Dušeno korenje s čebulo. Kako dolgo pražiti korenje? Kakšne so prednosti sojine omake?

Za prilogo smo si vedno pripravili dušeno čebulo s korenjem in paradižnikom ter v različni tipi. Neverjetno preprost način kuhanja, dostopne sestavine in manj kot ena ura časa. Neverjetna lastnost tega zelenjavna jed- glede na gostoto je lahko priloga, glavna jed, omaka ali celo paradižnikova juha.

Preprosta in cenovno dostopna zelenjava: čebula, sveže sočen korenček, Malo paradižnikova mezga ali naravni paradižnikov sok - dušena čebula s korenčkom bo neprimerljiva. Po tem principu pripravimo omako za in mleto svinjino, pa tudi najljubša družinska ribja jed, ki spominja na okus papaline v paradižniku - z pire krompir.

Kdo ne ve, kaj je korenček? Lepih oranžnih korenovk smo tako navajeni, da sploh ne pomislimo, da je to le korenina dežnikarice z neprimerljivo lepimi vršički. Korenje raste po vsem svetu, pravijo tudi na Antarktiki, seveda v rastlinjakih in v vesolju na postaji. Kultivarji korenje, imenovano namizno korenje, uporabljamo v kulinariki, krmno korenje pa kot krmo za živali.

Dušena čebula s korenčkom in paradižnikom je pripravljena iz čebule, ene najbolj priljubljenih zelenjadnic v kulinariki. Surova čebula je precej ostra in »dišeča« rastlina, pri toplotni obdelavi izgine vonj in oster okus, ob pravilnem praženju pa postane čebula celo sladka. Nekje sem prebral, da bolj ko je čebula pekoča, več sladkih snovi vsebuje. Med cvrtjem se zdi, da sladkor karamelizira in poskrbi pražena čebula ta lepa zlata barva.

Dušena čebula s korenjem je zaradi paradižnika zelo okusna. Pri kuhanju se uporabljajo sveži paradižniki ali konzervirana kaša, naravna paradižnikov sok ali paradižnikovo pasto. Pasta - uporablja se najpogosteje in je zgoščena pasirana paradižnikova mezga. Vsebnost suhe snovi v paradižnikovi pasti je lahko do 40%.

Kot priloga se k ocvrtemu ali dušenemu mesu v večjih kosih odlično podata dušena čebula in korenje. Prednost te priloge je, da jo lahko pripravimo vnaprej in po potrebi pogrejemo. Poleg tega za vegetarijance - dušena čebula s korenčkom in pire krompirjem - odlična možnost lepo kosilo.

Dušena čebula s korenjem. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

• Veliko korenje 2 kos
• Čebula 3-4 kos
• Rastlinsko olje 3 žlice. l.
• Paradižnikova pasta 2 žlici. l.
• Sol, črni poper, mleti koriander, sladkor Začimbe

1. Jed je najbolje pripraviti iz velikih in sladkih korenčkov. Pogosto naletite na korenje, ki izgleda kot krmno korenje, ki je precej neprijetnega in grenkega okusa. Bolje je, da takšnega korenja ne uporabljate. Bolje je vzeti čebulo, ki je dovolj velika in ne vzklila.

   Izbrano korenje in čebula

2. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Korenje lahko narežete tudi na velike trakove ali uporabite kakšno “modno” strgalo, na srečo jih je dovolj. Čebulo olupimo in vzdolž čebule narežemo na velike trakove. Pri tem načinu rezanja je čebula manj dovzetna za razlezanje med toplotno obdelavo.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Če ima olje vonj, je bolje, da malo vre na zmernem ognju. Na segreto olje damo naribano korenje in ga prepražimo.

   Na segreto olje damo naribano korenje

4. Korenje prepražite na srednjem ognju, mešajte in ne pokrijte ponev s pokrovom. Korenje mora biti mehko in začeti kazati znake porjavitve.

   Na zmernem ognju prepražimo korenje

5. Prepraženemu korenju dodamo sesekljano čebulo, premešamo in rahlo posolimo. Med mešanjem nadaljujte s praženjem čebule in korenja. Čebula in korenje se morata popolnoma zmehčati, čebula pa pozlate.

   Prepraženemu korenju dodamo sesekljano čebulo

6. Čebulo in korenje popramo po okusu, dodamo 1-2 ščepca mletega koriandra in 1 žličko. Sahara. V pol kozarca vode razredčite 2 žlici. l. paradižnikovo pasto in dodajte ocvrti zelenjavi. Namesto paradižnikove paste lahko po želji dodate naravni paradižnikov sok.

   Dodamo paradižnik in pokrito dušimo

7. Zelenjavo in paradižnik premešamo, zavremo in ponev pokrijemo s pokrovko. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite kuhati 10-15 minut. Če je v zelenjavi ostala tekočina, lahko s ponve odstranite pokrov in pustite, da vlaga izvre.

   Čebula in korenje morata biti popolnoma mehka

8. Končano jed preložimo na krožnik in dodamo popraženo ali dušeno meso, lahko ribe ali navaden kuhan krompir.

Jed se lahko razlikuje po načinu rezanja korenja. Če želite to narediti, lahko vzamete korejsko ali navadno strgalo, mlin za meso, mešalnik ali navaden nož. Narežemo na kocke, trakove, kocke, kolobarje ali kolesca (če na korenčkove kroge naredimo kvadratne reze). Običajno se čebula najprej prepraži v ponvi - to se zgodi v večini receptov. Nato mu dodamo sesekljano korenje in vse skupaj dušimo pod pokrovom ob občasnem mešanju. Sol in začimbe dodamo skoraj na koncu. Dodate lahko česen, lovorjev list in sveža zelišča.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za korenčkovo enolončnico je:

Poleg tega, da služi kot samostojna jed ali prigrizek (ki ga lahko postrežete na kosih kruha), je to korenje dobro uporabiti kot krznen plašč ali blazino za ribe, pečene v pečici. Tudi kot nadev za pite, sendviče, pite.

Izkazalo se je izvirno, če so korenčkove palice predhodno marinirane v marinadi iz soje ali kisa. In v času dušenja s čebulo dodamo rožmarin. Ta različica jedi je postrežena za ocvrte ribe ali meso. Na krožniku izgleda lepo in okusno.

Pet najhitrejših receptov za dušeno korenje s čebulo:

Poleg glavnih izdelkov lahko jedi dodate: koruzo, grah, fižol, bučke, bolgarski poper, paradižnik, pesa. Lahko kuhamo v omaki: kisla smetana, smetana, paradižnik, mleko. Lahko se meša z kuhan riž, proso, testenine.

Vsi to vedo zelenjavna enolončnica veliko bolj zdravi kot kuhani. Gašenje v lastni sok ali v majhni količini vode vam omogoča, da obdržite več hranilnih snovi, vključenih v sestavo. Dušeno korenje, katere recepte boste našli na spletnem mestu, imajo prijetno specifično aromo in okus, začimbe, dodane med dušenjem, pa bodo končni jedi dale pikanten odtenek.

Dušeno korenje (klasičen recept)

Sestavine:

• Suho sadje - 250 g
• Kisla smetana - 2 žlici. žlice
• Pšenična moka - 2 žlički
• Korenje - 1 kg
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.

Način kuhanja dušeno korenje:

Korenje olupimo in operemo. Narežemo na rezine ali kolobarje, damo v ponev in prilijemo hladno vodo, tako da voda prekrije polovico korenja. Dodajte 1 žlico. žlica rastlinsko olje. Korenje dušite 30 minut pod zaprtim pokrovom.

Moko zmešamo s preostalim oljem, z dobljeno mešanico začinimo korenje.

Dušeno korenje lahko pripravimo tudi s suhim sadjem. V tem primeru je treba korenje najprej skuhati do polovice, ga združiti s pripravljenim in opranim suhim sadjem, začiniti z oljem in moko (ali kislo smetano) ter dušiti, dokler se ne zmehča.

Korenje, dušeno v mleku

Sestavine:

• Sol - po okusu
• Kisla smetana - 100 g
• Granulirani sladkor - po okusu
• Pšenična moka - 1 žlica. žlica
• Korenje - 1 kg
• Mleko - 0,5 skodelice
• Maslo - 1 žlica. žlica
• Citronska kislina.

Način kuhanja v mleku dušeno korenje:

Korenje olupimo in speremo pod tekočo vodo. Narežemo na kroge debeline približno 5 mm. Korenje položite v ponev z debelim dnom ali globoko ponev. Korenje dodajte mleko. Mleko ne sme biti vidno na površini korenja, ki pri dušenju pusti precejšnje količine soka.

Korenčku dodamo malo sladkorja (po okusu), solimo, malo dodamo citronska kislina in maslo. Ponev ali ponev pokrijte s pokrovom in približno pol ure dušite korenje do mehkega, ne pozabite mešati.

Na ognju segrejemo ponev, dodamo moko in pražimo do zlato rjave barve. Kislo smetano razredčimo z malo vode, dodamo popraženo moko in vse na hitro premešamo, da ne nastanejo grudice. Lahko uporabite mešalnik.

Dobljeno omako vlijemo v korenje, nežno premešamo in dušimo približno 5 minut.

Ko postrežete, lahko okrasite z drobno sesekljano čebulo in prepražite do zlato rjave barve.

Recept za dušeno korenje z zelenjavo

Sestavine:

• Kisla smetana - 3 žlice. žlice
• Začimba Khmeli-suneli - 2 žlički
• Premium pšenična moka - 2 žlički
• Korenje - 5-6 kosov.
• Rastlinsko olje
• Majoneza - 3 žlice. žlice
• Čebula - 2 kos.
• Zelenjava kopra - 0,5 šopka
• voda

Način kuhanja dušeno korenje z zelenjavo:

Korenje olupimo, dobro operemo, narežemo na kolobarje.

V globlji ponvi segrejemo olje, dodamo korenje in ga pražimo, da olje zlato rjavo zapeče. Prilijemo malo vode in pustimo na majhnem ognju vreti
Za pripravo omake v globoki skledi zmešajte kislo smetano in majonezo. Dodamo moko in sol, začimbe za zelenjavo, poper. Vse sestavine dobro premešamo, dodamo vodo. Omaka mora biti gosta kot palačinke.

Ko izpari voda iz korenja, ga malo popražimo in zalijemo s pripravljeno omako. Ponev pustimo na istem ognju, dokler omaka ne povre do polovice.

Postrežemo posuto z zelišči.

Najboljši kuhar Anvar Makhmudov - najboljši recepti

Za dušenje korenja najbolj na preprost način, to moraš storiti.

Podrgnite ga grobo strgalo. Razredčite z vroča ponev maslo. Prepražimo korenje. Če ne spusti veliko soka, dodamo žlico vrele vode. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Enako lahko storite v počasnem kuhalniku s posebnim načinom. Ali v dvojnem kotlu z ustrezno funkcijo.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za dušeno korenje je:

Na različnih stopnjah priprave te najlažje jedi lahko dodate različne izdelke. Začenši z zelenjavo in konča z mesom. Nekaj, brez česar ne bi smeli, je čebula. Slastno bo. Zelo dober je tudi korenček, dušen v smetani.

Če zelenjavo marinirate v kateri koli primerni marinadi, jo narežite na kocke ali kroge. In potem popečemo na olju, dobimo popolno prilogo za skoraj vse vrste mesa in ribje jedi. Lepo izgleda na krožniku. Lahko ga potresemo s sesekljanimi zelišči in suhimi začimbami. In jesti kot samostojna jed Prav tako je možno. Še posebej, če ste na dieti.

Dušena z grah korenje bo morda všeč mlajšim članom družine. Načeloma jih na ta način lahko celo prisilite k uživanju korenja (z dodajanjem graha ali sladke koruze).

S česnom in pekoča paprika bo odličen prigrizek za močne pijače.

Nariban pa se uporablja kot nadev za pite in pite vseh velikosti in oblik.

Pet najhitrejših receptov za dušeno korenje:

Ali velja omeniti, da ima korenje v dušenju nizka vsebnost kalorij. Ima tudi posebne lastnosti, ki preprečujejo draženje sluznice. Med boleznijo ohranja moč. In to za kratek čas toplotna obdelava ohrani vse svoje vitamine. Poleg vseh vrst maščob (maslo, kisla smetana, smetana) ga telo bolje absorbira. Dejansko naše telo v svoji goli in surovi obliki praktično ne zaznava korenja.

Ena najbolj »tolerantnih« prilog tako do druge hrane kot tudi do postave je dušeno korenje. Ni zaman, da je ta zelenjava, ocvrta ali dušena, vključena v večino prvih in drugih jedi. Njegova združljivost s katerim koli mesom, divjim in perutnina, druga zelenjava in ribe so preprosto za pohvalo. Poleg tega je dušeno korenje (vključno s čebulo) pripravljeno hitro, v izobilju različne poti, z veliko drugimi dodatki in z različnimi omakami.

Mlečni recept

Za začetek lahko poskusite to jed pripraviti na naslednji način: vzemite četrt kilograma korenja, ga narežite na enake kocke ali tanke rezine, v majhno ponev nalijte pol kozarca mleka. V posodo takoj dodajte sol (malo) in sladkor; količina je odvisna od vrste korenja (lahko je tako sladko kot manj sladko), pa tudi od vašega osebnega okusa. V povprečju se običajno vzame žlica peska. Hkrati se doda tudi majhna rezina maslo. Posoda je zaprta s pokrovom in postavljena na majhen ogenj približno pol ure (dokler dušeno korenje ne postane mehko). Posebej v skodelici stepemo moko in mleko - žlico na žlico. Ko je jed skoraj pripravljena, zmes vlijemo v ponev. Po dodajanju morate vreti največ minuto, dokler se omaka ne zgosti. Poskusite - priloga se odlično izkaže.

Najljubša kombinacija: čebula in korenje

Cvrtje je privlačno samo po sebi, zato ga otroci pogosto ukradejo iz ponve kar med kuhanjem. Lahko ga preprosto skuhate v večjih količinah kot prilogo in ga še malo začinite. Le marsikdo ga nariba, za dušenje pa je primernejši narezan na kocke ali trakove. V nasprotnem primeru je postopek skoraj enak: veliko čebulo narežemo na kvadratke in dušimo, dokler ni prozorna. sončnično olje. Takrat čebulo potresemo z dvema žlicama sladkorja za karamelizacijo in močno premešamo. Ko se masa v ponvi začne zgostiti, tako da dušeno korenje in čebula postaneta bolj začinjena in pridobita temen odtenek, vanjo na tej stopnji vlijemo četrt skodelice sojine omake. Nato dodamo kilogram sesekljanega korenja in jed dušimo pod pokrovom približno tretjino ure. Na koncu ga začinimo s soljo in začimbami, nato pa postrežemo k mesu ali ribam.

Kaj ponujajo Nemci?

Tudi oni ne morejo brez tako veličastne priloge, čeprav jo pripravljajo drugače. Približno šest srednje velikih korenčkov nasekljamo, prelijemo s pol kozarca juhe, solimo in sladkamo s sladkorjem. Da se dušeno korenje ne bi "razleglo", v Nemčiji v ponev vlijejo 0,5 čajne žličke kisa, nato pa na majhnem ognju dušijo približno pol ure. Približno pet minut pred koncem v korenje damo žličko masla in dodamo veliko žlico belih drobtin. Seveda vse premešamo in ponovno pokrijemo. Rezultat je vredna alternativa kislo zelje k klobasam!

Medeno korenje s suhimi slivami in rozinami

Mimogrede, lahko je tudi sladica za otroke - strinjajo se celo, da se zaradi nje odrečejo drugim sladkarijam. Poleg tega, če je jed namenjena mlajši generaciji družine, lahko naribate korenje - tako boste dobili bolj homogeno maso. Dve večji narezani korenasti zelenjavi najprej približno štiri minute pražimo, nato pa v ponev vlijemo dve žlici mleka. Ko je na pol pripravljeno, dodajte približno sedem poparjenih in nasekljanih suhih sliv ter žlico enako opranih in zmehčanih rozin. Istočasno vlijemo žlico naravnega medu in kuhamo, dokler glavna komponenta ni pripravljena. Izkazalo se je sladko in okusno korenje dušena Recept lahko spreminjamo: dodamo suhe marelice, čisto na koncu dodamo zdrobljene oreščke - v vsakem primeru se izkaže zelo okusno, koristno pa je tudi za rastoče organizme.

Korenje z jabolki

To je tudi recept, katerega izvajanje lahko ponudimo otrokom. Lahko ga postrežete tudi kot prilogo ali namesto solate. Priprava je osnovna: veliko korenasto zelenjavo drobno zdrobimo, dušimo v četrt kozarca vode z dodatkom žlice masla. Tik pred pripravljenostjo dušeno korenje "obogate" z majhnimi jabolčnimi rezinami in sladkorjem; če naj služi kot tradicionalni okras, dodamo sol. Sočno in okusno!

S kislo smetano

Še vedno enostaven za pripravo. Korenje (velika korenasta zelenjava) naključno nasekljamo, dušimo v par žlicah vode do mehkega, nato pa v ponev vlijemo 0,5 skodelice bogate kisle smetane in jed dušimo, dokler ni popolnoma kuhana. Dušeno korenje v kisli smetani, začinjeno po osebnih željah. Načeloma lahko sploh brez začimb, tudi brez soli - svetla kombinacija korenčkov sok in okus kisle smetane je čisto samozadosten.

Torej, če ste v dvomih, kaj pripraviti kot prilogo (ali kako otroke odvrniti od lizik), si pogumno oglejte recepte za dušeno korenje.