Najbolj čokoladna torta s karamelno kremo. Torta s karamelno kremo Video recept za pripravo karamelne maslene kreme

Recepti za pripravo smetane in drugih okraskov za slaščice

Za eno srednjo torto

30 minut

350 kcal

4.25/5 (4)

Oglejmo si več možnosti za pripravo te kreme različne kompleksnosti in lahko izberete tisto, ki vam je najbolj všeč.

Jajčna karamelna krema

Da se ne boste zmedli, kako pripraviti kremo iz kremne karamele po tem receptu, pogosto primerjajte svoj rezultat s fotografijo in zagotovo vam bo uspelo. Najprej bomo zanj pripravili karamelo, nato pa prešli neposredno na kremo.

Kuhinjski aparati: Dve kozici, metlica, mešalnik, krožnik.

Sestavine

Postopek kuhanja

Prva faza: 150 g sladkorja, smetana.

Druga faza: 70 g sladkorja, škrob, jajca, mleko.

Tretja stopnja: maslo, karamelna krema.

Video recept

Čeprav je recept dokaj preprost, je še vedno zelo obsežen, zato, da ne boste zašli v zaporedje, si oglejte ta video. Dekle vse razloži zelo podrobno, tako da boste zlahka razumeli.

Kremna karamelna krema za torto

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število porcij: za eno srednjo torto.
• Kuhinjski aparati Kabina: mešalnik, plošča.

Sestavine

Postopek kuhanja

Video recept za pripravo karamelne maslene kreme

Oglejte si videoposnetek, če želite izvedeti, kako ga narediti hitra možnost karamelno kremo in do kakšnega stanja stepemo smetano, da se vse izide.

Čokoladno-karamelna krema za torto

• Čas kuhanja: 2,5 ure.
• Število porcij: za eno srednjo torto.
• Kuhinjski aparati: ponev, žlica, mešalnik, strgalnik, skleda.

Sestavine

Postopek kuhanja

Prva faza:čokolada, smetana.

Druga faza: maslo, kondenzirano mleko.

Video recept za pripravo karamelno-čokoladne kreme

Recept je zelo preprost, vendar je bolje, da si ogledate video, da natančno veste, kako pripraviti karamelno kremo za torto. Potem bo vse uspelo prvič in vam ne bo treba metati stran hrane.

Zakaj uporabljati kremo

Karamelna krema je zelo priljubljena v slaščičarstvu, saj je enostavna za pripravo, se ne razleze in je zelo okusna. Jajčna krema pogosto uporablja za eklerje, z njim pa se pripravijo tudi majhni lepi kolački. Tudi uporaba karamele v cheesecakeu že dolgo ni neobičajna. In če govorimo o tortah, potem lahko skoraj vsako od njih pripravimo z dodatkom te kreme. Najbolj priljubljeni so z lepljivo karamelo ali dobro znanim "Napoleonom". Lahka se zaradi sladke, nevsiljive smetane izkaže neverjetno okusna in še bolj okusna. Izpade tudi zelo zanimivo biskvit s karamelo in čokolado.

Kaj lahko dodam?

Karamelni kremi lahko dodate druge sestavine, ne da bi pokvarili njen okus. Na primer, moja mama je pogosto dodajala sesekljane oreščke ali kandirano sadje, včasih pa tudi majhne koščke sadja. Izkazalo se je zelo okusno. Dodate lahko tudi nekaj sadnih prelivov in marmelad, da spremenite okus, da bo ustrezal vaši torti. K karameli se odlično poda cimet. Da bi bila krema debelejša, ji včasih dodamo želatino, in če potrebujemo bolj viskozno kremo, ji dodamo moko in kondenzirano mleko.

Če želite, da bo vaša krema popolne konsistence in okusa, poslušajte naslednje nasvete:

• Ne pustite, da smetana zavre - sesirila se bo in uničila celotno kremo.
• Pri pripravi karamele je ne mešamo z žlico. Ponev samo občasno pretresite.
• Da se čokolada hitreje raztopi, jo dobro sesekljajte in pustite, da se pred mešanjem kakšno minuto segreje v smetani.

Zaupajte nam, kateri recept vam je bil najbolj všeč in katerega boste skuhali? Kaj bi še dodali? Za kaj je bila krema uporabljena in kakšen je bil rezultat? Vse to je zelo zanimivo, zato prosim delite svoje misli v komentarjih.

Danes bomo največ kuhali čokoladna torta s karamelno kremo: njena bogata čokoladni okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Biskvit se izkaže za zelo nežen in ne potrebuje dodatne impregnacije. Lahka, okusna in hitro pripravljena čokoladna torta s karamelno kremo bo rešila vsako gospodinjo, ko so gostje že na pragu. Bujna in visoka torta s kondenziranim mlekom izgleda odlično - postala bo pravi okras za praznično pojedino.

Sestavine:

• 140 gramov pšenične moke;
• 160 gramov granuliranega sladkorja;
• 45 gramov kakava v prahu;
• dve sveži piščančji jajci;
• 110 mililitrov toplega mleka;
• 110 mililitrov vode (vrela voda);
• 55 gramov rastlinskega (sončničnega) olja;
• čajna žlička sode;
• žličko pecilnega praška.

Za kremo:

• 380 gramov kuhanega kondenziranega mleka;
• 200 gramov masla sobna temperatura.

Najbolj čokoladna torta s karamelno kremo. Recept po korakih

1. V moko dodamo sodo, pecilni prašek, kakav v prahu in vse sestavine presejemo v globoko skledo (v njej bomo gnetli testo). Dobro premešaj.
2. Stepemo 2 jajci in vlijemo rastlinsko olje, toplo mleko. Dodamo sladkor (po receptu), zmešamo testo z lopatko, nato pa še malo stepamo z mešalnikom (3 minute).
3. V testo za čokoladno torto vlijemo vrelo vodo in stepamo do gladkega. Kot rezultat dobimo testo z aromo čokolade.
4. Pekač s premerom 20-22 centimetrov obložite s peki papirjem. Kalup ovijemo z dodatno folijo (ker je testo tekoče in lahko pušča) in namažemo z rastlinskim oljem.
5. Testo vlijemo v model in pokrijemo s folijo (neobvezno: to ni obvezno).
6. Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pecite 45-50 minut do konca. Pripravljenost torte preverite z leseno palčko ali zobotrebcem.
7. Vročo torto vzamemo iz modela in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
8. Biskvitu odstranimo vrh - potrebovali ga bomo za drobtine, s katerimi bomo posuli čokoladno torto.
9. Biskvit z nitjo razrežemo na tri plasti.
10. Lotimo se priprave karamelne kreme. V skledo damo maslo sobne temperature (najbolje, da ga vnaprej vzamemo iz hladilnika) in stepamo nekaj minut, da postane penasto.
11. Ne da bi prenehali s stepanjem, po delih dodajte kuhano kondenzirano mleko.
12. Sestavljanje čokoladne torte. Prvo plast torte položimo na ravno posodo in jo premažemo s karamelno kremo kondenziranega mleka.
13. nasvet. Ker imajo torte precej vlažno teksturo, jih ni treba dodatno impregnirati.
14. S kremo premažemo tudi preostala dva tortna torta.
15. Vrh in stranice torte izdatno premažite s kremo iz kondenziranega mleka.
16. Iz ostankov biskvita (vrh biskvita, ki smo ga odrezali) naredimo drobtine. Z dobljenimi drobtinami potresemo celotno torto: stranice in vrh.
17. Namočenje čokoladne torte ne traja veliko časa: dve uri bosta dovolj.
18. Torto okrasite po želji: jaz sem uporabila kokosovi kosmiči in rezine limone.

Čudovito čokoladno torto s karamelno kremo narežemo na porcije in postrežemo z dišečim čajem. Vaši gostje in družina bodo cenili to sladico: najbolj občutljivo sladko pecivo- to je preprosto skušnjava za gurmane. Obiščite našo spletno stran “Zelo okusno” in moj video kanal: izberite sladice po svojem okusu.

Razrezan na torte, dobil sem tri torte. Režete lahko z ostrim nožem, jaz biskvit režem z nitjo, najbolje svileno. Če želite rezati biskvit z nitjo, morate najprej na oko ali z ravnilom izmeriti višino biskvita, višino delite s številom plasti torte, ki jih potrebujete.
Z nožem previdno označujemo naše torte v krogu, delamo plitke reze, nato v zareze vstavimo nit po obodu, povežemo konce niti, prekrižamo, previdno potegnemo, kot bi vezali biskvit. Pri tem načinu rezanja biskvita so kolački zelo enakomerni in enako veliki.

Priprava kreme

1 Ohlajeno smetano stepamo do goste kreme pri največji hitrosti mešalnika. Za hitro stepanje smetane lahko metlico in skledo, v kateri se bodo stepale, nekaj minut postavite v zamrzovalnik. Nato po dve žlici naenkrat, še naprej stepamo, dodamo kuhano kondenzirano mleko v stepeno smetano.

2 Vsakič dobro stepemo z mešalnikom, da je krema homogena z gostimi vrhovi.

3 Orehe zmeljemo v mešalniku v drobne drobtine.

4 Banano narežite na tanke rezine.

5 Preden pripravimo glazuro, moramo torto sestaviti: torto položimo na krožnik.
Torte nisem namakala z ničemer, saj se je izkazalo, da je biskvit zelo vlažen in mehak, če pa se odločite torto namakati, bodite previdni, saj biskvit takoj vpije vlago in se sicer lahko razmoči.

6 Torto namažite z enakomerno plastjo kreme.

7 Kremo potresemo z mletimi orehi.

10 Na banane položimo tretjo tortno plast in celotno torto premažemo s kremo, najprej s tanko plastjo, kremo poravnamo z lopatko ali nožem s širokim rezilom, torto za 40 minut postavimo v hladilnik, da se krema lepo strdi. malo strdi, torto pa lahko še poravnate s preostalo kremo. Priporočljivo je, da kremo med čakanjem postavite v hladilnik.

Priprava glazure

1 Čokolado nalomite v ponev z debelim dnom in jo postavite na majhen ogenj.Priporočljivo je, da ta postopek izvajate v vodni kopeli, potem se vaša čokolada zagotovo ne bo zažgala, če jo pozabite intenzivno mešati pri segrevanju.

2 Čokoladi dodamo maslo in ob močnem mešanju z lopatko segrevamo toliko časa, da čokolada in maslo postaneta homogena masa.

3 V stopljeno čokolado in maslo vlijemo toplo smetano, glazuro nenehno mešamo z lopatko, po potrebi lahko maso malo segrejemo, da je tekstura glazure bolj enotna.

4 Glazura je pripravljena, pustimo, da se malo ohladi in lahko oblijemo torto.

5 Biskvit sem položila na rešetko, pod rešetko položila pekač, da se je glazura, ki je kapljala s torte, enakomerno ulegla in ne umazala mize, nato pa sem torto preprosto z dvema lopatkama prenesla na krožnik. Če niste prepričani v svojo sposobnost, da torto previdno preložite na krožnik, vam svetujem, da postopek polnjenja torte z glazuro izvedete neposredno na posodi, na kateri boste torto servirali, nato pa le še obrišete. posodo iz preostale glazure, previdno z mokrim prtičkom.

6 Glazuro vlijemo na sredino torte, pri čemer si z lopatko ali spatulo nežno pomagamo, da se torta enakomerno premaže.

7 Dodala sem svoje okrasne elemente v obliki mandljevih lističev in koščkov čokolade.
Z lopatko sem mandljeve lističe potresala po straneh torte, dokler se glazura ni strdila. Torto obloži s koščki čokolade.

Končano torto je treba pustiti v hladilniku za namakanje nekaj ur, najbolje čez noč.

1. V večjo skledo presejemo moko s pecilnim praškom in kakavom v prahu ter dodamo sladkor. Zlomite v ločeno skledo piščančja jajca, vlijemo smetano z nizko vsebnostjo maščob, dodamo rastlinsko olje in ekstrakt vanilije, stepamo z mešalnikom do gladkega. Dobljeno maso vlijemo v skledo s suhimi sestavinami, mešamo dokler ne nastane homogena in gladka masa. Kavo skuhamo z določeno količino vrele vode, jo vlijemo v testo in močno premešamo, kot da kuhamo testo. Testo vlijemo v dva pripravljena modela enakega premera in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Torte pečemo eno uro, osredotočiti se morate na svojo pečico. Pripravljenost torte preverimo tako, da jih na sredini prebodemo z lesenim nabodalom; če je nabodalo suho, so pripravljene. Torte ohladimo, vzamemo iz modelov, zavijemo v folijo za živila in čez noč postavimo v hladilnik.

2. Za pripravo soljene karamele nalijte sladkor v ponev z debelim dnom, nalijte vodo, postavite na ogenj, zavrite in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in barva mase postane jantarna. Ponev odstavimo z ognja, prilijemo smetano – v tej fazi bo masa močno zacvrčala in narasla, to je normalno, tako mora biti. Dodamo zmehčano maslo, stepamo z mešalnikom do gladkega in homogenega. Zdaj ponev s karamelo vrnemo na majhen ogenj in ves čas mešamo z ročno metlico, da se masa ne zažge do dna. Karamelo tako kuhamo 3-4 minute, nato jo solimo, okusimo, po potrebi še dodamo. Odstranite s toplote, ohladite.

3. Zdaj pripravimo smetano, za to stepamo beljaki s sladkorjem v vodni kopeli približno 5 minut, masa mora biti puhasta, sladkor se popolnoma raztopi. Temperatura beljakovinske mase naj bo približno 60 stopinj, ne višja. Odstranite posodo z beljakovinsko maso iz vodne kopeli in stepajte še 10 minut, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo. Ohlajenim beljakom ne dodajajte masla naenkrat, ampak po delih, po vsakem dodanem delu stepite smetano. Čisto na koncu dodamo vanilijev ekstrakt in soljeno karamelo (ne vzamemo vse karamele, ampak približno 100 gramov), stepemo.

4. Torte vzamemo iz hladilnika in z dolgim ​​nožem za kruh ali vrvico vsako prerežemo na pol. Tako dobimo štiri torte, od katerih eno položimo na servirni krožnik. Na skorjo položimo malo kreme, nato pa jo prelijemo z eno ali dvema žlicama karamele in pokrijemo z drugo skorjo. Tako zberemo celotno torto. Površino torte in stranice premažemo s preostalo kremo, da tortne drobtine ne pridejo v ganache. Medtem ko pripravljamo ganache, torto postavimo v hladilnik.

5. Čokolado nalomimo na majhne koščke, damo v skledo, smetano vlijemo v posebno ponev in postavimo na ogenj, zavremo, vendar ne zavremo! Čokolado prelijemo z vročo smetano in mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Ganache pustimo toliko časa, da se ohladi na sobno temperaturo, v tem času pa bo postal manj tekoč. Sedaj stepite ganache z mešalnikom do puhastega. Površino torte in stranice premažemo z ganachem, nato pa čez prelijemo preostalo karamelo.

Torto postavite v hladilnik za 2 uri, da se prepoji, nato pa jo lahko postrežete.

12,887

Znano je, da odlično izbrane kombinacije okusov odločajo o vsem! Priljubljene kombinacije, kot so banana in čokolada, jagoda in stepena smetana, vroča sladica s hladnim sladoledom in drugi so postali že klasika. Predlagam, da poskusite še eno zanimivo kombinacijo čokolade in karamele v torti.

Mokro, mehko čokoladne torte z masleno karamelno-čokoladno kremo, ki je nežnega, svilnatega okusa in sploh nima okusa po maslu, kot je to običajno pri oljne kreme. Karamelno-maslena krema se odlično ujema s temi žametnimi tortami, kot da bi se zakamuflirala v njih in postala nežna in plemenitega okusa.

Za torte:

• Močna kava - 125 ml;
• Kakav v prahu - 45 g;
• Moka - 165 g;
• kisla smetana 18-22% - 70 ml;
• Maslo pri sobni temperaturi - 140 g;
• Sladkor - 270 g;
• Jajce - 2 kos;
• Pecilni prašek - 1 tsp;
• Soda - 1/2 čajne žličke;
• Sol - 1/4 žličke.

Za karamelno omako:

• Sladkor - 110 g
• Voda - 30 ml
• Krema 33% - 125 ml
• Sol - ščepec

Za karamelno-čokoladno kremo:

• Maslo sobne temperature - 225 g
• Temna čokolada - 225 g
• Karamelna omaka

Kako narediti karamelno čokoladno torto:

Priprava peciva

V skledi zmešajte močno kavo s kakavom v prahu in kislo smetano. Malo ohladimo. V drugo večjo skledo presejte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V skledi stojnega mešalnika približno 5 minut stepajte maslo, dokler ne postane belo in puhasto. Dodamo sladkor in stepamo še 5 minut.
Dodajte jajca eno za drugo in vsakič stepajte, dokler se popolnoma ne raztopijo. V dveh stopnjah dodajamo mešanico moke, izmenično z ohlajeno mešanico kakava.
Testo razdelimo na 3 dele. Model namažemo z maslom in potresemo z moko. Vsako torto pečemo približno 20-25 minut. Preverite z zobotrebcem, ki mora izstopiti čisto iz sredine.
Pustite, da se popolnoma ohladi.