→ Ocvrta svinjska jetra s čebulo in kislo smetano, recept po korakih s fotografijami. Svinjska jetra, dušena v kisli smetani recept s fotografijami Recepti za kuhanje svinjskih jeter s kislo smetano korak za korakom

Ocvrta svinjska jetra s čebulo in kislo smetano, recept po korakih s fotografijami. Svinjska jetra, dušena v kisli smetani recept s fotografijami Recepti za kuhanje svinjskih jeter s kislo smetano korak za korakom

Verjetno so vsi v otroštvu poskusili takšno jed, kot so jetra. Zdaj je bodisi kategorično ne marate ali jo obožujete. Zelo pogosto je negativna asociacija posledica nepravilne priprave. Torej, če imate radi jetra ali želite poskusiti spremeniti svoje mnenje o tem izdelku, potem je ta članek samo za vas.

Svinjska jetra so zelo potreben izdelek za človeško telo. Vsebuje veliko več koristnih snovi kot najdražje meso. Vendar pa ga vsi ne znajo dobro kuhati, čeprav najpogosteje potrebujete najmanj časa in truda, da postane okusen. V tem članku boste našli okusen in preprost recept za pripravo svinjskih jeter.



Sestavine

Eden najlažjih receptov so svinjska jetra v kisli smetani. Tukaj bi morali začeti. Za pripravo dobre jedi morate imeti s seboj vsaj vse potrebne sestavine. Torej, kaj boste potrebovali za pripravo te jedi:

  • svinjska jetra - od 800 g do 1 kg;
  • korenje - odvisno od velikosti: 1 velika ali 2 srednja;
  • redna čebula - glejte tudi velikost plodov;
  • kisla smetana, 20% maščobe - 2-3 žlice;
  • mleko, približno 100 ml;
  • sončnično ali oljčno olje;
  • sol, poper, česen in druge začimbe po okusu.

Vse to so glavne sestavine. Ta količina je zasnovana za 5-6 obrokov.



Zdaj pa nekaj nasvetov o izbiri samih izdelkov. Medtem ko vsi poznajo zelenjavo, vsi ne vedo, kako izbrati vrhunec programa. Prvič: kupujte pri zaupanja vrednih ljudeh na tržnici ali v kakovostni trgovini.

Bodite pozorni na datum pakiranja in svežino jeter. Poleg tega mora biti enotne temno bordo barve. In ne sme biti neprijetnega vonja. Če so jetra pokvarjena, bodo dišala po gnilem mesu. Bodi previden.



Recept

Čeprav se jed šteje za precej preprosto, še vedno obstaja nekaj pravil in trikov, ki vam bodo vedno omogočili doseganje okusnega rezultata. Spodaj bomo podrobno opisali, kako korak za korakom kuhati svinjska jetra.

  • Prva stvar, ki jo morate storiti, je Surovo drobovino dobro operemo pod toplo vodo. Nato je treba jetra očistiti filma in maščobe. Ko je to končano, morate izdelek narezati na majhne tanke koščke.




  • Preidimo k zelenjavi.Čebulo običajno narežemo na velike kolobarje, če imate radi močan čebulni okus, jo lahko nasekljate. Po istem principu ravnajte s korenčkom. Za bogatejši okus izberite grobo strgalo ali celo ročno narezano. In obratno, drobno strgalo bo dodalo le rahlo korenčkovo noto.



  • Zadnja faza je neposredno cvrtje. Jetra se kuhajo v ponvi in ​​tukaj morate izbrati pravo velikost. Čeprav se bodo vse sestavine med kuhanjem zmanjšale, boste potrebovali dovolj prostora za udobno mešanje sestavin.


  • Česen je lahko eden od poudarkov okusa. Lahko ga drobno sesekljamo ali zdrobimo in dodamo v ponev skupaj z oljem pred cvrtjem. Še posebej bo dišalo olje s česnom.


  • Nato v segreto ponev dodamo sesekljano čebulo. Ko postane prozoren, lahko dodate korenje. Ko je zelenjava kuhana, torej postane zlata, jo lahko odstavite z ognja in odložite na poseben krožnik.


  • Zdaj morate v isti ponvi prepražiti jetra. Samo položite in premešajte po 5-10 minutah. Na splošno je potreben čas 15-20 minut. To je dovolj, da se jetra dobro spečejo in ne zažgejo. Toda za ta recept vam ni treba prinesti do popolnega cvrtja. Ko je drobovina al dente, pripravljeno zelenjavo vrnemo v ponev in jo zmešamo z glavno sestavino ter dodamo vse začimbe.



  • Preidimo k omaki. Pravzaprav je to kisla smetana z malo dodanega mleka, vendar morate paziti, da omaka ne postane preveč tekoča. Torej, končano mešanico prelijemo na zelenjavo z jetri v ponvi in ​​pustimo vreti pod pokrovom 10-15 minut. Zmanjšajte ogenj na minimum.


Posledično se mora omaka zgostiti in mešati z zelenjavo. To pomeni, da bo jed izgledala kot jetra s kislo smetanovo omako. Če je bilo vse uspešno, potem lahko čestitate. Izberite kot prilogo kuhan krompir ali vašo najljubšo kašo. Lažja priloga je lahko zelenjavna solata.


Osnovna kuharska vprašanja dušena jetra v omaki so že razvrščeni. Toda kuharji z dolgoletnimi izkušnjami so razkrili nekaj kulinaričnih skrivnosti, ki bodo pomagale narediti jed še bolj okusno.

  • Prvič, če imate raje hrustljavo skorjo, potem lahko tukaj dosežete enak učinek. Če želite to narediti, preden jetra položite v ponev, jih povaljajte v moki. Ta metoda vam bo omogočila, da obdržite ves sok izdelka v notranjosti in dodate sočnost jedi. Druga možnost za pridobitev skorje je cvrtje na močnem ognju. Ta metoda morda ni vedno uspešna in obstaja možnost zažganja drobovine.
  • Drugič, za večjo mehkobo je treba jetra nenehno mešati in obračati, 2-3 minute na vsaki strani. Pri izbiri te metode morate skrbno spremljati njegovo pripravljenost in preveriti, ali v notranjosti ni krvi.
  • Kar zadeva zelenjavo, lahko dodate, kar vam srce poželi. Pogosto je jed dopolnjena s poprom ali jajčevci. Ali pa se bodo na primer jetra z gobami v kisli smetanovi omaki zelo dobro dopolnjevala.

    • Na to drobovino se lahko navadite tako, da začnete z preprosti recepti. Eden od njih so dušena svinjska jetra v kisli smetani.

    Prednosti te jedi: enostavnost in hitrost priprave. Ne zahteva veliko truda ali dragih izdelkov in traja le 30-40 minut. Poleg tega je zdrava, dietna in ima nizko vsebnost kalorij.

    Glavna pomanjkljivost je strogo upoštevanje recepta.Če ne boste previdni, se lahko občutljiv izdelek spremeni v neužitno gumo. Sprva se dosledno držite pravil, z izkušnjami pa boste zmogli vse na muho.

    Ne bojte se eksperimentirati in navdihnite se v kuhinji!

    Če želite izvedeti, kako narediti svinjska jetra v kisli smetani, si oglejte spodnji video.

Mesni stranski proizvodi so cenovno dostopni in zdravi. pri pravilna priprava se lahko spremenijo v okusna jed, ki bo zadovoljil še tako izbirčnega gurmana. Svinjska jetra, dušena v kisli smetani, se izkažejo nežna in mehka tudi za neizkušene kuharje. To je eden najlažjih za pripravo in poceni toplih prigrizkov, ki ga lahko pripravite v samo pol ure. Recepti za to jed vam bodo pomagali, ko boste potrebovali hitra rešitev kuhar okusna večerja ali obilno kosilo.

Značilnosti kuhanja

Če sledite tehnologiji priprave svinjskih jeter, dušenih v kisli smetani, ne bi smelo biti napak. Dodatna jamstva bodo zagotovljena s poznavanjem več pomembnih točk.

  • Pri dušenju bodo svinjska jetra bolj sočna, če prej niso bila zamrznjena. Če je bil izdelek zamrznjen, ga je treba pustiti, da se odtali v hladilniku, brez temperaturne razlike. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za suha jetra.
  • Pri nakupu ne pozabite oceniti svežine jeter. Ne jemljite izdelka, ki ima neprijeten kisel vonj ali je pokrit s suho skorjo, ki je nastala iz kosa, ki je dolgo ležal na pultu.
  • Če želite odstraniti grenak okus in narediti jetra sočna, jih za eno uro namočite v vodi, mleku ali sirotki. Najboljše rezultate lahko dosežete z uporabo mleka.
  • Pred rezanjem na kose jetra ne smete samo oprati in posušiti, temveč tudi osvoboditi filma, drobcev krvnih žil in žolčnih kanalov. Jetra narežemo na plasti približno 2 cm široke ali na majhne koščke, kot za golaž ali goveji stroganoff.
  • Sočnejši in bolj nežna jetra izkaže se, če ga dušite z zelenjavo. Začimbe, začimbe in sveža zelišča tudi ne bo odveč.
  • Večina receptov zahteva cvrtje jeter na močnem ognju, dokler ne nastane skorja. Priporočljivo je, da to storite, saj skorja omogoča, da izdelek ohrani svojo sočnost. Lahko storite brez cvrtja - svinjska jetra v kisli smetani bodo še vedno izšla sočna. V tem primeru se čas gašenja poveča za 5–10 minut.

Kuharji so pripravili veliko receptov za kuhanje svinjskih jeter v kisli smetani. Ob razumevanju splošna načela kuhanje in vadba s preverjenimi recepti, lahko ustvarite svojo različico te jedi.

Svinjska jetra, dušena v kisli smetani in čebuli

  • svinjska jetra - 0,5 kg;
  • kisla smetana - 0,25 l;
  • čebula - 0,2 kg;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • moka - 30 g;

Način kuhanja:

  • Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
  • Jetra sperite in osušite s prtički. Odstranite film z njega. Po rezanju na več delov izrežite območja z žilnimi tvorbami in žilami. Narežemo na kose, kot za golaž.
  • Segreto v ponvi rastlinsko olje spustite čebulo in jo prepražite do zlato rjave barve.
  • V ponev položite jetra in jih med mešanjem pražite na srednjem ognju brez pokrova 5 minut.
  • Zmanjšajte toploto, pustite 2-3 minute.
  • V tem času zmešamo kislo smetano s soljo in začimbami. Po želji ga lahko razredčimo z vodo, vendar ne več kot polovico.
  • Jetra potresemo z moko in premešamo.
  • Napolnite s kislo smetano. Pokrito dušimo 10 minut.
  • Ugasnite ogenj in pustite jetra pokrita še 10–15 minut.

Preden postrežete, ne škodi, če jetra potresete s svežimi zelišči. Jed lahko dopolnite s prilogo iz krompirja, ajde in testenin. Omako, ki ostane v ponvi, uporabite kot omako.

Svinjska jetra, dušena v kisli smetani s česnom in gorčico

  • svinjska jetra - 0,4 kg;
  • mleko - 0,2 l;
  • kisla smetana - 0,5 l;
  • čebula - 150 g;
  • namizna gorčica - 5 ml;
  • česen – 3 stroka;
  • svež koper, peteršilj in zelena - 50 g;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

  • Jetra, po čiščenju filmov in žil, narežemo na palice in namočimo v mleku. Za eno uro postavimo v hladilnik.
  • Zmešajte kislo smetano s česnom in gorčico, ki jo prelijete skozi stiskalnico. Solimo, popramo, premešamo. Da bi dobili manj gosto omako, lahko uporabite manj kisle smetane in jo z vodo dopolnite do želene količine.
  • Čebulo narežite na pol obročke, prepražite na olju do zlato rjave barve, odstranite iz ponve.
  • Jetra damo v cedilo. Ko se mleko odcedi, ga damo v ponev z vročim oljem. Pražite, dokler se ne pojavi skorja.
  • Zmanjšajte temperaturo. Dodajte čebulo. Na majhnem ognju pokrito pražimo 5 minut.
  • Prelijemo s kislo smetano. Pod njim dušimo jetra 10 minut.
  • Dodamo sesekljana zelišča, premešamo.
  • Ponev odstavimo s štedilnika. Pustite jetra, da se strmijo pod pokrovom 10-15 minut.

Nežna jetra s pikantnim okusom vas verjetno ne bodo pustila ravnodušne. Ob serviranju ga ne pozabite izdatno preliti z omako.

Svinjska jetra, dušena v kisli smetani s korenjem

  • svinjska jetra - 0,3 kg;
  • korenje - 0,2 kg;
  • čebula - 0,2 kg;
  • kisla smetana - 150 ml;
  • voda - 0,5 l;
  • rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
  • sol, začimbe, vključno s koriandrom - po okusu.

Način kuhanja:

  • Ko operete jetra, jih osvobodite filma in kit, jih narežite na majhne koščke.
  • Olupite zelenjavo.
  • Korenje narežemo na trakove, čebulo na drobne kocke.
  • V ponvi segrejemo olje in dodamo zelenjavo.
  • Na majhnem ognju jih pražimo toliko časa, da postanejo mehki.
  • Zelenjavi dodajte jetra. Z njimi ga pražimo toliko časa, da postane svetel.
  • Jetra solimo in začinimo. Od začimb je obvezen koriander, zaželena sta mleti črni poper in lovorov list. Dodate lahko tudi druge začimbe.
  • Na jetra damo kislo smetano in premešamo.
  • Napolnite z vodo in pokrijte s pokrovom. Dušimo toliko časa, da se jetra zmehčajo in tekočina v ponvi dobi konsistenco omake.

Svinjska jetra, dušena po tem receptu skupaj z zelenjavo, lahko postrežete brez priloge. Odlično se poda tudi k ajdi, testeninam, pire krompir.

Svinjska jetra, dušena v kisli smetani, je enostavna in hitra za pripravo. Tudi neizkušen kuhar lahko pripravi okusno jed iz tega izdelka.

Seznam receptov

Svinjska jetra so univerzalni izdelek, iz katerega lahko pripravite različne kulinarične mojstrovine, ne da bi porabili veliko denarja in veliko časa. Med kuhanjem se marsikdo sprašuje, koliko časa naj se kuha? Svinjska jetra je treba kuhati največ 30-40 minut.
Treba je opozoriti, da so jetra mlade živali bolj nežna in okusna. Preden začnete pripravljati jetra, je potrebno popolnoma odstraniti film in šele nato začeti namakati ter začiniti z začimbami ali kislo smetano.
kuhana v vsakem domu. Receptov za svinjska jetra je veliko, iz njih lahko naredite omako, kuhate jetra v kisli smetanovi omaki, dušena, ocvrta in nešteto možnosti. Ta članek ponuja nekaj izvirnih in zelo okusnih receptov za pripravo svinjskih jeter.

Podeželski slog

Sestavine:

  • 0,5 kg svinjskih jeter;
  • četrt litra kisle smetane;
  • dve čebuli;
  • štiri žlice moke;
  • začimbe, poper, sol in zelišča po okusu;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava:

  1. Za začetek je treba svinjska jetra temeljito oprati hladna voda, če je potrebno, odstranite žolčne kanale in film.
  2. Nato jetra narežemo na majhne kocke in odstavimo.
  3. Čebulo olupimo, na ogenj pristavimo ponev z oljem, da se segreje, v tem času pa drobno sesekljamo čebulo.
  4. Vlijemo ga v segreto ponev in na zmernem ognju pražimo pet minut, da se lepo zlato obarva.
  5. Nato jetra položite v ponev, vse temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite vreti na majhnem ognju sedem minut.
  6. Po določenem času prilijemo kislo smetano, popramo, solimo, začinimo z začimbami po okusu in dušimo jetra v kisli smetani.
  7. Po petih minutah dodajte moko in temeljito premešajte, nato pa pustite jetra, da se deset minut kuhajo v kisli smetani pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju.
  8. Dodamo sveža zelišča in ponovno premešamo.
  9. Jed je pripravljena! Kuhanje jedi v omaki iz kisle smetane je enostavno in hitro!

Jetra s pekočo omako

Prvotni okus svinjskih jeter daje uporaba pikantne gorčice in aromatičnih začimb. Jed bo všeč predvsem moškim in ljubiteljem pekoče in začinjene hrane.
Sestavine:

  • svinjska jetra - 400 gramov;


  • kozarec mleka;
  • več čebule;
  • dva kozarca kisle smetane;
  • čajna žlička vroče gorčice;
  • dva ali trije stroki česna;
  • začinjena zelišča, poper;
  • sol po okusu za pikantnost, pa tudi peteršilj, koper in zelena.

Priprava:

  1. Priporočljivo je cvreti v rastlinskem olju.
  2. Oprana svinjska jetra narežemo na srednje debele kose in jih nato namočimo. Če želite to narediti, postavite jetra v globoko posodo, prelijte z mlekom in pustite pol ure. To bo dalo jetrom neverjetno mehkobo.
  3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  4. Segrejte globoko ponev in vanjo dajte čebulo, jo prepražite na rastlinskem olju, dokler ne postane okusne zlate barve.
  5. Marinirana svinjska jetra damo v ponev in med občasnim mešanjem pražimo deset minut.
  6. Hkrati se morate lotiti priprave gorčice kislo smetanovo omako. Če želite to narediti, zmešajte gorčico in kislo smetano z moko do gladkega, dodajte strt česen in drobno sesekljana zelišča. Omaka je pripravljena!
  7. V ponev dodamo gorčično-kislo smetanovo omako, izdatno začinimo z začimbami in kuhamo še pet minut.
  8. Jed je pripravljena.
  9. Recept je preprost in zanimiv! Dober tek!

Jetra v slogu Stroganoff

To je dokaj preprost recept za okusno jed z omako, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Z njegovo pomočjo lahko hitro in okusno kuhate jetra brez uporabe moke.
Sestavine:

  • približno 0,5 kg jeter;
  • 0,25 kg kisle smetane;
  • več čebule;
  • poper in sol po okusu.

Priprava:

  1. Jetra, predhodno očiščena filma in žolčnih kanalov, narežite na kocke.
  2. Na zmernem ognju v globoki ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato ji dodamo jetra in med temeljitim mešanjem prepražimo.
  3. Jed začinimo s kislo smetano, pokrijemo in dušimo deset minut.
  4. Odsotnost moke omogoča nastanek tekoče kisle smetane omake med dušenjem.
  5. Jed je pripravljena, lahko jo postrežete zelenjavna priloga, prelijte z aromatično kislo smetano omako.

Jetra, dušena z zelenjavo

Preprost in hiter recept za svinjska jetra s korenjem. Ta okusna in zdrava jed bo zagotovo zadovoljila vse družinske člane in celo otroke.
Sestavine:

  • kilogram svinjskih jeter;


  • dve srednji korenčki;
  • dve čebuli;
  • dva stroka česna;
  • dve žlici dvajsetodstotne kisle smetane;
  • pol kozarca mleka;
  • olivno olje in začimbe po okusu.

Priprava:

  1. Da bi bila svinjska jetra okusna in mehka, je priporočljivo, da začnete kuhati zvečer. Da bi to naredili, je priporočljivo, da filmsko očiščena jetra namočite v mleko in pustite čez noč.
  2. Pred kuhanjem morate čebulo narezati na tanke pol obroče, grobo strgalo naribajte korenje, sesekljajte česen.
  3. V segreto ponev z oljem damo sesekljane jetrne kocke.
  4. Po minuti cvrtja je treba ogenj zmanjšati, jetra obrniti in nanje položiti zelenjavo ter posoliti.
  5. Nato morate pripraviti omako. Za omako zmešamo mleko in kislo smetano, dodamo začimbe. Omako prelijemo v ponev čez zelenjavo.
  6. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se jetra dušijo dvajset minut.
  7. Jed je pripravljena.
  8. Kot prilogo je priporočljivo uporabiti pire krompir ali žitarice.
  9. Recept je preprost in zanimiv! Uživajte v jedi v kisli smetanovi omaki in bodite zdravi!

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Če boste svinjska jetra kupili na tržnici, boste veliko pridobili. Z vsemi prehranske lastnosti jetra zavzemajo vodilno mesto med vsemi izdelki iz drobovine. Tudi njegova cena bo dostopna, za razliko od drugih vrst mesa. Položaj je maksimalen, proračun je minimalen, družina pa bo ostala dobro nahranjena. To je zelo pomembno za gospodinjo in vsako mamo, saj je treba otroke hraniti z okusno in kakovostno hrano.

Bodite pozorni na kakovost jeter, morajo biti sveža, sijoča ​​in ne zamrznjena. In če vzamete moj recept za svinjska jetra, ocvrta s čebulo v kisli smetani, boste lahko skuhali vse in se boste k tej jedi vrnili več kot enkrat. Mimogrede ga lahko postrežete kot prilogo, oz.



- svinjska jetra, ohlajena - 500 gramov;
- čebula, bela - 200 gramov;
- kisla smetana - 200 gramov;
- sol in poper po želji;

Priprava




Svinjska jetra operem in odstranim zgornjo prozorno folijo, saj lahko izdelek postane grenak. Očiščena jetrca sem narezala na podolgovate kocke.




Čebulo narežem na četrt obročke in začnem dušiti na zmernem ognju.



dodamo polovico masla.





Po 10 minutah dam v ponev cela jetrca in dušim na majhnem ognju. Po potrebi dodam tudi ostalo. maslo. Jetra pečem največ 15 minut na obeh straneh.



Ko se jetrca zmehčajo in jih lahko z nožem zlahka prebodemo, jih po okusu posolim in potresem z malo mletega popra.



V ponev dodam kislo smetano in premešam, da so jetra vsa v omaki.





Dušim še 10 minut in jed je pripravljena. Dišeča svinjska jetra v kremni omaki bodo tako dišeča, da se vam bo v trenutku dvignil apetit.



Postrežem vroča jetra z različnimi prilogami in vse povabim k mizi!



Da bi bila kosilo ali večerja popolna, poskušam uporabljati živila, bogata z vitamini in mikroelementi. In jetra so zelo koristna za telo, saj vsebujejo pomembno sestavino, kot je železo. Po uživanju svinjskih jeter, ocvrtih s čebulo v kisli smetani, bo vaše telo polno energije in moči.

Dober tek!
Izkazalo se je nič manj okusno in okusno

Pomanjkanje pomembnih kulinaričnih izkušenj še ni razlog, da bi si odrekli užitek postreči klasično pripravljeno in vedno primerno jed. Možnosti za pripravo jeter so tako raznolike, da se zdi, da mnoge gospodinje zanemarjajo ta izdelek popolnoma nezasluženo.

Recepti, predlagani v članku, vam bodo omogočili nov pogled na tako znano, a tako nenavadno drobovino.

Svinjska jetra s kislo smetano, kuhana v počasnem kuhalniku

Vse, kar potrebujete, je:

  • 1 kg svinjskih jeter;
  • ¾ kozarca mleka;
  • 5 žlic. l. kisla smetana poljubne vsebnosti maščobe;
  • 1 čebula;
  • 2 žlički pripravljena gorčica;
  • 4 žlice. l. rastlinsko olje;
  • začimbe, ki vsebujejo sol in črni poper.

Porabljen čas - 1 ura 50 minut.

Kalorična vsebnost jedi na 100 gramov je 265 kcal.

Recept za svinjska jetra v kisli smetani v počasnem kuhalniku korak za korakom :

Goveja jetra v omaki s kislo smetano

Vse, kar potrebujete, je:

  • 2 veliki čebuli;
  • 0,5 žličke. Sahara;
  • 4 žlice. l. moka;
  • rastlinsko olje.

Porabljen čas je približno 1,5 ure.

Kalorična vsebnost jedi na 100 gramov je 208 kcal.

Postopek kuhanja:

  1. Jetra je treba oprati kot cel kos, nato dati v ponev in napolniti posodo s hladno vodo, tako pustiti približno uro in pol;
  2. Po tem času bo treba jetra ponovno sprati pod tekočo vodo in odcediti v cedilu;
  3. Nato drobovino narežemo na enake srednje velike kocke. Med postopkom rezanja je treba pretočne cevi odstraniti;
  4. Zelenjava - tako čebula kot korenje, narezana na kroge (obroče);
  5. V multivarku najprej segrejte polovico olja v načinu "Cvrtje". Nato previdno položite jetra na vrh. Bolje je, da ga ne položite naenkrat, ampak v 2-3 serijah, potem bodo vsi kosi enakomerno ocvrti. Ko se oblikuje rahlo ocvrta skorja, morate cvrtje takoj prenesti v ločeno skledo;
  6. V počasen kuhalnik dodajte preostalo olje in takoj dodajte vso čebulo. Takoj, ko čebula postane zlata, dodamo korenje k cvrtju in ob mešanju pustimo zelenjavo na istem programu še 3-4 minute;
  7. Nato jetra vrnemo v napravo in premešamo sestavine;
  8. V tem času lahko že pripravite nadev, ki ga sestavljajo: kisla smetana, moka, sol, sladkor, poper in 2 žlici. žlice vode;
  9. Vsebino posode prelijemo s to mešanico, jo enakomerno porazdelimo in v načinu "dušenje" pod pokrovom nadaljujemo kuhanje še približno eno uro;
  10. Ko je jed pripravljena, jo lahko postrežemo, okrasimo z nekaj tankimi rezinami limone in peteršiljem.

Piščančja jetra, dušena v kisli smetani in čebuli


Vse, kar potrebujete, je:

  • 0,5 kg g piščančjih jeter:
  • 150 ml kisle smetane 20% maščobe;
  • 2 srednji čebuli;
  • 3 žlice. l. moka;
  • 4 žlice. l. rastlinsko olje;
  • začimbe, ki vsebujejo sol in mešanico paprike.

Porabljen čas - 30 minut.

Kalorična vsebnost jedi na 100 gramov je 210 kcal.

Postopek kuhanja piščančja jetra v kisli smetani in čebuli v počasnem kuhalniku:

  1. V multivark nalijte polovico olja in ga segrejte v načinu "cvrtje";
  2. V skledo damo na kolobarje narezano čebulo in jo med občasnim mešanjem pražimo približno pet minut do zlato rjave barve;
  3. Nato iz posode odstranimo čebulo, dodamo preostalo olje in oprana jetra. Drobovino segrevamo približno minuto, premešamo in po vrhu razporedimo predhodno popraženo čebulo. Pokrijte s pokrovom in pustite izdelke v istem načinu 8-10 minut. V tem času bo treba dvakrat odpreti pokrov in premešati vsebino multivarke;
  4. Medtem ko se jetra pražijo, v ločeni skledi zmešamo kislo smetano, moko in začimbe. Po preteku odmerjenih 10 minut ponovno odpremo pokrov, v skledo vlijemo kislo smetano in vse dobro premešamo;
  5. Spremenite program na "gašenje" in ga držite v tem načinu 3-5 minut;
  6. Piščančja jetrca se odlično podajo tako h krompirjevemu pireju kot k drobljivi ajdovi kaši.

Jetra z gobami


Boste potrebovali:

  • 700 gramov svinjskih (ali drugih) jeter;
  • 2 srednji čebuli;
  • 300 gramov šampinjonov;
  • 3 zobje česen;
  • 5 žlic. l. kisla smetana 20% maščobe;
  • začimbe, ki vsebujejo sol in mešanico paprike;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Porabljen čas - 1 ura 40 minut.

Kalorična vsebnost jedi na 100 gramov izdelka je 219 kcal.

Recept za jetra v kisli smetani z gobami v počasnem kuhalniku, korak za korakom:

  1. Jetra je treba razvrstiti, očistiti, če so filmi, in napolniti s hladno vodo 1 uro;
  2. Medtem ko se drobovina namaka, morate pripraviti zelenjavo: olupite in nasekljajte. Čebulo je treba drobno sesekljati, česen narezati na tanke rezine, gobe na trakove;
  3. Nato odstranite jetra, jih osušite s papirnatimi brisačkami in narežite na majhne kocke.
  4. V programu "Cvrtje" segrejte rastlinsko olje;
  5. Ločeno pražite zelenjavo z odprtim pokrovom približno pet minut, nato dodajte gobe in nadaljujte s praženjem še 8 minut;
  6. Medtem ko se zelenjava in gobe pripravljajo, v globokem krožniku zmešamo moko s soljo in poprom. V tej ohlapni mešanici previdno povaljamo koščke jeter;
  7. Ko so gobe pripravljene, dajte pohane koščke v skledo večnamenskega kuhalnika in segrevajte tri minute. Nato na vrh prelijte kislo smetano, vse močno premešajte in nadaljujte s kuhanjem jedi s pokrovom v načinu "dušenje" približno 20 minut.
  • Zamrznjeno meso bo vedno nekoliko ostrejšega okusa kot sveže meso, zato ga je treba pred kuhanjem hraniti v hladnem mleku približno eno uro;
  • svež izdelek ne sme imeti kislega vonja, to je znak žarkosti. Dobra jetra imajo sladkast vonj;
  • piščančja in puranja jetra ne morejo biti rdeča. Njegova naravna barva je bogato rjava, brez krvavih vozličkov in odvečnih filmov.
  • če ne odstranite filma in žil iz goveja jetra, potem lahko končana jed grenak okus in ima neestetičen videz.

Vsaka jetra - goveja, svinjska ali piščančja - so edinstvena kombinacija vitaminov, aminokislin in mineralov.

Ob pravilni pripravi in ​​ob upoštevanju optimalnih temperaturnih pogojev ta drobovina zagotavlja telesu popolno dnevno potrebo po vitaminu A in dragocenih elementih, kot so cink, magnezij in fosfor.

Živalska jetra vsebujejo širok spekter hranil, potrebnih za človekovo življenje. Če ta izdelek uporabljate 1-2 krat na teden, lahko izboljšate zdravje telesa in podaljšate mladost. Vendar morate vedeti, kako kuhati prašičja jetra. Ampak, če je vse narejeno pravilno, se vam bodo svinjska jetra v kisli smetani zahvalila s svojim izvrstnim okusom.

Posebnost jeter je odlična združljivost z mlečnimi izdelki. Tradicionalno se jedem doda smetana ali kisla smetana. Zmehčajo suho, ocvrto skorjo in naredijo končni kulinarični izdelek mehak in lahko prebavljiv.

Drobovina, dušena v kisli smetani, se izkaže za presenetljivo nežno. Okus se bistveno spremeni in postane bolj plemenit. Česen, začimbe in zelišča lahko dodajo pikantnost. Pred dušenjem pa je treba jetra ustrezno obdelati.

Predhodna priprava jeter

Piščančja jetra veljajo za najbolj nežna, vendar se boste morali potruditi s prašičjim "darilom", da se vam topi v ustih. Za dobro jed zagotovo potrebujete kakovosten in svež izdelek. Če kupite jetra na trgu ali v trgovini, ne vzemite kopij s kislim vonjem ali posušenimi robovi: že dolgo ležijo na pultu.

Jetra, ki jih prinesemo domov, je treba očistiti žil in žil ter z njih odstraniti film, tako da jih rahlo potisnemo z nožem. Če se ne odstrani dobro, izdelek za nekaj minut postavite v toplo vodo. Da bi se končna jetra stopila v ustih, lahko uporabite eno od skrivnosti:

  • potresemo s sodo bikarbono in pustimo nekaj ur, nato speremo;
  • nekaj ur namočite v slani vodi, mleku ali sirotki;
  • mariniramo s česnom in soljo ter postavimo na hladno mesto;
  • Če nimate časa, ga za nekaj minut potopite v slano vodo.

Zahvaljujoč mleku ali slani vodi bodo jetra postala "žametna". Tik pred cvrenjem ga lahko zavijete v plastično vrečko in rahlo potolčete. Nastali izdelek je še mehkejši. Tukaj sta še 2 skrivnosti:

  • Preden jih damo v ponev, moramo jetra povaljati v moki;
  • na hitro popečemo, 2-3 minute na vsaki strani.

Sedaj lahko začnete s pripravo jedi.

Svinjska jetra, dušena v kisli smetani

To je tradicionalni recept, ki ne zahteva dodatnih sestavin - le vse, kar je potrebno za popolno razkritje okusa izdelka.


Sestavine:

  • 0,5 kg jeter;
  • 2 čebuli;
  • 0,5 žlice. moka, kisla smetana in voda;
  • sol;
  • poper.

Če obožujete drobovino, še posebej jetra, potem vam bo všeč naslednji recept. Prvič, jetra se izkažejo za mehka, ker so dušena v kisli smetani, in drugič, zelo okusna. Ni pomembno, katero vzamete - svinjino ali piščanca. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da piščančja jetra kuhajo manj časa. Če ga prekuhate, se bo spremenil v brezoblično zmešnjavo. Vzamemo svinjska jetra in jih dušimo s čebulo v kisli smetani ...

Sestavine

  • 0,5 kg svinjskih jeter
  • 3 srednje čebule
  • 200 g kisle smetane (bolje je vzeti z nizko vsebnostjo maščob)
  • sončnično olje
  • moka za paniranje

Začnimo z jeter odstranimo žile in film ter jih za pol ure potopimo v krožnik s hladno vodo. Nato ga položite na desko za rezanje in narežite na približno 1 cm debele kose. Solimo z rokami, lažje je tako, sol vtremo v jetra. Na ogenj postavite ponev s sončničnim oljem. Lahko najprej prižgeš, da se segreje, nato zmanjšaš, lahko pa takoj postaviš na srednji ogenj. Ko se olje segreje, boste to razumeli po značilnih "šušljah", zmanjšajte ogenj in v ponev položite v moki povaljane kose jeter.

Cvremo jih pokrite z obeh strani, ni jih treba pripeljati do popolne pripravljenosti, vse bomo dušili.

No, medtem ko se jetra pražijo, olupite, operite čebulo in jo narežite na polovice obročev.

Če je čebula majhna, jo narežemo na kolobarje. Kose ne povsem pripravljenih jeter prestavimo v globoko ponev, potem ko vanjo vlijemo dobesedno žlico olja in 2 žlici vode.

Na vrh položite čebulo. Zapreti mora jetra.

Prilijemo kislo smetano, zapremo pokrov in vse skupaj dušimo na majhnem ognju približno 40 minut.

Mesna jed, recept, za katerega vam želim danes predstaviti pozornost, je svinjska jetra, dušena v kisli smetani. Če govorimo o živalskih jetrih, je njihova glavna korist za zdravje ljudi prisotnost elementov, kot sta baker in železo. Baker je odgovoren za protivnetne procese, železo pa za normalizacijo hemoglobina v krvi.

Živalska jetra poleg železa in bakra vsebujejo kalcij, magnezij, natrij, cink, fosfor in druge elemente v sledovih, potrebne za človeka. Jetra so bogata tudi z vitamini A, skupine B, C, H in PP. Živalska jetra so dobra dietni izdelek, je koristen za ljudi s sladkorno boleznijo, majhne otroke in nosečnice.

Čeprav so svinjska jetra mastnejša in po svojih koristnih lastnostih slabša od govejih jeter, so kot druga jed z mesom, se včasih pojavi tudi na moji mizi.

Svinjska jetra vsebujejo približno 20% beljakovin, 4% maščobe in skoraj nič ogljikovih hidratov. Kar zadeva vsebnost kalorij, ima 100 gramov svinjskih jeter 107 kilokalorij. Zato, da kar najbolje izkoristimo koristne lastnosti to mesni izdelek, je potrebno

kuhajte pravilno in okusno. meni je bolj všeč jetra, dušena z zelenjavo v kislo smetano. In v tem kratkem članku vam bom poskušal povedati, kako to storiti.

Svinjska jetra, dušena v kisli smetani, recept

Recept je zelo preprost, priprava ne vzame veliko časa, ta jed pa je pripravljena iz preprostih in dostopnih sestavin.

Za kuhanje bom potreboval naslednje izdelke:

Svinjska jetra - 400 gramov;

Čebula – 2 kosa;

Korenje - 1 kos;

Kisla smetana - 5 žlic;

Mlet črni poper;

Sončnično olje za cvrtje;

Moka za paniranje.

Kako kuhati svinjska jetra, dušena v kisli smetani, recept po korakih s fotografijami

Za pripravo svinjskih jeter, dušenih v kisli smetani, jih morate najprej narezati in prepražiti v sončničnem olju. Čebulo in korenje olupimo, korenje naribamo, čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo na sončničnem olju. Nato dajte jetra in zelenjavo v ponev, prelijte s kislo smetano in zavrite.

In zdaj bom podrobneje opisal in na fotografiji pokazal, kako pripravim svinjska jetra, dušena z zelenjavo v kisli smetani.

Svinjska jetra operem in osušim s papirnato brisačo. Jetra narežem na približno 1,5–2 centimetra široke kose.

Preden jetra panirate v moki, pristavite na ogenj ponev in vanjo stresite štiri žlice sončnično olje. Medtem ko se ponev segreva, narezane kose jetrcev paniram v moki, vendar jih ne solim, da ne bodo jetrca trda.

Panirane kose položimo v segreto ponev in jih na eni strani cvremo približno eno minuto.

Nato vsak kos obrnem na drugo stran in jih cvrem kakšno minuto.

Ocvrte koščke jeter vzamem iz ponve in jih prestavim v ponev za dušenje. Po vrhu potresemo koščke jeter s soljo in mletim črnim poprom.

Imam aluminijasto ponev, ki je ostala iz davnih časov, ko je bil moj sin še majhen in sem mu v njej kuhala jedi. Bolje je kuhati v aluminijasti posodi, ker se hrana, kuhana v njej, ne zažge, čeprav je zdaj veliko novih kuhinjskih pripomočkov, izdelanih po sodobnih tehnologijah s premazi proti prijemanju. Sem se pa navadila na svojo staro posodo in mi popolnoma ustreza pri pripravi določenih jedi, povezanih z dušenjem ali kuhanjem kaše. Če takšne ponve nimate, lahko jetra položite v ponev ali globoko ponev z debelim dnom.

Tako sem jetra preložil v ponev in začel lupiti korenje in čebulo. Operite olupljeno čebulo in korenje.

Čebulo narežem na pol obročke, korenje pa naribam na grobem ribežu.

Na štedilnik pristavim ponev, da se segreje, vanjo vlijem tri žlice sončničnega olja. Čebulo in korenje dam v ponev, segreto na olju.

Zelenjavo pražim približno tri do štiri minute, občasno premešam, da se ne zažge.

Prepraženo čebulo in korenje prenesem v ponev z jetri.

 

 
To je zanimivo: