→ Recept za okusno gos s kislim zeljem. Gos, polnjena z zeljem po babičinem receptu Kako okusno skuhati gos s kislim zeljem

Recept za okusno gos s kislim zeljem. Gos, polnjena z zeljem po babičinem receptu Kako okusno skuhati gos s kislim zeljem

Pečena gos, polnjena kislo zelje, bo postala glavna jed na božični mizi. Če vam ga uspe skuhati celega, bo dvojno dobro, saj nerazrezana jed simbolizira celovitost družine.

Če sumite, da je gos stara in žilava, jo najprej skuhajte. V vsakem primeru je treba ptico pripraviti tako, da ji odstranimo drobovje in odvečno maščobo, jo temeljito operemo in osušimo.

Torej, za pripravo bomo potrebovali:

  • gos - 3 kg
  • kislo zelje - koliko bo šlo noter
  • 1 velika čebula
  • peščica rozin
  • rastlinsko olje za cvrtje zelja
  • sol po okusu
  • mleti črni poper
  • sok 1 limone
  • 5 žlic. žlice majoneze

Za skorjo:

  • sok 1-2 pomaranč
  • 2 žlici. žlice sladkorja
  • 1 žlica žlico medu

Kuhanje polnjene gosi

Gos je treba podrgniti z mešanico soli, popra, majoneze in limonin sok. Pustimo stati 6 ur v hladilniku.

Za nadev prepražimo zelje v rastlinskem olju. Dodamo odvečno gosjo maščobo, nasekljano čebula in pest rozin. Po želji lahko zeljnemu nadevu dodamo gobe, narezana jabolka in suhe slive.

Ko se nadev ohladi, z njim nadevamo gos in jo zašijemo z naravnim, belim, debelim sukancem. Ptiča lahko položite v enolončnico ali globok pekač ali v rokav. Potem bo v vsakem primeru pečica ostala čista.

Pekač postavimo v pečico, temperaturo nastavimo na 250 stopinj za 20 minut, nato zmanjšamo na 200. Čas peke je približno 3 ure.

Če gos ni pečena v rokavu, ji dodajte vročo juho ali vodo in jo občasno prelijte s tekočino iz pekača. Ptico na polovici kuhanja obrnite.

Za okusno skorjico na vrhu iz pomaranč iztisnite sok, ga pomešajte s sladkorjem in medom, rahlo zavrite in ko je gos pripravljena, jo vzemite ven in po vrhu premažite z dobljenim sirupom. Gos postavite nazaj v pečico, dokler se na koži ne naredi skorjica, približno 10 minut.

Pred serviranjem ne pozabite s ptička odstraniti niti, s katero ste ga zašili.

Naši predniki so bili zelo prijazni do perutnina. Torej je bil tudi zakol piščancev časovno omejen le na velik dogodek: (pite iz masleno testo polnjene z mesom te perutnine) so običajno pekli za obredne in verske priložnosti. Gos, pečeno z jabolki ali kašo, so pripravljali le ob večjih praznikih - pojedinah - s številnimi gosti.

Nihče ne bi postregel tako kraljevsko - brez pretiravanja - jedi ženinom za vytiya (jok za nevesto), poročno odkupnino in vlak. Samo na svatbi in v dogovoru med svati in starši je bilo mogoče poskusiti pravo celo gos ali gos, kuhano z jabolki ali kašo in gobami.

Standardni recept za gos z jabolki pozna skoraj vsaka gospodinja. Ptiča je treba najprej popariti, oskubiti, odstraniti drobovje in nadevati z vašim najljubšim nadevom. S polizdelki, kupljenimi v trgovini, je vse preprostejše.

Potrebujete ga:

  • počasi odtajajte v hladilniku (traja približno en dan)
  • poparite in olupite perje, če tega niso storili neprevidni kulinarični delavci
  • odstraniti vratno hrbtenico
  • vrat zašijemo, da maščoba ne uhaja in se nadev ne razlije
  • odrežite maščobo pri repu in ga odrežite (sicer bo meso imelo neprijeten mošusni vonj)
  • odrežite zunanjo falango kril - med kuhanjem se bo izsušila.

Gos je samo ptica. Kljub enostavnosti priprave je treba le malo zazijati in sočno gosje meso postane suho in brez okusa. Zato je pri pripravi priporočljivo pogosteje pogledati v pečico in jed preliti s sproščeno maščobo ali vodo.

Recept z jabolki

večina slavni recept- gos v pečici, polnjena z jabolki. Zaradi njih je meso bolj sočno, kislost pa prijetno poudari mastno meso.

Boste potrebovali:

  • gosji trup - 1 kos. (približno 3 kg.)
  • kisla jabolka (primerna je Antonovka) - 5 kosov.
  • sol - približno 1 čaj. žlice
  • mleti črni poper - približno 0,5 čaja. žlice.

Za marinado:

  • rastlinsko olje brez vonja - 70 gr.
  • česen - 5-6 velikih strokov
  • najljubše suhe začimbe (timijan, bazilika, poprova meta, pekoče paprike in tako naprej) - po okusu
  • limonin sok - 2 žlici. žlice

Koraki kuhanja

  1. Pripravljen trup temeljito obrišemo z zašitim vratom znotraj in zunaj. Natrite s soljo in črnim poprom.
  2. Zdrobimo česen iz navedenih sestavin. Z njim natrite gos znotraj in zunaj. Pustite vsaj 30 minut.
  3. Jabolka olupimo, odstranimo pečke in vsako narežemo na približno 6 kosov. Solimo in popramo. Načeloma se lahko uporabljajo tudi sladka jabolka, vendar jih je treba aromatizirati z limoninim sokom.
  4. Ptiča tesno napolnite. Nato zašijemo predel repa, da sok ne izteka.

Namig: da iz gosi ne bi iztekla slastna maščoba, morate spodnji rob kože dvigniti od hrbta proti vrhu, proti trebuhu, in jo zašiti.

  1. Zdaj pokrijte konce nog in kril s folijo, da se ne zažgejo.
  2. Na pekač položite folijo, nanjo položite gos, pokrijte z drugim listom, tesno pritisnite.
  3. Ptico postavimo v pečico (po želji jo lahko pustite nekaj ur, da se "navadi" na marinado in jabolka). Način "spodnje ogrevanje", temperatura 200 °C. Pečemo 2 uri, občasno (vsakih 20 minut) prelijemo ptico s sokom. Temperaturo znižamo na 180°C. 3 kg težek trup se peče še 1 uro. Ne pozabite zaliti trupa.
  4. Odstranite folijo in kožo pripeljite do rjavkasto-zlate barve pri temperaturi 200 °C v načinu "top heat".
  5. Našo gos, pečeno z marinado in jabolki, vzamemo ven, odstranimo niti, jo položimo na krožnik, okrasimo s prilogo in postrežemo dragim gostom.

Namig: če gos ne pečemo v foliji, jo raje položimo na rešetko in podnjo postavimo pekač ali drugo posodo z vodo. Meso bo sočno, odvečna maščoba pa bo odtekla v ponev.

Recept s kislim zeljem in brusnicami

Ta nadev bo meso naredil mehko in pikantno.

Boste potrebovali:

  • majhen gosji trup (približno 3 kg) - 1 kos.
  • sol in poper za drgnjenje perutnine
  • kislo zelje - 600 gr.
  • brusnice - peščica (po okusu)

Za marinado:

  • sojina omaka - 2 žlici. žlice
  • belo vino - 100 ml.
  • med - 1 žlica. žlica
  • česen - 3 stroka
  • čebula - 1 kos.
  • začimbe za perutnino - po okusu

Koraki kuhanja

  1. Trup pripravimo kot v prvem receptu, ga natremo s soljo in poprom ter pustimo en dan na hladnem, da se posuši in soli.
  2. Česen zdrobimo, čebulo naribamo na drobno strgalo in naredimo marinado za gos v pečici. Z njim premažemo ptico in pustimo, da se marinira nekaj ur.
  3. zelje z brusnicami. Zašij ga. Položite na pekač, pokrijte s folijo in pecite na enak način kot v prvem receptu.
  4. Uro pred kuhanjem obrnite trup. Hkrati lahko na pekač položimo olupljen krompir (cel ali na pol prerezan). Od časa do časa krompir obrnemo.
  5. Postrežemo našo praznično gos in jo obložimo s krompirjem, posutim z zelišči.

Gos, pripravljena po tem receptu, se izkaže za izjemno okusno, meso zaradi kislega zelja postane mehkejše, brusnice pa dodajo pikantnost in kislost.

Namig: za boljše mariniranje trupa ga lahko zavijete v živilski film.

Recept za ajdovo kašo

Načeloma lahko naredite perutnino z rižem in celo bisernim ječmenom, toda v tradicionalnem ruskem receptu je gos pečena s tem žitom.

Potrebovali bomo:

  • gosji trup, ki tehta 3 kg - 1 kos.
  • suho ajda- 300 gr.
  • žarnice - 2 kos.
  • korenje - 2 kos.
  • gobe (po možnosti cevaste, možne pa so tudi šampinjoni) - suhe 50 gramov ali sveže/zamrznjene 300 gramov.
  • sol in poper za natiranje perutnine in za kašo
  • rastlinsko olje za cvrtje

Za marinado

  • veliki stroki česna - 4-5 kosov.
  • rastlinsko olje - 50 gr.
  • najljubše začimbe za perutnino - po okusu
  • limonin sok ali belo vino - 3 žlice

Koraki kuhanja

  1. Gosji trup natrite s soljo in poprom ter pustite na hladnem 6 ur.
  2. Zdrobite česen in naredite marinado. Z njim obilno natrite ptico.
  3. Najprej prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve.
  4. Dodamo na grobo naribano korenje in ga pražimo do polovice.
  5. V ponev stresemo grobo narezane gobe in jih z dodano vodo pražimo približno 20 minut, suhe gobe pa najprej operemo in za 2 uri namočimo v topli vodi.
  6. Pustimo, da se ajda skuha in ji dodamo vse prepražene sestavine.
  7. Kašo skuhamo do polovice kuhane – vsrkati mora še maščobo iz gosi.
  8. Gos nadevamo z ajdo do 2/3. Zašijte in kuhajte pod folijo v pečici 3 ure. Najprej 1 uro pri 200°C, nato 2 uri pri 180°C. Ne pozabite namazati z maščobo in paziti, da koža na koncu porjavi.

Nasvet: gos lahko spečete v vrečki za peko. En konec mora biti odprt, da odvečna toplota izhaja iz trupa.

Firebird z jabolki

Če načrtujete poseben dogodek s pogostitvijo, bo gos v pečici pravi kralj praznična miza. Zraven se priležejo vse priloge - krompir, riž, surova in pečena zelenjava. Obvezno postrezite s perutnino kisla omaka iz brusnic, kutin... Gostom bo vaše gastronomsko presenečenje zagotovo všeč in si ga bodo zapomnili še dolgo!

Dušena gos s kislim zeljem

Ponev z debelim dnom in pokrovom ali pekač, nož, kuhinjska deska.

Sestavine

Kako izbrati prave sestavine

  • Pri izbiri cele gosi za pečenje bodite pozorni na velikost posode za pečenje. Trup mora mirno sedeti v posodi in dobro izpustiti sok. Najbolje je vzeti srednje veliko gos. Biti mora mesnat, ne star in brez odvečne maščobe. V nasprotnem primeru bo kuhanje trajalo dolgo in na koncu se morda ne bo stopila vsa maščoba. Če je ptica stara, bo jed pretrda.
  • Če še imate staro gosko, potem ga je v tem primeru bolje ugasniti. Tako bo mehkejša.
  • Koža trupa mora biti svetla, brez nepotrebnega perja, brez poškodb in sluznice.
  • Pri izbiri zelja za nadev, se sami odločite, kakšen okus želite dobiti. Če želite bolj pikantno, potem uporabite dobro fermentirano zelje. In če imate radi blažji okus, vam bo ustrezalo nekisano ali rahlo soljeno zelje.

  1. 1,5 kg gosi narežemo na poljubne kose. Enemu jabolku odstranimo sredico in ga narežemo na rezine.
  2. Izberemo najbolj debele kose gosi in jih položimo na dno ponve ali pekača za račke. Dodajte nekaj soli.
  3. Izdatno potresemo z nekaj kislega zelja. Dodajte nekaj rezin jabolk.
  4. Naložimo preostale kose gosi, ponovno posolimo, dodamo preostale rezine jabolk in potresemo s potrebno količino kislega zelja.
  5. Postavite na srednji ogenj. Pokrijemo s pokrovom.
  6. Ko gos spusti sok in zavre, kar je približno 10 minut, ogenj zmanjšamo na nizko. Med dušenjem ga ni treba mešati. Glavna stvar je, da izberete pravo posodo, da se gos in zelje ne držita dna.
  7. Gos kuhajte skupaj 1,5-2 uri. Vsake pol ure preverimo pripravljenost in čez nekaj časa lahko komponente premešamo, da preverimo pripravljenost spodnjih kosov.
  8. Na koncu kuhanja naj se zelje usede in spremeni barvo rahlo v sivkasto.

Video recept

Oglejte si video o tem, kako skuhati okusno dušeno gos z najmanj sestavinami.

Čas kuhanja: 1,5-2 uri.
Število porcij: 6-8.
Število kalorij na 100 g: 412 kcal.
Kuhinjski pripomočki in oprema: ponev z nelepljivim premazom, lopatica, strojček za pire, rešetka za peko, nož, rešetkasti pladenj, zobotrebci ali nit in igla, cedilo.

Sestavine

Zaporedje kuhanja

  1. V globoki posodi zmešajte 1-2 g kumine, 1-2 g origana in 2-3 g soli. Dobro premešaj.
  2. 1,5 kg cele gosi prelijemo z 250 g vrele vode. Temeljito operite in pustite, da se posuši.

  3. 300 g kislega zelja damo v cedilo ali cedilo. Iztisnite odvečno tekočino.
  4. Operite 3 jabolka in jim izrežite sredico. Narežemo na kocke in zmešamo s kislim zeljem.
  5. Gos nadevamo z mešanico zelja in jabolk. Mesto na trupu, skozi katerega smo nadevali, zašijemo ali zapičimo z zobotrebci. To naredimo zato, da sok in nadev med peko ne iztečeta.
  6. Gos položimo na rešetko za peko in pod njo postavimo pladenj.
  7. Trup prelijemo s 120 g rastlinskega olja. V pladenj nalijte 150 g filtrirane vode.
  8. Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Ko se pečica segreje, vanjo položimo našo gos in pečemo 45-50 minut, dokler koža ne postane zlato rjava.
  9. Trup obrnite na drugo stran in namažite s sokom iz pekača. Pečemo še 40 minut, da se še druga stran zapeče.

  10. Ko je gos pripravljena, jo nekaj časa pustimo v ugasnjeni pečici. Dobimo vse pečeno jabolko in odrežite koščke iz sredice. Režemo ga naključno.
  11. Nekaj ​​maščobe, ki ostane v ponvi, vlijemo v nepregorno ponev in jo pristavimo na kuhalnik.
  12. Ko se ponev segreje, nanjo položimo narezana pečena jabolka. Malo popražimo na maščobi in sesekljamo s kuhalnico.
  13. Jabolku dodamo 5 g moke in premešamo. Dodajte 50 g filtrirane vode, 7 g kisle smetane. Prinesite, dokler se ne zgosti.

Video recept

V videu si lahko ogledate recept za kuhanje gosi s kislim zeljem v pečici.

Kako postreči in kako dopolniti jed

  • Ne omejujte svoje domišljije le na zelje in jabolka. Nadevu dodamo suhe marelice, rozine, pomaranče, suhe slive, datlje ali karkoli po želji. Kot rezultat, boste dobili neprekosljiv okus jedi. Če v nadev ali marinado dodate nekaj svojega, lahko dobite ekskluzivno jed.
  • Jed postrežemo toplo ali toplo. Gos postrežemo na lepem velikem krožniku, obloženem s pečenimi jabolki ali krompirjem. Bolje je, da jed razdelite po tem, ko gostje pogledajo vašo kulinarično mojstrovino. Vendar ne pozabite, da se jed izkaže za precej mastno in sočno. Pri rezanju se bo sprostil sok.
  • Jagodne omake so idealne za gos. Dobro bodo poudarili poseben okus tega mesa in dodali izvrstno kislost.

  • Z nožem preluknjajte najdebelejše predele trupa tako da se med toplotno obdelavo odvečna maščoba ocvre.
  • Vsi vedo, da so najbolj nežen del gosi in race prsi. Da bi bil sočen, morate trup pečiti s hrbtom navzgor. Nato ga med kuhanjem lahko obrnemo, da dobi enakomerno zlato barvo.
  • Če se bojite, da bo jed postala suha, nato ga pogosteje zalijte z maščobo, ki je stopljena iz gosi. V pladenj dajte ali nalijte tudi vodo. To bo povzročilo vretje in povečalo vlažnost v pečici.
  • Gos lahko skuhate tudi s kislim zeljem v tulcu ali v foliji.
  • Pripravo priporočam ljubiteljem lepih perutninskih jedi. Ta jed je zelo zdrava in okusna. Prav tako ne prikrajšajte svoje pozornosti za recept za pripravo puranje osnove. Okras vaše praznične mize bo raca s kislim zeljem. In dišeča in vsem priljubljena jed bo postala elegantna večerja za vso družino.

Diverzificirajte svojo prehrano in pogosteje kuhajte čudovite gosje jedi. Razveselite svoje najdražje s svojimi kulinaričnimi dosežki. Zapišite svoje recepte v komentarje. Dober tek!

Sestavine:

  • Gos - 1 kilogram
  • Zelje - 0,5 kosov
  • Čebula - 2 kosa
  • Med - 3 žlice. žlice
  • Kislo zelje - 400 gramov
Število obrokov: 6

Kako kuhati "gos z zeljem"

Opran gosji trup narežemo na kose. Dodamo piment in sol po okusu. Položimo v ponev, namazano z oljem. Meso prepražimo z dvema drobno sesekljanima čebulama. Ne pozabite dodati nekaj vode. Gos pokrito dušimo približno eno uro.

Sveže zelje drobno sesekljamo. Kislo zelje ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino. Dodamo k gosi, začinimo z medom.


Jed kuhamo še 50 minut. In lahko postrežete na mizo. Gos se izkaže za mehko, s prijetno kislostjo in ne zelo mastno. Dober tek!

Gos, dušena v kosih Za kosilo ali večerjo predlagam odlična možnost- preprost recept za gos, dušeno v kosih. Sočno, okusno, se dobesedno topi v ustih in se odlično poda k vsaki prilogi.

Opis priprave:

1. Recept za dušeno gos v kosih lahko zlahka imenujemo jed brez dodatnih težav. Meso se izkaže za zelo sočno in okusno. Torej, najprej temeljito operite gos in jo osušite s papirnatimi brisačami.
2. Z ostrim nožem ga narežemo na kose in damo v globoko skledo.
3. Po okusu rahlo posolite in popoprajte, nežno premešajte. Ta preprost recept za dušeno gos v kosih lahko dopolnite z različnimi začimbami in začimbami, vendar to ni nujno. Kose položimo v ponev z oljem in na močnem ognju na obeh straneh zlato rjavo popečemo.
4. Olupite eno čebulo (veliko) in narežite na tanke pol obroče.
5. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, ga segrejemo in dodamo čebulo. Pražite ga do kuhanja in ga položite na dno ponve z debelim dnom.
6. Nato zelo tesno položite gosje kose.
7. Preostalo čebulo olupite in narežite na pol obročke ter jo položite v ponev.
8. Ostaja le, da paradižnik operemo, osušimo in narežemo na majhne kocke.
9. Dodamo jih in zalijemo z malo vode.
10. Ponev postavite na majhen ogenj in pokrijte s pokrovom.
11. Gos, dušena v kosih doma, se bo izkazala za bolj nežno, če ne posegate v postopek in ga ne mešajte.
12. Ko meso postane mehko, ga lahko postrežemo s svojo najljubšo prilogo.

Opis priprave:

Ne dvomim, da vas bodo vsi, ki bodo poskusili to čudovito jed, ki ste jo pripravili, prosili za recept za kuhanje gosi v kosih. Gosje meso je zelo mehko, sočno in neverjetno okusno. Spremenila se bo samo ena sestavina - pivo klasični recept kuhanje gosi in bo njenemu okusu dodalo nove note, ki vas bodo prijetno presenetile Čas kuhanja: 2 uri 0 minut

Presenetite svoje goste nenavaden okus gos, pripravljena po tem receptu. Zagotavljam, da bo vsebina krožnikov rekordno hitro pometena!

Sestavine:

  • Korenje - 5 kosov
  • Čebula - 4 kosi
  • Timijan - 30 gramov
  • Bazilika - 30 gramov
  • Čili poper - 1 kos
  • Gorčična semena - 10 gramov
  • Česen - 2-3 stroka
  • Lovorjev list - 1-2 kos
Število obrokov: 6-8


Sestavine:

  • Gos - 3-4 kilograme (sploh ni potrebno kupiti cele gosi, lahko kupite stegna, prsi in kateri koli drug mesnati del trupa)
  • Korenje - 5 kosov
  • Čebula - 4 kosi
  • Pivo - 0,5 litra (po možnosti nefiltrirano)
  • Paradižnikova omaka- 3 sv. žlice (lahko jih zamenjate paradižnikova mezga- 1 žlica. žlica)
  • Sol - 1 čajna žlička (0,5 čajne žličke za marinado, 0,5 čajne žličke za glavno jed (po okusu))
  • Rastlinsko olje— 100 gramov (75 g - za cvrtje, 25 g - za marinado)
  • Timijan - 30 gramov
  • Bazilika - 30 gramov
  • Čili poper - 1 kos
  • Gorčična semena - 10 gramov
  • Mlet črni poper - 1 ščepec (lahko uporabite mešanico paprike)
  • Česen - 2-3 stroka
  • Lovorjev list - 1-2 kos
Število obrokov: 6-8

Kako kuhati "gos v kosih"

Ocvrte kose damo v globoko posodo, v kateri bomo dušili meso. In v ponvi, v kateri se je pekla gos, naredimo omako iz zelenjave. Za omako sesekljajte korenje na grobem strgalu in sesekljajte čebulo. V ponev dodamo paradižnikovo omako in pražimo zelenjavo 10-15 minut.


Omako prestavimo v skledo s koščki gosi, prilijemo pivo, da komaj pokrije meso. Sol in poper po okusu. Zapri pokrov! Dušimo približno 1,5 ure. Približno 5 minut pred koncem kuhanja ne pozabite dodati preostalih začimb - bazilike in timijana.

Sestavine:

  • Gos - 3-4 kilograme (sploh ni potrebno kupiti cele gosi, lahko kupite stegna, prsi in kateri koli drug mesnati del trupa)
  • Korenje - 5 kosov
  • Čebula - 4 kosi
  • Pivo - 0,5 litra (po možnosti nefiltrirano)
  • Paradižnikova omaka - 3 žlice. žlice (lahko jih nadomestite s paradižnikovo pasto - 1 žlica)
  • Sol - 1 čajna žlička (0,5 čajne žličke za marinado, 0,5 čajne žličke za glavno jed (po okusu))
  • Rastlinsko olje - 100 gramov (75 g - za cvrtje, 25 g - za marinado)
  • Timijan - 30 gramov
  • Bazilika - 30 gramov
  • Čili poper - 1 kos
  • Gorčična semena - 10 gramov
  • Mlet črni poper - 1 ščepec (lahko uporabite mešanico paprike)
  • Česen - 2-3 stroka
  • Lovorjev list - 1-2 kos
Število obrokov: 6-8

Kako kuhati "gos v kosih"

Ocvrte kose damo v globoko posodo, v kateri bomo dušili meso. In v ponvi, v kateri se je pekla gos, naredimo omako iz zelenjave. Za omako sesekljajte korenje na grobem strgalu in sesekljajte čebulo. V ponev dodamo paradižnikovo omako in pražimo zelenjavo 10-15 minut.


Omako prestavimo v skledo s koščki gosi, prilijemo pivo, da komaj pokrije meso. Sol in poper po okusu. Zapri pokrov! Dušimo približno 1,5 ure. Približno 5 minut pred koncem kuhanja ne pozabite dodati preostalih začimb - bazilike in timijana.

Sestavine:

  • Gos - 3-4 kilograme (sploh ni potrebno kupiti cele gosi, lahko kupite stegna, prsi in kateri koli drug mesnati del trupa)
  • Korenje - 5 kosov
  • Čebula - 4 kosi
  • Pivo - 0,5 litra (po možnosti nefiltrirano)
  • Paradižnikova omaka - 3 žlice. žlice (lahko jih nadomestite s paradižnikovo pasto - 1 žlica)
  • Sol - 1 čajna žlička (0,5 čajne žličke za marinado, 0,5 čajne žličke za glavno jed (po okusu))
  • Rastlinsko olje - 100 gramov (75 g - za cvrtje, 25 g - za marinado)
  • Timijan - 30 gramov
  • Bazilika - 30 gramov
  • Čili poper - 1 kos
  • Gorčična semena - 10 gramov
  • Mlet črni poper - 1 ščepec (lahko uporabite mešanico paprike)
  • Česen - 2-3 stroka
  • Lovorjev list - 1-2 kos
Število obrokov: 6-8

Kako kuhati "gos v kosih"

Ocvrte kose damo v globoko posodo, v kateri bomo dušili meso. In v ponvi, v kateri se je pekla gos, naredimo omako iz zelenjave. Za omako sesekljajte korenje na grobem strgalu in sesekljajte čebulo. V ponev dodamo paradižnikovo omako in pražimo zelenjavo 10-15 minut.


Omako prestavimo v skledo s koščki gosi, prilijemo pivo, da komaj pokrije meso. Sol in poper po okusu. Zapri pokrov! Dušimo približno 1,5 ure. Približno 5 minut pred koncem kuhanja ne pozabite dodati preostalih začimb - bazilike in timijana.

Sestavine:

  • Gos - 3-4 kilograme (sploh ni potrebno kupiti cele gosi, lahko kupite stegna, prsi in kateri koli drug mesnati del trupa)
  • Korenje - 5 kosov
  • Čebula - 4 kosi
  • Pivo - 0,5 litra (po možnosti nefiltrirano)
  • Paradižnikova omaka - 3 žlice. žlice (lahko jih nadomestite s paradižnikovo pasto - 1 žlica)
  • Sol - 1 čajna žlička (0,5 čajne žličke za marinado, 0,5 čajne žličke za glavno jed (po okusu))
  • Rastlinsko olje - 100 gramov (75 g - za cvrtje, 25 g - za marinado)
  • Timijan - 30 gramov
  • Bazilika - 30 gramov
  • Čili poper - 1 kos
  • Gorčična semena - 10 gramov
  • Mlet črni poper - 1 ščepec (lahko uporabite mešanico paprike)
  • Česen - 2-3 stroka
  • Lovorjev list - 1-2 kos
Število obrokov: 6-8

Gos Kupim ga vnaprej in ga hranim na balkonu do 31. decembra, ker je pred neskončnimi novoletnimi pojedinami hladilnik do konca napolnjen. Krompir je doma vedno in tudi kislo zelje. Štiri ure pred novoletno večerjo zmešam sol in poper ter s to mešanico natrem gos z vseh strani. V trebuh dam kislo zelje. Trup položim na pekač. Zraven položim olupljen krompir ( popolnoma) in kislo zelje. Dodam zeljni sok in sesekljano čebulo. Pečico segrejem na 220 stopinj in spečem.

Čas peke je zelo enostavno izračunati: na pol kilograma teže je potrebnih 20 minut peke. Na primer, če gos tehta 4 kg, bo pripravljen v dveh urah in štiridesetih minutah. A to ne pomeni, da ko ga daš v pečico, lahko pozabiš nanj za več kot dve uri. Gos potrebuje stalno pozornost in nego. Obožuje, da mu dvorijo z vseh strani: polivajo s sokom, mažejo s stopljeno maščobo, sploh razvajajo...

Opazujte, kako nastane skorja. Moralo bi postati tako zlato in hrustljavo, da vam niti misel ne bo padla v glavo.” Ne jem usnja" To ni več usnje, to je najbolj okusna in slastna poslastica.

Nič boljšega za postrežbo belo posodo ne morem si predstavljati. Slovesno naznanite pojav gosi in jo postavite na sredino mize ter zaploskate. Verjemite mi, takoj ko se ta plemič pojavi na vaši mizi, bo v vaš dom takoj prišel občutek praznovanja.

Nataša Skvorcova:
»Imam štiri otroke in seveda večino časa preživim v kuhinji. Vsako informacijo dojemam z vidika njene uporabe pri kuhanju. Ko spoznam novega človeka, ga pogledam v oči in poskušam uganiti, kaj zajtrkuje in iz česa je njegovo kosilo. Zelo pogosto lahko na podlagi prehrambenih preferenc ustvarite psihološki portret osebe. Nimam posebnih receptov. Kuham toliko in raznoliko, da ni treba večkrat ponavljati iste jedi. Rada eksperimentiram.

Če mi nekaj v jedi pade v oči, to vzamem kot idejo in jo razvijem. Ne maram besedne zveze "avtorska kuhinja". Vse osnovne kulinarične tehnike so bile izumljene pred nami. Lahko le nekaj spremeniš, prilagodiš sebi, svojemu okusu. Ves dan lahko stojim za štedilnikom in od tega dobim neverjeten hrup. Rada gledam juho, ki brbota v ponvi, in bistro juho, ki se lesketa od jantarnih mehurčkov. Všeč mi je, kako dišijo pražena čebula in česen. Všeč mi je topla mehkoba kvašeno testo in vonj češnjeve pite s kardamomom. Če bi bilo mogoče, bi živel v kuhinji.”

 

 
To je zanimivo: