2 kg piper 2 kg domate. Lecho piper zile. Lecho pikante kungull i njomë

Në mënyrë që piper dhe lecho domate dhe qepë të jenë sa më të shijshme, duhet të keni një qasje të përgjegjshme në fazën e parë - përgatitjen e produkteve. Është më mirë të hidhni menjëherë frutat e vyshkur. Nëse domatet e prera kanë një lloj erë të pakëndshme, atëherë është gjithashtu më mirë të mos i përdorni - këto janë të mira për salcat që mund të ruhen në frigorifer. Nuk duhet të shpresoni se e gjithë kjo do të "rregullohet" gjatë shuarjes.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat me piper lecho dhe domate dhe qepë:

Specat zile duhet të jenë të forta dhe të lëngshme. Çfarë ngjyre do të jetë nuk është aq e rëndësishme, por zakonisht ato marrin të kuqe dhe të verdhë, me mish të trashë. Merrni qepë, jo të kuqe, nëse është e mundur, jo shumë "të liga".

Prerja e perimeve

Perimet për lecho: specat dhe qepët zakonisht priten në gjysmë unaza të holla. Dhe domatet shtypen me blender ose mulli mishi në pure domatesh. Edhe pse në një sërë recetash lejohet shtimi i tyre në kthesa, të prera në copa.

Pesë nga recetat më të shpejta për lecho nga piper dhe domate me qepë:

Më shpesh, ata përgatisin një pjatë plotësisht të gatshme për të ngrënë, në të cilën të gjithë përbërësit i janë nënshtruar një trajtimi të mirë nxehtësie: tiganisje dhe zierje.

Si rregull, perimet zihen në lëng domate me shtimin e erëzave dhe erëzave.

Është e rëndësishme të mbani mend se uthulla shtohet gjithmonë në fund të gatimit ose zierjes - është rreptësisht e ndaluar të zihet një pjatë me të.

Ena duhet të mbahet në zjarr për një kohë të gjatë, përndryshe kavanozët mund të shpërthejnë gjatë ruajtjes.

Përveç uthullës dhe kripës, sheqerit i shtohet lecho si një ruajtës, vaj perimesh dhe acid citrik.

Nëse nuk specifikohet ndryshe në recetë, përdoret uthulla e tryezës, 9 për qind.

Kavanozët për lecho duhet të sterilizohen. Pas hapjes, ruajeni vetëm në frigorifer nën një kapak najloni.

E rëndësishme:

• mos lini zona të prishura në perime - pritini ato me thikë

Përgatitni përgatitjet e shijshme për dimrin nuk është aspak i vështirë, sidomos duke pasur parasysh se në ditët e sotme të gjitha recetat mund të gjenden në internet. Një nga opsionet më të preferuara të ruajtjes në familjen tonë është lecho. Ka shumë receta lecho; ata e përgatisin atë nga një shumëllojshmëri e gjerë perimesh, duke e bërë atë të ëmbël, të nxehtë, pikant.

Sot ju sugjeroj të përgatisni një version të thjeshtë të lecho-s pa karota dhe qepë. Unë shpesh e përdor këtë lecho për të bërë salca dhe lëng mishi; është gjithashtu e shijshme për t'u shtuar kur gatuani borscht ose supë, ose përgatitni zierje.

Për recetën përgatitini të gjitha produktet sipas listës. Zgjidhni specat zile që janë me mish dhe me mure të trasha. Çdo domate do të bëjë mirë, por është më mirë nëse ato janë të lëngshme dhe të ëmbël.

Lani të gjitha domatet dhe thajini, më pas prisni vendin ku rritet kërcelli. Pritini domatet në feta. Fillimisht mund të hiqni lëkurën nga domatet.

Përgatitni tasin e blenderit. Nëse nuk keni një të tillë, do ta bëjë një mulli i rregullt i mishit.

Grini domatet derisa të jenë të lëmuara duke përdorur blenderin me fuqinë më të lartë.

Pritini specin e ëmbël në gjysmë, më pas prisni kutinë e farave kudo, prisni ndarjet e lehta me mish. Shpëlajini specat dhe pritini në rripa; mund të përdorni edhe feta të mëdha specash ose edhe t'i lini në gjysmë.

Përgatitni një tigan për gatimin e lechos. Hidhni specin në tigan dhe derdhni mbi domate.

Shtoni kripën dhe sheqerin e grirë në perime.

Hidhni një pjesë të vajit vegjetal në tigan. Gatuani lechon për 40 minuta në zjarr të ulët.

Në fund të zierjes shtoni në tigan hudhrën e grirë imët.

Hidhni një pjesë të uthullës dhe përzieni, lëreni lekon të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.

Paketoni lekon e përfunduar në kavanoza sterile.

Vendosni menjëherë kapakët në qafat e kavanozëve dhe vidhosni fort. Kthejeni pjesën e punës me kokë poshtë dhe mbështilleni në një batanije, lëreni të qetë për një ditë. Pas një kohe, transferoni lecho pa karota dhe qepë në bodrum ose qilar.

Ju bëftë mirë!

Kjo sallatë është një nga varietetet më të njohura të konservimit në shtëpi: pothuajse çdo amvise ka disa receta për lecho të shijshme në rezervuarin e saj.

Një lecho e shijshme që do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për shumicën enët me mish gatim në shtëpi në sezonin e ftohtë.

1 Lecho nga piper zile

Produktet:

3 kg domate;

5 kg piper i ëmbël zile;

0,5 kg qepë;

5-6 copë. karrota;

0,5 lugë gjelle. Sahara;

1 lugë gjelle. lugë kripë;

1 lugë gjelle. vaj perimesh;

2 lugë gjelle. lugë me esencë uthull;

3 lugë gjelle. lugë salcë domate pikante.

Përgatitja:

Lani domatet dhe bluajini përmes një mulli mishi. Hiqni kërcellin dhe farat nga specat dhe priteni tulin në feta të mëdha. Qëroni perimet e mbetura. Pritini qepën në gjysmë unaza, grijini karotat në një rende me vrima të mëdha. Vendosni të gjithë përbërësit për lecho, përveç piperit, në një tenxhere me madhësi të përshtatshme, shtoni erëza, vaj vegjetal, esencë uthull, salcë dhe përzieni. Vendoseni në zjarr dhe ziejini. Shtoni piper dhe lëreni të ziejë përsëri. Gatuani për 15-20 minuta. Vendoseni lecho të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Ruani në një vend të freskët.

2 Lecho "Familja"

Produktet:

3 kg domate;

10 bishtaja piper i madh me mish;

10-15 thelpinj të mëdhenj hudhër;

1 lugë gjelle. Sahara;

1 lugë gjelle. lugë me kripë sipër;

1-3 bishtaja piper djegës ose 1 lugë çaji piper i bluar ose.

Përgatitja:

Qëroni hudhrën, të ëmbël dhe speca djegës. Lani dhe thani të gjitha perimet. Domate, pikante dhe Piper zile Grini në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Masën e derdhni në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 40 minuta. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhër të grirë. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të trajtuara me avull të nxehtë dhe rrotullojeni.

3 Lecho me karota

Produktet:

500 g secila karrota, qepë dhe speca të ëmbël;

2 kg domate;

1 lugë gjelle. vaj luledielli.

Përgatitja:

Qëroni dhe lani perimet. Pritini domatet në feta, qepët dhe specat e ëmbël në rripa. Ngroheni në një tenxhere vaj luledielli. Shtoni qepën, ziejini për 5 minuta, shtoni karotat dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Shtoni specat zile dhe ziejini sërish për 5 minuta, domatet për 8 minuta të tjera. Kriposeni lecho-n dhe mbajeni në zjarr të ulët për disa minuta. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni fort dhe mbështillni kavanozët me një "pallto leshi".

4 Lecho për dimër nga specat dhe fasulet

Produktet:

1 kg piper zile;

2 kg fasule;

4 kg domate;

1 kg qepë dhe karrota;

1 filxhan sheqer;

3 lugë gjelle. lugë kripë;

0,5 litra vaj luledielli;

3 bishtaja piper djegës;

6 koka të mëdha hudhër;

2 lugë çaji uthull 70%.

Përgatitja:

Thithni fasulet gjatë natës. Të nesërmen në mëngjes, ziejini derisa të gatuhet gjysmë. Qëroni qepën, priteni në kubikë dhe skuqeni në vaj luledielli. Pritini gjithashtu në kubikë domatet dhe specat e larë (me farat dhe kërcellin e hequr). Në tigan vendosim fasulet, domatet, specat dhe qepët e përgatitura. Shtoni kripë, sheqer dhe gjalpë, përzieni. Vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për gjysmë ore. Ndërsa lecho është duke u gatuar, qëroni dhe copëtoni hudhrën dhe specin djegës. Pak minuta para përfundimit të gatimit i vendosim në tepsi. Hidhni në acid acetik dhe përzieni. Vendoseni specin e përfunduar dhe lechon e fasules në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Mbulojeni me një batanije dhe pasi të jetë ftohur plotësisht, ruajeni në një vend të freskët.

5 Lecho "E shijshme"

Produktet:

Lecho piper zile

2,5 kg domate;

1 kg piper zile;

1 qepë e madhe;

4-5 thelpinj hudhër;

1 lugë gjelle. lugë kripë;

2 lugë gjelle. lugë sheqer;

½ lugë çaji piper i kuq i bluar;

4-5 gjethe dafine;

¼ lugë çaji spec i grirë;

1 lugë gjelle. lugë uthull tryeze.

Përgatitja:

Kaloni domatet e lara në një mulli mishi, vendosini në zjarr, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 15 minuta derisa shkuma të zhduket plotësisht. Për të hequr farat, kullojeni purenë e domates përmes një sitë ose kullesë. Lani specat, prisni kërcellin dhe farat dhe pritini për së gjati në shirita të ngushtë. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. Vendosni specat dhe qepët në purenë e domates, shtoni kripë, sheqer, piper, gjethe dafine. Ziejini derisa speci të jetë zbutur plotësisht. Hiqni gjethen e dafinës në mënyrë që lecho të mos ketë shije të hidhur dhe shtoni hudhrën e grirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni 3-4 lugë vaj luledielli të parafinuar. Lëreni përzierjen të vlojë, derdhni uthull, përzieni dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura. Rrokullisje.

6 Lecho kastravec

Produktet:

1 kg piper i ëmbël;

2,5 kg domate;

5 kg kastraveca;

Koka e hudhrës;

200 g sheqer;

200 ml uthull 6%;

200 ml vaj luledielli të rafinuar;

3 lugë gjelle. lugë me kripë sipër.

Përgatitja:

Grini domatet dhe specat, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj vegjetal. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Kastravecat, të prera në feta, zhyteni në masë, ziejini dhe ziejini për 10 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni hudhrën e grirë hollë. Vendoseni lecho të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

7 Lecho patëllxhani

Produktet:

2,5 kg patëllxhanë;

1 kg speca zile shumëngjyrëshe (të kuqe, të verdhë, jeshile);

200 ml vaj vegjetal;

2 koka të mëdha hudhër;

3 litra lëng domate (mund të zëvendësohet me të holluar paste domate);

100 g uthull 6%;

Piper i nxehtë - sipas dëshirës;

Secila nga një tufë e vogël majdanoz dhe kopër;

1 lugë gjelle. lugë kripë;

0,5-1 lugë gjelle. Sahara.

Përgatitja:

Qëroni patëllxhanët, pritini në rripa, shtoni kripë dhe vendosini në një sitë për 2 orë që lëngu të kullojë - kjo do t'ju ndihmojë të largoni hidhërimin. Derdhni vaj vegjetal në tigan dhe lëreni të ziejë. Hidhni me kujdes lëngun e domates, shtoni sheqer, kripë dhe uthull. Pasi kjo përzierje të vlojë, shtoni patëllxhanët. Pas 10-15 minutash shtoni specin e ëmbël të prerë në kubikë dhe ziejini për 25-30 minuta. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën e kaluar në shtypjen e hudhrave dhe barishtet e grira hollë. Vendoseni lecho patëllxhani në kavanoza të përvëluara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

8 Trajtim dietik i bërë në shtëpi (pa uthull)

Produkte për 4 litra lecho të gatshme:

1,5-2 kg spec të kuq zile (nëse përdorni piper jeshil, do të duhet ta ruani përgatitjen në frigorifer);

3 kg domate;

2 karota të mëdha;

3 lugë gjelle. lugë sheqer;

2 lugë gjelle. lugë kripë;

5 sytha karafil;

10 bizele me pipëza;

Hudhra e grirë dhe piper djegës i copëtuar - për shije.

E RËNDËSISHME:Mos shtoni qepë në lecho sipas kësaj recete - ato nuk mund të ruhen pa uthull.

Përgatitja:

Qëroni specin e ëmbël nga farat dhe priteni në rripa. Grini karotat në një rende të trashë. Domateve u hiqni lëkurat – për ta bërë punën më të lehtë, i zhytni fillimisht në ujë të vluar për 5 sekonda dhe më pas në ujë të ftohtë. Pritini imët tulin, ngroheni derisa pothuajse të vlojë dhe më pas fërkojeni në një sitë për të hequr farat. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza në lëngun që rezulton. Hidhni lëngun mbi perimet, përzieni dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here dhe gatuajeni për 10-12 minuta. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak dhe pasterizoni kavanoza litri 10 minuta. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

9 Lecho klasike

Produktet:

1 kg domate dhe speca të ëmbël;

100 g proshutë;

2 qepë të mëdha;

2 lugë çaji piper të bardhë të bluar;

Piper i zi i bluar në majë të thikës;

Përgatitja:

Lani të gjitha perimet tërësisht, hiqni farat nga specat, qëroni qepët. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe pritini në 4 feta. Pritini specin në shirita gjatësorë, proshutën e grini në kubikë, qepën e prisni. Skuqni proshutën derisa të jetë e tejdukshme, më pas shtoni qepën në tigan dhe ziejini të gjitha së bashku për 7 minuta.

Shtojmë domatet, i rregullojmë me piper të zi dhe të bardhë, kripën, i trazojmë. Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore tjetër. Lecho është gati kur perimet bëhen të buta. Transferoni perimet në kavanoza të thata të nxehta dhe rrotulloni.

Lecho e përgatitur sipas ndonjë prej recetave të propozuara do të jetë një alternativë e denjë si për ketchup-ët e blerë në dyqan ashtu edhe për ato të bëra vetë.

10 Trajtim i thjeshtë

Lecho e përgatitur sipas kësaj recete ruhet në mënyrë perfekte për 1,5-2 vjet, megjithëse nuk përmban ndonjë konservues të veçantë.

Produktet:

domate të pjekura - 4 kg,
Piper zile (jeshile ose me shumë ngjyra) - 4 kg,
Sheqeri - 1 gotë,
Kripë - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja:

Lani domatet, thajini me një peshqir, pritini në copa arbitrare dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Derdhni përzierjen që rezulton në tepsi me smalt dhe vendoseni të piqet, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 15 minuta.
Qëroni specin zile nga kërcelli dhe farat, shpëlajeni, thajeni lehtë me një peshqir dhe priteni në shirita të mesëm. Vendoseni në masën e domateve të ziera, kriposni, shtoni sheqerin, vendoseni të vlojë në zjarr mesatar, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini lecho për 30-35 minuta, duke e përzier herë pas here. Speci duhet të mbetet pak i ashpër.
Derdhni lekon e përfunduar të nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe të sterilizuara. Mbylleni me kapakë me vida ose rrotullojeni me një makinë. Ktheni enët, mbulojini me një peshqir dhe lërini të ftohen. Ruajeni në frigorifer.

11 Lecho me uthull dhe pastë domate

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që duan ushqime me uthull, si dhe për ata që preferojnë të ruajnë përgatitjet e bëra vetë (ushqime të konservuara) jashtë frigoriferit. Do të jetë gjithashtu e dobishme nëse keni speca, por për ndonjë arsye jo domate.

Produktet:

piper zile - 3 kg,
Pastë domate - 2 gota,
Ujë - 3 gota,
Uthull (6%) - 1/2 filxhan,
Sheqeri - 1 gotë,
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë (me një rrëshqitje).

Përgatitja:

Qëroni specin zile nga kërcelli dhe farat, shpëlajeni dhe priteni në shirita të vegjël. Përzieni pastën e domates me ujin, sheqerin, kripën dhe lëreni të ziejë. Hidhni uthullën, nxeheni përsëri masën, shtoni piper, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr mesatar për 30 minuta, duke e përzier herë pas here.
Vendoseni lechon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapakë vidhash. Kthejeni, ftoheni dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.
Opsioni i recetës: sipas dëshirës mund të shtoni 30-40 kokrra piper të zi në lecho së bashku me uthull.

12 merak Lecho

Ky lecho është më i përshtatshëm si i nxehtë ose rostiçeri e ftohtë, por mund ta rrotulloni edhe për dimër.

Produktet:

Piper zile (me mure të kuqe të trasha) - 1 kg,
domate të pjekura - 1 kg,
ujë - 150 ml,
Sheqer - 1/4 filxhan,
Kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

Qëroni specin zile, shpëlajeni dhe priteni në rripa të vegjël, vendoseni në një tenxhere ose tigan të thellë, mbulojeni me ujë dhe zbardhni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, përvëloni domatet me ujë të valë, i qëroni dhe i prisni në copa të vogla.
Specat i shtojmë domatet, kripën dhe sheqerin duke i përzier vazhdimisht, i lëmë të vlojnë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 20-25 minuta. Domatet duhet të zihen plotësisht.

Këshilla: Nëse do ta servirni lecho menjëherë, atëherë 5 minuta para se të jetë gati, mund të shtoni një tufë majdanoz të grirë, disa thelpinj hudhër, të kaluara në një shtypje dhe ta rregulloni gjellën me luledielli ose vaj ulliri.

13 Lecho me barishte

Lecho pikante, aromatike, e cila kur është e nxehtë do të plotësojë në mënyrë të përkryer mishin e pjekur në skarë, dhe në dimër do të bëhet një kujtesë e verës së zjarrtë.

Produktet:

domate të pjekura - 2 kg,
Piper zile - 2 kg,
Sheqeri - 1/2 filxhan,
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
Uthull (9%) - 50 ml,
Majdanoz i tharë - 4 lugë çaji (të grumbulluara),
Borziloku i tharë - 2 lugë çaji,
Kanellë e bluar - në majë të një thike,
Piper i zi - 15 copë.,
Karafil - 3-4 copë.

Përgatitja:

Zbardhni domatet, hiqni lëkurën, prisni frutat në copa arbitrare dhe kaloni në një mulli mishi. Vendoseni në një tenxhere dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët.
Qëroni specat, lani dhe prisni në rripa, shtojini tek domatet së bashku me sheqerin, kripën, uthullën, i trazoni, i lini të ziejnë dhe shtoni majdanoz, borzilokun, kokrrat e piperit të zi dhe karafilin. Pas 15 minutash, lyejeni lechon me kanellë. Gatuani gjellën për 15-20 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Nëse është e nevojshme, derdhni lecho në kavanoza të përgatitura, mbylleni me kapak vidhash ose rrotullojeni, kthejeni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët.

14 Lecho me hudhër

Lecho me hudhër - e thjeshtë dhe gjellë aromatike. Për ta përgatitur nuk keni nevojë për ndonjë pajisje të veçantë përveç sobës, ndaj është i përshtatshëm për ata që merren me konservimin në një kuzhinë fshati jo shumë të pajisur mirë.

Produktet:

domate - 2 kg,
piper zile - 1,5 kg,
Sheqer - 2/3 filxhan,
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
hudhër - 10 thelpinj,
Borziloku i freskët (mund të zëvendësohet me majdanoz) - 1 tufë,
Uthull (9%) - 40 ml.

Përgatitja:

Lani domatet dhe pritini në copa të vogla, vendosini në një tenxhere dhe ziejini për 20 minuta. Qëroni specin nga farat, lani, prisni në shirita të hollë, copëtoni hudhrën. Shtoni perimet tek domatet, rregulloni me kripë dhe shtoni sheqer. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Më pas shtoni barishte të grira (borzilok ose majdanoz) dhe hidhni uthull. Duke e trazuar, gatuajeni për 5 minuta.
Derdhni lekon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët, kthejeni, lëreni të ftohet dhe ruajeni në një vend të freskët.

15 Lecho pikante

Kjo recetë është veçanërisht për ata që e duan ushqime të shijshme. Pjata është e përsosur me pije të forta, mish të skuqur dhe salcice të pjekura në skarë. Epo, sigurisht, mund të përgatitet për dimër. Për më tepër, mund ta përdorni për të bërë pica të bëra vetë.

Produktet:

piper zile - 1,5 kg,
Piper djegës - 3 copë,
domate të pjekura - 2 kg,
Piper i zi - 20 copë.,
Qepë (të mëdha) - 2 copë,
Sheqeri - 1/2 filxhan,
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
Uthull (9%) - 50 ml,
cilantro e tharë - 4 lugë çaji (të grumbulluara).

Si të përgatisni lecho:

Kaloni domatet në një mulli mishi së bashku me qepët. Qëroni specin zile dhe djegësin nga farat dhe pritini në "pendë" të hollë. Vendosni të gjitha perimet në një tigan të emaluar dhe gatuajeni. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni sheqer, kripë, uthull, piper të zi dhe cilantro të thatë. Përziejini përsëri, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 20 minuta, duke mos mbajtur mend të përzieni herë pas here për të shmangur djegien.
Lecho mund të shërbehet menjëherë ose të derdhet në kavanoza të sterilizuara, të mbyllura me kapak dhe të ruhet në një vend të freskët.

16 Lecho me rrikë

Nëse ju pëlqejnë pjatat me rrikë, atëherë mund të përdoret edhe për të përgatitur lecho.

Produktet:

domate të pjekura - 1 kg,
Piper zile - 1 kg,
Rrënja e rrikës (e freskët) - 50 g,
Sheqeri - 1/3 filxhan,
Kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
Uthull (6%) - 100 ml.

Përgatitja:

Grini domatet dhe rrikën, i vendosni në një tenxhere, i lëmë të ziejnë dhe i ziejmë për 10 minuta. Shtoni specat me fara dhe të prera hollë, sheqerin, kripën dhe uthullën. Përziejini dhe gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Shërbejeni menjëherë (të nxehtë ose të ftohtë) ose vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe ruajeni në një vend të freskët.

« Super kuzhinier“Ju uroj oreks të mirë!

Specat e ëmbël quhen gjerësisht "bullgare", por një pjatë e shijshme sallatë e quajtur "lecho" erdhi nga. Kuzhina hungareze. Për ta përgatitur atë, ugrianët marrin një shumëllojshmëri të veçantë të specave të kuq të rrumbullakët - gogoshary.

Amvisat shtëpiake janë larguar prej kohësh nga recetë klasike dhe shpiku shumë nga versionet e tyre origjinale, të cilat janë të mira si të sapo përgatitura ashtu edhe të vulosura.

Përgatitja e komponentëve kryesorë

Përbërësit kryesorë nga të cilët bëhet lecho janë specat dhe domatet. Do të nevojiten vetëm fruta të pjekura mirë, pasi kanë shije më të mirë. Ngjyra e specave nuk ka rëndësi, madje mund të përdorni ngjyra të ndryshme. Por frutat jeshile kanë një hidhërim të lehtë, i cili mund të hiqet duke zbardhur.

Piperi lahet në ujë të ftohtë, më pas hiqet kërcelli me testikujt dhe pritet në shirita gjatësorë me gjerësi 2 cm. Këshillohet që domatet të shpëlahen disa herë nën ujë të rrjedhshëm, të priten në feta dhe të grihen në një mulli mishi.

Në thelb, lecho përgatitet në bazë të puresë së domates. Për ta përgatitur atë, domatet e përdredhura nxehen në një valë dhe më pas bluhen në një sitë. Pas kësaj, zihen në zjarr të ulët derisa masa të ulet në vëllim me 2,5 herë. Nga 3 kg fruta të freskëta Kjo bën afërsisht 1 kg pure.

Mund të shkoni në një mënyrë tjetër - blini paste domate të gatshme, duke e holluar me ujë të zier 1:1. Pureja që rezulton duhet të zihet për disa minuta përpara se të përdoret në përgatitje.

Më poshtë janë recetat për përgatitjen e lechos së konservuar, duke filluar nga klasikët deri tek kombinimet e pazakonta të përbërësve. Për amvisat e reja ato do të bëhen një shembull se si të eksperimentojnë me përgatitjet e dimrit.

Recetë klasike

Për gatim version klasik Do t'ju duhet 1 kg piper zile dhe 0,5 kg pure domate. Frutat e ëmbla duhet së pari të zbardhen në ujë të kripur në mënyrë që të bëhen të buta dhe më pas të priten. Specat e përgatitur vendosen (jo shumë ngushtë) në kavanoza dhe derdhen me ujë të vluar. salce domatesh. Përgatitet kështu:

• ziejeni purenë në vëllimin e dëshiruar;
• shtoni 30 g kripë, 35 g sheqer, 0,5 lugë. piper i bluar;
• para se ta hiqni nga zjarri, derdhni 1 lugë gjelle. uthull.

I mbushim specat me salcë domate dhe i dërgojmë të sterilizohen: kavanoza 0,5 litër për 15 minuta, kavanoza 1 litër për 25 minuta. Meqenëse lecho përmban uthull, rekomandohet të përdorni kapakë të llakuar për vulosje.

Lecho është shumë e shijshme me shtimin e karotave. Algoritmi për përgatitjen e kësaj pjese të punës është si më poshtë:

• karotat (2 kg) dhe 200 g rrënjë të bardha (majdanoz, selino, majdanoz) grihen dhe skuqen në vaj vegjetal;
• copëtoni qepën (350 g) dhe skuqeni veçmas nga perimet me rrënjë;
• paste domate (750 g) sillet në një çiban, piper dhe perime të skuqura vendosen në të;
• ziejini për 10 minuta dhe më pas paketoni në kavanoza.

Meqenëse lecho përmban karota, bllokimi do të duhet të sterilizohet më gjatë: 0,5 litra - 50 minuta, 1 litër - 90 minuta.

Për të përgatitur lecho standarde, përdorni të njëjtën sasi pure domatesh për 1 kg speca. Pas kriposjes (30 g) dhe shtimit të sheqerit (50 g), ziejeni për 10 minuta duke e përzier vazhdimisht. Pas së cilës lecho paketohet në kavanoza sterile të thata, duke u përpjekur të shpërndajë në mënyrë të barabartë piperin dhe purenë. Në këtë rast, domatja duhet të mbulojë plotësisht fetat e piperit.

Duke i mbuluar kavanozët me kapak, dërgojini për sterilizim (temperatura e ujit duhet të jetë rreth 70°C). Pasi uji në sterilizues të vlojë, kavanoza gjysmë litri mbahen edhe 25 minuta, kavanoza me litër gjysmë ore. Pasi janë mbështjellë, kavanozët vendosen me kokë poshtë dhe lihen të ftohen natyrshëm.

Kjo recetë është paksa e ndryshme nga versioni klasik. 2,5 kg domate zihen 1,5-2 herë. Në fund të zierjes, shtoni kripë (3 lugë gjelle), të njëjtën sasi sheqeri, pak piper dhe piper të bluar. Pasi të ziejë edhe 5 minuta, shtoni barishte të grira dhe hudhra të shtypura (disa thelpinj).

Perimet e mbetura përpunohen veçmas. Ngrohni 350 g vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët (0,5 kg), karotat (2 kg) dhe rrënjët e bardha (350 g). Më pas shtoni specat e ëmbël të zbardhur paraprakisht (2 kg), përzieni mirë dhe ziejini për 10-15 minuta.

Paketimi në kavanoza kryhet duke përdorur këtë metodë - së pari derdhni pak salcë të nxehtë në fund, pastaj vendosni përzierjen perime të ziera dhe sipër ia hedhim sërish domatet. Kontejnerët me gjysmë litri sterilizohen për 50 minuta, kontejnerët me litër për 90 minuta. Ftohje - kapakët poshtë, ajri.

Pas gatimit, kjo lecho ka shije si salca e Krimesë. Për recetën do t'ju nevojiten 3,5 kg piper të kuq të ëmbël, 2,5 kg pure domate të ziera, 1 kg qepë.

Në këtë pjatë, speci nuk pritet, por grihet në një mulli mishi pas zbardhjes paraprake. Qepa pritet në rrathë dhe skuqet deri në kafe të artë. Në purenë e përfunduar të domates (të zier) shtoni piper të copëtuar, qepën e skuqur dhe erëza - 4 bizele të bluara dhe pipëza.

Përziejini mirë, shtoni sheqer (150 g) dhe kripë (85 g). Pas 10 minutash, hidhni 30 g acid acetik 80% në lecho dhe hiqeni nga zjarri. Sterilizoni kavanoza me kapacitet 0,5 litra për 70 minuta dhe kavanoza një litër për 90 minuta.

Jo të gjitha amvisat e dinë këtë recetë, por duhet ta përgatisni patjetër. Falë kungujve të njomë, lecho fiton një shije interesante. Pjata duhet të përgatitet sipas algoritmit të mëposhtëm:

• priteni specin në rripa, kungull i njomë në kubikë (të gjitha 1,5 kg);
• domatet e pjekura (2 kg) grimcohen në blender dhe vihen në zjarr;
• sapo domatet të vlojnë, shtoni specat dhe kungull i njomë në tigan;
• shtoni sheqer (0,5 filxhan) dhe kripë (2 lugë gjelle);
• derdhni vaj luledielli (1 filxhan) dhe gatuajeni për 15 minuta;
• para se ta hiqni, shtoni 0,5 gota uthull molle.

Lecho e përfunduar paketohet në kavanoza gjysmë litri, sterilizohet për 20 minuta dhe ftohet në mënyrë standarde.

Çdo familje i pëlqen kastravecat e konservuara. Ata që nuk i kanë provuar ende frutat me puçrra në lecho, inkurajohen të përdorin këtë recetë:

• domatet (0,5 kg) priten dhe grihen në rende për t'u ndarë nga lëkura;
• piper i ëmbël (0,5 kg) i prerë në kube të vogla;
• kastraveca (1,5 kg) të prera në kubikë 4-5 cm;
• Vendosni domatet e grira dhe specat e grira në tigan;
• copëtoni kokën e hudhrës dhe shtoni në përzierjen e perimeve;
• duke shtuar kripë (4 lugë), sheqer (12 lugë) dhe vaj vegjetal (50 mg), vendoseni tiganin në sobë;
• ziejmë përzierjen e domates në zjarr të ulët për 15 minuta;
• Shtoni kastravecat në përzierje, derdhni 50 g uthull (9%), mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15 minuta.

Lecho e përfunduar vendoset në kavanoza të nxehta dhe mbështillet menjëherë. Ftoheni duke e mbajtur për një ditë nën një batanije të ngrohtë.

Zakonisht lecho përgatitet duke përdorur fasule të thata, por në këtë recetë ju sugjerojmë të përdorni fasule të reja. Ata marrin 1 kg bazuar në 0,5 litra pure domate dhe 0,3 kg piper zile të grirë. Pjata përgatitet sipas kësaj recete:

• fasulet derdhen me ujë (1 l) dhe vihen në zjarr;
• kur uji të vlojë, shtoni 1 lugë. kripë dhe sheqer;
• fasulet zihen për 5-7 minuta;
• karotat (300 g) priten në një rende të trashë;
• qepë (200 g) të grira hollë dhe të skuqura së bashku me karotat;
• skuqja vendoset në një tenxhere, shtohet pureja e domates dhe lëngu i fasules;
• Pas 5 minutash, në masë shtohen vetë fasulet dhe zihen edhe 10 minuta të tjera.

Sterilizimi i kavanozëve të paketuar kryhet për 20 minuta, pastaj ftohet nën një batanije të ngrohtë.

Lecho mund të përgatitet pa sterilizim të mëvonshëm nëse përdorni uthull 70%. Hapat kryesorë korrespondojnë me recetën standarde - ziejini domatet (2 kg) përgjysmë, duke shtuar 5 lugë gjelle në proces. sheqer dhe vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. kripë. Në total, domatja zihet për rreth 40 minuta.

Speci zile dhe karotat (1 kg secila) priten në rripa dhe shtohen në domate. Pas 20 minutash, hiqeni nga zjarri, derdhni 1 lugë gjelle. uthull të koncentruar, përziejmë mirë dhe paketojmë. Pasi kanë mbështjellë kapakët, kavanozët vendosen me kokë poshtë, mbështillen me një batanije të ngrohtë dhe mbahen aty për një ditë për t'u ftohur.

Nëse lecho nuk ka aditivë, por vetëm erëza, mund të përgatitet për dimër pa uthull (por me sterilizim). Në këtë recetë, për 2 kg piper të ëmbël, merrni 2,1 kg domate të freskëta, nga 10 g secila të zezë të bluar dhe pipëza.

Vendosni 2-3 bizele me aromë dhe piper të bluar në fund të çdo kavanozi, më pas paketoni lecho dhe vendoseni në një sterilizues. Nga momenti i vlimit të ujit, enë të ambalazhuara 0,5 litra mbahen për 40 minuta, 1 litër - 50 minuta.

Disa njerëz pëlqejnë specat e mbushur me oriz, por kjo kokërr mund të shtohet edhe në lecho. Do të dalë jo më pak e shijshme. Së pari, orizi (400 g) lahet në disa ujëra derisa të zhduket turbullira. Më pas ziejini në ujë të vluar për 5-7 minuta dhe kullojini në një kullesë. Orizi është larë ujë të ftohtë dhe lëreni për pak kohë që uji të kullojë. Pastaj veproni si më poshtë:

• karotat (1 kg), rrënjët e bardha (100 g), qepët (350 g) skuqen në vaj të ndezur (1 filxhan);
• perimet përzihen me orizin dhe vendosen në një tigan smalt;
• Këtu vendoset edhe speci bullgar i prerë në feta (1,5 kg);
• gjithçka derdhet e nxehtë pure domatesh përgatitur nga 2 kg domate të freskëta;
• ziejeni për 10 minuta dhe paketoni në kavanoza.

Kavanozët me gjysmë litri sterilizohen për 70 minuta, kavanozat me litër për 120 minuta. Rrotulloni dhe ftohuni.

Kjo pjatë rezulton shumë aromatike dhe pikante. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten 2 kg speca të ëmbël dhe 1 kg domate të freskëta. Më poshtë janë veprimet hap pas hapi të zonjës:

• speci i përgatitur pritet në shirita të gjerë;
• domatet priten në 4 pjesë;
• 4 qepë të mesme, të prera në gjysmë unaza;
• Hidhni një gotë vaj vegjetal në fund të një tigani me fund të trashë dhe vendoseni në zjarr që të ngrohet;
• kaurdisni qepën derisa të jetë transparente;
• Vendosni domatet në një tigan dhe kripë për shije;
• Pasi të ziejë përzierjen për 20 minuta, shtoni piper;
• mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për 5 minuta të tjera;
• 2 koka të plota hudhër, të qëruara dhe të shtypura;
• vendosni hudhrën në lecho, shtoni një gotë sheqer, derdhni 1 lugë gjelle. uthull dhe ziej për 15 minuta të tjera;
• shtoni 1 lugë. piper i kuq dhe i zi i bluar, barishtet e grira imët dhe pas 10 minutash hiqeni nga zjarri.

Lecho paketohet në kavanoza të nxehtë dhe mbështillet menjëherë. Vendosni kavanozët me kapakë poshtë, mbështillini me një batanije të ngrohtë dhe lërini për një ditë.

Këtë recetë e ndajnë amvisat bullgare që preferojnë pjata pikante:

• piper zile (1 kg) i prerë në feta dhe i vendosur në një tigan;
• domatet (500 g) priten në 8 pjesë dhe i shtohen specit;
• Hiqni kërcellin dhe farat nga specat e kuq djegës (15 g) dhe i grini imët, pastaj i shtoni në përzierjen e perimeve;
• Pasi të keni zier ushqimin në zjarr të ulët për 20 minuta, hidhni 100 g vaj luledielli të kalcinuar;
• shtoni 10 g kripë dhe sheqer, barishte të copëtuara dhe hudhër të shtypur (5 karafil);
• Lëreni të ziejë për 20 minuta të tjera dhe paketoni në kavanoza.

Koha e sterilizimit për kontejnerët prej 0,5 l është 25 minuta, 1 l është 30 minuta.

Kjo recetë është pak e pazakontë sepse përmban mjaltë. Por shija e pjatës është mjaft origjinale. Së pari përgatisni marinadën:

• derdhni 2 gota lëng domate në tigan;
• shtoni gjysmë gote vaj vegjetal, 6 lugë gjelle. mjaltë, 1 gotë sheqer dhe 100 g kripë, piper djegës të grirë dhe 100 ml uthull;
• lëreni të ziejë dhe shtoni piper zile të grirë hollë (5 kg);
• gatuajeni për 10 minuta dhe paketoni në kavanoza.

Lecho e përgatitur sipas kësaj recete nuk kërkon sterilizim, kështu që kavanozët mbështillen menjëherë.

Një recetë e thjeshtë për trajtimin e dimrit hap pas hapi: video

Lecho nga piper zile me paste domate për dimër: video

Receta për lecho dimërore me karota: video

Lecho: speca, domate, karota dhe qepë. Receta më e mirë: video

Recetat mund të renditen pafundësisht. Mjafton të ndryshoni pak proporcionin e përbërësve ose emrin e përbërësve dhe të merrni një pjatë krejtësisht të re me një shije dhe aromë origjinale. Prandaj, nuk është për t'u habitur që nën emrin e përgjithshëm "lecho", çdo familje i shërben pjatën e saj të veçantë në tryezë në dimër.

Pepper Lecho për dimër është ndoshta më e ndritshme, më aromatike dhe e shijshme nga të gjitha përgatitjet. Erë e ndritshme unike e perimeve e kombinuar me shije të pasur e bëjnë lecho një lloj konservimi popullor midis amviseve dhe një rostiçeri të preferuar për njerëzit e të gjitha moshave. Sekreti i popullaritetit të lecho është se nga një grup minimal perimesh të stinës mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme me shije dhe cilësi të shkëlqyera ushqyese. Përbërja e vlefshme vitaminë e perimeve të përfshira në këtë preparat ruhet gjatë gatimit vetëm me gabime të vogla, kështu që lecho speci për dimër mund të konsiderohet një meze shumë e shëndetshme dhe shumë e rekomanduar për përgatitje.

Zgjedhja e perimeve cilësore, siç mund ta merrni me mend, është pika më e rëndësishme në përgatitjen e lechos. Përbërësit kryesorë këtu janë specat zile dhe domatet, kështu që ato duhet të jenë të pjekura (por jo të pjekura), të ëmbla dhe me mish. Është më mirë të merrni domate të kuqe, pasi lecho e bërë me fruta rozë nuk do të ketë ngjyrën karakteristike të ndritshme që shkakton oreks. Gjithashtu zgjidhni speca me ngjyra të ndezura dhe sigurohuni që të jenë me mure të trasha, të dendura, krokante dhe aromatike. Në parim, ngjyra e piperit të ziles mund të jetë çdo, por është më mirë nëse speci është i kuq - është më i ëmbla dhe më i pasur në shije, dhe lecho me të duket jashtëzakonisht e shijshme. Lecho mund të përmbajë gjithashtu qepë, karrota, spec djegës djegës, hudhër, kungull i njomë, patëllxhan, oriz, fasule dhe zarzavate. Të gjithë këta përbërës e bëjnë lecho kaq të ndryshme dhe unike, dhe variacionet në përgatitjen e tij janë vërtet të pakufishme.

Nuk ka një recetë të përcaktuar rreptësisht për lecho-n me speca për dimër dhe, falë eksperimenteve të shumta nga amvisat, tashmë janë grumbulluar mënyra të panumërta për të përgatitur lecho-n për dimër. Parimi i përgatitjes së lecho-s zakonisht zbret në sa vijon - domatet e grimcuara duke përdorur një mulli mishi ose blender zihen së bashku me speca të copëtuar dhe perime të tjera, nëse receta e kërkon këtë, në fund të gatimit shtohet uthulla e tryezës, pas së cilës lecho. hidhet në kavanoza. Specat për lecho priten zakonisht në shirita, kubikë ose gjysmë unaza me trashësi 1 deri në 2 cm. Nuk ka nevojë të presim, përndryshe perimet do të ziejnë dhe nuk do të kenë një shije të veçantë. Është mirë të rregulloni shtimin e kripës, sheqerit dhe erëzave sipas shijes tuaj. Shkalla e ëmbëlsisë, erëzave dhe aciditetit të lechos rregullohet duke përdorur përbërësit kryesorë. Pra, karotat dhe sheqeri i shtojnë ëmbëlsi përgatitjes, specat djegës dhe hudhra i japin një notë pikante, domatet dhe uthulla i shtojnë notat e tharta.

Copa piper zile të ëmbël në pikante të ëmbël salce domatesh- Ky është një meze i shkëlqyeshëm, një pjatë anësore e pavarur dhe një shtesë e shkëlqyer për mishin, shpendët, peshkun ose patatet. Përveç kësaj, lecho piper për dimër mund të veprojë si një salcë për borscht ose një përbërës i sanduiçeve. Me përbërjen e tij minimaliste, lecho rezulton tepër e shijshme dhe e kënaqshme. Epo, a jeni i frymëzuar? Atëherë le të mos humbim kohë!

Përbërësit:
1,5 kg domate,
1 kg piper zile,
2 qepë të mesme,
150 ml vaj vegjetal,
100 g sheqer,
2 lugë kripë (pa një rrëshqitje),
50 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Hiqni farat nga speci zile dhe pritini në rripa. Pritini qepën në gjysmë unaza. Pritini domatet në feta dhe copëtoni duke përdorur një mulli mishi ose blender. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Shtoni qepën dhe gatuajeni derisa të zbutet, 3 deri në 4 minuta. Shtoni domatet e grira, sheqerin dhe kripën. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 20 minuta. Shtoni piper zile, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini të mbuluara për 15 minuta, duke e trazuar lecho 2-3 herë gjatë kësaj kohe. Shtoni uthull dhe ziejini për 4-5 minuta të tjera. Vendosni specat në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mbushin rreth dy të tretat e vëllimit dhe mbushini deri në majë me salcën e domates. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe lërini të ftohen.

Lecho piper me domate dhe borzilok

Përbërësit:
2 kg domate,
1 kg piper zile,
1 qepë e madhe,
1 kokë hudhër,
1 lit piper djegës,
1/2 tufë borziloku,
100 g sheqer,
20 g kripë,
2 lugë vaj vegjetal,
2 lugë gjelle uthull 6%,

Përgatitja:
Pritini domatet dhe grijini së bashku me borzilokun në blender derisa të bëhen pure. Fërkojeni purenë që rezulton përmes një sitë të imët. Derdhni përzierjen në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe ziejini për 15 minuta. Shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza dhe piperin e prerë në feta të gjata. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, më pas shtoni sheqer, kripë, uthull, vaj vegjetal dhe piper të zi. Përziejini dhe gatuajeni për 3 deri në 5 minuta. Vendoseni lekon në kavanoza të sterilizuara, duke u kujdesur që lëngu i domates të derdhet deri në majë. Rrotulloni kavanozët, ktheni përmbys dhe duke i mbështjellë me një batanije, lërini të ftohen.

Lecho piper me domate dhe karrota

Përbërësit:
1.8 kg domate,
1 kg piper zile,
500 gr karota,
9 kokrra piper te zi
6 bizele me aromë,
6 sytha karafil,
5 lugë vaj vegjetal,
3 lugë sheqer,
1 lugë gjelle kripë,
1 lugë çaji uthull 70%.

Përgatitja:
Kaloni domatet e copëtuara përmes një mulli mishi ose bëni pure duke përdorur një blender. Hedhim lëngun e domates në një tenxhere, e lëmë të ziejë dhe e kaurdisim për 15 minuta. Ndërkohë që lëngu është duke vluar, specin zile e presim në shirita të gjatë me trashësi rreth 5 mm dhe karotat në rrathë, gjysmërrethe ose kubikë. Shtoni perimet së bashku me vajin vegjetal, sheqerin dhe kripën në masën e domates. Përziejini dhe ziejini në zjarr mesatar për 35-40 minuta, duke i përzier herë pas here. Vendosni erëzat në kavanoza të sterilizuara, dhe më pas lecho. Hidhni uthull mbi kapak dhe rrotulloni kavanozët.

Lecho piper shtëpiak për dimër

Përbërësit:
Për 4 kanaçe prej 0,5 l:
1 kg piper zile,
1 kg domate,
4 qepë,
1 kokë e madhe hudhër,
1 tufë majdanoz,
100 ml vaj vegjetal,
3 lugë sheqer (të grumbulluara),
1 lugë gjelle kripë (të grumbulluar),
2 lugë gjelle uthull 9%,
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

Përgatitja:
Bëni një prerje në formë kryqi në lëkurën e domateve. I vendosim domatet në ujë të vluar për 1 minutë, më pas i heqim lëkurat. Pritini domatet në copa, qepën në gjysmë rrathë, specin zile në feta, grijeni hudhrën dhe majdanozin. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni për 3-4 minuta derisa të zbutet. Shtoni domatet, piperin zile, kripën, sheqerin dhe piperin e zi. Përziejini dhe ziejini për 20-25 minuta, duke e trazuar herë pas here lekon. 2-3 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhrën dhe majdanozin. Hidhni uthullën dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera, më pas derdhni lekon në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak të sterilizuar. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe lërini të ftohen nën një batanije.

Lecho nga specat zile dhe patëllxhanët për dimër

Përbërësit:
Për 4 kavanoza 700 ml:
2 kg piper zile,
2 kg patëllxhanë,
3 kg domate,
500 gr qepë,
1 kokë hudhër (opsionale)
300 ml vaj vegjetal,
80-100 g sheqer,
80-100 ml uthull 9%,
kripë për shije.

Përgatitja:
Patëllxhanëve u heqim lëkurën sipas dëshirës dhe i presim perimet në kubikë. Hidhni kripë dhe lëreni për pak kohë që të lirohet hidhësia, pas së cilës patëllxhanët duhet të shtrydhen. Pritini specin zile në rripa, qepën në kubikë ose gjysmë unaza. Grini domatet duke përdorur një blender ose mulli mishi. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere dhe skuqni qepën derisa të marrë pak ngjyrë të artë. Shtoni piper zile, përzieni dhe ziejini për 5-8 minuta. Shtoni patëllxhanin dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Shtoni masën e domates, përzieni mirë dhe ziejini për 30 deri në 40 minuta. 5 minuta para gatishmërisë shtoni sheqerin, hudhrën e shtypur (nëse përdoret), hidhni uthull dhe kriposni lecho-n sipas shijes. Vendoseni lekon e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet.

Lecho piper me oriz për dimër

Përbërësit:
500 gr piper zile,
500 gr domate,
1 qepë e madhe,
1 karotë e madhe,
100 gr oriz,
3-4 thelpinj hudhër,
50 ml vaj vegjetal,
30 g sheqer,
30 ml uthull 9%,
10 g kripë,
erëza për shije.

Përgatitja:
Bëjini pure domatet duke përdorur një mulli ose blender. Vendoseni përzierjen e domates në një tenxhere me fund të trashë. Shtoni qepën e prerë në kubikë, karotat e grira trashë dhe piperin e grirë. Shtoni orizin, përzieni, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 deri në 50 minuta, derisa orizi dhe perimet të jenë gatuar. Lecho duhet të përzihet periodikisht, duke hequr masën nga muret e tiganit. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhër të grirë, sheqer dhe kripë. Përziejini. Hidhni uthullën, përzieni, hiqeni lekon nga zjarri dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike dhe, mbështillini me një batanije, ftohen.

Shijoni shijen e mrekullueshme të lechos së specave pikante aromatike për dimër duke vënë në praktikë recetat tona. Gëzuar përgatitjet!