Puhaste palačinke na kefirju so kot puh - skrivni triki priprave. Vse skrivnosti priprave puhastih palačink na kefirju in še več - mojstrski tečaj kuharja Recept za palačinke na kefirju 1 l
Za 4 porcije boste potrebovali:
500 ml kefirja
350 gramov pšenične moke
1-2 žlici sladkorja
pol čajne žličke soli
pol žličke sode bikarbone ali 1 žličko pecilnega praška
100-150 gramov rastlinskega olja za cvrtje
Popolne palačinke. Tako jih imenujemo. Če boste upoštevali nekaj pravil kuhanja, jih boste tudi vi dobili popolne tako po obliki kot po okusu. In okus je popolnoma enak - kot v otroštvu, kot pri moji babici. Otroci jih preprosto obožujejo. In ne samo ruski otroci. Švedski, nizozemski, ameriški – nihče ne ostane ravnodušen. Vsekakor poskusite!V globoko posodo nalijte pol litra kefirja.
Dodajte sladkor. Ena ali dve žlici granuliranega sladkorja.
Dodajte pol žličke soli.
Eno surovo jajce.
Z metlico dobro premešamo.
Nato dodamo vso moko (350 gramov) V moko dodamo pol žličke sode (ali 1 polno žličko pecilnega praška).
Sodo bikarbono ali pecilni prašek dodamo skupaj z moko, ne prej. V nasprotnem primeru se bo reakcija zgodila pred časom in testo ne bo vzhajalo.
Nato testo z močnimi krožnimi gibi metlice dobro premešamo. Testo je treba takoj in enkrat premešati, dokler ni gladko (brez grudic). Ker se med postopkom cvrtja palačink testo ne meša več.
Testo se izkaže za debelo. Morate pustiti 20 minut. V tem času bo gluten nabreknil. V testu se bodo naredili mehurčki in samo testo bo malo naraslo.
Šele po tem lahko začnete cvreti. Potrebovali boste ponev z debelim dnom.
Kako preveriti, ali je ponev dovolj vroča? Ponev s kapljico vode na dno postavite na srednji ogenj. Takoj, ko voda izhlapi in se pekač posuši, vlijemo olje, ki naj bo nalito do višine 1 centimetra. Pustite, da se segreje še eno minuto.
Nato z veliko žlico za solato izdolbite testo in ga položite na olje v ponvi.
V majhnih porcijah, tri do štiri palačinke naenkrat. Pri cvrtju mora biti med palačinkami razmak, sicer se sprimejo.
Pazljivo opazujte, kako se testo med postopnim cvrtjem spreminja od spodaj navzgor.Ko se barva od spodaj spremeni za več kot polovico palačink, jih lahko obrnete in cvrete še na drugi strani približno toliko časa. .
Palačinke odstranite iz ponve z lopatko ali žlico z režami.
Puhaste rdeče palačinke so okusen zajtrk za vso družino, in čudovit čaj za nepričakovane goste, in tradicionalno in za vsakogar najljubša jed med praznovanjem Maslenice. Ne samo, da med Maslenico nenehno okrasimo našo mizo, ampak tudi majhne debele sončke - palačinke. Z medom, marmelado, kislo smetano. In tudi z zelenjem v notranjosti, z jabolkom ali bučkami, z rozinami ali zeljem, vse vrste palačink, ki jih pripravimo. Najpomembnejša stvar, ki nas tako zelo skrbi, je, kako narediti palačinke polne, puhaste in zračne, s hrustljavo zlato rjavo skorjico po robovih. Najenostavnejše in najbolj preverjene so puhaste palačinke na kefirju, ki so pripravljene tako preprosto, da se jih lahko vsak nauči.
Ta vrsta palačink je v moji družini najljubša. Če se lotim peke palačink, vsi takoj izvedo in začnejo gledati v kuhinjo, ko je pripravljena. Slasten vonj se razširi po vsej hiši in postane se mu popolnoma nemogoče upreti.
Največji problem pri kuhanju puhaste palačinke Vedno se je zgodilo, da se je zdelo, da se med cvrtjem izpraznijo. Najprej v ponev vliješ gosto testo in se zdi, da narastejo, nato pa pripravljene palačinke odstraniš in postanejo tanjše pred tvojimi očmi. Lahko je zelo razočaranje, čeprav nič manj okusno. Toda v receptih, o katerih vam bom povedal danes, se mi takšna težava še ni zgodila.
Če nisem nameraval posebej pripraviti tankih palačink, kar včasih počnem, potem se puhaste palačinke na kefirju skoraj vedno izkažejo, kot je bilo predvideno.
Kako kuhati bujne palačinke na kefirju - recept po korakih
to klasični recept bujne palačinke, katerih testo je pripravljeno z dodatkom kefirja. Zakaj je kefir postal tako pomembna sestavina? Zelo preprosto je, zahvaljujoč naravnemu procesu fermentacije v tem fermentiranem mlečnem izdelku postane odlično vzhajalno sredstvo, hkrati pa njegova mlečna narava naredi testo lepljivo in enostavno za strjevanje. Palačinke in palačinke na kefirju so vedno dobro napolnjene z zračnimi mehurčki. Tanke palačinke zato bodo luknjaste, debele palačinke pa bodo na prelomu porozne in gobaste, saj bo ves zrak ostal v obliki mehurčkov v notranjosti. Skoraj kot z oblinami žemlje v svetu palačink. Nežno in zračno. In kuhanje ne vzame veliko časa.
- kefir - 1 kozarec (250 ml),
- moka - 7 žlic,
- granulirani sladkor - 2 žlici,
- jajce - 1 kos,
- sol - 0,5 čajne žličke,
- soda bikarbona - 0,5 čajne žličke.
Priprava:
1. Vnaprej odstranite jajce in kefir iz hladilnika, ne smejo biti hladni. Zelo dobro je uporabiti kefir, ki je že stal nekaj dni in ga ni časa piti pred iztekom roka uporabnosti. Običajno so palačinke v tem primeru pravo odrešenje kefirja.
V skledo razbijte jajce.
2. Jajca in sladkor zmešajte z vilicami ali metlico. Mešalnika za palačinke običajno ne uporabljam, saj ne zahteva močno stepenih jajc.
3. Dodajte kozarec kefirja v jajce in sladkor v skledi. Vse skupaj z metlico dobro premešamo, da se kefir in jajce povežeta. Mešanico solimo. Po želji lahko dodate vanilijev sladkor ali vanilijev ekstrakt, potem bodo puhaste palačinke na kefirju bolj dišeče. Osebno pa obožujem naraven okus palačink.
4. Zdaj vzemite moko in jo presejte v skledo skozi sito ali posebno skodelico za presejanje. Presejana moka je veliko boljša, ker se manj strdi in naredi testo bolj zračno, kar potrebujemo.
5. Testo zelo temeljito premešamo, da se grudice zmehčajo in postane gosto in homogeno. Šele po tem lahko dodate sodo bikarbono, ki bo sprožila kemično reakcijo s sproščanjem plina in se povezala s kislino kefirja.
Nekateri dodajajo sodo na začetku gnetenja testa, na primer najprej zmešajo kefir s sodo, se veselijo, kako vse brbota, nato dodajo jajce in moko. To je z vidika kemije procesov napačno. Sproščanje plina iz sode pri interakciji s kislino ni neskončen proces, je časovno omejen, in če ga začnete prezgodaj, potem ko bo čas, da testo vlijete v ponev, bo že čez in bo v testu najmanj mehurčkov. Ne delajte te pogoste napake. Sodo bikarbono dodamo vedno na koncu kot vzhajalno sredstvo. Le tako boste dobili res puhaste palačinke.
6. Če je testo preveč tekoče, mu dodajte še moko. To naredite postopoma, eno žlico naenkrat. Testo za olai mora biti gosto, kot bogata kisla smetana, in z veliko težavo teči z žlice. Ko jo vlijemo v ponev, se le malo razleze, to je druga skrivnost puhastosti palačink.
7. Ponev dobro segrejemo in vanjo vlijemo olje. Olje vam omogoča, da dobite hrustljavo skorjo, če pečete brez njega, v ponvi s premazom proti prijemanju, potem bodo palačinke puhaste, vendar brez skorje in kot žametne.
Če niste prepričani, da je testo dovolj gosto, poskusite najprej speči eno palačinko in poglejte, kako se razleze, ali je dovolj gosta ali obratno. če kaj ni v redu, lahko dodaš malo moke in zamesiš testo. Okusite palačinke, še vedno lahko dodate sol in sladkor v testo. Naša prva palačinka je vedno testna.
Z žlico ali celo dvema v ponvi oblikujemo majhne palačinke. Ne smejo biti večji od dlani, običajno zadostuje količina testa, ki se prilega v jedilno žlico.
8. Za cvrtje palačink je najboljša srednja ali nekoliko nižja temperatura, da se imajo čas zapeči znotraj, ne da bi se zunaj zažgale. Ko je ena stran lepo zapečena, palačinke z lopatko obrnemo. Rožnate na obeh straneh lahko odstranite.
No, naše puhaste palačinke na kefirju so pripravljene. Poglejte, kako debele in luknjaste so izpadle, prave slive.
Čas je, da vse pokličemo k mizi, preden se palačinke ohladijo. Izvlecite marmelado in kislo smetano in letite! Dober tek!
Palačinke na kefirju in kvasu brez jajc - mehke in mehke
Ker govorimo o različnih receptih, po katerih lahko pripravite puhaste palačinke na kefirju, predlagam, da preberete različne kombinacije sestavin. Torej v tem receptu za palačinke kefir ostane nespremenjen, vendar ne bo jajc in dodan bo kvas. Kaj lahko odlično zrahlja testo, tako da je pekovski izdelek resnično puhast in zračen? No, seveda, tradicionalni kvas. Tako recept za puhaste palačinke ni zaobšel tega resnično čarobnega izdelka. Še posebej, če v trgovini ne najdete suhega kvasa, ampak pravi živi stisnjeni kvas. Potem vaše palačinke ne bodo samo puhaste, ampak kot majhni rdeči oblački.
Da, kvasa nimate vedno pri roki, a če ga imate, vsekakor poskusite pripraviti palačinke po tem receptu.
Boste potrebovali:
- moka - 1 skodelica,
- kefir - 200 ml,
- stisnjen kvas - 8 gramov,
- sladkor - 2 žlički,
- sol - ščepec,
- rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava:
1. Vzemite kefir in ga segrejte na tik nad sobno temperaturo. Lahko ga preprosto vnaprej vzamete iz hladilnika ali pa ga rahlo segrejete na štedilniku. Telo je potrebno, da kvas začne oživeti.
2. Kefirju dodajte sladkor in kvas. Dobro premešajte, dokler se kvas ne raztopi in začne fermentirati. Posodo postavimo na toplo, dokler se ne pojavi pena.
3. Dodamo presejano moko in sol ter dobro mešamo, dokler ne izginejo vse grudice. Testo mora biti konsistence dobre kisle smetane in počasi drseti z žlice. Testo pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja.
4. Ko je testo vzhajano in pokrito z mehurčki, se lahko takoj lotite peke palačink. Če želite to narediti, segrejte ponev na srednjem ognju in vlijte rastlinsko olje. Zaradi porozne strukture bodo puhaste palačinke na kefirju delovale kot goba in vpijale olje, zato pazite na količino olja v ponvi, da se palačinke ne zažgejo.
5. Palačinke popečemo na vsaki strani do zlato rjave barve. Tudi v notranjosti naj bodo pečeni. To ugotovimo tako, da vzamemo prvo spečeno palačinko in jo prelomimo na pol, sredina naj bo dobro zapečena. Če ostane notri surovo testo, zunaj pa je že zlato rjava ali celo zažgana, potem obvezno zmanjšajte ogenj na gorilniku. Z naslednjo serijo palačink počakajte, da se ponev nekoliko ohladi in poskusite znova. Za uspešne palačinke je običajno potrebna srednja temperatura.
6. Končane zlato rjave palačinke preložimo na krožnik ali v skledo. Postrezite še vroče in z vsemi vrstami omak in zvarkov.
Dober tek!
Slastne palačinke na kefirju z jabolki
Ali ste vedeli, da se iz jabolk naredijo čudovite puhaste palačinke na kefirju? Te palačinke lahko pripravite tako pozimi kot poleti, le eno jabolko morate najti. Že sami po sebi so sladki in aromatični, okusni tako topli kot hladni. Te palačinke so tako okusne, da jih lahko pojeste popolnoma brez vsega, saj je nadev že v njih. Moja družina zelo obožuje jabolčne palačinke in me pogosto prosijo, da jih pripravim. Sama se tega recepta poslužujem, ko na primer v hiši ni kisle smetane ali marmelade, v katero bi namakala palačinke. Ljudje s sladkim zobom se ne strinjajo, da bi jedli palačinke brez preliva, z izjemo teh. Bujne palačinke na kefirju z jabolki so pravo odrešenje.
Boste potrebovali:
- moka - 1 skodelica,
- kefir - 1 kozarec,
- sladkor - 3 žlice,
- jajce - 1 kos,
- jabolko - 2 kosa (srednje velikosti),
- soda + kis - 1 čajna žlička,
- sol - ščepec,
- rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava:
1. Začnite tradicionalno z mešanjem jajc, sladkorja in soli v skledi. Ni jih treba premočno stepati, le pustite, da se malo spenijo in to je dovolj.
2. V dobro premešano jajce vlijemo kefir. Najboljše je, če je rahlo ogreto in ne iz hladilnika. Temeljito premešajte.
3. Zdaj postopoma vmešajte moko v bodoče testo. Dodajte približno četrtino in mešajte, dokler ni gladka. Dodamo še malo in ponovno premešamo. Ta metoda vam omogoča, da se izognete dolgemu drgnjenju grudic.
4. Končni rezultat mora biti dobro, homogeno, kremasto testo. Zdaj mu lahko dodate sodo bikarbono in začnete s postopkom razvijanja mehurčkov, da bodo palačinke na kefirju puhaste.
5. Zdaj narežite jabolka na majhne kocke ali trakove. Ne smete jih ribati, ker bodo jabolka takrat pustila preveč soka in bo testo postalo preveč tekoče, zato boste morali dodati moko in ga ponovno pregnetiti. V našem primeru morate jabolka premešati in takoj začeti peči palačinke, medtem ko so v testu še mehurčki iz sode, ki je reagirala s kefirjem.
6. Testo z žlico stresamo na segreto ponev. Ne pozabite na rastlinsko olje, brez njega ne boste dobili hrustljave zlato rjave skorje, ki jo imamo tako radi. Takoj ko se rob palačinke zapeče, je čas, da jo obrnemo na drugo stran.
7. Na drugi strani palačinke pečemo še nekaj sekund, da tudi ta porjavi.
Z vami bom delil svojo malo skrivnost. Vedno najprej spečem samo eno palačinko in takoj, ko je pripravljena, jo odstranim in poskusim. Prvič, na ta način lahko razumete, ali je ponev dovolj vroča in če je prevroča, se bodo palačinke zažgale ali ostale surove. Drugič, lahko poskusite ugotoviti, ali je dovolj soli in sladkorja, ali je v testu dovolj jabolk. Prva palačinka je lahko grudasta, a vse ostale naj bodo na mestu!
Pripravljene puhaste palačinke z jabolki bodo z vonjem združile vso družino, jabolka v notranjosti bodo mehka in sočna. Nepopisno okusno, vsekakor poskusite!
Palačinke z rozinami na kefirju - preproste in zelo okusne
In tukaj je še ena zelo okusna vrsta bujnih palačink na kefirju, tokrat z rozinami. Te palačinke, tako kot tiste z jabolki, so dobre same po sebi, izpadejo zelo okusne in sladke, še posebej, če niste požrešni s sladkorjem. Ampak tudi z tradicionalne marmelade, se odlično podajo med, kisla smetana. Te palačinke se izkažejo za zračne in mehke, kot prave majhne žemljice z rozinami.
Za pripravo boste potrebovali:
- kefir - 1 kozarec,
- moka - 2 skodelici,
- jajce - 1 kos,
- kisla smetana - 2 žlici,
- rozine - 150 gramov,
- sladkor - 1-2 žlici,
- sol - 0,5 čajne žličke,
- soda bikarbona ali pecilni prašek - 1 čajna žlička,
- rastlinsko olje za cvrtje.
Priprava:
1. V skledi zmešajte kefir, sladkor in sol. Dodajte eno jajce in rahlo stepite z metlico, dokler ne dobite homogene mase.
2. Zmesi dodamo kislo smetano in premešamo.
3. Postopoma dodajamo moko. Bolje je, da ga prej presejete ali presejete neposredno v skledo, na primer skozi sito. Tako bo manj grudic in testo bo nasičeno z zrakom.
4. Rozine vnaprej namočimo v vroči vodi, da niso trde.
5. Dobro zmešano testo mora biti po debelini podobno smetani ali kisli smetani. Sedaj vanjo dajte pecilni prašek ali žlico sode bikarbone. Soda se bo povezala s kislino kefirja in začela sproščati mehurčke, zaradi česar bodo naše palačinke puhaste.
6. Zdaj v testo dodajte rozine in premešajte.
7. Palačinke z rozinami pečemo v ponvi na zmernem ognju, da se imajo v notranjosti čas zapeči. Ne pozabite dodati olja v ponev. Če ne marate mastnih palačink, je bolje, da pripravljene odstranite na papirnate brisače, saj se bo olje vpilo in palačinke ne bodo mastne. Če pri cvrtju ne dodamo olja, palačinke ne bodo tako lepe in rožnate.
8. Pripravljene puhaste palačinke z rozinami je najbolje jesti vroče. Zelo okusne pa so tudi ohlajene. Povabite svojo družino na čaj in Dober tek!
Bujne palačinke z zelišči - recept za kuhanje na kefirju
Da smo vsi pri sladkarijah in pri sladkih palačinkah. S sladkarijami se lahko razvajate ne le za zajtrk, večerjo ali Maslenico. Kaj pa priprava puhastih palačink na kefirju s svežimi zelišči? Sliši se že okusno, se vam ne zdi. In s kislo smetano je neverjetno okusna.
Boste potrebovali:
- kefir - 300 ml,
- moka - od 1 skodelice (približno sledite debelini testa),
- sol - 0,5 čajne žličke,
- soda - 0,5 čajne žličke,
- sladkor - 2 žlički,
- jajce - 1 kos,
- zelena čebula in koper - vsak majhen šopek.
Priprava:
1. Najprej pripravite sveža zelišča, jih operite in posušite. Odstranite kefir iz hladilnika, da se segreje. Za palačinke je najbolje uporabiti kefir, ki je že nekaj dni stal v hladilniku, je začel malo bolj fermentirati, vendar se še ni pokvaril.
2. Kefir vlijemo v večjo skledo, v kateri bomo gnetli testo. Tam vlijemo sol, sladkor in razbijemo jajce. Dobro premešaj. Za ta postopek zadostujeta metlica ali vilice.
3. Zdaj je najtežje dodati toliko moke, da bo testo dovolj gosto. Če želite to narediti, lahko svetujemo le eno stvar - postopoma dodajte moko. Dodajte 2-3 žlice, dobro premešajte, dodajte še. In dodajajte, dokler ne dobite želene gostote testa za puhaste palačinke.
4. Testo mora biti precej gosto in viskozno, kot smetana ali bogata kisla smetana. A ne pretiravajte, ne sme postati kot testo za pito. Takšne palačinke bodo suhe in slabo pečene.
5. Zdaj pa narežemo zelenico. Čebulo narežemo na zelo tanke kolobarje, saj veliki kosi čebule v palačinkah niso preveč okusni. Koper je bolje rezati brez stebel, da bo bolj nežen.
6. Zelenje zdaj stresemo v skledo in zmešamo s testom. Količino zelenja prilagodite svojemu okusu, ne glede na to, ali ga imate radi bolj ali rahlo za okus.
7. No, zdaj je čas, da ocvremo naše palačinke. Pri cvrtju ne varčujte z rastlinskim oljem, bolje je, da se kasneje odteče v papirnate serviete, da se palačinke ne zažgejo. Na srednjem ognju jih popečemo z obeh strani, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
No, naši ukrivljeni so pripravljeni slastne palačinke z zelišči in smo jih spet skuhali s kefirjem. Tako je uporaben kefir za pripravo palačink in palačink.
Privoščite si svoje zdravje in razveselite svojo družino!
Bananine palačinke na kefirju so puhaste in sladke. Video recept po korakih
In še ena bujna palačinka na kefirju, ki se ji ne morejo upreti ne odrasli ne otroci. Sladke in puhaste bananine palačinke. To je prava praznična sladica ali edinstvena poslastica za zajtrk. Nekega dne sem jih poskusil skuhati in moja družina se je preprosto zaljubila v te palačinke. Izkazalo se je, da so zelo okusne. Zdaj je prisotnost banan v hiši zelo pogosto začela voditi do priprave palačink. No, nisem zaman našel tega recepta.
Tako kot vsi recepti v tej zbirki so tudi naše bananine palačinke pripravljene na kefirju, zaradi česar so zelo puhaste. In zame je to zelo pomemben kriterij, ker ne maram tankih palačink. Zame bolj zračen in mehkejše testo in hrustljavo skorjico. Te palačinke so popolne.
Kako narediti bananine palačinke na kefirju, si oglejte spodnji video recept. Je zelo preprosta in razumljiva, s pripravo se zna spoprijeti vsak.
palačinke – tradicionalna jed ruski, beloruski in Ukrajinska kuhinja. Pečejo jih že od pradavnine. Zato jih omenjamo v številnih pravljicah in pregovorih.
V bistvu so to enake palačinke, le da je testo na njih veliko debelejše. Obstaja veliko receptov za palačinke. Po sestavi so raznoliki. Toda vsi ne vedo, kako jih narediti zelo okusne. A to je povsem preprosto, saj sta priprava testa in peka palačink res lahka naloga tudi za neizkušene gospodinje.
Izbrali smo okusne in preprosti recepti. Prepričan sem, da bodo vaši najdražji po uživanju teh palačink cel dan hodili naokoli siti in veseli.
Te palačinke lahko preprosto pripravite za zajtrk in vam ni treba skrbeti, ali ste dobro nahranili svoje družinske člane. Navsezadnje je ta jed zelo zadovoljiva.
Sestavine:
- Kefir - 1 liter;
- Moka - 3 skodelice;
- Sladkor - 3 žlice;
- Sol - 0,5 čajne žličke;
- Soda - 1 čajna žlička;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
Priprava:
1. Piščančja jajca razbijte v skodelico in jim dodajte sol in sladkor. Z metlico ali mešalnikom vse temeljito stepemo.
2. Nalijte kefir in zmešajte z jajci.
3. Moko presejemo skozi cedilo. To lahko storite večkrat, potem bodo rookovi bolj veličastni.
Moko presejemo, da je nasičena s kisikom. Zaradi tega je bolj lepljiv, kar mu pomaga bolje delovati z drugimi sestavinami.
Lahko ga presejete neposredno v skodelico z našo mešanico, nato pa po delih. Lahko pa ga damo v drugo skledo, a še vedno dodajamo po malem. Potem bo lažje mešati testo. In na koncu dodajte sodo. Mešajte. Testo bi moralo izgledati gosta kisla smetana.
4. Ponev z rastlinskim oljem dobro segrejte nad ognjem.
Pri cvrtju ne uporabljajte preveč rastlinskega olja, saj ga palačinke dobro vpijejo. To pomeni, da bodo zelo debeli.
Zmes razporedimo z žlico in pečemo najprej na eni strani do zlato rjave barve, nato še na drugi. Cvreti morate na srednjem ognju, da imajo palačinke čas za pečenje.
Postrežemo jih lahko s kislo smetano, marmelado ali medom.
Kako pripraviti puhaste palačinke s 500 ml kefirja?
Kefir je zdrav mlečni izdelek. Je pa tudi zelo praktičen, saj lahko iz njega skuhate kar nekaj. raznolikost jedi. Poskusite z njim pripraviti palačinke in razumeli boste, da nič ni preprostejšega.
Sestavine:
- Kefir - 500 ml;
- Moka - 2,5 skodelice;
- Piščančje jajce - 1 kos .;
- Sol - 0,5 čajne žličke;
- Sladkor - 1 žlica;
- Soda – 1 ravna čajna žlička;
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava:
1. Nalijte kefir v globoko skledo. Dodajte mu: soda, sol, sladkor. In se zlomimo jajce. Vse temeljito premešamo z metlico.
Soda je medtem reagirala s kefirjem, kar dodatno zagotavlja luknjaste palačinke.
2. Moko presejemo skozi sito in jo v majhnih delih vlijemo v našo mešanico. Ob tem ves čas mešamo z metlico, da se ne naredijo grudice ali razpustijo. Testo mora biti kot gosta kisla smetana. Potem bodo palačinke puhaste.
3. Ponev z rastlinskim oljem mora biti dobro segreta, potem se palačinke ne bodo prijele. Olja prav tako ne sme biti zelo veliko, vendar ne premalo.
4. Z žlico po porcijah zajemamo testo v pekač in pečemo na eni strani, dokler robovi ne začnejo zlato rjaveti.
5. Nato jih obrnemo na drugo stran in spečemo do konca.
Kako kuhati puhaste palačinke na kefirju in kvasu
Za pripravo palačink kvašeno testo, moraš imeti čas. Ker mora kvas vztrajati in začeti delovati.
Sestavine:
- Stisnjeni kvas - 20 g;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- Kefir - 2 kozarca;
- Moka - 2 skodelici;
- Sladkor - 2 žlici;
- Sol - 1 ščepec;
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
Priprava:
1. Kefir je treba segreti, da postane topel. Samo ne pregrevaj, sicer boš imel skuto. Dodamo mu sol, sladkor, jajca in živi kvas. Vse temeljito raztopite.
2. V testo dodajte presejano moko in rastlinsko olje. Če vam je všeč, dodajte vanilin. Temeljito premešajte. Pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem 1 uro. Testo bo začelo »delovati« in ko se bo začelo posedati, je čas za peko.
3. Na obeh straneh prepražimo v segreti ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve. Samo ogenj ne sme biti močan. V nasprotnem primeru se palačinke ne bodo spekle.
Pripravimo puhaste palačinke, da se ne usedejo
Nekaterim se palačinke med peko povesijo in ni jasno zakaj. Morda pa ste kakšno sestavino pozabili vnesti ali je niste prijavili. Vse je mogoče, vendar poskusite narediti testo po tem receptu.
Sestavine:
- Kefir 2,5% - 0,5 litra;
- Sladkor - 4 žlice;
- Sol - 0,5 čajne žličke;
- Soda - 1 čajna žlička;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- Vanilin - 0,5 čajne žličke;
- Zdrob – 4 žlice;
- Moka - 16 žlic;
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava:
1. Kefir vlijemo v skodelico in mu dodamo: sladkor, sodo, sol, vanilin, zdrob in jajca. Vse skupaj stepemo.
2. Moko presejemo in mešamo, dokler grudice popolnoma ne izginejo, da je masa homogena. Testo se izkaže za zelo gosto.
3. Na močnem ognju segrejte ponev z rastlinskim oljem. Pečemo pa palačinke na nizki temperaturi na obeh straneh. Možno je tudi z zaprtim pokrovom.
Da se testo ne bi prijelo na žlico, jo je treba pred vsakim delom testa navlažiti v kozarcu vode.
Slasten recept za palačinke z jabolki
Ta metoda ni nič manj preprosta. To so edine palačinke, ki jih otroci preprosto obožujejo. Ja, da so tam otroci, sam se kot otrok ne morem odtrgati od njih.
Sestavine:
- Kefir - 1 kozarec;
- Soda - 1 čajna žlička;
- Piščančje jajce - 1 kos .;
- Sladkor - 3 žlice;
- Sol - 1 ščepec;
- Moka - 1 kozarec;
- jabolko - 1 kos;
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava:
1. V globoko skodelico nalijte kefir in vanj vlijte sodo. Reagira s kefirjem, to pomeni, da se pogasi in tvori peno.
2. V blenderju ali z metlico stepemo jajca s sladkorjem in soljo. Nato to zmes vlijemo v kefir.
3. Tam presejte moko v več korakih, temeljito premešajte.
4. Jabolko olupimo in izkoščičimo. Zmeljemo ga na grobo strgalo in primešamo k testu.
5. Fry v rastlinskem olju na obeh straneh do lepe skorje.
Puhaste in mehke palačinke na kefirju brez jajc
Obstaja veliko receptov brez jajc, vendar niso vsi okusni. Moja mama vedno uporablja ta recept.
Sestavine:
- Kefir - 1 kozarec;
- Moka - 1 kozarec;
- Sladkor - 1 žlica;
- Soda - 1/2 čajne žličke;
- Sol 0 1 ščepec;
- Rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava:
1. Kefir vlijemo v skodelico in dodamo sol, sladkor in sodo. Mešajte z metlico.
2. Moko presejemo skozi cedilo. Postopoma jo vlijemo v kefir in premešamo. Testo mora biti homogeno in zelo gosto.
3. Testo z žlico polagamo le v dobro segreto rastlinsko olje. Pečemo na obeh straneh do konca.
Skrivnost priprave zračnih palačink:
Palačinke je enostavno pripraviti, a jih ni enostavno narediti puhaste in zračne. Da, za to obstaja več skrivnosti. Morda ste vedeli zanje, vendar jih iz nekega razloga niste uporabili. Brez težav. Vedno se lahko naučiš.
Skrivnost 1: kisik.
Kisik mora biti prisoten v skoraj vsakem testu. Kako to doseči? Moko preprosto presejte skozi cedilo pred vsako uporabo. Niti enkrat. Med tem postopkom je moka nasičena s kisikom, ki nato tvori luknje, izdelki pa postanejo zračni.
Skrivnost 2: testo.
Kakšno testo: tanko ali debelo? Ko bo testo tekoče, se bo seveda preprosto razleglo po posodi in morda celo naraslo. Vendar ne dovolj, da bi ga šteli za zračnega. Zato mora biti testo kot gosta kisla smetana. Tudi malo debelejši.
Skrivnost 3: počitek.
Vsako testo naj počiva. V tem času se vse sestavine bolje raztopijo in začnejo bolje delovati. In čarobni kisik še bolj prodre v testo. Zato testo pustimo počivati 15 - 20 minut. In potem začnite cvreti. Vendar testa ni treba ponovno mešati!
Skrivnost 4: temperatura.
Zelo pomembna je tudi temperatura kefirja. Pri mešanju testa ne uporabljajte hladne tekočine. To otežuje raztapljanje razsutih izdelkov in preprečuje vzhajanje testa. Zato uporabljajte le tople tekoče sestavine.
Dober dan, hostese! Danes bomo pripravili eno najbolj priljubljenih jedi v Rusiji. Vsi poznajo njen okus že od otroštva. Menijo, da ga najbolje pečejo babice. To je zato, ker imajo več izkušenj. Ampak danes bom čisto vse naučila peči čudovite palačinke, ki vedno izpadejo puhaste, zračne, mehke in odlično pečene. Za peko takšnih peciva na kefirju morate poznati nekaj skrivnosti in odtenkov priprave.
Razkril bom vse skrivnosti. Ko jih uporabite v praksi, ne boste več srečali palačink, ki so ploščate, zažgane, znotraj surove in lepljive kot guma. Zdaj bo vse zelo okusno. V prvem receptu sem podrobno opisal in na fotografiji prikazal postopek kuhanja. Sledijo recepti, ki niso tako podrobni, a je bistvo že znano.
Poleg klasičnih desertnih palačink lahko pripravite pekovske izdelke z z različnimi nadevi: z banano, z jabolkom, z bučo, z orehi in kakavom ter celo s klobaso in sirom. Je tudi alternativni recepti brez jajc, z dodatkom zdroba ali ovsenih kosmičev v testo. Predlagam tudi, da poskusite narediti ameriške palačinke, so manj mastne od naših tradicionalnih.
Bodite prepričani, da napišete komentarje: kakšne palačinke ste spekli in kakšen je bil rezultat!
Mislim, da je marsikdo poskusil pripraviti palačinke. In rezultat ni bil vedno tak, kot ste pričakovali. Želim, da so puhasti, mehki, dobro pečeni, rožnati, nežni. Toda pogosto stvari ne izpadejo tako lepo. Ali se pecivo zažge ali ostane surovo v notranjosti, ko je že dobro zapečeno, ali pa postane ravno. Zgodi se, da je pecivo v ponvi lepo videti, na krožniku pa se usede.
V čem je skrivnost slastnih in puhastih palačink? Na tej točki bom razkril vse skrivnosti, prekrite s temo, ki so skrite v različne recepte. Navsezadnje so v bistvu sestavine povsod enake: kefir, jajca, sladkor, sol, soda, moka. Zakaj je rezultat pri vseh drugačen? Da bi zagotovili, da je vse popolno, upoštevajte spodaj opisano tehnologijo kuhanja. In vse se bo izkazalo kot nalašč!
Sestavine:
- kefir 2,5 ali 3,2% - 400 ml
- jajca - 2 kos.
- soda - 1 žlička.
- pecilni prašek - 0,5 tsp.
- sladkor - 3 žlice. (70 gr.)
- sol - ščepec
- moka - 9 žlic. (180 gr.)
- rastlinsko olje za cvrtje
- sladkor v prahu za serviranje, neobvezno
Kako kuhati:
1.V skledo vlijemo kefir. Vanj stepemo 2 jajci in zmešamo z metlico.
Skrivnost: kefir za palačinke ne sme biti z nizko vsebnostjo maščob. V tem primeru se bodo torte izkazale za ravne. Vzemite minimalno vsebnost maščobe 2,5 % ali še bolje celo več. Tekočina mora biti sobna temperatura.
Če želite to narediti, ga vnaprej odstranite iz hladilnika, vsaj pol ure prej. V hladnem kefirju se reakcija s sodo ne bo zgodila takoj in palačinke ne bodo dovolj puhaste.
2. Dodajte 0,5 žličke kefirju z jajci. soda Mešajte. Na površini kefirja boste takoj videli mehurčke – to je začetek reakcije. Sode ni treba gasiti s kisom! V nasprotnem primeru bo reakcija prehitra in palačinke v ponvi se bodo začele razlezati in v notranjosti ostale surove.
Na splošno soda bikarbona deluje hitro. Zato je treba testo s sodo hitro pregnetiti in takoj speči, dokler ni nasičeno z mehurčki.
Skrivnost: sodo je treba dodati v dveh fazah. Najprej se kefirju doda soda. Postopoma reakcija oslabi. Da bi testo vzhajalo, morate na koncu kuhanja dodati drugo polovico sode.
3. V testo dodajte 0,5 žličke. pecilni prašek. To je potrebno za večji pomp. Soda bikarbona in pecilni prašek imata različna načela delovanja. Soda deluje takoj. In pecilni prašek začne delovati, ko se temperatura dvigne, torej takoj ob peki. Brez skrbi, palačinke ne bodo imele tistega neprijetnega vonja po sodu.
4. V testo damo sladkor in sol ter premešamo. Sladkim jedem dodajamo sol, saj poveča učinek sladkorja.
Skrivnost: sladkorja ni treba dati preveč, sicer se bodo palačinke prehitro zažgale, saj bo sladkor karameliziral. Izkazalo se je, da bo skorja hitro porjavela, notranjost pečenih izdelkov pa bo ostala vlažna.
5.Ostanek bo dodal moko. Moko je treba presejati. V posebno skledo presejemo moko.
Skrivnost: testa ne smete stepati z mešalnikom ali metlico, sicer se bo izkazalo za preveč viskozno in se bo razširilo po ponvi. Mešanico morate le ročno premešati z žlico, vendar je ne stepajte.
6. Z zajemalko vlijemo tekočo testeno osnovo v moko in premešamo. V njem ne sme biti grudic. Konzistenca osnove mora biti kot gosta, gosta kisla smetana. Samo v tem primeru boste dobili puhaste palačinke. Če je testo tekoče, bodo pečeni izdelki ravni in ne bodo vzhajali. Po potrebi lahko dodamo še presejano moko.
7.Imate klasično kefirno testo. Ostaja dodati še 0,5 žličke. sodo bikarbono, premešamo in spečemo.
8.Postavite ponev na ogenj, nalijte 1 žlico. rastlinskega olja in ga s čopičem porazdelite po površini. Ni vam treba vliti veliko olja, sicer boste na koncu dobili zelo masten izdelek. Olje dobro segrejemo. Ne uporabljajte za cvrtje maslo, bo zagorelo. Morate cvreti na majhnem ognju.
Skrivnost: palačinke pečemo v ponvi z debelim dnom. Če jih pečete v ponvi s tankim dnom, se bodo kolački tudi na majhnem ognju zažgali, notranjost pa bo surova.
9. Z zajemalko položite testo v pekač. Izkazalo se je gosto in viskozno. Za lažje mazanje namočite zajemalko hladna voda in odvečno vodo pobrišite s papirnato brisačo. Morate se zmočiti, da voda ne pride v olje, ki bo začelo brizgati.
10. Ko se na površini palačinke pojavijo mehurčki in vrh postane mat, jo lahko obrnete.
11. Te palačinke na kefirju so puhaste, s čudovito zlato rjavo skorjo, porozne in pečene v notranjosti. Postrezite jih z marmelado ali drugo sladko omako.
Recept za puhaste bananine palačinke
Različni nadevi spremenijo okus klasičnih kruhkov. Predlagam, da poskusite in pripravite palačinke na kefirju z okusom banane. Osnova je klasično testo, recept za katerega sem napisal zgoraj z vsemi skrivnostmi.
Dodatne sestavine:
- banana - 1 kos. (lahko vzamete jabolka ali slive)
- limona - 0,5 kos.
1. Da preprečite, da bi se koščki banane prijeli na ponev, naredite bananin pire. Da banana ne potemni, jo morate poškropiti limonin sok. Zato eno banano zlomite v blender in iz nje iztisnite sok polovice limone. Naredite pire.
2.Testo zmešamo z bananinim pirejem.
3. Pecite torte kot v klasična različica: na majhnem ognju v ponvi z debelim dnom v majhni količini rastlinskega olja. Ko bodo končani, bodo nekoliko nižji kot brez polnila. Barva banane bo nekoliko temna.
4.Postrezite palačinke z marmelado, medom, kondenziranim mlekom. Lahko tudi okrasite sladkor v prahu in sveže jagode.
Čokoladno-oreščne palačinke s testom na kefirju
To je še ena možnost nadeva za klasične palačinke. Pripravite testo, kot je zapisano v prvem receptu tega članka.
Dodatne sestavine:
- orehi - 50 gr.
- kakav - 30 gr.
1. Orehe dobro sesekljajte. To lahko storite v mešalniku ali mlinčku za kavo. Lahko jih tudi drobno sesekljate z nožem, vendar bo to zahtevalo več časa in truda.
2. V klasično testo damo sesekljane oreščke in kakav.
3.Kolače spečemo po klasičnem receptu.
4. Ob serviranju lahko palačinke potresete s sladkorjem v prahu. Ali pa beljake s sladkorjem stepemo v gost sneg in postrežemo s to smetano. Lahko potresete tudi z oreščki.
Recept za zelo puhaste palačinke brez jajc
To je preverjen recept, po katerem so palačinke vedno zelo puhaste. Za najboljše rezultate uporabite kuhinjsko tehtnico.
Sestavine:
- kefir - 200 gr.
- moka - 160 gr.
- sladkor - 1 žlička.
- sol - 1/3 žličke.
- soda - 1/2 žličke. brez diapozitiva
- rastlinsko olje za cvrtje
Priprava:
1. Za najboljše rezultate mora biti kefir topel. Če želite to narediti, ga odstranite iz hladilnika 2 uri prej. Če to ni mogoče, hladen kefir nekoliko segrejte, dokler ne doseže sobne temperature.
2.Kefir vlijemo v skledo, dodamo sol in sladkor. Mešajte, da se te suhe sestavine raztopijo.
3. Po delih dodamo presejano moko in dobro premešamo. Če boste dodali vso moko naenkrat, bo težko dobro premešati. Testo se izkaže za precej gosto.
4. Nazadnje dodamo še sodo in zelo hitro premešamo testo. Če dodamo sodo na začetku, bo skoraj vsa pošla ven in palačinke pri cvrenju ne bodo veliko narasle.
Po dodajanju sode mešanice ne morete dolgo mešati. Pred cvrtjem tudi testa ne mešamo več. Tako boste ohranili potrebne mehurčke, ki bodo med peko dvignili maso.
5. V ponev nalijte majhno količino rastlinskega olja. Testo lahko položite le v dobro segreto olje. Na majhnem ognju pečemo toliko časa, da se palačinke v sredini dobro zapečejo.
6.Ko je prva stran popečena, tortiljo obrnite. To je priročno narediti z vilicami ali lopatico.
7. Te palačinke na kefirju so najboljšega okusa, če jih postrežemo vroče, vroče. So rožnate, mehke, puhaste. Bolje je pripraviti porcijo naenkrat, še posebej, ker morate za pripravo svežega peciva testo zamesiti zelo hitro.
To pecivo samo po sebi ni sladko, zato ga lahko postrežete z marmelado, kondenziranim mlekom ali medom.
Prigrizne palačinke na kefirju s sirom in kuhanim jajcem
Ni nujno, da so palačinke sladke kot tradicionalne različice. Pripravimo jih lahko z različnimi slanimi nadevi, zaradi česar so bolj hranljivi. V tem receptu dodajte testu trdi sir in kuhana jajca, kar poveča količino beljakovin v končnem izdelku. Posledično so somuni bolj zadovoljivi. Moškim bo ta zajtrk ali prigrizek zagotovo všeč.
Sestavine:
- kefir - 0,5 l
- jajca - 5 kosov.
- trdi sir (ruski tip) - 80 gr.
- sladkor - 0,5 tsp.
- sol - 1 žlička. brez diapozitiva
- moka - 1 žlica. (250 ml)
- sončnično olje- 1 žlica. + za cvrtje
- peteršilj ali drugo zelenje - po okusu
Način kuhanja:
1.Kefir je bolje pri sobni temperaturi. Ves kefir vlijemo v skledo in stepemo 3 surova jajca. Drugi dve jajci je treba predhodno trdo skuhati (po vrenju kuhamo 7 minut).
2.V kefir vlijemo sol in sladkor. Z vilicami ali metlico mešajte kefir in jajca, dokler ni gladka.
3.V testo vlijemo kozarec presejane moke.
Moka je lahko samo pšenična, lahko pa okus popestrite in 1/3 moke nadomestite z ajdovo, koruzno ali ovseno.
4. Testo dobro premešamo, da v njem ni grudic moke. Bolje je, da delate z metlico, da razbijete vse strdke. Končana osnova ne bo zelo gosta, iz žlice bo tekla kot težak trak.
5. V mapo vlijemo sončnično olje in ponovno premešamo. Z oljem se testo ne bo prijelo na ponev. Pustimo nekaj časa počivati na mizi.
6.Pripravimo nadev. Sir (trdi ali poltrdi) naribamo na drobno in damo v pripravek.
7.Izbrano zelenje na drobno nasekljamo (samo malo) in ga prav tako dodamo testu. Mešajte.
8. Dve kuhani jajci neposredno nastrgamo v podlago na grobo strgalo in premešamo.
Če želite puhaste palačinke, dodajte testu pred cvrtjem 0,5 žličke. soda Počakajte eno minuto, da soda bikarbona reagira s kefirjem.
9. Dobro segrejemo ponev z debelim dnom. S čopičem namažite z rastlinskim oljem. Da bi palačinke plavale, ni treba dodajati veliko maščobe. Za cvrtje potrebujete malo olja. Ponev mora biti vroča, da se podlaga takoj strdi. Morate cvreti na srednjem ognju. Če se tortilje zažgejo, zmanjšajte ogenj.
10. Prelijte testo. Ko se vrh nekoliko posuši in se na površini pojavijo mehurčki, kep obrnemo.
11. Pripravljen zajtrk postrezite s kislo smetano. Je okusno, zadovoljivo in daje energijo.
Priprava pizza palačink s klobaso
To je še ena različica prigrizka te jedi. Nadev je klobasa in sir. Rezultat so topli sendviči ali mini pice. takojšnje kuhanje. Ta jed bo všeč celotni družini. Izberite samo visokokakovostno klobaso, po možnosti izdelano po GOST in z uporabo mesa kategorije A.
Sestavine:
- kefir - 400 ml
- jajca - 1 kos.
- moka - 7-8 žlic.
- klobasa - 100 gr.
- trdi sir - 100 gr.
- soda - 1 žlička.
- sol, sladkor - po okusu
- rastlinsko olje - 2 tbsp. v testo + za cvrtje
Način kuhanja:
1. Jajce razbijemo v skledo, dodamo sol in sladkor. Stepajte, dokler ne nastane rahla pena.
2. V jajce vlijemo kefir, dodamo sodo in premešamo.
3.Klobaso in sir nastrgamo na grobo strgalo in dodamo v testo. Vlijemo tudi 2 žlici sončničnega oz olivno olje. Mešajte do gladkega.
4. Ostane le še dodajanje moke. Kot pri vseh pekovskih izdelkih je treba tudi moko presejati.
5. Testo gnetemo z metlico, dokler se moka dobro ne razprši in ne ostane nobenih grudic. Masa mora biti precej gosta.
6. Dobro segrejte ponev, nalijte majhno količino rastlinskega olja. Z žlico vzamemo testo in ga na srednjem ognju pražimo, da porjavi. Nato obrnemo in popečemo še drugo stran.
7. Končana predjed s klobaso se izkaže za puhasto, dobro pečeno, luknjasto in zelo okusno. Poskusite to različico pizza palačink za svoje najdražje.
Recept za bučne palačinke z jabolkom
Kot veste, so palačinke lahko tudi zelenjavne. Najpogosteje jih pripravimo z bučo, bučo ali zeljem. Samo bučne so sladke, ostale zelenjavne pa slane. Buča se dobro ujema z jabolkom, zato priporočam, da te izdelke združite v enem receptu. Zelo prijeten okus in aromo bo dal tudi cimet, zato toplo priporočam, da ga dodate.
Sestavine:
- buča - 300 gr. (v prečiščeni obliki)
- jabolka - 200 gr.
- moka - 400 gr.
- kefir - 1 žlica. (250 ml)
- sladkor - 5-6 žlic. (okus)
- jajce - 1 kos.
- vanilijev sladkor - 1 vrečka
- soda - 1 žlička.
- sol - ščepec
- cimet - 1 žlička.
Priprava:
1. Bučo olupimo, narežemo na rezine in naribamo na drobno. Če imate mešalnik, je bolje, da ga zmeljemo v njem, tako da bučo narežemo na koščke.
2.Jabolko nastrgamo na drobno strgalo in ga položimo k buči.
3. V mešanico sadja in zelenjave vlijemo kefir in stepemo jajce. Zdaj vse dobro premešamo.
4. Zdaj dodajte sladkor, sol, cimet, vanilijev sladkor. Moko presejemo in zgnetemo testo. Na koncu dodamo sodo, premešamo in pustimo mešanico nekaj časa počivati.
Količina moke je lahko za vsakogar drugačna. Osredotočite se na doslednost. Biti mora gosto in padati z žlice v zelo težkih kapljicah.
5.Bučne palačinke ocvremo kot navadne: na dobro segretem olju, ki ga ne rabimo preveč priliti, na zmernem ognju do zlato rjave barve.
6.Postrezite z medom in čajem. To je zelo aromatična sladica, okusna in zdrava.
Puhaste palačinke na kefirju
Klasične palačinke so narejene z mlekom. Recept za takšne palačinke si lahko preberete na tej povezavi. Bom zdaj napisala izviren recept palačinke na kefirju. Nastale so puhaste palačinke, nekoliko večje od klasične različice. Najpomembnejša razlika med palačinkami je ta, da se pečejo v suhi ponvi, torej niso mastne.
Sestavine:
- kefir - 0,5 l
- jajca - 2 kos.
- sladkor - 3 žlice.
- rastlinsko olje - 2 tbsp.
- vanilijev sladkor - 1 paket
- sol - 0,5 tsp.
- soda - 1 žlička.
- moka - 2 žlici.
Kako narediti palačinke na kefirju:
1. Testo je pripravljeno zelo preprosto in hitro. V globoko skledo stepemo jajca, dodamo sladkor, sol, vanilijev sladkor in premešamo z metlico.
2.Vlijemo kefir in ponovno premešamo.
3.Vlijemo rastlinsko olje, premešamo.
4. Moko presejte v ločeno skledo in jo zmešajte z žličko sode. Zmešajte te suhe sestavine. Ko moki dodamo sodo, je kefir ne pogasi takoj in palačinke postanejo bolj puhaste in ne plavajo. Če takoj pogasite sodo v kefirju, potem ne bo dovolj "moči" za vzhajanje palačink.
5. V testo dodamo moko pomešano s sodo. Z metlico vse dobro premešamo, da ne ostanejo grudice. Namesto ročne metlice lahko uporabite nastavek za mešalnik.
6. Končno testo ima konsistenco kot gosta kisla smetana, iz metlice teče v širokem traku.
7. Morate vzeti ponev s premazom proti prijemanju, ker ne bo namazan. Ponev segrejte precej visoko. Testo se bo prijelo na hladno površino in palačinka bo uničena. Morali boste pomiti ponev in začeti znova. Zmes z zajemalko vlijemo na sredino ponve. Da se zagotovi enakomerna porazdelitev, lahko ponev nekoliko potresete. Obdelovanca ni treba razporediti po površini. Temperatura naj bo srednja ali celo nekoliko nižja od srednje.
8. Ko se začne na površini pojavljati veliko pokajočih mehurčkov, lahko palačinko obrnete.
9. Na ta način morate ocvreti vse palačinke. Dobro vzhajajo.
Če ima ponev debelo dno, bodo palačinke v notranjosti dobro pečene. Če ga vzamete s tankim dnom, bo dno zgorelo, sredina pa bo ostala surova.
10.Klasične palačinke postrežene z javorjevim sirupom. Pri nas jih je pogosteje uživati z medom, marmelado ali drugim sirupom po okusu.
Palačinke, kot puh, na toplem kefirju brez jajc
Po tem receptu so zelo okusne palačinke. So puhasti, mehki in po peki ne odpadejo. Poskusite na ta način pripraviti pecivo s kefirjem in prijetno boste presenečeni.
Sestavine:
- kefir - 0,5 l
- sladkor - 20 gr.
- moka - 270 gr.
- soda - 8 gr.
- sol - ščepec
- vrela voda - 1 tsp.
- rastlinsko olje za cvrtje
Kako kuhati:
1. Kefir vlijemo v posodo in ga segrevamo v mikrovalovni pečici 1,5 minute pri 600 W. Kefir bo postal precej topel. Iz toplega kefirja boste dobili puhaste palačinke.
2.V segret kefir vlijemo sladkor, sol in presejano moko.
3. Z metlico mešamo toliko časa, da postane testo gladko in homogeno. Konzistenca mora biti kot gosta kisla smetana.
4. V manjšo posodo stresite sodo bikarbono in prelijte z majhno količino vrele vode. Voda naj le prekrije sodo bikarbono. V testo vlijemo sodo bikarbono in vodo ter vse skupaj počasi premešamo.
5. Zdaj je osnova pripravljena, ne morete je več mešati, sicer bo sijaj izginil.
6. Začnite cvreti. V ponev vlijemo sončnično olje, dokler ne pokrije dna, več ni potrebno. Olje dobro segrejemo. Ko soda bikarbona pride v testo, se začnejo delati mehurčki. Pomembno je, da z mešanjem ne počite teh mehurčkov. Z žlico previdno zajemamo zmes in jo polagamo v ponev. Za udobje lahko delate z dvema žlicama - z eno zajemajte obdelovanec, z drugo pa ga pomagajte prenesti v ponev.
7.Palačinke na zmernem ognju cvremo približno 3 minute na eni strani do zlato rjave barve. Nato ga obrnite. Končane pečenke položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.
8. Ker je v testu malo sladkorja, se te palačinke postrežejo z marmelado ali medom. Zunaj so hrustljavi, znotraj pa mehki in rahli. Slastno. Po ohlajanju te torte ne bodo padle, ampak bodo ostale puhaste.
Ovsene palačinke kot babičine
Če del moke nadomestite z zdrobljenimi ovsenimi kosmiči, ne boste dobili le slastno pecivo, in tudi koristno. Seveda lahko po želji naredite palačinke samo iz moke. Potem bodo gostejši in višji. Še vedno pa boste imeli več koristi z ovsenimi kosmiči. Kosmiče je treba najprej zmleti v blenderju. Ali pa uporabite že pripravljene ovsene kosmiče. Uporabite lahko tudi ajdovo moko.
Sestavine:
- kefir - 0,5 l
- jajca - 2 kos.
- sol - 1/3 žličke.
- sladkor - 2 žlici. s toboganom
- vanilin - na konici noža
- rastlinsko olje - 2 tbsp.
- soda - 1 žlička.
- ovsena kaša ali moka - 1 žlica.
- moka - 2 žlici.
Izdelki morajo biti pri sobni temperaturi.
Priprava:
1. Dve skodelici moke presejte v ločeno skledo. Žita zmeljemo in dodamo k moki. Dodajte tudi sodo bikarbono. Zmešajte te suhe sestavine.
2. V drugi posodi stepemo jajca in jih malo premešamo z metlico. Dodajte sladkor in sol, ponovno premešajte. Nalijte kefir in dodajte vanilin. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
3. V nastalo mešanico vlijemo rastlinsko olje.
4. Ostane le še gnetiti testo. V dveh fazah dodajte mešanico moke in sode ter premešajte. Masa mora biti gladka, brez grudic in gosta.
5. Te palačinke morate ocvreti kot običajno v vročem olju. Testo z dodanimi ovseni kosmiči bo manj viskozen, v nasprotju s pripravki, narejenimi samo s pšenico. Osnovo z žlico nadevamo v ponev in pečemo na obeh straneh, da porjavi.
Če želite še bolj puhaste palačinke, dodajte 2-3 žlice. moka.
8. Končane torte so znotraj porozne, zračne in puhaste. Zelo okusno, zadovoljivo in zdravo.
Tem palačinkam lahko dodate majhne koščke sadja ali jagodičja. Na primer, naribajte jabolko (lahko ga narežete na koščke) ali dodajte bananin pire. Še bolj zdravo in okusno bo. To testo je osnova, s katero lahko eksperimentirate.
Kako kuhati puhaste palačinke z zdrobom
Kot veste, lahko moko pri peki delno nadomestimo z zdrobom. Ta recept ga uporablja tudi. Tudi palačinke se izkažejo za mehke in mehke.
Sestavine:
- kefir 2,5% - 500 ml
- zdrob - 4 žlice.
- sladkor - 4 žlice.
- sol - 0,5 tsp.
- soda - 1 žlička.
- jajca - 2 kos.
- moka - 14-19 žlic. (gledati morate na konsistenco)
- vanilin - na konici noža
Priprava:
1.V skledo vlijemo kefir sobne temperature. Dodajte sladkor, sol in sodo. Mešajte.
2. Stepemo dve jajci in dodamo vanilin. Ponovno premešamo.
3.Dodamo 4 žlice zdroba in premešamo.
4. Ostane le še dodajanje moke. Moko po delih presejemo in premešamo s kefirjem. Količina moke je lahko za vsakogar drugačna. Glavna stvar je gosta konsistenca. Testo se ne sme razlesti po ponvi kot palačinke.
5. Končano testo pustite 15 minut, da zdrob nabrekne.
6. Palačinke ocvremo po klasično: na majhnem ognju v segretem olju do zlato rjave barve. Da se ti kruhki v sredini bolje zapečejo, jih cvremo pokrite.
7. To je vse. Palačinke se izkažejo za precej sladke, zato jih je najbolje jesti s kislo smetano. Če jih postrežete z marmelado, je bolje, da zmanjšate količino sladkorja v testu. Kot lahko vidite na fotografiji, se ti primerki izkažejo za zelo bujne, porozne in mehke.
To so vsi recepti. Poskušal sem napisati čim bolj podrobno, tako da je vse uspelo prvič. Ne pozabite, da mora biti masa za palačinke gosta, sicer ne boste dosegli želene gostote in gostote. Pazite tudi, da pečete na majhnem ognju, sicer bo sredina razmočena.
Vsem želim okusne palačinke. In tudi na kefirju lahko spečete okusne. Želim ti uspeh!
V stiku z
Palačinke na kefirju obožujejo vsi, od mladih do starih. Ko se v kuhinji pečejo palačinke, tega vonja ne more vsak prezreti. In tudi če ste na strogi dieti, se vročim palačinkam s kislo smetano ne bodo mogli vsi odreči.
Palačinke na kefirju so dokaj kalorična jed. In če so pretežki za večerjo, potem je to idealna najdba za zajtrk. Dobro alternativo ali dodatek lahko imenujemo - okusno, zadovoljivo, zdravo.
Klasične palačinke na kefirju - najpreprostejši recept
Klasične palačinke na kefirju so osnova vseh osnov. Če se jih naučite kuhati po tem receptu, potem boste z rahlo spremembo lahko ustvarili prave kulinarične mojstrovine.
Sestavine:
- kefir s poljubnim odstotkom maščobe - 600 ml;
- dve jajci;
- moka – 290...330 gramov;
- pecilni prašek za testo - čajna žlička (brez diapozitiva);
- sol - po okusu;
- granulirani sladkor - nekaj žlic;
- olje (za cvrtje)
Priprava:
- Kefir vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter malo segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopita.
- Posodo odstavimo z ognja in vanjo stepemo jajca. Mešajte, dokler se popolnoma ne razprši.
- Dodamo pecilni prašek in začnemo po malem dodajati moko. Ni vam treba hiteti, dodajte ga v majhnih delih in dobro premešajte. Testo mora biti podobno dobri gosti kisli smetani in ne sme kapljati z žlice. V njej tudi ne sme biti grudic.
- Zdaj na štedilnik postavite ponev z debelimi stenami in vanjo vlijte olje. Samo ne preveč – le dno pekača mora biti dobro namaščeno, to je vse. Dobro ga segrejemo in začnemo vanj vlagati palačinke.
- Ko se ena stran zapeče in je testo vzhajano, palačinke obrnemo.
Če nenadoma preveč napolnite z oljem, položite končne pečenke na papirnato brisačo. Odstranil bo odvečno maščobo.
Postrezite puhaste palačinke Uporabite ga lahko s čimer koli - kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado ali marmelado. V vsakem primeru bo okusno.
Recept za puhaste palačinke na kefirju
Vsaka gospodinja sanja, da bi se naučila kuhati puhaste, gobaste palačinke. Pri tem ji bo pomagalo več trikov. Ko ste pripravili pecivo po mojem receptu, ga boste zagotovo upoštevali.
Sestavine:
- jajca - dva kosa;
- moka - 300 gramov;
- sol - po okusu;
- olje (za cvrtje)
Priprava:
- V kefir morate dati celotno količino sode. Ko se v njem začne reakcija in se začne peniti, v skledo stepemo jajca.
- Mešanico temeljito premešamo in dodamo preostale sestavine.
- Mešajte do gladkega - v njej ne sme biti grudic. Konzistenca testa mora biti debelejša od kisle smetane.
Da bi izključili možnost, da bi se palačinke med peko zažgale, lahko zmanjšate količino granuliranega sladkorja.
- Cvreti morate na minimalni količini olja, vendar v dobro segreti ponvi.
Pečene palačinke ne bodo presladke in to je ena izmed "prednosti" tega recepta.
Kefirjeve palačinke z jabolki
Druga možnost za pripravo palačink na kefirju. Standardni nabor izdelkov:
- kefir s katerim koli odstotkom maščobe - 500 ml;
- jabolko (lahko par);
- jajca - dva kosa;
- moka - 300 gramov;
- soda bikarbona - ½ čajne žličke;
- pecilni prašek - čajna žlička (brez drsnika);
- sol - po okusu;
- granulirani sladkor - 2 žlici;
- olje (za cvrtje)
Priprava:
- Jabolko je treba olupiti in naribati na grobem ribežu. Tako bo okus jabolka v testu jasno prepoznaven.
Lahko pa ga preprosto narežete na kocke. V tem primeru bodo ob uživanju vročih palačink rahlo hrustljale.
- Kefir rahlo segrejte, v njem raztopite sol in granulirani sladkor. Dodamo jabolčno omako in premešamo.
- Zdaj je na vrsti moka. Testo mora biti gosto, a ne pregosto. V nasprotnem primeru bodo palačinke trde.
- V ponev vlijemo nekaj olja in ga segrejemo. Nato zmanjšajte ogenj na manj kot srednje in začnite cvreti palačinke. Dobro se bodo spekli in izpadli zračni ter puhasti.
Okus jabolka bosta dobro dopolnila in poudarila cimet in/ali vanilija.
Palačinke na kefirju brez jajc
Tudi ta recept je zelo preprost, zaradi odsotnosti jajc pa se njegova vsebnost kalorij zmanjša.
Sestavine:
- dva kozarca kefirja;
- soda - majhna žlička brez drsnika;
- sol in granulirani sladkor - vodnik po vašem okusu;
- moka - koliko kefirja bo trajalo do želene konsistence;
- olje za cvrtje.
Priprava:
- Kefir vlijemo v globoko skledo in vanj vmešamo sodo. Počakajte, da se začne reakcija - začelo se bo brbotati.
- Nato vanj vmešajte preostale sestavine, da zgnetete srednje gosto testo, podobno dobra kisla smetana. Pustite stati 10 minut.
- Dno ponve namastimo z oljem in segrejemo. Pečemo palačinke. Upoštevajte le, da se zelo hitro ocvrejo in lahko zažgejo.
Postrežemo tople, okusne pa bodo tudi ohlajene.
Bujne palačinke s kefirjem in kvasom
Palačinke s kvasom postanejo puhaste in nekoliko podobne domačim žemljam. Za pripravo boste morali porabiti malo več časa.
Sestavine:
- kefir - 450 ml;
- toplo mleko - tretjina kozarca;
- par jajc;
- dve žlici suhega kvasa;
- sol - po okusu;
- pecilni prašek za testo - žlica;
- moka - približno kozarec;
- olje (za cvrtje).
Priprava:
- V toplem mleku razmešamo kvas, dodamo polovico kristalnega sladkorja in pustimo testo 10 - 15 minut. V tem času bo masa narasla in postala gobasta.
- Kefir je treba malo segreti, da se sol in preostali granulirani sladkor raztopita.
- V kefir položite predhodno stepena jajca. Nato dodamo vzhajan kvas. Premešajte in ponovno segrejte kefir v vodni kopeli.
- Začnite postopoma dodajati moko in nadzorujte gostoto. Ne pozabite dodati pecilnega praška. Testo mora biti kot dobra kisla smetana.
- Pustite stati približno pol ure in lahko se lotite priprave palačink.
- Dno pekača namastimo z oljem. Testa ne smemo mešati: preprosto ga je treba vzeti z žlico in položiti v ponev.
Za lažjo obdelavo testa žlico zmočimo s hladno vodo. Potem se ne bo prijel na njegovo površino.
Ocvrto kvašene palačinke na srednjem ognju do zlato rjave barve. Lahko postrežete s katero koli sladkostjo - marmelado, kondenzirano mleko itd.
