→ Petulla të mbushura me dritë. Petulla të mbushura me mushkëri derri. Pancakes me mushkëri derri

Petulla të mbushura me dritë. Petulla të mbushura me mushkëri derri. Pancakes me mushkëri derri

Përshëndetje! Ka pak mushkëri në frigorifer, por nuk dini çfarë të gatuani me të? Mos e ngatërroni trurin tuaj. Sigurisht, petulla me dritë! E butë, rozë dhe me salcë kosi - është aq e shijshme sa familja do të lëpijë gishtat, më besoni! Dhe unë do t'ju tregoj se si ta bëni mbushjen me lëng dhe të mos copëtohet. Unë gjithashtu do t'ju tregoj se si t'i bëni petullat thjesht përrallore.. Të intriguar? Qëndroni, nuk do të pendoheni!

Do të them më shumë, i dashur mysafir, nga sot do të blini më shpesh petulla të lehta dhe do të gatuani petulla të tilla. Në fund të fundit, ky është një opsion i mrekullueshëm për të diversifikuar dietën tuaj në shtëpi. Epo, jo vetëm mish, në fund të fundit. Po, dhe ju mund të kurseni para kur është e nevojshme. Me një fjalë, jo një pjatë, por vetëm avantazhe. Nuk po flas as për përfitimet e të brendshmeve.
Kështu që jini të durueshëm, lexoni artikullin deri në fund (gjithmonë përshkruaj gjithçka në detaje, më falni). Jam i sigurt se këtu do të gjeni shumë gjëra të dobishme për veten tuaj. Edhe nëse jeni një kuzhinier me përvojë dhe i keni dhënë më shumë se një herë petullave me mëlçi.
Unë do ta ndaja procesin teknologjik në fazat e mëposhtme - zierjen e mushkërive, goditjen me çekan të brumit të petullave, përgatitjen e mbushjes, pjekjen dhe mbushjen e petullave.
Le t'i marrim gjërat me radhë dhe të fillojmë.


Unë kisha mushkëri viçi. Nëse keni mish derri, atëherë kryeni të njëjtat manipulime, nuk ka shumë ndryshim. Përveç kohës së zierjes.
Pse vendosa të nxjerr në pah procesin e zierjes së mushkërive? Përgjigja është e thjeshtë - struktura e mushkërive është e ndryshme nga mishi, disa veçori trajtimit të ngrohjes ekzistojnë. Unë mendoj se këshillat praktike nuk do të dëmtojnë. Pra, le të fillojmë.

Zhytni mushkëritë në ujë. Për të paktën 2 orë. Nëse keni të brendshme të ngrira, ato, natyrisht, duhet të shkrihen në temperatura e dhomës. Kur njomet, mushkëritë do të heqin qafe gjakun dhe gjëra të tjera të panevojshme. Këshillohet që uji të ndërrohet disa herë.

Pas njomjes, lani produktin. Ndani në copa të vogla. Nuk do të rekomandoja ta bluaje shumë. Epo, përafërsisht kështu: 1 kg. ndajeni në 3-4 pjesë. Gjithashtu, drejtohuni nga tigani në të cilin do të zieni. Pjesët duhet të ndjehen të lira.

Vendosni copat e produktit në një tenxhere të madhe dhe shtoni ujë. Vëllimi i lëngut duhet të jetë dyfishi i vëllimit të produktit.

Tani shikoni. Kur shtoni ujë, mushkëria menjëherë noton lart. Një kapak tigani me një diametër më të vogël do të ndihmojë në eliminimin e këtij shqetësimi. Shtrohet me dorezë poshtë dhe sipër vendoset një lloj peshe. Nëse nuk dëshironi të ndërtoni një strukturë, kthejini të brendshmet më shpesh gjatë gatimit. Do të mbushet me ujë dhe nuk do të notojë.

Hidhni të brendshmet me ujë të pastër. Pasi të ziejë, shtoni disa gjethe dafine. Nëse dëshironi, mund të hidhni edhe disa bizele të zeza dhe pipëza.

Gatuani për min. 40. Kjo herë do të jetë e mjaftueshme, sepse do të ziejmë pak mushkëritë. Në përgjithësi, kriteri kryesor për gatishmërinë e të brendshmeve është lëngu i pastër i lëshuar kur shpohet. Koha këtu është një koncept relativ, duke pasur parasysh moshën e kafshës.

Kriposni ujin për min. 10 para gatishmërisë.

Kullojeni ujin dhe ftohni produktin.

Pritini pjesët e panevojshme - trake, etj. Ju lutemi vini re se është më e lehtë të priten pjesët e panevojshme nga të brendshmet e ziera. A jeni dakord?

Kjo eshte e gjitha. Mushkëria është gati. Është mirë ta zieni paraprakisht. Atëherë do të duhet shumë më pak kohë për të përgatitur petullat e mbushura.
Dhe më tej. Nëse befas dëshironi të bëni një lloj sallate nga një copë mushkëri e zier, atëherë vendosni të brendshmet nën një shtyp për një kohë. Besoni se shija dhe struktura do të ndryshojnë ndjeshëm për mirë.

Si të gatuajmë petullat me vrima të holla me qumësht


Kjo është historia me petullat. Duket sikur i pjekim shpesh, por ende endemi nëpër faqet e kuzhinës duke kërkuar receta për petullat e holla dhe me vrima. Ne duam të përmirësojmë aftësitë tona, si të thuash. A ka një gjë të tillë? Unë mendoj se do të përgjigjeni pozitivisht dhe do ta shikoni më nga afër punën time.

Përgatitja e ushqimit

◊ Qumësht 900 ml.

◊ Miell 220 gr.

◊ Vezë 5 – 6 (nëse janë të vogla, atëherë mund të bëni 7 vezë)

◊ Vaj vegjetal 2 - 3 lugë gjelle.

◊ Sheqer 3 lugë gjelle. asnjë rrëshqitje

◊ Kripë 1 lugë. pa rrëshqitje.

Parashikoj reagimin e disa lexuesve: ku mund të matni 220 gramë në shtëpi? Miell? Kjo është e drejtë, jo të gjithë kanë peshore. Më pas përdorni enë qelqi si udhëzues.
Në një gotë të hollë 250 ml. mielli do të jetë 160 gram, 130 gram do të futen në një gotë miell me fytyrë.
Më mirë akoma, besoni intuitës suaj. Në fund të fundit, merrni qëlloj për petullat nuk është aspak e vështirë. Shtoni miell gradualisht dhe do të keni sukses. Jam 100 për qind i sigurt që shumica e kuzhinierëve e bëjnë këtë.
Nëse blini qumësht i bërë në shtëpi vezët dhe petullat do të dalin më të shijshme dhe më tërheqëse në pamje.
Mund të rregulloni sasinë e sheqerit dhe kripës pasi të keni shijuar petullën e parë. Por për mendimin tim, këto janë përmasa ideale për petullat me mbushje mishi.

Përgatitja hap pas hapi e petullave me vrima të holla me qumësht

A keni një mikser, blender ose procesor ushqimi? Shkëlqyeshëm, ju mund ta rrihni brumin e petullave shpejt.
Unë përdor një mikser dhe bëj këtë:
1 . I hedh të gjithë përbërësit përveç vajit në një tas të thellë. Madje e derdh të gjithë miellin. Sasia e tij është verifikuar dhe testuar më shumë se një herë. E di që brumi do të jetë i lëngshëm dhe petullat do të jenë të holla. Nëse keni dyshime, shtoni miell gradualisht.
2. Përziejmë me mikser. Fillimisht me shpejtësi të ulët përzieni të gjithë përbërësit. Më pas rris shpejtësinë dhe e sjell masën deri sa të jetë homogjene. Brumi i petullave rezulton i shkëlqyeshëm, pa asnjë copë miell. Kushtojini vëmendje konsistencës - brumi duhet të jetë mjaft i lëngshëm, si krem ​​i trashë. Vetëm në këtë rast petullat do të dalin të holla dhe të vrima. A është kjo ajo për të cilën ne po përpiqemi?


3. Në fund shtoj vaj vegjetal. E lë mënjanë brumin për min. nga 20 - 30. Gjatë kësaj kohe, produktet do të shkëmbejnë kënaqësi, mielli do të heqë dorë nga gluteni i tij. Produktet e gatshme do të bëhen elastike dhe nuk do të çahen gjatë pjekjes.
Nëse nuk i keni në dorë mjetet e listuara të kuzhinës, është më mirë ta bëni këtë. Thyeni vezët në një tas. Shtoni kripë dhe sheqer. Pritini me një lugë ose rrahni. Shtoni një të tretën e qumështit dhe miellit. Gatuani brumin. Dhe më pas shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni masën derisa të jetë homogjene.
Nëse për ndonjë arsye brumi rezulton i trashë, korrigjoni situatën duke shtuar qumësht.
Nëse brumit të petullave i shtoni ml. 50 ujë të valë, atëherë produktet e gatshme jo vetëm që do të jenë të holla dhe të shpuara, por edhe të hapura! Provojeni, petullat do të bëhen shumë më tërheqëse dhe më të shijshme.
Ju duhet të piqni petullat në një tigan të ndezur mirë (!). Përndryshe nuk do të keni asnjë vrimë. Përpara petullës së parë, ju këshilloj ta lyeni tavën me vaj. Nëse keni një tigan të veçantë, atëherë nuk keni nevojë ta bëni këtë më vonë, sepse i kemi shtuar brumit vaj vegjetal. Nëse keni ndonjë dyshim për enët, atëherë është më mirë t'i lyeni ato para çdo artikulli në mënyrë që të shkëputen mirë.


Piqni si zakonisht nga të dyja anët. Këtu është e rëndësishme nuanca e mëposhtme: lërini petullat të kenë ngjyrë kafe të artë nga njëra anë dhe jo aq kafe nga ana tjetër. Do t'i mbështjellim me anën e lehtë lart. Dhe pastaj skuqeni atë. Imagjinoni sa bukur do të duken petullat tona - kore e butë dhe kafe e artë kundër një sfondi të lehtë!
Doja të shtoja sa vijon. Brumi mund të rrihet duke përdorur ujë dhe maja. Të shijshme janë edhe ato të kreshmëve. Mund ta provoni nëse keni mundësi, nuk do të pendoheni.
Ndërsa brumi i petullave është duke pushuar, le të bëjmë mbushjen.

Recetë për mbushje me lëng për petulla të lehta

Mbushje e shkëlqyer. Një sekret i vogël do ta bëjë atë të lëngshëm dhe të plotë. Në fund të fundit, me siguri keni hasur në një situatë ku mbushja rezulton të jetë e thatë dhe shpërbëhet. Ishte kështu? Ndodhi, ndodhi, e di vetë. Por sot gjithçka do të jetë ndryshe.

Le të përgatisim përbërësit

◊ Mushkëri viçi i zier 600 gr.

◊ Një çift qepë të mesme

◊ Gjalpë gr. 20

◊ Kripë dhe erëza për shije (piper i bluar, barishte të thata nëse dëshironi)

◊ Vaj vegjetal ml. 50.

◊ Miell 1 lugë. pa rrëshqitje.

Procesi i gatimit

♠ Qëroni dhe grijeni qepën në mënyrë të trashë. Do të shtrembërohet, kështu që madhësia e tij nuk ka rëndësi. Gjëja kryesore është që copat t'i përgjigjen vajit të nxehtë dhe të ndajnë hijeshinë dhe aromën e tyre.

♠ Lehtë për t'u prerë në copa të vogla.

♠ Ziejme pak qepen ne vaj te nxehte. Në asnjë rrethanë nuk ka nevojë të zihet tepër.

♠ Shtoni copa të mushkërive në të, përzieni.

♠ Shtoni kripë, piper, skuqeni për min. 3. Jo shumë gjatë.

♠ Shtoni miellin, përzieni. Skuqini për një minutë tjetër. 2. Mielli duhet të shpërndahet në të gjithë tiganin dhe gjithashtu të skuqet lehtë. Shtimi i miellit është sekreti i mbushjes së jashtëzakonshme. Do të ndihmojë në lidhjen e masës së përdredhur në një tërësi të vetme.

♠ Shtoni gjalpë, përzieni.

♠ Hidhni në ujë ml. 50 – 70. Ju mund të rregulloni sasinë. Detyra jonë në këtë fazë është të marrim një lloj salce që do ta kthejë mbushjen në një mrekulli me lëng.

♠ Ziejini të gjitha së bashku për min. 5-10 maksimumi. Hiqeni nga zjarri. Lëreni mënjanë të ftohet.
Produkti gjysëm i gatshëm është gati. Nga pamja e jashtme, i ngjan gulashit në lëng mishi. Por kështu duhet të jetë. Ajo do të ngurtësohet ndërsa ftohet dhe do të fitojë gjendjen e dëshiruar.

♠ Grini përzierjen në një mulli mishi ose grijeni në një procesor ushqimi. Të gjithë masën duhet ta kaloni përmes një mulli mishi. Dhe copa të mushkërive dhe yushka.

♠ Përziejeni dhe shijoni. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper. Tani mbushja është gati për t'u futur në krahët e petullës.

Pasi të keni bërë mbushjen, mund të filloni të piqni petullat. Vendosni një lugë mbushje mbi secilën dhe mbështillni produktin në një zarf. Vetëm mos harroni - ana e skuqur e petullës duhet të jetë brenda petullës. Ne ramë dakord të skuqim anën e lehtë në një tigan.
Këtu kemi një grumbull të tillë bukurish.


Tani shikoni, ju premtova t'i bëja një përrallë të vërtetë të kuzhinës. Kjo është ajo që ne do të bëjmë tani.

Thyeni disa vezë në një tas.

Pritini ato derisa të jenë të lëmuara.

Ngrohni një tigan me gjalpë.

Lyejeni petullën nga të gjitha anët në larjen e vezëve dhe skuqeni në një tigan. Mund ta rrotulloni edhe në thërrime buke.

Kush do të thotë që nuk është e bukur dhe jo e shijshme? Për mendimin tim, kjo është e pakrahasueshme!
Fatkeqësisht, nuk e bëj gjithmonë këtë, gjithmonë po më mbaron koha. Por nëse petullën thjesht e skuqni në gjalpë, do të dalë edhe shumë e shijshme. Shikoni sa bukur janë skuqur anët e lehta të petullës! Vetem pamja te ben gojen.


Pancakes të lehta do të jenë të mira me salcë kosi. Dhe mund t'i hani me çaj të ëmbël për shpirtin tuaj të ëmbël. Ju bëftë mirë Për ju!
Mund të shtoni karota në mushkëri dhe qepë nëse dëshironi. Duhet të grihet dhe të dërgohet në tigan pas qepës. E përdredhur së bashku me përbërës të tjerë, do të shkëlqejë mbushjen.
Një vezë e copëtuar gjithashtu do të duket e mrekullueshme në mbushje. Thjesht duhet ta shtoni në mbushjen e përdredhur. Ju gjithashtu mund të gëzoheni me kërpudha të skuqura. Me një fjalë, ka vend për imagjinatën e kuzhinës. Por kjo, siç thonë ata, është një histori krejtësisht tjetër.
Ndërkohë, lamtumirë, nuk do t'ju ndaloj të piqni petulla të lehta. Fat të mirë dhe shihemi përsëri!

Si të gatuajmë petullat me recetë e lehtë me një përshkrim hap pas hapi - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Mushkëritë nuk janë produkti më popullor, por pavarësisht kësaj, prodhon pjata të shijshme, e cila mund të kënaqë edhe mysafirët.

  • miell gruri - 1 filxhan
  • vezë - 2
  • qumësht - 2 gota
  • vaj perimesh- 2 lugë gjelle
  • mushkëritë e derrit - 500 g
  • qepë - 2 copë
  • gjalpë - 50 g
  • një majë kripë
  • sheqer - për shije
  • piper i zi i bluar - për shije

Metoda e gatimit hap pas hapi

Hedhim miellin e situr në një enë të thellë dhe të thatë, rrahim vezët, shtojmë vajin vegjetal, qumështin, kripën, sheqerin. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë me konsistencë homogjene; ​​për këtë mund të përdorni ose një kamxhik dore ose një mikser me shpejtësi të ulët. qëlloj duhet ti skuqni petullat, pikerisht aq sa te lejon sasia brumë i gatshëm.Pasi petullat te jene gati mund te filloni me pergatitjen e mbushjes.Vendosni petullat ne nje tepsi,pasi i shplajme me uje te rrjedhshem,shtojme kripe,shtojme uje dhe kaurdisim per nje ore derisa produkti te kete nje konsistence te bute.Qepat duhet te jene lahet, qërohet, pritet në gjysmë rrathë dhe më pas skuqet në një tigan të nxehtë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Mushkëritë e përfunduara duhet të kalohen në një mulli mishi me qepët e skuqura të shtuara. Përzierjen që rezulton vendoseni sërish në tigan, shtoni gjalpë dhe skuqeni Vendoseni petullën e përfunduar në një sipërfaqe të sheshtë, vendosni një sasi të vogël mbushjeje në mes. Mbështilleni të gjithë strukturën në formën e një zarfi.Përsëriteni këtë procedurë me të gjitha petullat që rezultojnë.Mund ta shërbeni me salcë sipas shijes tuaj. Mund të jetë majonezë ose salcë kosi, ose salcë e ëmbël dhe e thartë, ose, anasjelltas, i mprehtë.

Hidhini një sy kësaj recete të thjeshtë supe.

Recetë me foto hap pas hapi

  • Për petullat
  • qumësht - 1 litër
  • vezë - 1 pc.
  • miell - 2,5-3 gota
  • kripë - një pëshpëritje
  • sheqer - një lugë çaji
  • vaj vegjetal - 1 lugë gjelle
  • Për mbushje
  • dritë - 800 gram
  • qepë - 2 qepë të mëdha
  • kripë piper

Recetë gatimi hap pas hapi

Përzieni vezën, kripën, sheqerin, qumështin. Derdhni miellin e situr në një tas. Hidhni pak nga pak masën e qumështit dhe përzieni. Hidhni qumështin e fundit dhe përzieni brumin e petullave.

Lëreni brumin për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe do të ngopet, mielli do të thithë qumështin.

Piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë. Ndonjëherë, nëse tigani nuk nxehet mirë, është e vështirë të ktheni petullën e parë dhe përfundoni me copa të grisura.

Nga ky numër produktesh mora 24 petulla e madhe. E kam pjekur ne tepsi me diametër 25 centimetra Dhe tani për mbushjen.

Petulla të lehta për t'u mbushur Mbushja e petullave mund të jetë mish, gjizë, kërpudha, mëlçi, të brendshme, etj. Unë përgatita mish të grirë nga mushkëritë dhe do të përshkruaj më tej mënyrën e përgatitjes së tij.

Lehtë për t'u larë. Pritini në copa të vogla dhe shpëlajeni disa herë në ujë të ngrohtë. E bëj këtë derisa uji të bëhet i pastër.

Vendosni mushkëritë në një tenxhere. Merrni një tenxhere të madhe.

  • Gatuani mushkëritë derisa të zbuten, por fillimisht sigurohuni që të prisni që uji të vlojë dhe të shfaqet shkuma. Duhet të mblidhet patjetër. Mundohuni të hiqni të gjithë shkumën. Më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni për rreth një orë e gjysmë.

    Përdredhni mushkëritë e ziera përmes një mulli mishi.

  • Qëroni qepën dhe priteni në copa mesatare. Ziejini derisa të jetë transparente.

    Më pas shtoni mushkëritë tek qepa dhe ziejini së bashku. Gjatë procesit të zierjes, do të shfaqet lëngu, përzihet disa herë dhe zihet, duhet të zhduket. Lëngu duhet të avullohet. Mishi i grirë duhet të jetë i lëngshëm, por jo i lëngshëm.

    Kriposni mishin e grirë të përfunduar. piper për shije dhe lëreni. të ftohet pak. Më pas hidhni mbushjen me lugë mbi petullën dhe mbështilleni. Vendosini petullat në një tigan dhe skuqini nga të dyja anët, duke shtuar një copë gjalpë.

    Shërbejeni me salcë kosi, por të skuqur lehtë nga të dyja anët petulla të mbushura në gjalpë janë shumë të shijshme më vete. Ju uroj oreks të mirë!

    Ju uroj oreks të mirë!

    Ju pëlqeu receta? Ndani me miqtë tuaj!

    Ëmbëlsira me sfumatura

    Ekskursion në kompleksin e verërave "Chateau Vartely"

    Peshk limoni me thërrime buke arra

    Si të gatuajmë shijshëm pure bizele dhe pelte bizele

    Sallatë me harengë, patate dhe mollë

    Pancakes me dritë Një pjatë e lehtë për t'u përgatitur dhe e arritshme për të gjithë. Petullat me gëzof të kombinuara me mushkëri të ziera dhe erëza do të sjellin kënaqësi të papërshkrueshme për familjen, të dashurit dhe të dashurit tuaj dhe nuk do të thyejnë buxhetin tuaj! Sigurisht që do të duhet pak përpjekje për të përgatitur këtë kryevepër të kuzhinës, por shija e këtyre petullave ia vlen!

    Përbërësit për të bërë petulla të lehta:

    1. Mish viçi i lehtë 1 kilogram
    2. Qepë 2-3 copë
    3. Karota 1-2 copë
    4. Miell gruri i situr 500 gram
    5. Kefir, qumësht ose qumësht gjizë 1 litër
    6. Vezë pule 2 copë
    7. Vaj vegjetal rreth 400 gram ose sipas nevojës
    8. Sheqer 1 lugë gjelle
    9. Sode gjysmë luge çaji
    10. Kripë për shije
    11. Piper i zi i bluar sipas shijes

    Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

    1. Dërrasë prerëse
    2. Pjatë
    3. Skajmer
    4. Tigan i thellë
    5. Mikser
    6. Lugë çaji
    7. Tas i thellë - 2 copë
    8. Lugë gjelle
    9. Tigan me kapak
    10. Fashë sterile – 10 – 15 centimetra
    11. Lënë
    12. Spatula kuzhine
    13. Pjatë - 3 copë
    14. Grirës i mishit

    Përgatitja e petullave të lehta:

    Hapi 1: gatuaj mushkëritë.

    Shpëlajini mushkëritë e viçit nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në një dërrasë prerëse dhe prisni tubat me thikë. Më pas priteni në copa me madhësi të përafërt 6 me 6 centimetra, ndoshta më pak ose pak më shumë 1 – 1,5 centimetra. Vendosini copat në një tenxhere të thellë me ujë në mënyrë që të mbulojë mushkëritë. Ndezni sobën, vendosni tiganin mbi të dhe lëreni ujin të vlojë. Kur të vlojë, shkuma e ndotur gri ngrihet në sipërfaqe, hiqeni tiganin nga soba dhe derdhni ujin. Shpëlajini mushkëritë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tigan të pastër dhe të larë. Mbushni përsëri tiganin me ujë të lehtë dhe vendoseni në sobë, të ndezur në nivel të lartë, herën e dytë nuk do të ketë shkumë të fortë, nëse shfaqet një shtresë e lehtë, hiqeni shkumën e lehtë me një lugë të çarë. Gatuani mushkëritë tuaja 2 orë derisa të përgatitet plotësisht. Ndërsa ziejnë, qëroni me thikë qepët dhe karotat, i shpëlani me ujë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë, pritini në copa të vogla me diametër përafërsisht 1,5 - 1,5 centimetra dhe vendosini në një pjatë.

    Hapi 2: përgatitni brumin e petullave.

    Ndërsa mushkëritë janë duke u gatuar, përgatisni brumin dhe skuqni petullat. Rrihni vezët pa lëvozhgë në një tas të thellë, shtoni sheqer dhe kripë. Përbërësit i rrahim me mikser derisa të zverdhet shkuma. Më pas shtoni gjysmën e sasisë së nevojshme të miellit dhe i rrahim përbërësit me mikser derisa të jenë të lëmuara. Do të merrni një brumë shumë të lëngshëm. Më pas shtoni gjysmë luge çaji sode. Dhe rrihni përbërësit edhe pak 3-4 minuta. Tani shtoni kefirin dhe rrihni përzierjen edhe pak 2-3 minuta. Shtoni afërsisht 150 – 200 mililitra vaj vegjetal dhe rrahim sërish masën me mikser 1 – 2 minuta. Shtoni miellin e fundit dhe rrihni brumin deri sa të jetë i qetë, përafërsisht 3-5 minuta. Ju duhet të merrni një brumë me trashësi mesatare, që të kujton salcë kosi të trashë në konsistencë.

    Ndezni sobën, vendoseni në tigan dhe ngroheni shumë të nxehtë. Nuk ka nevojë të hidhni vaj në tigan, pasi e keni derdhur në brumë, do të mjaftojë nëse merrni një copë të vogël fashë, palosni në 3-4 shtresa, zhytni në vaj vegjetal, shtrydhni. dhe shpejt fshijeni tiganin me këtë fashë. Një shtresë yndyre shumë e lehtë dhe e hollë duhet të mbetet në sipërfaqen e saj. Më pas merrni një lugë, hidhni brumin në të dhe hidheni në tepsi duke e anuar drejt jush. Më pas kthejeni tiganin në një lëvizje rrethore në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën. Në sipërfaqen e tavës duhet të ketë një shtresë të hollë brumi. E skuqim nga njëra anë për 2-3 sekonda. Përdorni një shpatull kuzhine dhe kthejeni petullën në anën tjetër me një lëvizje të butë të dorës. E skuqim në anën e dytë për 1 – 3 sekonda. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë.

    Hapi 4: përgatitni mish të grirë të lehtë.

    Vendosni mushkëritë e ziera në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë dhe të ftohet. Më pas vendoseni në një dërrasë prerëse, priteni me thikë në copa të vogla me diametër 2 me 2 centimetra dhe transferojeni në një tas të thellë. Vendosni një tigan në sobën e vendosur në të lartë, derdhni vaj vegjetal në të, vendosni qepë dhe karota në të, ziejini derisa të gatuhen gjysmë. 10-12 minuta dhe shtoni mushkëritë e copëtuara në to. Mushkëritë e ziera do të japin një sasi të vogël lëngu mishi, ziejnë karotat dhe qepët në të derisa të gatuhen plotësisht 10-12 minuta duke i kthyer periodikisht me një shpatull druri për të parandaluar djegien. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini përbërësit edhe për ca kohë. 5-7 minuta. Grini ushqimet e skuqura ndërsa janë të nxehta përmes një mulli mishi me vrima mesatare, duke ndihmuar veten t'i transferoni në qafën e mullirit të mishit me një lugë gjelle. I rregulloni mishin e grirë të përfunduar me kripë dhe piper për shije dhe vendoseni në një tas të thellë.

    Hapi 5: Rrotulloni petullat.

    Merrni një petull, vendosni sasinë e mishit të grirë që ju nevojitet në një nga skajet e saj, ndoshta rreth 2 lugë gjelle. E mbulojmë mishin e grirë me 1 anë të petullës dhe e mbështjellim petullën nga të dyja anët në formë zarfi. Më pas, duke përdorur lëvizje të lehta shtytëse të gishtave, rrotulloni petullën në një rrotull, larg jush. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë.

    Hapi 6: skuqni petullat.

    Ndezni sobën, vendosni një tigan mbi të, derdhni vaj vegjetal në fund të tiganit dhe ngrohni. Vendosni petullat e rrotulluara në vaj të nxehtë. Skuqini petullat nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë dhe kafe të lehtë. Petulla të gatshme Vendoseni në një pjatë dhe vazhdoni dhe shijoni!

    Hapi 7: Shërbejeni petulla të lehta.

    Petulla të lehta shërbehen të ngrohta, të vendosura në një pjatë të madhe të sheshtë ose në pjesë në pjata individuale. Këto petulla mund të shërbehen me salcë kosi dhe krem, të spërkatur me barishte sipër. Të përshtatshme edhe për petullat e lehta janë salcat si kungulli, boronicat, kosi, kumbulla e shumë të tjera. Është e këndshme t'i shijoni lehtë petullat me verë të bardhë të thatë ose çdo lloj lëngu. E shijshme dhe ekonomike! Ju bëftë mirë!

    - − Mishi i grirë për këto lloj petullash mund të bëhet në mënyra të ndryshme, për shembull, i kombinuar me mish dhe të lehta, me perime dhe barishte të ziera, me mish të pastër, me kërpudha dhe me çfarë të dojë zemra.

    - − Karotat dhe qepët mund të zihen së bashku me mushkëritë, pastaj të copëtohen në copa, të gjithë përbërësit të skuqen së bashku në një tigan dhe më pas të grihen në një mulli mishi.

    - − Mund të shtoni çdo erëz që ju pëlqen në mushkëritë e grira për gatimet e mishit, të tilla si koriandër, kardamom, xhenxhefil, gjethe dafine të bluar, karafil, anise yll dhe shumë të tjera.

    Byrek me mish me salcë kosi

    Pite me lakër në kefir

    Pite me patate me lakër

    Byrek me mish "Krokodili"

    Pite të shpejta me kefir

    Strudel me patate

    Byrek me brumë me konserva

    Pite me lakër dhe mish

    Receta të tjera në kategori

    Petulla të mbushura me mushkëri derri

    Të gjitha të drejtat për materialet e vendosura në faqen e internetit www.RussianFood.com. mbrohen në përputhje me legjislacionin aktual. Për çdo përdorim të materialeve të faqes, kërkohet një hiperlidhje në www.RussianFood.com.

    Administrata e faqes nuk është përgjegjëse për rezultatin e zbatimit të sa më sipër recetat e kuzhinës, metodat e përgatitjes së tyre, rekomandimet e kuzhinës dhe të tjera, performanca e burimeve në të cilat vendosen hiperlidhjet dhe për përmbajtjen e reklamave. Administrata e faqes mund të mos ndajë mendimet e autorëve të artikujve të postuar në faqen www.RussianFood.com

    Pancakes me mushkëri derri

    Mushkëritë e derrit janë një nënprodukt me vlerë të ulët që përmban pak lëndë ushqyese në krahasim me mishin. Por pavarësisht kësaj, prej saj dalin pjata të shijshme. Në këtë përfundim arrita pasi përgatita petullat e mbushura me mbushje të lehta.

    Vjehrra ime e dashur jeton në fshat dhe drejton një fermë të vogël, përfshirë. dhe derrat. Kur u rritën dhe u therën, na dhanë një dhuratë: mish, sallo dhe mushkëri derri. Ishte një surprizë dhe surprizë e madhe për mua të pashë mushkëritë e derrit, sepse... Dikur e konsideroja të pangrënshme. Dhe gjithsesi, nuk e kam gatuar kurrë më parë. Në këtë drejtim, jam përpjekur të zgjedh më së shumti mënyrë e lehtë përgatitjet e saj.

    Pasi lexova të gjitha llojet e forumeve, zgjodha të përgatis këtë pjatë të veçantë, pasi më dukej më elementare. Edhe pse ky ishte debutimi im, madje eksperiment, mendoj se gjella mund të përgatitet në të ardhmen.

    Por unë isha i vetmi që mendova kështu, sepse... Edhe pse burri im i dashur hante petulla me qejf, atij i mungonte mishi. Herën tjetër po mendoj të bëj një mbushje të kombinuar për të me shtimin e mishit të viçit.

    Por kur prindërit erdhën për të na vizituar, ata hëngrën petullat me kënaqësi dhe kërkuan më shumë. Meqë ra fjala, nëna ime nuk kishte gatuar kurrë më parë diçka të tillë. Por tani ajo ka një dëshirë të provojë ta përdorë atë në gatimin e saj.

    Shkalla e vështirësisë- mesatare.

    Koha e GATIMIT– 1 orë 20 minuta.

    Përbërësit :

    2 lugë gjelle. vaj perimesh

    piper i zi i bluar per shije

    Shosh miellin dhe e vendosim në një tas.

    Shtoni vezët, vajin vegjetal, qumështin, kripën, sheqerin dhe përziejini derisa të jenë homogjene.

    Skuqni petullat nga brumi i përgatitur me një konsistencë të lëngshme.

    Kur petullat të jenë gati, filloni të përgatisni mbushjen.

    Vendosni mushkëritë në një tenxhere, shtoni ujë, kripë, vendoseni në zjarr dhe ziejini për 1 orë.

    Qëroni qepën, lani, prisni në gjysmë unaza dhe skuqeni.

    Kur mushkëria të jetë gatuar, grijeni në një mulli mishi dhe skuqeni në një tigan.

    Grini qepën e skuqur në një mulli mishi dhe e shtoni në tiganin e lehtë.

    Shtoni gjalpin dhe përzieni.

    Merrni petullën dhe vendoseni në tabelë.

    Sipër vendosim mbushjen e mushkërive me qepë dhe e mbështjellim në një zarf.

    Bëni një procedurë të ngjashme me të gjitha petullat dhe shërbejeni.

    Kur e servirim, sipas dëshirës lyejmë me salcë kosi.
    Këshilla:

    1. Disa kuzhinierë thonë se mushkëria duhet të njomet para gatimit në mënyrë që të dalin rrjedhje gjaku, mpiksje dhe toksina prej saj. Por unë e bëra ndryshe: fillimisht e lashë të ziejë për 10 minuta dhe më pas ndryshova ujin në të ri. Kur u gatua mushkëria, uji ishte i lehtë.

    2. Për të kuptuar nëse mushkëria është gati, duhet ta shponi me thikë ose pirun. Nëse nuk del lëng i kuq, është gati.

    Kodi i futjes BB :
    Kodi BB përdoret në forume

    Shpëlajini mushkëritë e viçit nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në një dërrasë prerëse dhe prisni tubat me thikë. Më pas priteni në copa me madhësi të përafërt 6 me 6 centimetra, ndoshta më pak ose pak më shumë me 1 - 1,5 centimetra. Vendosini copat në një tenxhere të thellë me ujë në mënyrë që të mbulojë mushkëritë.

    Ndezni sobën, vendosni tiganin mbi të dhe lëreni ujin të vlojë. Kur të vlojë, shkuma e ndotur gri ngrihet në sipërfaqe, hiqeni tiganin nga soba dhe derdhni ujin. Shpëlajini mushkëritë nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tigan të pastër dhe të larë. Mbushni përsëri tiganin me ujë të lehtë dhe vendoseni në sobë, të ndezur në nivel të lartë, herën e dytë nuk do të ketë shkumë të fortë, nëse shfaqet një shtresë e lehtë, hiqeni shkumën e lehtë me një lugë të çarë. Ziejini mushkëritë për 2 orë derisa të gatuhen plotësisht. Ndërsa ziejnë, qëroni me thikë qepët dhe karotat, i shpëlani me ujë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë, pritini në copa të vogla me diametër përafërsisht 1,5 - 1,5 centimetra dhe vendosini në një pjatë.

    Ndërsa mushkëritë janë duke u gatuar, përgatisni brumin dhe skuqni petullat. Rrihni vezët pa lëvozhgë në një tas të thellë, shtoni sheqer dhe kripë. Përbërësit i rrahim me mikser derisa të zverdhet shkuma.

    Më pas shtoni gjysmën e sasisë së nevojshme të miellit dhe i rrahim përbërësit me mikser derisa të jenë të lëmuara. Do të merrni një brumë shumë të lëngshëm.

    Më pas shtoni gjysmë luge çaji sode.

    Dhe rrahim përbërësit për 3-4 minuta të tjera.

    Tani shtoni kefir dhe rrihni përzierjen për 2 - 3 minuta të tjera.

    Shtoni afërsisht 150 - 200 mililitra vaj vegjetal në brumë dhe rrihni përsëri masën me mikser për 1 - 2 minuta.

    Shtoni pjesën e fundit të miellit dhe rrihni brumin derisa të jetë i qetë për 3 deri në 5 minuta.

    Ju duhet të merrni një brumë me trashësi mesatare, që të kujton salcë kosi të trashë në konsistencë.

    Ndezni sobën, vendoseni në tigan dhe ngroheni shumë të nxehtë. Nuk ka nevojë të hidhni vaj në tigan, pasi e keni derdhur në brumë, do të mjaftojë nëse merrni një copë të vogël fashë, palosni në 3-4 shtresa, zhytni në vaj vegjetal, shtrydhni. dhe shpejt fshijeni tiganin me këtë fashë. Një shtresë yndyre shumë e lehtë dhe e hollë duhet të mbetet në sipërfaqen e saj. Më pas merrni një lugë, hidhni brumin në të dhe hidheni në tepsi duke e anuar drejt jush.

    Më pas kthejeni tiganin në një lëvizje rrethore në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën.

    Në sipërfaqen e tavës duhet të ketë një shtresë të hollë brumi.

    E skuqim nga njëra anë për 2-3 sekonda. Përdorni një shpatull kuzhine dhe kthejeni petullën në anën tjetër me një lëvizje të butë të dorës. E skuqim nga ana e dytë për 1 – 3 sekonda.

    Vendosni petullat e gatshme në një pjatë.

    Vendosni mushkëritë e ziera në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë dhe të ftohet. Më pas vendoseni në një dërrasë prerëse, priteni me thikë në copa të vogla me diametër 2 me 2 centimetra dhe vendoseni në një tas të thellë. Vendosim një tigan në sobë në një nivel të lartë, derdhim vaj vegjetal në të, vendosim qepë dhe karota, i ziejmë derisa të gatuhen gjysmë për 10 - 12 minuta dhe i shtojmë mushkëritë e copëtuara.

    Mushkëritë e ziera do të japin një sasi të vogël lëngu mishi; ziejini në të karotat dhe qepët derisa të gatuhen plotësisht, 10-12 minuta, duke i kthyer periodikisht me një shpatull druri për të shmangur djegien. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini përbërësit për 5-7 minuta të tjera.

    Grini ushqimet e skuqura ndërsa janë të nxehta përmes një mulli mishi me vrima mesatare, duke ndihmuar veten t'i transferoni në qafën e mullirit të mishit me një lugë gjelle. I rregulloni mishin e grirë të përfunduar me kripë dhe piper për shije dhe vendoseni në një tas të thellë.

    Merrni një petull, vendosni sasinë e mishit të grirë që ju nevojitet në një nga skajet e saj, ndoshta rreth 2 lugë gjelle.


    Kaloritë: E paspecifikuar
    Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

    Këshilla për recetën:

    Shtoni në mbushje sipas dëshirës zierje me perime, zarzavate, kërpudha - do të shtojnë aroma dhe shije shtesë të ndritshme, dhe është gjithashtu e shëndetshme.
    Për erëza, ne përdorim erëza që janë të përshtatshme për enët me mish– koriandër, xhenxhefil i bluar, arrëmyshk.



    Për testin:

    - vezë- 2 copë,
    - gjalpë i shkrirë - 3 lugë gjelle,
    - miell gruri - 1 filxhan,
    - qumësht - 2 gota (mund të zëvendësohet me ujë),
    - kripë, piper i zi i bluar - për shije.

    Për mbushje:

    - mushkëri viçi/derri - 500 gr.,
    - qepë- 1-2 copë,
    - gjalpë - 50 gr,
    - kripë - për shije,
    - erëza të thata - për shije dhe dëshirë.

    Si të gatuajmë me foto hap pas hapi





    Para se të pjekim petullat, fillimisht përgatisim mbushjen: i presim mushkëritë në copa të vogla, i ziejmë derisa të gatuhen.




    Sigurohuni që të shtoni pak kripë në ujë! Ftoheni kur të jetë gati.




    Pritini qepën në copa të vogla dhe skuqeni në vaj luledielli.






    Mushkëritë e ziera dhe qepën e skuqur e kalojmë në një mulli mishi dy herë.




    Kriposni dhe piperoni mishin e grirë që rezulton sipas shijes, e rregulloni me erëza të ndryshme të thata dhe gjalpë.




    Ziejeni brumin në një enë të thellë: përzieni vezën e pulës me kripë, qumësht të ftohtë dhe gjalpë të shkrirë. Më pas duke i trazuar shtojmë gradualisht miellin e situr. I trazojmë derisa të përftohet një konsistencë homogjene.






    Petullat i pjekim të holla, pa hedhur shumë brumë. Lërini petullat të ftohen.




    Vendoseni petullën e ftohur në një pjatë të sheshtë, me anën e skuqur poshtë, shtoni mishin e grirë,




    mbështilleni në një zarf dhe skuqeni sipas dëshirës. Shumë shpesh në tryezë festive Unë i shërbej këto

    Një pjatë universale - petulla, e dashur nga shumë. Më pëlqen që është me të vërtetë i gjithanshëm. Në petulla mund të mbështillni havjar, mish, kërpudha, peshk, manaferra, gjizë. Nëse përdorni mushkëritë e derrit për mbushjen, do të merrni një opsion përgjithësisht të shijshëm dhe buxhetor. mëngjes i bollshëm ose darkë.

    Produktet

    Mishi i bluar:
    1) mushkëritë e derrit - 750 g;
    2) qepë - 2-3 copë;
    3) kripë - për shije;
    4) piper i zi i bluar - për shije;
    5) vaj vegjetal - për shije (për tiganisje).

    Brumë:
    1) qumësht - 500 ml;
    2) vezë - 1 copë;
    3) miell gruri premium- 2 gota;
    4) pluhur për pjekje - ½ lugë;
    5) sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
    6) kripë - një majë.

    Koha: përgatitja - 3 orë, gatimi - 1 orë.
    Pjesë - 17 copë.

    Receta

    1. Marr mushkëri derri të freskët. E vendosa patjetër për një orë ujë të ftohtë, e ndërroj disa herë ujin në ujë të pastër.

    2. Më pas e vendos në një tenxhere të gjatë dhe e mbush me ujë. Uji e mbush tiganin me 2/3, pasi gjatë gatimit formohet shumë shkumë dhe mushkëritë dalin në sipërfaqe. E mbledh shkumën që rezulton dhe e hedh. Kur ka ujë, hedh një qepë të prerë në dy gjysma në të. Nënprodukti i mishit zihet për rreth 2 orë në zjarr të ulët. Ndërsa gatuaj mushkërinë në një tigan, e kthej disa herë.

    3. Provoj gatishmërinë me thikë. Nëse pas një shpimi me thikë lëngu që del nuk është i përgjakur, por i lehtë, atëherë mushkëria është gati. E vendos produktin e përfunduar në një pjatë dhe pres derisa të ftohet. Më pas e rrotulloj përmes një mulli mishi në një rrjetë të imët.

    4. Brumi i petullave mund të gatuhet ose me ujë ose me ujë me qumësht, por më së shumti petulla të shijshme do të merret nëse brumi gatuhet për qumësht i plotë. Rrihni vezën, sheqerin dhe kripën e tryezës me një kamxhik, shtoni qumësht të ngrohtë. I perziej te gjitha dhe me pas i shtoj te perzier me pluhur per pjekje. miell gruri. Përpara kësaj, si për çdo pjekje, miellin e kaloj në sitë për ta pasuruar me oksigjen. Tani e lë brumin të pushojë për 15 minuta. Më pas hidhni 1 lugë gjelle vaj luledielli të parafinuar në brumë.

    6. Skuqni petullat nga të dyja anët. Duhen disa minuta për të skuqur një petull.

    7. Në mishin e grirë vendosa shumë qepë, duke e skuqur paraprakisht në vaj vegjetal.

    8. Kur qepa të skuqet, vendos mushkëritë e derrit të bluar në të.

    9. Përzieni mushkëritë me qepët, më pas shtoni kripë dhe piper sipas shijes, skuqni gjithçka së bashku. Nëse është e nevojshme, shtoj më shumë vaj vegjetal.

    10. Më pas ziejini nën kapak për 7-10 minuta.

    11. Mbushja e mushkërive të derrit për petullat është gati. Mbushja është e lëngshme, e butë dhe e ajrosur.

    12. I mbështjell petullat.

    13. Vendosni 1 lugë të mbushur me mbushje në qendër të secilës petull.

    14. Më pas i mbështjell petullat në një zarf.

    15. Kam marrë 17 petulla.

    Petullat e mbushura me mushkëri derri dhe qepë janë shumë të shijshme. Ata duhet të ruhen në frigorifer. Më pas mund ta ngrohni sërish në një tigan me kapak duke e skuqur nga të dyja anët në vaj (vegjetal) me gjalpë.

     

     
    • Kjo eshte interesante: