Çfarë duhet të bëni nëse petullat grisen dhe ngjiten në tigan? Pancakes me aditivë në brumë Receta për petullat me dantella me qumësht
Shumë njerëz i duan petullat. Por ju mund të eksperimentoni me recetat tuaja të preferuara duke shtuar aditivë në brumin e petullave, duke e bërë shijen më interesante. Kësaj radhe brumit të përzier me qumësht dhe salcë kosi i shtova mish pule të zier, piper zile dhe zarzavate. Pancakes dolën jo vetëm shumë të shijshme, por edhe më të kënaqshme, kështu që ato mund të shërbehen si mëngjes dhe si një meze të lehtë. Ju mund të eksperimentoni me aditivë, duke i zgjedhur ato sipas shijes tuaj, duke shtuar sallam, djathë, qepë, shkopinj gaforre, mollë, dardha e kështu me radhë.
Përbërësit
Për të përgatitur petulla me aditivë do të na duhen:
Për provën:
1 gotë qumësht;
1 filxhan miell;
4 lugë gjelle. l. salcë kosi;
4 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
2 vezë;
1/2 lugë. sodë;
një majë kripë dhe sheqer.
Si aditivë në brumin që përdora:
200 g të ziera mish pule(Kam zier një këmbë pule);
1 piper zile;
gjelbërim ( qepe te njoma, kopër ose majdanoz) - për shije;
vaj perimesh për skuqjen e petullave.
Hapat e gatimit
Për të përgatitur brumin e petullave, rrihni vezët me salcë kosi dhe vaj vegjetal.
Në përzierjen që rezulton shtoni kripë, sheqer, sode dhe përzieni. Shtoni miellin dhe qumështin në pjesë të vogla, të alternuara me njëri-tjetrin. Brumi nuk është i trashë, i ngjashëm me qumështin e pjekur të fermentuar.
Mbushjen e përgatitur e shtojmë në brumin e petullave dhe e përziejmë.
Vendosni 1 lugë brumi në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal dhe skuqni secilën petull nga të dyja anët në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.
Petullat tona të shijshme të përziera me qumësht dhe salcë kosi janë gati. Falë shtimit të pulës së zier, piperit dhe barishteve (ose aditivëve të tjerë) në brumë, edhe petullat janë mjaft ngopëse.
Ju bëftë mirë!
Java e Maslenicës po afron, që do të thotë se çdo familje është thjesht e detyruar të pjekë petullat dhe t'i hajë ato sa të ngopen, dhe në mënyrë që petullat të dalin të holla dhe të shkrihen në gojë, duhet të dini rregullat e arta të përgatitjes së tyre.
Në fakt, pjekja e petullave nuk është aspak e vështirë, por përgatitja e hollë, e njëtrajtshme dhe petulla të shijshme kërkon aftësi dhe njohuri të caktuara. Që edhe petulla e parë të mos dalë me gunga, ne kemi përgatitur për ju 10 të thjeshta, por shumë këshilla të dobishme i cili do t'ju ndihmojë të bëheni një guru në këtë çështje.
Cilin tigan duhet të zgjidhni?
Testuar nga gjyshet tona, pasi takuam më shumë se një Maslenitsa Tepsi prej gize- opsioni më i mirë për pjekjen e petullave. Nxehet në mënyrë të barabartë dhe qëndron e ngrohtë për një kohë të gjatë. Fundi i tij i trashë e ndihmon brumin të piqet mirë. Falë sipërfaqes poroze prej gize, formohet një shtresë mbrojtëse vaji, e cila parandalon që petullat të ngjiten në fund dhe të digjen.
Të ruaj veçoritë e dobishme Tigan prej gize, nuk rekomandohet larja e tij, thjesht pastroni: derdhni vaj luledielli dhe spërkatni një lugë gjelle kripë të trashë, ngroheni dhe pasi të ftohet, fshijeni mirë me një peshqir letre ose leckë të thatë. Nëse është e nevojshme, përsërisni procedurën.
Një disavantazh i rëndësishëm i një tigani prej gize është pesha e tij. Produktet moderne me veshje jo ngjitëse janë më praktike në këtë drejtim. Por gjëja kryesore është që skajet e tiganit të petullave janë të ulëta, pjesa e poshtme është e trashë dhe doreza është e gjatë dhe e rehatshme.
Si të përgatisni brumin e duhur?
Ka shumë receta për të bërë petulla. Nuk ka rëndësi se cilin preferoni, ndonjë prej tyre do të ketë miellin ndër përbërësit kryesorë. Mos u përtoni ta shoshitni: në këtë mënyrë jo vetëm që do ta pastroni nga gunga dhe papastërti, por edhe do ta ngopni me ajër. Me këtë miell brumi bëhet i lehtë dhe me gëzof.
Për përzierjen më të mirë të petullave, këshillohet që qumështi dhe vezët të jenë temperatura e dhomës. Ato duhet të nxirren nga frigoriferi paraprakisht ose të ngrohen pak para përdorimit. Idealisht, është më mirë të rrihni të verdhat dhe të bardhat veç e veç. Proteinat, të sjella në një shkumë me gëzof, duhet të shtohen në fund për ta bërë brumin dantellë. Mielli futet gradualisht dhe me kujdes, duke e trazuar vazhdimisht brumin. Por kjo duhet të bëhet pasi të keni përzier plotësisht përbërësit e lëngshëm.
Mos harroni të shtoni të paktën një majë kripë në brumë, edhe nëse planifikoni petulla ëmbëlsirash. Kripa i jep gjellës një interesante dhe shije të pasur. Një tjetër prekje e rëndësishme - pak vaj luledielli: me të brumi do të ngjitet më pak në tepsi dhe do të duhet ta lyeni më rrallë. Një shenjë e një brumi të mirë të gatuar fllad janë flluska të vogla në sipërfaqen e tij. Me kalimin e kohës ato zhduken.
Çfarë konsistence duhet të jetë brumi?
Mesatarja e artë është e rëndësishme këtu: brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë ose shumë i hollë. Konsistenca e saj ideale është paksa si kosi e lëngshme ose kremi i trashë. Brumi nuk duhet të përhapet në tavë shumë shpejt ose shumë ngadalë. Në rastin e parë, duhet të shtoni pak më shumë miell në të, dhe në të dytën, holloni atë me ujë të ngrohtë: përmirëson jo vetëm konsistencën e brumit, por gjithashtu ka një efekt pozitiv në shijen dhe gëzofin e brumit. petulla.
Si dhe me çfarë të lyejmë një tigan?
Lubrifikantë të përshtatshëm për skuqjen e petullave: perime, gjalpë ose gjalp i shkrirë, dhjamë derri ose ndonjë yndyrë shtazore. Për të siguruar që sipërfaqja e tavës të jetë e lyer në mënyrë të barabartë, mund të përdorni gjysmë qepë ose patate të papërpunuara, vendosur në një pirun. Këtë "furçë" e përdornin edhe gjyshet tona. Mund ta zëvendësoni me një furçë të zakonshme silikoni. Ju duhet të lyeni me vaj jo vetëm pjesën e poshtme të tavës, por edhe të gjithë sipërfaqen e saj të brendshme.
Sa dhe si ta derdhni brumin?
Trashësia dhe shija e petullave varet nga sasia e brumit në tepsi. Kapaciteti i lugës duhet të matet me madhësinë e tiganit dhe duhet gjetur raporti ideal. Për shembull, për një tigan me madhësi të mesme (me një diametër të poshtëm prej 20 centimetrash), një lugë standarde (rreth 0,14 mililitra) brumë do të jetë mjaft e mjaftueshme. Janë dy mënyrat më të njohura të derdhjes së brumit: në mes të enës dhe nga njëra nga anët e ngritura. Në çdo rast, është e nevojshme të arrihet një shpërndarje uniforme e brumit në fund të tavës. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni brumin shpejt dhe me kujdes, duke e anuar pak dhe duke e rrotulluar tasin në drejtim të akrepave të orës.
Si të ngrohni siç duhet një tigan?
Arsyeja kryesore e gungave në petullat është një tigan i nxehtë i pamjaftueshëm. Ju lutemi vini re se një tigan prej gize kërkon më shumë kohë për t'u ngrohur sesa një tigan i zakonshëm me Teflon. Madhësia e djegësit zgjidhet sipas madhësisë së tiganit. Sa më i vogël të jetë djegësi, aq më i fortë duhet të jetë flaka, por mos e çoni në maksimum. Opsioni më i mirë është një djegës mesatar me intensitet mesatar të nxehtësisë. Në një djegës të gjerë ekziston rreziku që thelbi i petullës të mos gatuhet mirë. Mund ta shpejtoni procesin e gatimit duke përdorur 2 ose 3 tigane njëherësh.
Kur dhe si të ktheni petullat?
Kur skuqni petullat, është e rëndësishme që të mos thahen. Gjendja që sinjalizon që petulla duhet të rrokulliset është një sipërfaqe e lëmuar, me flluska, pak e artë pa mbetje qëlloj. Nuk ka nevojë të prisni derisa pjesa e poshtme e tortës të marrë ngjyrë kafe çokollate. Edhe pse disa njerëzve u pëlqejnë vërtet këto petulla krokante.
Përpara se të rrokullisni petullën, kaloni një shpatull përgjatë skajeve, duke i qëruar butësisht nga sipërfaqja e tiganit. Më pas, duke e rrëshqitur shpatullën në mes të petullës, kthejeni me shpejtësi. Është mirë të përdorni një shpatull të hollë druri për këto qëllime. Enët metalike mund të dëmtojnë shtresën e tavës dhe të çajnë rrethin e hollë të petullës.
Si të transferoni petullat nga një tigan në një pjatë?
Ka të paktën 3 mënyra për ta bërë këtë: duke përdorur një shpatull druri, një pirun dhe një lëshim mjeshtëror me një llogaritje të saktë të trajektores së fluturimit të saj në pjatë. Opsioni i parë është më i përshtatshëm dhe i thjeshtë: nga një tigan i prirur, një petull, e mbajtur me një shpatull, rrëshqet ngadalë në një pjatë. Metoda e dytë është më e rrezikshme: përdorimi i një piruni mund të dëmtojë petullën, por me ndihmën e saj mund të zbuloni lehtësisht shkallën e gatishmërisë së gjellës. Opsioni i tretë, efektiv është i vështirë për t'u zbatuar pa trajnimin dhe aftësitë e duhura.
Si të shërbejmë petullat?
Vlen të merret parasysh paraprakisht numri i njerëzve që do të trajtoni me petulla. Mesatarisht, ka 3-4 petulla për racion. Por gjatë Maslenitsa, 5 petulla për mysafir "fluturojnë". Në këtë festë, petullat mund të shërbehen si pjatë kryesore, dhe jo thjesht si pastë për çaj. Një pjatë me një pirg petullash, disa tasa me salca vendosen në qendër të tryezës dhe të ftuarve u jepen pjata personale me pirunë dhe lugë çaji. Dhe mos harroni për pecetat - duhet të ketë mjaftueshëm për të gjithë.
Si të ruani petullat?
Përbërësit:
2 gota miell
2 gota qumësht
2 gota ujë të gazuar
kripë - 1 lugë çaji
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
1 lugë çaji sodë, e shuar me uthull
2 lugë gjelle. l. vaj luledielli
Përgatitja:
Ziejeni brumin duke shtuar në fund ujë të gazuar. Këto petulla duhet të piqen në një tigan të thatë dhe të nxehtë. Enët duhet t'i lyeni me yndyrë vetëm para petullës së parë.
Kur e hiqni petullën nga shpejtësia, e lyeni me gjalpë. Mbuloni kryeveprat tuaja të kuzhinës dhe lërini të qëndrojnë për një kohë. Më pas mund të shtoni mbushje nëse dëshironi.
2. Petulla me dy ngjyra
Përbërësit për brumin:
2 lugë gjelle miell
0,5 l qumësht
0,5 lugë gjelle ujë
2 lugë sheqer
0,5 lugë kripë
një majë sode
1 lugë gjelle pluhur kakao
50 gr. çokollate e zezë
Përbërësit e mbushjes:
5-6 lugë gjelle. qumështi i kondensuar
300 gr. gjizë e grimcuar, e pastruar në një sitë
Përgatitja:
Përziejini plotësisht vezët, qumështin, ujin, sodën, kripën dhe sheqerin derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtoni me kujdes miellin e situr dhe gatuajeni brumin. Duhet të dalë pa gunga, kështu që ka kuptim të përdorni një kamxhik.
Piqni petullat e errëta dhe të lehta nga të dyja anët në një tigan të ngrohur mirë, të lyer me gjalpë.
Përgatitja e mbushjes:
Përgatitja e mbushjes:
Përzieni gjizën e pastruar në sitë me qumështin e kondensuar. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vanilinë.
"Mbledhja" e petullave:
Fillimisht shtrohet mbushja mbi një petull të bardhë, më pas vendoset sipër një petull i errët dhe gjithashtu lyhet me mbushje. Pas kësaj, petullat rrotullohen në një rrotull, skajet e pabarabarta priten dhe priten diagonalisht. Më pas rrotullat e petullave rezultojnë të jenë shumëngjyrëshe kur priten.
3. Petulla me lëng portokalli ose limoni
Përbërësit:
2 gota miell
3 gota qumësht
50 g gjalpë
1 luge sheqer
0,5 lugë çaji kripë
Lëng limoni ose portokalli të freskët të shtrydhur
Përgatitja:
Ziejeni brumin nga përbërësit e listuar dhe shtoni lëngun e saposhtrydhur të agrumeve. Në vend të sheqerit mund të përdorni mjaltë. Pancakes kanë një shije të pazakontë dhe interesante. Mund t'i shërbeni me krem arra ose çokollatë të shkrirë.
4. Petulla me birrë
Ata rezultojnë tepër të artë.
Përbërësit:
1 gotë birrë e lehtë
1,5 gota miell
1 gotë qumësht me pak yndyrë
2 luge sheqer
0,5 lugë çaji sodë buke (ose pluhur pjekje)
3-4 lugë vaj vegjetal
0,5 lugë çaji kripë
Përgatitja:
Për të filluar, rrihni vezët me një kamxhik. Më pas atyre u shtohen të gjithë përbërësit e tjerë, me përjashtim të birrës. Përziejini gjithçka mirë përsëri, në fund hidhni birrën dhe përzieni brumin së bashku me pijen e maltit.
5. Petulla me vodka
Pancakes janë të buta dhe të holla me një buzë dantelle krokante. Mund t'i shërbeni me çdo mbushje të ëmbël.
Përbërësit:
2 vezë
2-3 lugë sheqer
sheqer vanilje për shije
100 mililitra vodka
0,5 lugë çaji kripë
1 litër kefir
2 gota miell
1 lugë çaji sode të shuar
3 lugë vaj vegjetal
Përgatitja:
Rrihni vezët dhe sheqerin mirë me mikser, duke shtuar sheqer vanilje në proces. Pastaj derdhni vodka, shtoni kripë dhe kefir. Përziejini gjithçka mirë. Shtoni miellin e situr, përzieni, shtoni sodën e shuar, derdhni në vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka mirë përsëri.
Nëse brumi rezulton pak më i trashë se sa duhet, mund të derdhni ujë të vluar në një rrjedhë të hollë, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht.
Piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë.
6. Petulla me hikërror
Këto petulla nuk janë të lehta për t'u pjekur. Ata rezultojnë të jenë shumë të brishtë dhe më pas duhet t'i ktheni jo si zakonisht, por duke i hedhur në një tigan. Për të thjeshtuar detyrën, mund të përzieni miellin e hikërrorit me miellin e grurit në një kombinim 1:2.
Përbërësit:
2 gota miell hikërror
10 gr maja e thatë
4 gota qumësht të ngrohtë
20 g gjalpë
sheqer dhe kripë për shije
vaj vegjetal për tiganisje
Përgatitja:
Bashkoni një të tretën e qumështit të ngrohtë, kripën, sheqerin dhe miellin e përzier me majanë. Përziejini gjithçka në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbulojeni enën me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që brumi të fryhet. Duhet të rritet disa herë. Pas kësaj, do t'ju duhet ta gatuani dhe ta lini të dalë përsëri. Procedura përsëritet dy deri në tre herë.
Më pas shtoni të verdhat dhe të shkrira gjalpë. Gjithçka ngatërrohet. Pas kësaj, brumi duhet të "krihet", për të cilin mbetjet e qumështit të ngrohtë derdhen në brumë. Gjithçka ngatërrohet. Në fund shtojmë të bardhat e rrahura dhe brumin e vendosim sërish në një vend të ngrohtë në mënyrë që të fryhet.
Piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë, të lyer paraprakisht me një shtresë të hollë vaji vegjetal.
7. Petulla me oriz
Përbërësit:
400 g miell gruri
50 g maja
100 g gjalpë
2 gota qumësht
Përgatitja:
Ziejeni orizin në qumësht dhe pasi e fërkoni në sitë, shtoni miell. Pastaj derdhni qumështin, por me kujdes - brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm, duhet të duket si petulla. Në fund, shtoni një shake dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë që të vijë.
Ndërkohë grijmë të verdhat me gjalpë. Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë. Kur brumi të ketë ardhur, vendosni të verdhat dhe të bardhat në të, më pas kriposni gjithçka dhe lëreni brumin të rritet përsëri. Pas kësaj mund të piqni petulla. Është më mirë t'i bëni ato të vogla në madhësi.
8. Petulla me mollë
Përbërësit:
5 mollë të tharta
5 gota miell gruri
30 g maja
100 g gjalpë
1 gote qumesht i pjekur
lëkura e gjysmë limoni
1,5 gota krem.
Përgatitja:
Piqni mollët dhe fërkoni përmes një sitë.
Për brumin përzieni 2,5 gota miell, majanë dhe pak qumësht të pjekur. Kur brumi të vijë, shtoni mollët e grira, gjalpin e shkrirë dhe përzieni. Shtoni miellin e mbetur, vezët, lëkurën e limonit. Përziejini gjithçka dhe derdhni kremin në trashësinë e dëshiruar.
Piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë.
9. Petulla me karrota
Përbërësit:
4 karota të mëdha
1/3 filxhan rrush pa fara
6 të verdha
4 gota miell
300 gr qumësht
2 lugë gjelle. lugë salcë kosi
2 lugë gjelle. lugë krisur të bluar
3 lugë gjelle. lugë gjalpë
Përgatitja:
Grini karotat në një rende të imët, shtoni 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, rrush të thatë dhe ziejnë. Pastaj ftohni përzierjen që rezulton.
Përgatisni brumin duke përzier të verdhat, kosin, krisurat e bluara, qumështin e ngrohtë dhe miellin.
Kombinoni me brumin karotat e ziera me rrush të thatë, shtoni kripë për shije, përzieni mirë, me kujdes, nga lart poshtë, shtoni të bardhat e rrahura në një shkumë të fortë. Përziejini.
Piqni petullat në nxehtësi të moderuar në një tigan të lyer mirë.
10. Brumë bananeje
Përbërësit:
banane - 4 copë.
miell gruri - 1 filxhan
vezë - 2 copë.
qumësht - 1 gotë
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
vaj luledielli - 2 lugë. lugët
arrëmyshk për shije
Përgatitja:
Grini bananet, shtoni vezët, sheqerin, qumështin dhe miellin. Gatuani brumin.
Piqni në një tigan të nxehur mirë. Pancakes të gatshme mund të spërkaten me arrëmyshk.
Në Maslenitsa, është zakon jo vetëm të hahen sasi të panumërta petullash të madhësive të ndryshme, rrumbullakësisë, delikatesës dhe ngjyrës...Dhe të harlisur, por edhe për t'i mbështjellë këto të pjekura nga simbole të ndryshme të diellit të ngrohtë pranveror që po vjen me një mbushje, për të cilën ka shumë receta. Si gjatë festës pagane të Maslenicës, ashtu edhe sot, u përgatitën mbushjet më të ndryshme për petullat - të ëmbla, mish, peshk (gjithashtu havjar), të kripura, nga qull, gjizë, vezë, barishte, nga produkte origjinale të papritura ...
Çfarë mbushjeje të shijshme petullash mund të përgatisni për këtë Maslenitsa? Ju kujtojmë se këto mund t'i shërbeni jo vetëm për tryezën e Maslenicës, por edhe t'i mbushni në tarta, perime nga të cilat është hequr thelbi, gjysma kërpudhash të mëdha të ziera, vezë të ziera të cilave u është hequr e verdha. Për çfarë nuk është "dishware" dhe forma origjinale mbushje të ndryshme? Sigurisht, nënkuptojmë në në këtë rast mbushjet dhe ëmbëlsirat jo të ëmbla. Mbushjet e ëmbla të shijshme përgatiten vetëm për petulla dhe asgjë tjetër. Dhe ne do të fillojmë rishikimin tonë me mbushjet që janë të përshtatshme jo vetëm për petullat, por edhe për mbushjen e produkteve të tjera të zbrazëta.
Mbushje petullash pa sheqer
Në Maslenitsa nuk ishte zakon të përgatitej mbushje për petullat nga produktet e mishit. Përjashtim ishte vezët e pulës. Por nga peshku, drithërat, kërpudhat, perimet, produktet e qumështit (gjizë, gjizë) ata përgatitën një shumëllojshmëri të gjerë të mbushje e shijshme për petullat. Për shembull, ky.
Një mbushje e thjeshtë për petullat me hikërror. Hikërror Për këtë mbushje ju duhet vetëm ta zieni derisa të gatuhet, shtoni qepën e kaurdisur në vaj vegjetal, kripë dhe mbushja e petullave do të jetë gati. Ju mund të shtoni kërpudha të skuqura të copëtuara në hikërror.
Mbushje e shijshme për petullat me djathë. Për ta përgatitur, duhet të grini çdo djathë (mundësisht të bërë vetë), djathë të grirë, të shtoni barishte të grira hollë, kripë dhe një vezë të zier të grirë. Gati!
Mbushje të ëmbla petullash
Mbushjet e thjeshta për petullat mund të përgatiten nga frutat, frutat e thata, gjiza e ëmbëlsuar, manaferrat, farat e lulekuqes.
Mbushje me lulekuqe për petullat për Maslenitsa. Farat e lulëkuqes duhet të mbushen me ujë, të zihen për dhjetë minuta dhe të vendosen në një sitë. Shtoni sheqer dhe rrush të thatë në të nëse dëshironi (atëherë farat e lulekuqes dhe rrushi i thatë duhet të grihen shtesë në një mulli mishi) ose thjesht mjaltë. Shtoni edhe një një vezë të papërpunuar te mbushje me farat e lulekuqes. Gati! Kjo mbushje origjinale e shijshme për petullat mund të përdoret për qëllimin e saj të synuar.
Mbushje me kajsi të thata për petullat. Kajsitë e thata duhet të lahen, të mbushen me ujë dhe të lihen të qëndrojnë në tavolinë për tre orë. Më pas kajsitë e thata zihen për pesë minuta, kullohet uji dhe grihet lehtë. Tek kajsitë e thata mund të shtoni mjaltë, sheqer, rrush të thatë (shpëlajeni dhe mbajeni për pak kohë në ujë), manaferrat, mjedra të thata, luleshtrydhe.
Maslenitsa është festa popullore më e gëzuar dhe më e kënaqshme, që zgjat një javë të tërë. Ajo erdhi tek ne nga kultura pagane dhe u ruajt pas adoptimit të krishterimit. Trajtimi dhe simboli kryesor i Maslenitsa janë petullat. Ata piqen çdo ditë nga e hëna, por veçanërisht shumë nga e enjtja deri të dielën. Tradita e pjekjes së petullave ka qenë në Rusi që nga koha e adhurimit të perëndive pagane. Në fund të fundit, ishte perëndia e diellit Yarilo që u thirr për të përzënë dimrin, dhe petullat e rrumbullakëta të kuqërremta janë shumë të ngjashme me diellin e verës.
Pjekja e petullave nuk është aspak e vështirë. Megjithatë, gatimi i hollë, i njëtrajtshëm dhe petulla të shijshme kërkon aftësi dhe njohuri të caktuara. Ka shumë sekrete dhe truke që do t'ju ndihmojnë të përgatisni petullat "e duhura". Nëse i ndiqni këto rregulla të thjeshta, edhe petulla e parë nuk do të dalë me gunga.
Përgatitja e brumit
Përbërësit:
260 g miell, 3 vezë, 0,5 l qumësht, 40 g yndyrë, 200 g djathë, 200 g salcë kosi, kripë.
Mënyra e gatimit:
Përzieni 2 vezë me miell, qumësht dhe kripë. Piqni petulla të trasha. Grini djathin, përzieni me salcë kosi dhe mbushni petullat me këtë mish të grirë. Vendosim petullat në një tepsi, derdhim në të një përzierje me 1 vezë, miell, salcë kosi dhe i pjekim në furrë.
Pancakes me karamel
Përbërësit:
500 g miell, 25 maja, 1,5 l qumësht, 2 lugë sheqer, 100 g gjalpë, 2 vezë, 1 lugë çaji kripë, vaj vegjetal; për salcën: 150 ml qumësht, 200 g sheqer, 40 g gjalpë, 1-2 lugë çaji niseshte.
Mënyra e gatimit:
Thërrmoni majanë, derdhni qumësht të ngrohtë (gjysma e vëllimit të specifikuar në përbërës), shtoni sheqerin dhe një të katërtën e miellit. Mbulojeni enën me brumin dhe prisni derisa të shfaqet një kapak shkumë. Në një tenxhere të madhe bashkojmë brumin, qumështin e mbetur, pasi ta ngrohim dhe miellin. Ziejeni brumin, mbuloni tasin me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Përziejeni brumin herë pas here për të mos ikur. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe lëreni të ftohet pak. Shtoni gjalpë të ngrohtë të shkrirë në brumë. Rrihni vezët dhe shtoni gjithashtu në brumë. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, vëllimi i brumit duhet të dyfishohet. Ngrohni një tigan, lyejeni me gjalpë. Hidhni gjysmë luge brumi në tepsi. Skuqini për 1-2 minuta. nga çdo anë. Në një tenxhere të vogël, bashkoni niseshtenë dhe sheqerin. Vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni sheqerin të shkrihet. Më pas hidhni me kujdes qumështin e nxehtë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa salca të trashet. Hiqeni nga zjarri, shtoni gjalpë. Salca është gati. Hidheni salcën në qendër të secilës petull dhe rrotullojeni në një tub. Në pjata vendosim petullat me karamel dhe sipër i hedhim salcë.
Petulla misri
Përbërësit:
1 gotë miell misri, 2 gota miell gruri, 2 gota qumesht, 4 veze, 1 filxhan krem, 25 g maja, kripe, sheqer sipas shijes.
Mënyra e gatimit:
Hidhni qumështin e ngrohtë në një tenxhere dhe përzieni majanë në të. Më pas shtoni miellin dhe përzieni mirë. Mbulojeni tavën me brumin me një peshqir ose pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas rreth 2 orësh brumit i shtojmë të verdhat e grira me sheqer dhe kripë, e përziejmë gjithçka mirë dhe e lëmë të vijë sërish. Rrahni mirë të bardhat e vezëve dhe i përziejmë me krem pana. Kur brumi të ketë ardhur sërish, shtoni me shumë kujdes të bardhat e vezëve dhe kremin dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Piqni petullat si zakonisht.
