Receta për gatimin e qengjit në furrë. Këmba e qengjit të pjekur në furrë. Si të piqni qengjin në furrë

Qengji në pjesën evropiane të Rusisë nuk është aq popullor sa mishi i derrit apo viçi, dhe është plotësisht i kotë. Mishi i qengjit është shumë produkt i dobishëm, i cili përmban proteina, hekur dhe vitamina B Gjithashtu, mishi i qengjit është një komponent i mirë dietik. Për shkak të sasisë minimale të yndyrës tek mishi i qengjit, mund ta hani pa u shqetësuar për figurën tuaj.

Mishi i qengjit të ri është ideal për gatim. Mishi është i shijshëm, shumë i shëndetshëm, veçanërisht nëse e zgjidhni Rruga e duhur përgatitjet. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë pjekjen e mishit të qengjit në furrë, më pas, së pari, do të ruajë më shumë lëndë ushqyese dhe së dyti, do të mbetet me lëng. Më poshtë keni një përzgjedhje të recetave më të shijshme.

Qengji në furrë në fletë metalike - recetë hap pas hapi me foto

Për të gatuar qengjin në mënyrë të shijshme, nuk keni nevojë të shqetësoheni shumë, thjesht mund ta piqni në petë. Mishi do të dalë nga furra duke u dukur bukur dhe do të ketë një aromë fantastike. Ky është lloji i qengjit që do të bëhet pjata firmato në tryezën e festave.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 3 orë 0 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

• Qengji: 1.5 kg
• Erëza të thata: 20 g
• Kripë: 10 g
• Salcë soje: 50 g
• Hudhra: 1/2 kokë e madhe
• Domate të freskëta: 50 g
• Mustardë: 10 g
• Lëng limoni: 2 lugë.

Udhëzime gatimi

Përgatitni paraprakisht një copë të mirë qengji. Një teh ose gjoks do të funksiononte mirë, ose mund të përdorni pjesën e pasme të një dash.



Kriposni mishin dhe spërkatni me erëza.



Fërkoni mirë përbërësit në mish me duar.



Hidhni hudhrat e grira dhe domatet e grira në një tas të veçantë. Hidheni atje salce soje dhe lëng limoni.



Për pak shije, shtoni mustardë në tasin me marinadën e ardhshme.



Përziejini gjithçka mirë.



Vendoseni mishin në marinadën e përgatitur. Me shumë kujdes, zhysim qengjin në marinadë nga të gjitha anët. E lëmë të marinohet për 30 minuta në një enë.



Rrokullisni mishin në formë roleje dhe paketoni fort në fletë metalike.



Piqeni mishin e qengjit në 200 gradë (1.40-2 orë).



Mund të shërbehet mish qengji aromatik dhe i butë.

Si të gatuajmë qengjin në furrë në mëngë

Amvisa moderne është me fat që ka mijëra ndihmës kuzhine për ta ndihmuar të gatuajë shpejt. Njëra prej tyre është një mëngë pjekjeje, e cila njëkohësisht e bën mishin të butë dhe të lëngshëm dhe e lë të pastër fletën e pjekjes. Për pjekje, mund të merrni një këmbë qengji ose një fileto të pastër, sipas dëshirës.

Produktet:

• Qengji - 1,5-2 kg.
• Kripë e trashë - 1 lugë gjelle. l.
• mustardë Dijon (fasule) - 2 lugë.
• Herbs de Provence erëza - 1/2 lugë.

Teknologjia:

1. Hiqni yndyrën e tepërt nga mishi, prisni membranat, lani dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Grini erëzat në pluhur (ose merrni ato të bluara të gatshme), përzieni me kripë.
3. Fërkoni përzierjen aromatike që rezulton mbi qengjin nga të gjitha anët. Tani lyejeni me kujdes me mustardë. Lëreni të marinohet për 3-4 orë në një vend të freskët.
4. Fshehni mishin në një mëngë, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në furrë. Piqeni në temperaturë maksimale (220°C) për 40 minuta.
5. Më pas ulni temperaturën dhe vazhdoni pjekjen për gjysmë ore. Mund të prisni me kujdes mëngën në mënyrë që të shfaqet një kore kafe e artë.

Vendoseni qengjin e pjekur të përfunduar në një enë të bukur, derdhni lëngun e mbetur në mëngët dhe zbukurojeni me barishte. Pjata e ditës është gati!

Qengj i shijshëm i pjekur në furrë në tenxhere

Njëherë e një kohë, gjyshet gatuanin në tenxhere në furrë dhe ishin pjata të mahnitshme. Fatkeqësisht, nuk mund ta kthejmë kohën pas, por përdorimi i tenxhereve për të përgatitur gatime moderne është mjaft i mundur. Më poshtë është një recetë për mish qengji të përgatitur në këtë mënyrë.

Produktet:

• Mish qengji (filetë pa dhjamë) - 800 gr.
• Qepë - 1-2 copë.
• Patate - 12-15 copë.
• Hudhra - 1 kokë.
• Karota - 2 copë.
• vaj vegjetal - 100 ml.
• Gjalpë - 50 gr.
• Djathë - 100 gr.
• Erëza (për shijen e zonjës), kripë.
• Uji.

Teknologjia:

1. Duhet të filloni me mish qengji, idealisht duhet të jetë i ftohur, por mund të përdorni edhe të ngrirë. Shpëlajeni mishin, thajeni me peshqir letre, prerë në kube.
2. Qëroni, lani, prisni perimet në një mënyrë të përshtatshme (për shembull, patatet në feta, qepët në gjysmë unaza, karotat në feta të holla).
3. Tigan me vaj perimesh ngroheni, vendosni kubet e mishit, skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë. Shefat e kuzhinës me eksperiencë këshillojnë t'i skuqni lehtë karotat dhe qepët në një tigan tjetër.
4. Tani është koha për të hedhur të gjithë përbërësit në tenxhere. Lani enët, derdhni pak vaj vegjetal poshtë. Vendoseni në shtresa - qengjin, karotat, qepët, hudhrat e grira imët, pykat e patates.
5. Shtoni kripë, shtoni erëza, shtoni kube gjalpë. Shtoni ujë të nxehur, mbyllni kapakët dhe vendoseni në furrë.
6. Koha e gatimit është rreth 40 minuta në 180°C. Pesë minuta para përfundimit të procesit, grijeni djathë i fortë dhe spërkatni.

Familja do të jetë shumë e kënaqur me pjatën e servirur në mënyrë të pazakontë dhe do të kërkojë patjetër një përsëritje!

Receta për mish qengji në furrë me patate

Mish qengji konsiderohet si një mish mjaft i yndyrshëm, ndaj më së miri gatuhet me patate, të cilat do të thithin yndyrën e tepërt. Përveç kësaj, kur piqet, formohet një kore kafe e artë, duke e bërë gjellën shumë të shijshme.

Produktet:

• Qengji - 1,5 kg.
• Patate - 7-10 copë.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• Vaj ulliri (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal).
• Rozmarinë dhe trumzë, kripë
• Verë e bardhë e thatë - 100 ml.

Teknologjia:

1. Përgatitni përbërësit. Qëroni patatet, shpëlajini nën ujë dhe grijini shumë trashë, pasi pjekja e mishit të qengjit është një proces i gjatë. Kripë, spërkatni me erëza dhe rozmarinë, hudhra të copëtuara (2 thelpinj).
2. Pastroni mishin nga filmat dhe yndyrën e tepërt, shpëlajeni dhe bëni prerje të thella.
3. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, shtoni barishte, vaj, kripë, bluajeni mirë. Fërkojeni mirë qengjin me marinadën aromatike.
4. Hidhni pak vaj në fund të një enë pjekjeje, vendosni patatet, sipër mishin, derdhni verë mbi të. Mbulojeni me një fletë folie ushqimore dhe vendoseni në furrë.
5. Piqeni për 40 minuta në 200°C. Herë pas here, derdhni "lëngin" që rezulton mbi mishin dhe patatet.

Nëse ena e pjekjes është e bukur, atëherë mund ta servirni enën direkt në të. Ose transferojeni mishin në një pjatë të bukur dhe shpërndani patatet përreth. Spërkateni bujarisht me barishte dhe ftoni mysafirë!

Mish qengji në furrë me perime

“Shoku” ideal i mishit të qengjit janë patatet, por shoqëria mund të shoqërohet edhe me perime të tjera të disponueshme aktualisht në frigorifer. Vlen të provoni të gatuani mishin sipas recetës së mëposhtme.

Produktet:

• Mish qengji - 500 gr.
• Patate - 6-7 copë.
• Karota - 2-3 copë.
• Qepë - 2-4 copë.
• domate - 3-4 copë.
• Patëllxhan - 1 copë.
• Vaj perimesh.
• Kripë dhe erëza, duke përfshirë të nxehtë dhe pipëza, trumzë, rozmarinë.
• Ujë - ½ lugë gjelle.

Teknologjia:

1. Përgatitni qengjin: hiqni filmat dhe yndyrën e tepërt, shpëlajeni, thajeni, kripë, spërkatni me erëza, lëreni për marinim.
2. Gjatë kësaj kohe, përgatitni perimet. Qëroni dhe lani. Pritini patëllxhanin në rrathë, shtoni kripë, shtypni, kullojeni lëngun që rezulton.
3. Pritini patatet në feta, karotat dhe domatet në rrathë, qepët në rrathë. Vendosni perimet në një enë, shtoni gjithashtu kripë dhe spërkatni me erëza.
4. Ena e pjekjes duhet të ketë një anë të lartë. Hidhni vaj dhe ujë në të, shtroni mishin dhe perimet rreth tij.
5. Piqeni për 1-1,5 orë në 200°C, sigurohuni që ta mbuloni me një fletë petë.

Marinata ideale për pjekjen e mishit të qengjit në furrë

Për pyetjen "marinadë ideale për mish qengji", interneti prodhon mijëra receta, por çdo amvise e konsideron të sajën më të mirën. Prandaj, vetëm eksperimentalisht mund të merret një përbërje ideale. Ju mund ta përdorni këtë recetë si bazë.

Produktet:

• Qepë - 1 copë.
• Hudhra - 1 kokë.
• Piper djegës - 2 bishtaja të vogla.
• Zira - 1 lugë.
• Trumzë, rozmarinë - ½ lugë gjelle secila.
• Vaj ulliri.
• Salce soje.

Teknologjia:

1. Qëroni qepën dhe hudhrën, shpëlajeni, të parën e prisni në kubikë të vegjël, të dytën e kaloni në shtypës. Pritini djegësin në copa të vogla.
2. Përzihet me kripë, erëza, vaj ulliri dhe salcë soje.
3. Thithni qengjin në këtë marinadë për disa orë përpara se ta vendosni në furrë.

Barishtet dhe erëzat do të ndihmojnë në përballimin e erës së qengjit, të cilën jo të gjithë e pëlqejnë. Vaji do të ndihmojë në mbajtjen e lëngjeve të mishit brenda gjatë pjekjes. Nëse dëshironi, mund të copëtoni 2-3 domate në marinadë.

Shumë njerëz nuk e pëlqejnë qengjin për shkak të aromës së tij specifike, por pothuajse mungon plotësisht në mishin e qengjit të ri ose të qengjit. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje freskisë së mishit, pranisë së një sasie të vogël yndyre dhe filmi.

Për të përgatitur mishin e qengjit, nuk kërkohen erëza të veçanta, por qengji "i vjetër" duhet të marinohet. Për ta bërë këtë, mund të përdorni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara, barishte aromatike.

Disa amvise rekomandojnë salcë soje ose limon në Kaukaz, zakonisht shtohen domate.

Metoda më e mirë e gatimit është pjekja në një fletë pjekjeje, rezulton të jetë relativisht e lehtë, por në të njëjtën kohë e shijshme dhe e bukur.

Ne mezi presim komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!

Në fakt, nga mishi i qengjit mund të përgatisni një numër të madh pjatash të shijshme. Për shembull, rosto supave të ndryshme, pilaf. Kjo listë mund të vazhdojë për një kohë shumë të gjatë. Ka disa sekrete në gatimin e qengjit. Pasi t'i zotërojë ato, edhe një amvise fillestare e papërvojë do të jetë në gjendje të përgatisë një pjatë shumë të shijshme nga një produkt kaq kapriçioz si qengji. Sekretet e gatimit të qengjit do të ndajmë në këtë artikull.

Mos e gatuani qengjin. Mishi i skuqur siç duhet do të jetë shumë i shijshëm dhe lëng.

Interesante!

Më parë, qengji konsiderohej simbol i pranverës. Në atë kohë, ky lloj mishi mund të konsumohej vetëm në pranverë. Tani mishi i qengjit mund të hahet gjatë gjithë vitit.

Gjëja kryesore, natyrisht, mbetet përgatitjen e duhur ky mish. Nëse bëni gjithçka siç është shkruar në udhëzimet tona, do të merrni vërtet produkt i shijshëm, i cili do të dekoroj si tavolinat festive ashtu edhe ato të përditshme. Familja juaj patjetër do t'i vlerësojë përpjekjet tuaja.

Le të fillojmë se si të zgjedhim qengjin e duhur për gatimin e tij në furrë në fletë metalike sipas recetës sonë me foto. Ky hap është shumë i rëndësishëm, sepse nëse zgjidhni mish të vjetër pa shije, atëherë sado të përpiqeni, pjata do të dalë e ashpër dhe e pakëndshme për shijen. Dhe këtu të gjitha sekretet e gatimit nuk do t'ju ndihmojnë. Prandaj, duhet ta merrni seriozisht zgjedhjen tuaj të qengjit.

Para së gjithash, kushtojini vëmendje mishit të lehtë me venat elastike të bardha. Mishi i vjetër i qengjit zakonisht ka një nuancë të kuqe dhe yndyrë të verdhë. Nuk ka gjasa të përgatisni një pjatë të shijshme prej saj, sado të përpiqeni. Prandaj, kaloni pranë një mishi të tillë dhe kthejeni vëmendjen te mishi i një qengji të ri. Më të suksesshmit dhe pjata të shijshme mund të përgatitet vetëm prej saj.

Nëse mishi ka një erë të pakëndshme, atëherë kjo tregon se ky është mishi i një dele të vjetër. Një opsion tjetër është që dashi të mos ishte tredhur. Ky lloj mishi gjithashtu nuk ia vlen të merret, sepse aroma e pakëndshme mund të mbetet pas gatimit dhe kjo do t'ju prishë oreksin dhe do t'ju prishë pjatën.

Çfarë mund të jetë më e shijshme se një copë mishi e butë, aromatike dhe me lëng që sapo është nxjerrë nga furra? Dhe nëse mbi të ...

Në varësi të asaj që do të bëni me qengjin - zieni, skuqni ose piqni - duhet të zgjidhni pjesë të ndryshme të qengjit.

Mishi i qafës, gjoksit ose shpatullave janë të mira për gatim. Për tiganisje, zgjidhni këmbën e pasme. Nëse vendosni të gatuani kotelet e qengjit, atëherë merrni qafën ose përsëri tehun e shpatullave. Këmba e pasme është po aq e mirë për pjekje aq edhe për skuqje.

Si të prisni siç duhet mishin e qengjit në mënyrë që ta piqni në petë në furrë

Edhe kjo çështje ka sekretet e saj. Së pari, hiqni çdo film të pangrënshëm nga mishi dhe hiqni çdo yndyrë sipërfaqësore. Nëse ka shumë nga kjo yndyrë, shija e ushqimit do të përkeqësohet shumë. Por nuk duhet të hiqni as të gjithë yndyrën. Pjesa e mbetur do t'i japë mishit lëngshmëri shtesë.

Është më mirë, sigurisht, të merrni mish qengji të freskët dhe jo të ngrirë. Nëse keni mish qengji të ngrirë, nuk rekomandohet ta ngrini përsëri.

Tani le të shohim sekretet e gatimit të qengjit, për të cilat kemi shkruar që në fillim të artikullit.

• Në asnjë rrethanë mos e mbani qengjin në zjarr për një kohë të tepruar. Kjo do të bëjë që mishi të bëhet i thatë dhe pa shije.
• Një nga opsionet më të mira për gatimin e qengjit është pjekja e tij në petë ose në mëngë. Në këtë mënyrë mishi do të dalë i shijshëm, i butë dhe lëng.

• Opsioni më i mirë Para gatimit, mishi i qengjit marinohet në një salcë sipas dëshirës tuaj.

Salca do të ndihmojë në mbulimin e aromës së pakëndshme të mishit dhe do t'i shtojë lëngun dhe pikante gjellës. Për këtë qëllim, është mirë të përdorni salcë nga mollë e thartë dhe hudhra. Është shumë mirë nëse keni kohë dhe mund ta lini mishin në marinadë për dhjetë ose dymbëdhjetë orë. Në këtë rast, do të jetë më e përshtatshme të marinoni qengjin gjatë natës, dhe në mëngjes do të merrni mish gati për gatim. Por megjithatë, nëse nuk keni kohë për të pritur, atëherë mund ta marinoni mishin për një orë.

• Qengjit i do shumë erëzat. Ata e bëjnë shijen e mishit edhe më pikante dhe interesante. Këtu mund të përdorni të gjitha erëzat që ju pëlqejnë. Por edhe në këtë rast duhet të dini se kur të ndaloni.

• Mishi i qengjit shërbehet më së miri menjëherë pas gatimit, pra i ngrohtë. Kur qengji të ftohet, do të humbasë shijen e tij.
• Kur skuqni, është e rëndësishme të merrni parasysh vendndodhjen e mishit. Është më mirë ta vendosni anën e yndyrshme poshtë. Kjo do ta bëjë gjellën më të lëngshme dhe më të shijshme.

Le të shohim tani disa receta me foto të gatimit të qengjit në fletë metalike dhe një mëngë në furrë.

Nëse nuk keni gatuar kurrë mish qengji dhe dëshironi që ai të jetë i shijshëm dhe me lëng, atëherë kjo recetë është për ju. Për faktin se mishi do të piqet lëngun e vet, pjata do të dalë vërtet e shijshme. Pjesët e mëdha të mishit, të tilla si një këmbë, funksionojnë mirë për këtë pjatë.

Përbërësit:

• mish qengji - një kilogram ose një e gjysmë,
• 2 qepë të mesme,
• 4 thelpinj hudhër,
• piper i zi,
• Gjethja e dafinës,
• borziloku,
• vaj ulliri (por mund të përdorni edhe vaj luledielli),
• speca djegës- 1 copë,
• gjysmë luge çaji uthull vere.

Përgatitja:

• Së pari, mishi duhet të përgatitet për gatim të mëtejshëm. Lexoni më lart se si ta bëni këtë saktë. Pas kësaj, qëroni hudhrat dhe ndani thelpinjtë në 4-5 pjesë. Me këto feta do ta mbushim qengjin. Pas kësaj, gjethen e dafinës e thyejmë imët dhe e presim mishin me të në të njëjtën mënyrë si me hudhrën. Më pas e fërkojmë mirë mishin me kripë dhe piper.
• Le të përgatisim salcën për mishin tonë. Për ta bërë këtë, përzieni vaj ulliri ose vegjetal me uthull vere, shtoni barëra aromatike dhe erëza në të. Fërkojeni këtë salcë mbi qengjin.

• Tani shkoni te qepët. Duhet të qërohet, të lahet dhe të pritet në unaza. Vendosni qepën e copëtuar në një mëngë pjekjeje. Vendosni mishin sipër qepës. Shkundni pak përmbajtjen e mëngës dhe vendoseni në frigorifer. Aty mishi duhet marinuar për rreth katër orë.
• Pas katër orësh, hiqeni mëngën me mish dhe piqeni në furrë për tre orë në një temperaturë prej dyqind gradë.

Përbërësit :

• mish qengji në masën gjysmë kilogram,
• 5 patate,
• 1 karotë,
• 1 qepë,
• domate të pjekura - 3 copë.
• Gjithashtu do t'ju duhen erëza, vaj vegjetal dhe ujë në sasinë e gjysmë gote.

Përgatitja:

• Nuk ka nevojë të presim mishin, do ta gatuajmë të gjithë. Duhet të grihet me kripë, piper dhe erëza sipas shijes tuaj.
• Tani shkoni te perimet. Ata duhet të qërohen, lahen dhe priten në copa të mëdha.
• Vendosni mishin dhe perimet në një enë pjekjeje. Hidhni vaj vegjetal mbi gjithçka dhe shtoni gjysmë gote ujë në myk.
• Më pas mbulojeni tavën me fletë metalike dhe vendoseni në furrë, e cila duhet të nxehet më parë në dyqind gradë.
• Në këtë formë qengjin e pjekim për një orë e gjysmë, më pas e heqim letrën dhe e lëmë mishin në furrë edhe për pak kohë në mënyrë që të skuqet.

- Nuk ka asgjë më të shijshme dhe më të lehtë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është të zgjidhni mishin e duhur dhe të përdorni erëzat më ekspresive për këtë pjatë.

Për të gatuar mish qengji në kockë në furrë, do të na duhet: mail: :

• 1 kg (afërsisht) qengj në kocka të mëdha, si p.sh. kockat e kofshëve
• Përzierje e specave të bardhë dhe të zi
• Borziloku i tharë - disa majë
• Vaj vegjetal pa aromë

Qengjin e presim në copa të mëdha, sa grushti i gruas, në mënyrë që çdo pjesë të ketë një kockë. Nëse blini një kofshë të tërë qengji të rritur në një dyqan mishi, kërkojini kasapit që menjëherë ta presë atë në disa pjesë, sepse në shtëpi, përveç lëkundjes së kotë joprofesionale të sëpatës, tashmë ka diçka për të bërë :) Në shtëpi, mund t'i "përfundoni" këto pjesë pak më të vogla dhe të hiqni të gjitha fragmentet e kockave nga sipërfaqja e mishit - kushtojini vëmendje këtij momenti, veçanërisht nëse ka fëmijë të vegjël në shtëpi.

Pra, le të supozojmë se qengji është prerë. Vendoseni në një enë pjekjeje, lyeni me kripë, piper dhe spërkatni me borzilok të tharë në maksimum. Ne spërkatëm bujarisht vaj vegjetal sipër dhe e mbuluam lirshëm me një copë mëngë pjekjeje (kam shkruar tashmë për përdorimin jokonvencional të mëngës së pjekjes).

Vendoseni enën me mish qengji furrë e nxehtë e nxehtë për të paktën 40-50 minuta, në varësi të sasisë së mishit dhe madhësisë së copave. Sa më gjatë të qëndrojë mishi në furrë, aq më i butë do të bëhet - gjëja kryesore është që të mos digjet shumë. Gjysmë ore pasi keni futur qengjin në furrë, mund ta ulni pak zjarrin, ose mund ta lini ashtu - shikoni situatën, duke shpuar periodikisht copat më të mëdha të qengjit menjëherë. Nëse lëngu nuk rrjedh rozë, por transparent, atëherë gjithçka është në rregull, dhe ju vetëm duhet të skuqni mishin më shumë sipër. Për ta bërë këtë, mëngët e pjekjes mund të hapen pak më shumë.

Në përgjithësi, qengji me kockë në furrë është pa probleme, kryesisht sepse kocka brenda mishit është një përcjellës i shkëlqyer i nxehtësisë dhe piqet më mirë nga brenda.

Nëse veçoritë e furrës suaj janë të tilla që mishi fillon të digjet në fund, dhe është ende i zbehtë sipër, mos hezitoni për një kohë të gjatë, ktheni copat e qengjit në anën tjetër dhe piqni më tej.

Mishi i qengjit është një lloj mishi mjaft specifik, i cili mund të klasifikohet njëkohësisht si një delikatesë dhe enët dietike. Ka një erë specifike që është e vështirë të heqësh qafe. Por mishi i përgatitur sipas të gjitha rregullave do të bëhet pjata nënshkrimi e çdo amvise.

Nëse flasim për procesin e gatimit, qengji më së shpeshti skuqet ose piqet në furrë. Opsioni i fundit është i preferueshëm, pasi në këtë rast mishi është më i lëngshëm. Si të piqni qengjin në furrë? Me siguri do të gjeni recetën që familja juaj do t'i pëlqejë më shumë në artikullin tonë.

Hollësitë e kuzhinës

Përpara se të filloni të piqni mishin, qengji mund të zihet lehtë, të zihet ose të skuqet në tigan. Por më së shpeshti përgatitet pa ndonjë trajtim paraprak.

Mund të gatuani edhe një pjatë anësore në tepsi në të njëjtën kohë me mishin. Në këtë rast, produktet shkëmbejnë shijet dhe si rezultat gjella bëhet edhe më e shijshme.

Gatishmëria e mishit përcaktohet në këtë mënyrë: shponi copën në qendër dhe nëse lëngu pothuajse i pastër fillon të rrjedhë prej tij (lejohet një nuancë e lehtë rozë), atëherë qengji është gati. Tashmë mund ta nxirrni nga furra, përndryshe mishi thjesht do të thahet.

Gatuani mishin e qengjit në një temperaturë prej 220 deri në 280 gradë për rreth një orë. Sigurisht, gjithçka varet nga madhësia e pjesës. Por në përgjithësi, mund të përqendroheni në shfaqjen e një kore në sipërfaqen e mishit.

Qengji në fletë metalike

Kjo është një pjatë e gjithanshme që mund të shërbehet në pjesë ose si një meze me feta. Kjo recetë e qengjit të pjekur në furrë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Do t'ju duhet:

• mish qengji (1 kg);
• qepë (3 koka);
• një grup erëzash Kaukaziane (3 lugë të mëdha);
• rrushi;
• kripë.

Përgatitja

Mishi duhet të lahet mirë. Hidheni në një tenxhere të madhe ujë të ftohtë, kriposim mirë dhe vendosim mishin e përgatitur. Lëreni të kalojë disa orë në ujë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të heqë pak gjakun dhe kripën.

Qëroni qepën dhe e prisni mjaft imët. Merrni një enë të thellë dhe vendosni një shtresë qepë në fund. I hedhim sipër mishin të cilin e mbulojmë me bujari edhe me një “pallto qepë”. Në këtë formë qengjin e vendosim në frigorifer për rreth 5 orë në mënyrë që të marinohet mirë.

Përgatitni rrushin. Është më mirë nëse ka shije pak të thartë. Pritini manaferrat në gjysmë dhe hiqni të gjitha farat.

Kur të ketë mbaruar koha e caktuar për marinimin, transferojeni mishin në një shtresë petë. Vendosni rrushin sipër.

Pjesa duhet të mbështillet me shumë kujdes. Letra duhet të përshtatet fort rreth mishit. Përndryshe, mund të rezultojë që pjesa e brendshme do të jetë ende e lagur, ndërsa sipërfaqja do të thahet shumë.

E vendosim qengjin në furrë të parangrohur në 200 gradë. Kjo recetë për gatimin e mishit të qengjit në furrë kërkon një kohë gatimi jo më shumë se një orë, por ndonjëherë mjaftojnë 40 minuta. E gjitha varet nga madhësia e pjesës.

Qengji i pjekur në furrë me kajsi të thata

Këtu është një tjetër recetë për mish qengji në furrë. Do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• këmbët e qengjit (3 kg);
• lëng mishi (600 ml);
• kajsi të thata (75 g);
• hudhër (3 karafil);
• rozmarinë (3 degëza);
• vaj ulliri (3 lugë gjelle);
• miell (lugë gjelle).

Receta për pjekjen e mishit të qengjit në furrë është jashtëzakonisht e thjeshtë në përgatitje. Lyejeni këmbën me vaj ulliri dhe bëni prerje të thella në sipërfaqen e mishit. Pritini hudhrat dhe kajsitë e thata në kubikë të vegjël. Shtoni gjethet e rozmarinës në to, përziejeni dhe përzierjen e përftuar e futni në qengjin në prerjet e bëra më parë. Fërkojeni këmbën me kripë dhe piper nëse dëshironi.

Më pas ngrohni furrën në 200 gradë. Mishi i përgatitur është mirë që të vendosni në një tavë të nxehur më parë, ndaj vendoseni enën edhe në furrë.

Kjo recetë për mish qengji në furrë rekomandon pjekjen e mishit për 2 orë. Lëngu që rrjedh nga mishi duhet të ketë një ngjyrë paksa rozë. Para se të prisni këmbën, lëreni të qëndrojë jashtë furrës për 10 minuta të tjera.

Mishi shërbehet me lëng mishi. Ai përgatitet si më poshtë:

• yndyra që mbetet në myk duhet të bashkohet me miell;
• Kombinoni përzierjen që rezulton me lëngun dhe lëreni të ziejë, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht.

Rozmarina i shtohet salcës së përfunduar dhe mishi derdhet gjatë servirjes.

Brinjët e qengjit

Një pjatë e shijshme që duhet ta provoni patjetër është brinjët e qengjit në furrë. Receta do të jetë e kuptueshme edhe për një amvise fillestare.

Përbërësit:

• brinjë;
• adjika pikante;
• borzilok (degëz);
• patate;
• kungull i njomë.

Një recetë mjaft e thjeshtë për qengjin në furrë do të kënaqë dashamirët e ushqimeve pikante. Por anëtarët e tjerë të familjes me siguri do ta vlerësojnë nëse shtojnë pak më shumë pjatë anësore.

Merrni brinjët dhe lyejini me adjika. Qëroni patatet por lërini të plota. Brinjët do të qëndrojnë në furrë për një kohë mjaft të gjatë, kështu që do të ketë kohë të gatuhet plotësisht.

Patatet vendosen fillimisht në kallëp dhe sipër tyre vendosen brinjët. Thjesht vendosni degëzën e borzilokut në një fletë pjekjeje. Erëza do të lëshojë aromën e saj gjatë procesit të gatimit. Kungull i njomë është i nevojshëm për t'i dhënë lëng pjatës anësore.

Furra duhet të nxehet paraprakisht në 150 gradë dhe vendoseni fletën e mbushur për pjekje për 2 orë. Më pas rrisim zjarrin në 250 gradë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, brinjët do të mbulohen me një kore të shijshme.

Copat e qengjit në kos me një pjatë anësore me perime të pjekura

Këtu është një tjetër recetë e pazakontë gatimi i mishit të qengjit në furrë. Për të do t'ju duhet:

• kos natyral (200 ml);
• bërxolla (3 copë);
• hudhër (3 karafil);
• perime (kungull i njomë, qepë, patate);
• gjethe menteje);
• salcë piper;
• erëza.

Rrihni tulin dhe piper dhe kriposni bërxollat ​​nga të dyja anët. Vendoseni qengjin në një tas të thellë. Sipër hidhet hudhra e prerë në feta dhe nenexhik. Hidhni kos mbi gjithçka dhe vendoseni në frigorifer për rreth 2 orë.

Pritini perimet në kubikë. Vendoseni në një tas të thellë dhe mbulojeni me salcë piper.

Vendosni mishin dhe marinadën në qendër të tavës dhe vendosni perimet rreth saj. E pjekim enën në furrë të parangrohur në temperaturën 200 gradë. Qengji do të jetë gati për rreth një orë.

Shpatulla e qengjit me barishte

Si tjetër mund të piqni qengjin në furrë? Receta është e pazakontë dhe e thjeshtë.

Merrni:

• shpatull;
• vaj vegjetal (0,5 filxhan);
• hudhër (2 thelpinj);
• barishte aromatike;
• piper i kuq i bluar (2 lugë gjelle);
• kripë (lugë çaji);
• allspice (lugë çaji).

Pritini spatulën në pjesë pa i ndarë plotësisht.

Përgatitni marinadën: copëtoni hudhrën dhe përzieni me vaj, shtoni piper të kuq. Grini mishin në rende dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Kur mishi të jetë marinuar, kriposeni dhe fërkojeni me barishte. Ngroheni furrën në 180 gradë. Për të parandaluar tharjen e qengjit, duhet të ujitet periodikisht me verë të kuqe. Mishi i përfunduar duhet të ndahet lehtësisht nga kocka.

Mishi i qengjit në furrë është një pjatë që zakonisht nuk përgatitet gjatë ditëve të javës. Ata përpiqen t'i shërbejnë ekskluzivisht tryezë festive, duke magjepsur mysafirët jo vetëm me shije, pamje të shijshme, por edhe me aromë mish i gatuar. Në gatimin e mishit të qengjit, një nga pikat e rëndësishme është zgjedhja e marinadës së duhur, sepse falë saj qengji do të dalë lëng, i butë dhe delikat në shije.

Një marinadë e zgjedhur mirë mund të mbyt gjithashtu erën specifike të mishit të qengjit, të cilën shumëve mund ta shohin të pakëndshme. Kjo është arsyeja pse, para se të futni qengjin në furrë, duhet të marinohet mirë. Për marinadë përdoret vera e kuqe, birra, uthulla, qepa, hudhra etj. Në kombinim me erëza të caktuara (rozmarinë, piper, cilantro, rigon dhe të tjera), ju jo vetëm që mund të hiqni qafe erën, por edhe t'i jepni qengji një shije kryevepre. Hollësitë e tilla varen vetëm nga receta specifike.

Për të gatuar qengjin në furrë, merrni të njëjtin mish si për mish derri të ngjashëm, pjata me mish viçi. Më shpesh, zgjedhja bëhet nga fileto, brinjë, apo edhe qengji në kockë. Mishi i qengjit duhet të piqet në furrë për 40 minuta deri në 1 orë 45 minuta.

Nëse dëshironi, mishi i qengjit mund të piqet në furrë ose si biftekë të plotë ose në copa të vogla. Metodat e gatimit ndryshojnë gjithashtu: në një tenxhere, në mëngë, në letër ose në hell në formën e një qebapi. Mishi i gatshëm shërbehet me enët anësore, perime të freskëta, barishte dhe salca.

Mish qengji në furrë në një tenxhere me perime

Mish qengji me perime duhet të gatuhet në rastet kur në mënyrë specifike dëshironi që jo vetëm të përgatisni shije për darkë, por edhe të ruani gjithçka sa më shumë. veçoritë e dobishme produktet nga të cilat gatuani. Ky efekt arrihet falë metodës së gatimit, në të cilën përbërësit e gjellës ziejnë në lëngjet e tyre.

Përbërësit:

• 700 gr mish qengji
• 500 g patate
• 4 domate
• 2 patëllxhanë
• 2 karota
• 2 qepe
• 4 thelpinj hudhra
• 100 g gjalpë
• Gjelbërim
• Erëza

Mënyra e gatimit:

1. Lani qengjin dhe priteni në kubikë.
2. Të gjitha perimet i presim në të njëjtën mënyrë, me përjashtim të domateve, i presim në feta.
3. Vendosni patëllxhanët në një enë me ujë të ftohtë dhe pak të kripur dhe lërini për 10 minuta.
4. Vendosni pak mish qengji në fund të tenxheres, hudhrën sipër, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.
5. Alternojmë shtresat e mishit dhe perimeve, me përjashtim të domateve.
6. Mbushni tenxheret me ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë pak përmbajtjen e tyre.
7. Sipër çdo tenxhere vendosni gjalpë.
8. E vendosim qengjin në furrë për 1.5-2 orë në 180 gradë. Koha varet nga "vjetërsia" e mishit.
9. Një çerek ore para përfundimit të gatimit, shtoni domate dhe barishte në tenxhere.

Mish qengji në furrë me patate

Këtë herë do ta përdorim brinjët e qengjit, dhe ju siguroj se do të dalin të lëngshme dhe të buta, ashtu si patatet. E servirim pjatën në tavolinë në copa të prera, në mënyrë që secili nga shijuesit të marrë si një brinjë, ashtu edhe copa patate të gatshme.

Përbërësit:

• 1 kg brinjë qengji
• 2 qepe
• 2 kg patate
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 3 gjethe dafine
• 2 majë rigon
• Erëza për mish
• Piper

Mënyra e gatimit:

1. Lani qengjin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa.
2. Fërkojeni mishin me erëza, kripë dhe piper dhe më pas lëreni për një çerek ore.
3. Qëroni perimet dhe prisni patatet në copa dhe qepën në gjysmë unaza. Më pas shtoni kripë dhe përziejini së bashku.
4. Vendosni perimet në një shtresë në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal.
5. Vendosni copat e qengjit në një shtrat me perime dhe spërkatni me rigon.
6. Për shije dhe erë, vendosni sipër një gjethe dafine.
7. Piqni brinjët e qengjit për 45 minuta. Temperatura e gatimit 200 gradë.

Qengj i butë i pjekur në petë në furrë

Çdo mish i pjekur në fletë metalike fiton një shije të pakrahasueshme, dhe qengji në furrë nuk do të jetë një përjashtim. Gjëja kryesore është të mos harrojmë për të thjeshtat truku i kuzhinës, gjysmë ore para përfundimit të zierjes, hiqni letrën dhe lëngun e përftuar hidheni herë pas here mbi mish.

Përbërësit:

• 900 gr mish qengji
• 1 qepë
• 3 karota
• 1 degë rozmarinë
• 100 ml verë të kuqe
• 1 lugë. qimnon
• 2 lugë. koriandër
• Piper

Mënyra e gatimit:

1. Le të përgatisim përzierjen e erëzave. Vendosni qimnon dhe koriandër në një llaç dhe gatuajeni mirë.
2. Më pas u shtoni kripë dhe piper të zi të bluar.
3. Thajeni qengjin e larë dhe fërkojeni me përzierjen e përgatitur të erëzave.
4. Thyejmë një degë rozmarine dhe e fusim me kujdes në disa vende, direkt në mish.
5. Transferoni qengjin në një tas të thellë dhe derdhni verën.
6. E mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer të marinohet për 2 orë.
7. Qëroni, lani dhe copëtoni perimet. I vendosim në fund të kallëpit dhe sipër tyre vendosim qengjin.
8. Tavën e mbështjellim me letër metalike dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë. Koha e gatimit 1.5 orë.
9. 30 minuta para përfundimit, hiqni letrën dhe përfundoni zierjen e mishit në temperaturën 180 gradë, duke i hedhur herë pas here lëngun.

Qengji në furrë, i pjekur në mëngë

Bukuria e pjekjes së mishit në mëngë është se i gjithë lëngu mbështjell qengjin gjatë gatimit, duke krijuar kështu një kryevepër të jashtëzakonshme kulinare. Receta është e thjeshtë, e kuptueshme dhe e arritshme, ndaj është e përshtatshme për të gjithë kuzhinierët fillestarë.

Përbërësit:

• 1.5 kg mish qengji
• Mëngë
• Gjethja e dafinës
• Koriandër
• 2 degë karafil
• Piper i zi i bluar
• Pipëza
• Marjoram

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë në një enë të thellë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
2. Më pas shtoni në ujë specin, piper të zi, dafinën, barishtet, koriandërin, karafilin dhe erëzat. Shtoni kripë në mënyrë që uji të jetë mjaft i kripur.
3. Lajmë qengjin në ujë dhe e thajmë me pecetë letre.
4. Vendoseni mishin në ujë të ftohur me erëza, në mënyrë që ta mbulojë plotësisht dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.
5. Pas një dite, transferojeni qengjin në mëngë, spërkatni me gjethe dafine dhe erëza për shije.
6. E mbështjellim mëngën dhe e vendosim në një tepsi.
7. Vendoseni në furrë të piqet për 1 orë në 180 gradë.
8. Pas 60 minutash hapni mëngën, lëngun e përftuar hidheni mbi mish dhe lëreni të ftohet.

Tani e dini se si të gatuani qengjin në furrë. Ju bëftë mirë!

Mishi i qengjit në furrë është i preferuari i pamohueshëm i shumicës enët me mish, të cilat përgatiten në mënyrë të ngjashme. Mund të piqet ose vetë ose në kombinim me perime, gjë që do t'ju shpëtojë nga nevoja për të menduar më shumë për pjatën anësore. Së fundi, dua të jap disa këshilla në mënyrë që qengji juaj në furrë të dalë i shijshëm herën e parë:

• Mbani në mend, mishi i qengjit të ri është më i miri për gatim;
• Eksperimentoni me erëza, barishte dhe erëza. Kështu, aroma dhe shija e pjatës së përfunduar mund të ndryshohet përtej njohjes një numër të pafundëm herësh;
• Lyejeni mishin me yndyrën që formohet gjatë pjekjes, kjo do të sigurojë që qengji të mos thahet;
• Gatishmëria e mishit kontrollohet duke bërë një prerje. Nëse lëngu është i kuq ose rozë, atëherë mishi është ende i papërpunuar nëse është transparent, atëherë mund ta hiqni atë.