→ Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije. Kako pripraviti paradižnik v lastnem soku za zimo po receptu po korakih s fotografijami. Paradižnik, konzerviran v lastnem soku brez sterilizacije

Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije. Kako pripraviti paradižnik v lastnem soku za zimo po receptu po korakih s fotografijami. Paradižnik, konzerviran v lastnem soku brez sterilizacije

V začetku avgusta moj mož vedno reče: " Letos se ne vrtite toliko! Ampak moja mama in jaz ne poslušava. Naredimo veliko domačih konzerv, vendar se skoraj vse poje čez zimo. Sladka in slana hrana je v gospodinjstvu še posebej cenjena paradižnik v lastni sok .

Paradižnik za zimo doma

Danes vam bomo povedali, kako kuhati zelo sladki vloženi paradižniki za zimo. Tukaj je 6 domačih receptov. Poskusite to sezono presenetiti svoje ljubljene z resnično okusnimi paradižniki!

Vsi načini kuhanja zahtevajo paradižnikov sok. Pripravite ga vnaprej. Za te namene uporabite sokovnik, mlin za meso ali mešalnik. Nato sok zavremo in pustimo vreti 30 minut, pri čemer posnamemo peno. Po potrebi dodajte sol in poper po okusu.

"Naravno" brez kisa

Pozimi lahko te paradižnike uporabite na kakršenkoli način. Odlične so za pilaf, meso, testenine ali boršč. In če potresete čebulo in prelijete z oljem, je vaša petminutna predjed pripravljena! S pripravo se boste morali malo poigrati, a se splača. Seznam sestavin je za en 0,5 litrski kozarec. Izberite srednje velike, mesnate paradižnike slive ali druge z gosto kašo.

SESTAVINE

  • 400 g paradižnika
  • 200 ml paradižnikovega soka
  • 0,5 žličke. sol
  • 1 čajna žlička Sahara

KUHANJE


Ostri paradižnik s hrenom in česnom

SESTAVINE

  • 1,2 kg paradižnika
  • 1 liter paradižnikovega soka
  • 1 žlica l. Sahara
  • 1 žlica l. sol
  • 1 žlica l. rastlinsko olje
  • 3 žlice. l. nariban hren
  • 5 strokov česna

KUHANJE


Slastni goli paradižniki

SESTAVINE

  • 1,2 kg paradižnika
  • 1 liter paradižnikovega soka
  • 2 žlici. l. Sahara
  • 1 žlica l. sol
  • 1 čajna žlička 6% kis
  • 3 stroki česna
  • 0,5 žličke. Črni poper

KUHANJE


“Prste za obliznit” brez sterilizacije

SESTAVINE

  • 1,2 kg paradižnika
  • 1 liter paradižnikovega soka
  • 3 zrna črnega popra
  • 1,5 žlice. l. sol
  • 1,5 žlice. l. 6% kis
  • 3 lovorjev listi
  • 1 žlica l. Sahara
  • 3 stroki česna
  • ščepec rdeče paprike
  • šopek bazilike ali drugega zelenja

KUHANJE


Ostri paradižnik "na hitro"

SESTAVINE

  • 4 kg paradižnika
  • 3 litre paradižnikovega soka
  • 6 žlic. l. Sahara
  • 5 žlic. l. sol
  • 1,5 žlice. l. 6% kis
  • 6 lovorovih listov
  • 1 čajna žlička zrna črnega popra
  • 3 nageljni
  • ščepec cimeta
  • 0,5 žličke. muškatni orešček

KUHANJE


"Skrivnostno"

Skrivnost tega pripravka je, da se v rdečem paradižnikovem soku skrivajo rumeni paradižniki brez kože. Poseben nabor začimb poudarja nenavaden okus paradižniki.

SESTAVINE

  • 1,2 kg rumenih paradižnikov
  • 1 liter paradižnikovega soka
  • 3 žlice. l. Sahara
  • 1 žlica l. sol
  • 0,5 žličke. citronska kislina
  • 5 strokov česna
  • 5 zrn črnega popra
  • 5 grah pimenta
  • 3 lovorjev listi
  • 0,5 žličke. timijan

KUHANJE


Nihče ne bo trdil, da je paradižnik zelo okusen. In če jim dodate česen in začimbe, boste dobili odličen prigrizek. Zato pomijte kozarce in se pripravite na zelenjavno tržnico! Sezona paradižnikov je v polnem razmahu, zato je čas, da se lotite priprave okusnih domačih pripravkov.

te preprostih načinov Priprava mariniranega paradižnika bo zagotovo ugajala vsem doma. In nekateri bodo morda postali vaši najljubši. Shranite recepte in jih delite s prijatelji na družbenih omrežjih.

In ti konzerviranje za zimo? Delite svoje recepte v komentarjih!

Obstaja ena univerzalna jed, čudovita predjed, ki je še posebej priljubljena pozimi. Govorimo o paradižniku v lastnem soku. Kaj je to? Kako ga kuhati? Vse boste izvedeli v tem članku. Lotimo se kuhanja paradižnika v lastnem soku ali paradižnika v paradižniku.

Paradižnik v lastnem soku je marinirani paradižnik, ki mu paradižnikov sok služi kot slanica. IN klasična različica Razen soli in paradižnika se ne uporabljajo nobene druge sestavine, zaradi česar je ta predjed veliko bolj zdrava od podobnih pripravkov, zalitih z veliko količino kisa.

Konzistenca teh paradižnikov je zelo nežna, okus "marinade", ki jo proizvedejo, pa je za umreti!

Običajno se zaužije kot samostojen prigrizek in kot nekakšen dodatek k glavni jedi. Iz paradižnika v soku pripravljamo tudi juhe, zelenjavna enolončnica in razne omake.

Spodaj je 5 priljubljenih domačih receptov. Pripravljamo ozimnico in še več. Preprosto s paradižnikom ali z dodatkom dodatne zelenjave, z ali brez zelišč in začimb. Tukaj je tudi nekaj videoposnetkov, kjer je vse prikazano in podrobno razloženo.

Paradižnik v paradižnikovih receptih

Klasični paradižnik v lastnem soku (brez soli in kisa)

Ta recept lahko imenujemo preprost in najbolj naraven, saj ne uporabljamo kisa ali celo navadne soli. Paradižnik v paradižniku je naraven okus.


Kot sem že povedal, so ti paradižniki primerni za enolončnice, omake, paradižnikove juhe in druge stvari, saj sestava ne vsebuje nobenih dodatkov, ki vplivajo na okus.

Kuhali bomo s sterilizacijo, če pa brez nje, potem jo bomo morali hraniti le v hladilniku in ne zelo dolgo.

Paradižnik v paradižniku Sestavine za 0,5-litrski kozarec:

  • Paradižnik - 400 g.
  • Paradižnik za sok - 300-400 g.

Kako kuhati paradižnik v lastnem soku

  1. Paradižnik bi moral biti v idealnem primeru majhen, takšne mesnate sorte. Obdržali bodo svojo obliko in so preprosto okusnejši, če so shranjeni.
  2. Tisti, ki jih uporabimo za sok, so lahko nasprotno zgubani, neugledni in ponekod celo nezreli. Pečemo jih skozi sokovnik ali mlinček za meso. V skrajnem primeru lahko vzamete paradižnikov sok v škatlah.
  3. Dobljeno maso postavimo na ogenj in zavremo. Nato kuhamo na zmernem ognju, nenehno mešamo, posnamemo peno. Skupni čas kuhanja je približno 45 minut.
  4. Nazaj na cele paradižnike. Operemo jih in na vrhu vsakega posebej plitko zarežemo v obliki križa.
  5. Napolnite z vrelo vodo in pustite 5 minut. Nato odlijemo vodo in odstranimo lupine s paradižnika. Nekateri kuhajo z njim, ampak meni ta lupina potem spominja na plastično vrečko.
  6. Kozarec steriliziramo in vanj položimo pelate. Po želji jih lahko narežete na rezine - bolj bo ustrezalo.
  7. Nalijte vreli paradižnikov sok, pokrijte z navojnimi pokrovi in ​​postavite v vodno kopel. Sterilizirajte približno 15 minut v skoraj vreli vodi. Nato zavrtite kozarec, ga obrnite, pokrijte z brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Mimogrede, prej sem objavil članek o tem, kako . To je v primeru, da imate veliko nezrelih paradižnikov ali preprosto, če želite nekaj okusnega in izvirnega.

Preprost recept za paradižnik v lastnem soku za zimo brez sterilizacije

Mislim, da ta možnost ni le preprosta, ampak tudi najbolj okusna! In vse zato, ker so poleg paradižnika tudi paprika in različne začimbe.


Za udobje bomo uporabili paradižnikova mezga. Razredčili ga bomo in dobili sok, v njem pa skuhali paradižnik. Da, vse sestavine bodo podvržene dolgemu procesu kuhanja, tako da vam jih pozneje ni treba dodatno sterilizirati.

Paradižnik v paradižnikovih sestavinah:

  • Mesnat paradižnik - 6-7 kg. (za več pločevink hkrati);
  • sladka paprika - 14-16 kosov.
  • Paradižnikova pasta - 20 žlic. žlica;
  • Voda - 3 žlice. žlice;
  • Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
  • Sladkor - 15 žlic. žlica;
  • Sol - 6 žlic. žlica;
  • Nageljnove žbice - 2 žlici. žlice;

Lotimo se kuhanja paradižnika v lastnem soku

  1. Papriki izrežite sredico in jo drobno sesekljajte. Lahko ga celo daste skozi mlinček za meso.
  2. V ponev nalijemo vodo, vmešamo sol, sladkor in paradižnikovo pasto. Tam dodajte tudi nageljnove žbice. Prižgemo štedilnik in počakamo, da zavre.
  3. Na koncu dodajte 3 žlice rastlinskega olja, po možnosti rafiniranega.
  4. Narezano papriko in opran paradižnik (cel) damo v večjo ponev in ju previdno vlijemo z vročim paradižnikovim sokom. Malo premešamo in ponovno zavremo.
  5. Prižgite nizek ogenj in paradižnik dušite približno 15 minut. Medtem ko paradižnikova masa vre, sterilizirajte kozarce in pokrove z vrelo vodo.
  6. Kozarce napolnimo s paradižniki skupaj s paradižnikovim nadevom in jih takoj dobro privijemo. Potem je vse standardno: obrnite, zavijte in počakajte, da se ohladi. Nato ga postavimo v temen, hladen prostor.

Ostri paradižnik v paradižnikovem soku

In tukaj je celoten vrhunec v dodajanju velike količine začimb. Tudi tu bomo brez kisa in drugih konzervansov. Temeljito kuhanje in preprosto izpiranje z vrelo vodo bo zagotovilo sterilizacijo in dolgo življenjsko dobo.


Privzeto zvijemo cele paradižnike, po želji pa jih lahko narežemo na rezine.

Potrebovali bomo:

  • Majhni paradižniki - 2 kg.
  • Paradižnikov sok - 3 l.
  • Sol - 5 žlic. žlica;
  • Sladkor - 6 žlic. žlica;
  • Lovorjev list - 6-8 kosov.
  • Črni poper v zrnu - 3 žlice. žlice;
  • Nageljnove žbice - 1-2 žlici. žlice;

Priprava

  1. Paradižnike splaknemo z vodo, nato pa v vsakega naredimo več lukenj z vilicami ali zobotrebcem. S tem preprečimo, da bi pri segrevanju počili.
  2. Zavremo vodo, napolnimo kozarce do vrha in jih pokrijemo s pokrovi. Naj za zdaj ostanejo tako.
  3. Zdaj pa preidimo na sok. Prelijemo v ponev, dodamo vsa zelišča in začimbe (poper, lovorov list, sol, sladkor, nageljnove žbice). Premešamo, zavremo, kuhamo 5-7 minut.
  4. Iz pločevink odlijemo vročo vodo in takoj vlijemo vreli paradižnikov sok. Vlili so ga in zavili s pokrovi. To je pravzaprav vse! Preostane le še, da ga postavimo v temen prostor, pokrijemo z nečim toplim, sami kozarci pa naj bodo obrnjeni na glavo.

Začinjeno s česnom

Enostavno, aromatično in rahlo pikantno - vsem bo všeč! Po želji lahko dodamo še pekočo mleto papriko.


Zahtevani izdelki:

  • Lepi mesnati paradižniki – 1,5 kg.
  • Paradižnik, ki ga ne moti – 1,5 kg.
  • Česen - 12 strokov;
  • Sladkor - 3 žlice. žlice;
  • Sol - 1,5 žlice. žlice;
  • Sončnično olje (brez vonja) - 1 skodelica;
  • Kis (70%) - 1 žlica. žlica;
  • Črni poper v zrnu - 10 grahov;

Postopek kuhanja

  1. Dobre paradižnike operemo, odrežemo peclje in jih narežemo na četrtine.
  2. Preostale paradižnike zmeljemo skozi mlinček za meso (lahko uporabite mešalnik ali celo sokovnik). Vlijemo v ponev, dodamo sol, maslo, sladkor, poper. Prižgite srednji ogenj in med pogostim mešanjem počakajte, da zavre.
  3. Medtem pa v kozarce naložimo rezine paradižnika in stroke česna.
  4. Paradižnik je zavrel, vre 15 minut, na koncu dodamo kisovo esenco, premešamo in nalijemo v kozarce.
  5. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte še dodatnih 15 minut (v mikrovalovni pečici, dvojnem kotlu ali preprosto v vodni kopeli).
  6. Zavijte pokrove, kozarce obrnite, zavijte v odejo in počakajte, da se ohladijo.

Recept za paradižnik v lastnem soku za zimo (izvirno s čebulo)

Bistvo je enako, vendar z majhnim odtenkom, ki bo prijetno presenetil vsakogar, ki se bo odločil poskusiti ta prigrizek.


Trik je v tem, da vsak paradižnik nadevamo z rezino čebule. Posledično je temeljito nasičen s čebulnim sokom, sama čebula pa ohrani prijetno hrustljavost.

Sestavine:

  • Paradižnik - 3 kg.
  • Paradižnikov sok - približno 2 litra;
  • Sol - 50 g na liter soka;
  • Lovorjevi listi - več;
  • Stroki česna - 5 kosov.
  • Čebula - 2 veliki glavi;

Kako narediti to prazno

  1. Paradižnik olupite s pecljev in naredite majhno vdolbino za kos čebule.
  2. Stroke česna malo sesekljamo, čebulo prav tako narežemo na drobne koščke.
  3. Steklene kozarce napolnite z vrelo vodo za 5-10 minut, nato vodo odlijte in vanje začnite vlagati paradižnik. Vzemite prvo, vanjo vstavite kos čebule in kos česna. To počnemo z vsemi.
  4. Po vsebini kozarcev potresemo preostale kose čebule.
  5. Sok zavremo, v njem raztopimo sol, dodamo poper in lovorov list. Ko zavre, pustimo vreti še 10 minut.
  6. Sedaj odstranimo pokrove, hitro prelijemo v kozarce in takoj zapremo. Ker ne bomo izvajali sterilizacije, je treba te kozarce po ohladitvi shraniti na hladnem, najbolje v kleti ali hladilniku. Tako bodo zdržali dlje in se ne bodo skisali.
  • Kot je bilo rečeno nekje na začetku članka, izberite goste sorte paradižnikov in po možnosti majhne, ​​če želite, da obdržijo svojo obliko tudi po večmesečnem shranjevanju.
  • Ali odstraniti lupino ali ne, je osebna stvar vsakega. Nekateri ljudje ne marajo te kože, ker postane zelo gosta in je v napoto. Nekaterim je vseeno. Če želite hitro odstraniti kožo, paradižnike za nekaj minut prelijte z vrelo vodo in na njih naredite plitvo zarezo.
  • Poleg rdečih lahko uporabite tudi zelene paradižnike. To ne spremeni tehnologije kuhanja, vendar okus postane drugačen, nekaterim pa bo ta možnost celo bolj všeč.
  • Poglej video kako kuhati paradižnik v paradižnikovi omaki

Kako prijetne za oko so urejene vrste kozarcev različnih konzerv, nanizanih na policah shrambe! Glavnina kislih kumaric, poleg kumar, prihaja iz paradižnika. Vsaka gospodinja ima številne recepte, ki se uporabljajo in prenašajo v družini »po dedovanju«.

Najpogosteje so to soljeni ali vloženi sadeži, vendar so paradižniki v lastnem soku redkeje zaprti za zimo brez sterilizacije, morda zaradi strahu pred zapletenostjo njihove priprave. Spodaj poiščite preproste in okusni recepti, se naučite nianse konzerviranja takšnih paradižnikov.

Za pripravo nadeva je bolje izbrati mesnate in sočne paradižnike. Pri sadežih, ki jih bomo uporabljali cele, je bolje odstraniti kožo, a potem preprost recept ne moreš več imenovati. Količino česna prilagodite svojemu okusu.

Bo potrebno:

  • 2 kg paradižnika;
  • 3 lovorjev list;
  • 5 zrn črnega popra;
  • 3 grah pimenta;
  • 3 popki nageljnovih žbic;
  • žlica 9% kis;
  • 3 žlice. Sahara;
  • žlica groba sol;
  • glavica česna.

Priprava:

  • Oprane paradižnike obrišemo in česen olupimo. Na dno temeljito opranega in s sodo bikarbono steriliziranega kozarca damo poper, lovorjev list, nageljnove žbice in približno polovico paradižnikov.
  • Vrelo vodo iz kotlička previdno vlijemo v sredino kozarca, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 15-20 minut. Ohlajeno vodo odlijemo in ponovno dodamo vrelo vodo.
  • Uporabite mlinček za meso ali pa preostale paradižnike in česen sesekljajte v mešalniku.
  • Dobljeno paradižnikovo zmes vlijemo v ponev, počakamo, da zavre, posolimo, dodamo sladkor, zalijemo s kisom (po vrenju) in pustimo vreti nekaj minut.
  • Paradižnik v kozarcu previdno prelijemo z vrelim paradižnikom, zvijemo ali privijemo pokrov, kuhan v vodi. Kozarec obrnemo, pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se popolnoma ohladi, pokrijemo z nečim toplim in odložimo za shranjevanje.

Recept z zelenimi paradižniki (rezine)

Zelo pomemben recept za državo, kot je jedko zapisal Mihail Žvanetski, "večno zeleni paradižniki". Za rezanje na rezine morate vzeti velike, da se obdelovanec bolje izkaže, sadje lahko pred konzerviranjem 5-6 ur namočite v vodi s soljo in jo zamenjate vsaki 2 uri.

Preberite tudi: Solata rdeče pese za zimo - 11 okusnih in preprostih receptov

Bo potrebno:

  • 1,5 kg zelenih paradižnikov;
  • 0,7 g korenja;
  • 0,5 kg čebule;
  • 0,5 kg sladke paprike;
  • 0,5 l pikantne paradižnikove omake;
  • 2 žlički Sahara;
  • 250 ml olja;
  • čajna žlička mleti črni poper;
  • sol po okusu;
  • 2 žlici. 9% kis.

Priprava:

  • Paradižnik operemo in osušimo, narežemo na rezine. Papriko olupite iz semen, narežite na velike kvadrate, čebulo narežite na polobročke, korenje narežite na srednje velike ribe.
  • V ponev z debelim dnom nalijemo olje, v plasteh položimo zelenjavo: paradižnik, papriko, čebulo, korenje. Na vrh prelijemo s paradižnikovo omako.
  • Pokrijemo, zelenjavno mešanico zavremo, pustimo vreti pol ure, mešamo, ogenj zmanjšamo na minimum, kuhamo še eno uro.
  • V ponev dodajte poper, sladkor, sol, dobro premešajte, kuhajte še 10 minut.
  • Zalijemo s kisom, dobro premešamo, pustimo vreti nekaj minut, napolnimo kozarce z "mehurčkasto" zelenjavo in privijemo kuhane pokrove. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo, pustimo, da se popolnoma ohladijo in shranimo.

Kuhanje s paradižnikovo pasto in poprom

Poenostavljena različica priprave: uporaba paradižnikove paste bo odpravila potrebo po stiskanju in vrenju soka iz paradižnika. Daje obdelovancu bogat okus, dodajanje paprike pa ga spremeni skoraj v lecho. Za konzerviranje morate izbrati majhne in močne paradižnike, njihova količina je odvisna od velikosti.

Poleg njih boste potrebovali:

  • 2 papriki;
  • 5 strokov česna;
  • 2-3 vejice kopra.

Za liter polnjenja morate vzeti:

  • 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 4 zrna pimenta;
  • 1 čajna žlička Sahara;
  • 2 žlici. 9% kis.

Priprava:

  • Izbrano sadje pripravimo, operemo, osušimo, na več mestih prebodemo z zobotrebcem, da ostane lupina po vlivanju cela.
  • Papriko narežite na trakove, česen na pol.
  • V kozarce, temeljito oprane s sodo in sterilizirane nad vodno paro (zavrite tudi pokrov), dodajte papriko in paradižnik, koper s česnom in piment v zrnu, prelijte z vrelo vodo in pustite stati približno tretjino ure. Da ne poškodujete kozarca, na sredino nalijte vodo. Ker je konzerviranje brez sterilizacije, morate polnjenje ponoviti zaradi varnosti.
  • Za kuhanje paradižnikov nadev Maso raztopimo v vodi, dodamo sladkor, solimo, dodamo lovorjev list in piment, pustimo, da zavre, zalijemo s kisom, premešamo.
  • Kozarec izpraznite z vodo, nato pa ga napolnite z vročim "paradižnikom", zavijte pokrov, obrnite, pokrijte s čim toplim za daljše hlajenje.

Češnja v lastnem soku s kisom (brez sterilizacije)

Slasten pripravek iz majhnih paradižnikov bo pozimi okrasil vsako praznično pojedino. Češnjeve paradižnike je bolje zapreti v majhne kozarce z majhno količino kisa, da se dobro shranijo. Za pripravo nadeva vzemite velike in sočne solatne paradižnike.

Preberite tudi: Česnove puščice za zimo - 8 najboljših receptov

Bo potrebno:

  • 2 kg češnjevih paradižnikov;
  • 1 kg paradižnika za omako;
  • 2 žlici. Sahara;
  • 1,5 žlice. sol;
  • 2 žlici. 9% kis.

Priprava:

  • Velike paradižnike operemo, obrišemo, razrežemo na 2-4 dele, iz pecljev odrežemo zgornje trde dele, sesekljamo z mešalnikom. Mešanico solimo, dodamo sladkor, segrejemo do vrenja.
  • V tem času v kozarce napolnimo oprane češnjeve paradižnike, prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 10 minut, vodo odlijemo.
  • V vrelo omako vlijemo kis, premešamo, nalijemo v kozarce. Konzervo zvijemo, položimo na pokrov, pokrijemo z odejo, pustimo, da se dobro ohladi in odložimo v shrambo.

Paradižnik s čebulo in aspirinom

Nekaj ​​tablet aspirina in ne boste imeli glavobola (o varnosti konzerviranja)! Nekatere gospodinje dodajo acetilsalicilno kislino zvitkom in z njo nadomestijo kis. Za to konzerviranje je bolje vzeti majhno čebulo.

Bo potrebno:

  • 2 kg paradižnika;
  • 1,5 litra paradižnikovega soka;
  • 2 tableti aspirina;
  • 1,5 žlice. sol;
  • 2 majhni čebuli;
  • 3 žlice. Sahara;
  • koper dežnik;
  • 4 nageljnove žbice;
  • 3 listi črnega ribeza;
  • 1 paprika;
  • 1/2 pekoče paprike;
  • 4-5 grahov pimenta in črnega popra;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 4-5 strokov česna.

Priprava:

  • V steriliziran kozarec damo zelišča z začimbami, četrtine čebule, papriko in česen. Nato ga napolnite s paradižniki in previdno prelijte vrelo vodo iz kotlička (nalijte na sredino kozarca), pustite četrt ure.
  • Paradižnikov sok z dodanim sladkorjem in soljo zavremo.
  • Iz kozarca odlijemo ohlajeno vodo in ga napolnimo z vročim sokom ter v »trilitrsko steklenico« dodamo nekaj tablet aspirina.
  • Kozarec zvijemo, toplo zavijemo, pustimo, da se popolnoma ohladi in shranimo v klet ali shrambo.

Recept za sladke paradižnike

Zelo okusna in zdrava možnost za pripravo paradižnika za ljubitelje lecho. Lahko jih shranite v svoji sobi, zdržali bodo vso zimo. Morda pa nimate časa, da to preverite: sesekljan paradižnik s papriko člani gospodinjstva "uničijo" veliko prej! Če nekdo ne mara sladkih paradižnikov, lahko uporabite manj sladkorja. Druga pozitivna točka je, da je v kozarce več polovic in četrtin kot celih sadežev.

Bo potrebno:

  • 3,5 kg paradižnika;
  • 9-10 zrn popra;
  • 5 kosov. bolgarski poper;
  • 1 čajna žlička 9% kis;
  • 2 žlici. sol;
  • 8-9 brstov nageljnovih žbic;
  • 5 žlic. Sahara.

Priprava:

  • Paradižnike razvrstite po velikosti. Majhne pustimo cele, da lahko napolnimo 4 kozarce, velike pa razrežemo na 2 ali 4 kose (odvisno od velikosti).
  • Izberite ponev primerne prostornine in po možnosti z debelim dnom, vanjo nalijte pol kozarca vode, da se »nadev« med kuhanjem ne zažge, še bolj varno pa bo ponev postaviti na trosilnik ognja in ne puščati nenadzorovan ali mešan dlje časa. Ko je vsebina dovolj segreta in začne vreti, jo kuhamo še 45 minut in z mešalnikom mešamo toliko časa, da izginejo veliki koščki. Zlijemo nazaj v ponev, dodamo sol in sladkor, kuhamo približno 40 minut. V tem času napolnimo kozarce s pripravljenimi paradižniki, papriko in začimbami. Ko je paradižnikov nadev pripravljen, ogenj zmanjšajte na minimum.
  • Olupljeno papriko narežemo na 4 rezine, paradižnike, manjše prečno prerežemo, damo v “strmo” vrelo vodo, odstranimo in olupimo lupino, narežemo na par kosov.
  • V dobro pomite kozarce naložimo dva ali tri nageljnove žbice in zrna črnega popra. Čim tesneje napolnimo s koščki paradižnika brez lupine in sladke paprike. Zavrite vodo in jo vlijte v kozarec, pokrito pustite stati 20-30 minut.

  • Pustite, da paradižnikova omaka zavre, prilijte ves kis in segrevajte približno 3 minute. Kozarce izpraznite iz vrele vode, jih napolnite s paradižnikom, zvijte, obrnite, zavijte v nekaj toplega, pustite, da se ohladijo do sobna temperatura. Hladne konzerve hranite v temnem in dokaj hladnem prostoru.

Ko je paradižnika, kot pravijo, v izobilju, si ne morete zamisliti nobenega načina za ohranitev pridelka! Mariniran, soljen, v obliki soka ali paradižnikove paste, kot osnova za ognjeno adjiko ali nežno lecho - paradižnik izgleda odlično v vseh pripravkih. In kako dober je paradižnik v lastnem soku za zimo - to je hkrati prigrizek in okusen sok, kot pravijo, dva v enem!

Da bi skuhali paradižnik v lastnem soku za zimo, boste potrebovali dve vrsti paradižnika - ne prevelikega, gostega in mesnatega ter prezrelega, polnega soka in celo z manjšimi poškodbami, s tem ni nič narobe, vsi slaba mesta je mogoče izrezati.

Torej, najprej pripravimo paradižnik za sok. Prezrelo sadje je treba sesekljati na kakršen koli način - v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Lahko sledite poti, ki je opisana v predrevolucionarnih kuharskih knjigah: paradižnik narežite na koščke in ga dajte v ponev. Postavite na majhen ogenj in paro, segrejte, ne da bi zavreli. Nato maso pretlačimo skozi sito. Sok bo brez lupine in semen. Paradižnikovo mezgo, pridobljeno s pomočjo sodobnih kuhinjskih pripomočkov, pa lahko tudi pretlačimo skozi cedilo in se znebimo pečk. Lahko pa vse pustite tako, kot je, to je stvar okusa.

Goste, mesnate paradižnike, ki jih bomo zalili s paradižnikovim sokom, lahko olupimo. To naredite tako, da odrežete lupino na peclju in sadeže položite v vrelo vodo za 3-5 minut, nato pa jih prestavite v hladna voda, v katerega položite led. Ta tehnika z udarno temperaturno razliko vam omogoča enostavno odstranitev kože, ne da bi pri tem vplivali na pulpo. Če se ne želite truditi, lahko pustite kožo, vendar v tem primeru ne pozabite narediti več lukenj z lesenim zobotrebcem v predelu peclja. Ta tehnika bo ohranila paradižnike nedotaknjene.

Bolje je kuhati paradižnik v lastnem soku za zimo brez kisa, tako da boste dobili popolnoma naravno, uporaben izdelek, ki ga lahko varno dajemo otrokom. Če pa želimo pripraviti bolj pikantno predjed, lahko dodamo kis, mleto črno in rdečo papriko ter druge začimbe po okusu. In vam predstavljamo nekaj preprostih receptov.

Paradižnik v lastnem soku (klasičen recept)

Sestavine:
3 kg majhnih paradižnikov,
2 kg prezrelih paradižnikov za sok,
3 žlice. Sahara,
2 žlici. sol,
lovorjev list, grah pimenta - po okusu.

Priprava:
Manjše paradižnike operemo in z zobotrebcem prebodemo pritrdilna mesta pecljev. Če želite, lahko kožo odstranite. Pripravljene paradižnike naložimo v sterilizirane kozarce. Prezrel paradižnik poljubno nasekljamo, stresemo v ponev in dodamo sol, sladkor in začimbe. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 4-5 minut. Paradižnike v kozarcih prelijemo z vrelim sokom, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​postavimo na sterilizacijo. To storite tako, da v široko ponev nalijete toliko vode, da sega do obešal kozarcev, in zavrete. Na dno najprej položimo krpo, da kozarci ne počijo. Sterilizirajte kozarce v 10 minutah po vrenju. Zvijte, obrnite, dobro zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti v temnem prostoru.

Paradižnik v lastnem soku (s sterilizacijo)

Sestavine za 2-litrski kozarec:
2 kg paradižnika,
½ žličke sol,
1 ščepec citronske kisline.

Priprava:
Sterilizirajte dvolitrske kozarce. Odstranite kožo s paradižnika tako, da ga zarežete in poparite z vrelo vodo. Odstranite stebla. Dno kozarcev posolite in citronska kislina in jih napolnite s paradižniki. Nekaj ​​paradižnikov ne bo ustrezalo, nič hudega, po sterilizaciji se bodo paradižniki usedli in jih lahko dodate. Napolnjene kozarce postavite v široko ponev, pod njimi predhodno položite brisačo, nalijte vrelo vodo do obešal in postavite na ogenj. Kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi. Sterilizirajte kozarce v 30 minutah po vrenju. Po 20 minutah odprite pokrove in uporabite žlico, obvezno prelijte z vrelo vodo in pretlačite mlahave paradižnike. Dodamo še preostale paradižnike in z žlico dobro potlačimo, da se sok, ki se je spustil iz paradižnika, dvigne do vratu. Kozarce ponovno pokrijemo in steriliziramo še 10 minut. Zvijte, obrnite, zavijte.

Paradižnik v lastnem soku brez sterilizacije

Sestavine:
2,5 kg majhnih paradižnikov,
2,5 kg prezrelih paradižnikov,
3 žlice. sol,
9% kis - 1 žlička. za vsak liter soka,
mleti črni poper, mleti cimet - po okusu.

Priprava:
Majhne paradižnike operemo in jih z zobotrebcem prebodemo na mesta, kjer se peclja držijo. Prezrel paradižnik narežemo na rezine in damo v ponev. Postavite na ogenj, segrejte in nato pretlačite skozi sito. Paradižnikov sok vrnemo v ponev, dodamo sol in kis (žličko na liter soka), ščepec črnega popra in na noževi konici cimet ter pristavimo na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 20 minut, pri čemer posnamemo peno. Paradižnik v kozarcih prelijemo z vrelim sokom in takoj zvijemo. Obrnite ga, zavijte.

Paradižnik v lastnem soku “Neverjetno”

Sestavine:
majhni paradižniki,
prezrel paradižnik za sok,
česen - po okusu in želji,
sladka paprika - po okusu,
dežniki kopra,
listi ribeza in češnje,
črni poper v zrnu, piment v zrnu,
2 žlici. sladkor - za vsak liter paradižnikovega soka,
1 žlica sol - za vsak liter paradižnikovega soka.

Priprava:
Nabodite majhne paradižnike. Na dno steriliziranih kozarcev položite oprana zelišča, začimbe, stroke česna in nekaj kolobarjev paprike. Kozarce napolnimo s paradižniki. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se segreje. Ko se voda ohladi, jo odlijemo in kozarce ponovno napolnimo z vrelo vodo. Prezrele paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso ali narežemo na rezine, segrejemo in pretlačimo skozi sito. Solimo in sladkorja, zavremo, posnamemo pene in z vrelim sokom prelijemo paradižnike v kozarcih, vodo pa pred tem odlijemo. Zvijte in obrnite.

Paradižnik v lastnem soku naredimo za zimo še posebej pikanten, če soku dodamo drobno nariban hren (približno žlico).

Paradižnik v lastnem soku (s paradižnikovo mezgo)

Sestavine:
2 kg srednje velikih paradižnikov,
500 ml paradižnikove paste,
1 liter vode,
2,5 žlice. Sahara,
½ žlice. sol,
5-6 grahov pimenta,
1 žlica jabolčni kis
zelenice - po okusu in želji.

Priprava:
Paradižnike oplaknite, jih za nekaj minut položite v vrelo vodo, nato jih prelijte z ledeno vodo. Odstranite kožo, položite v sterilizirane kozarce in prelijte z vrelo vodo. Po nekaj minutah vodo odlijemo. Zmešajte vodo s paradižnikovo pasto, dodajte preostale sestavine in zavrite. Z vrelo omako prelijemo paradižnik v kozarcih in takoj zvijemo. Obrnite ga, zavijte.

Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina

Mnogi ljudje obožujejo paradižnik v lastnem soku, vendar vse gospodinje ne kuhajo takšnega paradižnika doma, saj je to zelo težko. V tem receptu pravzaprav ni nič težkega. konzerviranje paradižnikov z lastnim sokom ne, glavna stvar je, da ne boste preveč leni, da ločite lupine in semena od paradižnika, tako da je paradižnikova masa bolj nežna. Tisti posebej leni pa morda ne bodo ničesar ločevali, ampak naredili nadev s kožo in semeni, ki bo prav tako okusen. Ti paradižniki se dobro hranijo pri sobni temperaturi.

Sestavine

Za konzerviranje paradižnikov v lastnem soku boste potrebovali:

paradižnik v kozarcih - 4 kg;

paradižnik za sok - 3 kg;

sol - 1 žlica. l. za 1 liter soka;

sladkor - 1 žlička. za 1 liter soka (sladkor po želji).

***Priporočljivo je, da količino soli in sladkorja regulirate sami, saj... njihova količina je odvisna od vrste paradižnika in vsebnosti sladkorja v njih. Če so paradižniki sladki, potem sladkorja morda sploh ne potrebujete, če pa so kisli, jih morate vzeti več kot v receptu.

Koraki kuhanja

Ponev s paradižniki postavite na vrelico in občasno premešajte vsebino z leseno žlico. Paradižnikova mešanica se bo kuhala približno 20-30 minut, dokler se paradižnik ne zmehča in ni pripravljen za nadaljnjo obdelavo.

S pomočjo posebne naprave ali običajnega sita v majhnih količinah pretlačimo vse kuhane paradižnike, pri čemer ločimo kožo in semena od paradižnikove mezge.

Ko predelamo vso paradižnikovo maso, jo vlijemo v ponev in zavremo. Dodamo sol in sladkor (kdor se sam odloči). Vzemite kozarec za kozarcem, iz njega nalijte vodo, vanj vlijte vroč paradižnikov sok, pokrijte s kovinskim pokrovom za pločevinko in zvijte s posebnim strojem.

Pustite kozarce z paradižnik v pločevinkah v lastnem soku v obrnjenem stanju en dan. Nato ga pospravite v skladišče.

Dober tek in imejte okusno zimo tebi!

 

 
To je zanimivo: