→ Paradižnikova juha. Paradižnikova juha: recept, fotografija. Okusna in zdrava jed: klasičen recept za juho iz paradižnikove mezge in njene različne različice Pripravite turško juho iz paradižnikove mezge

Paradižnikova juha. Paradižnikova juha: recept, fotografija. Okusna in zdrava jed: klasičen recept za juho iz paradižnikove mezge in njene različne različice Pripravite turško juho iz paradižnikove mezge

Na počitnicah v neznanih deželah vedno poskušam bolje spoznati lokalno kuhinjo in vzeti par s seboj zanimivi recepti. Gastronomske ture so moja slabost, zato ne preseneča, da se v Turčiji tej točki ni bilo mogoče izogniti.

Turki obožujejo domačo hrano in ne delijo zahodnjaške obsedenosti s hitro hrano. V tej državi se z navadno juho borijo celo proti mačku.

Paradižnikovo juho sem poskusila v samem hotelu, kjer so jo postregli z zelo okusnimi domačimi slanimi ocvirki. Bogat okus paradižnik in pikantna nota začimb sta me navdušila, zato sem se odločil povprašati našega kuharja o skrivnih sestavinah. Ko sem prejel dragoceni recept, sem ga začel izvajati takoj po prihodu domov.

Sestavine:

  • paradižnik - 3 kosi;
  • moka - 3 žlice;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica;
  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • paradižnikov sok– 1l;
  • sol, poper, bazilika, origano - po okusu.

Priprava po korakih

Paradižnik olupimo, naribamo ali z mešalnikom zmiksamo do gladkega.

Zmešajte rastlinsko olje z moko in pražite na majhnem ognju 3 minute.

Uporabljam koruzno, ovseno oz ržena moka. večina okusna možnost Narejen je iz ržene moke.

Dodamo k moki paradižnikova mezga

in mešanico paradižnikov.

Pustite na ognju nekaj minut in mešajte z metlico.

Začnite dodajati paradižnikov sok v majhnih delih, ne pozabite mešati mešanice.

Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5 minut.

Dodamo sol, poper in druge začimbe.

Juho nadevamo v sklede in dodamo nariban sir. Postrezite s svojimi najljubšimi krutoni.

Za poln okus uporabite največje in najbolj sočne paradižnike. Če imate poletno kočo, potem lahko posadite sorto "Bull's Heart". V pasiranem stanju tem paradižnikom ni para po bogastvu okusa.

Turki to juho jedo tudi hladno, kar je v njihovem podnebju še posebej pomembno.

Dober tek!

Nočna paradižnikova juha v Kemerju... Veliko je razni recepti paradižnikove juhe, vendar sem si zelo želela najti točno tisti recept, ki bi bil po okusu čim bolj podoben tistemu božanskemu Turška paradižnikova juha, ki sem ga jedel v Kemerju.

Ko sem preizkusila več različic paradižnikovih juh, intuitivno dodajala ali odvzemala sestavine, sem prišla do zelo preprostega recepta, a kljub malo sestavinam in enostavnosti priprave je juha odlična)))

Torej, kaj moramo pripraviti? paradižnikova juha pire ali domates chorba, tako se imenuje po turško

  • Paradižnik 1-1,5 kg
  • Česen 3-4 stroki, več ali manj možno
  • 3 kozarci vode
  • 1 kozarec mleka
  • 2 žlici posušene ali sveže mete
  • 2-3 žlice moke
  • Rastlinsko olje - sončnično (brez vonja) ali oljčno olje 2-3 žlice

Recept za paradižnikovo juho

Najprej pripravimo paradižnik

  1. pranje
  2. z njih odstranite kožo tako, da jih za nekaj časa (približno 30-40 sekund) potopite v vročo vodo.

Če iz njih pripravljate redke paradižnike ali juho, jih le prelijte

Zavrite vodo, nato kožo narežite na kose in odstranite.

pri Všeč mi je, lahko jih premagate, dokler ne postanejo homogeni pire, ali pa postopek zaključite malo prej, potem bo masa s koščki paradižnika izpadla heterogena.

To je to, paradižniki so končani!

  1. Nato vzemite ponev (jaz uporabljam ponev z debelim dvojnim dnom), vlijte maslo (lahko uporabite maslo, vendar ne maram kuhati z maslom), ko se olje segreje, vanj dajte sesekljan česen (to ni važno stisnjen ali drobno sesekljan) in pražimo, dokler se barva ne spremeni. Česen je odslužil svoje – olju je dal aromo, zato ga odstranimo.
  2. Na segreto olje z aromo česna damo 2-3 žlice moke, mešamo in pražimo, da postane pasta in spremeni barvo. To traja približno 2-3 minute na majhnem ognju.
  3. Dodajte 1 skodelico v ponev hladna voda in temeljito premešamo, da ne ostanejo grudice moke.
  4. Takoj vlijemo paradižnikovo mezgo in 2 kozarca vode (dodam vrelo vodo, da se paradižniki ne kuhajo dolgo)
  5. + 2 žlici. žlice sesekljane mete (lahko suhe ali sveže)
  6. Takoj, ko bo naša skoraj juha zavrela, vanjo vlijemo 1 kozarec mleka (jaz ga tudi predhodno segrejem v mikrovalovni pečici skoraj do vrenja)
  7. Skoraj vse))) Kuhajte še 5 minut, po okusu dodajte sol in poper.
  8. Postrežemo lahko z naribanim trdim sirom, ki ga posujemo po krožniku, lahko dodamo kislo smetano oz

Če imate v hladilniku paradižnik, je čas, da razmislite, kaj lahko skuhate z njim. Odmaknimo se od banalnih receptov in poglejmo v orientalsko kuhinjo. Verjetno vedo, kako lahko iz paradižnika hitro pripravite nekaj okusnega, zdravega in zdravega. originalna jed. Poskusimo narediti juho iz paradižnikove mezge!

O prednostih paradižnikove juhe

Poleg tega, da je ta jed hitro pripravljena, se izkaže za zadovoljivo in zelo okusno, vsebuje tudi veliko koristnih snovi in ​​velja za nizkokalorično. Slednje bo še posebej všeč tistim, ki skrbno spremljajo število zaužitih kalorij. Paradižnikova juha ne bo dodala dodatnih kilogramov. Glavni del jedi je paradižnik. Vsebujejo naravne kisline in sladkorje, ki uravnavajo kislinsko-bazično ravnovesje, kar pomeni, da so koristne za prebavo. Poleg tega je zelenjava bogata z vitamini A, E, C, PP, ki povečujejo imuniteto, preprečujejo procese staranja v telesu in krepijo stene krvnih žil. Paradižnikova juha je bogata z likopenom. Snov je močan antioksidant in preventiva raka. Paradižnik je tudi naravni antidepresiv: pomaga pri soočanju z slaba volja. Upoštevajoč vse prednosti sočna zelenjava, bi si morali privoščiti paradižnikovo juho.

Turška juha iz paradižnikove mezge

Kdor je bil v Turčiji, je verjetno poskusil okusno prvo jed iz paradižnika. Kuharji v vzhodnih državah naredijo paradižnikovo juho zelo okusno in pikantno, čeprav ni posebne tehnologije za njeno pripravo. Za pripravo turške jedi morate pripraviti paradižnik (8-10 kosov), moko (4 velike žlice), paradižnikovo pasto (1 velika žlica), maslo rastlinskega izvora(4 velike žlice), 1 strok česna, sol, mlet poper. Paradižnikova juha (turška) je pripravljena na naslednji način.

  • Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo kožo in jih narežemo na srednje velike rezine.
  • Vzemite ponev z visokimi stranicami, dodajte rastlinsko olje, moko in pražite na majhnem ognju 3 minute (moka mora postati zlata).
  • V moko dodajte paradižnikovo pasto in paradižnik, nastalo mešanico pražite 5 minut, ne pozabite mešati, da se ne zažge.
  • Dodajte vodo (2 litra) v paradižnikovo mešanico.
  • Juho dobro premešamo in pustimo, da zavre.
  • Našo jed solimo, dodamo poper in sesekljan česen.
  • Z mešalnikom juho pretlačimo do pire, nato pa pustimo vreti na majhnem ognju še 5 minut.
  • Turška juha iz paradižnikove mezge je pripravljena. Vse kar ostane je, da dodamo pest sira, naribanega na grobem ribniku.

Jed je bolje postreči s krekerji.

Italijanska paradižnikova juha

Zahodni kuharji, predvsem italijanski, radi kuhajo tudi paradižnikovo juho. Tudi njihova prva jed je zaradi dodatka začimb in zelišč zelo okusna in aromatična. Za pripravo italijanske paradižnikove juhe morate vzeti:

Opečenim paradižnikom je treba odstraniti lupino in meso narezati na kocke. Česen stisnite, čebulo pa nasekljajte skozi stiskalnico in prepražite na oljčnem olju. Dodamo paradižnik in zeleno povezano v en šopek. Juho med stalnim mešanjem kuhamo na zmernem ognju pol ure. Nato odstranimo zeleno, paradižnike pretlačimo skozi cedilo in meso oz zelenjavna juha. Mešanica naj zavre. Nastalo juho je treba soliti in poprati.

Ameriški recept

Izkazalo se je, da v Ameriki zelo radi kuhajo tudi paradižnikovo juho. Ta jed velja za skoraj nacionalni zaklad Združenih držav.

Sestavine:

  • 800 g paradižnika;
  • 1 čebula;
  • 3 stroki česna;
  • 300 g 20% ​​smetane;
  • rastlinsko olje (1 velika žlica);
  • 200 g pitne vode;
  • 200 g sira;
  • 2 kavni žlički aromatičnih zelišč;
  • 1 vejica mete;
  • mlet poper (0,5 čajne žličke);
  • štruca.

Beli kruh je treba narezati na majhne rezine in posušiti v ponvi. Paradižnik poparimo, olupimo in narežemo na kocke. Sir naribamo na grobo strgalo, čebulo in česen sesekljamo. V globoko ponev vlijemo olje in prepražimo čebulo in česen. Dodamo sesekljan paradižnik, papriko, zelišča; dobljeno mešanico ob stalnem mešanju kuhamo 15 minut. Nastalo maso je treba zdrobiti z mešalnikom, dodati vodo in smetano ter zavreti in mešati. Končano pire juho solimo, dodamo poper, nariban sir in dobro premešamo. Jed prelijemo v krožnike in v njih damo krutone beli kruh in okrašeno z metinimi listi.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Dietna paradižnikova juha se v počasnem kuhalniku kuha nekoliko dlje kot na štedilniku. Za pripravo jedi na ta način morate vzeti čebulo (2 kosa), steblo zelene(2 kosa), paradižnik (8 kosov) in trdi sir (200 g). Čebulo in zeleno morate drobno sesekljati, prepražiti v počasnem kuhalniku in nastaviti način "Pečenje" 40 minut. Medtem paradižnikom, popečenim, odstranimo kožo in jih narežemo na velike rezine. 10 minut pred koncem načina "Pečenje" čebuli in zeleni dodajte pripravljene paradižnike in vrelo vodo. Takoj, ko mešanica zavre, vklopite način "Obarvanje" 30 minut. Pripravljeno juho je treba vliti v globoko posodo in pretlačiti z mešalnikom. Prva jed je pripravljena! Priporočljivo je, da ga postrežete s krutoni.

Kaj naj še dodam juhi?

Paradižnik recept za kremno juho Priprava, ki je predstavljena zgoraj, je lahko raznolika s čičeriko. Za to je treba suho čičeriko (približno 200 g) najprej čez noč namočiti in nato skuhati. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo, korenje, papriko, nato dodamo kuhano čičeriko. Dobljeno mešanico dodamo k paradižnikova juha, premešala in dodala sol.

Če je jed pripravljena v počasnem kuhalniku, je treba čičerikino juho hraniti v načinu "Pečenje" še 30 minut. Končni jedi dodamo sir po presoji gostiteljice, saj se juha že izkaže za zelo zadovoljivo. In za razliko od klasična različica, bo takšna pire juha precej kalorična. Če nimate čičerike, lahko jedi namesto nje dodate grah, fižol ali nekaj testenin.

Paradižnikova juha je preprosta za pripravo in prijetnega rahlo kiselkastega okusa. Pri pripravi te jedi lahko varno eksperimentirate in uporabite različno zelenjavo, mlečne izdelke in morske sadeže.

Paradižnikove juhe hitro potešijo lakoto, a so nizkokalorične. Paradižnik je bogat s koristnimi snovmi (vitamini A, C, E, PP, železo, jod, selen, kalij) in blagodejno vpliva na človeško telo ter prispeva k normalnemu delovanju telesa.

V stiku z

Prednosti paradižnika

Ljudje, ki redno uživajo paradižnik, izboljšajo presnovo, vzdržljivost, razvijejo stabilno imunost na številne nalezljive bolezni in povečajo splošni tonus telesa.

Referenca:Živo rdeča barva paradižnika pozitivno vpliva na človekovo razpoloženje. To dejstvo so že več kot enkrat dokazali strokovnjaki s področja psihologije in prehrane.

Pri pripravi paradižnikovih juh je velik pomen namenjen zeliščem in začimbam. Juhi dajejo izvrsten okus, povečujejo apetit in spodbujajo boljšo absorpcijo hrane. Kako pripraviti preprosto paradižnikovo juho, bomo razmislili v tem članku, pa tudi recepte za njeno pripravo z različnimi izdelki.

Klasičen recept s fotografijo

Predstavljamo klasična variacija Recept za turško paradižnikovo juho.

spojina:

  • 3 veliki paradižniki ali 20 češnjevih paradižnikov;
  • 50 g katerega koli rastlinskega olja, namenjenega za cvrtje;
  • 10 g svežega masla;
  • 30 g vrhunske pšenične moke;
  • 15 g adjike;
  • 30 g maščobnega mleka;
  • 200 litrov tople vode ali mesne (po možnosti piščančje) juhe;
  • sol po okusu;
  • sladka ali pekoča paprika po okusu.

Za okras:

  • pesti naribanega topljenega sira za posipanje;
  • zelenje.

Način kuhanja:

Kako narediti juho iz paradižnikove mezge, si oglejte video:

Priprava po korakih z različnimi sestavinami

Prijetno boste presenečeni nad pestrostjo paradižnikovih jedi. Vsi so na voljo za pripravo vsakomur, prav tako pa bodo ustrezali okusu vsakogar - glede na njegovo željo po enem ali drugem izdelku. Pire juhe so zelo uporabne iz skoraj vseh izdelkov, upoštevajte več receptov iz (,), z ali, iz,.

spojina:

  • 1 paket (ali vzemite 150 g teže) mocarele;
  • 1 šalotka;
  • 5-10 g česna;
  • 1 čili poper;
  • 20 češnjevih paradižnikov ali 4 veliki paradižniki;
  • 30 g rastlinskega (po možnosti oljčnega) olja, namenjenega za cvrtje;
  • sol;
  • Poper;
  • Kristalni sladkor;
  • 300 ml mesne ali zelenjavne juhe;
  • 4-6 stebel posušene bazilike.

Kuhanje:


Priprava paradižnikove juhe z mocarelo je jasno vidna v videu:

Iz testenin

spojina:

  • že pripravljen fižol (rdeč ali bel) - 800 g;
  • paradižnik (lahko se uporablja v pločevinkah) - 450 g;
  • sladka paprika - 1 kos;
  • rdeča čebula - 1 kos;
  • korenje - 2 kosa;
  • česen - 4-6 strokov;
  • paradižnikova pasta ali naravni kečap - 30 g;
  • topla voda ali zelenjavna juha - 1-1,2 litra;
  • začimbe;
  • Tabasco;
  • šopek peteršilja.

Priprava:


Sestavine za kuhanje:

  • voda - 0,8-1,2 l, odvisno od želene konsistence;
  • krompir - 450 g;
  • češnjev paradižnik - 350 g;
  • čebula - 100 g;
  • korenje - 100 g (1 kos);
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • česen - 3-5 strokov;
  • sol, začimbe - po okusu.

Postopek:


Preverite, iz katerih drugih juh s krompirjem lahko pripravite pire.

spojina:


Priprava:

  1. Paradižnike pustimo 1 minuto pod vrelo vodo, odstranimo lupine. Meso narežite na majhne kocke.
  2. Česen in čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olivnem olju.
  3. V ponev damo paradižnikove kocke, popraženo čebulo in česen, dodamo zelišča.
  4. Zmes kuhamo 30 minut na zmernem ognju.
  5. Kuhano zelenjavo pretlačite v pire z nastavkom mešalnika.
  6. Zmes začinimo s soljo in začimbami.
  7. Postrezite s kroglicami bazilike in mocarele.

Boste potrebovali:

  • 600 g kozic;
  • 400 litrov vode ali katere koli juhe;
  • 60 g svežega masla;
  • 70 g pora;
  • 70 g sesekljane zelene;
  • 50 g pekoče paprike;
  • 30 g bele moke;
  • 400 g predhodno sesekljanega paradižnika;
  • 150 g smetane;
  • 100 g rastlinskega (po možnosti kokosovega) mleka;
  • 30 g paradižnikove paste ali kečapa;
  • curry;
  • sol ali ribja omaka po okusu.

Kuhanje:


Naučite se pripraviti to jed iz videoposnetka:

spojina:


Priprava po korakih:

  1. Prepražimo čebulo za rastlinsko olje do zlato rjave barve.
  2. Dodamo drobno sesekljan česen in korenje ter kuhamo še nekaj minut.
  3. Nato dodajte paradižnik lastni sok. Zmes pustimo na ognju 5 minut.
  4. Zelenjavno mešanico začinimo, dodamo zelišča in z mešalnikom pretlačimo v pire.
  5. Če z gostoto mešanice niste zadovoljni, jo lahko razredčite z vročo vodo.
  6. Postrezite s kislo smetano.

Kuhanje okusne začinjene vroče juhe je dostopno vsem.
spojina:


Kuhanje:

  1. V pečici na nizki temperaturi pečemo paradižnik s čebulo, česnom, poprom in soljo, dokler se zelenjava ne zmehča.
  2. Pečeno zelenjavo z mešalnikom pretlačimo v pire, pri čemer najprej odstavimo nekaj večjih kosov paradižnika.
  3. Zelenjavni pire vlijemo v sklede.
  4. Na sredino vsakega krožnika za okras položimo grobo narezan paradižnik in baziliko.

Pire juho lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku, ki bo v jedi ohranil največjo količino vitaminov in mineralov.

Pomembno! Obstaja slaba stran: jed se bo pripravljala dlje kot običajno. Priprava bo trajala več kot 50 minut.

spojina:


Priprava:

  • Paradižnik za nekaj minut položite v vrelo vodo. Odstranite lupine in z mešalnikom paradižnik spremenite v homogeno maso.
  • V posodo za več kuhalnikov nalijte rastlinsko olje in vanj položite polovico glave sesekljane čebule.
  • Čebulo pražimo 10 minut s programom "Pečenje".
  • Ko je čebula pražena do prozornosti, v posodo vlijemo paradižnikovo mezgo, ki jo solimo in začinimo.
  • Dodajte tudi lovorjev list, paradižnikovo pasto, začimbe.
  • Multicooker preklopite v način "Enolončnica" in juho kuhajte še 15 minut.

Kako pripraviti okusno paradižnikovo juho v počasnem kuhalniku, si oglejte video:

Paradižnikovo mezgo juho nadevamo v lepe jušne posodice. Jed izgleda odlično s katero koli zelenjavo in siri z nizko vsebnostjo maščob. Ta živila lahko pred serviranjem položite neposredno v krožnik ali jih postrežete ločeno na majhnem krožniku.

Jed je treba postreči tudi zraven svež kruh ali krutoni. Juha je še posebej okusna v kombinaciji z česnov kruh. Za pripravo vzemite nekaj strokov česna in jih nekaj minut pražite v rastlinskem olju. Nato odstranimo česen in na istem olju popečemo rezine kruha z vseh strani.

Če ste na dieti, je bolje izključiti kruh in sir ali uporabiti dietne sorte.

Na primer, pita kruh in različni nizkokalorični kruhki so kot nalašč za paradižnikovo juho. Pri sirih dajte prednost gavdi, mocareli, feti in zelenjavnemu tofuju. Če iščete vitko postavo, potem je ta za vas.

Zaključek

Paradižnikova juha - okusna in lahka jed, odlična kot prva jed za večerjo in kosilo. Da bi bilo bolj hranljivo, se poskusite odmakniti od klasičnega recepta in jed dopolniti z različnimi izdelki. Izberite ustrezen način kuhanja in eksperimentirajte!

V stiku z

 

 
To je zanimivo: