Adjika shtëpi për dimër - recetat më të mira për përgatitjen e saj me dhe pa gatim. Adjika: recetat më të mira të domates për dimër me foto Adjika pikante të ziera nga receta e domates

Çdo kuzhinë ka një grup erëzash dhe ushqimesh pikante që shkojnë në mënyrë perfekte enët me mish. Shumë prej tyre përgatiten në bazë të perimeve, erëzave të nxehta dhe barishteve. Në Kaukaz, erëza të tilla përfshijnë adjika. Këtu përgatitet nga speci i nxehtë, hudhra dhe kripa, rezulton i trashë dhe i yndyrshëm. Kjo erëza pëlqehet nga shumë nga bashkatdhetarët tanë, por disa e shohin atë jashtëzakonisht pikante dhe të kripur. Si rezultat, amvisat e aftë e përshtatën recetën e saj duke përfshirë domate. Adjika me domate dhe hudhër rezulton të jetë më e butë dhe më lëng se ajo tradicionale Abkaziane, dhe është e mirë në mënyrën e vet. Mund të shërbehet edhe me mish, ose mund të përdoret në vend të një rostiçeri të shijshme ose edhe të përhapet në një sanduiç.

Karakteristikat e gatimit

Adjika me domate dhe hudhër mund të jetë e papërpunuar, domethënë e gatuar pa trajtim të nxehtësisë, ose e zier. Mund t'i shtohen përbërës shtesë. Më shpesh këto janë speca zile, qepë, mollë. Sigurisht, erëza të bëra sipas kësaj receta të ndryshme, do të ndryshojnë, por mund të përvijojmë edhe veçoritë e përgjithshme të përgatitjes së kësaj pjate.

• Për adjika, ju duhet të zgjidhni domate të pjekura, apo edhe të tepërta. Frutat lejohen të plasariten. Gjëja kryesore është që ato të mos jenë të kalbura ose të prishura.
• Copat e lëkurës së domates që gjenden në erëza e bëjnë atë më pak të këndshme për shije. Prandaj, më shpesh domatet duhet jo vetëm të copëtohen me një blender ose të grihen përmes një mulli mishi, por edhe të qërohen. Nëse nuk i dini detajet e vogla, ky proces mund të marrë shumë kohë. Por në të vërtetë ekziston një mënyrë e thjeshtë për të pastruar lëkurën e domateve, dhe pasi ta dini, mund ta bëni në pak minuta. Ziejeni ujin. Bëni prerje tërthore mbi domatet. Hidhni perimet në ujë të vluar për disa minuta. Duke përdorur një lugë të prerë, transferojeni në një tas me ujë të ftohtë. Pas disa minutash, hiqni domatet nga ujë të ftohtë dhe, duke kapur lëkurën nga skajet e lirshme, hiqeni atë.
• Adjika e bërë nga domate dhe hudhra pothuajse gjithmonë përfshin piper djegës. Duhet gjithashtu të shtypet. Kjo mund të bëhet pa hequr farat nga speci ose pasi ato të jenë hequr. Në rastin e parë, erëza do të jetë shumë më pikante.
• Kur përpunoni hudhrat dhe specat djegës, mbrojini duart me doreza. Përndryshe, ju mund të digjeni. Kjo është veçanërisht e mundshme nëse përgatitni adjika në sasi të mëdha.
• Hudhra humbet shumë nga pikante kur gatuhet. Nëse dëshironi që të ruajë shijen pikante, shtoni vetëm 10 minuta para se rostiçeri të jetë gati.
• Sigurohuni që të sterilizoni kavanozat në të cilat planifikoni të derdhni adjika. Përndryshe, do të prishet shpejt, pavarësisht nga mënyra e gatimit.

Adjika e bërë pa gatuar mund të ruhet vetëm në frigorifer. Nëse erëza i është nënshtruar një trajtimi të zgjatur termik, mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Adjika nga domatet dhe hudhra pa gatim

Përbërja (për 4 l):

• domate - 3 kg;
• Piper zile– 1,2 kg;
• hudhër - 150 g;
• piper i nxehtë - 100 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 150 ml;
• kripë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani domatet, thajini dhe prisni. Vendoseni në ujë të vluar për disa minuta, më pas ftoheni duke e transferuar në një enë me ujë akull. I pastër.
• Pritini kërcellet së bashku me vulat pranë tyre. Pulpa e domates prerë në feta të mëdha.
• Qëroni hudhrën.
• Lani specat e ëmbël. Pritini kërcellet dhe hiqni farat. Shpëlajeni përsëri, thajeni dhe priteni në copa të mëdha të zgjatura.
• Lani specat djegës. Hiqni kërcellet. Pritini çdo bisht në disa pjesë. Nëse dëshironi një erëza më pikante, mos i hiqni farat, përndryshe është më mirë t'i hiqni qafe.
• Lëvizni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi. Mund të përdorni edhe një blender nëse ju duket më i përshtatshëm.
• Vendoseni përzierjen e perimeve në një enë të përbashkët. Shtoni kripë dhe uthull. Përziejini mirë. Lëreni të injektohet për një orë.

Ndërsa adjika po mbushet, do të keni kohë të mjaftueshme për të përgatitur kavanozët. Më pas mjafton t'i mbushni me erëza aromatike, t'i mbyllni fort dhe t'i vendosni në frigorifer.

Adjika klasike me domate dhe hudhër

Përbërja (për 5 l):

• domate - 2 kg;
• hudhër - 0,5 kg;
• piper zile - 3 kg;
• piper i nxehtë - 0,3 kg;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• uthull tryeze (9 përqind) - 40 ml;
• sheqer - 40 g;
• kripë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni domatet duke i qëruar dhe prerë në copa.
• Lani dhe pastroni të dy llojet e specave.
• Ndani thelpinjtë e hudhrës dhe qëroni ato.
• Grini veçmas domatet, specat dhe hudhrat përmes një mulli mishi.
• Përziejmë purenë e domates dhe piperit, masën e hudhrës e lëmë mënjanë tani për tani.
• Vendosim në zjarr tiganin me pure domate-spec. Ngroheni derisa të fillojë të vlojë.
• Shtoni kripën dhe sheqerin, hidhni uthull dhe vaj. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për një orë e gjysmë.
• 10 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhrën dhe përzieni.

Rostiçeri i përfunduar thjesht duhet të vendoset në kavanoza të përgatitura dhe të rrotullohet. Kjo adjika qëndron mirë në temperaturën e dhomës.

Një recetë e thjeshtë për adjika nga domatet dhe hudhrat

Përbërja (për 4 l):

• domate - 2 kg;
• hudhër - 5 koka;
• speca djegës– 2 kg;
• kripë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni domatet dhe kaloni në një mulli mishi.
• Hiqni farat nga piperi. Grini specin duke përdorur një mulli mishi dhe përzieni me pure domatesh.
• Grini hudhrën e qëruar me një blender ose mulli mishi.
• Vendosim në zjarr tiganin me pure domate dhe piper dhe e lëmë të vlojë.
• Shtoni kripë dhe hudhër. Gatuani për 7-8 minuta.
• Vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini fort.
• Kthejeni dhe mbuloni kavanozët duke i lënë ashtu derisa të ftohen.

Kjo erëza shumë e nxehtë duhet të ruhet në një vend të freskët. Nuk duhet të jetë një frigorifer - një bodrum ose një qilar i pa ngrohur do të funksionojë gjithashtu.

Adjika me domate, hudhër dhe mollë

• domate - 2,5 kg;
• hudhër - 0,2 kg;
• piper - 150 g;
• piper zile - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• mollë - 1 kg;
• kripë - 60 g;
• sheqer - 150 g;
• vaj vegjetal - 150 ml;
• uthull tryeze (9 përqind) - 150 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe qëroni perimet dhe frutat.
• Lëvizini ato dy herë përmes një mulli mishi. Pritini hudhrat veç e veç.
• Hidhni mënjanë hudhrat dhe përzieni perimet e mbetura. Salca e mollës duhet të përzihet edhe me perime.
• Vendoseni purenë që rezulton në një tenxhere me fund të trashë.
• Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni për një orë.
• Hidhni vajin dhe uthullën, shtoni sheqerin dhe kripën dhe hudhrën. Përziejini.
• Vazhdoni gatimin për 10 minuta.
• Vendosini në kavanoza të përgatitura, mbyllini dhe ruajini në qilar.

Kjo recetë prodhon një erëza jo shumë pikante, kështu që mund të shërbehet si meze më vete.

Adjika me domate dhe hudhër është një nga erëzat më të njohura. Mund të shërbehet me mish ose si pjatë më vete.

Sot dua t'ju ftoj të përgatisni një delikatesë të quajtur "kripë piper". Të intriguar? Unë do t'ju them një sekret - kjo është ajo që ne e quanim një pjatë të njohur dhe të dashur - adjika. Edhe pse në kohët e vjetra edhe procesi i përgatitjes së tij ishte dukshëm i ndryshëm nga ai modern. Vetëm imagjinoni, të gjitha produktet ishin bluar mes dy gurëve... E pabesueshme, apo jo? Ata thonë se kjo metodë ju lejon të ruani aromën e të gjitha produkteve, pasi fibrat bimore me cilësi të lartë bluhen. Kjo metodë e përgatitjes së adjikës ndoshta ende jeton lart në male. Por në ritmin tonë modern të jetës, me praninë e asistentëve të kuzhinës, kjo detyrë tani ndodh shumë më lehtë dhe më shpejt. Unë ndaj recetat që nuk do të marrin shumë kohë, por do të lënë një shije të këndshme pas shijimit.

Adjika nga domate dhe hudhra për dimër me gatim

Vjelja e domates sivjet tejkaloi çdo pritshmëri. Vetëm keni kohë për të ruajtur dhe për të kërkuar receta të reja. Por unë kam një të tillë që e mbyll prej shumë vitesh dhe adjika del gjithmonë aromatike dhe pikante. Kështu hapni një kavanoz në dimër me borë dhe shijoni - si për bukë ashtu edhe si pjatë anësore, dhe është gjithashtu i përshtatshëm për borscht. Ata thonë se një erëza e tillë u shpik në Abhazi dhe fjala përkthehet si "kripë", nuk do të argumentoj, por çdo amvise ka recetën e saj të nënshkrimit, e cila përcillet "me trashëgimi" dhe përsëritjet nuk janë të mirëseardhura. Në adjika origjinale gjeorgjiane ose abhaze, nuk do të gjeni kurrë mollë, karrota ose perime të tjera "ekstra" që ndërpresin shijen e "kripës" së vërtetë. Receta ime nuk pretendon të jetë autentike, por provojeni, ju siguroj se do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

• domate - 0,5 kg;
• piper zile (i ëmbël) - 2-3 copë;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• hudhër - 1 kokë e vogël (6-7 karafil);
• sheqer - 25 g;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• uthull 9% - 0,5 lugë gjelle.

Si të bëni adjika nga domate me hudhër dhe karrota për dimër me gatim

Kjo adjika ruhet mirë në qilar, nuk fryhet, nuk fermentohet.

Adjika e papërpunuar nga domatet dhe hudhra për dimër pa gatim

Adjika e nxehtë do të bëhet jo vetëm një rostiçeri pikante për ju, por edhe një shtesë e shijshme për çdo drekë. Nëse e keni rritur oreksin, do t'ju ndihmojë të kënaqni urinë - thjesht shpërndajeni në një copë bukë të zezë. te rostiçeri pikante ka ruajtur aromën dhe shijen e freskët, përgatitet i papërpunuar, pra pa zierje. Le të gatuajmë sot adjika e shijshme nga domatet, dhe erëzat e nxehta do t'i japin një shije pikante. Mund të shijoni çdo pjatë me të, prandaj sigurohuni që të përgatisni disa kavanoza për dimër. Perimet ruhen të papërpunuara përfitim maksimal, dhe çfarë mund të jetë më mirë? Receta jonë është mjaft e thjeshtë, e shoqëruar me foto hap pas hapi, kështu që nëse dëshironi, çdo kuzhinier fillestar mund ta përsërisë lehtësisht.

Ajo që na nevojitet:

• domate të kuqe të pjekura - 1 kg;
• hudhër - 100 g;
• piper i ëmbël zile - 500 g;
• spec djegës - 1-2 copë;
• kripë - 1,5 lugë;
• majdanoz i freskët dhe kopër - 0,5 tufë;
• sheqer - 1 lugë;
• 9% uthull tryeze - 2 lugë gjelle.

Si të mbyllni adjika për dimër pa gatuar:

Adjika nga domatet jeshile, mollët dhe hudhrat për dimër: një recetë e thjeshtë me gatim

Ata që kultivojnë domate në vend e dinë që frutat nuk kanë gjithmonë kohë të piqen dhe çuditjet e motit janë të paparashikueshme. Pra, pse duhet të zhduken ato jeshile? Por jo. Nëse sallata e domates kafe tashmë është mbyllur, por ka ende perime, përdorni recetën adjika të bërë nga frutat jeshile. Ndryshon në ngjyrë dhe shije nga e kuqja klasike.

Lista e ushqimeve:

• domate jeshile - 350 g;
• qepë - 1 kokë;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• piper zile - 1 copë;
• mollë - 1 copë;
• vaj luledielli - 60 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• borzilok - 1 degëz (ose 0,5 lugë të thata);
• uthull 9% - 25 ml.

Si të përgatisni adjika nga domatet jeshile për dimër

Ruajeni në frigorifer ose në qilar të ftohtë.

Adjika e duhur nga domatet jeshile nuk zihet, por fermentohet për disa ditë. Ata thonë se kjo është një recetë e vërtetë gjeorgjiane. Por në kushtet tona, kur apartamenti është i nxehtë në dimër, një shije e tillë nuk do të zgjasë shumë, do të "i thartë". Por sipas recetave të mësipërme, kavanozët nuk qëllojnë, qëndrojnë mirë në banesë, megjithëse nuk qëndron gjatë në banesën tonë, ikën së pari.

Përbërësit:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g hudhër;
• 2 copë. piper djegës;
• 50 ml vaj perimesh;
• 25 g uthull 9%;
• 100 g sheqer;
• 0,5 lugë gjelle. kripë.

Recetë për adjika me domate të ziera

Enët e mishit dhe enët anësore shpesh kanë nevojë për plotësim në formën e salcat e nxehta të tilla si ketchup dhe pasta që përmirësojnë shijen e pjatës kryesore.

Për shembull, adjika me domate pikante për dimër, e përgatitur sipas recetave më të mira, plotëson në mënyrë të përkryer çdo pjatë me mish, patate dhe makarona. Për më tepër, kjo pastë mund të bëhet nga domate të gjelbra të pjekura mirë dhe të papjekura, gjëja kryesore është të shtoni shumë piper.

Adjika nga domatet për dimër

Përbërësit

• domate të kuqe - 4 kg;
• thelpinj hudhër - 400 g;
• Rrënjët e rrikës - 8 copë;
• Kopër dhe majdanoz - 4 tufa secila;
• Piper i kuq zile - 20 copë;

• Piper i ëmbël - 10 copë;
• Piper i nxehtë - 40 copë;
• Uthull 9% - 2 gota;
• Sheqer i grimcuar - 8 lugë gjelle;
• kripë - 8 lugë gjelle.

Në vend të uthullës së tryezës, nëse dëshironi, përdorni uthull molle, përdorni rrënjë rrikë me madhësi mesatare dhe kripë jo të jodizuar.

Si të përgatisni adjika pikante nga domatet sipas një prej recetave më të mira për dimër

Adjika bërë sipas recetë e thjeshtë metoda e papërpunuar, sjell përfitimin më të madh, pasi në të ruhen vitamina dhe substanca të tjera të vlefshme. Le të përgatisim një shtesë të shëndetshme për pjatat sipas recetës së mëposhtme:

• Specat e ëmbël i lajmë, i presim dhe i heqim farat dhe bërthamat, i heqim bishtat.
• Lajmë specat djegës dhe heqim kërcellin duke i lënë farat brenda frutave.
• Hiqni lëkurat nga thelpinjtë e hudhrës.
• Pritini domatet në copa, duke hequr kërcellet e gjelbra të përafërta nga frutat.
• Hiqni lëkurën nga rrënjët e lara të rrikës dhe copëtoni rrënjët.
• Lani koprën dhe majdanozin.
• Grini përbërësit e përgatitur të perimeve duke përdorur një mulli mishi, duke vendosur një rrjetë të imët.
• Përziejeni masën tërësisht me sheqer dhe kripë, mbulojeni dhe lëreni për disa ditë.
• Hidhni uthullën dhe pasi e përzieni mirë gjithçka, hidheni në kavanoza sterile.

Kavanozët i rrotullojmë dhe i vendosim në një vend të freskët ku nuk depërton drita e fortë. Sasia e specifikuar e përbërësve do të japë rreth 6 litra produkt.

Adjika pikante me qepë dhe domate

Përbërësit

• domate të pjekura - 5 kg;
• Qepë - 600 g;
• Karota - 1 kg;
• Piper i kuq i ëmbël - 1 kg;
• hudhër - 400 g;

• Piper i kuq i nxehtë - 6 copë;
• vaj ulliri - 0,5 l;
• Sheqer i grimcuar - 2 gota;
• kripë - 0,5 gota;
• Uthull tavoline 6% - 0,5 l.

Për pikante më të madhe, ne përdorim më shumë varietete të hidhura sesa qepë sallate. Këshillohet përdorimi i domateve me lëkurë të hollë.

Disa kuzhinierë shtojnë jo vetëm piper dhe hudhër në adjika për pikante, por edhe qepë. E bën atë më pikant dhe të dobishëm për sa i përket forcimit të sistemit imunitar, dhe pasuron shijen e produktit, si dhe ato pjata në të cilat shtohet.

Le të bëjmë adjika të shijshme për dimër duke përdorur një recetë të detajuar:

• Specat e ëmbël i lajmë, i heqim kokrrat dhe bishtin dhe i grijmë në një mulli mishi.
• Pritini domatet e lara dhe grijini duke përdorur një mulli mishi.
• Pritini karotat e qëruara dhe i përdridhni në të njëjtën mënyrë.
• Të njëjtën gjë bëjmë edhe me qepët e qëruara, thelpinjtë e hudhrës dhe specat djegës pa fara dhe kërcell.
• Vendosni përbërësit e grirë në një tenxhere, lërini të vlojnë dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore.
• Shtoni vaj dhe uthull, përzieni dhe gatuajeni për të njëjtën kohë.
• Përziejini me kripë dhe sheqer dhe gatuajeni për një orë: adjika me domate pikante, e bërë sipas recetave më të mira për dimër, duhet të ziejë 1.5 herë.

Vendoseni produktin e përfunduar në kavanoza sterile, mbylleni dhe ruajeni në frigorifer. Ne e përdorim këtë adjika me pjatat tona të preferuara dhe përmirësojmë shëndetin tonë!

Adjika nga domate jeshile

Përbërësit

• domate jeshile - 4 kg;
• Piper zile - 2 kg;
• Piper i nxehtë - 1,2 kg;
• thelpinj hudhër - 300 g;

• Sheqer i grimcuar - 200 g;
• Uthull 9% - 200 ml;
• Kripë për shije.

Specat e ëmbël, si specat djegës, mund të jenë të çdo ngjyre.

Si të bëni adjika pikante nga domate jeshile

Adjika sipas një recete të thjeshtë, e mundshme edhe për kuzhinierët fillestarë, me shtimin e domateve jeshile nuk rezulton më keq se analogu i saj me domate të kuqe. Ky produkt është një zëvendësues i shkëlqyer për ketchup-et dhe salcat industriale.

Le ta përgatisim sipas një recete të thjeshtë:

• Lajmë perimet.
• I pastrojmë specat nga farat.
• Grini specat, hudhrat dhe domatet në një mulli mishi.
• Masën e perimeve e përziejmë me sheqerin dhe kripën dhe e kaurdisim në zjarr të ulët për gjysmë ore.
• Shtoni uthull, përzieni dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara.

Kavanozët i rrotullojmë dhe i mbajmë të ngrohta për një ditë dhe më pas i vendosim në bodrum ose frigorifer.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e kësaj produkt i shijshëm, si adjika, një domate pikante për dimër, por të gjitha janë të shijshme në mënyrën e tyre. Nëse një person ka sëmundje të veshkave, stomakut ose zorrëve, është më mirë të zgjidhni formulime të lehta akute, por nëse nuk ka probleme shëndetësore, mund të vlerësohen opsionet më akute. Në çdo rast, pasi të keni bërë adjika me duart tuaja, askush nuk do të dëshirojë ta blejë atë në një dyqan.

Adjika nga domate dhe speca për dimër- një nga recetat më të zakonshme për përgatitjen e tij, edhe pse është larg recetë klasike, e zakonshme në Kaukaz. Adjika e bërë nga domate dhe speca për dimër, recetën hap pas hapi të së cilës dua t'ju tregoj sot, rezulton të jetë mesatarisht e ëmbël dhe e thartë dhe pak pikante për shkak të piperit.

Sigurisht, sasia e specit djegës mund të rritet në këtë recetë nëse ju pëlqen adjika më pikante. Për faktin se nuk është shumë i nxehtë, mund të hahet edhe me lugë. Ashtu si llojet e tjera të adjika, do të jetë një shtesë e mirë për pjatat e ndryshme të mishit dhe peshkut.

Përveç kësaj, adjika e bërë nga domate dhe speca do të jetë gjithashtu e dobishme për dimër gjatë pjekjes dhe zierjes së perimeve dhe mishit. Unë shpesh e shtoj këtë adjika në supë kharcho ose borscht të kuq, gjë që e bën aromën e këtyre pjatave më të ndritshme. Me një fjalë, domatet dhe specat e bëjnë aq të shijshëm sa do të lëpini gishtat. Siç e dini, adjika nga domate me piper dhe hudhër për dimër do të gatuhet me gatim.

Përbërësit:

• Piper zile - 2 kg.,
• Domate - 2 kg.,
• Hudhra - 300 gr,
• Piper djegës i nxehtë - 1-2 copë,
• Vaj luledielli - 4 lugë. lugë,
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugë,
• Uthull - 7 lugë gjelle. lugë,
• Sheqeri - 5 lugë. lugët

Adjika nga domate dhe speca për dimër - recetë

Lani specat zile, domatet dhe specat djegës djegës. Bishtajat piper zile prerë për së gjati në dy pjesë.

Pritini kurrizin dhe bishtin e farës. Shpëlajini gjysmat e piperit nën ujë të rrjedhshëm. Përgatisni në të njëjtën mënyrë bishtajat e specit djegës.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës.

Pritini domatet në katër pjesë.

Të gjitha perimet për adjika janë përgatitur. Tani duhet t'i grini në një mulli mishi ose t'i grini në një blender.

Hidhni bazën adjika në një tenxhere.

Gatuani adjika në zjarr të ulët për 30 minuta. Gjatë gatimit, adjika duhet të përzihet për të mos djegur deri në fund të tiganit. Pas kësaj kohe, kripë adjika.

Shtoni sheqer.

Shtoni vaj luledielli.

Hidhni në uthull tryezë.

Për të marrë një ngjyrë më të ngopur të adjikës, shtoni paprikë të thatë.

Pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit adjika, përzieni. Shijoni atë. E gatuajmë për 15 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Adjika nga domate dhe speca për dimër. Foto