Klasična omaka je popolna. Najbolj okusne omake. Zelenjavna omaka za testenine

Omake so "vrhunec" katere koli pogostitve, vam omogočajo, da ne samo okrasite jed, ampak tudi dobro dodate nov poudarek okusa znan izdelek. Poleg tega, da omake popestrijo prehrano, vsebujejo veliko začimb in pripomorejo k povečanju apetita, intenzivnejšemu izločanju želodčnega soka in boljši prebavi hrane. Zato si vzemite nekaj minut časa in obvezno pripravite omako za svojo najljubšo jed.

Italijanska bolognese omaka

Ta preprosta in hkrati okusna omaka se uporablja za pripravo špagetov, lazanj, kanelonov, polnjeni jajčevci pa bučke, pa še mnogo drugih jedi...

Zelo okusen in praktičen recept za znamenito satsebeli omako, pripravite jo lahko v 5 minutah. Ta omaka je preprosto nenadomestljiva za ražnjiče, katero koli rdeče meso ali perutnino...

Tatarska omaka je idealen dodatek k ribam, kozicam, mesu in celo solatam, s to omako bo skoraj vsaka jed takoj odletela z mize. Pripravljen je zelo hitro iz poceni sestavin...

Iz puščic zelenega česna lahko pripravite zelo okusno in dišečo začimbo. Ta začimba se odlično poda k zelenjavne solate za začinjanje juhe ali boršča, pa tudi za glavne jedi...

Obstaja veliko receptov za adjiko, toda ta je moj najljubši - pripravi se hitro in enostavno, izkaže se lepo, okusno in aromatično, le malo ga dajte na mizo začinjena adjika in...

Številne zdravstvene težave s pomočjo jabolčni kis se rešijo veliko hitreje kot s tradicionalno medicino. Zato ne bodite leni in pripravite jabolčni kis kar doma ...

S to omako skuhamo meso, začinimo zelenjavo, z njo celo prelijemo palačinke, špageti z njo pa so preprosto okusni. Priprava je zelo enostavna in omogoča popestritev vsakodnevnih jedi...

Domača majoneza je pripravljena samo iz naravnih proizvodov, zato je varna za telo, česar pa ne moremo reči o majonezi, kupljeni v trgovini. Priprava majoneze traja le pet minut...

Nič lažjega kot pripraviti to okusno začinjeno predjed s čičeriko in sezamovo tahini pasto. Humus postrezite z zelenjavo ali skupaj z nekvašenimi kruhki...

Zelo preprost in praktičen recept s hrenom. Pripravljen je hitro, ta začimba pa je shranjena več mesecev, vse do pomladi. Obvezno ga pripravite, še posebej, ker hren ni samo okusen, je tudi zdrav ...

Mnogi iz navade kupijo gorčico v trgovini, ne da bi vedeli, kako enostavno je pripraviti gorčico doma in kako okusna in dišeča se izkaže. Tukaj odličen recept domača gorčica...

Ta je zelo preprost in okusna marinada Odlično k svinjini, jagnjetini, govedini ali perutnini. Njegova priprava ne traja več kot nekaj minut, rezultat pa je naravnost veličasten...

Nobena samospoštljiva gospodinja ne more brez te omake. Je preprosta, praktična, okusna in popolna priloga k kozicam in številnim drugim jedem. ribje jedi. Z njim lahko začinimo tudi špagete...

Pesto omaka je že dolgo pridobila svetovno slavo zaradi arome bazilike, rahlo pikantnega okusa česna in edinstven okus Parmezan. Priprava omake je izjemno enostavna: operemo, nasekljamo, zmeljemo in že ste...

Ta preprosta omaka, ki je pripravljena iz osnovnih sestavin: moke, mleka, masla, je že zdavnaj postala legenda. Uporablja se za pripravo lazanje in služi kot osnova za kompleksnejše in sofisticirane omake...

Prej paradižnikova omaka Midva sva ga uporabljala razmeroma malo, v zadnjem času pa zaradi norije za picami in špageti brez tega enostavno ne gre, pa tudi ne splača se, ker je tako okusno...

Ta omaka je priznana kot ena najbolj okusnih in vsestranskih. Nežen in aromatičen se odlično poda k špagetom in zelenjavi, odlično dopolnjuje skoraj vsako meso...

Zelo preprosto in okusen recept, vse sestavine so na voljo. Lahko ga zvijemo za ozimnico, lahko pa ga skuhamo z mesom, še posebej okusen je z belim mesom, pa tudi z zelenjavo, ribami ...

Morda je to najbolj preprosto in najbolj hitra omaka za špagete. Poleg tega dejstvo, da je hitra in enostavna, ne pomeni, da je brez okusa, nasprotno, zelo je okusna in lepa. Pripravite se in se prepričajte sami...

Pripravite to pikantno in dišečo mesno začimbo za prave gurmane. Preprost in praktičen recept, adjika je popolnoma shranjena vso zimo v hladilniku.....

To česnovo pasto lahko namažemo na kruh ali uporabimo kot slano prilogo k mesu. Poznavalci vsega pikantnega in nenavadnega bodo zagotovo cenili to začimbo ...

Zahvaljujoč prisotnosti paradižnika in jabolk je omaka mehkejša in manj kisla kot klasična omaka Tkemali. Zelo mi je bilo všeč, odlična omaka za meso...

• Večina omak temelji na mesni ali zelenjavni juhi. Okus juhe je tisti, ki določa okus omake in njeno aromo.

Medtem ko imajo nekateri raje omake v steklenicah ali pločevinkah, se le malo stvari lahko primerja z osupljivim okusom in aromo sveže domače omake. Medtem ko so sestavine omak, kupljenih v trgovini, daleč od želenega, ste lahko pri pripravi domačih omak prepričani, da vsebujejo le sveže in zdrave sestavine. Domače omake so običajno veliko boljšega okusa od tistih, kupljenih v trgovini. Poleg tega so zelo proračunski, tako da boste v vsakem primeru zmagali. Poleg tega bo med pripravo omake vaš dom napolnila očarljiva aroma zelenjave in zelišč, ki se ji je enostavno nemogoče upreti.

Raznolikost domačih omak je izredno velika - postrežemo jih lahko k skoraj vsaki jedi. Meso, ribe, testenine in pice bodo nedvomno še bolj okusni, če jih postrežete s pravo omako. Najboljše pri pripravi domače omake je, da lahko omako naredite bolj pekočo, slajšo ali bolj pikantno, odvisno od vaših želja. S spreminjanjem količine različnih začimb, zelišč in zelenjave boste dobili omako z vsakič novim okusom in aromo. Sestavine v receptih za omake lahko zlahka podvojite ali potrojite, odvisno od vaših potreb. Da bo omaka resnično okusna in aromatična, uporabite samo sveže sestavine. Ne pozabite – dlje kot boste omako kuhali, bolj gosta in bogatejšega okusa bo. Če je vaša omaka pregosta, jo razredčite z vodo, juho ali smetano. Priprava domačih omak v večini primerov ne traja predolgo, a bodite prepričani, da bodo vsi, ki jih bodo poskusili, zagotovo zahtevali več.

Omaka za žar je veliko več kot le dodaten okus pri peki mesa. Ko meso med pečenjem polijete z omako, ta pomaga navlažiti površino mesa in upočasni hitrost pečenja, zaradi česar se meso temeljito zapeče, postane sočnejše in mehkejše. Doma pripravljena omaka za žar mora imeti izrazito pikanten okus in aromo. Rebra ali peruti, svinjina ali piščanec - karkoli že izberete, bo vaš žar s to omako postal neverjeten.

Domača žar omaka

Sestavine:
1 srednja čebula,
2 stroka česna,
1 pekoča čili paprika,

1 steklenica (900 g) kečapa,
200 g sladkorja,
200 ml 9% jabolčnega kisa,
100 ml jabolčnega soka,
100 g medu,
1 čajna žlička soli,
1 čajna žlička črnega popra.

Priprava:
V večji ponvi na zmernem ognju 4-5 minut prepražimo na rastlinskem olju drobno sesekljano čebulo, sesekljan česen in zdrobljen čili poper. Dodamo kečap, sladkor, kis, jabolčni sok, med, sol in črni poper. Premešamo in med občasnim mešanjem zavremo. Zmanjšajte toploto na nizko in med mešanjem kuhajte 30 minut. Omako uporabite takoj ali pa jo shranite v hladilniku v nepredušni posodi do 1 meseca.

Medtem ko so piščančje omake, kupljene v trgovini, polne sladkorja in konzervansov, so redko tudi cenovno ugodne. Namesto da piščančjo omako kupite v trgovini, jo poskusite pripraviti sami – zelo enostavna in hitra je. Paradižnikovo omako za piščanca je tako enostavno narediti, da nikoli več ne boste zapravljali denarja za omake iz trgovine.

Sestavine:
3/4 skodelice paradižnikove paste,
1 kozarec vode,
1 čebula,
1 korenček,
2 stroka česna,
3 žlice sladkorja,
1 žlica posušene bazilike,
1 žlica posušenega origana,
rastlinsko olje,
sol in poper po okusu.

Priprava:
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, naribano korenje in sesekljan česen do mehkega. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo in dodajte zelenjavi. Dodamo sladkor in začimbe, sol in poper ter kuhamo približno 10 minut. Omako še malo pokuhamo, če imamo radi gostejšo.

Če ste že kdaj jedli shawarmo - orientalsko hitro hrano - potem se verjetno strinjate, da shawarma ni popolna brez okusne omake. Kečap in majoneza v v tem primeru- popolnoma neprimerne možnosti, ki lahko pokvarijo celoten vtis jedi in jo naredijo škodljivo. Vabimo vas, da pripravite okusno shawarma omako na osnovi jogurta in česna. Česnova omaka kajti shawarma ima neverjeten okus in jo lahko postrežete tudi z drugo hitro hrano, kot je ocvrt krompirček, sendviči itd.

Sestavine:
500 ml klasičnega jogurta,
2 stroka česna,

sol po okusu.

Priprava:
V manjši skledici zmešamo jogurt, limonin sok, česen in sol. Dobro premešaj. Postrezite takoj ali pokrijte in hranite v hladilniku do 5 dni.
Domače omake so lahko odličen način za presenečenje vaših najbližjih in gostov. Na primer, poskusite pripraviti pico ne z majonezo ali kečapom, kot mnogi, ampak s pravo omako za pico. Italijanski recept. Ta preprosta klasika domača omaka za pico se kuha dolgo časa, da se okusi paradižnika, česna, origana in bazilike razvijejo in premešajo. Naj vas ne bo strah uporabiti sladkor ali med – pomagala bosta zmanjšati kisel okus paradižnika in narediti omako nekoliko slajšo. Omaka, pripravljena po tem receptu, zadostuje za več pic, zato lahko ostanke omake zamrznemo in uporabimo po potrebi.

Sestavine:
900 g paradižnika,
1 srednja čebula,
1 žlica rastlinskega olja,
2-3 veliki stroki česna,

1 čajna žlička posušene bazilike,
1 čajna žlička sladkorja ali medu,
1/2 čajne žličke mletega čilija,
1/2 čajne žličke soli,
črni poper po okusu.

Priprava:
V srednji ponvi na majhnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo do zlato rjave barve približno 5 minut. Dodamo sesekljan česen, origano, baziliko in med mešanjem pražimo približno 1 minuto.
Povečajte toploto na srednjo. Dodamo narezan paradižnik, sladkor, čili poper, sol in črni poper. Med mešanjem zavremo. Zmanjšajte temperaturo in pustite vreti 90 minut.
Pustite, da se omaka ohladi na varno temperaturo, nato pa jo pretlačite v pire z mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Omako poskusite in po potrebi dodajte sol, poper ali sladkor. Omako hranite v nepredušni posodi v hladilniku 3 dni ali zamrznite do 6 mesecev.

Najbolj priljubljena omaka za testenine je italijanska marinara omaka iz paradižnika, čebule, česna in zelišč – predlagamo, da jo pripravite. Ne zahteva veliko časa ali predhodne priprave. Poleg testenin je ta omaka odlična tudi za lazanjo, enolončnice, mesne kroglice in ocvrto meso. Poleg tega se odlično poda k mletemu mesu, zaradi česar je omaka za testenine bolj nasitna. Iz te omake lahko pripravite veliko serijo za dolgoročno shranjevanje - lahko jo zamrznete ali konzervirate v kozarcih. To še posebej velja, če imate velik pridelek paradižnika. Za serviranje položite testenine na krožnik, jih prelijte z omako in potresite z naribanim sirom.

Sestavine:
800 g paradižnika,
1 majhna čebula
1 steblo zelene,
2 stroka česna,
1 žlica rastlinskega olja,
1 lovorjev list,
1/4 čajne žličke soli,
1 čajna žlička posušenega timijana,
1 čajna žlička posušenega origana,
1 čajna žlička posušenega rožmarina.

Priprava:
Na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo do mehkega 5 do 7 minut. Vmešajte sesekljan česen in kuhajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
Paradižnik poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Paradižnik sesekljamo in dodamo čebulni mešanici. Dodamo sesekljano zeleno, lovorjev list, sol in zelišča. Zavremo in pustimo vreti približno 20 minut, da se omaka zgosti. Odstranite lovorjev list iz omake in postrezite.
Po želji lahko omako dušite dlje za globlji okus. Če želite gladko omako, uporabite blender ali kuhinjski robot. Ostanke omake lahko hranite v hladilniku do enega tedna ali zamrznete do 3 mesece.

Klasična ribja omaka si zagotovo zasluži častno mesto na vašem jedilniku. Vsakodnevne ribje jedi povzdigne na višji nivo, doda pridih elegance in bogatega okusa, ne da bi za pripravo zahteval veliko truda. Holandska omaka je zelo priljubljena omaka za ribje jedi in ima limonino-masleni okus – takšno priporočamo, da jo pripravite.

Sestavine:
300 g masla,
4 rumenjaki,
2 žlici limoninega soka,
1 žlica hladne vode,
sol in poper po okusu.

Priprava:
Stopite maslo, ki ga predhodno narežemo na kocke.
V ponvi na srednjem ognju segrejte majhno količino vode za vodno kopel. Ko voda v kozici začne vreti, nanjo postavimo skledo, v kateri bomo pripravljali omako. Voda ne sme priti v stik z dnom posode. V posodi, postavljeni nad vrelo vodo, zmešajte rumenjaki in hladna voda dokler zmes ne postane svetla in penasta. Dodamo nekaj kapljic limoninega soka in stepamo 2 minuti.
Odstranite posodo z ognja in počasi dodajte stopljeno maslo. Ne počnite tega prehitro – tako boste uničili strukturo omake. Nadaljujte s stepanjem omake, dokler ni gladka, in postopoma povečujte hitrost mešalnika. Ko dodate vse maslo, zmešajte omako s preostalim limonin sok in po okusu začinimo s soljo in poprom. Končana holandska omaka bo imela gladko, kremasto konsistenco. Če je pregosta, ji lahko dodamo nekaj kapljic tople vode in stepemo. Najbolje je, da holandsko omako postrežemo takoj.

Domače omake so neskončno polje za domišljijo. Eksperimentirajte s sestavinami, zelišči in začimbami in se prepričajte, da lahko ta preprost dodatek k jedi postane pravi vrhunec in navadno jed spremeni v kulinarično uspešnico.

Dober tek!

1. Satsebeli

Sestavine:

● Paradižnikova mezga(debel) - 200 g
● Voda - 200 g
● Cilantro - 2 šopka.
● Česen - 4-5 zob.
● Adjika (ne omaka, ampak začimba v kozarcu) - 1 žlička.
● Kis (miza) - 1 tsp.
● Sol (po okusu) - 1 tsp.
● Črni poper (mlet) - 0,25 tsp.
● Khmeli-suneli - 1 žlica. l.

Priprava:

Cilantro drobno sesekljamo, zelenici dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnik česna, žlico z vrhom khmeli-suneli, kis, poper in adjiko. Dodamo paradižnik in premešamo. Dodamo vodo, dobro premešamo. In sol. Po vašem okusu. Vonj je osupljiv, verjemite! To je to, naš satsebeli je pripravljen.
Lahko ga prelijete v kozarec z navojnim pokrovčkom. V hladilniku lahko mirno stoji teden ali več. Kaše, meso, kotleti, testenine, pecivo, pite, tudi samo kruh s to omako bodo zasijali od mavrice okusa! Edina stvar, ki mi pri tej omaki ni všeč, je pogrevanje. Ne segrevajte! Uporabljajte samo v tej "živi" obliki.

2. Domača majoneza

Sestavine:

● Jajčni rumenjak (kuhan 2 kos. + 2 kos. surov) - 4 kos.
● Gorčica (gotova, jaz imam domačo, če kupljena ni pekoča, dodajte več, po okusu.) - 1 žlička.
● Sol (morska ali običajna) - 1 tsp.
● Sladkor - 1 žlička.
● Rastlinsko olje (lahko dodate olivno ali sezamovo olje) - 400 ml
● Limonin sok (sveže iztisnjen) - 2 žlici. l.
● Voda (kuhana hladna) - 50 ml

Priprava:

Vse izdelke, razen olja, limoninega soka in vode, damo v litrski steklen kozarec. Stepajte z mešalnikom pri nizki hitrosti. Nalijte v tankem curku sončnično olje ne da bi prenehal premagati. Kmalu boste videli, da se bo masa zelo zgostila, mešalnik jo bo težko stepal, dodajte vodo v tankem curku. Zdaj vlijemo limonin sok in stepemo!Majoneza se izkaže za zelo gosto, če vam je všeč redkejša, kot v trgovini, dodajte več vode! Nalijte v tankem curku, ne da bi prenehali stepati! In poglejte rezultat. Dober apetit!!! Solato začinimo in se ne bojimo konzervansov, zgoščevalcev, stabilizatorjev in barvil!

3. Solatni preliv

Sestavine:

● Moka - 1 žlica. l.
● Gorčični prah - 2 tsp.
● Sladkor - 4 žličke.
● Sol - 1/4 žličke.
● Jajce - 2 kos.
● Kis (iz belega vina, 6%) - 80 ml
● Krema - 150 ml

Priprava:

V skodelici zmešajte moko, gorčico v prahu, sladkor in sol. Jajca stepemo, mešamo do gladkega in dodamo kis. Mešanico kuhajte v vodni kopeli, dokler se ne zgosti, nenehno mešajte z metlico. To bo trajalo 3-4 minute. Odstranite z ognja in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. V ohlajeno mešanico dodajte smetano (vsebnost maščobe po vaši presoji). Smetano lahko delno nadomestimo z mlekom, vendar ne več kot 1-2 žlici, lahko dodamo tudi nekaj žlic mleka, če je omaka pregosta. Omako poskusite in po potrebi dodajte nekaj kapljic limoninega soka. Omaka mora biti precej gosta in bogat okus. Preliv lahko hranite v dobro zaprti posodi v hladilniku 1-2 tedna.

4. Bešamel omaka

Sestavine:

● Mleko - 250 ml
● Maslo - 20 g
● Moka - 2 žlici. l.
● Sol (po okusu)
● Črni poper (po okusu)

Priprava:

V posodah, ki so primerne za mikrovalovna pečica, dajte maslo. Postavite v mikrovalovno pečico za 30-40 sekund na največjo moč, dokler se maslo ne stopi. Dodamo moko, dobro premešamo.V tem času vlijemo mleko v skledo in postavimo v mikrovalovno pečico za 2 minuti, mleko zavremo.Mešanico moke in masla po okusu dodamo sol in poper, zalijemo z vročim mlekom.

Temeljito premešajte. Zdaj omako postavite v mikrovalovno pečico na največjo moč za 1 minuto. Vzemite ven in premešajte. Če želite, da je omaka bolj gosta, lahko omako segrevate v mikrovalovni pečici še 30 sekund. Zmešajte. Omaka je pripravljena! Postrežemo ga lahko k ribam, mesu, zelenjavi, dodamo ga lahko enolončnicam in juham pire. Zelo hitro in okusno!

5. Domači kečap

Sestavine:

● Paradižnik - 10 kg
● paprika (rdeča) - 0,5 kg
● Jabolko (kakšno) - 1 kg
● Čebula - 1 kg
● Rdeča pekoča paprika (dostopnost in količina po želji)
● Sol (po okusu)
● Sladkor (potrebna 1 žlica, več po okusu)
● Kis (uporabil sem vino) - 4 žlice. l.
● Aspirin (tablete) - 20 kosov.

Priprava:

Jabolka in bolgarski poper odstranimo semena, čebulo olupimo, vse narežemo na poljubne (ne premajhne) kose, damo v večjo ponev. Stroka feferona ne lupimo, le narežemo ga na 2-3 kose in prav tako damo v ponev.Tukaj narežemo tudi paradižnik, kože ne lupimo, izrežemo le stičišče s pecelj. Postavimo na ogenj in kuhamo toliko časa, da se vsi izdelki zmehčajo, najdlje se v tej mešanici kuha čebula, zato se osredotočimo nanjo. Vse to lahko skuhate zvečer, masa se čez noč ohladi, zjutraj pa jo enostavno pretlačite v pire. Dvakrat. Enkrat skozi veliko cedilo - da se znebite lupine in dobite pire, drugič - skozi fino sito, da se znebite semen paradižnika. Nastali pire damo na ogenj (če je masa zelo tekoča, malo pokuhamo, vendar ne preveč, kečap ne sme biti gost, kot paradižnikova mezga), zavremo in začinimo s soljo, sladkorjem, kisom. . Na koncu dodamo zdrobljene tablete aspirina.

Sladkost in pikantnost je mogoče spremeniti glede na okusne preference družinskih članov. V naši družini je priljubljen tako pikanten kot sladek kečap brez dodatnih dodatkov (po želji lahko pri vrenju dodamo česen, nekaj zelišč ali začimb).Toplega nalijemo v steklenice (kozarce). Iz 10 kg paradižnika smo dobili 7 litrov kečapa. Količina končnega izdelka je odvisna od paradižnika: letos sem dobil mesnate, ne preveč sočne. Zdaj, v pričakovanju morebitnih vprašanj, nekaj o aspirinu. Dejstvo je, da končni kečap, neodprt, mirno stoji vso zimo, a takoj, ko ste steklenico odprli in jo uporabljali več dni, jo hranite v hladilniku, je kečap začel "vreti", morali ste ga izliti. , a zaradi aspirina se je fermentacija ustavila.

6. Omaka za mesne jedi

Sestavine:

● Kisla smetana (domača, lahko tudi jogurtova) - 200 g
● Limonina lupina - 1 kos.
● Limonin sok - 1 žlička.
● Česen - 5 zob.
● Ingver (sveža korenina) - 0,5 tsp.
● Zelenjava (šopek peteršilja + koper)
● Sol
● Olivno olje
● Črni poper (mlet)

Priprava:

1. Domačo kislo smetano dobro stepemo s soljo in mletim črnim poprom.
2. Na drobno strgamo lupinico ene limone in ingver.
3. Česen, koper in peteršilj drobno nasekljamo.
4. Stisnite limonin sok, 1 žličko.
5. Vse zmešajte s kislo smetano, dodajte nekaj kapljic oljčnega olja in ponovno dobro premešajte.
6. Okrasite z vejico peteršilja
7. Zelo osvežilna, pikantna omaka.

Top 10 najbolj znanih in okusnih omak na svetu iz spletne revije: recepti, kuharske skrivnosti, fotografije.

Omaka je tekoča začimba, ki jo postrežemo k glavni jedi (iz francoske omake - omaka). Omake poznamo že od nekdaj, prve so se pojavile v starodavni kuhinji. Starim Rimljanom je bil priljubljen garum - tekoča začimba iz kisa in rib: skuše ali tune so več mesecev sušili na soncu, nato skuhali in ribji osnovi dodali kis, sol, poper, olivno olje in vino.

Vsaka omaka je sestavljena iz tekoče osnove (riba, meso, gobe, zelenjavna juha, smetana, mleko, kisla smetana) in polnilo (dodatne sestavine) - jajčni rumenjaki, zelenjava, jagode, začimbe, dišeča zelišča. Nadev lahko pripravimo z moko ali brez. Glede na konsistenco delimo vse omake na tekoče in goste (tako imenovane dipe). Omakam dodajajo vino, sir, zdrobljene oreščke, med, za zgoščevanje pa moko, koruzni in krompirjev škrob.

Danes je bilo izumljenih že toliko receptov za omake, da njihovo število skoraj presega število jedi, za katere so namenjene. Čebulni soubise, bazilikin pesto, paradižnikov satsebeli, mlečni bešamel, slivov tkemali, brusnični cumberland ... Skrivnosti priprave najbolj okusnih omak bomo delili z vami v tem članku.

Znane omake: recepti za najboljše omake na svetu

Recept 1.

S čim jesti: ribe, morski sadeži, meso, zelenjava, lazanja, musaka.

Potrebovali boste: 30 g masla, 2 žlici moke, 600 ml mleka, sol po okusu, muškatni orešček in beli (ali črni) poper po želji.

V veliki kozici na majhnem ognju stopite maslo. Dodamo moko, dobro premešamo, da nastane homogena pasta, in ob stalnem mešanju pražimo približno 2-3 minute. Moka mora le rahlo porjaveti, pridobiti kremast (vendar ne zlat) odtenek, to pomeni, da praktično ne spremeni barve - to se imenuje belo rumeno. Nato počasi prilivamo mleko, še naprej mešamo, da se ne naredijo grudice, pustimo, da zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo do gostote (približno pol ure). Solimo na koncu. Končano omako precedimo v čisto skledo, po želji začinimo z belim poprom in muškatnim oreščkom.

Obstaja veliko različic francoščine mlečna omaka. Bešamel pripravimo z mešanico juhe (mesne ali zelenjavne - za vegetarijanske jedi) s smetano, dodamo dijonsko gorčico, nariban sir, čebula, šalotka in gobe. Enostavnost sestavin, enostavnost priprave in plemenito poreklo - vse to slovi po znameniti bešamel omaki.

Recept 2.

S čim jesti: krutoni, testenine, špageti, lazanja, riž, pire krompir, mesne in ribje jedi.

Potrebovali boste: 100 ml hladno stiskanega oljčnega olja, šopek zelene bazilike, 2 stroka česna, 50 g parmezana, 50 g pinjole, sok pol limone.

Baziliko operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Česen sesekljamo in naribamo sir. Sir, baziliko in česen zmešamo in stremo v možnarju. Seveda lahko uporabite blender ali kuhinjski robot, vendar je bolje, da vse naredite ročno, z dobro staro terilnico in lesenim tolkačem; pesto ne mara novo pridelanega pesta; potrebuje toplino vaših rok. Postopoma dodajte olivno olje in nadaljujte z mešanjem sestavin. Nato dodajte sol in limonin sok. Omaka je pripravljena.

Prednost pesto omake je v tem, da jo je zelo enostavno pripraviti – ni vam treba ničesar cvreti ali kuhati, pripravljene sestavine le premešajte in zmeljte. Pesto pripravljamo s sušenimi paradižniki, ta omaka je odlična alternativa paradižnikov preliv za pico, idealna priloga k zelenjavi iz pečice ali na žaru. Namesto pinjol dodajte lešnike, mandlje, orehi, bučna semena. Tudi siri so lahko različni, tako kot oreščki. Nekateri recepti vsebujejo meto, zeleno, ovčji sir, pehtran, koriander, v Rusiji pa namesto bazilike uporabljajo divji česen.

Recept 3.

S čim jesti: enolončnice, mesne in perutninske jedi.

Potrebovali boste: 500 g svežih brusnic, 1 liter vode, 100 ml portovca ali drugega rdečega vina, 10 g škroba, 200 g sladkorja, cimet po okusu.

Brusnice operemo in prelijemo z vodo. Pustimo, da zavre, nato juho odlijemo, jagode pa pretlačimo skozi sito ali zmeljemo v mešalniku, da je konsistenca omake gladka in homogena. Zmlete brusnice zmešajte s sladkorjem, cimetom, vinom, dodajte malo juhe in kuhajte 5 minut. V preostalo juho vmešamo škrob, vlijemo v jagodni pire, pustimo, da zavre in odstavimo s štedilnika.

Brusnično omako (prebivalci Meglenega Albiona ji pravijo Cumberland) odlikujejo enostavna priprava, visoka vsebnost vitaminov in uspešna kombinacija sestavin: njen sladko-kisli okus se čudovito ujema z jedmi iz rdečega mesa, odlično dopolnjuje okus pečene divjačine in divja raca. Cumberlandu včasih dodajo že pripravljeno marmelado iz brusnic, limonin in pomarančni sok, konjak, začimbe pa vključujejo kajenski poper, ingver in suho angleško gorčico.

Recept 4.

S čim jesti: ribe (kuhane, ocvrte in pečene), morski sadeži, zelenjava in mesne jedi, jajca, hladna pečenka.

Potrebovali boste: 2 surova rumenjaka, 2 kuhani jajci, 120 g rafiniranega rastlinskega olja, 120 g kisle smetane, 40 g vloženih gob, 1 žlico drobno sesekljane zelene čebule, 40 g gorčice, 1 kislo kumaro, sladkor, kis (ali limonin sok). ), sol po okusu.

Trdo kuhana jajca olupimo, ločimo beljake od rumenjakov, rumenjake drobno naribamo in zdrobimo v skledi z gorčico in surovimi rumenjaki. V nastalo zmes med nenehnim mešanjem v tankem curku vlijemo rastlinsko olje (postopek priprave klasičnega tatarca je zelo podoben tehnologiji kuhanja domača majoneza). Kisla kumarica, vložene gobe in kuhane beljake nasekljamo (zelo pomembno je, da jih narežemo na majhne kocke in jih ne sekljamo drugače; koščke zelenjave je treba čutiti v nežni podlagi - to je pogoj za pripravo tatarca), zmešajte z zelena čebula, kislo smetano in jajčno maso. Vse dobro premešamo, po okusu dodamo sol, sladkor, kis (ali limonin sok).

V tatar dodamo še kapre, kumarice, česen, peteršilj in koper, uporabimo že pripravljeno majonezo (je pa domača seveda okusnejša in bolj zdrava od kupljene).

Recept 5.

S čim jesti: krompir, ajda, riž, testenine, zelenjava, meso.

Potrebovali boste: 70 g posušenih jurčkov, 1 čebulo, 700 ml vode, 2 stroka česna, 2 žlici presejane moke, 40 g rafiniranega rastlinskega olja, 150 ml kisle smetane (lahko domačo smetano). ), 55 g masla, sol in poper po okusu.

Jurčke dobro sperite in namočite 30-40 minut v kozarcu tople vrele vode. Nato gobe odstranimo, nasekljamo in tekočino, v kateri so nabrekle, zlijemo s preostalimi 500 ml vode. Pustimo, da jurčki zavrejo. Medtem v drugi ponvi na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen, dokler ne porjavi, nato dodamo maslo in ko se stopi, ob stalnem mešanju po delih dodamo moko. Med stalnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve, da ne nastanejo grudice. Ko se jurčki kuhajo 30-35 minut, ponev odstavimo z ognja in pustimo gobova juha malo ohladimo. Toplo juho po delih vlijemo v ponev s prepraženo moko: najprej 100 ml, dobro premešamo, nato dodamo preostalo tekočino. Kuhamo 7-8 minut, posolimo, dodamo kislo smetano, pustimo, da omaka zavre in kuhamo še 1-2 minuti.

Ta recept lahko popestrite s sesekljanim peteršiljem (dodate skupaj s kislo smetano), papriko in muškatnim oreščkom.

Recept 6.

S čim jesti: mesne jedi, perutnina, ribe, krompir.

Potrebovali boste: 1 kg kislega rumena sliva tkemali (češnjeva sliva), 40 g sveže feferona, 50 g česna, sveža zelišča(pol šopka cilantra in pol šopka kopra), sol, 1 žlica suhega kopra.

Slive operemo, narežemo na četrtine, odstranimo pečke, damo v ponev in zalijemo z vodo, da popolnoma prekrije plodove. Koper in peteršilj operemo, dobro otresemo, povežemo v en šopek in dodamo k slivam. Kuhamo toliko časa, da se sadje zmehča. Odstranite zelenje. Preostalo vodo odcedite v ločeno posodo. Slive pretlačimo in zložimo v čisto ponev, dodamo drobno sesekljane feferone, česen in suh koper. Vse temeljito premešajte. Če se vam zdi omaka pregosta, ji dodajte malo vode ali slivove juhe. Kuhajte približno eno uro na majhnem ognju, dokler se kisla smetana ne zgosti. Postrežemo ohlajeno.

Pogosto se omaka tkemali kuha iz nezrelih zelenih sliv tkemali, nato pa postane zelena. Včasih so mu dodani trni. Med zelišči se poleg kopra in peteršilja uporablja melisa in ombala.

Recept 7.

S čim jesti: meso, zelenjava, kruh.

Potrebovali boste: 500 ml naravnega Grški jogurt, 2 žlici domača kisla smetana, 1 velik sveža kumara, 1 žlica soli, 2 stroka česna.

Najtežje pri pripravi tzatziki omake je najti pravi jogurt, gost, naraven, pravi grški, brez dodatkov. Če ga niste mogli kupiti, lahko jogurt pripravite doma z našimi, nato pa s preprostimi manipulacijami naredite naravnega domači jogurt v "pravilno", grško. To storite tako, da veliko sito obložite s platnenim (bombažnim) prtičkom, ga za pol minute spustite v vrelo vodo, nanj položite jogurt, pokrijete s prozorno folijo in pustite čez noč na sobni temperaturi. Naslednji dan svežo kumaro olupimo in drobno naribamo, posolimo in pustimo stati 3 ure. Jogurt dajte v skledo. Meso kumare dobro ožamemo. Česen sesekljajte v stiskalnici za česen ali pretlačite. V skledo z jogurtom damo česen, kumarično kašo in kislo smetano, vse dobro premešamo. Omako postrežemo ohlajeno.

Recept 8.

S čim jesti: morski sadeži in kuhana zelenjava (šparglji, bučke, artičoke, različni tipi zelje).

Potrebovali boste: pol palčke masla, 3 rumenjake, sok polovice limone, sveže mlet beli poper, sol in ščepec kajenskega popra.

V kozici stopite maslo in ga ohladite, dokler sobna temperatura. V veliko ponev nalijte vodo in ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in na vrh postavite stekleno ali keramično posodo (to pomeni, da morate "zgraditi" vodno kopel), vanjo položite rumenjake, dodajte limonin sok jim dobro premešamo in z mešalnikom ali metlico stepemo rumenjake z limoninim sokom. Ko masa postane puhasta (po približno 5 minutah), ji med nenehnim stepanjem začnemo postopoma v tekočem tankem curku dodajati stopljeno in ohlajeno maslo. Ko se omaka zgosti, jo po okusu solimo in popramo ter stepamo še pol minute. Končano omako takoj postrežemo.

Priprava holandske omake je zelo občutljiv postopek. Paziti je treba, da temperatura pare ne postane previsoka, sicer se lahko omaka "sesiri". Toda to majhno težavo lahko rešite; led lahko "popravi" omako: posodo morate odstraniti iz "kopeli", dodati nekaj kock ledu in stepati rumenjake, dokler se led ne stopi.

Recept 9.

S čim jesti: koruzni čips, kruh, mehiške jedi.

Potrebovali boste: 2 avokada, 1 paradižnik, 1 pekočo rdečo papriko, 2 žlici limoninega soka (ali limetinega soka), 1 žlico drobno sesekljanega cilantra, 0,5 žličke soli, pol čebule.

Zelenjavo operemo in osušimo. Aligatorjevo hruško (imenovano tudi avokado) po dolžini prerežemo na pol in za lažje odstranjevanje koščic polovice obrnemo v različne smeri, jih ločimo med seboj in olupimo. Meso pretlačite z vilicami in začinite z limoninim sokom, da ne potemni. Čebulo drobno sesekljajte. Strok feferona po dolžini prerežemo, odstranimo semena, operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Paradižnik narežemo na majhne rezine. Zmešajte avokadovo kašo s cilantrom, čebulo, pekoča paprika in paradižnik, posolite in premešajte.

Guacamole je nacionalna mehiška jed. Na videz izgleda bolj kot predjed, čeprav se ime jedi dobesedno prevede kot "avokadova omaka".

Recept 10.

S čim jesti: siri, mesne in perutninske jedi.

Potrebovali boste: 500 g rdečega grozdja, 400 g svežih fig, 1 pomarančo, 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, 1 žlico balzamičnega kisa, sveže mlet črni poper in sol.

Sperite sadje. Pečico segrejte na 210°. Fige narežemo na rezine. Grozdje ločimo od vej, jagode olupimo s pecljev, jih skupaj s figami položimo na naoljen pekač in postavimo v pečico za 10 minut. Pomaranči odstranimo lupinico in jo narežemo na tanke trakove. Iz celuloze iztisnite sok. V skledi za solato zmešajte grozdje, fige, pomarančni sok in lupinico, poper, kis in sol. Končano omako postavimo v hladilnik za 4 ure.

Chutney je narejen iz jabolk, kakijev, kosmulj, marelic, čebule, rabarbare in paradižnika. Značilnost te omake je kombinacija kisle in sladke omake. Čatniju dodajamo začimbe razen popra svež ingver, gorčična semena, kumina, koriander, nageljnove žbice.

Namen katere koli omake– poudarite okus glavne jedi, poudarite njene prednosti in skrijete pomanjkljivosti. Okusna omaka lahko najbolj preprosto in nezapleteno kulinarično stvaritev naredi edinstveno in neponovljivo. In naprej praznična miza originalne omake so preprosto nenadomestljive. Vso srečo pri kulinaričnih poskusih in dober tek!

Še tako okusno pripravljena jed bo še okusnejša, če jo začinimo s pravo omako. Takšne prelive za jedi je zelo enostavno pripraviti sami, vendar bo rezultat zagotovo zadovoljil vas in vaše ljubljene. V tem članku vam ponujamo recepte za različne omake, ki jih boste verjetno želeli uporabiti.

Recept za smetanovo omako

Klasična

• kozarec 20% smetane;
• velika žlica moke;
• velika žlica masla;
• začimbe in sol po osebnih željah.

1. V suhi ponvi prepražimo moko, da zlato rjavo zapeče.
2. Dodamo mu maslo in dobro premešamo. Moko in maslo malo prepražimo.
3. V tankem curku ob stalnem mešanju prilijemo smetano in pustimo, da omaka zavre. Nenehno morate mešati, to bo preprečilo nastanek grudic.
4. Dodajte začimbe in sol - pripravljeno.

S sirom

• en in pol kozarca težke smetane;
• pol kozarca juhe, lahko vzamete meso ali ribe;
• 100 g;
• 100 g dobrega sira;
• par rumenjakov;
• sol in začimbe po lastni presoji;
• pol šopka kopra;
• muškatni orešček po vašem okusu.

1. Sir pretlačimo skozi grobo strgalo. Če vzamete cel muškatni orešček, ga morate na tej stopnji tudi sesekljati.
2. Maslo raztopite s pomočjo vodne kopeli. Ko maslo postane tekoče, mu dodajte sir, juho in smetano.
3. Nadaljujte s segrevanjem mešanice v vodni kopeli in nenehno mešajte, dokler vse ne postane homogeno.
4. Dodamo z vilicami razžvrkljane rumenjake, omako začinimo, solimo in potresemo z muškatnim oreščkom.
5. Po petih minutah bo omaka pripravljena. Zelo pomembno je, da v tem času ne zavre.
6. Omako odstavimo z ognja in še vročo nadrobimo sesekljan koper in premešamo.

Kremna majoneza

Zanimiva možnost kuhanja, ki ne zahteva toplotne obdelave in je izjemno enostavna za pripravo.

• kozarec težke smetane;
• velika žlica gorčice, ne suhe, ampak že pripravljene;
• velika žlica limoninega soka;
• sol in začimbe po vašem okusu;
• 100 g majoneze.

Če želite narediti to omako, preprosto zmešajte vse zgoraj navedene sestavine in pripravljeni ste!

Bešamel omaka

Ena najpreprostejših in hkrati priljubljenih vrst omak, ki jih najdemo v evropski kuhinji. Priročen je, ker ima zelo preprosto osnovo, ki vsebuje le tri sestavine: moko, mleko in maslo. Toda zdaj lahko najdete veliko različnih različic njegove priprave, saj lahko celo ena, na prvi pogled nepomembna komponenta, korenito spremeni njen okus. Ne pozabite, da lahko gostoto omake prilagodite po lastni presoji z uporabo različnih količin moke.

Klasična različica omake

• 100 g naravnega masla;
• nekaj velikih žlic moke;
• pol litra mleka;
• sol.

1. V ponvi stopimo maslo in dodamo moko. Mešamo toliko časa, da moka malo potemni.
2. Ponev za nekaj časa odstavimo in prilijemo mleko. Temeljito premešajte, da odstranite morebitne grudice. Ponovno postavimo na štedilnik in pustimo toliko časa, da zmes postane gosta. V tem času solite sestavo.

Z oljčnim oljem

Če vas zmede prisotnost koščkov čebule v omaki, lahko končano zmes prenesete skozi mešalnik, tako da postane masa homogena. Toda s čebulo bo omaka dobila pikantno noto, zato se ji ne hitite odreči.

• pol kozarca;
• žarnica;
• dve veliki žlici moke;
• pol litra mleka;
• sol in začimbe po okusu.

1. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo. Takoj, ko postane mehka in zlata, ji dodajte moko in nadaljujte s praženjem, dokler se na moki ne pojavi "tan".
2. V tankem curku prilivamo mleko in ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice.
3. Mešanico je treba kuhati približno deset minut. V tem času morate dodati poper, sol in začiniti omako.

Recept za paradižnikovo omako

Da bi bila paradižnikova omaka odlična, jo morate pripraviti samo iz svežih, sočnih paradižnikov, ki imajo živo rdečo barvo. Zelenjava z žilami, zelenkasta in rjava ni primerna, omaka iz njih je popolnoma napačna. Zato poskusite skrbno izbrati sestavine za svoje jedi.

Klasična različica

• velika žlica oljčnega olja;
• strok česna;
• posušena zelišča, na primer koper;
• pol kilograma paradižnikove kaše (lahko vzamete približno 800 g paradižnika);
• žarnica;
• sol in začimbe po okusu.

1. Paradižnikova kaša je osnova omake. Če imate paradižnik, ga morate olupiti in drobno sesekljati.
2. Ponev z oljem segrejemo in v njej le na majhnem ognju prepražimo sesekljan česen.
3. Česnu dodamo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ne postane prozorna in mehka.
4. V ponev damo paradižnikovo osnovo ter začimbe in zelišča. Ogenj zmanjšajte na najnižjo stopnjo in pustite vreti, dokler se ne zgosti, običajno približno 60 minut. Postopek ni najhitrejši, a omaka izpade odlično!

Omaka z juho

• čista napeta juha, približno eno in pol kozarca;
• 25 g masla;
• velika žlica moke;
• 20 g korenja in čebule;
• 250 g paradižnika;
• pet gramov sladkorja;
• ščepec limonine kisline;
• peteršilj in lovorjev list, sol in začimbe po okusu.

1. V dobro segreti ponvi na maslu prepražimo moko in zalijemo s pripravljeno juho. Dobro premešamo, da ni grudic.
2. Paradižnikovo mezgo zmešajte z zelišči in začimbami, kislino, sladkorjem in soljo ter dodajte tudi juhi. Vse premešamo in pustimo vreti pol ure.
3. Če želite narediti omako čim lepšo, potem po teh 30 minutah omako precedite in ponovno rahlo zavrite. Potem bo popolnoma pripravljen.

Piščančja omaka

Piščančja omaka je univerzalna z vseh strani, postrežemo jo lahko s skoraj vsem: zelenjavo, kosmiči, testeninami in celo perutnino. Različic kuhanja je veliko, zato je izbira med veliko. Mimogrede, piščanca lahko vključite bodisi narezano na trakove, sesekljano ali v obliki kosov. Nekateri uporabljajo mešalnik, da postane omaka popolnoma gladka.

Omaka s paradižnikovo pasto

S to omako lahko ne le začinite jedi, ampak jo uporabite tudi kot dodatek k sendviču ali krutonom.

• 300 g piščančjega fileja;
• velika žlica moke;
• velik paradižnik;
• kozarec piščančje juhe;
• nekaj žlic paradižnikove omake;
• sol in začimbe po lastni presoji.

1. Čebulo nasekljamo in prepražimo.
2. Čebuli dodamo moko, čez nekaj minut pa še paradižnikovo omako s pelati.
3. Takoj, ko je v ponvi homogena sestava, jo razredčite z juho in zavrite. Nazadnje omaki dodamo piščančje meso (skuhano in narezano na koščke). Celotno sestavo temeljito premešamo in kuhamo približno pet minut.

Z ingverjem

• pol kilograma piščančjega fileja;
• čebula in korenje;
• 3/4 skodelice kefirja;
• trije stroki česna;
• 1/4 skodelice sojine omake;
• majhna žlička naribane korenine ingverja;
• 50 g olivnega olja;
• 30 g škroba (iz krompirja);
• 1/3 skodelice vode;
• poper, curry, zelišča in koper po okusu.

1. Piščanca očistite, sperite in osušite, narežite na majhne trakove in položite v skledo.
2. Meso potresemo z limoninim sokom, prelijemo s sojino omako, kefirjem, ingverjem, karijem in poprom. Pustite marinirati 4 ure.
3. Čebulo sesekljamo, korenje narežemo na trakove, česen sesekljamo.
4. V ponev vlijemo olje in dodamo najprej korenine, ki jih pražimo približno pet minut.
5. Piščanca zmešamo s škrobom in prav tako damo v ponev. Zalijemo z marinado, dodamo sol, sladkor, vodo, zelišča. Pokrijemo s pokrovko in dušimo pol ure.
6. Ugasnite ogenj in pustite, da se omaka umiri.

Sladke in kisle omake

Sladko-kisle omake so priljubljene zaradi tako rekoč povprečnega okusa, zaradi česar so zelo vsestranske za uporabo in bodo popestrile okus skoraj vsake jedi. Pogosto kuharji med kuhanjem za kislost uporabljajo limonin, pomarančni, jabolčni sok ali kisle jagode, za dodajanje sladkega pridiha pa so primerni sladkor, med ali celo marmelada. Ne pozabite, da če omaka vsebuje škrob, jo je treba, preden jo dodate skupni masi, razredčiti v vodi in premešati, da ni grudic.

kitajska omaka

• malo korenine ingverja;
• dve veliki žlici rjavi sladkor(lahko se nadomesti z navadno belo, vendar še vedno nezaželeno);
• dve veliki žlici vode;
• dve veliki žlici kečapa;
• dve veliki žlici naravne sojine omake;
• nekaj strokov česna;
• tri velike žlice rastlinskega olja;
• namizni kis (6%) žlica;
• žarnica;
• 3/4 skodelice kislega soka (iz jabolk ali pomaranč);
• velika žlica škroba.

1. Stopite rastlinsko olje in začnite dodajati eno za drugo: drobno sesekljano čebulo, nato česen in nato ingver.
2. Ko malo popražimo, zalijemo s sojino omako in kisom, dodamo sladkor, sok in kečap. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da malo zavre.
3. V skupno maso vlijemo škrob, ki smo ga predhodno razredčili z vodo. Ponovno zavrite. Takoj, ko se masa začne gostiti, je pripravljena.

Zanimiva različica omake s kumaricami. Najprej je treba kumare na drobno naribati, zato bomo pri sestavinah upoštevali mero v številu žlic.

Omaka za meso

• tri velike žlice vloženih kumar;
• dve majhni žlici škroba;
• nekaj majhnih žlic sladkorja in konjaka;
• pol male žlice vinski kis(lahko se nadomesti z jedilnico);
• začimbe in sol po vaši presoji;
• velika žlica rastlinskega olja;
• majhna žlica paradižnikove paste.

1. Ponev navlažimo z malo olja, segrejemo in dodamo kumare. Dušimo jih približno pet minut.
2. V ločeni skledi postopoma združite preostale sestavine in vse spremenite v homogeno maso. Postopoma dodajte vodo, katere prostornina je približno en in pol do dva kozarca.
3. Vlijemo v kumare in počakamo, da se škrob skuha in omaka postane gosta.
4. Kuhamo približno pet minut na najmanjšem ognju in to je to, omaka je pripravljena.

Omaka iz rdečega ribeza

• pol kozarca ribeza;
• pol kozarca vode;
• pol čebule;
• 25 g masla;
• nekaj češnjevih listov in majhna vejica mete;
• nekaj graha črnega popra in nageljnovih žbic;
• sol in začimbe po vašem okusu.

1. Segrejte vodo in ji dodajte maslo in sladkor.
2. Takoj, ko se vse raztopi, dodajte jagode in začimbe z meto. Vse skupaj dušimo toliko časa, da ribez spusti sok. Ogenj je treba povečati, vendar ga ne pokrijte s pokrovom.
3. Češnjeve liste s čebulo drobno sesekljamo in potopimo v omako. Še naprej dušimo, dokler se čebula ne zmehča in zmes zgosti, rahlo pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj. Dodajte nekaj soli.

Recept za omako Teriyaki

Japonska kuhinja je v zadnjem času postala zelo priljubljena, zato se vse bolj uveljavlja tudi izposojanje receptov iz orientalske kuhinje. Zanimivo je, vendar s to omako meso, perutnina ali ribe dobijo čudovit sijajni sijaj, zaradi česar je jed še bolj okusna. Navzven končna omaka nekoliko spominja na sirup, nekoliko lažji od sojine omake. Končni izdelek lahko varno shranite v hladilniku in ga po potrebi uporabite. Mimogrede, po nekaj urah mariniranja v tej omaki tudi najtrše meso postane zelo mehko.

Na osnovi sojine omake

Naravna sojina omaka ne more biti poceni, saj postopek njene priprave ni preprost in hiter, zato nikar ne grabite najcenejše steklenice s trgovinske police. Previdno preučite sestavo in rok uporabnosti izdelka in se šele nato odločite za nakup. Samo s sedanjostjo sojina omaka lahko skuhate neverjetno jed.

• šest žlic sojine omake;
• nekaj velikih žlic naravnega medu;
• suho belo vino, idealno, če je riževo vino, v količini šest žlic;
• velika žlica mletega ingverja;
• sesekljan strok česna.

1. Sojino omako zmešajte z vinom in v majhni ponvi zmešajte s preostalimi sestavinami.
2. Postavite na majhen ogenj in držite, dokler se med popolnoma ne raztopi.

To je to, pripravljeno. Zdaj z njim: začinite solate, marinirajte meso ali prelijte riž in zelenjavo.

Oranžna

• pol kozarca sojine omake;
• nekaj žličk sezamovega olja;
• nekaj pomaranč;
• nekaj žlic svežega ingverja;
• pol kozarca zelene čebule;
• par strokov česna;
• nekaj žlic vročih sezamovih semen in enako količino naravnega medu.

1. Vse sestavine je treba pripraviti: previdno sesekljajte zelenice, česen sesekljajte v možnarju, med stopite v vodni kopeli.
2. Sezamova semena pražimo nekaj minut.
3. Združite vse sestavine v skledi.

Ta omaka je idealna za kuhanje mesa, rib in perutnine. Če želite to narediti, meso preprosto prelijete s pripravljeno mešanico in pustite, da se marinira nekaj ur, pri čemer ne pozabite občasno pretresati. In potem kuhajte, kot želite.

Recept za tatarsko omako

To je hladna omaka, ki prihaja iz Francije, kjer so glavne sestavine rastlinsko olje, piščančji rumenjaki in čebula. Dobro se ujema z ribami, zelenjavo in morskimi sadeži. Če pogledate možnost klasična priprava omake, celoten postopek spominja na pripravo majoneze. Zdaj je to vrsto omake mogoče kupiti v skoraj vsaki trgovini, vendar se nič ne more primerjati z domačim izdelkom. Ta omaka bo imela bogatejši in bolj prefinjen okus.

Nekatere različice priprave omake vključujejo uporabo surovih rumenjakov, zato morate vzeti ne le sveže, ampak tudi tiste, katerih kakovost sploh ni dvoma. V nasprotnem primeru je bolje vzeti recept, ki uporablja kuhane rumenjake. Zelenjavo, ki je v omaki, je treba narezati zelo drobno, nikakor pa je ne sesekljajte z mešalnikom. Koščki v tatarcu so pika na i te omake.

Klasična

Tudi ko boste enkrat poskusili svoj domač tatarski tatar, ga boste za vedno zavrnili pri trgovcih.

• nekaj kuhanih jajc;
• nekaj surovih rumenjakov;
• 120 g rastlinskega olja;
• velika žlica sesekljane zelene čebule;
• 40 g drobno sesekljanih vloženih gob;
• kisle kumare;
• 40 g gorčice;
• 120 g kisle smetane;
• sol, sladkor, začimbe in limonin sok po vaših željah.

1. Kuhana jajca odstranimo iz lupine in jih razdelimo na rumenjake in beljake.
2. Kuhane rumenjake zmeljemo s surovo in gorčico. V mešanico, pridobljeno s takšnimi manipulacijami, morate dodati olje v tankem curku, medtem ko nenehno mešate.
3. Kuhane beljake, gobe, čebulo in kumare sesekljamo in zmešamo s kislo smetano, sladkorjem, soljo in drugimi začimbami. Vse temeljito premešajte - pripravljeno je!

Uporaba že pripravljene majoneze

Zelo preprost recept, a zaradi tega ni nič manj okusen. Po svojih željah lahko eksperimentirate z njegovimi okusi, dopolnjujete različne sestavine in se igrate z njihovimi količinami.

• kozarec dobre majoneze;
• pet vloženih kumaric;
• nekaj velikih žlic kaper;
• pet strokov česna;
• 30 g gorčice;
• velika žlica sesekljanega kopra.

1. Kumare z rokami zelo drobno sesekljajte in jih položite v en krožnik s kaprami. Dodajte jim zelišča in česen.
2. V skledo vlijemo majonezo in vse temeljito premešamo. Postavimo v hladilnik, da se ohladi in nekaj časa prepoji.

Recepti za česnovo omako

Juha omaka

• nekaj žlic paradižnikove paste;
• en paradižnik;
• česen;
• juha in začimbe.

1. Pol glavice česna sesekljamo in prepražimo na olju. En strok česna odstavimo.
2. TO pražen česen potopite paradižnikovo pasto. Celotno maso prestavimo v skledo in zmešamo z juho.
3. Paradižniku odstranimo lupino, ga narežemo na kocke in prepražimo. Meso pretlačite v pasto.
4. Vse sestavine zmešamo, začinimo z zelišči in začimbami ter solimo. Preostali strok česna sesekljajte in dodajte zmesi.

S kislo smetano

• kozarec dobre kisle smetane;
• nekaj strokov česna;
• limonin sok;
• zelenje;
• začimbe in sol.

1. Zelenje temeljito sesekljajte, česen pretlačite skozi strgalo.
2. Združite česen in kislo smetano, prelijte z limoninim sokom, posolite in začinite, dodajte zelišča.
3. Sestavo je treba razredčiti z vodo, da nastane kefir - pripravljen!

S kruhom

• pol belega kruha;
• limona;
• zelenje;
• olivno olje;
• sol in začimbe.

1. Pečico segrejemo na 200°C.
2. Česen olupimo.
3. Kruh natremo s česnom in vsak kos malo namočimo v olje. Posušimo ga v pečici, nato pa v blenderju zmeljemo v drobne drobtine.
4. Česen stisnite, limoni odstranite lupino, zelišča sesekljajte.
5. Vse skupaj zmešamo s pripravljenimi drobtinami.
6. Začinimo in posolimo, dodamo olje. Celotno sestavo zmešajte v mešalniku.

Recept za medeno omako

Za pripravo okusne omake morajo biti vse sestavine sveže in naravne, še posebej med. Najbolje je izbrati vrsto cvetja tega izdelka. Pripravljena omaka se bo podala k različnim jedem, zato ne bojte se eksperimentirati.

S paradižnikom

• 50 g naravnega medu;
• 100 g kečapa;
• 100 g sojine omake;
• česen;
• rastlinsko olje;
• poper in žlico sladkorja.

1. V ponvi segrejemo olje. Prilijemo omako, malo sladkorja, medu in kečapa.
2. Vse skupaj zavremo, nato odstavimo z ognja ter dodamo česen in začimbe.

Omaka je pripravljena, vendar toplo priporočamo, da jo pred uporabo malo pustite, da se razvije aroma.

francosko

• tri žlice olivnega olja;
• ena in pol žlice kisa;
• pol čajne žličke gorčice;
• 50 g medu;
• sol in poper.

1. Med predhodno stopite v vodni kopeli.
2. V posebni skledi začnemo stepati maslo in postopoma dodajamo sestavine, le med naj bo zadnji.
3. Ko se vse zmeša, stepamo še minuto, dokler barva ne postane belkasta. Sestava mora biti podobna majonezi.

To omako lahko shranite približno en teden in samo v hladilniku.

Gorčična omaka

Gorčična omaka ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Mimogrede, sama gorčica je že gorčično omako, vendar si naši rojaki želijo še več trpkosti, od koder prihaja vse več novih različic kuhanja.

Enostavno in enostavno

• nekaj žlic najmočnejše gorčice;
• žlica vode;
• žlica sladkorja;
• žlica majoneze.

1. Pripraviti morate sirup. To naredimo tako, da vzamemo zvrhano žlico sladkorja, ga pomešamo z vodo in damo v ponev kuhat, dokler ne nastanejo mehurčki, nato pa zmes ne pustimo na štedilniku več kot minuto.
2. Takoj, ko se sirup nekoliko ohladi, vanj potopite gorčico in vse temeljito premešajte, dokler ne postane enotna masa. Nato pride majoneza. Solimo in začinimo po želji.

jajce

• nekaj žlic masla in gorčice;
• žlica kisle smetane;
• pol litra juhe;
• en rumenjak;
• limonin sok;
• sol, sladkor, poper in začimbe po okusu.

1. Maslo stopite in mu dodajte moko, pražite, dokler ne dobi zlate barve.
2. Počasi v tankem curku prilivamo pripravljeno juho.
3. Sol in sladkor.
4. V ločeni skledi zmešajte gorčico s kislo smetano in limoninim sokom.
5. Zavremo juho in jo združimo s kislo smetano in gorčico. Vse temeljito premešajte in odstranite z ognja. Nato potresemo s sesekljanimi zelišči.

Drugi okusni recepti za omake

Nazadnje ponujamo več možnosti za druge, a nič manj okusne omake.

Pikantna omaka

Še ena priljubljena in vsestranska vrsta omake, s katero lahko jeste meso, ribe, perutnino in celo pomfrit.

• nekaj paradižnikov;
• nekaj sladkih paprik;
• štiri feferone;
• nekaj strokov česna;
• nekaj žlic paradižnikove paste;
• 1,5 skodelice mesne juhe;
• majhna žlica sladkorja;
• sol in začimbe.

1. Pečico segrejemo na 200°C.
2. Paradižnike sesekljajte in jih položite na pekač skupaj s papriko in česnom (neolupljen). Pustite, da se peče tri ure.
3. Ko čas poteče, paprike odstranimo, damo v vrečko in zavežemo. Vse to naredite hitro, da preprečite uhajanje pare.
4. Z rezin paradižnika odstranite lupine.
5. Pekočo papriko je treba namakati pol ure.
6. Tudi papriko olupimo in zmeljemo v blenderju.
7. Feferoni odstranimo semena, jo drobno sesekljamo in zmešamo s papriko.
8. V blenderju zmešajte paradižnik, paradižnikovo pasto, sladkor, juho in začimbe v eno maso. Nato dobljeno maso zmešamo s papriko in damo na ogenj. Kuhajte četrt ure, dokler se skupna prostornina ne zmanjša za polovico.

Pomarančna omaka

Namen te omake je izboljšati okus morskih sadežev in rib. Še posebej dobro je, da z njim prelijete jed, preden gre v pečico, takrat bo maksimalno nasičena z božansko aromo.

• nekaj svežih sočnih pomaranč;
• velika žlica hrena;
• sol in sladkor po okusu;
• lupina ene limone;
• tri velike žlice suhega belega vina.

1. Iz sadeža iztisnite sok.
2. Zmeljemo lupino.
3. Združite hren, lupino, vino. Dodamo sol s sladkorjem in začimbami.
4. Zmešajte vse sestavine in lahko uporabite.

Balognese omaka

Edina pomanjkljivost te omake je dolgotrajen čas priprave. Profesionalci samo za to porabijo dve do štiri ure. Ampak je zelo okusno in vredno.

• nekaj strokov česna;
• žlica oljčnega olja;
• čebula, korenje, zelena;
• 250 g svinjine in mleto goveje meso(tako je, domačega ni mogoče nadomestiti);
• 85 g pancete;
• 1,5 kozarca mleka;
• 25 g masla;
• 800 g paradižnikov v pločevinkah;
• 300 ml suhega rdečega vina.

1. Česen olupimo in sesekljamo.
2. V ponev vlijemo olje in dodamo maslo, da se stopi.
3. Zelenjavo nasekljajte in jo skupaj s panceto položite v ponev z oljem. Zmes pražimo deset minut. Ob tem pazimo, da je zelenjava zlata in ne rjava.
4. Nato položite mleto meso in vse skupaj dobro pregnetite, da ne nastanejo grudice.
5. Prilijemo mleko in povečamo ogenj ter pustimo, da zavre. Če se mleko med postopkom sesiri, brez panike! To bo minilo samo od sebe.
6. Zalijemo z vinom in pustimo, da ponovno zavre na najvišji temperaturi.
7. Nato v ponev dodamo paradižnikovo pasto in drobno sesekljan paradižnik. Začinimo, solimo in popramo. Zmanjšajte ogenj na nizko, rahlo pokrijte s pokrovom in pustite vreti nekaj ur.
8. Po dveh urah je treba omako odstraniti iz ognja in pustiti stati pod zaprtim pokrovom še pol ure.