→ Recepti za konzerviranje fižola v paradižnikih za zimo, tako kot v trgovini. Zelo okusen recept za fižol v paradižniku za zimo, tako kot v trgovini Konzervirani fižol v paradižniku s česnom.

Recepti za konzerviranje fižola v paradižnikih za zimo, tako kot v trgovini. Zelo okusen recept za fižol v paradižniku za zimo, tako kot v trgovini Konzervirani fižol v paradižniku s česnom.

Že v 5. stoletju pr. e. prebivalci Mehike in ameriške celine so gojili nasade fižola. Kolumb je v Evropo prinesel semena stročnic, vendar so te rastline takrat gojili le kot okrasno vzpenjavko. Zmleli so ga tudi v moko in naredili belo za obraz.

Šele proti koncu 17. stoletja je francoski zdravnik Geoffroy v svojih spisih razložil blagodejne lastnosti te rastline in človeštvo je fižol končno »okusilo«. Izdelek je prišel v našo državo v 17.-18. stoletju pod ustreznim imenom - francoski fižol.

Korist

Vrednost izdelka je posledica njegove bogate kemične sestave. Poleg beljakovin ga odlikujejo naslednje snovi.

  • vitamini. E, RR in skoraj ves spekter B-skupine. Nujni so za prenos živčnih impulzov, proizvodnjo zadostne količine hemoglobina, ostrino vida, lepoto kože, las in nohtov, uravnavanje ravni sladkorja in holesterola v krvi ter krepitev sten krvnih žil.
  • Makroelementi. Kalij, kalcij, fosfor, silicij, žveplo, natrij, klor, magnezij. Pomembni so za kosti, srce, živčni sistem in presnovne procese.
  • mikroelementi. Jod, železo, fluor, krom, cink, kobalt, baker, mangan, selen. Poleg tega je koncentracija železa v 100 g izdelka skoraj 33% dnevne potrebe osebe.
  • Amino kisline. Zamenljiv in nenadomestljiv. Brez njih je proces sinteze beljakovin in hormonov nemogoč. Aminokisline se borijo proti staranju celic, krepijo ligamentni aparat, podpirajo elastičnost kože in krvnih žil, normalno delovanje možganov in reproduktivno funkcijo pri obeh spolih.

Fižol je bogat z mehkimi vlakninami. Po eni strani je to plus, saj se dolgo zadržuje v želodcu in zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti. Po drugi strani pa takšna vlakna izzovejo nastajanje plinov v črevesju. Zato se tudi s stročnicami ne smete preveč navduševati – dovolj je ena porcija na dan.

Izbira in priprava izdelkov

Ko se pripravljate na konzerviranje stročnic, je pomembno upoštevati tri nasvete.

  1. Raznolikost. Beli fižol se kuha hitreje, ima bolj nežen okus in je bolj primeren za uporabo v prvih jedeh. Rdeča - ima gostejšo strukturo, zato se dlje kuha, bolje obdrži obliko in izgleda bolj privlačno v glavnih jedeh, solatah, kot priloga.
  2. Velikost . Fižol mora biti približno enake velikosti. V nasprotnem primeru se bodo majhni hitreje skuhali in spremenili v kašo, veliki pa bodo le dosegli želeno stanje.
  3. Namakanje. To je obvezna postavka. Surovi fižol vsebuje strupene snovi in ​​jih je treba odstraniti. Beli fižol namočimo vsaj šest ur, pisani vsaj osem ur.

Nikoli ne solite fižola na začetku kuhanja - izdelek bo postal žilav in brez okusa. Solimo pet do deset minut pred koncem kuhanja.

Izbor receptov

Načinov priprave fižola v zrnju ni veliko: povaljate ga lahko v lastnem soku, z zelišči ali zelenjavo, v paradižnikovi omaki. Najpogostejši recepti so opisani spodaj.

V paradižnikovi omaki

Sestavine:

  • zrna rdečega fižola (lahko jih nadomestimo z belimi) - eno steklo;
  • paradižnik - štirje kosi (srednje velikosti);
  • sončnično olje - 50 ml;
  • kis 9% - 10 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • sol - 15 g.

Korak za korakom

  1. Fižol namočite v hladni vodi do jutra.
  2. Prekuhaj.
  3. Paradižnike damo v cedilo.
  4. Prelijemo z vrelo vodo.
  5. Odlepite kožo.
  6. Zmeljemo na priročen način.
  7. Nastalo paradižnikovo omako zavremo.
  8. Vnesite vse razen fižola.
  9. In ponovno zavrite.
  10. Dodamo kuhan fižol.
  11. Kuhamo pol ure na majhnem ognju.
  12. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite.

Čas kuhanja fižola je odvisen od sorte. Pripravljenost preverimo tako, da fižol vzamemo iz ponve in pritisnemo z žlico: če se z lahkoto zmečka, je pripravljen.

Z zelenjavo

Sestavine:

  • zrna fižola (poljubna) - tri kozarce;
  • paradižnik - 1,5 kg;
  • čebula - 0,5 kg;
  • sladka paprika katere koli barve - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • sol - dve žlici;
  • kis 9% - 50 ml;
  • sladkor - 200 g.

Korak za korakom

  1. Fižol namočite do jutra.
  2. Kuhajte do konca.
  3. Korenje, čebulo in papriko narežemo na majhne koščke.
  4. Zmešajte ga v mlinčku za meso.
  5. Takoj skupaj z oljem damo v večjo ponev in dušimo približno deset minut.
  6. Paradižnike poparite in jim odstranite kožo.
  7. Obrnite ga tudi v mlin za meso.
  8. V skupno ponev dodamo paradižnikovo mezgo in suhe sestavine.
  9. Kuhamo še četrt ure na majhnem ognju.
  10. Dodamo kuhan fižol.
  11. Kuhajte 45-50 minut pod pokrovom.
  12. Pet minut pred pripravljenostjo dodajte kis.
  13. Zvijte v sterilno posodo.

Lahko pripravite preliv za boršč. Za 1 kg stročnic vzemite pol kilograma pese, paprike in čebule, pol kozarca paradižnikove mezge in kisa, kozarec sončničnega olja. Čez noč namočen fižol skuhamo, zelenjavo nasekljamo, vse premešamo in dušimo približno pol ure. Na koncu dodajte sol in kis.


V lastnem soku

Sestavine:

  • zrna fižola (poljubna) - 0,5 kg;
  • voda - štiri kozarce;
  • sol - dve žlici;
  • sladkor - dve žlici;
  • kis 9% - 2,5 žlice.

Korak za korakom

  1. Fižol namočimo vsaj osem ur, najbolje pa čez noč.
  2. Odlijemo vodo.
  3. Izdelek sperite pod tekočo vodo.
  4. Napolnite s štirimi kozarci sveže vode.
  5. Dodamo sladkor in pokrito kuhamo približno eno uro. (Kuhati morate na nizkem ognju in vedno pri zaprti pokrovki, da voda čim počasneje izhlapeva. Med kuhanjem vode ne morete več dodajati. Po želji lahko dodate lovorjev list ali mleti črni poper. jed po okusu).
  6. Pet do sedem minut pred koncem dodajte sol in kis.
  7. Fižol naložimo v oprane kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 20 minut.

Lahko storite brez sterilizacije. Potem bo treba kozarce pripraviti vnaprej: notranjost posode podrgnite s sodo bikarbono, temeljito sperite in sterilizirajte na primeren način.

S paradižnikovo pasto

Sestavine:

  • zrna fižola (poljubna) - 1 kg;
  • korenje - tri velike korenaste zelenjave;
  • dve čebuli;
  • paradižnikova pasta - pol kozarca;
  • rastlinsko olje - pol kozarca;
  • sladkor - 10 g;
  • sol - 10 g;
  • voda - štiri kozarce.

Korak za korakom

  1. Fižol namočimo čez noč.
  2. Izperite pod pipo.
  3. Nalijte štiri kozarce vode, dodajte sladkor.
  4. Pokrito dušimo deset minut.
  5. Korenje naribamo, čebulo pa poljubno sesekljamo.
  6. Fry v rastlinskem olju.
  7. V zelenjavo vlijemo zajemalko fižolove juhe, dodamo paradižnikovo mezgo.
  8. In vre pet do deset minut.
  9. Obe masi združimo in posolimo.
  10. Na majhnem ognju vre še deset minut.
  11. Razdelimo v kozarce.
  12. Pokrijte s pokrovi.
  13. Sterilizirajte v veliki ponvi vsaj 25-30 minut.
  14. Zavijte pokrove in kozarce ohladite pod odejo.

Preprostejši recept: vzemite 0,5 kg fižola in pol kozarca testenin. Glavno sestavino namočite čez noč in nato kuhajte, dokler se ne zmehča. Maso zmešamo s kozarcem in pol vode, dodamo stročnice, solimo po okusu in pokrito dušimo pol ure na majhnem ognju.


Z zelenjem

Sestavine:

  • zrna fižola (poljubna) - 1 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • koper in peteršilj - po dva velika šopka;
  • sol - pol kozarca;
  • mleti črni poper - po okusu.

Korak za korakom

  1. Fižol namočimo čez noč.
  2. Kuhamo do konca.
  3. Paradižnike poparite in jim odstranite lupine.
  4. Zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
  5. Zelenjavo ne nasekljajte pregrobo.
  6. Združite vse sestavine v veliki ponvi.
  7. Naložimo v čiste kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo približno uro in pol.
  8. Zavijte pokrove.

Sterilizacijo lahko izvajate v gospodinjskem avtoklavu. V tem primeru pustite 2-3 cm prostega prostora pod prevlekami, same prevleke pa zvijte s ključem. Čas kuhanja se bo skrajšal na 40-60 minut, odvisno od velikosti posode.

Prišel je čas za pripravo zalog za zimo. Izdelki iz družine stročnic so odlični za zimske jedilnike. Bogati so s fižolom in vitamini B. Recepti za fižol v paradižniku za zimo bodo pomagali dopolniti vaš arzenal domačih konzerv.

Za pripravke je bolje izbrati svež, mlečno zrel fižol. Če je osnova suha, jo je treba približno 7 ur namakati v hladni vodi in nato kuhati. Ta recept uporablja svež fižol.

Fižol razdelimo na fižol, operemo in prelijemo s hladno vodo. Ko fižol zavre, ga solimo in popramo, kuhamo 6 - 8 minut pod zaprtim pokrovom. Nato odvečno tekočino odcedimo skozi cedilo.

Nato olupimo sveže korenje in ga nasekljamo na strgalo. Čebulo lahko poljubno sesekljamo, bolje pa je, če jo narežemo na kocke. V ponev vlijemo olje in prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve. V popraženo zelenjavo vlijemo paradižnikovo mezgo (razredčeno z vodo), dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju še 5 minut.

Nato zelenjavno maso zmešamo s kuhanim fižolom, kuhamo še 10 minut, po okusu lahko dodamo papriko in mleto papriko. Po želji jedi dodamo svež česen ali sladko papriko.

Steklene kozarce je treba sterilizirati. Vročo zmes damo v steklene posode in zapremo s sterilnimi pokrovi. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.

Stročji fižol za zimo v paradižniku

Šparglji so dragocen prehranski izdelek zaradi prisotnosti vlaknin in pomembnih mikroelementov. Okusna predjed primerna kot priloga ali samostojna jed. Celo neizkušen kuhar lahko kuha stročji fižol v paradižniku za zimo.

Pripravite stročji fižol: sperite in s posebnimi kuhinjskimi škarjami odrežite robove. Stroke prerežite na pol, da jih spravite v kozarec.

Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Korenje operemo in naribamo. Zelenjavo pražimo 2-3 minute.

Paradižnik poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Zmeljemo do pireja, nato prelijemo v ponev ali enolončnico in damo na plin.

Ko paradižnikova zmes zavre, dodamo stročji fižol, začimbe in popraženo zelenjavo. Pustite vreti 50 minut na majhnem ognju. Na koncu kuhanja dodamo lovorov list in kis.

Kozarce dobro operemo s sodo in jih ločeno steriliziramo s pokrovi. Šparglje položite v paradižnikove kozarce za zimo in jih za en dan pokrijte z odejo. Shranjujte v samotnem temnem prostoru.

Solata s fižolom v paradižniku

Za klasično solato s paradižnikom lahko po lastni presoji izberete svež ali sušen fižol. Jed je hitro pripravljena za zimo in ne zahteva velikih izdatkov za sestavine. Po želji lahko dodamo feferon, vendar je pomembno, da s količino ne pretiravamo.

Fižol čez noč namočimo v vodi. Operite, odcedite in dajte v ponev. Zalijemo s svežo vodo, rahlo posolimo in kuhamo do mehkega.

Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso. V nastali paradižnikov sok vlijemo sladkor in sol, premešamo in pustimo na ognju pol ure. Nato dodamo poper in kuhan fižol. Dušimo še 10 minut.

V tem času začnite sterilizirati kozarce. Po kuhanju zelenjavno mešanico preložimo v stekleno posodo in jo dobro zapremo. Po ohlajanju prestavite na hladno in temno mesto.

Z jajčevci

Fižol se prilega skoraj vsej zelenjavi, jajčevci so še posebej okusna predjed. Česen v jedi doda pikanten okus. Vsekakor poskusite pripraviti zimsko solato po tem receptu.

Čez noč namočen fižol brez soli kuhamo eno uro. Nato morate pripraviti zelenjavo: sperite z vodo na posebni mreži in narežite po želji. Korenje naribamo.

Paradižnik olupimo tako, da ga prelijemo z vrelo vodo. Nato zmeljemo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Paradižnikovo maso damo na plin. Ko zavre, dodamo sol, sladkor, olje in kis. Na krožnike naložimo tudi korenje in sesekljan česen. Naj zavre.

Fižol in jajčevce prelijemo v sterilizirane kozarce za zimo in jih zvijemo. Kozarce obračamo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Konzerviranje belega fižola v paradižniku

Beli fižol ima manjšo gostoto kot rdeči fižol. Ta fižol je zelo primeren za pripravo prvih jedi. Ohranjanje belega fižola v paradižniku za zimo je uporabno kot preliv za zeljno juho ali boršč.

Fižol pustimo namakati čez noč. Zjutraj tekočino odcedite skozi cedilo in eno uro kuhajte v ponvi s svežo vodo. Fižol mora biti mehak, vendar ne sme razpadati.

Paradižnikovo pasto razredčite z vodo. Preverite gostoto na oko. Zmes solimo, dodamo sladkor in poper. Začinjeno mešanico prelijemo čez fižol in pustimo vreti eno uro, dokler ni kuhan.

V tem času sterilizirajte kozarce, tako da jih najprej splaknete s sodo. Sterilizirani so tudi pokrovi. Fižol v paradižniku položite v stekleno posodo in zvijte. Kozarce pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paprika polnjena s fižolom v paradižniku

Ozimnico lahko pripravite na zanimiv način. Jed bo pomembna tudi na praznični mizi. Za osnovo vzemimo rdeči fižol, dober je za priloge in solate.

Fižol prejšnji večer namočimo v hladni vodi. Zjutraj kuhajte v sveži vodi, dokler se ne zmehča. V segreti ponvi na olju prepražimo sesekljano svežo čebulo in korenje.

Praženju dodamo strok česna in kuhan fižol. Paradižnikom odstranimo lupine in jih pretlačimo v pire.

Papriki odstranite sredico in semena. Za polnjenje je bolje izbrati sadje z debelimi stenami.

Paprike za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato jih ohladite. Nadevajte z ocvrto zelenjavo. Paradižnikov sok na štedilniku zavremo.

Papriko naložimo v sterilizirane kozarce in prelijemo s kuhanim paradižnikovim sokom. Po želji dodamo nekaj grahov pimenta. Privijte pokrove paprike iz pločevinke, polnjene s fižolom v paradižnikovi omaki. Jed je pripravljena.

Tema današnjega pogovora bo priprava fižola za zimo. V tem članku vam bom povedal, kako konzervirati fižol doma, si oglejte priljubljene recepte in posvetite malo pozornosti prednostim in koristnim nasvetom.

Metoda konzerviranja fižola v lastnem soku

Načinov priprave fižola je neverjetno veliko. Vsak od receptov je dober na svoj način in konzerviranje v lastnem soku ni izjema. Poskusite v praksi in se prepričajte sami.

Sestavine:

  • Fižol – 1 kg.
  • Čebula - 500 g.
  • Korenje - 500 g.
  • Rafinirano olje - 250 ml.
  • Kis - 3 žlice.
  • Nageljnove žbice, piment, sol - po okusu.

Priprava:

  1. Najprej do jutra namočite fižol. Med postopkom večkrat zamenjajte vodo. Zjutraj sperite in kuhajte do mehkega. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa na rezine.
  2. V večjo ponev vlijemo olje, dodamo sesekljano zelenjavo in postavimo na kuhalnik. Ko zavre, zelenjavo dušimo na majhnem ognju 20 minut.
  3. V ponev k zelenjavi dodamo kuhan fižol. Po 10 minutah prilijemo kis, dodamo sol in začimbe, premešamo in kuhamo dve minuti.
  4. Kuhane sestavine položite v kozarce, sterilizirajte na zmernem ognju tretjino ure in dobro zavijte pokrove. Kozarce obrnite na glavo pod odejo, dokler se ne ohladijo.

Fižol v lastnem soku, tudi v čisti obliki, bo služil kot čudovit prigrizek. In če imate prosti čas ali se bliža dopust, ga uporabite za pripravo bolj zapletenih jedi, na primer lecho.

Kako konzervirati fižol v paradižnikovi omaki

Fižol je zdravo živilo, ki vsebuje veliko vitaminov, mineralov in beljakovin. Če je pravilno kuhana ali konzervirana, se izkaže za neverjetno okusno. Ponujam recept za konzerviranje z dodatkom paradižnika.

Sestavine:

  • Fižol - 1,2 kg.
  • Paradižnik - 1 kg.
  • Čebula - 2-3 kos.
  • Sol - 3 čajne žličke.
  • Lovorjev list - 5 kosov.
  • Piment mlet - 0,5 čajne žličke.
  • Mleti črni poper - 1 čajna žlička.
  • Kis 70% - 1 čajna žlička.

Priprava:

  1. V loncu skuhajte fižol. To storite tako, da fižol položite v vrelo vodo in na zmernem ognju kuhate do mehkega. Čebulo nasekljamo na majhne kocke in prepražimo na olju.
  2. Paradižnikom odstranite lupine tako, da jih prelijete z vrelo vodo. Damo v ponev in kuhamo na štedilniku, dokler se ne zmehčajo, rahlo posolimo. Nato odstranite z ognja in pretlačite v pire.
  3. Pretlačenemu paradižniku dodamo fižol, čebulo in vse ostale začimbe. Vse premešamo in vrnemo na štedilnik. Kuhajte do vrenja, nato dodajte žličko kisa in premešajte.
  4. Kuhan fižol naložimo v pripravljene kozarce. Zavijte pokrove. Pustite, da se ohladi, zavite v brisačo.

Video recept

Fižol v paradižnikovi omaki je božanski. Tudi če imate za kosilo preproste testenine, boste z nekaj žlicami fižola v paradižnikovi omaki jed spremenili v pravo mojstrovino.

Konzerviranje stročjega fižola

Stročji fižol v pločevinkah je poln vitaminov in mineralov in ga je mogoče hraniti dolgo časa. Recept za pripravo marinade se od slanice razlikuje po tem, da je kis glavni konzervans.

Sestavine:

  • Stročji fižol - 0,5 kg.
  • koren hrena - 1,5 g.
  • Svež koper - 50 g.
  • peteršilj - 50 g.
  • Sol – 2 žlici.
  • Sladkor – 1 žlica.
  • Črni poper - 10 grahov.
  • Mleti cimet - 2 grama.
  • Nageljnove žbice - 3 kosi.
  • Kis - 50 ml.

KUHANJE:

  1. Stroke prepražimo v ponvi na olju. Priporočam, da velike stroke narežete na koščke.
  2. Naredite marinado. V vrelo vodo vlijemo sol in sladkor ter postavimo na ogenj. Po vrenju 10 minut marinadi dodajte kis.
  3. Stroke položite v pripravljene sterilne kozarce, na vrh položite zelišča in druge začimbe. Dodamo marinado in, pokrijemo s pokrovi, postavimo v vodno kopel za četrt ure.
  4. Po sterilizaciji zavijte pokrove. Kozarce obrnemo in jih zavijemo v brisačo ter pustimo, da se ohladijo. Konzervirano hrano hranite na hladnem.

Video kuhanje

Ta recept bodo cenile gospodinje, ki si življenja brez stročjega fižola ne morejo predstavljati. Z veseljem ga jedo kot glavno jed ali dodajo juhi. Tudi če niste med njimi, vsekakor poskusite stročji fižol v konzervi. Popestrilo bo jedilnik in dalo nove občutke.

Recept za konzervirani fižol v avtoklavu

Avtoklav je odličen pomočnik pri pripravi hrane za zimo. Če imate takšno napravo, vam bo recept za fižol v avtoklavu zagotovo prišel prav. Sestavine so navedene za en pollitrski kozarec.

Sestavine:

  • fižol - 100 g.
  • Korenje - 100 g.
  • Čebula - 100 g.
  • Bolgarski poper - 50 g.
  • Rastlinsko olje - 50 g.
  • Paradižnikov sok - 350 g.
  • Sladkor - 0,5 čajne žličke.
  • Sol – 1 čajna žlička.
  • Kis – 1 žlica.

Priprava:

  1. Fižol najprej namočite za 5 ur, nato pa ga položite v vrelo vodo. Medtem pripravimo zelenjavo: korenje drobno naribamo, čebulo, paradižnik in papriko narežemo na kocke.
  2. Kuhan fižol, prelijemo s paradižnikovim sokom, postavimo na štedilnik. Dodamo sol, sladkor in narezano zelenjavo. Kuhajte približno 20 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. V zadnjih minutah dodajte kis in premešajte.
  3. Končano mešanico razporedite po sterilnih kozarcih. Zavijte pokrove in postavite v avtoklav, dokler jed ni pripravljena. Pri 110 stopinjah se postopek konča v 20 minutah.

Strinjam se, da se fižol v pločevinkah pripravi v avtoklavu na preprost način. Tudi zato je vredno pripraviti ta čudovit in zdrav izdelek.

Kateri fižol je boljši za konzerviranje – beli ali rdeči?

Obstaja veliko vrst stročnic. V naših krajih sta pogosta beli in rdeči fižol. Če nameravate ohraniti ta izdelek, izberite barvo in razred po lastni presoji, odvisno od njegove prihodnje uporabe. Dal bom hrano za razmislek.

  • Rdeči fižol po kakršni koli toplotni obdelavi je bolj gost.
  • Bela ima manj kalorij kot njena rdeča sestra.
  • V kulinariki se beli fižol tradicionalno uporablja za pripravo prvih jedi, rdeči fižol pa je bolj privlačen v solatah in prilogah.

Kot lahko vidite, so razlike med vrstami nepomembne, tehnologije kuhanja pa se ne razlikujejo.

Koristi in škode konzerviranega fižola

Konzerviranje je najzanesljivejši način shranjevanja hrane, ki je zaradi svojega okusa in hranilnih lastnosti osvojila srca gurmanov z vsega sveta. Kakšne so prednosti konzerviranega fižola?

  1. Glavna prednost je ohranjanje hranilnih snovi. Znanstveniki so dokazali, da fižol po konzerviranju ohrani do 75% vitaminov in mineralov.
  2. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je izdelek idealen za ljudi na dieti.
  3. Fižol je bogat z rastlinskimi vlakninami, ki normalizirajo črevesno mikrofloro, preprečujejo nastanek malignih tumorjev in ustavljajo vnetne procese.
  4. Uživanje stročnic izboljša delovanje srca, normalizira srčni utrip in poveča elastičnost krvnih žil. Priporočljivo jih je uporabljati za preprečevanje možganske kapi ali ateroskleroze.
  5. Fižol deluje diuretično, kar pozitivno vpliva na delovanje izločala, blagodejno vpliva tudi na zdravje mehurja in ledvic.

Malo škode. Neregulirana uporaba vodi do pojava

Fižol v paradižniku za zimo

Konzerve fižola v paradižniku

Preprost recept za konzerviranje fižola v paradižniku z uporabo fižola - belega ali rdečega in paradižnika (za paradižnikovo mezgo). Ostalo je sol, sladkor, začimbe in česen. To je zelo preprosto, poteka po principu najpreprostejšega zdravljenja. Za boljše shranjevanje sem ga zaprla s sterilizacijo. Vendar upoštevajte, da je fižol v pločevinkah eden najbolj muhastih (skupaj s kumarami), zgodi se, da pločevinke eksplodirajo. Razlog za eksplozijo pločevink fižola je lahko premalo kuhan fižol, njegova različna velikost in mešanica sort, neskladnost s tehnologijo in sterilnostjo. Torej, bodite pripravljeni, da se to lahko zgodi čez teden ali dva. In ne bodite razburjeni. Zaprite več drugih. Izpraznjene kozarce pa operemo, steriliziramo in zapremo v posodo, ki bo zagotovo dobro stala.

Sestava in razmerja

za 8 pločevink po 0,65 l (skupaj 5,2 l)

  • Fižol (rdeč ali bel posušen) - 1,6 kg (2 pakiranja po 800 g);
  • Paradižnik - 4,5-4,8 kg;
  • Sol - 4,5 žlice;
  • Sladkor - 6,6-7 žlic;
  • Začimbe (jaz sem imela posušeno baziliko in meto - po 2 ščepca);
  • Česen - 4-5 strokov;
  • Pekoča feferonka (tip čilija) - majhen kos (če želite, ni potrebno);
  • Namizni kis - po okusu.

Rdeči fižol

Kako to storiti

Fižol namočimo

  • Posušen fižol namočite čez noč ali en dan, občasno sperite vodo (če je mogoče). Fižol se bo povečal približno 3-krat glede na prvotno velikost, zato je za namakanje potrebno veliko vode. Če vam je doma pretoplo, namočen fižol odstranite v hladnejši prostor.
  • Po namakanju (pred kuhanjem) fižol oplaknemo in dodamo svežo vodo.

Skuhamo fižol

  • Fižol, zalit s svežo vodo, postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo do mehkega (fižol je mehak). Med kuhanjem morate občasno premešati. Nikar ga ne razkuhaj, sicer dobiš fižolov pire. Takoj ko fižol v notranjosti postane mehak in drobljiv, ugasnite ogenj.

Fižol med kuhanjem NE SOLITE(to bo močno podaljšalo čas kuhanja). Solimo le paradižnikovo mezgo.

Naredite paradižnikovo mezgo

  • Mleti: paradižnik narežemo na koščke (odrezamo pritrdilno mesto peclja in morebitne poškodbe). Vse zmeljemo v pire z blenderjem ali kuhinjskim robotom (ali pretlačimo skozi mlinček za meso).
  • Dodamo začimbe in sol-sladkor: Paradižnikovi mezgi dodamo sol, sladkor, drobno nasekljan česen in feferon, potresemo z baziliko in meto.

Fižol skuhamo v paradižniku

  • Fižol damo v skledo s paradižnikovo mezgo (jaz sem porabila 7 litrov) (iz ponve pomikamo z luknjasto žlico). Dodajte 2-3 skodelice fižolove juhe (prej jo posolite po okusu). Premešamo, zavremo in na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo 20 minut. Po okusu dodamo namizni kis.
  • Fižol naložimo v pripravljene kozarce (znotraj 1 cm od vratu), pokrijemo s pripravljenimi pokrovi (ne zapiramo, samo pokrijemo). Vzemite majhne kozarce (0,4 - 0,8 l), da jih boste kasneje lahko odprli in pojedli vse naenkrat.

Sterilizirajte

  • Pekač za sterilizacijo obložimo s čisto servieto ali krpo (da kozarci ne drsijo) in položimo kozarce. Napolnite jih do njihovih obešalnikov z vročo vodo. Zavremo in steriliziramo pločevinke fižola - 0,5 – 10 minut, 0,65 l – 12 min T, 0,8 l 14-15 minut.
  • Končni fižol odstranite iz vode, ne da bi premaknili pokrove, in zaprite. Obrnite na glavo in zavijte. Pustite v tem položaju, dokler se ne ohladi. Kozarce vrnite v prvotni položaj in hranite v temnem, suhem in hladnem prostoru(če je doma vroče in za vsak slučaj, ga je bolje shraniti v kleti ali hladilniku; fižol je muhast; na mrazu je bolj varen).

Konzerve fižola

Konzervirani domači fižol v paradižniku

Fižol vnaprej namočimo
Paradižnik
Rezanje paradižnika

Z mešalnikom zmeljemo koščke paradižnika v pire
Paradižnikov pire (neolupljen, s kožo), sesekljan v mešalniku
Fižol preložimo v paradižnikovo mezgo

Dodati morate tudi 1-2 skodelici fižolove juhe
Končni fižol v paradižniku prenesite v kozarec, pokrijte s pokrovom in sterilizirajte
Kozarce pokrijte s pokrovi

Kozarci rdečega fižola v paradižniku
Konzerva fižola je pripravljena!
Kozarci fižola

Domači konzervirani fižol

Iz 1,8 kg belega fižola in 4 kg paradižnika smo dobili 15 pollitrskih kozarcev (7,5 l).

Vrečka belega fižola
Paradižnikova mezga
Kuhan fižol zmešamo z omako

Fižol v paradižniku v posodi za kuhanje
Kozarce napolnimo s fižolom in omako. Pokrijte in začnite sterilizirati
Kozarci že pripravljenega fižola

Pripravljeni kozarci fižola

Meta in bazilika se odlično podata tako k fižolu kot paradižniku. Če nimate posušenih, lahko vzamete 3-4 sveže veje (poberete liste in jih narežete).

Namesto mete in bazilike lahko vzamete piment ali mleto črno ali pekočo rdečo papriko.

Če imate radi pekoče, lahko dodate še feferone (če imate sesekljane stroke).

Koliko paradižnika uporabiti za fižol

Jaz sem naredila v razmerju 1 kg fižola, 2 kg paradižnika in 3 kg paradižnika (bo še omake). Za tiste, ki se jim zdi bolj priročno šteti hrano na 1 kg fižola, podajam razmerja:

Delež fižola v paradižniku na 1 kg fižola

  • Suhi fižol - 1 kg;
  • Paradižnik - 2 kg (ali 3 kg);
  • Sladkor - 1,5 žlice (ali 2 žlici in 1 čajna žlička, če je 3 kg paradižnika);
  • Sol - 1 žlica (ali 1,5 za 3 kg paradižnika);
  • Bazilika in meta - po ščepec;
  • Česen - 3 stroki (več po okusu);
  • Pekoča feferonka - malo mleta ali kos stroka;
  • Namizni kis - po okusu.

Recept z drugačnim prelivom (s korenjem in jabolkom)

5,5 litra

  • fižol - 1,6 kg;
  • Paradižnik - 3,7 kg;
  • Korenje - 1 velik (400-450 g);
  • Jabolka - 2 kosa;
  • Sol - 4 žlice (+ za dodajanje soli korenju);
  • Sladkor - 6,5 žlice;
  • Posušena bazilika in posušena meta – po 2 ščepca;
  • Česen - 5-6 strokov;
  • Fižolova juha (voda iz fižola) - 3 skodelice;
  • Rastlinsko olje - 1/2 ali 2/3 skodelice;
  • Namizni kis - po okusu.

Naredi vse enako. Samo za omako korenje naribamo na drobno in dušimo na olju (10 minut, da se zmehča), nato ga solimo. Jabolka olupimo in odstranimo semena, narežemo na koščke in skupaj s paradižnikom zmeljemo v blenderju.

Korenje naribamo na fino strgalo
Na olju med mešanjem prepražimo korenje
Za 7-8 litrsko skledo fižola v paradižniku potrebujete le 2 jabolki

Paradižnik in jabolka narežemo na majhne koščke
Paradižnik, jabolka in korenje
V pire dodamo začimbe, sol, sladkor in česen

Fižol je prišel v našo prehrano iz Latinske Amerike, vendar so ga ruske gospodinje začele pripravljati v obliki konzervirane hrane. Ni le okusno, praktično, ampak tudi prihrani čas. Za kuhanje suhega fižola ga mora kuhar najprej namočiti in nato skuhati. Prosti čas vam tega ne dopušča vedno. Konzervirani fižol v paradižniku lahko uporabite kot prilogo, preliv za boršč, enolončnice in solate. In zaradi njegovih koristnih lastnosti (75% beljakovin) in nizke vsebnosti kalorij (110 kcal) ga lahko uživajo ljudje, ki so na terapevtski dieti. Med postom bo nadomestil koristne snovi, ki jih najdemo v mesu in ribah. Vsakdo zaradi svojega finančnega položaja ne more uživati ​​dnevnih virov beljakovin, ki so tako potrebne za naše telo. Priprava fižola za zimo je poceni in ne zahteva veliko truda.

Nizkokalorični konzervirani fižol v paradižniku

To konzervacijo lahko uporabite kot preliv za boršč ali enolončnico. Že vsebuje paradižnikovo pasto, zato jo lahko dodamo jedi 5 minut pred koncem kuhanja.

Sestavine:

  • fižol - 800 g;
  • voda - 600 ml;
  • 0,5 žlice. l. sol;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • mleti črni poper - ščepec;
  • paradižnikova pasta (brez škroba, naravna) - 200 g.

Koraki kuhanja:

  1. Pripravite fižol za konzerviranje. Priporočljivo jih je namakati čez noč. Tako lahko skrajšate čas kuhanja. Kupljeni beli fižol se kuha dolgo, domač rdeči fižol pa dolgo.
  2. Zjutraj morate vodo precediti in jo prenesti v posodo, v kateri jo boste kuhali. Lahko dušite v vodi ali paradižnikovi omaki.
  3. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo v razmerju 1:3 in mešamo do gladkega. Solimo, popramo, dodamo sladkor. Z dobljeno mešanico prelijemo fižol.
  4. Na majhnem ognju zavremo in pustimo vreti 1,5 - 2 uri. Fižol mora biti mehak.
  5. Vrelo mešanico naložimo v sterilne kozarce in zapremo. Priporočljivo je, da pločevinko obrnete in pokrijete z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept z naravno paradižnikovo omako

Za ta recept morate narediti svojo paradižnikovo pasto. Ta konzervacija je zelo uporabna ne le zaradi beljakovin v fižolu, temveč tudi zaradi drugih vitaminov, ki jih vsebuje paradižnik. Lahko se uporablja kot preliv za prve in druge jedi ali kot omaka za mesne jedi.

Deleži na kg fižola:

  • 5 kg paradižnika;
  • velika korenja;
  • 1/2 kg čebule;
  • 40 g kuhinjske soli;
  • 150 g sončničnega olja;
  • 20 g sladkorja.

Za pripravo potrebujete:

  1. Fižol operemo in namočimo 4-5 ur v hladni vodi.
  2. To vodo odlijemo, dodamo novo in kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zmehča.
  3. Čebulo narežite na pol obroče. Pražite ga v rastlinskem olju, dokler ni prozoren. V ponev dodamo naribano korenje in pražimo še 10 minut.
  4. Paradižnik je treba zdrobiti v mešalniku ali pretlačiti skozi sito, ki ga dodamo cvrtju. Paradižnikovo prelivo med občasnim mešanjem kuhamo približno 20 minut.
  5. Dušeno zelenjavo damo v ponev z debelimi stenami (najbolje kotel), dodamo sol, sladkor in malo vode, v kateri se je kuhal fižol. Za dodatno pikantnost lahko na tej stopnji dodate kis.
  6. Dobljeno mešanico zavremo. Vnaprej pripravljen fižol lahko damo v pripravljene, čiste, sterilne kozarce. Fižol prelijemo z vrelo paradižnikovo omako, zavijemo pokrove in kozarce obrnemo.

Konzervirano hrano je treba zaviti v odejo ali odejo za vsaj 5 ur.

Konzervirani fižol v paradižniku z začimbami

Vsaka gospodinja si prizadeva ustvariti lasten recept z začimbami. Z eksperimentiranjem z razmerji začimb in različnih vrst začimb lahko izberete svoj najljubši recept za konzerviranje za vso družino.

Sestavine (začimbe po izbiri):

  • 1 kg fižola;
  • čebula - 3 kosi;
  • paradižnik - 1 kg;
  • mlet in piment - 1 in 0,5 tsp;
  • 5 kosov. lovorjev list;
  • rastlinsko olje - 1 tsp;
  • esenca kisa (70%) - 1 žlička.

Algoritem kuhanja:

  1. V suh fižol vlijemo vrelo vodo in ga kuhamo do mehkega.
  2. Čebulo nasekljamo in rahlo popražimo.
  3. Odstranite lupino s paradižnika. To je enostavno storiti, če paradižnik najprej potopite v vrelo vodo in nato na hitro v hladno vodo.
  4. Paradižnikovo mezgo narežemo na koščke, posolimo in kuhamo do mehkega. Da bi konsistenca spominjala na paradižnikovo pasto in bila homogena, jo je treba pretlačiti z mešalnikom.
  5. Paradižnikovi omaki dodamo pripravljen fižol, popraženo čebulo in začimbe po okusu. Mešanico zavremo.
  6. Izdelek položite v predhodno pripravljene sterilne kozarce in zvijte.

Da se fižol ne razkuha in lepo izgleda v kozarcih, ga je pred kuhanjem priporočljivo sortirati. Za konzerviranje morate uporabiti samo zrna brez zunanjih poškodb.

Kako kuhati rdeči fižol v paradižniku: preprost recept za zimo

Kaj je potrebno:

  • fižol - 1,2 kg;
  • sveži paradižnik - 1 kg;
  • mešanica paprike - 0,005 kg;
  • poper nageljnovih žbic - 0,003 kg;
  • ocetna esenca 70% - 0,005 l;
  • čebula - 0,500 kg;
  • paradižnikova pasta - 0,100 kg;
  • lovor - 0,003 kg;
  • rastlinsko olje;
  • morska sol - 0,025 kg;
  • česen - 0,015 kg.

Postopek kuhanja:

  1. Zvečer fižol namočimo v hladno vodo. Zjutraj vodo odlijemo. Fižol zalijemo z novo vodo. Posodo z njimi postavimo na štedilnik na majhen ogenj. Kuhajte do konca. Takoj, ko je fižol pripravljen, odstranite ponev s štedilnika, odlijte vodo in ohladite izdelek.
  2. Paradižnik poparite, odstranite kožo. V ponvi skuhajte paradižnik. Pire z mešalnikom.
  3. V nastalo omako dodamo kuhan fižol. Solimo in popramo. Vse premešaj. V ponvi zavrite. Čisto na koncu dodamo še kis.
  4. Prenesite obdelovanec v kozarce in zvijte. Postavite na veke. Pokrijte z odejo. Kul. Postavite v temen prostor.

Po želji lahko mešanici dodamo različno zelenjavo. Na primer cvetača ali brokoli. Zelo okusno se izkaže z dodatkom paprike in korenja. Nobeden od teh dodatkov ne bo pokvaril okusa fižola, nasprotno, dal mu bo dodatne note. Gobe ​​so idealne za to konzerviranje. Prigrizek bo imel izjemen okus. Vse gobe so tukaj primerne. Zelo majhni šampinjoni izgledajo zelo dobro - sploh jih ni treba rezati.

Fižolova solata/preliv s paradižnikovo omako: preprost recept

Pripravek lahko postrežete na praznični mizi v obliki solate ali za skromno večerjo. Njegov okus bo zagotovo presenetil goste.

spojina:

  • 200 g – fižol;
  • 0,5 kg svežega paradižnika;
  • sladka paprika - 2 kosi;
  • 3 kos. - korenček;
  • 4 stroki česna;
  • 1 čajna žlička sladkor;
  • 1 čajna žlička namizna sol;
  • 50 ml. sončnično olje.

Za pripravo potrebujete:

  1. Fižol razvrstite in napolnite s čisto vodo. Bolje je, da to storite čez noč, da fižol dobro nabrekne in se hitro skuha.
  2. Naredite paradižnikovo omako - nadev. Paradižnik olupimo in zmeljemo skozi mlinček za meso ali v mešalniku.
  3. V ponev, v kateri bomo pripravljali preliv/solato, vlijemo 50 ml rastlinskega olja, malo vode in predhodno pripravljeno paradižnikovo mezgo.
  4. Fižol skuhamo in pazimo, da je dovolj vode. Fižol zelo dobro vpija tekočino, zato je velika verjetnost, da se bo obloga zažgala, če ne boste pazili.
  5. Pripravite zelenjavo: čebulo olupite - narežite na kocke; sladka paprika - na trakove; Korenje naribamo (lahko ga narežemo na koščke, vendar se bo kuhalo dlje).
  6. Vso zelenjavo prepražimo v ponvi z nekaj žlicami sončničnega olja.
  7. Zelenjavo prestavimo v posodo s fižolom, premešamo in še naprej dušimo.
  8. Ko končate, dodajte sladkor, sol, sesekljan česen in pustite vreti še minuto. Nato ugasnite ogenj.
  9. Mešanico prenesite v sterilne kozarce, zvijte in pustite, da se ohladi pod odejo.

Šparglji (stročji) fižol kot pikanten prigrizek: recept, ki vam bo zagotovo všeč

Za konzerviranje so izbrani močni stroki, ki niso večji od 9 cm. Pripravek lahko pripravimo iz celih ali sesekljanih strokov.

Za pikanten prigrizek potrebujete:

  • 3 kos. pekoča paprika;
  • 1 kg špargljev;
  • 1 kg zrelih paradižnikov;
  • česen - 250 g;
  • sol - 50 g na 1 kg mešanice.

Koraki kuhanja:

  1. Odstranite žile s strokov. Blanširajte 2-3 minute v vreli vodi, nato pustite, da se posuši.
  2. Zmeljemo feferon, česen, sol.
  3. Izberite velik steklen kozarec in v plasteh razporedite sestavine: začimbno mešanico, rezine svežega paradižnika, stročji fižol. Posodo napolnite do vrha in nanjo postavite stiskalnico. Ta pripravek pustite en teden na hladnem in temnem mestu.
  4. Čez nekaj časa vsebino naložimo v majhne (pollitrske) kozarčke. Sterilizirajte jih v vodni kopeli približno 20 minut. Zavijte z obdelanimi pokrovi in ​​zavijte v toplo odejo.

Fižol v paradižnikovi omaki za zimo (video)

Fižol je zdravo živilo, bogato z beljakovinami. Je gradbeni material človeškega telesa. Ljudem, ki zaradi zdravstvenih ali finančnih razlogov ne morejo dnevno jesti mesa, nutricionisti svetujejo, da v prehrano vključijo fižol. Konzerviranje te vrste stročnic je priporočljivo v kateri koli obliki: zrna, stroki. Če želite v svoj jedilnik pozimi dodati zdrav izdelek, morate poskrbeti za poletno konzerviranje. Če stročnic ne morete vzgojiti sami, lahko beli fižol kupite v trgovini za pripravke. Pri kuhanju se ohrani približno 70% hranil, kar pomeni, da bo takšno konzerviranje koristno za vso družino.

 

 
To je zanimivo: