce orehov;
  • en kozarec sladkorja;
  • žlico masla.

Oreščke, predhodno sesekljane z nožem ali v mešalniku, je treba ocvrti. Nato jim dodajte olje sladkor v prahu.

  • maslo - 50 gramov;
  • žlica sladkorja v prahu;
  • kozarec mleka.

Maslo je treba stopiti, zmešati z mlekom in sladkorjem v prahu. Nato maso ohladimo in nato damo v vrečko. Konico obrežemo, da lahko rolado z mrežico okrasimo z nadevom iz oreščkov. Recept je pravzaprav preprost, priprava vzame malo časa, vendar se jed izkaže za zelo okusno.

Madžarska rolada

Opara. Potrebovali boste pol suhega kvasa, dve žlici sladkorja in pol kozarca kefirja.

  • pol kozarca mleka, kefirja in enake količine sladkorja;
  • dve jajci;
  • tri žlice masla;
  • ščepec soli;
  • moka 700 gramov.
  • orehi - 200 gramov;
  • en kozarec rozin in enako količino sladkorja;
  • maslo - 50 gramov;
  • 50 ml mleka;
  • eno jajce;
  • dve žlici kakava in cimeta;
  • vanilin.

Ta rolada z orehi je enostavna za pripravo. Recept je zelo zanimiv, sama pečenka pa okusna. Najprej morate položiti testo. Da bi to naredili, kvas in sladkor razredčimo v toplem kefirju. Maso pustimo dvajset minut. Nato mleko in kefir segrejemo ter dodamo maslo in sladkor. Dobro premešajte do gladkega. Presejana moka - 300 gramov. Dodamo sol, mešanico mleka in kefirja, testo in jajca. Postopoma mešamo, dodajamo preostalo moko. Ko se testo preneha lepiti, ga morate položiti za gnetenje. Nato ga damo v skodelico, pokrijemo in pustimo stati dve uri.

Nato je narejen nadev iz orehov. V skodelico morate dati sesekljane orehe, rozine, kakav, sladkor in cimet. Premešamo z dodajanjem segretega mleka z maslom, jajcem in vanilinom. Ko je testo pripravljeno, ga razdelimo na dva dela, vsakega pa na tri dele, ki jih tanko razvaljamo, damo nadev in zvijemo v rolado. Nato položimo v pekač, pokapljamo z oljem, pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro. Nato premažite z jajcem in pecite še eno uro.

Roll s kondenziranim mlekom in orehi

  • kozarec sladkorja;
  • kozarec moke;
  • jajca - 4 kosi.
  • - 5 žlic;
  • orehi - pol kozarca;
  • sladkor v prahu - 200 gramov.

Priprava:

Najprej vzamemo jajca in ločimo rumenjake od beljakov. Prve stepemo s sladkorjem, druge pa penasto naredimo. Nato obe masi združimo. Nato postopoma dodajamo moko. testo vlijemo na pripravljen pekač, obložen s posebnim papirjem. Vse enakomerno porazdelimo in zapečemo do zlato rjave barve. Ko se ohladi, odstranite papir, ga namočite v kondenzirano mleko, potresite z oreščki in zavijte. Nato po vrhu potresemo sladkor v prahu. Rolada z orehi je pripravljena. Lahko postrežete na mizo.

Rolada z orehi in limonino kremo

  • jajca - 4 kosi;
  • en rumenjak;
  • vroča voda - 4 žlice;
  • vanilin sladkor - ena vrečka;
  • sladkor - 125 gramov;
  • škrob - 25 gramov;
  • moka - 100 gramov;
  • pecilni prašek - ena čajna žlička.
  • želatina - 10 gramov;
  • smetana - 400 gramov;
  • limonin sok - 100 miligramov;
  • limonina lupina;
  • vanilijev sladkor;
  • pol kozarca orehov.

Priprava:

Z mešalnikom stepemo jajca, postopoma dodajamo vrelo vodo. Nato dodamo navadno in Ko masa poveča prostornino, lahko dodamo moko, pecilni prašek, škrob. Zmes dobro premešamo in položimo na pekač, obložen s posebnim papirjem. Pečemo petnajst minut pri 180 stopinjah.

Medtem ko se testo peče, morate na mizo razgrniti brisačo. Potresemo ga s sladkorjem, vzamemo testo in ga položimo na brisačo, s katero zavijemo zavitek.

Nato se pripravi krema. Če želite to narediti, namočite želatino v skladu z navodili. Limonin sok segrejte in dodajte želatino. Nato stepemo smetano s prahom, ohlajenim limoninim sokom in lupinico. Testo je treba razviti, namazati s smetano, posuti s sesekljanimi oreščki in ponovno zviti. Nato ga morate ohladiti in zvitek z orehi je pripravljen.

Ohlajeno maslo nastrgamo. Dodaj dva rumenjaki in kislo smetano. Zmešajte sestavine. V presejano moko stresemo pecilni prašek in ščepec soli ter premešamo. Masleni zmesi po delih dodamo moko. Najprej se bodo vse sestavine povezale v heterogene kepe. Zbrati jih je treba v eno kroglo, testa ni treba gnetiti. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na 2 dela. Na mizi, posuti z moko, vsak kos testa razvaljamo v tanko plast, debelo približno 3 mm.

Z vilicami rahlo stepemo beljak. Namastite plast testa Beljak s pomočjo silikonske krtače.

Plast z oreščkovim nadevom zvijemo v rolado. Zvitek ne sme biti zelo debel, sicer sredina izdelkov morda ne bo pečena. Zvitek prerežite diagonalno, da oblikujete diamante.

Pekač obložimo s pergamentom in pečico segrejemo na 180 stopinj. Zvitke položimo na pekač, po vrhu namažemo z beljakom in pečemo v pečici 35-40 minut.

Postrezite z mlekom, čajem ali kavo.

Dober tek!

Tisti, ki menijo, da rolada z orehi– to je le sladka sladica, se motijo. Ti okusni in nasitni oreščki niso edina stvar, ki jo lahko zavijete v testo. Okusni prigrizki, ki ne povzročajo zadrege praznična miza daj - to je tudi vse, orehova rolada!

Orehova rolada: recept

Naj gre za sladko ali slano sladico prigrizek zvitek, potrebujete sveže in kakovostne oreščke. Bolje je, da jih kupite v lupinah in jih nasekljate sami.

Rolada z orehi: recept za čaj

Zavitek z orehi pripravite iz kvašeno testočisto preprosto. Najbolj zamuden del je testo. Zato je vredno začeti z njim, vzeti:

  • moka - 4 (ali malo več) skodelice;
  • 2 surova jajca;
  • kozarec mleka (testo lahko naredite na kefirju);
  • margarina ½ standardnega pakiranja (100 g);
  • en paket instant kvasa (lahko uporabite tudi "živ" kvas - 50 g);
  • sol - ščepec;
  • granulirani sladkor 3 žlice. žlice.
  1. Kvas razredčimo v toplem sladkanem mleku (v njem najprej raztopimo sladkor). Ko so pripravljeni, jih vmešamo v presejano moko, dodamo jajca in stopljeno margarino, posolimo in zamesimo trd testo. Testo pustimo počivati ​​na toplem, dokler ne vzhaja.
  2. Medtem se lotimo nadeva: sesekljamo orehova jedrca. Potrebovali jih boste približno 3 skodelice. Če želiš sladko pecivo, lahko oreščke osladite s sladkorjem.
  3. Vzhajano testo razdelimo na 2 dela. Vsako plast razvaljajte. Na vsako plast enakomerno razporedimo nadev – polovico zmesi oreščkov – in zavijemo v rolado. Dobili boste 2 zvitka.
  4. Preložimo jih na pomaščen pekač v razmaku drug od drugega in od stranic pekača ter pečemo približno 30 minut v ogreti pečici ( optimalna temperatura– 180 stopinj).

Orehovo rolado iz listnatega testa pripravimo na enak način. Pecivo se izkaže za dišeče, vsaka čajanka pa se spremeni v pravo pojedino.

Vprašajte kuharja!

Vam ni uspelo skuhati jedi? Naj vas ne bo sram, vprašajte me osebno.

Rolada s suhimi slivami in orehi

Za ljubitelje mesna štruca Ta recept vam bo zagotovo všeč. Najbolje je, da nadev zavijete v svinjsko kašo: zvitek bo izšel nežen in sočen.

Boste potrebovali:

  • svinjska kaša - kos 650-700 gramov;
  • paradižnikova pasta - žlica;
  • polnomastna kisla smetana - žlica;
  • česen, poper, sol po okusu;
  • orehi (jedrca) - 120-150 g;
  • suhe slive brez koščic – 120-150 g.
  1. Bolje je izbrati pusto fileto. Očistiti ga je treba odvečne maščobe in žil. Nato povečajte »uporabno površino« tako, da kos odrežete kot knjigo, ne da bi ga prerezali do konca, tako da dobite dolgo plast. Nato ga je treba rahlo pretolči s kladivom, da dobimo enakomerno debelino. Nato meso natremo z začimbami (sol, poper in sesekljan česen). Pustimo, da se malo vpije.
  2. Naredimo nadev. Suhe slive po umivanju nekaj minut poparimo z vrelo vodo, pustimo, da tekočina odteče skozi cedilo in jih zmeljemo z mešalnikom. Orehe pa zdrobimo v srednje velike drobtine, bolje je, če ostanejo večji koščki.
  3. Meso na eni strani enakomerno namažite s kašo suhih sliv, po vrhu obilno potresite z oreščki in zvijte. Spnemo ga z vrvico, da ne izgubi oblike.
  4. V ponvi segrejemo nekaj olja. Zvitek osušite s prtičkom, odstranite odvečno vlago in prepražite na obeh straneh, dokler ne porjavi. Tako boste zaprli sokove v notranjosti, pri peki pa bo ostala nežnost in mehkoba mesa.
  5. Ko se rahlo ohladi, zvitek zavijte v pergament ali folijo. Nato damo na pekač in v pečico (ne pozabimo je ogreti na 185-190 stopinj). Pustimo, da se peče približno pol ure.
  6. Iz kisle smetane in paradižnikova mezga naredite premaz za zlato rjavo skorjo: sestavine zmešajte v skledi. Po pol ure vzamemo pekač, zavitek odvijemo, previdno odstranimo vrvico in ga premažemo z zmesjo. Postavite v pečico še za 15 minut. Lahko ga postrežete toplo ali hladno – enako okusno!

Zvitki iz jajčevcev z orehi

Še ena "roll" predjed. Boste potrebovali:

  • 3-4 večji jajčevci;
  • orehova jedrca - 120-150 g;
  • žarnica;
  • par strokov česna;
  • limona za sok;
  • sol, poper po okusu;
  • zelenice - peteršilj ali koper;
  • rastlinsko olje.
  1. V mešalniku pripravite nadev tako, da sesekljate zelišča, oreščke, čebulo in česen. Končano mešanico pustite za kratek čas, da se sestavine med seboj nasičijo z aromo.
  2. Jajčevce operemo in po dolžini narežemo na dolge rezine, pri čemer odstranimo zunanje rezine, ki so na eni strani v celoti prekrite z lupino. Trakove jajčevcev solimo in popramo ter pustimo nekaj časa, da se sol vpije. Nato rezine obrišemo s prtičkom in na zelo segretem olju popečemo z obeh strani.
  3. Po ocvrtju ga osušimo na papirnati brisači in se lotimo polnjenja: dodamo nadev iz oreščkov, vsako rezino previdno zvijemo v rolado in pritrdimo z zobotrebcem. Lahko ga jeste toplega ali hladnega – zelo okusen prigrizek!

Piščančja rolada s suhimi slivami in orehi

Piščančji zvitek pripravimo po analogiji s svinjskim. Vendar je bolje, da ga ne cvrete, ampak kuhate na pari - izkazalo se bo za zdravo dietna jed. Če želite to narediti, boste potrebovali veliko nogo, ki jo najprej previdno odstranimo iz kosti, meso odrežemo tako, da na koncu spominja na plast, ne da bi poškodovali kožo. Meso potolčemo s kladivom, solimo in popramo z obeh strani.

  • Za eno nogo za polnjenje vzamemo:
  • piščančje meso bela in rdeča gramov 70;
  • jedrca 5-6 orehov;
  • česen - velik strok.
  1. Meso narežemo na majhne koščke, orehe sesekljamo in strt česen. Ko zmešate sestavine za nadev, jih položite na meso in ga zvijte, zategnite z vrvico. Zavijte v folijo in kuhajte v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu 1 uro.
  2. Končano jed ohladimo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Po tem odstranite vrvico in zvitek narežite na porcije.

Sirova rolada z orehi

Nežno polnilo spodaj sirova skorja– okusno! Izdelava takega zvitka ni težka. Boste potrebovali:

  • trdi sir (na primer Gouda) - 350-400 g;
  • zrnata skuta - 100 g;
  • piščančji file kuhano - 100 g;
  • orehi (jedrca) - 100 g;
  • najljubša zelenica po okusu;
  • strok česna.
  • Nadev naredimo tako, da file sesekljamo z nožem, oreščke zdrobimo z nožem, česen stisnemo v stiskalnici za česen, zeleno drobno sesekljamo in vse skupaj zmešamo s skuto. Za boljšo kombinacijo sestavin lahko dodate malo majoneze ali kisle smetane.
  • Sir narežite na koščke, tesno zavijte v plastično folijo za živila in postavite v ponev z vrelo vodo za 15 minut - izdelek morate stopiti. Dovoljena je tudi uporaba mikrovalovne pečice.
  • Topljeni sir nekoliko ohladimo in razvaljamo. Plast nadevamo z orehovo skutino kremo in oblikujemo zavitek. Uro v hladilniku - in lahko razrežete na porcije.
  • rumenjaki kuhana jajca- nekaj kosov;
  • orehova jedrca - kozarec;
  • majoneza po okusu.
  1. Jajca zmeljemo, sir naribamo, orehe pa zdrobimo. Sestavine premešamo, dodamo majonezo in strt česen. Po gnetenju do gladkega, zmes namažite na pita kruh in ga zvijte.
  2. Mimogrede: sir zlahka nadomestimo s skuto, majonezo pa po potrebi s topljenim sirom za sendviče. Ta zvitek z orehi narežemo na rezine in potresemo z zelišči. Preprosto, hitro in okusno!

Zavitek je zelo enostaven za pripravo in zelo okusen! Edina stvar, za katero morate porabiti denar, so orehi, vendar se lahko količina nadeva prepolovi. To je odlična sladica za skodelico čaja in skodelico kave. Ampak po mojem mnenju ga je najbolje jesti s toplim mlekom :)

Dobila sem 3 rolice spodobne velikosti. Lahko pa testo razvaljaš debelejše, svaljke narediš krajše ipd. Vse je po vaši presoji. Bolje je, da najprej naredite nadev in šele nato delate na testu.

Testo sem pripravila po svojem najljubšem receptu, za korak za korakom recept in prosim za pojasnila. Recept bom pustil tudi tukaj, vendar bo kratek.

Za test:

  • 1 žlica suhi instant kvas
  • 2 žlici. Sahara
  • 3 žlice. moka
  • 300 ml tople vode ali mleka
  • 1 čajna žlička sol
  • 1/3 skodelice rastlinskega olja
  • 2-2,5 skodelice moke

Za polnjenje:

  • 150 ml mleka
  • 500 g oluščenih orehov
  • 200 g sladkorja
  • 80 ml medu
  • lupina polovice limone
  • 1 čajna žlička vaniljev sladkor ali 1/2 žličke. izvleček vanilije

Za mazanje: 1 jajce

V skledi zmešamo vodo (ali mleko), sladkor in moko. V tej mešanici raztopite kvas. Pokrijte s čisto brisačo in pustite na toplem 15 minut. Dodamo sol in olje. Po delih dodajamo moko in gnetemo testo, da se ne oprijema rok. Pustite še 15 minut, testo naj se poveča 1,5-2 krat.

Za nadev na majhnem ognju segrevamo mleko s sladkorjem in medom. Ne smete ga zavreti, le sladkor in med morate raztopiti.

Sesekljajte orehe. Uporabite lahko mešalnik, mlinček za meso ali nož. Brez fanatizma se orehi ne smejo spremeniti v moko.

Zmes vročega mleka vlijemo v orehe. Dobro premešamo, da dobimo homogeno maso. Rahlo ohladimo.

Testo razdelite na 3-4 dele (v mislih razdelite tudi nadev). Vsako razvaljamo v pravokotno plast (če je mogoče) debeline 0,5 cm, na testo položimo nadev, ga zgladimo, ne da bi segali nekaj centimetrov do robov. Krajše robove zapognemo čez nadev (to bodo konci zvitka)

Zvitek zvijemo po dolgi strani.

Zvitke položite na pekač, namaščen ali obložen s pergamentnim papirjem, s šivi navzdol. Pokrijemo jih z brisačo in pustimo 15-20 minut na toplem, da malo vzhajajo. Nato jih po dolžini prebodemo z zobotrebcem ali lesenim trnom, da med peko ne počijo. V skodelico ali skledo stepemo jajce in z njim namažemo zvitke.

Zavitke postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za približno 20 minut. Porjaveti morajo, kot je na sliki. Če se to zgodi pred določenim časom, jih lahko vzamete ven, da se ne zažgejo. Enako storite, če je čas potekel in zvitki še niso postali zlati in rdeči, tj. počakajte, da dobijo prijetno barvo.

Končane zvitke vzamemo iz pečice, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladijo. In potem lahko narežete in postrežete.

Dober tek!

 

 
To je zanimivo: