Recept za sočne telečje kotlete. Mleto telečji kotleti. Recept za mehke kotlete iz telečjega hrbta

2019-08-09T14:57:49+00:00

Če se odločite za zdrav življenjski slog, potem brez pravilna prehrana tega ni mogoče zaobiti. Teletina je vključena v vse diete, zato je vredno upoštevati osnovna načela njene priprave in razumeti njene koristne lastnosti.

Kakšne so prednosti teletine?

Kakšna vrsta mesa je to in v čem se razlikuje od govedine? To je meso mladih bikov (do 8 mesecev). Pri prerezu mesa je vidna nežna struktura, okus pa je mehak in sočen. Zaradi majhne količine maščobe v sestavi je nizkokalorična, nasprotno pa vsebuje tudi visoko vsebnost mikroelementov, nekatere pomembne vitamine in lahko prebavljive beljakovine. Povsod po svetu je prioriteta za pripravo gostinskih dobrot. V Gruziji vam bodo ponudili chakapuli, v Italiji - tagliatte in v Franciji - blanquette.

Prednosti teletine

• Nizka vsebnost maščob omogoča, da se priporoča za skoraj vse diete.
• Beljakovine, vključene v sestavo, se hitro absorbirajo, kar pomaga zagotoviti energijo, zlasti za tiste, ki so na dieti in se aktivno gibljejo. Uporabno za otroke in starejše.
• Amino kisline. Še posebej koristno za rastoči organizem.
• Odličen okus.

Kako izbrati pravo teletino

Tukaj ni tako preprosto. Navsezadnje ne želite kupiti govejega mesa za ceno teletine in nato poskusiti kuhati mojstrovine iz nečesa, kar sploh ne ustreza. Zato ga morate kupiti pri zaupanja vrednem prodajalcu. Tukaj, v spletni trgovini Meat Paradise, vam bodo ponudili že pripravljene kotlete za cvrtje ali - če želite kotlete kuhati sami - kakovostno telečje meso. Meso izberite nežno Roza barva, kar dosežemo s hranjenjem živali s pravimi vrstami hrane, brez železa. Za govedino je značilna temno rdeča barva.

Za mlete kotlete je običajno priporočljivo kupiti zadnjico ali zadnjico, ki se nahajajo v zadnjem delu živali.

Katere vrste telečjih kotletov obstajajo?

Tradicionalno na našem območju se ocvrti izdelki iz mletega mesa imenujejo kotleti. Toda v resnici je krog pojma "kotlet" veliko širši. Sprva je bil to na splošno kos mesa s kostjo, pretolčen in ocvrt do skorje, nato pa pečen v pečici.

zrezek, ki je odmev naravnega kotleta in je mimogrede tudi iz celega kosa mesa ali narezanega. Pripravite jed v največ na različne načine. Na srečo je teletina sama po sebi pusto meso, zato jo lahko dovolite cvreti, vendar po možnosti na olivno olje. Zrezek prav tako pečemo na žaru in dušimo. Njegova posebnost je podolgovata oblika.

Kroketi. Izvirni kotleti. Iz teletine so pripravljeni iz kuhanih kosov mesa, ki jih nato drobno natrgamo in primešamo razne omake, nastanejo majhni ovalni kotleti. Nato ocvremo z vseh strani hkrati, potem ko smo jih potopili v jajce in krušne drobtine.

Mesne kroglice. Majhne kroglice mletega mesa. Običajno jih pripravimo kot del juh, včasih pa ponudimo ločena jed z okrasom in brez. Postrezite z omako za dodaten okus.

Mesne kroglice. To so majhne telečje kroglice z dodatkom riža. Jed je zelo zadovoljiva, zato jo postrežemo kot samostojno jed, hkrati pa jo prelijemo z najrazličnejšimi omakami. To ne le izboljša okus, ampak tudi poudari kulinarične preference. Na primer nekdo, ki je strog do zdrava prehrana, bo kuhal zelenjavna omaka, kdor želi teletino narediti bolj mastno, bo izbral sestavine, primešane maslu.

Zrazy. To je bolj banketna jed kot za dnevni meni. Je zelo nasiten, čas kuhanja pa nekaj ur. Pripravljeno iz mletega mesa. V notranjosti je dodano polnilo, ki ima neskončno število možnosti, brez meja domišljije. Lahko je zelenjavna, gobova, z jajci, kislimi jagodami in sadjem. Zraz zavijemo, pritrdimo z nitjo ali zobotrebcem in ocvremo, dokler ne nastane skorjica, nato pa dušimo v pečici ali ponvi v juhi, da se zmehča.

Recepti za telečje kotlete

Radi bi ponudili dvojno zdrav recept telečji kotleti, saj je vanj poleg mletega mesa vložena tudi buča, ki poskrbi, da so kotleti še posebej mehki in sočni, doda pa jim še celo vrsto koristnih snovi.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• mleto telečje meso (600 g);
• buča (300 g);
• čebula (1 velika glava);
• rastlinsko olje (po možnosti olivno, za cvrtje);
• jajce;
• sol, poper (po okusu).

Pripravljamo na naslednji način.

1. Bučo in čebulo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
2. Združite z mletim mesom, soljo in poprom.
3. Oblikujte majhne kotlete in jih položite na pomaščen pekač.
4. Pečemo v dobro segreti pečici do konca.
5. Še en način toplotna obdelava Ta jed je kuhana na pari. Multicooker je kot nalašč za to, na primer v načinu "Rice". Potem lahko naenkrat pripravite tako prilogo kot kotlete.

Katera koli kaša, testenine, zelenjavna enolončnica ali posamezne zelenjave, kot je stročji fižol.

In tukaj je še en recept, ki ga lahko varno uporabljajo tisti, ki se odločijo samo jesti zdrava hrana, čeprav tudi okusno.

Za recept za pripravo kotletov s fotografijami glejte spodaj.

Okusno, zadovoljivo in dietna jed- mehki telečji kotleti pečeni v pečici. Za razliko od govedine so telečji kotleti bolj sočni in prav nič ostrega okusa. Prednost recepta je, da vam ni treba nenehno stati pri štedilniku in paziti, da se kotleti ne zažgejo. Pripravili se bodo sami v pečici, v posebnem keramičnem pekaču, namazanem z oljem. Aroma teh sočnih kotletov bo združila vso družino za okusno kosilo ali večerjo. Telečji kotleti v pečici so primerni za dietno in otroško hrano.

Telečji kotleti v pečici - recept

Za pripravo naših kotletov morate pripraviti:

• 500 g teletine brez kosti;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• nekaj rezin belega kruha;
• malo mleka za mehčanje kruha;
• 2 žlici. žlice maslo;
• 1 krompir;
• sol in poper po želji.

Če pripravljate telečje kotlete za otroke, potem je bolje, da v mleto meso ne daste začimb in črnega popra, pa tudi česna. Telečjo kašo oplaknite in 2-krat pretlačite skozi fin mlin za meso. Tukaj prelistajte čebulo, česen, olupljen surov krompir. Kruh namočimo v mleko, ožamemo in vmešamo v mlet kotlet. Solimo in popramo, dodamo maslo, z rokami gnetemo mleto meso 20 minut do gladkega.

Z mokrimi rokami oblikovane kotlete polagamo v keramični pekač, namaščen z oljem. Pekač s kotleti postavimo v ogreto pečico in pečemo 20 minut pri 200 stopinjah. Nato temperaturo zmanjšamo za polovico in kotlete pečemo še 20 minut. Maslo, dodano mleti teletini, daje kotletom dodatno sočnost in kremast okus. Kot prilogo telečji kotleti Postrežemo lahko v pečici pečen mlad krompir ali solato iz sveže zelenjave.

Vse zanima vaše mnenje!

Ne odhajaj v angleščini!
Spodaj so obrazci za komentarje.

Telečji kotleti s sirno in paradižnikovo oblogo v pečici

Olupite čebulo in česen. Meso narežemo na majhne koščke. Telečjo kašo prepustite skozi mlinček za meso, čebula, česen in kruh rahlo ožet iz mleka.

V nastalo mleto meso dodamo jajce, sol, mleti črni poper, kislo smetano in mleko, ki ostane po namakanju kruha, dobro premešamo.

Mleto meso previdno potolčemo po dnu posode, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 10-15 minut.
Zmočite dlani z vodo. Za zajemanje uporabite jedilno žlico sesekljano meso. V dlaneh oblikujte polpet. Da preprečite, da bi kotlet med cvrtjem počil, ga morate previdno premagati in ga "premetavati" z dlani na dlan. Na ta način oblikujemo vse mleto telečje kotlete.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, položite kotlete in na srednjem ognju prepražite na eni strani do zlato rjave barve. Ponev ni treba pokriti s pokrovko.

Nato telečje kotlete obrnemo in zlato zapečemo še na drugi strani. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kotleta, srednje velik kotlet pečemo 4-5 minut na vsaki strani na zmernem ognju. Pripravljeni kotleti Lahko ga skuhate v pečici na pari, za to narežite kotlete v pekač, dodajte 50-100 ml vode in postavite v pečico, segreto na 170 stopinj, za 5-7 minut.

Okusno, nežno, sočni kotleti iz teletine, bo zagotovo všeč vaši družini. Odlično se podajo k pire krompirju, testeninam in vaši najljubši kaši. Postrezite jih z zelenjavne solate in zelenje.

1. korak: pripravite kruh.

Za začetek postavite poljubno Beli kruh, lahko je sveža ali stara, vse je odvisno od vaše želje. Nato od njega odrežite 3 rezine, 100 gramov je dovolj. Razrežemo jih na 2-3 dele, damo v globok krožnik in prelijemo s kozarcem mleka. Namočite kruh za 10 -15 minut, medtem pa pripravimo preostale sestavine.

2. korak: pripravite meso.

Kos svežega telečjega mesa splaknite pod hladno tekočo vodo. Meso osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, nato pa ga položimo na desko za rezanje in z njega odstranimo odvečno maščobo, hrustanec in žile. Po tem narežite teletino na majhne kose velikosti prej 3 – 4 centimetre in jih prestavite v globoko skledo.

3. korak: Pripravite zelenjavo in drobtine.

Nato olupimo čebulo in krompir. Oplaknemo jih pod hladno tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačami, vsako zelenjavo narežemo s 4– 8 delov in prestavimo v skledo s sesekljanim mesom. V globok krožnik nalijte potrebno količino drobtin in na kuhinjsko mizo položite druge izdelke, ki bodo potrebni za pripravo jedi.

4. korak: pripravite mleto meso.

Ko se kruh zmehča, ga iztisnite iz mleka in ga prestavite skozi mlinček za meso v čisto globoko skledo skupaj z narezano govedino, čebulo in krompirjem.

Tam ga dodamo jajce, sol in mleti črni poper po okusu.

Te izdelke zmešajte s čistimi rokami, dokler ne dobijo homogene konsistence - mleto meso je pripravljeno!

5. korak: oblikujemo telečje kotlete.

Nato vzamemo žlico mletega mesa, ga položimo na navlaženo dlan, oblikujemo ovalen ali okrogel kotlet, ga povaljamo v drobtinah in položimo na desko za rezanje ali večji ploščat krožnik.

Na enak način oblikujemo preostale kotlete, dokler ni mletega mesa končano.

6. korak: ocvremo telečje kotlete.

Po tem postavite globoko ponev z debelim dnom na srednji ogenj in vanjo vlijte 3-4 žlice rastlinskega olja. Takoj ko se segreje, tja položite prvo serijo kotletov. Cvremo jih na obeh straneh 4-5 minut do zlato rjave, temno bež skorje, občasno jih obračamo z ene strani na drugo s kuhinjsko lopatko. Na enak način prepražimo ostale in jih prestavimo v manjšo skledo.
Ko so vsi kotleti pripravljeni, jih damo nazaj v ponev in dodamo približno 50 mililitrov vode, pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju 12 -15 minut. Nato jih odstavimo s štedilnika, razporedimo po porcijah na krožnike in postrežemo na mizo skupaj z vašo najljubšo prilogo.

7. korak: Telečje kotlete postrezite.

Telečje kotlete postrežemo vroče. Postrežemo jih na pladnju ali v porcijah na krožnike. Ti kotleti se odlično podajo k vsaki prilogi, a idealna možnost je: pire krompir, solata iz sveža zelenjava, kumarice oz kuhan riž začinjeno z maslom. Uživajte v okusni in preprosti hrani!
Dober tek!

Kruh lahko namočimo v vodo;

Nabor začimb lahko dopolnimo s poljubnimi posušenimi zelišči in začimbami, ki jih uporabljamo pri pripravi mesnih jedi;

Mletemu mesu lahko po okusu dodate sesekljan česen;

Po želji lahko vsak kotlet nadevamo s koščkom suhih sliv, sira ali mešanico masla in zelišč;

Zelo pogosto se drobtine nadomestijo s pšenično moko.