Përgatitni një byrek të mbushur me djathë të fortë. Byrek me djathë në furrë. Pite osetike me djathë dhe barishte: një recetë për gatim në shtëpi

Po të mos ishin zarzavatet në mbushje, këtë recetë do ta quaja “kaçapuri”, por për respekt të kuzhinës dhe traditave kombëtare, nuk e bëj këtë, sepse nuk vendosin zarzavate në kaçapuri të vërtetë. Por më pëlqen shumë kombinimi i djathit dhe zarzavate, dhe zarzavatet ishin në dispozicion, kështu që nuk mund t'i rezistoja - shtova dhe nuk u pendova aspak) Shumë e shijshme! Po, dhe torta përgatitet shpejt dhe pa asnjë sherr. Provoje!

PËRBËRJA:

Për provë:

Përafërsisht 1 ¼ filxhan miell

1 gotë kefir

1/3 lugë çaji sodë buke

2-3 lugë vaj vegjetal

Për mbushje:

300 g djathë (adighe, mocarela, suluguni, djathë feta ose një përzierje e tyre në çfarëdo përmasash, mund të merrni pak djathë të fortë)

1 vezë e vogël pule

Një tufë e madhe me majdanoz ose ndonjë barishte tjetër

1 - 2 thelpinj hudhër (opsionale)

Gjalpë për lyerjen e tortës pas pjekjes

GATIM:

Gatuani një brumë shumë të butë nga mielli dhe kefiri. Përafërsisht në mes të grumbullit, shtoni sode të shpejtë në brumë.

Ziejeni brumin e brumosur për 5-7 minuta derisa të jetë i qetë dhe homogjen. Në procesin e zierjes, shtoni vaj vegjetal në brumë. Mbulojeni brumin e përfunduar dhe lëreni të qetë për 15-20 minuta.

Për mbushjen, grijeni ose grijeni djathin në një rende të trashë.

Rrihni vezën në mbushje, shtoni zarzavate të grira, hudhrën dhe nëse është e nevojshme kripë.

Vendoseni brumin në një dërrasë të lyer me miell dhe gatuajeni butësisht në një tortë të sheshtë.

Vendosni mbushjen e djathit në qendër të tortës.

Mblidhni skajet e brumit drejt qendrës dhe mbylleni mirë në mënyrë që mbushja të mbulohet plotësisht. Si rezultat, ju do të merrni një simite brumi të trashë me një mbushje brenda.

Butësisht, për të mos thyer brumin, gatuajeni simite në një tortë të hollë në përputhje me madhësinë e formës suaj.

Tortën e kam pjekur në formë jo ngjitëse për pica me diametër 28 cm, kështu që formularin nuk e kam lyer paraprakisht dhe nuk e kam ngrohur, por nëse e gatuani tortën në formë pa shtresë që nuk ngjit, fillimisht duhet ta ngrohni dhe vetëm më pas ta vendosni brumin në formën e nxehtë.

Vendoseni tortën në formë dhe gatuajeni butësisht - shkurtoni madhësinë e formës.

Hapni një vrimë në qendër që avulli të dalë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 210–220 ° C derisa të gatuhet plotësisht dhe të marrë ngjyrë kafe të artë (rreth 20 minuta).

Menjëherë pas furrës e lyejmë byrekun me gjalpë dhe e shërbejmë menjëherë, pasi kjo byrekë është veçanërisht e mirë kur është e nxehtë dhe kur të ftohet humbet shumë shijen.

Të bëftë mirë!

Unë dua t'ju ofroj një recetë të mrekullueshme byrek me djathë të pjekur në furrë. Byreku është vërtet i mahnitshëm! Shumë e shijshme, e butë dhe shumë, shumë e ëmbël! Sigurohuni që ta provoni, veçanërisht pasi përgatitet nga produktet më të zakonshme dhe është shumë e thjeshtë! Gatua një byrek të vogël - për provë, për një familje - dyfishi i produkteve.

Përbërësit

Për të bërë cheesecake në furrë do t'ju duhet:

vezë - 2 copë;

salcë kosi 15-20% - 100 g;

majonezë e bërë në shtëpi - 3 lugë gjelle. l.;

kripë - një majë;

pluhur për pjekje - 0,5 lugë;

miell premium - 0,5 gota;

djathë - 75 g;

djathë i fortë ose gjysmë i fortë (rusisht, holandez) - 100 g;

gjalpë - 10 g (për lyerjen e mykut).

Xham me kapacitet 250 g.

Hapat e gatimit

Brumi duhet të dalë si kosi i zakonshëm.

Vendosim një enë pjekjeje (me diametër 20 cm) me letër furre dhe e lyejmë me gjalpë (mund të mos e mbuloni). Hidhni gjysmën e brumit në një kallëp, vendosni një përzierje djathërash mbi brumë.

E pjekim kekun në furrë të parangrohur në 200 gradë për 25-30 minuta (derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë). E lëmë byrekun e shijshëm me djathë të gatuar në furrë të ftohet pak, e presim në feta dhe e shërbejmë të ngrohtë.

Të bëftë mirë!

Byreku me djathë mund të përgatitet sipas shumë recetave të ndryshme - nga brumi i gatshëm dhe i bërë vetë, i fryrë dhe me gëzof, i përzemërt me aditivë mishi ose më i butë, me gjizë. Ne ofrojmë një përzgjedhje opsionesh të ndryshme për përgatitjen e tij, nga të cilat ju vetëm duhet të zgjidhni atë që do t'ju tërheqë.

Një byrek klasik me djathë për gjysmë gote miell përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - disa copa
• pluhur për pjekje - ½ lugë. l.;
• salcë kosi 15-20% - 100 g;
• majonezë - 3 tavolina. l.;
• djathë - 75 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• vaj;
• një majë kripë.

Përgatitja e byrekut të thjeshtë me djathë:

1. Përziejmë majonezën dhe kosin me vezët, punojmë me kujdes me kamxhik, kripën dhe e përziejmë sërish.
2. Shoshitni përbërësit e thatë në një sitë dhe përzieni me përzierjen e vezëve me salcë kosi. Brumi rezulton si salcë kosi pa yndyrë.
3. Grini djathin (të dy llojet) duke përdorur një rende me një grykë të madhe. Nëse dëshironi, mund të kriposni mbushjen, veçanërisht nëse djathi nuk është shumë i kripur.
4. Përgatisni enën e pjekjes duke e lyer me vaj. Montimi i byrekut është jashtëzakonisht i thjeshtë, si në aspic: shtroni mbushjen dhe shpërndani brumin sipër.
5. Ngrohim furrën dhe e pjekim enën për 25-30 minuta në 200 gradë.

Recetë e shpejtë

Përgatitja e kësaj pjate zgjat disa minuta në procesin e përgatitjes. Gjithçka që duhet të bëni është të prisni derisa të piqet.

Receta është si më poshtë:

• kefir - 1 lugë gjelle;
• vezë - disa copa;
• miell, bazuar në konsistencën (afërsisht, 1 ½ lugë gjelle).

Për mbushjen ju duhen 200 gram djathë dhe salsiçe të tymosur. Si dhe perimet, barishtet dhe erëzat - sipas dëshirës dhe preferencave personale.

Gatimi i një byreku me djathë me nxitim hap pas hapi:

1. Kombinoni kefirin me vezët, shtoni pak kripë. Ne prezantojmë miellin, si dhe sodën e shuar. Brumi del si kosi i trashë.
2. Grini djathin me rende dhe prisni salsiçe. Ju gjithashtu mund të shtoni ndonjë kërpudha të skuqura, domate dhe piper i ëmbël pod. E kalojmë të gjithë këtë në brumë dhe e trazojmë.
3. E shpërndajmë brumin në një formë të spërkatur me thërrime buke ose miell. Piqeni për 20-30 minuta në 180ºС. Gatishmëria përcaktohet nga korja e artë sipër byrekut.

Byrek me djathë me petë

Byreku i pastave me djathë mund të bëhet me brumë të përgatitur paraprakisht në shtëpi ose të blihet në supermarket.

Për një byrek për një kilogram brumë do t'ju duhet:

• djathë i fortë - 200 g;
• djathë (opsionale) - 300 g;
• vezë - disa copa.

Përshkrimi hap pas hapi i procesit:

1. Në një enë të veçantë, i fërkojmë të dy llojet e djathit, i hedhim nja dy vezë dhe një proteinë (të verdhën për të mbuluar pastat).
2. E rregulloni brumin me erëza dhe barishte.
3. Hapim një fletë brumi dhe e shtrojmë në formën e përgatitur, duke formuar një anë nga skajet.
4. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbushjen e djathit.
5. Hapim edhe fletën e dytë dhe mbulojmë të gjithë kekun me të. Në këtë fazë, ju mund të ëndërroni duke prerë, për shembull, figura ose shirita të ndryshëm nga brumi.

E mbulojmë sipër me të verdhën e rrahur dhe e fusim në furrë për gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.

Brumë kefiri

Një byrek i bërë nga brumi i kefirit ka një strukturë të ajrosur dhe një aromë jashtëzakonisht të shijshme.

Për gjysmë litri kefir do t'ju duhet:

• miell - 0,3 kg;
• vezë - disa copa;
• gjysmë pako vaj;
• pluhur pjekje;
• një majë kripë.

Përgatituni për mbushjen:

• Feta - 250 g;
• vezë të ziera - 5 copë;
• një tufë me shigjeta qepë;
• kripë, një përzierje specash.

Hapat për përgatitjen e pastave me djathë të bazuar në brumin e kefirit:

1. Le të fillojmë me mbushjen. Presim djathin më të vogël, tre vezë në rende dhe qepën e grijmë imët. Përzieni qepën me thërrimet e vezëve, kripën dhe shtypni me piper.
2. Kombinoni miellin me pluhurin për pjekje. Rrihni vezët, kripën dhe shtoni masën e thatë. Më pas, futim kefirin dhe ghee, e sjellim përzierjen në homogjenitet.
3. Derdhni një pjesë të brumit në formën e zgjedhur, më pas shpërndani mbushjen dhe sipër lyeni djathin.
4. E mbulojmë masën e djathit-vezëve me brumin e mbetur, e shtypim dhe e vendosim në furrë për 40-45 minuta të piqet në 180ºС. Byreku me kefir është gati!

Byrek i shijshëm lavash me djathë

Byrek me lavash me djathë është një opsion i pazakontë për të bërë një byrek me djathë. Megjithatë, kohët e fundit po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet.

Baza: lavash

Mbushja për 200 gram djathë të fortë:

• Feta - e njëjta gjë;
• tufë me zarzavate.

Plotësoni:

• vezë - disa copa;
• kefir - 60 ml
• dy lugë vaj vegjetal.

Byrek me djathë në bukë pita përgatitet si më poshtë:

1. Për të filluar, ne përgatisim mbushjen: grijmë djathin në rende dhe fetën e presim me pirun, presim zarzavatet. Përziejini mirë përmbajtjen.
2. Për derdhje, do t'ju duhet të rrihni vezët, duke futur kefir me gjalpë.
3. Përgatisim formularin për pjekjen e byrekut, shtrojmë bukën e pitës në shtresa duke e lyer secilën me mbushje. Skajet e bukës pita duhet të varen nga myku.
4. Një të tretën e mbushjes e shtrojmë mbi bukën e parë të pitës, shtrojmë skajet dhe lyejmë me mbushje. Ne e bëjmë këtë me secilën shtresë. Në fund, keku mund të mbushet me mbushjen e mbetur dhe sipas dëshirës spërkatet me barishte ose susam.

E dërgojmë në furrë në 180ºС të piqet për 20 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

në një tigan

Besohet se në një tigan një byrek mund të gatuhet më shpejt. Dhe për përgatitjen e tij ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme.

Përbërësit e byrekut të skuqur:

• miell - 4 tavolina. l.;
• një vezë mesatare;
• salcë kosi - 4 tavolina. l.

Mbushje e përzemërt:

• gjoks i madh pule;
• proshutë - 170-200 g;
• djathë i fortë - 150 g;
• djathë i butë - 300 g;
• zarzavate të freskëta;
• domate të kuqe - 2 të mesme.

Gatimi i një byreku të shpejtë në një tigan:

1. Për bazën, rrihni kosin me një vezë, shtoni miell.
2. E shtrijmë brumin në një tavë të nxehur më parë, dhe sipër mbushjes. Në të njëjtën kohë, duhet të ketë më shumë pjesë djathi (djathi duhet të fërkohet në një rende të trashë).
3. E skuqim tortën nën kapak derisa të gatuhet.

Në një tenxhere të ngadaltë

Byreku me djathë në një tenxhere të ngadaltë gatuhet mjaft shpejt, dhe del i harlisur dhe shumë i butë.

Ne kemi nevojë për një gotë miell gruri:

• miell thekre - ⅓ st.;
• vezë - 5 copë;
• pluhur pjekje;
• një tub me majonezë;
• djathë i fortë - 150 g;
• hudhër - 2 karafil;
• zarzavate të freskëta;
• erëza.

Gatim:

1. Tre djathë në rende, kalojini hudhrat në shtypës dhe grijini imët zarzavatet dhe bashkojini me hudhrën. Të gjitha këto i përziejmë me një vezë, i shtojmë dhe piper.
2. Për brumin rrihni pjesën tjetër të vezëve me majonezë, shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje. Konsistenca e brumit rezulton si petulla.
3. E lyejmë me vaj tasin me shumë tenxhere dhe i hedhim gjysmën e brumit dhe më pas mbushjen. Hedhim pjesën tjetër të brumit mbi tortë.
4. Vendosim modalitetin "Pjekje" për 1 orë e 10 minuta.

Pasi të jetë gatuar, hiqeni tortën dhe lëreni të ftohet në një raft teli.

Gatim me mish të tymosur

Byreku aromatike, shumë i shijshëm përftohet me shtimin e mishit të tymosur.

Brumi përbëhet nga:

• miell - 1,5 lugë gjelle;
• qumësht - ¼ st.;
• gjalpë - 100 g;
• vezë - 2 njësi;

Mbushja:

• djathë i fortë - 200 g;
• mish i tymosur - 150 g;
• vezë - dy ose tre.

Përgatitja e byrekut me djathë të tymosur është si më poshtë:

1. Ndani të verdhat nga proteinat dhe shtoni të parën në miellin e situr. Këtu prezantojmë gjalpin e butë dhe kripën. Duke shtuar miell në pjesë, gatuajmë brumin.
2. Mbulojeni lehtë enën e pjekjes me ose të shkrirë vaj perimesh, vendosni brumin në të.
3. Për mbushjen, mishrat e tymosur i grijmë imët, tre djathë në rende. Gjysmën e djathit të grirë e përziejmë me mishin e tymosur, mbi brumë e shtrojmë mbushjen.
4. Rrihni vezët dhe përziejini me gjysmën e dytë të djathit. E mbulojmë byrekun me përzierjen e vezëve.
5. Ngrohim furrën në 180 gradë dhe e pjekim tortën në furrë për 35 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Byrek i pazakontë me djathë dhe qepë

Byreku me djathë dhe qepë del jashtëzakonisht i thjeshtë dhe i shijshëm në të njëjtën kohë. E përkryer si një darkë për të gjithë familjen.

• miell - 2 lugë gjelle;
• salcë kosi - 6 tavolina. l.;
• margarinë - 250 g;
• sode - ½ lugë. l.;
• djathë i përpunuar - 5 njësi;
• qepë - 1 madhësi mesatare;
• vezë - 2 njësi.

Përgatitja e byrekut me djathë me qepë:

1. Për brumin, përzieni miellin me margarinë, sodën dhe salcë kosi. Pjesa e punës duhet të jetë e butë dhe plastike. E dërgojmë brumin të pushojë në frigorifer.
2. Pastrojmë qepën, e presim imët dhe e skuqim në vaj.
3. Tre djathë në një rende të trashë dhe përzihen me qepë. I futim vezët në mbushje, i përziejmë përsëri.
4. Brumin e ftohur e ndajmë në dy pjesë. Secilin e rrotullojmë pak me një okllai, por njëra është pak më e madhe në mënyrë që kur të shtrihet në kallëp të jetë më e lartë se anët.
5. Njërën pjesë e shtrijmë në një kallëp dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbushjen sipër. Mbyllni byrekun me pjesën e dytë të brumit, kapni mirë skajet dhe mbështilleni brenda.

E ngrohim furrën në 200 gradë dhe e pjekim kekun për 40-45 minuta.

Me gjizë

Torta me gjizë del tepër e butë dhe aromatike. Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme për përgatitjen e tij.

Brumë:

• miell - 2 lugë gjelle;
• kulloj. vaj - 100 g;
• kripë - disa majë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë. l.;
• një vezë të madhe.

Mbushja e byrekut është si më poshtë:

• gjizë - 250 g;
• salcë kosi - ½ st.;
• djathë i fortë - 250 g;
• disa degëza të llojit tuaj të preferuar të zarzavate (ose një përzierje);
• piper i bluar, kripë.

Gatimi i pastave të buta me mbushje hap pas hapi:

1. Nga përbërësit për brumin, gatuajeni bazën.
2. Për të përgatitur mbushjen, fillimisht grini zarzavatet e lara dhe më pas bashkojeni me gjizë. Tre copa të mëdha djathi dhe dërgoni në gjizë me barishte. Kripë, piper, sezonin me salcë kosi dhe përzierje.
3. Hedhim gjysmën e brumit në formë, më pas ka një mbushje, e cila mbyllet me pjesën tjetër të brumit.

E pjekim në furrë në 200 gradë për 35-45 minuta derisa të shfaqet një kuq i shijshëm.

Byrek me djathë nga Yulia Vysotskaya

Përbërësit e byrekut me djathë:

• gjalpë - 100 g;
• gjizë me pak yndyrë - 200 g;
• djathë i fortë - 200 g;
• miell i situr - 250 g;
• vezë - 4 copë. (2 për brumin dhe 2 për mbushjen);
• hudhër - 2 karafil;
• kripë - 1 lugë. l.;
• pluhur për pjekje - 1 lugë. l.;
• zarzavate sipas dëshirës.

Gatimi i një byreku të thjeshtë me djathë nga Yulia Vysotskaya:

1. Për të përgatitur brumin, fillimisht rrihni përzierjen e gjalpit me vezë derisa masa të marrë një ton delikat të lehtë dhe uniformitet.
2. Më pas masës së lëngshme i shtojmë përbërësit e thatë, e përziejmë brumin fillimisht me lugë, e më pas me dorë.
3. Hapi tjetër është mbushja. Tre djathë të trashë, përzieni patate të skuqura djathi që rezulton me vezë dhe gjizë, përzieni gjithçka mirë. Nëse shtoni zarzavate, duhet ta shpëlani, ta fshini me peshqir letre, ta prisni dhe ta përfshini në mbushjen e djathit.
4. Lyejmë formën me vaj dhe e shtrijmë brumin përgjatë fundit të saj. Më pas, shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen dhe nivelizoni me një shpatull ose lugë.
5. E pjekim ne 180 grade per 40-45 minuta.

Pasta të përzemërta me kërpudha

• miell - 150 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë. l.;
• djathë i fortë - 200 g;
• qumësht - 150 g;
• vezë - 3 copë;
• çdo vaj vegjetal - 50 g;
• kopër - 1 tufë;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë;
• kampionë - 300 g;
• piper i bluar.

Përshkrimi hap pas hapi i përgatitjes:

1. Për të përgatitur brumin, bashkoni miellin, pluhurin për pjekje, djathin e grirë, qumështin, vezët dhe gjalpin. Rrihni mirë me një blender.
2. Shpëlajm kërpudhat, i presim në feta, i skuqim, i kriposim dhe i përziejmë
3. Pritini imët ose fërkoni thelpinjtë e hudhrës. Pritini zarzavatet sa më të vogla të jetë e mundur. Përziejini gjithçka me brumin dhe përzieni me një lugë.
4. E mbulojmë formën me pergamenë të lyer me vaj dhe e hedhim brumin në të.
5. E pjekim kekun ne 190 grade per 35-40 minuta.

Byrek me djathë osetik me barishte

Brumë byreku:

• miell - 2 lugë gjelle;
• kefir - 250 g;
• një copë gjalpë;
• maja e thatë - 7 g;
• kripë - ½ lugë. l.

Mbushja e byrekut:

• 150 g suluguni ose djathë;
• 50 g qepë;
• 50 g kopër;
• 50 g spinaq;
• 100 g salcë kosi;
• një copë gjalpë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Majanë dhe kefirin e bashkojmë në një gotë, e përziejmë lehtë dhe e lëmë për pak kohë mënjanë për procesin e fermentimit.
2. Kombinoni miellin me kripën në një tas të gjerë, derdhni në to gjalpin e shkrirë dhe kefirin me maja. Ziejeni brumin me dorë dhe më pas lëreni të ngrohtë për një ose dy orë që të rritet.
3. Për mbushjen grini djathin dhe grini barishtet e freskëta në copa më të vogla. Sezoni me salcë kosi dhe gjalpë të butë, përzieni mirë.
4. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe palosni mbushjen në qendër, duke e rrafshuar në mënyrë të barabartë përreth. Më pas, mblidhni skajet e mbushjes në qendër dhe mbyllni ato. Trashësia e tortës nuk duhet të jetë më e madhe se 2 cm.

   

   

   Brumë:

   • 2 vezë;
   • 1 lugë çaji l. vajra ulliri;
   • 15 tabela. l. Miell;
   • nja dy lugë ujë

   Mbushja:

   • 500 g suluguni / djathë feta / djathë Oset ose Adyghe / mocarela (mund të përzihen disa lloje);
   • paketë vaji yndyror.

   Përshkrimi hap pas hapi i procesit të gatimit:

   1. Përgatisim brumin nga produktet e mësipërme. Mielli duhet të futet në pjesë të vogla - i gjithë ai mund të mos jetë i nevojshëm, në varësi të llojit të produktit dhe shumëllojshmërisë së tij. Kur pjesa e punës të bëhet e butë në prekje, por jo shumë e dendur dhe elastike, mbështilleni brumin në një top, mbështilleni në një film dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.
   2. Grini djathin në një tas.
   3. E presim brumin në të njëjtat 7-8 pjesë, më pas hapim një shtresë nga secila. Torta e saktë del shumë e hollë, ndërsa madhësia e saj duhet të jetë 3-4 cm më e madhe se madhësia e kallëpit. Të gjitha shtresat i vendosim në një tepsi duke i spërkatur me miell që të mos ngjiten.
   4. Para se ta shtoni në mbushje, shkrini gjalpin në një banjë me avull. Hidhni disa lugë të mëdha në djathë dhe përzieni mirë. Pjesa tjetër lihet të krijohet një byrek me akmë.
   5. Lyejeni kallëpin me pak gjalpë të shkrirë. Ne shtrojmë një shtresë brumi të papërpunuar (jo të zier!) në të dhe mbulojmë bujarisht me ghee duke përdorur një furçë.
   6. Shtresën e dytë e ulim me lëvizje të rregullta graduale në ujë të valë. Brumi duhet të vendoset në valë - në mënyrë që të mos ngjitet së bashku. Kur uji të vlojë përsëri, duhet të hiqet shpejt me një lugë druri në një kullesë dhe më pas të transferohet në ujë me akull.
   7. Pas disa sekondash, hiqeni brumin me dorë dhe vendoseni sipër shtresës së lagur në kallëp. Lyejeni me vaj.
   8. Përsëriteni procedurën e zierjes me dy fletë të tjera brumi. Përhapeni gjysmën e mbushjes në mënyrë të barabartë mbi shtresën tjetër. Më pas zieni disa fletë të tjera brumi. Pjesën tjetër të mbushjes e vendosim në shtresën e parafundit. Të gjithë duhet të lubrifikohen me vaj. Shtresa e fundit, e fundit e brumit duhet të mbetet e papërpunuar. I mbështjellim skajet nga brenda. Tortën e presim në 4, 6, 8 pjesë dhe pjesën tjetër të gjalpit e hedhim në prerje.
   9. E pjekim në furrë në 200 gradë për 30-40 minuta, derisa të shfaqet një kore e kuqërremtë kafe-artë.

Byreku me djathë është gjithmonë i pëlqyer nga të gjithë miqtë dhe të njohurit e mi. Kur e di që më duhet urgjentisht të gatuaj diçka të thjeshtë, por mjaft efektive në tryezë, kjo recetë më ndihmon gjithmonë, sepse rezulton tepër e shijshme. Dhe, nga rruga, është misterioze - askush nuk e ka thënë ende herën e parë se nga çfarë përbëhet mbushja e kësaj mrekullie 🙂

Për provë:

• 4 vezë
• 200 g salcë kosi
• 6 art. l. majonezë
• 1 filxhan miell
• 1 lugë brumë pluhur për pjekje
• kripë, piper për shije

Për mbushje:

• 150 g djathë
• 200 g djathë "të verdhë".
• kripë, piper për shije

Gatim:

1. Përziejini të gjithë përbërësit për brumin.
2. Djathin e grijmë ose thërrmojmë, djathin “verdhë” e grijmë në rende të trashë.
3. Hedhim gjysmën e brumit në kallëp. Përziejmë brinzën dhe djathin dhe vendosim brumin. Hidhni gjysmën e dytë të brumit dhe lëmoni sipërfaqen.
4. Piqeni në furrë për 30 minuta në 200°C.

E servirim byrekun të ngrohtë.

Receta 2: Byrek me djathë me pasta të shpejta

• 500 g brumë squfur;
• 1 vezë;
• 3 djathë të përpunuar;
• 3 qepë;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë ose margarinë;
• piper.

Pritini qepën në gjysmë unaza. Skuqini në gjalpë ose margarinë të shkrirë - kjo është e rëndësishme, mos e zëvendësoni vajin vegjetal, ai do të hollojë mbushjen.

Grini djathin e shkrirë në një rende të trashë.

Bashkoni djathin, qepën e artë, vezën dhe piperin. Mbushjen nuk e kripos, zakonisht ka mjaft kripë, e cila gjendet në djathin e përpunuar.

Përhapeni mbushjen në gjysmën e brumit.

Mbyllni brumin, kapni mirë skajet.

Kthejeni në letër pjekjeje, vendoseni në një fletë pjekjeje me të. Brumi i sipërm mund të spërkatet me farat e susamit.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per rreth 20 minuta.

Shumë e shijshme, më besoni!

Receta 3: Byrek delikate me djathë

Për dashamirët e djathit, djathi më delikat dhe byrek i shijshëm pa sherr.

• Gjalpë - 120 g
• Miell (+ 1 lugë gjelle) - 1 pirg.
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.
• Djathë i fortë - 300 g
• Vezë - 4 copë
• Krem (22%) - 200 ml
• Kripë - ½ lugë

Receta 4: Byrek me djathë me sallam të shpejtë

E shpejte dhe e shijshme!

• Vezë - 2 copë.
• Kefir - 1 gotë
• Sode - 0,5 lugë
• Miell - 1 filxhan
• Kripë - 0,5 lugë
• Djathë i fortë - 250 g
• Salcice, proshutë ose sallam - 200 g
• Gjalpë
• Thërrime buke ose bollgur

1. Rrihni vezët me kripë.

2. Shtoni sodën në kefir, përzieni, lëreni për disa minuta. Më pas hidhni sipër vezët.

3. Shtoni miellin, përzieni mirë. Brumi duhet të jetë konsistenca e petullave.

4. Grini djathin në një rende të trashë. Salcice (proshutë ose sallam) të prera në feta. Shtoni gjithçka në brumë dhe përzieni.

5. Lyejeni kallëpin me gjalpë, spërkateni me thërrime buke ose bollgur. Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendoseni brumin në një tepsi dhe lëreni me një lugë. E vendosim në furrë të parangrohur për 25-30 minuta (koha varet nga karakteristikat e furrës, e pjekim deri në kafe të artë).

Byreku mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Receta 5: Byrek me djathë me qepë nga brumi i gatshëm

Byreku me djathë është një nga pjatat më të shijshme dhe më të shijshme. Përgatitni një byrek me mbushje qepë dhe djathë sipas kësaj recete, shërbejeni me barishte dhe patate të reja të ziera dhe sigurohuni që të keni kaluar kohë në kuzhinë jo më kot. Për ata që duan të bëjnë më shpejt një byrek me djathë, një recetë me brumë të gatshëm.

• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.
• Qepë, e madhe - 1 pc.
• Piper i zi i bluar
• Vezë të mëdha - 2 copë.
• Djathë çedër (ose një përzierje e dy llojeve të djathit), i grirë - 1 filxhan
• Brumë gati - 2 fletë

1. Ngroheni furrën në 200 gradë. Ngrohni vajin në një tenxhere në zjarr të ulët. Shtoni qepën e grirë dhe një majë kripë. Gatuani për disa minuta. Hidheni në një tas dhe ftohuni plotësisht. Rrihni lehtë një vezë dhe përzieni qepën. Shtoni djathin, përzieni, kripë dhe piper sipas shijes.

2. Në një sipërfaqe të lyer me miell hapim një fletë brumi dhe e vendosim në formë të rrumbullakët me diametër 20-23 cm.Mbi brumin vendosim mbushjen. Lagni skajet e brumit me ujë dhe mbulojeni me copën e dytë të brumit. Prisni tepricën dhe verboni skajet. Bëni dy të çara në qendër të byrekut me një thikë për të lëshuar avull.

3. Lyejeni sipër byrekut me vezë të rrahur. Piqeni byrekun me djathë me qepë në furrë për 25-35 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Receta 6: Byrek me djathë-gjizë

Nuk do të përkulem edhe një herë në dashurinë time për ëmbëlsirat me djathë, por menjëherë do t'i hyj punës. Gjegjësisht - te byreku në brumë gjizë i mbushur me feta. Doli jashtëzakonisht e shijshme, dhe nuk do të them as sa e lehtë është.

Për provë:

- 250 g gjizë, mora 5%
- 100 g gjalpë /* mund të jetë më i vogël, më duket */
- 200 g miell
- 1 vezë
- 0,25 lugë Sahara
- 0,25 lugë sodë

Për mbushje:

- 300 g feta /* djathë është e mundur, sigurisht */
- 1 vezë
- 2 lugë bazilikën
- 2 thelpinj hudhër
- 1 lugë gjelle. l. salcë kosi /* pas faktit mendova se mund të bëni pa të, në përgjithësi, */
- kripë, piper për shije

Për brumin: grijeni gjizën me vezën, shtoni miellin e situr, përzieni. Shkrihet gjalpi, ftohet pak, shpërndahet sodën dhe sheqerin në të dhe shtohet në përzierjen e miellit me gjizë. Përziejini derisa të jetë e qetë. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për të paktën një orë, por brumin në përgjithësi e kam bërë në mbrëmje, në mëngjes kam pjekur vetëm mbushjen.

Për mbushjen: copëtoni fetën, përzieni me vezën e rrahur, kosin dhe borzilokun. Shtoni hudhrat e grira imët, përzieni gjithçka. Nuk është e ndaluar të përdorni barëra të tjera të preferuara, dhe të kaloni hudhrën përmes shtypjes. Kripë dhe piper për shije, varësisht se sa i kripur është djathi juaj.

Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta. Për çdo rast kallepin e lyej me pak vaj. Ajo pjesë e brumit, e cila është më e madhe, shtrihet në një tavolinë të pudrosur me miell dhe shtrihet në një kallëp duke bërë faqet. Prisni brumin e tepërt.
Vendosim mbushjen në shtresën e brumit. Hapeni pjesën e dytë të brumit, mbulojeni me atë që është në formë, shtypni skajet.
Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë, ose një vezë, ose ... kuptoni. Një zhabë zakonisht më mbyt për një të verdhë të plotë ose një vezë të tërë. Prandaj, një pjesë të vogël të vezës e derdha në një filxhan të veçantë, e vendosa mbi mbushje, shtova nja dy pika ujë, e trazova dhe e lyeja me të. Ishte mjaft e madhe.

190C, piqet për 40 minuta. Shikoni, duhet të skuqet.

Shumë e shijshme. Edhe të ngrohtë edhe të ftohtë. Torta në vetvete është mjaft e kënaqshme, kështu që sapo bëra një sallatë për të.

Po! Ka pasur shumë testime. E kam pjekur ne forme te madhe me diametër mmm 22 centimetra jo me pak. Më ka mbetur brumë. Por nuk më pëlqejnë shtresat e trasha të brumit në byrekë, më pëlqejnë shumë mbushjet, kështu që nuk i hapa shumë të trasha, megjithëse jo shumë të hollë, mund ta shihni në foton e prerjes. E bëmë shtresën e poshtme më të trashë. Dhe akoma brumi mbeti. E vendosa ne ngrirje per momentin. Mendoj të bëj ose byrekë të vegjël me mbushje djathi (vetëm djathë i fortë i grirë + zarzavate), ose shkopinj djathi (shtoni miell, hapeni, spërkatni me djathë dhe ndoshta piper të kuq dhe piqni). Pra, shikoni vetë - nëse ju pëlqen brumi më i hollë, atëherë zvogëloni pak sasinë e gjizës dhe miellit. Ose bëni një normë të plotë dhe ose hidhni brumin e mbetur, ose bëni brumin më të trashë, në përgjithësi, dilni me diçka 🙂

Receta 7: Byrek me djathë vegjetarian (përmban hudhër)

Përbërësit e brumit

• 1,5 gota miell;
• 250 gram gjizë 5%;
• 150 gram gjalpë;
• 1 lugë Sahara;
• ¼ lugë sodë;
• ¼ lugë kripë.

• 300 gram djathë;
• 1 thelpi hudhër;
• 3 lugë gjelle salcë kosi;
• 1 lugë gjelle Miell;
• barishte të freskëta ose të thata (borzilok, borzilok, trumzë, rigon, nenexhik, majdanoz dhe të tjera).

Për spërkatjen e farave të susamit.

Fillimisht shkrini gjalpin dhe në të shpërndani kripën, sheqerin dhe sodën.

Pastaj shtoni gjizën dhe miellin e situr atje.

Tani përzieni një brumë shumë të butë (ndoshta pak ngjitës, mos u habitni nëse papritur).

E lëmë brumin mënjanë dhe e kthejmë vëmendjen te mbushja. Djathin e fërkojmë në një rende të trashë, e shtypim ose e fërkojmë imët hudhrën, i presim barishtet, nëse është e nevojshme. Dhe tani përziejini të gjitha me salcë kosi dhe miell.

E ndezim furrën në mënyrë që të ketë kohë të ngrohet deri në 200 ° C. Lyejeni kallëpin me vaj. Ne shpërndajmë gjysmën e brumit përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve të mykut, pas së cilës vendosim mbushjen e djathit atje në një shtresë të barabartë.

Mbuloni pjesën e sipërme të byrekut me gjysmën tjetër të brumit dhe kapni skajet. Më pas shponi me një pirun, spërkatni bujarisht me farat e susamit dhe vendoseni për 30 minuta në furrë.

E nxjerrim byrekun e përfunduar me djathë nga furra dhe gëlltisim pështymën.

Seriozisht, e gëlltisim, sepse byreku me djathë duhet, pa dështuar, dhe sido që të jetë, duhet të ftohet. Në rastin tonë, byrek i mirë- Është një tortë e ftohtë. Pra, ai që ndjek me ndershmëri udhëzimet do të jetë vërtet i lumtur. Dhe praktikisht pa sheqer! Të bëftë mirë!

Receta 8: Byrek me djathë të tymosur

Brumë i lirshëm aromatik dhe mbushje delikate. Dhe megjithëse mbushja është një modifikim i një omëlete, ajo është shumë e dendur dhe nuk e lag brumin fare.
"Omëleta" është e vështirë për shkak të djathit, dhe vetë djathi shpërndahet plotësisht dhe është i padukshëm si një përbërës i veçantë.

• 200 g produkte mishi të tymosur (salcice gjuetie, proshutë, etj.),
• 3 vezë,
• 1 filxhan krem
• ¼ lugë çaji sodë buke (opsionale)
• 125 g djathë emmental,
• piper i bardhë

brumi i rërës:

• 1 filxhan miell
• 100 g gjalpë
• ½ lugë çaji kripë
• 3 ~ 5 lugë gjelle ujë të ftohtë

Nga përbërësit e treguar (vaji duhet të zbutet) bëni brumë buke sipas metodës kryesore.

Përhapeni brumin me duar përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve anësore të një kallëpi me trashësi 4 mm.

Shponi pjesën e poshtme me një pirun.

Produktet e mishit të prera në feta ose shirita të hollë. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi brumë.

Tundeni vezën me krem, djathë të grirë hollë, piper dhe sodë.

Hidheni në myk.

Këshilla: Nëse shija e djathit nuk është mjaft e kripur për ju, shtoni ¼ ~ 1/3 lugë çaji kripë në përzierjen e vezëve.

Futeni në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta.

Këshilla: Nëse pjesa e sipërme e tortës është skuqur tashmë, dhe brenda tortës është ende e papërpunuar (lëkundet kur lëviz), atëherë forma duhet të mbulohet me fletë metalike sipër.

Ftoheni tortën e përfunduar pak në formë. Më pas transferojeni me kujdes në një pjatë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Nuk di për askënd, por shpesh kam probleme me zgjedhjen e një menuje për drekë apo darkë. Nuk mund të them që shtëpia ime është kaq e prishur një shumëllojshmëri gatimesh por dua të gatuaj diçka të re dhe të shijshme. Epo, dhe më e rëndësishmja, me një investim minimal të kohës dhe produkteve.
Receta të tilla në fletoren time përgjithësisht shkruhen veçmas, sepse ato ndihmojnë gjithmonë në çdo moment. Në fund të fundit, nuk është gjithmonë e mundur të gatuash borscht ose, të themi, perime të mbushura, mish të pjekur ose qofte. Ndonjëherë nuk ka kohë për këtë, dhe ndonjëherë harroni të blini disa nga produktet dhe nuk dëshironi të shkoni më në dyqan. Por familja duhet të ushqehet me një darkë të bollshme në mbrëmje. Çfarë duhet bërë? rezulton shumë e shijshme.
Në këtë rast, unë zakonisht piqem byrekun tim të famshëm të thjeshtë me djathë me nxitim ne furre. Në fakt, djali im e quajti atë të famshëm dhe ne ende nuk e dimë pse, por është e vërtetë që është shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Më pëlqen që nuk duhet më shumë se gjysmë ore për ta gatuar, brumi vetë gatuhet shpejt dhe pa probleme. Është e rëndësishme vetëm t'i përmbaheni konsistencës së dëshiruar në mënyrë që të jetë paksa e lëngshme, siç e dini, si kosi i blerë në dyqan. Në fund të fundit, do ta derdhim në një kallëp dhe na duhet që të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi të. Si shtresë marr disa lloje djathi - lloje më të buta "Djathi", "Mozzarella" dhe i përziej me varietete më të forta.
Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, unë pres shpejt një sallatë perimesh dhe kam gati një darkë të shijshme të freskët.
Po, këtu është një gjë tjetër - një shërbim recetë bazë Zakonisht e dyfishoj, sepse nuk na mjafton për katër. Do të doja të tërhiqja vëmendjen edhe për këtë.



Përbërësit:

- miell gruri - Rr. 0.5,
- salcë kosi me yndyrë - 100 gr,
- salcë majonezë (e bërë në shtëpi) - 3 lugë gjelle,
- vezë tavoline pule - 2 copë,
- kripë kuzhine ose deti - një majë,
- pluhur për pjekje - 0,5 lugë,
- djathë i fortë - 100 gr,
- djathë qumështi i llojit "mozzarella" - 75 gr.,
- vaj për të lyer mykun,
- (një gotë me kapacitet 250 ml).

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Së pari, i hedhim vezët në një tas të vogël (këshillohet t'i hiqni ato paraprakisht nga frigoriferi). Më pas, shtoni salcë kosi, kripë dhe majonezë dhe përzieni masën derisa të jetë e qetë.




Tani shosh miellin, e përziejmë me pluhurin për pjekje dhe e hedhim në një tas.




Duke përdorur një kamxhik, gatuajmë një brumë të butë elastik të lëngshëm.






Tani grijini djathrat në një rende dhe i përzieni. Shihni sa e lehtë është të përgatiteni me përzemërsi.




Ne formen e pergatitur (mund te shtrohet me leter dhe me pas te lyhet me vaj), hidhet gjysma e brumit.




Vendosni djathë të grirë mbi të.






Më pas hidhni pjesën tjetër të brumit sipër.




Një byrek të thjeshtë me djathë e vendosim me nxitim në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për 25-30 minuta.




Të bëftë mirë!