→ Zakaj je rastlinska smetana prepovedana? Primerjava naravne in rastlinske smetane. Rastlinske kreme in kreme Posušena smetana: kako vplivajo na zdravje

Zakaj je rastlinska smetana prepovedana? Primerjava naravne in rastlinske smetane. Rastlinske kreme in kreme Posušena smetana: kako vplivajo na zdravje

Kar je priročno za shranjevanje tudi brez hladilnika. Suha smetana se uporablja v kulinarične namene. Če v skodelico kave dodate žličko suhe smetane, se grenko pijačo spremeni v nežen kavni koktajl prijetnega kremastega okusa.

Vrste izdelkov

Na sodobnem trgu je veliko blagovnih znamk suhe smetane. Razdelimo jih lahko v dve veliki skupini: prvi in ​​drugi razred.

Krema v prahu iz naravne mlečne smetane je na trgovskih policah izjemno redka. Izdelane so iz polnomastnega kravjega mleka, so prvovrstna suha smetana, so drage in imajo kratek rok trajanja.

Velika večina prodane suhe smetane je uvrščena med drugorazredne izdelke, saj je rastlinskega izvora. Narejeni so iz palme, palmovih jedrc oz. Takšna krema je cenejša od naravne smetane in se lahko hrani dolgo časa.

Za pripravo suhe smetane rastlinska olja razredčimo z emulgatorji, konzervansi, izboljševalci okusa in drugimi aditivi za živila. Nato s pomočjo posebnih avtomatskih strojev to zmes razpršimo v fin oblak in posušimo do konsistence prahu. Nekateri proizvajalci taki kremi dodajajo suhe mlečne beljakovine, na primer kazein, ki ji daje kremast okus.

Kemična sestava

Kemična sestava in s tem suha smetana je odvisna od surovin, ki so bile uporabljene za njihovo proizvodnjo: mlečne ali rastlinske. Poleg tega se vsebnost in energijska vrednost izdelka razlikujeta ob dodajanju sladkorja. Ne glede na sestavine je treba razumeti, da suha smetana ni dietni izdelek, zato jih tisti, ki želijo shujšati, ne smejo vključiti v svojo prehrano.

Naravno mleko v prahu je zdrav visokokalorični izdelek. Vsebujejo veliko (42 %), od tega več kot 2/3 ogljikovih hidratov (30 %), ki so lahko prebavljivi. enostavni sladkorji in približno 20 %. Ker suha mlečna smetana vsebuje maščobe živalskega izvora, jih vsebuje 148 mg na 100 g.Smetana vsebuje tudi vitamine in minerale. Kalorična vsebnost tega izdelka je 567 kcal.

Vitaminsko-mineralna sestava
Ime Vsebnost na 100 g, miligramov
0,05
0,3
0,9
23,6
0,05
0,005
0,0004
1,4
3,0
0,09
0,003
730,0
700,0
543,0
200,0
110,0
80,0
0,6
0,009
0,012
0,002

Tako bogato kemična sestava in visoko kalorično naravno suho smetano jih naredijo dragocen izdelek prehrana.

Suha rastlinska smetana ima popolnoma drugačno kemično sestavo. V takšni kremi praktično ni beljakovin, razen možnosti z dodatkom kazeina. Vsebnost ogljikovih hidratov v tem izdelku je odvisna od prisotnosti sladkorja v receptu. Maščobe suhe rastlinske smetane predstavljajo predvsem nenasičene maščobne kisline, torej ne vsebujejo holesterola, vsebujejo pa lecitin in v maščobi topna vitamina A in E. Poleg tega ta izdelek vsebuje vse vrste aditivov za živila. Energijska vrednost suhe smetane iz rastlinskih surovin se giblje od 75 do 280 kcal.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti suhe smetane so posledica njihove recepturne sestave. Mlečna smetana v prahu je zdrava, a zelo kalorična. Rastlinska smetana v prahu ni tako zdrava, vsebuje pa manj kalorij in nič holesterola.

Naravna suha smetana blagodejno vpliva na človeško telo zaradi svoje vsebnosti kalorij in številnih koristnih snovi v svoji sestavi:

  • zapolniti primanjkljaj energije (zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov);
  • so plastični material za gradnjo celičnih membran, substrat za sintezo encimov in hormonov (zaradi beljakovin in maščob);
  • obnoviti moteno črevesno mikrofloro (s pomočjo);
  • sodelujejo pri hematopoezi (zaradi vsebnosti vitaminov, železa in bakra);
  • izboljšati stanje kosti, sklepov in kože (zaradi visoke vsebnosti kalcija in fosforja);
  • pomaga zmanjšati otekline in normalizira srčni utrip (zaradi prisotnosti kalija);
  • pospešiti prenos živčnih impulzov vzdolž živčnih vlaken, obnoviti spomin (zahvaljujoč vitaminom B);
  • normalizirajo hormonske ravni (zaradi vsebnosti mineralov in holesterola).

Z dodajanjem mlečne smetane v prahu kavi zmanjšamo škodljive učinke kofeina na telo.

Rastlinska smetana zaradi vsebnosti lecitina in holina dobro vpliva na jetra in prebavo. Redčijo žolč, pospešujejo njegovo izločanje in s tem preprečujejo nastajanje kamnov v žolčniku. Krema ne vsebuje holesterola rastlinska olja omogoča ljudem z aterosklerozo in drugimi boleznimi srca in ožilja uporabo tega izdelka.

V maščobi topni vitamini in nenasičene maščobne kisline imajo poleg hipoholesterolemičnega delovanja tudi antioksidativni učinek, zato preprečujejo prezgodnje staranje in krepijo imunski sistem.

Nizkokalorična suha krema na osnovi rastlinskih surovin je dovoljena tudi za ljudi na dieti. Torej, s kalorično vsebnostjo 100 g suhe rastlinske smetane (100 kcal) bo ena čajna žlička izdelka vsebovala 10-12 kcal, kar je med dieto povsem sprejemljivo.

Poleg tega lahko suho smetano z rastlinskimi maščobami uživajo ljudje s protinom in urolitiaza, ker niso viri purinov. Bolnikom z intoleranco je priporočljivo zamenjati suhi mlečni izdelek z rastlinskim.

Možna škoda

Suha smetana je lahko ne le zdrava, ampak tudi škodljiva. Najprej govorimo o prehranskih alergijah na sestavine in individualni nestrpnosti (laktoza ali kazein).

Mlečna smetana v prahu mora biti omejena na:

  • med dieto (veliko kalorij);
  • za debelost (zelo veliko kalorij);
  • tisti, ki trpijo zaradi urolitiaze in protina (veliko purinov);
  • bolniki z aterosklerozo ali hiperholesterolemijo (vsebuje holesterol);
  • diabetiki (vsebuje veliko ogljikovih hidratov in holesterola).

Glede na to, da se pri izdelavi suhe smetane iz rastlinskih surovin uporabljajo aditivi za živila, njihova uporaba ni priporočljiva za nosečnice in doječe matere, otroke in osebe z okvarjenim delovanjem ledvic. Transmaščobne kisline, ki so same po sebi rakotvorne, najverjetneje najdemo v takšnih izdelkih, ki vsebujejo rastlinske maščobe. Zato se tudi zdravi ljudje ne bi smeli navduševati s takšno kremo.

Kako izbrati in shraniti

Suha smetana mora biti zapakirana v nepredušno embalažo. Prašek vsebuje veliko maščobe in je higroskopen, takoj oksidira in se pokvari. Zato v nobenem primeru ne kupujte tega izdelka na težo.

Če želite kupiti visokokakovostno suho kremo, morate natančno preučiti njeno sestavo na etiketi. Informacije na njem morajo biti predstavljene v ruščini in vsebovati podatke o sestavi izdelka, hranilni in energijski vrednosti, proizvajalcu in datumu proizvodnje. Sušenje surovin je samo po sebi proces konzerviranja, zato visokokakovosten naravni izdelek ne sme vsebovati aditivi za živila, rok uporabnosti pa ne sme biti daljši od 3 mesecev.

Po odprtju je treba suho smetano preliti v čisto, suho posodo (po možnosti stekleno) in tesno zapreti s pokrovom. Ta izdelek je treba hraniti na hladnem, a suhem mestu največ dva tedna.

Uporaba pri kuhanju

Področje uporabe suhe smetane je kuhanje. V industrijskem obsegu se uporabljajo za proizvodnjo pekovskih izdelkov in slaščice.

Doma se ta izdelek uporablja kot aromatični dodatek v pijačah: kakav, koktajli. Suha smetana je vključena v testo za različne pekovske izdelke. Pred uporabo suho smetano največkrat razredčimo z vodo ali mlekom. V tej obliki jih je enostavno dozirati in uporabiti za pripravo krem ​​za peciva ali omak za perutnino ali ribe.

Suha kremna krema

Za pripravo morate vzeti naravno suho smetano (300 g), sveže mleko (300 ml) in sladkor v prahu (80 g). V mleku raztopimo smetano in sladkor v prahu. Če suh izdelek ne vsebuje nič drugega kot smetano, ga morate zmešati s segretim mlekom (36-38 ° C).

Če krema vsebuje stabilizatorje, jih je treba raztopiti v hladnem mleku, da preprečimo ločevanje izdelka. Po raztapljanju praška je treba mešanico mleka in smetane postaviti v hladilnik. Po ohlajanju morate mešanico stepati z mešalnikom: najprej pri nizki hitrosti, nato jo postopoma povečajte in proti koncu stepanja ponovno upočasnite.

Ta krema je lahka in zračna, a zelo hranljiva. Dobro je za piškote, medeno pecivo in mafine.

zaključki

Smetana v prahu je dober nadomestek za naravno mlečno smetano. Dodajamo jih kavi in ​​drugim napitkom, testu, kremam, omakam. So zelo kalorične, a bogate z beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, vitamini in minerali.

Uživanje suhe smetane pomaga dopolniti zaloge energije v telesu, izboljšati prebavo, spodbuditi možgansko aktivnost, okrepiti mišično-skeletni sistem, zmanjšati otekanje tkiv in normalizirati hormonsko raven.

Beljakovine v tem izdelku so vir purinov, zato naj se suhi smetani izogibajo ljudje s protinom in urolitiazo.

Visoka vsebnost kalorij omejuje njihovo uživanje pri ljudeh s prekomerno telesno težo, vsebnost holesterola pa lahko škoduje tistim, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Pri nakupu suhe smetane morate biti pozorni na sestavo izdelka. Večina blagovnih znamk, predstavljenih na policah trgovin, ne vsebuje naravne mlečne smetane, temveč izdelek, ki vsebuje maščobo, izdelan iz rastlinskih surovin. To je smetana drugega razreda.

So cenovno ugodni, prijetni kremast okus, vendar nimajo nobene zveze z naravnim izdelkom. Takšni kremi naj se izogibajo nosečnice in doječe matere, otroci, alergiki in ljudje z okvarjenim delovanjem ledvic. Naravne suhe smetane ni mogoče dolgo shranjevati, zato pri nakupu bodite pozorni na njen rok uporabnosti: dlje kot je, več konzervansov vsebuje izdelek.

Smetana je mlečni izdelek, pridobljen s separacijo, vsebuje veliko vitaminov in veliko količino lecitina. Lecitin je zelo pomemben za normalizacijo presnove holesterola, kar posledično preprečuje razvoj ateroskleroze. Mlečna smetana pogosto nadomešča suho smetano: njihova glavna razlika je v tem, da so suhi dvojnik in so narejene iz rastlinskih maščob in ne iz polnomastnega kravjega mleka.

Sestava in vsebnost kalorij

Sestava in hranilna vrednost suhe smetane je določena glede na način njene proizvodnje. Praviloma so izdelani iz naravne rastlinske osnove. Olje, ki vsebuje rastlinske maščobe, razredčimo z vodo in tej mešanici dodamo različne arome. Izdelek pogosto vsebuje palmova olja, kokosovo in palmovo olje. Dodatek posebnih mlečnih beljakovin daje suhi smetani aromo in kremasto barvo.

Suho smetano delimo glede na sestavo na dve vrsti:

  • s sladkorjem;
  • brez sladkorja (vsebujejo 2,5 % več beljakovin; 100 g cele sveže mleko primerljivo s 35 gr. suha smetana z zmanjšanjem maščobe za 21 g).

Zelo pomembno je, da ima suha smetana nižjo vsebnost kalorij kot naravna smetana (še posebej za tiste, ki vsak dan štejejo kalorije).

V 100 gr. Rastlinski izdelek vsebuje le 75 kcal, medtem ko v njegovem mlečnem kolegu ta številka doseže 283 kcal.

Koristne lastnosti, prednosti in škoda

prednosti izdelka so očitne - dolg rok trajanja in nizki stroški izdelka

Koristne lastnosti in prednosti izdelka:

  1. Nizka vsebnost kalorij.
  2. Dolg rok trajanja.
  3. Nizka vsebnost maščob.
  4. Brez holesterola.
  5. Zelo priročno je, da lahko suho rastlinsko smetano mešamo s poljubnimi dodatki, ne da bi se strdila ali izgubila volumen.
  6. Vsebujejo absolutno vse sestavine, potrebne za vzdrževanje tonusa človeškega telesa.
  7. Je vir kalcija in fosforja, beljakovin in vitaminov.
  8. Vsaka pijača z dodatkom suhe smetane daje moč, energijo in moč za uspešen delovni dan.
  9. Prisotnost rastlinskega izvlečka v sestavi omogoča uživanje suhe smetane ljudem, ki iz različnih razlogov ne morejo vključiti običajnega mleka in mlečnih izdelkov z večjo vsebnostjo maščob v svojo prehrano.

Katere sestavine so vključene v suho smetano, kako je ta izdelek pripravljen in kakšni recepti obstajajo? kulinarične jedi z njegovo uporabo? Koristi kreme v prahu za človeško telo in kontraindikacije za njihovo uporabo.

Smetana v prahu je najboljša možnost za zamenjavo svežega mleka z visoko vsebnostjo maščob. Tak izdelek se brez hladilnika ne bo pokvaril, v vročem vremenu ga lahko varno vzamete na poslovna potovanja ali na počitnice na podeželju. Nadomestke smetane v prahu uporabljajo za pripravo kulinaričnih jedi tako navadni državljani v vsakdanjem življenju kot predstavniki podjetij. Izdelek je nepogrešljiv pri peki pekovskih in slaščičarskih izdelkov. Pogosto se uporablja kot sredstvo za aromo kavi, čaju in drugim pijačam ter dodana celo majonezi. Kakšne so koristi in škode suhe smetane in kako visoko so kalorične?

Sestava in vsebnost kalorij v suhi smetani

Vse vrste nadomestkov sveže mlečne maščobe, ki jih lahko najdete v sodobnih trgovinah z živili, so razdeljene v 2 razreda: najvišji (najvišji, prvi) in drugi.

Najvišji standard ustreza izdelkom iz polnomastno mleko. Ta poslastica je zelo uporabna za človeško telo, vendar ima kratek rok trajanja in visoke stroške, zato je v navadni trgovini precej težko najti mlečno smetano v prahu.

Prah drugega razreda je cenejši, ker je narejen iz rastlinskih maščob. Ta izdelek ima daljši rok trajanja. Vendar pa je treba količino njegove porabe omejiti, saj lahko palmovo ali kokosovo olje, ki je del tega, škoduje zdravju ljudi.

Kalorična vsebnost suhe smetane prvega razreda brez sladkorja na 100 g je 579 kcal, od tega:

  • Beljakovine - 23 g;
  • Maščobe - 42,7 g;
  • Ogljikovi hidrati - 26,3 g;
  • Holesterol - 148 mg;
  • Prehranske vlaknine - 0 g;
  • Voda - 0 g;
  • Pepel - 4 g.

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov: 1:1,9:1,1. Energijsko razmerje naštetih komponent: 13%/67%/21%, oz.

Vitamini na 100 g izdelka:

  • holin - 23,6 mg;
  • Vitamin A - 0,05 mg;
  • Vitamin B1 - 0,3 mg;
  • Vitamin B2 - 0,9 mg;
  • Vitamin PP - 4,154 mg;
  • Vitamin H - 3,2 mcg.

Minerali na 100 g izdelka:

  • Kalij - 730,0 mg;
  • Kalcij - 700,0 mg;
  • Fosfor - 543,0 mg;
  • Natrij - 200,0 mg;
  • Magnezij - 90,0 mg.

Sestava suhe smetane prvega razreda vključuje mono- in disaharide (30,2 g na 100 g), večkrat nenasičene maščobne kisline (25,4 g), organske kisline (0,8 g).

Kalorična vsebnost suhe smetane z rastlinskimi maščobami je 100 kcal na 100 g izdelka.

1 čajna žlička poslastice vsebuje le 12 kcal. To kremo lahko uživajo ljudje, ki so na dieti. Poleg tega izdelek druge stopnje ne vsebuje purinov in je popolnoma varen za ljudi, ki trpijo zaradi protina in težav z mehurjem.

Opomba! Standardna sestava suhe smetane poleg rastlinskih olj vključuje različne emulgatorje, konzervanse, mlečne beljakovine in druge snovi, ki negativno vplivajo na zdravje ljudi. Ta izdelek ne vsebuje holesterola in skoraj nobenih beljakovin.

Koristne lastnosti suhe smetane

Glavna prednost suhe smetane je njena vsebnost kalorij. Velika količina beljakovin, maščob, vitaminov in koristnih mikroelementov določa naslednje ugodne učinke izdelka na človeško telo:

  1. Zapolnjevanje pomanjkanja energije. Ena skodelica kave s smetano v prahu je dovolj, da se med kratkim odmorom v službi napolnite z energijo.
  2. Normalizacija hormonskih ravni. Minerali in holesterol pospešujejo sintezo hormonov in spravljajo njihovo ravnovesje v normalno stanje.
  3. Ugoden učinek na telesne celice. Beljakovine izdelka delujejo kot material za ustvarjanje membran v celicah.
  4. Izboljšanje delovanja prebavil in spomina. Vitamini skupine B obnavljajo črevesno mikrofloro in pospešujejo pretok živčnih impulzov. Zaradi tega postane človekov spomin močnejši.
  5. Nasičenost telesa s kalcijem in fosforjem. Zaradi tega se krepijo nohti, lasje in kosti osebe.
  6. Optimizacija delovanja jeter. Ta prednost velja samo za smetano drugega razreda, saj vsebuje lecitin in holin - snovi, ki spodbujajo proizvodnjo žolča.
  7. Krepitev imunskega sistema in preprečevanje prezgodnjega staranja telesa. To olajšajo vitamini in kisline, ki jih v velikih količinah vsebuje smetana iz rastlinskih maščob.

Dobro je vedeti! Praškaste nadomestke za naravno kislo smetano drugega razreda lahko jemljejo ljudje z diagnozo intolerance za laktozo.

Kontraindikacije in škoda suhe smetane

Škoda suhe kreme za telo je povezana predvsem z individualnimi značilnostmi vsakega organizma. Mnogi ljudje ne prenašajo laktoze ali kazeina. Te snovi se v nadomestkih za prašek nahajajo v velikih količinah (kazein v izdelku druge stopnje, laktoza v izdelku prve stopnje), zato je takšnim alergikom uživanje priboljška prepovedano.

Vrhunski izdelek vsebuje veliko kalorij, holesterola in purinov, zato je kontraindiciran za uživanje ljudi, ki se zdravijo zaradi naslednjih bolezni:

  • diabetes;
  • protin;
  • debelost;
  • disfunkcija ledvic;
  • urolitiaza bolezen.

Opomba! Če želite v trgovini kupiti resnično kakovosten nadomestek naravne kisle smetane, natančno preberite etiketo izdelka. Ne sme vsebovati aditivov za živila. Prav tako rok uporabnosti naravnega izdelka ne sme biti daljši od 3 mesecev.

Značilnosti proizvodnje suhe smetane

Če vas zanima vprašanje, kako pripraviti suho smetano doma, potem ne sumite, da je to skoraj nemogoče. Za proizvodnjo tega izdelka so potrebne posebne sestavine in profesionalni avtomatski stroji.

Smetano v prahu izdelujemo iz posebej obdelane sveže smetane ali rastlinskih maščob z ali brez dodanega sladkorja. V sladkanem prahu je maščobna masa najmanj 42%, v izdelku brez dodanega sladkorja - 44%.

Faze izdelave suhe smetane v proizvodnji:

  1. Standardizirana mešanica smetane ali maščobe rastlinskega izvora pasterizira pri temperaturi 85-87°C in se takoj večkrat zgosti (2,4-2,6-krat).
  2. S posebnimi tehnološkimi postopki dobljeno maso spravimo v homogeno strukturo pri tlaku 5-6 MPa in temperaturi 55-60°C in posušimo do praškastega stanja.
  3. Če mora suha smetana po proizvodnem receptu vsebovati sladkor, pred sušenjem standardizirane zmesi dodamo sladkorni sirup, pripravljen iz vode in sladkorja ter ohlajen na temperaturo 55-60°C.
  4. Po mešanju kondenzirane smetane in sirupa se mešanica posuši v razpršilnem sušilniku.

Kot vidite, suhe kreme ne morete pripraviti doma. Pojdite v trgovino in jih kupite ali naročite izdelek prek spleta.

Recepti za jedi s suho smetano

Kremni prah lahko dodamo skoraj vsaki sladki jedi, ki zahteva sveže mleko ali kislo smetano. Če pa boste kuhali gosta smetana ali mousse iz tega izdelka, se prepričajte, da vsebuje gostila. Smetano brez gostilnikov zelo težko stepemo v elastično in zračno maso.

Najenostavnejši recepti s suho smetano okusne jedi ki jih lahko pripravite v domači kuhinji:

  • zrak maslena krema . Raztopite 300 g vrhunske suhe smetane in 4 žlice. l. sladkor v prahu v rahlo segretem kravjem mleku (300 ml). Pozor, če uporabljate nadomestek, ki vsebuje stabilizatorje, jih raztopite v hladnem mleku. V nasprotnem primeru se lahko vaša jed loči. Dobljeno mešanico postavite za nekaj minut na hladno mesto. Ohlajeno mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ne dosežete želene konsistence. Suha krema za palačinke in okrasitev vseh vrst tort in mafinov je pripravljena!
  • Pšenična kaša. Sperite kozarec pšenična kaša in pripravljeno žito prelijemo s 3 kozarci vode. Mešanico zavremo in odlijemo vodo. Žita splaknite v finem cedilu. Zdaj je pšenica pripravljena za pripravo resnično drobljive kaše. V ločeni ponvi razredčite 2 žlici. suho smetano z vodo v razmerju 1:1 (upoštevajte navodila za pripravo kreme, navedena na njeni embalaži). S pripravljeno zmesjo prelijemo žito in kašo postavimo na majhen ogenj. Pšenico kuhajte izključno v odprti posodi in je ne pokrijte s pokrovko. Kaši dodamo sol in sladkor po okusu. Vrelo mešanico hranite na ognju največ 10 minut. Ko je pšenica pripravljena, ji dodajte 50 g maslo. Jed pustimo stati pod zaprto pokrovko pol ure in postrežemo.
  • . 100 g polnomastnega mlečnega nadomestka, primernega za stepanje, raztopite v 300 ml hladnega naravnega mleka – razmerje se lahko razlikuje glede na priporočila proizvajalca polizdelka, zato preden se lotite priprave sladoleda, natančno preberite navodila na embalaži izdelka. Dobljeno zmes stepamo dokler se ne zgosti. Pomembno je, da za to uporabite mešalnik in njegovo hitrost preklopite z nizke na začetku stepanja na največjo na koncu. Stepeno zmes postavimo za 3 ure v hladilnik. Po tem času je treba sladoledno zmes ponovno stepati. Zahvaljujoč tem dejanjem boste lahko preprečili, da bi sladoled kristaliziral. Stepen sladoled postavimo nazaj v zamrzovalnik za 3 ure. Končni izdelek lahko oblikujemo v sladoledne kroglice in jih prelijemo s prelivom.

Opomba lastniku! 1 čajna žlička suhe smetane vsebuje 2 g izdelka, 1 žlica - 20 g.

Recepti za pijače s suho smetano

Sodobni potrošnik je navajen kupovati smetano za kavo v prahu, vendar ta pijača še zdaleč ni edino področje njihove uporabe. Predstavljamo vam TOP 3 preprosti recepti pijače z uporabo polnomastnega mlečnega nadomestka:

  1. kakav. 2 žlici zavrite. mleko. Hkrati razredčite 1 žlico v enem kozarcu vrele vrele vode. l. kakav v prahu, 7 g instant kava, 4 žličke. sladkorja in ščepec vanilijevega sladkorja. Kakavovo mešanico temeljito premešajte, da v njej ni grudic. Zavrelo mleko zmešamo s pripravljeno mešanico in na majhnem ognju še naprej dušimo kakav. Hkrati dodajte 2 žlici. l. suha smetana. Po 2-3 minutah vrenja pripravljen kakav odstavite s štedilnika in nalijte v skodelice.
  2. Vroča čokolada. V eni ponvi zmešajte 30 g sladkorja, majhen ščepec soli, 2 žlički. naribane čokolade, 25 g kakava v prahu, 0,5 žličke. vaniljev sladkor in 1 žlico suhe smetane. Mešanico vlijemo v 0,5 l. vrelo vodo in temeljito premešamo. Ponev postavimo na zmeren ogenj in zavremo njeno vsebino. Čez prelijemo čokolado porcijski kozarci in ga okrasite z žvečilnimi marshmallow lističi in naribano čokolado na vrhu.
  3. Petminutni čaj. Za kuhanje okusen čaj s smetano vam ne bo vzelo več kot 5 minut! Skuhajte svojo najljubšo vrsto čaja in svoji skodelici pijače dodajte sladkor in polnomastni mlečni nadomestek. Razmerja so odvisna izključno od vaših osebnih želja.

Mlečni nadomestek v prahu je nepogrešljiv izdelek v prehrani ljubitelja kave. Kava v posebej velikih količinah velja za precej škodljiv izdelek zaradi visoke vsebnosti kofeina. Dodajanje mleka v prahu pijači pomaga zmanjšati stopnjo njegovih škodljivih učinkov na človeško telo.

Nakup smetane v razsutem stanju je strogo prepovedan! Ta prah v stiku z zrakom prehitro oksidira in se pokvari. Zato je priporočljivo, da ga kupite v zaprti embalaži. Po odprtju embalaže preostalo neporabljeno vsebino prelijemo v stekleno posodo s pokrovom. Ta izdelek lahko shranjujete največ 14 dni.

Kaj skuhati s suho smetano - oglejte si video:

Suha smetana je uporaben izdelek, ki se pogosto uporablja v sodobni svetovni kuhinji. Ljudje, ki imajo zdravstvene težave, naj jo skrbno izbirajo, preden začnejo pripravljati kremo za torte ali jo dodajati napitkom. Prašek najvišjega razreda je bolj naraven, vendar vsebuje preveč kalorij in purinov. Nič manj nevarna za vas ni lahko smetana iz rastlinskih maščob. Pogosto vsebujejo rakotvorne snovi, ojačevalce okusa in druge snovi, ki so strupene za človeško telo. Ne pozabite biti pozorni na prisotnost sladkorja v prahu, če imate odvisnost od insulina ali debelost.

Suha smetana je rezultat sušenja mleka. Prah se pridobiva z uporabo posebnih naprav. Na embalaži so informacije o tem, kako jih pravilno gojiti. Metoda je odvisna od načina uporabe izdelka, zato vprašanja pogosto ostanejo tudi po branju navodil.

O izdelku

Njihova nedvomna prednost je dolg rok trajanja. Večje je od naravna krema. Hkrati pa ni slabša od njih po kakovosti.

Redko je v prodaji najti prvovrstno suho smetano, ki je narejena iz naravnega mleka. Njihova pomanjkljivost je visoka cena in kratek rok trajanja. Krema drugega razreda je pogosteje predstavljena na policah trgovin. Njihova razlika je v tem, da vsebujejo palmovo in kokosovo olje. Njihovi stroški so nižji od naravnega izdelka, njihov rok uporabnosti pa je daljši.

Beli prah ima okus, ki je primerljiv s pasterizirano smetano, vendar se čuti razlika. Izdelek se zlahka razredči v tekočini in ne tvori grudic.

Izdelek je treba kupiti samo v zaprti embalaži. Vredno je zavrniti nakup praška po masi, saj ob stiku s kisikom maščobe začnejo oksidirati in izdelek se hitro pokvari. Če odprte embalaže ne porabite takoj, je treba preostanek vliti v stekleno posodo in tesno zapreti s pokrovom. Vlito smetano lahko hranite dva tedna.

Sestava izdelka

Krema v obliki prahu vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih in mineralov. Vsebujejo cink, kalcij, baker, kalij, železo in fosfor. Poleg tega je suha smetana bogata z vitamini B, A, E, PP. Prašek z rastlinskimi sestavinami ne vsebuje holesterola, zato je varen za srce in ožilje.

Uporabnost izdelka

Smetana v obliki prahu, izdelana iz naravnega mleka, je visoko kalorična. Izdelek z rastlinskimi sestavinami ima manj energijska vrednost. Uporabnost suhe smetane je posledica njene sestave. Krepijo kosti, blagodejno vplivajo na črevesje, normalizirajo hormonsko raven in delujejo žilni sistem, izboljša spomin.

Suh izdelek s palmovim in kokosovim oljem pozitivno vpliva na jetra, izboljšuje izločanje žolča in preprečuje nastanek bolezni žolčnika. Poleg tega pomaga krepiti imunski sistem in upočasnjuje proces staranja telesa.

Kontraindikacije

Preden pripravite suho kremo, morate videti, kako varna je za določeno osebo. Če imate intoleranco za laktozo ali druge alergije na sestavine, se jim izogibajte. Zaradi visoke vsebnosti kalorij jih ne smejo uživati ​​ljudje z debelostjo ali sladkorno boleznijo. To ni nizkokalorični izdelek, zato pri sestavljanju dietni meni ne smejo biti vključeni v prehrano.

Zaradi prehranskih aditivov, ki jih vsebuje drugorazredna smetana, izdelek ni priporočljiv za uživanje nosečnic in otrok s težavami z ledvicami.

Tako kljub velikemu številu uporabne lastnosti, izdelka ne smete zlorabljati.

Kako razredčiti navadno smetano

Puder ni univerzalen izdelek, zato morate pred nakupom vedeti, kako jih boste uporabljali. Na primer, če potrebujete smetano za kavo in čaj, morate kupiti običajno smetano. Način njihove vzreje je odvisen od vsebnosti maščobe. Najpogostejša mešanica je tista, ki vsebuje okoli 42 % maščobe. Za pridobitev tekoča smetana prašek morate preliti s toplo ali vročo vodo. Potrebno je trikrat več vode kot praška.

Smetana v kuhanju

Njihovo glavno področje uporabe je peka in priprava tort, sladoleda, slaščic in sladic. Pogosto se uporablja za omake in omake.

Smetana za stepanje v prahu običajno vsebuje rastlinske sestavine, ki ji dajejo sladek okus. Najprej jih morate razredčiti hladna voda ali mleko, nato stepemo z mešalnikom. Ker mora biti tak izdelek gost, se porabi veliko manj tekočine kot suhe sestavine. Da bi dobili idealen izdelek, morate v del praška dodati trikrat manj tekočine, nato pa vse previdno premešati. Zalijemo z enako količino vode (mleka). Preden stepemo suho smetano, jo moramo dobro ohladiti, zato zmes postavimo v hladilnik. Naslednji dan z mešalnikom (metlico) stepemo razredčeno smetano. To bo trajalo približno 5 minut. Po tem je stepena smetana pripravljena za uporabo. Bodo odličen dodatek k sadna solata ali primerna za okrasitev pekovskih izdelkov.

Mnoge gospodinje uporabljajo izdelek za izdelavo biskvit. Najprej morate pripraviti kremo iz smetane v prahu z želatino. Vsebino enega paketa želatine je treba izliti in premešati v pol kozarca mleka. Takoj, ko nabrekne, je treba maso segreti, vendar ne zavreti. Suho kremo za torto zmešamo s kozarcem mleka, nato vanjo previdno vlijemo toplo želatinasto maso.

Uporabite lahko že pripravljene biskvite ali jih spečete sami. Torta bo zelo okusna, če boste uporabili čokolado. Sestavine, ki jih potrebujete: 2 jajci, pol kozarca moke in sladkorja, 50 g čokolade (po možnosti temne ali grenke) in 50 ml smetane. Najprej morate razredčiti smetano in jo zavreti. Nato dodamo čokolado in pustimo, da se stopi. Masa mora biti dobro premešana. Nato naj se ohladi.

Ločeno morate premagati jajca s sladkorjem. Z nadaljnjim stepanjem previdno vlijemo mešanico smetane in čokolade. Po tem se doda moka. Pripravljeno testo vlijemo v model in postavimo v pečico. Temperatura pečenja - 220 stopinj. Pripravljenost lahko določite po značilni skorji. Večnivojska torta vključuje izdelavo več plasti. Lahko pa eno prerežete na pol, če ne želite, da je torta velika. Premažemo jih s smetano, torto pa po vrhu okrasimo z jagodami in čokolado. Biskvit mora najprej popolnoma ohladiti.

Ta izdelek je v povpraševanju zaradi nizkih stroškov in enostavne uporabe. Toda preden razredčite suho smetano, razmislite, ali bi bilo bolje uporabiti naravno, saj je okusnejša in bolj zdrava.

Mleko, posušeno v posebnih napravah, se spremeni v premija poseben živilski izdelek, ki se imenuje suha smetana. Sestava izdelka prvega razreda že vključuje kokosovo in palmovo olje.

Krema v prahu je fin bel prah, ki ima okus po pasterizirani smetani.

Ena od bistvenih prednosti suhe smetane pred naravno smetano je njen daljši rok trajanja. Pred zaužitjem tega izdelka ga je treba raztopiti v vodi, tako kot mleko v prahu. Krema v prahu je odličen nadomestek naravnega izdelka. Z lahkoto se mešajo s katerimi koli drugimi snovmi, ne da bi izgubili volumen ali strdili. Poleg tega ima suha krema dokaj nizko ceno.

Lastnosti suhe smetane

Krema v prahu je izdelek rastlinskega izvora. Njihova sestava in hranilna vrednost sta določeni z načinom pridelave. Izdelek je narejen iz naravnega rastlinskega olja in vsebuje rastlinske maščobe. Razredčijo se z majhno količino vode, nato pa sestavi dodajo umetne arome. Krema v prahu lahko poleg olj (palminega, kokosovega in palmovih jedrc) vsebuje tudi posušene mlečne beljakovine. Ta komponenta daje končnemu izdelku potrebno kremasto barvo in aromo.

Emulgatorji in stabilizatorji, regulatorji kislosti, barvila in arome - te elemente najdemo tudi v sestavi suhe smetane. Hkrati je določena količina kroma, cinka in mangana, fluora, aluminija, bakra in selena, joda, klora in fosforja, žvepla, magnezija in kalcija. Poleg tega ima krema v prahu vitamin A in minerale, kot so kobalt, stroncij in kositer.

Suhi izdelek se od naravnega razlikuje po bistveno nižjem številu kalorij. V prodaji lahko najdete suho smetano, tako z dodanim sladkorjem kot brez te komponente.

Če želite izbrati kakovosten izdelek, bodite pozorni na njegovo sestavo, ki ne sme vsebovati škroba, barvil in konzervansov ter zeliščnih dodatkov. Embalaža mora biti hermetično zaprta.

Prednosti suhe smetane

Najbolj pomembna stvar uporabna kakovost je nizka vsebnost kalorij ta izdelek. To dejstvo bo še posebej prijetno za ljudi, ki hujšajo.

Nekateri vitamini in minerali, fosfor in kalcij prav tako dodajajo koristi. Ti elementi pozitivno vplivajo na tvorbo skeletnega sistema, zob in telesnih celic ter na delovanje jeter.

Snovi, vključene v kremo v prahu, podpirajo telo v potrebnem tonusu. Izdelek ne vsebuje škodljivega holesterola in vsebuje zelo malo maščob. Kot hrano ga lahko uporabljajo ljudje, katerih telo zaradi njihovih lastnosti ne sprejema naravnih mlečnih izdelkov.

Uporaba suhe smetane

V kulinariki se ta izdelek dodaja pekovskim izdelkom, tortam in pecivom, v prodaji najdete celo suho sladko mešanico, ki jo zlahka stepete in postane stepena smetana.

Smetana v prahu se uporablja tudi v industrijski proizvodnji majoneze in jogurta, sladoleda in zamrznjenih izdelkov, polizdelkov in juh, kondenziranega mleka, omak, krem ​​in celo otroške hrane.

Suho smetano lahko dodamo čaju, kavi in ​​kakavu za izboljšanje okusa v količini par žličk.

Škoda suhe smetane

Aditivi za živila in konzervansi, vključeni v suhi izdelek, lahko škodujejo osebi, ki ne upošteva ukrepa pri uživanju takšne smetane. Če ima potrošnik individualno intoleranco za te sestavine ali je nagnjen k alergijskim reakcijam, mora zavrniti uživanje tega izdelka.

Transizomerne kisline, ki so prisotne v suhi smetani, so rakotvorne, telo jih slabo absorbira in lahko povzročijo razvoj raka.

 

 
To je zanimivo: