Domači jabolčni kis. Jabolčni kis doma, preprosti recepti. Brez posebnih koristi za zdravje

Jesen... Jabolka smo pobrali, zdaj je čas za kuhanje Jabolčni kis. Njegove prednosti in uporaba so opisani v drugem članku, tukaj pa bomo upoštevali le recept za pripravo jabolčnega kisa doma.

Naravni jabolčni kis se tako imenuje, ker je narejen izključno iz jabolčnega soka z majhnim dodatkom medu ali sladkorja. Načelo je naslednje: sok v procesu izdelave fermentira in pridobi alkohol, z nadaljnjo predelavo pa nastane ocetna kislina.

Za pripravo jabolčnega kisa je priporočljivo jemati sladke sorte jabolk, saj proizvajajo več alkohola in potrebujejo manj sladkorja. Lahko vzamete cele sadeže ali pripravljen sok iz njih.

Recepti za jabolčni kis

Preprost recept za jabolčni kis

Potrebovali boste 1,5 kg jabolk. Podrgnite jih grobo strgalo Vse skupaj, ne da bi zavrgli sredico, damo v steklen kozarec ali emajlirano posodo in prelijemo z 2 litroma vrele hladne vode.

Nato položite kos v posodo rženi kruh, približno 50 - 60 g in dodajte 150 g naravnega medu. Ne pokrijte s pokrovom, samo po vrhu pokrijte z brisačo ali gazo, pustite na toplem 10 dni, jabolka naj v tem času fermentirajo.

Recept je malo bolj zapleten

Vzemite 2 kg jabolk in 1,5 litra čistega surovo vodo, za sladka jabolka vzemite 100 g sladkorja, za kisla jabolka pa 300 g.

Za kuhanje so primerna jabolka katere koli sorte, le naribajte jih na grobo strgalo skupaj z lupino in semeni, dajte v emajlirana ponev in dodamo vodo, dodamo polovico sladkorja in vse dobro premešamo.

Posodo s pripravljenim kisom pokrijte z brisačo ali gazo, saj mora fermentacija potekati z dostopom zraka. Pustite fermentirati 3 tedne. Zmes občasno premešamo z leseno žlico.

Po 3 tednih mešanico precedite, dodajte preostali sladkor, mešajte, dokler se ne raztopi, in nalijte v kozarce, ki jih pokrijete z gazo. Počakajte še 40-50 dni, pustite, da vse fermentira. Sčasoma bo tekočina posvetlila in nato postala popolnoma prozorna - to pomeni, da je fermentacija končana in kis je pripravljen za uporabo.

Filtrirajte, ustekleničite, zaprite in postavite na hladno in temno mesto za shranjevanje.

Star recept za domačo pripravo jabolčnega kisa

Načeloma je tudi preprosto. Kis pripravimo iz prezrelih jabolk. Operite jih, narežite in drobno zmeljite. Nastalo kašo damo v emajlirano ponev in napolnimo z vročo vodo (približno 70 stopinj). Raven vode naj bo 3-5 cm višja od gladine pulpe.Dodajte sladkor v razmerju 50 g na 1 kg sladkih jabolk ali 100 g na 1 kg kisla jabolka.

Ponev s kašo postavite na toplo in temno mesto in ne pozabite občasno premešati vsebine. Po 2 tednih precedite in pustite za nadaljnjo fermentacijo. Po nadaljnjih 2 tednih je domači jabolčni kis pripravljen, treba ga je vliti v posodo, v kateri bo shranjen. Odcedite brez stresanja in precedite usedlino. Kis hranite v hladnem in temnem prostoru z dobro zaprtimi posodami.

Kako narediti jabolčni kis iz soka

Vzemite naravni jabolčni sok brez kaše. Ni vam treba dodajati kvasa in sladkorja, a za pospešitev postopka je bolje, da vzamete le malo suhega kvasa, približno četrtino čajne žličke, dodate 1 čajno žličko sladkorja in ga razredčite v majhni količini tople vode. , to bo testo. Ko se testo začne peniti in malo naraste, ga vlijemo v posodo s sokom. Za pospešitev fermentacije lahko v posodo s sokom dodate tudi skorjo rženega kruha.

Na vrat posode s pripravljenim kisom se običajno namesti medicinska rokavica, da prepreči vstop zraka v posodo. Ogljikov dioksid, ki nastane med procesom fermentacije, bo postopoma napolnil rokavico, in če poči, morate nositi novo. Tako naj sok stoji 4 tedne, v tem času sadni sladkor popolnoma spremeni v alkohol.

Rezultat je nekaj podobnega mlademu vinu, vendar potrebujemo kis, zato pustimo vsebino, da fermentira naprej, le da je zdaj v odprti obliki. Najbolje je, da tekočino vlijete v ponev, pokrijete z nečim in fermentirate 1,5-2 meseca pri sobna temperatura.

Kis je pripravljen, ko izgine oster neprijeten vonj, ki se običajno pojavi pri predelavi alkohola v kis.

Izdelava jabolčnega kisa - video

Če imate svoje metode in recepte za pripravo jabolčnega kisa, jih napišite v komentarje. Iz katerih jabolk je najboljši jabolčni kis (po vašem mnenju).

Najboljše ocene vrtnarjev

Najboljši kis sem dobil iz čistega (brez dodatkov) sveže stisnjenega soka. Sveže iztisnjen sok je pustila v vaški hiši v kozarcu s širokim grlom, pokritem s prtičkom, in pozabila nanj. In ko sem se spomnil (približno dva meseca pozneje), sem v tem kozarcu našel matrico kisa, ki je spominjala na kombučo. Ko se je usedel na dno kozarca, sem kis odlila in bil je najboljši kis od vseh, ki sem jih prej pripravljala po drugih receptih.

Jabolčni kis je okusna začimba za okusne solate in prigrizki, cenovno ugodno sredstvo za čiščenje telesa, preprečevanje in zdravljenje ožilja, želodca, jeter in ledvic. Pripravite jabolčni kis doma, preprost recept vam bo povedal, kako prihraniti čas in ohraniti koristne lastnosti jabolk.

Konzervans pripravimo v stekleni posodi

Prednosti domačega jabolčnega konzervansa v primerjavi s tovarniško izdelanim kisom so neprimerljive. Na prvi pogled imata dva enaka izdelka različno sestavo. iz trgovine si oglejte podrobnosti v ločenem članku. Spodaj bomo govorili o koristnih lastnostih domačega konzervansa iz naravnih jabolk.

Poceni začimba, kupljena v trgovini, ne glede na to, kaj je proizvajalec napisal na etiketi, skoraj ne vsebuje naravnih jabolk ali celo soka iz njih. Za stroškovno učinkovito proizvodnjo je izdelek pripravljen hitro in v velikih količinah za dobiček. Ni časa, da bi kisovo starter hranili več tednov, proces se pospeši s pomočjo sintetičnih dodatkov in pasterizacije. Nato končni raztopini dodamo aromo, barvo in okus jabolčnega kislega testa s konzervansi in barvili.

Pripravite si domači kis iz sveža jabolka, zbrani na dachi ali kupljeni na trgu. Surovine najprej fermentirajo skupaj s sladkorjem, nato pa se starajo več tednov. Nazadnje kis precedimo. Rezultat je zlato rumena tekočina z značilno jabolčno aromo, blagim okusom in snovmi v sestavi:

• vitamini A, C, E, skupina B;
• železo, cink, jod;
• kalij, kalcij, magnezij;
• baker, natrij, fluor;
• oksalna, jabolčna, mlečna, ocetna kislina;
• rastlinska vlakna - pektin;
• fruktoza.

Ima koristne lastnosti naravnega jabolčnega soka s kašo, vendar so okrepljene z vsebnostjo ocetne kisline. Ta snov zagotavlja raztapljanje maščob, stimulativne in antiseptične lastnosti kisa, zaradi česar se uporablja v medicini in kozmetologiji. Če kis uporabljate pravilno, daje naslednje rezultate:

• čiščenje krvnih žil in izboljšanje sestave krvi;
• normalizacija prebave in izboljšanje presnovnih procesov;
• čiščenje črevesja toksinov in helminthic infestations, patogene mikroflore;
• nasičenost tkiv z vitamini in minerali, potrebnimi za obnovo in pomlajevanje.

Raztopina jabolčnega kisa pomlajuje kožo, ji vrača zdravo barvo in prožnost, odpravlja starostne pege, pege, pajkaste žilice in celulit. Če ga jemljete peroralno, se vam povrne vitka postava. Učinkovitost jabolčnega kisa povečamo s pomočjo različnih dodatkov. Med krepi imuniteto in daje energijo. – starodavno zdravilo za čiščenje žil pred škodljivim holesterolom, za črevesje pa pred črvi in ​​starimi toksini.

Ste doma naredili jabolčni kis?

jašt

Druga prednost je razpoložljivost sestavin za kuhanje. V poletni in jesenski sezoni je veliko jabolk, stanejo penijev. Uporablja se katera koli sorta, pa tudi jabolčni sok ali pire. Kako natančno je opisano spodaj, obstaja več možnosti.

Video o sestavi in ​​​​koristnih lastnostih kisa:

Recepti po korakih za pripravo kisa doma

Ne hitite s postopkom priprave kisa, ne bo hiter. Vendar tudi tega ne smete prepustiti naključju; fermentacija pivine se nenehno spremlja. Sicer se spremeni v jabolčnik, ne v kis. Oprema ni potrebna. Vse kar potrebujete so naravne surovine in skrbna priprava.

Kirilova Olga

Slajša kot so jabolka, hitrejša je fermentacija. Priprava kakovostnega koncentriranega kisa traja približno 2 meseca.

Klasična

Za pripravo boste potrebovali:

• sveža jabolka, sladka in kisla - 2 kg;
• sladkor - 250 g;
• kvas - 20 g;
• prečiščena voda - približno 2 litra.

Če so jabolka sladka, se lahko količina sladkorja zmanjša za 2-krat.

Priprava:

1. Jabolka operemo, razpolovimo, odstranimo pečke.
2. Sadje zmeljemo na srednje velike koščke.
3. Postavite v 3-litrski kozarec, stresajte, dokler se kosi ne prilegajo tesno, vendar ne stisnite.
4. Dodamo sladkor, pokrijemo z gazo in pustimo 3-4 ure, da jabolka spustijo sok.
5. Zalijemo s toplo vodo - jabolka popolnoma pokrije, vendar pustimo do roba posode 7-10 cm razdalje, ko dodamo kvas, začne tekočina fermentirati in narasti. Premešamo, pokrijemo in pustimo čez noč na toplem.
6. Zjutraj pivino ponovno premešajte. Na površini se tvori pena. Ni ga mogoče odstraniti in odcediti, ker vsebuje ocetne bakterije. Če je pena premalo, dodamo še en košček kvasa.
7. Zdaj posodo z bodočim kisom pokrijemo in pospravimo v toplo shrambo ali pod kuhinjsko mizo pri radiatorju. 10-14 dni, dokler ni končana prva faza fermentacije, se ga ni treba več dotikati. Fermentacije je konec, ko vsa jabolka potonejo na dno.
8. Vse kar morate storiti je, da počakate, da se kis zbistri. Po tem tekočino precedimo, ustekleničimo in zapremo.
9. Domači kis po ustekleničenju naredi usedlino. To je normalno in ne velja za znak slabe kakovosti izdelka.

Primerno je pripraviti jabolčni kis v trilitrskem kozarcu

Trdnost že pripravljenega domačega kisa lahko doseže 9-10%. Medtem ko moč kupljenih v trgovini ne sme presegati 6%.

Uporaba:

Jabolčni kis domače lahko brez strahu jemljete peroralno. Najprej pa morate žlico izdelka raztopiti v 100-150 ml tople vode brez plina. Piti ga je treba četrt ure pred obroki ali eno uro po obroku.

Vam je bil všeč okus domačega jabolčnega kisa?

jašt

Lahko - postali bodo sijoči, elastični in hitreje rasli. Videoposnetek vam bo povedal več o uporabi kisa v kozmetologiji:

Iz kislih jabolk

Če imate na voljo veliko kislih jabolk, jih uporabite za pripravo kisa. Toda v tem primeru morate dodati sladkor, sicer se fermentacija ne bo začela.

Sestavine:

• kisla jabolka - 2 kg;
• granulirani sladkor - 500 g;
• topla voda - 2 l;
• živi kvas - 60-70 gr.

Priprava:

1. Jabolka operemo, osušimo, poljubno narežemo na koščke.
2. Damo v posodo, dodamo sladkor, toplo vodo, nadrobimo kvas.
3. Vse premešamo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto.
4. Prvih 10 dni zmes večkrat na dan premešamo. Pene ni treba zbirati ali odstranjevati.
5. Nato mešanico precedimo in stisnemo, prelijemo v steklenico, pokrijemo z gazo in postavimo na toplo za 1,5-2 meseca. Kisa ni treba več mešati in se ga sploh ni treba dotikati.
6. Ko tekočina postane popolnoma prozorna, jo ponovno filtriramo in uporabimo za predvideni namen.

Uporaba:

– normalizira se raven glukoze v krvi, izboljša se stanje krvnih žil, izgubijo se odvečni kilogrami.

Na zadnji stopnji fermentacije je pomembno, da ne motite starterja in niti ne premikate kozarcev

Kirilova Olga

V posodo lahko posadite kisovo mamo, če ostane od predhodne priprave domačega kisa. Potem bo fermentacija hitrejša in intenzivnejša. Ni priporočljivo vliti že pripravljenega kisa iz trgovine, saj bo le pokvaril surovine.

Iz soka

To je idealen izdelek za nego in zdravljenje telesa, saj ne vsebuje nič drugega kot jabolka, niti vode. Ta recept je primeren za nosečnice, alergike in starejše. Če želite, boste potrebovali naslednje sestavine:

• sladka in kisla jabolka - 2 kg;
• steklenica ali kozarec in lesena kad;
• gumijaste rokavice in platneni prtiček.

Priprava:

1. Jabolka operemo, narežemo na četrtine in odložimo na krožnik, da potemnijo.
2. Iz jabolk stisnite sok.
3. Nalijte ga v steklenico, na vrat položite rokavico in jo dobro zavijte.
4. Pustite na toplem 4-5 tednov, dokler rokavica ne nabrekne.
5. Vzhajani sok nalijemo v kad, pokrijemo s prtičkom, zavežemo po robu in ponovno postavimo na toplo še za 3-4 tedne.
6. Končni kis filtriramo skozi isti prtiček, pod katerim je fermentiral, ustekleničimo in uporabimo za predvideni namen.

Video o tem, kako pripraviti kis iz jabolčnega soka s kašo:

Kirilova Olga

Za fermentacijo jabolčnega mošta uporabljajte keramično, leseno, emajlirano oz stekleni izdelki. Aluminij in katera koli kovina nista primerna.

Uporaba:

Obstaja veliko različnih metod. Da bi izdelek učinkovito razgrajeval maščobe brez škode za prebavne organe, je pomembna tehnologija priprave izdelka. Ta recept je idealen tako za peroralno uporabo kot za obloge. V obeh primerih se izdelek najprej razredči v topli vodi: 1-2 žlici. za 150-200 ml.

Z medom

Med nasiči končni izdelek s kalijem, magnezijem, železom in fruktozo. Ta kis je idealen za tiste, ki se držijo stroge diete. Nasiči s potrebno energijo in ščiti pred depresijo in bluzom.

Sestavine:

• jabolka - 3 kg;
• ogrevana voda - 3 l;
• med - 900 g;
• stari rženi kruh - 200 gr.

Če sladkor nadomestite z medom, dobite idealen izdelek za hujšanje

Priprava:

1. Jabolka operemo, odstranimo pokvarjene dele, narežemo na kocke ali rezine.
2. Damo v široko posodo, dodamo vodo in premešamo.
3. Posebej v topli vodi razmešamo nadrobljen kruh, da nastane gost kvas. Dodamo žlico kvasa.
4. Jabolčni zmesi dodajte polovico medu in kislo testo ter premešajte.
5. Prvih 10 dni zmes hranimo pri temperaturi, ki ni nižja od 18 stopinj, trikrat na dan premešamo z leseno lopatico.
6. Zdaj mešanico premešajte, precedite, dodajte preostali med.
7. Nalijte v kozarce ali steklenice, vratove ovijte s povojem ali gazo in pritrdite z gumicami.
8. Postavite na toplo in pustite še 45 dni.
9. V tem času ne mešajte kisa in ne premikajte steklenic. Ko postane prozoren, ga precedimo, zamašimo in damo v shrambo, omaro ali hladilnik.

Uporaba:

Odvisno od cilja. Za lepoto in pomlajevanje ga je bolje piti od 11.00 do 12.00 pred drugim zajtrkom. Za zdravljenje sladkorne bolezni, ateroskleroze in žolčnih kamnov je bolje piti raztopino ponoči. Potem bo kis deloval hitreje in tkiva se bodo začela aktivno obnavljati.

Koktajl za hujšanje iz kisa, medu in vode se pije vsako jutro na tešče.

Po besedah ​​Jarvisa

Jarvis je slavni ameriški zdravnik in raziskovalec. Razvil je recept za domač jabolčni kis za zdravljenje ožilja, jeter, ledvic in debelosti. Velika prednost izdelave lastnega kisa je, da ni pasteriziran. To pomeni, da dragocene snovi v jabolku ostanejo nespremenjene. Jabolčni kis, kot je Jarvisov, je bogat predvsem s kalijem in železom.

Kislo testo za rženi kruh – značilnost recepta za jabolčni kis Jarvis

Sestavine:

• jabolka - 2-3 kg zrelega ali prezrelega sadja;
• voda - približno 2 litra;
• med - 200 g;
• krekerji iz rženega kruha - 20 g;
• kvas - 10 gr.

Priprava:

1. Jabolka operemo, odstranimo gnile lise in peclje, zmeljemo v pire v mlinčku za meso ali strgalniku.
2. Postavite v kad ali ponev in dodajte vodo.
3. Dodamo krekerje in kvas.
4. Dodajte 100 gr. naravni med.
5. Vse dobro premešamo, pokrijemo in postavimo na toplo za 10 dni.
6. Po 10 dneh zmes premešamo in precedimo. nalijemo v kozarce in dodamo preostali med po 50 gramov. za vsak liter starterja.
7. Pokrijemo in postavimo na toplo še 40 dni. Ko kis postane popolnoma prozoren, je pripravljen.

Uporaba:

Dr. Jarvis je priporočil uživanje tega izdelka v količini 1,5 žlice, raztopljene v pol kozarca tople vode, vsako jutro na prazen želodec. Toda zdaj je znano, da človeško telo zjutraj kisline ne absorbira. Zato je bolje, da raztopino kisa vzamete pred kosilom.

Ste že poskusili pripraviti jabolčni kis z medom?

jašt

Na koncu se vsak odloči sam. Najprej morate upoštevati svoj življenjski slog in naloge.

Star recept za pokvarjena jabolka

Začetki izdelovanja kisa iz vode, jabolk in kvasa segajo v leto 5000 pr. v Babilonu. Natančen recept ni ohranjen. Spodnji recept je sestavljen v skladu z meniškimi knjigami iz približno 10-11 stoletja. V čem je njegova prednost: uporabijo se prezrela, pokvarjena jabolka, ki niso več primerna za nič drugega. V starih časih so prvovrstne sadeže uporabljali za izdelavo konfitur in vina za plemstvo. In druga sorta, zbrana iz tal, s črvino - za kis in kisli jabolčnik za navadne ljudi.

Zavrnjeni plodovi bodo odlična surovina za zdrav in okusen kis.

Iz črvivih, odpadlih plodov pa lahko naredimo odlično domače zdravilo za vso družino. Če vam je mar za okusne in zdrave obroke za vašo družino, vas bo tudi zanimalo. No, če se vam zdi kakovost kisa iz pokvarjenih jabolk vprašljiva, ga lahko uporabite za izdelavo oblog in mask za obraz, lase in telo.

Sestavine:

• prezrela jabolka - 2-3 kg;
• sladkor - na osnovi 50 g. za vsak kilogram sadja;
• voda - kolikor je potrebno, segreta na 60 stopinj.

Priprava:

1. Jabolka zdrobite v kašo, lahko preprosto premešate z leseno kuhalnico, da ostanejo koščki sadja. Mase ni treba popolnoma pretlačiti v pire, odstraniti lupino in semena.
2. Jabolčno maso damo v emajlirano ponev, potresemo s sladkorjem in dolivamo toplo vodo, da pokrije maso za 3-4 cm.
3. Premešamo, pokrijemo s prtičkom, postavimo na toplo mesto 2 tedna. V tem obdobju jabolčno kislo testo vsak dan motiti.
4. Nato se obdelovanec vlije v posode z manjšo prostornino in ponovno odstrani za fermentacijo. Na površini mora nastati kis mat - gosta pena. ni ga mogoče odstraniti ali premešati.
5. Ko nastane bistra tekočina in se maternica usede na dno, je kis pripravljen. Filtriramo ga brez stresanja in uporabimo za predvideni namen.

Usedlino lahko tudi precedimo, ostanke pa zavržemo – ne bodo več uporabni. Ta kis se uporablja na enak način kot navadni kis. Razlika je le v tem, da ima lahko bolj intenzivno aromo, barvo in okus.

Uporaba:

Če veste, uporabite enaka razmerja za pripravo zdravilne raztopine jabolčnega kisa po tem receptu. Nastalo tekočino je treba piti pol kozarca 2-3 krat na dan, da izgubite težo, očistite telo in preprosto ohranite dober ton. Rezultat: čista in elastična koža, vitka postava, odlična prebava in dobro razpoloženje vsak dan.

Kako pripraviti nefiltriran kis

Nefiltrirano domači kis pripravljeno na podoben način. Toda po zadnji stopnji ga ne precedite, ampak takoj ustekleničite. Izdelek bo moten in z usedlino ter bo na površini tvoril sivkast film. Do takšnih pojavov pride, ker se v kisu nadaljuje fermentacija. Tako pripravljen izdelek je uporaben pri disbiozi, drozgu pri ženskah in otrocih, stomatitisu in vnetem grlu. Uniči patogene bakterije in naseli kolonije z novimi, koristnimi.

Fotografija prikazuje, kako izgleda nefiltriran, fermentiran kis

Kako ugotoviti, ali je kis pripravljen

Pripravljenost kisa se preverja z njegovo prosojnostjo. To je glavno merilo. Ko tekočina postane popolnoma prozorna in se kisla mati usede na dno, je izdelek fermentiran in pripravljen za uporabo. Preden pa precedijo in natočijo v steklenice, za vsak slučaj vzamejo vzorec.

Kakovosten domač jabolčni kis ima rumeno barvo, značilno sadno aromo ter pikanten in hkrati sladkast okus.

Kirilova Olga

Če je minilo prvih 10 dni in pivina ni fermentirala, potrebuje pomoč. To se lahko naredi različne poti. Zmes segrejemo ali postavimo na sonce. Dodajte 2-3 žlice. kvas, razredčen v topli vodi s sladkorjem.

Metode za bistrenje koncentrata kisa

Tudi po 45-60 dneh staranja se maternica usede na dno, kis ostane moten. Ljudje se pritožujejo nad to težavo, ko ugriznejo. Toda včasih se ta pojav pojavi tudi med izkušenimi lastniki. Kako piti jabolčni kis, če je moten in ima usedlino, ga je treba zbistriti?

Pomaga le filtracija, po potrebi dvojna ali trojna. Kis precedimo skozi sterilno vatirano blazinico in nato ponovno pustimo nekaj dni v temnem prostoru. V tem trenutku posode ne stresajte. Če to ne pomaga, je v redu. Moten kis ni nič slabši od bistrega, je zdrav in zdravju nenevaren. Toda videz je manj estetski.

Na opombo

1. Jabolčni kis se uporablja v kozmetologiji in medicini za reševanje številnih težav s kožo, lasmi, prekomerno težo in zdravljenje bolezni notranjih organov.
2. Najbolj zdrav izdelek je domač iz naravnih jabolk.
3. Fermentacija jabolčnega kisa brez fermentacije traja 2-2,5 meseca.
4. Končni kis filtriramo, ustekleničimo, tesno zapremo in shranimo na hladnem. Rok uporabnosti domačega nelepljenega izdelka je do 5 let.

Jabolčni kis doma preprosti recepti

Obstaja en čarobni izdelek, ki ga želite obdržati celo leto. Zdaj govorim o jabolčnem kisu. Nekateri menijo, da ga nima smisla pripravljati, saj ga je lažje kupiti v trgovini. Ampak, če sem iskren, nikjer ne boste našli kakovostnejšega domačega izdelka. In ni dejstvo, da so proizvajalci izdelkov, kupljenih v trgovinah, sploh uporabljali jabolka. O tem je vredno razmisliti, kajne?

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kaj je potrebno za takšno pripravo.

Najprej seveda potrebujete jabolka. Najbolj primerni so zreli plodovi poznih sladkih sort, ki bolje fermentirajo. Zahtevajo tudi manjše dodajanje sladkorja.

Sadje lahko vzamemo z drevesa, vendar bo tudi mrhovina dovolj, če le na njem ni znakov gnitja. In kar je najpomembneje, ne uporabljamo kupljenega sadja. Pojasnil bom zakaj.

Dejstvo je, da na njih živijo koristne bakterije, ki med fermentacijo delujejo kot kvasovke. Da pa ostanejo na svojem mestu in nam prinesejo korist, plodov ne peremo, ampak le obrišemo s krpo, da odstranimo prah in umazanijo.

Toda sadje, kupljeno v trgovini, ni le oprano, ampak tudi obdelano s kemikalijami ali voskom. Na splošno, kot ste uganili, ne bodo koristili.

Postopek izdelave jabolčnega kisa je zelo preprost, vendar zahteva veliko časa. Obstajata dve glavni možnosti kuhanja: tradicionalna in poenostavljena. Razlikujejo se predvsem v času izdelave.

In povedal vam bom nekaj več o dodatkih. Dejstvo je, da če sadežev niste oprali in imajo naravno oblogo, potem dodatkov ne boste potrebovali. Toda za pospešitev postopka se pogosto doda rženi kruh, sladilo, rozine ali kvas. Uporabe slednjega sploh ne priporočam. Bolje je, da vzamete 7-8 grozdnih jagod, jih zdrobite s stiskalnico in daste v jabolčno kašo.

In takoj bom odgovoril na priljubljeno vprašanje, kako razumeti, da se je proces fermentacije končal. Če želite to narediti, vzemite posodo s polizdelkom kisa in poglejte v notranjost. Če tekočina postane prosojna, je fermentacija končana.

Mimogrede, bolje je vzeti posodo s širokim vratom in dnom. Konec koncev, širša kot je površina, bolj aktivna bo sama fermentacija. Uporabljeni material posode ne sme vsebovati nečistoč: steklo, keramika ali glina.

Jabolčni kis z medom doma, preprost recept

Napisala bom recept, ki mi bo zelo všeč. Tukaj ni sladkorja ali kvasa. Toda za začetek fermentacije uvedemo med in rženi kruh.

Vzemimo:

• 1 l jabolčna omaka,


• 1 liter tople vode,


• 3 žlice. draga,


• 30 g rženega kruha.

Količina medu na trilitrski kozarec je lahko od 50 do 100 g.

Torej, začnimo s prvo zelo pomembno stopnjo. Vzemite jabolka in jih obrišite s suho brisačo. Hkrati ga sortiramo tako, da v mezgi ali kožici ni gnilobe. Tudi če ga odrežete, bo še vedno pokvaril končni izdelek z neprijetnim vonjem.

Zdaj vzamemo tri litre. Morda ne boste potrebovali enega kozarca, ampak dva. Odvisno je od tega, koliko kaše ste naredili.

Posode je treba dobro oprati s sodo bikarbono. Zdaj pa druga faza - napolnite kozarce. V posodo moramo dati celulozo do 1/3 prostornine. In napolnite s toplo vodo. Dobiti bi morali nekaj takega: kozarec s prostornino treh litrov napolnimo s približno 2 litri.

Zakaj ne na vrh? Ampak zato, ker se bo v enem tednu ta masa povečala in se bo lahko prelila. Zato pustimo 6-7 centimetrov do vratu kozarca nenapolnjenega.

Sem uvedemo tudi kos kruha. Mimogrede, bolje je uporabiti izvirsko vodo.
Zdaj morate dobro pokriti vrat posode, vendar tako, da lahko zrak teče v notranjost, da aktivira fermentacijo.

Bolje je pokriti z gosto krpo ali 6-7 plastmi gaze. Uporabljajo se tudi gumijaste rokavice, v katerih je narejen en vbod.

Za varno pritrditev krpe na vratu kozarca je bolje uporabiti tanke gumijaste trakove za denar.

Tudi ta faza je zelo pomembna, saj bo sladek vonj fermentirane tekočine privabil veliko mušic. In da ne boste končali z muharji v notranjosti, ga morate pravilno zapreti. Mimogrede, življenjski trik: najlonske nogavice so odlične za pokrivanje vratu.

Nato posodo postavimo na toplo, a temno mesto za 15 dni. Saj veste, da sončni žarki zavirajo fermentacijo. Če nimate temnega toplega prostora, čez kozarec oblecite črno majico. Potem se bo tudi vse izšlo. Idealna temperatura za stati je 20 stopinj. In višji kot je, bolj aktiven je proces.

Polizdelek je treba vsak dan premešati z leseno žlico. Ampak če pozabiš, je v redu.

Nato maso precedimo skozi trikrat prepognjeno gazo. Meso ločite od tekočine. Ta postopek je mogoče izvesti dvakrat.

A nastala tekočina še ni kis. Vanj morate dodati še 50 g medu in premešati. Banke zapremo še 15 dni.

Takoj ko tekočina postane bistra in vonj po alkoholu izgine, je kis pripravljen.

Shranjujte v steklenicah.

Video recept za pripravo jabolčnega kisa brez sladkorja in kvasa

Da ne boste neutemeljeni, si oglejte en vizualni video recept za pripravo zdrave pijače.

Metoda kuhanja odmeva tisto, kar sem opisal prej.

Preprost recept za jabolčni kis brez dodajanja vode.

Najlažji način za pripravo kisa je uporaba domačega jabolčnega soka.
Sladkorja vam sploh ni treba dodati, vendar je še vedno bolje, da ga dodate, da aktivirate fermentacijo. Poleg tega se bo popolnoma spremenil v kislino.

Moram:

• 2 litrov soka,


• 2 žlici. Sahara.

Vzamemo jabolka, ne bomo jih oprali, že veste, zakaj. Iz vsakega sadja preprosto odrežemo zatemnjena področja od udarcev.

Nato jih pretlačimo skozi polž ali ročni sokovnik. In nalijte v 3-litrski kozarec, ne da bi dodali 5-7 cm na vrh.

Mešajte sladkor in zavežite vrat z gazo ali platnom. Kozarec postavimo v temen prostor, pri temperaturi 20-25 stopinj.

Tako pozabimo na naš polizdelek za 3-4 tedne. V tem receptu mešanice ni treba mešati.
Mimogrede, v notranjosti kozarca boste videli belkasto plast - imenuje se maternica.

Obstajajo legende, da je zelo uporaben in nastaja samo v kisu, ki ni bil premešan in je pravilno stal. Bolje ga je ujeti z roko. Ta maternica je popolnoma shranjena vse leto v isti kisovi tekočini. Uporablja se lahko tudi za nadaljnjo hitrejšo pripravo tega izdelka.

Nato tekočino dvakrat precedite. Po prvem času ponovno pustimo, da se umiri in ponovno precedimo. Nalijemo v steklenice in shranimo na hladnem.

Jarvisov klasični recept za jabolčni kis

In zdaj je najbolj priljubljen recept med našimi rojaki na predlog dr. Jarvisa. Poskušal ga bom podati bolj podrobno.

Kis pripravljamo v dveh fazah.

Vzemimo:

• za 0,8 kg jabolk,


• 100 g medu ali sladkorja,


• 1 liter vode,


• 10 g kvasa ali 20 g rženega kruha ali pest neopranih rozin,


• Drugič 50 g medu in sladkorja.

Neoprana jabolka je treba sesekljati, kot vam ustreza, skupaj z lupino in delom semen.

Nato postavite v sod, ponev, kozarec ali skledo. Zmešajte s sladilom, vodo in nosilcem kvasa (kvas, črni kruh, rozine ali grozdje).

Tukaj je nastala glasnost.

Z vsakodnevnim mešanjem polizdelek hranite v temnem in toplem prostoru 30 dni. Zagotovite dostop zraka. pokrijte z gosto krpo.

Nato maso preložimo v vrečko iz gaze in iztisnemo. Nato iztisnjeno tekočino ponovno precedimo in prelijemo v posodo s širokim vratom.

Po želji lahko dodate 50-100 g sladkorja ali medu.

Kozarec zapremo z gazo in postavimo na toplo, kjer bo fermentacija trajala 40-60 dni.
Nato morate filtrirati, vliti v posode in zapreti z zamaški.

Shranjujte v hladilniku pri temperaturi 6-8 stopinj.

Recept za izdelavo kaše

Še en podroben postopek kuhanja, vendar s podaljšanim obdobjem fermentacije.
Glede na količino sladkorja: za kisla jabolka dodajte 100 g sladkorja, za sladka jabolka - nato 50 g.

Vzemimo:

• 1 kg jabolk,


• 1 liter vode,


• 10 g kruha,


• 50-100 g sladkorja.

Tudi sadja ne perem. Narežemo na rezine, odstranimo vse neužitno: jedro in poškodbe. Zvijte skozi velik mlin za meso.

Prenesite nastalo torto na tri litrski kozarci. Posodo morate napolniti 2/3, malo več kot polovico kozarca.

Zalijemo z vodo, da rahlo pokrije površino torte, približno 2-3 cm.

Vanj vlijemo sladkor in damo kos rženega kruha.

Trilitrsko posodo pokrijte z gosto bombažno krpo ali gazo, prepognjeno 6-8 krat.

Pustimo jih na toplem 1,5 meseca.

Normalno je, da se izdelek odlušči. Precedimo v poseben kozarec in v to precejeno tekočino dodamo 50 g medu.

Zaprite s tesnim pokrovom in ponovno postavite na toplo mesto za 2 tedna.

In zdaj kis ustekleničimo in pospravimo v skladišče.

Kako narediti kis brez stiskanja soka iz kislih jabolk v češčini

Zdaj vam bom povedal različico kuhanja v češčini. Je bolj preprosto in razumljivo.

Vzemimo:

• 1 kg jabolk,


• 100-200 g sladkorja,


• 1 liter vode,


• 100 ml namiznega kisa 9%.

Narezane plodove naložimo v steklene kozarce in zalijemo z vodo.

Dodajte sladkor. Zapremo z vato, na vrhu z gazo in postavimo na toplo. Za fermentacijo je treba po enem tednu polizdelek iztisniti in dodati kis.

Kozarec ponovno pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 1 mesec. Če je vaš prostor hladen, pod 20 stopinj, potem bo trajalo dlje, približno 3 mesece.

Končni izdelek filtrirajte skozi gazo in nalijte v steklenice.

Dobro zapremo in shranimo na hladnem.

Nianse izdelave jabolčnega kisa

Toda včasih kis še vedno ne deluje. Oglejmo si najpogostejše med njimi. Prvič, ne smete imeti črne plesni. Njegov videz pomeni, da se proces fermentacije še ni začel. Morda so bila jabolka vendarle oprana. Da bi to preprečili, naslednjič kolaču dodajte 10 rozin. In malo sladkorja. Potem se bo naravni proces zagotovo začel.

Upoštevajte, da tekočina še vedno ne bo popolnoma prozorna. In dlje kot izdelek stoji, več usedline se pojavi. To je jabolčna kaša in to je v redu.

Na kakovostnem, pravilno izdelanem izdelku se oblikuje kisasta maternica, ki spominja na kombučo. Iz kozarca ga je treba vzeti, ker se prehranjuje s fermentacijskimi bakterijami, in ga dati v kozarec, ki ga lahko napolnite s preostalo usedlino. Podobno kot kombucha.

Če ga pustite, ne boste dobili kisa; pojedel bo vso kislino. Odstranjuje se 30-60 dni po začetku priprave.

Uporaba in koristi jabolčnega kisa

Uporablja se v medicinske, prehrambene in kozmetične namene.

Na kratko, za namen seznanitve, je obseg njegove uporabe opisan v tem videu.

Uporablja se celo za čiščenje.
Vse najboljše tudi tebi.

Domači sadni kis

Veliko ljudi je slišalo o zdravilnih učinkih jabolčnega kisa in povpraševanje po njem je stabilno. zdravilne lastnosti Le malokdo pozna jagodičevje in kise, prepojene z zelišči. Jagodni kisi traja dlje kot jabolčni kis. Zelišča, s katerimi obogatimo naše kise, se ekstrahirajo v kisu in mu dajo vse svoje arome in zdravilne lastnosti. Priprava kisa doma ni težka. Če pogledamo stare kuharske knjige, se lahko prepričate, da so naši predniki razumeli kis, ga pripravljali iz različnih izdelkov in mu dodajali tudi različna zelišča. Sadni kis kako živilski izdelek uporablja se za pripravo pijač, za kisanje zeljne juhe, boršča, za preliv solat in vinaigretov, za pripravo omak in majonez, za konzerviranje zelenjave in sadja. Pijača iz 1 žlice. žlice sadnega kisa in 1 kozarec vode, koristno zdravilo za prehlad. Sadni kis lahko uporabljamo kot zdravilno zunanje sredstvo (vtiranja in obkladki za lajšanje utrujenosti pri krčnih žilah, boleznih sklepov itd.). Doma lahko za pripravo sadnega kisa poleg jabolk uporabite hruške in slive, ribez, kosmulje, rowan, ribez in liste grozdja, torej skoraj vsako sadje in jagode, ki rastejo na vašem mestu. Zdravilna zelišča vlijemo v že pripravljen kis, saj zelišča s sproščanjem fitoncidov preprečujejo normalno fermentacijo. Spodnji recepti so na voljo vsaki gospodinji. Tehnologija priprave kisov za vsakega od njih je skoraj enaka, surovine je treba preliti z vrelo vodo in sladkorjem ter postaviti na fermentacijo, ki traja približno 2 meseca. Posoda, v kateri poteka fermentacija, mora imeti zadosten dostop zraka, saj brez njega ne bo dobrega kisa. Pripravljen kis hranimo pri sobni temperaturi. Jagodni kisi se hranijo dolgo, več kot 8 let, dlje, tem bolje. Jabolčni kis ima omejen rok trajanja do 2 leti.

Kis iz grozdnih listov Sveži grozdni listi - 500 g, svež origano - 100 g, granulirani sladkor - 200 g, beli kruh - 50 g, voda - 1 l. Liste grozdja operemo, dodamo ohlajeno vrelo vodo, dodamo granulirani sladkor, pustimo fermentirati v steklenem kozarcu s širokim vratom, na vrhu pokrijemo z gazo. Po končani fermentaciji končni kis precedite v steklenice z ozkim grlom, v katere vnaprej položite vejice svežega origana, zamašite in shranite v temnem prostoru.

Sadni kis s šentjanževko Odrezana stebla cvetoče šentjanževke skupaj z listi in socvetji damo v steklenico v obliki ohlapnega snopa, tako da napolnimo celotno prostornino steklenice, dodamo vejice pehtrana in maso zalijemo s sadnim kisom.

Sadni kis z izopom Cvetoče veje izopa postavite navpično v čiste steklenice in jih napolnite s sadnim kisom. Hraniti pri sobni temperaturi. Ta kis se uporablja kot začimba za zelje, surovo korenje, dodamo vročemu čaju za prehlad.

Zeleni kis iz kosmulje Kosmulje (nezrele jagode) - 1 kg, granulirani sladkor - 200 g, pehtran (sveža zelišča) - 50 g, voda 2 l. Kosmulje operemo, pretlačimo, prelijemo s kuhano ohlajeno vodo, dodamo kristalni sladkor, vse skupaj damo v steklen kozarec s širokim grlom in pustimo fermentirati pri sobni temperaturi. Vrat kozarca je treba prekriti z dvojno plastjo gaze, da zagotovite dostop zraka. Ko je proces fermentacije končan, je treba kis filtrirati, naliti v steklenice z ozkim vratom in zamašiti. Hraniti pri sobni temperaturi v temi. Pripravljen kis prelijemo s svežimi vejicami pehtrana (pehtrana).

Kis iz aronija Sok aronije - 1 l, granulirani sladkor - 200 g, češnja (listi) - 200 g, rozine ali sveže grozdje - 50 g, voda - 2 l. Sveže iztisnjen sok aronije razredčite z ohlajeno vrelo vodo, dodajte kristalni sladkor, rozine ali sveže grozdje, češnjeve liste in nastavite na fermentacijo. Po končani fermentaciji precedimo, nalijemo v steklenice z ozkim grlom in zapremo z zamaški. Hraniti v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Kis rdečega ribeza Rdeči ribez (jagode) - 500 g, granulirani sladkor - 200 g, voda - 2 l. Jagode operemo, pretlačimo, prilijemo ohlajeno vrelo vodo, dodamo kristalni sladkor in damo v kozarec s širokim grlom za fermentacijo. Po končanem procesu fermentacije precedite končni kis in ga nalijte v steklenice z ozkim vratom, ki jih zaprete z zamaški. Hraniti pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Po istem receptu pripravimo kis iz belega in zlatega ribeza.

Kis iz listov črnega ribezaČrni ribez (listi) - glede na prostornino posode, granulirani sladkor - 100 g na 1 liter vode. Sveže nabrane liste črnega ribeza operemo, damo v steklen kozarec s širokim vratom, napolnimo posodo do 1/2 prostornine, dodamo ohlajeno vrelo vodo, dodamo kristalni sladkor, pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati pri sobni temperaturi v temnem prostoru. 2 meseca. Nato odstranimo liste, pripravljen kis precedimo, nalijemo v običajne steklenice in zapremo z zamaški. Hraniti v temnem prostoru.

Kis iz listov in plodov šipka Sveže liste in jagode šipka (vzemite v enakih delih), zelene apikalne poganjke položite v steklen kozarec s širokim vratom. Nalijte ohlajeno vrelo vodo, dodajte granulirani sladkor s hitrostjo 100-150 g granuliranega sladkorja na 1 liter vode, pokrijte z gazo, pustite fermentirati pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Po namakanju 1,5-2 meseca končni kis odcedimo in precedimo, nalijemo v steklenice in zapremo z zamaški. Hraniti v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Češnjev kis 300 g razkoščičenih češenj, 20 g sveže bazilike, cimet, 800 g 9 % kisa. Zrele češnje operemo, damo v steklen kozarec s širokim grlom, dodamo cimet in baziliko. Prilijemo kis. Pustite 2 dni, nato precedite skozi več plasti gaze. Nalijte v steklenice in shranite na hladnem in temnem mestu. Češnjev kis je kot nalašč za kebabe (in drugo ocvrto mastno meso), pa tudi za pripravo solat iz rdeče zelje in kuhana pesa. Pomarančni kis Lupina 1 pomaranče, 1 liter 9% kisa. Temeljito oprano pomarančo olupimo in narežemo na dolge trakove. Prelijemo jih s kisom. Dlje ko vzhajajo, bolj okusen in dišeč bo kis. Še posebej dober je v solatah iz kislega zelja.

Jabolčni kis in listi črnega ribeza Jabolka - 500 g, črni ribez (listi) - 500 g, granulirani sladkor - 200 g, voda - 2 l. Jabolka operemo in pretlačimo. Operite liste črnega ribeza. Narezana jabolka in liste prelijemo z ohlajeno vrelo vodo, dodamo kristalni sladkor in damo v kozarec s širokim grlom. Po končani fermentaciji kis precedimo, nalijemo v steklenice z ozkim grlom in zapremo z zamaški. Hraniti pri sobni temperaturi v temnem prostoru.

Jabolčni medeni kisjabolčni sok— 1l. med - 100 g Najkakovostnejši in zdravilni kis je mogoče dobiti le iz dobro zrelih, čistih jabolk. Zelo aromatičen kis dobimo tudi iz divjih jabolk z dodatkom medu. Jabolčni medeni kis pripravimo na naslednji način: 100 g aromatičnega medu, popolnoma raztopljenega v soku, dodamo 1 litru sveže iztisnjenega jabolčnega soka. Jabolčni sok in med nalijemo v kozarec s širokim grlom, pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati na toplem in temnem mestu. Po 2 mesecih fermentacije bo kis pripravljen. Pojav usedline na dnu kozarca je normalen za naravni zdravilni kis.

Med iz topinamburja Sok jeruzalemske artičoke - / m, med - 100 g, grozdje ali rdeči ribez (jagode) - 0,5 kg. Topinambur temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo in iz nje iztisnemo sok. Na 1 liter soka dodajte 100 g medu, sok z raztopljenim medom nalijte v kozarec s širokim grlom, v katerega položite vnaprej oprane jagode, vrat pokrijte z gazo in pustite fermentirati na toplem. temno mesto. Po 2 mesecih steklenice. Hraniti pri sobni temperaturi.

Sadni kis z baziliko Bazilika, po možnosti vijolična, oplaknjena hladna voda, damo v steklenice (brez stiskanja, kolikor bo šlo), zalijemo s sadnim kisom. Hraniti pri sobni temperaturi. Ta kis je dober za mesne marinade in za prihodnjo uporabo. Bazilika je začinjena zdravilna rastlina. Ima čudovito aromo. Lajša glavobole, pomirja kašelj in hitro povrne voh po prehladu. Z redno uporabo izboljša presnovo.

Sadni kis iz sladke in pekoče paprike Papriko (lahko tudi nestandardno) nasekljamo, damo v steklenico, ji dodamo feferon in zalijemo s sadnim kisom. Hraniti pri sobni temperaturi.

Sadni kis s česnom, feferonom in dežniki kopra Glavice česna razdelite na stroke in odstranite lupino. Operite temenski del 3-4 stebel kopra z dežniki in jih položite v sterilizirano steklenico, skupaj s strokom feferona in stroki česna. Vse skupaj prelijemo s sadnim kisom. Dežniki kopra morajo biti popolnoma potopljeni v tekočino.

Sadni kis z dežnikom kopra in socvetjem čebule Dežnik kopra in socvetje čebule lepo položite v sterilizirano steklenico, prelijte s sadnim kisom. Hraniti pri sobni temperaturi.

Kis iz pehtrana, feferona in dežnikov kopra V steklenico damo 1-2 vejici cvetočega pehtrana, 1 strok rdeče pekoče paprike in dežnikarice kopra. Vse skupaj prelijemo s sadnim kisom. Hraniti pri sobni temperaturi. Uporablja se za mariniranje mesa, rib, kot začimba za surovo in kuhano zelenjavo.

Sadni kis s česnom, limono in feferonom(ameriški recept) Česen olupimo, stroke damo v posušeno steklenico za približno 7* posod. dodamo sesekljano limono, 1 strok feferona. Prilijemo sadni kis. Pustite 2-3 tedne. Ta kis se postreže k mesu in ribam, služi tudi pikantni preliv za zelenjavne solate.

Sadni kis z monardo Odrežite zgornji del stebla monarde z listi in cvetovi, jih operite in položite v prekuhane čiste steklenice s prerezano stranjo navzdol, previdno poravnajte liste in cvetove, prelijte s sadnim ali jagodičastim kisom, tako da je teža dela rastline enaka. popolnoma potopljen v tekočino. Za vsako steklenico vzemite 2-3 cvetoča stebla, skupaj z njimi lahko postavite vejice pehtrana ali dežnike kopra.

Sadni kis z rmanom in feferonom Tri ali štiri stebla rmana z listi in socvetji operemo in enega po enega damo v čisto prekuhano steklenico. Strok feferona operemo, narežemo na kolobarje (skupaj s semeni), kolobarje potisnemo v steklenico z rmanom in vse skupaj prelijemo s sadnim kisom.

Sadni kis s česnom, limono in koprom Glavice česna razdelite na stroke in odstranite lupino. Limono operemo in narežemo na rezine, zgornji del treh ali štirih stebel kopra z dežniki operemo in damo v prevreto steklenico, dodamo rezine limone in stroke česna, maso prelijemo s sadnim kisom. Dežniki kopra morajo biti popolnoma potopljeni v tekočino. Sadni kis s pehtranom (pehtran) Šopek narezanih pehtranovih poganjkov operemo z listi in cvetovi, osušimo in damo v čisto prekuhano steklenico z rahlim snopom, ki napolni celotno prostornino steklenice, do vrha prelijemo s sadnim kisom, da zelenje so potopljeni v tekočino.

Sadni kis, oh bogata s tremi vrstami čebule Por(zeleno perje) 100 g, čebulna čebula vijolična (čebulice) - 100 g, šalotka(čebulice) - 100 g, sadni kis - 1 l Zeleni del pora operemo in narežemo na majhne koščke. Škrlatno čebulo in čebulice šalotke olupimo in drobno nasekljamo. Vse damo, premešamo, v stekleno posodo. Prilijemo toliko sadnega kisa, da prekrije vrh zdrobljene zmesi. Stekleno posodo zaprite s pokrovom in postavite na temno mesto. Hranimo na sobni temperaturi vsaj 1 mesec, nato tekočino odcedimo, čebulo ožamemo, precedimo, nalijemo v steklenice in zapremo z zamaški. Sadni kis, tako obogaten s tremi vrstami čebule, je zelo zdravilen. Vsebuje veliko kalija in biološko aktivnih snovi. Lahko se doda pijačam, vendar ne več kot 1 žlica. žlice na porcijo, pa tudi v različnih solatah, vinaigretah, hladnih predjedeh.

Kot kaže zgodovina, so kisi starodavna in narodna stvar. Že tisočletja so ljudje pogosto uporabljali kis kot sredstvo za aromo, medicina in kozmetika. Omembe o njem najdemo v skoraj vseh starih besedilih, od Svetega pisma do magičnih urokov, vključno s starogrškimi, rimskimi in egipčanskimi besedili. Med veliko kugo v srednjem veku ni šel niti en zdravnik k bolnikom, ne da bi si roke razkužil s kisom. Tudi v stari Kitajski so poznali zdravilne lastnosti kisa, čeprav je bil njegov vir, tako kot zdaj, riž. Na Japonskem izdelujejo kis iz rjavega (neolupljenega) riža. Pripisan je neverjetne lastnosti ohraniti mladost, moč in zdravje.
Egipčani so iz fig izdelovali kis. Kleopatra dobi stavo in Marku Antoniju obljubi, da ga bo pogostila z najdražjo večerjo. V čaši kisa raztopi ogromen biser in ga popije.
V Indiji je še danes najbolj priljubljen vir za izdelavo kisa palmov sok
V Rusiji so tradicionalno pripravljali jabolčni kis - enega najbolj uporabnih.
Povsod pa ga omenjajo kot zdravilo za celjenje ran, opeklin, krvavitev, kačjih ugrizov, gangrene, omedlevice, pripisujejo pa mu celo sposobnost razreševanja solidnih tumorjev - fibroidov in cist.
Skoraj vsi poznajo zdravilne lastnosti naravnega kisa. Te lastnosti so neposredno odvisne od glavne sestavine kisa - sadja, zelišč, zelenjave, jagodičja, žit itd., Sama ocetna kislina pa še poveča zdravilni učinek zelišč in drugih izdelkov, konzerv, ki imajo močno antiseptično lastnost. Kis se uporablja za prehrano, zdravljenje in seveda lepoto. Želim vam povedati nekaj svojih idej, skrivnosti in na splošno za vas verjetno nepričakovanih interpretacij tradicionalnega kisa, saj je kakovosten naravni kis enostavno narediti doma! Torej:
1. Začnimo z dokaj priljubljenim - jabolko O njem lahko veliko preberete na internetu. To je pravi koktajl koristnih mikroelementov: skupaj je bilo več kot 30 pomembnih vitaminov, encimov in pektinov - varovalk srca.


Kako narediti:
Sestavine
jabolka 5 kg
voda 5 l
kvas 50 g
krekerji iz črnega kruha 100 g
med (ali sladkor) 0,5 kg.
Oprana jabolka skupaj s semeni in olupkom zmeljemo in damo v skledo s širokim grlom. Dodamo toplo vodo, kvas, krekerje, med. Odprto posodo hranite deset dni na toplem in temnem mestu, zmes vsak dan premešajte. Nato tekočino precedite, pokrijte s čisto krpo (gazo) in pustite 2-3 mesece na toplem.
Kis velja za pripravljenega, ko je fermentacija končana in tekočina postane svetla. Po tem kis ustekleničimo, dobro zapremo in shranimo v hladnem in temnem prostoru.
Kako uporabljati: za izpiranje las, za zdrava prehrana in hujšanje, za izpiranje ust in zob (z zelo šibko raztopino!!!), za kožo, za obogatitev kakršnih koli kozmetičnih izdelkov - predvsem gelov za tuširanje. :) itd.
2.Sadni in jagodni kis.
Sadje in/ali jagode 10 kg
Voda 5 l
Sladkor 500 g
Oprane surovine damo v stekleno posodo, dodamo vodo in sladkor, pokrijemo z več plastmi gaze in postavimo na toplo in temno mesto 2 meseca. Na koncu fermentacije filtriramo, nalijemo v steklenice in tesno zapremo z zamaški ali pokrovi. Za bolj subtilno aromo in okus je namesto sladkorja dodan med.
Iz njega lahko naredite katerikoli kis breskve, marelice, češnje, slive in drugo jagodičevje ter sadje. Posebej mi je všeč malinov kis - preprosto je čudovit za lase, ljudje pa pravijo, da je tudi borovničev kis zelo okusen. Sadni in jagodni kis so dobri za prelivanje solat, dajanje različnih odtenkov jedem, v kozmetologiji in preprosto razredčeni v vodi za pitje.
Ne bojte se eksperimentirati - tradicionalni, južni, grozdni ali vinski kis niso ultimativne sanje naravnega kisa)))

3.Zeliščni kis. To mi je zdaj najbolj zanimivo :)
Nekateri sodobni gurmani menijo, da je sintetični kis dobro prepojiti z zelišči, s čimer ta v »mrtvi« sestavi pridobi žlahtnost in naravne (zdrave) sestavine. Ta kis se na toplem približno dva tedna infundira na zeliščih: sveža bazilika, peteršilj, koper, česen, rdeča paprika, zelena itd.
Še vedno verjamem, da je treba poparke pripravljati z naravnim kisom. Za osnovo lahko uporabite kateri koli naravni kis. Tradicionalno je osnova kisa za pripravo zeliščnih kisov jabolčni kis, bazilika (tudi zeliščni), rižev, vinski in grozdni.


Kako to narediti (na primeru bazilikinega kisa):
Za 1 liter kisa - 500 g sveže bazilike.
Steklenico s širokim vratom napolnimo s svežimi listi bazilike, prelijemo s kisom in infundiramo 10 dni, nato tekočino precedimo, liste zamenjamo s svežimi in infundiramo še 14 dni. Dobro mu je dodati tudi malo nageljnovih žbic, limonine lupinice ali limonine lupine.
Kis se naredi na enak način s katero koli dišavno zelišče ali zeliščno sestavo - pehtran, majaron, timijan itd. Vaša domišljija vam bo povedala, kaj še lahko dodate za okus, na primer: liste koprive, koščke ananasa, semena pegastega badlja, liste zelenega čaja, šentjanževko, med, liste češnje in ribeza, lovorjev list, zelišča in začimbe. itd.
Eterična olja lahko dodate tudi kozmetičnim kisom.

Ob razmišljanju o zeliščnih kisih je takoj prišlo na misel veliko načinov uporabe zdravilnih zeliščnih kisov. Skupna raba:
Strinjam se, lepo se je kopati z zelišči - vendar jih ne želite vedno kuhati, cediti itd. Veliko lažje je, če v vodo vlijete malo zeliščnega kisa – in vaša zeliščna kopel je pripravljena. Poleg tega ima naravna ocetna kislina številne dodatne koristi za vašo kožo. Osebno sem se odločila za...
Kamilični kis
Kis zavremo v zaprti stekleni ali nerjaveči posodi, nato pa vanj stresemo oprane in posušene kamilice. Dodam še limonine lupine.Na temnem toplem pustim stati 2 tedna. Kot osnovni kis uporabljamo jabolčni kis. Dobro je dodati nekaj kapljic tega kisa v vodo za umivanje, za izpiranje svetlih las, za kopanje otrok (!!!).
Pravijo tudi, da je metin kis zelo dober za izpiranje las. Pripravila bom rožmarinov kis, ker... poskrbi za dobro rast las). Vrtniški kis (s cvetnimi listi čajne vrtnice) je odlično sredstvo za regeneracijo kože, luščenje kože, glivične bolezni, keloidne brazgotine itd. V boju proti celulitu bo pomagal citrusov kis, ki se uporablja za vtiranje in obloge: lupinica limone, pomaranče in grenivke 500 g na 1 l. kis, lahko dodate cimetovo palčko, koščke ingverja in proti celulitu esencialna olja po vašem okusu. In tukaj je recept za kis proti izpadanju las: korenina repinca 1 kg, listi koprive 1 kg, kis 2 l.
In v Indiji to uporabljajo Dezodorant s kisom T
Rožnata voda 25-50 ml, sadni kis 10 ml, alkoholna tinktura propolisa 2 ml, eterična olja: 8 kapljic pačulija, 20 kapljic limete, 5 kapljic kadila, 20 kapljic palmarose, 3 kapljice žajblja, 10 kapljic čajevca, 20 kapljic bergamotke, 10 kapljic Himalajska cedra.
Ta kis odlično osveži kožo. Nanesite s prtičkom na območja močnega znojenja. To bo odlično odkritje za tiste, ki iščejo »naravno alternativo« komercialno dostopnim dezodorantom, ki so škodljivi za zdravje in ozračje.

Na splošno je lahko na tisoče in tisoče receptov za kis - človeška domišljija je neomejena) In pripravite ga lahko skoraj iz česar koli! Je preprosto, uporabno in izpade zelo lepo :) Pomembno je le, da si zapomnite nekaj osnovnih pravil glede uporabe tega izdelka:
1. Kis lahko hranite samo v steklenici.
2. Več ne pomeni boljše!!! Kis je koncentrat, ne pozabite! Potrebujete ga le malo. Poleg tega je njegova koncentracija odvisna od časa infundiranja kisa, količine surovin glede na kis in pogojev strjevanja. Zato bodite previdni.
3. Vsi zgornji recepti ne veljajo za uporabo kisa iz trgovine! Ne glede na to, kolikokrat je tam zapisano, da je naravno. To je vprašanje vaše varnosti.

Jabolčni kis

Jabolčni kis

Če ste, soočeni s težavami prekomerne teže, začeli iskati informacije na internetu, potem ste verjetno naleteli na članke in ocene o čudovitih lastnostih jabolčnega kisa.

O uporabi jabolčnega kisa kot sredstva za izgorevanje maščob so mnenja deljena. Nekdo ga ima za prijatelja in pomočnika, vsak dan pije razredčen kis in uspešno shujša, postane mlajši in lepši. Nekdo kriči, da je jabolčni kis kislina in da ga nikoli ne smete piti, ker... razjeda želodčne stene. Ne trdimo, zagotovo ima vsak od tistih, ki so spregovorili, razloge, zakaj so prišli do določenega sklepa o uporabi jabolčnega kisa. Pogledali bomo samo dejstva. Piti ali ne piti je odvisno od vas.

Koristne lastnosti jabolčnega kisa.

Jabolčni kis je odlično sredstvo za odstranjevanje odpadkov in toksinov iz telesa. Tisti, ki so redno uživali kis, so opazili izboljšanje stanja kože in večjo vitalnost. Poleg tega jabolčni kis normalizira kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. Kis kot kislina je indiciran za ljudi z nizko kislostjo želodca. Tisti, ki imajo visoko kislost, ne smejo uporabljati kisa.

Jabolčni kis je odličen za zmanjšanje apetita, kar bo zagotovo vplivalo na rezultate hujšanja.

Vitamini in minerali, s katerimi je kis bogat, pomagajo telesu obnoviti imunski sistem in oslabljen živčni sistem.

Aminokisline in vitamini, ki so prisotni v jabolčnem kisu, določajo protivnetne in analgetične lastnosti kisa ter njegovo sposobnost, da pomaga pri visokem krvnem tlaku, migrenah, artritisu, vnetem grlu, izcedku iz nosu in številnih drugih boleznih. Obstaja veliko receptov z uporabo jabolčnega kisa za zdravljenje teh tegob, a najpomembnejše, kar morate upoštevati pri uporabi je, da mora biti jabolčni kis domač in ne kupljen v trgovini.

Recept za pripravo jabolčnega kisa doma.

Več kilogramov jabolk operemo (po vaših potrebah), odstranimo gnilobo in jih nasekljamo (naribamo na grobem ribežu, zvijemo z mlinčkom za meso). Jabolka so lahko najbolj običajna in niti ne lepa, to ne bo vplivalo na rezultat. Nastali pire odtehtamo in prelijemo v posodo ustrezne prostornine (glinena, steklena, emajlirana). V posodo dodajte vodo v razmerju 0,5 litra na 400 g pireja. Vodo predhodno zmešajte z medom ali sladkorjem (100 g na 1 liter vode), kvasom (10 g na 1 liter vode), suhim črnim kruhom (20 g na 1 liter vode). Posodo s prihodnjim kisom pokrijte z brisačo in shranite na toplem mestu (20-30 stopinj) 10 dni, mešajte z leseno žlico ali palico 2-3 krat na dan.

Po 10 dneh dobljeno maso pretlačimo skozi gazo v kozarce. Vsakemu litru nastale tekočine dodajte 50-100 g sladkorja ali medu in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.

Naslednji korak bo fermentacija. Kozarec s pripravljeno tekočino je treba zavezati s platneno krpo in postaviti na toplo mesto za ugoden postopek. Skupaj ta faza traja 40-60 dni. Ko je postopek končan, bo tekočina postala svetlejša.

Končni kis filtriramo in vlijemo v posode za shranjevanje (najboljše so temne steklenice). Jabolčni kis je treba hraniti v hladnem in po možnosti temnem prostoru.

Ko okusite kis domače, tega, kar prodajajo v trgovinah, preprosto ne morete imenovati jabolčni kis.

Za hujšanje Ta kis je treba vzeti razredčen: 1 žlica. žlica na kozarec vode. Po želji - 1-krat na dan (zjutraj) ali 3-krat na dan - pred obroki (pol ure pred obroki). Rezultat ljudi, ki so shujšali na ta način, je bila izguba teže 1-4 kg na mesec.

Če dvomite, ali bi se morali zateči k tej metodi hujšanja, lahko začnete jemati jabolčni kis in strogo spremljate svoje stanje, ob najmanjši tegobi, ki bi jo lahko povzročil kis, prenehajte z jemanjem. V tem primeru boste razumeli, kako se vaše telo odzove in ali je vredno nadaljevati z uživanjem.

Domači začimbni kis za okras

Pa začnimo. Najprej potrebujemo lepo pollitrsko steklenico. Zahtevano stanje: steklo in s tesnim zamaškom. Steklenica konjaka izgleda zelo lepo. Vsako steklenico lahko sami okrasite z aromatiziranim kisom. In v velikih supermarketih so naprodaj posebne posode in steklenice. sončnično olje in kis - trebušasti.

In glavne sestavine naše domače kisove mojstrovine:

• 0,5 liter kisa,
• 7 zrn črnega popra
• 2 popka nageljnovih žbic,
• 3 strok česna,
• mleti muškatni orešček na noževi konici,
• ščepec kumine,
• 1 čajna žlička provansalska zelišča,
• 1 čajna žlička sol,
• zelenjava kopra - 3-5 vejic,
• 1 manjši korenček in
• rdeča paprika.

Kako narediti začimbni kis doma

Olupite česen in korenje. Korenje narežite na kolobarje, papriko na dolge trakove ali polkrog (po želji). Posušite koper.
V posodo s suhim kisom damo vse začimbe, česen, poper, koper in korenje.
Kis posebej zavremo. Nekoliko naj se ohladi, kis prelijemo v steklenico z začimbami, dobro zapremo in postavimo v temen prostor za 2 tedna (jaz sem ga dal v shrambo).
Po tem času lahko pikanten in aromatičen domači kis uporabite za solate, omake in meso.

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4 Štirje tatovi kis Kis »štirih tatov« so prvič pripravili in uporabili v Franciji, natančneje v Marseillu ob žalostnih dogodkih (v mestu je divjala kuga).Po legendi so štirje tatovi uporabili antiseptične lastnosti kisa in zelišč. , ropali v kužni četrti in niso zboleli . Toda nekega dne so jih ujeli pri tem nečednem početju in v zameno rešiti življenje, so razkrili skrivnost njegove priprave. Kot vsak stari recept ima tudi kis "štirje tatovi" več možnosti, ena od njih je podana spodaj.Za pripravo starega recepta potrebujete: 1 liter jabolčnega kisa (lahko brezbarvnega vina) 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic 1 čajna žlička sesekljane muškatni orešček 1 čajna žlička mletega cimeta 2 žlički posušene zelje rožmarina 2 žlički suhih listov poprova meta 2 žlički posušenih listov žajblja 2 žlički strtega česna Vse sestavine damo v prozorno brezbarvno steklenico s tesno prilegajočim se pokrovom in pustimo 15-20 dni na močnem soncu (štejejo se samo jasni dnevi). Po infundiranju se kis filtrira in ustekleniči. Uporablja se za razkuževanje rok in vseh površin v hiši. . Za pripravo kisa v domače razmere Uporabljajo tropine, ostanke kvasa in gnile jagode. Tropine zalijemo z vodo v razmerju 1 liter na 5 kg tropin. Po 5-6 urnem infundiranju se tropine iztisnejo v vrečko ali stisnejo. Nastali ekstrakt vlijemo v posodo in dodamo fermentirano pivino za spodbujanje fermentacije - približno 50 g na 1 liter posode. Po končani fermentaciji ga prelijemo v posodo, kjer se bodo razvijale ocetne bakterije, ki alkohol spreminjajo v kis. Posoda je napolnjena do 3/4 prostornine in pokrita z gosto mrežico, ki zagotavlja prost dostop zraka in preprečuje vdor kisovih muh in drugih insektov. Za pospešitev nastajanja grozdnega kisa lahko v posodo dodamo že pripravljen vinski ali alkoholni kis v odmerku 50 g na 1 liter posode. Po enem in pol do dveh mesecih bodo ocetne bakterije pretvorile ves alkohol v ocetno kislino. Po tem se kis filtrira, ustekleniči in pasterizira. Tako pripravljen grozdni kis je po okusu in aromi boljši od navadnega alkoholnega kisa.