Simite maja me rrush të thatë të bëra me pluhur qumështi. Simite me gjalpë me rrush të thatë: recetë me foto hap pas hapi. Simite franceze me krem ​​dhe rrush të thatë

Simite të buta, me gëzof, aromatike, të ëmbla me rrush të thatë - çfarë tjetër nevojitet për kënaqësi të plotë? Ndoshta një filxhan çaj ose kafe. Edhe një "dietist" famëkeq nuk mund t'i rezistojë këtij kombinimi. Bëni tufa me rrush të thatë nga brumë tharmi sipas recetës sime, dhe ju do ta zgjidhni problemin e pjekjes për çaj dhe ushqime - për veten tuaj në punë dhe për fëmijën tuaj në shkollë. Por unë nuk rekomandoj t'i trajtoni kolegët tuaj me këtë delikatesë, përndryshe ata do t'ju kërkojnë të sillni simite për çaj çdo ditë. Pra, po ndaj recetën time të preferuar.

Pajisjet dhe pajisjet e kuzhinës: peshore, fletë pjekjeje, tas, shpatull, furçë pastiçerie, tenxhere, sitë.

Për t'i bërë tufat të shijshme, është shumë e rëndësishme të zgjidhni rrush të thatë me cilësi të lartë. Ky produkt konsiderohet më natyral në ngjyrat e zeza, kafe dhe kafe të lehta. Ju nuk duhet të blini manaferra shumë të forta ose shumë të buta, të lagura. Këto mangësi tregojnë tharjen dhe ruajtjen jo të duhur të rrushit. Shijoni kokrra të kuqe - duhet të jetë e ëmbël, pa shije të thartë ose të djegur. Frutat me kërcell konsiderohen të jenë të cilësisë më të lartë dhe qëndrojnë më gjatë.

Përgatitja hap pas hapi

1. Ngrohni 300 ml qumësht dhe holloni në të 12 gramë maja të thatë.
2. Shtoni 6-7 lugë sheqer, një majë kripë, 10 gram sheqer vanilje. Përzieni përzierjen me një shpatull.
   
   
3. Pas 10-15 minutash, kur majaja të funksionojë mirë, shtoni 2 vezë dhe përzieni mirë masën.
   
   
4. Shtoni 100 gram gjalpë të ngrohtë të shkrirë.
   
   
5. Shtoni gradualisht 900 gram miell të situr.
   
   
6. Rendisim 150 gramë rrush pa fara, i heqim kërcellet (nëse është e nevojshme) dhe i zhysim në ujë të nxehtë për 3-5 minuta. Nuk duhet ta mbani më rrushin e thatë, pasi manaferrat mund të bëhen shumë të lagur dhe t'i lënë të gjithë ëmbëlsinë e tyre ujit. Shtoni rrush të thatë në brumë. Përzieni brumin.
   
   
7. Lëreni të ngrihet për 1 orë. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin në një tas dhe mbulojeni me film. E vendosim në një vend të ngrohtë.
   
   
8. Pas një ore, gatuajmë brumin dhe e ndajmë në copa të vogla (zakonisht marr 18-20 simite).
   
   
9. Ne e rrotullojmë secilën pjesë në një flagelum dhe e lidhim atë në një nyjë.
   
   
10. Vendosini simitet në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosini në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
    
    
11. E lyejmë me të verdhën e grirë më parë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për 15-20 minuta.
    
    
12. Koha e pjekjes varet nga furra juaj. Gjithmonë fokusohem te pamja e topuzëve – duhet të jenë të skuqur mirë.
    
    

Me çfarë shërbehet?

Simitet janë të buta, me shije dhe thjesht shkrihen në gojën tuaj. Përveç çajit dhe kafesë, mund t'i shërbeni me qumësht të ftohtë ose të ngrohtë, kakao, komposto dhe pije të tjera. Sipas dëshirës mund t'i spërkatni me sheqer pluhur.

Video recetë për përgatitjen e tufave me rrush të thatë

Kjo video tregon të gjithë procesin me shumë detaje - nga zierja e brumit deri te formimi dhe pjekja e tufave me rrush të thatë. Hidhini një sy dhe patjetër do të dëshironi t'i gatuani!

• Që rrushi i thatë të shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë, i spërkasim me miell dhe vetëm më pas i shtojmë.
• Pas lyerjes me vezë, simitet mund të spërkaten me një majë sheqer. Ata do të bëhen edhe më të freskët dhe më të shijshëm.
• Sigurohuni që të shoshitni miellin - kjo do të parandalojë që papastërtitë të futen në brumë, dhe simitet e përfunduara do të jenë më të buta dhe më të ajrosura.
• Mos i neglizhoni të gjitha fazat e korrigjimit të simiteve - nëse ato nuk rriten mjaftueshëm në vëllim para pjekjes, mund të plasariten gjatë pjekjes.
• Pas pjekjes, mbulojini tufat e përfunduara me një peshqir për një kohë - ato do të bëhen menjëherë shumë të buta.

Opsione të tjera gatimi

Nuk është e nevojshme të përdoret qumështi si lëng. Mund ta gatuani. Receta për këtë brumë mund të përdoret për të përgatitur shumëllojshmërinë e tyre në modë -.

Nëse nuk keni rrush të thatë, përgatitini. Për shije, brumit mund t'i shtoni pak lëkurë portokalli ose limoni.

Epo, ju thashë të gjitha sekretet e mia të "bukës".. Çfarë lloj simite ju pëlqen? Shkruani në komente çfarë është e preferueshme për ju - simite, byrekë apo ndoshta role? Çfarëdo që të zgjidhni, patjetër do të keni sukses nëse gatuani me dashuri. Fat dhe frymëzim për ju!

Produktet ideale të furrës për sezonin vjeshtë-dimër janë simitet me rrush të thatë të bërë nga brumi i majave; Unë rekomandoj shumë që të shtoni recetën me foto në repertorin tuaj të kuzhinës. Provova shumë mënyra të ndryshme për të përgatitur brumin derisa më në fund arrita atë që doja. Me gëzof, të lehta, me një thërrime të ajrosur dhe një kore me shkëlqim në kafe të artë, simitet me rrush të thatë janë tepër të shijshme. Në një masë të tillë që pothuajse gjysmën e hanim në një kohë me qumësht. I njëjti brumë bën bagels, role dhe byrekë të shkëlqyer. mbushje e ëmbël dhe pjekje të tjera të vogla dhe të mëdha.

Receta ime për tufat me rrush të thatë është relativisht e shpejtë. Gjysmë ore për brumin, një orë e gjysmë për korrigjimin e brumit dhe 25-30 minuta për pjekjen. Pas dy, maksimumi tre orë, simite kafe të artë do të jenë në tryezë.

Përbërësit

Për të bërë simite nga brumi i majave me rrush të thatë do t'ju duhet:

• qumësht (ngrohje) - 150 ml;
• maja e freskët - 15 g;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje;
• kripë - 0,5 lugë;
• miell gruri (i situr) - 5 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje.

• miell gruri - 500 g;
• gjalpë– 70 g;
• qumësht - 100 ml;
• sheqer - 130 g;
• vezë - 2 copë (1 e verdhë e verdhë e mbetur për lubrifikimin);
• rrush i thatë – 100 g (kam rrush të thatë + qershi të thata).

Si të bëni tufa me rrush të thatë nga brumi i majave në furrë. Receta

Për brumin përdor maja të freskët të shtypur, ato quhen edhe "të lagura". E thërrmoj në një tas të thellë, aty shtoj një lugë sheqer dhe kripë.

E grij për të bërë një pastë të hollë homogjene. Kjo e bën më të lehtë trazimin e majasë me qumësht; nuk do të ketë gunga.

Hidh qumësht të ngrohtë, pak më shumë se gjysmë gote futet në brumë. Prej kohësh kam vënë re që nëse bëni një gotë qumësht dhe shtoni shumë miell, brumi i trashë do të zgjasë dy herë më shumë se ai i lëngshëm. Dhe fermentimi i gjatë nuk ndikon në rezultatin përfundimtar. Pra, për të kursyer kohë, mund të përdorni këshillën time.

I trazova miellin dhe qumështin dhe i lëmova kokrrat. Doli të ishte pak më e trashë se brumi i petullave.

Mbulojeni enën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Për këtë qëllim përdor furrën e parangrohur në 40-45 gradë (të nxehur më parë, të fikur zjarrin). Sipas nevojës e ngroh paraprakisht furrën pa ia hequr tasin e brumit. Për 20-25 minuta brumi do të jetë gati. Fotografia tregon se ajo është e mbuluar me flluska ajri dhe fillon të vendoset në qendër. Këto shenja tregojnë se majaja ka fituar forcë dhe është koha ta ushqeni atë dhe të filloni të gatuani brumin.

Lëmë një të verdhë veze për të lyer pjesën e sipërme të simiteve, rrahim të bardhën dhe një vezë me një rrahëse. Gradualisht shtoni sheqer.

Nuk është e nevojshme të rrihet derisa të bëhet me gëzof; sapo përzierja të ndriçohet, shfaqet një shkumë e lehtë - mund të shtoni brumë.

Pas përzierjes, shtoni gjalpë të butë. E nxora paraprakisht nga frigoriferi dhe e preva ne copa qe te shkrihej me shpejt.

Ngrohim qumështin pak më të ngrohtë temperatura e dhomës, e derdhim në një tas me brumin e tharmit. Edhe nëse gjalpi nuk është plotësisht i butë, qumështi i ngrohtë do ta shkrijë atë, copat pothuajse do të treten.

Shosh tre gota miell derisa kjo sasi të mjaftojë. Kur të kaloj në zierjen manuale, do të jetë e qartë nëse nevojitet më shumë apo jo.

E trazova brumin me luge derisa te behej i ngurte, i rende dhe pak ngjites. Tani mund të gatuani me dorë.

Vendosa pak miell në dërrasë dhe shtrova brumin. Në fillim të zierjes do të jetë e ashpër dhe ngjitëse, por pas rreth pesë minutash do të bëhet më e butë dhe jo aq e rëndë. Ju duhet të gatuani me forcë, duke e rrotulluar gungën larg jush, duke e palosur dhe duke e gatuar tërësisht.

Më duhen të paktën dhjetë minuta për të gatuar, por ndonjëherë më duhet të gatuaj më shumë. Një brumë i gatuar mirë duhet të bëhet i butë, elastik dhe të mbajë mirë formën, përndryshe simitet me rrush të thatë do të përhapen në furrë.

Lyej tasin me vaj dhe kaloj brumin. Mbulojeni me film, vendosni një peshqir sipër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një deri në një orë e gjysmë. Unë tregoj kohë të përafërta, kontrolloni periodikisht se si ngrihet brumi. Duhet të zgjerohet tre deri në katër herë dhe të bëhet shumë me gëzof dhe i butë.

E gatuaj brumin për formim më të mirë dhe rritje të shpejtë të simiteve gjatë korrigjimit.

E ndaj në copa me peshë të barabartë afërsisht 45-50 gram. Duke e mbuluar me pëllëmbë, e rrotulloj në forma të rrumbullakëta mbi tavolinë. Tufat me rrush të thatë mund t'i bëni më të mëdhenj ose në një formë tjetër.

Vendos një fletë letre pjekjeje në një fletë pjekjeje dhe vendos simitet në të në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra. Për të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët, lini më shumë hapësirë ​​mes tyre. Nëse i shtrini si unë, atëherë kur të provohen, simitet do të bashkohen dhe vetëm pjesa e sipërme do të jetë kafe e artë.

Mbulojeni dhe lëreni nën një peshqir për 10-15 minuta që të rritet pak. Furra në këtë kohë nxehet në 200 gradë. E tund të verdhën me një lugë çaji ujë. I lyej me yndyrë majat e simiteve.

Vendoseni fletën e pjekjes në nivelin e mesëm për 15-20 minuta. Më pas e ngremë më lart dhe i pjekim simitet në furrë edhe për 5-7 minuta të tjera deri në një kore të bukur të artë.

Pas furrës, simitet bashkë me pergamenën i kaloj në një dërrasë druri, ku ftohen nën një peshqir.

Edhe pse thonë se ëmbëlsirat e nxehta nuk janë ushqimi më i shëndetshëm, por kur nxjerr rozë simite aromatike me rrush nga furra harron gjithcka! Dua të derdh një filxhan qumësht, të pres disa copa dhe të shijoj produktet e pjekura me ëndje shtëpi. Pjekje e lumtur dhe e shijshme për të gjithë dhe Ju bëftë mirë! Plyushkini juaj.

Një nga opsionet e recetës në format video:

Dëshironi të piqni simite të shijshme me rrush të thatë? Dhe unë sapo kam mbledhur recetat më të njohura për ju! Gjithçka është hap pas hapi, me foto, e diku tjetër ka video.

Çfarë ka kaq të bukur në lidhje me këto simite? Është shumë e thjeshtë dhe e shijshme! Gatuam një brumë të mirë, shtuam një grusht rrush të thatë, e brumosëm sa të donte zemra dhe kaq – e futëm në furrë! Epo, kjo është ajo shkurtimisht. Sigurisht, secila recetë ka nuancat dhe truket e veta, të cilat i përshkrova në detaje.

A e dini se kur bëni topuz nuk është e rëndësishme përbërja, por pamja? Po, brumi është pothuajse i njëjtë kudo. Por kur bëni simite, kjo është ajo që do të merrni nga shija! Forma e simiteve ndikon në shijen - kjo është vërtetuar prej kohësh!

Si t'i skalitni ato? Mund ta shikoni foton dhe të bëni diçka të ngjashme (unë bëj gjithmonë koloboks), ose mund të mësoni diçka nga videoja më poshtë.

Nga rruga, unë ju këshilloj të shkoni në faqen e recetës. Aty theksi vihet tek brumë gjalpi!

Receta

Simite maja me rrush të thatë

Simitet me gëzof me rrush të thatë me maja janë një klasik! Mundësia më e thjeshtë e përgatitjes përshkruhet këtu; nëse dëshironi, mund të shtoni kanellë, kakao dhe aditivë të tjerë në brumë.

Do të gatuajmë me maja të thatë, pasi ka më pak erë. Nuk më pëlqen kur ëmbëlsirat me miell kanë një gjurmë të pakëndshme majaje pas pjekjes.

Përbërësit:

• Qumësht (ose kefir) - 260 ml.
• Maja e thatë - 11 g.
• Sheqeri - 120-150 g.
• Vezë - 3 copë.
• Gjalpë (ose margarinë) - 110 g.
• Miell gruri - 520 g.
• Rrush i thatë - 120 g.

Gatim hap pas hapi

1. Përzieni majanë dhe një lugë sheqer në qumështin e ngrohtë, prisni 10-15 minuta derisa majaja të "zgjohet".
2. Shkrijmë gjalpin, i rrahim 2 vezë, i shtojmë 100 gr sheqer dhe e bluajmë mirë.
3. Rrushi i thatë fillimisht duhet të lahet dhe nëse është shumë i fortë, të zhytet në ujë të nxehtë për një minutë.
4. Hidhni qumështin në përzierjen e gjalpit, përzieni, shtoni gradualisht miellin dhe rrushin e thatë. Përziejini mirë fillimisht me pirun dhe më pas me duar.
5. Kaq, lëreni brumin të qetë për 1-1,5 orë.
6. Spërkateni tryezën me miell për lehtësi. E ndajmë brumin në 8-12 pjesë të barabarta, të cilat i rrotullojmë në toptha.
7. Vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë. Sipër çdo simite me rrahur e kuqja e vezes dhe spërkateni lehtë me sheqer.
8. Ngroheni furrën në 180 gradë, kur të nxehet mbyllni tepsi me simitet. Koha e pjekjes 35-40 minuta. Simitet duhet të marrin ngjyrë kafe të artë.

Simite me rrush pa maja

Dhe këto janë të njëjtat simite, por të gatuara brumë pa maja. Ndoshta jeni alergjik ndaj majasë, mbase nuk doni të humbni kohë duke gatuar dhe korrigjuar brumin - nuk ka rëndësi. Po aq të shijshme janë edhe këto simite! Dhe jo më pak madhështore!

Brumin do ta gatuajmë me qumësht dhe gjalpë. Rolin e pluhurit për pjekje do ta luajë soda e shuar me uthull.

Përbërësi:

• Miell gruri - 450 g.
• Sode - 1,5 lugë çaji (+ 0,5 lugë uthull)
• Qumësht (ose ujë) - 160 ml.
• Gjalpë - 90 g.
• Sheqeri - 120 g.
• Kripë - një majë
• Vezë pule - 3 copë.
• Rrush i thatë - 130 g.

Përgatitja

Përzieni qumështin e ngrohtë me gjalpin e shkrirë, sheqerin, kripën dhe dy vezët.

Shtoni sodën e shkrirë dhe miellin, përzieni përsëri mirë.

Shtoni rrushin e thatë dhe gatuajeni brumin me duar. Nëse është shumë ngjitëse dhe e holluar me ujë, shtoni edhe disa lugë miell.

Kjo është e gjitha, shtrijeni brumin në një sallam, prerë në copa të barabarta. Rrotulloni topa me duart tuaja.

Lyeni me yndyrë një fletë pjekjeje ose vendosni pergamenë për pjekje mbi të.

Sipër vendosim simitet dhe i lyejmë me furçë me vezë të rrahur ose të verdhë veze.

Ne dërgojmë furrë e nxehtë(200 gradë) për 20-25 minuta.

Simite me rrush të thatë dhe gjizë

Simite maja me rrush të thatë - kjo është më e ndërlikuar, por edhe 10 herë më e shijshme! Ato mund të derdhen në formën e djathërave, si në foto, ose në formën e kolobokseve me mbushje me gjizë.

Përbërësit:

• Qumësht - 230 ml.
• Vezë - 7 copë.
• gjalpë - 110 g.
• Miell gruri - 1500 g.
• Gjizë - 720 g.
• Rrush i thatë - 200-250 g.
• Maja e thatë - 11 g.
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Sheqeri - 300 g.
• vanilinë - 3 majë;

Përgatitja

Përzieni majanë dhe një lugë sheqer në qumësht të ngrohtë, lëreni për 10-15 minuta. Ndërsa gjalpin mund ta shkrini, rrihni me pesë vezë dhe 200 gramë sheqer. Shtoni vanilinë këtu. Kombinoni përzierjen e gjalpit të vezëve me qumështin, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin tërësisht. Brumi duhet të pushojë për 30-50 minuta.

Tani le të përgatisim mbushjen nga gjiza dhe rrushi i thatë.

Këshillohet që gjizën ta grini mirë, madje më mirë në blender. E përziejmë me sheqerin e mbetur dhe një vezë. Rrushi i thatë duhet të lahet paraprakisht për të shmangur çdo kërcell ose rërë. Nëse është shumë e thatë, derdhni ujë të valë mbi të për disa minuta. Masës së gjizës i shtojmë rrush të thatë dhe e përziejmë sërish.

Të gjitha! Aty është brumi, ka mbushja - mbetet vetëm të formohen dhe të piqen simitet.

Ndani brumin në 2 pjesë të madhësisë së njëjtë. Do t'ju duhen gjithashtu 2 gota ose gota me diametra të ndryshëm. Do t'i përdorim për të shtrydhur rrathë mbi brumë, nga të cilët më pas do të bëjmë simite.

Hapeni pjesën e parë të brumit në një shtresë të gjerë me trashësi 1 cm. Për lehtësi, tavolina mund të mbulohet me pergamenë ose të spërkatet me miell.

Kaloni në të gjithë zonën me një gotë të madhe dhe shtrydhni rrathët. Tani merrni një gotë më të vogël dhe shtypni një rreth më të vogël në qendër të secilit rreth. Hiqni copëzat e brumit nga qendra e ëmbëlsirave dhe rreth skajeve. Si rezultat, ju keni boshllëqe që duken si bagels. Kjo është pjesa e sipërme e topuzëve.

Tani hapni pjesën e dytë të brumit në të njëjtën mënyrë dhe shtypni rrathët me një gotë të madhe. Ky është fundi i simiteve, fundi.

Tani mbetet vetëm të lidhni pjesët e poshtme me ato të sipërme. Shikoni foton më poshtë për ta bërë më të qartë.

Lyeni një tepsi me pergamenë dhe ndizni furrën në 180 gradë.

Vendoseni dhe shtypni me kujdes mbushjen e gjizës në çdo simite. Vendosim simitet në një tepsi, lyejmë me vezë të rrahur dhe vendosim në furrë për 25-30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Simite kërmilli me rrush të thatë të bërë me maja

Disa njerëz i quajnë "virvans", të tjerë "francezë". Këto janë simite të shijshme mbi një brumë gjalpi me rrush të thatë dhe kanellë, të mbështjellë në formën e një kërmilli (guackë).

Pavarësisht gjithë bukurisë së tyre, ato janë jashtëzakonisht të thjeshta për t'u përgatitur! Nuk me beson? Provoje!

Përbërësit:

• Miell gruri - 500 g.
• Sheqeri - 200 g.
• Kripë - një majë;
• Gjalpë - 50 g për brumë dhe 10 g për lyerje;
• Qumësht (ose kefir) - 200 ml.
• Vezë - 2 copë.
• Maja e thatë - 1 lugë çaji;
• Rrush i thatë - 120 g.
• Kanellë e bluar - 1,5 lugë gjelle. lugë;

Përgatitja

Ngroheni pak qumështin, përzieni majanë, një lugë çaji sheqer dhe pak kripë.

Shkrini gjalpin, shtoni vezët dhe 100 g sheqer.

Tani bashkoni këto dy lëngje (qumështin dhe gjalpin), shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë homogjen dhe elastik.

Lëreni brumin mënjanë; mund ta mbuloni me një film ose një peshqir për të parandaluar që të fryjë shumë erë. Zakonisht duhet një orë për të provuar brumin, por nëse jeni me nxitim, mund ta zvogëloni atë në 30 minuta.

Këshillohet që rrushi i thatë të lahet dhe të thahet me një peshqir letre.

A doli brumi? E shkëlqyeshme! E rrotullojmë në një shtresë të hollë me trashësi 0,5-0,7 cm, e lyejmë sipër me gjalpë të shkrirë (kishte një copë të vogël), e spërkasim me sheqerin e mbetur. Shpërndani rrushin e thatë në mënyrë të barabartë.

Tani rrotulloni me kujdes brumin në një trung. Pritini rrotullën në pjesë - këto do të jenë tufat.

Vendosim një tepsi me letër furre dhe vendosim simitet horizontalisht. Mos e shqetësoni që ata duken të sheshtë tani. Brumi është ende në rritje; qendra e simiteve do të bëhet më e lartë gjatë pjekjes.

Spërkatni më shumë kanellë të bluar në simite. Sipër mund të shtoni edhe sheqer.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosini simitet në të për 30 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë.

Simite franceze me krem ​​dhe rrush të thatë

Këto simite quhen frengjisht, choux, puff me rrush të thatë, etj. Nuk e di se cili opsion është më i saktë. Unë e di një gjë - shija e këtyre simiteve është thjesht e mrekullueshme!

Crispy brumë sfoliat, krem ​​qumështi krem, rrush i ëmbël dhe aroma e vaniljes - pse të shkoni në një kafene kur mund ta gatuani në shtëpi shumë më të shijshme! Mirë, le të kalojmë te receta.

Përbërësit:

• Petë e gatshme - 550 g.
• Rrush i thatë - 80 g.
• Qumësht - 340 ml.
• Sheqeri - 70 g.
• Sheqer vanilje - 2 lugë çaji;
• niseshte - 35 g.
• Vezë pule - 1 copë.

Përgatitja

Brumi i sfumuar duhet të shkrihet dhe të shtrihet në një drejtkëndësh të gjerë. Për momentin, rrushin e thatë mund ta shpëlani me ujë të nxehtë dhe ta lini të ziejë për 10-15 minuta.

Tani le të përgatisim kremin. Hidhni qumështin në një tenxhere ose tigan, shtoni sheqer vanilje dhe 20 g sheqer të rregullt. Lëreni të vlojë, më pas hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni me kapak.

Më vete rrihni vezën me sheqerin e mbetur dhe niseshtenë derisa të bëhet shkumë.

Hidhni një të tretën e vëllimit të qumështit në përzierjen e sheqerit me vezë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht me një pirun ose rrahëse.

Tani këtë masë qumështi me vezë e derdhim në një tenxhere me qumësht, e vendosim sërish në sobë dhe e ziejmë në zjarr të ulët derisa të trashet. Përziejini vazhdimisht, përndryshe do të shfaqen kokrra dhe nuk nevojiten në krem.

Pasi kremi të jetë ftohur plotësisht, mbulojeni me të petën e fryrës. Më pas vjen një shtresë me rrush të thatë sipër.

Rrokullisni brumin në një rrotull të madh dhe më pas prejeni në pjesë individuale (2-3 cm të trasha) - këto janë simitet.

Vendoseni pergamenën në një fletë pjekjeje. Simitet i shtypim nga poshtë pak lart që të duken më shumë si “kërmij”.

Simitet i vendosim në një tepsi dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 170 gradë për 20 minuta.

Simite të mbushura me gjizë dhe rrush të thatë

Të harlisur dhe të butë si simite push, brenda të cilëve ka gjizë dhe rrush të thatë. Po, nga jashtë duken të zakonshme, por nga brenda është shumë, shumë e shijshme.

Përbërësit:

• Miell gruri - 810 g.
• Maja e thatë - 11 g.
• Qumësht (kefir, ujë, kos) - 350 ml.
• Sheqeri - 50 g.
• Gjalpë - 120 g.
• Vezë - 3 copë.
• kripë - 2 majë;
• Gjizë - 500 g.
• Rrush i thatë - 150 g.
• vanilinë - 3 majë;
• Susam - për dekorim;
• Sheqer pluhur - 100 g.

Përgatitja

1. Përzieni qumështin e ngrohtë me një lugë sheqer dhe maja. Lëreni kështu për 15 minuta.
2. Shkrini 100 g gjalpë, rrahim 2 vezë, shtoni sheqerin e mbetur (jo pluhur!) dhe shtoni kripë. Rrihni derisa të jetë e qetë.
3. Derdhni qumështin në masën e gjalpit dhe përzieni përsëri. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Lëreni brumin të fryhet për 40-60 minuta.
4. Thithni rrushin e thatë në ujë të nxehtë për 12 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe thajeni rrushin e thatë.
5. Fërkojeni gjizën në një sitë, më pas përzieni me vaniljen, vezën, pjesën e mbetur të gjalpit dhe sheqerin pluhur.
6. Shtoni rrush të thatë në përzierjen e gjizës dhe përzieni.
7. Ziejeni brumin dhe ndajeni në 18-22 pjesë të barabarta. I formojmë në toptha.
8. Merrni një top brumi, shtypeni në dorë, vendosni në qendër një lugë mbushje dhe kapni skajet. Rrotulloni përsëri në një top, duke u kujdesur që mbushja të mos duket askund. Këtë e bëjmë me secilën pjesë të brumit.
9. Kjo është e gjitha, vendosni simitet në një fletë pjekjeje. Ngroheni furrën në 200 gradë. Lyejeni pjesën e sipërme të çdo simite me vezë të rrahur dhe dekorojeni me farat e susamit.
10. Vendoseni në furrë për 20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Siç mund ta shihni, nga njëra anë, ka shumë receta për simite me rrush të thatë, nga ana tjetër, teknologjia e gatimit është pothuajse e njëjtë kudo. Jam i sigurt se disa nga ato që ofrohen do t'ju interesojnë. Ju bëftë mirë!

Sa e këndshme është aroma e pjekjes së nxehtë! Ëmbëlsira squfurre, byrekët aromatik apo roletë janë pjata që kanë qenë gjithmonë të pranishme në tryezën ruse. Simitet me rrush të thatë kanë qenë prej kohësh veçanërisht të njohura. Zejtarët e lashtë i mbanin sekret veçoritë e përgatitjes së tyre, megjithatë, parimet e marrjes së shijshme mallra të pjekura në shtëpi kanë mbijetuar deri më sot.

Baza e produkteve të ëmbëlsirave është brumi. Është në këtë që qëndron sekreti kryesor simite të harlisura dhe të shijshme që piqnin gjyshet tona.

Përbërësit:

• qumësht i plotë - 500 ml;
• miell i situr - deri në 700 g;
• Sheqer i bardhe- 50 g;
• kripë - 15 g;
• vezë - 4 copë;
• maja e thatë (e shpejtë) - 40 g;
• niseshte misri - 10 g;
• gjalpë (i zbutur) - 130 g;
• zgjidhni sasinë e vanilinës, lëkurës së portokallit ose limonit për shije;
• rrush të thatë - 300 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lyejeni rrushin e larë për gjysmë ore në ujë të pijshëm, më pas thajeni me pecetë dhe spërkatni me miell.
2. Hidhni qumësht të ngrohur pak, por jo të nxehtë (deri në 40 °C) në tas. Le të shpërndahemi në të maja e freskët, vendosni 1,5 lugë gjelle. l. sheqer të rregullt. Përziejeni përzierjen derisa produktet pjesa më e madhe të treten plotësisht dhe lëreni brumin për 15 minuta në një vend të ngrohtë për të aktivizuar bakteret e gjalla.
3. Pasi të shfaqet "kapaku" i shkumëzuar, shtoni vanilinë, shoshitni 2 gota miell, bashkoni të gjithë përbërësit me një shpatull - marrim një brumë gjysmë të lëngshëm. Mbuloni enët me film, më pas me një peshqir dhe vendosini në një vend të ngrohtë.
4. Nëse majaja është cilësore dhe e freskët, pas 30 minutash vëllimi i produktit do të rritet dhe në sipërfaqen e tij do të shfaqen shumë flluska.
5. Hidhni pjesën tjetër të qumështit, shtoni lëkurën e limonit, vezët e rrahura me sheqer, rrushin e thatë, kripën, gjalpin, miellin e situr.
6. Përziejini shumë mirë brumë i butë, rrotullojeni në një top, mbulojeni me film dhe një leckë të pastër. Lëreni në një vend të ngrohtë të "pjek". Për të shmangur formimin e kondensimit, e shpojmë celofanin në disa vende. Sigurohuni që të gatuani të gjithë masën tre herë, duke e çliruar produktin nga dioksidi i karbonit.
7. Të ndara nga brumë me gëzof kokrra të vogla i formojmë në simite të cilat i vendosim menjëherë në një tepsi të mbuluar me pergamenë të lyer me gjalpë. Mbajini produktet të ngrohta për 30 minuta që të rezistojnë, më pas lyeni me të verdhë veze dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore (190 °C). Pas 15 minutash, ulni temperaturën e ngrohjes me 40 gradë.
8. Hiqeni nga furra pasta rozë, përmes një kullese spërkatet trashë me sheqer pluhur.

Simitet me rrush të thatë dolën me gëzof, me një kore kafe të artë, që të kujton një fëmijëri të lumtur dhe shumë "të shijshme".

Nga brumi i drejtë maja

Le të vazhdojmë ekskursionin tonë në botën e pjekjes aromatike të bërë në shtëpi bazuar në brumin e drejtë të majave. Kjo është më mënyrë e shpejtë përgatitja e produkteve "të ajrosura".

Lista e ushqimeve:

• qumësht - 250 ml;
• gjalpë - 50 g;
• sheqer i rregullt - 60 g (përdorni sipas shijes);
• maja e shtypur - 20 g;
• miell i situr - nga 700 g;
• vezë;
• kripë - ½ lugë;
• rrush të thatë - 250 g.

Procedura e përgatitjes:

1. Lajmë frutat e thata, manaferrat i ziejmë me avull në një banjë uji dhe i thajmë në një peshqir.
2. Ne i nxjerrim të gjitha produktet për provë paraprakisht - ato duhet të kenë të njëjtën temperaturë dhome. Për të parandaluar që majaja të formojë gunga në lëng, bluajeni atë në një tas të madh së bashku me një sasi të matur kripë dhe sheqer.
3. Mbushni përzierjen me qumësht të ngrohtë (mund të hollohet me ujë të pijshëm), shtoni një vezë të rrahur, gjalpë të shkrirë (jo të nxehtë!) dhe sheqer të bardhë.
4. Shosh gjysmën e përzierjes së miellit, shtoni rrush të thatë, filloni të gatuani dendur, por shumë brumë i butë. Duke shtuar gradualisht porcione mielli, brenda 15 minutash përftojmë një pjesë të punës me gëzof, "pranverë" që nuk ngjitet në duart tuaja.
5. E mbledhim në një top, të cilin e vendosim në një tas të lyer me yndyrë. Mbulojeni enën me film (mos harroni ta shponi) dhe lëreni të ngrohtë të ngrihet. Një vend i mirë do të ishte një furrë me dritë të ndezur ose të ngrohur në 40°C. Sigurohuni që ta shtypni produktin.
6. Kur topi me gëzof pothuajse të dyfishohet në madhësi, ndajeni atë në rreth 20 koloboks. Rrotulloni butësisht me pëllëmbët tuaja dhe vendosini në një tepsi të lyer me vaj. Pas korrigjimit (rreth 15 minuta), produktet do të rriten përsëri në vëllim. I lyejmë me të verdhën e rrahur dhe i pjekim në furrë të nxehur në 180°C.

Ëmbëlsira rozë dhe tepër e shijshme është gati!

Recetë për ata që agjërojnë

Agjërimi nuk do të thotë mungesë e ushqimeve të shijshme dhe ushqyese në dietën tuaj. Shikoni se sa simite të mrekullueshme me rrush të thatë mund të zëvendësojnë me sukses produktet e pjekura të zakonshme.

Lista e komponentëve:

• sheqer i bardhë - 75 g;
• miell premium - 500 g;
• maja e shpejtë - 10 g;
• ujë i filtruar - 250 ml;
• një pako vanilinë;
• rrush pa fara - 100 g;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• fara liri - 14 g;
• kripë - 5 g.

Karakteristikat e gatimit:

1. Shosh një gotë miell të përzier me kokrrizat e majave të thata në një tas të gjerë. Shtoni sheqerin e bardhë, kripën dhe vanilinë. I bashkojmë produktet, më pas i hedhim ngadalë ujë të pijshëm pak të nxehur.
2. Përzieni masën gjysmë të lëngshme, shtoni vajin vegjetal dhe rrushin e përgatitur. Lagni paraprakisht manaferrat, thajini dhe rrotulloni në miell.
3. Duke vazhduar të shtojmë pjesë të përzierjes në masë, ne bëjmë një grumbull brumi të lehtë dhe të butë. I japim formën e topit, e mbulojmë me një pecetë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për një orë.
4. Nga baza "e pushuar" hapim një shtresë drejtkëndëshe, mbi të cilën vendosim një shtresë vaji me një furçë. E mbështjellim skajin e afërt drejt mesit, duke e vendosur pjesën e lirë të mbivendosur.
5. Edhe një herë, "ecim" me lehtësi petullën mbi produkt, përsëri lyejmë sipërfaqen me yndyrë të ligët dhe më pas palosim brumin në të njëjtin rend.
6. Pritini bukën e përgatitur në copa të vogla, secila prej të cilave është e përdredhur në mes.
7. Simitet i vendosim në një tepsi të lyer me pergamenë (edhe letrën e lyejmë me vaj). Pas provës, kur pjekja të "rritet" në vëllim, vendoseni në furrë për 20 minuta (180 °C).

rozë Pjekje kreshmore spërkateni me pluhur, lëreni në raft teli për pak dhe më pas shërbejeni në një pjatë të bukur.

Nga brumi "si push"

Sa herë e kemi dëgjuar këtë shprehje në lidhje me pjekjet më të shijshme dhe më të shijshme, pa menduar se si del në të vërtetë një brumë i tillë si push. Tani do të zbulojmë gjithçka dhe do ta përdorim për arsenalin e kuzhinës!

Përbërësit e kërkuar:

• vezë;
• miell premium (mundësisht gruri) - 600 g;
• maja e shtypur - 20 g;
• vanilinë - 1 paketë;
• rrush i thatë - 170 g;
• qumësht i plotë - 300 ml;
• vaj luledielli (20 ml) dhe gjalpë (50 g).

Teknologjia e gatimit:

1. Derdhni qumështin e ngrohur, por jo të nxehtë në tas. Shtoni një lugë sheqer të grimcuar dhe granula maja. Përziejini përbërësit derisa të treten. Lëreni përzierjen për 20 minuta nën film.
2. Në një enë tjetër vendosim gjysmën e sasisë së miellit të situr, vezës, vanilinës, kripës, sheqerit të bardhë dhe 20 ml vaj vegjetal. Me një lugë bashkoni përbërësit, hidhni masën e majave që është rritur në “kokë”.
3. Vazhdojmë të përziejmë në pjesë të miellit, më pas masën e vendosim në tavolinë dhe bëjmë zierjen përfundimtare të një brumi të butë që nuk ngjitet në duar. Formojmë një top, e lyejmë me vaj vegjetal dhe e lëmë për një orë nën film që të ngrihet.
4. Më pas, shtrijeni simiten në një shtresë, paloseni në një zarf dhe mbajeni nën celofan për 20 minuta të tjera.
5. E ndajmë brumin në rreth 12 copa, i kthejmë në ëmbëlsira të holla të sheshta, e spërkasim me rrush të thatë të përgatitur. Produktet i rrotullojmë në formë flagjelash dhe i vendosim në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, të trajtuar me vaj. Pas një korrigjimi tjetër (⅔ orë), futini produktet e pjekura në furrë për 25 minuta (200 °C).

Për të marrë brumin "si push", duhet të tregoni vëmendje dhe durim, duke respektuar të gjitha fazat e përgatitjes. Faleminderit për punën tuaj do të jetë një tortë me gëzof me një shije të pakrahasueshme!

Simite me gjalpë me rrush të thatë

Si ndryshon kjo pastë nga të tjerat e papërshtatshme? Puna është se në brumë shtohen ushqime me përmbajtje të lartë yndyre. Produktet janë sa të shijshme aq edhe me kalori.

Çfarë të bëni - kënaqësia kërkon sakrificë!

Produktet e kërkuara:

• gjalpë - 170 g;
• vezë;
• kripë - ¼ lugë;
• qumësht i plotë - 150 ml;
• lëkura e limonit - 1,5 lugë;
• maja e thatë - 8 g;
• miell i situr - nga 500 g;
• sheqer i grimcuar - 90 g;
• mjaltë i lëngshëm për pjekje;
• rrush të thatë - nga 150 g;

Hapat e gatimit:

1. Bashkoni majanë me qumështin e ngrohur pak, një lugë ëmbëlsirë sheqer të bardhë dhe një grusht miell. Përzieni përzierjen dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një çerek ore. Ne jemi duke pritur për shfaqjen e një "kapaku" të harlisur. Kjo procedurë mund të mos jetë e nevojshme nëse jemi të sigurt në cilësinë e baktereve të gjalla.
2. Hiqni lëvoren e limonit të përvëluar me ujë të vluar, shkrini gjalpin natyral në mënyrë që të ketë kohë të ftohet para përdorimit. Përziejini produktet me vezën dhe brumin e përshtatshëm, shtoni pak kripë, shtoni porcione miell të situr.
3. Më pas, gatuajeni brumin në tavolinë. Këtë e bëjmë gjithmonë në një drejtim, duke i palosur shtresat në gjysmë dhe duke formuar gradualisht një top të lehtë.
4. Pas 15 minutash punë të qetë, marrim një produkt që nuk ngjitet në duart tuaja. Lyejeni lehtë me vaj vegjetal, lëreni të ngrohtë për një orë, gatuajeni në mënyrë periodike. Ena në të cilën brumi duhet të "piqet" nuk duhet të jetë i gjerë. Përndryshe, masa e prodhuar do të "zvarritet" përgjatë fundit dhe me vështirësi "ngjitet" në majat e saj të harlisura.
5. Procesi i mëtejshëm është tashmë i njohur për ne. Bëjmë toptha nga brumi, i mbështjellim në një formë të bukur dhe u japim kohë të vërtetohen. I trajtojmë produktet e pjekura të shtruara në një tepsi me qumësht ose vezë të rrahur dhe i vendosim në një furrë të ngrohur (200 °C) për 30 minuta.

Lyejini simitet e nxehta me rrush të thatë me mjaltë të shkrirë dhe shijoni pastat aromatike. Megjithatë, kur është i ftohtë nuk është më pak i shijshëm.

Nga brumërat

Metoda e paraqitur për të bërë pastat tuaja të preferuara nuk mund të quhet e thjeshtë - është disi më e ndërlikuar se ato të përshkruara më lart, por rezultati i punës së shpenzuar ia vlen!

Set i komponentëve:

• vezë - 2 copë;
• ujë ose qumësht i filtruar - 90 ml;
• gjalpë - 300 g;
• miell premium - 600 g;
• uthull - 10 ml.

Procesi i gatimit:

1. Shosh miellin në tavolinë, bëjmë një "krater" të vogël në mes të tumës, në të cilin rrahim vezët. I bashkoni lehtë me gjysmën e sasisë së produktit me shumicë, më pas shtoni uthull, kripë dhe qumësht të plotë.
2. Përziejini mirë përbërësit derisa të formohen flluska të vogla. Shtoni gjalpin e grirë imët dhe miellin e mbetur tek produktet.
3. E gatuajmë brumin me shpejtësi, e hapim hollë në drejtim larg nesh dhe e mbështjellim në formë zarfi. Vendoseni produktin në frigorifer për gjysmë ore. Ne e përsërisim procesin katër herë, çdo herë duke e ftohur produktin për 10 minuta.
4. Kjo është mënyra më e lehtë për të gatuar brumin. Në raste të tjera, grijeni gjalpin me miell, kripë dhe ujë, ftoheni dhe hapeni në një shtresë drejtkëndëshe. Njërën gjysmë e shpërndajmë një shtresë gjalpë, e mbulojmë me pjesën e lirë dhe e lëmë “zarfin” e formuar në frigorifer për 10 minuta. Ne e përsërisim procedurën, duke rritur gradualisht numrin e shtresave. Mjeshtrit me përvojë bëjnë më shumë se 250 të tilla!
5. Pritini topin në copa të vogla, hapini rrotull, spërkatni me rrush të thatë të lyer paraprakisht, të tharë dhe të lyer me miell.
6. Mbështjellim ëmbëlsirat, u japim formën e dëshiruar dhe i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë. Spërkateni petën me ujë, e shponi me pirun në disa vende dhe e vendosni në furrë për 20 minuta (220°C).

I nxjerrim nga furra simitet tona krokante dhe i sperkasim dendur me sheqer pluhur.

Me kanellë të shtuar

Jeni lodhur duke u përpëlitur me brumin e majave? Nuk ka problem - ne pjekim rrotulla të shijshme kanelle pa ndihmën e baktereve të gjalla.

Përbërësit e kërkuar:

• rrush i thatë - 250 g;
• vezë - 2 copë;
• miell - 700 g;
• kefir natyral - 400 ml;
• sheqer i bardhë - 300 g (rregulloni sasinë sipas shijes);
• sode buke - 12 g;
• një qese kanellë.

Teknologjia e gatimit:

1. Si gjithmonë, rrushi i thatë lahet paraprakisht, zihet në avull dhe thahet mirë.
2. Ne kombinojmë kefirin dhe sodën me cilësi të lartë, përziejmë përbërësit derisa të përfundojë reagimi "gërryes".
3. Rrihni një vezë në një enë tjetër, shtoni sheqer të imët dhe kanellë, derdhni përzierjen e kefirit mbi produktet. Përziejini gjithçka përsëri, më pas sitini pjesët e miellit. E ngjeshim brumin me një teksturë shumë të lehtë dhe të butë dhe e lëmë të “pushojë” për gjysmë ore.
4. Të gjitha! Ne "zgjojmë" produktin tonë nga një gjumë i shkurtër, e presim në copa, të cilat i hapim në fletë të holla. I spërkasim me rrush të thatë dhe formojmë produkte të mrekullueshme.

E pjekim peten per 35 minuta ne 200°C. Mos harroni t'i pudrosni simitet me sheqer pluhur.

Simite me gjize dhe rrush te thate

Duke marrë një pushim nga detyrat tona pafundësisht të ngutshme për të përkëdhelur familjen tonë mallra të mahnitshme të pjekura shtëpi.

Përbërësit:

• gjalpë - 90 g;
• kripë - 20 g;
• miell i situr - deri në 700 g;
• maja e shtypur - 20 g;
• qumësht i plotë - 250 ml;
• vezë - 2 copë;
• vanilinë;
• rrush i thatë - 130 g;
• sheqer i rregullt - 120 g;
• gjizë e freskët - 150 g.

Procesi i gatimit:

1. Ngrohje qumesht i fresket deri në 40 °C, në të shpërndani majanë e thatë, shtoni pak sheqer të grirë. I bashkojmë produktet me një kamxhik dhe i lëmë për 15 minuta për të përftuar një brumë cilësor.
2. Tani ne tashmë e dimë se si të përziejmë siç duhet miellin e situr, vanilinë, kripën, vezët dhe kokrrizat e ëmbla për të gatuar brumin e butë dhe të ajrosur. Gjithmonë shtojmë gjalpin e fundit. Nuk lejojmë kurrë kontaktin e drejtpërdrejtë midis majave dhe yndyrës, e cila ndërhyn në aktivitetin e baktereve të gjalla.
3. Ndërkohë përzieni rrushin e përgatitur dhe tashmë të tharë me sheqer të imët dhe gjizë të pure.
4. Jepini brumit kohë të ngrihet dhe më pas hapni një shtresë jo më shumë se 1 cm të trashë. Përhapni një shtresë mbushjeje dhe e rrotulloni. E presim në copa të vogla, të cilat i vendosim në një tepsi të lyer me vaj. Lubrifikoni pjesët e punës me qumësht ose të verdhë të verdhë të rrahur. E pjekim brumin për 40 minuta (180°C).

• "Trëndafila". Rrokullisni brumin në formë roleje. E ndajme ne pjese duke u terhequr me hapa 5 cm.Situzat vendosim ne nje tepsi me anen e hapur lart.
• "Kërmijtë" e lezetshëm. Prisni gjatësinë e mbështjellë në gjysmë. Shiritat e përftuar i ndajmë në pjesë të vogla dhe i hollojmë pak. Ne i kthejmë tubat, lidhim skajet, presim përgjatë palosjeve. Është sikur e kthejmë mesin nga jashtë.
• "Zemra" shpirtërore. Produkte të njohura që nga fëmijëria. Hapni një tortë të vogël të sheshtë, spërkatni me sheqer, rrush të thatë dhe mbushje të tjera dhe rrotullojeni në një role. Ne lidhim të dy skajet, presim mesin dhe e shpalosim produktin në formën e një zemre.
• Kaçurrela të bukura. Hapni hollë rrathët e brumit në madhësinë e një disk. Formojmë role të ngushta, i presim në mes duke e lënë njërin skaj të paprekur. Ne i kthejmë dy shiritat me shumë shtresa që rezultojnë, i lidhim në formën e një kurore, gjevrek ose produkti tjetër, duke zgjedhur opsionin e dëshiruar.
• Simite "Sunshine". Nga brumi i mbështjellë formojmë një rrotull, e presim çdo 1.5 cm.. E mbështjellim unazën duke i kthyer prerjet nga jashtë, sikur i hapim në formën e rrezeve të vogla të diellit.

Si të piqni simite perfekte me rrush të thatë? Gatim kore e trashë ngadalë, me butësi dhe dashuri. Mënyrat për të dekoruar produktet e pjekura janë po aq të ndryshme sa bota përreth nesh. Hidhni një sy përreth dhe imagjinata juaj do të sugjerojë variacionet më interesante për prodhimin e produkteve të pjekura jashtëzakonisht të shijshme dhe të bukura.

Hapi 1: përgatitni rrushin e thatë.

Fillimisht përgatisni rrushin e thatë në mënyrë që të rezultojë i butë dhe i ëmbël në simite, duhet të hidhet me ujë të vluar dhe të zihet për 5-15 minuta(në varësi se sa i thatë ishte fillimisht).


Më pas kullohet uji nga rrushi i thatë dhe vetë ato fshihen me peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt.

Hapi 2: shpërndani majanë.

Së bashku me përgatitjen e rrushit të thatë, filloni të rritni majanë e shtypur të thatë. Për ta bërë këtë, duhet t'i thërrmoni në duar, t'i vendosni në qumësht të ngrohtë (mund ta përzieni me ujë të ngrohtë të zier), t'i përzieni mirë, duke copëtuar gunga.
Shkrini gjalpin derisa gjendje e lëngshme në një tenxhere ose tigan të vogël dhe më pas ftoheni në temperaturën pothuajse të dhomës.
Në një tas të veçantë, rrihni vezë dhe derdhni menjëherë rreth 1/3, kjo do të përdoret për të lyer simitet.
Tani bashkoni qumështin me majanë, gjalpin e shkrirë dhe një vezë të rrahur. Aty shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar dhe më pas përzieni mirë.

Hapi 3: gatuajeni brumin.

Shosh miell gruri dhe ndani gjysmën, domethënë 250 gram. Në këto 250 gram miellin, hidhni majanë me qumështin, gjalpin, vezët dhe sheqerin (domethënë të njëjtën përzierje që përgatitëm në fazën e mëparshme). Përziejini mirë, duke copëtuar çdo gunga.


Shtoni rrushin e përgatitur në brumë dhe përzieni gjithçka mirë përsëri.
Tani, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur të grurit, gatuajeni brumin me duar. Për lehtësi, mund ta vendosni në një banak të lyer me miell dhe thjesht ta gatuani me duar, duke shtuar periodikisht miell. Si rezultat, duhet të keni një brumë të butë dhe elastik.


Masën që rezulton e rrotullojmë në një top dhe e vendosim në një tas të lyer me krem ​​ose vaj perimesh(në mënyrë që brumi të mos ngjitet në mure). Spërkateni me miell sipër, mbulojeni me film ushqimor ose një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të rritet dhe të arrijë rreth 1,5 orë. Masa do të rritet pothuajse 3-4 herë.

Hapi 4: formoni tufa me rrush të thatë.

Ziejeni brumin e rritur dhe ndajeni në 18-20 pjesë të barabarta. Pastaj gatuajeni përsëri çdo pjesë individuale në duar, duke i dhënë një formë të rrumbullakosur. Ju duhet të merrni boshllëqe për simite.
Tani vendosini copat në një tepsi të lyer me yndyrë (ose të veshur me pergamenë), mbulojeni me film dhe lërini të pushojnë, duke e lënë brumin të pushojë për pak. 30 minuta.

Hapi 5: piqni simite me rrush të thatë.

Vendoseni furrën të nxehet paraprakisht 180 gradë Celsius.
Lyejini boshllëqet me 1/3 e vezës së fërguar më parë dhe vendosini të piqen. 15-20 minuta derisa anët e mallrave të pjekura të kenë një ngjyrë kafe të shijshme.
Simitet e përfunduara me rrush të thatë duhet të hiqen nga furra dhe të ftohen në temperaturën e dhomës, kjo do t'i bëjë ato më të shijshme.

Hapi 6: Servirini simitet me rrush të thatë.

Shërbejini simite me rrush të thatë për çaj, ndoshta me gjalpë dhe reçel (kjo është për një ëmbëlsirë shumë të madhe), ose thjesht pa asgjë. Produktet e pjekura janë të ëmbla, aromatike dhe të ajrosura brenda.
Ju bëftë mirë!

Mund të shtoni fruta të tjera të thata në rrush të thatë në simite, për shembull, kajsi të thata ose kumbulla të thata; ato gjithashtu do të duhet të ngjyhen paraprakisht në ujë të nxehtë dhe të thahen.

Për t'i bërë simitet edhe më të buta dhe më të shijshme, menjëherë pasi t'i hiqni nga furra, lyeni me gjalpë anët dhe pjesën e sipërme të produkteve të furrës.

Për të mos pasur nevojë të përzieni kokrrat e majave në qumësht për një kohë të gjatë, fillimisht grijini ato me kripë dhe sheqer.