→ Përgatisim petulla të thjeshta me patate. Si të bëni petulla të shijshme me patate recetë hap pas hapi. Receta interesante dhe origjinale të petullave me patate

Përgatisim petulla të thjeshta me patate. Si të bëni petulla të shijshme me patate recetë hap pas hapi. Receta interesante dhe origjinale të petullave me patate

Draniki, e shijshme, e butë skuqura me patate me një kore krokante të artë, e konsideruar bjelloruse gjellë kombëtare, megjithëse gustatorët gjermanë ishin të parët që zotëruan përgatitjen e tyre. Draniki janë të dashur në shumë vende, por quhen ndryshe. Ukrainasit përgatisin petulla me patate, tertiukhi dhe kremzliks. Polakët skuqin plyatski, çekët skuqin bramborak, dhe në rajone të ndryshme të Rusisë petullat me patate njihen si kakorki, teruntsy dhe derik. Teknologjia për të bërë petulla me patate është e thjeshtë - patatet grimcohen, përzihen me vezë, miell, qepë, hudhër dhe erëza, dhe më pas skuqen në vaj si petulla. Të rriturit dhe fëmijët i duan petullat e shijshme dhe të shijshme me patate dhe përgatitja e kësaj pjate është e lehtë, e shpejtë dhe e këndshme.

Sekreti i parë: patate të mira

Patatet e reja nuk janë të përshtatshme për petullat me patate, pasi ato nuk janë shumë niseshte dhe petullat e patates mund të përhapen ose digjen. Në këtë rast, lidhësit i shtohen niseshte ose vezë, të cilat ndonjëherë zëvendësohen me të rrahura të bardhat e vezëve. Për 1 kg patate mjaftojnë 2 vezë ose 1–2 lugë gjelle. l. niseshte. Nga rruga, disa kuzhinierë besojnë se vezët i bëjnë petullat shumë të dendura, kështu që gjithçka varet nga shijet dhe preferencat.

Pra, patatet e qëruara grihen në një rende të imët ose të trashë ose bluhen në një përpunues ushqimi, blender ose mulli mishi. Nuk është rastësi që petullat e patates quhen terun - nga fjala "për të fërkuar" ose në gjuhën ukrainase - "të grisësh". Ndonjëherë në receta ka këshilla për të grirë gjysmën e patateve imët dhe gjysmën e trashë. Thonë se në këtë mënyrë petullat me patate e ruajnë më mirë formën e tyre. Për disa arsye, besohet se për petullat me patate duhet të copëtoni patatet me dorë, por kjo nuk është aspak e nevojshme. Në fund të fundit, ne jetojmë në shekullin e 21-të, dhe puna më e vështirë në kuzhinë është kryer prej kohësh nga pajisjet.

Sekreti i dytë: më pak miell

Një sasi e madhe mielli i prish shijen petullave me patate dhe ato bëhen gome. Nëse përzierja e patates rezulton e lëngshme, vendoseni në një sitë dhe lëreni lëngun të kullojë. Në të njëjtën kohë, niseshteja do të mbetet në fund të filxhanit me lëng patate, i cili u shtohet patateve në vend të miellit dhe vezëve. Korja e këtyre petullave me patate rezulton krokante dhe e shijshme. Nëse nuk keni kohë për të kulluar lëngun e patates, në vend të kësaj mund të shtoni miell bollgur, i cili thith lëngun e tepërt dhe e bën atë të butë, të lëngshëm dhe me gëzof. Për 1 kg patate zakonisht merrni 1-2 lugë gjelle. l. miell ose 3-4 lugë gjelle. l. mashtrimet.

Sekreti i tretë: erëzat dhe skuqja e duhur

Një nga hollësitë e përgatitjes së petullave klasike me patate janë erëzat dhe erëzat. Bashkë me patatet bluhen në blender edhe qepët, gjë që pengon që masa e patates të errësohet shpejt. Përveç kripës, patateve u shtohen hudhra, piper i zi, barishte të thata dhe erëza të preferuara. Skuqni petullat me patate vetëm në një tigan të nxehtë me një sasi të madhe perimesh, gjalpë të shkrirë ose sallo të shkrirë. Nëse gatuani petullat në një tigan të ngrohtë, ato do të duken si copëza nga patate të ziera. Vendosni petullat e gatshme në një raft teli ose në një peshqir letre për të hequr yndyrën e panevojshme dhe i servirni me salcë kosi, majonezë, ketchup, mish dhe salcë kërpudhash. Amvisat bjelloruse gatuajnë për salcë tradicionale machanka, e cila përmban prerje mishi, sallam, sallo dhe qepë.

Mënyra të pazakonta për të përgatitur petulla me patate

Në Ukrainën perëndimore bëjnë petulla me patate në madhësinë e një petulle të madhe, i skuqin nga të dyja anët, vendosin mish, kërpudha ose mbushje perimesh dhe dekorojme me salce kosi siper. Mjafton të hani një petull të tillë me patate për t'ju ngopur për gjysmë dite. Ndonjëherë, gjatë procesit të zierjes së brumit, i shtohen qepë dhe kërpudha të skuqura, djathë i grirë, drithëra, mish i grirë, copa pule, peshk dhe perime, ushqim deti, gjizë e shtrydhur, një mollë dhe nëse rezulton masa. që të jetë e thatë, hollohet me një sasi të vogël qumështi ose salcë kosi. ekziston recetë interesante Pancakes zvicerane Rösti të bëra nga patate të ziera me djathë, të skuqura si kotaleta dhe të shërbyera me barishte dhe salcë kosi. Nëse jeni në dietë, mësoni të gatuani petullat me patate në një tenxhere të ngadaltë pa yndyrë. Ata, natyrisht, nuk do të jenë aq lëng, por përmbajtja kalorike e gjellës do të ulet disa herë. Petullat “dembele” zakonisht përgatiten nga beqarët duke grirë patatet bashkë me lëkurën, por ndryshe receta nuk ndryshon nga petullat e zakonshme.

Pancakes me patate të mbushura, që të kujtojnë zrazy, janë shumë të shijshme. Vendosni mish, peshk, perime ose kërpudha e grirë, vendosni sipër pak brumë që të mbulojë mbushjen dhe skuqeni nga të dyja anët. Draniki me mish Kuzhina bjelloruse quhen magjistarë. Ky opsion nuk është dietik, por shumë i shijshëm.

Draniki shpesh piqet në një fletë pjekje me salcë kosi ose në tenxhere, të mbështjellë me mish, kërpudha dhe perime. Në furrë ziejnë nën kapakun e djathit dhe bëhen edhe më të buta dhe më të buta se ato të skuqura.

Tre receta origjinale

Petulla ukrainase

Grini 1 kg patate dhe 1 qepë, lëreni të kullojë lëngun, shtoni 300 gr gjizë, 2 vezë dhe ndonjë erëz. Ziejeni mirë brumin dhe skuqni petullat me patate në vaj si petullat.

Draniki me fara

600 g të qëruara patate të papërpunuara, grini 1 qepë dhe 1 thelpi hudhër ose copëtoni në një procesor ushqimi. Shtrydhni patatet ose lëreni lëngun të kullojë vetë. Masës i shtojmë 3 vezë dhe 200 ml qumësht të nxehtë, i përziejmë mirë dhe i hedhim një grusht fara, të cilat mund të shtypen pak më parë. E rregullojmë brumin me kripë, piper, borzilok të freskët dhe e skuqim në një tigan të nxehtë. Këto petulla mund t'i shërbeni me një vezë të zier.

Draniki me thekon tërshërë

Hidhni ujë të vluar mbi 1 gotë tërshërë të mbështjellë dhe lëreni për 10-15 minuta. Grini 2 patate të qëruara, shtrydhni dhe kombinoni me 1 qepë të grirë hollë, përzieni me tërshërë të zier në avull dhe një majë rigon. Më pas formojmë petulla, skuqim dhe shërbejmë me salcë kosi.

Një vakt i gjithanshëm i bërë në shtëpi që mund të ndryshohet në çdo mënyrë që ju pëlqen. Kjo pjatë rezulton gjithmonë e shijshme, kështu që edhe një amvise fillestare mund ta zotërojë atë. Nuk është e nevojshme të servirni petullat me patate si pjatë anësore; ato janë gjithashtu të mira si një pjatë e pavarur. Petulla me patate të kuqe dhe krokante, që shkrihen në gojën tuaj, ndonjëherë zhduken nga pjata përpara se familja të mblidhet në tryezë. Dhe për çdo amvise kjo është njohja më e mirë e aftësive të saj kulinare!

Është e vështirë të përmendësh një vend ku kjo pjatë nuk përgatitet. Mund të gjendet kudo ku hahen patate. Popuj të ndryshëm kanë dalë me të gjitha llojet e emrave për petullat me patate. Në Poloni ata quhen petulla, në Lituani - petulla, në Suedi - murg me brishtë. Më së shumti emra në Rusi janë: teruns, deruns, petulla, deriks.

Nëse arrini deri në fund, petullat me patate janë të njëjtat petulla ose petulla. Emri i tyre vjen nga fjala "lot" ose fërkim. Kjo është ajo që ne bëjmë çdo herë, duke synuar të gatuajmë këtë ushqim të shijshëm. Grini patatet e papërpunuara. Shtoni qepën, vezën, pak miell. Skuqeni brumin që rezulton në një tigan ose piqeni në furrë.

Versionet klasike përgatiten me ose pa miell. Ndonjëherë ju merrni vetëm patate me vezë dhe qepë. Veza përdoret për të lidhur përbërësit. Por ka receta që përfshijnë djathë, mish të grirë dhe sallam.

Ekziston një mendim se petullat me patate janë një pjatë që përgatitet thjesht dhe shpejt. Por jo gjithmonë funksionon kështu. Në vend të sendeve të arta, ato shpesh marrin një nuancë gri. Pse? Dhe struktura e tyre e brendshme befas bëhet ngjitëse. Njihuni me recetat që zbulojnë të gjitha sekretet e gatimit të shijshëm.

Cili opsion për përgatitjen e petullave mund të klasifikohet si klasik? Kjo është një pikë e diskutueshme. Disa besojnë se nuk duhet të përmbajë miell, të tjerë janë kundër vezëve. Por vezët dhe mielli lidhin patatet e skuqura në një tërësi të vetme. Pa to, është e vështirë ta ktheni tortën në anën tjetër. Thjesht shkërmoqet në tigan.

Të gjitha recetat që kanë ardhur tek ne kanë një histori të gjatë, të krijuar nga popuj të ndryshëm. Dhe secila prej tyre mund të quhet klasik. Ky version përmban miell dhe vezë. Produktet janë të buta dhe me gëzof, të mbuluara me një kore të hollë të artë.

Ajo që na nevojitet:

  • 700 g patate;
  • 1-2 koka qepë;
  • 1 vezë;
  • 2-3 lugë gjelle. l miell;
  • piper, kripë (për shije);

Sekuenca e gatimit:

Hapi 1. Lani dhe pastroni zhardhokët. I fërkojmë me një rende me rrjetën më të vogël. Për këto produkte, varietetet e perimeve të thërrmuara që përmbajnë më shumë niseshte janë më të përshtatshme.

Niseshteja i jep vëllim dhe gëzof produkteve të gatshme dhe shton butësi.

Hapi 2. Në të njëjtën kohë me zhardhokët, ktheni qepët në tul. Është më mirë t'ia besoni këtë proces një blender. Atëherë nuk do të duhet të derdhni asnjë lot.

Pse qepa grihet në të njëjtën kohë me patatet? Zhardhoki përmban aminoacidin tirozinë, i cili kur kombinohet me ajrin oksidohet. Substanca pa ngjyrë merr një ngjyrë kaltërosh-kafe. Lëngu i qepës pengon procesin e oksidimit. Masa ruan ngjyrën e saj.

Hapi 3. Transferoni përzierjen e patateve dhe qepëve në një tas.

Hapi 4. Shtoni vezën. E rrahim me pirun duke e përzier me masën.

Hapi 5. Shtoni miell, duke respektuar sasinë e treguar në paraqitje.

Hapi 6. Përziejini dhe merrni një brumë me konsistencë gjysmë të lëngshme dhe delikate. Piper dhe kripë për shije.

Hapi 7. Ngrohni një tigan me vaj perimesh. Hidhni me lugë brumin e patates.

Hapi 8. Skuqini petat nga të dyja anët deri në kafe të artë. Petulla të shijshme dhe krokante janë gati!

Shërbejeni të nxehtë. Bukët e ftohta humbasin cilësinë e tyre të shijshme dhe bëhen të papëlqyeshme. Ato janë të mira me salcë kosi dhe krem.

Petulla me patate me mish të grirë, në një rende të trashë

Dergunat me mish të grirë janë të shijshme, me një kore krokante. Pjata është e thjeshtë, pa njolla. Nuk përmban miell. Përveç patateve të papërpunuara dhe mishit, një vezë i shtohet përbërjes. Erëza e kerit i shton erëza gjellës (kjo është veti e specit të përfshirë). Shafran i Indisë - i artë. Dhe qimnoni dhe koriandër kanë një aromë dhe një shije të lehtë arrë.

Kompleti i produkteve:

  • 400 g patate;
  • 200 g mish të grirë;
  • 1/2 qepë;
  • 1 vezë;
  • Erëza me kerri, kripë (për shije);

Si do të vazhdojmë:

Grini patatet në një rende të trashë. Pasi patatet e skuqura të lëshojnë lëng, e shtrydhni dhe e kulloni. Shtoni një vezë dhe qepën e grirë hollë në tas. Përzierjes shtoni mish të grirë, pak kripë dhe të njëjtën sasi me erëza kerri.

Formoni ëmbëlsira të sheshta me pëllëmbët dhe vendosini në një tigan të nxehur me vaj. Kafe nga njëra anë. Kthejini produktet në anën tjetër. Skuqini derisa të gatuhet plotësisht.

Hidhni thartën e përfunduar nga tigani në një peshqir letre. Në mënyrë që të thithë vajin e tepërt nga produktet.

Si të bëni petulla me patate me djathë

Bukët e shijshme me djathë të shtuar dhe të skuqura në tigan do të jenë një shtesë e shijshme për çajin. Autori i kësaj recete sugjeron grirjen e perimeve në një rende të trashë.

Varet nga ju, por mua më pëlqen kur patatet grihen trashë. Dhe qepa pritet në gjysmë unaza. Gjatë skuqjes, ato nuk përshtaten fort me njëra-tjetrën dhe formohet një lloj shtresimi i produktit. Dhe "shqipet" dalin përgjatë skajeve. Me sa duket, kjo është arsyeja pse ata u quajtën kështu në Suedi - murgu me brishtë.

Le të përgatisim përbërësit:

  • 5-6 zhardhokët e patateve të papërpunuara;
  • 1 qepë;
  • 1-2 lugë gjelle. l. Miell;
  • 1 vezë;
  • 50-70 g djathë të fortë;
  • kripë piper:
  • 1-2 thelpinj hudhër;

Si do të gatuajmë:

Grini djathin me një rende të imët dhe vendoseni në një tas. Më pas, grijeni imët hudhrën. Së fundi, përdorni një rende të madhe rrjetë për të bërë patate të skuqura. Dhe para se të errësohet, përziejeni shpejt me qepë dhe djathë.

Rrihni në vezë. Përziejini mirë. Kripë dhe piper për shije. Shtoni një thelpi hudhër të grirë imët. Spërkatni miell dhe përzieni gjithçka. Brumi është gati.

Ngroheni një tigan me vaj. Hidhni lugë mbi bukë të sheshtë. Shtypini ato lehtë në mënyrë që të jenë të sheshta.

Skuqini produktet nga të dyja anët në nxehtësi të ulët. Pasi të jetë formuar një kore e artë, hiqeni në një pjatë.

Gatim i thartë i shijshëm me gjizë

Duke shkruar këtë artikull, hasa në këtë recetë të mrekullueshme. Vendosa ta postoj në artikull. Është e pazakontë në atë që petullat me patate përgatiten me shtimin e gjizës. Por nga ana tjetër, nëse mendoni për këtë, nuk ka asgjë të pazakontë në të.

Në fund të fundit, ne po skuqim ëmbëlsira me patate me djathë? Dhe gjiza është produkti i saj origjinal. Por momentet e mrekullueshme nuk mbarojnë me kaq. Produktet do t'i skuqim pa miell. Pra, njihuni.

Do të na duhen:

  • 1 kg patate;
  • 300 g gjizë;
  • 2 vezë;
  • 1 qepë;
  • 1 lugë kripë;

Përgatitja:

Ne pastrojmë zhardhokët, ndajmë çdo zhardhok në disa pjesë. Shtoni qepën, të prerë në katërsh. Grini produktet me një blender zhytjeje.

Kullojeni përzierjen me napë, duke hequr lëngun e tepërt.

Përzierjes i shtoni 300 gr gjizë dhe 2 vezë. Kripë dhe përzierje. Të gjitha. Brumi është gati.

Ngroheni tiganin dhe skuqini produktet në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Produktet janë të buta dhe të lëngshme. Dhe ata kanë një shije të veçantë. Provoje!

Pancakes me patate në një tigan me sallam

Kjo është një recetë po aq e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë. Ëmbëlsira me patate skuqen me shtimin e sallamit ose salsiçeve. Që i bën ata më të kënaqshëm. Pjata e përfunduar mund të zëvendësojë mëngjesin ose të bëhet një darkë e lehtë.

Kompleti i produkteve:

  • 0,5 kg patate;
  • 1 vezë;
  • 2 qepë;
  • 2 salsiçe;
  • 1 lugë gjelle. l. Miell;
  • kripë piper;
  • qepe te njoma- një tufë e vogël.

Renditja:

Grini patatet. Përzierjes shtoni erëza, qepë të grira dhe qepë të njoma. Salsiçet i presim në kubikë dhe gjithashtu i shtojmë në masën totale. Rrihni në një vezë. Në bazë të konsistencës së masës që rezulton, spërkatni një ose dy lugë miell.

Ngroheni një tigan me vaj. Hidhni me lugë përzierjen e brumit. Skuqini nga njëra anë. Pasi të jenë skuqur i kthejmë në anën tjetër.

Është më mirë të hani produktet e gatshme kur janë të nxehta. Ata shijojnë shumë më mirë në këtë mënyrë.

Piqni petullat me patate në furrë

Nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet e skuqura, terunët mund të piqen në furrë. Bukët e shëndetshme përgatiten shpejt dhe lehtë. Përbërësit merren sa më thjeshtë. Dhe nëse produktet e gatshme nuk lyhen me gjalpë, atëherë pjata do të jetë e ligët. Sepse përgatitet pa vezë. Receta do të jetë e dobishme në ditët e agjërimit.

Përbërësit:

  • 1 kg patate;
  • 2 qepë;
  • 3 lugë gjelle. l. Miell;
  • 10 g gjalpë;
  • kripë;

Përgatitja:

Qëroni patatet dhe grijini në mënyrë alternative me qepët që të mos errësohen. Lëreni përzierjen të lëshojë lëngun e saj për disa minuta dhe kullojeni.

Shtoni përzierjen e patateve dhe qepëve. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Formojmë ëmbëlsira të vogla me duar dhe i vendosim në një tepsi.

Piqeni në furrë në 200 gradë, rreth 20 minuta. Lubrifikoni produktet e gatshme në krye me gjalpë të shkrirë.

Recetë për petullat bjelloruse me patate pa vezë

Kjo është receta më korrekte (klasike) për petullat bjelloruse. Dhe të gjitha sepse janë të skuqura pa vezë apo miell. Përgatitja më e thjeshtë përfshin vetëm 2 përbërës: patate dhe qepë.

Çfarë duhet përgatitur:

  • 1 kg patate;
  • gjysmë qepë;
  • kripë, piper për shije;

Si do të vazhdojmë:

Zhardhokët, të ndërthurur me qepë, grihen në një rende të imët. Transferoni përzierjen në një sitë dhe lëreni për 10 minuta që lëngu të kullojë.

Pas kësaj, kullojeni lëngun. Por ne ruajmë niseshtenë që është vendosur në fund.

Transferoni përzierjen e patateve dhe qepëve në këtë niseshte dhe përzieni.

Rikthimi i niseshtës në masën e patates është një tjetër sekret për petullat e shijshme. Niseshteja ka një pronë të rëndësishme - viskozitet. Lidh përbërësit në një tërësi të vetme. Thith ujin dhe shton trashësinë.

Ngrohni një tigan me vaj vegjetal. Përhapeni masën me një lugë duke i dhënë formën e ëmbëlsirave. Skuqini produktet nga të dyja anët. Ata rezultojnë të jenë një ngjyrë e bukur, e artë, sepse masa mbetet e bardhë dhe nuk errësohet. Kthehen lehtësisht në tigan. Ata nuk shkërmoqen dhe mbajnë formën e tyre.

Vendosni terunët e përfunduar në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.

Gatimi i petullave me patate me mish

Një pjatë e shijshme me formë të bukur - petullat me patate me mish. Përbërësit janë shumë të thjeshtë, por ekzekutimi është i pazakontë. Çfarë ju lejon të shërbeni këtë pjatë tryezë festive. Të ftuarit do të jenë të kënaqur me të.

E përkryer edhe për një darkë familjare. Ne përdorim pulën si mish. Dhe megjithëse opsioni nuk është qartësisht klasik, ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Sepse është e shijshme dhe elegante.

Lista e përbërësve:

  • 4-5 patate;
  • 250 g mish pule;
  • 2 vezë;
  • 1 qepë;
  • 2 lugë gjelle. l. Miell;
  • 60 g djathë;
  • piper i bluar, kripë, barishte;

Teknologjia e gatimit:

Pritini imët zarzavatet dhe qepët. Grini djathin me një rende rrjetë të imët. Është më mirë të merrni një lloj djathi të fortë. Në mënyrë alternative skuqni qepët në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artë. Transferoni atë në një enë tjetër. Më pas skuqini copat e prera gjoks pule. Mos harroni t'i piperoni dhe kriposni.

Tre patate në një rende, i spërkasim me kripë për të lëshuar më shpejt lëngun. Shtrydhni lëngun.

Shtoni vezët, miellin në përzierje dhe gatuajeni brumin.

Ngrohni një tigan të lyer me yndyrë. Hidhni me lugë përzierjen e brumit. E shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen e tavës në një shtresë të hollë.

Për ta bërë më të lehtë rrokullisjen e petullës me patate, merrni një tigan me diametër të vogël.

E skuqim petullën nga njëra anë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe e kthejmë në anën tjetër. Vendosni mishin e skuqur në gjysmën e petullës. Spërkateni me qepë, ashkël djathi dhe barishte.

Mbulojeni mbushjen me gjysmën e dytë të petullës duke e palosur në gjysmë. E mbajmë lehtë me një shpatull dhe presim të shkrihet djathi brenda dhe të ngjitet produkti.

Kthejeni në anën tjetër. Lëreni të qëndrojë për disa sekonda dhe transferojeni në një pjatë petullën e shijshme, të skuqur me patate me mish.

Çfarë t'i shtoni petullave me patate që të mos errësohen?

Patatet, siç u përmend më lart, priren të oksidohen në ajër dhe të bëhen të zeza. Çfarë duhet të bëni që masa e grirë të mbetet e bardhë dhe të mos humbasë ngjyrën e saj? Në fund të fundit, atëherë vetë produktet nuk dalin gri, por me ngjyrë të artë-kuqe.

Një sekret i përgatitjes së produkteve me një kore të artë është zbuluar tashmë në artikull. Për ta bërë këtë, patatet duhet të grihen në rende në mënyrë alternative qepët. Lëngu i qepës pengon procesin e oksidimit. Nga kjo recetë do të mësoni sekretin e dytë.

Komponentët e kërkuar:

  • 600 g patate;
  • 1 vezë;
  • 1 qepë;
  • 1 lugë gjelle. l. miell (me një rrëshqitje);
  • 1/2 lugë. lëng limoni;
  • kripë, piper për shije;

Procesi i gatimit:

Grini zhardhokët dhe qepët. Pritini limonin në 2 gjysma. Shtrydhni pak lëng. Gjysmë lugë çaji do të jetë e mjaftueshme.

Lëngu i limonit, ashtu si lëngu i qepës, ruan ngjyrën e patateve dhe parandalon oksidimin e enzimave në përbërjen e tij. Masa mbetet krejtësisht e bardhë.

Nëse ka shumë lëng në të, mund ta kulloni. Për ta bërë këtë, vendoseni përzierjen në një sitë në mënyrë që lëngu i tepërt të ndahet.

Më pas shtoni kripë dhe piper. Spërkateni me miell dhe gatuajeni brumin.

Skuqini petat në një tigan të nxehur me vaj. 2-3 minuta nga të dyja anët.

Për të siguruar që produktet të jenë skuqur plotësisht, mbuloni tiganin me kapak.

Si të bëni një salcë të shijshme mishi për petulla?

Përveç recetave, si një bonus i këndshëm, postoj një përshkrim të përgatitjes shumë salcë e shijshme. Mund të bëhet me çdo mish që ju pëlqen. Ne kemi një opsion me zemrat e pulave, qepë dhe ketchup.

Mund ta përdorni në vend të ketchup-it paste domate. Pastaj do t'ju duhet ta rregulloni salcën me barishte ose erëza.

Pritini zemrat në copa të vogla. E kthejmë qepën në kubikë më të vegjël. Ngrohni tiganin. Shtoni pak vaj në mënyrë që salca të mos jetë e yndyrshme. Skuqini qepën derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni copa mishi mbi qepë. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të jetë gati.

Mos harroni të ngrini periodikisht kapakun dhe ta përzieni për të parandaluar djegien e përmbajtjes. Nëse mendoni se masa po digjet pak, atëherë shtoni pak ujë në tigan. Fjalë për fjalë 2 lugë gjelle.

Mos harroni të shtoni kripë. Në zemrat e përgatitura shtoni ketchup. Ne e ulim zjarrin. Ziejini për dy minuta duke e trazuar. Dhe salca e shijshme e mishit mund të shërbehet!

Si të bëni petullat më të shijshme me patate?

Përkundër faktit se recetat e gatimit janë jashtëzakonisht të thjeshta, nuk është gjithmonë e mundur që petullat me patate të jenë të shijshme dhe të shijshme. Pastaj patatet errësohen shpejt dhe produktet e gatshme, në vend të rozë, kanë një nuancë kaltërosh ose kafe. Pastaj struktura e brendshme rezulton të jetë shumë ngjitëse. Më pas ato shkërmoqen në tigan kur kthehen nga ana tjetër.

Çfarë duhet t'i kushtojnë vëmendje amvisave fillestare kur përgatisin këtë ushqim të shijshëm?

Disa sekrete dhe nuanca tashmë janë zbuluar në përshkrimet e recetave. Duke përmbledhur atë që u tha, mund të vërejmë:

Për të parandaluar skuqjen e patateve

Kur grini, shtoni qepën në masë në të njëjtën kohë. Gjithashtu mund të grihet ose copëtohet me blender. Lëngu i qepës parandalon oksidimin e enzimave që gjenden në zhardhokët. Dhe masa mbetet e lehtë.

Shtoni pak lëng limoni ose acid citrik, ruan çuditërisht ngjyrën. Madje ndonjëherë duket se masa po bëhet edhe më e lehtë.

Shtimi i një sasie të vogël salcë kosi, fjalë për fjalë një lugë gjelle, e shpëton situatën.

Një mënyrë tjetër interesante. Amvisat me përvojë ndoshta kanë vënë re se zhardhokët e qëruar nuk errësohen në ujë. Në këtë drejtim, ka këshilla nga shefa me përvojë, të cilët sugjerojnë grirjen e patateve duke e zhytur rende në ujë. Ngjyra, natyrisht, mbetet e njëjtë. Por niseshteja është larë. Është e mundur të shmangni këtë situatë të bezdisshme. Është e nevojshme që uji të kullohet dhe niseshteja të kthehet në brumin e patates.

A është më mirë të grijmë patatet në një rende të trashë apo të imët?

Nuk ka përgjigje të qartë për këtë pyetje. Me shumë mundësi, është e nevojshme të vazhdohet nga preferencat e tyre personale. Masa, e shtypur me blender ose e grirë në një rrjetë të imët, në një tigan duket më shumë si ëmbëlsira të sheshta me buzë të lëmuara.

Familjes sonë i pëlqen petullat me patate të bëra nga rroje të mëdha. Në të njëjtën kohë, qepët gjithashtu duhet të priten jo në kube, por në gjysmë unaza ose në katërsh. Kur hidhni masën e brumit me lugë në një tigan, merrni ëmbëlsira jo me një buzë të lëmuar, por me qime që dalin në të gjitha drejtimet.

A duhet të kthej niseshtenë pasi të shtrydh masën e patates?

Besohet se petullat më autentike (klasike) skuqen pa miell dhe pa vezë. Në disa raste, në vend të miellit, shtohet niseshte. Nëse ka pak niseshte në masën e patates, petullat e patates nuk do të mbajnë formën e tyre dhe do të copëtohen në tigan.

Niseshteja lidh përbërësit dhe shton viskozitet. Përveç kësaj, produktet janë më të buta dhe më delikate.

Pse produktet e gatshme ndonjëherë dalin të ngjitura dhe ngjitëse brenda?

Kjo ndodh më shpesh për shkak të një sasie të madhe mielli. Kur përzieni brumin e patates për petulla, ndiqni recetën.

Tani, ju e dini se çfarë duhet të bëni për t'i bërë petullat me patate të shijshme dhe struktura e tyre e brendshme të mbetet e bardhë si bora. Këto produkte të thjeshta version klasik, shërbehet në tryezën e familjes gjatë ditëve të javës. Ekziston një recetë që ndihmon në ditët e agjërimit. Por mund të përgatisni edhe një version festiv me mbushje mishi, i cili do të habisë mysafirët tuaj.

Kënaquni veten dhe të dashurit tuaj me të thjeshtë dhe Ushqim i shijshëm! Nëse shihni një recetë interesante për veten tuaj, ruani artikullin në faqet tuaja të mediave sociale. Shihemi sërish, të dashur lexues!

Nga patatet mund të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe të kënaqshme. Dhe një prej tyre janë petullat me patate. Çfarë është dhe si të përgatisni një pjatë të tillë?

Çfarë janë petullat?

Draniki janë në thelb petulla me patate. Kjo pjatë konsiderohet, por gjendet edhe në kuzhinat e vendeve të tjera të botës.

Pra, në Ukrainë, petullat me patate quhen petullat e patates ose petullat me patate, në - latkes, në Suedi - ragmunks (që përkthehet si "murg me brisk"), në Republikën Çeke - bramboraks, në Amerikë - hashbrowns, dhe në Lituani kjo pjatë quhet petulla me patate. Nga rruga, fjala draniki përkthehet nga rusishtja e vjetër si "fërkim, gris", kështu që mund të supozojmë se emri përmban të gjithë thelbin e gjellës.

Pak histori

Nuk dihet saktësisht se kur dhe ku janë përdorur për herë të parë petullat me patate në formën në të cilën i njohim. Në fund të fundit, patatet filluan të kultivohen shumë kohë më parë, dhe, ndoshta, më së shumti shumëllojshmëri gatimesh. Kështu, përmendja e parë e petullave me patate daton në 1830.

Dhe disa besojnë se ata u shfaqën nën ndikimin e kuzhinës gjermane. Por nëse Bjellorusia konsiderohet ende vendlindja e gjellës, atëherë këtu fillimisht patatet u grisën jo në një rende (atëherë thjesht nuk kishte rende), por në një dërrasë.

Në ato ditë, njerëzit hanin hash brown për mëngjes. Kishte edhe një traditë: para vaktit kryesor, duhej të haje një kore bukë të zezë. Dranikët hahen gjithmonë vetëm të nxehtë me salcë kosi, sallo të shkrirë ose gjalpë.

Përbërësit

Sot ka shumë receta të ndryshme petulla me patate, por në formën e saj origjinale një pjatë e tillë përbëhej nga vetëm disa përbërës. Ne rendisim përbërësit që përdoren më shpesh dhe në shumicën e rasteve:

  • Patate. Për të ia vlen të flasim veçmas, sepse është përbërësi kryesor dhe më i rëndësishëm. Shija e pjatës së përfunduar varet nga zgjedhja e saj. Vlen të zgjidhni varietete me përmbajtje të lartë niseshteje, pasi nëse nuk ka mjaftueshëm, petullat e patates nuk do të jenë të lëngshme dhe të buta ose do të digjen gjatë procesit të tiganisjes. Është më mirë të mos e përdorni, përmban pak niseshte.
  • Vezët luajnë rolin e një elementi lidhës, kështu që shumë njerëz i shtojnë edhe ato. Zakonisht ka 1 vezë për 4-5 patate.
  • Qepë. Qepët, së pari, i bëjnë petullat me patate më të lëngshme dhe u japin atyre një shije të këndshme. Së dyti, lëngu i qepës mbron patatet nga skuqja dhe lejon që masa e patates të ruhet më gjatë.
  • Miell ose niseshte. Nëse nuk gjeni dot patate me niseshte, shtoni niseshte gjatë gatimit. Mund të zëvendësohet me miell gruri ose misri.
  • Në vend të qepëve, disa përdorin kefir, i cili gjithashtu parandalon skuqjen.
  • Kripë dhe piper shtohen sipas shijes. Sa për erëzat e tjera, ato nuk përdoren tradicionalisht. Por mund të shtoni hudhër ose kopër ose majdanoz.
  • Nëse ju pëlqen të eksperimentoni në kuzhinë, mund të bëni petulla me patate me mbushje ose thjesht të përzieni patatet me perime ose mish të grirë.

Si të gatuaj?

Si të gatuajmë petulla të shijshme? Duhet të mbani mend disa rregulla. Këtu janë hapat kryesorë të përgatitjes:

  1. Fillimisht qëroni dhe lani patatet.
  2. Tani duhet të filloni të copëtoni. Si të grijmë patatet? E gjitha varet nga preferencat dhe shijet tuaja, si dhe nga lloji i petullave me patate që dëshironi të merrni në fund të fundit. Nëse planifikoni të përgatisni petulla të buta dhe uniforme me patate, atëherë përdorni një rende të imët. Nëse dëshironi që petullat e patates të jenë të skuqura dhe krokante, atëherë grijini patatet duke përdorur një rende mesatare apo edhe të trashë. Nëse keni pak kohë, mund të përdorni një blender ose mulli mishi për bluarje.
  3. Pastaj ju duhet të shtrydhni lëngun e tepërt nga patatet. Në përgjithësi, nuk keni pse ta bëni këtë, pasi lëngu i jep gjellës edhe një shije të veçantë. Meqë ra fjala, masa me lëng quhet tare. Ekziston edhe një masë me tehe (në këtë rast lëngu shtrydhet) dhe zihet. Në rastin e fundit, patatet fillimisht zihen dhe më pas zihen dhe grihen.
  4. Tani përzieni përzierjen e patates me vezën, shtoni qepën ose përbërësit e tjerë, si dhe kripën dhe piperin. Gatuani brumin. Konsistenca do të ngjajë me salcë kosi jo shumë të trashë.
  5. Tani filloni të gatuani. Më së miri është të skuqni petullat me patate, kështu do të jenë krokante. Por mund të përdorni edhe një furrë, një tenxhere të ngadaltë dhe madje edhe një kazan të dyfishtë. Nga rruga, yndyra e shkrirë ose gjalpë, por mund të përdorni edhe vaj vegjetal të zakonshëm (mundësisht të rafinuar).

Receta

Ne ju ofrojmë disa receta për petulla me patate.

Receta një

Këto janë petullat më të thjeshta me patate. Përbërësit për gatim:

  • 3 patate të mëdha;
  • 1 qepë e vogël;
  • 1 vezë;
  • kripë dhe piper për shije.

Mënyra e gatimit:

  1. Qëroni patatet dhe grijini në rende. Nëse është e nevojshme, shtrydhni lëngun e tepërt.
  2. Gjithashtu qëroni qepën dhe ose grijeni imët, grijeni në rende ose grijeni në blender.
  3. Përzieni patatet dhe qepët, shtoni vezën, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë.
  4. Ngrohni vajin ose yndyrën në një tigan.
  5. Hidheni përzierjen me lugë në një tigan të nxehur, duke lënë hapësirë ​​të lirë (të paktën 1 centimetër) midis petullave me patate në mënyrë që të mos ngjiten së bashku.
  6. Skuqni petullat deri në kafe të artë në secilën anë.

Receta dy

Nëse nuk mund ta imagjinoni jetën tuaj pa mish, atëherë përgatitni petulla me mish. Ja çfarë do t'ju duhet:

  • 100 gram mish derri;
  • 100 gram mish viçi;
  • 700 gram patate;
  • 1 qepë;
  • 3 lugë kefir;
  • 1 vezë;
  • 3 tufa kopër;
  • piper dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

  1. Shpëlajeni mishin, hiqni venat dhe kaloni në një mulli mishi. Qepët e qëruara mund t'i kaloni menjëherë në një mulli mishi.
  2. Qëroni patatet dhe grijini në rende mesatare. Shtrydhni lëngun e tepërt dhe përzieni përzierjen e patates me kefir dhe vezë.
  3. Pritini koprën me thikë, pasi ta keni larë dhe tharë.
  4. Shtoni mishin e grirë, koprën e grirë, piper dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht.
  5. Skuqni petullat me patate në gjalpë.

Receta e tretë

Pancakes me patate me kërpudha janë shumë të shijshme. Lista e përbërësve është:

Për petullat me patate:

  • 600 gram patate;
  • 300 gram kampionë të freskët;
  • 2 vezë;
  • 2 qepë;
  • 2 lugë miell;
  • kripë dhe piper për shije.

Për salcën:

  • 200 gram salcë kosi;
  • 2-3 thelpinj hudhër;
  • zarzavate kopër;
  • kripë.

Si të gatuaj? Gjithçka është shumë e thjeshtë:

  1. Së pari, kujdesuni për kërpudhat. I lani mirë dhe i prisni në copa të vogla.
  2. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni kërpudhat.
  3. Tani grijini patatet e qëruara më parë në një rende të imët.
  4. Qëroni qepën dhe grijeni imët ose grijeni në një mulli ose blender.
  5. Kombinoni përzierjen e patates me kërpudhat dhe qepët, shtoni miellin, vezët, piper dhe kripë. Përziejini gjithçka mirë.
  6. Vendoseni përzierjen në një tigan, skuqni petullat me patate nga secila anë për 4-7 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
  7. Tani përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, qëroni hudhrën dhe grijeni në një rende të imët, copëtoni koprën me thikë (mos harroni ta lani). Shtoni kopër dhe hudhër në salcë kosi, shtoni kripë dhe përzieni.
  8. Shërbejini petullat e nxehta me salcë.

Disa këshilla të dobishme në lidhje me përgatitjen e petullave:

  • Nëse vendosni të gatuani petullat me patate me mbushje, atëherë bëni mbushjen paraprakisht, ajo duhet të përgatitet plotësisht. Pra, nëse përdorni kërpudha të papërpunuara, atëherë ata nuk do të gatuajnë.
  • Filloni të skuqni petullat me patate menjëherë pas përgatitjes së brumit. Patatet e grira nuk mund të ruhen as në frigorifer.
  • Mos kurseni në vaj. Duhet të mbulojë petullat përgjysmë. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, petullat me patate nuk do të jenë krokante dhe të artë.
  • Për të hequr vajin e tepërt pas gatimit, thajini petullat me peshqir letre.
  • Përgatitni petullat me patate për një herë, pasi nuk do të jenë aq të shijshme kur të ngrohen. Është më mirë ta servirni këtë pjatë direkt nga tigani.

Tani dini gjithçka rreth gatimit të petullave me patate. Gëzoni familjen dhe mysafirët tuaj me këtë pjatë të thjeshtë por të shijshme!

Më lejoni të filloj me faktin se jo çdo patate është e përshtatshme për petulla me patate, d.m.th. Shija e petullave me patate varet nga lloji i patates, vendi ku u rritën patatet dhe shkalla e freskisë së tyre. Në çfarë të fokusohemi? Varietetet e hershme të patates nuk janë absolutisht të përshtatshme. Petulla të mira me patate bëhen nga patatet e verdha. Ka një larmi të tillë, nuk e di si quhet. Por shija e këtyre patateve është e shkëlqyer. Patatet nga Azia Qendrore nuk janë të përshtatshme për petullat me patate. Duket si përbërja e tokës atje. Patatet tona siberiane janë alternativa më e mirë. Freskia e patateve është si më poshtë: megjithëse familja ime ka traditë të bëjë petulla me patate nga patatet e sapo vjelura, ky nuk është alternativa më e mirë. Patatet duhet të pushojnë për 2 muaj - atëherë do të jetë ashtu siç duhet. Epo, nëse patatet ruhen siç duhet, atëherë mund t'i përdorni deri në korrjen e ardhshme.

Në përgjithësi, testohet në mënyrë eksperimentale - petullat e patates bëhen nga grupi i marrë - bëhet e qartë nëse patatet janë të mira apo jo.

Dy pika më të rëndësishme: harrojeni miellin - petullat e vërteta me patate bëhen PA MIELL. Dhe harroni për rende të mëdha dhe mulli mishi - patatet duhet të grimcohen në fraksione shumë të vogla.

Epo, tani procesi me rrëshqitje.

Qërojmë patatet. Nuk ka asgjë të veçantë këtu, gjithçka është elementare.

Tani le ta bluajmë. Opsioni më i mirë është një rende, e cila duket si një copë hekuri në të cilën janë futur thonjtë dhe kanë zhvilluar tuberkula me skaje të mprehta. Ja ku eshte. Ky është procesi më i mundimshëm dhe që kërkon shumë kohë, por kështu ju merrni shijen më të mirë.

Kur bëni shumë petulla me patate ose nuk keni kohë të mjaftueshme, mund të përdorni një metodë tjetër të copëtimit të patateve, e cila nuk e përkeqëson ndjeshëm shijen, por thjeshton procesin e gatimit. Patatet priten në kubikë me një anë rreth 2 cm.

Dhe shtypet në një procesor ushqimi me thika të tilla derisa të bëhet i butë.

Më tej, pavarësisht nga metoda e bluarjes, teknologjia është e njëjtë. Pak njohuri. Gjëja më e dëmshme në përgatitjen e petullave me patate është lëngu që del gradualisht nga patatet. Së pari, e lëngëzon brumin, gjë që çon në një ulje të trashësisë së petullave të patates (jo keq), dhe së dyti, e bën brumin të zi, dhe, si rezultat, petullat e patates (dhe kjo është joestetike). Dhe shija prishet. Prandaj, ne do të përpiqemi të heqim qafe lëngun e tepërt në procesin e krijimit të brumit. Unë përdor këtë kullesë rrjetë

Vendosni një kullesë në një tenxhere ku do të kullojë lëngu; vendosni përzierjen e patateve të copëtuara në kullesë. Dhe lëreni për rreth 10 minuta.Kjo mjafton që lëngu i tepërt të rrjedhë. Shtrydhja shtesë nuk është e nevojshme dhe madje është e dëmshme, përndryshe petullat e patates do të dalin të thata.

Një pikë tjetër e rëndësishme. Kur lëngu të ketë kulluar, e derdhni me kujdes nga tenxherja. Niseshteja mbetet në fund të tiganit, e cila shtohet përsëri në përzierjen e patates.

Epo, ne në fakt e bëjmë brumin: përzierjen e patates, vezët (një çift për 10 patate mesatare), kripë për shije dhe niseshte nga lëngu i kulluar.

Përziejini

Merrni një tigan me një fund të trashë, në mënyrë ideale prej gize. Unë kam një tigan të veçantë për petullat me patate, e cila ndoshta është tashmë 30 vjeç. vaj luledielli. Po, gjithashtu, petullat me patate duan shumë vaj, mos kurseni shumë. E vendosim brumin në tigan në petulla mjaft të trasha (rreth 1 cm të trasha ose pak më pak). Zjarri duhet të jetë mjaft i fortë, si të thuash, mbi mesataren, kjo përcaktohet eksperimentalisht në soba të ndryshme. Në mënyrë të tillë që petullat të skuqen deri në kafe të artë për 2-3 minuta.

Kthejeni në anën tjetër

Përfundoni skuqjen dhe vendoseni në një pjatë. Këtu është një foto e petullave me patate, për të cilat patatet janë copëtuar në një kombinat.

Dhe më pas patatet priten në një rende.

Kjo eshte e gjitha. Ju bëftë mirë. Është më mirë të hani të ngrohtë. Kosi, ketchup për shije. E shijshme dhe ashtu.

Epo, variacione në temën e petullave me patate. Receta familjare për "shvyndri". Ne bëjmë gjithçka sikur të ishte për petulla me patate. Në një tigan vendosen petullat me trashësi 2-3 mm, sipër janë edhe salsiçet plastike me trashësi 2-3 mm dhe sipër është sërish masa e patates. E kanë skuqur nga njëra anë, e kanë kthyer nga ana tjetër dhe e kanë skuqur nga ana tjetër. Suxhuk vjen i zier dhe i tymosur. Receta nuk është për të gjithë.

Ekziston edhe një pjatë bjelloruse që në familjen tonë quhet "agim". Byrekët bëhen nga masa e patates (si për petullat me patate, por pak më e thatë) dhe mishi i grirë si mbushje. E skuqur nga të katër anët. Vendoseni në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe disa erëza dhe ziejini derisa të jenë gati.

Draniki janë një pjatë e kuzhinës bjelloruse, të cilat janë petulla të bëra nga patate të papërpunuara të grira. Sidoqoftë, në kuzhinat e tjera të botës ekziston një pjatë e ngjashme, vetëm me emra të ndryshëm: në Ukrainë, petullat quhen petulla, në Republikën Çeke - bramborak, në Poloni - plyatska. Për këtë arsye, ka edhe shumë receta për të bërë petulla me patate. Ne do t'u tregojmë lexuesve tanë se si të bëjnë petullat e duhura me patate dhe të japin recetat më të mira, ilustruar me fotot e tyre.

Si të bëni saktë petullat me patate

Në pamje të parë, teknologjia për përgatitjen e petullave me patate është e thjeshtë. Kjo është e vërtetë: edhe një amvise e papërvojë mund t'i bëjë ato, por vetëm nëse di disa sekrete të rëndësishme. Përndryshe, ajo mund të ketë shumë pyetje gjatë procesit të gatimit. Për t'u siguruar që rezultati të përmbushë pritjet tuaja, ne do të ndajmë sekretet e përgatitjes së petullave me patate.

  • Draniki janë bërë vetëm nga patatet e papërpunuara. Është më mirë të jepet përparësi varieteteve bjelloruse, të cilat përmbajnë shumë niseshte. Sidoqoftë, varietete të tilla mund të gjenden edhe në Rusi. Nëse mendoni se nuk ka mjaftueshëm niseshte në patate, mund ta blini dhe të shtoni pak. Fjalë për fjalë gjysmë luge çaji.
  • Për të përgatitur petullat klasike bjelloruse me patate, patatet grimcohen duke grirë në një rende të imët me vrima me skaje të mprehta. Mund të thuash që grijnë patate - prandaj emri i gjellës. Pajisjet moderne të kuzhinës e bëjnë më të lehtë këtë proces duke përdorur një përpunues ushqimi. Shumë amvise i grijnë patatet në rende të trashë dhe për rrjedhojë edhe petullat, siç mund të shihet në disa nga fotot e mëposhtme, dalin të shijshme. Por megjithatë, nëse doni të gatuani petulla të vërteta me patate, si në Bjellorusi, duhet të përdorni një rende të imët.
  • Mund të rezultojë se përzierja e patates së grirë është shumë e lëngshme. Në këtë rast, ajo duhet të shtrydhet.
  • Disa amvisa përpiqen të trasjnë masën e patates duke i shtuar miell. Kjo është zgjedhja e gabuar sepse rezulton në petulla të forta. Nëse dëshironi të merrni petulla të buta me patate, mund ta trasni "brumin" vetëm me niseshte.
  • Për të parandaluar që petullat të errësohen, shtoni qepë të grirë në përzierjen e patates.
  • Për të shtuar pikante, shumë amvise shtojnë hudhër në petullat me patate, por nevojitet shumë pak - një karafil për kilogram patate. Hudhra shtypet me shtypje dhe përzihet me masën e perimeve.
  • Për t'i dhënë petullave me patate një ngjyrë të artë të shijshme, skuqini ato në një tigan të nxehtë në një sasi të madhe vaji (shtresa e saj duhet të jetë afërsisht 3 mm).
  • Për të përshpejtuar procesin, mund ta mbuloni tiganin me kapak. Shumë amvise me përvojë skuqin petullat në dy tigane menjëherë.
  • Pas skuqjes, këshillohet që petullat me patate të vendosen në peceta letre për të kulluar vajin e tepërt dhe vetëm më pas t'i kalojnë në një pjatë. Në këtë mënyrë ato do të jenë më pak kalorike, dhe do të jenë më të këndshme për t'u ngrënë.
  • Draniki më së shpeshti shërbehet me salcë kosi, por mund të përdorni çdo salcë tjetër, përfshirë salcën pa dhjamë.
  • Petullat hahen të nxehta, nëse keni përgatitur shumë prej tyre, mund t'i ngrohni petullat në mikrovalë ose në furrë përpara se t'i shërbeni pjesën e ftohur.
  • Ju mund të përgatisni petullat me patate ose vetëm nga patatet ose me shtimin e produkteve të tjera: mollë, kërpudha, mish. Në kuzhinën bjelloruse ka recetë e pazakontë petulla me mish, petullat e tilla quhen magjistarë. Më poshtë po ju paraqesim recetën e tyre, shoqëruar me një foto.

Shumica e recetave të petullave me patate përfshijnë përdorimin e vezëve, por ekziston një recetë pa to. Ne gjithashtu do t'u tregojmë lexuesve tanë se si të përgatisin petulla me patate pa dhjamë pa vezë në këtë material.

Receta më e zakonshme (klasike).

Cfare te nevojitet:

  • patate - 1 kg;
  • qepë - 100-150 g;
  • vezë pule - 2 copë;
  • miell ose niseshte - 2-3 lugë gjelle. l.;
  • kripë, piper - për shije;
  • vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Si të gatuaj:

  1. Lani, qëroni dhe grijini patatet. Shtrydheni për të hequr lëngun e tepërt.
  2. Prisni qepën dhe e përzieni me patatet.
  3. Kripë, piper, rrihni vezët.
  4. Trashet me miell ose niseshte.
  5. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni përzierjen e patateve në tigan. Duhet ta shpërndani me një lugë gjelle, më pas do të merrni madhësinë e dëshiruar.
  6. Skuqini nga secila anë për rreth 5 minuta.
  7. Vendoseni në një pecetë për të kulluar vajin, më pas transferojeni në pjata.

Këto petulla shërbehen të nxehta me salcë kosi.

Recetë tradicionale

Cfare te nevojitet:

  • patate - 1 kg;
  • qepë - 150-200 g;
  • vezë - 1 copë;
  • kripë, piper i zi i bluar - për shije;
  • vaj vegjetal - sipas nevojës.

Si të bëhet:

  1. Qëroni patatet dhe grijini në rende të imët ose të trashë. Shtrydheni për ta bërë më të thatë.
  2. I grijmë ose i presim shumë hollë me thikë disa qepë të qëruara dhe i përziejmë me patatet.
  3. Rrihni në vezë.
  4. Shtoni pak kripë dhe piper.
  5. Skuqini në një sasi të madhe vaji në një tigan shumë të nxehtë: fillimisht skuqeni nga të dyja anët në nxehtësi me intensitet mesatar për 2-3 minuta, më pas mbajeni për 5 minuta nën kapak në zjarr të ulët në mënyrë që petullat e patates të piqen.

Do të jetë më e lehtë të skuqni petullat e tilla me patate nëse i grini patatet në rende jo shumë imët. Për këtë qëllim, nevojiten varietete me përmbajtje të lartë patate - këto shpesh rriten në tokën bjelloruse. Nëse ndiqni traditën, është më mirë t'i servirni petullat e tilla me salcë kosi.

Petulla me patate të kreshmës pa vezë

Cfare te nevojitet:

  • patate - 1 kg;
  • miell - 1 lugë gjelle. l.;
  • niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
  • sode - një majë;
  • kripë, piper - për shije;
  • vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Si të bëhet:

  1. Qëroni patatet. Grini gjysmën e patateve në një rende të imët, gjysmën tjetër në një rende të trashë. Përziejini.
  2. Shtoni përbërësit e mbetur (përveç vajit) dhe përzieni përsëri.
  3. Skuqini deri në kafe të artë në vaj të vluar.

Këto petulla mund të shërbehen me salcë hudhër ose kërpudha, si dhe majonezë pa dhjamë.

Me mollë

Cfare te nevojitet:

  • patate të papërpunuara - 0,6 kg;
  • mollë - 0,4 kg;
  • vezë pule - 2 copë;
  • kripë, piper - për shije;
  • vaj - për tiganisje.

Si të gatuaj:

  1. Lani dhe pastroni përbërësit kryesorë.
  2. Grini në një rende të trashë dhe përzieni.
  3. Rrihni vezët në përzierjen e frutave dhe perimeve, shtoni kripë dhe piper.
  4. Skuqini në vaj në një tigan të nxehtë.

Ju nuk duhet të keni frikë nga një kombinim kaq i çuditshëm në shikim të parë si patatet dhe mollët - pothuajse të gjithë pëlqejnë petullat me patate-mollë, dhe shija e tyre mund të quhet me siguri harmonike.

Me mish (magjistarë)

Cfare te nevojitet:

  • patate - 1,5 kg;
  • Mish i grirë - 0,3 kg;
  • qepë - 150 g (2 copë);
  • vezë pule - 1 copë;
  • kripë, piper - për shije;
  • hudhër - 1 thelpi;
  • vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Si të gatuaj:

  1. Qëroni dhe grijini imët patatet (në pjesën e rendes që quhet “iriq”).
  2. Kalojeni qepën në një mulli mishi dhe gjysmën e saj shtoni tek patatet, përzieni.
  3. Përzieni pjesën e dytë të qepës me mish i grirë.
  4. Përzierjes së patates shtoni hudhrën e kaluar përmes shtypjes.
  5. Kripë dhe piper si patatet ashtu edhe mishin e grirë.
  6. Transferoni përzierjen e patates në garzë të palosur në disa shtresa, vendoseni në një tas dhe shtrydhni patatet përmes saj. Mos e hidhni ujin e shtrydhur, por lëreni të qetësohet. Më pas kullojeni shtresën e sipërme të lëngut dhe shtoni sedimentin përsëri te patatet.
  7. Rrihni vezën në përzierjen e patates. Përziejini mirë.
  8. Vendosni një lugë me përzierje patate në dorën tuaj dhe formoni një tortë të sheshtë.
  9. Sipër vendosim një lugë mish të grirë, e lëmojmë, duke mos arritur rreth 1 cm nga skajet.
  10. Shtojmë një lugë tjetër me përzierjen e patates, e nivelojmë duke e ngjeshur në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin e grirë. Mbyllni skajet.
  11. Vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj të vluar. Kur tigani mbushet me magjistarë (të ashtuquajturat petullat bjelloruse me patate me mish të grirë), mbulojeni me kapak. Skuqini në zjarr të ulët për 12 minuta.
  12. Kthejini magjistarët, skuqini nga ana tjetër për 10 minuta, por tani pa kapak.

Magjistarët nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe gjellë e përzemërt. Në Poloni, zepelinat përgatiten nga afërsisht të njëjtat produkte, por mënyra e përgatitjes është disi e ndryshme.

Me kërpudha

Cfare te nevojitet:

  • patate - 1 kg;
  • kërpudha (kampionët janë gjithashtu të përshtatshëm) - 0,2 kg;
  • qepë - 1 kokë;
  • vezë pule - 1 copë;
  • miell - 1 lugë gjelle. l.;
  • kripë, piper - për shijen tuaj;
  • vaj - aq sa nevojitet.

Si të bëhet:

  1. Kërpudhat dhe qepët i presim në copa të vogla, i skuqim në vaj derisa të avullojë lëngu i tepërt.
  2. Grini patatet, rrihni vezën në to, shtoni miell, kripë, piper, përzieni.
  3. Përziejini me kërpudhat.
  4. Skuqini si petullat e zakonshme.

Këto petulla shërbehen edhe me salcë kosi. Megjithatë, nëse jeni duke agjëruar ose nuk hani produkte shtazore, mund ta zëvendësoni vezën me një lugë çaji niseshte, dhe kosin me majonezë pa yndyrë.

Pancakes me patate mund të bëhen edhe me djathë. Për ta bërë këtë, pasi të jenë gati, i spërkasim me djathë të grirë imët, i mbulojmë me kapak dhe i ziejmë në zjarr të ulët për disa minuta.

Elena Pronina

 

 
Kjo eshte interesante: