→ Cila është mënyra më e mirë për të mbushur pulën? Pulë e mbushur - recetat më të mira. Si të gatuajmë siç duhet pulën e mbushur në furrë. Receta për pjekjen e pulës së plotë në fletë metalike

Cila është mënyra më e mirë për të mbushur pulën? Pulë e mbushur - recetat më të mira. Si të gatuajmë siç duhet pulën e mbushur në furrë. Receta për pjekjen e pulës së plotë në fletë metalike

Pulë e mbushur në furrë - e shijshme, e lëngshme, gjellë e shijshme për të gjithë familjen, e cila mund të përdoret për të dekoruar një tryezë festash ose për të përkëdhelur familjen tuaj në fundjavë. Përparësitë e pulës janë të pamohueshme: mishi i butë, kafe e artë dhe kore krokante, aroma delikate e erëzave dhe hudhrave dhe një minimum kalorish, pasi yndyra e tepërt del gjatë pjekjes. Për ta bërë pulën pjatën tuaj të veçantë, duhet të ndiqni disa rregulla gatimi.

Pulë e mbushur në furrë

Foto nga Shutterstock

Përzgjedhja e karkasave të shpendëve

Është mirë të blini pulë të zier në avull ose të ftohur, ndryshe nga e ngrira, mishi i një zogu të tillë është më i butë dhe ushqyes shije të pasur dhe aroma. Opsioni më i mirë është një pulë e re pule, që peshon jo më shumë se 1.6 kg, me gjoks të zhvilluar mirë, pa kocka të spikatura. Duhet të keni kujdes me një produkt të lirë - ndonjëherë është aq i ngopur me ilaçe të ndryshme sa praktikisht nuk ka mbetur shije e pulës.

Është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje freskisë së mishit. Pula duhet të jetë rozë e zbehtë, me një nuancë të verdhë, yndyra dhe mishi duhet të jenë të njëtrajtshme, pa njolla ose pabarazi. Yndyra e verdhë e ndezur, një nuancë gri në lëkurë, një erë e pakëndshme, aroma e erëzave ose uthullit duhet t'ju paralajmërojnë, është më mirë të refuzoni një blerje të tillë.

Metoda e pjekjes

Mund ta piqni pulën në furrë në pjata speciale, i pjekur në skarë ose në skarë. Enët më të mira për pjekje janë qeramika ose gize, falë ngrohjes uniforme, pula nuk do të digjet dhe do të piqet në mënyrë të barabartë. Enët prej qelqi ose metali janë gjithashtu të përshtatshme, por kërkojnë monitorim të vazhdueshëm të procesit të pjekjes. Nëse e piqni shpesh pulën, mund të blini një tavë të veçantë të thellë me një kon të lartë në pjesën qendrore.

Ju thjesht mund të piqni pulën në një tepsi, në këtë rast duhet të pastrohet vazhdimisht me lëngjet që lëshohen, përndryshe mishi do të jetë i butë poshtë dhe i tharë sipër. Për t'u siguruar që korja të dalë në mënyrë të barabartë krokante dhe në kafe të artë, duhet të provoni ta gatuani pulën në një raft teli në furrë ose në një brojler, me një tepsi poshtë për të lejuar që lëngjet të kullojnë.

Përgatitja e pulës

Kufoma e pulës duhet të shpëlahet mirë dhe të thahet duke fshirë me një peshqir letre. Për ta bërë mishin më të butë, mund ta njomni në një tretësirë ​​të kripur (70 g kripë për litër ujë), duke e lënë në frigorifer për 1-5 orë. Pas procedurës, duhet të shpëlani përsëri kufomën dhe ta thani atë.

Nëse mishi i pulës nuk është lagur paraprakisht, duhet të fërkohet mirë me kripë, piper të bluar, barishte të grira dhe erëza të tjera. Mund të bëni prerje të vogla në lëkurë dhe t'i mbushni me copa hudhre, qepë, karota - ato do të thithin yndyrën e tepërt dhe do ta bëjnë shijen më të pasur. Për të marrë një kore kafe të artë, pula mund të lyhet me një shtresë të hollë salcë kosi dhe mjaltë të shkrirë. Ju nuk duhet të përdorni majonezë - pula do të jetë kafe e artë, por më e yndyrshme dhe do të ketë një erë të pakëndshme uthull.

Mbushja e pulës

Mbushjet e pulës mund të jenë shumë të ndryshme; Meqenëse vetë pula është një zog mjaft yndyror, është më mirë nëse mbushja është pak e thatë: do të thithë lëngjet e mishit të pjekur.

Kombinimet më të njohura në mbushje: - kërpudha me patate; - oriz me mollë dhe rrush të thatë; - petulla të mbushura; - djathë dhe arra; - kërpudha me lakër; - kungull i njomë me djathë dhe domate.

Mbushja duhet të përgatitet paraprakisht - zieni drithërat ose perimet, skuqni qepët, karotat, kërpudhat, frutat e prera, për shembull, mollët, limonët, portokallet. Përzieni mbushjen dhe mbushni zgavrën e brendshme të pulës. Disa kuzhinierë gjithashtu mbushin hapësirën nënlëkurore duke bërë disa prerje në lëkurë.

Kur hiqni lëkurën e pulës, nuk mund të bëni pa thika të mprehta me një teh të shkurtër.

Ekziston edhe një mënyrë tjetër për të mbushur pulën që kërkon më shumë përgatitje. Për ta bërë këtë, duhet të hiqni me kujdes lëkurën nga trupi i pulës, duke i lënë krahët dhe këmbët të paprekura, duke filluar nga shkopi i daulles. Është e rëndësishme të mos dëmtoni integritetin e lëkurës, është më mirë të shkurtoni mishin. Si rezultat, ju do të merrni një lloj qese lëkure me një shtresë të hollë mishi, e cila mund të mbushet me çdo mbushje dhe të gjitha vrimat mund të qepen me fije.

Temperatura

Për të kontrolluar gatishmërinë duke përdorur një termometër, duhet ta futni në mes të kofshës, temperatura duhet të jetë së paku 85 gradë.

Hapi 1: Përgatitni pulën.

Zogu duhet të përgatitet paraprakisht, në mbrëmje ose një ditë para gatimit. Shkrini trupin e pajetë të pulës dhe shpëlajeni tërësisht nga të gjitha anët. ujë të ftohtë. Më pas fshijeni zogun të thatë me peshqir letre të disponueshme. Prisni yndyrën dhe bishtin e tepërt.
Më vete, përzieni erëzat tuaja të preferuara të pulës me kripë dhe më pas fërkojeni përzierjen brenda dhe jashtë zogut. Vendoseni trupin e pulës në frigorifer për disa orë, ose më mirë, gjatë natës.

Hapi 2: Përgatitni përbërësit për mbushjen.



Lani kampionët, prisni pjesët prej dheu nga këmbët e tyre. Thani kërpudhat me peshqir. Pas kësaj përgatitjeje, mbetet vetëm të presim kampionët në kubikë të vegjël.
Qëroni qepën dhe hudhrën dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë, më pas qepën e prisni në kubikë të vegjël dhe thelpinjtë e hudhrës i prisni në copa të vogla. Hudhra gjithashtu mund të shtypet duke përdorur një shtyp të veçantë.

Hapi 3: Përgatitni mbushjen.



Ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan dhe më pas skuqni qepën në të derisa të jetë transparente.


Qepës i shtojmë kërpudhat, kripën, piperin e zi të bluar dhe hudhrën. Gatuani në zjarr mesatar, duke i përzier vazhdimisht, derisa kërpudhat të jenë gatuar.


I largojmë nga zjarri kërpudhat e skuqura me qepë dhe hudhër dhe i përziejmë me oriz të zier më parë. Shtoni më shumë kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Të gjithë përbërësit janë gati, kështu që mbushja nuk duhet të jetë e tepërt e kripës, e njëjta gjë vlen edhe për specin.

Hapi 4: Mbushni pulën.



Hiqeni pulën me erëza nga frigoriferi dhe përdorni një lugë gjelle për ta mbushur me orizin e kërpudhave. Ju duhet të vendosni mbushjen në vrimën midis putrave.
Që pula të mos copëtohet gjatë pjekjes, pasi të keni palosur orizin dhe kërpudhat brenda, tërhiqeni lëkurën përgjatë skajeve të vrimës dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh.

Hapi 5: Piqni të gjithë pulën në furrë me mbushjen.



Vendoseni pulën me mbushjen në një tepsi dhe vendoseni në një të nxehur më parë 180 gradë furrë e ndezur 1 orë 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, zogu duhet të ketë kohë për të pjekur dhe një kore kafe e artë duhet të formohet në lëkurën e tij.
Por mos nxitoni të nxirrni zogun e pjekur, lëreni të qëndrojë pak dhe të pushojë në furrën e fikur, 10-15 minuta do të jetë e mjaftueshme. Më pas pula mund të shërbehet.

Hapi 6: Shërbejeni pulën me mbushjen.



Transferoni pulën në një enë të madhe dhe hidhni kunjat e dhëmbëve. Kjo është për një prezantim efektiv. Dhe kushdo që nuk dëshiron të shqetësohet me prerjen e shpendëve para mysafirëve, mund ta ndajë paraprakisht në pjesë dhe ta servirë në pjata të ndryshme, duke i mbushur me kërpudha ose salce domatesh. Nuk ka nevojë për një pjatë anësore për këtë pjatë, por mund ta zbukuroni çdo shërbim me barishte të freskëta ose feta kastravecash turshi.
Ju bëftë mirë!

Ju gjithashtu mund të mbushni pulën me hikërror, mollë, portokall dhe ananas.

Nuk mund të zëvendësohet në këtë pjatë kampionë të freskët të konservuara.

Ju gjithashtu mund të shtoni barishte aromatike të freskëta ose të thata në mbushjen dhe erëza për pulën.

Pula e mbushur mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Le të shohim 3 mënyra për ta pjekur në furrë:

  1. Më e lehtë është kur vetëm barku i zogut është i mbushur me mbushje.
  2. Kur lëkura hiqet nga zogu me një çorape dhe mbushet.
  3. Ai që kërkon më shumë punë përfshin heqjen e të gjitha kockave nga trupi i pajetë.

Shihni gjithashtu recetat, mbushjet dhe erëzat më të përshtatshme për shpendët.

Pula e mbushur është një pjatë e mrekullueshme. Sigurisht, nuk do ta gatuani shpesh, është një detyrë e mundimshme. Por për elegancën tryezë festive Mund të përpiqeni të përfshini anëtarët e familjes tuaj për të ndihmuar.

Mënyra e parë. Pulë e mbushur me kocka

Në këtë rast, së pari zogu:

  1. lani tërësisht;
  2. nga barku, duke hequr mbetjet e organeve të brendshme, filmat, yndyrën;
  3. lani përsëri;
  4. thajeni me një leckë të pastër ose peshqir letre;
  5. më pas mbushet me mbushje të parapërgatitur.

Receta 1. Pulë e mbushur me kërpudha dhe mish viçi

Përbërësit:

  • 1 kufomë pule;
  • një gotë kërpudha turshi;
  • 350 g mish viçi;
  • 150 g thërrime buke;
  • 1.2 pako gjalpë;
  • 100 g salcë kosi 18%;
  • 0,1 l krem;
  • 6 patate;
  • 2 karota;
  • erëza, kripë.

Mënyra e gatimit:

  1. Lubrifikoni zogun jashtë dhe brenda me kripë, një përzierje erëzash dhe salcë kosi.
  2. Për mishin e grirë, copëtoni viçin në një mulli mishi, shtoni karota të grira, therrime buke, kerpudhat e grira holle, erezat dhe kripa te perziera ne krem, perziejme te gjitha.
  3. Mbushni pulën me mish të grirë të përzier mirë dhe qepni. Vendoseni në tepsi ose tepsi të përgatitur.
  4. Pula e mbushur skuqet në furrë menjëherë me patate. Gjatë pjekjes, mos harroni ta lyeni periodikisht me lëngun që rrjedh nga pula.

Mishi i viçit mund të zëvendësohet:

  1. gjuha;
  2. mish i grirë nga pjesë të barabarta të mëlçisë së pulës dhe proshutës;
  3. mëlçi pule të grirë, salsiçe dhe thërrime bukë e bardhë, i njomur paraprakisht në konjak (pulë farsi).

Receta 2. Pulë e mbushur me kërpudha në salcë me turshi

Përbërësit:

  • 1 kufomë pule;
  • 300 g kërpudha (të kripura, të skuqura, turshi);
  • 100 g gjalpë;
  • 2 kastraveca turshi;
  • një lugë gjelle salcë kosi e trashë ose majonezë dhe sheqer;
  • qepë e madhe;
  • kub bujoni;
  • barishte, erëza, kripë.

Mënyra e gatimit:

  1. Prisni qepën në masë, më pas skuqeni.
  2. Përzieni kërpudhat e grira hollë.
  3. Fshijeni pjesën e brendshme dhe të jashtme të kufomës së pulës me kripë, erëza dhe gjëra me një përzierje kërpudhash dhe qepësh.
  4. Qepni barkun, lyeni trashë me salcë kosi (ose).
  5. Pula e përgatitur skuqet në tigan ose piqet në furrë.
  6. Mos harroni ta lyeni me ndonjë yndyrë që rrjedh çdo 5 minuta gjatë gatimit.
  7. Përpara se ta shërbeni, e rregulloni pjatën tërësisht me salcë.
  8. Për salcën, grini imët turshitë e qëruara. E trazojmë kubin e builonit në ujë me sheqer (nëse e keni gati lëng mishi- perdore).
  9. Përziejini të gjithë përbërësit, ziejini dhe kullojini.
  10. Hidhni sipër pulën e gatuar.

Mënyra e dytë. Pulë e mbushur pa kocka

Në këtë metodë, zogut i hiqet vetëm lëkura dhe mbushet me çdo mbushje që ju pëlqen.

Si të hiqni lëkurën e pulës shpejt dhe pa probleme - shikoni videon dy minutëshe.

Lëkura e zogut është hequr dhe përgatitur. Tani është koha për mbushjen.

Mbushjet

Pjata e përfunduar e prerë do të duket e ndritshme dhe e shijshme nëse përdorni përbërës me ngjyra të ndryshme për mbushjen. Prandaj, shtoni në mbushje:

  • proshutë;
  • sallam;
  • piper zile me shumë ngjyra;
  • gjelbërim;
  • fasule;
  • kërpudha;
  • tranguj të kripur ose turshi;
  • copa domate;
  • kungull;
  • mollë shumëngjyrëshe;
  • kumbulla;
  • kajsi të thata;
  • rrush i thatë;
  • datat.

Mbushjen mund ta përgatisni duke marrë mishin e mbetur të pulës, duke e zier, duke e copëtuar dhe duke e përzier me perime të skuqura, jeshile. bizele të konservuara ose misër.

Mund edhe të përzieni pulë e grirë me copa ananas të konservuar, rregulloni me erëza dhe mbushni pulën.

E mirë për mbushje:

  • qull oriz ose hikërror;
  • patate;
  • mish i grirë i skuqur paraprakisht;
  • gjuhe;
  • zemrat ose mëlçia e pulës;
  • petulla;
  • kërpudhat e preferuara.

Shtoni djathin në mbushje. Eksperimentoni, përzieni përbërësit për mbushjen sipas shijes tuaj - do të merrni një vakt të shijshëm që do ta kenë zili të gjithë!

Shpendët e mbushura me metodën e dytë kanë një sekret të vogël. Kur mbushni lëkurën, do të ketë ajër poshtë saj dhe lëkura patjetër do të shpërthejë gjatë gatimit. Prandaj, sigurohuni që ta shponi pulën e përgatitur për skuqje në shumë vende me një kruese dhëmbësh.

Receta 3. Pulë e mbushur me mish të grirë dhe bizele

Kam përgatitur edhe një video recetë interesante për ju.

Mënyra e tretë. Pulë e mbushur pa kocka në furrë

Për mbushje, është më mirë të merrni një pulë broiler me madhësi të mesme, atëherë do të jetë më e lehtë për t'u prerë dhe do të piqet mirë në furrë.

Së pari ju duhet të hiqni me kujdes kockat nga zogu në mënyrë që të mbetet vetëm lëkura. fileto pule brenda.

Si të hiqni kockat nga pula - udhëzime hap pas hapi

Le të kalojmë hap pas hapi procesin e heqjes së kockave. Kështu bëhet.

Hapi 1. Lajeni mirë mishin e pulës, thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni në një dërrasë prerëse, mbrapa lart. Marrim një thikë të hollë dhe të mprehtë (mundësisht me një teh të shkurtër) dhe fillojmë ekzekutimin.


Hapi 2. Para së gjithash, ne presim pjesën më të jashtme të krahëve dhe skajet e këmbëve në mënyrë që ato të mos ndërhyjnë në heqjen e kockave.

Hapi 3. Presim lëkurën përgjatë shtyllës kurrizore nga baza e qafës deri në bisht, e presim bishtin nga brenda nga shtylla kurrizore dhe e lëmë në trup të pajetë. Të gjitha kockat do të hiqen përmes kësaj prerjeje.

Hapi 4. Fillojmë të lëvizim brenda, duke prerë dhe shtyrë me kujdes mishin anash, duke i përdredhur dhe hequr kockat.

Hapi 5. Punoni me thikë, gërshërë ose teh sharre. Kini kujdes që të mos dëmtoni lëkurën e pulës. I heqim edhe kockat nga krahët dhe këmbët pjesë-pjesë përmes prerjes. Për lehtësi dhe bukuri, ne vendosim këmbët dhe krahët e përfunduar pa kocka brenda zogut, duke i dhënë atij një formë të rrumbullakosur.

E kemi përgatitur pulën, tani do ta mbushim. Unë ju ofroj një recetë për një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme.

Receta 4. Pulë e mbushur me oriz dhe kërpudha

Përbërësit:

  • një kilogram pulë;
  • 400 gram kërpudha të freskëta, mund të merrni të konservuara jo acide, mund të njomni ato të thata gjatë natës;
  • karrota e madhe;
  • djathë i grirë - 100 g;
  • oriz - gjysmë gotë;
  • qepë4
  • farat e susamit për spërkatje. Ju mund të merrni farën e lirit - susam sllav, i cili është harruar në mënyrë të pamerituar;
  • 2 lugë çaji përzierje salce soje me një lugë gjelle mjaltë, 1 lugë çaji lëng limoni, 3 lugë çaji mustardë;
  • vaj perimesh;
  • erëza të kripura për shpendët.

Mënyra e gatimit:

  1. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë, shpëlajeni dhe thajeni në një kullesë.
  2. Ziejini karotat në një sasi të madhe vaji vegjetal për rreth 5 minuta, shtoni qepët dhe më pas kërpudhat. Perimet i japin vajit vitamina dhe lëndë ushqyese dhe fitojnë një aromë të shijshme.
  3. Përzieni orizin, perimet me erëza dhe djathin.
  4. Qepni 2/3 e trupit të pulës me fije të bardhë dhe mbusheni me masën e përgatitur. Më pas qepim pjesën tjetër të shpinës.
  5. Lyejeni enën e pjekjes me vaj. Lyejeni pulën përzierje mjalti, e vendosim në kallëp dhe e vendosim në frigorifer për një orë.
  6. Shtoni një gotë ujë në tavën me zogun e njomur me erëza, mbështillni pjesën e sipërme të tavës me letër pjekjeje dhe vendoseni enën në furrë.
  7. Gatuani pulën për një orë e gjysmë në 200 gradë. Ne shikojmë periodikisht dhe kontrollojmë që zogu të mos jetë djegur (nëse është e nevojshme, zvogëloni temperaturën). Rreth 20 minuta para përfundimit të gatimit, hiqni letrën dhe lëreni enën të thahet dhe të marrë ngjyrë kafe.
  8. Mos harroni të prisni dhe lironi mishin e pulës nga fijet me të cilat e keni qepur dhe spërkatni zogun me susam ose fara liri.

Pula e kuqërremtë me mbushje të shijshme është gati për të zënë vendin krenar në qendër të tryezës festive.

Receta 5. Pulë me portokall

Ja një video recetë interesante: pulë pa kocka e mbushur me portokall, e pjekur në furrë. Këtu do të shihni një mënyrë tjetër për të hequr kockat nga pula - mund ta vini re.

Mbushje

Mishi i shpendëve shkon mirë me shumë produkte, ndaj ka mbushje për këtë metodë mbushjeje që i përshtatet çdo shijeje.

Nëse jeni një amvise me përvojë, atëherë me siguri nuk i ndiqni saktësisht recetat, por vazhdimisht bëni rregullimet tuaja dhe eksperimentoni me produktet. Ju i dini saktësisht shijet dhe preferencat ushqimore të të dashurve tuaj, ju udhëhiqeni kombinim i mirë produkte dhe ju mund të montoni në mënyrë të përkryer vetë çdo mbushje interesante dhe të shijshme.

Për amvisat më pak me përvojë jap këshilla.

  • Mënyra më e thjeshtë dhe më tradicionale për të mbushur një zog është me fruta, kryesisht mollë, limon, kumbulla të thata, portokall dhe rrush të thatë.
  • Tjetër është qull (hikërror, oriz) me shtimin e pate, giblets, mëlçisë, mëlçisë.
  • Më pas vijnë çdo perime dhe arra.
  • kërpudha;
  • truri;
  • arra me paprika;
  • gështenja;
  • rrush me xhenxhefil;
  • krisur;
  • gjizë;
  • mish derri;
  • mish viçi;
  • mish i tymosur;
  • ullinj;
  • ananasi;
  • mango;
  • sojë mbin me barishte, nuk mund t'i numërosh të gjitha.

Me një fjalë, mbusheni me atë që ju pëlqen dhe preferoni.

  • Nëse këto janë produkte mishi, skuqini paraprakisht ose zieni (ose trajtim tjetër termik).
  • Skuqini perimet.
  • Shtoni fruta të freskëta me prerje mesatare.
  • Ziejini drithërat.

Erëza për pulën

Mos harroni të lyeni pjesën e sipërme të pulës me zgjedhjen tuaj:

  • salcë kosi;
  • majonezë;
  • mustardë;
  • vaj;
  • salce soje;
  • mjaltë;
  • lëng limoni;
  • vajra.

Mund të bëni një përzierje të tyre në kombinime të ndryshme.

Mishi i pulës është i butë dhe ka nevojë për erëza për të përmirësuar shijen e tij. Zogu juaj nuk do të refuzojë:

  • xhenxhefil;
  • bazilikë;
  • trumzë;
  • rozmarinë;
  • borzilok;
  • trumzë;
  • urtë;
  • hudhra.

Gjëja kryesore është të mos e teproni.

Përfundimi: Ne shikuam se si përgatitet pula e mbushur në tre mënyra. Nëse ju pëlqejnë këto receta, filloni dhe mbani mend se kuzhina është një laborator kimik në të cilin ne jemi krijuesit e plotfuqishëm të shijes. Fat i mirë me eksperimentet tuaja!

Shikoni edhe recetat e furrës, 6 lloje me truke dhe sekrete për mbështjelljen e tyre, gjëra të shijshme dhe interesante me mish pule.

Pamja luksoze e pjatës të bën të mendosh se zonja e saj e ka zgjuar për të paktën katër orë. Dhe ajo përdori të gjitha aftësitë e saj. Lërini mysafirët tuaj të vazhdojnë të mendojnë në këtë mënyrë, ndërsa ju nuk shpenzoni më shumë se gjysmë ore duke u përgatitur. Dhe furra juaj do të bëjë pjesën tjetër.

Hollësitë e përgatitjes së produktit

Si ta mbushni pulën në mënyrë të shijshme? Nuk ka asnjë gjë të vogël në pyetjen se si të gatuajmë pulën e mbushur në furrë, e plotë ose në pjesë. Këtu janë sekretet kryesore të pjatës.

  • Zgjidhni një kufomë të mesme. Edhe nëse prisni një vizitë kompani e madhe, mos blini pulën më të madhe. Mishi i tij gjithmonë rezulton i ashpër, dhe trupi i pajetë piqet në mënyrë të pabarabartë dhe kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Përdorni një kufomë të madhe pule ose pulë me peshë deri në 1.5 kg. Kjo nuk do të shkaktojë probleme dhe do t'ju kënaqë me shijen e saj delikate.
  • Përdorni mish të freskët. Lëreni gjithçka që është në ngrirjen tuaj për zierje ose skuqje. Për një shije luksoze të shpendëve të pjekur, blini të freskët ose të ftohtë.
  • Për këmbët e pulës të mbushura në furrë, blini shkopinj daulleje me lëkurë krejtësisht të paprekur. Fakti është se mbushja do të futet saktësisht në të, dhe nëse "çorapët" për mbushje dëmtohen sadopak, ato do të grisen.
  • Mbushja e pulës në furrë vendoset brenda kufomës në formë të gatuar.. Përjashtim bën vetëm orizi, i cili mund të zihet deri në gjysmë të zier. Përbërësit e tjerë duhet të jenë gati për t'u përdorur.
  • Fërkoni pjesën e brendshme të kufomës me erëza dhe kripë. Dhe vetëm atëherë shtoni mbushjen. Në këtë mënyrë mishi brenda nuk do të jetë i butë.
  • Mund ta marinoni paraprakisht pulën në mënyrë që mishi të marrë një shije dhe aromë të veçantë.
  • Pas vendosjes së mbushjes, lëkura duhet të qepet ose të ngjitet me kruese dhëmbësh në mënyrë që përmbajtja të mos rrjedhë.. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për mbushjet me lëng, perime dhe fruta.
  • Pjekim kufomën sipas peshës së saj: 40 minuta për kilogram peshë. Për të gatuar një pulë me peshë ideale 1,5 kg, mjafton 1 orë në furrë. Kontrolloni gatishmërinë duke shpuar kofshën. Nëse lëngu është i lehtë, mund ta hiqni enën.

Si të mbushni pulën për pjekje në furrë? Këtu janë disa kombinime të njohura:

  • kërpudha, qepë, djathë;
  • oriz me fruta të thata (kombinohen kumbulla të thata, kajsi të thata, rrush të thatë);
  • patate me barishte aromatike, hudhër;
  • mollë, arra;
  • hikërror me mëlçi pule.

Mbushja e të gjithë kufomës

Cila recetë për pulën e mbushur në furrë të zgjidhni varet nga preferencat tuaja. Për shembull, për një festë familjare me fëmijë, përdorni një mbushje orizi me fruta të thata ose mollë dhe arra. Kjo ka një shije të ëmbël, është e lehtë dhe e shëndetshme. Për një kompani të rritur, opsionet e përzemërta me hikërror dhe patate janë të përshtatshme. Një recetë shumë më pak kalori me perime. Ne do t'ju tregojmë më shumë për të.

Me perime

Pulë e mbushur me perime në furrë - e përzemërt, por... gjellë e lehtë. Duke përdorur qepë, domate dhe patëllxhanë si pjesë të mbushjes, nuk duhet të shqetësoheni për dëmtimin e figurës suaj. Dhe duke zgjedhur pjesën më dietike të trupit të pajetë, gjoksin, mund ta hani atë edhe gjatë dietës.

Do t'ju duhet:

  • Kufoma e pulës - 1 copë;
  • piper zile- 2 copë;
  • qepë - 2 koka;
  • domate - 2 fruta;
  • patëllxhan - 1 pc.;
  • majonezë - 2 lugë;
  • kripë, piper, barishte aromatike.

Përgatitja

  1. Lubrifikoni trupin e pajetë me majonezë, fërkojeni me kripë, piper, erëza (borzilok, rigon, borzilok, rozmarinë për të zgjedhur). Lëreni për 2 orë.
  2. Qëroni dhe prisni perimet në copa mesatare.
  3. I skuqim në një tigan, i hedhim kripë dhe piper. Vendoseni në rendin e mëposhtëm: qepë, piper zile, patëllxhan, domate.
  4. Vendoseni mbushjen brenda kufomës dhe mbyllni barkun.
  5. Vendoseni pulën në një tepsi dhe piqeni në 180° derisa të jetë gati.

Patëllxhanët në pjatën e përfunduar mund të kenë shije të hidhur. Për të hequr hidhërimin, vendosim perimet e grira në copa në një enë dhe mbulojmë me ujë të kripur. Lëreni për 10 minuta, kullojeni ujin dhe thajini copat. I spërkatni para se t'i skuqni. vaj perimesh në mënyrë që të mos thithin të gjithë vajin nga tigani.

Me patate

Pulë, të mbushura me patate në furrë - një zgjidhje e favorshme për një kompani të madhe. Do të jetë i përshtatshëm edhe për një darkë familjare, sepse të gjithë përbërësit janë të njohur dhe të dashur. Por pamja e gjellës patjetër do t'i pëlqejë familjes.

Do t'ju duhet:

  • Kufoma e pulës - 1 copë;
  • patate - 600 g;
  • qepë - 1 kokë e madhe ose 2 të vogla;
  • hudhër - 3 karafil;
  • majonezë - 3 lugë gjelle. lugë;
  • kripë piper.

Përgatitja

  1. Fërkojeni trupin e pajetë me një përzierje majonezë dhe hudhër, lëreni për 2 orë.
  2. Qëroni patatet dhe ziejini derisa të zbuten.
  3. Qëroni dhe copëtoni qepën, skuqeni derisa të zbutet. Përziejini me patatet, shtoni kripë dhe piper.
  4. Vendoseni përzierjen brenda trupit të pajetë dhe sigurojeni lëkurën me kruese dhëmbësh.
  5. E pjekim derisa të jetë bërë në 180°.

Në varësi të llojit të mbushjes që dëshironi, zieni patatet derisa të jenë gjysmë të ziera ose të thërrmohen. E para do të mbetet në copa në pjatën e përfunduar, e dyta do të kthehet në pure.

Mbushja e kofshëve me foto

Jo vetëm e gjithë trupi i pajetë, por edhe daullja e mbushur e pulës në furrë duket origjinale dhe festive. Për më tepër, krahët gjithmonë shkaktojnë befasi, sepse në pamje nuk ndryshojnë nga këmbët e zakonshme. Por brenda... Përzierje mbushje e shijshme e përzier me mish dhe pa asnjë kockë të bën të mendosh për magjinë e zonjës. Dhe me të drejtë. Le të fillojmë të bëjmë magji!

Do t'ju duhet:

  • shkopinj daulle ose kofshë - 8 copë;
  • kërpudha (kampionë, kërpudha deti) - 200 g;
  • qepë - 1 kokë;
  • vezë - 1 copë;
  • thërrime buke - 100 g;
  • gjalpë - 1 lugë çaji;
  • kripë piper.

Përgatitja

  1. Lani këmbët, thajini, hiqni lëkurën.
  2. Ndani mishin nga kockat dhe grijeni në një blender ose mulli mishi.
  3. Pritini imët qepën dhe kërpudhat.
  4. Skuqini qepën deri në kafe të artë, shtoni kërpudhat dhe skuqeni derisa të zbuten.
  5. Përziejini mbushje me kërpudha me mish, kripë, shtoni piper, përzieni.
  6. Vendoseni mbushjen brenda "çorapeve" prej lëkure, formoni këmbët e rrumbullakosura dhe sigurojeni lëkurën.
  7. Rrihni vezën, zhytni këmbën në të, zhytni në thërrime buke dhe vendoseni në një tepsi. Bëjini bukë të gjitha kofshët në këtë mënyrë.
  8. Piqeni për 25 minuta në 180°.

Për të ndarë lëkurën nga këmbët, filloni nga lart. Aty lëkura del mirë. Përdorni një thikë për të prerë me kujdes filmat. Kur të arrini palosjen e këmbës, jini veçanërisht të kujdesshëm, pasi këtu lëkura përshtatet fort. Është më mirë ta prisni me copa mishi, të cilat mund të hiqen më vonë. Në kryqëzimin e kockës dhe kërcit, tërhiqeni lëkurën poshtë sa më shumë që të jetë e mundur dhe prisni kockën. Duhet të përfundoni me një lëkurë me kërc që është e përshtatshme për shtrimin e mbushjes.

Si do të duket pula e mbushur në furrë në tryezën tuaj? Provoni të gjitha recetat tona dhe gjeni më të shijshmen!

Pula e mbushur, e gatuar siç duhet, mund t'ju kënaqë me shijen e saj të mrekullueshme. Më shpesh, e gjithë pula e mbushur gatuhet në furrë. Vetë mishi i pulës është dietik dhe mund të hahet nëse tipe te ndryshme tabela dietike. Një aspekt po aq i rëndësishëm i pulës është çmimi i tij, i cili është shumë më i ulët se llojet e tjera të mishit. Pula për gatim në furrë mund të mbushet me mbushje të ndryshme.

Kjo pulë e mbushur e gatuar në furrë mund të vendoset në krye të tryezës festive si pjatë kryesore. Kur shtrihet në një pjatë të rrethuar me barishte, limon dhe perime, sigurisht që do të tërheqë vëmendjen e të ftuarve dhe zonja do të marrë miratimin dhe lavdërimet. Një pulë e tillë, që nxjerr aromë dhe tërheq me lëngshmërinë e saj, nuk do të lërë asnjë nga të ftuarit indiferent. Me siguri askush nuk do të largohet i uritur kur të hajë një pulë të mbushur plot të gatuar në furrë.

Zogu mbushet me mbushje të ndryshme për t'u pjekur në furrë. Mbushje të ndryshme do të japë një shumëllojshmëri të ndjesive shije dhe nota aromash. Ju mund të bëni mbushje për ta bërë pulën pak pikante ose të thartë, ose mund ta piqni menjëherë me një pjatë anësore.

Ju mund të mbushni:

Kërpudha, hudhra, oriz, patate, kungull, kungull i njomë, fasule, qepë, mollë, limon, djathë, kumbulla të thata, karrota.

  • Fasule dhe salcice;
  • Proshutë dhe djathë;
  • Patate dhe kërpudha;
  • Mollë dhe limon;
  • etj.

Pula mund të mbushet me ose pa kocka ose me to të hequra pjesërisht. Në fakt përdoren dy mënyra mbushjeje, duke i hequr kockat pjesërisht ose duke mos i hequr fare. Me heqjen e plotë të kockave, procesi i gatimit rritet shumë herë dhe rriten edhe kostot e punës.

Pika më e rëndësishme në përgatitjen e pulës për mbushje dhe pjekje është heqja e plotë e të brendshmeve të mbetura në zog. Është gjithashtu e nevojshme të shpëlahet mirë zogu.

Këtu do të gatuajmë pulën së bashku me pjatën e dytë në të njëjtën kohë. Natyrisht, nëse e mbushni pulën me një pjatë anësore dhe e gatuani në të njëjtën kohë, shija do të jetë thjesht e shijshme, pasi të gjithë përbërësit do të jenë të ngopur me shijen e njëri-tjetrit. Lëngjet e produkteve do të përzihen dhe pjata do të jetë aromatike dhe nuk do të lërë askënd indiferent.

Gjithçka përgatitet thjesht dhe nuk kemi nevojë për fuqi të mbinatyrshme. Përbërësit për këtë pjatë janë gjithashtu mjaft të thjeshtë dhe shiten në çdo dyqan apo treg.

Përbërësit: Sasi:
Kufoma e pulës (me zorrë) - 1,5 kilogramë;
patate - 0,4 kilogramë;
Champignon - 0,25 kilogramë;
qepë - 1 copë;
salcë kosi - 2 lugë gjelle;
majonezë - 2 lugë gjelle;
hudhra - 3 feta;
Vaj luledielli - për tiganisje;
Piper i bluar dhe kripë tryezë - shije;
Erëza për pulën - opsionale.

🍴Procesi i gatimit:

1. Lani kufomën mirë brenda ujë të ftohtë. Ne lajmë gjithçka veçanërisht mirë nga vetë kufoma. Ju gjithashtu mund ta prisni pulën përgjatë shtyllës kurrizore dhe të hiqni kockat kryesore përveç këmbëve dhe krahëve, por kjo nuk është e nevojshme.

2. Pasi të keni larë karkasën, thajeni pak me peshqir letre. Më pas duhet fërkuar me kripë, piper dhe erëza brenda dhe jashtë.

3. Qëroni patatet dhe qepët dhe lajini ato. Thjesht lani kërpudhat në ujë të ftohtë, mundësisht ujë të rrjedhshëm. Pasi të jetë larë gjithçka, prisni gjithçka në kube të vogla.

4. Së pari duhet të skuqim patatet deri në kafe të artë në një tigan të nxehtë dhe t'i transferojmë në një tas të veçantë. Më pas kaurdisni qepët në të njëjtën tigan dhe kur të shfaqet një ngjyrë e artë, shtoni kërpudhat. Shtoni pak kripë dhe piper, më pas ziejini në zjarr mesatar për të paktën 5 minuta. Pastaj përzieni gjithçka me patate.

5. Merrni një enë për pjekje dhe vendosni mishin e pulës në të, më pas mbusheni me mbushjen që rezulton. Prerjen duhet ta qepim në bark ose ta fiksojmë me kruese dhëmbësh dhe prerjen e qepim edhe në zonën e qafës.

6. Për ta bërë pulën në kafe të artë dhe të pasur me shije, duhet të përgatisim salcën. Për salcën, në një enë përziejmë kosin, majonezën dhe hudhrën e grirë ose të grirë. Lyejeni të gjithë pulën me salcën që rezulton.

7. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni pulën në të për 1.5 orë. Gjatë pjekjes, kthejeni pulën të paktën një herë dhe lyeni me salcë dy herë.

Pulë të mbushura me patate dhe kërpudhat janë gati, i ftojmë të gjithë në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Pulë e mbushur me hikërror në furrë

Tradicionalisht, hikërror shërbehet me mish, dhe në veçanti pulë. Por sot do të gatuajmë vetë pulën, por pjata anësore do të jetë tashmë brenda. Sigurisht, hikërrori do të përmbajë perime që do t'i japin lëng dhe një shije më të pasur.

Mishi do të dalë i lëngshëm, pasi lëngjet e shpendëve dhe perimeve do të mbeten brenda kur përzihen. Falë disa aditivëve, aroma dhe shija e gjellës do të jenë thjesht të shijshme.

Për këtë recetë, duhet ta marinoni pulën në salcë për 12 orë ose gjatë gjithë natës.

🍴Për gatim do t'ju duhet:

🍴Le të fillojmë të gatuajmë:

1. Para së gjithash, shpëlajeni mirë trupin e pajetë nën ujë të ftohtë. Ne lajmë gjithçka veçanërisht mirë nga vetë kufoma. Pasi trupi të jetë larë mirë, duhet ta thajmë pak me peshqir letre. Përzieni në një tas të veçantë: mjaltin, kripën, piperin dhe erëzat, përzieni mirë dhe fërkojeni të gjithë pulën me salcën që rezulton.

2. Pasi pula të jetë lyer me marinadë, duhet ta lëmë të marinohet për 12 orë ose gjatë gjithë natës nëse vendosni ta gatuani në mëngjes. Kur pula jonë të marinohet, mund të vazhdojmë gatimin. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat në një rende të trashë.

3. Ndërkohë që po punojmë me perimet, mund ta lini hikërrorin të gatuhet. Gatuani hikërrorin derisa të bëhet i thërrmuar. Kaurdisni qepët dhe karotat në një tigan të nxehtë në vaj luledielli. Pastaj zihet hikërror përzieni me qepë të skuqura dhe karota në një tas.

4. Për mbushjen që morëm, mbushim pulën dhe qepim prerjet në zonën e barkut dhe qafës.

5. E mbështjellim pulën e mbushur me hikërror me dy shtresa petë. Sigurohuni që të keni anën me shkëlqim përballë pulës nëse folia është e njëanshme.

Ky mbështjellës ruan më shumë lëng dhe e bën pulën më të butë.

6. Nxehim furrën në 190 gradë dhe vendosim tepsi me zogun të piqet për 1.5 orë. Pas kohës së caktuar, duhet të heqim letrën dhe të pjekim për gjysmë ore tjetër për të marrë një kore të artë dhe krokante.

Më së miri është ta servirni pjatën të nxehtë, dhe si plotësues bëni një sallatë nga perime të freskëta. E përkryer për një pushim apo një fundjavë të thjeshtë.

Ju bëftë mirë!

Video, pulë e mbushur me mollë dhe kumbulla, në furrë

Një tjetër kombinim i mrekullueshëm është mbushja me mollë dhe kumbulla. Mishi do të jetë pak i ëmbël me aroma të mrekullueshme frutash. Ju këshilloj ta provoni këtë recetë, ju dhe të ftuarit tuaj patjetër do të jeni të kënaqur.

Pula e mbushur sipas kësaj recete do të jetë pikante dhe shumë e kënaqshme. Kjo pjatë është veçanërisht e mirëpritur nga burrat që punojnë shumë. Për darkë rikthen në mënyrë të përkryer forcën dhe jep ngopje.

Nëse një pjatë e tillë është në tryezë për darkë ose një ditë pushimi, burri vetëm do ta lavdërojë dhe komplimentojë zonjën. Përgatiteni atë në fundjavë në mëngjes dhe pjesa mashkullore e shtëpisë do të gërhasë si kotele gjatë gjithë ditës.

🍴Për përgatitje do t'ju duhet:

Përbërësit: Sasi:
1,3-1,5 kilogramë;
Fasule të konservuara - 200 gram;
Salcice pikante (hudhra, gjueti) - 150 gram;
qepë e verdhë - 1 copë;
Limon - gjysma;
hudhra - 2 feta;
Vaj luledielli - 2 lugë gjelle;
Piper i zi i bluar - shije;
Paprika e bluar - shije;
Bimët e thata provansale - shije;
Ftohtë" - për shije (mos e përdorni shumë).

🍴Procesi i gatimit:

  1. Karkasën e lajmë mirë si jashtë ashtu edhe brenda.
  2. Salcicet i presim në kubikë të vegjël.
  3. Qëroni qepën dhe hudhrën. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe më pas ndajeni në gjysmë për të bërë çerek unaza. Thyejmë hudhrën dhe e presim imët me spec djegës.
  4. Skuqini salsiçet në vaj të nxehtë derisa të avullojë lagështia dhe shtoni qepën. Skuqini me qepë derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas shtoni hudhrën me spec djegës dhe barishte provansale. Përziejini gjithçka mirë dhe skuqeni për 2 minuta.
  5. Ulni zjarrin dhe shtoni fasulet, më pas ziejini gjithçka për 5 minuta.
  6. Pritini gjysmën e limonit në disa pjesë.
  7. Mbushni zogun me mbushjen që rezulton dhe shtoni gjithashtu feta limoni gjatë mbushjes. Ne qepim prerjet në bark dhe në zonën e qafës. Mund të përdorni kruese dhëmbësh, por për shembull unë preferoj fillin.
  8. Merrni një tas të vogël dhe përzieni paprikën me piper të zi të bluar në të dhe shtoni vaj luledielli. Mundi gjithçka mirë.
  9. Fërkoni salcën që rezulton tërësisht mbi të gjithë pulën.
  10. Merrni një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje për shpendët e mbushur dhe derdhni pak ujë në fund. Vendoseni kufomën në kallëp dhe mbulojeni me fletë metalike, me anën me shkëlqim nga brenda.
  11. E vendosim pulën në këtë formë në frigorifer për ta marinuar për 40 minuta. Para se ta hiqni pulën nga frigoriferi, ngrohni furrën në 190 gradë.
  12. E nxjerrim pulën nga frigoriferi, bëjmë disa shpime në letër dhe e fusim në furrë të piqet për 1 orë.
  13. Pas kohës së caktuar, hiqni letrën dhe piqni për 15 minuta të tjera deri në kafe të artë.

Para se ta servirni, kësaj pule mund t'i hidhet salcë, e cila përgatitet nga: lëngu i limonit, një lugë çaji mjaltë. si dhe lëngu që do të lirohet nga pula gjatë zierjes.

Ju bëftë mirë!

Për të përgatitur këtë pulë të mbushur do të na duhet më së shumti përbërës të thjeshtë, të cilat mund të merren lehtësisht. Kjo pjatë kombinon mrekullisht shijen e ëmbël të mollëve dhe thartirën e limonit, duke i dhënë kështu mishit një shije pikante.

Pula do të dalë e lëngshme dhe jashtëzakonisht e shijshme me mish të butë.

🍴Për përgatitje do t'ju duhet:

Përbërësit: Sasi:
1,5 kilogramë;
mollë të ëmbla - 4 copë;
Limon - 1 copë;
majonezë - 150 gram;
hudhra - 3 feta;
Kripë - 1 lugë gjelle (të grumbulluara);
Koriandër e bluar - gjysmë lugë gjelle;
shafran i Indisë - gjysmë lugë gjelle;
Piper djegës i bluar - për shije;
Piper i zi i bluar - shije;

🍴Procesi i gatimit

  1. Si gjithmonë, gjëja e parë që duhet të bëjmë është të lajmë mirë pulën në ujë të ftohtë.
  2. Në një tas të vogël, përzieni majonezën, korianderin e bluar, shafranin e Indisë dhe piperin dhe gjithashtu shtrydhni hudhrën.
  3. Pas trazimit kemi marrë marinadë pikante, të cilën e lyejmë të gjithë pulën, duke përfshirë edhe pjesën e brendshme.
  4. Mollët dhe limoni duhet të lahen dhe të priten në feta të vogla. Thajeni frutat pak në peshqir letre.
  5. Përzieni mollën dhe limonin dhe mbushni pulën, më pas qepni prerjet.
  6. E vendosim pulën në frigorifer të marinohet për 2 orë, duke e mbështjellë fillimisht me film ushqimor.
  7. Vendoseni pulën e mbushur në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 280 gradë. E pjekim zogun për një orë dhe më pas e shërbejmë të nxehtë.

Kjo pulë me fruta shkon shumë me... Pure patatesh. Ju gjithashtu mund ta dekoroni pulën me barishte përpara se ta shërbeni.

Ju bëftë mirë!

 

 
Kjo eshte interesante: