domov → Drugi tečaji Recept za bujne žemlje z rozinami. Kvašene žemljice z rozinami. Video recept za pripravo žemljic z rozinami

Recept za bujne žemlje z rozinami. Kvašene žemljice z rozinami. Video recept za pripravo žemljic z rozinami

Masleno testo Vedno se pripravlja z mlekom, kvasom, kokošjimi jajci in maslom. Nekatere gospodinje namesto masla uporabljajo margarino - to je normalno in tudi zelo okusno se izkaže. Če prvič pripravljate kvašeno testo, ne skrbite. navodila po korakih vam bo pomagal narediti pravo testo za žemlje. In rozin nadev ne bi mogel biti enostavnejši. Vse naše možnosti bodo temeljile na glavnih sestavinah za masleno testo. Različne improvizacije bodo na voljo tudi pri mesenju testa, dodajanju rozin in oblikovanju samih žemljic.

Sestavine:

petsto gramov moke;
sto gramov rozin;
četrt litra mleka;
dvanajst gramov suhega kvasa;
kozarec sladkorja;
dve jajci v testu;
eno jajce za ščetkanje;
sto gramov margarine ali odcejenega masla.

Korak za korakom recept za žemljice z rozinami

Mleko segrejte do toplega, vendar ne vročega, da bo kvas dobro deloval in bo prišlo do želene reakcije.

Prelijemo v skledo, dodamo par žlic sladkorja, suhi kvas in dve žlici moke. Vse dobro premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem pol ure.

Opomba: Kako določiti pripravljenost testa za testiranje? Najprej se bo po mešanju in ohranjanju toplega na površini pojavila bujna pena, nato bo začela padati, pojavili se bodo mehurčki - vse je pripravljeno, lahko ga uporabite za nadaljnjo pripravo.

V vodni kopeli oz mikrovalovna pečica margarino stopimo do tekoče stanje in malo ohladimo.

V veliko skledo razbijte dve jajci, dodajte preostali sladkor in tekočo margarino. Z metlico mešamo do gladkega.

Vlijemo pripravljeno testo in temeljito premešamo.

Rozine lahko rahlo namočimo hladna voda, ožamemo in damo v večjo posodo za gnetenje testa.

Ponovno vse premešajte.

Presejte moko in jo v majhnih delih dodajte testu, gnetite testo. Takoj, ko vam je težko gnetiti z žlico, preložite na pomokano mizo in nadaljujte s pripravo testa do popolnosti.

Izkazalo se je nelepljivo, prožno in nežno testo. Ne naredite ga preveč trdega, saj lahko na koncu porabite malo manj ali več moke.

Položimo ga v skledo, pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo še uro in pol.

Po približno petinštiridesetih minutah testo pregnetemo z rokami in ponovno pokrijemo.

Torej, čas je, da nadaljujemo s pripravo naših okusnih žemljic z rozinami. Testo prestavimo na pomokano mizo, razdelimo na dva dela, vsakega na pol in tako naprej. Želimo porcije v velikosti majhne kroglice, približno velikosti jajca, saj bodo žemljice med peko narasle.

Pekač obložite s pergamentom, razporedite izdelke tako, da pustite razdaljo drug od drugega. Jajce stepemo, dokler ne postane puhasto in s čopičem namažemo žemljice. Po želji lahko potresete še malo sladkorja.

Postavimo v pečico, ogreto na 180 C, za trideset do štirideset minut.

Končne izdelke vzamemo ven, izkazali so se zelo mehki in puhasti. Zelo okusne, ko so žemlje še tople.

Možnost 2: Hitri recept za žemljice z rozinami

Če izberete to možnost, boste v uri in pol dobili približno 30 žemljic. Hitreje in priročneje bo peka na dveh pekačih hkrati. Da bodo vse žemljice zlato rjave, zamenjajte pekače. Več podrobnosti o vsem v navodilih po korakih.

Sestavine:

pol litra mleka;
paket suhega kvasa;
osemsto gramov moke;
dvesto gramov odtekanja olja;
dvesto gramov sladkorja;
dve jajci v testu;
eno jajce za ščetkanje;
tristo gramov rozin.

Kako hitro narediti žemljice z rozinami

Najprej moramo pripraviti kvasno osnovo. Mleko segrejemo, vlijemo v skledo in dodamo suhi instant kvas. Mešajte, dokler se ne raztopi in dodajte petsto gramov presejane moke. Vse ponovno premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem pol ure.

Stopite maslo, vlijemo v testo in potresemo s sladkorjem. Dobro premešaj.

V zmes stepemo dve jajci, ki ju premešamo z žlico.

Preostalo moko presejemo in jo v majhnih delih dodajamo mešanici in gnetemo testo. Na koncu se vam bo malo prijelo na roke in skledo. Pokrijte ga s prozorno folijo ali brisačo in pustite še pol ure.

Rozine oplaknite, dodajte vrelo vodo in pustite deset minut. Nato tekočino odlijemo, rozine pa osušimo s papirnatimi brisačkami. Potresemo ga z malo moke in premešamo.

Torej je testo vzhajalo. Razdelimo ga na dva enaka dela. Prvo položimo na pomokano delovno površino.

Razdelimo ga še na tri dele.

Dele razvaljajte v tanke plasti in jih potresite z rozinami. Zvijte v rolado in robove močno stisnite.

Zvitek narežemo na porcije širine pet centimetrov. Na enak način uporabimo preostalo testo in pripravimo žemljice.

Na pekač razporedite peki papir in razporedite prvih petnajst kosov. Ali pa dva pekača naenkrat napolnite s po 15 kosov.

Stepite jajce in namažite vse izdelke.

Postavimo v pečico in pečemo pri 190 C dvajset minut. Osredotočeni smo na pomp in rdeče barve.

Žemljice položimo v košarico in pokrijemo z brisačo. Postrezite toplo s čajem.

Možnost 3: Maslene žemljice z rozinami v obliki bujnih vozlov

V testo bomo dodali rozine in naredili žemljice v obliki zračnih vozlov. Po želji lahko končne izdelke potresemo sladkor v prahu.

Sestavine:

štiri skodelice moke;
čajna žlička suhega kvasa;
ščepec soli;
četrt litra mleka;
pol kupa sladkorja;
dve jajci;
šestdeset gramov odtekanja olja;
dvesto gramov rozin.

Recept po korakih

Rozine oplaknemo pod tekočo vodo, precedimo in pustimo, da odvečna tekočina odteče. Medtem ko pripravljamo testo, se bo posušilo.

V večjo skledo presejemo tri skodelice moke, dodamo suhi kvas in ščepec soli. Mešajte.

Posebej stepemo jajca, dokler ne postanejo penasta. Dodamo jim sladkor in stepamo še nekaj minut.

V jajčno zmes vlijemo rahlo segreto mleko in stopljeno rahlo ohlajeno maslo. Z metlico dobro premešamo.

Vse skupaj vlijemo v suho zmes moke s kvasom in z metlico premešamo testo.

Vso preostalo moko presejemo, stresemo v skledo in nadaljujemo z gnetenjem testa. Bolje je, da to storite ročno. Tako bomo lažje razumeli, kdaj ima testo želeno konsistenco – mehko, elastično, voljno. Prav tako ne sme biti zelo lepljivo.

Oblikujemo ga v žemljico in pokrijemo z brisačo. Pustite na toplem eno uro.

Teoretično naj bi testo naraslo za polovico. Mizo potresemo z moko in nanjo položimo žemljo. Rozine z rokami vtisnite in zložite v testo ter jih z rokami gnetite, da se enakomerno porazdelijo.

Sedaj od štručke odščipnemo kos testa. Z rokami ga zvijte v klobaso in jo najprej zavežite v vozel. En rep vozla pritrdimo na vrh, drugi pa na dno. Oblikujemo enako velike žemlje.

Pokrijte pekač s pergamentom in postavite vozle na kratki razdalji drug od drugega. Pokrijemo jih z brisačo in pustimo stati petnajst minut – vzhajajo.

Pečico nastavimo segreti na 180 C.

Žemlje je treba namastiti. Če želite to narediti, lahko uporabite stepeno jajce, mleko ali maslo.

Pečemo dvajset minut ali pet do deset minut dlje. Vse je odvisno od vaše pečice.

Postrežemo toplo. Bolje jih je shraniti v zaprti posodi, da se ne izsušijo.

Možnost 4: Maslene žemljice s polžastimi rozinami

Te žemljice pripravimo v obliki polžkov, ki jih pred peko namažemo z mlekom. Končne izdelke namažite z malo medu, ta se bo stopil na vroči torti in izkazalo se bo zelo okusno.

Sestavine:

petsto gramov moke;
sto petdeset ml mleka;
sedem gramov suhega kvasa;
sto trideset gramov odtekanja olja;
čajna žlička limonine lupinice;
eno jajce;
četrtina žličke soli;
tri žlice sladkorja.

Polnjenje:

ena žlica sladkorja v prahu;
dvesto gramov rozin;
petdeset gramov odtekanja olja.

Dodatno:

mleko in med za mazanje.

Kako kuhati

Mleko rahlo segrejemo in vlijemo v skledo. Dodamo žlico moke, žličko sladkorja in dobro premešamo. Pustite na toplem približno dvajset minut.

Potrebujemo puhasto kapo, ki se pojavi, nato pa bo začela odpadati.

Maslo raztopimo in ohladimo. Limono temeljito operemo, odstranimo toliko lupine, kot je potrebno.

V testo dodamo jajca, sol, granulirani sladkor in limonino lupinico. Vse skupaj dobro premešamo. Nato po malem dodajamo moko in pripravimo testo. Gnetemo deset minut, dokler ne dobimo gladke in elastične zmesi.

Pokrijte s filmom in pustite na toplem eno uro.

Po določenem času testo prestavimo na silikonsko podlogo in ga pregnetemo z rokami.

V skledi zmešamo mehko maslo in sladkor v prahu.

Testo razvaljamo v eno veliko plast, namažemo z maslom.

Rozine poparimo z vrelo vodo, osušimo in stresemo po testu.

Vse skupaj razvaljamo in razrežemo na približno dvanajst kosov.

Pekač obložite s pergamentom. Izdelke položite s prerezano stranjo navzgor. Pokrijemo jih z brisačo in jih pustimo vzhajati.

Tako so izdelki pripravljeni za peko. Ostane le, da jih malo namažemo z mlekom. Kuhajte na 200 C pol ure. Osredotočeni smo na pomp in zlato barvo.

Pekač vzamemo iz pečice in vroče žemljice namažemo z medom. Postrezite takoj, preden se ohladijo.

Možnost 5: Puhaste žemlje z rozinami

Recept ni prav nič zapleten, iz testa in rozin naredimo kos, oblikujemo kroglice, jih premažemo z rumenjakom in spečemo. Dobili boste okusne in rožnate žemljice s krofi.

Sestavine za testo:

sto petdeset ml toplega mleka;
petnajst gramov svežega kvasa;
ena žlica sladkorja;
pol čajne žličke soli;
pet žlic moke.

Za test:

petsto gramov moke;
sedemdeset gramov odtekanja olja;
sto ml mleka;
sto trideset gramov sladkorja;
dve jajci;
rumenjak za mazanje;
sto gramov rozin.

Recept po korakih

Vzemite svež kvas, ga z rokami nadrobite v večjo posodo, dodajte sladkor in sol. Pretlačite z vilicami in nato vlijte toplo mleko, približno pol kozarca. Premešamo in dobimo maso brez grudic.

Dodamo določeno količino presejane moke in mešamo, dokler se ne raztopi. Izkazalo se je gosta masa. Pokrijemo z brisačo in pustimo v pečici, ogreti na 40 C, dvajset minut.

Dve jajci razbijte, od enega takoj ločite rumenjak za namastitev žemljic. Preostanek penasto stepemo s sladkorjem.

Zmesi dodamo pripravljeno testo, mehko maslo in toplo mleko ter vse premešamo do gladkega.

Presejte tri skodelice moke, jih dodajte mešanici in začnite gnetiti testo. Nato lahko vidite, ali je potrebno več moke.

Testo ne sme biti trdo, želimo, da je mehko in elastično.

V testo dodajte rozine in premešajte z žlico, nato pa z rokami še naprej pripravljajte testo.

Testo prestavimo na pomokano površino in gnetemo približno deset minut. Izkazalo se je, da je nekakšna elastična peciva.

Vzamemo skledo, jo namažemo z oljem in vanjo prestavimo testo. Pokrijte z brisačo in pustite uro in pol. Čas lahko podaljšamo, če testo ni dvakrat vzhajalo.

Pustite nekaj razdalje drug od drugega, da so žemljice z vseh strani zlato rjave. Pokrijte jih z brisačo in pozabite nanje za približno petnajst minut.

Pečico segrejemo na 200 C. Rumenjak zmešamo z žličko vode in stepamo.

Vse izdelke namažite in pecite petnajst minut na srednji stopnji. Nato dvignite pekač na zgornji del in zapecite sedem minut.

Vzamemo iz pečice, prestavimo na desko za rezanje in pokrijemo z brisačo, dokler se ne ohladi. Nato žemlje postrežemo k mizi.

Maslene žemljice z rozinami

V bistvu so žemljice z rozinami pripravljene na osnovi kvašeno testo. Takšno pecivo je znano po svoji zračnosti in posebnem okusu.

Tako kot pri pripravi drugih sladkih žemljic lahko uporabite tako suh kot svež kvas.

Recept zahteva pripravo testa. Pripraviti ga ne bo težko. Kvas in mleko morate zmešati in ga predhodno segreti. Šele nato dodajte moko in le malo sladkorja.

Če vidite penasto kapico, to pomeni, da je testo pravilno narejeno in ga lahko uporabite za kasnejšo pripravo testa.

Svetujem vam, da kupljene rozine pripravite vnaprej, jih operete in posušite, šele nato jih vstavite v testo in dobro premešajte.

Recept za kvašeno testo zahteva, da mešanico pustite nekaj časa, da "doseže". To je obvezna faza priprave, ki vključuje eno ali dve dvigi.

Pripravljeno kvašeno testo bo idealno za pripravo peciva z rozinami. Doma delam rozinove zvitke, kuverte in kroglice ter vrtnice.

Iz zgodovine videza jedi

Da bi se rešil iz neprijetne situacije, je spretni pek rekel, da so to samo pekovski izdelki z rozinami, v potrditev svojih besed pa se je domislil recepta za kvašene žemlje z rozinami, ki so bile zelo všeč skoraj vsem prebivalcem Moskve!

Če se spomnite, potem v času ZSSR podobno slastne žemljice imenovane "kalorije". To je posledica dejstva, da ima kvašeno testo visoko energijsko vrednost, tako kot suho grozdje.

Takrat je to pecivo postalo standard za vrtce in šole, saj je odlično napajalo otroke.

Danes zračne žemljice niso prenehale biti povpraševane, vendar jih v izobraževalnih ustanovah ne pripravljajo več, saj poslastica ni najboljši zaveznik v boju z odvečnimi kilogrami mlajše generacije.

Priprava na peko

Za peko hitrih rozinovih žemljic za vso družino, spodaj boste našli recept po korakih s fotografijami, morate vzeti približno naslednji komplet pripomočkov: kozarec z merilno tabelo, skledo, sito za moko, valjar žebljiček za testo in pekač s pergamentnim papirjem.

Koristna bo brisača ali prtiček za gobo in živilski film.

Poznam veliko receptov okusno testo, priprava pa je enaka: moko presejemo, rozine operemo in osušimo, uporabimo toplo mleko, stopljeno odcedimo. olje.

Kvašene žemlje s slastnim rozinovim nadevom

Vabim vse, da ugotovite, kaj je potrebno za pripravo bogatih rozinovih žemljic iz kvašenega testa, recept s fotografijami je zapisan spodaj:

Žemlje z rozinami, ki vsebujejo suhi kvas, bodo imele enak okus, če boste v receptu uporabili živi kvas. Pomembno za uporabo sveže mleko, priporočam domače.

Približen čas peke je približno 3 ure. Žemlja je zelo nasitna in okusna, 100 g. - 293 kcal.

Za vašo referenco ponujam recept korak za korakom z opisom vsake faze kuhanja:

V (toplem) mleku raztopim kvas, dodam moko in z njo žlico sladkorja. Vse premešam in pustim 30 minut, rozine prelijem s toplo vodo, po 10 minutah odcedim in osušim z brisačo. Vmešamo kvasno mešanico.
Vlijem moko, zdrobljeno skozi cedilo (bolje premija) in zgnetite testo. Zdrobim in dam v čisto skledo, obrisano. Pokrijem in pustim 60 minut, testo premesim in pustim vzhajati. Pečico segrejem na 190°C. Delam koloboke in oblikujem kroglice. Da se testo ne bi prijelo, sem si roke zmočila z vodo.
Položim žemljice, vendar ne pozabite, da morate pustiti razdaljo, da se kosi ne držijo drug drugega. Zračne kvašene žemlje bodo vzhajale približno 2-krat. Pečem 30 minut.
Pustim, da se žemlje ohladijo, šele nato jih preložim na krožnik. Če hitite, obstaja velika verjetnost, da žemljice padejo skozi.

Žemlje z lupinico in rozinami

Ne bojte se žemljicam dodati lupinico limone, mandarine ali pomaranče. Okus bo postal še prijetnejši, vonj pa bo v kuhinjo zvabil vse vaše najdražje. Priprava bo trajala približno uro in pol. V 100 gr. pečenje 296 Kcal.

Za kuhanje morate vzeti: 450 gr. moka; 2 žlici. olivno olja; Vsak po 1 paket vanilin in suhi kvas; 2 kos. kokoši jajca; 150 gr. Sahara; 450 ml mleka; 120 gr. rozine; pol limone; 250 ml prečiščene vode; malo soli.

Postopek kuhanja:

V skledo nalijem vodo in vanjo dodam kvas. Vse dobro premešam. Limono najprej operem in olupim. Treba ga je naribati, za to uporabljam strgalo. Rozine operem, posušiti se morajo. Vanilijo zmešam z jajci, sladkorjem, testom in olivami. olje Nežno gnetem, dodajam moko, zelo previdno.
Zamesim testo, dodam prej pripravljene izdelke: limonino lupinico in rozine. Dam čas, da testo vzhaja, testo pokrijem s krpo ali brisačo. Po 50 minutah testo pregnetem in ponovno pustim 30 minut.
Pečico vklopim na 185°C. V tem času testo razvaljam v obliko klobase. Testo z roba prepognem navznoter in odrežem del. Nato kose polagam na pekač obložen s peki papirjem. Da bodo žemljice bogate, jih premažite z mlekom. Na fotografiji si oglejte, kakšne vrtnice bi morale na koncu dobiti.
Žemljice pošljem, da se pečejo približno 20 minut.

Zračno kefirno testo za žemljice z rozinami in aromatičnim cimetom

Priprava bo trajala 2-krat manj časa kot igranje s sestavo kvasa. Če naredite vse, kot je navedeno v receptu, žemljice ne bodo imele nič slabšega okusa kot pecivo iz kvasa.

Potrebno: 350 gr. moka; 1 piščanec jajce; 220 gr. Sahara; 110 gr. rozine; 200 ml kefirja; pol čajne žličke soda in 1 paket cimeta.

Združim kefir in sodo ter dobro premešam. Rozine poparim, jajce in cimet stepem s sladkorjem, prilijem kefir-soda in počasi dodajam presejano moko.
Zamesim testo in po malem dodajam moko. Zagotoviti morate, da je njegova tekstura gladka in se ne oprijema rok. Pokrijte z brisačo in pustite 20 minut.
Testo razvaljam, nanj potresem rozine in pikanten cimet.
Postavite v pečico za 35 minut. na 195°, prej pa testo narežem na kroglice in potresem po vrhu s sladkorjem. Slastne sladke žemljice so pripravljene!

Puhaste žemlje s skutnim nadevom in rozinami

bolje domače pecivo Za čaj ga ne najdete, svetujem vam, da razvajate ne le družino, ampak tudi goste.

Za testo potrebujete dva zvitka: 700 gr. moka; 200 ml mleka; 100 gr. Sahara; 2 kos. kokoši jajca; 5 žlic. odtok olja; 1 čajna žlička sol; 11 gr. suhi kvas ali 50 gr. sveže.

Za pripravo nadeva za eno rolado boste potrebovali: 200 gr. skuta; 100 gr. rozine; 2-3 žlice. Sahara. Svetujem vam tudi zalivanje: 100 gr. Sahara; 40 gr. odtok olja; 3-4 žlice. Kremasti sir; dodajte vanilijo po okusu.

Postopek kuhanja je zelo preprost:

Mleko segrejem na 35°. Dodam mu žlico. tudi sladkor in kvas. Testo pustim 15 minut. To je dovolj, da se dvigne.
Odtok. Maslo najprej pustim na toplem, da je mehko. Jajca in sladkor stepemo. Dodam sol in malo.
Ko je testo pripravljeno, vanj vlijemo prej pripravljeno zmes in dodamo moko. Testo mora biti elastično. Postavil sem ga na toplo mesto za 2 uri, vedno ga pokrijem z brisačo. Po 40 min. ga spomnim. Moj nasvet vam je: da se vam testo ne bo prijelo na roke, jih namažite s pasto. olje
Rozine je treba namakati 15 minut. v topli vodi. Posušimo in zmešamo s sladkorjem in rozinami.
Ko je testo pripravljeno, ga razvaljam na približno 0,5-1 cm debelo in nanj položim nadev. Zvitek, narezan na žemljice, pošljem v pečico na 180 ° za največ 25 minut. Priporočam, da puhaste žemlje premažete s stepenim jajcem.
Medtem ko se pekovski izdelki pripravljajo, se lotim polivanja. Vse sestavine zanj zmešam skupaj.

Končali ste, preostane vam le še, da s čopičem počešete vsako kito.

Kulinarični triki

Če ne želite dobiti preveč sladkih žemljic z rozinami, zmanjšajte količino sladkorja v receptu za polovico. Po želji ga lahko nadomestite s sladilom.
Da se izognete grudicam v mleku, pred pripravo testa nadrobite kvas s sladkorjem in soljo.
Za gašenje sode uporabite topel kefir.
Da bodo vaši pečeni izdelki mehki in puhasti, jih v pečici ne prepecite.
Rozine je treba preliti z vročo vodo ali namočiti, da nadev ni suh.

Moj video recept

Recept za žemljice z rozinami iz kvašenega testa v pečici

Slastne žemlje z rozinami pečemo v pečici po preprost recept, ne zahtevajo velikega števila sestavin in časa za pripravo. Narediti morate le masleno testo, mu dodati rozine in oblikovati izdelek iz moke poljubne oblike - polžke, snežinke, kodre, vrtnice ali srčke.

Pečene lahko po vrhu potresemo s cimetom ali makom, ko se izdelek v pečici zapeče in je pripravljen za serviranje, ga razrežemo in premažemo z maslom, medom, marmelado, glazuro ali kremo.

Zaradi svoje arome, okusa in mehkobe so žemljice priljubljena poslastica za vso družino. Poleg tega odlična možnost za malico na dopustu, na poti ali v službi.

Sestavine

Za gnetenje testa boste potrebovali naslednje izdelke:

sveže mleko - 500 ml;
suhi instant kvas - 25 g;
granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
sol - ščepec;
maslo - 50 g;
jajce- 2 kos.;
vanilijev sladkor - 0,5 tsp;
vrhunska pšenična moka - 500-650 g.

oprane in olupljene rozine - 100 g;
piščančji rumenjak - 1 kos;
mleko - 2 žlici. l.;
rastlinsko olje za mazanje izdelka.

Preden začnete ustvarjati izdelke iz moke, morate pripraviti standardni nabor potrebnih pripomočkov: žlico, merilno skodelico, krožnik (2 kosa), ponev ali drugo globoko posodo, oljno krtačo, skodelico, valjar in pekač. Poleg tega boste morda potrebovali peki papir, folijo za živila in brisačo.

Pripravljena jed

Končane kvašene žemlje zložimo na krožnik, namažemo z maslom in po želji potresemo s sladkorjem v prahu, makom, oreščki, naribano skuto, limonino lupinico, glazuro ali smetano.

Za okus, ki spominja na francoske vanilijeve kolačke, lahko kremo pripravite po naslednji metodi:

V ponev nalijemo mleko, dodamo vanilijo in postavimo na srednji ogenj.
V ločenem krožniku zmešajte 1 jajce, 1 žlico. l. moko in 1 žličko. Sahara.
Dobljeno tekočino prilijemo vrelemu mleku.
Kuhajte 5-8 minut.

In kuhati kavna glazura, se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

sladkor v prahu - 200-250 g;
stopljeno maslo - 15 g;
toplo mleko - 2 žlici. l.;
instant kava - 3 žličke;
tekoči med - 3 žličke.

Glazuro za vanilijeve žemljice z rozinami pripravimo po preprostem receptu:

Prašek presejte v posodo.
Mleku dodamo kavo, premešamo in damo v posodo s praškom.
Mešanico rahlo stepemo in zmešamo z maslom.

Žemlje, prelite s smetano ali glazuro, so odlična možnost za okusen zajtrk z družino ali prijatelji.

Postopek kuhanja

Testo za žemljice z rozinami na mleku lahko pripravite na veliko načinov. Spodaj je preprost in priljubljen recept z uporabo instant suhega kvasa.

Izdelava puhastih žemljic z rozinami iz kvašenega testa korak za korakom:

Preden zamesite testo s suhim kvasom, morate pripraviti rozine: sprati, posušiti in očistiti ostankov.
V globoko posodo presejemo moko, dodamo sol in kvas.
Stopite maslo.
V drugo skledo razbijte jajca in jih dobro stepite.
Jajcem dodajte sladkor in vanilin. In stepajte še 1-2 minuti.
Prilijemo toplo mleko in ohlajeno maslo.
Dobro premešamo, dobljeno tekočino prilijemo k moki s kvasom.
Za ročno gnetenje presejemo še malo moke. Testo mora biti mehko in elastično.
Testo gnetemo 10 minut.
Oblikujemo kroglo, potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 40-60 minut.
Testo naj naraste 2,5-krat.
Mizo potresemo z moko, razporedimo vzhajano testo in ga dobro pregnetemo.
V testo dodamo olupljene rozine, da se enakomerno razporedijo po celotni kroglici.
Nadaljujte z oblikovanjem izbrane oblike žemljice. Da bi bili izdelki enake velikosti, lahko testo vnaprej razdelite na enake kose.
Žemlje položimo na pekač in pustimo 20-25 minut na toplem.
Pečico segrejte na +180 ° C in pecite izdelek do zlato rjave barve.

Pri pripravi vaših najljubših žemljic izkušene gospodinje svetujejo uporabo več koristnih priporočil:

Da bi preprečili nastanek grudic kvasa v mleku, je treba pred gnetenjem testa kvas zmleti s sladkorjem in soljo.
Če vas družinski člani ne marajo preveč sladko pecivo, potem v testo ne smete dodati več kot 0,5 skodelice sladkorja.
Rozine ne smejo biti suhe, zato jih je priporočljivo popariti z vrelo vodo ali pustiti v vroči vodi 1-2 minuti.
Da bi bila žemljica prekrita z zlato rjavo skorjo, jo je treba namastiti s predhodno stepenim jajcem, mlekom in maslom ter nato dati v pečico za 25-30 minut.

Oblike žemljic z rozinami

Začinjene žemljice z rozinami so lahko kakršne koli oblike, velikosti ali stopnje popečenosti. Vse je odvisno od domišljije gostiteljice ali želja njenih družinskih članov. Spodaj so načini za ustvarjanje najpogostejših pekovskih izdelkov.

Polžki žemljice

Če želite pripraviti polže z rozinami ali kodri, morate vzhajano testo razvaljati in ga razdeliti na kose, tako da dobite trikotnike debeline 0,5 cm.

Testo je treba posuti s sladkorjem, cimetom, makom ali oreščki (neobvezno) in nato zviti v rolado. Klobaso narežemo na 1,5-2 cm velike kose, enakomerno razporedimo po pekaču in postavimo v pečico.

Kako narediti žemljico v obliki srca?

Iz zavitka lahko oblikujemo tudi žemljo v obliki srca z rozinami. Da bi to naredili, je treba cev za testo z nožem prerezati po dolžini od enega konca do 3/4 celotne dolžine.

Preostale proste konce zvitka zapognemo navzdol in trdno zlepimo, da žemlja med peko ne izgubi oblike.

Žemljice v obliki vrtnic

Bujne in dišeče vrtnice z rozinami pripravimo po istem principu: testo razvaljamo v pravokotnik in zvijemo v zvitek.

Nato klobaso iz testa razdelimo na več enakih delov in iz nastalih kosov oblikujemo vrtnice. Če želite to narediti, morate trdno oblikovati spodnje robove bodoče žemljice in odpreti zgornje. Pomembno je, da rozine ne padajo iz testa in da pecivo med modeliranjem pridobi lep videz.

Snežinke

Za izdelavo snežink je testo razdeljeno tudi na koščke iz že pripravljene klobase. Vsak odrezan kos je treba zviti v kroglico velikosti piščančjega jajca. Da bi obdelovanci dobili lepo obliko, jih je treba tesno pritisniti z roko in hitro vrteti v krogu na površini mize. In nato naredite reze od roba izdelka do sredine - tako dobite snežinke.

Nekateri načini ustvarjanja puhastih peciv iz kvašenega testa obujajo spomine na vrtec: kako vrtec Diši in sliši se hrustanje sveže pečenih žemljic. In če menite, da kuhanje žemljic z rozinami doma ni težko, potem se lahko nenehno vračate v otroštvo.

Maslene žemljice z rozinami: recept s fotografijami korak za korakom

Žemlje z rozinami so narejene predvsem iz kvašenega testa. Uporabite lahko suh ali svež kvas. Nekateri recepti za takšne žemlje zahtevajo pripravo testa - v toplem mleku razmešamo kvas, malo sladkorja in moko. Ko se na tej mešanici pojavi penasta kapica, bo postalo jasno, da je testo pripravljeno. Po tem se lahko zmeša z drugimi sestavinami.

- Kvašene žemljice z rozinami
- Sestavine

Rozine vedno temeljito operemo in pustimo, da se posušijo, nato pa jih dodamo v testo. Testo premesimo in pustimo vzhajati. Testo pustimo enkrat ali dvakrat vzhajati.

Tako lahko doma naredite žemljice, ki so okusnejše od tistih iz profesionalne slaščičarne.

Suhi kvas – 2 žlički;

Mleko - 0,5 l;

piščanec jajce - 2 kosi;

Moka - 5,5-6 žlic;

Granulirani sladkor - 3 žlice;

Rozine - 0,8-1 žlica;

Rastlinsko olje - 120 ml;

Vanilija. sladkorja – 1 dec. l.;

Sol – ščepec.

Recept za žemljice z rozinami korak za korakom

Ta recept vključuje pripravo žemljic s suhim kvasom.

Kako kuhati žemljice:

V toplem (ne vročem!) mleku raztopimo sladkor in kvas.

Testo pustimo stati 8-10 minut.

V testo dodajte sol, rozine in rastlinsko olje. Dobro premešaj.

Jajca stepemo z vanilijevim sladkorjem in dodamo testu.

Nenehno mešamo testo, dodamo moko. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo počivati, da se podvoji.

Testo premesimo z rokami in pustimo vzhajati.

Oblikujemo žemlje in jih previdno polagamo na pomaščen pekač. Namesto masla lahko uporabite slaščičarski papir.

Žemlje pečemo v pečici pri 180 stopinjah 18-20 minut.

Končane žemljice lahko po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu. Če želite preprosto žemljico spremeniti v bolj »dress« jed, žemljice prelijete s kislo smetano iz glazure, potresete z oreščki ali naribano skuto.

Maslene žemljice z rozinami: kaj še dodati

Ni vedno smiselno presenetiti z nadevom. Na primer, ob določenih urah bodo dobre žemljice, torej žemljice brez mleka in jajc.

Če pa želite speči nekaj posebnega, lahko naredite cimetove žemljice ali sladke žemljice z rozinami in makom (po želji z makovim posipom).

Francoske žemljice z rozinami je treba dodati jajčna krema. Običajno se za njihovo pripravo uporablja listnato kvašeno testo.

Da je skorja na žemlji zlato rjava, testo pred peko premažemo z jajcem in rahlo potresemo s sladkorjem.

Krema za Francoske žemlje to se naredi takole:

Mleko vlijemo v posodo za vrelo, dodamo vanilin in toploto vklopimo na srednjo temperaturo.

V ločeni posodi zmešajte 1 jajce, žlico moke in žličko sladkorja.

Dobljeno maso vlijemo v kuhano mleko.

Kremo je treba kuhati 5-8 minut.

Testo razvaljamo, namažemo s smetano, potresemo z rozinami in zvijemo v rolado. In zvitek narežemo na kose, ki jih obrnemo s strani na dno in postanejo bodoče žemlje.

Tako je okusno in preprosto pecivo pripravljeno. Zraven lahko postrežete žemljice z rozinami zeliščni čaj, kava z mlekom, sveža jagodni kompot ali kakav.

Recept za žemljice z rozinami s fotografijami korak za korakom

Kvas najprej zmešamo s sladkorjem in počakamo 5 minut, da kvas začne poigravati

Vzemite drugo posodo in vanjo zmešajte kefir, maslo in sol. Maso segrejemo na 40 stopinj

Ko se kvas in sladkor začneta spreminjati v tekočo maso, jo takoj začnemo temeljito mešati

Ogret kefir počasi vlijemo v kvas in dobro premešamo ter dodamo presejano moko.

Žemlje z rozinami so pripravljene. Dober tek!

Peka žemljic z rozinami (video)

Drage kuharice in gostje, danes bomo pekli sladko kvašeno testo. Najprej se pogovorimo o zapletenosti priprave dobrega peciva s kvasom. Obstaja mnenje, da je dobro testo odvisno samo od sestavin, ki so vanj vložene. Napačno mnenje! Seveda ima recept pomembno vlogo, vendar to ni glavno. V MK po korakih bom govoril o zapletenosti peke. Ampak, šef skrivnost - roke in duša izdelovalca testa! P.S.: Živ kvas se odlično shrani v zamrzovalniku. Kupim velik blok, ga razrežem na kose v velikosti škatlice za vžigalice. To je norma za 500 ml tekočine. Zavijem v paus papir ali peki papir in dam v zamrzovalnik. Zvečer jih vzamem ven in se čez noč popolnoma odtalijo! Odmrznjen kvas deluje enako kot svež kvas.

Sestavine za “Rizne žemljice iz krepkega kvašenega testa”:

Hranilna in energijska vrednost:

Recept za “Rozinove žemljice iz krepkega kvašenega testa”:

Začnimo s testom. Mleko segrejemo. Vanjo damo zrno sladkorja in zrno moke. Kvas nadrobimo in ga dodamo mleku. Mešajte z roko ali leseno žlico. Pokrijte s krpo in pustite pol ure. Če se pojavi pena, lahko nadaljujete, če pa ne, pustite testo, dokler se ne pojavi. Prva skrivnost je, da tekočine, v kateri vzgajate kvas, nikoli ne segrevajte nad 37° C. Če nimate termometra, v tekočino pomočite prst, čutiti mora prijetno, skoraj neopazno toploto. Če je tekočina pregreta, lahko glive umrejo in pripravljeno testo Pri rezanju bo postalo lepljivo in neobvladljivo. Druga skrivnost je visokokakovosten kvas. Kako ugotoviti kakovost svežega kvasa? Odlomite kos in ga poskusite vrniti. Če je odlomljen kos zataknjen in ima konsistenco plastelina, lahko kvas varno zavržete. In če se drobijo in se ne združijo, potem to kaže na njihovo visoko kakovost. Nizkokakovosten kvas bo imel dovolj moči le za testo in malo za začetno testo. In ko vmesite gosto testo, boste ugotovili, da po večurnem stoječem ni primerno.

Kvas je oživel. Zdaj pa naredimo prvo serijo. Testo posolimo in premešamo. Rumenjake stepemo s polovico sladkorja. Če delamo s testom predvsem z rokami, potem rumenjake poljubno stepemo z mešalnikom, mešalnikom ali metlico. Tretja skrivnost je, da če med prvo serijo naenkrat stresete ves sladkor, bo kvas "pojedel" saharozo in vaš izdelek ne bo sladek.

Segrejte margarino z rastlinskim oljem. Ko olje ohladimo na t, testo vlijemo v kvasec in premešamo. Testo sem vlila v večjo posodo.

V testo dodamo moko z rumenjaki in maslom. Testo naredimo kot za palačinke. To zahteva polovično količino moke. Pokrijte s prtičkom in postavite na toplo mesto. Položim ga na blazino. Pustite dve uri. Dober kvas lahko vzhaja pecivo v eni uri. Četrta skrivnost: moko je treba presejati skozi fino sito. To storimo zato, da ga obogatimo s kisikom in odstranimo nečistoče ali slučajno nezmleta zrna.

Če se je prvotno testo podvojilo, začnite mesiti. Dodamo preostali sladkor in vanilijo. Zmešajte. Po pesti dodamo moko. Vsakič premešamo. Dodamo moko, dokler se testo ne začne odmikati od sten posode. Ni še homogeno in se lepi na roke. Še ena skrivnost - ne hitite, da dodate celotno količino moke naenkrat (bolje je dodati malo manj kot preveč). Kvašeno testo je veliko bolj mehko kot za cmoke ali cmoke.

Testo položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Roke operemo od ostankov testa, ga obrišemo in prav tako namažemo z oljem. Testo gnetemo toliko časa, da začne "škripati". Gnetem tri minute. P.S.: testo je lahko še malo lepljivo. Po vzhajanju se to ne sme zgoditi.

Testo damo v čisto, naoljeno posodo. Potresemo z moko in postavimo na toplo za dve uri. Še ena skrivnost dobrega testa: ne postavljajte ga na vročo površino ali v bližino grelnih naprav. Pregreto testo izgubi elastičnost in kalivost, pri rezanju pa se oprijema vsega, česar se dotakne: rok, noža, valjarja, itd. Ni pa ga dobro držati tudi na prepihu. Posodo s testom postavim na blazino in pokrijem z brisačo.

Vsakih dvajset do petindvajset minut zamesimo primerno testo in pustimo, da se uleže. Ne čakajte, da naraste do konca, da ga pregnetete. Malo se dvigne, obleži. To naredite petkrat in pustite, dokler popolnoma ne vzhaja. Z vsakim gnetenjem testa boste videli, da vedno bolj naraste. P.S.: pri odlaganju testa boste prijetno presenečeni, da je brez dodatnega segrevanja testo toplo na otip.

Priprava rozin. 15 minut namočite v grobo sito ali cedilo. Potopite v vodo. Umazanija in pesek se bosta potopila na dno posode z vodo.

Rozine položite na vafelj ali frotirno brisačo. Nekvalitetne rozine odstranimo in jim odstranimo pecelj.

Testo je pripravljeno. Ne lepi se, je upogljiva in prijetna na dotik. Odsvetujem vam, dragi moji, da ga režete na pultu z veliko moke. Na samotnem mestu na mizi nalijte pol kozarca moke - potrebovali jo bomo, in pult rahlo potresemo z moko.

Testo razvaljamo na vrvico D 5cm.Prerežemo 5cm široko.Dobili bomo 24 kosov

Vsak kos razvaljamo na 5-6 mm debelo. Dodajte rozine. Zvijte v rolado. Oba konca povežemo in oblikujemo kroglico.

Na spletni strani poiščite optimalen recept za rozinove žemlje. Izberite tradicionalno ali signature različico iz kvasa oz skutno testo. Kuhajte s sestavinami, ki so vam všeč, ali dodajte nekaj svojega.

Nekaj nasvetov za najboljše rezultate:
. Sveži kvas prednost imajo suhe.
. Masleno testo ne prenaša prepiha.
. Najbolje je gnetiti ročno.
. Ne pustite, da testo stoji predolgo. Lahko odpade ali se skisa.
. Med peko je treba preprečiti vdor hladnega zraka v pečico, saj se lahko pečenje usede.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za mafine z rozinami je:

Kako preprosto pripraviti okusno pecivo:
1. Razredčite pokvarjeno mleko s sladkorjem.
2. Dodajte sodo.
3. Dodamo skuto in rozine.
4. Vmešamo moko
5. Kroglice testa z žlico polagajte na pekač.
6. Pečemo.

Pet najhitrejših receptov za žemljico z rozinami:

Koristni nasveti:
. Če namesto običajne vode uporabite gazirano vodo, bo torta bolj puhasta.
. Pri peki je priporočljivo, da hkrati s peko postavite posodo s tekočino.
. Da bo pecivo dobilo lep sijaj, ga moramo pred peko premazati z rumenjakom.

- Kvašene žemljice z rozinami
- Sestavine

Rozine vedno temeljito operemo in pustimo, da se posušijo, nato pa jih dodamo v testo. Testo premesimo in pustimo vzhajati. Testo pustimo enkrat ali dvakrat vzhajati.

Tako lahko doma naredite žemljice, ki so okusnejše od tistih iz profesionalne slaščičarne.

Sestavine

Suhi kvas – 2 žlički;

Mleko - 0,5 l;

piščanec jajce - 2 kosi;

Moka - 5,5-6 žlic;

Granulirani sladkor - 3 žlice;

Rozine - 0,8-1 žlica;

Rastlinsko olje - 120 ml;

Vanilija. sladkorja – 1 dec. l.;

Sol – ščepec.

Recept za žemljice z rozinami korak za korakom

Ta recept vključuje pripravo žemljic s suhim kvasom.

Kako kuhati žemljice:

V toplem (ne vročem!) mleku raztopimo sladkor in kvas.

Testo pustimo stati 8-10 minut.

V testo dodajte sol, rozine in rastlinsko olje. Dobro premešaj.

Jajca stepemo z vanilijevim sladkorjem in dodamo testu.

Nenehno mešamo testo, dodamo moko. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo počivati, da se podvoji.

Testo premesimo z rokami in pustimo vzhajati.

Oblikujemo žemlje in jih previdno polagamo na pomaščen pekač. Namesto masla lahko uporabite slaščičarski papir.

Žemlje pečemo v pečici pri 180 stopinjah 18-20 minut.

Maslene žemljice z rozinami: kaj še dodati

Ni vedno smiselno presenetiti z nadevom. Na primer, ob določenih urah bodo dobre žemljice, torej žemljice brez mleka in jajc.

Če pa želite speči nekaj posebnega, lahko naredite cimetove žemljice ali sladke žemljice z rozinami in makom (po želji z makovim posipom).

Francoskim žemljicam z rozinami je treba dodati kremo. Običajno se za njihovo pripravo uporablja listnato kvašeno testo.

Da je skorja na žemlji zlato rjava, testo pred peko premažemo z jajcem in rahlo potresemo s sladkorjem.

Krema za francoske žemljice je narejena tako:

Mleko vlijemo v posodo za vrelo, dodamo vanilin in toploto vklopimo na srednjo temperaturo.

V ločeni posodi zmešajte 1 jajce, žlico moke in žličko sladkorja.

Dobljeno maso vlijemo v kuhano mleko.

Kremo je treba kuhati 5-8 minut.

Testo razvaljamo, namažemo s smetano, potresemo z rozinami in zvijemo v rolado. In zvitek narežemo na kose, ki jih obrnemo s strani na dno in postanejo bodoče žemlje.

Tako je okusno in preprosto pecivo pripravljeno. Rozinove žemljice lahko postrežete z zeliščnim čajem, kavo z mlekom, kompotom iz svežih jagod ali kakavom.

Dober tek!

Recept za žemljice z rozinami s fotografijami korak za korakom

Kvas najprej zmešamo s sladkorjem in počakamo 5 minut, da kvas začne poigravati

Vzemite drugo posodo in vanjo zmešajte kefir, maslo in sol. Maso segrejemo na 40 stopinj

Ko se kvas in sladkor začneta spreminjati v tekočo maso, jo takoj začnemo temeljito mešati

Ogret kefir počasi vlijemo v kvas in dobro premešamo ter dodamo presejano moko.

Počakamo 30-40 minut, da testo vzhaja in začnemo vanj povaljati oprane in posušene rozine.

Iz testa oblikujemo bodoče žemljice in jih položimo na list, namaščen z rastlinskim oljem, v pečico za 50-60 minut.

Žemlje z rozinami so pripravljene. Dober tek!

Peka žemljic z rozinami (video)

Domače žemljice so neprekosljivi pekovski izdelki iz kvašenega testa, ki jih odlikuje puhasta struktura, tanka...

Pripravimo testo. V skledo nadrobimo svež kvas, ga zmešamo s sladkorjem, prilijemo toplo mleko in dodamo nekaj žlic moke.

Temeljito premešajte in pustite na toplem 20 minut. V tem času naj se testo večkrat poveča.

Jajca zmešamo s soljo in sladkorjem.

V jajčno zmes vlijemo na sobni temperaturi stopljeno maslo.

Jajčno-masleno mešanico vlijemo v testo in premešamo.

V testo v več korakih dodajamo moko in gnetemo elastično testo.

Končajte gnetenje z rokami. Po potrebi dodajte malo moke, dokler se testo neha oprijemati rok in mize.

Ko se testo neha lepiti, si roke namažite z rastlinskim oljem in dokončajte gnetenje.

Testo prenesite v globoko skledo, namazano z rastlinskim oljem. Na površino testa nanesemo tudi rastlinsko olje. Skledo pokrijemo z brisačo in pustimo testo vzhajati na toplem 1-1,5 ure.