Domači kremasti sladoled. Recept po korakih s fotografijami. Kako narediti sladoled doma (12 preprostih receptov) Kako narediti kremast sladoled

V tragičnem enainštiridesetem je bil sprejet legendarni GOST 117-41 "Kremni sladoled, sladoled, sadje in jagodičje, aromatični".

Po najstrožjih standardih je bila poslastica pripravljena izključno iz polnomastnega mleka in smetane, svežih jajc, kot zgoščevalec pa je bila naravna želatina ali agar-agar. Zamenjati maslo Nepredstavljiv pa je bil zelenjavni namaz, dodajanje konzervansov, kemikalij ali odstopanje od klasičnega recepta.

Obdobje legendarnega sovjetskega sladoleda se je končalo v devetdesetih, takrat se je Tehnične specifikacije, oziroma TU, po katerem bi lahko sladoled vseboval karkoli. Vsaka hladilnica je zdaj sama določila sestavo in odobrila največ raznolikost sestavin(od mleka v prahu do poceni palmovega olja).

Če danes hrepenite po pravem sladoledu iz otroštva za 20 kopejk, potem niste zaman brali tega članka. Pripravite legendarni sovjetski sladoled po našem receptu, enak okus je zagotovljen!

Torej, kaj je pomembno

Kakovost in okus sladoleda sta odvisna od kakovosti izdelkov, izključno sveža smetana in jajca sta ključ do čudovite sladice. Gostejša ko je krema, mehkejša bo struktura sladoleda.

Vsi pravijo, da brez aparata za pripravo sladoleda, ki mehča in hkrati zamrzuje, nič ne deluje. Ni res. Če izdelovalec sladoleda neprekinjeno stepa, dokler ni popolnoma zamrznjen, se sklep nakazuje sam: sladoled moramo ohladiti v zamrzovalniku in stepati z mešalnikom ali blenderjem, čim pogosteje, tem bolje. Približno enkrat na uro.

In čisto na koncu z jedilno žlico premešamo gosto maso, saj jo bo mešalnik le razkropil po naši kuhinji.

Zdaj o izdelkih, ki jih bomo potrebovali

KREMA

Smetana za sladoled potrebuje najvišjo vsebnost maščobe, 38%.

Foto: thinkstockphotos.com Pred stepanjem jih je treba dobro ohladiti, vsaj 10-12 ur. Tudi posoda mešalnika in metlica za stepanje morata biti hladni.

V mnogih receptih je smetana stepena z ostalimi sestavinami, vendar v tem primeru masa ni zelo puhasta, če pa smetano stepemo posebej, bo sladoled bolj puhast in nežen.

Pomembno je, da ne pretlačite, sicer boste na koncu dobili maslo in pinjenec.

SLADKOR

Bolje je uporabiti beli fini kristalni sladkor oz sladkor v prahu.

Drobni sladkor se tako kot prah v kremah in kremah hitreje raztopi.

STOK VANILIJE

Vanilija je posušen strok tropske orhideje. Palica je dolga 15-20 cm, temno rjave barve, enakomerno posušena.

Foto: thinkstockphotos.com Intenzivnejša ko je oljnata obloga, bolj aromatična je palica. Običajno se semena vanilije uporabljajo pri kuhanju. Če nimate vanilijeve palčke, lahko uporabite vanilijev sladkor ali vanilin. A za pristen okus vseeno priporočamo uporabo vaniljevega stroka.

JAJCA

Za slaščice in sladice naj se uporabljajo samo sveža jajca. Seveda veste, da jih morate pred uporabo umiti z milom in obrisati.

Pri pripravi sladoleda morate slediti receptu in ne odstopati od razmerij, navedenih v njem: če dodate več rumenjakov, bo imel sladoled neprijeten priokus in ne bo imel snežno bele barve.

MLEKO

Uporabljamo najmastnejše mleko, 6 %. Biti mora svež, da se pri segrevanju ne strdi.

Foto: thinkstockphotos.com Pomembno je vedeti, da če dodate več mleka, kot je navedeno v receptu, bo sladoled izpadel voden, z veliko ledu. Hitro se bo tudi stopil.

Za izdelke smo se odločili. Zdaj pa se lotimo priprave sladoleda po GOST.

RECEPT ZA SLADOLED

Kaj potrebujete:
4 rumenjake
90-100 g finega kristalnega sladkorja
1 vanilijev strok
250 ml mleka 6%,
350 ml smetane 38%
posoda - za hlajenje

Kako pripraviti sladoledne lučke:

1. Rumenjake s sladkorjem stepemo do bele barve.

2. Vanilijevi palčki odstranimo semena.

3. V kozici zavremo mleko z vanilijevimi semeni.

4. V rumenjake v tankem curku med stalnim mešanjem vlivamo vroče mleko.

5. Mlečno-rumenjakovo zmes vrnemo na ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo na 80-85°C. Mešanica v nobenem primeru ne sme zavreti, sicer boste na koncu dobili mlečne in jajčne kosmiče. Kul. Najprej sobna temperatura, nato pa v hladilnik za vsaj eno uro.

6. Ohlajeno smetano stepemo do penastega, nato pa jo previdno primešamo k hladni rumenjakovo-mlečni zmesi. Stepajte le minuto ali dve. Rezultat mora biti puhasta, vendar ne gosta masa (ne lepi se na metlico mešalnika, ampak "zdrsi").

7. Sladoled preložite v posodo in jo položite vanjo zamrzovalnik za 40-60 minut. Po določenem času vzamemo iz zamrzovalnika in stepemo z mešalnikom. Ponovno postavite v zamrzovalnik za 50 minut. Naredite isto stvar po tej shemi 3-4 krat.

8. Zadnjič bo masa strjena, zamrznjena, ne skrbite, vse gre po načrtih! Sladoled previdno "zlomite" z žlico in močno mešajte.

9. Po 30-40 minutah odstranite, premešajte in na koncu postavite v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne.

10. Klasični sovjetski sladoled je pripravljen! Veliko lažje ga bomo razporedili v sklede, če bo posoda nekaj minut stala na sobni temperaturi. Dober tek!

Skoraj v vsakem domu je sladoled priljubljena poslastica, saj so ljudje - ne glede na starost, spol, narodnost - naklonjeni tej kul, občutljivi sladici. Zakaj ste, namesto da bi kupili sladoled v trgovini, nenadoma pomislili, kako narediti sladoled brez aparata za sladoled?

Sodobna živilska industrija ponuja številne okuse, sestave, oblike in barve sladoleda, zato se ob vitrinah včasih lahko celo zmedete. Vendar niti en supermarket ne prodaja "enake stvari" iz otroštva. Okus te sladkosti ostane le v spominu in denarja je ni mogoče kupiti. Vendar ga je povsem mogoče ustvariti z lastnimi rokami.

Tudi če kuhinja nima tako modne posebne opreme. Izkazalo se je, da lahko dobite odličen sladoled tudi brez aparata za sladoled, le zamrzovalnik in se pripravite na ustvarjanje kulinaričnega čudeža!

Kako narediti domač sladoled brez aparata za sladoled

Dejansko gospodinjski aparati niso obstajali vedno in zgodovina svetovno znanega sladoleda sega več kot stoletje nazaj. Poleg tega je bil analog sodobne sladice postrežen v starodavni Kitajski 2000 pr. To pomeni, da je mogoče storiti brez progresivnih kuhinjskih naprav. Kot nagrado za naš trud prejmemo izdelek, ki se ne razlikuje le po prijetnem okusu, temveč tudi po naravnih sestavinah, ekskluzivni sestavi in ​​izvirni predstavitvi.

Da bi doma ustvarili "sladko hladno", sploh ni potrebno imeti veščin kuharja. Odličen rezultat bo dosežen tudi s prvo, poskusno pripravo, če upoštevate nekaj pravil.

Pri načrtovanju naše mojstrovine je vredno založiti čas - vsaj 3 ure. Toda po pripravi glavne mešanice boste morali le občasno sodelovati pri ustvarjanju okusne poslastice, zato je mogoče ta postopek kombinirati z drugimi kulinaričnimi užitki.

Kakšna je najboljši recept sladoled brez aparata za sladoled?

Izdelki: obvezni in nepotrebni izdelki

Glavna zahteva pri izbiri sestavin je njihova nedvomna svežina in varnost. Večina navodil za kuhanje ne vključuje toplotna obdelava sestavin, zato naj bodo zaloge narejene le na zaupanja vrednem mestu.

Osnova sladoleda je smetana, pa ne kakršnakoli. Potrebovali bomo res debelega mlečni izdelek, od 30 % in več. Idealna možnost je domača smetana, pravkar zbrana. Pri tem bodite previdni: če najbolj svežo kremo čez noč pustite v hladilniku, se lahko spremeni v grudice, ki izgledajo kot skuta in niso posebej primerne za sladico. Se pravi, kupili smo hrano od prijatelja drozga - in takoj za delovno površino. Če uporabljate smetano z 10-15% vsebnostjo maščobe, tvegate fiasko, ker se preprosto ne bo stepla.

Domači sladoled brez aparata za sladoled vključuje tudi jajca ali samo rumenjake. Obstajajo različice brez jajc, vendar takšna poslastica ne bo več klasična. Pogosto se uporablja mleko in celo kondenzirano mleko. Obstaja maslo, škrob, moka, voda. Sladkor je obvezen.

Pomembno! Mešanico za sladoled je treba pripraviti iz ohlajeni izdelki. Enaka nizka temperatura komponent bo zagotovila enakomerno mešanje in hitro zamrzovanje mase.

Sorbeti vedno vključujejo sadje, jagode, sveže ali običajne sokove.

Sladoled doma brez aparata za sladoled: do dodatkov in polnil

Seveda dodatne komponente naredijo okus sladice bolj intenziven in bogat. Nekaj ​​kapljic aromatičnega alkohola ali posebnega izvlečka bo dodalo posebne note, ki se ne bodo pojavile niti v prisotnosti sveže sadje. Vendar pa so arome, kupljene v trgovini, bistveno slabše od naravnih: na primer, strok vanilije bo dal veliko bolj prijeten vonj kot vanilija, ki smo je vajeni.

nasvet. Takšne sestavine je bolje dodati čisto na koncu, v ohlajeno mešanico.

Za nekatere vrste sladoleda doma brez aparata za sladoled predlaga recept jajčna krema. V glavno maso se vnese ohlajeno. Še bolje pa je, če smetano staramo tako, da jo pustimo 8-10 ur v hladilniku in jo šele nato dodamo zmesi.

Kandirano sadje, čokolado, oreščke zdrobimo, ohladimo in nato primešamo skoraj zmrznjenemu sladoledu ter dobro premešamo. Toda sveže nabrane jagode zdrobimo v mešalniku in dodamo kremastemu jajčnemu koktajlu v eni od prvih faz priprave. Mimogrede, z uporabo sokov različnih sadežev lahko dosežete zanimivo, svetlo barvo končnega izdelka.

Za predstavitev jedi uporabite prelive, koščke sadja in liste mete.

Izdelava sladoleda doma je enostavna!

Ker ima vsak od nas v gospodinjstvu zamrzovalnik. Za strjevanje sladoleda je potrebna temperatura -15-17 stopinj, kar za sodobne hladilnike ni problem. Po izpostavitvi tej temperaturi se primarna masa spremeni v mehak sladoled, vendar je malo verjetno, da bo prevzela konsistenco, ki smo jo vajeni videti v trgovini. Dejstvo je, da se v industrijski proizvodnji uporabljajo temperature do -60 stopinj, zato se sladica spremeni v kamen.

Delo izdelovalca sladoleda ni samo hlajenje, ampak tudi občasno mešanje mase - za enakomerno zamrzovanje. Lahko opravljamo tudi funkcijo lopatice: dovolj je, da vsakih 20-40 minut temeljito premešamo obdelovanec in ga nato pošljemo nazaj na hladno.

zanimivo! Polavtomatski aparat za sladoled, čeprav kuha sam, zahteva veliko več časa in pozornosti. Za pripravo na delo bo potrebovala od 8 do 18 ur. veliko hitreje, v 10-15 minutah po vklopu bo v stanju, vendar si ga zaradi visoke cene marsikdo ne bo mogel privoščiti. Glede na ta dejstva je priprava sladoleda doma brez aparata za sladoled odlična izbira!

Preprost recept za kremni vaniljev sladoled

Založimo se s pol litra težke smetane, 200 gramov kondenziranega mleka, vanilijo in dodatki po okusu.

Smetano stepemo v kremo, vlijemo kondenzirano mleko, potresemo z vanilijevim sladkorjem. Postavite v zamrzovalnik za 2-2,5 ure, ne pozabite mešati.

Če želite sladoled spremeniti v sladoled, 50% zamrznjeno maso vlijete v modelčke, vstavite palčke in popolnoma zamrznete. Nato pripravite glazuro iz 100 gramov čokolade in enake količine masla. Porcije pomočite v glazuro in jih postavite nazaj v zamrzovalnik, obložen s pergamentnim papirjem.

Recept za domači sladoled brez aparata za sladoled št. 2

Potrebovali bomo: kozarec težke smetane in malo več kot kozarec - 18%, 100 gramov sladkorja, ščepec soli, vanilin in 3 žlice kakava.

V majhni količini raztopite kakav v prahu tekoča smetana. Preostalih 18% segrejemo in dodamo sladkor. Ko se pesek popolnoma stopi, vlijemo kakav in zavremo. V ohlajeno maso dodamo vanilin in premešamo. Smetano stepemo s soljo in dodamo zmesi. Zamrzni ga.

Video vadnica "Kako narediti sladoled brez aparata za sladoled"

Nihče ne more trditi, da je ta sladka poslastica tako všeč odraslim in otrokom, da so jo pripravljeni jesti tako v vročem kot v hladnem vremenu. Letni čas ni več odločilen dejavnik pri izbiri sladoleda kot sladice. To potrjujejo vedno polni zamrzovalniki v trgovinah, kjer je tudi sredi zime dobra izbira najrazličnejših sladoledov. Zahvaljujoč temu lahko kadar koli uživate v okusu sladice, a to še ni vse. Ko se naučite doma pripraviti sladoled, ki bo okusnejši, lažji in bolj zdrav kot v trgovini, za vas ne bo več nobenih ovir na poti do prave blaženosti okusa.

Iskreno povedano sem bila kar nekaj časa skeptična glede te možnosti, da bi si doma naredila svoj sladoled, saj sem verjela, da ne more biti tako preprost in okusen. Pomislil sem, da niso zaman velike proizvodnje tako kompleksne in da so recepti verjetno neumni in navadnemu človeku nedostopni.

Delno je to res, seveda nam recepti za sladoled v trgovini niso na voljo, a so potrebni? Prepričan sem bil, da jih ne potrebujem. Po več uspešnih poskusih s poskusi priprave sladoleda doma, sem ugotovil, da so recepti za domači sladoled neverjetno preprosti, sama poslastica pa je veliko okusnejša in bolj zdrava, brez kemikalij, dodatkov in vseh vrst nadomestkov. Vsi moji domači so soglasno opustili sladoled v trgovini v korist domačemu sladoledu in začeli celo sodelovati pri njegovi pripravi ter dodajali svoje ideje, okuse in dekoracije.

Povedal vam bom, katere recepte sem preizkusil iz lastnih izkušenj in jim dal solidne petice!

Naj začnem z dejstvom, da sem najprej poskusil z lastnimi rokami narediti najpreprostejši kremasti sladoled. Ali kot ga tudi imenujejo sladoled. Mislim, da je to klasika, ki je pomembna za vse čase in jo imajo radi skoraj vsi. Dodajte sadje, sirupe, čokolado itd. okusnejši od sladice pa naj bo na praznik ali na navaden dan. Sveže jagode z vrta, marmelada iz zaloge, sirup iz trgovine, koščki čokolade – to je tisto, kar lahko dodamo najobičajnejšemu doma narejenemu kremastemu sladoledu.

Kako doma pripraviti sladoled

Zase ta recept za domači sladoled imenujem "Sladoled po GOST-u." Ne morem zagotoviti, da je recept tako predstavljen v GOST-u, ker na internetu nisem našel izvirnega dokumenta, le njegove ponatise in interpretacije na številnih različnih mestih. Najpomembnejše, kar smo se naučili, pa je, da morajo biti vsi izdelki naravni in brez rastlinskih maščob ali nadomestkov.

Recept za sladoled po GOST priznanih internetnih kuharjev vključuje:

• smetana 30-35% - 500 ml,
• mleko - 150 ml,
• granulirani sladkor (ali sladkor v prahu) - 150 gramov,
• rumenjaki- 3 kosi,
• vanilijev ekstrakt/vanilija/vaniljev sladkor za okus vanilije.

Priprava sladoleda po korakih:

1. Skrivnost, ki sem jo sčasoma dojela in se je zdaj dosledno držim – krema za pripravo sladoleda doma mora biti ohlajena. Zato jih vnaprej postavite v hladilnik.

2. Rumenjake ločimo od beljakov. Če se ne spomnite, kako to storiti, naj vas spomnim: jajčno lupino razdelite na dve enaki polovici in jo odprite tako, da rumenjak ostane v eni polovici, beljak pa steče v drugo posodo (skodelica, krožnik) . Beljak se bo izcedil, a ne do konca, zato medtem, ko jajce še naprej držimo nad skodelico, previdno prelij rumenjaka iz ene polovice lupine v drugo, drugi del beljaka bo odtekel. Ponovite še enkrat, če ostane beljak, dokler v lupini ni samo en rumenjak. Izločen rumenjak damo v drugo skodelico ali krožniček in enako naredimo z ostalimi jajci.

Če vam je ta "babičina" metoda težavna, lahko zdaj v trgovinah kupite posebne naprave za ločevanje rumenjakov. Večina jih je videti kot žlica z režami, v katere se steka beljak, rumenjak pa ostane notri.

3. V ločeni skledi zmeljemo rumenjake s sladkorjem do gladkega. Sladkorja ni mogoče popolnoma raztopiti, zato veliko ljudi uporablja sladkor v prahu. Toda tudi če imate običajni granulirani sladkor, ni strašno, kasneje boste razumeli, zakaj.

4. Mleko vlijemo v posodo z jajci in sladkorjem ter premešamo z metlico.

5. Dobljeno rumenkasto zmes vlijemo v ponev in pristavimo na štedilnik na majhen ogenj. Mešanico je treba segreti, vendar ne pustite, da zavre, sicer se bodo jajca skuhala. Da bo sladoled doma gost, je treba to mešanico segreti na največ 80 stopinj in nenehno mešati.

Postopoma se bo začelo gostiti. Pri tem ji bodo pomagali rumenjaki. Če ne veste, profesionalni kuharji uporabljajo rumenjake za zgostitev česar koli, od krem ​​do omak in omak. To je metoda, ki je že dolgo znana po vsem svetu z uporabo naravnih izdelkov.

Naj vas ne skrbi, da bi vas uporabili surova jajca v sladoledu jih bo prav to segrevanje rešilo bakterij, saj gre za domačo različico pasterizacije. To isto segrevanje bo pomagalo, da se sladkor popolnoma raztopi. Naš domač sladoled ne bo hrustal na zobeh.

Če želite razumeti, da je mešanica pripravljena, morate vanjo potopiti lopatico ali leseno žlico. Zmes mora ostati na žlički, in če po njej vodite s prstom ali nožem, se utor ne bo razlezel ali odtekel. Nekaj ​​podobnega.

6. Zdaj je treba to mešanico ohladiti na sobno temperaturo. Za to vzemite večjo ponev in vanjo nalijte ledeno vodo iz pipe, lahko dodate ledene kocke. Nato vanjo postavimo ponev z jajčno mešanico, kot da bi kuhali v vodni kopeli. Zmes mešamo z žlico nekaj minut, da se spodnje ohlajene plasti mešajo z zgornjimi toplimi, dokler se celotna masa ne ohladi.

Ko se ohladi, se zmes še malo zgosti. Rumenjaki še naprej delujejo!

7. Ko je jajčna zmes pripravljena, vzamemo smetano iz hladilnika in jo v veliki skledi stepamo toliko časa, da nastane lepa gosta krema. Glavna stvar je, da ne pretiravate, da se ne zgostijo do masla. To je na žalost še ena težava, ki se lahko pojavi pri izdelavi sladoleda doma.

Stepeno smetano preverim po tem, da če jo dobro nagnemo, ne steče iz posode, ampak ostane nepremična.

8. Naslednji korak je mešanje stepene smetane in jajčne zmesi. Hkrati dodamo vaniljev sladkor (1 cel zavitek) ali vaniljev tekoči ekstrakt (žličko), da sladoled pridobi vanilijev okus.

Vse previdno premešamo z žlico ali lopatko, da ne zbijemo kremaste pene. V tem primeru je bolje, da ne uporabljate mešalnika. Doseči morate enotno teksturo in barvo. Barva naj bo mehka smetana gosta smetana(mimogrede, okus je preprosto neverjeten. Preizkušeni s strani vseh članov gospodinjstva, ki nadzorujejo postopek).

9. Zdaj je treba sladoled zamrzniti. Toda to je treba storiti ob upoštevanju dejstva, da ga boste morali večkrat vzeti iz zamrzovalnika in stepati z mešalnikom, da razbijete ledene kristale in ga nasičite z zrakom. Le tako boste doma dobili pravi mehak sladoled.

Za zamrzovanje je primerna vsaka velika posoda, v kateri bo priročno ponovno premagati. Lahko je tudi enaka skleda, pokrita s prozorno folijo (v sladoledu ne želimo dodatnih vonjav iz zamrzovalnika) ali plastična posoda za hrano s tesnim pokrovom. Tudi plastični kozarci iz kupljene hrane, ki ste jo že pojedli, bodo delovali. Glavna stvar je, da jih temeljito operemo.

Sladoled pokrijemo in za eno uro postavimo v zamrzovalnik.

10. V tem receptu sladoled pripravim doma brez uporabe posebnega aparata za sladoled, tako da po natanko eni uri vzamemo ven posodo s sladoledom in ga ponovno stepemo z mešalnikom.

Po eni uri se bo le malo zgostilo in ga bo zlahka stepati. Sladoled temeljito premešamo od robov proti sredini. Ponovno pokrijemo in postavimo v zamrzovalnik še za eno uro.

Po eni uri ponovite postopek. Sladoled se bo zgostil in naredil grudice na robovih posodice. Zmešajte do gladkega z mešalnikom in ponovno postavite v zamrzovalnik.

Po mojih izkušnjah morate sladoled na ta način stepati vsaj 3-4 krat, potem izpade zračen, kot pravi. Če tega ne storite, je njegova tekstura, ko je zamrznjena, tako gosta, da jo bo zelo težko dobiti iz sklede tudi s posebno žlico. Brez stepanja je odlična maslena opeka.

11. Po večkratnem stepanju pustite sladoled v zamrzovalniku 8-12 ur. Idealno čez noč. Zjutraj vas bo čakala neverjetna poslastica.

Da bi ga dobili iz sklede, uporabite posebne okrogle žlice, segrete v vreli vodi. To lahko storite z običajno žlico. Samo nekaj minut držite žlico v skodelici vroče vode.

Tako enostavno je doma narediti sladoled, pa ne le sladoled, ampak pravi kremasti sladoled! Pomagajte si, pogostite svoje goste in uživajte v neverjetni okusnosti!

Če se vam je ta recept zdel predolg in zapleten, pojdite na drugega, ki ga je težko izmisliti preprostejšega.

Najpreprostejši sladoled doma iz smetane in kondenziranega mleka

Ne morem si kaj, da vam ne bi povedal o tem zanimiv recept domači sladoled. Po eni strani ga lahko imenujemo recept za lenuhe, saj enostavnejšega načina za pripravo kremastega sladoleda doma preprosto še nismo izumili. Toda po drugi strani je rezultat zelo vreden.

Edina stvar, ki je pri tem receptu niti ne štejem v minus, je ta, da sladoled izpade zelo kremast in sladek. Se pravi popolnoma nedietično. Če pa niste privrženec strogih diet, je to preprosto nepredstavljivo okusno. Od vseh prijateljev, ki sem jih pogostil s tem sladoledom, so bili vsi veseli, otroci pa so na splošno zacvilili od navdušenja, saj je poslastica boljša od katere koli sladkarije.

V čem je skrivnost tega recepta za domači sladoled? Dejstvo, da sta uporabljeni le 2 sestavini, plus vanilija za okus.

• naravna smetana 30-35% - 500 ml,
• kondenzirano mleko - od 200 ml.
• vaniljev sladkor ali vaniljevo esenco po okusu.

Zakaj je za kondenzirano mleko navedena mera "od"? Preprosto je, več kot je kondenziranega mleka, slajši bo sladoled.

Po več testih, opravljenih z različnimi količinami kondenzirane polovice recepta, sem ugotovil kombinacijo izdelkov, ki je bila sprejemljiva za naš okus: 1 del kondenziranega mleka na 2 dela smetane.

Svoje teste sem začel z najpreprostejšim razmerjem standardne pollitrske embalaže smetane in standardne 380 ml pločevinke kondenziranega mleka. Izkazalo se je preprosto neverjetno, a veliko slajše od običajnega sladoleda iz trgovine ali sladoleda po zgornjem receptu iz mleka in smetane. Tam je bilo očitno manj sladkorja.

Še ena značilnost kuhanja: okus in kakovost sladoleda doma bosta odvisna od okusa in kakovosti smetane in kondenziranega mleka. Slaba, poceni krema s sumljivo nenaravno sestavo malo znanih proizvajalcev je vse pokvarila. Kondenzirano mleko z rastlinskimi maščobami in mlekom v prahu je vse pokvarilo. Ne, nismo se zastrupili, a okus je močno trpel. Na jeziku se je pojavil čuden praškast videz ali pa se je na ustnicah naselila neprijetna rastlinska maščoba.

Zato je najpomembnejše načelo izbire: vedno vzemite preverjeno okusno in kakovostno smetano in kondenzirano mleko z dobro enotno konsistenco in zadostno gostoto. 30% smetana ne more biti tekoča kot mleko, preprosto se ne bo stepla v zračno maso. Kondenzirano mleko, ki ni narejeno iz polnomastnega mleka, lahko pokvari okus in konsistenco. Vse izberite pametno in izkazalo se bo zelo okusno.

Izdelava sladoleda doma iz smetane in kondenziranega mleka:

1. Pred pripravo sladoleda tako smetano kot kondenzirano mleko temeljito ohladimo. Nekaj ​​ur v hladilniku, nič manj. To je potrebno, da se izdelki dobro stepejo v peno.

Ohladite lahko tudi metlice mešalnika s katerimi boste stepali.

2. Ohlajeno smetano stepamo, da postane gosta in zračna, da postane dovolj puhasta, da ne teče iz krožnika. Dobro stepena smetana je podobna smetani.

3. Dodamo vanilijev sladkor (1 vrečko). Nato, ne da bi prenehali stepati pri nizki hitrosti, vlijemo kondenzirano mleko. Kondenzirano mleko lahko mešate s smetano z leseno žlico ali lopatko, dokler ne dobite homogene konsistence. Masa se bo izkazala za nekoliko bolj tekočo, kot je bila krema prej, z izrazitim vonjem vanilije in nežnim kremastim odtenkom.

4. Prihodnji sladoled vlijemo v posodo za zamrzovanje. Veliko skledo, ki jo lahko prekrijete s prozorno folijo, plastično posodo za prehrambeni izdelki s tesnim pokrovom ali na primer škatle in posodice od kupljenega sladoleda, ki ste ga že davno pojedli.

Pravzaprav je glavno, da lahko posodo dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik. Tuje vonjave se zelo zlahka oprimejo te kremaste mešanice.

5. Zdaj je najpomembnejša stvar, ki bo našo poslastico spremenila v pravi sladoled - vsako uro jo je treba mešati ali stepati pri nizki hitrosti z mešalnikom.

Zakaj je to potrebno in zakaj je tako pomembno? Dejstvo je, da je skrivnost sladoleda v tem, da je kremasta masa napolnjena z zrakom. Po GOST sovjetskega sladoleda je bilo dovoljeno do 200% zraka v masi sladoleda. Si lahko predstavljate, kako zračno in okusno se je izkazalo?

Iz lastnih izkušenj vam povem, da ko sladoleda doma vsaj trikrat nisem stepla, se je izkazal za pretrdega in ga je bilo izjemno težko odstraniti iz modela. Ena žlica se je skoraj nepreklicno upognila, kljub predhodnemu segrevanju v vreli vodi. In jesti sladoled, ki se topi na jeziku, je veliko okusnejši.

Celoten postopek mešanja/pečenja se zmanjša na to, da morate sladoled vzeti iz zamrzovalnika, odpreti pokrov in ga temeljito pretlačiti neposredno v zamrzovalno posodo. To naredite večkrat, dokler ne ugotovite, da je postalo pregosto za stepanje.

Hitrost zamrzovanja je odvisna od prostornine posode in moči zamrzovalnika, zato je lahko pri vsakem drugačna. Majhni ploščati pladnji zamrznejo veliko hitreje kot velika skleda. Pri majhnih posodah je priporočljivo mešanico stepati po pol ure in ne po eni uri.

6. Domači sladoled iz kondenziranega mleka bo pripravljen v približno 8-12 urah. Lahko postrežete na mizo!

Domači kremasti sladoled s Kit Kat in Oreo

In tako lahko ta preprosti recept za pripravo domačega sladoleda popestrite z vašim najljubšim čokoladni piškoti Oreos in Kit Kat vaflji.

To so prave počitnice za otroke, tako kot za vse druge prave sladkosnede. To dobroto lahko nadomestimo s torto na otroški zabavi ali pa jo preprosto uživamo kot sladico.

Zdaj, ko ste oboroženi z znanjem, kako doma pripraviti okusen in naraven kremast sladoled, obstaja možnost, da boste dolgo pozabili na kupljene analoge z dvomljivimi sestavinami in strašljivimi E-aditivi. Poskrbite za svoje zdravje in zdravje svojih otrok!

Dober apetit in več prazničnega razpoloženja v kuhinji!

V poletni vročini si vedno želiš sladoleda, nič ne moreš storiti. Možnost nakupa v trgovini ni vedno primerna: prvič, dober sladoled je drag, in če sladoled ni drag, ima najverjetneje depresivno sestavo. Drugič, sladoled v trgovinah je zelo sladek, presladek. Glede stroškov (pomembno za poletje 2018): cena dobrega kremastega sladoleda z dobro sestavo se začne pri 400-500 rubljev/kg, stroški domačega sladoleda so vsaj 2-krat nižji, 200-250 rubljev/kg. rubljev/kg. Če se torej želimo dotakniti sveta lepega in hladnega, potem je najboljša možnost, da si sladoled naredimo doma. Pripravili bomo najmastnejši od vseh sladoledov po klasifikaciji GOST R 52175-2003 -. Kako se sladoled razlikuje od smetanovega in mlečnega? Razlika med sladoledom in smetano ter mlečnim sladoledom je v višji vsebnosti mlečne maščobe. Delež mlečne maščobe v sladoledu je višji kot v mlečnem in smetanovem sladoledu in znaša 12-20 %. Kremni sladoled ima 8-10 % mlečne maščobe. In mlečni sladoled ima vsebnost maščobe od 0 do 6%. Klasičen sladoled ima 12-13 % maščobe, masten sladoled pa 15-20 % mlečne maščobe. Zaradi večje vsebnosti maščobe je sladoled okusnejši in hranljivejši od kremastega, še bolj pa od mlečnega.

Takoj bi rad opozoril, da je priprava sladoleda doma brez posebnega aparata za sladoled precej težka naloga. Brez aparata za pripravo sladoleda ne boste dosegli enakega rezultata kot z njim, na takem sladoledu bodo včasih ledeni kristali, ki pokvarijo okus končnega sladoleda. Da o povečanju kompleksnosti proizvodnje niti ne govorim. Torej, če želite kuhati kakovostno in okusno hrano doma, ne varčujte in kupite aparat za sladoled.

Kot poroča Wikipedia, krema- francoski kremni sladoled iz polnomastnega mleka ali smetane s povečano vsebnostjo mlečne maščobe, jajc, aromatičnih in dodatki za okus(vanilija, mandljeva esenca; čokolada, oreščki, sadje). Kljub francoskemu poreklu je sladoledna lupina razširjena ne v zahodnih državah, temveč v postsovjetskem prostoru.

Torej bomo kuhali sladoled sladoled klasika, sem izbral deleže sestavin tako, da so v skladu z GOST in niso preveč sladki. Postopek kuhanja ni enostaven, vendar je rezultat vreden.

Priprava sladoleda traja približno 1 uro, zamrzovanje pa 4-6 ur (odvisno od tega, ali uporabljate aparat za sladoled ali ne).

Sestavine

• rumenjaki 4 stvari.
• sladkor 70 g
• mleko 2,5% 200 ml
• smetana 33-35% 200 g
• vanilin 1/2 čajne žličke

Za jajca sem vzel jajca kategorije C0. Iz preostalih beljakov lahko naredite čudovitega.

Količino sladkorja izberemo tako, da sladoled ni presladek, kot je običajno pri izdelkih iz trgovine. Če imate radi zelo sladke sladice, lahko povečate količino sladkorja.

Ponavadi v receptih redko uporabljam vanilin, raje imam vaniljev sladkor z naravno vanilijo, a v sladoledu črne pike vanilije ne izgledajo preveč estetsko, zato sem se morala po pomoč obrniti na vanilijev.

Iz te količine sestavin bomo dobili 450-500 g sladoleda.

Priprava

Vse pripravimo potrebne sestavine in posode, bomo potrebovali: majhno ponev (po možnosti z debelim dnom), posodice za stepanje, 2 skledi različnih velikosti (tako da se ena skleda prilega v drugo z dodatkom) in posoda za zamrzovanje sladoleda. Idealna je tudi uporaba kuhalnega termometra.

Mleko nalijemo v ponev z debelim dnom in postavimo na štedilnik, da se segreje do vročega (60-70°C), ne smemo zavreti.

Pri jajcih ločimo rumenjake od beljakov. Beljake postavimo v hladilnik, potem jih bomo kaj omislili. Rumenjake damo v posodo za mešanje in dodamo sladkor.

Stepajte z mešalnikom do bele barve, običajno to traja približno minuto ali malo dlje. Rezultat mora biti lahka, skoraj bela masa. Lahko ga seveda ne stepaš tako močno, ampak potem bo sladoled močno porumenel.

Nato moramo umešati rumenjake in vroče mleko. Jasno je, da če odlijemo vse mleko naenkrat, se bodo rumenjaki sesirili ... Da bi se temu izognili, bomo rumenjakom dodajali vroče mleko v več fazah. Rumenjakom najprej po malem dodajamo vroče mleko (vročega mleka naj ne bo več kot polovica volumna rumenjakov) med stalnim mešanjem. Takoj, ko se rumenjaki segrejejo, zopet dodamo malo vročega mleka in premešamo. Sedaj so rumenjaki dovolj topli, da se popolnoma zmešajo s preostalim mlekom. Samo rumenjake vlijemo v ponev z mlekom. Ta postopek se imenuje temperiranje rumenjakov. In to je potrebno, da se upočasni funkcija kuhanja v rumenjakih, to je strjevanje. Ne želimo, da bi se rumenjaki zelo hitro skuhali, saj se bodo kasneje najverjetneje sesirili in bomo izgubili hrano.

Sledi najtežji in najodgovornejši postopek. Na rumenjake bomo skuhali smetano. S tem dosežemo dva cilja: 1.) rumenjaki se pasterizirajo in ne postanejo več surovi, ampak kuhani, 2.) smetana se zgosti. Toda preden začnemo, moramo pripraviti 2 skledi različnih velikosti (tako da se ena skleda prilega drugi z dodatnim prostorom). Vlijemo v eno hladna voda, nato pa vročo smetano iz ponve prelijemo v drugo, to posodo postavimo v zamrzovalnik.

Na nizko moč kuhalnika pristavimo ponev z rumenjaki in mlekom. Segrevati ga morate zelo nežno, da rumenjaki nimajo časa za strjevanje. Ob nenehnem mešanju kuhamo toliko časa, da se smetana zgosti, doseči moramo 80-82°C, ne višje, sicer se rumenjaki v smetani strdijo in dobimo omleto. Ta postopek se lahko izvaja tudi v vodni kopeli. Bolje je, da mešamo z metlico ali silikonsko lopatico, tako da na dnu narišemo osmico. Če se pojavijo prvi znaki strjevanja (kepice smetane), je treba ponev takoj odstaviti s štedilnika, preliti v skledo, vliti par žlic smetane in močno premešati. Nato precedite skozi cedilo nazaj v ponev. Kremo sem nekajkrat shranila na ta način.

Če termometra ni, potem se osredotočimo na gostoto omake - v določenem trenutku bo začela ovijati žlico in če s prstom potegnete po njej, bo ostala takšna "pot" - kot na fotografiji, če se ne sestavi nazaj, potem je krema pripravljena. Skladnost ohlajene kreme mora biti nekoliko bolj tekoča kot kondenzirano mleko. Celoten postopek mi vzame v povprečju 10 minut.

Končano kremo pretlačimo skozi cedilo v skledo, ki smo jo vzeli iz zamrzovalnika in jo postavimo v večjo skledo s hladno vodo. Če je v zamrzovalniku led, vrzite več kosov ledu v vodo. Zaključili smo s tako imenovano ledeno kopeljo. Vse to naredimo zato, da kremo čim hitreje ohladimo, da ne raztegnemo postopka priprave sladoleda za pol dneva. Mimogrede, za referenco: krema, ki smo jo pravkar naredili, se imenuje angleška krema ali Creme Anglaise kot pravijo tam.

Medtem ko se krema ohlaja naredimo kremo. Smetano vlijemo v posodo za stepanje in jo skupaj z metlico za 10 minut postavimo v zamrzovalnik. Če se je krema med ohlajanjem kreme ohladila, potem jo tudi damo v zamrzovalnik. In če ste utrujeni ali želite iz kakšnega drugega razloga naslednji dan nadaljevati s pripravo sladoleda, je zdaj pravi čas. Kremo lahko v zaprti posodi hranimo v hladilniku in jo nadaljujemo kasneje.

Smetano stepemo do mehkih vrhov. To pomeni, da nastavki mešalnika začnejo puščati majhno izginjajočo sled na površini kreme. In če nastavke mešalnika dvignete od kreme, krema oblikuje vrhove, ki nežno padajo na eno stran.

Ohlajeno smetano dodamo stepeni smetani in z lopatko nežno premešamo do gladkega.

Nato maso zamrznemo v aparatu za sladoled po navodilih, ki so priložena aparatu. Nato maso preložimo v plastično posodo (s prostornino 1 liter ali več), jo zapremo s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik. Čez nekaj ur bo sladoled pripravljen. Vse je odvisno od moči vašega zamrzovalnika. Če ni aparata za sladoled, mlečno maso takoj preložimo v posodo in postavimo v zamrzovalnik, prve 3-4 ure vsakih 30-40 minut maso odstranimo in premešamo, zmrznjene robove polomimo in zmešamo z mešanico, nato počakajte še 2-3 ure in sladoled je pripravljen . Pogosteje in aktivneje kot mešamo vsebino posode, manjša je verjetnost, da bodo v končnem sladoledu ledeni kristali. Brez aparata za pripravo sladoleda seveda traja dlje in težje.

Malo o kako se izogniti kristalizaciji sladoleda pri izdelavi sladoleda brez aparata za sladoled:
1. Zamrznjeno sladoledno maso čim večkrat premešamo, predvsem prve 3 ure.
2. Temperaturo v hladilniku nastavite med -20°C in -15°C, sladoled pa imejte v zadnjem delu hladilnika, namesto da bi ga pustili blizu vrat.
3. Povečanje količine maščobe pozitivno vpliva na strukturo in konsistenco sladoleda, zato nekoliko povečajte količino težke smetane. Lahko vzamete 250 g ali celo 300 g 33% smetane. Mimogrede, to se vedno zgodi brez vodnih kristalov, tudi brez mešanja.
4. S povečanjem količine sladkorja se zmanjša tudi velikost ledenih kristalov in s tem izboljša struktura sladoleda, čeprav je to možno do določene meje. Mislim, da ga lahko povečate na 100 g, vendar se ne splača - preveč bo sladko.

Sladoledne lučke pripravljen! Sladoled lahko postrežete ob v različnih oblikah: v obliki kepic sladoleda z naribano čokolado ali marmelado, v obliki sladoleda okrašenega s svežim sadjem, kot sladoled v papirnatem ali vafeljskem lončku. Tukaj vaša domišljija na noben način ni omejena. Prav tako ne pozabite, da to osnovni recept, nato pa lahko eksperimentirate tako, da sladoledu dodate določene sestavine: oreščke, čokolado, kandirano sadje, sveže jagode. Dober tek!

Sladoled je glede pogojev skladiščenja precej zahteven. To je posledica dejstva, da hitro absorbira okoliške vonjave in izgubi okus in aromo. Shranjujte v posodah z zaprtim pokrovom.

Sladoled je starodavna poslastica, poznana že pred 4000 leti v stari Kitajski. V Evropi je poznan že od 12. stoletja, zahvaljujoč Marku Polu.

Po definiciji je sladoled zamrznjen sladek izdelek, narejeno iz mleka, smetane, sladkorja, masla, sokov in drugih izdelkov, ki so jim dodane aromatične in aromatične snovi.

Z nastopom vročih dni se povpraševanje po sladoledu močno poveča, saj ga obožujejo tako odrasli kot otroci. Žal pa dandanes proizvajalci sladoleda v lovu na količino in dolgo življenjsko dobo pozabljajo na kakovost. In najti normalen sladoled, brez škodljivih polnil, je zelo težko.

Zato moramo sladoled pripraviti doma, kar bomo sedaj tudi storili.

Kako narediti domač sladoled

Najbolj priljubljen sladoled je sladoled in zdaj bomo ugotovili, kako ga narediti.

Potrebujemo:

• 3 jajca
• 125 g mleka
• 300 g smetane 33%
• 150 g sladkorja (lahko 80-100 g, po okusu)
• 10 g vanilijevega sladkorja, po želji

Priprava:

1. Ločite rumenjake od beljakov in jih prenesite v ponev.

2. Dodamo sladkor in mleko, premešamo in postavimo na štedilnik. Z nenehnim mešanjem pripeljemo do konsistence kondenziranega mleka. Odstavite z ognja, občasno premešajte in ohladite.

Ohladite ga lahko naravno, lahko pa ga postavite v posodo s hladno vodo ali na led.

3. Smetano in posodo za stepanje ohladimo v hladilniku. Nato stepemo smetano do trdih vrhov.

4. Ohlajenemu sirupu previdno po delih dodajamo smetano in premešamo.

5. Zmes prestavimo v široko posodo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik za 1 uro.

6. Nato zamrznjen sladoled odmaknemo od robov posode in stepamo z mešalnikom 1 minuto. Ponovno pokrijemo s folijo in postavimo v zamrzovalnik še za 1 uro.

7. Nato ga še enkrat stepemo, prestavimo v manjšo posodo in za 4 ure postavimo v zamrzovalnik. za zorenje.

8. Postrezite v skledicah s poljubno marmelado ali naribano čokolado, oreščki.

Sladoled po receptu GOST v skodelicah

Potrebujemo:

• 430 g mleka 3,2%
• 360 g smetane 33-36%
• 140 g sladkorja
• 15 g vanilijevega sladkorja
• 50 g mleka v prahu
• 20 g koruznega ali krompirjevega škroba

Priprava:

1. Mleko (100 ml) zmešajte s škrobom.

2. Mleko v prahu zmešamo s sladkorjem vaniljevim sladkorjem, dodamo nekaj žlic mleka premešamo. Dodamo preostalo mleko in pristavimo na ogenj ter mešamo.

3. V to mešanico dodajte škrob in mleko ter ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se ne zgosti. Nato ohladite v skledi z mrzlo vodo in prav tako mešajte, da ne nastanejo grudice.

4. V ohlajeni skledi stepamo ohlajeno smetano do čvrstih vrhov. Previdno jih dodamo ohlajeni mlečni zmesi in dobro premešamo.

5. Nalijte v veliko posodo, pokrijte s folijo in postavite v zamrzovalnik za 1,5 ure.

Po mešanju in ponovno v zamrzovalniku za 1,5 ure.

6. Nato prenesite v papirnate ali plastične skodelice, pokrijte s folijo in postavite v hladilnik za 4,5 - 5 ur.

Kremni sladoled na palčki poceni recept

Potrebujemo:

• 1 liter 10% smetane
• 0,5 skodelice sladkorja
• 5 kosov plastičnih kozarčkov
• 5 lesenih palčk ali plastičnih žlic
• folijo za živila

Priprava:

1. Ker je smetana 10% tekoča, jo je treba zavreti. Zato jih prelijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj ter med mešanjem kuhamo 1,5 ure, dokler se ne zmanjšajo za skoraj 3-krat.

2. Zavreti smetani dodamo sladkor, mešamo in kuhamo še 1-2 minuti. Zmes ohladimo na sobno temperaturo.

3. Z mešalnikom stepamo do gostega in damo v zamrzovalnik za 30 minut, nato ponovno stepamo 3 minute. hitrosti in ponovno za 30 minut v zamrzovalnik.

Nato stepamo še 3 minute in nalijemo v kozarce.

4. Folijo narežite na kroge s premerom, ki je nekoliko večji od vrha kozarca. V kozarec sladoleda polagamo žlice ali palčke, ki jih obložimo s krogi folije, ki jih prebodemo s palčkami. Damo v zamrzovalnik in sladoled tam hranimo 4-5 ur, na zelo nizki temperaturi.

Če želite sladoled odstraniti iz skodelic, ga za nekaj sekund potopite v vročo vodo.

Za konzerviranje sladoleda vsako porcijo zavijte v folijo in postavite v zamrzovalnik.

Domač čokoladni sladoled

Po tem sladoledu je veliko povpraševanje tako pri otrocih kot pri odraslih. Pripravili ga bomo kmalu.

Potrebujemo:

• 100 g sladkorja
• 80 g kakava v prahu
• 15 g koruznega škroba
• ščepec soli
• 370 ml mleka
• 1/2 žličke ekstrakt vanilije

Priprava:

1. V 2-3 žlicah hladnega mleka raztopite škrob.

2. Preostanek mleka vlijemo v ponev, dodamo sladkor, sol, kakav in vse premešamo, postavimo na srednji ogenj.

Dodamo razredčen škrob. Z nenehnim mešanjem zgostimo zmes.

Nato prelijemo v drugo posodo in ohladimo, pokrito s folijo, v stiku s tekočino.

Da pospešite proces hlajenja, postavite na led ali hladno vodo.

3. Za oblikovanje sladoleda lahko uporabite posebne silikonski kalupi, ali na staromoden način - plastične ali papirnate skodelice, kot v prejšnjem receptu.

4. Pustite stati v zamrzovalniku 4-5 ur, vendar je bolje, da pustite čez noč. Odstranite iz modelov, zavijte v pergamentni papir in shranite v hladilniku, kot je. Uporabite po želji.

Kefir in bananin sladoled

Ta vrsta sladoleda bo všeč tako otrokom kot odraslim.

Potrebujemo:

• 1,5 skodelice (300 ml) kefirja 2,5%
• 2 banani
• 2 žlici. med

Za sirup:

• 1 žlica koruzni škrob
• 200 g zamrznjenih češenj brez koščic

Priprava:

1. Banane olupimo, narežemo na koščke in damo v blender.

2. Dodajte jim kefir in žlico medu, vse premešajte do gladkega. Prelijemo v plastično posodo in postavimo v zamrzovalnik za 1,5 ure.

3. Pripravite sirup: zamrznjene češnje v mešalniku zmešajte s koruznim škrobom, vlijte v ponev in kuhajte 15 minut na ognju. Naj se ohladi.

4. Sladoled vzamemo ven in ponovno zmešamo z mešalnikom, nato pa postavimo v zamrzovalnik za 1,5 ure.

5. V ohlajen sirup damo žlico medu in premešamo.

6. Končni sladoled postrezite v sladolednih posodicah, prelite s češnjevim sirupom.

Super dietni sladoled (sorbet) za hujšajoče

Kot veste, je sladoled visokokaloričen izdelek, vendar ne to, 100 g tega izdelka vsebuje 70 kcal.

Potrebujemo:

Za osnovo:

• 600 g jabolčne kaše
• 1 limona, lupinica

za 1. vrsto sorbeta:

• 1 kos (70 g) korenja
• 3 listi mete
• 2 žlici. smetana 10%

za 2. vrsto sorbeta:

• 100 g špinače
• 2 kosa kivija

za 3. vrsto sorbeta:

• 100 g jagod
• 1 čajna žlička sok pese

Priprava:

Osnove sladoleda

• Kuhanje jabolčna omaka pečenih sladkih jabolk. Končni pire zmešajte z limonino lupino. Zmes razdelite na tri enake dele.

1-vrsta, oranžna

• Korenje olupimo, naribamo na drobno in damo v blender;

• Sesekljajte liste mete in jih dodajte korenju. Dodamo jim 200 g ali 1/3 jabolčne kaše in pretlačimo;

• Končano zmes damo v skodelice in postavimo v hladilnik, vendar ne v zamrzovalnik, to je pomembno.

2 vrsti, zelena

• Kivi olupimo, narežemo in damo v sekljalnik;
• Špinačo sesekljamo in jo pošljemo kiviju. Temu dodajte jabolčno omako. Vse sesekljamo;

• Kozarčke, napolnjene s pomarančnim sorbetom, vzamemo iz hladilnika in mu dodamo zeleni sorbet ter pustimo prostor za naslednjo vrsto. Ponovno postavimo v hladilnik.

3 vrste, rdeče

• Jagode dajte v blender, prelijte s pesinim sokom in dodajte preostalo jabolčno omako. Vse prekinemo;

• Dodajte rdečo vrsto v skodelice s prejšnjimi vrstami sorbenta, vstavite lesene palice in pošljite, zdaj v zamrzovalnik, 2 uri.

• Končni sorbet previdno odstranimo iz skodelic in ... - "hrana je postrežena."

Sladoled s kondenziranim mlekom po GOST 1970 doma

Takšen sladoled, nostalgija po tistih časih, ko je naša generacija ravno končala 10. razred in je bilo pred seboj celo življenje.)))! A ne pustimo se motiti in pojdimo k sladoledu.

Potrebujemo:

• 500 g smetane 33%
• 200 g (1 skodelica) kondenziranega mleka
• 10 g vanilijevega sladkorja
• 1 žlica kakav

Priprava:

1. V predhodno ohlajeni posodi stepemo ohlajeno smetano z dodatkom vanilijevega sladkorja. Najprej stepajte pri nizki hitrosti, dokler se ne pojavi pena, nato pa pri visoki hitrosti. vrtljajev na minuto, do stabilnih vrhov.

2. Po tem dodajte kondenzirano mleko in nadaljujte s stepanjem 7-10 minut.

3. Dobljeno mešanico razdelite na 2 dela, enega postavite v zamrzovalnik za 8-10 ur.

4. Drugi del – napolnite s kakavom, premešajte do gladkega in prav tako postavite v zamrzovalnik za 8-10 ur.

Domači mlečni sladoled

Potrebujemo:

• 5 kozarcev mleka (1 l)
• 4 jajca
• 2 žlici sladkorja
• 10 g vanilijevega sladkorja
• 1 čajna žlička sveže maslo

za zamrzovanje:

• 3 kg ledu
• 1 kg grobe soli

Priprava:

1. Potrebovali bomo 2 celi jajci in 2 rumenjaka, ki ju razbijemo in rahlo stepemo.

2. Vzamemo ponev, kjer bomo kuhali, in skozi cedilo precedimo stepena jajca. Dodamo jim sladkor, premešamo in zalijemo z mlekom.

3. V večjo posodo nalijte vodo, zavrite in postavite ponev z mešanico, tako da ustvarite vodno kopel.

4. Maso med mešanjem segrejemo do konsistence tekoče zdrobove kaše, ki naj se kuha približno 15 minut, nato dodamo maslo, premešamo, pokrijemo in ohladimo na sobno temperaturo.

5. Ohlajeno maso postavimo v hladilnik, brez zamrzovanja!!!, kjer bo stala 2 uri.

6. Naslednja faza je zamrzovanje. Lahko ga pripravimo v zamrzovalniku, razdelimo ga v skodelice, vendar bomo šli drugače.

7. Zamrznili ga bomo v ledu z zelo grobo soljo. V posodo, ki je premera večjega od ponve z mešanico, dajte narezan led in ga napolnite s soljo. Na led postavimo posodo s sladoledom in jo med mešanjem ohladimo. Masa mora pridobiti kašasto stanje, to se bo zgodilo v približno 20-30 minutah.

8. V tem stanju lahko mešanici dodate poljubna polnila: kakav, oreščke, zamrznjene jagode, citruse, čokolado in druge. Zmes damo v plastične modelčke in postavimo v zamrzovalnik za 3 ure.

Kako narediti italijanski čokoladni sladoled doma

Potrebujemo:

• 2 kozarca mleka
• 0,5 žlice. kakav
• 1 čokoladna ploščica
• 1 žlica sladkorja
• 3 rumenjaki, jajce

Priprava:

1. V posodi zmešajte kakav s kozarcem mleka in postavite na ogenj.

2. Čokoladno ploščico nalomite in jo dodajte kakavovo-mlečni mešanici, premešajte, zavrite in čokolada se popolnoma raztopi. Odstranite z ognja in ohladite.

3. Kozarec mleka zmešamo s sladkorjem, pristavimo na ogenj, da se sladkor raztopi, in stepemo rahlo stepene rumenjake.

Zmes premešamo, kuhamo do gostote in jo povežemo s čokoladno maso. Ob stalnem mešanju kuhamo, dokler ne dobimo homogene mase.

4. Mešanico skozi cedilo vlijemo v plastično posodo in postavimo v zamrzovalnik za 3 ure.

Video recept: Kako postrežemo sladoled