Ribe, marinirane z rozinami. Ribe v foliji, marinirane s korenjem in čebulo - recept za dietno jed. Marinirane ribe "Escabeche"

Ta jed je veljala za obvezno med banketi in različnimi dogodki, povezanimi s praznikom. Lahko bi ga poskusili v skoraj vsaki menzi in restavraciji, vse sovjetske ženske pa so menile, da je kuhanje rib z marinado najpreprostejše in najbolj običajno opravilo, ko je iz minimalne količine hrane in zamrznjenih rib nastala prava mojstrovina. Za mnoge je okus te jedi povezan z otroštvom in prijetnimi spomini na mirne družinske pogostitve. Vendar pa danes ta recept ni več v veliko povpraševanje, saj so se gospodinje začele bolj zanimati za mojstrovine visoke kuhinje, nekatere pa še vedno zanima odgovor na vprašanje, kako kuhati marinirane ribe.

Sestavine

Za štiri majhne porcije boste potrebovali:

Ribji file - 400 g;

Korenje - 4 kosi;

Čebula - 2 kos;

Paradižnikova pasta - 1 žlica;

poprova zrna;

Rastlinsko olje;

Priprava rib

Najprej je treba omeniti, da bo ustrezala absolutno katera koli riba. Pri tem niti njegova vrsta niti celo velikost nista pomembna. Treba ga je očistiti, oprati in razdeliti na porcije (če je riba velika). Nato kuhano ribo popopramo in posolimo, nato pa jo povaljamo v moki in cvremo naprej rastlinsko olje. Po tem se odloži.

Nato recept za marinirane ribe zahteva pripravo omake. Če želite to narediti, morate čebulo in korenje dušiti v isti ponvi, kjer jih pražite. Upoštevati je treba, da je treba korenje narezati na trakove in dodati šele, ko čebula postane prozorna. Ko se korenje malo umiri, ga dodamo v omako paradižnikova mezga. Recept za marinirane ribe lahko uporabite tudi sveže paradižnike, a vseeno, za boljši okus Vredno je dodati malo paradižnika. Tudi pri dušenju dodamo malo vode, da pokrije zelenjavo, pet minut po vrenju pa omako dodamo lovorov list, začimbe in kis. Hkrati morate vse okusiti in če v marinadi začutite kislost paste, vam ni treba dodajati kisa.

Ko se omaka z začimbami duši 2 minuti, jo odstavimo z ognja. Nato recept za marinirane ribe zahteva posebno postavitev v ponev. To naredite tako, da na dno posode položite plast zelenjave, nato plast rib, nato spet zelenjavo itd. Glavna stvar v tem procesu je, da se na koncu izkaže, da bosta spodaj in zgoraj čebula in korenje. Po tem se ponev napolni z vodo, da pokrije ribe, in postavi na majhen ogenj, pokrito s pokrovom. Običajno recept za marinirane ribe zahteva, da voda popolnoma izhlapi, vendar je dovolj le 10-15 minut in riba bo popolnoma kuhana.

Inings

To jed postrežemo le hladno kot prigrizek. Omeniti velja, da mora pripravljena jed stati v hladilniku vsaj tri ure, čeprav pravi poznavalci menijo, da bi moral biti ta čas precej daljši, zato ribe pustijo na hladnem tudi do 12 ur.

Odločimo se za ribe. Vsak bo zadostoval in vsak se bo izkazal za okusnega. Lahko pa upoštevate nianse, ki ustrezajo vašim ciljem. Rečni lepotci imajo v povprečju manj maščobe in več kosti. In v morske ribe pogosto malo semen. Živahni primeri so ščuka, tuna in vsi salmonidi (rososa, losos, sterlet, losos itd.)

Najbolj donosen način za ponovitev uspeha naših babic je priprava najcenejšega ribjega fileja. To sta oslič in pollock. Ribe same so nekoliko suhe, vendar imajo gosto meso, ki dobro drži obliko. Popolnoma se prilegajo vsaki možnosti mariniranja. Recept smo opisali s fotografijami na primeru pollocka.

Hitra navigacija po članku:

Kako kuhati marinirane ribe

• Čas kuhanja: do 45 minut + mariniranje 4 ure v hladilniku
• Vsebnost kalorij na 1 porcijo - ne več kot 280 kcal

Za 4-5 porcij potrebujemo:

• Ribe (imamo pollock) - 700-800 g
• Korenje - 1-2 kosa (200-250 g)
• Čebula - 1-1,5 kos. (100-150 g)
• Zelena (neobvezno) - 50 g
• Paradižnikova pasta - 2-3 žlice. žlice
• Kis, 9% - 1 žlica. žlica
• Lovorjev list - 1-2 kos.
• Črni poper (grah) - 3-4 kos.
• Sol - 1 žlica. žlica + ½ čajne žličke
• Sladkor - 1 žlica. žlica
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice

Kako kuhati.

Kot se pogosto zgodi pri okusnih nizkocenovnih možnostih, je potrebno malo truda. Najprej pripravimo in popečemo ribe, nato pa jih podušimo v napol kuhani zelenjavi s paradižnikovo marinado. Recept lahko pripravite zaporedno ali pa vzporedite procese brez minute izpada.

Začnimo z ribami - pripravite porcijske kose.

Če je riba sveža, jo očistimo in odrežemo plavuti. Če pripravljamo zamrznjene fileje, jih vnaprej postavimo na odmrzovanje – najbolje čez noč, na spodnjo polico hladilnika.

Ko se ne želimo ukvarjati s kostmi, ribo narežemo na srednje kose - približno 2 prsta debele. Ali pa ga narežemo na filete, pri čemer odstranimo vse kosti. Na ribah vedno pustimo kožo.

Če niste preveč leni, okrasimo poceni ribo po "babičinih skrivnostih".

V globoko posodo nalijte 2-3 kozarca vode in v njih raztopite 1 žlico sladkorja in soli (brez diapozitiva ali z njim). Potrebujemo bogato sladko-slano raztopino, v kateri bomo za 10 minut namakali kose rib. To bo ribi dodalo sočnost in jo harmonično solilo. V tem času lahko narežete zelenjavo.

Če se ne želite obremenjevati z namakanjem, Sesekljane ribe samo dajte v skledo, dodajte malo soli in premešajte.

Začnimo z zelenjavo in marinado.

Pomembna točka je, kako rezati korenje. Najbolje je, da uporabite slamice, potem bo tudi po dušenju izstopal v okusnih kosih. Pri tem nam pomaga klasični strgalnik Berner z nastavki v obliki črke V. Če nimate primernega pomočnika in ne želite sekljati z nožem, korenje naribajte z navadnim strgalnikom - samo na velikem.

Čebulo narežemo po domače ali na kocke. Ampak najbolj okusne možnosti - četrtine na kolobarje ali rezine, ko peljemo nož po polovici čebule in ne čez. Tako se bodo rezine čebule ujemale s korenčkovimi palčkami.

Po želji dodamo korenino zelene in nasekljamo kot korenje. Če kuhate za goste z neznanimi okusi, si velja zapomniti, da zelena ni pridobljen okus in je opazna po vonju tudi hladna.

V globoki ponvi najprej 2 minuti med mešanjem pražimo čebulo. Nato dodajte korenje - 3-4 minute. Čebula bo postala prosojna, korenje pa se bo zmehčalo in potonilo.

Kako pripraviti marinado iz svežih paradižnikov, preberite na koncu članka.

Paradižnikovo pasto in malo vode pretresite, dokler ne dosežete konsistence kisle smetane in dodajte zelenjavi. Premešajte in okusite kislino in sol.

Če marinadi manjka kislosti, je čas za kis. Redko uporabimo več kot 1,5 žlice 9% kisa. Če pa je paradižnikova pasta preveč sladka, jo morate prilagoditi okusu glede na vaše želje.

Ne pozabite, da je naš cilj kilogramsko sladka mešanica zelenjave, ki ima dovolj kislosti za mariniranje rib. V hladni hrani se kislina čuti manj kot v vroči hrani, zato je malo verjetno, da boste brez kisa dobili svetel poudarek prigrizka.

Dodamo začimbe in dušimo še 2 minuti. Marinada je pripravljena za srečanje z glavnim junakom.

Ribe prepražimo do zlato rjave barve.

V klasičnem receptu je zelo pomembno, da ribe korak za korakom prepražimo v moki do zlato rjave barve.

Kose rib pomokamo v moko, odvečno otresemo in popečemo v ponvi v dobro segretem olju na obeh straneh - 2-3 minute na vsaki strani.

Položite te napol pripravljene kose rib zelenjavna blazina v ponvi z dušeno zelenjavo. Na vrhu naj bo tudi zelenjava. Po potrebi dodamo malo vode, da zelenjavna mešanica dobro prekrije ribe. Ribe dušite pod marinado 5-7 minut, dokler niso popolnoma kuhane. Čas je odvisen od velikosti kosov rib. Na koncu poskusimo, po želji še solimo - ščepec naenkrat.

Iz končane jedi odstranite lovorjev list in pustite, da se ohladi. Pustimo marinirati na hladnem vsaj 4 ure.

• To lahko storite drugače: prepražimo ribe, dokler niso popolnoma kuhane vroče pa razporedimo po plasteh s toplo pripravljeno zelenjavo. Preden sta korenje in čebula pripravljena, ju morate po dodajanju paradižnikove paste in kisa dušiti 10-15 minut.
• In v tem primeru je treba predjedi dati tudi čas za mariniranje na hladnem - od 4 ure.

Kako se znebiti odvečnih kalorij?

Povsem odstopamo od klasike in praženje izpustimo. Takoj izberemo ribe za dušenje s paradižnikovo-zelenjavno mešanico.

Spremljamo vse podrobnosti. Glavnega junaka položimo na blazino iz zelenjave in jih obložimo z njimi. Malo dlje bo trajalo, da dobro zavre surova riba in zelenjava - do 15 minut.

Tri mesta za okusno idejo na vašem jedilniku.

1. Pekoča riba je še posebej primerna kot predjed. Koščki se bodo igrivo spoprijateljili z borodinskimi kruhki ali kuhanim krompirjem.
2. Ali pa sovjetsko klasiko jemo kot glavno jed z običajno prilogo - ajdo in drugimi žitaricami, krompirjevo enolončnico, dušenim zeljem.
3. In če želimo vključiti recept v dieto za hujšanje, potem ga olajšamo iz masla in moke, kot je opisano zgoraj, in ga jemo za večerjo ali kosilo, pri čemer upoštevamo vsebnost kalorij - samostojno ali v spremstvu. lahka zelenjava solata

Dietni recept: malo maščob in nič kosti

Kar je izjemno pri sovjetski mojstrovini, je njena enostavnost spreminjanja. Ponujamo vam drugo možnost - popolnoma brez kosti, zračen, z največ beljakovinami, brez odvečne maščobe in ogljikovih hidratov.

1. Najprej ribe narežemo na velike kose in kuhamo ali pečemo v pečici(180-200 stopinj, po možnosti v foliji). Iz popolnoma kuhane ribje kaše je zelo enostavno odstraniti velike in majhne kosti.
2. Bonus tega načina je manj olja in nič moke, saj nič ne cvremo. Samo dušite zelenjavo, dokler ni kuhana: po dodajanju paradižnikove paste bo to trajalo 10-15 minut.
3. Končni ribji file prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi. Postavite v hladilnik, da se strmi 4-5 ur. Še bolj okusno - za celo noč.

Vsebnost kalorij v dietnih ribah (izračunana glede na količino iz zgornjega klasičnega recepta) ne presega 250 kcal na porcijo.

Kako narediti marinado s paradižniki namesto paste

Dva preprostih načinov, ki vas bo razveseljevala spomladi in poleti.

• Na zadnjici zelenjave zarežemo v obliki križa, jo za 1 minuto prelijemo z vrelo vodo, vzamemo ven in olupimo. Pelate narežemo na majhne koščke in jih damo v ponev h korenčku in čebuli.
• Ali pa paradižnik razrežite na 4 dele in ga naribajte na srednjem graterju, meso pa obrnite proti njemu. Posledično bo koža ostala v vaši roki in vam ne bo treba dodajati veliko vode, saj se bo potrebna tekočina sprostila iz paradižnika, ko ga zdrobite.

Ne pozabimo, da je testiranje ključ do kulinaričnega uspeha. Svežim paradižnikom lahko vedno dodate paradižnikovo pasto za barvo in kis za želeno kislost.

Z veseljem bomo izvedeli, da ste prvič dobili zelo okusno marinirano ribo. Klasični recept s fotografijami je enostaven za pripravo korak za korakom, nove ideje pa vam omogočajo, da predjed umestite v kateri koli meni. Imamo napade nostalgije po jedilnikih iz prejšnjega stoletja. Še posebej lepo je skuhati tiste klasike, ki so prijetne same po sebi in brez truda dobijo nov pomen, ki ustreza sodobnim standardom zdrave prehrane.

Rahlo sladkast pridih paradižnikove marinade s pikantnim pridihom bazilike je popolna priloga k sočni beli ribi in zeleni grah daje jedi izvirno teksturo in svežino.

Lahko postrežemo vroče, z pire krompir oz kuhan riž ali hladno - kot odličen prigrizek.

RECEPT ZA RIBE Z MARINADO

Potrebno:
6 večjih paradižnikov ali 400 g češnjevih paradižnikov
nekaj listov zelene bazilike
1 čajna žlička paradižnikova mezga
0,5 žličke kis - neobvezno
1 srednja čebula
2 stroka česna
olivno olje
500 g fileja bele ribe
nekaj vejic peteršilja
0,5 žlice. zamrznjen ali svež zeleni grah
sol, sladkor in poper - po okusu

Kako kuhati:

Marinirane ribe: najboljši recept

Fotografija 1 od 14

1

1. Paradižnike blanširamo

Slika 2 od 14

Cel zaslon Nazaj v galerijo

2

Odstranite kožo in semena

Fotografija 3 od 14

Cel zaslon Nazaj v galerijo

3

2. Paradižnik zmeljemo v blenderju skupaj z baziliko. Mešanico prenesite v ponev, zavrite, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 10 minut, občasno premešajte

Fotografija 4 od 14

Cel zaslon Nazaj v galerijo

4

Dodajte paradižnikovo pasto in premešajte. Čisto na koncu dodamo sol, poper in sladkor. Prevladuje naj sladek podton. Po želji lahko dodate kis.

Fotografija 5 od 14

Cel zaslon Nazaj v galerijo

5

3. Čebulo narežite na pol obroče

Fotografija 6 od 14

Cel zaslon Nazaj v galerijo

6

Česen stremo in grobo sesekljamo

Fotografija 7 od 14

Cel zaslon Nazaj v galerijo

7

4. Segrejte ponev z olivno olje in na majhnem ognju pražimo čebulo 10 minut. Minuto preden je pripravljeno dodamo česen.

Fotografija 8 od 14

Cel zaslon Nazaj v galerijo

8

5. Ribji file temeljito operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na majhne koščke.

Fotografija 9 od 14

Cel zaslon Nazaj v galerijo

9

6. Na dno pekača položimo prepraženo čebulo in česen.

Fotografija 10 od 14

Cel zaslon Nazaj v galerijo

Sakuro največkrat povezujemo z Japonsko in njeno kulturo. Pikniki pod krošnjami cvetočih dreves so že dolgo postali sestavni atribut dobrodošlice pomladi v deželi vzhajajočega sonca. Obračunsko in študijsko leto se pri nas začne 1. aprila, ko zacvetijo čudovite češnje. Zato se številni pomembni trenutki v življenju Japoncev odvijajo v znamenju njihovega razcveta. A sakura dobro uspeva tudi v hladnejših predelih – nekatere vrste je mogoče uspešno gojiti tudi v Sibiriji.

Zelo me zanima analiza, kako so se skozi stoletja spreminjali okusi in preference ljudi do določenih živil. Kar je nekoč veljalo za okusno in je bilo predmet trgovanja, je sčasoma izgubilo vrednost, obratno pa so nove sadne kulture osvojile njihova tržišča. Kutina se goji že več kot 4 tisoč let! In celo v 1. stoletju pr. e. Znanih je bilo približno 6 sort kutine in že takrat so bili opisani načini njenega razmnoževanja in gojenja.

Danes smo za vas pripravili nasitno, neverjetno okusno in enostavno za pripravo jed. Ta omaka je stoodstotno univerzalna, saj se poda k vsaki prilogi: zelenjavi, testeninam ali čemu. Piščančja in gobova omaka vas bo rešila v trenutkih, ko nimate časa ali ne želite preveč razmišljati, kaj skuhati. Vzemite svojo najljubšo prilogo (to lahko storite vnaprej, da je vse vroče), dodajte malo omake in večerja je pripravljena! Prava rešilna bilka.

Kmetijstvo je ena tistih vrst človekove dejavnosti, katere uspešen rezultat ni vedno premo sorazmeren z vloženim trudom. Narava pri vzgoji rastlin žal ni nujno naša zaveznica, pogosto pa nam celo nasprotno postavlja nove izzive. Povečano razmnoževanje škodljivcev, nenormalna vročina, pozne povratne zmrzali, orkanski vetrovi, suša ... In ena od pomladi nam je prinesla še eno presenečenje - poplavo.

S prihodom poletne sezone se postavlja vprašanje gojenja močnih in zdravih sadik naše najljubše zelenjave: zelja, paradižnika, paprike, jajčevcev in mnogih drugih poljščin. Hkrati se postavlja vprašanje - kako vzgojiti dostojne sadike in nato iz njih dobiti zdrave rastline in dostojno letino? Na primer, že nekaj sezon vzgajam sadike in varujem svoj vrt pred boleznimi s pomočjo bioloških pripravkov Alirin-B, Gamair, Glyokladin, Trichocin.

Naj danes izpovem svojo ljubezen. Zaljubljen v... sivko. Eden najboljših nezahtevnih, zimzelenih in lepo cvetočih grmovnic, ki jih lahko uspešno gojite na svojem vrtu. In če kdo misli, da je sivka sredozemska ali vsaj južna prebivalka, se moti. Sivka dobro uspeva v bolj severnih regijah, tudi v moskovski regiji. Če pa ga želite gojiti, morate poznati nekaj pravil in značilnosti. O njih bomo razpravljali v tem članku.

Ko enkrat poskusite tako neprecenljiv izdelek, kot je buča, je težko nehati iskati nove recepte za serviranje k mizi. Korejska buča ima kljub svoji pikantnosti in pikantnosti svež in nežen okus. Po kuhanju je treba solato pokriti in pustiti vsaj 15 minut. Moja muškatna buča je zelo sočna in sladka, zato je ni treba pretlačiti. Če je buča druge sorte, jo lahko pretlačimo z rokami, da rahlo spusti sok.

Solata, kot prva in najbolj nezahtevna zelena kultura, je bila med vrtnarji vedno zelo cenjena. Večina vrtnarjev spomladansko sajenje običajno začne s setvijo solate, peteršilja in redkvice. V zadnjem času želja po zdrava prehrana in velika izbira zelenjave v supermarketih daje vrtnarjem misliti, katere od teh rastlin lahko gojijo v svojih posteljah? V tem članku bomo govorili o devetih najbolj zanimivih, po našem mnenju, sortah solate.

Cvetenje sobnih vrtnic vedno prinaša še en "bonus" - muhavost. Ko pravijo, da je enostavno gojiti vrtnice v sobah, lažejo. Za cvetenje je treba sobne vrtnice dobesedno ustvariti idealne razmere. In stalna skrb, pozornost in odziv na vse rastlinske signale je glavni ključ do uspeha. Res je, ne glede na to, kako muhaste so vrtnice, jih je mogoče zelo uspešno gojiti v lončnici. In pozorni pridelovalci cvetja se tega ne bi smeli bati.

Pollock je najbolje pripraviti kot enolončnico, pri čemer ločite file od kože in kosti. Kosi rib se pomešajo s pisano zelenjavo in prelijejo z omako iz sira, kisle smetane in jajc. Ta ribja enolončnica ima predstavljiv videz, njen okus pa je bizarna mešanica subtilnih odtenkov. Zelenjava in fileji se bodo prepojili s kislo smetano, sir se bo strdil v zlatorjavo skorjico, jajca pa bodo povezala vse sestavine. Kosi rib so velikodušno posuti z italijanskimi zelišči, pollak pa pridobi nenavadno pikantnost.

Kljub temu, da se koledarska pomlad začne marca, lahko resnično prebujanje narave občutite šele s pojavom cvetočih rastlin na vrtu. Nič ne naznanja prihoda pomladi tako zgovorno kot jase cvetočih jegličev. Njihov nastop je vedno majhen praznik, saj se je zima umaknila in pred nami je nova vrtnarska sezona. A poleg spomladanskih jegličev je v mesecu aprilu na vrtu še kaj videti in občudovati.

Hitro rastoč in preraščajoč v divje goščave moti obstoječ ekosistem in zatira vse ostale rastline. Esencialna olja, ki jih vsebujejo plodovi in ​​listi navadne trave, povzročajo hude oblike dermatitisa. Hkrati ga je veliko težje zatirati kot druge običajne plevele. Na srečo se je danes na tržišču pojavil izdelek, ki lahko vaše območje hitro znebi večine plevela, vključno s svinčnikom.

Korenje je različnih barv: oranžna, bela, rumena, vijolična. V oranžnem korenju prevladujeta beta-karoten in likopen, rumena barva je posledica prisotnosti ksantofila (lutein); belo korenje ima veliko vlaknin, vijolična pa vsebuje antociane, beta in alfa karotene. Toda vrtnarji praviloma izbirajo sorte korenja za setev ne glede na barvo sadja, temveč glede na čas njihovega zorenja. V tem članku bomo govorili o najboljših zgodnjih, srednjih in poznih sortah.

Dovolj priporočljivo enostaven recept pita s slastnim nadevom iz piščanca in krompirja. Odprta pita s piščancem in krompirjem - odlična je krepka jed, ki je primeren za obilen prigrizek, je zelo priročno vzeti nekaj kosov tega peciva na pot. Pita se peče v pečici eno uro pri 180 stopinjah. Po tem ga položimo na leseno površino, tako da ga najprej odstranimo iz kalupa. Dovolj je, da pečenke rahlo ohladite in že lahko začnete z degustacijo.

Zelo enostavno je kuhati katero koli vrsto rib pod zelenjavnim "plaščem" ali marinado. Če želite to narediti, morate samo izbrati način kuhanja (cvrtje, dušenje, pečenje) in svojo najljubšo ribo - skušo, pollock, oslič, brancin, limonela, trska. Raznolikost tega izdelka je neverjetna, čebula in korenje, ki sta dostopna vsem, pa se lahko spremenita v odlično sočno marinado.

Ocvrte ribe mariniran s korenjem in čebulo

V klasični različici recepta za pripravo jedi pod zelenjavna marinada je v uporabi preprostih, splošno dostopnih izdelkov, ki jih ima vsak v svoji kuhinji.

Vse kar ostane je, da kupite svojo najljubšo ribo in se lotite ustvarjanja dišeče, sočne jedi, ki se odlično poda k prilogi iz kaše, testenine, zelenjavni pireji in pečeno zelenjavo.

Oslič se običajno prodaja zamrznjen, zato po odmrzovanju in pranju s površine najprej odstranite vlago s papirnato brisačo. Nato ribe narežemo na kose širine 3 centimetre (porcije), jih damo v globoko posodo in posolimo, pustimo namakati pol ure.

Da ne izgubljate časa, lahko pripravite okusen zelenjavni "plašč". Če želite to narediti, olupljeno zelenjavo narežite na primeren način (korenje na strgalo, čebulo pa na manjše kocke).

V ponvi na 5 ml olja tri minute rahlo pražimo čebulo, dodamo korenje.

Zelenjavo pražimo toliko časa, da postane mehka in zlato rjava. Nato prilijemo sok iz paradižnikov, dodamo začimbe in lovorjeve liste. Ko marinado kuhamo deset minut, jo prestavimo v ločeno posodo.

Slan oslič pred povaljanjem v moki popečemo z vseh strani. Ko koščki ribe postanejo zlati, jih je treba enakomerno prenesti v drugo ponev.

Po končanem procesu cvrtja rib se marinada vlije na površino.

Po 10-minutnem segrevanju na majhnem ognju se bo riba prepojila z zelenjavnim sokom, kar bo celotni jedi in njeni prilogi dodalo čudovito aromo ocvrtega osliča.

Dušene ribe

Pri kuhanju plenilskih rib se običajno izgubi večina njenih sokov. Uporabite lahko odličen recept za dušenje rib, v katerem bo z majhno količino sestavin jed pridobila največjo sočnost in aromo, namočeno v zelenjavni marinadi iz čebule in korenja. Za ustvarjanje rib s čudovitim zelenjavnim "plaščem" potrebujete:

• ščuka (ščuka, ostriž) - 1 kg;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• čebula in korenje - po 300 g;
• paradižnikova pasta - 150 g;
• voda - 0,3 l;
• sol - 15 g;
• moka - 190 g (1,5 skodelice);
• poper (mleti črni) - 15 g;
• sladkor - 5 g;
• nageljnove žbice - 3 kos.

Ribe se kuhajo vzporedno z marinado, kar omogoča neposredno pripravo jedi v samo eni uri. Vsebnost kalorij v 100 gramih rib, ki se odlično podajo k vsem prilogam, je 94 kcal.

Očiščeno ribo narežemo na šest centimetrov dolge prečne kose, potresemo s soljo in pustimo namakati 20 minut. Po pogrezanju v moki na hitro popražimo. Kosi morajo imeti lepo zlato skorjo.

Če želite narediti marinado, morate olupljeno zelenjavo poljubno nasekljati, korenje pa se hitreje skuha, če ga grobo naribate, čebulo pa nasekljate na kocke. Na “kaplji” olja prepražimo čebulo (5 minut), ko postane prozorna, ji dodamo korenje.

Po nadaljnjih sedmih minutah zelenjavi prilijemo vodo, dodamo testenine, sladkor, sol, nageljnove žbice in poper. Po desetih minutah dušenja ščuka prelijemo z marinado.

V ponev izmenično nalagamo plasti marinade in ščuke. Zgornja plast naj bo marinada (lahko je pripravite še malo več). Jed dušimo in na majhnem ognju segrevamo dvajset minut. Lahko ga postrežete s prilogo, solato ali preprosto z rženim kruhom.

Kako speči ribe v pečici

Z malo domišljije lahko ustvarite kulinarično mojstrovino, ki bo s svojo izvirnostjo in čudovitim okusom navdušila vašo družino, prijatelje in goste.

Pečene ribe, marinirane z čebula in korenje lahko naredite v ločenih porcijah, kar bo olajšalo serviranje močnega in zdrava jed. Za pripravo okusne in sočne ribe boste potrebovali:

• trska (file) - 1 kg;
• korenje, sir ( težka ocena) in čebula - po 0,2 kg;
• majoneza - 70 g;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• začimbe (sol, začimbe za ribe) - po 15 g;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Čas kuhanja traja nekoliko dlje in je približno uro in pol. Poleg tega 100 g te čudovite jedi vsebuje 113 kcal.

File polenovke narežemo na kvadratke velikosti približno 8x8 cm, jih potresemo z začimbami, pustimo, da se prepojijo.

Olupljeno zelenjavo narežemo na trakove (pol kolobarje), korenje na grobo naribamo. V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo zelenjavo, da zlato porumeni in zapeče. Maso dodamo čebuli in korenju ter dobro premešamo, marinado pa še malo pustimo na štedilniku.

Polenovko položimo na rahlo pomaščen pekač z visokimi stranicami na razdalji nekaj centimetrov drug od drugega. Na vsak kos ribe nanesite marinado in na vrhu naredite rahlo mrežico majoneze. Polenovko pečemo v pečici pri 180° eno uro.

Sir je treba naribati in potresti na porcije 20 minut pred koncem kuhanja. Jed lahko postrežemo vročo, rahlo ohlajeno, posuto z zelišči.

Ribe za kuhanje v marinadi je treba izbrati z nizko vsebnostjo kosti, ne preveč mastne in sočne. Čebuli in korenju, vključenim v marinado, lahko dodate druge sestavine, da izboljšate okus.

Lahko je med, vino, gobe, solatna paprika. Končano jed, ki je bila dušena, ocvrta ali pečena, je najbolje pustiti, da se ohladi nekaj ur, vendar pred kuhanjem morate:

1. Vsaka vrsta izbrane ribe se opere pod tekočo vodo, zato jo je treba nato obrisati, posušiti, odstraniti nepotrebno vlago - testo bo bolj enakomerno porazdeljeno po površini kosov;
2. Pri dodajanju paradižnikov sok, kečap ali pasta, preden dodate sol, morate okusiti marinado;
3. Med peko se lahko izognete pretiranemu izhlapevanju sokov tako, da ribo tesno zavijete v folijo.

Z izbiro ponve z debelim dnom se bodo marinada in ribe enakomerno ocvrle. Čas kuhanja lahko skrajšate tako, da ribe istočasno cvrete v eni ponvi in ​​marinado zanje v drugi.