→ Recetë me hikërror. Hikërror - recetat më të shijshme. Recetë me mish derri të grirë

Recetë me hikërror. Hikërror - recetat më të shijshme. Recetë me mish derri të grirë

Është i përshtatshëm për të gatuar hikërror nëse ju ka mbetur pak hikërror, i gatuar si pjatë anësore. Por nuk do të jetë e vështirë as ta përgatisni atë posaçërisht. Dhe më e rëndësishmja, ju mund të bëni hikërror në çdo kohë, sepse pjata përbëhet nga produktet më të zakonshme.

Rendimenti: 10-12 copë. Koha: 60 min.

Përbërësit

  • hikërror - 1 filxhan
  • patate - 3 të mesme
  • kripë, erëza, piper - për shijen tuaj
  • qepë - 1 e mesme
  • karota - 1 e madhe
  • vaj vegjetal për tiganisje

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

    Së pari ju duhet të gatuani qullën e hikërrorit, pasi duhet të ftohet pak para përpunimit të mëtejshëm. Derdhni drithërat në një tenxhere, shpëlajeni nëse është e nevojshme dhe derdhni 2 gota ujë (proporcioni për qull të thërrmuar është 1:2). Kur të vlojë, shtoni kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Pastaj ftohuni.

    Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla ose copa të vogla të holla.

    Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.

    Hidhni pak vaj vegjetal në tigan dhe skuqni lehtë qepët dhe karotat.

    Qëroni patatet dhe grijini imët. Vendoseni në një sitë për të kulluar lëngun.

    Transferoni në një tas, duke e shtrydhur shtesë. Kripë dhe piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara. Shtoni hikërror në patate.

    Thërrmoni pak me një pure, duke i përzier me patatet në të njëjtën kohë. Nuk ka nevojë të jesh veçanërisht i zellshëm.

    Rrihni mishin e grirë - hidhni në dorë pak mish të grirë hikërror dhe hidheni fort në një tas. (Masat paraprake të sigurisë: Nuk keni nevojë të ngrini shumë dorën, përndryshe jo vetëm sipërfaqja, por edhe të gjitha objektet pranë do të jenë në rrëmujë). Mishi i grirë duhet të rrihet mirë - kjo do ta bëjë të lehtë formimin e koteletave. Bëni kotele të çdo forme: të gjata, të rrumbullakëta, ovale. Skuqini ato vaj perimesh.

    Vendoseni në një tenxhere. Kur rreshti i parë të jetë mbushur, shtoni disa perime, karota dhe qepë. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha rreshtat e grekëve.

    Hidhni pak ujë në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.Shërbejeni të nxehtë.

PËR NJË SHËNIM

Është më mirë të skuqni hikërror në një tigan që nuk ngjit. Por nëse nuk ka, atëherë për të mos u ngjitur, mund t'i rrokullisni pak në miell.

Nëse nuk dëshironi të përdorni vaj vegjetal për gatim, ziejini qepët dhe karotat me pak ujë të shtuar ose vendosini të papërpunuara mbi hikërror të skuqur dhe ziejini së bashku për rreth 30 minuta.Në këtë formë gjella është perfekte për një fëmijë. dietë.

Në vend të ujit, në fund të gatimit, mund të merrni supë me perime ose domate. Për ditët jo të agjërimit - salcë kosi.

Një pjatë popullore e kuzhinës ukrainase e bërë nga hikërror dhe mish i grirë. Është e thjeshtë, e shijshme dhe ushqyese - provojeni!

- Kjo kotelet e shijshme, të përzemërta dhe me lëng, të cilat përgatiten nga qulli i hikërrorit dhe mishi i grirë. Kotletat fillimisht skuqen dhe më pas piqen në furrë nën salcën e domates. Ju mund të shtoni shumëllojshmëri në recetë duke shtuar perime në salcë (karrota, qepë, speca zile, domate) ose duke e kombinuar në gjysmë me salcë kosi ose majonezë - çështje shije.

Grechaniki - kotelet e shijshme bërë nga mishi dhe hikërror - foto e pjatës së përfunduar

Përbërësit për përgatitjen e hikërrorit me mish:

- 500 g fileto pule për mish të grirë
- një gotë hikërror
-1-2 vezë
- 2 qepë
- 1-2 thelpinj hudhër
- salce domatesh
- kripë, barishte të thata, erëza
- vaj për tiganisje
- miell për bukë



recetë hikërror me mish të grirë me foto - përbërës

Recetë për hikërror të shijshëm me mish

1. Përgatisni mishin e grirë: fileto pule grijme se bashku me 1 qepe, i hedhim kripe, i rregullojme me ereza, i hedhim hudhren e grire. Rrihni vezët dhe përzieni mirë.

2. Ziejeni hikërrorin derisa të zbutet, ftohet dhe përzihet me të mish i grirë. Për t'i trazuar plotësisht.


Foto e recetës së hikërrorit - përzierja e përbërësve, formimi i koteletave

3. Nga masa e përftuar formojmë koteleta dhe i lyejmë me miell. Skuqni hikërrorin nga të dyja anët deri në kafe të artë në vaj vegjetal të ngrohur mirë.

recetë hikërror me foto - pjekje

4. Pritini imët qepën e dytë dhe skuqeni në vaj. Nëse dëshironi, mund të shtoni karota të grira dhe speca zile dhe kaurdisni për 5-7 minuta. Hidhni në salcë domate (nëse është e trashë, holloni me ujë) dhe rregulloni me rigon të thatë. Ngrohni gjithçka së bashku për disa minuta të tjera.

5. Më pas, sipas recetës, vendoseni hikërrorin në një tenxhere ose enë pjekjeje të thellë. Hidhni sipër salcën e përgatitur. Sillni pjatën në gatishmëri - piqni në furrë nën petë ose ngrohni në nxehtësi të ulët, duke e mbuluar fort me kapak.


foto - recetë për gatimin e hikërrorit me mish - proshuto

Nga shumë receta për përgatitjen e hikërrorit me mish të grirë, këto mund të konsiderohen si një nga më të pazakontat. Shumë më shpesh këta përbërës shfaqen në tryezën tonë në një formë krejtësisht të ndryshme. Megjithatë, për shumë, kërpudhat greke mund të jenë një pjatë e preferuar e fëmijërisë, e përgatitur nga nënat dhe gjyshet. Besohet se tradita e përgatitjes së kësaj pjate iu dha botës nga Ushqimi ukrainas. Në thelb, këto janë kotelet e bëra nga hikërror dhe mish i grirë - mish derri, viçi, pulë apo edhe gjeldeti. Megjithatë, ka edhe hikërror pa mish, i cili, meqë ra fjala, nuk i bën ata më pak të shijshëm.

Pra, ne kemi zgjedhur më së shumti për ju receta interesante. Lexoni, shikoni, gatuani - dhe lëreni që menuja juaj të ketë gjithmonë hikërror të shijshëm dhe të shëndetshëm dhe pjata të tjera me hikërror!

Grechaniki me mish derri të grirë në një tigan

Gatimi mund të përshpejtohet nëse tashmë keni një gatim të gatshëm hikërror dhe mish të grirë. Çfarë ideje e mrekullueshme për të përdorur mbetjet dhe për të ushqyer të gjithë familjen!

Përbërësit:

  • hikërror i zier derisa të zbutet - 300 gr;
  • mish i grirë (mish derri, sasia e yndyrës sipas shijes tuaj) - 350 gr.;
  • qepë - 2 koka të vogla;
  • vezë - 2 copë;
  • kripë dhe erëza - për shije;
  • yndyrë për tiganisje.

Për bukë:

  • krisur ose veshje të gatshme për cutlets - 5 lugë gjelle;
  • vezë - 1 copë.

Përgatitja:

  • Prisni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente me një nuancë të lehtë të artë. Kombinoje me hikërror të gatuar paraprakisht.
  • Shtoni mishin e grirë në masën që rezulton dhe thyeni vezët. Shtoni kripë dhe erëza. Ne gatuajmë gjithçka me kujdes dhe e rrahim për të nxjerrë ajrin - në këtë mënyrë hikërrori nuk do të prishet kur skuqet.
  • Nga hikërrori i përgatitur dhe mishi i grirë formojmë koteleta.

Në fakt, procesi përgatitor ka përfunduar. Tani mund të zgjidhni se si të gatuani hikërror që do të jetë më e mira për ju. Mund t'i skuqni në tigan, në tenxhere të ngadaltë, në furrë ose në avull.

Nëse preferoni kotelet e skuqura me një kore të artë krokante, atëherë hikërrori duhet të jetë i pjekur me bukë:

  • Rrotulloni çdo kotëletë nga të gjitha anët therrime buke ose një përzierje e veçantë për pjekjen e kotoletave.
  • Zhyteni në vezë të rrahur lehtë.
  • Rrotulloni përsëri në thërrime buke dhe vendoseni në tepsi.

Tani, kur i zhytni kotletat në vajin e ndezur, ato do të marrin një kore çuditërisht të shijshme. Ju mund të jeni i sigurt se aroma magjike e hikërrorit nuk do të lërë askënd indiferent! Edhe ata që mendojnë se nuk e pëlqejnë hikërrorin do ta hanë me kënaqësi.

Hikërror me mish të grirë në salcë domate

Nëse dëshironi, mund t'i piqni këto biskota me hikërror në furrë, ose thjesht i zieni në zjarr të ulët në një enë të mbyllur fort. Nëse nuk dëshironi të përdorni domate, mund t'i gatuani me tradicionale salcë kosi. Por version klasik ende ofron paste domate ose lëng.

Përbërësit:

  • hikërror - 150 gr;
  • viçi ose mish i grirë i përzier - 300 gr;
  • qepë - 1 kokë të mesme;
  • vezë - 1 copë;
  • kripë, hudhër dhe erëza për shije;
  • për bukë - miell;
  • për tiganisje - vaj vegjetal ose yndyrë tjetër.

Për salcën:

  • paste domate ose lëng domate– 0,5 gota;
  • ujë - 0,5 gota.

Përgatitja:

  • Ziejeni hikërrorin derisa të zbutet duke i shtuar pak kripë.
  • Vendoseni mishin e grirë në një enë të thellë, thyeni vezën, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë, kripën dhe erëzat. Përziejini tërësisht.
  • Bashkoni mishin e grirë të përgatitur dhe qullin e ftohur të hikërrorit.
  • Nga masa e përftuar formojmë koteleta duke e lyer secilën me miell nga të gjitha anët.
  1. Skuqni hikërrorin në një tigan në vaj të nxehtë. Vendoseni në një tenxhere ose tepsi me anët e larta, derdhni salcën dhe ziejini për rreth 20 minuta në furrë ose në sobë në zjarr të ulët.
  2. Menjëherë në një tavë të thellë të lyer me yndyrë vendosim kotatet e formuara, i hedhim salcën dhe i vendosim në furrë të parangrohur për 40-50 minuta.

Hikërror me mish të grirë - recetë video

Grechaniki me pule te grire

Për këtë variacion preferohet mishi i bardhë. Personat që vuajnë nga alergjitë mund të përdorin gjelin e detit në vend të pulës, nuk do të jetë më pak i shijshëm.

Përbërësit:


Ju bëftë mirë!

Grechaniki është një pjatë shumë e shijshme! Mund të them një gjë: është si me borscht - sa amvise ka, ka aq shumë receta për borscht. Çdo amvise ka hikërrorin e saj.

Ju mund të gatuani hikërror me mish të grirë në mënyra të ndryshme: skuqeni vaj luledielli, piqni në furrë, me avull (në një kazan të dyfishtë, për shembull). Ju gjithashtu mund të përdorni çdo mish të grirë që ju pëlqen. Kushti kryesor është që mishi i grirë të mos jetë i thatë. Kisha përzier mish të grirë - derri dhe viçi.

Pra, për të përgatitur hikërror me mish të grirë, ne do të përgatisim produktet sipas listës.

Para-valoj hikërror.

Vendosni mishin e grirë në një tas, shtoni qepën dhe hudhrën (mund të grihen me thikë, në blender ose të kalohen në një mulli mishi). Përhapeni hikërrorin.

Shtoni barishte të grira hollë, kripë, piper, vezë.

Mishin e grirë e përziejmë mirë.

Nga mishi i grirë formojmë koteleta, i mbështjellim me miell ose thërrime buke dhe i skuqim nga të dyja anët në vaj luledielli.

Një pjesë të prerjeve i skuqa, ndërsa tjetrën e pjeqa në furrë. Temperatura e pjekjes - 190 gradë, koha - 30 minuta.

Hikërrorin e skuqur të përfunduar e vendosni në letër thithëse për të kulluar yndyrën e tepërt.

Ja si duket hikërrori me mish të grirë i pjekur në furrë.

Shërbejeni bukën me hikërror të nxehtë. Për zbukurim - Pure patatesh, perime, sallatë, oriz...

Ju bëftë mirë!

Pak histori

Kuzhina kombëtare ukrainase u formua mjaft vonë - mesi i shekullit të 18-të dhe fillimi i shekullit të 19-të. Shumica e pjatave në të janë huazuar nga Kuzhina polake, dhe në disa vende me bjellorusisht, por pavarësisht kësaj, ajo shumë shpejt zuri vendin e saj të vogël në menunë e kuzhinës ndërkombëtare. Borscht, dumplings - është e gjitha nga atje. Natyrisht, sot nuk po flasim për ta – le të përqendrohemi te grekët. Sipas V.V. Pokhlebkin, një specialist i famshëm i kuzhinës, historian dhe shkencëtar i kohës sovjetike, hikërrori i saktë ukrainas përgatitej gjithmonë nga mielli i hikërrorit me qumësht dhe vezë, sigurisht me maja, dhe piqej në furrë.

Si ndodhi që gjella u shndërrua në cutlets hikërror, dhe në variacione të ndryshme: thjesht nga qulli, me përbërës mish apo kërpudha madje edhe me fruta, madje edhe në salcë, nuk dihet. Me shumë mundësi, qoftet e famshme të stilit ukrainas u morën si bazë, por fakti që shumë njerëz i donin ata është një fakt i padiskutueshëm. Do të doja të shënoja një pikë shumë interesante që ndodh në shumicën e rasteve. Kur blejmë bërthama të paketuara në fabrikë, shumica prej nesh nuk lexojnë kurrë mbishkrimet që zakonisht gjenden në një paketë drithërash, por më kot. E bukur receta kombëtare të ndryshme pjata të shijshme gjenden atje, duke përfshirë udhëzimet për përgatitjen e ëmbëlsirave tona me hikërror. Nëse ka një mundësi, sigurohuni që të përfitoni prej tyre, ashtu siç bëmë ne. Hikërror me mish, receta për të cilën përshkruhet dhe paraqitet me ngjyra në këtë përmbledhje, u huazua nga atje. Është qesharake, apo jo? Por është koha për biznes dhe koha për argëtim - le të fillojmë të gatuajmë.

Hikërror i butë - përbërja e përbërësve

Për mishin e grirë:

  • 1 biftek viçi;
  • ½ lugë gjelle. hikërror;
  • 1 vezë;
  • 2 qepë;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • 1 lugë gjelle. lugë majonezë;
  • 2 lugë gjelle. lugë miell;
  • Kripë dhe erëza për mishin e grirë.

Për salcën e nxehtë:

  • 1 kokë qepët;
  • 1 karotë;
  • 1 lugë gjelle. ujë;
  • 2 speca zile;
  • 3 domate;
  • Kripë dhe piper djegës.

Hikërror me mish - recetë

  1. Përgatitja e produkteve kryesore është momenti më i rëndësishëm në çdo gatim. Për ta bërë një pjatë të shijshme dhe të bukur, ju nevojiten produkte ushqimore të mirëfillta. Ne zgjedhim drithëra të zgjedhura, me cilësi të lartë që nuk kanë nevojë të renditen - nuk do të na duhen shumë prej tyre dhe gjithmonë duhet të kursejmë kohë. Vendosni vezën në një tenxhere të vogël, shtoni ujë me një gisht lart dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë.
  2. Shpëlajeni mishin e freskët të viçit, i cili sipas dëshirës mund të zëvendësohet me çdo lloj mishi tjetër, nën ujë të rrjedhshëm. ujë të ftohtë dhe thajeni lehtë me leckë pambuku.

  3. I heqim venat dhe lëkurën, nëse ka, i formojmë në copa dhe i rrotullojmë në një mulli mishi.

  4. Qëroni qepën dhe hudhrën. E ndajmë në dy pirgje, njëra prej të cilave do të shkojë për hikërror dhe tjetra për salcë. Për mishin e grirë e presim qepën në katër pjesë, për salcë e presim në rrathë.

  5. Pritini fetat e qepëve me thikë ose në rende - sipas gjykimit të kuzhinierit. Shtojini mishit të viçit të përdredhur, shtoni edhe kripën dhe rregulloni me erëza për mishin e grirë.

  6. Thyejeni vezën dhe shtoni hikërror i zier.

  7. Pas përzierjes së plotë, do t'ju duhet pak majonezë për lëngje.

  8. Nga përzierja që rezulton formojmë gunga të vogla (rreth 10-13 copë) - fokusohemi në diametrin e tiganit. Nëse është e nevojshme, e dërgojmë mishin e grirë të tepërt për ngrirje.

  9. Spërkatni hikërrorin me miell ose i rrotulloni lehtë në të.

  10. Ne i dërgojmë pjesët e punës në tigan, duke mos harruar ta ngrohim dhe ta lyejmë me vaj vegjetal, por jo ta lyejmë me të - kjo është e rëndësishme! Skuqini për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

  11. E kthejmë me një shpatull të sheshtë dhe e skuqim edhe për 5 minuta.Nuk shtojmë ujë por mund të ulet temperatura.

  12. Më pas, përgatisim përbërësit e perimeve, të cilët i shndërrojmë në një salcë salcë. Heqja e kërcellit piper zile, zgjidhni thelbin dhe priteni në copa të vogla. I presim karotat rende e trashë, ktheni domatet e vogla në gota.

  13. Duke kaluar rrathë qepë, karota të grira, copa piper në vaj vegjetal.

  14. Hikërrorin e skuqur e vendosni në një enë të thellë të krijuar për gatim në furra. Është më mirë të ngjiteni në një fletë pjekjeje ose në një tavë xhami të kalbur.

  15. Spërkateni me zierje dhe sipër vendosni rrathët e domates. Procesin përgatitor e përfundojmë duke shtuar një sasi të vogël kripë dhe një përzierje piper të zi të bluar me një “pikë” të grimcuar piper djegës.

  16. Pak ujë... Mbyllni kapakun dhe vendoseni në ndarjen e mesme të furrës së parangrohur për 25 minuta.

  17. Aroma e koteletave të hikërrorit nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër. Në fund të zierjes nuk nxitojmë t'i heqim nga soba, i lëmë të ftohen në kushte natyrale, vetëm mos harroni të fikni sobën dhe të hapni tavën.

  18. Shërbejini kotoletat e hikërrorit me salcë dhe shumë barishte. Një pjatë anësore me makarona ose patate është e mirëseardhur.

Variacionet e gjellës

Qull hikërror, si një pjatë e veçantë anësore, shkon mirë jo vetëm me mishin, por edhe me shpendët. Kotletat e hikërrorit me pulë, gjeldeti, patë ose rosë gjithashtu gëzojnë vëmendje të madhe në mesin e adhuruesve të koteletave të hikërrorit.

Sa për salcat, ju mund të eksperimentoni me to sipas gjykimit tuaj. Kotletat e hikërrorit në krem ​​ose me kërpudha shkojnë me zhurmë, njësoj si tonat - kjo është ajo që kanë, por kotletat e hikërrorit të bërë në shtëpi me kumbulla të thata ose kërcitje nuk konsumohen aq shpesh - shija e veçantë gjithmonë shqetëson pak ngrënësit. Prandaj, amvisat përpiqen të mos shqetësojnë veçanërisht familjen e tyre.

Rreth përfitimeve

Sigurisht, ushqimi i bërë nga përbërës të freskët pa konservues, konsiderohet shumë i shëndetshëm. Kjo pjatë është pikërisht ajo, përveç një pike majonezë, e cila u jep grekëve një qëndrueshmëri delikate.

Hikërror në enët konsiderohet të jetë të ushqyerit dietik, në fakt edhe mish viçi. Plus një buqetë me perime - gjithçka është gjithashtu shumë e dobishme. Nëse jeni të shqetësuar për momentin e skuqjes si burim kancerogjenësh, mund të argumentoni këtu - nuk kaloi shumë kohë që vezët tona të hikërrorit u skuqën në një tigan dhe u përdor një minimum yndyre. Në këtë recetë, theksi vihej ende te zierja në një enë të mbyllur duke përdorur furrën. Nuk mund të mos jetë i dobishëm hikërrori i mishit, i cili përmban një sasi të madhe proteinash shtazore, aminoacide esenciale dhe hekur, me të cilin mund të merrni mjaft shpejt dhe në të njëjtën kohë të mos ndiheni të rëndë në stomak, falë mishit të grirë.

Unë do të doja të shpresoj që pasi të përpiqeni të riprodhoni këtë shijshme Pjatë ukrainase në kuzhinën e tyre, edhe amvisat e reja pa përvojë që sapo kanë filluar të mësojnë bazat e aftësive të kuzhinës nuk do të kenë pyetje se si të gatuajnë hikërror me mish, në një mënyrë kaq të mirë, sipas mendimit tonë, përmes "HoZOboz". Të dashur kuzhinierët tanë fillestarë dhe jo vetëm fillestarë, gjithçka këtu funksionon për ju dhe për hir tuaj! Sigurohuni që të ktheheni për receta të reja, ne do të presim.

 

 
Kjo eshte interesante: