→ Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije - okusni in enostavni recepti za odlično pripravo. Konzerviranje paradižnikov v lastnem soku Majhni paradižniki v lastnem soku

Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije - okusni in enostavni recepti za odlično pripravo. Konzerviranje paradižnikov v lastnem soku Majhni paradižniki v lastnem soku

Paradižnik v lastni sok- to sta dve jedi hkrati: okusen prigrizek in začinjeno paradižnikov sok. Mnoge gospodinje pri izbiri možnosti za pripravo zelenjave za zimo dajejo prednost ravno takšni konzervirani hrani. Pripravite jih lahko tako, različne recepte. Postopek kuhanja ima določene težave, vendar ne zahteva velikih kuharskih veščin.

Značilnosti kuhanja

Tudi gospodinja začetnica lahko pripravi paradižnik v lastnem soku za zimo, vendar bo morala za pričakovani rezultat vedeti nekaj stvari.

  • Za kuhanje paradižnika v lastnem soku potrebujete dve vrsti te zelenjave. Nekateri morajo biti gosti in srednje veliki. Primerne so sorte, kot sta Slivka in Lady's Fingers. Slednji mora biti velik, zrel, sočen. Majhne paradižnike damo v kozarec, iz velikih pa iztisnemo sok, ki ga prelijemo po plodovih v kozarcih.
  • Paradižnikov sok lahko dobite na več načinov. Tradicionalna metoda vključuje segrevanje sesekljane zelenjave do mehkega in nato mletje skozi sito. Rezultat je sok najbolj občutljive konsistence. Drugi način je uporaba sokovnika. Sok, narejen s to enoto, je čist in njegov izkoristek bo največji. Tretja možnost je, da paradižnik sesekljate v mešalniku. Ta sok vsebuje koščke paradižnikove lupine in semen, vendar je to pomanjkljivost mogoče enostavno popraviti - samo paradižnikovo maso, pripravljeno z mešalnikom, pretlačite skozi sito.
  • Če paradižnikovega soka ni mogoče pripraviti doma, lahko uporabite pijačo, kupljeno v trgovini, ali razredčite paradižnikovo mezgo v vodi. Rezultat bo drugačen pri uporabi izdelkov, kupljenih v trgovini, vendar izkušeni kuharji trdijo, da te razlike niso pomembne.
  • Paradižnik, ki ga damo v kozarec, mora ostati lep. Da pri točenju vročega soka ne počijo, plodove okoli peclja prebodemo z zobotrebcem. Druga možnost za pripravo paradižnika za konzerviranje je lupljenje. To je enostavno storiti, če damo paradižnik v vrelo vodo, kuhamo 2-3 minute, nato preložimo v posodo, napolnjeno z hladna voda.
  • Paradižnik lahko za zimo zapremo samo v predhodno steriliziranih kozarcih, sicer se hitro pokvari. Za zagotovitev tesnosti se uporabljajo kovinski pokrovi, ki so naviti s posebnim ključem ali vijačnimi. Plastični pokrovi za ta namen niso primerni. Pred uporabo je treba pokrove sterilizirati. Če želite to narediti, jih kuhajte 10 minut.
    Paradižnik v lastnem soku dobro stoji na sobni temperaturi.

Konzervirano hrano lahko pripravite tako s sterilizacijo kot brez nje, le izbrati morate ustrezen recept.

Klasičen recept za paradižnik v lastnem soku

Sestava (na 3 l):

  • majhni in gosti paradižniki - 3 kg;
  • veliki mesnati paradižniki - 2 kg;
  • sol - 60 g;
  • sladkor - 60 g;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 120 ml.

Način kuhanja:

  • Paradižnik operemo.
  • Kozarce operemo s sodo in steriliziramo. Bolje je izbrati tri litrske kozarce ali štiri 750-gramske kozarce. Vsi paradižniki, navedeni v receptu, se morda ne bodo prilegali v pollitrske posode in, nasprotno, ne bo dovolj soka. Veliki kozarci so neprijetni, ker morate njihovo vsebino porabiti v kratkem času (v 3-4 dneh), a če imate veliko družino, to ne bo problem.
  • Majhne debele paradižnike na več mestih prebodite in položite v kozarce. Stisniti jih je treba čim tesneje, vendar ne pritiskati tako močno, da plodovi počijo.
  • Večje paradižnike narežemo, damo v ponev, postavimo na majhen ogenj in segrevamo toliko časa, da paradižnik spusti sok. Pretreti jih skozi sito.
  • Nastali sok vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor.
  • Zavremo. Med mešanjem kuhamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
  • Ko sok vre 5 minut, vanj vlijemo kis. Sok držite na ognju še 2-3 minute, odstranite s štedilnika.
  • Z vročo marinado prelijemo paradižnike v kozarcih. Napolnite skoraj do samega roba.
  • Kozarce zavijemo s pripravljenimi pokrovi in ​​jih obrnemo. Pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi za dodatno konzerviranje.

Recept za to priložnost::

Shranjujte kuhano klasični recept Paradižnik v lastnem soku priporočamo v hladnem prostoru, a tudi če se temperatura v prostoru, kjer stoji, več dni dvigne nad 20 stopinj, bo konzervirana hrana zdržala to preizkušnjo.

Paradižnik v lastnem soku - recept s sterilizacijo

Sestava (na 2 l):

  • paradižnik - 2-2,5 kg;
  • sol - 20 g;
  • citronska kislina - 2 g.

Način kuhanja:

  • Paradižnik operemo. Na nasprotni strani peclja naredite majhne zareze v obliki križa.
  • V večji kozici zavrite vodo in vanjo položite paradižnik. Počakajte 2 minuti.
  • Sadeže zajemamo z žlico z režami in jih damo v posodo s hladno vodo, da se hitro ohladijo.
  • Paradižnik olupite, previdno izrežite gosta področja celuloze, ki se nahajajo na območju pecljev.
  • Sterilizirajte dva litrska kozarca ali en dvolitrski kozarec.
  • Nalijemo na dno kozarcev citronska kislina in čajno žličko soli.
  • Kozarce napolnimo s paradižniki. Po vrhu potresemo preostalo sol.
  • Na dno večje ponev položite brisačo in nanjo položite pločevinke s paradižniki. Pokrijte jih s pokrovi.
  • V ponev nalijte vodo, dokler ne doseže obešal kozarcev.
  • Ponev postavimo na majhen ogenj. 15 minut po tem, ko voda v kozici zavre, dvignemo pokrove, z žlico rahlo stisnemo paradižnik in dodamo novo porcijo paradižnika. Po 15 minutah ponovite postopek. Kozarce steriliziramo še 10 minut in zapremo.
  • Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo, pustimo, da se ohladijo v parni kopeli.

Po danem receptu lahko v lastnem soku za zimo pripravite velike paradižnike, ki ne gredo v kozarec. Treba jih je olupiti, grobo sesekljati in nato nadaljevati, kot je navedeno v receptu.

Paradižnik v lastnem soku s paradižnikovo mezgo

Sestava (na 3 l):

  • paradižnik srednje velikosti - 2 kg;
  • paradižnikova pasta - 0,5 l na 1 l vode;
  • voda - koliko bo šlo;
  • sladkor - 50 g;
  • sol - 10 g;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
  • grah pimenta - 6 kosov;
  • zelena zelena - 2-3 vejice.

Način kuhanja:

  • Sterilizirajte kozarce in vanje položite zeleno in poper.
  • Paradižnik pripravite tako, da ga preluknjate ali olupite.
  • Paradižnik položite v kozarec.
  • Zavremo vodo, vlijemo paradižnik. Pustite 15 minut.
  • Vodo odlijemo v ponev, zmešamo s paradižnikovo pasto in zavremo.
  • Dodajte sol in sladkor, kuhajte sok, dokler se ti izdelki ne raztopijo.
  • Dodamo kis, premešamo sok, odstavimo z ognja.
  • Kozarec napolnite z rekonstituiranim paradižnikovim sokom, ga zvijte, obrnite in pokritega z odejo pustite, da se ohladi.

Kuhanje paradižnika v lastnem soku po tem receptu je najlažji način, vendar vas rezultat ne bo razočaral.

Video: Neverjetno okusni paradižniki v lastnem soku. Nikoli ne eksplodira

Paradižnik v paradižnikovem soku - klasika domače konzerviranje. Izkušene gospodinje vsako leto poskušajo narediti podobne pripravke, saj se izkaže, da so povpraševane.


Matrica izdelka: 🥄

Najboljši recepti za vloženo zelenjavo

4 pločevinke, prostornina 1 liter

40 minut

30 kcal

5/5 (1)

Poleti in jeseni aktivno konzerviramo zelenjavo in sadje. Imam majhno parcelo, kjer rastejo vse rastline, ki jih potrebujem. S sinom zelo obožujeva paradižnik v kakršni koli obliki, predvsem pa svežega. Na žalost se ne shranijo do zime, zato paradižnik pripravljamo na vse možne načine.

Paradižnik v lastnem soku z olupki

Nujno kuhinjska posoda in jedi: litrski kozarci, pokrovi, posoda za sok, žlica in zobotrebec.

Sestavine

Kako izbrati pravi paradižnik

  • Za konzerviranje je najbolje uporabiti majhne paradižnike.
  • Preglejte zelenjavo glede madežev in gnilobe. Paradižnika, ki je videti cel, a zelo mehak, ni mogoče konzervirati, saj se je že začel kvariti.
  • Domači paradižniki so zelo sočni in se hitreje pokvarijo, zato jih je treba skrbno izbrati.
  • Izberite goste plodove, takšni paradižniki dobro ohranijo obliko in se pri konzerviranju ne bodo spremenili v kašo. Če ste paradižnik kupili na tržnici ali v trgovini, ga pred konzerviranjem narežite.
  • Zgodi se, da so plodovi rdeči in lepi na videz, znotraj pa trdi in beli. Ne smete jih uporabljati, saj bodo po obdelavi ostali trdi.

Paradižnik v lastnem soku za zimo - recept po korakih


Paradižnik v lastnem soku: video o kuhanju

Paradižnik v lastnem soku brez lupine

  • Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
  • Število porcij: 6 pločevink, prostornina 1 liter.
  • Potrebni kuhinjski pripomočki in posoda: nož, 6 pločevink, čajne in jedilne žlice ter posoda za sterilizacijo.

Sestavine

Recept po korakih


Video recept

Kako shraniti

  • Morebitne pripravke je najbolje shraniti v kleti. Za to je idealna, saj je tam poleti hladneje, pozimi pa precej topleje kot zunaj. Pomanjkljivost nekaterih kleti je visoka vlažnost, zaradi katere se pokrovi na kozarcih pokvarijo.
  • Vendar je to v primeru, če šivanje držite predolgo. Če nimate kleti, imate pa pomožne prostore, jih lahko uporabite tudi za shrambo. Glavna stvar je, da pozimi temperatura v njih ne pade pod ničlo.
  • Mnogi ljudje shranjujejo praznine v shrambi in to je pravilno, povsem primerno mesto. Če imate veliko stanovanje, lahko opremite ločen kotiček za shranjevanje konzervirane hrane. V majhnem stanovanju z natrpano shrambo lahko kozarce shranite v kuhinjskih omaricah ali v kateremkoli kotičku.
  • Glavna stvar je, da se nahaja stran od radiatorjev ali drugih grelnih naprav. Konzervacija, pripravljena po vseh pravilih, bo popolnoma ohranjena pri sobni temperaturi.

S čim postreči

  • Te paradižnike lahko postrežemo kot predjed k mesu ali ribam. Paradižnik je kot nalašč za vsako krompirjevo jed. Lahko je pire, ocvrt ali kuhan krompir.
  • Za kašo in testenine bo tudi ta pripravek odličen dodatek.
  • Uporabljajo se lahko ne le kot prigrizek, ampak tudi kot preliv za boršč, meso in zelenjavna enolončnica. So lahko nadomestek za sveži paradižnik, paradižnikov sok ter paradižnikova mezga. S temi paradižniki lahko pripravite fižolove jedi.
  • Kozarce lahko sterilizirate z vročo paro. Za to boste potrebovali ponev in kovinsko sito, ki bo dovolj veliko, da pokrije ponev. Na ogenj pristavimo ponev z vodo in jo pokrijemo s sito, da mirno stoji. Na vrh postavite kozarce z vratom navzdol. Tako naj stojijo nad paro 10 minut. Pokrove lahko preprosto prekuhamo v kateri koli posodi.
  • Češnjev paradižnik v lastnem soku pripravimo na enak način kot navaden paradižnik. Priporočam, da jih konzervirate z olupki, ker so majhni in se bodo dolgo lupili.
  • Paradižnik v lastnem soku včasih kuhamo s paradižnikovo mezgo. Vzemite 500 g paradižnikove paste, 500 ml vode, 100 g sladkorja 60 g in soli. To marinado kuhajte 15 minut in z njo prelijte paradižnik, kot je navedeno v prvem receptu.

Možnosti receptov

  • Za ozimnico priporočam recept s paradižniki za prste oblizniti.
  • Je tudi . Oni bodo odlična malica in dodatek vsaki jedi.
  • Če niste našli recepta, ki bi vam ustrezal, si oglejte druge recepte za konzerviranje paradižnikov za zimo.

Preizkusite hiter in okusen recept paradižnik v pločevinkah v lastnem soku. Prednost tega recepta je, da so paradižniki konzervirani brez dolge in dolgočasne sterilizacije, kar zelo pospeši in poenostavi celoten postopek. Paradižniki niso razkuhani, kar bistveno izboljša njihov okus. Torej, podrobno vam bom povedal, kako pripraviti paradižnik za zimo v lastnem soku brez sterilizacije.

Sestavine:

(na litrski kozarec)

  • 600-700 gr. gosti paradižnik za polaganje v kozarec
  • 700-800 gr. zrel paradižnik za sok
  • 1 žlica sladkor brez tobogana
  • 1/3 žlice. sol (navadna kamena sol)
  • 1 žlica 9% namizni kis
  • Vse paradižnike temeljito operemo in večkrat zamenjamo vodo. Paradižnik položite v čisto skledo in pustite, da voda odteče. Paradižnik naj se temeljito posuši.
  • Previdno operite kozarce in pokrove, sterilizirajte posodo za konzerviranje.
  • Suhe paradižnike tesno zložimo v sterilni litrski kozarec in jih takoj razvrstimo: zrele velike bomo uporabili za paradižnikov sok, goste in srednje velike pa damo v kozarec.
  • Koliko paradižnikov bomo uporabili za shranjevanje in koliko za sok, je odvisno od velikosti paradižnikov. Manjši kot so paradižniki, bolj gosto jih je mogoče pakirati, več paradižnikov bo v kozarec. Večji kot so paradižniki, več prostega prostora bo ostalo v kozarcu in več paradižnikovega soka bo potrebno.
  • Kozarec paradižnika napolnite z vrelo vodo do samih robov kozarca. Da kozarec ne poči, najprej mora biti po sterilizaciji še vedno topel in, drugič, vrelo vodo nalijte na sredino vratu, torej na sam paradižnik, in ne na kozarec.
  • Kozarec paradižnika pokrijte s sterilnim kovinskim pokrovom, sam kozarec pa zavijte v odejo ali debelo frotirno brisačo. Zavit kozarec/kozarce pustite 30 minut. V bistvu je to sterilizacija, le ne tradicionalna v vreli vodi ali v pečici, ampak dolgotrajna toplota.
  • Medtem ko kozarci s paradižniki stojijo pod odejo, pripravimo paradižnikov sok. Sok lahko pripravimo na različne načine: v sokovniku, v sokovniku ali pa paradižnik preprosto narežemo, skuhamo in nato pretlačimo skozi sito ali cedilo, da odstranimo lupine in semena paradižnika. Kako pripraviti paradižnikov sok, glej.
  • Za vsak litrski kozarec konzerviranega paradižnika v lastnem soku boste potrebovali približno 0,4-0,5 litra paradižnikovega soka.
  • V vreli paradižnikov sok dodamo sol in sladkor. Po potrebi sol in sladkor prilagodite svojemu okusu. Paradižnikov sok kuhajte 15 minut.
  • Odvijte pločevinke s paradižniki. Ne da bi odstranili pokrove, previdno odcedite vodo iz vsakega kozarca.
  • V vsak kozarec paradižnika vlijemo 1 žlico kisa, nato pa paradižnik prelijemo z vrelim paradižnikovim sokom. Vrstni red je sledeč: v prvi kozarec nalijemo sok, ga zvijemo, nato vreli sok prelijemo v drugi kozarec, zvijemo itd.
  • Kozarce obrnemo na glavo, dobro zavijemo in pustimo tako 24 ur. To je vse, okusni paradižniki v lastnem soku so pripravljeni, shranite jih v hladnem in temnem prostoru (shramba, klet) stran od kurilnih naprav.
  • Tukaj je recept za tiste, ki imate raje

Če želite, da zelenjava, shranjena za zimo, ohrani čim več vitaminov, uporabite naše nasvete. Vsaka gospodinja bo zagotovo iskala recept za paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije. Jed ima veliko možnosti, odvisno od tega, ali raje dodajate kis ali ne, ali radi uporabljate začimbe. Poleg tega odsotnost sterilizacije bistveno poenostavi postopek.

Torej, če želite uživati ​​v sočnih paradižnikih z vrta ne le poleti - zgodaj jeseni, ampak tudi pozimi, potem bo recept brez sterilizacije, ki ga predstavljamo, ustrezal vašemu okusu. Poleg tega se bodo takšni paradižniki dobro podali družinskim članom in bodo prvi zapustili klet.

Preprost recept brez sterilizacije s kisom

Za ta recept izberite majhne paradižnike. Zagotovili vam bomo seznam sestavin, ki temelji na treh litrski kozarci. Če želite zviti več pločevink, samo povečajte zahtevane deleže. Potrebovali boste naslednje sestavine:


Če vprašate prebivalce naše države, katero zelenjavo najraje vidijo na svojih mizah, bo paradižnik izven konkurence. Poleg tega je veliko ljudi bolj všeč ta zelenjava v konzervirani obliki. Zato bi morala vsaka gospodinja obvladati naš recept za paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije. Pojdimo k poslu.

Priprava majhnih paradižnikov

Manjše paradižnike operemo in vsakega posebej prebodemo z zobotrebcem na tisti strani, kjer smo odtrgali pecelj. To se naredi tako, da sol med konzerviranjem prodre v notranjost sadja, okus pa je bogat. Če so plodovi pregosti in trdi, jih lahko na več mestih preluknjamo. Nato paradižnike tesno položite v predhodno sterilizirane kozarce, vendar jih poskušajte ne stisniti. Zdaj je čas, da se lotimo velikih sadov.

Sočenje

Operite jih in narežite na rezine v poljubnem vrstnem redu. Zmes položite v emajlirana ponev, postavite na srednji ogenj in pokrijte s pokrovom. Maso morate le segreti, ni je treba zavreti. Ko se rezine dobro segrejejo, jih morate odstraniti in pretlačiti skozi sito. Tako boste dobili naravni paradižnikov sok. V posodo s sokom dodajte sol in sladkor. Bolje je, če se ne osredotočite na recept, temveč na količino pridobljenega soka. Torej, če želite kuhati paradižnik v lastnem soku (pri tem vam bo pomagal recept brez sterilizacije, ki vam ga ponujamo), morate dodati eno žlico sladkorja in soli na liter in pol pripravljenega soka.

Če imate radi cimet, lahko dodate en ščepec na vsakih pol litra soka, pa tudi kis v razmerju 1 čajna žlička na 3 litre. In zdaj lahko paradižnikov sok, že aromatiziran z začimbami in soljo, vlijemo nazaj v ponev in zavremo. Ne pozabite odstraniti pene. Sok je treba vliti v kozarce, medtem ko paradižnik vre, ne da bi se ohladil. Kozarce zavijte s pločevinastimi pokrovi in ​​jih obrnite na glavo. Zdaj so paradižniki v lastnem soku (recept brez sterilizacije s kisom) skoraj pripravljeni. Vse kar ostane je, da kozarce pokrijemo z bombažno odejo in pustimo vreti, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato postavite na hladno mesto.

Če paradižnikovega soka ne želite precediti skozi cedilo, plodove enostavno za 2 minuti prelijete z vrelo vodo in jim odstranite lupine. Sadje položite v ponev, malo nasekljajte z nožem in postavite na ogenj. Ko je mešanica vroča, jo pretlačite v pire z običajnim mešalnikom.

Ali želite kuhati paradižnik v lastnem soku (recept brez sterilizacije)? Ljubitelji pikantnega lahko ta preprost recept nekoliko prilagodijo svojemu okusu. Če ste med ljubitelji močne kombinacije česna in paradižnika, dodajte paradižnikovo mezgo več nageljnovih žbic zdrobljenih s stiskalnico.

Nameravate paradižnika iz kozarca uporabiti ne kot prigrizek, ampak pri pripravi toplih jedi? Nato uporabite recept, ki smo ga predstavili, samo najprej odstranite kožo z majhnih paradižnikov. V tem primeru plodov ne bo treba luknjati.

Če vam je za konzerviranje ostalo veliko rjavih paradižnikov, jih ne mešajte z zrelimi sadeži. Poskusite izbrati sadje enake stopnje zrelosti kot polnilo za kozarec.

Da preprečite poškodbe celovitosti sadja med konzerviranjem, zavrzite majhne sadeže, ki so premehki. Bolje jih je dati v paradižnikovo omako.

Če želite, da je okus brez primere, preizkusite okus svežega paradižnika, preden plodove nadevate v kozarce. Recept za paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije morda ne bo dal dobrega rezultata, če sveži paradižniki postanejo kisli.

Nekaj ​​različic receptov

Sol v tem receptu je glavni konzervans in brez nje ne gre. Lahko pa izpustite vse druge začimbe in sladkor, če želite. Iz posode lahko odstranite tudi kis, vendar boste v tem primeru vseeno morali napolnjene kozarce sterilizirati 5-10 minut. Lahko celo poskusite kuhati paradižnik v lastnem soku (recept brez sterilizacije) brez kisa, vendar v tem primeru poskusite ne pustiti kozarcev v hladilniku ali kleti do pomladi.

Če mislite, da paradižniki vnesejo točno toliko soli, kot jih potrebujejo, se motite. Zato poskušajte ne dodajati soli, ki presega predpisano količino.

Preprost recept z zelenjem

Tudi v tem primeru bomo izbrali le majhne, ​​goste in okusne paradižnike kot cele plodove in tudi brez sterilizacije. Za zvijanje pločevink bomo potrebovali naslednje sestavine:

  • Majhni paradižniki za valjanje - 3 kilograme.
  • Zrel paradižnik za sok - 3 kg.
  • Črni poper - 8 kosov.
  • Koper in peteršilj - 2 vejici.
  • Granulirani sladkor v količini ene čajne žličke na 1 liter pripravljenega paradižnikovega soka.
  • Sol - 1 čajna žlička na 1 liter soka.
  • Strok česna po okusu.
  • Pekoča paprika.

Recept za paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije z zelišči: priprava

Paradižnik operemo in razvrstimo. Samo idealno sadje je primerno za seaming. Nato sperite koper in peteršilj. Zelenja ne sesekljajte preveč na drobno. Na enak način kot v prejšnjem receptu je treba paradižnike za sok narezati na velike rezine in jih položiti v ponev. Šele tu bomo rezine paradižnika zavreli in ob stalnem mešanju dušili na majhnem ognju, dokler masa ne postane mehka. V povprečju to traja 20 minut. Iz končnega soka s pomočjo sita odstranimo pulpo. Nato bomo naše popolne male paradižnike prebodli z zobotrebcem na več mestih in jih položili v predhodno sterilizirane kozarce.

Paradižnike postavite tesno skupaj in jih izmenjujte z zelišči. Čisto na koncu v kozarce nadevamo dva stroka pekoča paprika. Prej pridobljen paradižnikov sok ponovno zavremo. Zdaj ostane le še, da soku dodamo sladkor in sol, zmes dobro premešamo in nalijemo v kozarce. Tako so naši paradižniki v lastnem soku pripravljeni. Recept brez sterilizacije s fotografijo, ki smo ga predstavili v tem članku, bo služil kot vizualna ilustracija. Tudi kozarce zavijemo s pločevinastimi pokrovi, jih obrnemo na glavo in zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Zaključek

Paradižnik ljudje ljubijo zaradi njegovega neprekosljivega okusa, poleg tega pa je ta zelenjava kot sestavina primerna za veliko različnih jedi. Do nedavnega ta vrsta konzerviranja v sovjetskih družinah ni bila pogosta. Ta način priprave zelenjave za zimo je bil prinesen v našo državo iz sončne Bolgarije. Vendar so ga gospodinje zelo oboževale originalni recepti da so kmalu začeli uporabljati najrazličnejše različice jedi. Tako so se pojavili paradižnik v lastnem soku (recept brez sterilizacije), paradižnik v lastnem soku z zelenjavo in številne druge možnosti.

Kako prijetne za oko so urejene vrste kozarcev različnih konzerv, nanizanih na policah shrambe! Glavnina kislih kumaric, poleg kumar, prihaja iz paradižnika. Vsaka gospodinja ima številne recepte, ki se uporabljajo in prenašajo v družini »po dedovanju«.

Najpogosteje so to soljeni ali vloženi sadeži, vendar so paradižniki v lastnem soku redkeje zaprti za zimo brez sterilizacije, morda zaradi strahu pred zapletenostjo njihove priprave. Spodaj poiščite preproste in okusni recepti, se naučite nianse konzerviranja takšnih paradižnikov.

Za pripravo nadeva je bolje izbrati mesnate in sočne paradižnike. Pri sadežih, ki jih bomo uporabljali cele, je bolje odstraniti kožo, a potem preprost recept ne moreš več imenovati. Količino česna prilagodite svojemu okusu.

Bo potrebno:

  • 2 kg paradižnika;
  • 3 lovorjev list;
  • 5 zrn črnega popra;
  • 3 grah pimenta;
  • 3 popki nageljnovih žbic;
  • žlica 9% kis;
  • 3 žlice. Sahara;
  • žlica groba sol;
  • glavica česna.

Priprava:

  • Oprane paradižnike obrišemo in česen olupimo. Na dno temeljito opranega in s sodo bikarbono steriliziranega kozarca damo poper, lovorjev list, nageljnove žbice in približno polovico paradižnikov.
  • Vrelo vodo iz kotlička previdno vlijemo v sredino kozarca, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15-20 minut. Ohlajeno vodo odlijemo in ponovno dodamo vrelo vodo.
  • Uporabite mlinček za meso ali pa preostale paradižnike in česen sesekljajte v mešalniku.
  • Dobljeno paradižnikovo zmes vlijemo v ponev, počakamo, da zavre, posolimo, dodamo sladkor, zalijemo s kisom (po vrenju) in pustimo vreti nekaj minut.
  • Paradižnik v kozarcu previdno prelijemo z vrelim paradižnikom, zvijemo ali privijemo pokrov, kuhan v vodi. Kozarec obrnemo, pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se popolnoma ohladi, pokrijemo z nečim toplim in odložimo za shranjevanje.

Recept z zelenimi paradižniki (rezine)

Zelo pomemben recept za državo, kot je jedko zapisal Mihail Žvanetski, "večno zeleni paradižniki". Za rezanje na rezine morate vzeti velike, da se obdelovanec bolje izkaže, sadje lahko pred konzerviranjem 5-6 ur namočite v vodi s soljo in jo zamenjate vsaki 2 uri.

Preberite tudi: Solata rdeče pese za zimo - 11 okusnih in preprostih receptov

Bo potrebno:

  • 1,5 kg zelenih paradižnikov;
  • 0,7 g korenja;
  • 0,5 kg čebule;
  • 0,5 kg sladke paprike;
  • 0,5 l pikantne paradižnikove omake;
  • 2 žlički Sahara;
  • 250 ml olja;
  • čajna žlička mleti črni poper;
  • sol po okusu;
  • 2 žlici. 9% kis.

Priprava:

  • Paradižnik operemo in osušimo, narežemo na rezine. Papriko olupite iz semen, narežite na velike kvadrate, čebulo narežite na polobročke, korenje narežite na srednje velike ribe.
  • V ponev z debelim dnom nalijemo olje, v plasteh položimo zelenjavo: paradižnik, papriko, čebulo, korenje. Na vrh prelijemo s paradižnikovo omako.
  • Pokrijemo, zelenjavno mešanico zavremo, pustimo vreti pol ure, mešamo, ogenj zmanjšamo na minimum, kuhamo še eno uro.
  • V ponev dodajte poper, sladkor, sol, dobro premešajte, kuhajte še 10 minut.
  • Zalijemo s kisom, dobro premešamo, pustimo vreti nekaj minut, napolnimo kozarce z "mehurčkasto" zelenjavo in privijemo kuhane pokrove. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo, pustimo, da se popolnoma ohladijo in shranimo.

Kuhanje s paradižnikovo pasto in poprom

Poenostavljena različica priprave: uporaba paradižnikove paste bo odpravila potrebo po stiskanju in vrenju soka iz paradižnika. Daje obdelovancu bogat okus, dodajanje paprike pa ga spremeni skoraj v lecho. Za konzerviranje morate izbrati majhne in močne paradižnike, njihova količina je odvisna od velikosti.

Poleg njih boste potrebovali:

  • 2 papriki;
  • 5 strokov česna;
  • 2-3 vejice kopra.

Za liter polnjenja morate vzeti:

  • 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 4 zrna pimenta;
  • 1 čajna žlička Sahara;
  • 2 žlici. 9% kis.

Priprava:

  • Izbrano sadje pripravimo, operemo, osušimo, na več mestih prebodemo z zobotrebcem, da ostane lupina po vlivanju cela.
  • Papriko narežite na trakove, česen na pol.
  • V kozarce, temeljito oprane s sodo in sterilizirane nad vodno paro (zavrite tudi pokrov), dodajte papriko in paradižnik, koper s česnom in piment v zrnu, prelijte z vrelo vodo in pustite stati približno tretjino ure. Da ne poškodujete kozarca, na sredino nalijte vodo. Ker je konzerviranje brez sterilizacije, morate polnjenje ponoviti zaradi varnosti.
  • Za kuhanje paradižnikov nadev Maso raztopimo v vodi, dodamo sladkor, solimo, dodamo lovorjev list in piment, pustimo, da zavre, zalijemo s kisom, premešamo.
  • Kozarec izpraznite z vodo, nato pa ga napolnite z vročim "paradižnikom", zavijte pokrov, obrnite, pokrijte s čim toplim za daljše hlajenje.

Češnja v lastnem soku s kisom (brez sterilizacije)

Okusen pripravek iz majhnih paradižnikov bo okrasil vsako zimo praznična pojedina. Češnjeve paradižnike je bolje zapreti v majhne kozarce z majhno količino kisa, da se dobro shranijo. Za pripravo nadeva vzemite velike in sočne solatne paradižnike.

Preberite tudi: Česnove puščice za zimo - 8 najboljših receptov

Bo potrebno:

  • 2 kg češnjevih paradižnikov;
  • 1 kg paradižnika za omako;
  • 2 žlici. Sahara;
  • 1,5 žlice. sol;
  • 2 žlici. 9% kis.

Priprava:

  • Velike paradižnike operemo, obrišemo, razrežemo na 2-4 dele, iz pecljev odrežemo zgornje trde dele, sesekljamo z mešalnikom. Mešanico solimo, dodamo sladkor, segrejemo do vrenja.
  • V tem času v kozarce napolnimo oprane češnjeve paradižnike, prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 10 minut, vodo odlijemo.
  • V vrelo omako vlijemo kis, premešamo, nalijemo v kozarce. Konzervo zvijemo, položimo na pokrov, pokrijemo z odejo, pustimo, da se dobro ohladi in odložimo v shrambo.

Paradižnik s čebulo in aspirinom

Nekaj ​​tablet aspirina in ne boste imeli glavobola (o varnosti konzerviranja)! Nekatere gospodinje dodajo acetilsalicilno kislino zvitkom in z njo nadomestijo kis. Za to konzerviranje je bolje vzeti majhno čebulo.

Bo potrebno:

  • 2 kg paradižnika;
  • 1,5 litra paradižnikovega soka;
  • 2 tableti aspirina;
  • 1,5 žlice. sol;
  • 2 majhni čebuli;
  • 3 žlice. Sahara;
  • koper dežnik;
  • 4 nageljnove žbice;
  • 3 listi črnega ribeza;
  • 1 paprika;
  • 1/2 pekoče paprike;
  • 4-5 grahov pimenta in črnega popra;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 4-5 strokov česna.

Priprava:

  • V steriliziran kozarec damo zelišča z začimbami, četrtine čebule, papriko in česen. Nato ga napolnite s paradižniki in previdno prelijte vrelo vodo iz kotlička (nalijte na sredino kozarca), pustite četrt ure.
  • Paradižnikov sok z dodanim sladkorjem in soljo zavremo.
  • Iz kozarca odlijemo ohlajeno vodo in ga napolnimo z vročim sokom ter v »trilitrsko steklenico« dodamo nekaj tablet aspirina.
  • Kozarec zvijemo, toplo zavijemo, pustimo, da se popolnoma ohladi in shranimo v klet ali shrambo.

Recept za sladke paradižnike

Zelo okusna in zdrava možnost za pripravo paradižnika za ljubitelje lecho. Lahko jih shranite v svoji sobi, zdržali bodo vso zimo. Morda pa nimate časa, da to preverite: sesekljan paradižnik s papriko člani gospodinjstva "uničijo" veliko prej! Če nekdo ne mara sladkih paradižnikov, lahko uporabite manj sladkorja. Druga pozitivna točka je, da je v kozarce več polovic in četrtin kot celih sadežev.

Bo potrebno:

  • 3,5 kg paradižnika;
  • 9-10 zrn popra;
  • 5 kosov. bolgarski poper;
  • 1 čajna žlička 9% kis;
  • 2 žlici. sol;
  • 8-9 brstov nageljnovih žbic;
  • 5 žlic. Sahara.

Priprava:

  • Paradižnike razvrstite po velikosti. Majhne pustimo cele, da lahko napolnimo 4 kozarce, velike pa razrežemo na 2 ali 4 kose (odvisno od velikosti).
  • Izberite ponev primerne prostornine in po možnosti z debelim dnom, vanjo nalijte pol kozarca vode, da se »nadev« med kuhanjem ne zažge, še bolj varno pa bo ponev postaviti na trosilnik ognja in ne puščati nenadzorovan ali mešan dlje časa. Ko je vsebina dovolj segreta in začne vreti, jo kuhamo še 45 minut in z mešalnikom mešamo toliko časa, da izginejo veliki koščki. Zlijemo nazaj v ponev, dodamo sol in sladkor, kuhamo približno 40 minut. V tem času napolnimo kozarce s pripravljenimi paradižniki, papriko in začimbami. Ko je paradižnikov nadev pripravljen, ogenj zmanjšajte na minimum.
  • Olupljeno papriko narežemo na 4 rezine, paradižnike, manjše prečno prerežemo, damo v “strmo” vrelo vodo, odstranimo in olupimo lupino, narežemo na par kosov.
  • V dobro pomite kozarce naložimo dva ali tri nageljnove žbice in zrna črnega popra. Čim tesneje napolnimo s koščki paradižnika brez lupine in sladke paprike. Zavrite vodo in jo vlijte v kozarec, pokrito pustite stati 20-30 minut.

  • Pustite, da paradižnikova omaka zavre, prilijte ves kis in segrevajte približno 3 minute. Kozarce izpraznite iz vrele vode, jih napolnite s paradižnikom, zvijte, obrnite, zavijte v nekaj toplega, pustite, da se ohladijo do sobna temperatura. Hladne konzerve hranite v temnem in dokaj hladnem prostoru.

 

 
To je zanimivo: