→ Hudhra e konservuar turshi dhe e kripur. Thelpinj hudhre turshi. Hudhra turshi për dimër: recetë

Hudhra e konservuar turshi dhe e kripur. Thelpinj hudhre turshi. Hudhra turshi për dimër: recetë

Ndoshta nuk e dini, por hudhra turshi nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme për ne.

Hudhra turshi si në recetën e tregut

Indikohet për pacientët me hipertension, duke përmirësuar mirëqenien e tyre, duke ndihmuar me dhimbje koke dhe marramendje të lehta. Redukton kolesterolin dhe zgjeron enët e gjakut, si dhe përmirëson proceset tona metabolike.

  • Hudhra - 1 kg.
  • Uthull 9% - 2 lugë gjelle.
  • Panxhar - 1 - 2 copa të mëdha.
  • Kripë - 2 lugë gjelle.
  • Ujë - 2 gota.
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle.
  • Kopër - disa çadra.
  • hudhër - 1 kg.
  • Tarragon.
  • ujë - 400 ml.
  • Kripë - 4 lugë gjelle. lugët.
  • Uthull - 300 ml.
  • Sheqeri - 5 lugë gjelle. lugët.

Kjo është gjithashtu shumë e shijshme:

Kategoria: Forex dhe shkëmbim

Artikuj të ngjashëm:

Hudhra turshi si në treg

Hudhra turshi

Hudhra turshi

Hudhra përmban shumë vajra esenciale, të cilat kanë një aromë të mprehtë që na mbron nga sëmundje të ndryshme. Por shumë nuk duan ta përdorin atë pikërisht për shkak të aromës së theksuar, e cila i tremb njerëzit aty pranë. Prandaj, është më mirë të turshini hudhrën, e cila humbet një aromë kaq të theksuar kur konservohet. Hudhra turshi është ende inferiore ndaj hudhrës së freskët, pasi gjatë konservimit ajo humbet cilësitë e dobishme ndërkohë që ka përfitime të shijes. Mund të ruani edhe kërcell të rinj hudhre (shigjeta), 20-25 cm të gjata, të cilat janë gjithashtu shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Thelpinjtë e qëruara të hudhrës mund të bëhen të zeza pas konservimit.

Receta për hudhra të fermentuara si në koka të plota në treg

Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të thithni koka të tëra hudhre për 2-3 orë, pas së cilës mund të qëroni hudhrën ose të vendosni të gjithë hudhrën në kavanoza dhe të derdhni marinadë mbi të.

Hudhra e konservuar në lëng molle

Marinadë: lëng i freskët i përgatitur nga varietetet e mollës së thartë ose të ëmbël dhe të thartë. Hidhni thelpinjtë e hudhrës në një kavanoz litër ose gjysmë litri të sterilizuar, shtoni ujë të vluar dhe pas 10 minutash kullojini dhe matni sasinë. Pastaj në të njëjtën sasi lëng molle shtoni 2 sytha karafil dhe 0,5 l. kavanoz - 1 lugë gjelle. kripë ose 1 litër. kavanoz - 1,5 lugë gjelle. , lëreni të ziejë dhe derdhni hudhrën, më pas rrotulloni. Mund të bëni një nga dy recetat: marinoni hudhrën në uthull molle 6% dhe shtoni 1 lugë gjelle në marinadë. mjaltë

Hudhra turshi në uthull molle

Hudhra e dimrit është më e mira për këtë recetë. Për të mbushur një kavanoz 3 litra ju nevojiten: 5 lugë gjelle. kripë; 2,5 lugë gjelle. Sahara; 20 lugë gjelle uthull molle.
Metoda e turshive. Vendoseni në një kavanoz dhe hidhni uthull mbi kokat e lara të hudhrës, më pas shtoni ujë dhe lëreni për 40 ditë. Pas 40 ditësh, kullojeni marinadën dhe shpëlajeni hudhrën me ujë të rrjedhshëm për një orë. Më pas vendosni kokat e hudhrës në kavanoza, mbushini me mbushje dhe mbushni kavanozët me ujë. Pas kësaj mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe vendosini në një vend të freskët. Hudhra do të jetë gati për 2-3 javë.

Hudhra në salcën e panxharit

Për mbushjen e panxharit do t'ju duhet: 0,5 kg. panxhar; 250 ml. ujë. Për marinadën: Për 1 litër ujë – 100 ml. 9% uthull; kripë - 50 ml; Sheqeri - 50 ml; Mbushje me panxharë - 100 ml.
Metoda e turshive. Hidhni ujë në panxharët e grirë imët, përzieni dhe shtrydhni me napë. Mund të shtoni panxhar të grirë hollë në marinadë. Ziejini thelpinjtë e hudhrave të qëruara në ujë të nxehtë për 2-3 minuta dhe ftohen menjëherë në ujë të ftohtë. Më pas, derdhni hudhrën në kavanoza me marinadë të nxehtë dhe sterilizoni kavanoza litri për 5 minuta, më pas rrotullojeni dhe vendoseni në një vend të freskët pasi kavanozët të jenë ftohur.

Hudhra për dimër

Për shëllirë ju nevojiten: Për 1 litër shëllirë – 50 g kripë të trashë; 25 g sheqer; Disa bizele me pipëza; Disa gjethe borziloku; Uthull. Për një kavanoz 750 g - 1 lugë gjelle. 9% uthull.
Metoda e turshive. Shpëlajini disa herë kokat e hudhrës të njomur në ujë të ftohtë (deri në ujë të lehtë). Përgatitni shëllirën, lëreni të ziejë dhe ftoheni në 80 gradë. Hidhni ujë të vluar mbi hudhrën e vendosur në kavanoza dhe mbulojeni me kapak për 5-10 minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe hidhni shëllirë në kavanoza, shtoni uthull dhe mbështillni kapakët, mbështillni kavanozët dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Pasi kavanozët të jenë ftohur, vendosini në një vend të freskët.

Hudhra turshi

Përbërësit: 1 kg. hudhra e imët; 200 ml. 9% uthull; 200 ml. ujë; 3 lugë kripë; 5 lugë Sahara; kokrra piper të zi; Gjethja e dafinës.
Metoda e turshive. Ftohtë nën ujë të ftohtë, shpëlajeni hudhrën në ujë të vluar dhe vendoseni në një sitë, më pas qëroni dhe prisni rrënjët. Më pas vendosni kokat në kavanoza ose kova me majonezë. Hidhni shëllirën e përgatitur dhe të zier në kavanoza me hudhër dhe lëreni temperatura e dhomës(jo e nxehtë) për 1 muaj. Kur hudhra bëhet transparente, ajo është gati.

Hudhra turshi (metodë e nxehtë)

Përgatitni marinadën: përzieni 100 g ujë dhe 100 g uthull tavoline 9%, shtoni 30 g sheqer, 10 g kripë jo të jodizuar, 2 lugë gjelle. Hope Suneli, 2-3 gjethe dafine dhe 3-4 kokrra piper te zi. Lëreni të vlojë dhe lëreni mënjanë të ftohet plotësisht.
Sa i përket hudhrës, disa njerëz pëlqejnë që kavanoza të ketë thelpinj të qëruar që mund të futen menjëherë në gojë, ndërsa të tjerë preferojnë të turshinë kokat e plota të hudhrës, duke hequr prej tyre vetëm shtresat e sipërme të lëvozhgës. Zhytni 500 g hudhër në ujë të vluar me kripë për 2 minuta dhe më pas ftohni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. E vendosim në një kavanoz qelqi, e derdhim në marinadën e ftohur, e mbyllim kapakun dhe e vendosim në një vend të errët për 3-4 ditë, pas së cilës hudhra turshi do të jetë gati.

hudhra turshi ( metodë e ftohtë)

Hiqni shtresën e sipërme të lëvozhgës nga kokat e hudhrës, duke pasur kujdes që të mos i thyeni kokat në thelpinj të veçantë. Marinadë: për 600 g ujë do t'ju duhen 2 lugë gjelle. sheqer dhe kripë, 1 lugë. kokrra piper të zi, 6-8 sytha karafil dhe 1 lugë gjelle. uthull. Zieni ujin me erëza për një minutë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull.
Vendosni kokat e hudhrave në rreshta në kavanoza qelqi dhe derdhni marinadën e ftohur plotësisht. Mbyllni kavanozët me kapak të ngushtë dhe vendosini në një vend të freskët dhe të errët, por jo në frigorifer. Për dy muaj hudhra do të jetë gati.

shkoni te seksioni "Produkt interesant".

Mirëdita miq! Nuk e di për familjet tuaja, por hudhra turshi e bërë në shtëpi është jashtëzakonisht e popullarizuar këtu. Dhe jo vetëm si meze për një festë festive, por ndonjëherë më pëlqen shumë ta shijoj. Nëse e turshi e bëni vetë, është më e lirë dhe mund të përdorni receta të ndryshme. Më lejoni të them menjëherë se më pëlqejnë recetat që janë të shpejta dhe jo intensive. Këto janë ato që ju sugjeroj të provoni. Mos kini frikë, procesi është i thjeshtë, ju mund të bëni përgatitjet për dimër duke përdorur të gjitha këto receta, dhe hudhra turshi do të shijojë si ajo në treg.

Hudhra turshi - receta për dimër

Ajo hudhra është e mirë për shëndetin. Ndoshta të gjithë e dinë. Por çfarë erë! Është vetëm për shkak të kësaj që shumë njerëz refuzojnë ta përdorin atë. Hudhra turshi e zgjidh këtë problem; kur përgatitet në këtë mënyrë, ajo do të humbasë aromën e saj të mprehtë, por do të ruajë të gjitha substancat e saj të dobishme.

Një recetë e shpejtë për thelpinj hudhre turshi në kavanoza.

Receta për turshi të shpejtë të hudhrës

Unë mendoj se kjo është më e thjeshta recetë klasike hudhra turshi. Shumë shpejt dhe lehtë.

  1. Qëroni hudhrën, përvëloni me ujë të valë dhe ftohni menjëherë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Zbërthejeni në karafil dhe vendoseni fort në një kavanoz.
  2. Tani do të bëjmë marinadën - është gjithashtu shumë e lehtë dhe e thjeshtë: vendoseni në 200 gr. ujë 20 gr. kripë, 50 gr. sheqer, lëreni të ziejë. Kur të vlojë, hidhni 200 ml. 9% uthull.
  3. Derdhni marinadën në një kavanoz, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të ftohet. Kur marinata të jetë ftohur, vendoseni kavanozin në frigorifer dhe pas një jave mbulojeni me kapak. Duhet të ruhet në frigorifer dhe sa më gjatë të qëndrojë aq më i shijshëm bëhet.
  4. Nëse ju pëlqejnë erëzat, atëherë shtoni gjethe dafine, kokrra piper të zi dhe hop - suneli. Do të jetë edhe më e shijshme.

Hudhra turshi me panxhar ka shijen e përgatitjes së dimrit, ashtu si diçka e blerë në treg. Nuk e di për ju, por më pëlqen shumë të bëj hudhra sipas kësaj recete. Dhe vetëm kokat dhe dhëmbët nuk janë aspak të njëjtë.

  • Hudhra - 1 kg.
  • Uthull 9% - 2 lugë gjelle.
  • Panxhar - 1 - 2 copa të mëdha.
  • Kripë - 2 lugë gjelle.
  • Ujë - 2 gota.
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle.
  • Kopër - disa çadra.

Si të piqni hudhrën dhe panxharin sipas kësaj recete:

  1. Qëroni karafilët, vendosini në një tenxhere dhe derdhni ujë të vluar për një kohë të shkurtër (mjaftojnë 10 minuta). Përkuluni

    në një kullesë prisni që uji të kullojë dhe vendoseni në një enë që të ftohen karafilët.

  2. Vendosni çadrat e koprës në fund të kavanozëve. Hidhni hudhrën në kavanoza (mund të përdorni një enë me kapak).
  3. Qëroni panxharët, pritini në rripa dhe gjithashtu vendosini në një kavanoz ose enë.
  4. Tani përgatisni marinadën: shtoni sheqer dhe kripë në dy gota ujë; kur marinada të vlojë, derdhni uthullën dhe hiqeni nga zjarri. Ftoheni marinadën.
  5. Hidhni këtë marinadë mbi gjithçka, mbyllni kapakun dhe lëreni për 10 - 14 ditë. Kur marinata të jetë fermentuar, pjata konsiderohet e gatshme. Ruani në një vend të freskët.

Kjo është e ashtuquajtura metodë e ftohtë - hudhra marinohet pa derdhje të nxehtë. Në këtë mënyrë mund të përgatisni për ushqim hudhrën turshi dhe ta ruani për dimër. Sidoqoftë, ju paralajmëroj - ky nuk është një opsion shumë i shpejtë i përgatitjes.

  1. Qëroni hudhrën, ndajeni në thelpinj dhe vendoseni fort në një kavanoz prej tre litrash.
  2. Mbushni kavanozin me ujë deri në majë dhe shtoni një gotë uthull 9%. Vendoseni kavanozin në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për rreth një muaj.
  3. Kulloni të gjithë ujin, shpëlajeni hudhrën me ujë të ftohtë dhe vendoseni sërish në kavanoz.
  4. Tani marinata është pak më ndryshe: vendosni 2 lugë sheqer dhe kripë në një kavanoz, shtoni një gotë uthull dhe përsëri mbushni me ujë deri në majë.
  5. Vendoseni në një vend të freskët për një muaj tjetër. Kur të ketë mbaruar, mund të provoni!
  6. Nëse dëshironi ta lyeni pak enën, grijini panxharët në një rende të trashë dhe shtoni në kavanoz; karafilët do të marrin një ngjyrë rozë të këndshme.

Nëse keni mundësinë të merrni tarragon, atëherë bëjeni sipas kësaj recete, nuk do të pendoheni. Por për këtë do t'ju nevojiten koka të tëra hudhrash të reja kur ajo është ende shumë e butë. Thonë se kështu e përgatisin në Gjeorgji.

  • hudhër - 1 kg.
  • Tarragon.
  • ujë - 400 ml.
  • Kripë - 4 lugë gjelle. lugët.
  • Uthull - 300 ml.
  • Sheqeri - 5 lugë gjelle. lugët.

Si të skuqni hudhrat sipas kësaj recete:

  1. Qëroni shtresën e sipërme të lëvozhgës nga hudhra, por mos i ndani thelpinjtë. Vendosni kokat në një enë të sheshtë dhe përvëloni me ujë të valë.
  2. Menjëherë, ndërsa kokat janë ende të nxehta, i spërkasim bujarisht me hudhër. Mos kini frikë ta derdhni, hudhra do të marrë aq sa duhet.
  3. I vendosim kokat e ftohura në një kavanoz në shtresa, duke i hedhur sipër tarragon.
  4. Përgatitni marinadën, bëhet si zakonisht: hidhni erëzat në ujë të vluar, hidhni në fund uthullën.
  5. Hidheni marinadën, mbuloni qafën e kavanozit me kapak dhe lëreni për disa javë. Provojeni pas një jave, në thelb mund ta hani.

Kjo është gjithashtu shumë e shijshme:

Epo, si gjithmonë, miku ynë YouTube nuk qëndroi mënjanë dhe na dha një recetë tjetër interesante shtëpi turshi hudhër për dimër, sigurohuni që ta shikoni atë. Me dashuri... Galina Nekrasova

Dëshironi të gëzoheni, të mësoni diçka interesante ose të merrni këshilla?

Kategoria: Forex dhe shkëmbim

Artikuj të ngjashëm:

Hudhra turshi si në treg

Hudhra turshi si në treg: recetë. E shpejtë, e shijshme, e thjeshtë

Marinuar speca djegës për dimër - receta gatimi + Video

Si të përgatisni kokat e hudhrës për dimër: hudhër turshi, të kripur, të tharë

Hudhra turshi si në treg

Si të turshi hudhra?

Sot do t'ju tregojmë se si të turshini hudhrat në shtëpi. Kjo është origjinale dhe shumë përgatitje e shijshme mban gjithçka brenda veçoritë e dobishme, por eliminon pasojat e pakëndshme të ngrënies së freskët. Duke ngrënë këtë hudhër, nuk duhet të shqetësoheni më se do të ndikojë disi në freskinë e frymëmarrjes tuaj.

Përveç kësaj, hudhra turshi mund të shtohet në sallata të ndryshme dhe pjata të tjera, duke plotësuar shijen e tyre dhe duke shtuar pikante.

Hudhra turshi me karafil për dimër

Përbërësit:

  • karafil hudhër - 500 g;
  • ujë i pastruar - 300 ml;
  • kripë e trashë, jo e jodizuar - 1 lugë gjelle. lugë;
  • sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
  • uthull tavoline 9% – 50-70 ml;
  • gjethe dafine - 2 copë;
  • kokrra piper të zi - 8-10 copë;
  • sythat e karafilit - 2 copë;
  • shkop kanelle (opsionale) - 0,5 copë.

Përgatitja

Heqim lëvozhgat e hudhrave, i lajmë, i vendosim në një enë të përshtatshme dhe i hedhim ujë të valë për dy ose tre minuta. Më pas vendosni thelpinjtë e nxehtë të hudhrës në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht me ujë të ftohtë. Tani hedhim hudhrën e ftohur në kavanoza të parasterilizuara dhe fillojmë të përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të pastruar në një lugë, shtoni kripë, sheqer të grimcuar, gjethe dafine, bizele të zeza dhe pipëza, sytha karafil dhe, nëse dëshironi, gjysmë shkopi kanelle. E vendosim enën me marinadën në zjarr dhe e ngrohim duke e trazuar derisa të vlojë dhe të treten të gjitha kristalet e ëmbla dhe të kripura.

Tani hidhni uthull, hiqni marinadën nga zjarri, hiqni kanellën dhe derdhni lëngun pikant në kavanoza me hudhër. Mbyllim enët me kapak dhe i vendosim në ruajtje me preparate të tjera. Pas dy javësh mund të provoni hudhrën.

Hudhra turshi koka të plota - recetë e shpejtë

Përbërësit:

  • kokat e hudhrës - 500 g;
  • ujë i pastruar - 1 l;
  • kripë e trashë, jo e jodizuar - 1 lugë çaji;
  • uthull tryeze 9% – 250 ml;
  • gjethe dafine - 2-3 copë;
  • bizele allspice - 3-5 copë;
  • kokrra piper të zi - 8-10 copë.

Përgatitja

NË në këtë rast Do të marrim koka të tëra hudhër. Për ta bërë këtë, mjafton t'i shpëlani ato dhe, pa i pastruar, vendosini në kavanoza sterile të përgatitura paraprakisht. Tani derdhni ujë në një tenxhere, hidhni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi dhe specin. Ju gjithashtu mund të shtoni çdo erëz tjetër sipas shijes tuaj ose një ombrellë me kopër me fara, e cila do t'i shtojë shijes pjesën e saj të pikës.

Recetë për hudhra turshi me koka të plota

Ngroheni përzierjen në një valë, derdhni uthull dhe derdhni marinadën që rezulton mbi kokat e hudhrës në kavanoza në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet. E mbyllim pjesën e punës me kapak dhe e ruajmë në qilar.

Recetë për kokat e hudhrës turshi si në treg

Mirëdita miq! Nuk e di për familjet tuaja, por hudhra turshi e bërë në shtëpi është jashtëzakonisht e popullarizuar këtu. Dhe jo vetëm si meze për një festë festive, por ndonjëherë më pëlqen shumë ta shijoj. Nëse e turshi e bëni vetë, është më e lirë dhe mund të përdorni receta të ndryshme. Më lejoni të them menjëherë se më pëlqejnë recetat që janë të shpejta dhe jo intensive. Këto janë ato që ju sugjeroj të provoni. Mos kini frikë, procesi është i thjeshtë, ju mund të bëni përgatitjet për dimër duke përdorur të gjitha këto receta, dhe hudhra turshi do të shijojë si ajo në treg.

Hudhra turshi - receta për dimër

Ajo hudhra është e mirë për shëndetin. Ndoshta të gjithë e dinë. Por çfarë erë! Është vetëm për shkak të kësaj që shumë njerëz refuzojnë ta përdorin atë. Hudhra turshi e zgjidh këtë problem; kur përgatitet në këtë mënyrë, ajo do të humbasë aromën e saj të mprehtë, por do të ruajë të gjitha substancat e saj të dobishme.

Ndoshta nuk e dini, por hudhra turshi nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme për ne. Indikohet për pacientët me hipertension, duke përmirësuar mirëqenien e tyre, duke ndihmuar me dhimbje koke dhe marramendje të lehta. Redukton kolesterolin dhe zgjeron enët e gjakut, si dhe përmirëson proceset tona metabolike.

Një recetë e shpejtë për thelpinj hudhre turshi në kavanoza. Mund të konsiderohet se kjo version klasik përgatitjen e këtij preparati për dimër. Mund të përdoret gjithashtu për të marinuar në mënyrë perfekte shigjetat e hudhrës.

Më duket se kjo është receta më e thjeshtë, klasike për hudhrat turshi. Shumë shpejt dhe lehtë.

  1. Qëroni hudhrën, përvëloni me ujë të valë dhe ftohni menjëherë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Zbërthejeni në karafil dhe vendoseni fort në një kavanoz.
  2. Tani do të bëjmë marinadën - është gjithashtu shumë e lehtë dhe e thjeshtë: vendoseni në 200 gr. ujë 20 gr. kripë, 50 gr. sheqer, lëreni të ziejë. Kur të vlojë, hidhni 200 ml. 9% uthull.
  3. Derdhni marinadën në një kavanoz, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të ftohet. Kur marinata të jetë ftohur, vendoseni kavanozin në frigorifer dhe pas një jave mbulojeni me kapak. Duhet të ruhet në frigorifer dhe sa më gjatë të qëndrojë aq më i shijshëm bëhet.
  4. Nëse ju pëlqejnë erëzat, atëherë shtoni gjethe dafine, kokrra piper të zi dhe hop - suneli. Do të jetë edhe më e shijshme.

Hudhra turshi me panxhar ka shijen e përgatitjes së dimrit, ashtu si diçka e blerë në treg. Nuk e di për ju, por më pëlqen shumë të bëj hudhra sipas kësaj recete. Dhe vetëm kokat dhe dhëmbët nuk janë aspak të njëjtë.

  • Hudhra - 1 kg.
  • Uthull 9% - 2 lugë gjelle.
  • Panxhar - 1 - 2 copa të mëdha.
  • Kripë - 2 lugë gjelle.
  • Ujë - 2 gota.
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle.
  • Kopër - disa çadra.

Si të piqni hudhrën dhe panxharin sipas kësaj recete:

  1. Vendosni çadrat e koprës në fund të kavanozëve. Hidhni hudhrën në kavanoza (mund të përdorni një enë me kapak).
  2. Qëroni panxharët, pritini në rripa dhe gjithashtu vendosini në një kavanoz ose enë.
  3. Tani përgatisni marinadën: shtoni sheqer dhe kripë në dy gota ujë; kur marinada të vlojë, derdhni uthullën dhe hiqeni nga zjarri. Ftoheni marinadën.
  4. Hidhni këtë marinadë mbi gjithçka, mbyllni kapakun dhe lëreni për 10 - 14 ditë.

    Receta të pazakonta për hudhra turshi - nuk keni provuar kurrë diçka të tillë më parë!

    Kur marinata të jetë fermentuar, pjata konsiderohet e gatshme. Ruani në një vend të freskët.

Kjo është e ashtuquajtura metodë e ftohtë - hudhra marinohet pa derdhje të nxehtë. Në këtë mënyrë mund të përgatisni për ushqim hudhrën turshi dhe ta ruani për dimër. Sidoqoftë, ju paralajmëroj - ky nuk është një opsion shumë i shpejtë i përgatitjes.

  1. Qëroni hudhrën, ndajeni në thelpinj dhe vendoseni fort në një kavanoz prej tre litrash.
  2. Mbushni kavanozin me ujë deri në majë dhe shtoni një gotë uthull 9%. Vendoseni kavanozin në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për rreth një muaj.
  3. Kulloni të gjithë ujin, shpëlajeni hudhrën me ujë të ftohtë dhe vendoseni sërish në kavanoz.
  4. Tani marinata është pak më ndryshe: vendosni 2 lugë sheqer dhe kripë në një kavanoz, shtoni një gotë uthull dhe përsëri mbushni me ujë deri në majë.
  5. Vendoseni në një vend të freskët për një muaj tjetër. Kur të ketë mbaruar, mund të provoni!
  6. Nëse dëshironi ta lyeni pak enën, grijini panxharët në një rende të trashë dhe shtoni në kavanoz; karafilët do të marrin një ngjyrë rozë të këndshme.

Nëse keni mundësinë të merrni tarragon, atëherë bëjeni sipas kësaj recete, nuk do të pendoheni. Por për këtë do t'ju nevojiten koka të tëra hudhrash të reja kur ajo është ende shumë e butë. Thonë se kështu e përgatisin në Gjeorgji.

  • hudhër - 1 kg.
  • Tarragon.
  • ujë - 400 ml.
  • Kripë - 4 lugë gjelle. lugët.
  • Uthull - 300 ml.
  • Sheqeri - 5 lugë gjelle. lugët.

Si të skuqni hudhrat sipas kësaj recete:

  1. Qëroni shtresën e sipërme të lëvozhgës nga hudhra, por mos i ndani thelpinjtë. Vendosni kokat në një enë të sheshtë dhe përvëloni me ujë të valë.
  2. Menjëherë, ndërsa kokat janë ende të nxehta, i spërkasim bujarisht me hudhër. Mos kini frikë ta derdhni, hudhra do të marrë aq sa duhet.
  3. I vendosim kokat e ftohura në një kavanoz në shtresa, duke i hedhur sipër tarragon.
  4. Përgatitni marinadën, bëhet si zakonisht: hidhni erëzat në ujë të vluar, hidhni në fund uthullën.
  5. Hidheni marinadën, mbuloni qafën e kavanozit me kapak dhe lëreni për disa javë. Provojeni pas një jave, në thelb mund ta hani.

Kjo është gjithashtu shumë e shijshme:

Epo, si gjithmonë, miku ynë YouTube nuk qëndroi mënjanë dhe na dha një recetë tjetër interesante për hudhrën turshi të bërë vetë për dimër, sigurohuni që ta shikoni. Me dashuri... Galina Nekrasova

Dëshironi të gëzoheni, të mësoni diçka interesante ose të merrni këshilla?

Recetë për kokat e hudhrës turshi si në treg

Mirëdita miq! Nuk e di për familjet tuaja, por hudhra turshi e bërë në shtëpi është jashtëzakonisht e popullarizuar këtu. Dhe jo vetëm si meze për një festë festive, por ndonjëherë më pëlqen shumë ta shijoj. Nëse e turshi e bëni vetë, është më e lirë dhe mund të përdorni receta të ndryshme. Më lejoni të them menjëherë se më pëlqejnë recetat që janë të shpejta dhe jo intensive. Këto janë ato që ju sugjeroj të provoni. Mos kini frikë, procesi është i thjeshtë, ju mund të bëni përgatitjet për dimër duke përdorur të gjitha këto receta, dhe hudhra turshi do të shijojë si ajo në treg.

Hudhra turshi - receta për dimër

Ajo hudhra është e mirë për shëndetin. Ndoshta të gjithë e dinë. Por çfarë erë! Është vetëm për shkak të kësaj që shumë njerëz refuzojnë ta përdorin atë. Hudhra turshi e zgjidh këtë problem; kur përgatitet në këtë mënyrë, ajo do të humbasë aromën e saj të mprehtë, por do të ruajë të gjitha substancat e saj të dobishme.

Ndoshta nuk e dini, por hudhra turshi nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme për ne. Indikohet për pacientët me hipertension, duke përmirësuar mirëqenien e tyre, duke ndihmuar me dhimbje koke dhe marramendje të lehta. Redukton kolesterolin dhe zgjeron enët e gjakut, si dhe përmirëson proceset tona metabolike.

Një recetë e shpejtë për thelpinj hudhre turshi në kavanoza. Mund ta konsiderojmë këtë një version klasik të përgatitjes së këtij preparati për dimër. Mund të përdoret gjithashtu për të marinuar në mënyrë perfekte shigjetat e hudhrës.

Më duket se kjo është receta më e thjeshtë, klasike për hudhrat turshi. Shumë shpejt dhe lehtë.

  1. Qëroni hudhrën, përvëloni me ujë të valë dhe ftohni menjëherë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Zbërthejeni në karafil dhe vendoseni fort në një kavanoz.
  2. Tani do të bëjmë marinadën - është gjithashtu shumë e lehtë dhe e thjeshtë: vendoseni në 200 gr. ujë 20 gr. kripë, 50 gr. sheqer, lëreni të ziejë. Kur të vlojë, hidhni 200 ml. 9% uthull.
  3. Derdhni marinadën në një kavanoz, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të ftohet. Kur marinata të jetë ftohur, vendoseni kavanozin në frigorifer dhe pas një jave mbulojeni me kapak. Duhet të ruhet në frigorifer dhe sa më gjatë të qëndrojë aq më i shijshëm bëhet.
  4. Nëse ju pëlqejnë erëzat, atëherë shtoni gjethe dafine, kokrra piper të zi dhe hop - suneli. Do të jetë edhe më e shijshme.

Hudhra turshi me panxhar ka shijen e përgatitjes së dimrit, ashtu si diçka e blerë në treg. Nuk e di për ju, por më pëlqen shumë të bëj hudhra sipas kësaj recete. Dhe vetëm kokat dhe dhëmbët nuk janë aspak të njëjtë.

  • Hudhra - 1 kg.
  • Uthull 9% - 2 lugë gjelle.
  • Panxhar - 1 - 2 copa të mëdha.
  • Kripë - 2 lugë gjelle.
  • Ujë - 2 gota.
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle.
  • Kopër - disa çadra.

Si të piqni hudhrën dhe panxharin sipas kësaj recete:

  1. Qëroni karafilët, vendosini në një tenxhere dhe derdhni ujë të vluar për një kohë të shkurtër (mjaftojnë 10 minuta). Kullojeni në një kullesë, prisni që uji të kullojë dhe vendoseni në një enë që të ftohen karafilët.
  2. Vendosni çadrat e koprës në fund të kavanozëve. Hidhni hudhrën në kavanoza (mund të përdorni një enë me kapak).
  3. Qëroni panxharët, pritini në rripa dhe gjithashtu vendosini në një kavanoz ose enë.
  4. Tani përgatisni marinadën: shtoni sheqer dhe kripë në dy gota ujë; kur marinada të vlojë, derdhni uthullën dhe hiqeni nga zjarri. Ftoheni marinadën.
  5. Hidhni këtë marinadë mbi gjithçka, mbyllni kapakun dhe lëreni për 10 - 14 ditë. Kur marinata të jetë fermentuar, pjata konsiderohet e gatshme. Ruani në një vend të freskët.

Kjo është e ashtuquajtura metodë e ftohtë - hudhra marinohet pa derdhje të nxehtë.

Turshi hudhër

Në këtë mënyrë mund të përgatisni për ushqim hudhrën turshi dhe ta ruani për dimër. Sidoqoftë, ju paralajmëroj - ky nuk është një opsion shumë i shpejtë i përgatitjes.

  1. Qëroni hudhrën, ndajeni në thelpinj dhe vendoseni fort në një kavanoz prej tre litrash.
  2. Mbushni kavanozin me ujë deri në majë dhe shtoni një gotë uthull 9%. Vendoseni kavanozin në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për rreth një muaj.
  3. Kulloni të gjithë ujin, shpëlajeni hudhrën me ujë të ftohtë dhe vendoseni sërish në kavanoz.
  4. Tani marinata është pak më ndryshe: vendosni 2 lugë sheqer dhe kripë në një kavanoz, shtoni një gotë uthull dhe përsëri mbushni me ujë deri në majë.
  5. Vendoseni në një vend të freskët për një muaj tjetër. Kur të ketë mbaruar, mund të provoni!
  6. Nëse dëshironi ta lyeni pak enën, grijini panxharët në një rende të trashë dhe shtoni në kavanoz; karafilët do të marrin një ngjyrë rozë të këndshme.

Nëse keni mundësinë të merrni tarragon, atëherë bëjeni sipas kësaj recete, nuk do të pendoheni. Por për këtë do t'ju nevojiten koka të tëra hudhrash të reja kur ajo është ende shumë e butë. Thonë se kështu e përgatisin në Gjeorgji.

  • hudhër - 1 kg.
  • Tarragon.
  • ujë - 400 ml.
  • Kripë - 4 lugë gjelle. lugët.
  • Uthull - 300 ml.
  • Sheqeri - 5 lugë gjelle. lugët.

Si të skuqni hudhrat sipas kësaj recete:

  1. Qëroni shtresën e sipërme të lëvozhgës nga hudhra, por mos i ndani thelpinjtë. Vendosni kokat në një enë të sheshtë dhe përvëloni me ujë të valë.
  2. Menjëherë, ndërsa kokat janë ende të nxehta, i spërkasim bujarisht me hudhër. Mos kini frikë ta derdhni, hudhra do të marrë aq sa duhet.
  3. I vendosim kokat e ftohura në një kavanoz në shtresa, duke i hedhur sipër tarragon.
  4. Përgatitni marinadën, bëhet si zakonisht: hidhni erëzat në ujë të vluar, hidhni në fund uthullën.
  5. Hidheni marinadën, mbuloni qafën e kavanozit me kapak dhe lëreni për disa javë. Provojeni pas një jave, në thelb mund ta hani.

Kjo është gjithashtu shumë e shijshme:

Epo, si gjithmonë, miku ynë YouTube nuk qëndroi mënjanë dhe na dha një recetë tjetër interesante për hudhrën turshi të bërë vetë për dimër, sigurohuni që ta shikoni. Me dashuri... Galina Nekrasova

Dëshironi të gëzoheni, të mësoni diçka interesante ose të merrni këshilla?

Çdo amvise ka recetën e saj vulë se si të turshitë hudhra për dimër. Është thjesht çështje shije – nëse do ta bëni të nxehtë apo aromatik me erëza pikante. Thjesht ndodh që shpirti sllav i do të gjitha llojet e turshive dhe marinadave. Rrënjët e këtij pasioni kulinar fshihen në kohët e lashta. Prandaj, pavarësisht se si jeton një person modern rus (i varfër apo i pasur), pavarësisht nga statusi dhe mbretëria, arsimi dhe feja, ai gjithmonë tërhiqet nga turshitë, lakër turshi dhe hudhra turshi. Oh, sa bukur është të hapësh një kavanoz verore në dimër!

Korrja e hudhrave për dimër

Nëse papritmas të gjitha furnizimet mbarojnë para kohe, atëherë mund ta ktheni vëmendjen te hudhra. Është një fitore e favorshme! Një rostiçeri e shijshme Nuk është kurrë vonë për të gatuar.

Veçori: hudhra turshi shijon pothuajse po aq mirë sa homologja e saj e freskët. Përtypet, por nuk lë një erë të pakëndshme nga goja juaj. Mund ta përdorni sa të doni.

Para se të vendosni se si të turshini hudhrën për dimër, duhet ta zgjidhni me kujdes për korrje. Kryesisht perimet me rrënjë të reja që nuk kanë zhvilluar ende një kërcell janë të përshtatshme. Pastaj hudhra në marinadë do ta ruajë atë kërcitje me zë të lartë dhe shije të pasur. Nëse zgjedhja është e vogël, mund të merrni atë që keni në dorë.

Hudhra turshi do të dekoroj dhe plotësojë në mënyrë të përkryer:

  • pjata me mish;
  • pilaf;
  • patate te skuqura;
  • zierje me perime;
  • do të jetë një meze e lehtë për vodka.

Hudhra klasike turshi

Përbërësit:

    Hudhra në sasinë e duhur për një kavanoz gjysmë litri.

  • Acidi citrik - 1 lugë çaji.
  • Sheqeri - 1 lugë çaji.
  • Kripë - 1 lugë çaji.
  • Karafil - disa lule.
  • Piper - 7-8 bizele.
  • Gjethja e dafinës.
  • Koriandër.

Përgatitja: Lani mirë perimet, thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni fort në një kavanoz. Përgatitni ujë të vluar dhe derdhni në kavanoz. Lëreni pjesën e punës të futet në ujë të vluar derisa të ftohet plotësisht, përsëriteni këtë procedurë të paktën 2 herë dhe kullojeni ujin. Shtoni përbërësit për marinadën në kavanoz dhe hidhni përsëri ujë të vluar mbi hudhrat dhe erëzat. Më pas veprojmë në varësi të nevojave. Mund ta rrotulloni. Mban mirë.

Nëse dëshironi të "merrni një mostër" shpejt, atëherë lëreni qepjen të piqet për disa ditë dhe më pas shërbejeni në tryezë.

Hudhra e gatuar do të jetë mjaft pikante pasi në recetë ka shumë piper të zi.

Receta të thjeshta

Opsioni i parë

Përbërësit:

  • Hudhra në sasinë e duhur për një kavanoz litër.
  • Karafil - 1 copë.
  • Piper i zi - 4-5 bizele.
  • Uji.
  • Uthull nëntë përqind - 1 lugë gjelle. lugë.
  • Sheqeri - 50 g.
  • kripë - 50 g.

Përgatitja: Lani mirë perimet. Vendosni erëzat në fund të kavanozit dhe vendosni hudhrën fort sipër. Hidhni ujë të valë mbi kavanoza, mbulojeni me çdo kapak dhe fshihni mënjanë për një ditë. Më pas kullojeni ujin, matni volumin e tij dhe gatuajeni marinadën. Hidhni marinadën e re mbi hudhrën. Gati. Mund ta rrotulloni.

Opsioni i dytë

Përbërësit:

    Hudhra në sasinë e duhur për një kavanoz litër.

Marinadë (për litër ujë):

  • Kripë - 2 lugë gjelle. lugët.
  • Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
  • Uthull nëntë përqind - 80-100 ml.

Përgatitja: Vendosni perimet të lara mirë në një kullesë, hidhni ujë të vluar dhe më pas hidhni ujë të ftohtë 2 herë me radhë. Më pas vendoseni në kavanoza dhe derdhni marinadë të freskët, vetëm të zier. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 5 minuta. Gati. Mund ta rrotulloni.

Në këtë mënyrë produkti i përgatitur do të ketë një shije të thartë më të theksuar në krahasim me opsionin e parë.

Feta hudhër në lëng rrushi

Përbërësit:

    Thelpinj hudhër të qëruar - 1 kg.

  • 100% leng rrushi nga varietetet e rrushit të kuq - 250 ml.
  • Uthull nëntë përqind - 120 ml.
  • Kripë - 2 lugë çaji.
  • Sheqeri - 150 g.
  • Fletë dafine - 4 copë.
  • Piper i zi - 2 bizele.

Përgatitja: Lani mirë kokat e hudhrës, ndani thelpinj nga lëvozhgat. Hidhni ujë të vluar mbi thelpinjtë e hudhrës dhe lëreni për 5 minuta. I shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe i vendosim në kavanoza. Nga përbërësit e mësipërm, duhet të bëni një marinadë, e cila, në fakt, derdhet në hudhër. Mbyllni kavanozët me kapak dhe ruajini në të ftohtë. Mund ta provoni në 2-3 javë.

Hudhra turshi e pazakontë me khmeli-suneli

Përbërësit:

  • Thelpinj hudhër të qëruar - 1 kg.
  • Fletë dafine - 2 copë.
  • piper i zi - 4-6 bizele.
  • + çdo erëz tjetër sipas dëshirës.
  • ujë - 350 ml.
  • Uthull nëntë përqind - 200 ml.
  • Kripë - 1 lugë gjelle. lugë.
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë.
  • Përzierje Khmeli-suneli - 2 lugë çaji.

Përgatitja: Por fundi kavanoza qelqi shtroni erëzat, më pas një shtresë me thelpinj hudhre, një shtresë me erëza dhe përsëri thelpinj. Më pas, duhet të përgatisni një marinadë nga përbërësit e listuar më sipër dhe ta derdhni mbi pjesën e punës. Mund ta rrotulloni. Mos harroni të ktheni kavanozët e mbështjellë dhe t'i lini të ftohen.

Hudhra rozë turshi

Përbërësit:

  • hudhër - 1 kg.
  • Panxhar i papërpunuar - 1 copë.
  • Ujë - 1 litër.
  • Kripë - 2 lugë gjelle. lugë.
  • Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë.
  • Uthull nëntë përqind - 100 ml.

Përgatitja: Hidhni hudhrën e pastër në ujë të vluar për 2-3 minuta, pastaj në ujë të ftohtë. Vendoseni në kavanoza, duke i mbushur me copa të vogla panxhari. gatuaj marinadën, derdhet mbi pjesën e punës. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer. Pjata është gati në ditën e tretë.

Hudhra turshi e bërë në shtëpi do t'ju kënaqë gjithmonë me përgatitjen e saj të shpejtë dhe jo të lodhshme, ruajtjen e lehtë, shije të pasur, kosto të arsyeshme, aksesueshmëri dhe natyralitet.

Hollësitë e përgatitjes së hudhrës turshi:

    Nëse dëshironi t'u jepni kokave të hudhrës një ngjyrë tërheqëse rozë, mund të shtoni lëng panxhari në marinadë.

    Një pickim tavoline mund të zëvendësohet me një kafshim molle të bërë në shtëpi.

    Erëzat për marinadën duhet të zgjidhen me kujdes. Nëse nuk keni një dashuri të veçantë për karafilin, atëherë është më mirë ta përjashtoni këtë erëz shumë ekspresive nga receta. Në të kundërt, përkushtimi ndaj korianderit, farave të koprës ose erëzave të tjera do të shpërblehet me një aromë të mrekullueshme në produktin turshi. Brenda duhet të ketë diçka që do t'i pëlqejë të gjithëve në familje!

    Ndonjëherë, kur turshini hudhrën për dimër, shtohet një tabletë aspirinë, por kjo nuk është e nevojshme. Dhe kjo është më shumë një çështje zakoni. Në çdo rast, konservimi nuk duhet të ruhet për më shumë se 7-8 muaj.

Vetitë e dobishme të hudhrës turshi

Askush nuk dyshon në përfitimet dhe vetitë shëruese hudhër të freskët. Por a ka ndonjë përfitim nga hudhra turshi? Rezulton se ka. Çuditërisht, edhe pas trajtimit termik, karafili mban substanca bioaktive. perimet, edhe në formë të konservuar, ndihmojnë trupin e njeriut të prodhojë një antioksidant natyral. Gjëja kryesore është të zgjidhni receta gatimi me trajtim minimal të nxehtësisë.

Produkti turshi mund të ofrojë përfitime të konsiderueshme për sëmundjet bakteriale dhe virale. Së bashku me perimet e zakonshme të freskëta, ajo ka një sërë përfitimesh. Meqenëse ashpërsia tashmë ka humbur, rreziku i djegies së ushqimit në mukozën e përflakur të fytit zvogëlohet. Prandaj, gjatë infeksioneve akute të frymëmarrjes, do të jetë më e shëndetshme të hani hudhër turshi sesa hudhër të freskët.

Hudhra në një marinadë gjithashtu mund të eliminojë dhimbjet e kokës. Disa terapistë rekomandojnë fuqimisht që pacientët me hipertension ta përfshijnë atë në dietën e tyre. Një korrigjim i vogël në menu çon në zgjerimin e enëve të gjakut, aktivizimin e proceseve metabolike në trup dhe reduktimin e atyre dhimbjeve të bezdisshme të kokës.

Por njerëzit me sëmundje të organeve të brendshme duhet të përdorin me shumë kujdes hudhrën turshi.

Përgatitja e hudhrave për dimër në shtëpi është po aq e lehtë sa turshia e patëllxhanëve. Pak përpjekje, investim minimal, pak zell, pak dashuri dhe kryevepra juaj e kuzhinës e bërë në shtëpi është gati.

Edhe pse kjo perime shitet gjatë gjithë vitit për shkak të jetëgjatësisë së saj të gjatë, hudhra mund të përgatitet për dimër nëse keni rritur një kulture të madhe në parcelën tuaj.

Ka disa mënyra për ta ruajtur atë. Më e arritshme është ruajtja në një vend të thatë. Ju gjithashtu mund të bëni hudhër turshi, të konservuar, madje edhe të përgatisni shigjeta, të cilat janë të përshtatshme si erëza për sallata dhe pjatat e para.

Përgatitja e lëndëve të para

Për konservimin ose turshinë, lëndët e para duhet të zgjidhen sipas rregullave të mëposhtme:

  1. Treguesit kryesorë të cilësisë së lartë janë thatësia dhe ngurtësia. Lëvorja duhet të ndahet lehtësisht nga thelpinjtë dhe hudhra vetë duhet të jetë pa pika të errëta, gërvishtje dhe pjesë të tejdukshme të ujshme të pulpës.
  2. Madhësia e kokës duhet të jetë e vogël. Janë këto karafila të vegjël që kanë një shije më delikate dhe më të mprehtë; ato zakonisht janë shumë të mprehta.
  3. Shkalla e pjekjes kontrollohet nga elasticiteti i karafilit. Në një kokë të pjekur, çdo karafil mund të ndihet individualisht; ka pak lëvore. Hudhra e papjekur thahet më shpejt nëse e ruani në rrjetë. Dhe gjatë konservimit, mund të thithë një sasi të tepërt shëllirë dhe të bëhet i holluar me ujë.
  4. Asnjëherë mos përdorni koka të mbirë për preparate. Shija bëhet e pakëndshme, e mprehtë dhe cilësitë e dobishme praktikisht zhduken.
  5. Përqendrimi më i lartë i substancave të dobishme, duke përfshirë fitoncidet, gjendet në bimët e rritura në klimat e nxehta jugore.

Nëse keni mbledhur hudhër në parcelën tuaj, duhet të hiqni çdo tokë të mbetur, barërat e këqija dhe degëza. Mos i hidhni shigjetat - ato mund të rezultojnë të jenë aromatike dhe erëza të shëndetshme ose një meze të lehtë të pavarur.

Rregullat për përgatitjen e lëndëve të para varen nga lloji i ruajtjes:

  1. Kur konservoni ose turshini, pastroni tërësisht të gjithë lëvozhgën dhe prisni pjesën e poshtme të çdo karafili (në zonën e rrënjës).
  2. Për ruajtjen e plotë, është e nevojshme të zgjidhni hudhrën me sasinë maksimale të lëvozhgës, e cila do të mbrojë nga lagështia e tepërt dhe do ta mbajë perimet të thata dhe elastike deri në korrjen e ardhshme.

Rregullat e tharjes dhe ruajtjes

Korrja e hudhrës për dimër në formën e saj të pastër kryhet sipas rregullave të mëposhtme:

  1. Varietetet dimërore me më shumë lëvore janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Kjo lloj hudhre thahet më shpejt dhe mund të myket ose kalbet në lagështi të lartë dhe ajër të ngrohtë. Afati maksimal i ruajtjes për varietete të tilla është deri në 3-5 muaj.
  2. Në dhomën ku ruhet pjesa e punës ruani temperaturën brenda -2...+2 gradë. Ndërsa temperatura e ajrit bie, të korrat do të ngrijnë dhe do të kenë shije të ëmbël. Varietetet e pranverës ruhen në temperatura maksimale deri në + 20 gradë.
  3. Lagështia optimale është 70-80%. Me ritme më të larta, kalbja do të fillojë, dhe me tharje të shtuar, lagështia do të avullojë dhe hudhra do të thahet.
  4. Mundohuni të shmangni ndriçimin e ndritshëm dhe rrezet e diellit direkte.
  5. Mund të ruani të korrat në bodrum, bodrum ose apartament, por jo në kuzhinë, ku temperatura e ajrit është zakonisht e lartë.

Për t'i vendosur në një bodrum ose bodrum, vendosni kokat e përgatitura në gërsheta të thurura, të cilat mund të bëhen nga litar ose spango. Në këtë mënyrë hudhra do të zërë më pak hapësirë. Një metodë më e popullarizuar e ruajtjes (veçanërisht në kushte apartamentesh) është në çorape najloni - boshllëqet e vogla sigurojnë hyrje të lirë të ajrit, varja në një goditje është e mundur. Ashtu si çdo perime tjetër, hudhra mund të ruhet në kuti kompensatë, shporta prej thurjeje dhe kuti. Kur ndodhet në një bodrum, afërsia me lakër, patate, panxhar dhe karrota është e padëshirueshme.

Recetat më të mira për turshi

Ruajtja nuk është mënyra e vetme për të ruajtur të korrat. Hudhra e plotë ose thelpinjtë gjithashtu mund të turshiten në kavanoza. Në këtë rast, kripa vepron si një ruajtës natyral, duke ju lejuar të ruani freskinë dhe sasinë maksimale të mundshme të vitaminave të dobishme deri në pranverën e ardhshme.

Kriposja e plotë:

  1. Përgatitni 350 gram kripë të trashë dhe 1 kg hudhër.
  2. Qëroni atë nga një shtresë lëvore, prisni pothuajse të gjithë kërcellin, duke lënë një "bisht" të vogël.
  3. Një fuçi e vogël prej druri ose një kavanoz i zakonshëm qelqi është i përshtatshëm për turshi. Mbuloni pjesën e poshtme me një shtresë të trashë kripe.
  4. Vendosini të gjitha kokat fort sipër, duke lënë boshllëqe midis tyre. Hidhni kripë në to në mënyrë që të mbulojë të gjitha zonat e lira. Enë duhet të mbulohet deri në majë.
  5. Për t'i dhënë shije gjellës, mund të vendosen shtresa midis kokave. gjethe rrush pa fara ose tufë lulesh të freskëta të koprës.
  6. Pas kësaj, ena e mbushur duhet të mbyllet fort dhe të transferohet në një vend të freskët. Një bodrum ose bodrum do të ishte ideal.

Gatimi i hudhrës në këtë mënyrë kërkon një kohë minimale, afati i ruajtjes është 6-8 muaj, me kusht që të ruhen temperatura dhe lagështia.

Erëza me hudhër

Për t'u përgatitur për dimër, merrni vetëm shigjeta të freskëta të hudhrave pa maja të thata. Ju do të keni nevojë për komponentët e mëposhtëm:

  • shigjeta të sapo zgjedhura;
  • 30 g sheqer;
  • ujë – 1 l;
  • 5 ml esencë uthull;
  • 40 g kripë;
  • fletë dafine - 4 copë;
  • allspice (bizele).

Përgatitja:

  1. Sterilizoni paraprakisht kavanoza gjysmë litri, thajini, vendosni 5 kokrra piper dhe 1-2 gjethe dafine.
  2. Lajini mirë kërcellet e hudhrës, pritini në copa mjaft të mëdha 4-5 cm të gjata dhe vendosini fort në kavanoza deri në buzë.
  3. Zieni ujin, hidheni në kavanoza deri në shpatulla dhe lëreni për 3 minuta.
  4. Hidhni përsëri ujin në tigan, shtoni sheqer, kripë, uthull, zieni dhe mbushni përsëri kavanozët.
  5. I sterilizojmë për 4 minuta dhe i rrotullojmë. Mund të ruhet në bodrum ose bodrum.

Për të marrë një marinadë më aromatike, vendosni majdanoz ose kopër të freskët, 2 karafil dhe erëza të tjera për shije në fund të kavanozëve.

Pastë hudhër

Nga lastarët mund të bëni një pastë, e cila është e përshtatshme për pjekjen e mishit, peshkut ose përgatitjen e salcave të ndryshme. Mund të shtohet edhe në supë me lakër, supë, borsch dhe pjata të tjera të para.

Komponentët:

  • 1 lugë gjelle kripë;
  • 1 kg lastarë;
  • 120 ml vaj luledielli(mund të përdorni me shije të parafinuar).

Shpëlani shigjetat, thajini pak, mos harroni të hiqni tufë lulesh. Pritini në copa të vogla dhe grijeni në një mulli mishi ose duke përdorur një blender. Shtoni gjalpin, përzieni mirë, më pas shtoni kripë dhe përzieni përsëri.

Ju mund ta ruani rostiçeri në ngrirës, të vendosura në qese të posaçme vakum ose tabaka plastike. Për ta ruajtur në kavanoza, sterilizoni enët dhe kapakët në furrë ose mbi avull, vendoseni brumin e përgatitur brenda, mbyllni fort dhe vidhosni. Në këtë rast, ju mund t'i ruani kontejnerët në bodrum ose bodrum.

Turshi

Përgatitja e hudhrës në kavanoza - kjo metodë kërkon më shumë kohë sesa tharja ose kriposja e thjeshtë, por ju lejon të keni gjithmonë erëza të gatshme për pothuajse çdo pjatë të parë dhe të dytë.

Në shëllirë

Ju mund ta ruani hudhrën në shtëpi nëse nuk keni një vend të mirë për të ruajtur të korrat tuaja. Komponentët e mëposhtëm do të kërkohen:

  • thelpinj hudhër të qëruar - 800 g;
  • kripë - 100 g;
  • sheqer - 100 g;
  • uthull - 1 gotë.

Për ta përgatitur, qëroni çdo karafil, shpëlajeni dhe sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Zieni ujin, hidhni hudhra në të dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. Për marinadën, përzieni sheqerin, kripën, shpërndani në 600 ml ujë, zieni, shtoni uthull në fund. Vendosni fetat e qëruara brenda kavanozëve, derdhni marinadën pak të ftohur dhe mbështillni menjëherë kapakët.

Në vaj

Ju mund ta mbuloni hudhrën me vaj - në këtë mënyrë ju nuk merrni vetëm një erëza, por një rostiçeri pikante më vete. Për këtë përgatitje, qëroni karafilët, lani dhe mbushni kavanoza të sterilizuara gjysmë litri deri në majë. Mbushni deri në krye vaj perimesh pa erë. Sterilizimi nuk kërkohet; pjesa e punës duhet të ruhet në frigorifer ose në bodrum në një temperaturë maksimale +2 gradë, pasi e keni mbyllur më parë me kapakë vidhash. Mund të përdorni si vetë thelpinj hudhër ashtu edhe vajin aromatik të hudhrës (për sallatë, vinegrette, mish).

pak i kripur

Një përgatitje aromatike e hudhrës me pak kripë pa uthull është një salcë ideale për mish dhe peshk. Merrni këta përbërës:

  • hudhra e mjaftueshme për të mbushur dy kavanoza gjysmë litri;
  • për të përgatitur 1 litër shëllirë do t'ju duhet 80 g kripë;
  • kopër (mundësisht i freskët), gjethet e qershisë, rrush pa fara e zezë, rrënjët dhe gjethet e rrikë.

Përgatitja:

  1. Ndani kokat e thara paraprakisht në karafil, hiqni të gjitha lëvozhgat dhe transferojini në enë të sterilizuara dhe të thara gjysmë litri.
  2. Sipër vendosni gjethet e qershisë dhe rrushit të zi, qëroni rrënjën e rrikës, e prisni në copa, i shpëlani gjethet dhe i grini në copa. Vendoseni të gjithë këtë sipër karafilit, shtoni kopër pa kërcell.
  3. Përgatitni shëllirë pa zierje - përzieni kripën në ujë pak të ngrohur. Mbushni kavanozët deri në majë me këtë përzierje.
  4. Mbulojini qafat me copa të vogla garzë, lidhini me fije dhe lërini në temperaturë 20-25 gradë për 5 ditë.

Pas kësaj, ju duhet të transferoni përgatitjet e hudhrës në një vend të freskët - një bodrum, një bodrum. Hudhra pak e kripur mund të ruhet mirë edhe në frigorifer në raftin e poshtëm (temperatura deri në +4 gradë).

Gjatë korrjes deri në vjeljen tjetër, perimet mund të mbulohen me koka të plota, karafil, të copëtuar në një mulli mishi ose blender, të rrotullohen në shëllirë, të marinohen ose të ruhen pa sterilizim. Në çdo rast, lëndët e para nuk do të humbasin ashpërsinë, aromën dhe do të ruajnë një maksimum të përbërësve të dobishëm.

Çdo amvise përpiqet të ruajë një maksimum vitaminash në perimet e ruajtura për dimër, të cilat do t'i japin trupit tonë përfitime të tilla në dimër. Hudhra turshi është një mënyrë për të marrë përgatitjet e mrekullueshme për dimër që mund t'i shijoni shumëllojshmëri gatimesh, shërbeni përveç enët me mish. Ky preparat ka shumë përparësi ndaj hudhrës së freskët të ruajtur për dimër. Për shembull, hudhra turshi nuk ndryshon në aromë nga perimet e freskëta, por shija e saj është disi më e butë. Dhe ajo që është gjithashtu e rëndësishme, nuk ka aromë të hidhur dhe të athët karakteristike të hudhrës, e cila është jashtëzakonisht e vështirë për t'u hequr qafe dhe që nuk na lejon të shijojmë përsëri hudhrën tonë të preferuar. Ju mund të hani hudhër turshi pa asnjë problem, pa frikë nga një erë mahnitëse nga goja juaj.

Recetat për hudhrat turshi janë mjaft të thjeshta. Për më tepër, hudhrat mund të turshiten në çfarëdo forme që ju pëlqen: thelpinj, të plotë, të qëruar ose pa i qëruar kokat dhe të hidhni shëllirë të nxehtë ose të ftohtë, në varësi të recetës. Këshilla e vetme është të përdorni hudhër jo shumë të re për turshi për dimër, por edhe jo shumë të vjetër. Ajo që nevojitet është një mesatare e artë. Me pak fjalë, zgjedhjen e opsionit më optimal dhe më të përshtatshëm e lëmë në dorën tuaj, duke ofruar disa receta të provuara, të shijshme dhe të shëndetshme.

Hudhra turshi për dimër, karafil "Pa frills"

Përbërësit:

Për marinadën (për 1 litër ujë):
50 g sheqer,
50 g kripë,
100 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Hudhrat e mbledhura dhe të thara i ndajmë në thelpinj dhe i qërojmë. Përvëloni thelpinjtë e hudhrës të përgatitura për turshi me ujë të valë dhe më pas ftohini menjëherë me ujë të ftohtë. Vendosni thelpinjtë e hudhrës së ftohur fort në kavanoza të lara dhe të sterilizuara më parë dhe filloni të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, tretni kripën dhe sheqerin në ujë, vendoseni tretësirën të vlojë, lëreni të ziejë për disa minuta dhe vetëm pasi të jetë ftohur pak, shtoni uthull dhe përzieni. Mbushni kavanozët me marinadë të nxehtë deri në 1,5 cm poshtë buzës së sipërme. Mbuloni kavanozët me kapakë metalikë të zier dhe sterilizoni për 5 minuta, më pas mbështillni kapakët mbi kavanoza.

Hudhra turshi për dimër, karafil me erëza

Përbërësit:
hudhra e re - sasia sipas gjykimit tuaj.
Për marinadën:
200 ml ujë,
200 ml uthull 9%,
20 g kripë,
50 g sheqer,
4 kokrra piper te zi,
3 gjethe dafine,
2 lugë. khmeli-suneli.

Përgatitja:
Filloni procesin duke përgatitur marinadën. NË tigan me smalt Hidhni në ujë, shtoni sheqerin, piperin e zi, gjethen e dafinës, hopin suneli, uthullën, lëreni të ziejë, më pas hiqeni menjëherë nga zjarri dhe ftoheni. Ndani kokat e pastra dhe të thata të hudhrës në thelpinj individualë dhe hiqni lëvozhgat prej tyre. Më pas vendosni thelpinjtë e hudhrës në një kullesë dhe përvëloni me ujë të vluar me kripë të përgatitur nga 50 gr kripë dhe 0,5 litra ujë. Më pas, menjëherë, pa hezitim, uleni kullesën për 30 sekonda në një enë të mbushur me ujë të ftohtë, me fjalë të tjera, ftohni hudhrën. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe derdhni marinadën e përgatitur. Mbuloni kavanozët e hudhrës me letër të trashë, mund të përdorni letër pergamene, lidheni me spango dhe ruajeni në të ftohtë.

Hudhra turshi për dimër Feta në marinadë gji

Përbërësit:
1 kg hudhër.
Për marinadën:
3 lugë gjelle. ujë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. l. kripë,
5 kokrra piper te zi,
5 gjethe dafine,
200 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Ndajini kokat e hudhrës në thelpinj ose thelpinj, quajini si të doni, i qëroni, i vendosni në një enë të thellë dhe, i hidhni hudhrat me ujë të nxehtë, e lini ashtu për një ditë. Përgatitni kavanoza 0,5 litra, sigurisht që i keni sterilizuar fillimisht. Hidhni hudhrën në kavanoza dhe hidhni sipër marinadën e vluar të përgatitur nga përbërësit e mësipërm, të cilën thjesht e përzieni dhe e zieni. Mbyllni kavanozët e mbushur me kapak dhe lërini të ftohen.

Hudhra turshi për dimër Feta në lëng rrushi

Përbërësit:
2 kg thelpinj hudhre të qëruara.
Për marinadën:
500 ml lëng rrushi 100% të kuq,
300 ml uthull 9%,
300 g sheqer,
4 lugë. kripë,
10 gjethe dafine,
16 kokrra piper te zi.

Përgatitja:
Hidhni ujë të vluar mbi thelpinj hudhre tashmë të përgatitur dhe të qëruar, lëreni për 5 minuta, më pas kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pas kësaj, vendoseni hudhrën fort në kavanoza të parapërgatitur dhe të sterilizuar. Meqë ra fjala, mund të përdorni kavanoza me kapak vidhash, të cilat gjithashtu duhet të përvëlohen me ujë të valë ose të zihen para mbylljes. Përgatitni një marinadë nga përbërësit e listuar më sipër dhe hidheni në kavanoza me hudhër. Mbyllni kavanozët fort me kapak dhe vendosini në frigorifer.

Çfarë bëni me lëkurat e qepëve? Një pyetje e çuditshme, mund të mendoni, sigurisht që do ta hedhim tutje. Por më kot! Nëse shtoni lëkurat e qepëve në marinadë, hudhra jonë do të marrë një nuancë të artë dhe një aromë pikante qepe

.

Hudhra turshi për dimër në lëkurat e qepëve

Përbërësit:
1 kg hudhër,
3-4 qepë të mëdha.
Për marinadën:
200 ml ujë,
100 ml uthull 9%,
50 g sheqer,
20 g kripë,
5 g kanellë,
3 gjethe dafine,
3 bizele speci.

Përgatitja:
Qëroni qepët, më pas lajini mirë dhe thajini. Hudhrat i ndajmë në thelpinj, i qërojmë, i hedhim ujë të valuar dhe i kullojmë në një kullesë që të ftohet. Mund ta vendosni direkt në një kullesë në ujë të ftohtë për 30 sekonda. Në mënyrë alternative vendosni lëvozhgat e hudhrës dhe qepëve në kavanoza të sterilizuara dhe të thara. Përgatitni një marinadë nga këta përbërës dhe e derdhni, duke zier, mbi përmbajtjen e kavanozëve. Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak të sterilizuar, lërini të ftohen dhe ruajini. Në një javë, e gjithë familja juaj mund të shijojë solemnisht hudhrën turshi, e cila, megjithatë, mund të ruhet gjatë gjithë dimrit të gjatë pa asnjë problem.

Dihet se disa amvise janë kundërshtare të zjarrta të përdorimit të uthullës në preparate, të çdo lloji, qoftë edhe mollë e rrush, ndaj dalin me lloj-lloj. receta origjinale, në të cilën nuk ka fare uthull. Ata zëvendësojnë diçka me diçka, përziejnë diçka me diçka dhe, çuditërisht, marrin rezultate të mahnitshme. Përgatitja pa uthull nuk është më e keqe se ajo me uthull, por përkundrazi, ka marrë edhe diçka të sajën, origjinale. Këtu, për shembull, është një recetë për një përgatitje të tillë origjinale, pika kryesore e së cilës është mjalti dhe limoni në vend të uthullës së zakonshme.

Hudhra turshi për dimër Thelpinj hudhër pa uthull

Përbërësit:
8 koka të mëdha hudhër,
4 lugë mjaltë,
140 ml lëng limoni, ky është afërsisht lëngu i 2 limonëve,
1 lugë gjelle. salcë kosi me pak yndyrë,
kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja:
Ndani kokat e hudhrës në thelpinj, qëroni secilën prej tyre, vendosni gjithçka në një sitë dhe derdhni mbi ujë të vluar. Përzieni mjaltin me salcë kosi dhe lëng limoni, shtoni kripë dhe piper. Hidheni këtë përzierje në një tenxhere së bashku me hudhrën dhe vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3 minuta. Hidhni hudhrat e përfunduara turshi në kavanoza që janë sterilizuar paraprakisht dhe mbështillni kapakët. Ruajeni pjesën e punës në një vend të freskët.

Mund të shijoni atë që keni marrë fjalë për fjalë menjëherë ose edhe disa ditë pas qepjes; nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Përdoreni atë si pjatë e pavarur ose shërbejeni me patate, mish, perime të ziera. Shija është e mahnitshme, aroma nuk mund të thuhet!

Kokat e hudhrave turshi për dimër

Përbërësit:
2 kg koka hudhër,
10 kokrra piper te zi,
4 sytha karafil.
Për marinadën:
2 litra ujë,
7 lugë gjelle. l. kripë,
20 g uthull.

Përgatitja:
Lani mirë kokat e hudhrës, shkurtoni bishtat dhe hiqni lëvozhgat, por në mënyrë që kokat e hudhrës të ruajnë formën e tyre dhe në asnjë rast të mos prishen. Në kavanoza të sterilizuara dhe të thara paraprakisht, vendosni thelpinj, kokrrat e piperit dhe mbushini me koka hudhre të qëruara. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të nxehtë dhe lëreni ashtu për një ditë. Të nesërmen kullojeni ujin, hidhni ujë të ri të vluar mbi hudhrën dhe pasi prisni që lëngu të ftohet, kullojeni sërish. Për marinadën vendosim një tigan me ujë në zjarr mesatar, e lëmë të ziejë, në të tretim sheqerin dhe kripën dhe duke ulur nxehtësinë, hedhim me kujdes uthullën, presim pak dhe mbushim kavanozët me marinadën e vluar të përgatitur. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini nga ana tjetër, mbështillini me një batanije ose diçka tjetër, prisni derisa të ftohen dhe ruajini në një vend të freskët.

U bë popullor hudhra turshi per dimrin, receteështë në kërkesë të madhe, dhe ky interes nuk është i rastësishëm. Duket se kokat e zakonshme të bardha ose vjollcë të kësaj perime mund të gjenden gjithmonë në shitje. Pse të mashtroni veten me përgatitjet? Rezulton se karafilët dhe madje edhe shigjetat e saj të luleve janë një rostiçeri dhe erëza e shkëlqyer për shumë pjata; përveç kësaj, shumë kanë frikë të hanë hudhër të freskët për shkak të erës së saj karakteristike. Nuk ka nevojë të shqetësoheni për hudhrat turshi, megjithëse shija mbetet e mprehtë dhe ndonjëherë më interesante falë erëzave. Por shija e uthullës është pothuajse e padukshme. Le të shohim disa nga recetat më të njohura, sepse tani është koha për të përgatitur marinadat.

Hudhra turshi për recetën e dimrit me foto

Mundohuni të përgatiteni hudhër turshi për dimër, recetë që dua të ofroj së pari, do të jetë brenda mundësive edhe të amvisave më të papërvojë. Nëse keni kopshtin tuaj, atëherë kjo metodë do t'ju lejojë të asgjësoni kokat e vjetra, të shkatërruara, sepse pamja e tyre nuk luan një rol të madh.

Gjëja kryesore është që dhëmbët të jenë të fortë. I pastrojmë kokat nga lëvozhgat, presim lobin e rrënjës dhe i ndajmë në karafil të veçantë. Tani duhet të pastrojmë vetë dhëmbët. Nëse e bëni këtë me dorë, puna do të marrë shumë kohë. Për fat të mirë, ekziston një mënyrë për ta bërë atë shumë më të lehtë.


Merrni një tenxhere me kapak me një vëllim të tillë që karafili të zërë rreth gjysmën e tij ose edhe më pak. Më pas mbulojeni enën me kapak dhe filloni të tundeni fuqishëm për 20-30 sekonda. Peshorja do të hiqet dhe larja e dhëmbëve do të jetë shumë më e lehtë. Pas kësaj vendosini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Më pas lëreni hudhrën të kullojë.

Ndërkohë përgatisni kavanozët. Është më mirë të merren të vogla: nga 0,3 në 0,6 l, në mënyrë që përmbajtja të përdoret shpejt. Lajmë enët me sode dhe detergjent, duke mos harruar skajin e sipërm në të cilin do të ngjitet kapaku. Më pas, ne sterilizojmë duke përdorur metodën e preferuar për ju: mbi avull, në furrë, në mikrovalë ose thjesht derdhni ujë të valë mbi të për disa minuta. Mbetet vetëm për të përgatitur mbushjen. Për 1 kg hudhër na duhen përbërësit e mëposhtëm:

    200 ml acid acetik 9%;

    200 ml ujë;

    kripë e trashë gjelle 1 tryezë. lugë;

    sheqer i grimcuar 50 g;

    dy kokrra piper të zi për kavanoz;

    fletë dafine, 1 copë për kavanoz.

Ngrohni ujin në një tenxhere, shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullës dhe ziejini derisa të treten kripa dhe sheqeri, më pas hidhni uthullën, lëreni të ziejë dhe lëreni mënjanë. Mbi karafilët, të renditur në kavanoza që të mbetet një centimetër e gjysmë sipër, hidhni ujë të vluar për 10 minuta. Më pas kullojeni, shtoni mbushjen e nxehtë dhe vidhosni kapakët. Kthejini rrotullat, mbulojini me një peshqir dhe lërini të ftohen gjatë gjithë natës. Mund ta provoni pjatën pas disa javësh. Mund të ruhet në temperaturën e dhomës.


Hudhra turshi koka të plota: një recetë për dimër

Tani që hudhra është pjekur, por kokat janë ende të reja, me luspa mbuluese të patharë, me siguri do t'ju interesojë... Receta për kokat e hudhrave të marinuara për dimër shumë të shumta. Le të provojmë një prej tyre. Heqim luspat e sipërme mbuluese dhe shkurtojmë pjesën e rrënjës, por që kokat të mos ndahen. do të na duhet

    hudhra e re 1kg 400g;

  • sheqer 60 gr

    uthull molle 100ml

    1 spec djegës

    1 gjethe rrikë

    gjethe qershie 4-5

    gjethe rrush pa fara 4-5

    cadra me kopër 5-6

    bizele allspice 10 copë.

    karafil 2 copë.

    fara koriandër 10-15 copë.

    bizele piper i zi djegës 10 copë.

Përgatisim mbushjen: ziejmë ujin dhe shtojmë kripë, sheqer, erëza të thata (piper, karafil, koriandër).

Lëreni të ziejë për 5-10 minuta në zjarr të ulët. Ndërkohë vendosni barishtet dhe hudhrat në një kavanoz prej tre litrash të sterilizuar paraprakisht. Në fund vendosim një gjethe rrikë dhe më pas shtrojmë kokat duke i shtruar me çadra kopra, gjethe qershie dhe rrush pa fara dhe rrathë spec djegës. Duhet të mbetet një distancë e shkurtër deri në majë të kavanozit.

Kur gjithçka të jetë në vend, derdhni ujë të vluar në kavanoz dhe lëreni për 5 minuta. Më pas shtoni ujë të vluar. Hidhni uthull në marinadën që zien, prisni që ajo të vlojë dhe derdhni marinadën e vluar në kavanozin me hudhër pothuajse deri në qafë.

Menjëherë vendosni sipër një kapak steril, rrotullojeni ose vidhosni, kthejeni mbi kapak dhe lëreni të ftohet për një ditë nën një peshqir. Nëse dëshironi që të funksionojë Ngjyra rozë, mjafton të shtoni fetat e panxharit në kavanoz.


Receta për shigjetat e hudhrave turshi për dimër

Për të marrë një llambë të madhe, fidanet e luleve zakonisht hiqen. Nëse keni mjaft prej tyre, atëherë do t'ju nevojiten recetë për shigjetat e hudhrave turshi për dimër. Rezultati rostiçeri pikante Familja juaj dhe të ftuarit do ta vlerësojnë atë. Lani shigjetat dhe pritini në copa sipas gjykimit tuaj. Sythi i lules duhet të hiqet.

Ato gjithashtu mund të turshiten veçmas si zëvendësim për kaperin. Vendosni copat e përgatitura në ujë të valë dhe gatuajeni për pesë minuta. Kjo bëhet për t'i zbutur në mënyrë që të mos jenë shumë të forta. Pas kësaj i vendosim shigjetat në një sitë ose kullesë, e lëmë ujin e vluar të kullojë dhe i zhysim në një enë me ujë të ftohtë. Pasi të ftohet, lëreni ujin të kullojë.

Përveç shigjetave, do të na duhen:

    3-4 çadra me kopër;

    një tufë e vogël majdanoz;

    gjethe dafine në masën 1 pc. në kavanoz;

    3-4 kokrra piper të zi për kavanoz;

    piper i kuq i nxehtë 1 pc.

    Për të përgatitur marinadën:

    1 litër ujë;

    sheqer i grimcuar 50 g;

    kripë tryezë 50 g;

    esencë uthull 70% 2 lugë. Ose acid acetik 9% 100ml;

Zieni ujin me sheqerin dhe kripen, pasi tretet, shtoni acid acetik ose esence dhe fikeni zjarrin. Në kavanoza të sterilizuar paraprakisht, vendosni 1 gjethe dafine në fund, dhe më pas shtresa me shigjeta dhe zarzavate.

Për një kavanoz mjaftojnë një ombrellë me kopër, 2-3 degë majdanoz dhe një unazë piper djegës. Hidhni mbushjen e nxehtë dhe vendoseni në ujë të vluar të sterilizohet për 10 minuta, më pas vidhosni kapakët, kthejeni, mbulojeni dhe lëreni për një ditë. Pas kësaj, mund të hiqni pjesën e punës për ruajtje.


Receta për shigjetat e hudhrave turshi për dimër Sigurisht, ato nuk kufizohen vetëm në një të dhënë më sipër. Për ata që preferojnë konservimin pa piper djegës, mund ta përgatisni ndryshe. Vërej se është e nevojshme të mblidhen shigjetat sapo bima t'i hedhë jashtë, dhe sythi nuk është zhvilluar ende, por sapo ka filluar, përndryshe ato do të jenë të ashpra edhe kur zihen. Le ta marrim:

    shigjeta lulesh me sytha 1000g;

    500 ml ujë;

    125 ml vaj vegjetal;

    uthull molle 125 ml;

    sheqer i grimcuar 125 g;

  • piper i zi kokrra 6-8 copë.

Përgatitni paraprakisht kavanoza sterile dhe kapakë të zier. Hidhni ujin, uthullën dhe vajin vegjetal në një tenxhere, shtoni sheqerin, kripën dhe kokrrat e piperit, lërini të ziejnë dhe shtoni kërcell lulesh të copëtuara në pjesë. Ziejini ato për rreth 7-8 minuta. Pas kësaj, vendoseni në kavanoza me një lugë të prerë. Kur të shtrihen të gjitha shigjetat, mbushini ato me derdhje të valë dhe mbulojeni me kapak. Në parim, kjo mund të kufizohet; pjesa e punës do të ruhet. Por për të qenë të sigurt, kavanoza 0,5 litra mund të sterilizohen në një tigan me ujë të valë për pesë minuta.


Ju mund të vini re se nuk ka asnjë ndryshim të rëndësishëm në recetat e marinadave për hudhrat dhe perimet e tjera. Prandaj, askush nuk po ju ndalon të eksperimentoni me përbërjen e erëzave dhe sasinë e uthullës, kripës dhe sheqerit. Vërtetë, mungesa e kripës mund të bëjë që dhëmbët të bëhen të butë, si qull. Duke e provuar recetë e re, ia vlen të bëni më parë një pjesë të vogël.

Nëse rezulton të jetë jo shumë i suksesshëm, nuk do të prishni një sasi të madhe të lëndëve të para. Vetëm sigurohuni që të shkruani me kujdes të gjithë përbërësit. Në këtë rast, nëse gjithçka rezulton mirë, mund të rrisni përmasat vitin e ardhshëm dhe të bëni më shumë nga produkti që ju pëlqen.

Recetë me koka të plota me hudhër turshi për dimër Mund ta modifikoni edhe pa ndryshuar raportin e ujit, uthullës, kripës, por vetëm duke shtuar pak a shumë sheqer ose duke ndryshuar përbërjen e erëzave. Në të vërtetë, përveç gjethes së dafinës së piperit të zi, kemi në dispozicion kokrra koriandër, mustardë, qimnon (kumin), të thara dhe barishte të freskëta borzilok, trumzë, rigon dhe barishte të tjera. Çdo herë mund të krijoni një buqetë të re. Ndoshta nuk duhet të vendosni erëza me aroma shumë të forta, si karafil, ose t'i kufizoni ato në minimum, por edhe këtu ata mund të debatojnë me mua.


Recetë për hudhra turshi në kavanoza për dimër

Hudhra turshi për recetën e dimrit me foto I përshtatshëm për ata që pëlqejnë përgatitjet e ëmbla dhe jo shumë pikante. Do të na duhen:

    thelpinj hudhër të qëruar 250 g;

    verë e bardhë ose oriz ose Uthull molle 2 filxhanë çaji;

    3-5 gjethe dafine;

    trumzë e thatë 2 lugë çaji;

    kokrra piper të zi 2 lugë çaji;

    shafran i Indisë 1/2 lugë çaji;

    sheqer 2/3 lugë çaji (mund ta zvogëloni këtë sasi nëse është shumë e ëmbël për ju);

    gjysmë luge çaji kripë e trashë.

Fillimisht i pastrojmë karafilat, i lajmë dhe i lëmë të thahen.

Hidhni uthull në një tenxhere dhe vendoseni Sheqer i bardhe e lemë të nxehet deri në valë. Më pas shtoni kripë dhe erëza, përzieni, lëreni të ziejë dhe shtoni karafilin.

Lëreni gjithçka të gatuhet për rreth 5 minuta.

Ftoheni gjithçka në tigan, më pas transferojeni në një kavanoz të pastër, steril dhe mbylleni me një kapak me vidë. Në këtë formë, pjesa e punës mund të ruhet në frigorifer për disa javë, megjithëse është gati për përdorim brenda një dite.

Mendoj se nëse përzierja derdhet në një kavanoz të zier steril dhe mbyllet, mund të ruhet në temperaturën e dhomës. Shafrani i Indisë i jep gjellës një ngjyrë të bukur të verdhë të ndezur.

Hudhra e re turshi, recetë për dimër jepet për thelpinj hudhër, por është i përshtatshëm edhe për shigjeta jeshile, mjafton t'i grini dhe t'i zieni paraprakisht për 5-10 minuta. Për më tepër, të gjitha veprimet janë saktësisht të njëjta.


Hudhra turshi për dimër: recetë

Sallatat koreane janë vendosur fort në tryezën tonë. Le të provojmë koreane autentike recetë për hudhra turshi në kavanoza për dimër, sugjeruar nga Amy Kim.

Pra, për të përgatitur jangatchi, na duhen:

    8-10 koka të mëdha hudhër;

    një gotë e gjysmë salcë soje;

    një gotë e gjysmë uthull tryeze;

    1 gotë ujë;

    2 luge sheqer.

Fillimisht, i zbërthejmë kokat në karafil dhe i pastrojmë nga luspat mbuluese. Vendosni karafilat në një kavanoz me vëllim afërsisht 2 ose 2,5 litra (receta kërkon 1/2 gallon). Ne cdo rast duhet te mbeten 3-5 cm deri ne maje te kavanozit.Perziejme perberesit e marinades ne nje tenxhere smalt ose inoksi, shijojme dhe rregullojme nese eshte e nevojshme, vlojme dhe e leme marinaden te ftohet. Mbushni dhëmbët me lëng të ftohtë, mbyllni me një kapak me vidë ose plastikë dhe vendoseni në një vend të errët në temperaturën e dhomës për rreth 5 ditë. Gjatë kësaj kohe mund ta nxirrni kavanozin disa herë dhe ta tundni duke e përzier përmbajtjen.


Pas kësaj periudhe, hapni kavanozin dhe vendoseni përmbajtjen në një kullesë mbi tenxhere. Karafili mund të marrë një nuancë jo shumë të këndshme të gjelbër - nuk ka nevojë të kesh frikë nga kjo, ky është një proces krejtësisht i natyrshëm.

E ziejmë sërish mbushjen, e ftohim dhe i mbushim sërish dhëmbët. E mbyllim kavanozin me të njëjtin kapak dhe e vendosim në një vend të errët për rreth tre javë. Pas përfundimit të procesit të marinimit, karafilët marrin një ngjyrë të këndshme kafe dhe shije të shkëlqyer.

Ato mund të hahen vetë: të prera në feta, t'i rregulloni me vaj susami dhe një majë fara susami të thekur. E përdorim edhe për përgatitjen e sallatave dhe pjatave të tjera. Marinata është gjithashtu e përshtatshme për të bërë salca ose salcë.

Ena mund të ruhet pa sterilizim në temperaturën e dhomës dhe jo e ekspozuar ndaj dritës. Asgjë nuk thuhet për sterilizimin paraprak të kavanozit dhe kapakut, por mendoj se nuk do të bëjë ndonjë dëm. Mund të jetë e mjaftueshme që të lani mirë kavanozin me sodë dhe ta thani atë.

 

 
Kjo eshte interesante: