→ Dušeno zelje z mesom v pečici. Dušeno sveže zelje z mesom

Dušeno zelje z mesom v pečici. Dušeno sveže zelje z mesom

Če je zelje v hiši, miza ne bo prazna! In če je na jedilniku dušeno zelje, ste neprekosljiva gostiteljica! Ljudska modrost in osebna opažanja so nam omogočili, da naredimo tako improvizirano temo zelja, ob upoštevanju možnosti dušenega zelja z mesom! Najboljših 6 kuharskih receptov s fotografijami!

In s tem se ne moremo ne strinjati - dušeno zelje hitro požrejo in zahtevajo še več. Ne da bi pozabili pohvaliti gospodinjo. Vsi so siti in veseli. In domači kuhar mora rasti nad samim seboj in iskati nove recepte.

Mislite, da ste jih našli. Za ljubitelje in sladokusce ljudska zelenjava– Recepti za dušeno zelje so zelo okusni.

Klasično dušeno zelje je priloga, ki se imenuje »Boljšega si ne znaš zamisliti«. Večerno tihožitje bo dopolnila tako z mesom kot s kuhano klobaso. In krompir s katero koli kašo vas bo popolnoma zabaval.

Pri sestavinah je le ena želja – ko se lotite dušenja zelja, ne varčujte s čebulo in korenjem. In vaša jed bo zagotovo okusna. Bodite pozorni na okus korenja. Že samo po sebi mora biti okusno in sladko.

Postopek kuhanja ne zahteva posebnih veščin. Samo nekaj priporočil na podlagi osebnih izkušenj.

  1. Zelja ni treba zelo drobno sesekljati. Dušila se bo. Zelo majhni koščki lahko postanejo premehki. Malo večji od boršča - zame najbolj idealna možnost.
  2. Bolje je, da korenje narežete na trakove, namesto da ga pretlačite skozi strgalo. Videz končnega izdelka bo bolj zanimiv, prav tako konsistenca.
  3. Priporočljivo je, da paradižnikovo pasto ali sok dodajate postopoma in okusite zelje. V tem primeru jedi ne boste preveč okisali.
  4. Če uporabljate paradižnikov sok, svetujem, da dodate ščepec sladkorja. Le malo ga bo poudarilo okus jedi. Vsaka paradižnikova pasta vsebuje sladkor.
  5. Za dušenje uporabite posode z debelimi stenami. Primerna ponev, kotel, ponev iz litega železa.

Priprava hrane

  • Majhna glava zelja - do 2 kg.
  • Korenje - 200 gr.
  • Čebula - 200 gr.
  • Sončnično olje - 75-100 ml.
  • Paradižnikova pasta - 40 gr. (lahko nadomestite s paradižnikovim sokom)
  • Sladka paprika - 2 majhna kosa. (po možnosti in želji). Bolje kot rdeče
  • Malo zelenega kopra
  • lovorjev list
  • Mleta sol in poper po vaši presoji.

Kako dušiti zelje

  1. Pražimo na kocke narezano čebulo, da postekleni
  2. Dodajte korenje in paprika, narezan na trakove. Vse skupaj pražimo min. 10 – 15
  3. Dodamo narezano zelje. Zmešajte
  4. Pražimo 5 minut
  5. Nato dodamo sol in poper. Premešamo in pražimo še 3 minute
  6. Dodaj paradižnikova mezga in vodo, premešajte. Dodati je treba toliko vode, da vsa tekočina pokrije polovico zelja
  7. Položimo lovorov list in ponev pokrijemo. Dušimo 15 – 20 minut. Ne pozabite občasno premešati
  8. Pet minut pred koncem postopka morate vsekakor okusiti kulinarični izdelek in dodati tisto, kar manjka. Zelje mora imeti prijetno kislost
  9. Koper drobno sesekljajte in dodajte čez 3 minute. do konca
  10. Merilo pripravljenosti je, da je tekočina zavrela in je zelje po vašem okusu mehko. Če ste prebrali, da je nekoliko trdo, dodajte vodo in dušite, dokler se ne zmehča.
  11. Ne pozabite odstraniti lovorovega lista iz končnega izdelka. V nasprotnem primeru ima lahko zelje grenak okus.

Ohrovt pustimo nekaj časa stati in ga malo ohladimo. In potem lahko vse povabite k mizi. Uživajte!

Če uporabljate paradižnikov sok, še vedno dodajte malo vode. Po mojem mnenju voda omogoča, da se zelje odpre in absorbira vse užitke marinade. In postalo bo mehkejše in okusnejše. Na splošno se bo kulinarični izdelek izkazal za sočnega in okusnega.

In še enkrat želim poudariti - tako sok kot pasto dodajte postopoma. Bolje je dodajati kisline med postopkom, kot pretirano zakisati končni izdelek.

Recept za dušeno zelje z mesom

Če klasično dušeno zelje velja za prilogo, potem z mesom že samostojna jed. Hranljiv in okusen.

Uporabi se lahko katero koli meso. Tako svinjina kot govedina. Upoštevati morate le starost mesa in čas, ki ga imate na voljo za kuhanje. Svinjina vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja, ker je mehkejša in se hitreje skuha. Toda goveje meso je običajno treba dušiti dlje. Toda v obeh primerih bo okusno, to je aksiom.

Priprava nabora sestavin

  • Sesekljano zelje - 700 - 800 gr.
  • Svinjina - 250-300 gr. (pulpa)
  • Korenje - 2 srednje velika
  • Čebula - 2-3 kosi
  • Khmeli - suneli, paprika po okusu (ali druga najljubša začimba)
  • Paradižnikova pasta - 2-3 žlice
  • Rastlinsko olje - 80 ml.
  • Mleta sol in poper po okusu
  • Lovorjevi listi - nekaj kosov.

Priprava po korakih


Če imate gosto govedino, jo najprej dušite v ponvi z vodo, dokler ni kuhana. In šele nato dodajte olje, čebulo in korenje, sledite spodnjemu receptu po korakih.

Dišeče dušeno zelje z mesom lahko ob serviranju okrasite s svežimi sesekljanimi zelišči. Člani gospodinjstva si bodo obliznili prste in zagotovo zahtevali več.

Kako kuhati dušeno zelje s krompirjem

Zelo dobro je tudi dušeno zelje s krompirjem. čudovito Postna jed, in hkrati zadovoljivo.

Katere izdelke boste potrebovali?

  • Zelje - 700 gr.
  • Krompir - 3-4 kos.
  • Korenje - 2 srednje velika kosa.
  • Sladka paprika 1 kos.
  • Čebula - 2-3 kos.
  • Paradižnikova pasta 2-3 žlice. (paradižnikov sok do 100 ml.)
  • Rastlinsko olje - 75-80 gr.
  • Začimbe, začimbe po vašem okusu (paprika, suha zelišča, sol, mleti poper)
  • 1 – 2 lovorjeva lista.

Priprava po korakih

  1. Prepražimo čebulo, postopoma dodajamo korenje in sladko papriko, narezano na trakove. Zelenjavo prepražimo do mehkega. Nikoli ne prekuhajte

  2. Dodamo na kocke narezan krompir. Če krompir ni velik, ga lahko narežemo na rezine

  3. Krompir prepražimo do polovice kuhanega.
  4. Dodamo zelje, premešamo. Vse skupaj pražimo min. 5 – 7

  5. Nato dodajte sol in vse začimbe. Še 5 minut. cvreti
  6. Dodajte paradižnikovo pasto ali sok, nalijte nekaj vode, premešajte. Marinada naj prekriva zelje vsaj do polovice

  7. Vanj stresemo lovorov list in ponev pokrijemo. Dušimo do konca. Časovno je približno min. 20
  8. Malo pred koncem postopka ga okusite

  9. Jed se šteje za kuhano, če tekočina izhlapi. Krompir bo pripravljen, vendar bo ostal cel kos.

  10. Ko končate, odstranite lovorov list.

Lahko pogrnete mizo. Uživajte!

Zelje, dušeno v počasnem kuhalniku

Še posebej rad dušim zelje nove letine v počasnem kuhalniku. Izkazalo se je sočno in nežno. Namesto paradižnikove paste ali soka dodam tudi kečap. Končni jedi doda pikantno noto. Poskusite, zagotovo vam bo všeč.

Potrebovali boste sestavine

  • Kilogram mladega zelja
  • Čebula 150 gr.
  • Korenje 150 gr.
  • Kečap 2 žlici. l.
  • Rastlinsko olje 5 žlic. l.
  • lovorjev list
  • Pet zrn črnega popra
  • En strok
  • Sol po okusu (približno 2 žlički)

Kako kuhati

  1. Korenje narežite na trakove, čebulo na pol obročke, zelje na ne zelo tanke trakove
  2. Nastavite način "Cvrtje" in korenje pražite v segretem olju 3 minute.
  3. Dodamo čebulo, pražimo še 3 minute.
  4. Dodamo zelje in pražimo 10 minut. Občasno premešamo, da se zelje ne zažge.
  5. Dodamo kečap, sol, lovorov list, nageljnove žbice, poper
  6. Dodajte 2-3 žlice. vodo, premešamo
  7. Vklopite način "Gašenje" za 30 minut. Običajno je ta čas dovolj za zelje. Toda za vsak slučaj preizkusite njegovo pripravljenost po pretečenem času. Po potrebi dodajte čas in jed dokončajte do konca.

Dušeno zelje v počasnem kuhalniku se izkaže za neverjetno okusno. Naprava omogoča, da vre, počasi vpija arome marinade.

Dušeno zelje. Recept za piščanca

Popolna jed v vseh pogledih. Hkrati hranljiva in dietna. In kuha se zelo hitro, saj piščančje meso ne zahteva dolgotrajnega cvrtja. In kar je najpomembneje - zelo je okusno!

Seznam sestavin

  • Sesekljano zelje 400-500 gr.
  • Piščančji file - 250-300 gr.
  • Dve žarnici
  • En korenček
  • Paradižnikova pasta - 1-2 žlici. l.
  • Rastlinsko olje - 3-4 žlice. l.
  • Ščepec mešanice mlete paprike
  • Piment, nekaj graha (2-3)
  • Nekaj ​​ščepcev soli.

Priprava

  1. Čebulo, narezano na pol obroče, pražimo 3 minute.
  2. Dodamo korenje, narezano na trakove, pražimo še 3 minute.
  3. Dodamo koščke fileja in pražimo 5 minut. Meso naj se v ponvi rahlo strdi in pobeli. Ni ga treba prekuhati
  4. Dodamo narezano zelje in premešamo. Pražimo 5 minut.
  5. Solimo, dodamo papriko, paradižnikovo pasto
  6. Prilijemo približno 100 – 150 ml. vodo, premešamo. Dušimo 20 minut. Tekočina naj izhlapi.

Jed je nežna in okusna tudi brez dodajanja paradižnikove paste. Ampak to ni za vsakogar. Rada imam dušeno zelje s kislo noto.

Dušeno zelje s klobasami

Še ena odlična možnost za dušeno zelje. Za to izberem prekajene klobase. Jed se izkaže za izjemno okusno in dišečo, ušesa vas ne bodo razočarala.

Pripraviti se je treba

  • Zelje 500 gr.
  • Prekajene klobase 3 kos.
  • Korenje 1 kos.
  • Čebula
  • Paradižnikova pasta 1-2 žlici.
  • Postno olje 30 gr.
  • Sol in poper po okusu.

Tehnologija kuhanja


Če imate zelišča, jih dodajte na koncu kuhanja. Končano jed bo obogatil tako z barvo kot z aromo. In izberite klobase po svojem okusu, ne nujno prekajene. Uživajte!

Kako dušiti zelje. Možnosti kuhanja

O dušenem zelju lahko govorimo neskončno in dajemo veliko receptov. Ker pa se tehnologija kuhanja ne spreminja, sem se odločil preprosto ponuditi možnosti dodajanja zelja med dušenjem.

  1. Gobe. Kaj bi lahko bilo boljše? Dodamo jih po praženju čebule in korenja. In če obstajajo gozdne gobe, potem je to na splošno vrhunec milosti.
  2. Raca. Če imamo raco, ji odrežemo nekaj mesa in zelje dušimo. Zelje se izkaže izjemno. Samo meso je treba najprej dušiti do kuhanja, nato dodati čebulo in korenje. No, naprej o tehnologiji.
  3. Bučke, jajčevci, bolgarski poper. Na vrhuncu poletnega izobilja bodo z zeljem delale dostojno družbo. Položiti jih je treba po korenju.
  4. fižol. Zanimivo in okusno, vsekakor poskusite. Samo predhodno ga morate namočiti in skuhati, dokler se ne zmehča. Postavite skupaj s paradižnikovo pasto.
  5. Suhe slive. Ni vam ga treba dodati veliko. Toda majhna količina bo prišla prav. Zelo dobra bo v družbi govedine in race. Dobili boste čudovito dušeno zelje.

Kaj dodate k dušenemu zelju?

Zelenjava je nepogrešljiva v dnevna prehrana, odlično potešijo lakoto in nasičijo telo s koristnimi snovmi. Ena najpogostejših zelenjav je bilo zelje, tudi v času, ko krompir ni bil priljubljen, so iz njega kuhali zeljno juho, boršč, pite, enolončnice z mesom ali zelenjavo. Ne samo, da ima čudovit okus, ampak zaradi svoje sestave lahko izboljša prebavo in odstrani škodljive snovi iz telesa. Ni enostavno našteti vseh koristnih lastnosti izdelka, vendar želim opozoriti, da se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v medicinske namene.

Kako kuhati dušeno zelje z mesom, recepti s fotografijami

Ena najpogostejših in zaželenih jedi na mizah je dušeno zelje z mesom. Pripravljajo ga predvsem iz sveže glave zelja, včasih pa ga kombinirajo s kislim zeljem. Tako nenavadna kombinacija dveh vrst enega izdelka daje hrani posebnost edinstven okus. Ta zelenjava se duši ne samo z mesom, ampak tudi z drugo zelenjavo, gobami in žiti. Z dodajanjem izdelka ali začimbe dobite novo jed, ki se razlikuje od prejšnjih možnosti. Skoraj vsak bo našel primerno kombinacijo okusov zase.

Nekatere gospodinje preprosto ne znajo kuhati zelja, zato v njihovih kuhinjah ni priljubljeno. Da bi bilo okusno, obstajajo kuharska priporočila profesionalnih kuharjev:

  • Zelenjave ne smete kuhati dolgo časa, saj bo izgubila veliko hranilnih snovi in ​​ne bo videti preveč okusna. Liste kuhajte največ 15 minut.
  • Grenkobe se preprosto znebite tako, da narezano zelje prelijete z vrelo vodo in vodo odlijete.
  • Vložena je včasih zelo kisla. V takih primerih ga operemo in nato dodamo jedi.

Kuhanje dušenega zelja v počasnem kuhalniku

Multicooker, ki se je pred kratkim pojavil v kuhinjah večine gospodinj, vam bo pomagal zelo hitro pripraviti okusno jed z mesom. Takšna naprava ne bo le bistveno skrajšala časa in truda, potrebnega za pripravo jedi, temveč bo hranila ohranila do maksimuma. Poleg tega je treba omeniti, da naprava močno poenostavi čiščenje in pomivanje posode, ki se uporablja za kuhanje. Počasni štedilnik veliko pomaga pri pripravi okusna hrana, vključno z dušenim zeljem.

Za zelenjavno jed z mesom, dušenim v počasnem kuhalniku, so potrebne naslednje sestavine:

  • mesni file (bolje je vzeti svinjino) - 0,5 kg;
  • belo zelje - 1 srednja glava;
  • čebula - 1 velika ali 2 manjši velikosti;
  • korenje - 1-2 kos .;
  • rastlinsko olje;
  • paradižnik - 1 kos. velika velikost;
  • sol, začimbe, zelišča.

Postopek poteka v naslednjem zaporedju:

  1. Pripravite, narežite mesni file na majhne koščke. Čebulo in korenje olupimo, sesekljamo in naribamo.
  2. Pripravite in vklopite multicooker. V skledo nalijte rastlinsko olje, položite meso, čebulo in korenje. Nastavite način "Pečenje" in hrano malo prepražite.
  3. Medtem sesekljajte kuhano belo glavo, jo dodajte v počasen štedilnik, ki po 20 minutah preklopi na način "Obarvanje", dodajte paradižnik in začimbe. Nadaljujte s kuhanjem 60 minut.
  4. Po tem dobro premešajte, preklopite na način "Pilaf", da tekočina, ki jo sprosti zelenjava med dušenjem, izhlapi. Položimo na krožnike, potresemo z zelišči in postrežemo.

Recept za zelje z mesom in krompirjem v pečici

S krompirjem in mesom se izkaže za zelo okusno in krepka jed, če jo skuhate v pečici, pa je dvakrat bolj zdrava kot v ponvi. Naslednji recept bo všeč tudi najbolj izbirčnim gurmanom. Za pripravo jedi boste potrebovali:

  • zelje - 1 majhna glava;
  • meso (vse vrste) - 700 g;
  • krompir - 700-800 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • korenje (neobvezno, vendar jedi dodajo sladkost) - 1-2 kos.;
  • majoneza;
  • začimbe, sol.

Za pripravo vam ni treba cvreti vsakega izdelka posebej, vse je narejeno v tem vrstnem redu;

  1. Pripravite hrano: operite meso, olupite zelenjavo. Sestavine narežemo na majhne koščke.
  2. Pripravite pekač, namažite z rastlinskim oljem. Nanj po plasteh zložimo meso, nato krompir, čebulo, korenje in nanj zelje. Vse plasti je treba dobro namazati z majonezo, soljo in potresemo z začimbami.
  3. Pečico dobro segrejte. Postavite pekač s hrano.
  4. Pečemo pri 150 stopinjah približno eno uro.
  5. Končano jed s krompirjem in mesom položite na krožnike.

Kako dušiti zelje v kotlu

Ta jed je odlična kot topla ali hladna možnost. Za pripravo 0,5 kg zelja boste potrebovali:

  • svinjski file - 0,5 kg;
  • korenje - 2 kos .;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. l. (ali 1 velik paradižnik);
  • sol, sladkor;
  • začimbe, lovorjev list.

Postopek priprave zelja z mesom v kotlu:

  1. Svinjino narežemo na majhne koščke in damo v kotel. Dodajte rastlinsko olje v meso. Malo prepražimo, dokler ne postane svetlo zlate barve.
  2. Zelenjavo sesekljajte in jo položite na svinjino, tako da korenje prekrije vso hrano v kotlu.
  3. Postavite na majhen ogenj in posodo skrbno opazujte. Ko zelje oveni, lahko vse premešamo in pustimo vreti še 10 minut.
  4. Dodajte sladkor, sol, začimbe, paradižnikovo pasto. Nadaljujte z vretjem, dokler ni končano.
  5. Položimo na krožnike in postrežemo s kislo smetanovo omako in zelišči.

Dušeno zelje z rižem in mesom

Odlična možnost za glavno jed bi bila zelenjavna enolončnica z rižem in mesom. Izkazalo se je okusno, zadovoljivo in zelo zdravo. Zelje z rižem in mesom je najbolje kuhati v litoželeznem kotlu, če pa ga nimate, bo zadostovala velika ponev. Za kuhanje se uporablja katero koli meso, vendar je bolje izbrati piščanca ali svinjino. Za pripravo jedi potrebujete naslednje izdelke:

  • meso (pulpa) - 700 g;
  • zelje - 700 g;
  • riž - 1 kozarec;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - neobvezno;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
  • rastlinsko olje - 80-100 g;
  • sol;
  • začimbe, lovorjev list;
  • zelenje.

Pripravite na naslednji način:

  1. Operite in narežite govedino, svinjino ali piščanca. Pražite v kotlu, dokler rahlo ne porjavi.
  2. Zelenjavo olupimo in nasekljamo. V kotel dodajte čebulo, nato korenje, paradižnikovo pasto. Dodajte malo soli.
  3. Glavo zelja drobno sesekljamo. Postavite ga v kotel in dobro premešajte.
  4. Pokrijemo s pokrovko in dušimo do polovice (približno 15 minut).
  5. Nato sperite riž in dodajte žitarice zelenjavi in ​​mesu.
  6. Vse skupaj zalijemo z vodo, tako da pokrije vsebino kotla.
  7. Premešamo, dodamo sol (če je potrebno), začimbe.
  8. Na majhnem ognju dušimo približno pol ure.
  9. Položimo na krožnik, potresemo z zelišči.

Mlado dušeno zelje z mesom in gobami

Mlada glava zelja je dobra, ker je veliko bolj nežna od stare, vsebuje pa tudi več koristnih snovi. Pripravljena je na enak način kot navadna sveža, le da se bo zaradi svoje mehkobe dušila veliko hitreje. Mnoge gospodinje si ga ne upajo uporabiti za dušenje, saj se bojijo, da se jed ne bo dobro izkazala. Ampak poskusite - in razumeli boste, kako okusno bo mlado zelje, in če dodate meso ali gobe, boste dobili hrano, ki jo boste brez oklevanja postregli na praznični mizi.

Za pripravo mladega zelja z mesom in gobami potrebujete naslednje izdelke:

Mlado zelje dušimo na ta način:

  1. Gobe ​​očistimo in skuhamo. Ohladimo jih, nato jih narežemo.
  2. Pripravite meso in mast. Narežemo na majhne koščke. V ponvi prepražimo zaseko, odstranimo ocvirke in vanjo dodamo meso.
  3. Čebulo olupimo in sesekljamo. Korenje olupimo in narežemo na grobo strgalo. Dodamo v ponev.
  4. Mesu in zelenjavi dodamo narezane gobe in paradižnik. Nadaljujte s praženjem 10 minut, dodajte sol, začimbe, lovorjev list.
  5. Medtem glavno sestavino narežemo na trakove. Dodajte k ostalim sestavinam v ponvi. Dobro premešamo, pokrijemo in dušimo do konca.
  6. Končano jed preložimo na krožnike, potresemo z zelišči in dodamo kislo smetano.

Dušeno zelje z zelenjavo je zdrava in okusna jed. Postrežemo ga hladno oz vroč prigrizek. Z dodajanjem te ali one zelenjave lahko popestrite okus jedi, če pa dodate gobe ali meso, bo zelje ne le okusna, ampak tudi zelo nasitna jed. Kako ga pripraviti, boste izvedeli v naslednjem videu. Dva kuharja vam bosta pokazala, kako preprosto in okusno ga je kuhati z mesom, potem pa je odvisno od vas!

Nekateri ljudje radi kuhajo zelenjavo ločeno od mesnih sestavin, drugi pa jih, nasprotno, raje združijo v eni jedi.

Za tiste, ki iščete ravno tak recept, ponujamo korak za korakom tehnologijo, kako kuhati zelje v ponvi z mesom, okusno in hitro. Ko ugotovite, kako je jed pripravljena, si ne boste mogli odreči užitka v njeni pripravi, in to z dobrim razlogom, saj boste kot rezultat dobili okusno obilen obrok za večerjo.

Priprava zelja za dušenje

Dušite lahko tako sveže kot kislo zelje: razlikujejo se le po okusu, nabor vitaminov in mikroelementov v teh izdelkih pa ostane nespremenjen.

Zelje je dobro tudi zato, ker je nizkokalorično, zato ga lahko jeste, kolikor želite, ne da bi vas skrbelo za postavo. Po želji lahko zelje dušimo z gobami, različna zelenjava, meso, drobovina itd.

Glavna stvar je pravilno pripraviti zelje za dušenje:

  • Sveže zelje. Če bomo sveže zelje dušili, zeljno glavo najprej očistimo zgornjih listov (ti so ostri za kuhanje in so pogosto umazani), vilice operemo, narežemo na četrtine, odstranimo peclje in sesekljamo.
  • Kislo zelje. Za gašenje kislo zelje Izdelek razvrstimo in narežemo velike kose. Če je vse majhno, potem vam ni treba razvrstiti. Preveč kislo zelje lahko operemo, vendar s tem izgubimo večino vitamina C. Namesto tega zelju dodamo 1 žl. kristalni sladkor.

Ko pripravimo zelenjavo za dušenje, preidemo na postopek kuhanja. Danes bomo poskusili dušiti zelenjavo z mesom in brez njega.

Kako dušiti zelje v ponvi brez mesa

Sestavine

  • Sveže zelje - približno 1 kg + -
  • - 1 PC. + -
  • - 1 PC. + -
  • Paradižnikova pasta - 1,5 žlice. + -
  • - 2 kos. + -
  • - okus + -
  • Začimbe - po okusu + -

Dušenje svežega zelja v ponvi z zelenjavo brez mesa

Za pripravo dietnih in zelo okusna jed Glavo zelja pripravimo po zgoraj opisani tehnologiji in uporabimo klasičen recept za dušenje zelja brez mesa.

  • Čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
  • V ponvi na olju prepražimo čebulo, dodamo korenje, dodamo surovo zelje, vse začinimo s paradižnikovo mezgo, soljo in začimbami.
  • Ohrovt dušimo približno 20 minut. Ko se zmehča, ugasnemo štedilnik.

Dušeno zelje postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu, ribam, morskim sadežem, testeninam itd.

Latvijci zelo radi dušijo kislo zelje s korenčkom in čebulo. Res se izkaže za zelo okusno, zahvaljujoč eni skrivnosti: dodamo mu veliko drobno naribanega korenja.

Sestavine

  • Kislo zelje – 1 kg;
  • Korenje - 600 g;
  • Čebula - 3 kosi;
  • Malo rastlinsko olje ali stopljeno mast;
  • Kumina - 1,5 tsp.


Kako dušimo kislo zelje brez mesa v ponvi

  • Tri korenje na fino Rende.
  • Čebulo sesekljamo in rahlo popražimo. Dodamo mu korenje in vse skupaj dušimo 5 minut.
  • Postavite kislo zelje in ga zalijte z vodo, da ne prekrije zeljne plasti.
  • Ohrovt dušimo 30 minut, dodamo semena kumine in kuhamo še deset minut, da se zelje zmehča.

Še bolj okusno bo, če namesto masla uporabite stopljeno mast. Postavite vroče zelje na mizo in uživajte v čudovitem okusu!

Dušeno zelje v ponvi: recept z mesom in kislo smetano

Od belo zelje lahko pripravite ne samo zelenjavnih solat, temveč tudi enolončnice z mesom. Posebej dobra sta zelje in svinjina: njuni okusi se odlično prepletajo.

Za pripravo uporabimo naslednji recept aromatična jed z edinstvenim okusom.

Sestavine

  • 0,5 kg svinjsko meso brez kosti;
  • 0,5 kg svežega zelja;
  • 1 velika čebula;
  • 1 paradižnik;
  • 1 paprika;
  • 1 korenček;
  • ¾ žličke kisla smetana (20% maščobe);
  • 2 lovorjeva lista;
  • 2 žlički suha ali sveža bazilika;
  • 7 grahov pimenta;
  • 1 ščepec mletega črnega popra;
  • 2 žlički sol;
  • ¼ žlice. rastlinsko olje.
  • Pripravite zelje, ga drobno sesekljajte, prenesite v globoko ponev in dušite, prilijte kozarec vode, na majhnem ognju 15 minut.
  • Čebulo narežemo na pol kolobarje, papriko, olupljeno od semen in pecljev, na trakove, paradižnik pa na kocke. Grobo olupljeno korenje.
  • Meso operemo s toplo vodo in narežemo na kose.
  • V drugo globoko ponev dodamo ¼ skodelice olja, segrejemo in dodajamo meso po kosih. Kose pražite na močnem ognju 5 minut, premešajte, začinite s soljo (0,5 žličke) in poprom.
  • Dodamo sesekljano čebulo in med rednim mešanjem pražimo pet minut. Dodajte sesekljano papriko, paradižnik in korenje, premešajte, zmanjšajte ogenj in dušite pod pokrovom 10 minut.
  • Ko iz ponve odlijemo juho in zelje, zelje preložimo v ponev z mesom, potresemo z baziliko, preostalo soljo, lovorjem in poprom v zrnu.

  • Po mešanju vsega kuhajte pod pokrovom 7 minut.
  • Dodamo kislo smetano, ponovno premešamo in dušimo še pet minut.

Zelje, dušeno v kisli smetani, je pripravljeno! Naložimo ga na krožnike in postrežemo. Še posebej okusna je s črnim kruhom.

Sveže in kislo zelje, dušeno z mesom

Veliko ljudi obožuje zelje s svinjino ali govedino, zlasti moški. Toda najbolj okusna je mešanica kislega zelja in svežega zelja z mesom. Naučimo se dušiti zelje v ponvi z mesom po naslednjem receptu.

Sestavine

  • 0,5 kg svinjske ali goveje kaše;
  • 2 čebuli;
  • 300 g kislo zelje;
  • 700 g svežega zelja;
  • 4 paradižniki;
  • 4 lovorjev list;
  • približno 0,5 žlice. rastlinsko olje;
  • 1 čajna žlička sol;
  • malo črnega popra.

Kako kuhati meso z zeljem in paradižnikom v ponvi

  • Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo na zmernem ognju, dodamo čebulo in pražimo, dokler ne postane prozorna, da se nima časa popražiti.
  • Goveje ali svinjsko meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na tri centimetre velike kose.
  • Meso damo v ponev s čebulo, povečamo ogenj in dušimo pet minut, ves čas mešamo.
  • Po dodajanju kislega zelja vse premešamo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo 15 minut.
  • Rezina surovo zelje na velike trakove in vlijemo v vsebino ponve. Solimo, popramo in kuhamo pol ure. Poskusimo videti, ali je zelje postalo mehko.

Če ne, še naprej dušimo do mehkega. Če je mehka, dodamo drobno narezan paradižnik brez kože in dušimo 5-10 minut.

  • V pripravljeno zelje položimo lovorjev list, ugasnemo štedilnik, pustimo jed četrt ure in postrežemo.

Družina bo navdušena nad to aromatično in neverjetno okusno jedjo!

Zdaj veste, kako dušite zelje v ponvi z mesom z uporabo svežih in vloženih surovin zelja. Eksperimentirajte s predlaganimi recepti in presenetite svoje ljubljene z novimi različicami znanih jedi, da ugotovite, katere so očitno vredne stalnega mesta na vaši mizi!

Mislite, da ni nič težko pripraviti? Ste se pokrili s pokrovom in maskaro? Zakaj ima potem ena gospodinja okusno, nežno in mehko zelje, druga pa se izkaže za preveč vodeno, peče ali škripa na zobeh? Seveda ima ta zadeva svoje nianse in majhne kulinaričnih trikov. Povedali vam bomo o njih.

Dušeno zelje z mesom, recept s fotografijo

Večina gospodinj je prepričanih, da se zelje, dušeno s svinjino, najbolje izkaže. In to je res, meso s plastjo maščobe daje sočnost in se dobro ujema z zelenjavo. Toda jed z govedino ali piščancem ne bo nič manj okusna.

Primeren je kateri koli rez: pleče, stegno, rebra itd. Lahko vzamete sveže zelje ali pol in pol s kislim zeljem. Če ne marate paradižnikove paste, lahko uporabite suhe slive - poparite jih z vrelo vodo in dodajte 10 minut pred koncem kuhanja skupaj z drobno sesekljanim strokom česna, okusno bo!

Skupni čas kuhanja: 60 minut
Čas kuhanja: 50 minut
Dobitek: 6 obrokov

Sestavine

  • belo zelje - 1 kg
  • srednje mastna svinjina - 400 g
  • velik čebula- 2 kos.
  • korenje – 1 kos.
  • paradižnikova pasta - 1-2 žlici. l.
  • sol, sladkor in črni poper - po okusu
  • lovorjev list - 1-2 kos.
  • semena koriandra - 0,5 tsp.
  • sončnično olje - 4 žlice. l.

Kako kuhati dušeno zelje s svinjino

    Kos svinjske kaše sem narezala na kocko velikosti 3x3 cm, zeljni glavi sem odstranila zgornje liste in jo na drobno narezala. Čebulo sem narezal na kocke (vzemite veliko, s čebulo bo jed okusnejša in sočnejša), korenje sem sesekljal na srednjem Rende.

    Segrela sem večjo ponev (suho, brez olja) in vanjo položila kose svinjine z maščobo navzdol. Pražite na močnem ognju do skorje, tako da vsak kos "zapre" mesne sokove v notranjosti. Če je svinjina pusta, potem pred cvrtjem v ponev vlijemo 1-2 žlici sončničnega olja.

    Na vse strani popraženo meso dodamo čebulo in korenje. Pražimo do mehkega nekaj minut (ne cvremo preveč, sicer se pri dušenju zažgejo). Začinite s poprom in soljo, lahko dodate svoje najljubše začimbe za svinjino. Če je v ponvi malo maščobe, lahko dodamo nekaj žlic olja.

    Narezano zelje sem potresla s soljo (2-3 ščepci) in ga z rokami pretlačila, da je spustilo sok. Dam v ponev - lahko na kupček, med dušenjem se bo še usedlo.

    Mešajte in pražite 8-10 minut na zmernem ognju. Posledično se mora zelje zmehčati in usedati, postati prozorno ali prijetno rožnato.

    Zdaj lahko zmanjšate ogenj, pokrijete s pokrovom (tesno) in dušite približno 30-40 minut. Da se kaj ne zažge, ne pozabite mešati z žlico ali lopatko. Vode ni treba dodajati. Potem, ko zelje pretlačimo z rokami, bo veliko izpustilo lastni sok. Navedel sem približen čas kuhanja, vse je odvisno od vaših okusnih preferenc, nekateri imajo radi mehkejše, drugi, nasprotno, raje, da je malo hrustljavo. Veliko je odvisno od sorte, poletne in spomladanske se skuhajo hitreje kot zimske. To se je na koncu tudi zgodilo, po pol ure dušenja je zelenjava postala mlahava in se je zmanjšala v volumnu ter spremenila barvo v temnejšo.

    Preostane le še paradižnikova omaka. Jaz sem pasto razredčila v vodi (100 ml zadostuje), po želji jo lahko nadomestite s svežim pasiranim paradižnikom. Dodala sem še semena koriandra in nekaj zrn črnega popra, mletega v možnarju, ter vrgla par lovorovih listov.

    Premešamo in dušimo še 8-10 minut. Končano jed sem odstavila z ognja in takoj odstranila lovorove liste, da ne bi zagrenili.

    Najbolje postreženo toplo, samostojno ali zraven pire krompir, ajdovo ali riževo. Dober tek!

V kakšni posodi naj dušimo zelje?

Vredno je vzeti posodo z debelimi stenami, potem bo segrevanje enakomerno in dolgotrajno, zagotovilo bo dušenje in ne samo cvrtje. V tanki aluminijasti ponvi bo vlaga hitro izhlapela, zelje bo postalo suho in se bo od spodaj zažgalo, kar bo na koncu pokvarilo jed. Bo ustrezalo Ponev iz litega železa, ponev za račke, kotel, litoželezna ali keramična ponev za žar, ponev z debelim dnom in premazom proti prijemanju. Če nimate takšnih jedi, boste morali meso, čebulo in korenje najprej prepražiti v ponvi, nato pomešati z zeljem in dušiti v veliki ponvi (z debelejšim dnom), dokler niso kuhani. Izberite veliko prostornino, saj morate spraviti cel kup narezanega zelja, koščke mesa/klobase/gobe/žita, pa tudi korenje in čebulo, morda še kakšno zelenjavo in omako.

Za peko zelja v pečici boste potrebovali litoželezno pekač, posebno keramično ali stekleni izdelki(toplotno odporne). Namesto "domačega" pokrova lahko posodo pokrijemo s folijo.

  1. Zelje bo veliko bolj okusno, če ga najprej popražimo na vročem olju in nato dušimo, dokler se ne zmehča.
  2. Če 5 minut pred koncem kuhanja dodate malo moke, posušene v suhi ponvi (1 žlica moke - na 1 kg belega zelja), bo omaka bolj gosta, jed pa bo pridobila dimljen okus.
  3. Poskusite dušiti zelje nerafinirano olje, presenečeni boste, kako okusno bo. Glavna stvar je, da je sončnično olje sveže in ne grenko.
  4. Če želite zelenjavni jedi dati kislo-sladek okus, 10 minut pred koncem kuhanja dodajte malo sladkorja. namizni kis, dobesedno 1 čajna žlička za vsak kilogram zelja. Enaka tehnika deluje, če je kislo zelje preveč kislo – kisa seveda ni treba dodajati, bo pa sladkor uravnotežil okus.
  5. Jed bo zelo mehka, če jo zmešamo paradižnikova omakažlica bogate vaške kisle smetane.
  6. Oplaknite peroksidirano kislo zelje hladna voda. Seveda se bo nekaj vitamina C izgubilo, a jedi ne boste pokvarili.
  7. Nasvet za tiste, ki ne prenesejo vonja po kuhanem zelju. Postavite v kotel, kjer se bo dušila zelenjava, velik kos zastarele rženi kruh. Posrkal bo ves vonj, zmehčane kruhke pa boste šele na koncu peke odstranili z žlico z režami.

Kaj kuhati za vegetarijance?

Za konec predlagam, da preizkusite recepte za dušeno zelje brez mesa (primerno za vegetarijance in pusta prehrana): s suhimi slivami, fižolom ali gobami. Ne pozabite najprej namočiti stročnic, nato jih skuhati do mehkega in dodati na koncu dušenja. Vse gobe, ki jih najdete, bodo dovolj, in obvezno vzemite suhe slive z dimljenim, "prekajenim", elastično-mehkim vonjem. Dodajte ga na koncu kuhanja in uživajte v popolni topli jedi.

In končno, najbolj glavna skrivnost dušeno zelje - kuhajte z užitkom, potem bo zagotovo okusno!

Znano je, da je zelja v izobilju uporabne lastnosti. Poleg ogromno najrazličnejših, a pogosto najdenih vitaminov, vsebuje zelo redkega - U, ki ne le preprečuje želodčne razjede, ampak tudi precej uspešno zdravi obstoječe. In to je le majhen del uporabne lastnosti zelenjava! Zato ni presenetljivo, da obstaja toliko receptov za zelje. Tudi če je ne marate, poiščite z njo jed, ki vam je všeč. Na primer, naučite se dušiti zelje z mesom - tako je všeč skoraj vsem. Poleg tega je to mogoče storiti z njim tako svežega kot fermentiranega, tako da je jed na voljo kadarkoli v letu.

Pravilna priprava

Najprej je treba zelenjavo pravilno predelati. Preden dušimo zelje (z mesom ali brez), moramo svežo zeljno glavo dobro oprati in ji odstraniti vrhnje liste – ti so trdi in se med transportom ali skladiščenjem največkrat poškodujejo. Stebla ne dušimo, izrežemo ga in zavržemo. Zelje se razreže na dva načina: na tanke trakove ali na majhne kvadrate. V prvem primeru je bolje ocvrt, v drugem pa ostane bolj sočen.

Včasih ima zelje rahlo grenak okus ali pa so žile pregoste. Nato pred dušenjem zelja z mesom prelijemo z vrelo vodo in po približno dveh minutah začnemo sekljati.

Pri uporabi kislega zelja ga najprej splaknemo z vodo in poskusimo. Če se izkaže za preveč kislo, lahko med dušenjem dodamo malo sladkorja ali pa ga začinimo z zelišči.

Kako dolgo naj dušimo sveže zelje?

To je odvisno predvsem od "starosti" zelenjave, saj lahko zelje z mesom dušite na začetku poletja, ko je mlado, ali jeseni, ko so žile otrdele. Za mlado žensko bo trajalo pol ure, za staro žensko - do ene ure. V tem primeru se predpostavlja, da je zelenjava dušena sama, brez dodatkov, in da imate ponev z debelim dnom - v normalnih časih bo trajalo manj, pri dodajanju mesa pa več.

Druga stvar, ki vpliva na čas kuhanja, je predhodna obdelava. Če zelje najprej ocvrete in nato dušite, potem ne bo minilo veliko časa. Zato je bolje, da občasno okusite svojo jed, da je ne prekuhate. Trenutek, ko je čas, da začnete biti pozorni, lahko določite po barvi zelenjave: narezani listi so postali rumenkasti - začnite preverjati.

Dušeno zelje z ocvrtim mesom

Poglejmo, kako kuhati zelje z mesom v ponvi. Najprej je čebula drobno sesekljana in prepražena - njena količina se določi po vaši presoji. Ko dobi pravilen odtenek, mu dodamo drobno sesekljano meso (300 gramov). Običajno uporabljajo govedino, primerna pa je tudi svinjina in katera koli perutnina. Ogenj je treba povečati, da se meso prepraži in ne razkuha. Po približno sedmih minutah dodamo poljubno narezano zelje. Majhna glava (približno 700 g) zadostuje za navedeno količino mesa. Ne bo vse ustrezalo - dodajte več, ko se usede. Ta količina hrane bo morala vreti približno uro in pol. Približno 30 minut pred koncem dušeno zelje z mesom (fotografija zgoraj) solimo, začinimo z začimbami, poprom in dodamo nekaj žlic paradižnikove mezge ali paradižnika brez kože, sesekljanega ali mletega. Ogenj zmanjšamo na minimum, ponev (ponev/kotel) pokrijemo s pokrovom in jed dušimo do kuhanja.

Mleto meso namesto mesa

Jed je resnično demokratična, saj lahko zelje dušite z mesom, tako da slednje vzamete v zmleti obliki. Samo mletega mesa boste morali vzeti več kot samo meso - 400 g na 500 g zelja. Najbolj okusno bo, če bo mleto meso narejeno iz dveh vrst mesa, na primer svinjine in govedine ali svinjine, vendar s piščancem.

Za ta recept narezano zelje damo v majhno količino vrele vode in kuhamo 10 minut, nato pa tekočino odlijemo. Eno čebulo sesekljamo, korenček naribamo ali narežemo na trakove, tri paradižnike narežemo na rezine, ne na kocke. Korenje in čebulo prepražimo, nato pa dodamo mleto meso in paradižnik. Vse to začinimo z začimbami (na primer kumino in italijanskimi zelišči, poleg običajne soli in popra), dobro premešamo in pražimo približno četrt ure, medtem ko mleto meso občasno gnetemo z vilicami. Nato dodamo pasirano zelje, zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in vse skupaj na tihem dušimo še četrt ure. To jed je treba jesti toplo.

Okusna enolončnica

Ni se vam treba zadovoljiti le z dvema sestavinama, četudi sta osnovni. Poskusite pripraviti okusno enolončnico: skupaj z zeljem, krompirjem in mesom boste dobili sočno in zadovoljivo jed. Najprej se skuha pol kilograma govedine. Ko je pripravljen, ga vzamemo ven in v juho dodamo krompir, prav tako pol kilograma. Če je majhen, ga lahko damo celega, če je velik, ga narežemo, vendar na grobo. Hkrati vrzite 2 na kolobarje narezana korenčka. Ko zelenjava vre približno sedem minut, ji dodamo narezano zelje (manjšo glavico zelja). Ko se zmehča, dodamo sol, čebulne kolobarje in na kocke narezano meso. Vse skupaj naj se poti približno deset minut za medsebojno izmenjavo sokov. Na koncu vlijemo sesekljana zelišča in vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja. Lahko jeste!

Če ima hiša večnamenski kuhalnik

Ta kuhinjski aparat je lahko uporaben pri pripravi kakršnih koli kulinaričnih užitkov. Ohrovt z mesom lahko zelo hitro in okusno pripravimo tudi v počasnem kuhalniku. Najprej se kosi svinjine (400 g) pražijo v načinu pečenja približno 25 minut. Nato dodamo sesekljano korenje in čebulo, nato pa jih pražimo v istem načinu približno deset minut skupaj z mesom. Če vam je všeč okus paradižnika, lahko zelje z mesom v počasnem kuhalniku na tej stopnji dopolnite s sesekljanim paradižnikom ali pasto.

Kilogram zelja narežemo in damo v skledo. Prihodnjo jed premešamo in začinimo. Vlijemo pol kozarca vode, posodo zapremo in multivark ponovno nastavimo na način "Pečenje", le zdaj štirideset minut. V tem času je treba njegovo vsebino vsaj dvakrat premešati. Načeloma je s tem priprave konec. Če pa se vam ne mudi, pustite zelje in meso v počasnem kuhalniku še pol ure v načinu ogrevanja. Potem bo vaša jed postala še bolj sočna in nežna.

 

 
To je zanimivo: