në shtëpi → Pancakes, petulla Dolma (në gjethe rrushi). Dolma në gjethe rrushi, recetë hap pas hapi me foto Si të gatuajmë gjethe rrushi

Dolma (në gjethe rrushi). Dolma në gjethe rrushi, recetë hap pas hapi me foto Si të gatuajmë gjethe rrushi

Shumëllojshmëri gjethesh rrushi, përdoren në gatim. Përmbajtja e kalorive, përfitimet dhe dëmet kur konsumohen. Çfarë ushqimesh dhe pijesh mund të përgatisni? Fakte interesante rreth gjetheve të rrushit.

Përmbajtja e artikullit:

Gjethet e rrushit (lat. Vitis vinifera) janë produkt që mblidhet nga një bimë e kultivuar (hardhi shkurre shumëvjeçare) e së njëjtës familje dhe specie, e përdorur gjerësisht në kuzhinat kombëtare. Forma e teheve të gjetheve varet nga shumëllojshmëria e të korrave. Ato mund të jenë të mëdha ose të vogla, me 4-7 vena që shtrihen nga bishtet. Dizajni i skajit gjithashtu ndryshon: punë e hapur, e dhëmbëzuar, e lëmuar. Gjethet janë në formë pëllëmbë me gishta me lobe ose të plota, të zgjatura. Ana e poshtme shpesh mbulohet me një grumbull delikate - buza, ana e sipërme është e habitshme në shumëllojshmëri dhe varet nga shumëllojshmëria. Ka bimë me gjethe të rrudhura, të lëmuara dhe me shkëlqim, me skaje të përkulura ose të lakuara lart. Funksionet e gjetheve të rrushit: grumbullimi i substancave organike, ushqimi i bimës me oksigjen dhe avullimi i ujit. Nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë, formohen niseshte dhe kripëra minerale, të cilat i japin produktit një shije karakteristike pikante të ëmbël dhe të thartë. Në Kaukaz, Greqi, Turqi, Francë, Vietnam, Kinë dhe Itali, shija dhe veçoritë e dobishme përbërës i kuzhinës.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e gjetheve të rrushit

Shumë njerëz besojnë se vlera ushqyese e produktit është e ulët, kështu që ata mund të zëvendësojnë me siguri lakrën ose marulen në një dietë për humbje peshe.

Përmbajtja kalorike e gjetheve të rrushit është 93 kcal për 100 g, nga të cilat:

Proteinat - 5,6 g;
Yndyrna - 2,12 g;
Karbohidratet - 17,31 g;
Fibra dietike - 11 g;
Ujë - 73,32 g;
Hiri - 1,65 g.

Vitaminat për 100 g:

Vitamina A, RE - 1376 mcg;
Alfa karoten - 629 mcg;
Beta karoten - 16.194 mg;
Beta Cryptoxanthin - 9 mcg;
Lutein + Zeaxanthin - 1747 mcg;
Vitamina B1, tiaminë - 0,04 mg;
Vitamina B2, riboflavin - 0,354 mg;
Vitamina B4, kolina - 12,8 mg;
Vitamina B5, acidi pantotenik - 0,231 mg;
Vitamina B6, piridoksinë - 0,4 mg;
Vitamina B9, folate - 83 mcg;
Vitamina C, acid askorbik - 11,1 mg;
Vitamina E, alfa tokoferol, TE - 2 mg;
Vitamina K, phylloquinone - 108,6 mcg;
Vitamina RR, NE - 2.362 mg.

Makroelementet për 100 g:

Kalium, K - 272 mg;
Kalcium, Ca - 363 mg;
Magnez, Mg - 95 mg;
Natrium, Na - 9 mg;
Fosfor, P - 91 mg.

Mikroelementet për 100 g:

Hekur, Fe - 2,63 mg;
Mangan, Mn - 2,855 mg;
Bakër, Cu - 415 μg;
Selen, Se - 0,9 μg;
Zink, Zn - 0,67 mg.

Mono- dhe disakaride (sheqerna) për 100 g - 6,3 g.

Sterolet për 100 g:

Fitosterole - 21 g;
Stigmasterol - 2 mg;
Beta Sitosterol - 20 mg.

Acidet yndyrore për 100 g:

Omega-3 - 0,856 g;
Omega-6 - 0,148 g;
I ngopur - 0,336 g, mbi të gjitha palmitik;
E monounsaturuar - 0,081 g, mbizotëron oleiku;
Polyunsaturated - 1,065 g, nga të cilat linolenik - 0,856 g, linoleik - 0,148 g.

Ju mund t'i krahasoni gjethet e një shkurre frutash me një farmaci në shtëpi, ato janë aq të pasura me substanca të dobishme të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Ato përmbajnë tanine, alkaloide, acide organike dhe antioksidantë.

Vetitë e dobishme të gjetheve të rrushit

Mjekësia tradicionale përdor pothuajse të gjitha pjesët e bimës, duke përfshirë fijet, lëvoren dhe lastarët e rinj, për të bërë kompozime medicinale.

Përfitimet e gjetheve të rrushit:

Ato përmirësojnë gjendjen e zorrëve, parandalojnë kapsllëkun, pastrojnë dhe ndihmojnë në largimin e akumulimit të toksinave.
Promovoni humbjen e peshës: mbushni stomakun dhe krijoni një ndjenjë ngopjeje, duke ju lejuar të rrisni hendekun midis vakteve.
Efekti antioksidant - izolon radikalet e lira që qarkullojnë në qarkullimin e gjakut. Ato stimulojnë prodhimin e resveratrolit, i cili zvogëlon rrezikun e goditjes në tru dhe sulmit në zemër.
Përmirëson funksionin vizual dhe parandalon plakjen e nervit optik.
Përshpejtoni pastrimin e mëlçisë dhe ndihmoni në rikuperimin nga proceset infektive në organet e tretjes.
Efekti antimikrobik, më i theksuar në lidhje me florën mykotike. Gratë përdorin zierje të gjetheve për të trajtuar mëllenjën.
Ato ndihmojnë në heqjen e komplikimeve të ftohjes virale - dhimbje të fytit, bronkit, faringjit dhe laringit.
Ato ndihmojnë në heqjen afatgjatë të venave me variçe dhe lehtësojnë dhimbjen.
Eliminoni dhimbjet nga migrena, radikuliti dhe përdhes, djegiet në sy.
Ata shkatërrojnë gurët urat në veshka dhe kanë një efekt të lehtë diuretik.
Në rast të gjakderdhjes së mitrës, zvogëloni sasinë e shkarkimit.
Normalizoni nivelet e sheqerit në gjak.
Eliminoni takikardinë, qetësoni, lehtësoni tensionin nervor dhe parandaloni zhvillimin e depresionit.
Shurupi nga gjethet e rrushit ka veti antipiretike.

Kur përdoren nga jashtë, gjethet ndihmojnë në kurimin e ekzemës, neurodermatitit dhe krimbit të një natyre infektive.

Gjethet e rrushit janë veçanërisht të dobishme për burrat. Ato eliminojnë efektet e hangoverit, kanë një efekt pozitiv në potencë, rrisin libidon, parandalojnë formimin e adenomës së prostatës dhe përmirësojnë cilësinë e spermës. A nuk është falë kësaj shtese në dietë që u krijuan shumë legjenda për burrat "hot" të Spanjës, Italisë dhe Kaukazit?

Kundërindikimet dhe dëmet e gjetheve të rrushit

Jo të gjithë dhe jo gjithmonë mund të diversifikojnë dietën e tyre me pjata të reja.

Ka shumë kundërindikacione për përdorimin e gjetheve të rrushit:

Rritja e aciditetit të lëngut gastrik, duke shkaktuar urth të shpeshtë;
Ulçera peptike dhe gastrit gërryes;
Diabeti mellitus në fazën akute;
Dështimi i zemrës dhe veshkave;
Urolithiasis dhe cholelitiasis;
Astma bronkiale dhe komplikimet e ftohjes.

Dëmi i drejtpërdrejtë nga gjethet e rrushit është për gratë në tremujorin e parë dhe të tretë të shtatzënisë. Abuzimi mund të provokojë tonin e mitrës dhe shtatzënia do të ndërpritet. Kufizimet vlejnë edhe për laktacionin, për të mos provokuar rritje të fryrjes dhe diarre kronike tek foshnjat.

Receta për pjatat me gjethe rrushi

Produkti hahet i papërpunuar, i zier, turshi, i kripur. Zihet, zihet në avull dhe skuqet. Si të përgatisni një gjethe rrushi, të gjithë vendosin në mënyrë të pavarur, në varësi të shijes dhe preferencave të tyre.

Mund të ngjiteni edhe te hardhia, të zgjidhni gjethen më të freskët dhe ta përtypni. Nuk do të ketë asnjë dëm për trupin. Por mos u hutoni me konservimin. Gjethet e freskëta të rrushit përmbajnë mjaftueshëm acide dhe natrium, ndërsa gjethet turshi dhe të kripura rrisin sasinë e këtyre substancave.

Para se të përgatisni kuzhinë kombëtare, duhet të mësoni se si të zgjidhni gjethet e duhura. Preferenca duhet t'i jepet varieteteve të rrushit të gjelbër - fletët e tyre të gjetheve janë të buta, me shkëlqim, pa skaje të ngritura.

Receta me gjethe rrushi:

Suluguni. Djathi Suluguni 0,5 kg pritet në feta të holla dhe mbështillet me gjethe. Një mungon, dy janë përdorur. Përzieni 100 g mjaltë hikërror me 2-3 thelpinj hudhër të shtypur dhe paprika. Skuqni djathin e mbështjellë në një tigan të nxehtë në një përzierje vajrash - gjalpë dhe perime. Shërbejeni të nxehtë, të lyer me pikante salcë mjalti.
. Mblidhni gjethe të freskëta të mëdha dhe hiqni pjesën e vështirë. Mund t'i rrafshoni pak damarët me një pure druri, por bëni kujdes që të mos thyeni pjatën. Vendosni ujin në zjarr dhe ulni fletët atje. Ziejeni derisa të errësohet ngjyra. Më pas vendoseni në një kullesë që të kullojë uji. Mund të përpiqeni të zbardhni gjethet, por ka shumë mundësi që ato të rrudhohen dhe të grisen. Qepa grihet në rende të imët, mishi kthehet në një mulli mishi. Ju nuk duhet të përdorni një blender; vija të forta dhe filma do të mbeten. Përqindjet e mishit dhe qepëve janë 3:1. Orizi zihet derisa të piqet plotësisht. Përzieni mishin, qepën dhe orizin, shtoni kripë dhe piper. Mbështilleni mishin e grirë me gjethe rrushi, duke filluar nga pjesa e kërcellit. Vendoseni në një tenxhere me një shtresë të trashë, ziejini në zjarr të ulët nën kapak derisa mishi të jetë gatuar plotësisht.
Tavë. Një kungull i njomë mesatar, 100 g, grihet në rende të imët djathë i fortë. Pritini zarzavatet - cilantro dhe majdanoz, shtoni 3 vezë, 200 g gjizë dhe 6 lugë miell. Shtoni kripë dhe gatuajeni brumë i butë. Nga mish pule duke bërë qofte, duke i grirë në mish të grirë me qepët. Kripë për shije. Vendosni një shtresë të trashë me gjethe rrushi në një tepsi, një shtresë brumi sipër dhe qofte të vegjël si shtresë të tretë. Ngrohim furrën në 200°C dhe e pjekim për 40 minuta. 15 minuta para përfundimit të pjekjes, hiqni tepsinë dhe spërkatni tavën me djathë të grirë. Pjata shërbehet e ngrohtë, me salcë kosi.
Përgatitja për dimër. Shumica e lëndëve ushqyese ruhen nëse gjethet janë të ngrira. Për ta bërë këtë, mblidhni pllaka të paprekura, pa lot, me një prerje të tërë elastike me lëng. Vendoseni njërën mbi tjetrën, kompaktoni, rrotullojeni në role të forta dhe mbështilleni me film ushqimor. Në këtë formë vendosen në ngrirje. Nëse së pari lani zarzavatet, duhet t'i thani tërësisht. Ka metoda të tjera të përgatitjes: dolma është bërë nga gjethet e rrushit të konservuar, ato përfshihen si përbërës në sallata, por ngrirja është e preferueshme - të gjitha substancat e dobishme që shkatërrohen gjatë trajtimit të nxehtësisë ruhen. Për të shkrirë, gjethet zhyten së pari në ujë të ftohtë, pastaj në ujë të ngrohtë.
Sallatë me lakër. Pritini 200 g gjethe lakër e bardhë, pritini gjethet e rrushit në shirita të hollë për të bërë 4 lugë gjelle. Aktiv rende e trashë grini mollët jeshile - 4 copë, shtypni 4 thelpinj hudhër, copëtoni 2 lugë arra. Të gjithë përbërësit janë të përzier. Sallata vishet me kos të bërë në shtëpi ose kos pa sheqer dhe i shtohet kripë sipas shijes.
Konservimi. Duke ditur se si të turshini gjethet e rrushit, mund të përgatisni dolma gjatë gjithë vitit. Prisni fletët e gjetheve së bashku me copat, lajini dhe vendosini në një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Gjethet e thara rrotullohen. Kavanozët sterilizohen, në fund vendosen 4-5 kokrra piper të zi dhe 2 spec, 2 sytha karafil, 3 gjethe dafine. Vëllimi i kavanozëve nuk është më shumë se 0,5 litra, pasi rrotullat e fletës duhet të vendosen vertikalisht, duke mbushur kavanozin pa boshllëqe. Mbushni enën me ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 8 minuta. Kullojeni ujin në tigan me smalt, vendoseni në zjarr, shtoni kripë pa jod dhe sheqer në sasi të barabarta. Kur të gjitha erëzat të jenë tretur plotësisht, hidhni uthull 9% dhe fikeni menjëherë. Për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle kripë dhe sheqer, 2 - uthull. Hidhni marinadë të vluar mbi gjethet e mbështjellë, mbulojini me kapak dhe vendosini në një tigan të gjerë me ujë të valë për t'u sterilizuar. Kapakët që do të rrotullohen sterilizohen veçmas. Pas 15 minutash, kavanozët mbyllen, kthehen dhe lihen të ftohen nën një batanije. Ruhet më së miri në frigorifer.
Rrotulla me lakra të mbushura në gjethe rrushi me mish qengji. Mishi pastrohet nga filmat, gjethet e rrushit turshi derdhen me ujë të ftohtë për të hequr shijen e erëzave dhe kripën e tepërt. Mishit të grirë i shtohen qengjit dhe një copë bisht yndyre me qepë, bulgur i larë i papërpunuar dhe erëza sipas dëshirës suaj. Nëse mishi i grirë është i trashë, hollohet me ujë të zier në konsistencën e dëshiruar. Gjethet lahen, thahen lehtë me një peshqir dhe vendosen me fytyrë poshtë. Formohen rrotullat e lakrës së mbushur. Vendoseni në disa shtresa në një tigan sipas parimit të mëposhtëm: shtresa e parë është gjethe, e dyta është dolma, etj. E mbulojmë sipër me një pjatë, si peshe, e derdhim me ujë pak të kripur dhe e ziejmë për 30-40 minuta. Shkrihet në një tigan gjalpë, hiqni shkumën nga sipërfaqja, skuqni përzierjen e grirë të gjetheve të mentes dhe qepëve. Duhet të ketë mjaftueshëm vaj në mënyrë që të mos avullojë. Sapo qepa të bëhet e butë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe rrihni mirë përmbajtjen. Dolma shërbehet me salcë menteje.

Receta për pije të bëra nga gjethet e rrushit

Çajra, pije alkolike dhe zierjet e gjetheve të rrushit shuajnë etjen, tonifikojnë dhe ndihmojnë në rikuperimin pas sforcimit fizik.

Receta për pije:

Infuzion. Shpërndani sheqerin në ujë në proporcion prej 2,5 litra lëng për 1 gotë. Mbushni kavanozin fort me gjethe të freskëta me prerje të shkurtra, afërsisht në gjysmë të rrugës. Ata insistojnë për të paktën një ditë. Sa më gjatë të rrijë, aq më e pasur është shija. Më kujton pak lëngun e thuprës.
Çaj. Përzieni një lugë çaji jeshil, 3 gjethe rrushi jeshil të copëtuara dhe 5 kokrra të grira. Hidhni një gotë ujë të vluar, lëreni për 5 minuta, dyfishoni sasinë e lëngut dhe lëreni përsëri. Shtohen mjaltë dhe nenexhik për të përmirësuar shijen.
Verë. Hidhni 7 litra ujë në një tigan të madh të smaltit dhe lëreni të vlojë. Fikeni, mbushni 1/3 me gjethe rrushi. Shtresa duhet të jetë e dendur. Për t'u kompaktuar, përdorni një matës druri. Ena mbështillet në një batanije "ushtari" dhe lihet për 3 ditë. Nuk ka nevojë të tundet. Kantarioni i thartë kullohet, përzihet me gjysmë gote sheqer të grirë dhe 2 grushte rrush pa fara. Aty derdhet edhe amoniaku: për çdo 10 litra - 3 gr lihen të fermentohen duke mbuluar qafën e enës me garzë duke kontrolluar vazhdimisht shijen. Duhet të jetë e ëmbël. Sheqeri shtohet sipas nevojës. Fermentimi intensiv përfundon kur koka e errësuar e shkumës ulet. Hidheni pijen në shishe plastike duke i lënë plot një të tretën. Fermentimi pasiv vazhdon, nëse injoroni rekomandimin, shishja do të shpërthejë. Gazi lëshohet sipas nevojës. Sapo mbaron fermentimi pasiv, vera derdhet në shishe qelqi të pastra. Ruani në një vend të freskët.

Gjethet e rrushit fituan popullaritet shumë më herët se manaferrat. Në hardhitë e para ishin të vogla, të tharta dhe thuajse nuk përdoreshin për ushqim. Por tashmë në Greqinë e lashtë dhe në Romë hardhia u quajt "parajsë" për shkak të manave - ajo ishte edukuar tashmë varietetet më të ëmbla.

Është interesante se historianët dhe arkeologët ende po debatojnë për origjinën e hardhisë. Bibla thotë se Noeu ishte i pari që mbolli bimën në malin Ararat. Dhe nëse besoni rezultatet e gërmimeve, atëherë fragmente kamxhiku dhe gjethesh u gjetën në shtresën kulturore në territorin e Turqisë moderne dhe Iranit.

Sasia e sheqernave dhe përmbajtja e lëndëve ushqyese në fletët e gjetheve varet nga varieteti i rrushit. Nëse manaferrat janë të kuqe dhe të zeza, lëndët ushqyese përfshijnë beta-karoten, ato të ëmbla - më shumë substanca niseshte, ato jeshile të tharta - rritet sasia e acidit citrik dhe acetik.

Shikoni videon për gjethet e rrushit:

Nëse qëllimi nuk është vetëm diversifikimi dietë ditore, dhe për të përmirësuar shëndetin tuaj, duhet të përgatisni gjethet e reja pranverore për dimër, të mbledhura para se të lulëzojë hardhia. Falë një largpamësie të tillë, gjatë sezonit të epidemisë do të jetë e mundur të kursehet në ilaçe antivirale dhe anti-inflamatore.

Dolma (tolma, sarma) është një pjatë e përbërë nga perime ose gjethe të mbushura (zakonisht rrush), rrotullat e lakrës në gjethe rrushi. Mbushja zakonisht përgatitet në bazë të orizit, mund të përmbajë edhe të zier mish i copëtuar, por mund të jetë edhe vegjetarian. Dolma është e përhapur në kuzhinat e popujve të ish Perandorisë Osmane, Perandorisë Ruse, Gadishullit Ballkanik, Azisë Qendrore dhe Jugore: Azerbajxhanit, Shqipërisë, Algjerisë, Armenisë, Greqisë, Gjeorgjisë, Egjiptit, Irakut, Iranit, Jordanisë, Libanit, Palestina, Siria, Sudani Verior, Turqia, Uzbekistani.

Origjina e gjellës dhe emri Emri i variantit "dolma" është i zakonshëm në disa gjuhë turke (turqisht dolma, dolma azere, dolma e Krimesë, dolma turke) dhe, sipas një numri burimesh, vjen nga folja turke dolmak (turqisht dolmak) me kuptimin “mbush”. Sipas kuzhinierit amator, autor i librave të gatimit Stalik Khankishiev: ... fillimisht ky emër u ngrit në mesin e popujve turq të Azisë Qendrore dhe u aplikua për çdo pjatë me mish të grirë me mbushje brenda. Për enët që përfshijnë mbështjellje mbushje me mish gjethet, ekziston edhe një emër tradicional sarma (nga folja turke sarmak që do të thotë "mbështjell").

Emri armen "tolma" (armenisht: tolma) lidhet me toli (toli), që do të thotë "gjethe rrushi". Sipas një historiani, autori i librave mbi gatimin dhe historinë. gatime kombëtare William Pokhlebkin, vetë pjata e ka origjinën fillimisht në kuzhinën armene: Nga shekulli i 17-të deri në fillim të shekullit të 19-të. Armenia u nda midis Turqisë dhe Iranit. Gjatë kësaj periudhe, ekonomia e Armenisë, burimet e saj njerëzore dhe materiale ranë në kalbje, por kultura shpirtërore dhe materiale nuk ndryshoi dhe kuzhina armene nuk u zhduk.

Përkundrazi, armenët kontribuan në kuzhinën e turqve selxhukë, kështu që shumë pjata vërtet armene më vonë u bënë të njohura në Evropë përmes turqve si pjata të supozuara. Kuzhina turke(për shembull, dolma). Pajtohem kur bëhet fjalë për krijimin e një menuje për tryezë festive, shumë prej jush duhet të mendojnë shumë thellë për zgjedhjen e një pjate të nxehtë. Dua të gatuaj diçka të veçantë që do të jetë jo e parëndësishme dhe që mund të habisë mysafirët.

Një "theksim" i tillë i tryezës festive mund të jetë një pjatë tradicionale orientale - dolma në gjethe rrushi! Ku mund të gjej gjethe rrushi? Pyetja e parë që na shqetëson është: ku mund të gjejmë gjethet e rrushit? Nuk ka gjasa që të keni një hardhi rrushi që rritet nën dritaren tuaj (si imja), dhe gjithmonë mund të zgjidhni gjethe të reja të freskëta. Duhet të theksohet gjithashtu se nëse jeni duke përgatitur dolma nga gjethet e freskëta të rrushit, atëherë do t'ju duhet fillimisht t'i shpëlani ato dhe më pas t'i derdhni ujë të valë dhe t'i lini për 3-4 minuta. Ziej rreth 5 minuta, per shijen e familjes sone nuk mjafton vetem te njomni gjethet ne uje te vluar.Nese nuk disponohet versioni i fresket i gjetheve atehere mund te blini gjethe te kripura.

Nëse e keni blerë këtë opsion për dolmën tuaj, atëherë para se të përdorni gjethet, mbushini me shumë ujë të ngrohtë dhe lërini brenda natës - kjo do të largojë kripën e tepërt. Përveç kësaj, çdo fletë do të duhet të lahet mirë para gatimit. Dhe mos harroni se gjethet tashmë janë të kripura, kështu që në fazën përfundimtare të përgatitjes së dolma - zierjes - ia vlen të merret parasysh ky fakt.

Nëse nuk mund të gjeni gjethe të freskëta ose të kripura, atëherë mund të blini gjethe të konservuara në supermarket. Çfarëdo opsioni që blini për dolma, në çdo rast, para se të gatuani, duhet të prisni prerjet e secilës gjethe. Në mënyrë ideale, sigurisht, dolma bëhet nga mishi i qengjit. Por ka edhe devijime nga idealet! Unë tashmë jam duke ofruar një "version evropian të dolmës"

Në Greqi - dolmade qipriote (perime dhe oriz në gjethe rrushi), në vendet e Kaukazit - mish, peshk, perime, oriz, meli, të mbështjellë jo vetëm me gjethe rrushi, por edhe me gjethe ftua dhe fiku. Përveç kësaj, domatet, specat dhe patëllxhanët mbushen me mish të grirë. Secili Kuzhina kombëtare përdor disa erëza, erëza, barishte. Dolma gjeorgjiane është shumë e nxehtë dhe pikante, pasi gjeorgjianët i shtojnë piper të kuq, tarragon, hudhër dhe cilantro. Në Armeni, nenexhiku i tharë ose i freskët i shtohet mbushjes me oriz dhe mish. Në Greqi e vendosin me bollëk lëng limoni Dhe vaj ulliri. Në vendet ku dolma është një pjatë popullore, gjethet e rrushit përgatiten edhe për dimër, dhe për këtë arsye dolma hahet gjatë gjithë vitit. Sidoqoftë, mund të blini një "turshi" të tillë nga gjethet e rrushit në Rusi.

Përfitimet e dolmës

Për dolmën mund të themi me besim të plotë se është me të vërtetë pjatë e shëndetshme. Gjethet e grira të rrushit nuk mund të zihen ose skuqen, duke mbajtur shumicën e substancave të dobishme gjatë zierjes. Nëse po vëzhgoni dietën tuaj, KhozOboz rekomandon që të mos tërhiqeni me erëza dhe të përdorni viçi pa dhjamë, derri ose pulë. Gjatë zierjes, gjethet e rrushit lëshohen vajra esenciale dhe taninet, të cilat jo vetëm që japin një shije dhe aromë të jashtëzakonshme, por gjithashtu kanë një efekt të moderuar baktericid.

KhozOboz ju këshillon të përdorni vetëm gjethe të reja të buta, të cilat kanë veti më të dobishme. Asnjëherë mos hani gjethe të gjalla, madje edhe për sallata. Bimët e përdorura në mbushje shkojnë mirë me mishin dhe orizin, japin një shije të mrekullueshme dhe përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente.

Do të kemi dolma, receta e së cilës përbëhet nga produktet më të arritshme dhe më të njohura për shumicën e rusëve. Për të përgatitur 2 porcione do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Gjethet e rrushit - sipas numrit të "dolmushki" që planifikoni të përgatisni. Gjethet duhet të jenë të reja, jo shumë të ndryshme dhe me madhësi mesatare. Merrni shumën e kërkuar me një diferencë të vogël.
Mish qengji, derri ose viçi i grirë - 0,5 kg. Mund të përdorni një përzierje të disa llojeve të mishit.
oriz - 100 gram.
Qepë - 2 qepë. Do të përdorim edhe qepë të reja.
Hudhra - 2 thelpinj.
Barishte (kopër, borzilok, cilantro) - 20 gram.
Ujë - 200 gram.
Erëza speciale për dolma, është më mirë t'i blini ato orientale në treg. Në mungesë të këtyre, ne përdorim hops suneli.
Kripë - për shije.

Procesi i gatimit

Ziejeni orizin në një sasi të vogël uji me kripë derisa të gatuhet gjysmë për 15 minuta.
Përvëloni gjethet e rrushit me ujë të valë. Gjethet duhet të errësohen.
Në këtë kohë, grijeni imët qepën.
Pritini zarzavatet.
Nëse keni qepë të reja, përdorni edhe ato, pasi t'i keni grirë.
Përgatitni mbushjen: përzieni orizin, mishin e grirë, barishtet, qepët, kripën, erëzat.
Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me gjethe. Kjo lëvizje dinake do t'ju ndihmojë të shmangni djegien e ushqimit.
Ne formojmë "zarfe" në disa faza, shtrojmë gjethen e djegur;
Vendosni një lugë ëmbëlsirë me mish të grirë në gjethe;
Mbulojeni mbushjen me njërën anë të anës së gjethes;
Pastaj një tjetër;

Palosni skajet në qendër të "rollit"

Ne përkulim pjesën e mbetur të "zarfit" në fund.
Vendosni me kujdes “dolmusin” në tigan.
Të gjitha "zarfet" duhet të shtypen fort kundër njëri-tjetrit. Nëse ka shumë dolma, mund të shtrohet në disa shtresa.
"Zarfet" duhet të vendosen fort me njëri-tjetrin, ose në disa shtresa
Hedhim ujë sipas nivelit të produkteve tona dhe vendosim hudhër aty.
Mbulojeni dolmën me një pjatë. – KhozOboz jep këtë rekomandim për të siguruar që “zarfet” të mos shpërbëhen. Vendoseni në zjarr për 30-40 minuta.
Ne shtypim "paraqitjen" tonë me një pjatë, sikur ta rregullojmë atë
Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë.
Këtë mbretëreshë të kuzhinës orientale mund ta shërbeni me perime dhe verë të kuqe, ose me kefir dhe salcë hudhre.

Opsionet e gatimit

Siç u përmend tashmë, ka shumë mundësi për përgatitjen e kësaj pjate. KhozOboz ju këshillon të provoni të përdorni disa degë nenexhiku në mish të grirë dhe oriz, të cilat duhet t'i prisni imët. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë pjatë si roletat tona me lakër, duke përdorur skuqjen nga paste domate, karota dhe qepë. Gjëja kryesore këtu nuk është të ndërprisni aromën delikate të gjetheve të rrushit. Mbushja do të marrë një shije më të pasur dhe më të ndritshme nëse i shtoni domate dhe speca të grira hollë.

Mos harroni se menyja e kuzhinës sonë nuk duhet të kufizohet në makarona, kotelet dhe Pure patatesh. Ndonjëherë përbërësit e pazakontë (dhe të shëndetshëm!) për pjatat ekzotike rriten pikërisht në kopshtin tonë, por ne nuk dimë për këtë.

Shumë njerëz ende nuk mund ta kuptojnë forcën dhe fuqinë e plotë të natyrës, ndërsa të tjerë tashmë po përpiqen me të gjitha forcat të nxjerrin maksimumin nga dhuratat e saj. Disa mund të kalojnë me qetësi pranë gjetheve të rrushit dhe as të mendojnë se sa gjerësisht përdoren në fusha të ndryshme, ndërsa të tjerët përpiqen t'i mund dhe t'i ngrijnë ato. Një përbërës kaq i thjeshtë mund të ndryshojë plotësisht shijen e një pjate, duke e kthyer ushqimin e mërzitshëm në një pjatë të hollë dhe të pazakontë. Por jo gjithçka është kaq e thjeshtë me këtë shtesë. Ju mund të mësoni për përfitimet dhe dëmet e gjetheve të rrushit, rregullat për përdorimin e tyre dhe recetat interesante në artikullin më poshtë.

Vlera e gjetheve të rrushit

Gjethet e rrushit janë vetëm rasti kur një thesar i vërtetë është vetëm nën hundë. Për herë të parë, mjekët popullorë filluan të flasin për këtë bimë si një ilaç parandalues për shumë sëmundje. Përfitimet dhe dëmet e gjetheve të rrushit vijnë nga mikroelementet që janë në përbërjen e tyre. Pra, çfarë është kaq e vlefshme për këtë produkt të thjeshtë, por, siç rezulton, i pasur? Së pari, këto janë acide yndyrore. Gjethet e rrushit janë një burim i shkëlqyer i Omega-3, i cili redukton rrezikun e kancerit të prostatës, gjirit dhe zorrës së trashë. Ky element është gjithashtu një parandalues kundër depresionit, aritmisë dhe artritit reumatoid.

Së dyti, gjethet e rrushit ndihmojnë në ndalimin e përparimit të sëmundjes Alzheimer. Ky produkt parandalon krijimin e pllakave në tru dhe humbjen e kujtesës. Vërtetë, vetëm disa lloje rrushi e kanë këtë pronë (për shembull, rrushi Amur). Së treti, këto gjethe kanë veti të vlefshme anti-inflamatore, gjë që është veçanërisht e rëndësishme në mjedisin modern. Së katërti, ky përbërës përmban shumë antioksidantë. Midis tyre është resveratroli, i cili lufton në mënyrë aktive sëmundjet e zemrës, ul nivelin e kolesterolit dhe normalizon mpiksjen e gjakut. Dhe së fundi, gjethet e rrushit ndihmojnë me insuficiencën kronike venoze. E gjithë kjo sugjeron se gjëra të tilla në dukje të zakonshme mund të rezultojnë të jenë një ilaç për shumë sëmundje, që do të thotë se duhet të jemi më të vëmendshëm ndaj botës përreth nesh.

Dëmtimi i gjetheve të rrushit

Edhe ushqimet e pasura me vitamina dhe mikroelemente të dobishme mund të jenë të dëmshme për trupin. E njëjta gjë vlen edhe për gjethet e rrushit. Disa njerëz duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm me këtë bimë dhe ta konsumojnë atë me moderim. Këta janë ata që kanë diabet, ulçerë në stomak dhe obezitet.

Në këtë rast, rekomandohet të refuzoni plotësisht kënaqësinë e shijimit të pjatave duke përdorur këtë përbërës, dhe nëse kjo nuk është e mundur, duhet të konsultoheni me një mjek përpara një vakti të tillë. Pra, para se të mbuloni gjethet e rrushit për dimër, është më mirë të mendoni nëse ka ndonjë kundërindikacion për përdorimin e tyre.

Gjethet e rrushit në vend që të shkoni në farmaci

Të dish për vetitë e dobishme të rrushit është një gjë, por të dish se si t'i përdorësh ato është krejt tjetër. Gjethet e freskëta të rrushit mund të jenë një mrekulli e vërtetë dhe të ndihmojnë në përballimin e shumë sëmundjeve në vetëm disa ditë. Dhe avantazhi i madh është se edhe në formë të konservuar apo të tharë, ky produkt nuk i humbet vetitë e tij, që do të thotë se mund të përdoret gjatë gjithë vitit. Një infuzion i gjetheve të thata të rrushit përdoret shpesh për faringjit dhe laringit. Duhet të përgatitet në përmasa 1 filxhan ujë të vluar me 1 lugë gjelle gjethe të thata.

Nëse pini gjysmë gote tri herë në ditë, sëmundja do të fillojë të tërhiqet dhe gjendja juaj do të përmirësohet dukshëm. Gjethet e rrushit mund t'i përgatisni duke i tharë dhe bluar ato. Përveç kësaj, nëse merrni 2 gram të këtij produkti çdo ditë, mund të përballoni gjakderdhjen e mitrës. Gjethet e freskëta janë perfekte për sëmundjet e lëkurës, prerjet dhe plagët - mjafton t'i aplikoni si kompresë.

Gjethet e rrushit të konservuara

Amvisat e aftë kanë mësuar të ruajnë gjethet e rrushit. Duke qenë se ky produkt përdoret në përgatitjen e dolmave, në këtë mënyrë ju mund t'i jepni vetes mundësinë për të shijuar një pjatë kaq të shijshme në çdo kohë të vitit. Por, para se ta vendosni në një kavanoz, duhet të njiheni me përfitimet dhe dëmet e gjetheve të rrushit. Përgatitja e tyre do të zgjasë afërsisht 1.5 orë. Për ta bërë këtë ju nevojiten 120 gjethe, 3-5 litra ujë dhe një lugë gjelle kripë. Faza e parë është sterilizimi i kontejnerëve. Nuk ka rëndësi se në cilat kavanoza do të vendosen gjethet. Si rregull vendosen 50-60 gjethe në gjysmë litri, 70-80 në 750 gramë, 120 në litër. Gjethet e rrushit duhen larë dhe tharë. Duke qenë se ju duhen mjaft prej tyre, nuk do të mund të bëni gjithçka menjëherë, prandaj rekomandohet t'i përgatisni gjatë gjithë ditës.

Është mirë që të mbulohen degët e reja, pasi ato janë të buta dhe me lëng. Që gjethet të mos dëmtohen, rekomandohet që të mos vendosen në shtresa në një kavanoz, por t'i përdredhni në tuba prej 7-10 copë. Më pas, duhet t'i hidhni ujë të vluar dhe t'i lini për 40-45 minuta, më pas kullojeni ujin. Më pas duhet të shtoni kripë, të derdhni përsëri ujë të valë dhe të rrotulloni. Vjelja e gjetheve të rrushit nuk kërkon shumë përpjekje dhe kënaqet me rezultate të shkëlqyera.

Dollma klasike e bërë nga gjethet e rrushit

Kur bëhet fjalë për recetat me gjethe rrushi, menjëherë në mendje të vjen dolma. Kjo pjatë orientale ka mahnitur shumë me lehtësinë e përgatitjes dhe shijen e pasur. Nëse është e mundur të përgatitet nga gjethet e freskëta të rrushit, është më mirë ta përdorni, por të përshtatshme janë edhe ato të konservuara. Nuanca e dytë është mishi. Dolma zakonisht përgatitet nga mishi i qengjit, megjithëse shumë amvise e bëjnë këtë pjatë po aq të shijshme duke përdorur mish derri, viçi dhe madje edhe pulë. Për të krijuar një kryevepër të tillë të kuzhinës do t'ju nevojiten 500 gram mish të grirë, 100 gram drithëra orizi, 2 qepë, 2 thelpinj hudhër, 200 ml ujë, kripë, gjethe rrushi, barishte dhe erëza.

Orizi duhet të zihet derisa të gatuhet gjysmë, qepa dhe barishtet (majdanozi, kopra, cilantro, borziloku) duhet të copëtohen - dhe e gjithë kjo duhet të shtohet në mishin e grirë. Më pas, përzieni gjithçka mirë, shtoni kripë dhe erëza. Gjethet e rrushit duhet të lahen dhe të zhyten në ujë të vluar për 3-5 minuta për ta bërë më të lehtë të rrotullohen më vonë. Nëse gjethet janë errësuar, do të thotë se janë gati për t'u përdorur. Masën e përgatitur duhet ta vendosni në mes dhe ta mbështillni (në fillim skajet e poshtme, pastaj sipër). Rekomandohet të vendosni një shtresë me gjethe rrushi në fund të tiganit dhe më pas të vendosni zarfet e përfunduara atje. Mbushni me ujë, shtoni hudhrën, mbulojeni me kapak, lëreni në zjarr mesatar për 30-40 minuta dhe voila - dolma e shijshme dhe aromatike është gati për t'u shërbyer.

Dolma me oriz të kuq dhe barberry

Ju mund t'i shtoni disa përbërës të pazakontë edhe pjatës më të thjeshtë dhe ta ktheni atë në një kënaqësi të vërtetë gastronomike. Dolma nga gjethet e rrushit mund të përgatitet sipas shumicës receta interesante, njëra prej të cilave përshkruhet më poshtë. Për një kryevepër të tillë do t'ju duhet i njëjti grup përbërësish si për dolma klasike, vetëm ju duhet të zëvendësoni orizin e zakonshëm me oriz kafe dhe të shtoni salcë kosi dhe 3 lugë gjelle barberry të thatë në listë.

Kjo pjatë përgatitet sipas të njëjtës skemë: përzieni orizin pothuajse të përfunduar, mishin e grirë, barishtet, erëzat dhe barberinat, përgatitni gjethe rrushi dhe bëni zarfe (ose tuba). Më pas duhet t'i vendosni në një kallëp dhe të shtoni një mbushje me salcë kosi, erëza, barishte dhe 100-200 ml ujë të valë. Për shije të pasur Sipër mund të shtoni më shumë barbera dhe kokrra piper. Hapi i fundit është ta fusim në furrë të parangrohur në 170 gradë. 50-60 minuta zierje - dhe pjata ekzotike është gati për t'u ngrënë.

Çaji me gjethe rrushi

Gjethet e rrushit përgatiten për dimër jo vetëm për përgatitjen e dolmave, por edhe për të shijshme dhe çaj të shëndetshëm. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni gjethet e reja, t'i lani dhe të lini ujin të kullojë. Për fazën tjetër, tharja e perimeve është perfekte, por nëse nuk keni një të tillë, mund ta bëni këtë në një furrë të zakonshme.

Vetë çaji është tepër i thjeshtë për t'u përgatitur: duhet të derdhni ujë të vluar mbi gjethet e thara dhe t'i lini të ziejnë për 5-10 minuta. Për të kaluar vazhdimisht mbrëmjet e dimrit duke u ngrohur me një pije të tillë, duhet të përgatisni paraprakisht sasi të mëdha gjethe rrushi. Është më mirë të kaloni disa orë për këtë dhe të shijoni çaj gjatë gjithë vitit, sesa të pendoheni për mundësinë e humbur.

Gjethet e rrushit në kozmetologji

Përfitimet dhe dëmet e gjetheve të rrushit mund të jenë objekt debati, por kjo nuk e mohon faktin se disa substanca në përbërjen e tyre i bëjnë ato një përbërës me një efekt të shkëlqyer kundër plakjes. Gjyshet tona i përdornin ato si një produkt kozmetik, gjë që i lejonte ato të dukeshin gjithmonë të shkëlqyera. Ky komponent mund të përballojë lehtësisht venat merimangë në lëkurë. Për ta bërë këtë, thjesht duhet të relaksoheni në një banjë me shtimin e gjetheve të rrushit 2-3 herë në javë. Një infuzion i kësaj bime do të ndihmojë në heqjen e celulitit. Mjafton të hidhni ujë të vluar mbi 30-40 gramë gjethe dhe të pini gjatë gjithë ditës për dy javë. I njëjti infuzion do të shtrëngojë dhe rinovojë lëkurën e fytyrës. Thjesht duhet të njomni pambuk në të dhe të fshini lëkurën 2-3 herë në ditë. E gjithë kjo tregon një gjë - ne duhet të fillojmë të korrim gjethet e rrushit sa më shpejt që të jetë e mundur në mënyrë që të përfitojmë sa më shumë nga vlera e tyre.

Shëndet i mirë, të dashur pronarë dhe ndjekës të një stili jetese të shëndetshëm! Që nga pranvera, unë kam përgatitur një korrje të fortë të një bime të pazakontë dhe të vlefshme për përdorim në të ardhmen. Gjethet e rrushit, përfitimet dhe dëmet e fidaneve të hardhisë së kopshtit, janë rishikuar vazhdimisht në botime të specializuara.

Në kuzhinën e kombeve të ndryshme, pjesët e gjelbra të bimës përdoren për të përgatitur një pjatë që të kujton rrotullat tona të lakrës. Zihen, skuqen, zihen, zihen në vaj, por nuk janë të përshtatshme për sallatë. Unë kam një të madh, më pëlqen të eksperimentoj, do të përshkruaj atë që ndodhi. Gjatë rrugës, unë do të ndaj informacione që kam mësuar vetë nga burime të ndryshme.

Mjekësi jeshile

Kush do ta kishte menduar se një depo vitaminash dhe përbërjesh organike të vlefshme rritet pikërisht në fshat! Përzgjodha varietete elitare, por rezulton se rrushi i zakonshëm është më i vlefshëm. Filizat e tij të rinj përmbajnë shumë substanca të dobishme për trupin:

Sheqerna me origjinë natyrale lehtësisht të tretshëm;
Taninet;
Komponimet antioksidante, vitaminat A, C, E;
Kripërat e silikonit, natriumit, fosforit, bakrit, hekurit.

NË mjekësia popullore kokrra e verës ka gjetur aplikim të gjerë. Lëndët e para të thata përdoren për përgatitjen e infuzioneve për dhimbjet e fytit dhe sëmundjet inflamatore të fytit. Unë bëj një zierje sipas recetës klasike: shtoni një lugë gjelle lëndë të parë të thatë të grimcuar në një gotë me ujë të valë. E lë në termos për 2 orë dhe më pas e shpëlaj sipas nevojës gjatë gjithë ditës. Unë përpiqem t'i kryej procedurat para ngrënies në mënyrë që të mos "njollos" efektin terapeutik të produktit.

Kam lexuar një artikull në gazetë se pluhuri i gjelbërimit të thatë të grimcuar përdoret për gjakderdhje nga hundët (i thithet) dhe plagët purulente. E pranoj, nuk guxova të bëja një eksperiment të tillë vetë. Për mua, është më e sigurt të përdor një zierje. Ka një efekt antiseptik, por është më i butë. Dhe eksperimentet me thithjen e pluhurave nuk do të çojnë në asgjë të mirë!

Mjekësi universale

Gjethet e reja të freskëta trajtojnë kollën, përmirësojnë fuqinë tek meshkujt, lëngu ndihmon me sëmundjet e traktit gastrointestinal: ndalon të vjellat, diarrenë, përmirëson peristaltikën. Përmban fibra, të cilat përmirësojnë lëvizshmërinë gastrointestinale dhe nxit tretjen e shpejtë të ushqimit.

Zierja përdoret për dhimbje koke dhe kapsllëk, ka një efekt të dobët diuretik dhe shpërndan gurët në fshikëz. Këmbëngulën ujë të ftohtë zarzavatet (300 gram për 3 litra ujë, lërini në një vend të freskët dhe të errët për 3 ditë), kur konsumohen nga brenda, përmirësojnë shikimin dhe lehtësojnë dhimbjet reumatizmale.

Kur përdoret nga jashtë, infuzioni nxit rritjen e flokëve, zbardh njollat, përmirëson ngjyrën e lëkurës dhe redukton lythat.

Vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet për përdorimin e produkteve bimore janë të pakrahasueshme: rrushi i ndihmon të gjithë. Vetëm në sasi të mëdha nuk duhet të hahet nga njerëzit që kanë:

Sëmundjet e sistemit kardiovaskular;
Ulçera në stomak dhe duodenale;
Diabeti.

Për fat të mirë, nuk vuaj nga ndonjë sëmundje, ndaj ha natyrale dhe produkt i shijshëm për kënaqësinë tuaj!

Gatim për përdorim në të ardhmen

Unë njoh shumë njerëz që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, mbledhin barëra medicinale dhe pinë ushqime të shëndetshme në vend të kafesë. çajra bimor. Por kur bëhet fjalë për vjeljen e zarzavateve kokrra të kuqe të verës, ata të gjithë planifikojnë të përdorin lëndë të para për të përgatitur pjata aziatike dhe orientale - rrotullat e lakrës ose dolma.

Nëse nuk dini të përgatisni gjethe rrushi, përdorni këshillat e ekspertëve të kuzhinës. Ka disa mënyra për t'i mbajtur ato praktikisht të freskëta, të gatshme për përdorim dhe të mos i nënshtrohen ndonjë përpunimi shtesë.

Sterilizimi i lëndëve të para të korrura fllad;
Mbushja me marinadë;
Turshi;
Ngrirja.

Pavarësisht se cila metodë preferoni, para korrjes do t'ju duhet t'i përmbaheni rregullave të caktuara në mënyrë që pronat e dobishme dhe mineralet të mos humbasin gjatë dimrit.

Mblidhen vetëm gjethe jeshile të reja dhe të buta. Ato me ngjyra të lehta janë më të përshtatshmet për qëllime kulinarie. kultivarët me një amëz të këndshme të ëmbël. Krasitja bëhet në një ditë të thatë, në mëngjes, për të shmangur pikat e vesës që shkaktojnë njolla.

Përgatitja dhe ruajtja

Për t'u përgatitur duke përdorur metodën e thatë, fletët rrotullohen fort njëra mbi tjetrën dhe rrotullat që rezultojnë vendosen në një kavanoz qelqi të sterilizuar. Më pas mbulojeni me kapak, sterilizoni për rreth një orë në furrë, rrotullojeni dhe lëreni për ruajtje në bodrum. Përparësitë e metodës janë lehtësia dhe konsumi i ulët i kohës. Me përgatitjen e duhur në dimër, do të keni në dorë produkte gjysëm të gatshme që janë afër në veti me rrushin e freskët. Disavantazhet - nuk është gjithmonë e mundur të ruhet teknologjia e përpunimit.

Në Kaukazin e Veriut, amviset korrin filizat e rrushit për përdorim në të ardhmen në një mënyrë tjetër. Rrotullojnë tufa me 15-20 copa në të njëjtën kohë dhe i shtrëngojnë fort me hell druri.

Për t'u ruajtur, "rrotullat" zhyten një nga një në ujë të vluar për disa sekonda, ftohen në ujë të valuar, paketohen në kavanoza dhe mbushen me marinadë (një lugë e gjysmë kripë për litër ujë).

Pasi e lini të piqet për 2-3 ditë, hidhni një lugë çaji sipër uthull molle(të paktën 9%). Rrotullat që rezultojnë duhet të mbulohen plotësisht me marinadë. Kavanozët sterilizohen për 30 minuta në furrë. Gjethet e konservuara janë të këndshme për shijen dhe të buta dhe nuk grisen gjatë gatimit.

Disa mënyra të tjera

Para ngrirjes, zarzavatet lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe shpërndahen në tryezë për t'u tharë. Paketimet formohen në të njëjtën mënyrë si për konservim. Rrotullat e thata vendosen në qese ngrirëse dhe vendosen brenda ngrirës. Shkrijeni me kujdes, duke u shkrirë në mënyrë natyrale, me temperatura e dhomës– “mbulesat” delikate grisen lehtësisht.

Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme, provoni të kriposni produktin gjysëm të gatshëm. Gjethet e freskëta të mbledhura lahen, vendosen në kavanoza dhe mbushen me tretësirë të ngopur të kripur të ftohtë (të paktën 10%). Kujdes: Ena ruhet në frigorifer, përndryshe përmbajtja do të prishet.

Nuk dini si të turshini gjethet e rrushit? Perfitoj recetë e thjeshtë. Zarzavatet e renditura vendosen nga afër në një tigan të smaltit, shtypen me presion sipër dhe më pas hiqen. Hidhni ujë në majë. E gjithë masa vihet në valë, ftohet, renditet, grumbullohet, rrotullohet, vendoset në kavanoza dhe derdhet marinata.

Për të derdhur për litër ujë të vluar, shtoni 2 lugë kripë dhe disa bizele me aromë. Kontejnerët mbyllen me kapak polietileni ose metali. Kur marinata të jetë ftohur, kavanozët ruhen në bodrum ose në frigorifer.

Çfarë të gatuaj

Ka shumë pjata specifike në kuzhinën e popujve të botës. Unë përdor produkte gjysëm të gatshme të përgatitura në stinën e ngrohtë për të përgatitur dolma ose role me lakër.

Unë po tërhiqem nga recetë klasike. Unë bëj dolma jo nga mishi i qengjit, por nga mishi i grirë, i cili është në frigorifer. Ndonjëherë shtoj më shumë barishte ose erëza në mbushje. Më pëlqen kombinimi i aromës së rrushit të thartë dhe majdanozit aromatik dhe cilantros. Si salcë përdor salcë kosi, majonezë, ketchup - në varësi të disponimit tim. Në çdo rast, rezulton shumë mirë.

Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes së pjatës, kërkohet aftësi në rrotullimin e rrotullave të lakrës. Sidomos nëse përdorni një produkt të konservuar ose të ngrirë. Disa amvisa, për ta bërë më të fortë "mbulesën", përgatisin gjethe të vjetra, të mëdha dhe të dendura. nuk eshte e drejte! Ato janë më të ashpra, me vena të theksuara dhe të hidhura.

Këtu është një video recetë për të bërë dolma nga gjethet e rrushit

Për të fituar aftësi, praktikoni paraprakisht preparate të freskëta. Mos kini frikë nga gatimi: disa përpjekje të pasuksesshme, dhe më pas gjithçka do të funksionojë! Në familjen time, rrotullat e lakrës në çdo version janë një pjatë e njohur dhe e preferuar.

Kjo është e gjitha, të dashur lexues. Do të isha mirënjohës për reagimet në komentet dhe aktivitetin në rrjetet sociale.

A përdorni gjethe rrushi për trajtim? Çfarë pjate gatuani? Çfarë mendoni se është më e shijshme - rrotullat tradicionale të lakrës apo dolma rrushi? Çfarë është më e lehtë për ju të gatuani? A kërkojnë aftësi të veçanta rasti i parë dhe i dytë? E përgatisni vetë “guackën” e gjelbër apo e blini të gatshme? Shihemi së shpejti, gjithmonë i lumtur për të biseduar!

Kjo eshte interesante: