Turška paradižnikova juha Domates chorba. Turška paradižnikova juha Paradižnikova juha turški recept

Na počitnicah v neznanih deželah vedno poskušam bolje spoznati lokalno kuhinjo in vzeti par s seboj zanimivi recepti. Gastronomske ture so moja slabost, zato ne preseneča, da se v Turčiji tej točki ni bilo mogoče izogniti.

Turki obožujejo domačo hrano in ne delijo zahodnjaške obsedenosti s hitro hrano. V tej državi se z navadno juho borijo celo proti mačku.

Paradižnikovo juho sem poskusila v samem hotelu, kjer so jo postregli z zelo okusnimi domačimi slanimi ocvirki. Bogat okus paradižnik in pikantna nota začimb sta me navdušila, zato sem se odločil povprašati našega kuharja o skrivnih sestavinah. Ko sem prejel dragoceni recept, sem ga začel izvajati takoj po prihodu domov.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kosi;
• moka - 3 žlice;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• rastlinsko olje- 30 ml;
• paradižnikov sok - 1 l;
• sol, poper, bazilika, origano - po okusu.

Priprava po korakih

Paradižnik olupimo, naribamo ali z mešalnikom zmiksamo do gladkega.

Zmešajte rastlinsko olje z moko in pražite na majhnem ognju 3 minute.

Uporabljam koruzno, ovseno oz ržena moka. večina okusna možnost Narejen je iz ržene moke.

Dodajte paradižnikovo pasto v moko

in mešanico paradižnikov.

Pustite na ognju nekaj minut in mešajte z metlico.

Začnite dodajati paradižnikov sok v majhnih delih, ne pozabite mešati mešanice.

Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5 minut.

Dodamo sol, poper in druge začimbe.

Juho nalijemo v sklede in dodamo nariban sir. Postrezite s svojimi najljubšimi krutoni.

Za poln okus uporabite največje in najbolj sočne paradižnike. Če imate poletno kočo, potem lahko posadite sorto "Bull's Heart". V pasiranem stanju tem paradižnikom ni para po bogastvu okusa.

Turki to juho jedo tudi hladno, kar je v njihovem podnebju še posebej pomembno.

Dober tek!

Noč paradižnikova juha punca v Kemerju... Veliko jih je razni recepti paradižnikove juhe, vendar sem si zelo želela najti točno tisti recept, ki bi bil po okusu čim bolj podoben tistemu božanskemu Turška paradižnikova juha, ki sem ga jedel v Kemerju.

Ko sem preizkusila več različic paradižnikovih juh, intuitivno dodajala ali odvzemala sestavine, sem prišla do zelo preprostega recepta, a kljub malo sestavinam in enostavnosti priprave je juha odlična)))

Torej, kaj moramo pripraviti? paradižnikova juha pire ali domates chorba, tako se imenuje po turško

• Paradižnik 1-1,5 kg
• Česen 3-4 stroki, več ali manj možno
• 3 kozarci vode
• 1 kozarec mleka
• 2 žlici posušene ali sveže mete
• 2-3 žlice moke
• Rastlinsko olje - sončnično (brez vonja) ali oljčno olje 2-3 žlice

Recept za paradižnikovo juho

Najprej pripravimo paradižnik

1. pranje
2. z njih odstranite kožo tako, da jih za nekaj časa (približno 30-40 sekund) potopite v vročo vodo.

Če iz njih pripravljate redke paradižnike ali juho, jih le prelijte

Zavrite vodo, nato kožo narežite na kose in odstranite.

pri Všeč mi je, lahko jih premagate, dokler ne postanejo homogeni pire, ali pa postopek zaključite malo prej, potem bo masa s koščki paradižnika izpadla heterogena.

To je to, paradižniki so končani!

1. Nato vzemite ponev (jaz uporabljam ponev z debelim dvojnim dnom), vlijte maslo (lahko uporabite maslo, vendar ne maram kuhati z maslom), ko se olje segreje, vanj dajte sesekljan česen (to ni važno stisnjen ali drobno sesekljan) in pražimo, dokler se barva ne spremeni. Česen je odslužil svoje – olju je dal aromo, zato ga odstranimo.
2. Na segreto olje z aromo česna damo 2-3 žlice moke, mešamo in pražimo, da postane pasta in spremeni barvo. To traja približno 2-3 minute na majhnem ognju.
3. Dodajte 1 skodelico v ponev hladna voda in temeljito premešamo, da ne ostanejo grudice moke.
4. Takoj dodamo paradižnikovo mezgo in 2 skodelici vode (jaz dodam vrelo vodo, da se paradižniki ne kuhajo dolgo)
5. + 2 žlici. žlice sesekljane mete (lahko suhe ali sveže)
6. Takoj, ko bo naša skoraj juha zavrela, vanjo vlijemo 1 kozarec mleka (jaz ga tudi predhodno segrejem v mikrovalovni pečici skoraj do vrenja)
7. Skoraj vse))) Kuhajte še 5 minut, po okusu dodajte sol in poper.
8. Postrežemo lahko z naribanim trdim sirom, ki ga posujemo po krožniku, lahko dodamo kislo smetano oz

Če imate v hladilniku paradižnik, je čas, da razmislite, kaj lahko skuhate z njim. Odmaknimo se od banalnih receptov in poglejmo v orientalsko kuhinjo. Verjetno vedo, kako lahko iz paradižnika hitro pripravite nekaj okusnega, zdravega in zdravega. originalna jed. Poskusimo narediti juho iz paradižnikove mezge!

O prednostih paradižnikove juhe

Poleg tega, da je ta jed hitro pripravljena, se izkaže za zadovoljivo in zelo okusno, vsebuje tudi veliko koristnih snovi in ​​velja za nizkokalorično. Slednje bo še posebej všeč tistim, ki skrbno spremljajo število zaužitih kalorij. Paradižnikova juha ne bo dodala dodatnih kilogramov. Glavni del jedi je paradižnik. Vsebujejo naravne kisline in sladkorje, ki uravnavajo kislinsko-bazično ravnovesje, kar pomeni, da so koristne za prebavo. Poleg tega je zelenjava bogata z vitamini A, E, C, PP, ki povečujejo imuniteto, preprečujejo procese staranja v telesu in krepijo stene krvnih žil. Paradižnikova juha je bogata z likopenom. Snov je močan antioksidant in preventiva raka. Paradižnik je tudi naravni antidepresiv: pomaga pri obvladovanju slabega razpoloženja. Upoštevajoč vse prednosti sočna zelenjava, bi si morali privoščiti paradižnikovo juho.

Turška juha iz paradižnikove mezge

Kdor je bil v Turčiji, je verjetno poskusil okusno prvo jed iz paradižnika. Kuharji v vzhodnih državah naredijo paradižnikovo juho zelo okusno in pikantno, čeprav ni posebne tehnologije za njeno pripravo. Za pripravo turške jedi morate pripraviti paradižnik (8-10 kosov), moko (4 velike žlice), paradižnikovo pasto (1 velika žlica), maslo rastlinskega izvora(4 velike žlice), 1 strok česna, sol, mlet poper. Paradižnikova juha (turška) je pripravljena na naslednji način.

• Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo kožo in jih narežemo na srednje velike rezine.
• Vzemite ponev z visokimi stranicami, dodajte rastlinsko olje, moko in pražite na majhnem ognju 3 minute (moka mora postati zlata).
• V moko dodajte paradižnikovo pasto in paradižnik, nastalo mešanico pražite 5 minut, ne pozabite mešati, da se ne zažge.
• Dodajte vodo (2 litra) v paradižnikovo mešanico.
• Juho dobro premešamo in pustimo, da zavre.
• Našo jed solimo, dodamo poper in sesekljan česen.
• Z mešalnikom juho pretlačimo do pire, nato pa pustimo vreti na majhnem ognju še 5 minut.
• Turška juha iz paradižnikove mezge je pripravljena. Vse kar ostane je, da dodamo pest sira, naribanega na grobem ribniku.

Jed je bolje postreči s krekerji.

Italijanska paradižnikova juha

Zahodni kuharji, predvsem italijanski, radi kuhajo tudi paradižnikovo juho. Tudi njihova prva jed je zaradi dodatka začimb in zelišč zelo okusna in aromatična. Za pripravo italijanske paradižnikove juhe morate vzeti:

Opečenim paradižnikom je treba odstraniti lupino in meso narezati na kocke. Česen stisnite, čebulo pa nasekljajte skozi stiskalnico in prepražite na oljčnem olju. Dodamo paradižnik in zeleno povezano v en šopek. Juho med stalnim mešanjem kuhamo na zmernem ognju pol ure. Nato odstranimo zeleno, paradižnike pretlačimo skozi cedilo in meso oz zelenjavna juha. Mešanica naj zavre. Nastalo juho je treba soliti in poprati.

Ameriški recept

Izkazalo se je, da v Ameriki zelo radi kuhajo tudi paradižnikovo juho. Ta jed velja za skoraj nacionalni zaklad Združenih držav.

Sestavine:

• 800 g paradižnika;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 300 g 20% ​​smetane;
• rastlinsko olje (1 velika žlica);
• 200 g pitne vode;
• 200 g sira;
• 2 kavni žlički aromatičnih zelišč;
• 1 vejica mete;
• mlet poper (0,5 čajne žličke);
• štruca.

Beli kruh je treba narezati na majhne rezine in posušiti v ponvi. Paradižnik poparimo, olupimo in narežemo na kocke. Sir naribamo na grobo strgalo, čebulo in česen sesekljamo. V globoko ponev vlijemo olje in prepražimo čebulo in česen. Dodamo sesekljan paradižnik, papriko, zelišča; dobljeno mešanico ob stalnem mešanju kuhamo 15 minut. Nastalo maso je treba zdrobiti z mešalnikom, dodati vodo in smetano ter zavreti in mešati. Končano pire juho solimo, dodamo poper, nariban sir in dobro premešamo. Jed prelijemo v krožnike in v njih damo krutone beli kruh in okrašeno z metinimi listi.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Dietna paradižnikova juha se v počasnem kuhalniku kuha nekoliko dlje kot na štedilniku. Za pripravo jedi na ta način morate vzeti čebulo (2 kosa), steblo zelene (2 kosa), paradižnik (8 kosov) in trdi sir (200 g). Čebulo in zeleno morate drobno sesekljati, prepražiti v počasnem kuhalniku in nastaviti način "Pečenje" 40 minut. Medtem paradižnikom, popečenim, odstranimo kožo in jih narežemo na velike rezine. 10 minut pred koncem načina "Pečenje" čebuli in zeleni dodajte pripravljene paradižnike in vrelo vodo. Takoj, ko mešanica zavre, vklopite način "Obarvanje" 30 minut. Pripravljeno juho je treba vliti v globoko posodo in pretlačiti z mešalnikom. Prva jed je pripravljena! Priporočljivo je, da ga postrežete s krutoni.

Kaj naj še dodam juhi?

Paradižnikova juha, katere recept je predstavljen zgoraj, je lahko raznolika s čičeriko. Za to je treba suho čičeriko (približno 200 g) najprej čez noč namočiti in nato skuhati. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo, korenje, papriko, nato dodamo kuhano čičeriko. Dobljeno zmes dodamo paradižnikovi juhi, premešamo in posolimo.

Če je jed pripravljena v počasnem kuhalniku, je treba čičerikino juho hraniti v načinu "Pečenje" še 30 minut. Končni jedi dodamo sir po presoji gostiteljice, saj se juha že izkaže za zelo zadovoljivo. In za razliko od klasična različica, bo takšna pire juha precej kalorična. Če nimate čičerike, lahko jedi namesto nje dodate grah, fižol ali nekaj testenin.

Rad kuham nekaj Turške juhe. So enostavni za pripravo in enostavni za uživanje. Kopiral sem ga, da ne izgubim najbolj priljubljenih receptov za turške juhe. Kuhajmo!!!

Turška kuhinja je predmet neskončnega občudovanja pravih gurmanov. Treba je povedati, da zgodovina turške kuhinje sega v obdobje Otomanskega cesarstva.

Skupaj s spoštljivim odnosom do izposojenih kulinaričnih tradicij Turki aktivno razvijajo in izboljšujejo svoje nacionalni recepti in gastronomske značilnosti.

Odločili smo se, da vam posredujemo seznam desetih najbolj iskanih in priljubljenih turških juh.

1. Lečina juha (Mercimek Çorbası)

Nobeno kosilo v Turčiji, ponekod celo zajtrk, ni popoln brez juhe iz leče (znane tudi kot merdzhimek-chorbasy). Njegove glavne sestavine so voda, rdeča leča in poper, običajno tudi rdeč. Različic s tem soglasjem je veliko: juho dopolnijo s paradižnikovo pasto, čebulo, korenjem, česnom, posušeno meto, včasih krompirjem, okus pa omilijo z mlekom ali smetano. Juha je zelo priljubljena med turškimi gospodinjami. Popoln je za otroke, pa tudi za tiste, ki pazijo na svojo postavo. Poleg tega se skuha neverjetno hitro!

2. Juha "Yayla" (Yayla Çorbası)

V turški jedi "Yayla Chorbasi" ali jogurtovi juhi je najpomembnejša sestavina, kot morda ugibate, naravni jogurt. To jed pripravljajo in jedo v vseh regijah Turčije. Yayla je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v turški kuhinji. Sestavine v receptu jedi lahko spreminjate po svoje, vendar je osnova riž, naravni jogurt, maslo in poprove mete.

3. Ishkembe juha (İşkembe Çorbası)

Turška juha "Ishkembe" je zelo podobna tistim, ki jih pripravljajo v balkanskih državah - Grčiji, Bolgariji, Romuniji in Makedoniji. Narejena je iz govejih vampov, jajc, čebule in česna. Ishkembe jedo s česnom, dodajo kis ali limono po okusu. Prednost in posebnost te jedi je, da jo telo zelo dobro absorbira in deluje sproščujoče na prebavila.

4. “Nevestina juha” (Ezogelin Çorbası)

Nevestina juha ali Ezogelin juha je tradicionalna turška jed. Pripravljena je iz paradižnika (oz paradižnikova mezga), riž, bulgur in rdeča leča. Ime izhaja iz imena vasi Ezo Gelin. Z imenom te juhe je povezana zgodba o turški deklici Ezo, ki je živela pred več kot stoletjem v severni Turčiji. Nekega dne je deklica skuhala lečino juho, ki so jo pozneje poimenovali Ezo gelin çorbası - »Ezo Bride Juha«. Od takrat so v nekaterih regijah Turčije neveste na predvečer poroke kuhale juho iz leče.

5. Tarhana juha

Tarhana je tradicionalna turška posušena mešanica, ki je osnova za juho. Ta mešanica vsebuje sestavine, kot so moka, paradižnik, jogurt, rdeča paprika, čebula in sol. Pri pripravi tarkhane se vse sestavine zmešajo, zmeljejo do gladkega, filtrirajo in fermentirajo deset dni na hladnem in suhem mestu. V turški kuhinji je običajno, da se tarhana pripravi v velikih količinah vnaprej. Tarhana se lahko hrani dolgo časa in se uporablja za pripravo juhe kadar koli v letu. Tarhana juha prihaja iz Srednje Azije. Podobno jed pripravljajo v Srednji Aziji, Anatoliji in na Balkanu. Ime jedi je, sodeč po korenu terḥāne, perzijsko.

6. Arabashi juha (Arabashi Çorbası)

Turška arabaši juha se tradicionalno pripravlja na območju Yozgat. Posebnost te juhe je, da je ne postrežemo s kruhom, temveč s posebnim testom, ki ga jemljemo z žlico skupaj z juho. Ta jed se je nekoč imenovala Araaşı ("Med obroki"), sčasoma pa se je ime spremenilo v Arabaşı. Testo, ki je posebej pripravljeno za to juho, in sama juha sta nedeljiva jed. Sestavine za testo: moka, voda in sol. Prej so juho za to juho pripravljali iz jerebike, nato so jo začeli kuhati naprej piščančje meso. Sprva sta bila juha in testo na enem krožniku, sčasoma se je tradicija spremenila.

7. Koruzna juha (Mısır Çorbası)

Vsi obožujejo koruzno juho in naravni jogurt, ki izvira iz črnomorske regije. Je lahek in hkrati zelo okusna jed. Juha iz kopriv, naravnega jogurta in koruze je lahko odlična prva jed za vaše kosilo.

8. “Ayran Aşı”

Mesto Ygdir velja za rojstni kraj hladne juhe z jogurtom "Ayran Ashi". V vročih poletnih dneh je ta juha najbolj zdravo in hranljivo živilo. Ayran ashi je narejen iz precejenega jogurta in je jed, ki jo najdemo predvsem v vzhodni, srednji in jugovzhodni Anatoliji.

9. Juha iz zelene (Kereviz Çorbası)

Ena najpomembnejših jedi sredozemske kuhinje je juha iz zelene. Niso pa vsi radi zelene zaradi njenega specifičnega vonja. Kljub okusu in vonju je nemogoče preceniti koristi, ki jih ta izdelek prinaša telesu.
zelenjava.

10. Paradižnikova juha

Paradižnikova juha je, kot lahko uganete, juha iz paradižnika. Pogosto se uporablja kot komponenta v več kompleksne jedi in za razliko od mnogih drugih pikantnih juh jo lahko postrežemo vroče ali hladne. Ta juha je običajno pripravljena iz koščkov paradižnika, oz paradižnikovo mezgo, ali oboje. Paradižnikovo juho lahko začinite z različnimi zelišči, običajno pa jo postrežemo s krekerji in sirom.

• Paradižnik - 100 gr.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Stroki česna - 1-2 kos.
• Olivno olje- 3 žlice. l.
• Poper, sol - po okusu
• Bazilika - nekaj listov

Ko sem na fotografiji videla recept za paradižnikovo juho, sem si jo res želela skuhati. Težko si je predstavljati juho iz paradižnikove mezge kot mojstrovino kulinarične umetnosti, vendar to nikakor ne zmanjšuje njenih zaslug. Z začetkom poletja prihaja čas ne le za dolgo pričakovane počitnice, ampak tudi za vročino. Paradižnikova kremna juha je preprosto odlična za poletni jedilnik, če jo uživamo hladno.

Danes bomo pripravili turško paradižnikovo juho in italijansko juho. To so zelo zadovoljive in nizkokalorične jedi. Z lahkoto jih lahko uporabite, če poskušate na dieti. Prvič, po takšnem kosilu je težko ostati lačen, in drugič, s spreminjanjem sestavin juhe prehrana ne bo tako hitro dolgočasna.

Kako kuhati? Vse je zelo preprosto!

Začnimo z osnovni recept paradižnikova juha pire.

1. Potrebovali bomo zrele mesnate paradižnike (nekateri uporabljajo konzervirane), ki jih je treba narezati na rezine, soliti in poprati.
2. Preden pripravimo paradižnik, prižgemo pečico, da se ogreje na 180°C.
3. Paradižnike položimo na pekač in prelijemo z oljem. Recept priporoča uporabo oljčnega olja. seveda, sončnično olje Ne bo pokvarilo jedi, vendar ima olivno olje svojo edinstveno aromo in vsebuje več hranilnih snovi. Paradižnike postavimo v pečico in pustimo, da se pečejo pol ure.
4. Dajmo ga pripravljeni paradižniki in dajte 1/3 na ločen krožnik.
5. Preostale paradižnike zmeljemo v pire in stresemo v ponev, v kateri se bo neposredno kuhala juha.
6. Že oprano in nasekljano baziliko drobno sesekljamo. Paradižnikom, ki smo jih odstavili, odstranimo kožice in jih pretlačimo z vilicami.
7. Z mešanjem paradižnika z baziliko smo dobili preliv za juho.
8. Preden damo na mizo, jedi dodamo nastali preliv.

Dober tek!

Za pripravo paradižnikove juhe Italijanski recept Zgoraj predlaganim sestavinam morate dodati:

• Čebula - 1 kos
• Steblo korenine zelene
• Bazilika - 2-3 vejice (obvezno v tem receptu)
• Juha - 1,5 l.
• Paradižnikova pasta - 70 gr.
• 1 kroglica mocarele ali parmezana
• Malo sladkorja

Koraki kuhanja:

1. Vso zelenjavo narežemo na kocke in postavimo ponev na ogenj, vanjo vlijemo olje.
2. V ponev zložimo zelenjavo v tem vrstnem redu: najprej zeleno, nato korenje in na koncu čebulo, papriko in česen (česen naj bo tudi sesekljan). Pražimo jih 15-20 minut. Zelenjave ni treba pogosto mešati.
3. Steblo bazilike ločimo od listov in ga povežemo z vrvico. Ko čebula pozlati, damo to metlico v ponev.
4. Prilijemo juho.
5. Paradižnik olupite in dodajte v ponev skupaj s paradižnikovo mezgo. Ne pozabite dodati soli.
6. Juho pristavimo na majhen ogenj in pustimo vreti 20 minut.
7. Juha je pripravljena. Odstranite vejice bazilike in jih nadomestite z listi. Ostane le še mletje juhe in preverjanje soli. Če je paradižnikova pasta videti kisla, dodajte malo sladkorja.
8. Ob serviranju dodamo rezine sira in nekaj listov bazilike.

Kuhanje po turškem receptu

Glede sestavin se turška paradižnikova juha ne razlikuje veliko od svojih kolegov. Potrebovali bomo tudi:

• Paradižnik - 200 gr.
• Testenine lahko nadomestimo paradižnikov sok- 250 gr.
• Piščančja juha- 500 ml (če ne jeste mesa, lahko uporabite tudi zelenjavo)
• Oljčno olje - 1-2 žlici.
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 1 strok
• Začimbe in začimbe po okusu
• Peteršilj za okras

Koraki kuhanja:

1. Recept za turško paradižnikovo juho se začne z dejstvom, da morate najprej prepražiti česen v ponvi. Uporablja se le za aromo, zato ga je treba po praženju česna zavreči.
2. Na olju s česnom prepražimo čebulo in dodamo vse sestavine razen sira. Tudi ta juha bo pripravljena približno 20 minut.
3. Ko je juha kuhana, jo sesekljamo in ponovno zavremo.

Če želite to juho iz paradižnikove mezge kuhati v večnamenskem kuhalniku, uporabite iste izdelke, le da spremenite načine. Če želite prepražiti čebulo, vklopite način "Cvrtje" in po tem, ko recept zahteva dodajanje juhe, preklopite na način "Juha".

Kot lahko vidite, so recepti za paradižnikove kremne juhe precej enostavni za pripravo in vzamejo malo časa, a izpadejo zelo okusne.

Ni nujno, da se strogo držite predlaganih receptov. Poskusite nekaj svojega, eksperimentirajte. Na primer za nežen okus lahko dodate smetano in dobili boste svoj recept - paradižnikova kremna juha s smetano.