Pica z margarinskim testom. Testo za pico na kefirju je nežno in mehko. Recepti po korakih za testo za pico brez kvasa
Zdi se, da vsak prebivalec našega planeta pogoltne besedo "pica". Zdi se, da je jed strašno preprosta, vendar jo obožujejo tako odrasli kot otroci z noro ljubeznijo.
Pripravite se, da zapišete recept brez kvasa, z kvasom na testu, z kvasom in z margarino. Vsi recepti so preprosti in sestavljeni iz le nekaj sestavin. Nadev je druga stvar. Lahko je sestavljen iz ene komponente - na primer sira (več vrst). Lahko pa je sestavljen iz desetih ali celo petnajstih elementov.
Ne bomo delali pice z dodatki, samo testo. A kljub temu vam bomo svetovali, kaj lahko storite, da boste to slastno lepoto pokrili na izviren način.
V klasični različici lahko vzamete šunko, sir in ananas. Ali pa sir, paradižnik in bazilika. Pogosto prelit s sirom, mocarelo in feferoni (priljubljena je pica feferoni). Da pa izstopamo iz tega seznama, vam ponujamo: brie sir, hruško in med; pesto omaka, kuhan piščanec in špinača; mleto meso, paradižnikova omaka in parmezan; humus, paradižnik, tofu in kislica; kremni sir, rdeča čebula, rdeče ribe in gorčica.
Lahko si omislite morje nadevov ali celo cel ocean. Tukaj potrebujete svojo domišljijo, da dobro deluje. Kuharji pogosto kombinirajo na videz nezdružljive sestavine. Končni rezultat so mojstrovine, ki postajajo priljubljene po vsem svetu.
Vabimo vas, da se brezglavo poglobite v naše nasvete, da si jih natančno zapomnite in jih udejanjate v praksi:
- Ne pripravljajte veliko omake, saj za srednje veliko pico pogosto ne potrebujete več kot tri žlice;
- Konzistenca omake mora biti kot smetana, ne kisla smetana. Če je omaka tekoča, se bo testo razmočilo in dolgo peklo, nadev pa bo v tem času že "prekuhan";
- Pico je bolje okrasiti z zelenjem tik pred serviranjem, saj se bodo sveži listi najverjetneje posušili v vroči pečici;
- Če je testo pripravljeno s kvasom, mu je treba zagotoviti vse pogoje za hitro, aktivno in pravilno rast: toploto, dobro razpoloženje in odsotnost prepiha/vetra;
- Pri nakupu kvasa toplo priporočamo, da kupite samo kvas, ki ga že poznate. Pogosto se zgodi, da nove blagovne znamke naredijo izdelek nizke kakovosti, s katerim je nemogoče delati;
- Seveda lahko kvas, ki je pakiran, pokaže svojo aktivnost tudi po letih. A vseeno za nekoga obstaja rok uporabe, kajne? Rok uporabnosti kvasa je 30 dni;
- Boljša ko je moka, bolj puhasto bo testo po peki. Idealna - vrhunska moka;
- Ne smete uporabljati hladnega kefirja s kvasom. Njegova temperatura bo upočasnila kvas. Ne pozabite, da imajo radi toplino;
- Priporočljivo je, da vse izdelke uporabljate pri enaki temperaturi. Če želite to narediti, morate najprej vse vzeti iz hladilnika. Izjema je, če recept navaja, da je treba določen izdelek segreti ali, nasprotno, uporabljati hladno;
- Če v hiši ni kefirja, ga lahko nadomestite s kislim mlekom.
Če poznate vse skrivnosti dobre, pravilne in okusne pice, upoštevajte, da imate vse adute. Začnete lahko s samimi recepti.
Testo brez kvasa za pico s kefirjem
Čas kuhanja
vsebnost kalorij na 100 gramov
Kefir odlično dvigne testo in popolnoma nadomesti kvas. Poleg tega mu soda pomaga še bolj aktivno delati. Recept ne more spodleteti!
Kako kuhati:
Namig: moko dodajte po delih, saj lahko testo vzame manj moke, kot je navedeno v receptu, ali obratno, več.
Kvašeno testo za pico na kefirju
Ta recept je dvojni udarec! Kot veste, kefir dobro vzhaja testo, in če ga kombinirate s kvasom ... Le predstavljajte si, kako puhasto, mehko in dišeče bo testo pod sočnim nadevom.
Kako dolgo je - 1 ura in 15 minut.
Kakšna je vsebnost kalorij - 322 kalorij.
Kako kuhati:
- Kefir segrejte do toplega in ga vlijte v skledo;
- Dodajte sladkor in sol, mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo;
- Nato vlijemo olje in ponovno premešamo;
- Vlijemo kvas in ga temeljito razredčimo, da ne ostane niti eno celo zrno;
- In nenazadnje dodajte moko skozi cedilo;
- Dodajte ga po delih, vsakič gnetite testo z rokami;
- Ko imate gladko, elastično testo, ki se ne lepi na roke, ga položite v skledo, pokrijte in se ne dotikajte eno uro;
- Po preteku časa lahko maso razvaljamo in okrasimo z vašim najljubšim nadevom.
Namig: kefir trgajte le toliko časa, da je topel, saj vroč kefir ubije kvasovke.
Recept za testo za pico na kefirju in kvasu (metoda gobice)
Ko se testo pripravlja na testo, je vedno zaupanje, da bo vzhajalo. Posledično bo pecivo okusno, puhasto in dišeče.
Kako dolgo je - 1 ura in 25 minut.
Kakšna je vsebnost kalorij - 218 kalorij.
Kako kuhati:
- Vodo segrejte tako, da je topla, vendar ne vroča;
- V posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor in z metlico razpustimo vse kristalčke;
- Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo kvas in ga enako raztopimo;
- Zmes pustimo počivati petnajst minut, da testo naraste;
- Ko se masa dvigne, vlijemo kefir;
- Mešanico ponovno temeljito stepemo z metlico;
- Eno žlico naenkrat dodajte moko in jo pretlačite skozi sito;
- Testo pripeljemo do konsistence goste kisle smetane;
- Nadaljujte z dodajanjem moke skozi sito, gnetite testo z rokami;
- Ko se začne odmikati od sten in se preneha lepiti na roke, dodajte olje;
- Ko se testo popolnoma napije olja, ga pokrijemo in pustimo počivati eno uro;
- Po pretečenem času pregnetite testo in ga razvaljajte.
Nasvet: Da se pica ne bi prijela na pekač, ga obložite s peki papirjem.
Kremno testo za pico s kefirjem in margarino
Zahvaljujoč margarini bo testo oddalo kremasto aromo, po peki pa vas lahko s svojo aromo celo obnori.
Koliko časa - 25 minut.
Kakšna je vsebnost kalorij - 294 kalorij.
Kako kuhati:
- Margarino narežemo na kocke in jih stresemo v manjšo ponev;
- Na štedilnik pristavimo ponev in margarino pripeljemo do tekočega stanja;
- Po tem počakajte, da temperatura izdelka doseže sobno temperaturo;
- Nato združite margarino s kefirjem in dobro premešajte;
- Jajca stepemo, posolimo in sedaj stepamo maso, ki z metlico razbijemo goste rumenjake;
- Sedaj tik nad mešanico pogasimo sodo s kisom in pustimo, da se odteče k ostalim sestavinam;
- V delih dodamo moko, ki jo presejemo skozi sito;
- Zgnetemo gladko, elastično testo, ki se ne oprijema rok in sten posode;
- Testo razvaljamo v plast, pokrijemo s pripravljenim nadevom in spečemo do konca.
Nasvet: Preden pico spečete, lahko robove premažete z oljčnim oljem, da se ne izsušijo.
Če imate radi eksperimente, vam bodo všeč nasveti o omakah. Ne pozabite, da lahko podlago namažete ne samo s kečapom ali kečapom z majonezo. Uporabite lahko humus, kremni sir, pesto ali pa vsaj klasično italijansko omako za pico na osnovi paradižnika, parmezana in bazilike.
Če spečete eno okroglo pico in eno kvadratno (približno enake velikosti), lahko iz njiju naredite naslednje: okroglo prerežite na pol in polovici položite na obe strani kvadratne. Rezultat je srce, ki ga lahko postrežete na praznični mizi.
Pecite okusno in sočno pico zdaj, ne glede na to, kateri čas dneva je zunaj vašega okna. Če je jutro odlično, kaj je lahko boljšega od takega zajtrka? Če je to kosilo, bo vaša družina z veseljem kosila krepko in sočno pico. Če je večer, potem je to najboljša večerja, ki si jo lahko zamislite. Vsakemu natočite še en kozarec sode in postali boste prava ameriška družina. Če je že noč, potem ... Naj vas to ne ustavi.
Ali obstajajo ljudje na svetu, ki ne marajo pice? Razen le tistih, ki še niso poskusili te okusne in hranljive hrane. Veliko ljudi išče alternativo restavracijam in picerijam, zato je med kuharji veliko povpraševanje po testu za pico brez kvasa: pripravljeno je hitro, receptov pa je veliko. Ne le vaš najljubši nadev, ampak tudi okusna osnova igra vlogo pri ustvarjanju vtisa na človekove brbončice. Ugotovite, kako raznolike so možnosti kuhanja tanko testo brez kvasa za pico.
Značilnosti priprave testa za pico doma
Kako pripraviti testo za pico brez kvasa, zahvaljujoč kateremu bo prigrizek res neverjetnega okusa? Pripravite se okusno testo Vsaka gospodinja lahko naredi pico, glavna stvar je vedeti nekaj odtenkov:
- Recepti jedi so različni, kar pomembno vpliva na okus in strukturo izdelka kot rezultat kuhanja. S kislo smetano se osnova izkaže za nežno, z maslom postane gostejša, z dodatkom skute pa postane zračna in mehka.
- Prigrizek se hitro peče na plasteh brez kvasa, zato je pomembno, da ga ne presušite. Klasična je največ četrt ure in temperatura 180 stopinj, bolje je uporabiti konvekcijo.
- Za gnetenje lahko uporabite kislo smetano, margarino, maslo, kefir, majonezo, mineralno vodo in celo pivo. Zato je vredno poskusiti več kot eno možnost, da izberete najbolj okusno zase.
- Najboljša vrsta moke za kuhanje je bela, iz trdih zrn. Moko obvezno presejte.
- Če serijo pripravite z mlekom namesto z navadno vodo, bo konsistenca bolj občutljiva, končna jed pa hranljiva in puhasta.
- Zračnost lahko dosežemo s sirotko ali dodajanjem skute. Sirotko lahko uporabimo tudi, če je bila shranjena v zamrzovalniku, kar ne poslabša njenega okusa v končnem izdelku.
- Nobeno testo ne mara stresa ali prepiha v prostoru, še posebej čokoladno pecivo. Vzdržujte stalno toplo sobno temperaturo, s seboj v kuhinjo vzemite le dobro voljo.
- Da se obdelovanec med peko ne bi prijel na model, ga najprej namažemo z oljem, nato pa potresemo z moko.
- Za zlato, hrustljavo skorjo je treba končni izdelek postaviti le v predhodno segreto pečico.
Recepti po korakih za testo za pico brez kvasa
Se morate pripraviti na prihod gostov? Priprava hitrega testa za pico sploh ni težka. Sestavine, potrebne za kuhanje, so na voljo doma in jih je mogoče enostavno zmešati z mešalnikom ali ročno. Mešanica ni zamašena z odvečno moko in se zato izkaže testo za pico, ki se čim hitreje speče v pečici ali ponvi. Nekatere vrste pripravkov lahko hranimo v hladilniku, dlje časa pa v zamrzovalniku.
Kako narediti s kislo smetano
Zelo nežno, mehko strukturirano testo za pico brez kvasa je narejeno iz kisle smetane. Zagotovljena bo pikantna kislost in prijetna aroma peke. Boste potrebovali:
- kisla smetana (po možnosti z nizko vsebnostjo maščob) - 75 g;
- velik piščančja jajca- 2 kos.;
- moka (višji razred) - toliko, kolikor je potrebno, dokler masa ne postane elastična;
- margarina (maslo) - 140 g;
- sladkor - 1 žlička;
- soda bikarbona - 4 g;
- sol - ščepec.
Priprava po korakih:
- Najprej morate dobro stepti jajca, najprej dodajte sol in nato sladkor. Malo kasneje, ko se zmes že speni, dodamo kislo smetano, sodo in dobro premešamo.
- Margarino stopimo, vlijemo v pripravljeno zmes in ponovno premešamo.
- Postopoma dodajamo moko in gnetemo zmes, da se ne oprijema rok.
- Pokrijte z brisačo za 15 minut (naj bodoča torta počiva) in po 10 minutah lahko plast razvaljate.
Na kefirju v 5 minutah
Kakšno testo za pico je potrebno, če kmalu pridejo gostje? Samo nekaj, kar ne zahteva veliko truda. Za to možnost kefirja boste potrebovali:
- presejana moka - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- kefir - 0,5 kozarca;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- soda bikarbona - 7 g;
- sol - po okusu.
Priprava testa brez kvasa za pico korak za korakom:
- 250 g moke zmešamo s soljo.
- Jajca malo stepemo, dokler se ne pojavi rahla pena, vlijemo v moko.
- Dodajte polovico tega rastlinsko olje.
- Postopoma dodajamo moko in zgnetemo zmes. Po potrebi dodamo še pol žlice olja. Če je konsistenca zelo tekoča, dodajte mešanici še malo moke.
- Končano maso pustimo stati približno 15 minut, razvaljamo z valjarjem, namazanim z oljem.
Kako kuhati z majonezo in jajci
Poceni in veselo - točno to je bistvo tega recepta. Potrebujete nekaj sestavin:
- moka - 120-150 g;
- jajce - 1 kos;
- majoneza - 60 ml;
- soda - 2 g.
Postopek korak za korakom:
- Z vilicami ali metlico stepemo jajce in majonezo do gladkega.
- V zmes stresemo sodo bikarbono in moko ter zmes pregnetemo. Zmes se vam bo malo prijela na roke, vendar boste z njo lahko delali.
- Zvaljajte v kepo, ki jo lahko takoj razvaljate v tanko plast (2 mm).
- Pečemo v pečici do 10 minut, nastavitev temperature – 180 stopinj.
Kako začeti uporabljati mineralno vodo
Okusna priprava zahteva najmanj truda in največji užitek v kulinaričnem procesu. Prava italijanska predjed s hrustljavo skorjo bo svojim degustatorjem prinesla le užitek. Za pripravo mojstrovine z mineralno vodo potrebujete:
- presejana moka - 3 skodelice;
- mineralna voda - 1 kozarec;
- sladkor - 25 g;
- soda - 3 g;
- sol - 4 g.
Priprava poteka tako:
- Celoten proces kuhanja poteka na delovni površini. Zmešajte suhe sestavine in zmes položite v kup z vdolbino.
- V jamico postopoma dodajajte tekočino in zgnetite v elastično kepo.
- Od gotovega kosa odščipnemo koščke, razvaljamo in spečemo z nadevom.
Tanko italijansko testo, kot v piceriji
Vsaka gospodinja stremi k idealnosti osnove za kruh. Tanka priprava, kot jo imajo najboljši pizzaioli v Italiji, je na voljo tudi brez uporabe kvasa. Potrebne bodo naslednje komponente:
- pšenična moka (predhodno presejana) - 2 skodelici;
- jajce - 2 kosi;
- mleko (toplo) - 100 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol – 1 žlička.
Kako kuhati:
- V veliki skledi zmešajte moko in sol.
- V dodatni posodi stepemo vse tekoče sestavine: mleko, maslo in jajca.
- Končano mešanico po delih vlijemo v moko.
- Z rokami pregnetemo lepljivo maso, ki ji dodamo malo moke. Na koncu bi morali dobiti gladko, voljno maso. Zvijemo v kepo, zavijemo v vlažno krpo in pustimo 10 minut.
- Podlago zelo tanko razvaljamo in spečemo skupaj z nadevom. Pazimo, da se posoda ne izsuši.
Kako zamesiti z margarino in sirotko v kruhomatu
Vam je ostala sirotka in ne veste, kam bi jo porabili? Osrečite svojo družino okusen prigrizek na tanki podlagi. Aparat za peko kruha vas bo zaščitil pred dolgotrajnimi težavami in imeli boste čas za druge stvari. Ta možnost ni primerna samo za pico, ampak tudi za pite, kulebyaki in druge pekovske izdelke. Za pripravo vzemite:
- margarina - 100 g;
- sirotka - 400 g;
- moka - 3 skodelice;
- sol in sladkor - po okusu.
Kako pravilno vložiti vse sestavine v pekomat:
- Na dno pekača položimo lopatko in priključimo napravo.
- Margarino raztopimo do tekoče.
- V posodo kruhomata vlijemo tekočo margarino, sirotko, sol in malo sladkorja.
- Moko presejemo in dodamo k celotni zmesi.
- Nastavimo program “Testo” in ga čez nekaj časa vzamemo ven in razdelimo na 4 kroglice.
- 4 dele damo v skledo, pokrijemo in pustimo počivati pol ure. Nato končano maso pregnetemo, razvaljamo in skuhamo okusna jed z vašimi najljubšimi nadevi.
Video: kako narediti testo za pico brez kvasa
Tudi najboljši nadev na svetu se ne more zelo pokvariti okusno testo. Vendar se lahko temu trenutku izognete in pripravite testo za pico brez uporabe kvasa. Obstaja veliko sestavin, iz katerih lahko naredite mehko, elastično testo, izberite tiste, ki so vam najbolj dostopne. Zakaj bi poskusili narediti osnovo brez kvasa? Je hitro, okusno, poceni! Oglejte si spodnje videoposnetke in ugotovite, kako preprosti recepti obstajajo okusne priprave za pico.
Zelo preprost in okusen recept
Najbolj okusno domače testo brez kvasa in jajc
Sprašujem se, zakaj se to zgodi: poskusiš eno pico in se ne moreš odtrgati, ko pa poješ kos druge, sploh ni tako, kot da bi ji nekaj manjkalo. Kaj je pravzaprav skrivnost okusne pice? Misliš, da v nadev? Motiš se, gre za test in samo zanj. Da bo pica zares okusna, morate pravilno pripraviti testo, ki je lahko raznoliko po recepturi, vendar bo prav to testo vplivalo na končni rezultat jedi, ki jo pripravite.
Najenostavnejša različica testa je brez kvasa. Brez njihove prisotnosti se testo izkaže za tanko in hrustljavo. Mimogrede, to je točno recept, ki ga uporabljajo Italijani. Vsaka gospodinja lahko doma brez težav pripravi testo za pico brez kvasa. Glavna prednost tega testa za pico je, da se peče veliko hitreje kot kvašeno testo, kar pomeni, da vam bo priprava pice vzela veliko manj časa kot sicer.
Lahko je preprost brez kvasa, s kislo smetano, maslom ali z dodatkom skute. Testo za pico s kislo smetano se izkaže za nežno in drobljivo, z dodatkom skute pa mehko in zračno. Testo za pico lahko pripravite tudi brez kvasa s kefirjem, pivom ali mineralno vodo. Vsaka vrsta testa za pico ima svoj individualni okus. Prepiranje o tem, katero testo je boljše, je samo izguba časa. Veliko lažje je pripraviti vsak recept za testo, ki ga ponujamo, in izbrati tisto, ki ustreza vašemu okusu in željam.
Testo za pico z mlekom “Za italijansko pico”
Sestavine:
2 niza pšenična moka,
2 jajci,
½ skodelice toplo mleko,
2 žlici. rastlinsko olje,
1 čajna žlička sol.
Priprava:
V skledi zmešamo moko in sol. V ločeni skledi zmešajte jajca, mleko in rastlinsko olje do gladkega. Postopoma, v majhnih porcijah, ob stalnem mešanju vlijemo jajčno-mlečno zmes v moko. Moka mora popolnoma vpiti tekočino in na koncu morate dobiti homogeno lepljivo maso. To maso začnite gnetiti z rokami, občasno jo in roke posipajte z moko. Testo bo mehko, elastično in gladko. Zvijemo ga v kepo, zavijemo v vlažno brisačo in pustimo 15 minut. Ko čas poteče, mizo potresemo z moko in testo razvaljamo čim tanjše.
Testo za pico z olivnim oljem
Sestavine:
2 niza presejana moka,
½ skodelice kuhana, mlačna voda,
4 žlice. olivno olje,
1 žlica pecilni prašek za testo,
1 čajna žlička morska sol.
Priprava:
V presejano moko dodamo sol in pecilni prašek ter premešamo. Nato najprej nalijte vodo, nato olivno olje. Testo gnetemo 10 minut, dokler ni elastično. Končano testo razvaljamo v kepo. Od njega ločimo potrebno količino testa in ga z rokami raztegnemo na mizi na želeno velikost, nato pa ga prestavimo na pekač.
Sveže testo z mineralno vodo
Sestavine:
3 skladi presejana moka,
1 kup mineralna voda,
1 žlica Sahara,
½ žličke soda,
½ žličke sol.
Priprava:
Kar na kuhinjskem pultu zmešajte vse suhe sestavine: moko, sol, sladkor in sodo. Vanj naredite predmetec z luknjico in med mešanjem po delih dodajajte vodo. Zamesimo elastično testo. Nato od pripravljenega testa odtrgamo kos potrebne velikosti in ga razvaljamo na pomokani površini prestavimo v model ali na pekač in razporedimo nadev.
Testo za pico brez kvasa in jajc
Sestavine:
1,5 kup. moka,
½ skodelice kefir z nizko vsebnostjo maščob,
⅓ kup. olivno ali drugo rastlinsko olje,
2 žlici. Sahara,
1 čajna žlička sol,
½ žličke soda
Priprava:
Kefir zmešajte s sodo in pustite 10 minut. Moko presejemo. Kefirju in sodi dodajte rastlinsko olje, sol, sladkor in premešajte. Po tem začnite nenehno gnetiti in postopoma vnašati moko v testo. To je treba storiti, dokler se testo ne začne dobro lepiti z rok, mora biti mehko in elastično. Ko je testo pregneteno, ga pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Testo za pico brez kvasa z uporabo sirotke
Sestavine:
4 skladi moka,
1 kup sirotka,
3 žlice. rastlinsko olje,
1 čajna žlička sol,
½ žličke soda
Priprava:
Sirotko vlijemo v globoko skledo, dodamo 1 skodelico. moko, sol in sodo ter dobro premešamo do gladkega. Nato dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte. Po tem v majhnih delih dodajte preostalo moko, pri čemer previdno premešajte vsako novo porcijo. Postopoma boste dobili dobro vlečeno testo. Razdelite ga na dele. Roke namažite z oljem, kos testa, ki ga potrebujete, raztegnite v krog neposredno na pekač ali pekač, preostale dele testa pa postavite v zamrzovalnik do naslednjič.
Pivsko testo za pico
Sestavine:
1,5 kup. moka,
280 ml piva,
2 ščepca soli.
Priprava:
Zmešamo moko in pivo ter dobljeno testo solimo. Pokrijte ga z brisačo in pustite 30 minut na suhem in toplem mestu. Nato ga z rokami malo pregnetemo in ponovno pustimo 15 minut. Testo ne sme biti zelo gosto.
Testo za pico s kislo smetano
Sestavine:
moka - koliko testa bo trajalo,
2 jajci,
3 žlice. kisla smetana,
150 g margarine,
1 čajna žlička Sahara,
½ žličke soda,
sol - po okusu.
Priprava:
V ločeni posodi stepemo jajca s soljo in sladkorjem, dodamo jim kislo smetano in sodo ter premešamo. Jajčni zmesi dodamo stopljeno margarino in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Nato k skupni masi počasi dodajamo moko in zgnetemo elastično testo. Pokrijte ga z brisačo in pustite 10 minut. Nato testo razvaljamo tako, da se spremeni v pecivo.
Testo za pico s pecilnim praškom
Sestavine:
300 g moke,
100 ml vode,
4 žlice. rastlinsko olje,
1 čajna žlička pecilni prašek za testo,
½ žličke sol.
Priprava:
2-3 krat presejemo moko. Po tem zmešajte moko s pecilnim praškom in soljo, vlijte rastlinsko olje in vodo, ki jo je najbolje dodati v majhnih porcijah - 2-3 žlice. Testo gnetemo, dokler se ne preneha prijemati rok. Zvijte pripravljeno testo v kroglo, pokrijte s prtičkom in pustite 1,5 ure.
Testo s kislo smetano in majonezo
Sestavine:
2 niza moka,
5 žlic. kisla smetana,
5 žlic. majoneza z nizko vsebnostjo maščob,
1 jajce.
Priprava:
V mešalniku zmešamo jajca, kislo smetano in majonezo. Nato postopoma dodajamo moko in ne prenehamo z gnetenjem. Testo mora na koncu spominjati na gosto kislo smetano. Previdno in enakomerno ga v enakomerno plast vlijemo v pomaščen globok pekač. Po tem, ko razdelite nadev, lahko kuhate pico v ponvi.
Testo za pico brez kvasa s stopljenim maslom
Sestavine:
2 niza moka,
½ skodelice ghee,
1 jajce,
1 čajna žlička Sahara,
1 čajna žlička pecilni prašek za testo.
Priprava:
Segrejte se stopljeno maslo, vanj vmešajte sol in sladkor. Nato dodamo pecilni prašek, posebej stepeno jajce in dobro premešamo. Nato po delih dodajamo presejano moko in gnetemo toliko časa, da je dovolj mehko testo. Končano testo pokrijte s platnenim prtičkom, navlaženim z vodo, dobesedno 10 minut in pustite nekaj časa. Nato ga razvaljamo in potresemo z moko.
Testo za pico brez kvasa na jogurtu
Sestavine:
8 žlic. moka,
1 jajce,
100 g zmehčane margarine,
100 g naravni jogurt,
½ žličke soda
Priprava:
Sodo bikarbono raztopite v jogurtu. Pripravljeni zmesi dodamo jajce, margarino in moko. Dobljeno maso zmešajte z mešalnikom. Če se testo izkaže za preveč tekoče, dodajte več moke. Končano testo postavimo v hladilnik za 30 minut. Na desko presejemo malo moke, nanjo položimo testo in ga povaljamo v malo moke (tako se vam testo med valjanjem ne bo prijelo na roke). Testo oblikujemo v želeno obliko.
Testo za pico z majonezo in kefirjem brez kvasa
Sestavine:
2 niza moka,
300 ml kefirja,
2 žlici. majoneza,
½ žličke soda,
½ žličke sol.
Priprava:
Jajce stepemo v pripravljeno posodo, dodamo sol in sodo, dobljeno zmes dobro premešamo, dokler ni gladka. Nato dodajte kefir in majonezo. Počasi dodajamo presejano moko. Končno testo mora imeti podobno konsistenco kot testo za palačinke – ne pregosto in ne preveč tekoče. Ko dobite testo želene gostote, ga položite v pekač, da bo gladko in brez grudic. Postavite nadev.
Kefirno testo
Sestavine:
500 g moke,
1 jajce,
100 ml kefirja,
20 g rastlinskega olja,
1 čajna žlička soda,
ščepec soli.
Priprava:
Polovico moke zmešajte s soljo. Jajca stepemo v tanko peno in vlijemo v testo. Dodajte 10 ml rastlinskega olja, dodajte moko in gnetite testo. Po potrebi dodajte preostalo rastlinsko olje. Če je testo tekoče, dodajte še malo moke. Končano testo pustite počivati 15-20 minut, preden ga razvaljate. Da se testo med valjanjem ne bi prijelo na roke, jih namažite z rastlinskim oljem.
Testo za pico brez kvasa s konjakom in maslom
Sestavine:
500 g moke,
150 ml kefirja,
10 g maslo,
2 žlici. konjak,
1 žlica Sahara,
1 čajna žlička soda,
½ žličke sol.
Priprava:
V veliko skledo presejte moko in jo zložite v kupčke. Vanj naredite majhno vdolbino, dajte zmehčano margarino, nato dodajte sladkor, sodo, sol in prelijte s konjakom. Zamesimo homogeno testo, ga oblikujemo v kroglo in pustimo tako 1 uro. Nato ponovno pregnetemo in razvaljamo.
Testo "Kot v piceriji"
Sestavine:
2 niza moka,
2 jajci,
2 žlici. rastlinsko olje (možno olivno olje),
⅓ žličke sode,
sol.
Priprava:
Jajca razbijemo v skledo, dodamo sol in stepamo. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano in sodo, dodajte stepenim jajcem in dobro premešajte. Nato dodamo moko in rastlinsko olje ter zgnetemo testo, videti mora kot gosta kisla smetana. Končano testo pustimo počivati 20 minut. Po preteku časa začnite oblikovati pico, predhodno namažite roke in pekač z rastlinskim oljem.
Testo "Enostavno kot enostavno"
Sestavine:
4 žlice. moka,
1 jajce,
2 žlici. majoneza,
¼ žličke soda
Priprava:
Zmešajte majonezo in jajce do gladkega. Dodamo mu moko in sodo ter zamesimo testo. Dobljeno testo oblikujte v kepo in jo razvaljajte v ploščato torto debeline 2 mm (malo se lepi na roke, vendar jo lahko še vedno razvaljate). Pečemo v pečici pri 180ºC 10 minut. Pica bo tanka z zlato rjavo skorjo.
Skutino testo za pico
Sestavine:
1 kup moka,
125 g skute z nizko vsebnostjo maščob,
3 žlice. olivno olje,
1 jajce,
1 čajna žlička sol.
Priprava:
Skuti dodajte jajce, sol, rastlinsko olje in dobro premešajte z mešalnikom. Na nastalo maso presejemo moko in gnetemo testo, dokler ne postane elastično. Nato ga razvaljamo in položimo na pekač. Pečemo 10 minut, nato dodamo pripravljene dodatke in pico spečemo do konca.
Listnato testo za pico brez kvasa
Sestavine:
2 niza moka,
¼ skodelice voda,
200 g masla,
1 čajna žlička Sahara,
ščepec soli,
citronska kislina - po okusu.
Priprava:
V moko vlijemo maslo in ga pomešamo z moko in narežemo na majhne koščke. Nato tej mešanici dodajte preostale sestavine in dobro premešajte. Končano testo razvaljamo, večkrat prepognemo in postavimo v hladilnik, da se ohladi. Čez nekaj časa ga vzemite ven in se lotite priprave pice.
Sesekljan listnato testo za pico
Sestavine:
2 niza moka,
150 ml vode,
300 g masla ali margarine,
1 jajce,
1 čajna žlička limonin sok,
½ žličke sol.
Priprava:
Moko presejemo, dodamo ohlajeno maslo, narezano na majhne koščke in drobno sesekljamo z nožem. V moki in maslu naredimo jamico, vanjo vlijemo slano vodo, dodamo jajce, limonin sok in na hitro zgnetemo testo. Končano testo razvaljamo v kepo, pokrijemo s prtičkom in postavimo na hladno mesto. Pred peko testo 2-3 krat razvaljajte in zložite v 3-4 plasti.
Recept za testo za pico D. Oliverja
Sestavine:
3 žlice. moka,
3 žlice. majoneza,
ščepec soli s kapljico kisa.
Priprava:
Združite vse sestavine in zamesite testo. Imeti mora konsistenco, podobno testu za palačinke. Dobljeno osnovo za pico pečemo 10 minut, nato pa nanjo naložimo nadev in kuhamo še 10 minut.
Testo za pico z baziliko in črnim poprom
Sestavine:
2 niza moka,
⅓ kup. rastlinsko olje,
⅔ kup. mleko,
2 žlički pecilni prašek,
ščepec soli, bazilike in mletega črnega popra.
Priprava:
Vse sestavine v skledi z rokami premešamo do gladkega (testo mora biti elastično in rahlo tesno). Končano testo razvaljamo in na več mestih prebodemo z vilicami. Za pripravo pice uporabite prelive po svoji izbiri.
Poskusite, eksperimentirajte in zagotovo boste lahko cenili ne le testo za pico brez kvasa, temveč tudi sami pripravili svojo popolnoma neustavljivo pico.
Dober tek in nova kulinarična odkritja!
Larisa Shuftaykina
