→ Petë të bëra në shtëpi me duart tuaja. Petë të shijshme të bëra vetë. Receta. Si të bëni petë me vezë duke përdorur një prodhues petë

Petë të bëra në shtëpi me duart tuaja. Petë të shijshme të bëra vetë. Receta. Si të bëni petë me vezë duke përdorur një prodhues petë

Petët e bëra në shtëpi - aromatike, të buta, të bëra nga përbërës natyralë - janë një alternativë e denjë për makaronat e prodhuara në mënyrë industriale. Dhe sa të mira mund të përgatiten prej saj: e shijshme supë pule, si ne femijeri me gjyshen time, udon i dashur me perime dhe salce susami, ose Petë kineze Wok, si në kutitë nga filmat e Jackie Chan.

Nëse keni përbërësit e duhur në dorë, edhe një amvise e papërvojë mund të gatuajë brumin për petë të bëra vetë. Gjëja kryesore është të merrni frymëzim, dhe gjithashtu të ndiqni me përpikëri udhëzimet dhe këshillat e kuzhinierëve të famshëm.

Petët me bazë vezët janë një klasik i "zhanrit të makaronave", në shtëpi ato dalin të lehta dhe të buta, ato mund të përgatiten menjëherë para gatimit ose të bëhen për përdorim në të ardhmen, produkti ruhet në një qese hermetike për një kohë të gjatë. Receta është e thjeshtë, përbërësit janë të disponueshëm publikisht, pajisjet e nevojshme të kuzhinës janë minimale, vetëm një thikë, dërrasë prerëse dhe oklla.

Për të përgatitur brumin e vezëve për petë shtëpiake, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • miell premium (ose nga varietetet durum grurë) – 250-450 g, sasia e saktë varet nga cilësia e tij dhe madhësia e vezëve;
  • të verdhat - 3 copë;
  • kripë tryezë - 1 lugë;
  • vaj perimesh– 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Rrihni lehtë të verdhat me kripë. Pse kuzhinierë me përvojë A rekomandoni përjashtimin e proteinave nga përgatitja e petëve? Kjo pjesë e vezës do të heqë ngjyrën e verdhë të ndritshme të produktit të përfunduar dhe do ta bëjë lëngun me re.
  2. Shosh miellin në masën e rrahur, në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen.
  3. Shtoni gjalpin dhe gatuajeni në një brumë të fortë. Duhet ta gatuani derisa të jetë homogjene, e lëmuar dhe elastike. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja!
  4. Formoni një top, mbulojeni me një peshqir ose film ushqimor dhe lëreni të "pushojë" për një orë.
  5. Ndani brumin në copa të përshtatshme për t'u shtrirë.
  6. Spërkateni tryezën me miell dhe hapeni secilën pjesë derisa të jetë e hollë, por pa fanatizëm - mjafton 1-1,5 mm.
  7. Varini të thahen (për shembull, në pjesën e pasme të një karrigeje) për 10-30 minuta. Nuk duhet të ketë skica në dhomë! Kthejini në mënyrë periodike dhe sigurohuni që të mos thahen.
  8. Pritini çdo shtresë në shirita të hollë. Fillimisht mund ta rrotulloni fort ose ta prisni përgjysmë, ta palosni dy herë, ta prisni sërish dhe të vendosni copat e përftuara njëra mbi tjetrën.
  9. Produkti gjysëm i gatshëm është gati - vendoseni në supë për 5 minuta ose thajeni mirë në ajër të pastër për ruajtje të mëtejshme.

Petë të tilla me vezë gatuhen shpejt, thithin në mënyrë të përsosur aromën e përbërësve fqinjë, ngjyra e tyre është e verdhë e pasur, dhe supa, në të kundërt, rezulton krejtësisht transparente.

Receta për prerësin e petëve

Brumi i vezëve, i përgatitur nga vetëm dy përbërës, është ideal për këtë pajisje kuzhine.

Do të na duhen:

  • miell - 200 g;
  • vezë pule - 2 copë.

Mund të shtoni edhe një majë kripë, por bëni shumë kujdes, sepse... edhe një kristal në miniaturë që nuk është tretur plotësisht në masën e vezëve mund të dëmtojë dhëmbët e pajisjes.

Si të përgatisni brumin për prerësin e petëve:

  1. I trazojmë vezët me pirun ose me rrahje dhe i hedhim në miell. Kjo e fundit duhet të jetë dyfish më e madhe se masa e rrahur.
  2. Ziejmë brumin sa më të fortë, për këtë shtojmë vazhdimisht miell.
  3. Jepini një formë të sheshtë duke e rrotulluar lehtë me një okllai.
  4. Në prestarin e petës, vendosni rregullatorin e trashësisë në "1" - kjo është vlera maksimale. Rrotulloni brumin disa herë derisa të bëhet elastik.
  5. Ne e ndryshojmë modalitetin në "2" dhe vazhdojmë të rrotullojmë. Ne ndryshojmë mënyrat dhe përsërisim hapat derisa të arrijmë vlerën minimale (zakonisht "8" ose "9"), e cila na lejon të marrim një shtresë të përkryer të hollë brumi.
  6. Vendosim shtojcën e petës dhe presim.
  7. Thajeni mirë produktin e përfunduar, duke e shtrirë fillimisht në një shtresë të hollë ose duke e varur.

Petët e bëra në shtëpi të përgatitura sipas kësaj recete janë të buta, të gjata dhe mund të përdoren si pjatë anësore për gatimet e mishit/peshkut/perimeve ose mund t’i shtohen supave/supave. Ajo ruhet pa humbur formën dhe vetitë e saj deri në dy deri në tre javë.

Pastë Choux për petë

Kjo recetë brumi do të tërheqë ata që duan të eksperimentojnë kur version klasik përgatitja është e ngopur ose nuk duket shumë e suksesshme. Uji i vluar bën të mundur marrjen e butësisë dhe plasticitetit të mahnitshëm të produktit të përfunduar.

Ndër avantazhet e tjera:

  • rrokulliset pa asnjë përpjekje;
  • lehtë për tu formuar;
  • nuk ngjitet në duar;
  • nuk kërkon shtim të pafund të miellit.

Për më tepër, prishin pastë choux pothuajse e pamundur.

Përbërësit:

  • miell - 400 g;
  • ujë të valë - 250 ml;
  • kripë - 0,5 lugë;
  • vaj ulliri ose luledielli - 50 g.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Hidhni vaj në ujë të vluar, kriposni masën që rezulton dhe shtoni 1⁄2 pjesë të miellit.
  2. Përziejini me mikser (duke instaluar bashkëngjitjen e brumit) ose për 10-15 minuta në makinën e bukës në modalitetin "Brumë". Në fillim, ju merrni një masë konsistence të pakuptueshme me një bollëk gunga, por pas disa minutash brumi bëhet i lëmuar, elastik dhe homogjen.
  3. Vazhdoni zierjen, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të miellit. Rezultati përfundimtar duhet të jetë i lezetshëm, dhe në të njëjtën kohë shumë brumë i butë. Nëse e keni përzier, situata mund të ruhet duke përdorur një qese plastike të zakonshme: vendoseni brumin brenda për 30 minuta, do të bëhet më i zhdërvjellët, duke i ngjan plastelinës së butë.

Kjo është e gjitha, gjithçka që mbetet është të hapni shtresa të holla dhe t'i prisni ato në shirita të gjatë të ngushtë, siç përshkruhet më sipër.

Nga çfarë brumi për të bërë petë orizi?

E njohur në kuzhinën aziatike petë oriziËshtë e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Receta e brumit për të nuk ndryshon shumë nga homologu i vezëve, i vetmi ndryshim është se në vend të miellit të grurit përdoret mielli i orizit.

Mund të blihet në hipermarketet ushqimore ose të merret në shtëpi duke e larë dhe tharë paraprakisht drithëra orizi përmes një mulli kafeje, duke e bluar atë me një blender ose në një procesor ushqimi.

Për të gatuar brumin, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

  • 3 vezë të mëdha;
  • një majë kripë;
  • 0.5 kg miell orizi.

Le ta përgatisim kështu:

  1. Hidhni miell në një tas.
  2. Ne bëjmë një vrimë në të.
  3. Rrihni vezët, shtoni kripë dhe gatuajeni në një brumë të fortë.

Pas kësaj, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta. Hapat e mbetur janë identikë me ato të përshkruara në recetat e mëparshme.

Për petët udon

Makaronat e pazakonta, të ngjashme me fijet e trasha e të gjata, konsiderohen si ushqim i shpejtë në vendlindjen e tyre. Megjithatë, kjo nuk pengon që produkti të jetë i cilësisë më të lartë. Petët Udon përgatiten nga mielli i grurit me shtimin e ujit dhe kripës; ngjyra ndryshon nga varieteti i vezëve; këtu është e bardhë borë. Nuancat mund të ndryshojnë, gjithçka varet nga lloji i miellit të përdorur. Ka shumë mundësi për përgatitjen e brumit për petë udon të bëra në shtëpi; ne do të përdorim atë bazë.

Përbërësit:

Miell gruri i parafinuar (letër-muri) – 500 g, cilësi premium – 150 g;
ujë të valë - 1 gotë me faqe;
kripë - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi:

  1. Bashkoni kripën me ujin e vluar, përzieni lëngun derisa kristalet të treten plotësisht.
  2. Në një tas të veçantë përzieni dy lloje mielli.
  3. Bëni një hinkë, derdhni në të tretësirën e kripur dhe gatuajeni brumin.
  4. Prej saj formojmë një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e rrotullojmë në një tortë të hollë.
  5. E palosim në disa shtresa dhe e hapim përsëri, duke e mbështjellë me një shtresë të re filmi (mund të përdorni një qese plastike). E përsërisim ciklin 4-6 herë.
  6. Pasi të keni një strukturë të butë dhe delikate brumi, lëreni të "pushojë" për 4 orë.
  7. Rrotulloni sërish pjesën e punës në trashësi 3 mm.
  8. Spërkateni me miell, rrotullojeni në tre shtresa dhe përdorni një thikë të mprehtë për t'i prerë në unaza 2-4 mm të gjera.
  9. Produktin gjysëm të gatshëm e transferojmë në një dërrasë prerëse ose në një sipërfaqe tjetër të përshtatshme për ta vendosur në frigorifer. Ngrijmë petët udon për 1 orë.
  10. Prej saj ne përgatisim kryevepra të kuzhinës japoneze - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon, etj.

Petët e papërdorura mund të ruhen në frigorifer në një enë hermetike deri në 30 ditë.

Si të gatuajmë brumin për petë wok

Kur përgatitni petë tepër të njohura në kuti, përbërësit e perimeve dhe mishit dhe, natyrisht, salca kanë rëndësi. Çuditërisht, një vëmendje kaq e madhe nuk i kushtohet vetë makaronave, mbi të cilat bazohet pjata.

Nëse dëshironi të përgatisni këtë delikatesë kineze në shtëpi, mund të gatuani brumin nga hikërrori, orizi ose mielli i grurit; petët wok me vezë nuk janë më pak të kërkuara. Zgjidhni opsionin që ju pëlqen, Wok po aq i shijshëm i bërë nga funchose dhe soba.

Dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me diçka të shijshme? Petë me vezë, si asgjë tjetër, janë të përshtatshme si për mëngjes ashtu edhe për darkë. Nuk do të lërë indiferentë as bashkëshortin e saj gustator dhe as fëmijët e saj të vegjël, sepse e përgatit me duart e saj me shumë dashuri dhe kujdes.

Recetë klasike për brumin e bërë në shtëpi me petë me vezë

Ky opsion e mirë për kuzhinierët fillestarë, pasi produktet e përdorura këtu janë të disponueshme për të gjithë, dhe procesi i gatimit është i lehtë dhe jo i rëndë.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: kunj druri, dërrasë, thikë, tas i thellë.

  • Është më mirë të merrni vezë të bëra vetë, me një të verdhë portokalli të ndezur, atëherë petët do të dalin një ngjyrë të verdhë të bukur.
  • Uji për provën duhet të ngrohet pak., por sigurohuni që të mos jetë e nxehtë - i pëlqen ngrohtësia dhe duart e ngrohta, kështu që është më e lehtë të gatuhet.
  • Mielli duhet të sitet fillimisht të pasurohet me oksigjen dhe të mos bllokohet brumi.

Përgatitja hap pas hapi

  1. Thyejmë 4 vezë në një tas.
  2. Kripë me 2 majë kripë, derdhni në 4 lugë. ujë, përzieni.
  3. Hidhni gradualisht gjysmën e miellit (2 gota) në enë duke e trazuar me një shpatull.
  4. Më pas, në të njëjtin enë, gatuajmë brumin me duar.
  5. Ndani 5-6 lugë. miell për spërkatje. Sipërfaqen e dërrasës ose tavolinës e spërkasim me miell, e kalojmë brumin mbi të dhe e gatuajmë për rreth 5 minuta, duke shtuar pjesën tjetër të miellit.
  6. Ziejeni derisa të jetë elastike dhe e lëmuar në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja, rrotullojeni në një topuz të rrumbullakët.

  7. Pritini në 8 pjesë. Merrni një pjesë dhe mbështilleni pjesën tjetër në film në mënyrë që të mos thahen.
  8. E pudrosni sërish sipërfaqen e punës me miell.
  9. Ziejeni 1 copën e mbetur të brumit, rrotullojeni në një trung dhe vendoseni në sipërfaqen e përgatitur.
  10. Rrotulloni shumë hollë me një gjilpërë druri në një trashësi afërsisht 1 mm.
  11. Gjatë rrotullimit shtoni gradualisht miellin në tryezë në mënyrë që brumi të mos ngjitet. Vendoseni shtresën e mbështjellë në dërrasë dhe lëreni të thahet për 20 minuta.
  12. Në këtë kohë, të njëjtat manipulime bëhen me topat e mbetur. Prisni shtresën e tharë të brumit në 4 pjesë me të njëjtën gjerësi, palosni njëra mbi tjetrën dhe prisni në mënyrë tërthore, paloseni përsëri dhe prisni në shirita të hollë (afërsisht 2 mm secila) - saktësisht trashësia e nevojshme për petët e përfunduara. Kjo është ajo, ju mund të filloni të gatuani!

Video me recetë

Nëse dëshironi të mësoni më shumë rreth procesit të përgatitjes së petës me vezë, shikoni videon e mëposhtme.

Dhe kjo pjatë do t'i kënaqë shumë anëtarët më të vegjël të familjes që janë të kujdesshëm për çdo ushqim. Të gjitha produktet dhe ngjyrat këtu janë ekskluzivisht natyrale.

Koha e GATIMIT: 1 orë.
Numri i servirjeve: 8.
Mjetet e kuzhinës: blender, thikë, dërrasë e madhe, kunj.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Përgatitja


Përgatitja


Brumë me petë me spinaq (jeshile)


Brumë petë me karrota (portokalli)


Brumë petë me panxhar (e kuqe)


Brumin e pushuar e ndajmë në rripa dhe e ziejmë supë pule, mund ta bëni në ujë të rregullt me ​​kripë. Ju gjithashtu mund ta thani dhe ta vendosni në katër enë të ndryshme, kështu që më pas mund të gatuani sasi proporcionale të petëve shumëngjyrëshe.

Video me recetë

Ju mund të mësoni një proces më të detajuar të përgatitjes së petës me vezë me ngjyrë në videon tjetër.

Kjo është origjinale dhe shumë gjellë e shijshme, i cili ndërthur kuzhinat italiane dhe aziatike. Për të, ju mund të merrni petë të përgatitura sipas një prej recetave të mësipërme. Dhe veshja do të jetë perime të freskëta të ndritshme, supë e pasur pule dhe copa me lëng fileto pule.

Koha e GATIMIT: 40-50 minuta.
Numri i servirjeve: 4.
Mjetet e kuzhinës: thikë, dërrasë prerëse, tenxhere 2 litra, tigan i thellë.

Përbërësit

Hapat e gatimit

  1. Lani gjoks pule nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. E thatë. Pritini në shirita të hollë, duke hequr të gjitha venat.

  2. Zieni 1,5 litra ujë në një tenxhere, shtoni 1 lugë kripë. kripë, derdhni 1 lugë gjelle. l. vaj luledielli, hidhni petët.
  3. Gatuani për rreth 5 minuta, jo më, sepse më pas do të gatuhet ende në salcë. Përziejini vazhdimisht me një shpatull për të parandaluar ngjitjen.
  4. Pritini imët 2 thelpinj hudhër me thikë, skuqini për 2-3 lugë gjelle. l. vaj ulliri. Hudhra do t'i japë aromën e saj vajit. Sapo të fillojë të ziejë, duhet ta hiqni menjëherë, përndryshe vaji do të bëhet i hidhur.
  5. Vendosni rripat e mishit në një tigan me vaj aromatik dhe skuqini në zjarr të lartë derisa të marrin ngjyrë të artë (2-3 minuta, jo më shumë, përndryshe mishi do të bëhet i fortë dhe i thatë).
  6. Hidhni në kubikë domate dhe piper zile.

  7. Shtoni përmbajtjen e 1 pako lëngu pule Knorr në tigan; do t'i japë gjellës një aromë dhe shije më të pasur.
  8. Vendosim petët në tigan duke shtuar pak nga uji në të cilin janë gatuar. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pjata të mos digjet.
  9. Skuqini për 2-3 minuta të tjera, duke e trazuar butësisht me një shpatull.

Pjata e përfunduar mund të dekorohet me majdanoz të grirë dhe të shërbehet!

Video me recetë

Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me përgatitjen e petëve shtëpiake me fileto pule, mund të shikoni videon e mëposhtme.

Si të dekoroni dhe me çfarë të shërbeni

  • Kur petët shërbehen si pjatë anësore, janë vendoset në një pjatë të gjerë të sheshtë dhe kalohet me salcë ose skuqje.
  • Mund të vendosni qepë dhe karota të skuqura sipër petëve të përfunduara.
  • Mund të grini edhe djathë të fortë.
  • Mirë thjeshtë vendosni një copë sipër gjalpë dhe spërkatni bujarisht me barishte të freskëta.
  • Shkon mirë me kërcitje të vogla dhe qepë të skuqura.
  • Një shtesë e mirë është salca me djathë kosi(shtoni 70 g në 200 g salcë kosi djathë i fortë, të grira në rende të imët, ngroheni në furrë deri në një emulsion homogjen).

Shënim për zonjën

  • Sa më i hollë të jetë brumi, aq më i butë është pjata e përfunduar.. Nëse vendosni një copë letre me ngjyrë nën brumin e trashësisë së duhur, ajo do të shfaqet.
  • Për të gatuar 200 g petë, duhet të zieni 1 litër ujë, të shtoni ½ lugë kripë. kripë, derdhni 1 lugë gjelle. l. luledielli ose vaj ulliri dhe hidhini petët. Ziejini për 7-8 minuta duke e trazuar që të mos ngjitet. Hidheni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht.
  • Nëse nuk do ta gatuani për momentin, mund ta rezervoni, petët e përgatitura mirë i thajmë në një tepsi në një shtresë dhe i vendosim në një enë me kapak ose i vendosim në kavanoz.
  • Nëse thahet pak, përkeqësohet shpejt në një enë të mbyllur: bëhet i mykur dhe bëhet i errët dhe jo tërheqës në pamje.

Pjata alternative

  • Opsion interesant i bërë në shtëpi makarona- Kjo është një recetë për kaneloni të mbushur.
  • Gjithashtu një recetë e mirë për të bërë tender.
  • Të dashuruarit kuzhinë aziatike Ju mund të jeni të interesuar për recetat për përgatitjen e pazakontë, por jo më pak të shijshme dhe të shijshme.

Rezulton se nuk është aq e vështirë të përgatitësh një drekë të shijshme shtëpie me disa përbërës në dorë: miell, vezë, vaj vegjetal. Epo, dhe pak më shumë imagjinatë. Dhe nëse keni disa duar ose krahë shtesë, procesi i prerjes dhe gatimit mund të kthehet në një aktivitet argëtues familjar! Ju vetëm duhet të filloni! A ka ndonjë gjë tjetër që mund të shtoni? Sugjeroni recetën tuaj dhe opsionet e dizajnit, ato mund të jenë të dobishme për të tjerët. Shkruani në komente.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Bollëku i makaronave në dyqane nga prodhuesit më të mirë nuk do të zëvendësojë shijen e petëve të bëra në shtëpi. Receta për përgatitjen dhe përdorimin e tij në pjata të ndryshme i njohur në shumë kuzhina të botës: kineze, italiane, tatare, ruse. Brumi i petës i bërë në shtëpi bëhet nga varieteteve të ndryshme miell, me gjerësi, gjatësi, forma dhe ngjyra të ndryshme, me dorë dhe duke përdorur elektroshtëpiake.

Parimet e përgjithshme për të bërë petë shtëpiake

Kur përgatisni brumin sipas çdo recete, duhet të shoshitni miellin, mund të përdorni bluarje të trashë, që është shumë më e shëndetshme. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht duke përdorur një mikser ose blender, atëherë produkti do të dalë më i ajrosur. Trashësia e petëve, forma - harqe, qoshe, diamante, vija - preferencat tuaja personale. Produkti gjysëm i gatshëm duhet të thahet në temperatura e dhomës ose në furrë me cilësime të ulëta, ruajeni në qese prej liri ose letre.

Receta e brumit të petës në shtëpi

Çdo amvise ka recetën e saj për të bërë brumin e bërë vetë për petë. Disa e bëjnë atë nga të verdhat e vezëve, të tjerët përdorin vezë, të tjerë i shtojnë brumit pak ujë të ngrohtë ose vaj vegjetal. Gjëja e zakonshme është përdorimi i vezëve dhe miellit natyral shtëpiak premium, këto komponentë do të ofrojnë shije delikate enët. Për ta përgatitur do t'ju duhet të punoni shumë, duhet të gatuani për një kohë të gjatë dhe ta rrotulloni hollë.

Brumë klasik i bërë në shtëpi me petë

  • Koha: 45 minuta.
  • Kuzhina: Ruse.
  • Vështirësia: e lehtë.

Mënyra klasike e përgatitjes së petëve të bëra në shtëpi përfshin përdorimin e vezëve pa i ndarë të bardhat; uji shtohet sipas nevojës. Shumicës së amvisave e pëlqejnë sepse është më e thjeshta dhe më ekonomike, përdoret edhe në përgatitjen e supës me petë në restorantet e kuzhinës tradicionale ruse dhe përveç kësaj është shumë e shijshme.

Përbërësit:

  1. Miell gruri– 500 g.
  2. Vezë - 2 copë.
  3. Kripë - ½ lugë.

Mënyra e gatimit:

  1. Rrihni mirë vezët me kripë me mikser ose rrahni dhe derdhni në pus me miell.
  2. Gatuani një brumë të trashë, mbulojeni me një peshqir ose mbështilleni me film ushqimor që të mos thahet. Mos e vendosni në frigorifer; në temperaturën e dhomës, gluteni do të fryhet më shpejt dhe do të jetë më i lehtë për t'u rrokullisur.
  3. Rrotulloni, rrotulloni, prisni rrotullën e rrafshuar diagonalisht në shirita të hollë, tundeni dhe lëreni për disa minuta.
  4. Përdoreni për të përgatitur pjatën e dëshiruar ose thajeni për ruajtje.

Brumë orizi për petë të bëra vetë

  • Koha: 30 minuta.
  • Numri i servirjeve: 4 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 360 kcal për 100 g.
  • Qëllimi: për kurset e dyta dhe të para.
  • Kuzhina: Pan-Aziatike.
  • Vështirësia: e lehtë.

Brumi për petë të bëra në shtëpi mund të përgatitet jo vetëm nga mielli i grurit, por edhe nga drithëra të tjera ose një përzierje drithërash. Nga japoneze kuzhinë kineze Na erdhën petët e orizit, janë shumë të shijshme, kanë gjetur shumë fansa nëpër botë. Në Japoni, përgatitet nga orizi i veçantë me një përmbajtje të lartë niseshte. Në kushtet tona, ju mund të bëni vetë pluhur orizi, ta grini në konsistencën më të mirë nga orizi i rrumbullakët niseshte.

Përbërësit:

  1. Miell orizi - 500 g.
  2. Vezë - 3 copë.
  3. Ujë - 1 lugë gjelle, l
  4. Kripë - ½ lugë.

Mënyra e gatimit:

  1. Duke përdorur një blender, përzieni kripën, vezët, ujin dhe shtoni miellin në grumbull.
  2. Brumi nuk ka nevojë të gatuhet për aq kohë sa gjysëmfabrikat e tjera.
  3. Hapni një copë të vogël derisa të jetë shumë e hollë dhe e thatë.
  4. Rrotulloni, priteni në shirita të hollë dhe mund ta gatuani. Petët e gatuara të orizit ruhen si llojet e tjera të petëve.

Brumë petë pa vezë

  • Koha: 50 minuta.
  • Numri i servirjeve: 4 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 310 kcal për 100 g.
  • Qëllimi: për kurset e para dhe të dyta.
  • Kuzhina: Italiane.
  • Vështirësia: e lehtë.

Për të përgatitur këtë opsion, do t'ju duhet miell me cilësi të lartë me përmbajtje të lartë gluteni; në Itali përdorin varietetin e bollgur (durum). Përndryshe, produkti do të ngjitet së bashku ose do të ziejë dhe gjella do të dalë e papëlqyeshme. Do të duhet shumë përpjekje për të gatuar, kështu që këshillohet të përdorni një pajisje të veçantë për të bërë paste në shtëpi.

Përbërësit:

  1. Miell gruri - 2 gota.
  2. Ujë - gjysmë gotë.
  3. Kripë - ½ lugë.

Mënyra e gatimit:

  1. Bashkoni miellin me kripën dhe shtoni gradualisht ujë në të.
  2. Ziejeni mirë, lëreni për gjysmë ore, spërkatni, hapeni.
  3. Pritini në shirita të trashësisë së dëshiruar.

Petë hikërror

  • Koha: 60 minuta.
  • Numri i servirjeve: 4 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 345 kcal për 100 g.
  • Qëllimi: darkë, drekë.
  • Kuzhina: Pan-Aziatike.
  • Vështirësia: e lehtë.

Petët e hikërrorit na erdhën nga Lindja, pjata është e njohur, e mirë për gatim gjatë Kreshmës, e shijshme, plot minerale. Mielli i hikërrorit i blerë në dyqan është mjaft i shtrenjtë, por nuk është i vështirë për t'u bërë në shtëpi, vetëm sigurohuni që të mos futen kokrra të plota drithëra. Përgatitet pa vezë sipas mënyrës tradicionale recetë orientale me shtimin e grurit.

Përbërësit:

  1. Miell gruri - 2,5 gota.
  2. Miell hikërror - 1,5 gota.
  3. Ujë - 1,5 gota.

Mënyra e gatimit:

  1. Përziejini përbërësit dhe hidhni gradualisht në ujë të nxehtë, gatuajeni brumin elastik dhe lëreni për gjysmë ore.
  2. Rrotulloni pjesë të vogla në një trashësi prej 5 milimetrash, të prera në shirita, mos u holloni më, pasi griset.
  3. Dërgojini petët të ziejnë ose thahen; kjo do të zgjasë pak më shumë sesa përgatitja e produkteve të bëra nga mielli i grurit.

Brumë për prerëse petë

  • Koha: 35 minuta.
  • Numri i servirjeve: 4-6 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 320 kcal për 100 g.
  • Qëllimi: darkë, drekë.
  • Kuzhina: Ruse.
  • Vështirësia: e lehtë.

Bërja e brumit të petës në shtëpi është e lehtë, por kërkon përpjekje të konsiderueshme për ta gatuar, shtrirë dhe prerë në shirita të hollë. Në ndihmë të amvisave erdhën pajisje rrotulluese dhe prerëse brumë i gatshëm. Në këtë rast, ajo duhet të jetë më e pjerrët, por nuk kërkon tharje shtesë përpara prerjes.

Përbërësit:

  1. Miell gruri - 600 g.
  2. Vezë - 5 copë.
  3. Kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

  1. Përziejini vezët me kripë, shtoni ujë nëse është e nevojshme.
  2. Derdhni masën e rrahur në miellin e përgatitur dhe gatuajeni në një brumë të fortë.
  3. Pasi brumi të ketë pushuar e hapim dhe e presim në katrorë të vegjël.
  4. Kaloni copat e përftuara përmes një prerëse petë.

Në makinën e bukës

  • Koha: 45 minuta.
  • Numri i servirjeve: 6 persona.
  • Përmbajtja kalorike e gjellës: 340 kcal për 100 g.
  • Qëllimi: drekë, darkë.
  • Kuzhina: Evropiane.
  • Vështirësia: e lehtë.

Një recetë popullore për petë shtëpiake të bëra nga të verdhat e vezëve. Ky opsion do të jetë pak më i lartë në kalori sesa versioni klasik, por ka një ngjyrë të këndshme të verdhë, praktikisht nuk zihet, ruan formën e tij dhe supa mbetet transparente kur gatuhet. Procesi i përgatitjes së brumit të petës është thjeshtuar shumë me ardhjen e makinerive të bukës në kuzhinat tona.Në fund do të merrni një brumë të gatuar në mënyrë perfekte dhe do të keni 15-20 minuta shtesë për gjëra të tjera.

Përbërësit:

  • Miell gruri - 400 g.
  • Të verdhat e vezëve - 6-8 copë.
  • vaj vegjetal - 50 g.
  • Kripë - ¼ lugë.
  • Ujë - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

  1. Shosh miellin dhe derdhet në makinën e bukës.
  2. Hidhni të rrahurat të verdhat e vezëve me kripë, vaj vegjetal dhe pak ujë.
  3. Vendosni modalitetin e ofruar nga modeli i pajisjes.
  4. Pritini petën e brumit që rezulton në 4 pjesë. Hapeni me një oklla në një trashësi jo më shumë se 2 mm, në mënyrë ideale brumi duhet të jetë i tejdukshëm.
  5. Lëreni shtresën që rezulton të thahet për 15-30 minuta.
  6. Rrotulloni tortën e mbështjellë në formë roleje, të prerë me një thikë të mprehtë në shirita të trashësisë së dëshiruar.
  7. Nëse nuk do ta gatuani pjatën tani, atëherë vendosni produktin gjysëm të gatshëm në letër që të thahet.

Si te pergatisim pete shtepiake ne ngjyra te ndryshme

Për të përgatitur petë shtëpiake me ngjyra të ndryshme, duhet të përfshini përbërës bimorë të ngjyrës së dëshiruar dhe të merrni rezultatin si në foto nga prodhuesi më i mirë i makaronave. Për një ngjyrë të gjelbër, shtoni spinaqin së bashku me përbërësit e tjerë. Shafrani i Indisë ose karotat e ziera do të japin ngjyra të verdha dhe portokalli. Pastë domate ose panxhari do t'i japë makaronave një nuancë të kuqe. Duke shtuar barishte dhe erëza të copëtuara, do të merrni një produkt gjysëm të gatshëm "të njollosur".

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Petët e bëra në shtëpi, të përziera vetëm me vezë dhe miell të cilësisë më të lartë, janë krejtësisht të ndryshme nga ato të blera në dyqane dhe do të kushtojnë thjesht qindarkë. Petët e thata mund të ruhen në një qese letre ose liri dhe të përdoren nëse është e nevojshme.
Unë do t'ju tregoj një të thjeshtë recetë hap pas hapi përgatitjet si kjo petët më të shijshme në mënyrë të pakomplikuar.
Petët e bëra në shtëpi patjetër do të dekorojnë dhe plotësojnë pjatën nëse e përdorni në vend të atyre të blera në dyqan.

Mielli llogaritet sipas proporcionit: 1 vezë - 100 g miell.

Përbërësit:

  • a) miell premium - 200 g,
  • b) vezë pule - 2 copë,
  • c) vaj vegjetal - 10 ml.


Vetëm tre përbërës!

Bërja e petëve të bëra në shtëpi:

1. Shosh miellin përmes një sitë në një tas të thellë. Bëni një pus në qendër dhe çani vezët në të dhe më pas derdhni vajin.


2. Gatuani një brumë të ngushtë - do të jetë e vështirë të gatuani, por në këtë fazë ju duhet të formoni një simite. E vendosim në një qese dhe e lëmë brumin të pushojë për 10 minuta.


3. Brumi i pushuar do të bëhet më i zhdërvjellët dhe i këndshëm për t'u punuar. Për lehtësi, ndajeni simite në 3 topa dhe rrotulloni secilin veç e veç. Fleta e mbështjellë duhet të jetë e hollë dhe transparente, si letër gjurmuese.


4. Transferoni shtresën e përfunduar në një peshqir që të thahet pak.


5. Pasi i gjithë brumi të jetë hapur dhe tharë, mund të filloni të prisni petët. Për të parandaluar që ajo të jetë shumë e gjatë, shtresa mund të pritet në gjysmë.


6. Më pas, rrotulloni tubin.


7. Duke e mbajtur thikën në një kënd (për të mos prerë gishtat), pritini petët në copa të holla.


8. Petë e mbështjellë do të fillojnë të lëshohen nëse i ngrini lart dhe i shtypni me gishta.


Këto petë mund t'i përdorni menjëherë për të përgatitur një pjatë anësore ose për të gatuar supë me to në lëngun e pulës. Nëse i thani petët e bëra vetë për ca kohë, ato do të ruhen në mënyrë perfekte në dollap deri në përdorimin tjetër.

Ka shumë receta për brumë për petë shtëpiake, por, si rregull, të gjitha ato bazohen në vezë. Preferoj petë me ujë me shtimin e vetëm një veze. Më duket se petë të tilla dalin më të buta.

Ju lutemi vini re se mund t'ju duhet më shumë ose më pak miell se sasia e specifikuar. Gjëja kryesore për ne është të sigurohemi që brumi të ngjitet nga duart dhe sipërfaqja e tryezës dhe të jetë plastik. Mos e spërkatni me miell, thjesht përzieni mirë dhe me durim.

Për të përgatitur brumin për petët e bëra vetë, produktet do t'i përgatisim sipas listës.

Unë i besoj ndihmësit tim për të gatuar brumin - një mikser. Shtojca është një goditje. Sigurisht, mund ta gatuani brumin me duar në të njëjtën mënyrë si në një mikser.

Pra, shtoni vezën, kripën dhe ujin në tasin e mikserit. Përziejini mirë me një kamxhik.

Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.

Kështu duhet të duket gunga. Brumi është mjaft heterogjen. Pastaj ka dy mundësi për zhvillimin e ngjarjeve. Së pari: mbulojeni brumin me film dhe lëreni të pushojë për 10 minuta dhe më pas gatuajeni përsëri, por me duar. Opsioni i dytë, të cilin e përdor shumë shpesh: hidhni me forcë brumin në tavolinë. E bëjmë këtë rreth 20 herë.Para syve brumi bëhet më plastik dhe homogjen.

Kështu ju merrni një gungë.

Brumin e ndajmë në copa, të cilat i hapim në një shtresë të hollë, duke shtuar miell. Ju duhet vetëm pak miell.

Fotografia tregon se sa i hollë është mbështjellë brumi: modeli është i dukshëm përmes tij.

Këtë e bëjmë me të gjitha pjesët.

Më pas, ato duhet të thahen në mënyrë që petët të priten. E thaj kështu: vendos një peshqir në dërrasën e hekurosjes dhe vari shtresat e mbështjella. Përafërsisht kështu duket e gjitha :-) Brumi im thahet pas vetëm 15 minutash, sepse kondicioneri punon vazhdimisht.

Dhe vijat janë si kashtë. Nuk më pëlqen kur petët janë të gjata. Ju lutemi vini re: nuk ka nevojë të shtoni miell! Petë e përfunduara nuk do të mbulohen me pluhur.

Kështu bëhet brumi i petës me ujë...

Dhe petë prej saj.

 

 
Kjo eshte interesante: