Rezine marelične marmelade v sirupu. Marelična marmelada v počasnem kuhalniku. Gosta marelična marmelada brez pečk - recept za zimo

Ko gredo mimo pulta, na katerem so razstavljene vse vrste industrijsko proizvedenih sladkih zvitkov, se mnoge gospodinje sprašujejo, kako skuhati marelično marmelado v rezinah. Kljub dejstvu, da vam običajna različica priprave izdelka omogoča, da dobite okusno, aromatično poslastico, je še vedno bolje ohraniti teksturo sadja. Že zato, ker se s takšno predelavo čim bolj ohranijo koristi sadja.

Zaradi visoke vsebnosti karotena in kalija lahko računate na krepitev imunskega sistema, izboljšanje delovanja srca in ožilja ter zmanjšanje količine prostih radikalov v tkivih. Obstaja veliko receptov za konzervirane marelice: klasične, brez vode, s preprostimi in nenavadnimi dodatnimi sestavinami, na primer poprom. Če želite narediti vse pravilno, morate začeti z izbiro in pripravo sestavin, pripomočkov in orodij.

Priprava zdrave in okusne marelične marmelade, predstavljene ne le s sladkim sirupom, ampak tudi z rezinami nežne kaše, je nekoliko težje kot izvajanje tradicionalnega recepta za sladico. To bo zahtevalo potrpežljivost, pozornost in dosledno upoštevanje časovnih omejitev. Poleg tega se morate spomniti naslednjih točk:

1. Uporabljamo samo emajlirano posodo. Optimalna količina se izračuna po formuli 1,5 litra na 1 kg sadja. Prednost je treba dati nizkim in širokim posodam, v katerih se bo sestava bolj enakomerno segrela in ne bo povzročala težav pri mešanju.
2. Marelična marmelada, ne glede na to, koliko sladkorja vsebuje in tudi če je bila pripravljena brez uporabe vode, je po odprtju ni priporočljivo hraniti dlje kot 2-3 dni. Zato izberemo posodo ustrezne velikosti.
3. Vendar ni treba uporabljati kovinskih pokrovov. Doma je marmelada s celimi polovičkami marelic pogosto shranjena pod plastiko ali celo pergamentom, zvezano z vrvico.
4. Uporabljajo se vse sorte sadja, tudi napol divje. Edini pogoj je, da ne smejo biti prezreli.
5. Iz plodov je treba odstraniti semena. Še posebej morate biti previdni pri receptih, ki tega ne zahtevajo in celo priporočajo dodajanje semenskih jedrc v sestavo. Snovi, ki jih vsebujejo ti deli sadeža, so lahko nevarne za zdravje.

Obstaja celo več osnovnih pristopov k pripravi dobrot iz marelic. Razlike so v tem, kako dolgo se komponente obdelujejo in v kakšnem zaporedju se to izvaja. Za začetek je vredno obvladati vse zapletenosti naslednjih pristopov:

• Sadna poslastica brez uporabe vode. Za 2 kg sadja vzamemo 1,5 kg granuliranega sladkorja in pol čajne žličke citronske kisline. Sadje, razdeljeno na polovice, narežemo na rezine želene velikosti in jih položimo v posodo za kuhanje s pulpom navzgor. Potresemo jih s sladkorjem, naložimo drugo plast sadja, spet sladkor in tako naprej, dokler sestavin ne zmanjka (zadnja plast naj bo sladkor). Mešanico pustimo stati vsaj 12 ur, nato jo segrevamo na srednjem ognju, dokler se ne pojavi sok. Nežno premešajte mešanico, poskušajte ne poškodovati rezin, dodajte citronsko kislino in kuhajte izdelek 50 minut po vrenju.

Namig: če je marelična marmelada kandirana, jo lahko rahlo segrejemo v vodni kopeli ali ponovno zavremo brez dodajanja sladkorja. In ta komponenta v svoji čisti obliki se uporablja kot nadev za pite, pite in torte.

• Aromatična marmelada na osnovi sladkornega sirupa. Ko želimo dobiti čim bolj goste in ne razkuhane rezine, uporabimo sirup. Potrebovali bomo 1 kg marelic in sladkorja, kozarec vode. V posodo za kuhanje damo sladkor, dodamo vodo, premešamo in skuhamo sirup. Vanj potopimo na rezine narezane sadeže, zmes zavremo in odstavimo s štedilnika. Izdelek infundirajte 12 ur, ponovno zavrite in ponovno infundirajte 12 ur. Po tem je treba marmelado kuhati na srednjem ognju 10 minut. Dobljeni izdelek razvaljamo v kozarce.

• Turška sladica. Za 1 kg marelic vzamemo 1,5 kg granuliranega sladkorja in 2 kozarca vode. Sadeže, razpolovljene ali narezane na rezine, na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Pripravek napolnite s sirupom iz sladkorja in vode in pustite, da se infundira en dan. Zelo pomembno je, da sadje starate tako dolgo, kot je navedeno v receptu. Po tem morate maso kuhati v istem sirupu, dokler ne postane prozorna.

Klasične možnosti za pripravo marelične marmelade v rezinah temeljijo na zavrnitvi kakršnih koli pomožnih sestavin, katerih namen je izboljšati okus sladice. A to ne pomeni, da se sadje ne kombinira dobro z drugimi sestavinami. Samo ohraniti morate razmerja in izbrati uspešne kombinacije.

Marelična marmelada v rezinah z dodatnimi sestavinami

Če želite narediti marmelado iz rezin marelic in hkrati dodati edinstvene note sadni kaši, lahko poskusite s številnimi poskusi. So popolnoma varni in pogosto dajejo točno želeni rezultat.

• Marelična marmelada s citrusi. Za pripravo zelo nežne in aromatične poslastice boste potrebovali 3 kg marelic, 1 pomarančo in 1 limono ter 2,5 kg sladkorja. V posodo za kuhanje damo polovice izkoščičenih marelic, limono in pomarančo pa narežemo na majhne koščke, nato pa zmeljemo v blenderju ali večkrat pretlačimo skozi mlinček za meso (z lupino, a brez pečk). Vse sadje zmešajte in potresite s sladkorjem, pustite 4-6 ur. Nato postavite posodo na štedilnik in zavrite obdelovanec. Če imate radi izdelek bolj tekoč, je dovolj 5 minut na ognju. Gostejšo maso bomo dobili po pol ure obdelave. Mešanico sadja vztrajajte še 8 ur, ponovno pustite vreti 5 ali 30 minut.

• Možnost sladice z vanilijo in cimetom. Za 1 kg marelic vzemite 3 skodelice granuliranega sladkorja, kozarec vode, žličko vanilije (ne sladkorja) in cimeta. Iz vode in sladkorja pripravimo sirup. Sadje narežite na četrtine, prelijte s sirupom in pustite stati 5 ur pod brisačo. Nato sirup odcedimo in ponovno zavremo. Dobljeno mešanico ponovno prelijemo čez sadje in celotno mešanico na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Ohladite izdelek, ponovno zavrite 5 minut in ponovno ohladite. Nato ponev ponovno postavimo na ogenj, dodamo vanilijo in cimet, premešamo in pustimo vreti še 5 minut. Šele zdaj je sestava pripravljena in je položena v kozarce.

• Marelična marmelada z breskvami. Pristop se ne razlikuje od prejšnjega. Šele na zadnji stopnji, namesto cimeta in vanilije, morate v maso dodati kašo dveh zrelih breskev, zmletih v mešalniku (bodite pozorni na kožo). In v tem primeru je treba izdelek kuhati ne 5, ampak 10 minut.

Marelic običajno ne kombiniramo z jagodami. Takšne kompozicije se izkažejo za preveč bogate, hkrati pa ne prenašajo čistega okusa glavnih sestavin. Seveda lahko poskusite kombinirati sadje s češnjami ali češnjami, vendar masa ne bo samo izgubila okusne vrednosti, spremenila se bosta njena barva in tekstura. Težko je pripraviti marelice z jabolki in hruškami, tako da prve ne izgubijo oblike, druge pa dosežejo želeno stanje. Bolje je eksperimentirati z začimbami, aromatičnimi zelišči, nadomestki sladkorja in celo z barvili za živila, vendar ne poskušajte popolnoma predelati nečesa, kar je že zelo okusno.

Nenavadne možnosti za pripravo sladkih jedi

Marelice se ne ujemajo z zelenjavo, tudi sladko in nevtralno. Če pa jih kombinirate z začimbami in nekaterimi zelišči, lahko dobite izvirno in okusno sladico. Deleži, ki jih določijo strokovnjaki, niso obvezni. Gospodinje se morajo največkrat same odločiti, koliko bodo vzele, da bodo dosegle optimalen okus.

• Marelična sladica s poprom. Za 1 kg marelic vzamemo enako količino granuliranega sladkorja, 5 grahov pimenta, eno limono in kozarec vode. Polovičke marelic položimo v ponev, dodamo vodo in sok ene limone. Na vrh položite poper, zmes zavrite in pustite četrt ure na majhnem ognju. Nato poberemo popra v zrnu, dodamo sladkor, zmes nežno pregnetemo in na majhnem ognju kuhamo še 45 minut. Rezine morajo do konca obdelave postati mehke. Nato zmes nadevamo v kozarce in zapremo.

• Sadna poslastica z rožmarinom. Za 0,5 kg sadja vzemite kozarec sladkorja, pol kozarca mineralne vode, ščepec citronske kisline in 2-3 vejice svežega rožmarina. V vodi raztopite citronsko kislino in sladkor ter zavrite sirup. Prelijemo čez narezane marelice in pustimo pokrito 3-4 ure. Nato mešanico zavrite, izklopite in počakajte, da se izdelek ohladi. Mešanico še enkrat zavremo in naložimo v kozarce. Rožmarin temeljito speremo pod mrzlo vodo, osušimo z brisačkami in razporejenega po posodicah položimo na marmelado. Če izdelek sesekljate, bo sladica še bolj dišeča, le ne pozabite odstraniti zelišča, preden jo zaužijete.

Po želji lahko marelično marmelado kuhamo v počasnem kuhalniku 1 uro v načinu "Obarvanje". Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je treba sadje položiti na dno posode, sladkor pa na vrhu. Če sestavine zmešate, se zmes močno zapeče in postane grenka.

Rezine marelične marmelade so konzervirani izdelek iz svežih ali posušenih izkoščičenih marelic, narezanih na rezine, kuhanih v sladkorni raztopini z morebitnim dodatkom organskih kislin in soli. Obstajajo različne tehnologije in recepti za pripravo okusne marelične marmelade v rezinah.

Marelična marmelada v rezinah ni le zelo lepa in dišeča, ampak tudi zelo zdrava. Marelice veljajo za vodilne v vsebnosti karotena in kalija. Znano je, da karoten izboljšuje imunost in zmanjšuje količino prostih radikalov v telesu. In kalij je zelo potreben za srce in krvne žile. Zato poleti jejte čim več marelic, za zimo pa si pripravite tole marelično marmelado.

Kalorična vsebnost marelične marmelade je približno 265 kcal.

Rezine marelične marmelade - priprava jedi

Za pripravo marelične marmelade boste potrebovali emajlirane posode. Njegova prostornina je izbrana s hitrostjo približno 1,5 litra na 1 kg svežega sadja. Bolje je, če je ponev široka in nizka, potem bo marmelado med kuhanjem lažje mešati.

Za shranjevanje marmelade se uporabljajo stekleni kozarci, ki jih je treba predhodno sterilizirati.

Da bi to naredili, predhodno oprane kozarce damo v veliko posodo z vodo in kuhamo nekaj minut. Če želite kozarce odstraniti iz vrele vode, ne da bi se opekli, je bolje, da se založite s posebnimi kleščami.

Velikost posode se določi glede na apetite vašega gospodinjstva. Bolje je, da odprtega kozarca marmelade ne shranjujete dlje časa, to je, da manj marmelade lahko pojeste v nekaj dneh, manjša mora biti posoda. Za pokrove lahko uporabite kovinske, steklene, plastične na vijake ali pa kozarec preprosto zaprete s pergamentom in zavežete z vrvico.

Marelična marmelada v rezinah - priprava sadja

Za marmelado lahko uporabimo poljubne sorte marelic, tudi napol divje marelice. Ne uporabljajte prezrelih sadežev. Marelice skuhamo v obliki polpetov, potem ko operemo in odstranimo pečke.

Včasih se jedrca, izločena iz semen, dajo v marmelado, vendar morate biti pri takšnih receptih previdni, saj lahko včasih jedrca povzročijo neprijetne posledice, vključno z zastrupitvijo.

TUKAJ SO NAJPOGOSTEJŠI RECEPTI. POSKUSITE IN IZBERITE:

Rezine marelične marmelade, klasičen recept

Za 1 kg marelic - 1,5 kg sladkorja in 2 kozarca vode.

Priprava: Marelice lahko kuhamo cele ali na polovice. Pripravljeno sadje (ne povsem zrelo, gosto) potopite v vročo (ne vrelo) vodo za 3 minute pri temperaturi 85-90 stopinj, nato ohladite, po možnosti v tekoči vodi.

Pripravljene marelice je treba narezati na rezine in preliti z vročim sirupom ter pustiti v tej obliki 3-4 ure, nato pa kuhati do mehkega (prosojno sadje).

Marelice kuhamo na rezine v dveh fazah (kuhamo 10 minut in stojimo).

Rezine marelične marmelade po turško

Ha 1 kg. marelice - 1,5 kg. sladkor, 2 kozarca vode.

Priprava: Marelice (ne povsem zrele) operemo z vodo, jih razdelimo na rezine in jih na več mestih prebodemo s tanko leseno buciko. Zavremo sirup, z njim prelijemo pripravljene marelice in pustimo v tej obliki en dan.

Naslednji dan sirup odcedimo, ponovno zavremo, ponovno prelijemo čez marelice in pustimo še en dan. Tretji dan kuhajte marelice v istem sirupu, dokler ne postanejo mehke in dokler ne postanejo prozorne. Naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Rezine marelične marmelade po kazahstansko

Vzemite ne povsem zrelo sadje marelice. Plodove marelic operemo, ločimo od pečk, osušimo na prtičku, razdelimo na rezine, odstranimo pečke. Za 1 kg sadja pripravite sirup: kilogram granuliranega sladkorja in en kozarec vode.

Priprava: Sadne polovice, položene v emajlirano posodo, prelijemo z vrelim sirupom in pustimo stati 8 ur. Nato sirup previdno odcedimo in ponovno zavremo.

Rezine marelic previdno naložimo v sterilne kozarce, prelijemo z vrelim sirupom in zapremo. Priprava marmelade v rezinah na ta način ohrani rezine nedotaknjene, prosojne in zelo okusne.

Rezine marelične marmelade z limono

marelice - 2 kg, sladkor - 3 kg, voda - 4 kozarci, limona - 1 kos.

Priprava: Marelice operemo, razpolovimo in odstranimo peščico. Vsako rezino na več mestih prebodemo z lesenim nabodalom ali zobotrebcem, da spusti sok. Vodo zmešamo s sladkorjem in skuhamo sladkorni sirup.

S tem vročim sirupom prelijemo narezane marelice in pustimo 1 dan, da spustijo sok. Po enem dnevu sproščeni sok vlijemo v ponev in zavremo. Ta vreli sirup vlijemo v marelice in pustimo še en dan.

Po enem dnevu damo marelice v sirupu na ogenj, dodamo limonin sok in segrejemo do vrenja. Limonin sok doda marmeladi kislost in upočasni sladkorjenje marmelade.

Zmanjšajte ogenj in dušite, dokler se ne zmehča. Marmelado naložimo v suhe, sterilizirane kozarce, zvijemo in ohladimo obrnjeno navzdol.

Rezine marelične marmelade, recept brez vode

za 1 kg marelic - 1 kg sladkorja.

Priprava: Sadje prerežite na pol, odstranite semena, položite v emajlirano posodo v plasteh z notranjostjo navzgor in potresite s sladkorjem v razmerju 1 dan.
Nato posodo z marelicami in sladkorjem postavimo na majhen ogenj in zavremo, ne zavremo, odstavimo, da se marmelada ohladi. Postopek ponovite 3x. Med kuhanjem marmelade ne pozabimo mešati z leseno kuhalnico, da se sadje enakomerno kuha in ne zažge. Vročo marmelado nalijemo v kozarce in zvijemo.

V to marmelado lahko dodate orehe, negrenka marelična jedrca, rezine breskev, rezine pomaranč ali limonino lupinico – poljubno.

Rezine marelične marmelade, podroben recept

Sestavine: marelice 1 kg, sladkor 1,3 kg, voda, 1,5 kozarca vode

Priprava: Za marelično marmelado izberemo goste in malo nezrele marelice na rezine.

Marelice temeljito operemo. Ko voda odteče in se plodovi nekoliko posušijo, marelice previdno razrežemo na rezine in jim odstranimo pečke. Rezine marelic položite v široko emajlirano posodo za marmelado.

V ločeni emajlirani posodi skuhamo sirup iz sladkorja in vode. Rezine marelic prelijemo z vročim sirupom. Pustite stati 12 ur. Sirup iz marelic odcedimo, sirup zavremo in ponovno prelijemo marelice. Marmelado pustimo stati še 12 ur. Odcedite sirup in ga zavrite.

Ko rezine marelic še tretjič prelijemo z vročim sirupom, pristavimo posodo z marmelado na ogenj. Naraslo peno odstranite z leseno žlico. Marelice kuhamo na majhnem ognju približno eno uro, dokler sirup ne dobi lepe oranžno-zlate barve. Pazimo, da se marmelada ne zažge.

Če želite izvedeti, ali je marmelada kuhana ali ne, preprosto kapnite vroč sirup na ohlajen krožnik. Če kapljica obdrži okroglo obliko, je marmelada pripravljena, če se kot jezero razlije po krožniku, jo morate še malo pokuhati. Slastno marelično marmelado zvijemo na rezine v sterilne kozarce.

Vroče kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.

Recepti za marelično marmelado za zimo

Marmelada iz mareličnih rezin ima poleg okusa in neverjetno prijetnega vonja tudi številne blagodejne lastnosti. Preizkusite naš recept!

14 h

265 kcal

5/5 (2)

Marmelada iz mareličnih rezin ima poleg okusa in neverjetno prijetnega vonja tudi številne druge blagodejne lastnosti. In vse zato, ker Plodovi te rastline vsebujejo preprosto rekordne količine karotena in kalija.

Vsak zdravnik vam bo povedal, da so ti mikroelementi izredno pomembni za vsako osebo, saj je vaša imuniteta, ki vas, kot veste, ščiti pred različnimi virusi, skoraj neposredno odvisna od količine. Kalij bo izjemno učinkovit tudi pri zmanjševanju verjetnosti različnih srčnih težav, kar je v našem času pomembno ne le pri starejših, ampak tudi pri mladih.

Morda imate različne preference in menite, da je ena sorta boljša od drugih, vendar za proizvodnjo marmelade to ni pomembno, v smislu, da lahko v svoji marmeladi uporabite katere koli vrste marelic, glavna stvar je, da je vsako od teh sadežev resnično visoke kakovosti. Če želite, lahko uporabite celo napol divjo vrsto, imenovano ostriž.

Katere marelice izbrati? Najprej se prepričajte, da je sadje dovolj gosto in se med kuhanjem ne spremeni v kašo. Prav odlično bo, če vzamete malo premalo zrele sadeže, da bodo še bolj gosti. To skrb za gostoto boste cenili kasneje, ko bodo po pripravi marmelade marelice postale nekoliko podobne želeju.

Moram vzemite izbrano sadje in ga narežite na več rezin ter odstranite semena. Nekateri recepti zahtevajo, da odstranite jedrca, ki so v semenih, in jih daste tudi v marmelado. Tega vam ne bi svetoval, čeprav samo zato, ker so ta jedra popolnoma nepredvidljiva v odzivu telesa nanje. Lahko bi jih celo zaužili prej, vendar po toplotni obdelavi še vedno tvegate, da boste dobili ne posebej prijeten učinek, celo zastrupitev s hrano, ki je, vidite, zelo malo prijetna.

Presenečeni boste, a marelice še zdaleč niso edina sestavina, ki jo boste potrebovali za to kulinarično umetnino, še zdaleč ne.

Kako kuhati marelično marmelado v sirupu v rezinah

1. Torej, ko ste potrebne marelice oprali, malo osušili, narezali in izkoščičili, jih raje odstavite malo na stran, saj je zdaj na vrsti druga sestavina. Za to boste morali dobiti emajlirano posodo Iz vode in sladkorja pripravimo sirup.
2. Po tem morate marelice odložiti nekam v drugo posodo, nato pa jih preliti s sveže pripravljenim vročim sirupom in pustiti 12 ur.
3. In tako naslednji dan, ko mine 12 ur, odlijte sirup iz posode, v kateri je bil skupaj z marelicami, same marelice pa pustite na mestu.
4. Nato vzemite odcejen sirup in ga ponovno postavite na majhen ogenj ter zavrite. Zdaj pa sadje ponovno prelijte z vrelim mareličnim sirupom.
5. To dejanje morate ponoviti še enkrat, nato pa tretjič posodo, v kateri je shranjena nastala marmelada, ponovno postavite na majhen ogenj in kuhajte približno eno uro ali morda več, odvisno od posebnih pogojev.

Osredotočite se na barvo sirupa. Iz rumeno-oranžne mora postati oranžno-zlata, vendar ne sme zagoreti, kar je prav tako zelo pomembno.

Kako pravilno kuhati marelično marmelado? Obstaja veliko receptov za marelično marmelado, pa tudi različne tehnologije za njeno pripravo. Glede na to se lahko okus in konsistenca končne marelične marmelade razlikujeta, še posebej, če so bile marelicam dodane druge sestavine - jagode ali sadje, pikantne začimbe in zelišča, med.

Po mojem mnenju je najbolj okusna marmelada, v kateri se vidijo cele polovice marelic. Da bi dobili ravno to marmelado, morate izbrati prave marelice. Marelice ne smejo biti prezrele, hkrati pa ne smejo vsebovati grobih žil v kaši.

Ta okusna, jantarne barve in zmerno gosta marelična marmelada bo čudovita popestritev vsake domače čajanke. Ne pozabite tudi, da ga lahko dodate sladicam ali domačim pekovskim izdelkom. Skuhajte nekaj kozarcev tudi za zimo rezine marelične marmelade.

Sestavine:

• Velike marelice 5 kg,
• sladkor 2,5 kg,
• Voda 0,5 skodelice.

Rezine marelične marmelade - recept

V ta namen izberite goste marelice, da med kuhanjem ne razpadejo. Nalijte jih v veliko globoko posodo in zalijte z veliko vode. Nato vsako marelico posebej previdno operemo, prelomimo na pol in odstranimo koščico.

Polovice marelic položimo v ponev.

Najbolje je kuhati marmelado v globoki posodi iz nerjavečega jekla. Ali ga damo vanj? del polovic marelic.

Po vrhu potresemo enakomerno plast sladkorja. Ne stresemo vsega sladkorja, ampak približno kilogram in pol.

Na vrh položite naslednji del marelice.

Dodajte preostali sladkor. Brez mešanja zalijemo s pol kozarca vode in za nekaj časa postavimo na hladno, da marelice dobro spustijo sok.

Ko marelice spustijo sok, ponev pristavimo na ogenj in pustimo, da zavrejo. Dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, je treba marmelado občasno zelo previdno premešati z leseno lopatko. Takoj, ko marelice zavrejo, ugasnemo ogenj in pustimo, da se popolnoma ohladijo. To naredimo štirikrat. Ne da bi pustili, da marelice dolgo vrejo v sirupu, bomo na koncu dobili aromatično marmelado s celimi rezinami.

Steklene kozarce dobro operemo s toplo vodo in sodo. Pokrove kuhajte v vreli vodi pet minut in sterilizirajte kozarce. Prazen kozarec postavimo v globoko skledo in vanj previdno, da se ne opečemo, vlijemo vročo marmelado.

Samo domačini južnih regij lahko v celoti uživajo v aromi in sladkosti marelic. Tisti, ki so se naselili severneje, se morajo zadovoljiti z žetvijo, ki zori v zabojčkih. Kljub temu prebivalci vseh regij v sezoni uspejo uživati ​​južno sadje in iz njega pripraviti številne dobrote. Vsako sadje med toplotno obdelavo ne more ohraniti svoje prvotne barve, marelicam pa je vseeno. Aroma, oranžna barva, okus - vse ostane pri njem.

Ponavljajoče se kratkotrajno kuhanje pomaga zbiti koščke marelic.

Obstaja veliko možnosti za pripravo jantarne marmelade iz rezin marelic: preprosti koščki v sirupu, gosta marmelada z želatino, dobrote z dodatkom pomaranč, jedrc ali drugih oreščkov. Sladico lahko kuhate na štedilniku ali v počasnem kuhalniku. Parada preprostih in okusnih receptov na tej strani vam bo pomagala v celoti uživati ​​v razkošju južnega sadja.

Za pripravo klinov v aromatičnem sirupu se morate oborožiti z nekaj preprostimi pravili:

Najboljša posoda za kuhanje je ponev iz nerjavečega jekla z debelim dnom. Sadje in sladkor gorijo v emajliranih posodah.

• Koliko časa traja kuhanje marelične dobrote?

Konsistenca marmelade in njen končni okus sta odvisna od časa kuhanja sadne mase. Skrivnost debelega konzerviranja je dolgo kuhanje 40 minut ali toplotna obdelava v več fazah. Če izberete drugo možnost, boste morali mešanico trikrat zavreti, vreti 5 minut, in hladiti nekaj ur med posameznimi serijami. Postopek je dolgotrajen, vendar je mogoče koščke sadja ohraniti skoraj nedotaknjene. V počasnem kuhalniku kuhanje ne bo tako težavno.

Skrivnost goste priprave je dolgotrajno kuhanje

Če je za izbor izbrana pomaranča ali limona, potem mase ne smete držati na štedilniku več kot 5-10 minut, da se ne izgubi aroma in edinstvena kombinacija okusa citrusov in marelic.

• Naučiti se pravilno shranjevati

Vsako marmelado je bolje shraniti v majhnih kozarcih.

Tako bo trajalo dlje, po odprtju pa ne bo imelo časa, da bi se skisalo. Za marelično sladico so primerni kozarci od 0,5 do 1 litra. Priporočljivo je, da posodo najprej sterilizirate. Preden pošljete v skladišče, je običajno, da kozarce obrnete na pokrove. Če se odkrije puščanje, se marmelada prebavi in ​​vlije v sterilizirane posode.

Klasična metoda kuhanja v sirupu brez koščic

Najenostavnejši recept za pripravo južnih marelic je pripravljen brez dodatkov. Za ohranitev bogate barve uporabite limonin sok.

Sestavine:

Iz navedene količine izdelkov dobite 2 kozarca marmelade s prostornino 0,5 litra in malo poslastico za preizkus.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Marelice operemo, narežemo na enake polovice, odstranimo peške. Rezine damo v ponev, enakomerno potresemo plasti z granuliranim sladkorjem. Vsebino pustimo več ur na sobni temperaturi, da sadje spusti sok in se sladkor nekoliko raztopi.
2. Posodo postavimo na majhen ogenj in pokrijemo s pokrovko, da se sadje duši, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo. Da ohranite celovitost rezin, ne mešajte sestave. Po vrenju zmes kuhamo 5 minut.
3. Ponev odstavimo s štedilnika, pokrijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. V 6-12 urah bo sirup postal gostejši in koščki bodo postali gostejši.
4. Ohlajene polovice vzamemo ven in sirup po vrenju kuhamo še 5-10 minut. Peno odstranimo z žlico z režami. Na koncu dodajte malo limoninega soka ali citronske kisline. Ta sestavina bo zaščitila marmelado pred motnostjo in ohranila njeno svetlo oranžno barvo.
5. Koščke marelic preložimo nazaj v sirup in kuhamo 5 minut.

Vroči obdelovanec vlijemo v pripravljene kozarce, zavijemo, počakamo, da se popolnoma ohladi, nato pa ga pošljemo na hladno in suho mesto za shranjevanje.

Preprost recept v videu.

Kako skuhati gosto marmelado v rezinah?

Za sendviče in nadeve v pekovskih izdelkih gospodinje raje uporabljajo gostejšo maso. Želirni dodatki pomagajo pripraviti okusno in gosto marmelado. Če povečate čas toplotne obdelave, se bodo kosi zmehčali in izgledali bolj kot homogena masa.

Sestavine:

Marelice operemo in previdno razdelimo na polovice, odstranimo pečke. Sadne rezine potresemo s kristalnim sladkorjem, za aromo dodamo ščepec vanilije. Nato dodajte instant želatino. Posodo pokrijte s oprijemnim filmom ali pokrovom in pustite stati 5-6 ur. Če je soka premalo, dodajte 100 ml vode.

Po dodajanju citronske kisline vsebino pošljemo na štedilnik, zavremo, kuhamo 5 minut in mešamo, da se sladkor hitro raztopi. Sestavo vlijemo v 0,5-1 litrske kozarce za nadaljnjo sterilizacijo. Posode postavimo v ponev z vodo, na dnu katere je kos blaga. Po vrenju sterilizirajte 10 minut, zvijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi. Zahvaljujoč sterilizaciji je marmelada dobro shranjena.

“Kraljevski” recept: jedrca namesto dragih mandljev

Marelica je tako vsestranska, da se ne uporablja le pulpa, ampak tudi jedrca. Izdelku dajejo nenavadno aromo mandljev, zato nima smisla zapravljati denarja za nakup dragih orehov. Za pripravo kraljeve marmelade boste potrebovali:

Marelicam odstranimo jedrca in jim odstranimo lupino. Sadje potresemo s sladkorjem in pustimo 2 uri. Po določenem času se vsebina pošlje na štedilnik, kuhamo po vrenju na majhnem ognju 40 minut. Ko nastane pena, jo odstranite z žlico z režami. Ko vsa jedrca priplavajo na površje, kuhamo še 5 minut. Vroče nalijte v sterilizirane kozarce, jih zvijte in zavijte. Ohlajen obdelovanec hranimo v temnem in suhem prostoru.

Marelično-pomarančna marmelada

Dva svetlo oranžna sadeža se odlično dopolnjujeta. Za recept lahko uporabite tako celulozo citrusov kot njihovo lupino. Lupina dopolnjuje sestavo z vitamini, vendar je grenka, zato ni vsem všeč. Za sladkosnede so prednostne rezine olupljene pomaranče. Z njimi marelična marmelada v rezinah postane bolj aromatična in okusna.

Sestavine:

Marelicam izkoščičimo in temeljito operemo v tekoči vodi. Za pripravo sirupa vzemite vodo s sladkorjem in segrevajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Sadje prelijemo s sirupom in pustimo, da se ohladi. Nato po želji dodamo drobno sesekljane orehe, ponovno zavremo in ohladimo.

Citruse olupimo, narežemo, odstranimo semena, meso pa zmeljemo v mešalniku. Vse sadeže, cele rezine brez pečk, vmešamo v sirup, ponovno zavremo in takoj odstavimo z ognja. Vroče nalijemo v kozarce.

Različne banane in kosmulje

Marelična kaša se dobro ujema s številnimi sadjem in jagodami. Med vso raznolikostjo si pozornost zasluži možnost s kosmuljami. Obstaja veliko pohvalnih epitetov za vrtno jagodičje - smaragdno, kraljevsko, kraljevsko. Slovi po svojem uporabnem arzenalu lastnosti in kopičenju dragocenih encimov. Za podaljšanje poletnih užitkov vnete gospodinje nenehno eksperimentirajo in niso prikrajšale pozornosti za oba našteta sadeža. Kombinacija za marmelado je idealna: tako okus kot barva - vse si zasluži pozornost.

Video z možno možnostjo kuhanja v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• 1 kg marelic,
• 3 kg zelenih kosmulj,
• 2 veliki banani,
• 2,5 kg sladkorja.

Pridelku marelic odstranimo koščico in jo razdelimo na polovice. Del kosmulj odstavimo, da cele jagode lepo plavajo v sirupu. Preostanek pretlačimo v blenderju. Banane olupimo in narežemo na velike kocke. Maso sadja in jagodičja prenesemo v ponev, prekrito z granuliranim sladkorjem in premešamo.

Po vrenju kuhamo 15 minut. Priporočljivo je, da sorto premaknete na hladno mesto za 10-12 ur. Po dolgi izpostavljenosti boste morali na majhnem ognju vreti še 15 minut. Izbrano marmelado nalijemo v kozarce in ohlajeno prestavimo v hladilnik ali klet.

Recept za multicooker

Preden naredite marmelado, se je vredno spomniti na priročno sodobno napravo - multicooker. Zelo poenostavi postopek kuhanja. Marelice pri kuhanju sproščajo veliko pektina, ki blagodejno vpliva na prebavo.

Sestavine:

Oprane marelice narežemo na rezine in jim odstranimo pečke. Sadje položite v posodo za več kuhalnikov, potresite s kristalnim sladkorjem in vodo. Pustimo 2-3 ure, da nastane sok in se sladkor raztopi. Marmelado pripravimo v počasnem štedilniku v načinu "Enolončnica". Napravo vključimo za 5 minut, nato dvignemo pokrov in kuhamo 10 minut, pri čemer z žlico posnamemo peno. Napravo izključimo in pustimo vsebino 12 ur hladiti.

Ponovite toplotno obdelavo v načinu "Kaljenje". Po vrenju se plodovi hranijo največ 5 minut. Vročo marmelado nalijemo v kozarce in zvijemo.

Dišeča marelična marmelada je kot košček poletja v vazi. Sadne rezine v bistrem sirupu so kot nalašč za zajtrk ob čaju in toastu. Slaščičarji jih radi dodajajo žemljicam, žemljicam in rogljičkom. Otroci bodo oboževali kašo in jogurt s sadnimi rezinami. Marelični marmeladi bo vsak našel svojo uporabo.