në shtëpi → Receta 10 meze franceze me përshkrim të autorit. Receta. meze të ftohta franceze. Ëmbëlsirat e kuzhinës franceze

10 meze franceze me përshkrim të autorit. Receta. meze të ftohta franceze. Ëmbëlsirat e kuzhinës franceze

Lavdinë e Francës e solli gjuha e saj e bukur elegante, krahinat me diell me vreshta të harlisur, verën aromatike dhe të lehtë. Pjatat e famshme franceze nuk janë inferiore në popullaritet dhe shije të ndritshme. Gatimi në këtë vend është i njëjti lloj arti si poezia, piktura apo muzika. Është interesante se për francezët, fjala "gourmet" ka dy lexime. Ky është emri i dashamirëve të festave të shumta dhe i njohësve të pjatave të shkëlqyera dhe të rafinuara. Në këtë artikull do të flasim për meze të njohura, gatime anësore, ëmbëlsira dhe pjata të nxehta të servirura në restorantet më të mira franceze.

Snacks

Franca i dha të gjithë botës vezë të ziera, foie gra mëlçisë së rosës dhe një rostiçeri kaq të çuditshme si këmbët e bretkosës. Duhet shtuar se të gjitha këto produkte shkojnë mirë me verën dhe i paraprijnë pjatave kryesore më të kënaqshme.

Enët e nxehta

Ushqimi në disa pjesë të Francës është krejtësisht i ndryshëm. Banorët e provincave jugore preferojnë ushqim pikant me hudhër dhe erëza. Alsasët e duan lakrën dhe mishin e derrit të yndyrshëm. Dhe Burgundy është i famshëm për pjatat e peshkut dhe mishit të bazuara në verë. Sidoqoftë, ndryshimi në shije zbutet. Ka më shumë se njëqind prej tyre në kuzhinën franceze.

enët anësore

Në Francë, drithërat nuk janë në përdorim. Vendin e tyre e zënë perimet e freskëta dhe të pjekura, ndër të cilat patatet janë kthyer në një të preferuar absolute.

Supat

Të gjithë kanë dëgjuar për supë franceze me qepë. Megjithatë, përveç tij, banorët vendas përdorin lëngje pule, supa shtëpie me perime dhe supa peshku.

Desserts

Meqenëse ushqimi trajtohet me shumë respekt në Francë, nuk është për t'u habitur që edhe vendeve të tjera e pëlqyen. Croissants, creme brulee, eklairs - të gjitha këto delikatesë iu prezantuan botës nga Franca.

Pjekje dhe pasta

Baguettes Crispy janë një thesar kombëtar francez. Jo më pak të famshme janë biskotat e thata. Megjithatë, këto receta nuk kufizohen vetëm në talentet e kuzhinës të furrtarëve vendas.

Ku të provoni kuzhinën franceze?

Specialitetet më të mira të kuzhinës franceze afrohen më shumë me CaterMe. Vendosni vetëm 1 aplikacion në faqe për të marrë oferta të personalizuara nga kompanitë e hotelierisë dhe restorantet e specializuara në supë me qepë, potofyo dhe sufle. Dhe shijoni ushqime të shijshme nga komoditeti i shtëpisë tuaj.

Si çdo tjetër, kuzhina franceze ndahet me kusht në popullore-fshatare dhe jashtëzakonisht aristokratike. Megjithatë, shprehja "kuzhina franceze" lidhet ekskluzivisht me sofistikimin e artit të kuzhinës, si dhe me shijen delikate dhe delikate të pjatave. Dhe kjo ka kuptim. Në fund të fundit, falë përpjekjeve të kuzhinierëve vendas, restoranti i parë McDonald's u shfaq në Francë tashmë në 1983!

Francezët janë të lumtur të përdorin çdo perime dhe barishte në gatim. Produktet e qumështit përfaqësohen kryesisht nga djathrat, ndërsa vaji i ullirit dhe i gjalpit përdoren si yndyrë (në varësi të rajonit). Në zonat bregdetare tradicionalisht preferohen ushqimet e detit, në zonat kontinentale - derri dhe gjahu (të paktën një herë preferohen). Këmbët e bretkosës - një delikatesë që përdoret nga francezët e zakonshëm shumë, shumë rrallë.

Më vete, duhet thënë për verën dhe salcat, të cilat janë pjesë integrale e menusë së çdo familjeje vendase franceze. Për më tepër, shpesh verërat jo vetëm që pihen, por përdoren në përgatitjen e pjatave të ndryshme në formën e zier dhe të shteruar plotësisht gjatë procesit të gatimit. Në fund të fundit, gjëja kryesore nuk është shkalla, por shija, shija dhe aroma!

Në këtë koleksion, ekspertët tanë të kuzhinës ndajnë recetat e kuzhinës franceze me foto dhe udhëzime gatimi hap pas hapi. Të bëftë mirë!

Kapitulli:
KUZINA FRANCEZE
Faqja e seksionit të 13-të

Ushqime të ftohta
SNACKS FRANCEZE FTOHTË

Për detaje mbi përgatitjen e MAJONEZËS KLASIKE, MAJONEZËS PROVANCALE dhe majonezës me aditivë, shihni f.

Përbërësit
Për 8 varka: për brumin - 100 g miell, 50 g gjalpë, 1 majë kripë;
për mbushje - 70 g gjalpë, 30 g fileto açuge të njomura, 8 açuge (fileto) në vaj perimesh, 2 vezë të papërpunuara, 8 ullinj të zinj.

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi. Derdhni miellin në një dërrasë, bëni një gropë në qendër, vendosni 50 gr gjalpë, të prerë në copa të vogla, pak kripë, përzieni shpejt, shtoni pak ujë, përzieni plotësisht derisa të bëhet një masë, formoni një top dhe lëreni për 1 orë.
Ndërkohë ziejini vezët për 10 minuta, ftohen plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Ngroheni furrën në temperaturë mesatare.
Lubrifikoni 8 kallëpe në formën e një varke me gjalpë; E shtrijmë brumin në një dërrasë, e shtrijmë në trashësi 2 mm, e presim në 8 pjesë, e vendosim në kallëpe, e shtypim mirë në të gjitha vendet, i hedhim poshtë disa fasule të thata që brumi të mos fryhet dhe e vendosim në furre per 12-15 minuta.
Kur brumi të marrë ngjyrë kafe të artë, hiqni varkat nga kallëpi dhe ftohuni plotësisht.
Thërrmoni açugat e njomura në një llaç, duke shtuar pak 60 g gjalpë; përzieni gjithçka mirë derisa të përftohet një masë homogjene, pa e vendosur vajin e açuges në frigorifer.
Hiqni gropat nga ullinjtë.
Qëroni vezët nga lëvozhga dhe pritini në feta.
Me një shiringë mbushni varkat me vaj açuge, vendosni një fetë vezë të zier, një fetë açuge me vaj vegjetal dhe një ulli.

Përbërësit
Për 8 varka: 150 g brumë (100 g miell, 50 g gjalpë, 1 majë kripë), 2 vezë të pagatuara, 1 kanaçe gaforre, 1 avokado, 20 g gjalpë, 1 limon, 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal, 1 majë piper i hidhur, kripë, piper i zi.

Përgatitni brumin (shih më lart “Varkat me vaj açuge”), vendoseni në frigorifer dhe hiqeni për 30 minuta. para përdorimit.
Ngroheni furrën në një temperaturë të moderuar; Lyejmë me gjalpë 8 kallëpe në formë varke.
E shtrijmë brumin në një dërrasë, e hapim me trashësi 2 mm, e presim në 8 copa, e vendosim në kallëpe, duke i shtuar në fund secilës disa kokrra të thata në mënyrë që brumi të mos fryhet dhe e vendosim në furrë për 15 minuta.
Ziejini vezët për 10 minuta. dhe ftohet plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Kur varkat të jenë gati, i nxjerrim nga furra dhe i ftojmë.
Pritini avokadon në 2 pjesë, hiqni farat, hiqni tulin me një lugë të vogël, grijeni në gjendje pureje.
Shtrydhni limonin, kripën dhe piperin lëngun që rezulton, shtoni një majë piper djegës, vaj vegjetal, rrihni me pirun, përzieni salcën me purenë e avokados.
Kullojeni përmbajtjen e kanaçes së gaforreve, copëtoni trashë, duke zgjedhur me kujdes të gjithë kërcin.
Mbushni varkat me pure avokadoje, vendosni sipër gaforret.
Qëroni vezët, prijini përgjysmë, zgjidhni të verdhat, kalojini në sitë dhe vendosini në varka, dekorojini me pak të bardha të vezëve të prera në rripa.

Përbërësit
Për 8 varka: 8 lugë kafeje havjar të kuq, 1 kavanoz salmon lëngun e vet, 15 gr krem i trashë, 1 limon, kripë, piper i zi i bluar.

Shtrydhni limonin; tendosni përmbajtjen e një kanaçe me salmon; rrihni në mikser salmonin, lëngun e limonit, ajkën, kripën, piperin e zi.
Mbushni varkat me masën e përgatitur duke përdorur një shiringë, vendosni sipër një lugë kafeje havjar të kuq, shërbejeni të ftohur.

Përbërësit
Për 8 varka: 1 kanaçe ton në lëngun e vet, 3 lugë gjelle. lugë salcë majonezë (shih faqen "Salcat tradicionale franceze..."), 1/2 domate, 1/2 limon, 8 ullinj, 1 tufë majdanoz, kripë, piper i zi i bluar.

Përgatitni 8 varka (shih "Anchovy Oil Boats" më sipër).
Shtrydhni gjysmën e një limoni; kullojeni përmbajtjen e kanaçes së tonit, copëtoni dhe përzieni me majonezë, shtoni lëng limoni, kripë, piper bujarisht dhe përzieni përsëri mirë. 1/2 domate e prerë në 4 pjesë, çdo pjesë përgjysmë; shpëlajmë dhe grijmë imët majdanozin; hiqni gropat nga ullinjtë.
Mbushim varkat me masën e përgatitur, dekorojmë me feta domate, ullinj, majdanoz.
Shërbejeni të ftohur.

Përbërësit
Për 4 persona: 120 g roquefort, 120 g gjalpë, 1 filxhan bukë të grirë, 1 lugë gjelle. një lugë konjak, 1 majë piper i hidhur.

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi 30 minuta më parë. para gatimit.
Grini rokforin në një tas të madh, shtoni gjalpin e zbutur, konjakun dhe një majë piper djegës, përzieni gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene.
Masën e përgatitur e marrim me një lugë çaji dhe e rrotullojmë në thërrime buke, pa e shtrydhur dhe formuar toptha të vegjël, më pas e vendosim në frigorifer.
Para se ta shërbeni, futni një kruese dhëmbësh në çdo top.

Përbërësit
Për 4 persona: 8 brisqe të vogla të freskëta, 120 g masë mëlçie, 1 tartuf i vogël, 150 g krem të freskët, 1 lugë gjelle. një lugë port.

Për brioches (shih faqen ), prerë pjesën e sipërme. Në pjesën e mbetur bëni një prerje rreth 1/2 cm.
Pritini tartufin në rroje; Masën e mëlçisë e zbusim me pirun, shtojmë verën portuale, tartufin, e rrahim fuqishëm me pirun derisa të përftohet një masë homogjene.
Vendoseni përmbajtjen në akull të grimcuar, shtoni kremin dhe përzieni tërësisht.
Mbushni zgavrat e brioshit me masën e përgatitur dhe shërbejeni menjëherë në tavolinë.

Përbërësit
Për 4 persona: 4 limonë të mëdhenj, 1 kanaçe me ton të konservuar në lëngun e vet, 2 tranguj, 2 degë selino, 1 një vezë të papërpunuar, 6-7 art. lugë gjelle vaj vegjetal, 1 lugë kafeje mustardë, 1 lugë ëmbëlsirë uthull, 1 lugë gjelle. një lugë kaperi, 2 thelpinj hudhër, disa degë majdanoz, 1/2 lugë kafeje paprika, 1 majë e vogël piper të nxehtë, kripë, piper të zi.

Prisni pjesën e sipërme të limonëve nga ana, bëni një prerje në tul me një lugë të vogël, prisni pjesën e limonit nga ana tjetër pa dëmtuar tulin, për qëndrueshmërinë e tyre.
Shtrydhni tulin e limonit për të bërë 2 lugë gjelle. lugë me lëng limoni.
Shpëlaj majdanozin dhe selinon.
Hapni një kanaçe me ton, kullojeni dhe kaloni përmbajtjen përmes një mulli mishi për të marrë pure.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës, grijini dhe përziejini me purenë e peshkut të tonit.
Pritini shumë imët trangujt, selinon, majdanozin, kaperin dhe ia shtoni puresë së tonit.
Përgatitni majonezën: thyeni vezën, duke ndarë të verdhën nga proteina; vendosni të verdhën e verdhë në një enë me mustardë, kripë, piper, rrihni duke shtuar gradualisht vajin vegjetal, derisa të përftohet një përzierje shumë e koncentruar, vendosni piper djegës, uthull, përzieni gjithçka tërësisht.
Në purenë e tonit shtoni lëngun e limonit, majonezën e gatuar, përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene.
Mbushni me limon sipër skajeve - në formën e një kube, dekoroni me feta të vogla limoni, mustardë, feta piper të ëmbël ose thjesht me lëkurë limoni.

Përbërësit
Për 6-8 persona: 1 merluci me zorrë (2 kg), 3 litra lëng mishi të menjëhershëm; për zbukurim - 1 kokë marule, 4 vezë të papërpunuara, 4 domate të vogla të rrumbullakëta, 12 kampionë të mëdhenj, 3 lugë gjelle. lugë salcë Ketchup, 4,5 limon, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, kripë, piper i zi;
për majonezë dhe salcë jeshile - 4 të verdha veze, 1,5 lugë gjelle. lugë mustardë, 1/2 l vaj vegjetal, 1 tufë lëpjetë, 1 tufë spinaq, 2 lugë gjelle. lugë kaperi, 3 tranguj, kripë, piper të zi.

Përgatitni lëngun: shpëlajeni peshkun, thajeni, vendoseni në një enë për gatimin e peshkut, shtoni ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët, lëreni të ziejë për 20 minuta dhe më pas ftoheni në lëng.
Përgatitni një pjatë anësore: prisni limonët, shtrydhni lëngun; ndani këmbët e kërpudhave nga kapakët; lani kapelat, thajini, vendosini në një tenxhere të vogël së bashku me 1 lugë. një lugë gjalpë dhe 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni, kripë, piper; mbyllni kapakun, lëreni në zjarr të ulët për 10 minuta, ftoheni. Brenda 10 min. zieni vezët, ftohni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, qëroni, lërini mënjanë.
Qëroni me kujdes marulen pa i dëmtuar gjethet, shpëlajeni, thajeni dhe lëreni mënjanë. Kur peshku të jetë ftohur, kullojeni, hiqni shtyllën kurrizore dhe hiqni lëkurën; vendosni gjethet e marules në një pjatë, vendosni peshkun mbi to. Pritini limonët në feta, lërini 1,5 limon të plotë; prerë vezët në feta; lani domatet dhe pritini në feta të bukura. Kullojini kapakët e kërpudhave.
Përgatitni majonezën: hidhni të verdhat në një tas, vendosni mustardën, kripën, piperin, rrihni, duke shtuar gradualisht vajin vegjetal, vendoseni në një vend të ftohtë.
Përgatitni salcën jeshile: lani dhe thani gjethet e spinaqit, hiqni kërcellet; shpëlajeni dhe thajeni lëpjetë, hiqni kërcellet. Zieni ujin me kripë në një tenxhere të vogël, vendosni gjethet e spinaqit, lëpjetë dhe ziejini për 15 minuta; ftoheni, kullojeni, shtrydhni për të marrë lëng, kaloni nëpër një sitë; Pritini imët trangujve dhe kullojini kaperët.
Për të marrë një salcë jeshile, duhet të kombinoni gjysmën e majonezës me pjesën tjetër të lëngut të limonit, purenë e spinaqit dhe lëpjetë, trangujve të grirë imët dhe kaperit.
Mbushni njërën shiringë me salcë jeshile, tjetrën me majonezë.
Vendosni kapakët e kërpudhave rreth peshkut me anën e pasme, mbushini me salcë jeshile, vendosni një rrip majonezë përreth.
Vendosni feta limoni përgjatë skajit të enës, në secilën fetë - një rreth domate dhe një vezë të zier.
Zbukuroni vetë peshkun me salcë jeshile dhe majonezë në formën e një shtegu gjarpërues, feta limoni, duke i dekoruar me salcë Ketchup dhe majonezë.
Pritini limonët e mbetur në karafil dhe vendosni peshkun në kokë dhe bisht dhe bëni një kufi me salcë jeshile.

Përbërësit
Për 6 persona: 1 merluci i qëruar dhe i hequr nga zorrët (1,5 kg), 100 g ullinj jeshil, 2 domate, 6 vezë të gjalla, 1 tufë e vogël majdanoz, 50 g havjar i kuq, 2 litra ujë;
për majonezë - 2 vezë të papërpunuara, 1 lugë gjelle. lugë mustardë, 250 g vaj vegjetal (ulliri), 1 lugë ëmbëlsirë uthull ose lëng limoni, kripë, piper i zi i bluar.

Përgatitni lëngun: shpëlajeni peshkun dhe thajeni plotësisht, zhyteni në ujë dhe ziejini për 20 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në lëng mishi, më pas kullojeni, hiqni lëkurën, hiqni shtyllën kurrizore dhe vendoseni në një pjatë.
Përgatitni majonezën: thyeni vezët, duke i ndarë të verdhat nga proteinat; hidhni të verdhat në një tas, vendosni mustardën, kripën, piperin, rrihni derisa të trashet, duke shtuar gradualisht vajin vegjetal.
Shpëlajeni majdanozin, thajeni, copëtoni imët, përzieni me majonezë, duke shtuar uthull.
Ziejini vezët për 10 minuta. dhe ftohet plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Pritini 3 vezë në gjysmë, hiqni të verdhat dhe grijini imët; Më vete i grijmë hollë të bardhat.
I heqim therrizat nga ullinjtë, i presim imët, dekorojmë enën në të cilën vendosim peshkun.
Pritini vezët e ziera të mbetura në gjysmë, hiqni të verdhat, copëtoni me pirun, përzieni me 4 lugë gjelle. lugë majonezë, mbushni proteinat me këtë përzierje; Lani domatet dhe pritini në feta. Vendosni 6 rrathë të bukur domatesh mbi peshk, mbi to - gjysmën e vezëve dhe dekorojini me havjar të kuq; vendosni pjesën tjetër të havjarit të kuq mbi peshk.
Shërbejeni me majonezë të përgatitur me majdanoz.

Përbërësit
Për 8-10 persona: 1 karavidhe (2 kg), 1 buqetë garni, 1 copë bukë bajate, 7 karota, 2 qepë, 300 g uthull vere, 3 rrepa, 100 g bishtaja, 80 g bishtaja të lëvozhgave. bizele, 8 vezë të papërpunuara +2 të verdha veze, 1 lugë gjelle. lugë mustardë, 250 g vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni, 8 domate të vogla, 1 tartuf i madh, 8 gjethe marule, 20 gr xhelatinë, 1 lugë ëmbëlsirë salcë domate, 1 tufë e madhe majdanoz, piper i hidhur, kripë e trashë dhe e imët, 1 lugë gjelle. një lugë kokrra piper të zi.

Qëroni 5 karota dhe qepë, pritini në feta të holla, vendosini në një tenxhere të madhe me një tufë garni dhe pak kripë të trashë, shtoni 5-6 litra ujë, lërini të ziejnë dhe lërini të ziejnë për 10 minuta.
Ndërkohë vendosim karavidhen në dërrasë, e fashojmë që të futet në tigan, e hedhim në ujë, i hedhim uthull dhe e lëmë të ziejë për 30 minuta; më pas vendosni kokrrat e piperit të zi, ziejini edhe 10 minuta, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në lëng. Shpëlaj dhe qëroj karotat e mbetura, rrepat, bishtajat, i presim shumë imët. Zieni ujin me kripë në 3 tenxhere. Në të parën - vendosni karota dhe rrepë, në të dytën - bishtaja, në të tretën - bizelet, ziejini për 10 minuta pa e mbyllur kapakun, kullojini, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe thajini në letër fshirëse.
Kullojeni karavidhen e ftohur, zgjidheni, lirojeni nga lëvozhga pa e dëmtuar mishin, hiqni pjesët yndyrore, vendoseni në një enë, hiqni tulin nga pjesa e gjoksit dhe prisni. Pritini mishin e bishtit në medalje, në mënyrë që të merrni 8-10 copë, vendoseni në frigorifer.
Përgatitni majonezë nga 2 të verdhat e vezëve të rrahura, mustardë, vaj vegjetal, lëng limoni, kripë dhe piper të zi. Bashkoni gjysmën e sasisë së majonezës me pjesët yndyrore të karavidheve të mbetura në tas, shtoni perimet e kulluara mirë, përzieni mirë. Ziejini vezët për 10 minuta, ftohen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, qërojini, prisni në gjysmë, hiqni të verdhat, grijini, përzieni me majonezën e mbetur, shtoni salcën e domates, përzieni mirë, mbushni shiringën me përzierjen dhe shtrydhni në gjysma të bardhat e vezëve. . Lani dhe thajini gjethet dhe domatet e marules; pritni pjesën e sipërme të domateve, zgjidhni pjesën e brendshme, kripë dhe piper brenda, mbushni me një përzierje majonezë.
Përgatitni pelte xhelatine, derdhni mbi medaljonet e karavidheve me gjemba dhe vendoseni në frigorifer. Pritini tartufin në feta, hiqni prej tyre elementë të konfigurimeve të ndryshme, lagni 2 lugë gjelle. lugë pelte të shkrirë, vendosni medaljet e karavidheve, vendoseni në frigorifer.
Prisni një copë bukë të ndenjur në formën e një rrafshi të pjerrët, vendosni sipër pjesën e gjoksit të copëtuar të karavidheve me gjemba. Rregulloni gjethet e marules në një pjatë, medaljet e karavidheve me gjemba - në gjoks; zbukurojeni me domate të mbushura dhe vezë. Më vete, shërbejeni përzierjen e perimeve dhe majonezën e mbetur.

Përbërësit
Për 4 persona: 4 pjepër shumë të pjekur, 4 feta shumë të holla proshutë derri, 4 lugë gjelle. lugë porti.

Pritini pjeprin në gjysmë, art. hiqni farat me një lugë.
Formoni tulin në toptha të vegjël duke përdorur një lugë në formën e një lugë të vogël.
Pritini fetat e proshutës në katrorë 5 cm, renditini në pjata së bashku me topat e pjeprit.
Hidhni verë portuale mbi çdo porcion dhe shërbejeni shumë të ftohtë.

Përbërësit
Për 12 mini hell: 150 g djathë Emmental ose Comte, 12 salsiçe koktej, 3 domate të vogla të rrumbullakëta, mustardë; 12 hell druri.

Lani dhe thajini domatet, pritini në 4 pjesë, hiqni farat.
Djathi i prerë në 12 kube.
Hidhni një kub djathë, sallam dhe 1/4 domate në çdo hell.
Vendosni hellet në një pjatë dhe shërbejeni veçmas mustardën.

Përbërësit
Për 40 sanduiçe: 1 copë bukë thekre bajate, 200 g gjalpë gjysmë të kripur, 100 g arra, 8 feta të holla proshutë.

Pritini bukën në feta të një forme cilindrike jo më shumë se 3 mm të trasha, e lyeni me gjalpë.
Qëroni arrat nga lëvozhga dhe shtypini.
Në gjysmën e secilës fetë buke vendosni një fetë proshutë, në anën tjetër - arra të grimcuara.
Mbulojeni njërën gjysmë me tjetrën.
Pritini çdo fetë në 8 pjesë.
Rivendosni formën cilindrike, vendoseni përsëri në pjesën e brendshme të rrotullës, mbulojeni me një kapak sipër; Shërbejeni të ftohur.

Përbërësit
Për 8 persona: 350 g oriz, 75 g rrush të thatë, 1 filxhan çaj të dobët, 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal 1 piper i kuq i ëmbël 1 piper i ëmbël jeshil 1 thelpi hudhër 1 degë trumzë 1/2 gjethe dafine 2 duzina lajthi të grimcuara me lëvozhgë 2 lugë gjelle. lugë arra pishe, kripë, piper i zi.

Lani rrushin e thatë, vendoseni në çaj të ngrohtë dhe lëreni derisa të gatuhet.
Matni vëllimin e orizit. Për të zier ujin.
Qëroni dhe shtypni hudhrën.
Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere, vendosni orizin duke e trazuar me një lugë druri. Kur kokrrat bëhen të zbehta, hidhni ujë të nxehtë në masën 2 pjesë të vëllimit të ujit për 1 oriz, kripë, piper, shtoni hudhrën, trumzën dhe gjethen e dafinës, mbyllni kapakun, zieni në zjarr shumë të ulët për 16 minuta, lëreni. të ftohet.
Shpëlajeni specin e ëmbël, hiqni farat, prisni mishin në shirita të vegjël.
Kur orizi të jetë ftohur, hiqni degëzën e trumzës dhe gjethen e dafinës; tendosni rrushin e thatë; e spërkasim orizin me piper të ëmbël, rrushin e thatë, lajthitë, arrat e pishës, e përziejmë, e dekorojmë, e shërbejmë të ftohur.

Përbërësit
Për 4 persona: 1 shapkë, 3-4 feta sallo, 200 g mish viçi të grirë, 200 g salsiçe të holla, 1 vezë të papërpunuar, 1 gotë liker, 2 copë. qepe, 1 filxhan çaji bukë të grirë, 1 majë piper të zi, 2 lugë gjelle. lugë miell, kripë, piper të zi.

Këndoni zogun, hiqni gushën, ndani ijën me një thikë të mprehtë; lironi pjesën tjetër të pulpës nga kockat, copëtoni me mushkëritë, stomakun, zemrën dhe mëlçinë.
Thyejmë kockat në mënyrë të trashë, vendosim në një tenxhere, derdhim një gotë ujë, kripë, i vëmë në valë, i ziejmë deri në 3 lugë gjelle. lugë të lëngshme.
Thërrmoni imët thërrimet e bukës.
Kullojeni lëngun pasi të keni zier kockat, shtoni thërrimet e bukës dhe përzieni mirë.
Qëroni dhe copëtoni imët qepën.
Në një enë vendosim tulin e shpendëve, thërrimet e bukës, mishin e grirë të viçit, salsiçet, të kthyera në mulli mishi, vezën e papërpunuar, qepujt, i hedhim me pije alkoolike, hedhim mbjelljen e nigelës, kripën, piperin, i përziejmë mirë.
E mbulojmë pjesën e brendshme të tenxheres balte me 1-2 feta sallo, në fund hedhim gjysmën e mishit të grirë, sipër fileto shapka, mbulojmë me pjesën tjetër të mishit të grirë; mbulojeni gjithçka me fetat e mbetura të sallit.
Holloni miellin në 1 lugë gjelle. luge uje dhe hidhni permbajtjen e tenxheres, mbyllni hermetikisht kapakun dhe vendoseni ne furre ne temperature mesatare ne banje uji per 2 ore, hiqeni nga furra, ftoheni, vendoseni ne frigorifer per 24 ore, servireni ne nje formë e ftohtë.

Përbërësit
Për 6 persona: 1 të pasme lepuri + 1 mëlçi lepuri, 500 g shpinë derri, 1/2 kg tru viçi, 125 g salsiçe të grira, 150 g mëlçi pule, 1 vezë të papërpunuar, 5-6 feta sallo, 1 litër të bardhë të thatë. verë, 1 lugë gjelle. lugë uthull, 1 lugë gjelle. Lugë Madeira, 2 qepë, 4 copë. qepe, 1 karafil, 2 gjethe dafine, 100 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë miell, kripë, piper të zi.

Ndani pulpën e lepurit; presim tulin e derrit në feta të holla; qëroni qepën dhe 3 copë. qepe, të prera në feta. Vendosni gjithçka në një pjatë të thellë me gjethe dafine, kripë, piper të zi të bluar, verë të bardhë të thatë, Madeira dhe lëreni të marinohet për 48 orë në një vend të freskët.
Ndërkohë pastroni trurin, hidheni në një tenxhere me ujë, uthull dhe kripë, ziejini për 10 minuta, kullojini. Grini mëlçinë e pulës dhe mëlçinë e lepurit, shtypni trurin e zier, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni salcice, vezë të papërpunuara, kripë të lehtë.
Kullojeni marinadën e mishit, filtroni lëngun e marinadës.
Qëroni dhe copëtoni imët qepujt e mbetur; shkrini gjalpin në një tigan, vendosni mishin e kulluar, vendoseni për 10 minuta. në një zjarr të ngadaltë me qepe.
E mbulojmë enën e argjilës nga brenda me 3-4 feta sallo, shtrojmë mishin dhe mishin e grirë në mënyrë të alternuar në shtresa, duke përfunduar me një shtresë mishi, sipër vendosim fetat e mbetura të sallosë dhe karafilit, hedhim salcën pas mishit të skuqur dhe një gotë. e marinadës së filtruar.
Hollojeni miellin me 1 lugë gjelle. lugë ujë për të marrë një masë të trashë, e derdhni mbi përmbajtjen e tenxhere, mbyllni hermetikisht kapakun dhe vendoseni në furrë në një banjë uji për 2-2,5 orë në temperaturë mesatare.
E heqim nga furra, e hapim kapakun e tenxheres, e ftohim, e vendosim ne frigorifer, e servirim te ftohte.

Përbërësit
Për 6 persona: shpina me këmbët e një lepuri të madh, mish derri i grirë, i barabartë në peshë me mish lepuri pa kocka, 200 g sallo, 1 sallam derri, 1 gjethe dafine, 1 degë trumzë, 1 majë qimnon të zi, 4 lugë çaji xhelatinë, 200 g Madeira, 2 lugë gjelle. lugë miell, kripë, piper të zi.

Lironi tulin e lepurit nga kockat, vendoseni në një tas me kripë, piper të zi të bluar, gjethe dafine, trumzë, farën e zezë dhe Madeira, zhyteni për 12 orë në një vend të freskët.
Në një enë hedhim mishin e grirë me kripë, piper të zi, 4 lugë gjelle. lugë të lëngshme pasi të keni njomur mishin e lepurit, përzieni mirë.
Vendoseni sallamin e derrit në një enë me ujë të ftohtë.
Pritini yndyrën e derrit në copa të vogla.
Kullojeni salsiçen, thajeni dhe lëreni mënjanë.
Kullojeni pulpën e lepurit; vendosni një shtresë mishi të grirë, një sallam në formë, mbulojeni me një shtresë tul lepuri, më pas me një shtresë sallo dhe kështu alternoni përbërësit, duke përfunduar me një shtresë mishi të grirë.
Përzieni miellin me 1-2 lugë gjelle. lugë ujë, derdhni në një myk, mbyllni kapakun, vendoseni në një furrë të nxehtë për 1.5 orë; hiqeni nga furra, hapeni kapakun, transferojeni në një enë, ftohuni.
Kullojeni salcën e njomur, holloni xhelatinën në të, derdhni mbi pate, vendoseni në frigorifer.
Shërbejeni shumë të ftohtë.

Përbërësit
Për 6 persona: 1,2 kg mish viçi, 15 feta të holla proshutë derri të tymosur, 1 e verdhë veze, 250 g vaj vegjetal, lëng 1/2 limoni, 1 lugë kafeje mustardë, 40 g gjalpë, / fetë sallo, 2 thelpinj hudhër, kripë, piper i zi; trangujve, turshive etj.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini për së gjati në 3 pjesë.
Bëni 6 prerje në një copë mishi dhe vendosni copa hudhre në to.
E mbulojmë mishin me 3 feta proshutë derri të tymosur, një fetë sallo, e shtypim fort, e lyejmë me gjalpë, kripë, piper, e vendosim në furrë shumë të nxehtë për 35 minuta.
Kur mishi të jetë gati, hiqeni nga furra dhe ftoheni për 4 orë.
Përgatitni majonezë. Përzieni tërësisht të verdhën e vezës me mustardën, duke shtuar pak vaj vegjetal; kur majoneza të trashet, shtoni lëngun e 1/2 limoni, kripë, piper, vendoseni në frigorifer.
Pritini një copë mishi të ftohtë në 12 feta identike.
Mbi çdo fetë proshutë derri të tymosur vendosim një fetë mish, vendosim në një pjatë, shërbejmë me majonezë shumë të ftohtë, tranguj, turshi etj.

Përbërësit
Për 8 persona: 8 feta gjatësore dhe të holla salmon të tymosur, 250 g havjar merluci, 4 feta thërrime buke bajate, 1 filxhan çaji qumësht, 200 g vaj ulliri, 1,5 limonë, 1 kavanoz i vogël havjar mustak, 4 të papërpunuara vezë, 1 kavanoz i vogël me ullinj të zinj.

Ziejini vezët për 10 minuta. dhe ftohet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Ndërkohë thërrmojmë thërrimet e bukës, ia hedhim qumështit, e shtrydhim lehtë.
Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni 3 gjysma.
Hidhni në një tas havjarin e merlucit së bashku me thërrimet e shtrydhura të bukës, përziejini mirë duke shtuar vaj ulliri në pjesë të vogla. Kur masa të jetë e trashë, shtoni lëng limoni dhe përzieni mirë.
Vendosni feta salmoni të tymosur në një pjatë, në mes të secilës - vendosni pak nga përzierja e përgatitur, rrotullojeni në një tub dhe vendoseni në një pjatë që do të shërbehet në tryezë.
Qëroni vezët nga lëvozhga dhe pritini në feta.
Vendosni një rreth vezësh në secilën rrotull, mbi të - një lugë të vogël havjar mustak; zbukurojeni me ullinj të zinj.

Përbërësit
Për 6 persona: 1 kg + 2 domate, 250 g krem të freskët, 1 lugë gjelle. lugë salcë domate, 2 majë sheqer të grirë, 5 g xhelatinë, 1/2 lugë kafeje tabasko, 1 kastravec i freskët, 1 limon, 6 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 3 lugë gjelle. lugë lëng limoni, tarragon ose borzilok, kripë, piper të zi.

Qëroni 1 kg domate, priteni në copa, duke hequr farat, kaloni në mikser me lëng limoni, shtoni kremin.
Ndani sasinë e disponueshme të salcës së domates në 2 pjesë.
Zhyteni xhelatinën, kullojeni dhe shtoni në një pjesë të salcës së domates, përzieni me kripë, sheqer, tabaskon, piper të zi, rrihni në mikser, më pas hidheni në një akullore dhe vendoseni në frigorifer.
Pritini kastravecin në feta, rregulloni në një vazo, shtoni domatet e prera në 4 pjesë, vendosni toptha nga përzierja e ngrirë nga akullorja, dekoroni me gjethe tarragon ose borziloku, rregulloni me salcë të përgatitur nga vaji vegjetal dhe lëng limoni.

Përbërësit
Për 8 persona: 4 tufa marule të përziera (marule, kaçurrela, etj.), 800 g mish viçi i ëmbël (timus viçi), 50 g gjalpë, 100 g karrota, 2 qepë, 4 copë. qepe, 50 g presh, 50 g verë porti, 200 gr mish viçi, 100 g krem pana, 6 g xhelatinë, 1 tufë majdanoz, salcë uthull (shih faqen "Salcat tradicionale franceze..." ).

Zbardhni mishin e ëmbël, më pas hiqni filmin.
Shkrihet gjalpi në gizë, shtoni salcën me uthull, vendosni qepë të grira imët, karotat, qepujt, preshi; sipër - mish i ëmbël i copëtuar, mish viçi, një tufë majdanoz, mbyllni kapakun dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.
Zhyt xhelatinë në ujë të ngrohtë dhe vendoseni në një banjë me ujë.
Kur mishi të jetë gati e përziejmë me perimet dhe vazhdojmë të ziejmë duke i shtuar xhelatinën e gatuar, pastaj kremin pana.
Hidheni në një kallëp dhe vendoseni në një vend të ftohtë.
Përpara se ta servirni shtroni pjatat me gjethe marule dhe në mes vendosni feta mishi.

Përbërësit
Për 6 persona: 3 troftë, 3 tufa lakërishtë, 1/2 l ujë, 12 g xhelatinë, 1/2 l krem pana, 1 tufë majdanoz, 1 limon, kripë, piper i zi i bluar.

Pastroni peshkun, zieni në një banjë me ujë, pa kocka, kripë dhe piper fileto.
Zieni gjethet e plota të lakërishtës, kullojini, grijini imët, kaloni në një sitë, përzieni me krem pana.
Zhyteni xhelatinën në ujë të ngrohtë, vendoseni në një banjë me ujë dhe kur të fryhet, përzieni tërësisht me masën e përgatitur, kriposeni dhe piperoni.
Mbajeni kallëpin e tortës në ujë të ftohtë, vendosni një pjesë të përzierjes së lakërishtës, mbulojeni me një shtresë peshku dhe më pas vendoseni pjesën tjetër të masës në frigorifer për disa orë.
Lironi nga forma, vendoseni në një pjatë, dekorojini me një zbukurim kremi pana, majdanoz, copa limoni, gjethe lakërishte.

Përbërësit
Për 8 persona: 400 g fileto salmoni, 200 g fileto merluci ose piku, 1/2 litër krem i freskët, 3 vezë të pagatuara, kripë, piper i zi i bluar.

Përzieni fileton e salmonit me 2 vezë të pagatuara dhe 3/4 e kremit në mikser, kripë dhe piper.
Kur përzierja të jetë homogjene, fërkojeni përmes një sitë.
Përsëriteni të njëjtin veprim me fileto merluci ose pike, 1 vezë, pjesën tjetër të kremit, kripë dhe piper.
Në një enë porcelani të lyer me gjalpë, vendosni gjysmën e salmonit të grirë, merlucin ose pikun e grirë dhe mbulojeni me salmonin e grirë të mbetur, lëmoni sipërfaqen, vendoseni në furrë në një banjë uji për 1 orë në 180 o C.
Gatishmëria për të kontrolluar me një gjilpërë, e cila lirisht duhet të arrijë në mes.
Hiqeni enën nga furra dhe vendoseni përmbajtjen nën një shtypje të lehtë, vendoseni në një vend të ftohtë deri të nesërmen.
Shërbejeni me majonezë ose salcë tartar (shih faqen "Salcat tradicionale franceze...").

Përbërësit
Për 6 persona: 500 g mëlçi pule, 300 g verë porti, 300 g gjalpë, 80 g yndyrë pate, kripë, piper i zi i bluar.

Në prag të mëlçisë, marinojini në verë porti.
Të nesërmen thajeni mëlçinë dhe skuqeni shumë shpejt në një tigan me një copë yndyrë pate me madhësi Arre(Tanga duhet të jetë shumë e nxehtë).
Kur mëlçia të marrë një nuancë rozë, hiqeni nga zjarri, ftoheni, ftoheni, vendoseni në mikser së bashku me lëngun turshi, gjalpin, të prerë në copa; kripë, piper, fshij përmes një sitë.
Masën e përgatitur e vendosim në një tas prej gize, në sipërfaqe e hedhim yndyrën e shkrirë të patës, e vendosim në një vend të ftohtë për 12 orë.

Përbërësit
Për 6 persona: 400 g fileto salmoni të papërpunuar, 100 g salmon të tymosur, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz të grirë imët, 5 açuge pa kocka të grira imët, 1 lugë kafeje paprika të grirë imët, lëng limoni, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë kikiriku, kripë, piper të zi.

Pritini imët salmonin e tymosur dhe të papërpunuar, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni mirë, ndajeni në 6 racione, formoni kek të vegjël, rregulloni në pjata dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
Para se ta servirni, zbukurojeni me feta limoni dhe majdanoz, shërbejeni me bukë të thekur të nxehtë.

Përbërësit
Për 10 persona: 1 kg mëlçi pate ose rosë, 400 g yndyrë pate, 1/2 litër qumësht, kripë, piper i zi i bluar.

Vendoseni mëlçinë në qumësht për një ditë.
Të nesërmen - nën ujë të rrjedhshëm për 30 minuta, më pas kullojeni, hiqeni filmin, vendosni në një tas, kripë, piper, vendoseni mundësisht në një enë porcelani, derdhni yndyrë të nxehtë pate, mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 5 dite.
Hiqni mëlçinë nga yndyra, priteni në feta të holla, rregulloni në pjata duke i mbajtur në frigorifer për disa orë.
Shërbejeni me bukë të thekur të nxehtë.

Përbërësit
Për 8-10 persona: 750 g domate shumë të pjekura, 2 bishtaja të mëdha piper të kuq të ëmbël, 2 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. lugët vaj ulliri, 1 lugë gjelle. një lugë përzierje të grirë imët me majdanoz, tarragon dhe borzilok, 6 vezë të gjalla, 30 g gjalpë, kripë, piper të zi.

Ziejeni ujin në një tenxhere të madhe.
Zhyteni në ujë të vluar për 3 minuta. Piper zile, kullojeni (mos e hiqni ujin nga zjarri), qëroni, prisni në gjysmë, hiqni farat dhe priteni në copa të vogla.
Më pas zhytni domatet në ujë të vluar për 20 sekonda, kullojini, qëroni, pritini në 4 pjesë, hiqni farat, mishin e prisni në copa të vogla.
Qëroni dhe grijeni imët hudhrën.
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, vendosni specat e ëmbël, domatet dhe hudhrat, lëreni në zjarr të ulët për 30 minuta.
Rrihni vezët, shtoni barishte, kripë, piper të zi të bluar dhe një përzierje me domate dhe piper të ëmbël.
Lyejini kallëpet e vogla (8-10 copë) me gjalpë, vendosni përzierjen e përgatitur në to, vendosini në një banjë me ujë dhe më pas për 10 minuta. në furrë në temperaturë mesatare.
Vendoseni në frigorifer përpara se ta shërbeni.

Përbërësit
Për 5-6 persona: 250 gr kaproll i freskët merluci, 300 gr thërrime buke bajate, 1 filxhan qumësht, 3 limonë, 18 ullinj të zinj, 18 ullinj jeshil, 250 gr vaj ulliri, 1 lugë kafeje paprika.

E vendosim bukën në një enë, e hedhim sipër qumështin dhe e lëmë të njomet.
Hidhni havjar në një tas. Prisni 1 limon në gjysmë dhe shtrydhni.
Shtrydhni bukën, bashkojeni me havjar, përzieni me lugë druri derisa të përftohet një masë homogjene, duke shtuar gradualisht vajin e ullirit dhe duke e përzier vazhdimisht.
Nëse tarama është shumë e trashë, shtoni lëng limoni.
Pritini limonët e mbetur në katër pjesë.
Hidhni tarama në një tas sallatë me një rrëshqitje, spërkatni me paprika, zbukurojeni me ullinj të zi dhe jeshil dhe feta limoni.
Shërbejeni shumë të ftohtë me bukë të thekur.

Përbërësit
Për 4 persona: 4 feta të holla mish viçi të skuqur të ftohtë, 4 feta të holla viçi të skuqur të ftohtë, 4 feta proshutë, 4 brinjë të vogla derri të skuqur të ftohtë, 8 feta të holla gjuhë të skuqur të ftohtë, 200 g pelte të përgatitur, 1 tufë marule, 12 tranguj, qepë turshi, turshi.

Hiqni me kujdes yndyrën dhe tendinat nga fetat e viçit dhe viçit. Hiqni mishin nga brinjët e derrit dhe hiqni yndyrën.
Qëroni dhe lani marulen, duke i lënë gjethet të plota, të thahen plotësisht.
Pritini trangujve për së gjati në shirita, pa i prerë deri në fund.
Vendosni marule në 4 pjata të mëdha, në secilën - 1 fetë viçi, viçi, proshutë, tul nga çdo brinjë derri, 2 feta gjuhë, sipër - 3 tranguj të hapur.
Pritini pelten dhe rregulloni në pjata, zbukurojeni me qepë turshi të grira hollë dhe turshi.
Shërbejeni të ftohtë me mustardë, majonezë etj.

Përbërësit
Për 6 persona: 15 açuge (fileta), 1/2 filxhan çaji vaj ulliri, 2 thelpinj hudhër të qëruar, disa pika lëng limoni, 1 lugë gjelle. marule, 4 lugë gjelle. lugë salcë uthull (shih faqen "Salcat tradicionale franceze..."), 12 bukë të thekur.

Hidhni marulen në salcë uthull, shpëlajini filetot e açuges nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë për të hequr kripën e tepërt, thajini në letër fshirëse, vendoseni në një llaç me hudhër, gatuajeni, shtoni vaj ulliri, përziejini gjithçka derisa të përftohet një masë homogjene, shtroni feta me të bukën. dhe vendosni gjethet e marules.
Kjo pjatë mund të shërbehet me pije para ngrënies.

Përbërësit
Për 6-8 persona: 150-180 g feta proshutë, me lëkurë dhe kocka, 400 g mish derri pa dhjamë, të prerë në kubikë, 250 g sallo të prerë në kubikë, 400 g mish viçi, të prerë në kubikë, 3 copë. qepe të grira imët, 1/4 lugë çaji çdo xhenxhefil të bluar, arrëmyshk, karafil, 2 lugë çaji tarragon të freskët ose të thatë të grirë imët, 1 vezë të papërpunuar, 3 lugë gjelle. lugë raki, 1 lugë gjelle. një lugë kokrra piper të zi, kripë.

Vendosini fetat e proshutës në një pjatë servirjeje në mënyrë që skajet të mbivendosen pjesërisht me buzën e pjatës.
Në një enë përzieni mishin e derrit, viçin, sallin, qepujt, erëzat, tarragonin dhe kripën, kaloni në një mulli mishi, shtoni një vezë, rakinë, përzieni, hidhni piper të zi të bluar paraprakisht, përziejini mirë, shtrijeni masën në feta. proshutë dhe mbylleni me skajet, mbështilleni fort në letër.
Vendoseni në furrë në një banjë uji në temperaturë 180 ° C për 1,5-2 orë ose derisa petë të rrudhohet dhe të dalë lëngu; ftoheni përpara se të hiqni letrën dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës ose derisa pateja të jetë mjaft e fortë për t'u prerë lehtë.
Kjo pjatë shërbehet për të rritur oreksin me bukë ose sallate jeshile si një meze të lehtë.

Përbërësit
Për 4 persona: 2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë për skuqje, 2 thelpinj hudhër të shtypur, 1 qepë të qëruar dhe të prerë në kubikë, 400 g mëlçi pule të grirë, 4 lugë gjelle. lugë gjalpë të zbutur, 1 lugë gjelle. një lugë raki, kopër, kripë, piper të zi.

Shkrihet gjalpi në një tigan, shtoni hudhrën, qepën, kripën, piperin e zi të bluar dhe skuqeni në zjarr të ulët deri në kafe të artë; shtoni nxehtësinë, vendosni mëlçinë e pulës, skuqni për 2 minuta, përzieni dhe kaloni në një sitë duke përdorur pjesën e pasme të një luge.
Rrihni gjalpin e zbutur me raki, kripë, piper, vendosni në një tas të madh ose 4 gota individuale, spërkatni me kopër të grirë imët, përzieni mirë me masën e mëparshme.
Nëse nuk e shërbeni menjëherë në tavolinë, lyeni sipërfaqen e patesë me gjalpë dhe vendoseni në frigorifer.
Shërbejeni me bukë të thekur. Kur kërpudhat të jenë ftohur i presim në feta të holla, i vendosim në një enë, i hedhim sipër lëngun e limonit, i shtojmë kremin, kripën, piperin, i përziejmë butësisht, i zbukurojmë me djathë, të prera në rripa dhe feta limoni, i spërkasim me majdanoz.
Shërbejeni të ftohtë në tryezë.

Përbërësit
Për 6 persona: 500 g proshutë pa dhjamë të prerë në copa, 1/4 l salcë beshamel (shih faqen "Salcat tradicionale franceze..."), 100 g krem të freskët, 2 lugë gjelle. lugë salcë domate, 3 vezë të pagatuara, kripë, piper i zi.

Kaloni proshutën në një mulli mishi, vendoseni në një tas së bashku me salcën beshamel, kremin, salcën e domates dhe vezët, përziejini mirë.
Masën e vendosim në një kallëp të lyer me gjalpë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë.

Përbërësit
Për 5 persona: 1 pulë, 1 këmbë viçi, 2 vezë të pagatuara, 2 karota, 2 lugë gjelle. lugë miell, 75 g gjalpë, 1/4 krem, trumzë, gjethe dafine, 1 tartuf ose majdanoz, kripë, piper i zi i bluar.

Në një tenxhere të mbushur me 2 litra ujë të ftohtë, vendosni pulën e lidhur me fije, shtoni karotat e prera në feta, këmbën e viçit, trumzën, gjethen e dafinës, kripën, piperin e zi; gatuaj për 1.5 orë.
E heqim pulën, e ftohim, e heqim nga filli dhe e presim në copa.
Në një tenxhere skuqni miellin në gjalpë, holloni me 2 lugë lëng mishi të nxehtë dhe lëreni të trashet mbi zjarr për 10 minuta.
Hiqeni nga zjarri, shtoni kremin, "lidhni" me dy të verdhat e vezëve, ftohuni.
Lyejeni çdo copë pule dy herë në salcën e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer.
Vendoseni në një pjatë, dekoroni çdo copë pule me një fetë tartufi ose gjethe majdanozi dhe rregulloni në një pjatë.

Përbërësit
Për 6 persona: 6 domate të bukura, 250 g oriz të gjatë, 1 spec i kuq i ëmbël, 1 spec jeshil i ëmbël, 1 kanaçe e vogël ton në vaj vegjetal; për salcë uthull - 6 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 2 lugë gjelle. lugë uthull, 1 tufë borzilok, kripë, piper i zi.

Prisni pjesën e sipërme të domateve, zgjidhni farat, kriposni lehtë, vendosni pjesën e prerë në një enë në mënyrë që lëngu të rrjedhë.
Ndërkohë, shpëlajeni orizin, ziejini për 20 minuta. në një sasi të madhe uji me kripë, kullojeni, ftohni me një rrjedhë uji të ftohtë, kullojeni përsëri. Pritini bishtajat e specit të ëmbël në katrorë të vegjël.
Përgatitni salcën nga përbërësit e listuar.
Pritini imët 10 gjethe borziloku.
Në një tas sallate, përzieni tërësisht salcën e uthullit me të gjithë përbërësit për sallatën.
Mbushni çdo domate me një sasi të vogël mishi të grirë të zier dhe shërbejeni shumë të ftohtë.

Përbërësit
Për 6 persona: 100 g havjar merluci i tymosur, 100 g djathë gjysmë i kripur, 1/2 limon, paprika, feta bukë.

Hiqni me kujdes një film të hollë nga havjari, rrihni me një pirun me djathë derisa të përftohet një masë homogjene, spërkateni me paprika dhe derdhni 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni.
Shërbejeni në tryezë me feta bukë.
Kështu përgatitet kjo pjatë në Algjeri.

Server me qira. Pritja e faqes. Emrat e domenit:

Mesazhe të reja C --- redtram:

Postime të reja C---thor:

Snacks në Francë, këto nuk janë vetëm pjata që i paraprijnë drekës. Snacks të lehta janë një pjesë e pazëvendësueshme e një aperitivi francez. Dhe një aperitiv nuk është aspak vetëm një pije alkoolike e dobët që stimulon oreksin. Kjo dhe Ushqim i shijshëm dhe një mundësi e shkëlqyer për të kontaktuar. Rrënjët e kësaj tradite shkojnë në fillim të shekullit të kaluar, në Belle Epoque, kur një aperitiv u bë një rast më vete për të takuar miq ose partnerë biznesi. Qoftë në shtëpi apo në kafene, pak alkool para drekës apo darkës duhet t'i ketë çliruar të ftuarit dhe të përmirësojë oreksin e tyre. Besohet se një aperitiv i marrë në kohë dhe në mënyrë korrekte lehtëson problemet e tretjes.

Nuk ka rregulla strikte për organizimin e një aperitivi, ndaj mos ngurroni t'i besoni shijes tuaj. Për një aperitiv, mund të shërbeni edhe byrek Lorraine ose Alsas, bukë të bërë në shtëpi, një pjatë djathi, tartlete me mbushje të ndryshme, sanduiçe, sanduiçe, tarta dhe kanape, sallata, pate, salcice, ushqim deti, perime dhe shumë të tjera.

Pate- një meze tradicionale franceze. Zakonisht patat bëhen nga mëlçia e pulës, rosës, gjelit të detit, si dhe mëlçia e derrit ose viçit dhe tipe te ndryshme mish (në mënyrë ideale - derri i egër, kaprolli, lepuri, por viçi ose derri është gjithashtu i përshtatshëm). Mëlçia e shpendëve kombinohet në mënyrë ideale me fruta dhe manaferra - të ëmbla dhe të tharta, dhe të ëmbla dhe të tharta, por në asnjë rast me boronicat. Por mollët, mjedrat, manaferrat - të papërpunuara ose pak të ziera në vaj - do t'i japin gjellës një pamje dhe shije ekzotike dhe festive. Shpesh në pate futen kërpudha, djathë, perime, zarzavate. Për ta bërë shijen e patesë më të butë, i shtohet alkool - konjak, verë arrëmyshk.

Terrine, një lloj pate i njohur në Francë, është një tavë e bërë nga mishi i grirë i grirë hollë (mish, perime, peshk) i shtruar në disa shtresa, i mbushur me pelte.
Përgatitja e terinës kërkon respektim të saktë të recetës dhe kujdes. Nëse nuk e thani mjaftueshëm terinen përpara se të derdhni peltenë, në pjatën e përfunduar do të shfaqen njolla të bardha jo të shijshme.

Pavarësisht emrit julienne nuk është krejt gjellë franceze, megjithëse lidhet drejtpërdrejt me Francën. Në gatimin francez, kjo fjalë i referohet metodës së prerjes së perimeve të reja në shirita të hollë, si dhe pjatave në të cilat përfshihen këto perime të copëtuara imët, për shembull, supë julienne, sallatë julienne. Por meqenëse të gjithë përbërësit janë në julienne të zakonshme, d.m.th. kërpudhat e pjekura në salcë priten gjithashtu në shirita të hollë dhe me të drejtë kjo pjatë quhet julienne.

Mishi, pula, peshku, karkaleca, gjuha, proshutë i shtohen julienës. Ju mund të gatuani julienne pa mish - vetëm me kërpudha. Qepët janë një përbërës thelbësor në julienne. Si mbushje mund të përdorni salcë kosi të trashur me vezë ose miell ose salcë beshamel. Julienne shërbehet në prodhuesit e kokosit me porcion, në të cilin ishte pjekur. Mbushet me djathë të grirë.

Tartari- një tjetër rostiçeri popullore - u shfaq në shekullin e 19-të. Më pas në kuzhinën franceze kishte një modë për të imituar kuzhinat e kombeve të ndryshme me ndihmën e salcave, të cilat, sipas kuzhinierëve, mbi të gjitha i përgjigjeshin shijeve të huaja. U krijua edhe një salcë për kuzhinën e tatarëve që jetonin larg në lindje - bazuar në majonezën aq të dashur nga francezët, së cilës i shtonin turshi, kaperi, limon ose lëng limoni, tranguj, qepë të copëtuar, piper të zi. Kjo salcë shërbehet me peshk deti dhe lumi, mundësisht i skuqur - shkon mirë me salmon, troftë, bli, merluc, merluci, purtekë.
Tartari quhen edhe pjata të grira imët mish i gjallë ose peshku. Biftek tartar, biftek tatar viçi, një kotele me mish të grirë, e rrethuar nga të gjithë përbërësit e salcës së tartarit, ka hyrë fort në menunë e restoranteve. Përveç kësaj, ka shumë pjata ku nuk ka as salcë tartari dhe as mish të papërpunuar, por të gjitha këto janë gjithashtu tartarë - një përbërje e grirë imët e produkteve të ndryshme, e shoqëruar me një salcë pikante. Madje ka edhe tartarë frutash ëmbëlsirash.

tapenadë- Ky është një erëza provansale që shërbehet si meze e përhapur në bukë të thekur, krakera ose perime të prera në feta. Tapenada përmban kaperi, pa maja

Përmbajtja:

Kuzhina franceze konsiderohet si një nga kuzhinat më të njohura dhe më të dashura në botë. Turistët janë gjithmonë të magjepsur nga sofistikimi i pjatave, eleganca e servirjes dhe shija e jashtëzakonshme e kuzhinës franceze.

Gjithçka rreth kuzhinës franceze

Dreka tradicionale franceze fillon me meze të ftohta ose të nxehta, pastaj hanë supë (për shembull, saut me perime), sallatë dhe perime, pas së cilës - pjatën kryesore. Një gotë verë, e kuqe ose e bardhë, shërbehet gjithmonë me vaktin. Sot, verërat roze janë shumë të njohura.

Kuzhina kombëtare franceze dallohet nga një përdorim shumë i gjerë i kulturave rrënjësore dhe perimeve. Shumë të njohura janë sallatat e perimeve që janë të pasura me vitamina, angjinarja, shpargu, marulja (e freskët dhe e konservuar), preshi. Pjatat kryesore të mishit shërbehen tradicionalisht me salcë lakër dhe sallatë jeshile.

Kuzhinierët francezë në kuzhinë përdorin shumë lloje të ndryshme mishi - viçi, qengji, viçi, gjahu, shpezë - dhe përdorin në mënyrë aktive trajtimin e nxehtësisë: zierje, skuqje, zierje. Mishi përdoret në përgatitjen e sallatave të ndryshme. Një teknikë shumë origjinale është ndezja e ushqimit. Më shpesh, kuzhinierët e përdorin atë në përgatitjen e mishit. Gjatë servirjes, pjata derdhet me konjak dhe vihet në zjarr. Kjo metodë i jep ushqimit një shije dhe një aromë specifike.

Enët nga peshqit e ujërave të ëmbla dhe të detit janë shumë të zakonshme dhe të njohura - gjemba, merluci, shojza, skumbri, piku, krapi, si dhe nga ushqimet e detit si karkaleca deti, goca deti, fiston, karavidhe me gjemba.

Ka shumë salca në kuzhinën franceze. Ka mbi 3000 lloje të tyre. Salcat përdoren në prodhimin e sallatave, mezeve të ftohta dhe pjatave me mish.

Gatimi francez rrallë përdor qumësht dhe produkte qumështi. Përjashtim bën djathi, pasi përdoret në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Djathi shërbehet gjithmonë para ëmbëlsirës.

Ëmbëlsirat e njohura në kuzhinën franceze janë krem brulee, fondant me çokollatë, krem karamel dhe fruta. Në Francë, ka shumë pjata të bëra nga këmbët e bretkosës dhe kërmijtë. Më poshtë janë pjatat me një grup përbërësish më të thjeshtë.

Meze të kuzhinës franceze

Në Francë, ato shpesh shërbejnë si meze të lehtë vakte të pasura. Janë shumë të zakonshme recetat për terine, julienne, paté etj.

Julienne me pulë dhe kërpudha

Përbërësit:

Gjoksi i pulës - 500 g;
Champignons - 300 g;
Qepë - 150 g;
salcë kosi - 300 g;
Djathë i fortë - 100 g;
vaj vegjetal - 2-3 lugë;
Kripë për shije;
Piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët kërpudhat, grini qepën. Ziejeni fileton e pulës, copëtoni. Më pas skuqni kërpudhat dhe qepët për 3-4 minuta, më pas shtoni fileton e pulës të grirë dhe skuqeni edhe për 2 minuta, kërpudhave dhe pulës shtoni salcë kosi, përzieni dhe ziejini edhe për 2-3 minuta. Shtoni piper dhe kripë për shije. Më pas, vendosni gjithçka në tenxhere, spërkatni me djathë të grirë dhe futeni në furrë për 5 minuta në 170 gradë.

Terrine pule me domate te thara ne diell

Përbërësit:

Fileto pule - 800 g;
Qumësht - 1 lugë gjelle;
Vezë pule - 2 copë;
Qepë - 1 copë;
Domate - 50-80 g;
Hudhra - 3 karafil;
Vaj perimesh - 2 lugë;
proshutë - 100 g;
Arrëmyshk për shije;
Kripë deti për shije;
Piper i zi i bluar sipas shijes.

Mënyra e gatimit:

Ne heqim lëkurën nga fileto pule, prerë sipas dëshirës tuaj. Transferoni në një tas të thellë. Pritini qepën, skuqeni në vaj. I zhvendosim gjithçka në fileto dhe derdhim qumësht me yndyrë. Duke përdorur një blender, rrihni gjithçka në një masë homogjene. Në këtë masë shtoni vezët tashmë të rrahura dhe rrihni gjithçka përsëri. Masës i shtojmë hudhrat e shtrydhura me hudhra, arrëmyshk, piper, kripë. Më pas shtoni domatet e thara dhe përzieni gjithçka mirë. Pritini proshutën dhe vendoseni në një tas.

Pas kësaj ne postojmë pulë e grirë, ne nivelojmë gjithçka. Spërkateni me proshutën e mbetur. E dërgojmë në furrë për 40 minuta në 180 gradë. Pas gatimit e nxjerrim dhe e presim të ftohet plotësisht, e më pas e vendosim në frigorifer. E servirim terinen te ftohur.

Pastë e mëlçisë

Përbërësit:

Mëlçia e pulës - 400 g;
Karota - 150 g;
Qepë - 150 g;
Gjalpë - 50 g;
vaj vegjetal - 30 g;
Hudhra - 2 karafil;
Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mëlçinë dhe prisni të gjitha venat. Pritini karotat, qepën dhe hudhrën. Më pas, skuqni mëlçinë në vaj vegjetal për 3-4 minuta. Shtoni perimet, rregulloni gjithçka me kripë dhe piper. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Transferoni mëlçinë dhe perimet (me lëngun që është formuar) në një blender, copëtoni gjithçka. Transferoni patenë në kallëp. Shkrijmë gjalpin dhe e hedhim në pate, e vendosim në frigorifer. Pâte shërbehet më së miri me krisur ose bukë.

Sallatë me dardhë dhe djathë dhie

Përbërësit:

Spinaq - 100 g;
Bajame - 20 g;
Dardhë - 1 pc;
Lëng limoni - 1 lugë;
Djathë dhie - 30 g.

Mënyra e gatimit:

Pritini trashë bajamet. Grini djathin e dhisë me një pirun. Pritini dardhën në feta hollë. Lani dhe thajeni spinaqin. Vendosni gjithçka në një pjatë, shtoni bajame, djathë të grirë dhe lëng limoni.

mustardë e bërë në shtëpi

Përbërësit:

Pluhur mustardë - 4 lugë;
Sheqeri - 1 lugë;
Shëllirë - 200 ml;
Vaj perimesh - 1,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Është më i përshtatshëm për të holluar mustardën me turshi domate, pasi ajo tashmë përmban sheqer, kripë dhe erëza. ju do të merrni mustardë pa shumë përpjekje.

Shllira duhet të filtrohet dhe të nxehet. Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Më pas, shtoni pluhurin e mustardës dhe përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene, derdhni vajin dhe përzieni përsëri. Masën e përftuar e derdhim në një kavanoz, e mbyllim fort kapakun dhe e lëmë në temperaturën e dhomës për 15 orë që të piqet.

Supat dhe pjatat kryesore të kuzhinës franceze

Duhet të provoni patjetër supën tradicionale franceze me qepë. Shërbejnë si pjatë kryesore edhe mish ose shpezë me gatime të ndryshme, të shoqëruara me një gotë verë. Duhet ta shtroni bukur tavolinën për t'u zhytur vërtet në atmosferën e një vakti francez.

Supë me qepë

Përbërësit:

Qepë - 3 copë;
Verë e bardhë e thatë - 100 ml;
Supë viçi - 1 l;
Hudhra - 1 karafil;
Miell gruri i klasës më të lartë - 1 lugë gjelle;
Djathë i fortë - 100 g;
Bukë gruri nga mielli i klasës së parë - 4 feta;
Trumzë - 1/2 lugë;
fletë dafine - 3 copë;
Kripë dhe piper për shije;
vaj ulliri - 20 g;
Sheqer për shije.

Mënyra e gatimit:

Gatimi i qepëve është pjesa më e rëndësishme e kësaj recete. Është e nevojshme të ngrohni 2 lugë gjelle mbi nxehtësinë mesatare. vaj ulliri në një tigan të thellë. Më pas, qëroni qepën dhe e prisni në copa për së gjati. Skuqni qepën në një tigan në zjarr të fortë, duke e përzier rregullisht. Pas 10 minutash, shtoni një majë sheqer, i cili do ta bëjë qepën të skuqet më shpejt. Gatuani derisa qepa të karamelizohet (rreth 30 minuta).

Pastaj ju duhet të zvogëloni zjarrin. Më pas, duhet të qëroni hudhrën dhe ta shtrydhni në tigan, ta përzieni dhe ta skuqni për 1 minutë. Shtoni të gjithë miellin dhe përzieni përsëri duke e skuqur edhe për 5 minuta të tjera. Më pas hidhni 1/2 lugë. verë (e thatë, e bardhë) dhe e lemë masën të ziejë për 5-8 minuta.

Shtoni gjethen e dafinës, trumzën dhe piperin e zi. Në fund të fundit, duhet të derdhni supën e viçit, të shtoni kripë (për shije), të përzieni gjithçka dhe të ziejë. Më pas mbulojeni me kapak dhe ulni zjarrin. Supa duhet të zihet në këtë gjendje për 30-40 minuta. Ndërsa supa është duke u gatuar, përgatisni bukën e thekur.

Më pas hidheni supën në një enë dhe vendosni një copë bukë të bardhë (tost). Vendosni pak djathë mbi dhe rreth bukës. Më pas, ngrohni furrën në 180 gradë dhe vendoseni pjatën për 10 minuta. Sapo djathi të jetë pjekur, duhet të merrni një pjatë dhe ta shërbeni në tryezë. Të bëftë mirë.

Këmbët e patës me mollë

Përbërësit:

Patë - 8 copë;
Mollë - 4 copë;
Qepë - 3 copë;
Lëng molle - 250 g;
Rozmarinë - 2 copë;
Verë e bardhë - 125 g;
vaj ulliri - 30 g;
Kripë për shije;
Piper i kuq i bluar për shije.

Mënyra e gatimit:

Ju duhet të lani këmbën e patës dhe të fshini të thatë. Më pas fërkojeni me kripë të trashë dhe piper të kuq të bluar. Tavën e pjekjes e lyejmë me vaj, shtrojmë këmbët e patës dhe i ziejmë për 1 orë në furrë të parangrohur në 150 gradë. Ndërsa pata është në furrë, qëroni qepën dhe priteni në gjysmë. Pritini mollët në rrathë, copëtoni imët rozmarinën. Pas një ore, shtoni qepë, mollë, rozmarinë, lëng dhe verë në këmbë. Ziejini për 1.5 orë. Kontrolloni gatishmërinë dhe shërbejeni të nxehtë. Të bëftë mirë.

sauté perimesh

Përbërësit:

Piper i kuq i ëmbël - 100 g;
Karota - 100 g;
Kungull i njomë - 200 g;
Qepë - 100 g;
Bizele të gjelbra të ngrira - 100 g;
Hudhra - 1-2 karafil;
domate qershi - 100 g;
vaj vegjetal - 30 ml;
Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini specat dhe karotat në rripa, dhe kungull i njomë në rrathë të hollë. Më pas, hidhni vaj në një tigan (tepsi) dhe ngroheni fort. Më pas shtoni kungull i njomë, karota, speca dhe qepë të prera në gjysmë unaza. Gatuani për 2 minuta, duke tundur tiganin. Shtoni bizelet e njoma dhe ziejini sërish për 2 minuta, shtoni hudhrën, kripën dhe piperin. Shtoni domatet qershi të prera në gjysmë. Gatuani të gjitha 2-3 minuta. Pjata është gati!

Omëletë e pjekur me kunguj të njomë

Përbërësit:

Vezë pule - 2 copë;
Kungull i njomë - 50 g;
Qepë - 20 g;
Qumësht - 100 ml;
vaj vegjetal - 10 g;
Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët kungulleshkat dhe qepën. Skuqini për 2-3 minuta. Rrihni vezët me qumësht, përzieni kungull i njomë me vezë, kripë dhe piper sipas shijes. Masën e përfunduar e derdhim në kallep dhe e pjekim në 190 gradë për 15-20 minuta.

quiche lauren

Përbërësit:

Miell gruri i klasës më të lartë - 180 g;
Gjalpë - 60 g;
Vezë pule - 4 copë;
proshutë - 150 g;
Djathë i fortë - 100 g;
Krem - 50 ml;
Kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin, shtoni kripë. Më pas, shtoni gjalpë të ftohtë. Grini miellin me gjalpë derisa të thërrmohet. Masës i shtojmë 1 vezë dhe 1 të verdhë veze. Ziejeni brumin, më pas hapeni, vendoseni në një kallep (22-24 cm) duke bërë faqe të vogla. Pritini imët gjoksin ose proshutën. Grini djathin. Rrihni 2 vezë dhe kremin për t'u derdhur. Më pas hidhni sipër mbushjen, kripë dhe piper sipas shijes. Piqeni për 40 minuta në 190 gradë.

Ëmbëlsirat e kuzhinës franceze

Ëmbëlsirat franceze janë shumë të shijshme dhe të shijshme. Më të njohurat janë krem brulee, biskota, flan etj. Pasta shumë të njohura dhe të pasura (brioche), të cilat përdoren për të bërë bukë franceze, ideale për mëngjes.

Petulla të holla franceze

Përbërësit:

Miell gruri - 100 g;
Vezë pule - 4 copë;
Qumësht - 175 ml;
Ujë - 75 ml;
Gjalpë - 25 g;
Kripë - 1/2 lugë

Mënyra e gatimit:

Shosh miellin dhe përziejmë me kripë. Ndani të bardhën nga e verdha e 1 veze. Proteina nuk do të përdoret. Në qendër bëjmë një gropë, hedhim 3 vezë dhe të verdhën, pak qumësht. Ziejeni brumin, do të dalë i trashë dhe heterogjen. Përdorni një kamxhik për të thyer gunga, vazhdoni të përzieni dhe shtoni lëngun e mbetur. Në fund shtoni vajin, përzieni. E vendosim brumin në frigorifer për 30 minuta. Ngroheni një tigan dhe lyejeni me vaj. Hidhni pak brumë petullash duke e shpërndarë masën në të gjithë tavën. Kur njëra anë është bërë, kthejeni.

çokollatë madeleine

Përbërësit:

Sheqeri - 110 g;
Vezë pule - 3 copë;
Gjalpë - 130 g;
Miell gruri i klasës më të lartë - 150 g;
Kakao - 3 lugë gjelle;
Pluhur për pjekje - 5 g.

Mënyra e gatimit:

Përzieni sheqerin me vezën. Rrihni mirë. Tjetra, ju duhet të shkrini gjalpin, pastaj ta ftohni. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje. Dhe gradualisht shtoni miellin në përzierjen e vezëve. Më pas, shtoni vaj dhe përzieni gjithçka. Shtoni kakaon dhe përzieni përsëri. Lyejmë format me vaj dhe derdhim brumin 2/3 e pjesës. Piqeni për 8-12 minuta në 180 gradë.

krem krem

Përbërësit:

Vezë pule - 5 copë;
Qumësht - 500 ml;
Sheqeri - 125 g;
Vanilinë për shije;
Niseshte patate - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Ndani të bardhat nga të verdhat. Lërini të verdhat, të bardhat nuk duhen. Shtoni pak më shumë se gjysmën e sheqerit tek të verdhat. Përziejini dhe shtoni niseshte. Përziejini gjithçka derisa të kombinohen. Ngroheni qumështin me sheqerin e mbetur. Hidhni pak përzierje vezësh dhe përzieni. Hidhni pjesën tjetër të qumështit. Vendoseni enën në një banjë uji (uji nuk duhet të vlojë shpejt). E trazojmë vazhdimisht, masën e lëmë të vlojë dhe e ziejmë për 1 minutë. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer salcën e përfunduar./

Shpresojmë t'ju pëlqejnë këto receta.

Flisni 0

Përmbajtje të ngjashme