Izdelki za postne recepte. Postni jedilnik. Pite z grahovim nadevom

Glavni pomen posta ni omejevanje hrane, ampak čiščenje duše. Sta pa zdravje duše in zdravje telesa tesno povezana.

Zato ne bi smeli iti v skrajnosti in ustvariti svojega postnega jedilnika za vsak dan iz vode in kruha.

Ponujamo jedilnik, ki izključuje živila, prepovedana v postnem času. Sestavine recepta ne vključuje mesa in mesnih izdelkov, mleka in mlečnih izdelkov, rib, jajc.

Hkrati prehrana ostaja raznolika in zdrava: vsebuje veliko zelenjave, sadja, stročnic in žit. Na jedilniku so celo postne pekovske jedi, če pa se v postnem času odločite brez sladkarij, jih lahko izključite. Vse povezave so klikljive in vodijo do strani z Postni recepti. Čisto na koncu je tudi seznam menijev za vsak dan.

Zajtrk.
Večerja.
Popoldanska malica.
Večerja.

Komentar nutricionista: Pšenična kaša. Pšenica je odličen vir prehranskih vlaknin in daje občutek sitosti. Vsebuje tudi vitamin E, F, B1, B2, B6, C, PP, karoten, niacin, holin, biotin, folacin in elemente v sledeh (kalij, magnezij, žveplo, selen, krom, cink). Grahova juha. Stročnice kot vir beljakovin so nepogrešljiva sestavina postnega jedilnika. Torta s sadno košaro je precej kalorična sladica, a če vodite aktiven življenjski slog, se lahko privoščite. Če imate sedeč življenjski slog, potem lahko to sladico prenesete na drugi zajtrk. Solata iz kislega zelja s krompirjem in gobami. Da bi se izognili prekomerni teži, je bolje, da zvečer ne zaužijete več kot 50 g krompirja.

torek

Zajtrk.
Večerja.
Popoldanska malica. Sadje po vaši izbiri
Večerja.(brez masla in jajc) +

sreda

Zajtrk.
Večerja.
Popoldanska malica.Sadje po vaši izbiri
Večerja.

četrtek

Zajtrk.
Večerja.
Popoldanska malica.
Večerja.

Komentar nutricionista: Rastlinsko olje, dodano kaši, je vir PUFA, maščobni dodatek pa bo pomagal bolje absorbirati vitamine in mikroelemente iz kaše.

Post je verska tradicija vzdržanja hrane. In prav ta abstinenca povzroči, da gospodinje veliko razmišljajo, kaj bodo skuhale. Raziščimo nekaj osnovnih receptov.

Ne smemo pozabiti, da je dobra prehrana ključ do vašega zdravja. Zato se med postom ne postite, saj lahko to povzroči neugodne posledice v prihodnosti. Med postom lahko svojo prehrano dopolnite tudi z bistvenimi vitamini.

Torej, začnimo s solatami. To je ena najpreprostejših, a hkrati zdravih jedi, ki jih je treba pripraviti med postom. Velja omeniti, da rojstni post zajema tudi novoletne praznike in tisti, ki se strogo držijo posta, se morajo v hrani omejiti. In to kakšne Novo leto brez Olivie, za tiste, ki se postijo, pa se najde alternativa.

Vzemi:

• 300 g krompirja
• Po 100 g korenja in čebule
• 100 g špargljev ali fižola
• 100 g vaših najljubših gob
• 100 g puste majoneze
• začimbe

Priprava:

• Prve tri sestavine zavremo in narežemo na kocke
• Če marinirate gobe, jih tudi nasekljajte. Sveže gobe predhodno skuhajte
• Vloženo čebulo nasekljamo na kocke
• Sestavine zmešamo, dodamo začimbe in začinimo z majonezo
• Pustite stati 60 minut in postrezite

Okusna solata s koruzo in krutoni:

• 300 g kitajskega zelja
• 1 pločevinka koruze
• 1 čebula
• 100 g krekerjev
• 100 g puste majoneze
• Začimbe

Prednost te solate je, da jo po postu lahko pripravite z navadno majonezo:

• Čebulo in zelje sesekljamo
• Zmešajte s koruzo
• Začinite z začimbami in majonezo
• Po vrhu potresemo krutone

Solata z rakovimi palicami- je univerzalen praznična jed, ki bo okrasila tako praznično kot vsakdanjo mizo:

• 200 g palčke
• 100 g riža
• 1 čebula
• 200 g koruze
• 250 g gob
• 100 g puste majoneze
• začimbe

• riž sperite in skuhajte do konca
• rezati rakove palice, gobe in čebula
• zmešajte vse sestavine in začinite z majonezo

Lahko tudi kuhate zelo preproste solate:

• iz zelja z rastlinskim oljem
• iz paradižnika in kumar
• solata iz pese z rastlinskim oljem

Postna peka: recepti

Zelo okusna in enostavna za peko v pustnem času ovseni piškoti. Če želite to narediti, vzemite:

• 300 g ovsenih kosmičev
• po 50 g rozin in medu
• 200 g jabolčne marmelade
• Suho sadje (neobvezno)
• 50 g sončničnega olja

Piškote pripravite na naslednji način:

• Kosmiče v ponvi malo osušimo
• Zmešajte s preostalimi sestavinami
• Z žlico oblikujemo piškote in jih polagamo na pekač
• Pečemo na 120 C 60 minut

Odrasli in otroci obožujejo okusno hrano palačinke. In v pustnem času ne znajo biti nič manj sladki in puhasti. Če želite to narediti, vzemite:

• 500 g moke
• 300 g tople vode
• 1 žlička vsakega kvasa in sol
• 1 žlica sladkorja

Palačinke pripravite takole:

• Sol, sladkor in kvas prelijemo s toplo vodo
• Medtem ko kvas vzhaja, presejemo moko.
• Sestavine zmešajte z moko in, pokrijte s filmom za hrano, pošljite na toplo mesto, da se napolni.
• Ko vidimo, da se je testo skoraj podvojilo, z žlico polagamo palačinke na segreto ponev.
• Lush in slastno pecivo pripravljena. Ljudje s sladkim zobom lahko povečajo količino sladkorja za 1,5-2 krat

Kovriška Zelo pogosto se kuha v postnem času. Zdaj pa predlagamo, da ne pripravite le peciva, temveč medenjake popestrite z 2 jabolkoma in 50 g orehi, in:

• 200 g sladkorja in vode
• 1 žlička sode in limonin sok
• 2 žlici medu
• 300 g moke
• 5 g pecilnega praška

Priprava medenjakov:

• Sesekljajte orehe
• Zmešamo moko in pecilni prašek
• Zmešajte sladkor in vodo ter postavite v vodno kopel
• Dodajte med in kuhajte, dokler se med ne raztopi
• Ugasnite sodo in jo vlijte v zmes
• Odstranite mešanico iz vodne kopeli in dodajte orehe
• Dodamo moko s pecilnim praškom in zgnetemo testo
• Testo vlijemo na pekač in nanj položimo nasekljana jabolka
• Medenjake pečemo pol ure na 180 °C

Še en okusen recept za peko - čebulna pita. Konec koncev, vsi ne ljubijo sladko pecivo, in ta jed je zelo okusna in enostavna za pripravo:

• po 750 g moke in vode
• 125 g riža
• 100 g sladkorja
• 15 g soli
• 1 kg čebule
• 10 g kvasa

Čebulna pita je pripravljena takole:

• Riž sperite in dodajte v vrelo vodo, kuhajte do konca.
• Odcedite juho iz riža, to boste potrebovali.
• Čebulo nasekljamo in prepražimo.
• Zgnetemo testo tako, da mu dodamo riževo vodo. To lahko storite ročno ali s pekomatom.
• Ko testo odstoji in vzhaja, ga razdelimo na 3 dele.
• Vsak kos razvaljamo in razporedimo čebulo, testo zložimo enega na drugega.
• Torto razrežite na 16 kosov in vsakega zvijte v pecivo.
• Bagele položite v pekač in pecite 30 minut.
• Slastna pita je pripravljena, lahko povabite goste in jim postrežete čaj z domačim pecivom.

Postne prve jedi, recepti

Ena najbolj zadovoljivih prvih jedi je boršč. In tudi v pustnem času ga lahko pripravimo na zelo različne načine. Ponujamo 2 glavni možnosti za pusto boršč:

Za klasični postni boršč zaloge:

• 2 kosa krompirja, pese in paradižnika
• 1 korenček in 1 čebula
• pol zelja
• 2 stroka česna
• 1 žlica l sladkor in sol
• začimbe po okusu

Seveda v tej jedi ni mesa. Pripravite na naslednji način:

• zelenjavo narežite kot za običajen boršč
• sesekljajte zelje in sesekljajte česen
• v ponev nalijemo 2 litra vode in ko zavre damo v posodo krompir
• v ponvi prepražimo korenje in čebulo
• V posebni ponvi podušimo tudi narezano peso
• Paradižnik zmeljemo v blenderju in dodamo v ponev
• ko so pesa, korenje in čebula pripravljeni, jih dodamo v ponev
• dodajte sol in sladkor ter svoje najljubše začimbe
• zavremo in pustimo vreti

Odlična različica pustnega boršča s fižolom in gobami. Prejšnjim sestavinam dodajte:

• 200 g šampinjonov
• 10 suhih sliv
• 100 g suhega fižola
• 1 žlica paradižnikova mezga

Postni boršč pripravite takole:

• Fižol oplaknemo in pustimo namakati čez noč
• Zjutraj ga v isti vodi kuhamo 45 minut.
• Odstranite fižol in v vodo dodajte sesekljan krompir.
• Čebulo in korenje prepražimo s paradižnikovo pasto
• V drugi ponvi dušimo peso in na drobno narezane suhe slive
• V lonec s krompirjem stresemo vsebino dveh ponvic.
• Gobe ​​prepražimo v prazni ponvi
• Medtem ko se vse kuha, sesekljamo zelje
• Ko se sestavine v boršču nekoliko zmehčajo, a še niso dovolj mehke, dodamo gobe, zelje in prej skuhan fižol.
• Boršč je treba kuhati še 10-15 minut
• Prvo jed potresite z zelišči in povabite svojo družino k mizi

Druga jed, ki je znana v postnih dneh, je kumarica. Sestavine za takšno posodo za 2 litra vode so naslednje:

• 100 g bisernega ječmena
• 5 krompirjev
• Po 1 korenček in čebulo
• 2 vloženi kumari s 100 g slanice
• začimbe

Postopek kuhanja:

• Žito sperite in pustite nabrekniti 30 minut
• Ječmen skuhaj do konca
• Medtem krompir narežemo na kocke.
• Zmehčanim žitom dodamo krompir in začimbe
• Prepražimo naribano korenje in sesekljano čebulo
• Praženje dodamo kumaricam, ko je krompir že dovolj mehak
• Kumare narežemo in prav tako dodamo kumaricam
• Na koncu prilijemo slanico in jed zavremo.
• Postna kumarica je pripravljena

No, kako brez puste juhe? Ena od tradicionalnih možnosti je juha z rezanci:

• 2 majhni čebuli in 2 srednji korenčki
• 200 g rezancev
• Par stebel zelene
• Začimbe po okusu

• Čebulo z začimbami prepražimo do zlato rjave barve
• Sesekljajte zeleno, korenje in prav tako dodajte čebuli le nekaj minut
• Sestavine damo v ponev in dodamo 2 litra vode, kuhamo do vrenja.
• Nato dodamo rezance in kuhamo do konca
• Po želji potresemo z zelišči in lahko poskusimo svojo kreacijo

Prav tako bo zelo okusno pusta grahova juha. Zanj potrebujete:

• 3 krompirji
• Po 1 korenček in čebulo
• 100 g graha
• Začimbe in zelišča po okusu

Priprava juhe:

• Grah pustimo čez noč nabrekniti v hladni vodi
• Zjutraj damo kuhat, v tem času pa olupimo korenje, čebulo in krompir
• Zadnjo sestavino narežemo na kocke in dodamo grahu
• Preostalo olupljeno zelenjavo sesekljajte in podušite
• Dodamo jih v juho in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča
• Pred serviranjem potresemo z zelišči
• Zelo okusno je dopolniti to juho s krutoni ali krutoni.

Recept za postno zelje

Zelje je odličen dodatek k solatam in prvim jedem. Z zeljem lahko naredite tudi postno pecivo. Toda odlična in preprosta možnost med postom je dušeno zelje:

• 1 čebula
• 500 g belega zelja
• po 7 g kisa, sladkorja in moke
• 15 g paradižnikove paste
• 100 g vode
• 30 g sončničnega olja

Navodila za kuhanje:

• Ohrovt sesekljamo in na maslu dušimo približno 20 minut
• Nato dodajte sesekljano čebulo, začimbe in paradižnikovo mezgo.
• Končnemu zelju dodamo moko, premešamo in dušimo še 5-7 minut.

Okusno in pusto zelje je pripravljeno. Dopolnite jo lahko s krompirjem ali pustimi kašami.

Postna majoneza: recept

V prodaji je več vrst postne majoneze, ki je odlična za začinjanje jedi v pustnem času. Toda tak izdelek lahko pripravite doma. Tako ste lahko prepričani, da uporabljate kakovosten izdelek:

• 750 g vode
• 250 g moke
• 3 žlice limoninega soka in gorčice
• 2 žlici sladkorja in soli
• 120 g rastlinskega olja

Priprava majoneze sploh ni težka, za to:

• Moko presejemo in ji dodamo malo vode, meljemo, dokler ne nastane homogena masa.
• Prilijemo preostanek vode in kuhamo do gostega, pustimo, da se ohladi.
• Ostale sestavine zmešamo v ločeni skledi in med stepanjem z mešalnikom dodamo moko.
• Ko masa postane homogena, je majoneza pripravljena. Enostavno in hitro!

Postni recepti z gobami

Poleg tega, da lahko gobe dodajamo juham in pustnim borščom, pa tudi solatam v pustnem času, lahko z njimi pripravimo tudi čudovito pecivo. Dišeče in puhaste pite ali pite z gobami vam bodo prišle prav ob čaju.

Odlična možnost bi bila kuhanje ocvrt krompir in gobe z zelišči. Z mešanjem teh sestavin boste dobili odlično kosilo ali večerjo.

Toda eden najljubših receptov za ljudi na tešče je zeljni svaljki z gobami in rižem. Za pripravo boste potrebovali:

• 400 g zeljnih listov
• po 100 g riža in gob
• 1 čebula
• 50 g moke in paradižnikove mezge
• Začimbe
• Gobova juha

Priprava zeljnih zvitkov ni težka:

• V ločenih posodah skuhajte riž in gobe, nato pa slednje narežite na trakove
• Čebulo nasekljamo in prepražimo, dodamo začimbe
• Primešamo riž in gobe
• Ohrovtove liste operemo in jim porežemo vse debele madeže
• Nadev naložimo na ohlajene liste in popečemo v ponvi.
• Medtem ko se ohrovt praži, zmešamo moko s paradižnikom in juho
• Zeljne zvitke damo v ponev, prilijemo juho in dušimo 45 minut

Še en zelo okusen recept z gobami je polnjene šampinjone. Nadev je lahko poljuben - to so riž, stebla gob z zelišči, pa tudi različna zelenjava. Potrebujete le:

• Gobam odstranite stebla
• Položimo jih na pekač in nadevamo z izbranim nadevom.
• Po vrhu rahlo namažemo pusta majoneza in pečemo v pečici 20 minut na 180 C

Recepti za postne buče

Iz buče lahko pripravite kar nekaj jedi. Ponujamo vam nekaj zelo preprostih, a hkrati okusnih jedi:

Najprej poskusite prvo - bučna juha , za kar boste potrebovali:

• 400 g buče
• 1 čebula
• 4 stroki česna
• 500 g zelenjavne juhe
• Začimbe

Ta juha bo v obliki pire juhe:

• Narezane sestavine damo v pekač in postavimo v pečico na 200 C
• Po tem dajte sestavine v skledo mešalnika, dodajte juho in stepite
• Juho okrasite z zelišči in postrezite

Nenavadna, a okusna jed - buča v testu. Zanj potrebujete le moko in bučo v razmerju 1:5 ter malo olja za cvrtje. Če želite, lahko dodate svoje najljubše začimbe. Postopek kuhanja je zelo preprost - majhne koščke buče povaljajte v moki in prepražite na olju do zlato rjave barve.

Poskusite kot prigrizek bučna solata s paradižnikom. Posebnost te solate je, da jo postrežemo toplo. Sestavine:

• Buča brez kože - 600 g
• 300 g paradižnika
• 1 šopek čebule in rukole
• Olivno olje
• Začimbe

Topla solata je pripravljena na naslednji način:

• Narezano bučo položimo v pekač
• Po vrhu položimo narezan paradižnik, dodamo olje in začimbe
• Zelenjavo pražimo 15 minut
• V tem času sesekljajte zelenico
• Toplo solato potresemo z zelišči, premešamo in postrežemo, preden se ohladi.

Lahko tudi kuhate ovseni kosmiči, ki mu dodamo sesekljane orehe, bučo in cimet.

Postne jedi iz krompirja: recepti

Najenostavnejša jed je kuhana oz pečen krompir. Tej jedi lahko dodate svoje najljubše začimbe, pa tudi dopolnite okusne solate. Vendar se ne smete ustaviti pri doseženih rezultatih. Poskusimo še nekaj možnosti.

Začnimo z krompirjeva enolončnica z gobami:

• 3 krompirji
• 700 g gob
• 1 čebula
• Začimbe

Enolončnica je zelo enostavna za pripravo:

• Gobe ​​in krompir skuhamo in sesekljamo
• Čebulo prepražimo in primešamo krompirjevo-gobovi mešanici
• Bodočo enolončnico položimo v pekač in pečemo, dokler ne porjavi

Okusna in zdrava jed je krompir s suhimi slivami in rozinami. Za 0,5 kg krompirja vzemite:

• 100 g suhega sadja
• 20 g rastlinskega olja
• Zelišča in začimbe

Krompir je pripravljen na naslednji način:

• Krompir narežemo na kocke in ga ob mešanju s suhim sadjem dušimo do polovice
• Nato dodamo olje, začimbe in zelišča ter še naprej dušimo do konca.
• Postrezite vroče, po vrhu lahko potresete sveže sesekljana zelišča

In kako se temu lahko izognete? krompirjevi zrazi. A dopolnimo jih z rižem in zelenjavo. Tako bodo še bolj okusni:

• 0,5 kg krompirja
• 100 g riža
• Po 1 čebulo in 1 korenček
• Začimbe

Način kuhanja:

• Krompir skuhamo v ovoju in pretlačimo ali naribamo
• Skuhamo riž in prepražimo zelenjavo
• Sestavine premešamo, dodamo začimbe in oblikujemo kroglice
• Pražite do zlato rjave barve

S krompirjem lahko pripravite veliko jedi, v postnem času je to izdelek, ki vam bo še večkrat pomagal.

Postni kotleti: fotografije receptov

Ne mislite, da so kotleti samo meso. Raznolikost možnosti je preprosto neverjetna. Oglejmo si najbolj priljubljene. Prvič, mnoge gospodinje se bodo spraševale, kaj dodati kotletom namesto jajc, da ne bodo razpadli. Odgovor je zelo preprost - zdrob . In kotlete lahko panirate krušnih drobtin, ovsenih kosmičev ali sezamovih semen.

Kotleti iz jajčevcev in krompirja:

• 4 krompirji
• 2 majhna jajčevca
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 50 g zdroba
• Začimbe

Zelenjavni kotleti:

• Skuhajte 2 krompirja
• Medtem ko gomolji vrejo, jajčevce in čebulo sesekljajte v mlinčku za meso, iztisnite sok
• Preostanek krompirja naribamo in dodamo sesekljani zelenjavi
• Tam dodajte pire kuhan krompir in zdrob.
• Dobro premešamo, po želji povaljamo v paniranju in popečemo
• Jejte toplo

Fižolovi kotleti, V v tem primeru uporabimo mungo fižol - mali grah:

• 500 g graha
• 1 čebula
• Začimbe

Grahovi zrezki:

• Mung fižol namočimo 2-3 ure hladna voda
• Vodo odlijemo in dodamo novo, po vrenju kuhamo 20 minut.
• Grah zmeljemo v blenderju
• Čebulo prepražimo in zmešamo z grahovo mešanico
• Naredite kotlete in prepražite

Lahko tudi odlično kuhate ovseni zrezki– preprosto in okusno:

• 250 g kosmičev
• po 1 čebulo in 1 krompir
• 5 šampinjonov
• 2 stroka česna
• začimbe

Kuharski kotleti:

• Ovsene kosmiče kuhajte na pari 20 minut
• Krompir olupimo in drobno naribamo
• Čebulo in gobe zmeljemo v mešalniku skupaj z zelišči
• Sestavine zmešamo in oblikujemo kotlete, popečemo

Postne praznične in novoletne jedi: recepti

Ena od tradicionalnih jedi za praznično mizo je Olivier. Na začetku članka predstavljamo recept za postni olivier, upoštevajte ga. Ta članek ponuja različne možnosti, ki jih lahko uporabite za novoletni večer. Vendar vam želimo ponuditi še nekaj zanimivih jedi:

Zelenjavni aspik:

• po 1 jajčevec, bučka in paprika
• 350 g paradižnika
• Paket želatine
• Zelenje
• Začimbe

Korak za korakom:

• Narezano zelenjavo položimo na pekač v ogreto pečico na 190°C in pečemo 15 minut.
• Nato odstranite lupino s paprike.
• 1/7 paradižnika in želatine vlijemo v posodo in segrevamo v vodni kopeli, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
• Po tem vlijemo preostanek soka.
• V model položimo živilsko folijo in razporedimo paprike, zalijemo s tekočino
• Nato izmenično jajčevce in bučke, prav tako jih izmenjujte s tekočino
• Postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi.

Okusno in praznično nadevajte jajčevce:

• Paradižnik
• Gobe
• Suhe slive
• Orehi

Za polnjenje zelenjave lahko uporabite ta nadev ali katerega drugega:

• Jajčevec narežemo na trakove in posolimo
• Paniramo v moki in prepražimo
• Na trakove položimo izbrani nadev in zvijemo
• Okrasite z zelenjem

Jajčevca lahko narežete ne na trakove, ampak na kolobarje, nato pa na vrh le položite nadev.

Za zgornje solate lahko pripravite tudi sadna solata:

1. Če želite to narediti, narežite kivi, banano, pomarančo in hruško.
2. Zmešajte in prelijte s sojinim mlekom ali medom. To je zelo okusno, otroci ga imajo še posebej radi.

Bodite ustvarjalni, uporabite zgornje recepte za svojo praznično mizo in jih dopolnite z želenimi sestavinami.

Jedilnik v postnih dneh

Ni res, da v postnem času ne moreš dobro jesti. Ponujamo vam vzorčni meni za več dni. Glede na domišljijo in razpoložljivost izdelkov ga lahko dopolnite in izboljšate:

• Zjutraj: sadna solata
• Kosilo: juha z rezanci, ajdova kaša in zelenjavna solata
• Večerja: krompirjevi zrazy z gobami

• Zjutraj: ovsena kaša s suhim sadjem
• Kosilo: boršč s fižolom, solata iz zelja
• Večerja: vinaigrette, medeno pecivo za čaj

• Zjutraj: Toast z medom, čaj
• Kosilo: Rassolnik, solata iz pese, pečen krompir
• Večerja: gobova lazanja

• zjutraj: Postne palačinke ali palačinke
• Kosilo: Grahova juha, grahovi zrezki, rezanci
• Večerja: Pilaf z gobami

• zjutraj: Ovseni piškoti s čajem
• Večerja: Zelenjavna juha, ajdova kaša z gobami
• Večerja: zelenjavna solata

Post je čas čiščenja duše in telesa. Kdor se je enkrat postil, si tega ne more več odrekati. Poskusite tudi vi - občutite lahkotnost v telesu in moč lastne volje.

Video: Kuhanje postnih jedi

Ne sedite s svojim duhom, ogorčenim zaradi katere koli strasti, da sovražnik ne spremeni vaše hrane in pijače v škodo, v bolezen in ne v zdravje: kajti sovražnik je zvit v vsem in želi človeku škodovati. Vselej v miru sedite k obedu, zahvaljujte se Gospodu, in hrana in pijača vam bosta v dobro in zdravje: kajti božji blagoslov počiva na hrani in na vas! Sveti pravični Janez Kronštatski, "Moje življenje v Kristusu."

Zdrobljena ajdova kaša

1 skodelica ajde, 2 skodelici vode, sol.

Zrna odmerimo, razvrstimo in prepražimo. Zavremo vodo, solimo, dodamo olje, dodamo kosmiče, premešamo in na majhnem ognju kuhamo na litoželezni stojalu.

Ko se voda vpije v žito, postavite lonec (litoželezo) v pečico in kuhajte kašo.

1 1/2 skodelice drobne ajde (prodel), 1 liter vode, 2 čebuli, 2 korenini pastinaka, 2-3 žlice peteršilja, 1/2 čajne žličke mletega črnega popra, 1 čajna žlička soli.

Celo čebulo in drobno sesekljane korenine pastinaka damo v osoljeno vrelo vodo, kuhamo 5 minut, dodamo kosmiče in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se kosmiči popolnoma ne razkuhajo. Po tem odstranite čebulo, odstranite kašo z ognja, začinite s poprom, peteršiljem, dodajte sol in pustite stati pod pokrovom 15 minut, da se pari.

Nežna ajda

2 kozarca vode, 1 kozarec ajde, 1 čajna žlička soli, 2 žlici. žlice sončničnega olja.

Kozarec ajde vlijemo v ponev z dvema kozarcema vrele vode. Zavremo in kuhamo, tesno zapremo pokrov, na majhnem ognju, dokler voda popolnoma ne povre. Ajda je okusna že sama po sebi, suha in drobljiva. Med kuhanjem dodamo sol. Če dan ni strogi post, dodajte nekaj žličk rastlinskega olja, preden ugasnete ogenj. Če ponev po odstranitvi z ognja zavijete z ajdo, bo po 20-30 minutah postala še posebej mehka. Ljubitelji lahko dodajo začimbe skupaj s soljo.

Tikhvin kaša

1/2 skodelice graha, 1 1/2 litra vode, 1 skodelica ajde, 2 čebuli, 4 žlice. žlice sončničnega olja.

Grah operemo, skuhamo v vodi (brez dodajanja soli) in ko voda izhlapi za 1/3 in je grah skoraj pripravljen, dodamo mešanico in kuhamo do mehkega. Nato začinimo z drobno sesekljano čebulo, prepraženo na olju, in solimo.

Prosena kaša s suhimi slivami

1 skodelica prosa, 1/2 skodelice suhih sliv, 2 1/2 - 3 skodelice vode.

Skuhajte proseno kašo (v 2 kozarcih vode). Suhe slive razvrstimo, operemo, prilijemo vrelo vodo in skuhamo. Odcedite juho. Prosu dodamo suhe slive.

Proso s čebulo

2 kozarca vode, 4/5 kozarca prosa, 2 čebuli, koper, 3 žličke sončničnega olja.

Na ogenj pristavimo ponev z dvema kozarcema vode. Medtem ko voda vre, sperite približno 4/5 skodelice prosa. V suhi obliki dodamo proso v prostornini 3/5. Proso damo v vrelo vodo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Posoda mora biti tesno zaprta, saj se pri vrenju tvorijo pene. Pustite, da se kaša kuha, nato pa vanjo dajte dve sesekljani čebuli: to morate storiti zelo hitro, dobesedno v nekaj sekundah, da para ne uhaja. Na polovici kuhanja dodamo sol. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte koromač ali koper. Po kuhanju lahko po želji dodate nekaj žličk rastlinskega olja. Ko voda povre in jo odstavimo z ognja, pustimo kašo pokrito 15-20 minut.

Proso z bučo

1 kozarec prosa, 200 g buče, 1 liter vode.

Sladko bučo narežemo na rezine, damo v ponev z dvema kozarcema vode in skuhamo. Po 10-15 minutah dodajte kozarec opranega prosa. Ko kaša zavre, zmanjšajte ogenj in ponev tesno pokrijte s pokrovom. Dodate lahko malo soli. Kuhajte dokler voda ne povre. Kaša bo bolj okusna, če jo držite "pod ženo" eno uro.

Zvita kaša

1/2 litra vode, približno 1 1/2 skodelice ovsenih kosmičev, 1/3 skodelice orehov, sol, sladkor po okusu.

V vrelo vodo stresemo ovsene kosmiče, sladkor, sol po okusu in olupljene orehe. Med mešanjem kuhamo 15 minut.

Pust grah z zelenjavo

1 skodelica graha, 2 skodelici vode, 1 korenček, 1/2 čebule, 2 žlici. žlice sončničnega olja.

Navadni posušeni strti grah namočite v vodi za 4-8 ur, sperite, postavite na ogenj in dodajte približno 1:2 vode. Medtem ko grah vre na nizkem ognju pod tesno zaprto pokrovko, naribamo korenje in ga dodamo v vreli grah. Ogenj lahko povečamo za nekaj sekund, dokler ne zavre, nato pa ga spet zmanjšamo na nizko. Na polovici kuhanja dodamo sol. Po želji lahko dodamo sesekljano čebulo. Približni čas kuhanja je 50-60 minut. Preden odstranite z ognja, lahko dodate koriander, koper in nato rastlinsko olje za 1-2 minuti, če post ni strog. Ta grah je lahko suh in drobljiv, kot kaša, ali tekoč, kot juha, odvisno od količine vode.

solate

Solata s suhimi slivami

Belo zelje (četrtina glave) drobno sesekljajte, zdrobite s soljo in sladkorjem (1 žlica), iztisnite sok. Namočene suhe slive 2-4 ure prej olupimo in nasekljamo. Naribajte korenje in pol limone. Vse premešajte. Po želji lahko solati dodamo ščepec kumine.

Korenčkova solata z kisle kumare

800 g korenja, 2 vloženi kumari, 200 g paradižnikovega soka.
Vloženim kumaram odstranimo tanko kožo in jih po dolžini prerežemo na pol. Če so semena velika, jih odstranite. Kumare narežemo na majhne kocke, prelijemo s paradižnikovim sokom, začinimo s poprom in pustimo, da vzhaja. Korenje drobno nasekljamo, prelijemo s pripravljenim prelivom in postrežemo.

Solata iz naribanega korenja, pese, zelja in čebule

200 g korenja, 200 g zelja, 200 g pese, šopek zelene čebule, med, limonin sok.
Zelenjavo naribamo posebej, ne da bi jo mešali po barvah. V okroglo vazo za solato postavite kupček belo zelje. Okrog naložimo v kolobarju naribano korenje in na koncu v zunanji kolobar naribano rdečo peso. Vse skupaj prelijemo z limoninim sokom, pomešanim z medom. Med kolobarje položite drobno sesekljano zeleno čebulo.

Solata iz naribanega korenja s kolerabico

3-4 korenčki, 200 g kolerabe, žlička medu, žlica mletih orehov in malo limoninega, brusničnega, češnjevega, jabolčnega ali granatnega soka, vejica zelišč.
Korenje in kolerabo temeljito operemo, nastrgamo na drobno strgalo in premešamo. Začinimo z dobro premešano mešanico medu in limoninega soka. Solato okrasimo z oreščkovimi drobtinami.

Juhe, enolončnice

Juha z ajdo

2 krompirja, 1 korenček korenja, peteršilj, pastinak. 0,5 glave česna, 3 glave čebule, šop vrtnih zelišč, 0,5 skodelice ajde.
Zelenjavo zavrite kot običajno na močnem ognju. Ko je krompir pripravljen, dodamo ajdo. Kuhajte, dokler žito ni pripravljeno.

Zeljna juha s paradižnikovo pasto

2-3 krompirji, 1-2 čebuli, 1 korenček, 400 g belega zelja, dve žlici paradižnikove mezge, 3 lovorovi listi.
Krompir narežemo na kocke, jih temeljito operemo s čopičem in izrežemo oči. Čebulo drobno sesekljajte, korenje narežite na tanke rezine. Ohrovt drobno sesekljamo. Ko je krompir napol pripravljen, vrzite zelje v vrelo vodo hkrati s korenjem in paradižnikovo pasto. Lovorjev list, kot vedno, uvedemo v 3-4 minutah. dokler juha ni pripravljena. Nalijemo v krožnike in na gosto potresemo z zelišči.

Prvi obrok

Ohrovtova juha

500 g svežega zelja, 3 čebule, 1 korenček, 2 gomolja krompirja, korenina peteršilja, korenina zelene, šopek kopra in peteršilja, 3 lovorovi listi, 3 zrna pimenta, glavica česna, 3 paradižniki.
Krompir prerežemo na pol, peteršiljevo korenino in čebulo na 4 dele. Sredico zeljnega lista ločimo od peclja, izrežemo iz lista in ga skupaj s peteršiljem na večje kose damo v zeljno juho. Ne pozabite dodati lovorovih listov in sladkega graha. Korenino zelene nastrgamo na grobo strgalo in jo stresemo v zeljno juho, tanek del lista, zvit v kup, narežemo na zelo velike kvadratke. Te zeljne juhe se kuhajo nekoliko dlje, nikakor pa ne več kot 12 minut. Razlikujejo se po tem, da je vsa zelenjava narezana na veliko. Korenje naribamo na drobno strgalo in ga dodamo h končni jedi skupaj s pretlačenim ali zelo drobno sesekljanim česnom, potem ko zeljno juho pristavimo na rob štedilnika, ko je krompir pripravljen. Zeljno juho lahko začinite s strto rdečo papriko.

Zeljna juha z gobami

500 g kislega zelja, 25 suhih jurčkov, 2 čebuli, 2 gomolja krompirja, 1 korenček, peteršiljeva korenina, 1 repa, 3 lovorovi listi, glavica česna, 2 žlici posušene koprive, 3 zrna sladkega graha.
Gobe ​​skuhamo, v juho stresemo na kocke narezane gomolje krompirja, čebulo drobno nasekljamo in prav tako stresemo v juho. Korenje, repo in peteršilj narežemo na rezine in damo v ponev. Kislo zelje oplaknemo pod tekočo vodo, ga ožamemo, nato pa damo v vrelo vodo. Ko je krompir pečen, ponev odstavite z ognja. Lovorjeve liste in piment damo v zeljno juho skupaj s korenjem. Ponev odstavimo z ognja, česen pretlačimo v česnovo kozico in začinimo z zeljno juho.

Zelenjavni rassolnik

3-4 vložene kumare, gomolj krompirja, 1 korenček, 1 repa, 0,5 skodelice riža, korenina peteršilja, 2 čebuli, por, 3 lovorovi listi, šopek kopra, šopek peteršilja.
Krompir operemo, narežemo na kocke in vržemo v ponev z vrelo vodo. Korenje in peteršilj sesekljajte in ju dajte v ponev, nato pa na trakove narezano repo. Por drobno nasekljamo in dodamo kisli kumarici. Belo steblo pora narežemo na zelo tanke kolobarje in prav tako dodamo juhi. Kumare olupimo in po dolžini narežemo na 4 dele. Kumare drobno narežemo in dodamo kumaricam. Stebla pikantnega zelenja narežemo na koščke in damo v ponev, ki jo odstavimo z ognja. Pustite, da se kuha pod pokrovom.

Drugi tečaji

Dušeno zelje

1 kg zelja, 200 g paradižnika, žlica rastlinskega olja, mleta rdeča paprika, koper in 2 srednje velika gomolja krompirja.
Ohrovt ločimo na posamezne liste, izrežemo stebla, tanke liste poplastimo in nasekljamo. Vlijte 0,5 skodelice vode v litoželezo. Ko zavre, dodamo nasekljan grobi del lista in pokrito dušimo 3 minute. Nato dodamo na tanko narezan ohrovtov list in dušimo, dokler ne postane mlahav. Dodamo rdečo papriko, premešamo krompir in dušimo do konca.

Belo zelje z gobami

500 g zelja, 2-3 glave čebule, 50 g suhih gob, žlica moke, žlica sončničnega olja.
Ohrovtove liste razstavite in nasekljajte. Gobe ​​skuhajte v razmeroma majhni količini vode. Ko so na pol kuhani jih drobno sesekljamo. Na dno litoželezne posode nalijemo malo gobove juhe. Ko juha zavre, dušimo drobno sesekljano čebulo z nasekljanim grobim delom zeljnega lista, nato pa v ponev stresemo še tanki del narezanega lista in dušimo. Ponev pristavimo na rob štedilnika in po okusu dodamo rdečo papriko. Iz preostale gobove juhe naredimo bešamel, v juho pa dodamo moko. Zelje z gobami položimo na krožnik, prelijemo z omako in potresemo z zelišči.

Kuhan fižol po samostansko

Barvni fižol Preberemo, dobro speremo, poparimo z vrelo vodo, dodamo malo tople vode, da je fižol le prekrit z njo, in kuhamo, dokler se zrna ne zmehčajo. Nato po okusu solimo, dodamo drobno sesekljano čebulo in čebulo. Kuhamo približno pol ure, nato dodamo sesekljan peteršilj in koper. Kuhan fižol postrežemo topel ali hladen skupaj s preostalo juho.

Kaviar iz gob

Ta kaviar je pripravljen iz posušenih ali soljenih gob, pa tudi iz njihove mešanice.
Operite in kuhajte do konca posušene gobe, ohladimo, drobno sesekljamo ali sesekljamo.
Soljene gobe je treba oprati v hladni vodi in tudi sesekljati.
Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo gobe in dušimo 10-15 minut.
Tri minute pred koncem dušenja dodamo strt česen, kis, poper in sol.
Končni kaviar v kupčku položimo na krožnik in potresemo zelena čebula.
Soljene gobe - 70 g, posušene - 20 g, rastlinsko olje - 15 g, čebula - 10 g, zelena čebula - 20 g, 3% kis - 5 g, česen, sol in poper po okusu.

Redkev z oljem

Oprano in olupljeno redkvico nastrgamo na drobno strgalo. Dodajte sol, sladkor, drobno sesekljano čebulo, rastlinsko olje, kis. Vse dobro premešamo in pustimo stati nekaj minut. Nato položite v solatno skledo v kup, okrasite s sesekljanimi zelišči.
Redkev - 100 g, čebula - 20 g, rastlinsko olje - 5 g, sol, sladkor, kis, zelišča po okusu.

Kaviar iz vloženih kumar

Vložene kumare drobno narežemo in iz nastale mase iztisnemo sok.
Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo sesekljane kumare in še pol ure pražimo na majhnem ognju, nato dodamo paradižnikovo mezgo in vse skupaj pražimo še 15-20 minut. Minuto pred pripravljenostjo začinite kaviar z mletim poprom.
Na enak način lahko pripravite kaviar iz soljenega paradižnika.
Vložene kumare - 1 kg, čebula - 200 g, paradižnikova mezga - 50 g, rastlinsko olje - 40 g, sol in poper po okusu.

Solata z redkvicami

400 g redkvice, 1-2 čebuli, 1 kuhano korenje, drobno sesekljana zelišča, sol, rastlinsko olje
Redkev operemo, olupimo, naribamo na grobo strgalo, zmešamo z drobno sesekljano čebulo, posolimo in začinimo z oljem. Solato okrasimo s korenčkovim cvetom in peteršiljem. Krutone postrezite s solato rženi kruh.

Korenčkova solata z jabolki

300 g surovega korenja, 2 jabolki, 1 žlica sladkorja, 1 žlička limoninega soka, sol po okusu, 2 žlici rastlinskega olja, peteršilj.
Korenje naribamo na grobo strgalo, jabolko narežemo na kocke in pokapamo z limoninim sokom, da ne potemni. Začinite s soljo, sladkorjem, rastlinsko olje, premešamo, okrasimo s peteršiljem.

Zelenjavni vinaigrette

V rahlo osoljeni in z nekaj kapljicami kisa okisani vodi skuhamo na kocke narezano korenje (2-3 kosi), nato pa še peso (1 kos). Posebej v slani vodi skuhamo na kocke narezan krompir. Zelenjavno juho zmešamo in prihranimo, sesekljano zelenjavo pa odcedimo v cedilu, nato pa zmešamo z majhnimi na kocke narezanimi vloženimi kumaricami (2 kosi), narezanimi na trakove. čebula(2-3 glave), zeleni grah v pločevinkah (250 g), rozine (2-3 žlice) in olupljena in narezana limona (1 kos). Pripravite marinado iz zelenjavne juhe, rastlinskega olja (1 skodelica), vina (1 skodelica), soka druge limone, črnega popra (več čajnih žličk), jedilne gorčice (1 čajna žlička) in soli (po okusu) ter jo zavrite. zavreti. Solato prelijemo z marinado in pustimo pokrito 30 minut, nato razdelimo na porcije.

Solata iz belega fižola

Fižol (250 g) čez noč namočimo v vodi, naslednji dan pa kuhamo na majhnem ognju do mehkega, nato precedimo in odcedimo. Pripravite preliv iz 3% kisa (pol kozarca), rastlinskega olja (pol kozarca) z dodatkom soli (po okusu). Precejenemu fižolu dodamo sesekljano čebulo (2 glavici) in peteršilj (1 šopek). Zmes premešamo, damo v solatno skledo in prelijemo s pripravljenim prelivom. Pripravljena solata potresemo s peteršiljem in po želji z naribano feferonico.

Fižolova in krompirjeva solata

2 kg kuhanega olupljenega krompirja, 4 skodelice kuhanega fižola, 300 g vloženih kumaric, 2-3 čebule, 1 kuhan korenček, 0,5 skodelice rastlinskega olja, peteršilj, kis, mleta paprika, sol.
Združite narezan krompir in kumare s fižolom in drobno sesekljano čebulo. Zmešajte z rastlinskim oljem, začinite s kisom, poprom in soljo po okusu. Postavite v solatne sklede. Okrasite z listi peteršilja in rezinami korenja.

Solata s sledom

Pol glave cvetače, 200 g konzerviranega stročjega fižola, 1 majhen sled, 1 žlica. žlice rastlinskega olja in kisa, mleti črni poper, malo feferona, sesekljan peteršilj, ščepec sladkorja. Cvetačo skuhamo v slani vodi in jo razdelimo na cvetove. Svež fižol skuhamo in narežemo (lahko iz konzerve). Sled narežite na majhne koščke. Zmešajte preostale izdelke in s to mešanico prelijte zelje in sled. Postavite na hladno mesto za vsaj 1 uro. Postrezite s črnim kruhom.

Solata iz rdeče pese in čebule

3 kuhane pese, 3 čebule, 1-2 žlici. žlice paradižnikove paste, rastlinsko olje za cvrtje, sladkor, sol.
Peso naribamo na grobem ribežu. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na olju. Zmešajte peso, čebulo in paradižnikovo pasto. Dodamo sol in sladkor po okusu.

Fižolova solata s pečeno peso

Zmešajte v enakih masnih delih kuhan rdeči fižol, narezan na majhne kocke pečena pesa in kislo zelje. Dodamo drobno naribano olupljeno korenino hrena in drobno sesekljano čebulo (količina po okusu), solato začinimo s sončničnim oljem, solimo in popramo z mletim črnim poprom, dodamo malo sladkorja. Solato postrežemo dobro ohlajeno. Po želji lahko solati dodamo še brusnice.

Prvi obrok

Postna grahova juha

Zvečer grah prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne ter pripravimo rezance.
Za rezance pol kozarca moke dobro premešamo s tremi žlicami rastlinskega olja, dodamo žlico mrzle vode, posolimo in pustimo testo eno uro, da nabrekne. Tanko razvaljano in posušeno testo narežemo na trakove in posušimo v pečici.
Nabrekel grah skuhamo brez odcejanja do polovice, dodamo popraženo čebulo, na kocke narezan krompir, rezance, poper, sol in kuhamo toliko časa, da so krompir in rezanci pripravljeni.
Grah - 50 g, krompir - 100 g, čebula - 20 g, voda - 300 g, olje za cvrtje čebule - 10 g, peteršilj, sol, poper po okusu.

Ruska postna juha

Variti ječmenova kaša, dodamo sveže zelje, narezano na kvadratke, krompir in korenje, narezano na kocke, v juho in kuhamo do mehkega. Poleti lahko dodamo svež paradižnik, narezan na rezine, ki jih dodamo hkrati s krompirjem.
Ob serviranju potresemo s peteršiljem ali koprom.
Krompir, zelje - po 100 g, čebula - 20 g, 1 korenček - 20 g, biserni ječmen - 20 g, koper, sol po okusu.

Rassolnik

Olupljen in opran peteršilj, zeleno in čebulo nasekljamo na trakove in vse skupaj prepražimo na olju.
Vloženim kumaricam odrežemo lupino in jo posebej zavremo v dveh litrih vode. To je juha za kisle kumarice.
Olupljene kumare po dolžini prerežemo na štiri dele, odstranimo semena, meso kumare pa drobno nasekljamo na koščke.
V manjši kozici dušimo kumare. Če želite to narediti, dajte kumare v ponev, nalijte pol kozarca juhe, kuhajte na majhnem ognju, dokler se kumare popolnoma ne zmehčajo.
Krompir narežemo na kocke, sveže zelje natrgamo.
V vrelo juho zakuhamo krompir, dodamo zelje, ko sta zelje in krompir pripravljena, dodamo dušeno zelenjavo in poširane kumare.
5 minut pred koncem kuhanja kumarice solimo, dodamo poper, lovorjev list in druge začimbe po okusu.
Minuto pred pripravljenostjo v kislo kumarico vlijemo kumare.
200 g svežega zelja, 3-4 srednje veliki krompirji, 1 korenček, 2-3 korenine peteršilja, 1 koren zelene, 1 čebula, 2 srednje veliki kumari, 2 žlici olja, pol kozarca kumarične slanice, 2 l vode, sol , poper, lovorjev list po okusu.
Rassolnik lahko pripravimo s svežimi ali posušenimi gobami, z žiti (pšenica, ječmen, ovsena kaša). V tem primeru je treba te izdelke dodati navedenemu receptu.

Praznična mešanica (ob ribjih dneh)

Pripravite liter zelo močne juhe iz poljubnih rib.
V kozici na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo.
Čebulo nežno potresemo z moko, premešamo, pražimo, dokler moka ne postane zlato rjava. Nato v ponev vlijemo ribjo juho in kumarično slanico, dobro premešamo in zavremo.
Gobe, kapre nasekljajte, olivam odstranite koščice, vse to dodajte v juho, zavrite.
Ribo narežemo na kose, poparimo z vrelo vodo, dušimo v ponvi z maslom, paradižnikovo mezgo in olupljenimi kumarami.
V ponev dodamo ribo in kumare ter na majhnem ognju kuhamo mešanico, dokler riba ni kuhana. Tri minute pred pripravljenostjo dodajte lovorjev list in začimbe.
Pravilno pripravljena soljanka ima svetlo, rahlo rdečkasto juho, oster okus, vonj po ribah in začimbah.
Pri serviranju položite kos vsake vrste rib na krožnike, zalijte z juho, dodajte skodelico limone, koper ali peteršilj in olive. Pite lahko postrežete z ribami skupaj s Solyanko. 100 g svežega lososa, 100 g svežega ščuka, 100 g svežega (ali nasoljenega) jesetra, majhna pločevinka oliv, dve žlički paradižnikove mezge, 3 vložene bele gobe, 2 vloženi kumari, čebula, 2 žlici rastlinskega olja, žlica moke, četrtina limone, ducat oliv, pol kozarca kisle kumare, žlica kaper, zrna črnega popra, lovorjev list, sol po okusu, šopek kopra ali peteršilja, 2 skodelici limona.

Kisla dnevna gobova juha

Suhe gobe in korenine skuhajte. Gobe, odstranjene iz juhe, drobno sesekljajte. Za pripravo zeljne juhe bodo potrebne gobe in juha.
Ožeto ožeto kislo zelje s kozarcem vode in dvema žlicama paradižnikove mezge dušimo na majhnem ognju eno in pol do dve uri. Ohrovt mora biti zelo mehak.
V 10-15 minutah. Preden je zelje dušeno, dodamo na olju prepraženo korenje in čebulo, približno pet minut preden je pripravljeno, pa dodamo prepraženo moko.
Zelje položite v ponev, dodajte sesekljane gobe, juho in kuhajte približno štirideset minut, dokler se ne zmehča. Zeljne juhe iz kislega zelja ne morete soliti - jed lahko uničite. Zeljna juha je bolj okusna, čim dlje se kuha. Prej so takšno zeljno juho za en dan postavili v vročo pečico, ponoči pa pustili na hladnem.
Pripravljeni zeljni juhi dodamo dva stroka česna, pretlačena s soljo.
Zeljno juho s kulebjako lahko postrežete s praženo ajdovo kašo.
Zeljni juhi lahko dodamo krompir ali kosmiče. Če želite to narediti, narežite tri krompirje na kocke, ločeno kuhajte dve žlici ječmena ali prosa, dokler niso napol kuhani. Krompir in žitarice je treba dati v vrelo vodo gobova juha dvajset minut prej kot dušeno zelje.
Kislo zelje - 200 g, posušene gobe - 20 g, korenje - 20 g, paradižnikova mezga - 20 g, južna moka, maslo - 20 g, lovorjev list, poper, zelišča, sol po okusu.

Gobova juha z ajdo

Na kocke narezan krompir skuhamo, dodamo ajda, namočene suhe gobe, pražena čebula, sol. Kuhajte do konca. Končano juho potresemo z zelišči. Krompir -100 g, ajda - 30 g, gobe - jug, čebula - 20 g, maslo -15 g, peteršilj, sol, poper po okusu.

Postna juha iz kislega zelja

Sesekljano kislo zelje zmešamo z naribano čebulo. Dodaj star kruh, tudi nariban. Dobro premešajte, prelijte z oljem, razredčite s kvasom do želene gostote. Končano jed popopramo in solimo.
Kislo zelje - 30 g, kruh - 10 g, čebula - 20 g, kvas - 150 g, rastlinsko olje, poper, sol po okusu.

Juha iz kislega zelja

600 g kislega zelja, 2 čebuli, 1 korenček, 1 žlica paradižnikove mezge, 2 žlici moke, 2 žlici rastlinskega olja, 1 lovorov list, 5-7 zrn črnega popra, sol, sladkor po okusu, peteršilj ali zelena.
Zelo kislo zelje operemo s hladno vodo, ožamemo in narežemo na manjše kose. Zelje lahko pred dušenjem prepražimo na rastlinskem olju. Nato dodamo vodo in pokrijemo s pokrovom, dušimo do mehkega približno eno uro. Nato zalijemo z vrelo vodo, dodamo na trakove narezano korenje in čebulo s paradižnikom, začinimo s poprom, lovorjem, soljo in sladkorjem po okusu, dodamo moko, prepražimo, pustimo vreti 3 minute. Ob serviranju zeljno juho potresemo z drobno sesekljanim koprom, peteršiljem ali zeleno.

Rdeča pesa

2 kg pese, 1 koren zelene, 2 korenčka, 2 čebuli, 2 lovorjeva lista, nekaj graha črnega in pimenta, sladkor, limonin sok, sol.
Peso olupimo, operemo, naribamo na grobo strgalo, zalijemo s toplo vrelo vodo (pesa naj bo popolnoma prekrita z vodo), dodamo skorjo črnega kruha in postavimo na toplo za 5-6 dni. Ko se skisa, kvas odcedimo.
Korenje, zeleno, čebulo zalijemo z vodo, dodamo lovorjev list, črni in pimentov poper, zavremo in skuhamo zelenjavno juho. Končano juho precedite, dodajte pesni kvas. Po okusu začinimo s soljo, sladkorjem, limoninim sokom.
V starih receptih so zelenjavni juhi dodali ribjo glavo in suhe gobe.

Juha iz rdeče pese s fižolom

Večji rdeči fižol čez noč namočimo v hladni vodi in ga nato skuhamo, dokler se ne zmehča. Sladko rdečo peso spečemo v pečici, dodamo česen strt s soljo (1-2 stroka).
Ponev z borščem pokrijemo s pokrovko (ohlapno) in pustimo stati vsaj pol ure, da boršč pridobi okus in barvo. Postrezite vroče s pekočo rdečo papriko. K boršču postrezite krutone iz rženega kruha česnova omaka. Ta boršč je boljši drugi dan, postrežemo ga lahko toplega ali hladnega, odvisno od okusa.
Boršč s fižolom lahko pripravite iz kislega zelja, narezanega zelja, tako da ga najprej prepražite v rastlinskem olju in pripravite dušeno paradižnikovo pasto, ki ji dodate malo sladkorja.
V boršč s fižolom lahko dodamo drobno narezano peso in predhodno kuhano v majhni količini vode, skupaj z juho, ki je ostala od kuhanja. S tem borščem lahko v krožnike položite ločeno kuhane ribje kroglice.

Grahova juha s čebulo

Pripravljen in predhodno namočen okrogel rumeni grah kuhamo 4-5 ur do mehkega. Dodamo na tanke rezine, zvezdice ali trakove narezano korenje in kuhamo grah do konca. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postane prozorna in rahlo zlata, juho začinimo in po okusu dodamo sol. Vročo pusto čebulno pito postrežemo k juhi in jo narežemo na koščke. Priprava pite: iz 500 g moke, 2 kozarcev vode in 30 g kvasa ter 1/2 žličke soli pripravimo enostavno kvašeno testo, pustimo vzhajati.
Razvaljamo tanke lepinje in spečemo v pečici, vsakega rahlo zapečemo. Na rastlinskem olju prepražimo veliko drobno sesekljane čebule, z njimi obložimo pečene kolače, jih položimo enega na drugega, in pečemo pito v pečici.

Kruhova juha s fižolom in zelenjavo

1 skodelica belega fižola, 3 krompirji, 2 korenčka, 1-2 čebuli, 1 koren zelene, 1/2 manjše glavice cvetače, 200 g starega kruha, 1/4 skodelice rastlinskega olja, 2 litra vode, sol in začimbe po okusu. .
Manjši beli fižol čez noč namočimo v hladno vodo. Pripravljen fižol prelijemo s svežo hladno vodo, zavremo, dodamo polovično količino rastlinskega olja in kuhamo približno pol ure. Krompir narežemo na tanke trakove, korenine drobno nasekljamo ali naribamo na grobem ribežu. Cvetačo poparite z vrelo vodo, pustite stati nekaj časa in jo nato narežite na majhne koščke. Pripravljeno zelenjavo dodamo v ponev s fižolom in kuhamo toliko časa, da se fižol zmehča.
Za preliv: posebej v ponvi dobro segrejemo preostalo rastlinsko olje, na njem rahlo prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo nariban star pšenični kruh in ga popražimo skupaj s čebulo.
Ko je juha skoraj pripravljena, jo po okusu solimo in popramo, dodamo čebulni preliv in kuhamo še 10-15 minut. Končni juhi dodamo 2-3 stroke česna, pretlačene s sesekljanim koprom, in vročo juho nalijemo v porcionirane sklede. Juho postrežemo s popečenimi krutoni.

Juha iz belega fižola

1 - 2 skodelici srednje velikega belega fižola čez noč namočite v hladno vodo. Preostalo vodo odlijemo, fižol dobro speremo, prilijemo toliko hladne vode, kolikor je potrebno za juho, na hitro zavremo in kuhamo na majhnem ognju. Po 30 - 35 minutah kuhanja dodamo drobno sesekljano čebulo, korenje in koren zelene.
Če vzamete njihovo količino po okusu, vlijete 2 žlici. žlice rastlinskega olja, segretega v ponvi, in kuhajte juho, dokler fižol ni pripravljen. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte v juho rahlo dušeno paradižnikovo mezgo v rastlinskem olju in zavrite.

Čebulna juha

10 čebul, korenina peteršilja, zelene ali pastinaka, žlica posušenega kopra, lovorjev list, nageljnove žbice in piment.
Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Korenine zavremo v litru vode, v juho damo čebulo, posolimo in dodamo posušena zelišča. Ko je juha pripravljena, pustite, da se kuha. Postrezite s krutoni iz beli kruh.

Juha

5 srednje velikih rep, koren pastinaka, koren peteršilja, čebula, 3 zrna pimenta, strok, lovorov list, glavica česna, šopek zelišč.
V vrelo vodo stresemo sesekljano čebulo, nato pa na tanke rezine narezane liste repe in pastinaka. V 3 minutah dodajte lovorjev list, poper in nageljnove žbice. dokler ni pripravljen. Manjšo glavico česna drobno sesekljamo ali pretlačimo v stiskalnici za česen in dodamo enolončnici, ko ponev pristavimo k robu štedilnika. Po namakanju vlijemo v krožnike.

Enolončnica iz leče

2,5 l vode, 500 g leče, 2 čebuli, 250 g korenja, sol, poper, lovorov list, česen po okusu.
Lečo z zelenjavo ob pogostem mešanju kuhamo 3 ure. Sol in poper. Če je enolončnica zelo gosta, dodamo vodo.

ribja juha

500 g poljubne ribe, 1 korenček, korenina peteršilja, korenina zelene, 1 čebula, 1 lovorov list, več zrn črnega in pimenta, sol.
Ribo očistimo in narežemo na kose. Zelenjavo olupimo, operemo in nasekljamo. Ribe, zelenjavo in začimbe prelijemo s hladno vodo in skuhamo ribjo juho. Precedimo in koščke ribe vrnemo v juho.
Ribjo juho postrežemo pogreto v globokih krožnikih s kosom ribe.

Ribja soljanka

Za pripravo hodgepodge lahko vzamete katero koli svežo ribo, vendar ne majhne ali zelo kostne ribe. Dobra soljanka je narejena iz rdečih rib. Fileje, odstranjene iz rib, narežemo na kose (2-3 kose na porcijo) in skuhamo juho iz kosti in glave.
Olupljeno čebulo drobno sesekljamo in v jušni ponvi na maslu rahlo prepražimo, dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo 5-6 minut, nato pa v ponev stresemo koščke rib, narezane kumare in paradižnik, kapre in lovorjev list. list, malo popra, in vse to zalijemo s pripravljeno vročo juho, solimo in kuhamo 10-15 minut. Pred serviranjem lahko mešanici dodate oprane olive in drobno sesekljan peteršilj ali koper. Dodate lahko tudi olupljene rezine limone.
Za 500 g rib - 4-5 vloženih kumaric, 1 - 2 čebuli, 2 - 3 sveži paradižniki ali 2 žlici. žlice paradižnikove mezge, v skladu s čl. žlico kaper in oliv.

Rassolnik Novo-Troicki

5 jesetrov, 400 g ščuka, 400 g svežih (zamrznjenih) mastnih rib, po možnosti jesetra, 400 g soljene ribe (jesetra), jesetra, beluge, 10 - 15 rakov, 2 korenini peteršilja, 5 vloženih kumaric, 2 žlici. žlice moke, kisle kumare, sol, poper po okusu, 1 žlica. žlica paradižnikove mezge, 1 šopek kopra.
Rufe položite v gazo, jo zavežite v vozel in položite v ponev z vodo. Dodamo peteršiljevo korenino, solimo in skuhamo ribjo juho. Ko je juha kuhana, iz nje odstranimo gazo s stročnicami in precedimo. Nato v njej skuhamo porcijske kose velikih rib. Kuhane ribe položimo v hladno slano vodo. Ločeno skuhajte soljene ribe. V segreti ponvi prepražimo moko, jo segreto premešamo kisla kumara, zavremo, prilijemo juho od kuhanja svežih rib in ponovno zavremo. Nato v ponev damo prilogo: koščke kuhane ribe, kumare, dušene s paradižnikom do mehkega, kuhane rakove repke. Koper naložimo na krožnike s kislimi kumaricami.

Drugi tečaji

Krompir z gobami

Krompirjeve rezine prepražimo s čebulo. Ko je krompir skoraj pripravljen, ga izdatno potresemo z moko in prepražimo do zlato rjave barve. Posušene gobe skuhamo, nasekljamo, juho precedimo. Krompir v kupčku zložimo na globok krožnik, obložimo z gobami in prelijemo z omako. Za pripravo omake zavremo 2,5 skodelice gobove juhe, vanjo v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo 0,5 skodelice hladne juhe, pomešane z moko. Ko se zmes zgosti, dodajte rastlinsko olje, strt česen in sol ter segrevajte, ne da bi zavreli.

Krompirjeva enolončnica

Krompir (1,5 kg) skuhamo v slani vodi, olupimo, narežemo na rezine in rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Posebej prepražimo čebulo (1 glavo). Krompir zmešajte s prepraženo čebulo, potresite s soljo in mletim črnim poprom ter pustite 10-15 minut. v pečico. Ob serviranju potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Krompirjevi svaljki

5 velikih gomoljev krompirja, 2 žlici. žlice pšenične moke, 2 čebuli, mleta rdeča paprika po okusu.
Dva krompirja skuhajte na pari, nato previdno odstranite kožo. Mešajte s pšenično moko in popraženo čebulo. Čebulo zelo drobno sesekljajte in vmešajte v pire krompir. Potresemo z rdečo papriko. Preostale tri krompirje naribamo na drobno strgalo in vmešamo v pripravljeno testo. Vse temeljito zmeljemo, dokler ne dobimo elastične mase, nato pa z desertno žlico ločimo podolgovate cmoke in jih spustimo v vrelo vodo ali zelenjavno juho. Cmoke odstranimo z žlico z režami in jih previdno položimo v posodo. Potresemo s sončničnim oljem in obilno potresemo z zelišči.

Krompir s soljenimi gobami

Krompir skuhamo v slani vodi, olupimo, narežemo na rezine in zarumenimo v vrelem olju. Nato v plasteh položite na globoko posodo, namaščeno in posuto z drobtinami, na vrhu pa potresite soljene gobe, prepražene v rastlinskem olju in čebulo. Zadnjo plast - krompir - potresemo z drobtinami in pokapljamo z oljem. Pečemo v pečici.

Pečen krompir, polnjen pražena čebula

Krompir spečemo, olupimo, odrežemo vrhove, naredimo tako globoke vdolbine, da lahko stene držijo mleto meso. Izvlečeno zmes pretlačimo, prelijemo z oljem, primešamo na olju popraženo sesekljano čebulo in nadevamo krompir. Poškropimo ga z oljem in spečemo v pečici. Pečen krompir polnjen z ajdovo kašo in čebulo
Krompir spečemo, olupimo, odrežemo vrhove, naredimo tako globoke vdolbine, da lahko stene držijo mleto meso. Kuhaj ajdove kaše: kosmiče stresemo v ponev (naj zavzame polovico volumna), damo olje, sol, prelijemo z vrelo vodo (tako da so kosmiči pokriti) in pekač postavimo v pečico v ponev z vrelo vodo (bo je treba dopolniti, ko zavre). Pripravljeni kaši dodamo sesekljano popraženo čebulo, premešamo in nadevamo krompir. Izdatno ga poškropimo z oljem in segrejemo v pečici. Preostalo kašo in krompir zmešamo z maslom, ročno zvaljamo v kroglice, jih povaljamo v moki in zarumenimo na maslu. Krompir položimo na krožnik in okoli njega položimo kroglice. Postrezite z maslom.

Zeljna enolončnica

1 glava srednje velikega zelja, 1/2 skodelice drobtin, 1 čebula, pol skodelice rastlinskega olja, 1 žlica. žlica škroba, sol, mlet poper, 2 skodelici bešamel omake.
Zeljno glavo vzdolžno narežemo na kose, ki jih skuhamo v slani vodi in nato drobno sesekljamo. V rastlinsko olje dodajte škrob, krekerje, zelje, čebulo, prepraženo na olju, sol in poper po okusu, vse premešajte in dodajte omako. Pekač ali skledo namažemo z oljem, potresemo z drobtinami in vanj položimo pripravljeno zeljno zmes. Po vrhu potresemo drobtine in zapečemo v pečici.

Zeljni roladi z belim zeljem

Glavo svežega zelja (750 g) razrežemo na liste in z nožem odrežemo debela stebla. Prelijemo s slano vrelo vodo citronska kislina in pustite 10 minut. V segretem rastlinskem olju (pol skodelice) prepražimo riž (1 skodelico) in čebulo (2-3 glave). Zalijemo z vodo ali paradižnikovim sokom (2-3 žlice) in dušimo toliko časa, da riž nabrekne. Odstavimo z ognja, riž zmešamo z drobno sesekljanim paradižnikom (300 g) in sesekljanim peteršiljem. Poper in sol po okusu. Iz tega mletega mesa oblikujemo zeljne žemljice, jih damo v globoko skledo, do polovice prelijemo z vodo razredčenim paradižnikovim sokom, pritisnemo na vrh s porcelanastim krožnikom in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 1 uro.

Zeljni zvitki iz kislega zelja

600 g kislega zelja, 100 g riža, 2 čebuli, 120 g korenja, 25 g suhih gob, 4 žlice. žlice rastlinskega olja, 3 žličke moke. Za omako: 40 g suhih gob, 4 žlice. žlice rastlinskega olja, 4 žličke moke, 3 čebule.
Glavo kislega zelja ločimo na posamezne liste, odrežemo odebeljena stebla ali jih potolčemo z motiko. Če je zelje preveč kislo, je priporočljivo, da liste prelijete z vročo vodo, zavrete (nekaj minut) in nato ohladite. Na pripravljene liste položimo mleto meso in ga zavijemo v liste. Mleto meso pripravimo tako, da podušimo riž, prepražimo gobe, dodamo na kocke narezano in prepraženo korenje in čebulo ter solimo. Vse skupaj dobro premešamo.
Pripravljene zeljne zavitke položimo v pomaščen pekač, pokapljamo z oljem in popečemo v pečici, da se naredi skorjica. Ocvrte zeljne zvitke položimo v plitvo ponev, prelijemo gobova omaka in dušimo do konca.
Za pripravo omake gobe za 2 uri namočimo v hladni vodi, jih dobro speremo in skuhamo v 1 litru vode, odstranimo in narežemo na trakove. Na maslu prepraženi čebuli dodamo gobe. Moko prepražimo in razredčimo z malo gobove juhe, vlijemo v glavno juho, zavremo, dodamo popraženo čebulo skupaj z gobami. Pustite vreti 10 minut.

Zelje s paradižnikom

2 glavi svežega zelja (približno 2,5 kg), 2/3 skodelice sončničnega olja, 500 g vloženih paradižnikov, 1 žlička soli, 1 žlička rdeče paprike, 2 lovorova lista, 10 zrn črnega popra, moka, česen (po želji).
Zeljne glave olupimo od zunanjih listov, operemo in narežemo na 4 dele. Izrežemo pecelj, zelje na grobo nasekljamo, posolimo in zdrgnemo z rokami. Prilijemo malo več kot 1/2 skodelice vode in kuhamo 10 minut. Paradižnik naribamo in dodamo pripravljeni jedi skupaj z rdečo papriko, sončničnim oljem, lovorovim listom in črnim poprom. Dobro premešamo in med občasnim mešanjem na majhnem ognju dušimo 40 minut. Odstranite pokrov in pustite 10 min. kuhamo na močnem ognju in pogosto mešamo. Po 2-3 minutah dodajte moko, nenehno mešajte. odstranite z ognja. Po okusu dodamo strt česen.

Zeljne palačinke

400 g zelja, moka, 2 žlički krekerjev, rastlinsko olje, sol, začimbe.
Zelje olupimo, oplaknemo, narežemo in dušimo, dokler ne postane mehko. Dušeno zelje precedimo skozi mlinček za meso, posolimo, zmešamo z moko in drobtinami ter z žlico polagamo na segreto naoljeno ponev in oblikujemo palačinke.

Cmoki z zeljem

Za testo: 3 skodelice moke, 1/2 skodelice vode, 1/2 žličke soli.
Za nadev: 1 kg kislega ali svežega zelja, 2-3 čebule, 1 korenček, šopek peteršilja, 1/2 žličke. žlice paradižnikove mezge, 2 žlici. žlice sončničnega olja, 1-2 žlički sladkorja, poper, sol.
Zamesimo srednje debelo testo, ga razvaljamo v tanko plast. Razvaljano testo narežemo na kvadrate velikosti 5x5 cm (iz njih naredimo trikotne cmoke tako, da prepognemo nasprotne vogale kvadratov) ali s tankim kozarcem izrežemo kroge (pri polkrožnih cmokih). Nadev nanesemo točno na sredino kvadratkov, ne več kot 1 žličko, da se cmok ne razlije in se testo ne raztegne preveč. Potrudite se, da spoji ne bodo debelejši od preostalega testa, sicer se cmoki ne bodo dobro spekli in bodo imeli grob okus. Pripravljene cmoke skuhamo v veliko vrele slane vode.

Cmoki s svežim zeljem

500 g zelja, 400 g moke, 50 g masla, 50 g čebule, 15 g gobove moke, poper, sol.
Zelje drobno narežemo, prepražimo na olju s sesekljano čebulo in moko iz suhih jurčkov, dušimo, da gobova moka popari, potresemo s poprom in ohladimo. Pšenično moko solimo, dodamo vodo, zamesimo testo, razvaljamo za prst debelo, narežemo na kose, razvaljamo krog v velikosti dna kozarca. V vsak krog damo polno žličko mletega zelja, dobro preščipnemo, damo v vrelo slano vodo in kuhamo toliko časa, da cmoki priplavajo na površje. Cmoke prelijemo z rastlinskim oljem, pomešanim s prepraženo čebulo.

Fižol s krompirjem

Kuhajte ločeno do konca, predhodno namočeno v hladni vodi. beli fižol in olupljen krompir, preostalo juho odcedimo in dobro ohladimo. Krompir narežemo na rezine, prepražimo na dobro segretem olju in primešamo hladnemu fižolu. Dodamo drobno sesekljano in na olju popraženo čebulo, 1-2 žlici. žlice paradižnikove mezge, sol, mleti črni poper in vse znova previdno premešajte. Ponev postavite na majhen ogenj ali v pečico, pokrijte s pokrovom in kuhajte 10-15 minut. Deleži izdelkov pri pripravi jedi so poljubni.

Fižolova in krompirjeva enolončnica

1 skodelica cvetačnega fižola, 700 g krompirja, 1 - 2 čebuli, 3-4 žlice. žlice paradižnikove paste, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, sol in začimbe po okusu.
Rdeči ali pestri fižol predhodno namočimo v hladni vodi do mehkega, juho precedimo v skledo. Krompir olupimo, narežemo na velike koleščke, zalijemo s fižolovo juho in dušimo na šibkem ognju skoraj do konca, ponev pokrijemo s pokrovko. Za preliv: čebulo drobno nasekljajte, prepražite na rastlinskem olju, dodajte paradižnikovo mezgo in vse skupaj dušite. Nalijte gorivo paradižnikova omaka sol, mleti črni poper in začimbe po okusu, dodamo lovorjev prah, dušimo še 3 - 5 minut. Preliv preložimo v ponev s krompirjem, zavremo, zalijemo s 1/2 skodelice (lahko tudi več, odvisno od želene gostote enolončnice) vrele vode in zelo previdno mešamo, da se fižolova zrna ne zmečkajo. Ponev pokrijemo s pokrovko in enolončnico dušimo na majhnem ognju ali v pečici, dokler fižol in krompir nista kuhana. Postrezite vroče z vejicami peteršilja ali cilantra.

Leča v gosti omaki

Čez noč namočeno nabreklo lečo prelijemo z potrebno količino vroče vode, dodamo drobno sesekljano čebulo in lečo na šibkem ognju kuhamo do mehkega. Preostalo juho precedite v skledo. Pripravite gosto pikantna omaka: na rastlinskem olju popražimo še eno sesekljano čebulo, rahlo potresemo z moko, dodamo strok česna, 1 žličko feferona, nageljnove žbice, na noževi konici cimet. Vse skupaj premešamo in rahlo popražimo. Kuhani čebuli in začimbam dodamo gosto paradižnikovo mezgo ali kečap, zalijemo z malo lečine juhe in dušimo na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti. Pripravljeno lečo začinimo z nastalo gosto paradižnikovo omako in postrežemo toplo ali hladno po okusu.

Goroshitsa - grahova kaša

Za kuhanje pripravljen okrogel ali oluščen rumeni grah skuhamo do popolnega zmehčanja v majhni količini vode, na koncu kuhanja pa ga posolimo. Vroči grah temeljito pretlačimo, ne da bi zavrgli preostalo grahovo juho. Na rastlinskem olju prepražimo veliko drobno sesekljane čebule, da postekleni in rahlo zlate barve, jo (skupaj z oljem, ki je ostalo od praženja čebule) zmešamo z grahovo maso, solimo in popramo po okusu. Grah postrezite vroč ali ga uporabite kot nadev za pite.

Grahove kroglice

V osoljeni vodi posebej skuhamo 2 skodelici rumenega celega graha in 4 korenčke, jih vroče pretlačimo skozi cedilo ali tanko cedilo in dobljeni masi zmešamo. Mešanici dodamo 2 skodelici ločeno kuhanega viskoznega riža in moko, zmes začinimo s sladkorjem in soljo po okusu ter dobro premešamo. Če je zmes tekoča, jo nekoliko zgostimo z moko ali mletimi drobtinami. Narežemo na majhne okrogle mesne kroglice, jih paniramo v moki in dobro popečemo na obeh straneh v rastlinskem olju. Vroče mesne kroglice damo v ponev, prelijemo z 2 skodelicama bešamela in pustimo vreti 3-5 minut na majhnem ognju. Polpete postrežemo tople s kuhanim oz pečen krompir, po porcijah potresemo s sesekljanim koprom.

Grahov žele

Rumeni strok grah dobro zdrobimo ali zmeljemo v kavnem mlinčku in dobljeno moko razredčimo z malo vode. Z vodo razredčeno grahovo moko vlijemo v vrelo slano vodo (razmerje grahove moke in vode je 1:3), med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut, ne da bi nehali mešati. Vroči grahov žele vlijemo v krožnike ali porcijske modele, jih dobro namažemo z rastlinskim oljem in pustimo, da se popolnoma strdijo. Za preliv: drobno sesekljajte 2-3 čebule, jih prepražite na rastlinskem olju, tako da ga vzamete toliko, da začinite vse porcije pripravljenega želeja. Zamrznjen žele narežemo na porcije, naložimo na krožnike, na vsako porcijo položimo čebulo in prelijemo z vročim oljem, v katerem smo ga pražili.

Krompirjevi kotleti s suhimi slivami

Iz 400 gramov kuhanega krompirja naredite pire, posolite, dodajte pol kozarca rastlinskega olja, pol kozarca tople vode in toliko moke, da dobite mehko testo.
Pustite stati približno dvajset minut, da moka nabrekne, v tem času pripravite suhe slive - olupite jih iz semen, prelijte z vrelo vodo.
Testo razvaljamo, s kozarcem narežemo na kroge, na sredino vsakega položimo suhe slive, oblikujemo kotlete tako, da testo stisnemo v polpete, vsak kotlet povaljamo v drobtinah in prepražimo v ponvi v veliki količini rastlinskega olja.

Rahla ajdova kaša

V ponvi prepražimo kozarec ajde, da porjavi.
V ponev (bolje je, da uporabite vok) s tesnim pokrovom nalijte natanko dva kozarca vode, dodajte sol in postavite na ogenj.
Ko voda zavre, vanjo stresemo vročo ajdo in pokrijemo s pokrovko. Pokrov ne smete odstraniti, dokler kaša ni popolnoma kuhana.
Kaša naj se kuha 15 minut, najprej na močnem, nato na srednjem in nazadnje na nizkem ognju.
Končano kašo je treba začiniti z drobno sesekljano čebulo, prepraženo na olju do zlato rjave barve, in suhimi gobami, predhodno obdelanimi.
To kašo lahko postrežemo kot samostojno jed ali pa jo uporabimo kot nadev za pite.

Postno testo za pito

Iz pol kilograma moke, dveh kozarcev vode in 25-30 g kvasa zamesimo testo.
Ko testo naraste, dodamo sol, sladkor, tri žlice rastlinskega olja, še pol kilograma moke in stepamo, dokler se testo neha prijemati na roke. Nato naj se spet približa. Po tem je testo pripravljeno za nadaljnje delo.

Šangi iz ajdove kaše

Iz pustega testa razvaljamo hlebčke, na sredino vsakega damo ajdovo kašo, pokuhano s čebulo in gobami, robove kruhka zavihamo.
Končane šangije položimo na pomaščen pekač in jih spečemo v pečici.
Isti šangi lahko pripravimo z nadevom iz pražene čebule, krompirja, strtega s česnom in pražene čebule.

Ajdove palačinke, "grešnice"

Tri kozarce ajdove moke zvečer prelijemo s tremi kozarci vrele vode, dobro premešamo in pustimo eno uro. Če nimate ajdove moke, jo lahko naredite sami, tako da ajdo zmeljete v kavnem mlinčku.

Ko se testo ohladi, ga razredčite s kozarcem vrele vode. Ko je testo mlačno, dodamo 25 g kvasa, raztopljenega v pol kozarca vode.

Zjutraj testu dodamo preostanek moke, v vodi raztopljeno sol in gnetemo testo do konsistence kisle smetane, postavimo na toplo in spečemo v ponvi, ko testo ponovno naraste.

Te palačinke so še posebej dobre s čebulnimi prelivi.

Palačinke z začimbami (gobe, čebula)

Iz 300 g moke, kozarca vode in 20 g kvasa pripravimo testo, ki ga postavimo na toplo.
Ko je testo pripravljeno, vanj vlijemo še en kozarec tople vode, dve žlici rastlinskega olja, dodamo sol, sladkor, preostalo moko in vse dobro premešamo.
Oprane posušene gobe namočimo tri ure, kuhamo do mehkega, narežemo na majhne koščke, prepražimo, dodamo sesekljano in rahlo popraženo zeleno čebulo ali čebulo, narezano na kolobarje.
Ko smo pečenke razporedili v ponev, jih napolnimo s testom in spečemo kot navadne palačinke.

Pite z gobami

Kvas raztopite v kozarcu in pol tople vode, dodajte dvesto gramov moke, premešajte in testo postavite na toplo mesto 2-3 ure.
100 gramov rastlinskega olja zmeljemo s sto grami sladkorja, vlijemo v testo, premešamo, dodamo dvesto petdeset gramov moke, pustimo 1-1,5 ure, da fermentira.
100 gramov opranih posušenih gob namočimo dve uri, jih kuhamo do mehkega in preidemo skozi mlinček za meso. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo tri drobno sesekljane čebule. Ko čebula zlato obarva, dodamo drobno narezane gobe, posolimo in pražimo še nekaj minut.
Končano testo oblikujemo v kroglice in jih pustimo vzhajati. Nato kroglice razvaljamo v kolačke, na sredino vsakega položimo gobovo zmes, naredimo pite, jih pustimo vzhajati pol ure na pomaščenem pekaču, nato pa pite po površini previdno namažemo s sladkim močnim čajem in pečemo v segreti pečici. pečici 30-40 minut.
Končane pite položite v globok krožnik in pokrijte z brisačo.

Rasstegai

400 g moke, 3 žlice masla, 25-30 g kvasa, 300 g ščuke, 300 g lososa, 2-3 ščepca mletega črnega popra, 1 žlica zdrobljenih ocvirkov, sol po okusu.
Oblikovati pusto testo, pustimo dvakrat vzhajati. Vzhajano testo razvaljamo v tanko folijo in iz njega s kozarcem ali skodelico izrežemo kroge.
Na vsak krog položimo mleto ščuko, nanjo pa tanek kos lososa. Uporabite lahko mleto meso iz brancin, trska, som (razen morski), ščuka, krap.
Konce pirhov stisnite tako, da sredina ostane odprta.
Pite položimo na pomaščen pekač in pustimo vzhajati 15 minut.
Vsako pito premažemo z močnim sladkim čajem in potresemo z drobtinami.
Pite naj bodo pečene v dobro ogreti pečici.
Na vrhu pite pustimo luknjo, da lahko med kosilom vanjo natočimo ribjo juho.
Pite postrežemo z ribjo juho ali ribjo juho. V dneh, ko ribe niso blagoslovljene, lahko pripravite pite z gobami in rižem.
Za mleto meso potrebujemo 200 g suhih gob, 1 čebulo, 2-3 žlice olja, 100 g riža, sol, mleti črni poper.
Kuhane gobe pretlačimo skozi mlinček za meso ali jih nasekljamo. Drobno sesekljano čebulo z gobami pražimo 7 minut. Ocvrte gobe s čebulo ohladite, zmešajte s kuhanimi puhasti riž, solimo, potresemo s poprom.

Pita z zeljem in ribami

Pusto testo razvaljamo v obliko bodoče pite.
Enakomerno položimo plast zelja, nanjo plast narezanih rib in drugo plast zelja.
Robove pite stisnemo in pito spečemo v pečici.

Krompirjevi ocvrtki

Olupljen surov krompir naribamo, posolimo, pustimo sok, dodamo malo vode in toliko moke, da dobimo testo kot za palačinke.
Pripravljeno testožlico v vročo ponev, namaščeno z rastlinskim oljem, in prepražimo na obeh straneh.

Fižol v loncu
(starodavni bizantinski recept)

Ta zelo okusna jed je prišla k nam iz pravoslavne kuhinje Bizanca. Tukaj je, kako ga kuhati v sodobnih razmerah.
Fižol namočimo čez noč, naslednji dan zavremo in tekočino odlijemo v posebno posodo.
Čebulo narežemo na kolobarje in rahlo prepražimo na rastlinskem olju, nato dobro solimo in popramo s črnim in rdečim poprom.
V ognjevarno posodo izmenoma nalagamo plast fižola in plast pražene čebule (zgornja plast naj bo fižol), vse skupaj prelijemo s preostalim rastlinskim oljem in zalijemo z vodo, v kateri se je kuhal fižol.
Pečemo v pečici na srednji temperaturi 40 minut. Postrezite v isti posodi, v kateri se je pekel fižol.
300 g zrelega fižola, 12 velikih čebul, pol kozarca rastlinskega olja, liter vode, 1 polna čajna žlička soli, čajna žlička popra, nepopolna žlica mlete rdeče paprike.

Ribji kotleti

1 kg hrbta osliča, trske ali polloka, 2 čebuli, 150 g kruha, moka, 100 g rastlinskega olja, črni poper, sol, 1 čajna žlička sladkorja.
Ribe očistimo, operemo, fileje ločimo od kosti in zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj s popraženo čebulo in izžetim kruhom, začinimo s sladkorjem, poprom, dodamo moko, premešamo, da nastane gosto mleto meso. Oblikujte kotlete, povaljajte v krušnih drobtinah, prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Kotlete damo v ponev, prilijemo ribjo juho in postavimo v pečico za 20 minut. Postrezite s krompirjem.

Ribja enolončnica

400 g ribjega fileja, 150 g rastlinskega olja, 500 g krompirja, 100 g čebule, 60 g paradižnikove paste, 2 žlici sesekljanega peteršilja, sol, mleta črna in rdeča paprika, drobtine, sladkor.
Krompir olupimo in narežemo na rezine. File prepražimo v dobro segretem rastlinskem olju. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo. Pekač namažemo z oljem, na dno položimo polovico krompirja, prelijemo z omako, naložimo ribe in čebulo, pokrijemo s preostalim krompirjem, ponovno prelijemo z omako, potresemo z drobtinami. Pečemo v dobro segreti pečici. Končano enolončnico potresemo s peteršiljem, koprom ali zeleno čebulo.

Ribe, pečene v foliji

500 g ribjega fileja, 1 žlica kopra ali kumine, sol, mleti črni poper, rastlinsko olje.
Namastite folijo, vanjo položite odmrznjen ribji file, posolite, potresite z zelišči in začimbami. Vsak kos izdatno pokapajte z rastlinskim oljem. Previdno zavijemo, položimo na pekač in postavimo v dobro segreto pečico. Pečemo približno 1 uro, postrežemo s kuhanim krompirjem.

Ribe, pečene v zelju

400 g rib, 400 g zelja, 100 g čebule, 20 g paradižnikove paste, 30 g rastlinskega olja, sol, mleti črni poper.
Ribo očistimo, operemo, razdelimo na porcije in posolimo. Zelje naribamo (lahko kislo). V ponev damo drobno sesekljano čebulo, dušimo na rastlinskem olju, dodamo zelje in dušimo, dokler se ne zmehča. Nato dodamo paradižnikovo mezgo (kislemu zelju ne dodajamo paradižnikove mezge), premešamo, pekač namažemo z oljem, v pekač položimo del zelja, na zelje položimo ribo, pokrijemo s preostalim zeljem in zapečemo. v dobro ogreti pečici.

Ribnik

500 g ribjega fileja, 1 čebula, 2-3 krompirji, 2-3 žlice olja, sol in poper po okusu.
Naredite pusto testo, ga razvaljajte v dve ploski torti.
Torta, ki jo bomo uporabili za spodnjo plast pite, mora biti nekoliko tanjša od zgornje.
Razvaljano pecivo položimo na pomaščen model, nanj položimo plast tanko narezanega surovega krompirja, nanj velike kose ribjega fileja, potresene s soljo in poprom, ter na tanko narezano surovo čebulo.
Vse skupaj prelijemo z oljem in pokrijemo z drugim kruhom. Povežite robove torte in jih zapognite navzdol.
Končano ribjo torto za dvajset minut postavimo na toplo mesto, preden damo ribjo torto v pečico, vrh na več mestih prebodemo.
Pečemo v pečici, ogreti na 200-220°C.

S kumino in korenino hrena

Dodajte 1 žlico vinskega kisa, razredčenega po okusu s hladno vrelo vodo. žlica kumine, poparjene z vrelo vodo, 1-5 žlic. žlice naribanega hrena. Dodajte sok 1 limone. Vse temeljito premešajte in uporabite za predjedi barvnega fižola s kuhano zelenjavo (pesa, korenje in drugo po okusu).

Česnov solatni preliv

3 - 4 stroke česna dobro zdrobite s česnovo česnovo, jo zmeljite s soljo in dodajte 3 žlice. žlice hladne vrele vode in 2 žlici. žlice vročega rastlinskega olja. Celotno maso dobro premešamo in uporabimo za preproste solate ali predjedi iz kuhanih stročnic.
Ta preliv je lahko začinjen. Če želite to narediti, olupljen česen zdrobite s strokom česna ali ga temeljito zdrobite. Vlijemo v segreto in nato rahlo ohlajeno rastlinsko olje ter rahlo dušimo na zelo nizkem ognju, da česen spusti ves sok v olje, a se ne zažge. Dodamo mleto rdečo feferonko, dobro premešamo, vse skupaj prelijemo v steklen kozarec in uporabimo za dodajanje juham ali solatnim prelivom po okusu.

Solatni preliv

Zmešajte skupaj 3 žlice. žlice rastlinskega olja, 2 žlici. žlici ali bolje vinskega kisa, dodamo sol, mleti črni poper in po okusu sesekljan koper in peteršilj ali koriander. Dobro premešamo, pustimo nekaj časa vreti in začinimo solate in predjedi z grahom ali lečo.

Paradižnikov preliv s čebulo

V prepraženo drobno sesekljano čebulo, potreseno z rdečo papriko, vlijemo vročo osoljeno vodo in rahlo zavremo. Nato dodamo rezine paradižnika (svežega ali konzerviranega) in vse skupaj dušimo še 15-20 minut.
Preliv uporabimo za dušeno cvetačo ali rumeni grah.

Pikanten oljni preliv

Zmešamo olivno olje, vinski kis, sol, mleti črni poper in sesekljan koper po okusu, damo v steklenico, dobro pretresemo, ohladimo. Ta preliv lahko uporabimo za predjedi iz kuhanih ali dušenih stročnic.

Omake

Sestavine za glavno omako: pol kozarca rastlinskega olja, 2 žlici. žlice kisa ali limoninega soka, 0,5 žličke sladkorja in soli, mlet črni poper po okusu. Vse sestavine temeljito premešamo v stekleni posodi in stepemo. Omako lahko pripravimo v presežku, pred vsako uporabo jo obvezno pretresemo. Tej osnovni omaki lahko dodate:
za čebulno omako - 1 čajna žlička naribane čebule ali sesekljanega pora, temeljito pretlačenega s soljo; za gorčično omako - 0,5-1 čajna žlička že pripravljene namizne gorčice in še 0,5 čajne žličke sladkorja; za paradižnikovo omako - 1 čajna žlička paradižnikove paste ali 2 žlici. žlice paradižnikovega soka in 0,5 čajne žličke naribane čebule;
za zeleno omako - 1,5 čajne žličke drobno sesekljanega peteršilja, 1 čajna žlička sesekljanega kopra in 0,5 čajne žličke sesekljane zelene čebule.

Rdeča paradižnikova omaka

Na olju prepražimo 3 žlice. žlice moke, razredčimo z 1 skodelico gobove, zelenjavne juhe ali vrele vode, mešamo, da je masa brez grudic, in dušimo na majhnem ognju 10-15 minut. Ločeno prepražimo drobno sesekljane korenine (korenje, pastinak, peteršilj) in čebulo, vzamemo jih po okusu, 2-3 žlice. žlice paradižnikove paste, poper, lovorjev list in vse dodajte v omako.
Omako kuhajte še 5-10 minut, precedite, zmes pretlačite skozi sito, dodajte 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja, zavrite. Omako uporabite toplo ali hladno.

Česnova omaka

Posebej v ponvi pripravimo gosto zmes iz na olju in vreli vodi popražene moke. bela omaka, rahlo solimo in popramo. Ko je pripravljeno, dodajte 1-2 žlici. žlice moke. Lahko se razredči s kislo kumaro. V pripravljeno pekočo omako dodamo strt česen s soljo in ponev pokrijemo s pokrovom pustimo stati 3-5 minut.

Arašidovo omako

1,5 skodelice olupljenih orehovih jedrc, 0,5 skodelice soka granatnega jabolka ali 1 žlica. žlica vinskega kisa, 3/4 skodelice vode, 3 stroki česna, 2 žlici. žlici zelenega cilantra, po 1 čajna žlička mletih začimbnih zelišč in mlete rdeče paprike, po 0,5 čajne žličke žafrana in koriandra, sol po okusu.
Zmeljemo v mlinčku za meso in zmeljemo olupljena jedrca orehov, poper, česen in sol v gosto enotno maso. Dodamo še vse ostale začimbe in maso še enkrat zmeljemo.
Zmešajte sok granatnega jabolka z vrelo vodo in razredčite nastalo začinjeno maso z mešanico, ne da bi prenehali mešati. Omako uporabite hladno.

Gorčična omaka

Prepražimo 1 žlico. žlico moke z 1 žlico. žlico masla ali rastlinskega olja, razredčite z 2 kozarcema vode, zavrite, precedite.
Dodamo 1 žličko pripravljene gorčice, prilijemo malo kisa, po okusu začinimo s soljo, sladkorjem in ponovno zavremo.

Začimba za orehe

Jedrca 20 orehov temeljito sesekljamo in zmeljemo, dodamo sesekljane stroke česna (pol srednje glavice) in še enkrat dobro zmeljemo. Dodamo 100 g v vodi namočenega in dobro ožetega kruha brez skorje in celotno maso zmeljemo v emajlirani posodi, postopoma dodajamo 1/2 skodelice rastlinskega olja. Ko se masa zgosti, vanjo vlijemo 1 žličko kisa ali sok 1/2 limone in dobro premešamo.

Bešamel omaka

Kozarec zelenjavne juhe, 2 žlici pšenične moke, začimbe, čajna žlička rastlinskega olja.
V ponvi zavremo kozarec bogate zelenjavne juhe, moko razredčimo v skodelici s toplo vodo in v tankem curku vlijemo v juho, ki počasi vre na majhnem ognju. Ob stalnem mešanju omako kuhamo toliko časa, da se zgosti in pojavijo posamezni mehurčki – začne vreti. Omako ohladimo in začinimo z začimbami po okusu.

Fižolova omaka

2 skodelici sojinih zrn, 1 liter vode, 3 čebule, 2 žlici rastlinskega olja, mleta rdeča paprika, ingver, lovorjev list.
Sojina zrna namakamo dva dni, občasno zamenjamo vodo. Tretji dan vodo odlijemo, dodamo svežo in fižol pristavimo na ogenj. Fižol kuhamo na šibkem ognju, po potrebi dolijemo vodo. Po 1,5 ure vodo odlijemo in dodamo novo vodo. Kuhamo še 1-1,5 ure, nato fižol odvržemo na cedilo in iz juhe, v kateri smo se kuhali, pripravimo omako. Za to boste potrebovali kozarec juhe, vendar ne zavrzite preostale juhe - koristna bo za juho.
V kozarcu juhe skuhamo fižol z drobno sesekljano čebulo, lovorovim listom in zelišči. V omako s fižolom dodamo 2 ravni žlici paradižnikove mezge in žlico posušenih zelišč. Odstavite z ognja, nekaj fižola pretlačite z rastlinskim oljem in dodajte omaki.

Veliki post je 40 dni duhovne in prehranske vzdržnosti. Vendar to ni edina objava v letu. Obstajajo še petrov post, vnebovzeti post in jaslični post. In vsak od njih zahteva določene prehranske omejitve.

V tednih posta se mnoge gospodinje z veseljem omejujejo v hrani, sledijo dieti zaradi hujšanja, hkrati pa jih resno skrbi prehrana preostalih družinskih članov. In z dobrim razlogom - navsezadnje se mnogi moški in otroci upirajo postni mizi in lahko zavrnejo drugo kosilo, sestavljeno iz kaše in kuhane pese.

V nasprotju z ustaljenim mnenjem o krekerjih in vodi so obroki med postom lahko in morajo biti raznoliki in hranljivi. Če želite to narediti, je treba meso, jajca in mlečne izdelke zamenjati s pustimi primerki, nato pa kosilo ne bo več videti neprivlačno.

Tukaj je 15 okusnih jedi, ki jih lahko pripravite v pustnem času.

1. Ovseni žele - nadomestek za jogurt

Vsakdo ne mara ovsenega želeja in v postnem času skoraj nihče ne pripravlja takšne jedi. Zaradi tega malo ljudi ve, da je kisli žele zelo podoben jogurtu.

Za pripravo morate vzeti standardni paket ovsenih kosmičev (400 g) in skorjo rženega kruha. Sestavine damo v dvolitrski kozarec in napolnimo s hladno vodo. Kozarec je treba pustiti 12-24 ur, občasno premešati.

Nato ovsene kosmiče precedimo skozi cedilo, tekočino prelijemo v ponev in kuhamo na majhnem ali zmernem ognju. Mešanico je treba nenehno mešati, da se ne zažge. Vroči žele nalijte v kozarce in postavite v hladilnik.

2. Riž z medom in orehi s pustim mlekom

Postno kašo lahko naredite zelo okusno in hranljivo, ne da bi ji dodali sladkor. Kašo lahko skuhate tudi na vodi - okus zaradi tega ne bo veliko trpel. Če ste navajeni na žitarice z mlekom, lahko vzamete sojino ali arašidovo mleko.

Arašidovo mleko je enostavno pripraviti – oreščke zmeljemo v zelo drobne drobtine, dodamo vodo, premešamo in precedimo.

Riževo kašo je treba soliti (po kuhanju) in dodati med in vaše najljubše oreščke. Tako uporaben in okusna jed Na počitnicah lahko razveselite svoje najdražje.

celo Postni piškoti je lahko okusna, zdrava in zadovoljiva.

Za piškote potrebujete ovsene kosmiče, zamrznjene brusnice ali marmelado in rastlinsko olje. Ovsene kosmiče prepražimo na sončničnem ali kokosovem olju, nato jih precedimo in pustimo, da odtečejo odvečne maščobe.

Ovsene kosmiče zmeljemo v blenderju (ni treba vsega zmleti, odvisno od okusa), zmešamo z jagodami. Testo oblikujemo v pogače, položimo na pekač in pečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve.

4. Brokolijeva enolončnica z grahom in avokadom

Ta “zelena” enolončnica vam bo v pustnem času prišla zelo prav. Pomagal bo obnoviti energijo, pa tudi vitamine.

Vzemite svež brokoli, jedi lahko dodate tudi cvetačo. Za popestritev enolončnice dodajte stročji fižol.

Ko brokoli, fižol in zeleni grah Ko zavre, lahko dodamo avokado in jed začinimo s česnovo omako. Postrezite toplo.

5. Nutella

Kakšen bi bil zajtrk brez Nutelle? Klasična različica te dobrote ni pusta, saj vsebuje mleko v prahu. Ponujamo alternativni recept brez uporabe živalskih proizvodov.

Za pripravo boste potrebovali cele lešnike, med, kakav v prahu in kokosovo olje. Lešnike je treba čez noč namočiti v hladni vodi. V blenderju zmeljemo lešnike v drobne drobtine, dodamo kakav v prahu po okusu, malo masla, le malo medu (ali javorjevega sirupa) in po želji vanilijo.

Zmeljemo v pasto in dodamo pustim palačinkam, zmešanim s sojinim mlekom, ali namažemo na štruco. Okusno! Poskusi!

6. Sendvič z majonezo iz pustega fižola

Vrnimo se k našemu sendviču. Brezmesni sendvič bi moral biti zadovoljiv, da bi dolgo časa potešil lakoto.

Za sendvič potrebujemo solato, ržen ali polnozrnat kruh, konzerviran fižol, kumare, paradižnik po okusu. Zelenjavo narežemo na majhne rezine, fižol v krožniku pretlačimo in dodamo maslo ter sol. Zdaj bo fižol deloval kot pusta majoneza.

Žemljico namažite s fižolovo majonezo in nanjo enakomerno položite vso zelenjavo. Pokrijemo z drugim delom žemlje (ali kruha). Dober tek!

7. Ohrovtov čips

Začel se je postni čas in želite čips? Običajni krompirjev čips velja za pusto, vendar ima malo koristi.

Iz belega zelja lahko pripravite čips, ki ga lahko jeste brez skrbi za svoje zdravje. Če želite to narediti, morate glavo zelja razstaviti na liste, narezati na kose in namazati z oljem. Bodoči čips posolimo in popopramo ter položimo na pekač. Pekač postavimo v ogreto pečico in čips posušimo do konca.

Ta ideja je priljubljena ne le med postom, ampak tudi med hujšanjem. Ti bonboni so zelo sladki, kot nalašč za čaj in ne bodo škodili vaši postavi.

Najlažja možnost je, da zmeljemo oreščke in suho sadje, nato pa kroglice povaljamo v kokosovih kosmičih. Obstaja še ena možnost, nič manj okusna.

Vzemite suho sadje brez koščic (na primer posušene mandarine ne bodo delovale, suhe slive pa so ravno pravšnje) in z nožem izrežite luknjo. V notranjost položite majhen oreh, na primer lešnik, mandelj ali arašid. Bodočo sladico premažemo z medom in nato povaljamo v kokosovih kosmičih, sezamu ali maku.

Takšne postne slaščice bodo všeč tako odraslim kot otrokom. Bodite previdni - bonboni so presladki!

V Rusu so v postnem času pripravljali veliko različnih pit. Kmetje so v nadev dodajali vse, kar je ostalo od jedi: kašo, kisle kumarice in gobe. Pite so jedli namesto kruha ob juhi in glavnih jedeh.

Slane pite lahko pripravimo s kumarami, sveže dušene oz kislo zelje, gobe, krompir, ajda ali riž. Da bi bile pite okusnejše, je treba nadev prepražiti v ponvi z rastlinskim oljem.

Jabolka, buče, korenje z medom, marmelado ali zamrznjenim jagodičevjem se odlično podajo v sladke pite. Bučne pite so še posebej okusne, čeprav marsikdo te zelenjave ne mara.

Testo za pito naj bo kvašeno: V skledo damo žličko kvasa, ga nadrobimo s sladkorjem, dodamo kozarec vode in zgnetemo v redko testo. Ko naraste, lahko dodamo sol in moko do želene gostote.

10. Postni boršč

Postni čas je čas omejitev in mnogi, predvsem moški, si želijo krepke hrane. na žalost, klasični recept Boršč vsebuje meso in ni primeren za postenje. Kaj pa se zgodi, če meso zamenjate z gobami?

Boršč z gobami bolj spominja na gobovo juho, zato mu je treba dodati peso, peteršilj in fižol. Boršč morate pripraviti na enak način kot klasični, pri čemer odstranite le fazo kuhanja govedine.

11. Cmoki

Mesne in povsem nepuste cmoke lahko nadomestimo s cmoki. Lahko so s čimer koli: krompirjem, gobami, brusnicami ali malinami. Ob nekaterih večjih praznikih so dovoljene ribe, zato lahko ob teh dneh kuhate cmoke z ribami.

Za testo za cmoke potrebujemo samo moko, vodo, olje in sol. To testo ne potrebuje kvasa.

Vse sestavine je treba skrbno in temeljito premešati, postopoma dodajati moko v slano vodo. V nastalo testo morate mešati moko, dokler je ne preneha "vsrkati" vase.

Ta jed je prišla k nam iz Litve. Ima zelo nenavaden okus in hitro nasiti. Bodite prepričani, da vam bo ta kaša všeč!

Najprej morate skuhati biserni ječmen. Pred kuhanjem biserni ječmen namočimo čez noč. Zjutraj lahko odlijete vodo in skuhate. Upoštevajte, da bo ta postopek trajal dolgo.

Nato morate naribati surovi krompir. V vročo ponev, namazano z rastlinskim oljem, položite ječmen in nariban krompir. Stekleno kašo prepražimo do zlato rjave barve.

Litovsko jed je treba postreči toplo, najprej okrašeno s svežimi zelišči.

13. Solata z gobami in pinjolami

Da vam pomanjkanje vitamina med postom ne bo vzelo vseh moči, se morate okrepčati vitaminska solata. Gobe ​​v njegovi sestavi bodo nasičene z zdravimi in kakovostnimi rastlinskimi beljakovinami.

Za pripravo solate boste potrebovali modro čebulo, gobe, špinačo in pinjole. Čebulo drobno nasekljamo, prelijemo z vrelo vodo in damo v skledo. Špinačo in gobe drobno sesekljamo in dodamo pinjole. Solato lahko zabelimo s česnovo omako oz olivno olje. Okrasite ga lahko tudi z rukolo ali baziliko.

14. Krompirjeve palačinke (kotleti)

Krompir se že dolgo uporablja za pripravo različnih jedi: čipsa, pomfrita, enolončnic. Med pustom lahko iz tega izdelka naredite kotlete.

Za pripravo kotletov boste potrebovali krompir, moko, čebulo in korenje. Korenje je treba skupaj s čebulo prepražiti v ponvi. Upoštevajte, da je treba te sestavine zelo drobno sesekljati, da celi kosi čebule ne končajo v kotletih.

Ocvrto zmes je treba zmešati z bodisi pire krompir(pazimo, da ni grudic), ki ji nismo dodali vode, ali z drobno naribanim surovim krompirjem. V prvem primeru boste dobili palačinke (kotlete), v drugem pa klasične krompirjeve palačinke.

Iz tega "testa" morate narediti majhne kotlete, nato jih položite v vročo ponev in prepražite do zlato rjave barve.

15. Solata z rakovim mesom in koruzo

Ob nekaterih dnevih si postec lahko privošči ribe. Večinoma so takšni dnevi nedelje in prazniki.

In kot veste, so rakove palčke narejene iz surimija - mletega mesa belih rib. Koruza in paprika. Solata je odlična za drugo jed in vas bo nasitila za dolgo časa.

Za pripravo solate potrebujete rakovo meso ali palčke, konzervirano koruzo, rdečo ali rumeno papriko in zelišča. Solato lahko začinite s pasto iz pretlačenega zrelega avokada.

Pridi do novih in izvirne ideje, poskusite nove jedi - in potem Postna miza Ne bo videti neprivlačno ali vas spodbudilo k nakupu piščanca na žaru. Prav tako ne pozabite, da je otrokom in bolnim dovoljeno razvajanje, poleg tega pa je duhovno očiščenje pomembnejše od vzdržnosti med postom.

Dober tek!

Binkoštni post se zaradi posebnega pomena njegove ustanovitve imenuje veliki post. Tradicionalno se svete binkošti in vse službe začnejo z večernicami v tednu Maslenice (dan sira). Pri večernem bogoslužju na proščeno nedeljo, ko je v cerkvi obred oziroma obred splošnega odpuščanja.

Postni čas je bil ustanovljen predvsem v spomin na štiridesetdnevni post Jezusa Kristusa, ki se je kmalu po krstu umaknil v puščavo in se tam postil (Mt 4,2), pa tudi v spomin na Mojzesov štiridesetdnevni post (2. Mojzesova knjiga). 34:28) in Elija (1 Kraljevi 19:8).

Iz davnih časov obstajajo dokazi, da so post vzpostavili apostoli in je trajal štirideset dni skoraj od začetka njegove ustanovitve, samo ime "Quentary Day" pa pogosto najdemo v starih pisnih spomenikih.

Toda binkoštni post (ki je povsod trajal 40 dni) v stari Cerkvi ni bil ob istem času. To je bilo odvisno od neenakega izračuna dni posta in dni, ko je bil dovoljen. V vzhodnih Cerkvah je bil red obhajanja posta, ki obstaja še danes, uveljavljen v 4. stoletju.

Veliki post je sestavljen iz štiridesetdnevnega posta (štiri dni) in posta velikega tedna "zaradi odrešilnih strasti" Kristusa. Apostolske odredbe o velikem postu pravijo: "Naj se ta post (štiridnevnica) opravi pred postom velike noči (velikega tedna)" (5. knjiga, I. poglavje).

Starodavni kristjani so še posebej strogo obhajali postni čas in se vzdržali celo pitja vode do devete (tretje popoldne) ure dneva. Hrano so jedli po deveti uri, jedli so kruh in zelenjavo. Meso, mleko, sir, jajca so bili prepovedani.

Pravila za opazovanje velikega posta se odražajo tudi v Cerkveni listini. V prvem in velikem tednu pravoslavna cerkev predpisuje še posebej strog post. V ponedeljek in torek prvega tedna je predpisano upoštevati najvišjo stopnjo posta: "Sploh ni primerno jesti." V preostalih tednih posta, razen ob sobotah in nedeljah, je suhojed. Ob sobotah in nedeljah je dovoljena kuhana hrana z oljem (rastlinskim oljem). In samo na praznik Gospodovega oznanjenja, če ne sodi v veliki teden, je dovoljeno jesti ribe.

Cerkev tiste, ki kršijo post, strogo obsoja, vendar v duhu Božje ljubezni in usmiljenja otrokom, bolnim, nemočnim in ostarelim postnih pravil ne nalaga v celoti in jih ne izključuje iz udeležbe. v veselju obhajila in velike noči. Toda tisti, ki so slabotni v telesu, so tako kot tisti, ki so zdravi, dolžni v postnem času opravljati dejanja ljubezni in usmiljenja in, tako kot med drugimi postomi, ohraniti duhovni post od grehov.

Cerkev v številnih stihirah in troparjih bogoslužja svetih binkošti razlaga bistvo resničnega posta kot sredstva duhovnega preporoda: čas duhovnega dosežka, krepitve v samozatajevanju in uničenja grešnih želja. Zato Cerkev v svojih pesmih imenuje svete binkošti veseli postni čas.