në shtëpi → Snacks Suxhuk i grirë në shtëpi. Suxhuk shtëpiak pa zorrë Salsiçe shtëpie me mish

Suxhuk i grirë në shtëpi. Suxhuk shtëpiak pa zorrë Salsiçe shtëpie me mish

Çdo amvise ka një recetë dhe sekret të një pjate firmato me të cilën është gati të befasojë dhe kënaqë mysafirët, familjen dhe miqtë e saj. Dikush pjek mishin në furrë, duke e erëzuar me të gjitha llojet e erëzave, dhe dikush gatuan patate që t'ju lotojë goja vetëm nga aroma. Por sot do t'ju tregojmë se si të gatuani sallam i bërë në shtëpi në mënyrë që të mos mund të tërhiqni veshët nga tavolina, sepse do të lëpini gishtat, por rishikimi më i mirë- "suplemente" entuziaste!

1. Suxhuk shtëpiak pa këllëf

Siç rezulton, për të bërë sallam të bërë në shtëpi, nuk është e nevojshme të përdorni zorrët për zorrët, mjafton të përdorni një të thjeshtë dhe shumë recetë origjinale, e cila do të lehtësojë detyrën e caktuar për zonjën.

Përbërësit:

Mish derri - 1 kg;
Hudhra - 5 karafil;
Krem i thatë - 5 lugë gjelle;
Kripë - 1 lugë gjelle;
Sheqeri - 1 lugë;
Vezë - 1 copë;
Piper i bluar për shije;
Barishte të thata për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin e derrit;
Shtrydhni lagështinë e tepërt;
Bluajeni përmes një mulli mishi (zgjidhni një rrjetë të madhe);
Shtoni hudhër, barishte të thata dhe krem të thatë në masën që rezulton;
Përziejini dhe bluajeni përsëri derisa të jetë e qetë;
Shtoni një vezë në mishin e grirë;
Kripë dhe piper;
Ziejeni mishin e grirë me duar;
Përhapni pergamenë;
Transferoni mishin e grirë mbi të, duke formuar një sallam jo më të madh se gjerësia e tavës në të cilën do të gatuani;
Mbështilleni sallamin në pergamenë;
Mbërtheni skajet në mënyrë që të merrni një karamele;
Mbështilleni karamele që rezulton në fletë metalike;
Formoni të njëjtat salcice nga mishi i grirë i mbetur;
Derdhni ujë në një tigan të thellë;
Dhe vendosini salsiçet në të në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht;
vënë nën shtypje;
Gatuani mbi nxehtësi të ulët për rreth 1.5 orë;
Hiqni sallamin e përfunduar nga uji;
Lëreni të ftohet në petë derisa temperatura e dhomës;
Vendoseni sallamin e ftohur në frigorifer gjatë natës;
Në mëngjes hiqeni sallamin nga frigoriferi;
Hiqni petë dhe pergamenë;
Rrotulloni sallamin në përzierjen e barishteve të thata dhe erëzave;
Shërben si pjatë e pavarur(të nxehtë, të ftohtë ose të skuqur) ose me një pjatë anësore.

Shënim: Kjo sallam, e mbështjellë me pergamenë, mund të ruhet për të paktën dy javë.

2. Salcice të ndryshme

Po shkoni për një shëtitje, piknik apo pushime me miqtë diku në fshat apo në breg të lumit? Atëherë kjo recetë ia vlen njëqind për qind të miratohet për të gjithë ata që duan jo vetëm një vakt të shijshëm, por edhe të kënaqshëm. Salcice të ndryshme të bëra në shtëpi - opsion i madh përgatitni në të njëjtën kohë një pjatë universale që është e përkryer si për rekreacion në natyrë ashtu edhe për një festë të papritur.

Përbërësit:

Mish derri - 500 g;
Mish viçi - 500 g;
Fileto pule - 500 g;
Derri - 200 g;
Zorrët e pastruara - 2 m;
Hudhra - 2 karafil;
Qumësht - 200 ml;
bollgur - 2 lugë gjelle;
Arrëmyshk - 1/3 lugë;
kripë - 30 g;
Marjoram - 1/2 lugë;
Përzierje e specave për shije;
Gjalpë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin;
Thajeni tërësisht;
Kaloni mishin e derrit, viçin dhe sallonë përmes një mulli mishi;
Pritini fileton e pulës në kubikë të vegjël;
Prisni hudhrën;
Dhe shtoni në mish;
Kripë dhe piper;
Shtoni erëza, qumësht dhe bollgur;
Përziejini tërësisht mishin e grirë;
Mbulojeni me film ushqimor;
Vendoseni në frigorifer për 12 orë;
Shpëlani zorrët tërësisht ujë të ftohtë;
Hiqeni mishin e grirë nga frigoriferi;
Lëreni të qëndrojë për rreth një orë derisa të vijë në temperaturën e dhomës;
Përziejini sërish mirë mishin e grirë;
Mbushni me kujdes zorrët (jo fort);
Lidheni në salcice ose unaza të vogla;
Thyjeni çdo sallam me një gjilpërë (për të lëshuar ajrin gjatë gatimit dhe pjekjes);
Lyejmë salsiçet gjalpë;
Vendoseni në një tepsi të veshur me letër furre;
E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta;
Skuqini fillimisht nga njëra anë;
Më pas e kthejmë nga ana tjetër dhe e vendosim sërish në furrë për 30 minuta që të skuqet nga ana tjetër;
Shërbejeni salsiçen e përfunduar të nxehtë ose të ftohtë.

3. Suxhuk gjeldeti i bërë në shtëpi

Për ata që nuk e pëlqejnë mishin e derrit apo viçit, ekziston një alternativë e shkëlqyeshme - gjeldeti, nga i cili mund të përgatisni sallam të shkëlqyer shtëpiak, jo inferior në cilësi dhe shije ndaj atij klasik.

Përbërësit:

Fileto gjeldeti - 2 kg;
Derri - 300 g;
Hudhra - 1 kokë;
Arrëmyshk i grirë - 1 lugë;
Koriandër i bluar - 1 lugë;
Përzierje e kokrrave të piperit - 1 lugë;
Konjak - 100 ml;
Zorrët e pastruara - 2 m;
Kripë - 2 lugë;
Degët e trumzës.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton e gjelit të detit dhe sallo në copa të vogla;
Kripë, piper, shtoni arrëmyshk, koriandër dhe konjak;
Grini hudhrën në një llaç ose kaloni përmes një shtypi;
Shtoni në mish;
Për të trazuar tërësisht;
Lëreni mishin e grirë të marinohet për rreth 3 orë;
Lani zorrët me ujë të ftohtë të rrjedhshëm;
Mbushni me kujdes zorrët me mish të grirë (jo shumë fort) duke përdorur një grykë;
Fiksoni skajet fort (nyjë ose lidhni me një litar);
Vendoseni në frigorifer për rreth gjysmë ore;
Thyejeni çdo sallam me një hell;
Vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 10 minuta fillimisht;
Skuqini në njërën anë;
Më pas kthejeni dhe skuqeni edhe 10 minuta nga ana tjetër;
Pastaj ulni temperaturën në 180 gradë;
Derdhni periodikisht lëngun e përpunuar mbi sallam;
Piqni deri në kafe të artë nga të gjitha anët;
Ftoheni sallamin e përfunduar dhe shërbejeni.

4. Suxhuk pule i bërë në shtëpi me perime

Një tjetër shumë origjinale dhe recetë e pazakontë sallam i bërë në shtëpi përbëhet nga pulë dhe perime. Kjo pjatë do të tërheqë të gjithë ata që kujdesen për figurën dhe shëndetin e tyre, si dhe fëmijët.

Përbërësit:

Fileto pule - 2 kg;
I ngrirë bizele jeshile- 100 g;
domate të thara në diell - 1 grusht;
Kripë për shije;
Piper i zi i bluar - 1 majë;
Hudhra - 1 karafil.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton;
E thatë;
Pritini në copa të mesme;
Kaloni pjesën nëpër një rrjetë të madhe në një mulli mishi;
Pritini disa në copa të vogla;
Shkrini perimet (mund të përdorni të freskëta);
Pritini domatet në kube të vogla;
Prisni hudhrën dhe e shtoni në grirë së bashku me domatet;
Kripë dhe piper;
Përziejini mirë;
Shtoni bizele;
Dhe përzieni përsëri;
Vendoseni mishin e grirë në pergamenë;
Formojeni në një sallam;
Më pas mbështillni sallamin që rezulton në fletë metalike (disa shtresa);
E vendosim në furrë të parangrohur në 150 gradë për 45 minuta;
Ftoheni sallamin e përfunduar direkt në petë;
Më pas vendoseni në frigorifer për rreth një orë;
Shërbejeni pas prerjes.

5. Suxhuk hikërror me mëlçi pule

Suxhuk hikërror me mëlçi pule është një mundësi e shkëlqyer për ata që pëlqejnë ushqimin e përzemërt, por jo të yndyrshëm. Kjo pjatë mund të përgatitet në më shumë opsion dietik(vlim), dhe në mënyrën klasike - piqni ose skuqni.

Përbërësit:

hikërror - 100 g;
Mëlçia e pulës- 600 g;
Derri - 200 g;
Qepë e madhe - 2 copë;
Qumësht - 50 ml;
Kripë, piper për shije;
Gurët.

Mënyra e gatimit:

Renditni hikërrorin, shpëlajeni;
Gatuani qull të thërrmueshëm;
Ftohtë;
Pritini qepën dhe sallin në kubikë të vegjël;
Skuqini në një tigan;
Grini mëlçinë në një blender (konsistenca e pastës);
Përzieni hikërrorin me sallo dhe qepë;
Shtoni qumështin;
Kripë dhe piper;
Përziejini mirë;
Shtoni në mëlçi;
Përziejini përsëri;
Mbushni zorrët me mishin e grirë që rezulton;
Bëni disa shpime në salcice;
Ziejini në ujë të kripur lehtë me gjethe dafine për rreth 15 minuta;
Përpara se ta shërbeni, skuqeni në një tigan deri në kafe të artë ose piqini në furrë.

Vazhdimi i temës - disa të zgjuara që nuk janë inferiore në shije ndaj atyre të mishit.

Në ditët e sotme këto janë kohë kaq të dyshimta OMGJ kur jeni të paktën dyshues për çdo produkt fabrike. Prodhimi i mishit ka humbur veçanërisht besimin e qytetarëve, ndaj salsiçet e grira të bëra vetë, recetën e së cilës do ta shikojmë sot, po bëhen çdo ditë e më të njohura. Ju as nuk mund ta imagjinoni se sa produkte mund të krijoni duke përdorur mënyra të ndryshme gatim, duke marrë parasysh gamën e mishrave dhe aditivëve.

Teknologjia e prodhimit

Sekreti i salsiçeve me lëng, të shijshëm të bërë në shtëpi është cilësia e mishit, veçoritë e përgatitjes së mishit të grirë dhe respektimi i procesit teknologjik.

Në mënyrë që e gjithë puna juaj të mos shkojë dëm për shkak të tharjes së tepërt të produktit, duhet të kemi parasysh pikat e mëposhtme:

Shumëllojshmëri salçiçesh

Salcicet e grira në shtëpi kanë një gamë mjaft të gjerë, por si arrihet një bollëk i tillë?

Pra, duke zotëruar teorinë, ne mund të fillojmë me siguri praktikën. Sot do të mësojmë se si të bëjmë mish të grirë universal për salcice gjuetie. Edhe pse procedura është mjaft e gjatë, rezultati është përtej lavdërimit. Ju mund t'i rezervoni këto produkte për përdorim në të ardhmen, sepse përdorimi i tyre është thjesht i pakufishëm. Ato mund të skuqen në skarë, ose në skarë në hell, bëjnë ata supë e madhe dhe solyanka lakër. Ato janë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore, qoftë të zier apo të skuqur.

Përbërësit

Mish derri (qafë, supe ose proshutë) - 2 kg;
Mish viçi ose viçi (mbrapa e këmbës) - 1 kg;
Derri (mundësisht i tymosur) - 300 g;
Supë viçi - 200 ml;
Piper i zi i bluar - 1 lugë;
Paprika e bluar - 1 lugë;
Hudhra - 1 kokë e madhe;
Kopër e thatë - 1 lugë;
trumzë - ½ lugë;
Kripë e trashë - 90-100 g;
Zorrë për mbushje - 3,5 m;

Përgatitja

Tani ne mund të përdorim produktet e gatshme sipas gjykimit tonë. Ato mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen, të tymosen, të zihen, të piqen, të skuqen me furnizime të tilla, madje edhe të ftuarit më të nderuar të paftuar nuk kanë frikë nga ju;

Liverwurst

Përbërësit

Mëlçia e viçit - 2 kg + -
- 3 koka + -
- 2 dhjetëra + -
- 1/2 kg + -
Shtresë suxhuk- 5 m + -
- shije + -
- shije + -
Erëza - për shije + -

Përgatitja

Shumë njerëz ndoshta e lidhin liverwurst me kohën e BRSS. Në atë kohë, kjo qindarkë ishte jashtëzakonisht e shijshme dhe e butë, nuk do të gjeni asgjë të tillë tani. Megjithatë, mund të rrezikoni dhe ta gatuani në shtëpi. Për ata që nuk janë veçanërisht të orientuar, mëlçia është mëlçia, zemra, veshkat, në përgjithësi, organet e brendshme të një lope të vrarë, qengji ose pule dhe kafshë të tjera rurale.

Siç e keni parë tashmë, receta për të bërë salcice shtëpiake nga mishi i grirë është disi e ndërlikuar, por jo veçanërisht e ndërlikuar. Gjëja kryesore është të gjeni kohë dhe të jeni të armatosur me dëshirë, dhe atëherë tryeza juaj do të jetë gjithmonë plot me shije mishi për kënaqësinë e fëmijëve dhe burrit tuaj .... ose gruas.

sallam i bërë në shtëpi - pjata e preferuar shumë. Vetëm një vegjetarian mund të refuzojë një trajtim kaq të shijshëm. Për më tepër, nëse e përgatisni këtë produkt me duart tuaja, do ta dini me siguri se edhe një fëmijë mund të trajtohet me një sanduiç të tillë. Kaq e kënaqshme dhe gjellë e shijshme Padyshim që do t'i pëlqejë burrit tuaj dhe do të jetë shumë bukur të shijoni diçka të shijshme. Dhe nëse i shërbeni sallam tryezë festive, atëherë titulli "zonjë e mrekullueshme" ju është e garantuar.

Interneti është thjesht i mbushur me njerëz receta të ndryshme sallam i bërë vetë, dhe pamja e fotove shumëngjyrëshe ju hap oreksin. Pra, le të kuptojmë se si të bëjmë sallam shtëpi.

Pavarësisht se çfarë lloj sallami të bërë në shtëpi do të bëni, procesi i gatimit përbëhet nga disa hapa të përgjithshëm, të detyrueshëm, përkatësisht përgatitja e mishit të grirë, formimi dhe trajtimit të ngrohjes salsiçe.

Përzgjedhja e mishit

Versioni klasik është sallam derri i bërë në shtëpi në zorrët. Është jashtëzakonisht e rëndësishme të zgjidhni mishin e duhur për mishin e grirë, pasi cilësia e shijes së pjatës së përfunduar varet kryesisht nga kjo.

Më e përshtatshme për sallam është qafa e derrit. Nuk është shumë yndyror, por ka yndyrë të brendshme, e cila do të bëhet një lëng i shijshëm dhe aromatik në sallamin e përfunduar. Nëse dëshironi që sallami të jetë më i yndyrshëm, atëherë mishit të grirë duhet t'i shtoni sallo.

Nëse qafa e derrit Nëse nuk mund ta blini, mund të përdorni mish nga çdo pjesë e kufomës, parimi kryesor është që të mos jetë i fortë dhe shumë i yndyrshëm. Raporti i mishit dhe dhjamit duhet të jetë 4:1. mirë në në këtë rast qafa, shpina ose skapula.

Ata që për ndonjë arsye nuk e pëlqejnë ose nuk hanë mish derri, mund të përgatisin sallam nga viçi, qengji ose shpendët. Jo më pak interesant do të ishte opsioni i përdorimit të disa llojeve të mishit. Kur zgjidhni mishin e qengjit, duhet t'i kushtoni vëmendje venave, ato duhet të jenë të buta, pastaj edhe vetë mishi do të jetë i butë. Por kur zgjidhni viçin, duhet të shikoni ngjyrën e tij, sa më i lehtë të jetë mishi, aq më i ri ishte kafsha, që do të thotë se sallami do të jetë më i butë dhe më lëng.

Është mirë të blini mish në treg, nga një furnizues që ju besoni. Kur zgjidhni mishin e derrit, provoni, nëse është e mundur, të shijoni yndyrën nga e njëjta kufomë. Nëse është aromatik dhe i shijshëm, atëherë mishi do të jetë i njëjtë.

Bluarje

Para se të kaloni në copëtimin, është e rëndësishme të pastroni plotësisht mishin nga kockat, lëkurat, kërc dhe byku, pasi prania e tyre në pjatën e përfunduar është plotësisht e papranueshme. Mishi për suxhuk shtëpiak pritet me dorë në kubikë me përmasa 1x1 centimetër. Mund ta kaloni mishin e grirë përmes një mulli mishi, por më pas sallami i bërë në shtëpi nuk do të jetë aq i shijshëm dhe i lëngshëm. Prandaj, është më mirë të mos jeni dembel dhe ta shkurtoni atë. Procesi sigurisht që kërkon punë intensive, por sallami do të dalë veçanërisht i shijshëm.

Sigurisht, nëse jeni duke përgatitur petë ose sallam shtëpiak, atëherë mishi duhet kaluar në një mulli mishi.

Zierje

Mishi i grirë i grirë duhet të gatuhet mirë me dorë. Kjo jo vetëm që do të ndihmojë në shpërndarjen e mirë të erëzave dhe kripës, por gjithashtu do të arrijë strukturën e duhur. Fakti është se me zierje të zgjatur, ajri i tepërt do të shpëtojë dhe mbushja do të bëhet më e dendur.

Nëse e shihni se konsistenca është shumë e trashë, mund të shtoni pak krem nëse mishi i grirë tashmë është shumë i yndyrshëm, atëherë përdorni ujë në vend të kremit. Mishi i grirë i lëngshëm, përkundrazi, trashet duke shtuar niseshte, miell ose pluhur mustardë.

Pasi mishi i grirë të jetë përzier me erëza, kripë dhe aditivë dhe të jetë sjellë në konsistencën e duhur, duhet të vendoset në frigorifer për disa orë në mënyrë që të bashkohet më mirë dhe të bëhet homogjen.

Shtimi i erëzave

Më shpesh i shtohen sallamit të bërë në shtëpi:

bluar i zi ose piper i zi;
hudhër;
rozmarinë;
arrëmyshk;
gjethe dafine e bluar;
qimnon;
anise.

Suxhuk do të jetë më pikant nëse shtoni:

barishte provansale;
piper i kuq i bluar;
Spec i kuq;
paprika.

Është më mirë të përdorni erëza të sapo bluara, ato do t'i japin më shumë shije mishit, mund t'i ngrohni para se t'i shtoni mishit të grirë në mënyrë që shija të shfaqet më mirë. Një shtesë e vogël e alkoolit në mishin e grirë, për shembull, konjaku i mirë, do të nxjerrë në pah aromën e barishteve dhe erëzave.

Ju mund ta formoni suxhuk ose me ose pa një shtresë. Në rastin e guaskës, fillimisht duhet të përgatitet. Nëse përdorni zorrë natyrale, atëherë i shpëlani dhe i lagni për nja dy orë në ujë të ngrohtë, pas së cilës duhet t'i shpëlani përsëri me ujë të ngrohtë dhe mund t'i gërvishtni pak me pjesën e pasme të një thike.

Ju mund të përdorni një shtresë artificiale, të tilla si celulozë, proteina, kolagjen ose poliamide. Ato gjithashtu duhet të zhyten paraprakisht në ujë të ngrohtë dhe të kripur, por për maksimum tre minuta, dhe më pas thjesht të lahen nën rubinet.

Mënyra më e lehtë për të mbushur një shtresë natyrale ose artificiale me mish të grirë është të përdorni një shtojcë të veçantë në një mulli mishi. Për ta bërë këtë ju duhet:

lidhni një fund të guaskës në bashkëngjitjen e konit;
shërbejeni mishin e grirë për të nxjerrë ajrin;
lidhni një nyjë në skajin tjetër të guaskës.

Kur mbushni salcice, është e nevojshme të ruani densitetin mesatar. Një sallam që është i paketuar shumë fort mund të shpërthejë dhe një sallam që nuk është i paketuar mjaftueshëm do të krijojë zbrazëti.

Nëse nuk ka lidhje të veçantë për një mulli mishi, mund të përdorni një shishe plastike të prerë, duke e shtyrë mishin e grirë në zorrë përmes qafës.

Suxhuk mund të bëhet i madh, ose mund të ndahet në salsiçe të vogla duke e përdredhur zorrën. Pasi të jetë mbushur zorra, do të ishte mirë ta shponim me gjilpërë në mënyrë që zbrazëtitë të zhduken, të dalë avulli dhe të mos shpërthejë salsiçe.

Nëse nuk ka zorrë, atëherë mund të formoni sallam shtëpiak duke përdorur pergamenë, film ngjitës, fletë metalike, duke mbështjellë mishin e grirë në to si karamele.

Trajtimit të ngrohjes

Suxhuk i bërë në shtëpi mund të zihet, skuqet, piqet, zihet ose një kombinim i metodave të trajtimit të nxehtësisë. Në çdo rast, gjëja kryesore është ruajtja e temperaturës së duhur. Në mënyrë që sallami të jetë i lëngshëm dhe aromatik, në të njëjtën kohë i gatuar dhe të mos shpërthejë, është e nevojshme ta gatuani në një temperaturë jo më shumë se tetëdhjetë gradë.

Nëse vendosni të gatuani sallamin në një tigan, atëherë skuqeni në nxehtësi mesatare nga njëra anë derisa të formohet një kore e artë dhe më pas në zjarr më të lartë nga ana tjetër derisa të merret i njëjti rezultat. Mund të shtoni në tigan barishtet ose erëzat tuaja të preferuara, të cilat do t'i japin gjellës një shije të veçantë.

Suxhukun mund ta piqni në furrë ose thjesht në një fletë ose duke e mbështjellë me fletë metalike. Nëse piqni pa petë, duhet të lyeni periodikisht sallamin me yndyrë për të parandaluar tharjen e tij. Në rastin e letrës duhet të hapet disa minuta para përfundimit të zierjes për të lejuar që sallami të marrë ngjyrë kafe.

Gatuani salsiçen në ujë të vluar të ulët, të mbuluar, për njëzet minuta. Zakonisht sallami zihet para skuqjes ose zierjes.

Pa guaskë

Suxhuku i bërë në shtëpi mund të përgatitet pa shtresë, dhe pjata do të dalë po aq e shijshme dhe e bukur. Ju mund ta shërbeni sallamin në një tryezë pushimi, ose thjesht mund ta përgatisni për sanduiçe mëngjesi.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

mish derri - 1000 gram;
kripë - 10 gram;
piper, rigon, borzilok, rozmarinë - 10 gram secila;
hudhër - ½ kokë;
kampionë - 400 gram.

Përgatitja është e tillë.

Kaloni mishin përmes një mulli mishi.
Shtoni kripë dhe erëza, hudhrat e grira hollë.
Mishit të grirë shtoni kampione të skuqura, përzieni gjithçka.
Rrihni përzierjen.
E mbështjellim mishin e grirë në pergamenë, në formë karamele.
Mbështilleni me dy shtresa petë.
Gatuani sallamin për një orë mbi nxehtësinë mesatare.
Vendoseni sallamin e përfunduar në frigorifer për një ditë.

Siç mund ta shihni, receta për sallam të bërë në shtëpi pa zorrë është mjaft e thjeshtë. Mund të përgatitet jo vetëm nga mishi i derrit, por nga çdo lloj mishi tjetër.

Tani do të mësojmë se si të bëjmë sallam shtëpi nga mishi i derrit dhe viçi. Për këtë na duhen:

mish derri - 1 kilogram;
viçi - 1 kilogram;
sallo - 300 gram;
kripë - 1 lugë gjelle;
arrëmyshk, piper i zi i bluar;
qepë - 500 gram;
hudhër - ½ kokë;
konjak - 50 mililitra;
ujë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja është e tillë.

Kaloni mishin dhe sallin në një mulli mishi me një rrjetë të madhe.
Ndani gjysmën e mishit të grirë dhe kaloni në një mulli mishi me një rrjetë më të imët.
Skuqim qepën dhe e presim me blender.
Skuqini pak qepën dhe mishin e grirë të madh.
Kombinoni të gjitha llojet e mishit të grirë, shtoni erëza, konjak dhe ujë.
E trazojmë dhe e lëmë për 30 minuta.
Mbushni zorrët me masën e përgatitur.
Piqeni në furrë, në mëngë në temperaturën 180 gradë, 1 orë dhe në temperaturën 150 gradë për gjysmë ore tjetër.

Suxhuk me lëng dhe me shije të ftohtë është gati!

Suxhuk pule

Për sallam pule ju duhet të merrni:

fileto pule- 1 kg;
hudhër - 2 thelpinj;
kopër - 2 degëza;
kripë, piper - për shije;
paprika - 1 lugë gjelle;
– 4 gram.

Procesi i përgatitjes është si më poshtë.

Prisni fileton e larë dhe të pastruar në kubikë.
Hidhni xhelatinën me 50 mililitra ujë dhe lëreni të tretet.
Pritini koprën dhe hudhrën.
Përzieni mishin, xhelatinën, koprën, hudhrën, erëzat dhe kripën.
Mbushni zorrët me mish të grirë.
E pjekim per 1 ore ne 180 grade.
Vendoseni sallamin e përfunduar në frigorifer për një ditë.

Hepatike

Për të përgatitur suxhuk mëlçie të bërë në shtëpi me proshutë, do t'ju duhet:

mëlçi - 1 kilogram;
sallo - 600 gram;
qumësht - 1 gotë;
qepë - 5 copë;
vezë - 6 copë;
bollgur - 12 gram;
kripë, erëza;
vaj.

Përgatitja është si më poshtë.

Pritini imët gjysmën e yndyrës.
Grini gjysmën e dytë të sallosë së bashku me mëlçinë në një mulli mishi.
Skuqni qepën e grirë hollë dhe ia shtoni mishit të grirë.
Rrihni vezët në një enë të veçantë dhe shtoni në mishin e grirë.
Shtoni bollgurin, kripën, erëzat, qumështin.
Lëreni mishin e grirë për gjysmë ore.
Mbushni guaskën me mish të grirë.
Piqeni në furrë për dyzet minuta në 180 gradë.

Livernaya

Për të përgatitur mëlçinë e bërë në shtëpi do t'ju duhet:

mëlçi e zier - 1 kilogram;
qepë - 2 koka;
vezë - 10 copë;
salcë kosi - 1 gotë;
kripë, erëza për shije.

Le të fillojmë gatimin.

Kaloni mëlçinë e zier mirë në një mulli mishi së bashku me qepët.
Shtoni vezët, përzieni.
Shtoni salcë kosi, kripë, erëza, barishte dhe përzieni tërësisht.
Mbushni zorrët me mish të grirë dhe formoni salsiçe të vogla.
Gatuani sallamin në zjarr të ulët për rreth dyzet minuta.
Pas gatimit, sallami duhet të piqet për dy orë në 150 gradë.

Me hikërror

Për të përgatitur sallam të shëndetshëm shtëpiak me hikërror, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

mish derri - 0,5 kilogramë;
sallo - 300 gram;
një gotë hikërror;
kripë, piper, erëza për shije;
hudhër - ½ kokë;
zorrët.

Receta është si më poshtë.

Ziejeni hikërrorin derisa të zbutet.
Pritini mishin dhe sallin në kubikë të vegjël.
Pritini hudhrat.
Përziejini gjithçka, shtoni kripë, erëza dhe përzieni plotësisht.
Mbushni zorrët me mish të grirë hikërror.
Shpojini salsiçet me gjilpërë.
Gatuani në zjarr mesatar për 35 minuta.
Skuqini në një tigan deri në kafe të artë.

Suxhuk me hikërror është gati!

Suxhuk gjaku

Për të përgatitur një pije të shijshme gjaku të bërë në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

gjaku i derrit - 1 litër;
sallo me shtresë mishi - 200 gram;
hikërror - 100 gram;
kripë dhe piper i zi i bluar - 10 gram secila;
hudhër - 2 thelpinj;
qumësht - ½ filxhan.

Mënyra e gatimit është si më poshtë.

Pritini yndyrën në kubikë 1 centimetër dhe skuqeni në një tigan.
Gatuani hikërrorin derisa të jetë gati.
Kaloni gjakun përmes një mulli mishi.
Shtoni qumësht, erëza dhe hudhër në gjak.
Shtoni sallo dhe qull në pjesë, përzieni plotësisht.
Mbushni salsiçen.
Gatuani në zjarr të ulët për pesë minuta, më pas shpojeni me gjilpërë.
E pjekim per gjysme ore ne furre me 180 grade duke e lyer me yndyre.

Recetë me djathë

Nëse gatuani shpesh suxhuk shtëpiak dhe dëshironi të provoni diçka të re, provoni ta bëni këtë delikatesë me djathë.

Për ta bërë këtë, merrni:

mish pule - 2 kilogramë;
erëza - 1 lugë gjelle;
domate të thara - 200 gram;
piper zile - 100 gram;
kampionë - 100 gram;
djathë i fortë - 100 gram;
sallo - 0,5 kilogramë.

Përgatitja është si më poshtë.

Pritini imët mishin e pulës.
Kaloni qepën, hudhrën, sallonë në një mulli mishi.
Përzieni mishin e grirë, shtoni kripë dhe erëza.
Pritini në kubikë djathin, specat, domatet, kërpudhat.
Ndani mishin e grirë në 4 pjesë dhe secilës shtoni përbërësit tuaj.
Mbushni salsiçet.
Piqeni për gjysmë ore në 200 gradë.

Tetë lloje salçiçesh të ndryshme janë gati - zgjidhni ato të preferuara.

Pra, ne shikuam fazat kryesore të përgatitjes së sallamit të bërë në shtëpi. Ju mund të përdorni një nga recetat që ne ofrojmë, ose mund të përdorni imagjinatën tuaj të kuzhinës dhe të shpikni salcice të reja origjinale.

Gjëja kryesore për të mbajtur mend.

Zgjidhni vetëm produkte me cilësi të lartë për të bërë sallam.
Para prerjes, mishi duhet të ftohet, pastaj mund ta prisni më lehtë dhe mishi i grirë do të ketë konsistencën e duhur.
Mos u bëni dembel të shponi salcicet e përfunduara me një gjilpërë në mënyrë që të mos shpërthejnë gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Nëse keni përgatitur shumë sallam, ruajeni në një enë, mbusheni me sallo dhe thjesht ngroheni përsëri përpara se ta shërbeni.

Tani ju e dini se si të bëni sallam shtëpi. Zgjidhni recetën tuaj, gatuani më shpesh, llastoni familjen dhe miqtë tuaj me ushqime të shijshme. Dhe mirë oreks të gjithëve!

Nënë e dy fëmijëve. Unë kam më shumë se 7 vjet që merrem me shtëpinë - kjo është puna ime kryesore. Më pëlqen të eksperimentoj, provoj vazhdimisht mjete, metoda, teknika të ndryshme që mund ta bëjnë jetën tonë më të lehtë, më moderne, më përmbushëse. Unë e dua familjen time.

Hapi 1: përgatitni mishin.

Për të përgatitur suxhuk në shtëpi, duhet të përdorni disa lloje mishi në të njëjtën kohë. Shpëlajeni fileton e derrit dhe fileton e pulës nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Duke përdorur një thikë kuzhine, pastroni me kujdes përbërësin e mishit nga venat dhe yndyrën e tepërt.

Më pas e presim mishin e derrit dhe fileton e pulës në copa të vogla dhe më pas i grijmë përbërësit duke përdorur një mulli mishi. Kujdes: Nëse nuk dëshironi copa mishi në sallam, atëherë është më mirë të përdorni një mulli mishi me një rrjetë të imët.

Hapi 2: përgatisni sallin.

Lajmë yndyrën me ujë të rrjedhshëm dhe e vendosim në një peshqir letre. E fshijmë nga uji dhe e transferojmë në një dërrasë prerëse. Duke përdorur një thikë kuzhine, e presim përbërësin tonë në copa të madhësisë jo më shumë se 5 me 5 milimetra. Kujdes: Për të përgatitur sallam duhet të merrni vetëm sallo të papërpunuar dhe të freskët. Mos përdorni sallo të brendshme për të përgatitur pjatën tonë.

Hapi 3: përgatitni vezët.

Duke përdorur një thikë kuzhine e lëshojmë vezët e pulës nga lëvozhga mbi një tas dhe derdhni të bardhat e vezëve dhe të verdhat në këtë enë. Duke përdorur një rrahëse dore, rrahim mirë përbërësit e vezëve në një shkumë me gëzof.

Hapi 4: përgatitni kokrrat e piperit të zi.

Hidhni kokrrat e piperit të zi në një llaç dore dhe, duke përdorur një shtypës, bluajeni përbërësin. Vazhdojmë të shtypim komponentin me pajisjet në dispozicion derisa të kthehet në thërrime të vogla. Natyrisht, mund të përdorni specin e grirë tashmë, por kokrrat e piperit, të grimcuar pak para përgatitjes së mishit të grirë, do të jenë shumë më aromatike dhe aromatike.

Hapi 5: përgatitni hudhrën.

I kalojmë thelpinjtë e hudhrës në një dërrasë prerëse dhe duke i shtypur me dorezën e thikës, i heqim lëvozhgat e përbërësit të hudhrës. Më pas, duke përdorur të njëjtat pajisje të mprehta, e presim shumë imët përbërësin. Kujdes: Ju gjithashtu mund të copëtoni hudhrën duke përdorur një mulli hudhre.

Hapi 6: Përgatitni përzierjen e vezëve.

Në një enë me përbërësit e vezëve vendosini kokrrat e grira të piperit, hudhrën dhe kripën. Më pas, duke përdorur një lugë gjelle, hidhni gradualisht niseshtenë në të njëjtën enë dhe përzieni mirë të gjithë përbërësit, duke u kujdesur që të mos krijohen gunga.

Hapi 7: formoni salcice të bëra vetë pa zorrë.

Shtoni mishin e grirë dhe sallin e grirë në përzierjen e vezëve që rezulton dhe përzieni gjithçka duke përdorur një lugë gjelle derisa të formohet një masë homogjene.

Më pas marrim fole ushqimi dhe me gërshërë e presim në copa ose e grisim me duar në copa afërsisht të barabarta, sa afërsisht 30 me 20 centimetra. Me anë të një luge gjelle kalojmë mishin e grirë në njërën skaj të folesë dhe më pas përdorni duart për t'i dhënë masës së mishit një formë salsiçe, duke u larguar nga buza e folisë. 1,5 - 2 centimetra.

Suxhuku duhet të jetë mjaft i gjatë dhe përgjatë gjithë gjatësisë së fletës. Më pas, duke mbajtur me kujdes skajet e fletës nga të dyja anët me duar, fillojmë ta mbështjellim shumë fort letrën me sallam të grirë në formë roleje. I kthejmë skajet e fletës në mënyrë që mishi i grirë të mos bjerë në tepsi gjatë gatimit. Ajo që marrim është një "karamele" në dukje e gjatë e mbështjellë me një mbështjellës karamele. Kujdes: Përbërësi i mishit duhet të vendoset në anën me shkëlqim të pasqyrës së fletës, pasi gjatë pjekjes së pjatës sonë nxehtësia nga sipërfaqja e pasqyrës së letrës do të fillojë të reflektohet nga brenda dhe kështu do të përshpejtojë procesin e përgatitjes së pjatës sonë.

Hapi 8: përgatisni suxhuk shtëpiak pa zorrë.

Vendosni "ëmbëlsirat" e mishit fort së bashku në një tepsi dhe vendoseni tavën në një furrë të parangrohur në temperaturë. 180°C. Ne e pjekim pjatën tonë në këtë mënyrë të nxehtësisë për 1 orë. Pas kësaj kohe, fikeni furrën dhe hiqni fletën e pjekjes nga furra duke përdorur dorashka furre. furrë. Lërini salsiçet e bëra vetë të ftohen pak dhe më pas shpalosni me kujdes folenë me duar. I nxjerrim salsiçet e gatshme nga folia e ushqimit dhe i kalojmë në një pjatë të lirë.

Hapi 9: Shërbejeni sallamin shtëpiak pa zorrë.

Suxhuk shtëpiak pa guxim - shumë rostiçeri e shijshme. Para se ta shërbeni, e prisni në copa të vogla me thikë kuzhine. Shërbejeni salsiçen si rostiçeri të ftohtë në tryezën festive. Të bëftë mirë!

Për të përgatitur suxhuk shtëpiak, mund të përdorni mish të grirë të gatshëm.

Përveç erëzave të listuara më sipër, mund të përdorni edhe të tjera sipas shijes tuaj. Si dhe erëza dhe barishte që përdoren për përgatitjen e pjatave me mish.

Mund ta grini mishin duke përdorur një blender ose një thikë kuzhine. Në këtë rast, mishi duhet të pritet sa më imët.

Ju mund të gatuani salcice shtëpiake duke përdorur një film të trashë ushqimor ose në një qese pjekjeje.

Për të përgatitur suxhuk shtëpiak, përdorni vetëm mish të cilësisë së lartë dhe të freskët. Mishi i derrit nuk duhet të jetë i copëtuar ose me ngjyrë të errët. Mos përgatisni suxhuk shtëpiak nga përbërësit e mishit të ngrirë.

Mishi i grirë nuk është nevoja të shtrohet në petë në një shtresë të trashë, pasi mund të mos piqet mirë dhe të jetë i papërpunuar brenda. Gjithashtu, shtresa e sallamit të grirë duhet të jetë me të njëjtën trashësi në të gjithë gjatësinë e letrës në mënyrë që sallami të piqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Kjo eshte interesante: