Kremna sirna omaka z gobami. Gobova omaka s sirom Gobova omaka s sirom

Veste, včasih se zgodi, da prideš v restavracijo in ugotoviš, da ti je tam všeč VSE. In želim poskusiti vse. Točno to se je zgodilo naši družini v tisti restavraciji. Če pa povzamem praktične rezultate, lahko rečem, da je najbolj uporabna stvar, ki sem jo odnesel od tam, prav ta tehnika, ko sir (vložen) pustimo v precej velikih kosih in ga toplotno obdelamo popolnoma neodvisno od glavne jedi. .

To gobovo omako s sirom smo že poskusili na različne načine - iz različnih gob, iz samih šampinjonov in z krompirjeve palačinke(kako so to omako stregli v restavraciji), pa preprosto s krompirjem, pa s polento in rižem. Danes bo s testeninami, vendar mislim, da so vsi že razumeli - omaka je popolnoma univerzalna.

Preden se lotite priprave omake, morate pečico segreti na 250-300°C.

Čebulo drobno sesekljajte.

Čebulo začnemo pražiti na nekaj žlicah rastlinskega olja na zmernem ognju in jo občasno premešamo.

Medtem ko se čebula reže, se lotite sekljanja gob. Če delate z izbranimi gobami, morate najprej narezati (in začeti cvreti) tiste vrste gob, ki se dolgo cvrejo - na primer lisičke. Ostrigarji zahtevajo krajšo toplotno obdelavo. Šampinjoni in belci – še krajše.

Ko čebula zlato obarva, ji lahko dodamo sesekljane gobe. Vse skupaj še naprej pražimo med mešanjem na srednjem ali celo močnem ognju, ko je že veliko gob.

Ko se gobe skoraj prepolovijo, jim dodamo smetano, strok česna stisnemo skozi stiskalnik, solimo in popramo ter začnemo na močnem ognju izhlapevati tekočino iz smetane.

Zgoščeno omako potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Vzporedno z gobovo omako pripravimo sir. Z njim je vse preprosto. Ko se pečica segreje, položimo sir na folijo in ga pečemo na zgornji ravni s kroženjem zraka ali pod žarom, dokler ne porjavi.

No, omako z gobami in sirom združimo takoj ob serviranju, tako da na omako položimo sir s skorjico. Voila!

Vsi vedo, da bo vsaka jed veliko okusnejša, bolj prefinjena in prefinjena, če je primerna omaka. Ne smete ga zanemariti, če je cilj vaših kulinaričnih prizadevanj ustvariti neprekosljivo mojstrovino z nežen okus in prijetno aromo. Ena najbolj univerzalnih interpretacij je sirova omaka z dodatkom gob.
Njegove glavne prednosti so naslednje nianse:

• enostaven za pripravo, brez napora in znatnih kulinaričnih izkušenj;
• brezhiben okus, ki se odlično ujema s številnimi glavnimi jedmi in jim daje pikantno "polet" in nežnost;
• ne zahteva modnih sestavin, ki bi jih bilo težko najti v običajnih trgovinah;
• Pripravite ga lahko dobesedno v nekaj minutah, kar je zelo pomembno za mnoge sodobne gospodinje.

Ta dodatek v obliki gob z rahlo sirovo omako bo špagete, riž, krompir ali meso iz navadne jedi spremenil v harmonično in hkrati zelo okusno praznično poslastico.

Danes obstaja veliko različnih vrst omak, ki jih odlikujejo nenavadne sestavine, izvirnost okusa in zapleteni kulinarični postopki.

Toda poleg ekstravagantnih in ekskluzivnih stvaritev mojstrov obstajajo tudi tiste, ki utelešajo najpomembnejše zahteve navadnih gospodinj:

enostavnost in hitrost priprave, običajne sestavine in odličen okus.

To je točno recept za pripravo sirove omake sveže gobe predlagano spodaj:

Nasekljajte 500 g šampinjonov in nasekljajte 2 čebuli, nato pa sestavine pražite do polovice v rastlinskem olju približno 5-7 minut.

V mešanico čebule in gob previdno vlijemo 400 g smetane z 10-20% maščobe, sestavine nenehno mešamo, da se izognemo neenakomernosti mase.

2 žlici moke razredčimo z 20 ml vode in med stalnim mešanjem dodamo polizdelku.

50 g naribajte na drobno strgalo trdi sir in vlijemo v ponev, pri čemer dobljeno maso temeljito premešamo. Pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju največ 5-7 minut.

Poglej fotografije po korakih , in predlagani recept za pripravo sirove omake z gobami bo postal veliko jasnejši in preprostejši. Podrobna in vizualna navodila vam bodo omogočila izračun časa, ki bo potreben za ustvarjanje te kulinarične mojstrovine, ne da bi morali gostje in družinski člani čakati za mizo.

Ti preprosti in kar je najpomembneje hitri koraki vam omogočajo, da kateri koli prilogi ali mesu dodate bogastvo in prijetno aromo. Kot dodatek lahko to omako potresemo s sesekljano zeleno čebulo ali koprom. Ta dotik bo jedi dodal pikantno noto, zaradi česar bo bolj izrazita in svetlejša.

Klasična kremna omaka z gobami

Klasični recepti za kremno sirno omako z dodatkom gob vključujejo naslednjo možnost:

1. Operite in nasekljajte 450 g šampinjonov, eno čebulo nasekljajte. Vse skupaj pražimo na 2 žlicah rastlinskega olja na šibkem ognju največ 2 minuti.
2. V globoki posodi do 150 g topljeni sir dodajte 100 ml vrele vode in temeljito premešajte, dokler ni gladka.
3. Sirno maso dodajte gobam in zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko, vlijte 100 g smetane 22% maščobe in kuhajte pod pokrovom še 5-7 minut.

Lahka in nežna "začimba" za glavne jedi je pripravljena. Vsakič ustvariti nekaj posebnega in izvirnega ni tako težko in vaše gospodinjstvo vam bo hvaležno za to!

Kremna sirova omaka z dušenimi gobami za špagete

Špageti so za mnoge ena izmed najbolj priljubljenih poslastic.

Vendar jih začinite z dodatnimi dodatki, sestavinami, omakami in tem Italijanska jed bo veliko bolj praznično in sočno.

Skupaj z paradižnikove omake, njihove sirne interpretacije se lepo podajo z dodatkom svežih gob.

Hiter način za pripravo okusne kremne sirove omake z dušenimi gobami za špagete je sestavljen iz naslednjih kulinaričnih postopkov:

1. Operite, osušite in narežite na rezine 300 g sveži šampinjoni. V segreti ponvi z 2 žlicama rastlinskega olja jih dušimo do polovice.
2. Eno čebulo sesekljajte in dodajte gobam. Med mešanjem prinesite vse sestavine do kuhanja - 7-10 minut.
3. Vse sestavine rahlo potresemo z eno desertno žlico moke in prilijemo 400 g smetane, nato na hitro premešamo, da dobimo homogeno konsistenco.
4. Dobljeno zmes po okusu solimo in popramo ter dodamo 100 g poljubno nasekljanega trdega sira ali parmezana. Po nekaj minutah ugasnemo ogenj in postrežemo skupaj s kuhanimi špageti.

Takšni jedi lahko zavidajo tudi pravi Italijani, saj bosta tako aroma kot okus neverjetna!

Varianta sirove omake z dodanimi gobami

Omaka se običajno imenuje tekoča začimba, ki se uporablja za popestritev in izboljšanje okusa različnih jedi. Skoraj vse omake so sestavljene iz juhe, mleka ali smetane, jajc, moke, škroba in masla. Toda najpomembnejša sestavina so dodatki za hrano in okus. S pomočjo začimb in začimb, razni pireji, gobe ali olive lahko kuhamo zelo okusne omake. Zato so recepti za pripravo sira in gobove omake povprašeni pri vseh gospodinjah.

Obstaja veliko možnosti za pripravo začimb razne jedi. Zelo pogosto imajo ženske raje omake, ki vsebujejo gobe, sir in druge izdelke. Ker ima omaka iz sira in gob občutljivo konsistenco in jo je mogoče kombinirati s skoraj vsako jedjo, je vredno podrobneje razmisliti o metodah njene priprave.

Ta preliv lahko imenujemo idealen dodatek prilogam in mesni izdelki. Omaka ima odlično aromo in odličen okus. Poleg tega je pripravljena zelo enostavno in zelo hitro. Kulinarični strokovnjaki svetujejo, da ga kombinirate z mesnimi kotleti, kotleti, krompirjem in ajdo.

Sestavine za pripravo omake so:

• 400 gramov gob.
• 400 mililitrov smetane.
• 100 gramov masla.
• 200 gramov trdega sira.
• Sol in začimbe po okusu.
• Zelenje za okras.

Tehnologija kuhanja vključuje več točk:

1. Gobe ​​​​je treba temeljito oprati, posušiti in olupiti. Nato jih narežemo na majhne plošče.
2. Stopite maslo in na njem ocvremo pripravljen izdelek.
3. Ko so gozdni izdelki dovolj prepraženi, v ponev vlijemo smetano in jo zavremo.
4. Nato v maso dodamo sir, ki smo ga predhodno naribali na strgalu z velikimi celicami. Prinesite, dokler se popolnoma ne stopi.
5. V omako dodamo koper, dobro premešamo, pokrijemo s pokrovko in pustimo nekaj minut. Po tem odstavimo z ognja, ohladimo in postrežemo.

Omaka se izkaže za neverjetno okusno, sočno in nežno. Ta recept je še posebej pomemben, ko morate razredčiti okus mesnih kotletov.

Kremna omaka s sirom in gobami

Smetanova omaka s sirom in gobami Za pripravo te različice recepta se mora gospodinja založiti z nekaterimi sestavinami:

• 400 mililitrov 20% smetane.
• 0,5 kilograma šampinjonov.
• 2 srednje veliki čebuli.
• Nekaj ​​žlic sončničnega olja.
• 75 gramov sira.
• 2 žlici moke.
• Začimbe po okusu.
• Zelenje.

Omako pripravimo na naslednji način:

1. Gobe ​​operemo, osušimo in narežemo na majhne rezine ali plošče.
2. Čebulo olupimo in nasekljamo na majhne kocke.
3. Moko razredčimo z vodo in postopoma mešamo, da preprečimo nastanek grudic.
4. Segrejemo ponev, vanjo vlijemo olje, dodamo čebulo in jo prepražimo.
5. Ko je čebula kuhana, dodamo gobe.
6. Ko so na pol pripravljeni, dodamo smetano in začimbe.
7. Med mešanjem zmesi počasi dodajamo moko in sir.
8. Ko se omaka iz sira in gob zgosti, jo pustite na ognju 7 minut.

Preden postrežete gostom, ga dobro ohladite in po želji okrasite z zelišči.

Priprava preliva je tako enostavna, da se z njim spopade tudi oseba, ki je zelo oddaljena od kulinarike. Priporočljivo je, da v recept vključite več dodatnih polnil: peteršilj, koper, koriander itd.

Za pripravo omake morate imeti na zalogi naslednje izdelke:

• 600 gramov gob.
• 2 čebuli.
• Kozarec kisle smetane.

Pripravimo takole: čebulo in gobe temeljito operemo, olupimo in narežemo. Vlijemo v ponev rastlinsko olje, vanj stresite čebulo in jo zlato obarvajte. Nato dodamo gobe, ponev pokrijemo in dušimo 30 minut.

Omaka s piščancem, smetano in gobami

Preliv za testenine ali krompir je idealen kot romantična večerja, in na srečanje s prijatelji. Pripravljen je hitro, kar je zelo priročno v sodobnem tempu življenja.

Gospodinja mora imeti naslednji nabor izdelkov:

• Žarnica.
• 150 gramov gob.
• 300 gramov piščančjega fileja.
• 50 mililitrov smetane.
• peteršilj koper.
• Olivno olje.

File je treba narezati na srednje kocke, gobe in čebulo pa na majhne. Segrejemo ponev, vanjo vlijemo olje, dodamo file in po nekaj minutah dodamo še zelenjavo. Mešanico pustimo na štedilniku, dokler ne dobi zlate barve. Nato dodajte smetano, pustite, da omaka zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut. Bencinska črpalka je pripravljena.

Vsi ti recepti so enostavni za pripravo in vsebujejo cenovno dostopne izdelke, ki jih najdete v kuhinji vsake ženske.

Sirne omake je seveda težko obravnavati kot samostojna jed, izvrstna omaka pa je lahko le tisti pridih, ki preprosto jed spremeni v kulinarično mojstrovino. Sirne omake so dobre, ker so hitre in zelo enostavne za pripravo, ne potrebujete veliko sestavin ali posebnih veščin.

Sirna omaka- odlična rešitev, če ostane majhen košček sira (ali koščki različne sire), kar je premalo ne za solato ne za... Sirne omake so dobre za krompir, riž, testenine, ribe in mesne jedi, jih lahko uporabite tudi kot solatni preliv namesto kisle smetane ali majoneze.

Sirova omaka z gobami, recept:

Sestavine:
naravna smetana - 100-120 ml.
"Ruski" sir - 70 gr.
Sir Emmental - 70 gr.
sir gauda - 70 gr.
šampinjoni - 6-8 kosov.
Sončnično olje - 30 ml.
paprika - ½ čajne žličke

Šampinjone temeljito operemo, osušimo s čisto platneno krpo in drobno sesekljamo. Gobe ​​lahko sesekljate z blenderjem, lahko nekatere sesekljate, nekatere pa sesekljate z blenderjem – odvisno kakšno strukturo omake želite dobiti.

Segrejte rastlinsko olje in pražite gobe na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo - 5-6 minut, močno mešajte. Gob ni treba soliti - siri vsebujejo zadostno količino soli, lahko pa dodate mleti črni poper, vendar le malo.

Sire naključno zmeljemo. Lahko ga drobno sesekljate ali nastrgate na grobo strgalo.

Smetano vlijemo v ponev in segrevamo skoraj do vretja. Dodajte sire in papriko. Kuhamo, ves čas mešamo, da se sir ne prime dna posode, dokler se sir popolnoma ne stopi - 4-5 minut.

Dodamo popražene gobe in omako dušimo še nekaj minut.