→ Konservimi në shtëpi. Prokurimi i bishtajoreve. Përgatitjet e fasuleve për recetat e dimrit

Konservimi në shtëpi. Prokurimi i bishtajoreve. Përgatitjet e fasuleve për recetat e dimrit


Është mirë të hapësh një kanaçe me bishtaja të konservuara në dimër dhe të përgatisësh një pjatë të vërtetë verore! Thjesht e shijoni me erëzat tuaja të preferuara. Dhe bizelet ose fasulet e konservuara, të cilat i kemi ruajtur për dimër, do t'ju vijnë gjithmonë në ndihmë kur përgatitni sallata të ndryshme dhe pjata të tjera. Gjëja kryesore është të mos jeni dembel dhe të përpiqeni të gjeni kohë për konservimin në shtëpi.

Fasule të konservuara në salce domatesh
Do t'ju duhet 1 kg bishtaja të reja, 750 g domate të pjekura, 20 g kripë dhe sheqer.

Pritini kokrrat e fasuleve të lara nga skajet dhe pritini në copa 2-4 cm të gjata, zhytini fasulet në ujë të vluar me kripë për 3-5 minuta dhe ftohuni menjëherë. ujë të ftohtë. Vendoseni fort në kavanoza.

Lani domatet, pritini në feta, ziejini me avull në një tas smalti nën kapak dhe fërkojini përmes një sitë. Lëngut dhe tulit i shtojmë kripë dhe sheqer sipas shijes, e lëmë të vlojë dhe e hedhim mbi fasulet në kavanoza.

Kavanozët me litër pasterizohen për 50-55 minuta në temperaturën 90 gradë. Mbyllni dhe ktheni kapakët derisa të ftohen plotësisht. Ruani në një vend të freskët.

Fasule të konservuara bullgare
Për të mbushur 1 litër ujë ju nevojiten 20 g kripë.

Zgjidhni bishtaja të bishtajave me gjethe mishi dhe fara të pazhvilluara. Lani mirë, pritni majat dhe priteni ose ndani në copa 3-4 cm të gjata, zbardhni për 2-4 minuta në ujë të vluar dhe menjëherë ftoheni në ujë të ftohtë.

Fasulet e përgatitura siç duhet janë jeshile të errët dhe elastike.

Vendosni fasulet në kavanoza deri në supet e tyre, shtoni shëllirë të nxehtë dhe sterilizoni në ujë të vluar: kavanoza gjysmë litri - 40-60 minuta, kavanoza me litër - 70-80 minuta. Mbylleni dhe më pas ftoheni për 25 minuta në ujë të ftohtë.

Fasule jeshile të konservuara
Qëroni bishtajat nga fijet anësore, pritini majat, lani dhe ziejini në ujë me kripë. Kur fasulet të zbuten, ftohini, hiqni bishtajat nga uji dhe transferojini në kavanoza duke i shtypur me lugë. Sipër fasuleve hidhni lëngun në të cilin janë gatuar. Mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike dhe ziejini në një banjë uji për rreth 1.5 orë.

Para përdorimit, shtoni kripë për shije. Këto fasule janë shumë të shijshme dhe mund të përdoren të freskëta.

Fasule të kripura
Do t'ju duhet 1 kg bishtaja, 150 g kripë.

Lani bishtajat e bishtajave të reja, shkurtoni skajet dhe gatuajeni për 5-10 minuta. Ftoheni në ujë të ftohtë dhe thajeni. Fasulet e përgatitura i vendosim në një enë me qafë të gjerë, i spërkasim me kripë dhe sipër i vendosim një rreth dhe shtypim. Një ditë më vonë, kur bishtajat të jenë vendosur, shtoni fasule të freskëta, hidhni kripë përgjatë skajeve të enës dhe mbylleni.

Fasule bullgare të kripura
Për të mbushur 1 litër ujë ju nevojiten 250 g kripë.

Lani bishtajat e bishtajave të reja, shkurtoni skajet dhe gatuajeni për 5-10 minuta. Lëreni ujin të kullojë dhe vendoseni fort në një enë me qafë të gjerë. Hidhni shëllirë të ftohtë, mbulojeni me gjethe rrushi ose rrush pa fara të lara mirë, vendosni një rreth dhe shtypni, mbulojeni me një leckë të pastër dhe lëreni të qëndrojë për disa ditë në. temperatura e dhomës. Më pas transferojeni në një vend të freskët me temperaturë 0-10 gradë. Pas 10-15 ditësh mbushni enët me shëllirë deri në buzë dhe mbyllni me kapak.

Fasule në salcë uthull
Për të mbushur, do t'ju duhet 1/3 litër ujë, 1/3 litër uthull tryezë, 20 g kripë, 20 g sheqer.

Vendosni një gjethe dafine, disa kokrra piper të zi, një degëz kopër ose 2-3 feta në çdo kavanoz.

Bishtajat e përgatitura i ziejmë për 3 minuta në ujë me kripë, i vendosim në kavanoza me erëza, i hedhim në mbushje të ëmbël dhe të thartë dhe i sterilojmë për 40-50 minuta në 100 gradë.

Bishtaja me uthull dhe sheqer
Do t'ju duhet 1 kg fasule, 0,75 l uthull vere, 0,5 kg sheqer, një copë kanellë, disa sytha karafil.

Qëroni bishtajat, lajini dhe ziejini në ujë të kripur. Më pas e kullojmë në një kullesë dhe e vendosim në një tas të gjerë.

Zieni uthullën me sheqerin, kanellën dhe karafilin për 15 minuta. Hidhni këtë përzierje mbi fasulet dhe lëreni gjatë gjithë natës. Të nesërmen i ziejmë fasulet në salcë për disa minuta, më pas i hedhim në kavanoza, e ziejmë masën e uthullës dhe e hedhim sipër fasuleve. Lëreni të ftohet dhe mbulojeni me letër pergamene, vidë ose kapakë najloni.

Ju gjithashtu mund t'i zieni kavanozët me përmbajtjen në një banjë me ujë për një orë dhe më pas t'i rrotulloni.

Fasule turshi
Për 1 kg fasule nevojiten 25-30 g kripë.

Lani fasulet, thyejini në gjysmë dhe ziejini në një tretësirë ​​të kripur 3%. Vendosni fasulet e ziera me sasinë e nevojshme të kripës, gjethet e fasules dhe erëza (opsionale) në kavanoza dhe kompaktoni lehtë. Shëllira që rezulton duhet të mbulojë fasulet. Plotësoni lëngun që mungon duke shtuar ujë të valuar. vënë në krye gjethet e rrushit dhe një peshqir të lagur, pastaj kapakun dhe peshën.

Fasule të sterilizuara
Për sterilizim, merrni fasule të freskëta, nëse është e mundur të mbledhura në të njëjtën ditë. Bishtajat mblidhen kur janë ende shumë të brishta, me lëng, me fara të formuara mezi. Fasulet e pjekura bëhen të ashpra dhe farat fitojnë një shije të pakëndshme.

Lani majat e bishtajave, kullojeni ujin prej tyre dhe ziejini në ujë të vluar me kripë derisa të zbuten pak. Vendoseni në kavanoza, të shtresuara me kopër të grirë ose të grirë. Hidhni në ujë të nxehtë (85 gradë), të kripur për shije. Mbyllni kavanozët fort dhe vendosini në një enë të madhe me ujë të ngrohur në 80 gradë, sterilizoni për 80 minuta.

Bizele të kripura
Bizelet e qëruara vendosini në shtresa në një kavanoz qelqi, duke e spërkatur secilën shtresë me kripë. Vendoseni kavanozin e mbushur në këtë mënyrë në një vend të freskët. Ndërsa bizelet vendosen, shtoni në të njëjtën mënyrë derisa bizelet të pushojnë së qetësuar. Mbushni kavanozin me sallo të shkrirë ose gjalpë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në bodrum ose frigorifer.

Bizele të gjelbra të kripura
Do t'ju duhen 1 kg kokrra bizele jeshile, 1 litër ujë, 300 g kripë.

Ziejini bizelet e ëmbla të gjelbra të hequra nga bishtajat për 6-8 minuta në ujë të kripur (20 g kripë për 1 litër ujë), ftohen në ujë të ftohtë dhe thahen. Përziejini bizelet e përgatitura me kripë, vendosini në kavanoza, shtoni ujë të vluar dhe mbyllni me kapak plastik. Mbajeni në frigorifer.

Bizele të gjelbra të sterilizuara
Varietetet me bizele të mëdha dhe të lëmuara janë të përshtatshme për sterilizim. Bizelet mblidhen në fazën e pjekurisë qumështore, kur farat tashmë janë zhvilluar plotësisht, por janë ende të buta dhe përmbajnë përqindjen më të lartë të sheqerit.

Përpunimi i bizeleve duhet të kryhet jo më vonë se 24 orë pas vjeljes, pasi në to ndodhin shpejt ndryshime dhe cilësia e tyre përkeqësohet. Këshillohet që të hiqni bishtajat me fara më të mëdha, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe niseshteje dhe prodhojnë një precipitat të bardhë.

Lani bizelet e përgatitura në ujë të rrjedhshëm dhe zbardhni për 2-3 minuta në ujë të vluar me kripë. Zbardhja më e gjatë nuk rekomandohet sepse farat tkurren, lëvozhga e tyre shpërthen dhe niseshteja kthehet në shëllirë gjatë sterilizimit, e cila bëhet e turbullt dhe ngjitëse.

Ndërsa janë të nxehta, vendosni bizelet në kavanoza dhe mbushini menjëherë me ujin në të cilin janë zbardhur. Ju duhet të shtoni 3 g në ujë acid citrik për 1 litër mbushje. Mbushni kavanozët në mënyrë që të mbetet 1 cm deri në buzë dhe sterilizoni për 80 minuta.

Bizele të gjelbra natyrale
Për të mbushur 1 litër ujë, ju duhet ½ lugë çaji sheqer dhe kripë.

Lani bizelet e hequra nga bishtajat, shtoni ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe sheqer, lërini të ziejnë dhe ziejini për 30 minuta. Kulloni bizelet në një kullesë dhe më pas vendosini fort në kavanoza. Kullojeni lëngun në të cilin janë gatuar bizelet nëpër disa shtresa garzë, ngrohni dhe hidheni në kavanoza me bizele. Sterilizoni në ujë të vluar për 30-40 minuta.

Dhe përgatitjet e sotme do t'i përfundojmë me disa receta të vjetra furnizimet me bizele. Këto receta përdoren ende nga shumë amvisa në fshatra dhe fshatra. Banorët e verës që dinë të heqin perime të mira nga parcelat e tyre.

Bizele turshi në bishtaja
Merrni bizele të reja me bizele sheqeri, në të cilat kokrrat sapo kanë filluar të shfaqen, qëroni nga damarët, ziejini në ujë të ftohtë me kripë dhe shap (për 5 gota ujë, 2 gota kripë, 1/8 shumë kripë dhe 10 kokrra shap).

Kulloni ujin, hidhni bishtajat në një kavanoz, hidhni uthull të zier dhe të ftohur. Pas 2-3 javësh, hidhni uthull të freskët, të zier me erëza dhe 2-3 kokrra sheqer.

Çfarë duhet të bëni nëse nuk keni shap dhe kripur në dorë? Asgjë! Thjesht ziejini bishtajat e bizeleve në ujë të kripur me shtimin e acidit citrik. Epo, nëse vendosni të ndiqni me përpikëri rekomandimet e recetës, mbani në mend se 1 lot = 12,80 g dhe 1 kokërr = 0,062 g.

Bizele të kripura në bishtaja
Kriposni bizelet e reja të sheqerit si më poshtë: merrni 1 gotë kripë për 3-4 gota ujë, zieni dhe derdhni ujë të valë mbi të në mënyrë që të mbulohen bizelet; kur uji të jetë ftohur, e lidhim tenxheren fillimisht me letër të lagur me vaj provansal dhe më pas me flluskë. 2 orë para se të hani, njomni bizelet në ujë të ftohtë dhe ziejini në ujë të bollshëm. Dikur.

Përgatitja e bizeleve jeshile të thata
Vendosni një lugë çaji në një kovë me ujë gjalpë dhe 1 kile kripë (mos harroni se 1 kile = 409,5 g?), zieni dhe gjatë një zierjeje të fortë shtoni bizelet e lëvozhgave, jo mjaft të pjekura, aq sa do të hyjë; vendoseni në zjarr për 2 minuta, më pas kullojini bizelet në disa sita; kur të ketë kulluar uji, shtrini bizelet në një petë, mbulojeni sipër dhe lëreni për 12 orë. Më pas e shpërndajmë sërish në sitë, e fusim në furrë, në frymën më të lehtë, që të mos skuqet, por vetëm të thahet. Ruani në një vend të thatë.

Këto janë recetat e vjetra!

Secili prej nesh e di për përfitimet e bishtajoreve; ato nuk janë vetëm një depo e proteinave lehtësisht të tretshme, por edhe një burim vitaminash dhe makroelementesh. Të ruaj veçoritë e dobishme fasulet dhe shpargujt, mund të përdorni konservimin e tyre. Kjo metodë e përgatitjes së proteinave bimore për dimër është më e preferueshme, pasi ruajtja do të ndihmojë në ruajtjen e deri në 70% të vitaminave, si dhe 80% të mineraleve.

Fasulet e konservuara janë një produkt i shkëlqyer gjysëm i gatshëm që është thjesht i pazëvendësueshëm në dietë për ata që i përmbahen agjërimit ose bazë. ushqyerjen e duhur. Ne ju rekomandojmë që të njiheni me një përzgjedhje të thjeshtë dhe receta origjinale, e cila do të jetë e dobishme në jetën e përditshme për çdo amvise.

Receta për bishtaja të konservuara me speca të ëmbël

Fasulet jeshile shkojnë mirë me specat zile dhe konservimi i tyre do të krijojë një përgatitje të shkëlqyer në një marinadë të mrekullueshme. Shija e pjatës do të vlerësohet edhe nga gustatorët.

Përbërësit:

  • 2 kilogramë fasule asparagus;
  • 250 gram piper i ëmbël;
  • 2 tufa majdanoz të freskët;
  • 70 gram hudhër;
  • 100 gram sheqer të grimcuar;
  • 700 mililitra ujë;
  • 70 gram kripë;
  • 200 mililitra uthull tavoline 6%.

Përgatitni dhe ruani bishtajat me piper:

  1. Së pari ju duhet të përgatisni marinadën nga sasia e ujit, sheqerit, kripës dhe uthullës së treguar në recetë. Lëreni të ziejë, shtoni hudhra të qëruara dhe të shtypura duke përdorur një shtypës.
  2. Përziejini gjithçka dhe lëreni ujin të ziejë përsëri.
  3. Lani bishtajat dhe hiqni çdo damar nga bishtajat. Nëse bishtajat janë mjaft të mëdha, atëherë duhet t'i prisni në copa më të vogla. Mund t'i lini edhe fasulet të plota: në këtë mënyrë ato do të duken më origjinale në kavanoz.
  4. Vendosni fasulet në marinadë dhe lëreni lëngun të ziejë. Mos harroni të përzieni fasulet ndërsa e bëni këtë.
  5. Pasi të kenë kaluar 35 minuta nga fillimi i zierjes së marinadës, mund të filloni konservimin. Gatishmëria e fasuleve kontrollohet mjaft thjesht: bishtajat duhet të zhyten në fund të tiganit.
  6. Tani vendosni bishtajat në kavanoza sterile, derdhni në marinadë të nxehtë dhe rrotulloni.

Fasulet e konservuara mund t'i ruani në qilar ose në bodrum.

Fasule të konservuara në domate (video)

Fasule të konservuara në salcë domate

Ndoshta kjo recetë mund të quhet klasike, sepse rezultati është fasule të buta, me lëng në një të mahnitshme salcë pikante. Përgatitja do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për qull ose do të jetë një bazë e shkëlqyer për një sallatë.

Përbërësit:

  • 1 kilogram fasule (të bardha ose të kuqe);
  • 3 kilogramë domate;
  • 30 gram kripë;
  • 10 bizele piper me gëzof;
  • 50 gram sheqer të grimcuar;
  • ½ lit piper djegës;
  • 3 gjethe dafine.

Si të përgatisni fasule në domate për dimër:

  1. Lani fasulet dhe lajini për 4 orë.
  2. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, i kaloni fasulet në tigan. Tani mbusheni me katër litra ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Shtoni gjysmën e sasisë së caktuar të kripës në fasule, shtoni sheqer.
  3. Gjatë zierjes, fasulet duhet të përzihen vazhdimisht. Pas 30 min. Kullojeni përmbajtjen e tiganit në një kullesë. Tani mund të filloni të përgatisni purenë e domates.
  4. Lani domatet, shpëlajini me ujë të vluar dhe hiqni me kujdes lëkurat. Më pas, domatet mund të kalohen në një mulli mishi ose të copëtohen duke përdorur një blender.
  5. E gatuar pure domatesh shtoni te fasulet e ziera, shtoni kripë së bashku me bizelet e kuq. Në këtë fazë gatimi duhet të shtoni edhe piper djegës të grirë imët.
  6. Ziejeni gjithçka për 30 minuta. nën kapak, duke e trazuar rregullisht. Para se t'i hiqni fasulet nga soba, shtoni një gjethe dafine në tigan.
  7. Vendosni fasulet e gatshme në një enë qelqi të sterilizuar dhe mbyllini. Kthejeni çdo kavanoz përmbys dhe më pas mbështilleni mirë me një batanije.

Konservimi mund të ruhet me produkte të tjera në qilar.

Bishtaja pikante me hudhër për dimër: recetë hap pas hapi

Ky preparat mund të shërbehet si meze të lehtë tryezë festive, askush nuk do ta marrë me mend se është përgatitur në shtëpi. pikante, shije të pasur shpargu shkon mirë me çdo pjatë kryesore.

Përbërësit:

  • 1 kilogram bishtaja të reja;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • 4 gjethe dafine;
  • 5 sytha karafil;
  • 50 mililitra vaj vegjetal;
  • 50 gram sheqer;
  • 10 gram kripë;
  • 5 bizele me pipëza;
  • 100 mililitra uthull.

Ne mund të ruajmë bishtajat e reja me hudhër në shtëpi:

  1. Fillimisht, lani fasulet e reja dhe më pas thajini me një peshqir letre. Pritini skajet e bishtajave dhe hiqni venat.
  2. Ziejini shpargujt për 10 minuta. Pasi të keni kulluar ujin, bishtajat i vendosni në kavanoza të përgatitura.
  3. Pritini thelpinjtë e hudhrës në 4 thelpinj të përmasave të barabarta dhe vendosini njësoj në kavanoza. Tani mund të shtoni erëza të tjera që tregohen në recetë.
  4. Më pas ju duhet të përgatisni marinadën. Derdhni sasinë e nevojshme të sheqerit të grimcuar dhe kripës në ujin e sapo zier, prisni derisa të treten plotësisht dhe derdhni vajin vegjetal së bashku me uthull.
  5. Ziejeni marinadën për një minutë, më pas hidheni në kavanoza me fasule të reja. Pasi përmbajtja e kavanozëve të jetë ftohur plotësisht, mund të filloni konservimin.

Mbyllni kavanozët me kapak steril.

Lobio fasule për dimër

Një meze e shijshme gjeorgjiane mund të përgatitet jo vetëm për drekë ose darkë, por edhe për dimër. Çdo anëtar i familjes do të jetë i kënaqur të hapë një kavanoz lobio dhe të shijojë shkëlqimin e tij shije pikante.

Përbërësit:

  • 500 gram fasule të bardha;
  • 2 speca të mëdhenj zile;
  • 100 gram arra (mundësisht arra);
  • 1 karotë mesatare;
  • 250 mililitra lëng domate;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • borzilok i tharë, Khmeli-suneli, cilantro - për shijen tuaj.

Procesi i përgatitjes së lobios për dimër:

  1. Thithni fasulet në ujë paraprakisht, mundësisht gjatë natës. Më pas zieni derisa të zbutet së bashku me gjethen e dafinës.
  2. Ndërsa bishtajoret janë duke u gatuar, mund të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e përgatitjes.
  3. Grini arrat duke përdorur një blender; rezultati duhet të jetë një pastë me konsistencë homogjene.
  4. Pritini karotat, specat e ëmbël dhe qepët. Madhësia e fetave mund të jetë çdo madhësi, gjithçka varet nga preferencat tuaja personale.
  5. Skuqni perimet e copëtuara në një tigan të nxehtë, shtoni hudhër në to, si dhe të copëtuara arra.
  6. Derdhni përmbajtjen e tiganit me sasinë e nevojshme të lëngut të domates. Do të duhen rreth 20 minuta për të zier perimet.
  7. Tani derdhni përzierjen e domates që rezulton mbi fasulet e ziera, ziejini gjithçka nën kapak për 15 minuta.
  8. Kur zieni fasulet dhe perimet, sterilizoni kavanozët dhe kapakët.
  9. Mbushni enën e përgatitur prej qelqi me lobio dhe më pas sterilizoni për 7 minuta. Rrotulloni kavanozët dhe transferojini në qilar për ruajtje të mëtejshme.

Sallatë me fasule dhe patëllxhanë për dimër

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni tepër të butë dhe sallatë e përzemërt. Një kavanoz i mahnitshëm sallatë e shijshme padyshim që do të befasojë dhe kënaqë të gjithë familjen në dimër.

Përbërësit:

  • 500 gram fasule të bardha;
  • 2 kilogramë patëllxhanë;
  • 500 gram piper të ëmbël dhe karrota;
  • 1,5 kilogramë domate;
  • 200 gram hudhër;
  • 350 mililitra vaj luledielli;
  • 20 gram kripë;
  • 25 gram sheqer të grimcuar;
  • 100 mililitra uthull tryeze.

Si të përgatisni lehtësisht një sallatë me patëllxhan dhe fasule në shtëpi:

  1. Është e nevojshme të njomni fasulet paraprakisht, nëse është e mundur brenda natës. Kulloni ujin, shpëlani fasulet dhe ziejini në zjarr mesatar. Fasulet e përfunduara duhet të jenë të buta, por në asnjë rrethanë të mos prishen.
  2. Lani karotat, hiqni shtresën e sipërme të lëvozhgës duke përdorur një qërues perimesh dhe copëtoni në një rende mesatare.
  3. Shpëlajini patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm, pritini kërcellet dhe pritini në kubikë të mesëm. I spërkasim me kripë patëllxhanët e grirë, i lëmë të qëndrojnë derisa të lëshohet lëngu dhe i shpëlajmë mirë.
  4. Përgatitni piper zile, duke e larë dhe pastruar nga farat. Më pas presim tulin e piperit në copa arbitrare.
  5. Përgatisni dhe copëtoni domatet. Grini thelpinjtë e hudhrës dhe domatet përmes një mulli mishi. Ziejini domatet dhe hudhrat në zjarr mesatar derisa lëngu i lëshuar prej tyre të vlojë.
  6. Shtoni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal, uthullës së tryezës, sheqerit dhe kripës. Përziejini gjithçka tërësisht.
  7. Tani është koha për të shtuar karotat, patëllxhanët dhe Piper zile. Gatuani perimet për 30 minuta.
  8. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni fasulet e ziera dhe ziejini për 15 minuta. Ndërkohë përgatisni kavanoza dhe kapakë për konservim.
  9. Më shumë sallatë e nxehtë Vendosni fasulet dhe perimet në kavanoza sterile dhe mbyllini. Lërini kavanozët të ftohen me kokë poshtë nën një batanije.

Konservimi ruhet në një vend të freskët.

Fasule të konservuara (video)

Çdo recetë e përshkruar më sipër mund të përdoret edhe nga një amvise fillestare për të përgatitur fasule për dimër, sepse konservimi është shumë i ndryshëm dhe shumë pjata të shijshme mund të sjellë vetëm kënaqësi. Provoni recetat fasule të konservuara dhe shijoni shijen e mahnitshme të përgatitjeve gjatë gjithë vitit.

Ruajtja ka qenë gjithmonë zgjidhja më e mirë në rast të motit të ftohtë ose situatave të paparashikuara, kur thjesht mund të hapni boshllëqet nga perime të freskëta ose fruta dhe përdorim në gatim.

E kuqe, e bardhë, me pika ose bishtaja- bishtajore që i pëlqejnë pothuajse të gjithë. Këto fruta janë të mira ushqyese dhe të dobishme për trupin tonë. Për më tepër, është e nevojshme të shqetësoheni paraprakisht për përgatitjen e tij për dimër.

Recetë klasike

Fasulet dhe qiqrat – sidomos Ushqime te Shendetshme, i pasur me substanca që sigurojnë funksionimin e trupit të njeriut qind për qind. Në këto bishtajore gjenden vitamina, sasi të mëdha proteinash, karbohidrate, niseshte dhe minerale të ndryshme. Nëse i hani rregullisht, shëndeti, mirëqenia dhe disponimi juaj do të përmirësohen dukshëm.

Në praktikë, shkencëtarët tashmë kanë verifikuar se fasulet në formë të konservuar janë një produkt universal që jo vetëm që plotëson në mënyrë të përsosur enët e mishit dhe peshkut, por gjithashtu mund t'i zëvendësojë ato, gjë që përdoret në mënyrë aktive nga vegjetarianët dhe veganët.

Fasulet janë shumë të ulëta në kalori për një pjatë me një indeks të tillë shëndetësor, përkatësisht 90 kilokalori për njëqind gram produkt. E ulët vlera ushqyese ju lejon të përdorni fasule në çdo mënyrë të ushqyerit dietik dhe jo vetëm, sepse fasulet janë superiore ndaj shumë produkteve të tjera për nga cilësia e proteinave lehtësisht të tretshme. Konservimi nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i thjeshtë.

Për të përgatitur fasule për dimër duke përdorur këtë metodë, disa produkte të thjeshta dhe pak kohë për të arritur një rezultat fantastik.

Përbërësit:

  • kilogram fasule;
  • tre litra e gjysmë ujë;
  • njëqind gram kripë;
  • njëqind gram sheqer;
  • tre lugë çaji nëntë përqind uthull;
  • fletë dafine për shije;
  • karafil, spec për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. 1. Fasulet e pastra mbushen me ujë dhe lihen dy orë nëse produkti është i freskët. Nëse perimet janë tharë, atëherë duhet të lihet gjithë natën.
  2. 2. Kur të kalojë koha e nevojshme, lëngu kullohet, uji i specifikuar në recetë mbushet, shtohen të gjitha erëzat, sheqeri dhe kripa dhe dërgohet në zjarr.
  3. 3. Zjarri duhet të jetë i lartë në fillim dhe kur fasulet të ziejnë, mund ta zvogëloni. Mesatarisht, gatimi zgjat dy orë. Më pas shtoni uthull në tigan, gatuajeni edhe për disa minuta dhe hiqeni nga soba.
  4. 4. Fasulet ende të nxehta duhet të futen në kavanoza të përgatitura, të derdhen me marinadë dhe të rrotullohen me kapak.
  5. 5. Kavanozët duhet të mbahen nën një batanije derisa të ftohen dhe më pas të ruhen në një vend të freskët për ruajtje.

Me këto fasule mund të përgatisni shpejt borscht, sallata, lobe, t'i shërbeni të thjeshta ose të kombinuara me zierje.

Fasulet në lëngun e tyre

Produkte për gatim:

  • kilogram fasule;
  • gjysmë kilogram qepë;
  • gjysmë kilogram karrota;
  • vaj luledielli pa erë - dyqind mililitra;
  • tre lugë uthull;
  • kripë, sheqer dhe erëza të tjera për shije.

Fasulet fillimisht zhyten në ujë gjatë natës. Gjatë infuzionit, uji duhet të ndryshohet disa herë. Në mëngjes, fasulet duhet të lahen. Në këtë kohë, qepën e prisni në gjysmë unaza dhe karotat në unaza.

Në një tigan të madh dhe të gjerë hidhet vaji, shtohen të gjitha perimet e grira dhe dërgohen në sobë. Kur gjithçka të vlojë, duhet të zvogëloni zjarrin dhe të ziejnë për njëzet minuta. Pas kësaj, fasulet tashmë të ziera shkojnë te perimet. Pas dhjetë minutash, shtoni uthull, të gjitha erëzat dhe përzieni. Duhet të gatuani edhe pesë minuta të tjera.

Fasulet e gatshme vendosen në kavanoza që janë sterilizuar paraprakisht në nxehtësi të moderuar për një orë, dhe më pas kapakët mbështjellen. Kontejnerët me pjatën ruhen nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen, pastaj në një vend të errët. Këto fasule janë të lehta për t'u përgatitur për ushqimet e festave.

Fasule në domate

Përbërësit:

  • kilogram fasule;
  • kilogram domate;
  • tre copa qepë;
  • tre lugë çaji kripë;
  • fletë dafine dhe piper për shije;
  • uthull - një lugë çaji.

Përgatitja hap pas hapi:

  • Në një tenxhere të madhe zieni të gjitha fasulet që janë zhytur në ujë gjatë natës. Fasulet vendosen në ujë të nxehtë dhe zihen në zjarr të ulët derisa të gatuhen plotësisht.
  • Prisni qepën dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Në këtë kohë, duhet të qëroni domatet, gjë që do të jetë më e lehtë nëse i hidhni paraprakisht ujë të valë.
  • Të gjitha perimet, përveç fasuleve, vendosen në një tigan dhe zihen derisa të zbuten. Pas kësaj, ato duhet të pastrohen duke përdorur një blender.

  • Fasulet dhe të gjitha erëzat e tjera i shtohen puresë, përzihen dhe vendosen sërish në sobë. Lëreni të ziejë dhe shtoni një lugë çaji uthull.
  • Fasulet dhe domatet vendosen në kavanoza të gatshme dhe të pastra dhe mbyllen me kapak. Është e nevojshme të lihet konservimi të ftohet.
  • Fasulet me domate janë të shkëlqyera për makarona, lobe fasule, enët e tjera anësore për tavolinë.

Konservimi i fasuleve të freskëta

Produkte për gatim:

  • gjysmë kilogram fasule të freskëta;
  • nja dy gram rrënjë rrikë;
  • 55 gram kopër të freskët;
  • 55 gram majdanoz;
  • dy lugë kripë;
  • një lugë gjelle sheqer;
  • 55 mililitra uthull;
  • piper i zi dhe erëza të tjera për shije.

Bishtajat duhet të skuqen në një tigan me vaj të shtuar. Nëse bishtajat janë shumë të mëdha, ato mund të priten në gjysmë. Ndërsa fasulet janë duke u gatuar, është koha për të bërë marinadën. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer dhe kripë në ujin e vluar dhe vendoseni në sobë. Ziejeni për dhjetë minuta, pastaj shtoni uthull.

Përgatitni kavanoza të sterilizuara paraprakisht, vendosni bishtajat në fund, shtoni barishte dhe erëza të tjera sipër. Më pas, derdhet marinada, ena mbulohet me kapak dhe zihet në një banjë me ujë për gjysmë ore. Pas kësaj, duhet ta rrotulloni dhe ta lini të ftohet me kokë poshtë në një vend të freskët në një batanije të trashë.

Fasulet jeshile janë një produkt i veçantë me të cilin të gjithë janë dakord vetitë ushqyese duket si e zakonshme e kuqe ose e bardhë. Por ndryshon në shije, gjë që ju lejon ta shtoni edhe më shumë shumëllojshmëri gatimesh.

Fasule në një autoklavë

Një autoklavë është një pajisje që bën të mundur përgatitjen e lehtë dhe të thjeshtë të ushqimit për dimër. Nëse e përdorni për qëllimin e duhur, rezultati do të jetë veçanërisht mahnitës dhe i këndshëm.

Përbërësit për kavanoz një litër:

  • njëqind gram fasule;
  • njëqind gram karrota;
  • njëqind gram qepë;
  • pesëdhjetë gram piper zile;
  • pesëdhjetë gram vaj vegjetal;
  • treqind gram lëng domate ose salcë;
  • një lugë çaji kripë dhe sheqer;
  • një lugë gjelle uthull.

Së pari ju duhet t'i njomni fasulet për pesë orë, pastaj t'i vendosni në ujë të valë. Në këtë kohë, përgatitni perimet: karotat grihen imët, qepët dhe produktet e tjera priten në kubikë të vegjël. Kur fasulet janë gati, ato duhet të derdhen me lëng domate dhe të vendosen në sobë, duke shtuar të gjitha erëzat dhe karotat e grira, qepët dhe specat.

Gatuani për gjysmë ore derisa e gjithë masa të bëhet e butë. Në pesë minutat e fundit, shtoni uthull dhe përzieni gjithçka mirë. Fasulet e përfunduara dërgohen në kavanoza të pastra sterile, mbështillen me kapak dhe vendosen në një autoklave. Në njëqind gradë, pjata duhet të jetë gati për njëzet minuta. Një autoklavë është një mënyrë ideale dhe e lehtë për të përgatitur konservimin në kavanoza për dimër.

Cila është më e mirë për t'u ruajtur?

Duke qenë se ka shumë lloje bishtajore, duhet të dini se cilat të përdorni për konservim. Fasulet e bardha dhe të kuqe janë llojet më të zakonshme, por secila ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Fasulet e kuqe janë më të dendura kur gatuhen dhe mbeten të njëjta kur hapni kanaçen. E bardha është më pak kalori sesa e errëta, është gjithashtu pak më e butë, është e lehtë të bësh pure, zierje dhe borscht prej saj. Dallimi midis tyre është shumë i vogël, dhe procesi i gatimit është pothuajse i njëjtë.

Cilat janë përfitimet e fasuleve të konservuara?

Për të ruajtur produktin për një kohë të gjatë, është e zakonshme të ruhet në kavanoza, pas së cilës ata marrin veçanërisht të shijshëm, ushqyes dhe. pjata aromatike. Me këtë metodë të vjeljes, fasulet ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme, vitaminat dhe mineralet me më shumë se 50 për qind.

Është veçanërisht i ulët në kalori dhe është i përshtatshëm për njerëzit që ndjekin një dietë diete. Fasulet përmirësojnë tretjen, funksionin e zemrës, normalizojnë ritmin tuaj të zemrës dhe rrisin elasticitetin e enëve të gjakut dhe kapilarëve. E shkëlqyeshme për aterosklerozën, stimulon veshkat dhe mëlçinë dhe është e mirë për sistemin urinar. Përdoret në mënyrë aktive në gatim, ku shpërndahen produktet shtazore.

Fasulet dhe bishtajoret e tjera janë një dhuratë nga perëndia në botën e kuzhinës, që përmbajnë një sasi të madhe substancash të dobishme, vitamina, minerale, proteina dhe gjëra të tjera. Është aq e lehtë për t'u përgatitur sa çdo kuzhinier fillestar mund ta kryejë lehtësisht këtë detyrë në shtëpi. Për më tepër, kjo përgatitje është shumë më e mirë se ajo e blerë në dyqan. Ju bëftë mirë!

    Sallata me fasule dimërore është shumë e shijshme. Receta:

    përbërësit: fasule - 800 gram; piper i kuq zile - 2,5 kilogramë; lëng domate-2 litra, karrota - 1 copë; vaj luledielli - 1 filxhan; uthull - 9% - 250 mililitra; kripë dhe sheqer për shije.

    Mënyra e përgatitjes: ziejini fasulet me lëvozhgë derisa të zbuten, grini karotat në rende, specin e prisni në rripa dhe në një tenxhere përzieni lëngun e domates, vajin dhe uthullën. E vëmë tiganin me masën të ziejë, i shtojmë karotat e grira dhe i ziejmë për 15 minuta, më pas i shtojmë rripat e piperit dhe i ziejmë për 15 minuta dhe në fund shtojmë fasulet e ziera, kripën dhe sheqerin sipas shijes. Pasi të përzieni gjithçka tërësisht, gatuajeni për 15 minuta të tjera, më pas vendoseni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

    Mund të bëni një sallatë nga fasulet, mund t'i turshini në kavanoza ose mund t'i ngrini.

    E gjitha varet nga mënyra se si planifikoni t'i përdorni ato në të ardhmen.

    Receta për turshi bizele:

    Për marinadën (për një litër e gjysmë bizele):

    Marinata zihet për 15 minuta, derdhet në kavanoza të sterilizuara me bizele dhe rrotullohet. Gjithçka është shumë e thjeshtë!

    Përveç tharjes së fasuleve, bëj edhe pjatë origjinale prej tyre. Ziejini fasulet derisa të gatuhen plotësisht. Ndërkohë që gatuhen përgatit përbërës të tjerë: domatet i pres në feta dhe i vendos në zjarr të vogël të ziejë, për këtë kam një legen bakri që e kam trashëguar, nuk e di sa i vjetër është. Ndërkohë që domatet zihen, i qëroj dhe i pres karotat në rripa, në rrathë, si të duash. Skuqni karotat në vaj vegjetal derisa të zbuten. Unë bëj të njëjtën gjë me qepët, kryesorja është që qepët dhe karotat të skuqen veçmas.Tani mund të përzieni perimet, në domate të ziera I hedh fasulet, karotat, qepet, kripen, sheqerin, piperin e zi te bluar, dafinen dhe uthullen (proporcione per shijen tuaj personale), i ziej per 10 minuta dhe i vendos ne kavanoza te sterilizuara, i mbyll fort, i mbeshtjell derisa te ftohen plotesisht, pastaj i vendos frigorifer. Mund ta ruani në bodrum të paktën deri në pranverë, nëse nuk e hani më herët.

    Përgatitja e fasuleve për dimër është shumë e lehtë.

    Do të jenë shumë më të shijshme me salcën e domates.

    Duhet të zieni fasulet dhe më pas t'i zieni me salcë domate.

    Dhe më pas rrotullojeni në kavanoza pasi t'i shtoni kripë dhe piper.

    Po, këtu e shkruajnë saktë. Shumica Menyra me e mire përgatitja e fasules po thahet.

    Për më tepër, ato duhet të hidhen shpesh dhe të thahen në dritë. Dhe ndonjëherë ndodhte që ato të prisheshin dhe të mykeshin.

    Dhe pastaj këto bardh e zi (veçmas, shijojnë më mirë) duhet të ruhen në një leckë pambuku. çantë. Ata varen në dollap kështu. Dhe kur doni t'i gatuani, duhet t'i njomni për një ditë të tërë, përndryshe do të gatuajnë për njëqind vjet.

    Nga rruga, ata janë shumë të ngopshëm, japin shumë energji, me sa duket për shkak të sasisë së madhe të proteinave, nuk është më kot që kaubojët e Amerikës në fermat e tyre i duan kaq shumë fasulet, dhe më pas kalërojnë pa u lodhur në kurrizin e egër. mustangët.

    Sigurisht, ju mund të eksperimentoni dhe, si koreanët dhe kinezët, ta fermentoni si kokrrat e sojës.

    Por ne nuk kemi një përvojë kaq mijëvjeçare dhe fasulet nuk janë tamam sojë.

    Fasulet turshi janë shumë të shijshme. Një vaskë prej druri është më e përshtatshme për këto qëllime; nëse nuk keni një të tillë, mund t'ia dilni me një kavanoz të zakonshëm me tre litra.

    Pra, i vendosim fasulet në një vaskë në shtresa, në krye të secilës shtresë - bishtajat e specit të nxehtë, gjethet e dafinës, kopër, gjethet e rrush pa fara, në përgjithësi, çdo erëz, kripë e trashë e trashë.

    Gatuani marinadën veçmas. Zieni specat djegës (përcaktoni proporcionet në bazë të madhësisë së enës tuaj) në uthull, prisni derisa marinada të ftohet dhe derdhni mbi fasulet e përgatitura.

    Është mirë ta mbyllni enën ose ta mbyllni mirë që të mos hyjë ajër dhe ta lini në të ftohtë për disa muaj. Këshillohet që ta tundni herë pas here në mënyrë që gjithçka të marinohet mirë.

    Fasulet jo vetëm që mund të konsumohen menjëherë pas marrjes nga bima, por edhe të ruhen për dimër.

    Në dimër, ky produkt ushqyes do të jetë i dobishëm.

    Fasulet mund të thahen, ngrihen dhe përgatiten si sallatë.

    Për të ngrirë fasulet, fillimisht duhet t'i hiqni nga lëvozhgat, t'i zbardhni në ujë të vluar për disa minuta, t'i lini të ftohen dhe të thahen. Më pas, vendoseni në qese dhe vendoseni në një enë magazinimi. ngrirës.

    Për t'u tharë, bishtajat e fasules renditen, hiqet damarja e trashë (fibra e trashë), lahet dhe pritet në copa 23 cm.

    Pastaj këto copa fasule duhet të zbardhen për 34 minuta në ujë të valë. Kjo pasohet nga ftohja dhe tharja. Faza e fundit është tharja e fasuleve në një tepsi në furrë në temperaturën 60-70C për 5-6 orë, duke i përzier herë pas here.

    Në ditët e sotme, ulja në boba nuk konsiderohet si shenjë varfërie, ndaj mund t'i përgatisim me siguri për dimër dhe për çdo kohë të vitit. Ato mund të ruhen në salcë domate ose të përzihen me perime të tjera. Ekzistojnë disa mënyra të përgatitjes: tharja, ngrirja, konservimi, fermentimi, sterilizimi. Udhëzimet e hollësishme mund të gjenden në këtë faqe interneti. Dhe unë do t'ju jap një shembull recetë e shijshme konservimi i fasuleve:

    Gjithmonë i kishim vetëm në një purpur të vjetër, babi i vendoste gjithmonë aty, dhe në pranverë mami i nxirrte, natyrisht, një sasi më të vogël dhe i mbolli në kopsht. Ata besonin se fasulet duhej të mbilleshin në mënyrë që toka të ishte me mire.Ne dimer ndonjehere mami pergatis gjella te ndryshme nga keto fasule.Si t'i ruaj dhe ku me thene te drejten nuk e di.Pergatitja e tyre per dimer eshte po aq e lehte sa te qellosh dardhat, mjafton te thahen. pak dhe kaq.

    Besoj se është më mirë të thahen fasulet për dimër. Për ta bërë këtë, ju duhet të pastroni të korrat e korrura dhe të thani farat. Dhe merr pak hapësirë, dhe më pas mund të gatuani çfarë të doni prej tyre. Preferoj të mos bëj përgatitje fasule. Natyrisht, mund të bëni fasule në salcë domate, por mund t'i bëni më vonë, nëse është e nevojshme.

Fasulet janë një burim i proteinave bimore dhe fibrave. Për të ruajtur shijen, aromën dhe vetitë e dobishme, sugjerojmë ngrirjen e tyre për dimër. Për të përgatitur një kilogram fasule do t'ju duhet rreth gjysmë ore. Mund të përgatisni disa racione në të njëjtën kohë. Pasi të provoni t'i ngrini në vend të tharjes së fasuleve, nuk do të dëshironi t'i thani më kurrë.
Si të ngrini fasulet në shtëpi - udhëzime të hollësishme




Përbërësit:
- fasule
- ujë.




Hiqni fasulet e reja nga bishtajat, vendosini në një kullesë ose sitë dhe shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.




Lëreni ujin të ziejë, vendosini fasulet në të për tre minuta dhe më pas hiqini me një lugë të prerë. Ndërsa fasulet janë duke u gatuar në zjarr të lartë, përgatisni ujë me akull. Hidhni ujë të ftohtë në një tas të thellë dhe shtoni mjaftueshëm akull.




Vendosni menjëherë fasulet nga uji i vluar në ujë me akull.




Vendoseni në peshqir letre ose peshqirë të zakonshëm vafle. Gjëja kryesore është që peshqirët të mos lënë garzë. Thajeni për 10-15 minuta.




Më pas vendoseni në qese ngrirëse. Kjo duhet të bëhet në pjesë. Mos merrni çanta të mëdha. Vendosni fasulet e paketuara në frigorifer dhe sigurohuni që të shënoni datën kur janë ngrirë në mënyrë që të mund të hani fasule të ngrira të shëndetshme dhe të shijshme. Me kalimin e kohës, ata humbasin shijen e tyre.




Këshilla për ata që vendosin të ngrijnë fasulet e reja për dimër:
Fasulet, si të gjitha ushqimet e tjera që do t'i ngrini për dimër, duhet t'i ruani në qese me porcione. Një paketë në një kohë. Nuk ka nevojë t'i hapni, t'i hiqni gjysmën dhe t'i mbyllni përsëri.
Sigurohuni që të nënshkruani datën e ngrirjes. Fasulet e reja të ngrira ruhen në një temperaturë prej minus 18 për 10 muaj pa humbur vetitë e tyre të dobishme.
Për ruajtje është mirë të përdorni qese me vakum. Nëse nuk ka, merrni çanta të zakonshme me zinxhir dhe lëshoni sa më shumë ajër. Si mjet i fundit, ju mund të merrni qese plastike dhe t'i lidhni ato në një nyjë. Por mos harroni, një paketë është një shërbim.
Për të hequr sa më shumë ajër nga një qese me zinxhir, mund të përdorni një kashtë kokteji. Futeni atë, mbyllni bllokimin, thithni ajrin, hiqni tubin dhe mbyllni vrimën e vogël.




Ri-ngrirja e fasuleve është e papranueshme.
Para gatimit, mos i shkrini fasulet e reja, shtoni ato të ngrira 10 minuta para se të jenë gati.
E njëjta gjë është e mundur. Ju thjesht nuk mund ta hiqni atë nga uji i vluar me një lugë të prerë. Atje do t'ju duhet të kulloni ujin përmes një sitë. Gatuani bizelet për 2 minuta.

 

 
Kjo eshte interesante: