Hummus qiqrash: një përhapje e pazakontë arabe. Hummus në një tenxhere të ngadaltë Supë kungull me qiqra në një tenxhere të ngadaltë

Hummus është një pjatë tradicionale orientale që është ende pak e njohur në Rusi.

Baza e saj, e cila mund të quhet analoge aziatike e bizele. Emri i dytë i saj është bizele turke.

Një veçori e veçantë e qiqrave është aftësia e saj unike për të përmirësuar tretjen.

Nga rruga, në Romën e Lashtë dhe Greqinë konsiderohej një afrodiziak i fortë natyror. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, pasi përmbajtja e proteinave në këtë produkt është thjesht jashtë grafikëve.

Epo, le të fillojmë përgatitjen e humusit tradicional arab të qiqrave në një tenxhere të ngadaltë.

Si të bëni humus nga qiqrat

Përbërësit:

qiqra – 300 gr.

Kokrrat e arrave të bluara - 50 gr.

Paprika e bluar - 1 tavolinë. lugë.

Uji - rreth 0,5 litra.

Domate dhe barishte për zbukurimin e pjatës së përfunduar.

Lëng i gjysmë limoni.

Kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Sigurohuni që t'i njomni qiqrat për 7-9 orë para gatimit. Qiqrat e ngopura me lagështi do të gatuhen më shpejt dhe do të duken më mirë.

Pra, qiqrat e përgatitura për zierje i vendosim në tasin me shumë tenxhere dhe i mbushim me ujë të nxehtë. Më pas vendosim modalitetin SUUP për 1 orë dhe presim që mrekullibërja jonë të bëjë punën e saj.

Kur qiqrat të jenë zier, kullojmë ujin dhe i bëjmë pure.

Më pas shtoni kokrrat e arrave të bluara. Ky përbërës i jep një shije të veçantë gjellës, përveç kësaj, ndikon shumë pozitivisht në vlerat ushqyese të gjellës.

Pas purejes së plotë, vendoseni në tasin me shumë tenxhere për 5-7 minuta. Vendosni modalitetin në PJEKJE.

Dhe kështu, pjata e lavdishme orientale humusi i qiqrave bëhet pjesë e tryezës tuaj. Është shumë e mundur që të bëhet një vizitor shumë i shpeshtë.

Ju bëftë mirë!

Hummus-i përgatitet në një tenxhere me shumë tenxhere Stadler Form, fuqi 800 Watt.

Sinqerisht, Vera Tyumentseva.

Me zhvillimin e vegjetarianizmit dhe kulturës së ushqimit të duhur, pjatat me qiqra po bëhen gjithnjë e më të njohura çdo vit. Ky është një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm nga i cili mund të përgatisni pothuajse çdo gjë: pjatën e parë dhe të dytë, supa dhe kotele, salca, snacks dhe madje edhe ëmbëlsira. Në këtë artikull u përpoqëm të përfshinim pjatat më të ndryshme dhe origjinale të bëra nga qiqrat në një tenxhere të ngadaltë.

Nëse keni një tenxhere të ngadaltë, nuk është e vështirë të mësoni se si të gatuani siç duhet çdo drithëra ose bishtajore. Qiqrat kërkojnë trajtim të veçantë - ato duhet të ngjyhen paraprakisht dhe të gatuhen në një mënyrë të veçantë. Për shkak të strukturës së tyre shumë të dendur, qiqrat kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar sesa fasulet, kështu që njomja e tyre për të paktën 3 orë është thelbësore. Për shumicën e recetave më poshtë, qiqrat duhet të lihen në ujë për 10-12 orë në mënyrë që ato të fryhen siç duhet. Përndryshe, do të duhet të gatuhet më gjatë, dhe një trajtim shumë i gjatë termik do të shkatërrojë shijen dhe cilësitë e tij të dobishme.

Interesante: Provoni t'i njomni qiqrat në ujë të ngrohtë për 12 orë dhe më pas t'i hani ato të gjalla. Në këtë mënyrë ju mund të përfitoni të gjitha përfitimet e fasuleve dhe të zbuloni një alternativë për "rostiçeri" me sanduiçe - qiqrat ju kënaqin shpejt urinë.

Qiqrat duhet të gatuhen në një temperaturë uniforme, prandaj është më mirë t'i vendosni jo në të ftohtë, por në ujë tashmë të nxehur. Një multicooker është thjesht ideale për këtë, pasi krijon një regjim të përshtatshëm të temperaturës.

Gatimi i qiqrave në një tenxhere të ngadaltë është po aq i lehtë sa të grisësh dardha:

1. Vendosni qiqrat e njomura dhe të shpëlarë më parë në një tas.
2. E mbushim me ujë të ngrohtë derisa të mbulojë fasulet me 3 cm.
3. Shtoni gjethe dafine për aromë.
4. Vendosni programin "Shuarje" për 60 minuta. ose 1.5 orë (në varësi të llojit të fasules).

Për të kontrolluar gatishmërinë e qiqrave në një tenxhere të ngadaltë, merrni një fasule dhe shtypeni me gishta - nëse kjo është e lehtë për t'u bërë dhe pulpa është homogjene, atëherë gjithçka funksionoi. Qysh në fund duhet t'i kriposni qiqrat, duke vendosur "Ngrohtë" për 5 minuta.

qiqra Uzbeke me mish në një tenxhere të ngadaltë

Tradicionalisht, mishi i qengjit zgjidhet për këtë pjatë, por ka një shije dhe erë specifike që nuk e pëlqejnë shumë njerëz, ndaj mund të përdorni mish viçi. Gatimi është kreativitet pa kufij dhe për këtë arsye do të ishte krim të vendoseshin kufij të rreptë këtu. Në përgjithësi gushnut (emri i pjatës klasike) mund të përgatitet me shtimin e patateve dhe në vend të mishit mund të përdorni mish të grirë, por do të këshillonim të filloni me një recetë që është afër origjinalit.

• qiqra - 400 g;
• mish - 500 g;
• domate - 5 copë;
• qepë - 1 copë;
• kripë, erëza - për shije.

Lyejeni qiqrat paraprakisht në ujë të ngrohtë për 12-24 orë.

Si të gatuani qiqrat uzbekë në një tenxhere të ngadaltë:

1. Pritini mishin në kubikë dhe skuqeni në mënyrë të barabartë në programin “Pjekje”. Mund ta skuqni në ghee për aromë.
2. Përvëloni domatet dhe i qëroni.
3. Hidhni ujë të ngrohtë në tasin e multipjekjes me mish dhe shtoni qiqrat. Në fillim ju duhet pak ujë - duhet të avullojë plotësisht.
4. Pasi të ketë mbaruar uji, skuqni pak qiqrat gjysmë të ziera në tenxhere të ngadaltë për 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here.
5. Hidhni përsëri ujë të ngrohtë mbi fasulet në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht, mbyllni kapakun e multivarkatorit, kaloni modalitetin në "Stew" dhe gatuajeni për 60 minuta.
6. Pritini domatet në kubikë dhe shtoni në tas pas 60 minutash.

Përpara se ta servirni gjellën e zbukurojmë me qepë të papërpunuara, të prera në rrathë.

Ngrohja e supës me qiqra në një tenxhere të ngadaltë

Kjo supë është ideale për mbrëmjet e ftohta të dimrit kur dëshironi të ngroheni me diçka të shijshme. Një pjesë e vogël do të kënaqë urinë tuaj dhe do të përhapë ngrohtësinë në të gjithë trupin tuaj.

Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten:

• qiqra të ziera - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• karota - 3 copë;
• kungull - 200 g;
• trumzë - 4 degëza;
• ujë - 1,5 l;
• kripë, erëza - për shije;
• lakër kale - 200 g.

Si të gatuaj supë me qiqra në një tenxhere të ngadaltë:

1. Ngrohni vajin e lulediellit në një tas në programin "Pjekje".
2. Pritini karotat në kubikë të vegjël dhe skuqini lehtë në vaj.
3. Gjithashtu presim tulin e kungullit në kubikë, shtojmë tek karotat, kripë dhe piper sipas shijes dhe i përziejmë.
4. Hidhni 1,5 litra ujë, shtoni degëzat e trumzës dhe lëreni lëngun të ziejë.
5. Ndryshoni modalitetin në "Supë", shtoni lakër të grirë imët dhe qiqra të ziera.
6. Vazhdoni zierjen derisa kungulli të jetë i butë.
7. Hiqni trumzën përpara se ta shërbeni.

Ju mund të shtoni çdo perime të stinës në supë me qiqra në një tenxhere të ngadaltë: speca zile, lulelakër, kërpudha, etj.

Kari me qiqra në tenxhere të ngadaltë

Lajm i mirë për adhuruesit e kerit - kerri aromatik me qiqra që mund të përgatitet lehtësisht në çdo tenxhere të ngadaltë! Gjëja më e rëndësishme gjatë gatimit është t'i përmbaheni rreptësisht dozës së erëzave, përndryshe ekziston rreziku për të marrë një pjatë të padurueshme pikante.

E shëndetshme: Kjo është një pjatë krejtësisht vegane dhe në vend të vajit të zakonshëm të lulediellit, mund të përdorni ghee - do të jetë vetëm më e shijshme dhe më e shëndetshme.

Cilët përbërës nevojiten:

• vaj luledielli - 2 lugë. l.;
• qiqra të ziera - 400 g;
• xhenxhefil i freskët - 2 lugë gjelle. l.;
• patëllxhan - 1 copë;
• kungull - 200 g;
• kungull i njomë - 1 copë;
• garam masala - 1 lugë; e
• koriandër i bluar - 0,5 lugë gjelle;
• qimnon i bluar - 0,5 lugë gjelle;
• shafran i Indisë i bluar - 0,5 lugë gjelle;
• spec djegës (i vogël) - 1 copë;
• kripë, piper i zi - për shije;
• lëng domate - 500 ml;
• qumësht kokosi - 200 ml;
• cilantro - 3 degëza.

Si të përgatisni kerri me qiqra në një tenxhere të ngadaltë:

1. Hidhni vaj luledielli ose disa lugë ghee në një tas dhe ngroheni në programin "Pjekje".
2. Qëroni xhenxhefilin, prisni në kubikë të vegjël dhe shtoni në vaj. E skuqim për rreth një minutë, duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri.
3. Qëroni patëllxhanin, kungullin dhe kungulleshkat, pritini në kubikë dhe shtojini në tas. Shtoni kripë dhe përzieni plotësisht.
4. Vazhdoni gatimin në të njëjtën mënyrë, duke i përzier herë pas here, derisa perimet të fillojnë të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.
5. Në tas shtoni garam masala, shafran i Indisë, qimnon të bluar, koriandër, spec djegës të grirë imët, pak kripë dhe piper të zi. Përziejini dhe gatuajeni edhe për disa minuta.
6. Hidhni në lëng domate me qumësht kokosi, shtoni qiqra dhe cilantro. Prisni që lëngu të vlojë, më pas ndryshoni programin në "Stew" dhe gatuajeni derisa salca të bëhet e trashë.

qiqra të skuqura në një tenxhere të ngadaltë

Nëse ju pëlqejnë kokoshkat, do t'ju pëlqejnë këto qiqra të pjekura në tenxhere të ngadaltë! Kjo është një alternativë e denjë për rostiçeri të preferuar të adhuruesve të filmave, i cili përveç kënaqësisë i sjell dobi trupit. Mund të bëhet e ëmbël, e kripur dhe madje edhe pikante! Ky rostiçeri do të diversifikojë tryezën ndërsa shikoni një film, futboll ose thjesht në një takim miqësor.

Përbërësit e kërkuar:

• qiqra - 200 g;
• paprika e bluar - 1 lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 500 ml;
• vaj ulliri - 4 lugë. l.

1. Lyejini qiqrat para natës në ujë. Mund të skuqni vetëm ato arra që shpërthejnë lehtësisht në dhëmbët tuaj.
2. Kulloni dhe thajini fasulet.
3. Në një tas me shumë tenxhere ngrohni vajin e ullirit në programin “Fry”. Nëse nuk keni vaj ulliri, mund të përdorni vaj luledielli pa aromë.
4. Vendosni qiqrat në një tas dhe skuqini për disa minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Arrat duhet të notojnë në vaj.
5. Rreshtoni një pjatë të madhe të sheshtë me peshqir letre dhe përdorni një lugë të prerë për të hequr vajin e tepërt.
6. Spërkatni arrat e pjekura me erëza, prisni 5 minuta dhe qitni qiqrat në një vazo të thellë – meze është gati!

Falafel me qiqra në një tenxhere të ngadaltë

Shumë e kanë dëgjuar emrin "falafel" dhe madje e dinë se në një farë mënyre lidhet me kuzhinën vegjetariane në modë, por ata nuk e kanë idenë se çfarë është. Në fakt, falafelët janë topa të vegjël të rrumbullakët të bërë nga qiqrat e grira. Bërja e tyre nuk mund të jetë më e lehtë, veçanërisht nëse keni në dorë një asistent me shumë tenxhere.

Përbërësit e nevojshëm për të gatuar falafel në një tenxhere të ngadaltë:

• qiqra - 250 g;
• qimnon - 1 lugë;
• shafran i Indisë i bluar - 1 lugë gjelle;
• koriandër - 1 lugë;
• paprika e bluar - 1 lugë;
• asafoetida - 1 lugë;
• sode - 1 lugë;
• kripë - për shije;
• vaj luledielli pa erë - 0,5 l;
• barishte të freskëta - 1 tufë.

Interesante: Asafoetida është një erëz shumë e pazakontë, e cila në thelb është rrëshira e ngrirë e rrënjëve të bimës me të njëjtin emër. Edhe grekët dhe romakët e lashtë përdorën asafoetida në mjekësi, dhe më vonë specialistët e kuzhinës vlerësuan veçantinë e saj. Në formën e tij të pastër, ajo ka një erë të athët dhe është e ngjashme me një koncentrat qepë dhe hudhër. Megjithatë, nëse e shtoni si erëza, do t'i japë çdo pjate një aromë delikate pikante. Asafoetida në formën e saj të pastër shitet në pllaka në vendet lindore, por në Rusi mund të gjendet në dyqanet indiane të erëzave në formë pluhuri - përzihet me miell orizi për të zvogëluar ashpërsinë e erës.

Si të gatuajmë falafel të qiqrave në një tenxhere të ngadaltë:

1. Lyejini qiqrat gjatë natës, më pas shpëlajini, thani dhe grijini në blender derisa të jenë të lëmuara. Mund të përdorni edhe qiqra të konservuara, por përfitimet nga një pjatë e tillë do të jenë shumë më të vogla, dhe shija nuk do të jetë e njëjtë.
2. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në përzierjen e qiqrave, përveç vajit të lulediellit - do t'ju duhet për tiganisje të thellë. Pritini imët barishtet e freskëta dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve.
3. Hidhni vajin e lulediellit në tasin me shumë tenxhere dhe ngroheni në programin "Pjekje".
4. Ndërsa vaji po nxehet, nga grirja e qiqrave duhet të formoni topa të vegjël me diametër deri në 5 cm.
5. Mbetet vetëm të skuqni topat deri në kafe të artë, t'i transferoni me një lugë të prerë në një peshqir letre dhe t'i shërbeni.

Është shumë interesante se si shërbehet falafel sepse ka shumë opsione. Meqenëse pjata rezulton të jetë mjaft e thatë, është mirë të përgatisni një lloj salce perimesh për të. Tradicionalisht, është një salcë tahini e bërë nga farat e susamit me lëng limoni. Falafelin mund ta shërbeni edhe me humus – lyerje qiqrash. Por askush nuk e ndalon ta hani atë me adjika të zakonshme ose salcë tartar nëse ju pëlqen vërtet. Por falafel shijohet më së miri me sallata me perime të freskëta. Falafel i qiqrave përgatitet mjaft shpejt në një tenxhere të ngadaltë, kështu që nëse familja juaj e ka zakon të marrë drekën me vete në punë ose në shkollë, kjo do të jetë një alternativë e shkëlqyer për sanduiçet ose salsiçet e gatuara me ngut!

Supë kungull me qiqra në një tenxhere të ngadaltë

Tani do t'ju zbulojmë formulën për supën perfekte për motin e ftohtë - merrni perime më të ndritshme, trasni konsistencën, shtoni qiqra dhe keni mbaruar! Kur mendoni për perimet shumëngjyrëshe, ju vjen në mendje diçka portokalli, si kungulli. Ne ju sugjerojmë të përgatisni supë të shijshme me kunguj me qiqra në një tenxhere të ngadaltë.

Cilët përbërës nevojiten:

• qiqra të ziera ose të konservuara - 400 g;
• thjerrëzat e kuqe - 1 lugë gjelle;
• kungull - 700 g;
• karota - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• ujë (sup me perime) - 1 l;
• cilantro - 1 tufë;
• xhenxhefil (rrënjë) - 1 cm;
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• lëng limoni - 3 lugë. l.;
• qimnon i bluar - 1 lugë;
• vaj ulliri;
• kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj supë të përzemërt me qiqra në një tenxhere të ngadaltë:

1. Qëroni perimet, kungullin e prisni në kubikë të vegjël, qepën e grini imët, karotat i prisni në kubikë me trashësi 3 mm.
2. Grini xhenxhefilin në rende më të imët.
3. Hidhni pak vaj ulliri në një tas dhe ngroheni në programin “Fry”.
4. Vendosni perimet dhe xhenxhefilin në një tas, i trazoni dhe i skuqni për 3 minuta.
5. Shtoni qimnon dhe gatuajeni për një minutë tjetër.
6. Shtoni pastën e domates, qiqrat e ziera dhe thjerrëzat e kuqe të lara paraprakisht. Hidhni në ujë dhe lëreni të vlojë.
7. Kur të vlojë, ndryshoni programin në “Soup” dhe gatuajeni derisa thjerrëzat të jenë gatuar plotësisht (rreth 20 minuta).
8. Shtoni lëng limoni, kripë dhe piper sipas shijes.
9. Pritini imët cilantron dhe shtoni në fund.

Supa duhet të shërbehet e nxehtë. Çdo shërbim mund të spërkatet me kikirikë, arra ose bajame të copëtuara.

Rostiçeri me qiqra në një tenxhere të ngadaltë

Së fundi, ne do t'ju tregojmë për një tjetër rostiçeri interesante qiqrash. Mund të shërbehet jo vetëm me birrë, por edhe me verë të gazuar për aperitiv (një praktikë e zakonshme në Itali). Pasi të keni mësuar të gatuani një pjatë të tillë, do të harroni përgjithmonë patatinat e dëmshme, arrat e kripura dhe krisurat!

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e meze të lehtë:

• qiqra - 400 g;
• hudhër - 4 thelpinj;
• sherebelë - 8 gjethe;
• vaj ulliri - 2 lugë. l.;
• kripë, erëza - për shije;
• piper i kuq - një majë.

Lyejini qiqrat në ujë gjatë natës. Në vend të vajit të ullirit, mund të përdorni vaj luledielli pa aromë.

Si të përgatisni një rostiçeri qiqrash në një tenxhere të ngadaltë:

1. Shpëlajini qiqrat e fryra me ujë të rrjedhshëm, shkundni çdo lëng të mbetur. Hiqni lëvozhgat e qëruara nga fasulet.
2. Nuk ka nevojë të qëroni thelpinjtë e hudhrës - thjesht hiqni lëvozhgën e hollë të sipërme.
3. Ngrohni vajin e ullirit në një tas për programin “Pjekje”.
4. Shtoni hudhrën dhe skuqeni deri në kafe të artë.
5. Hidhni qiqrat dhe gjethet e sherebelës në një tas, i përzieni dhe i skuqni për 10 minuta, duke i përzier herë pas here. Kur dëgjoni "të shtëna" të mprehta të qiqrave në tenxhere të ngadaltë, mos u shqetësoni - kjo është një shenjë se fasulet janë gati.
6. Me anë të një luge të prerë, i kaloni qiqrat në një peshqir letre dhe shtoni kripë dhe piper për shije. Pas 5 minutash, transferojeni rostiçerin e përgatitur në një vazo.

Humusi i qiqrave në një tenxhere të ngadaltë: video

Një nga pjatat më të njohura të qiqrave është humusi - një pastë (pate) e veçantë që mund të shërbejë si meze ose përbërës për përgatitjen e pjatave orientale. Receta e videos më poshtë tregon në detaje se sa e lehtë është të përgatisni humus nga qiqrat në një tenxhere të ngadaltë:

Një person që ka vizituar Izraelin të paktën një herë, sigurisht që ka provuar humus– krenaria e kuzhinës izraelite. Shitet këtu në çdo cep, dhe të gjithë e hanë - jo vetëm hebrenjtë, por edhe arabë, dhe zezakët, të moshuar dhe të rinj, pa të - nuk mund të shkosh askund. Humusi është një rostiçeri e ftohtë në formën e puresë me tahini (pastë susami) dhe erëza. Tradicionalisht, humusi shërbehet me bukë pita. Mund ta përhapni në pite, mund të hiqni pitën e mbështjellë nga një pjatë ose mund ta hani me një lugë pa bukë fare.

Në Rusi humusi konsiderohet ende ekzotik, pak njerëz e njohin këtë pjatë, por në Izrael, në çdo shtëpi do të gjeni humus në frigorifer, ashtu si këtu kemi një copë sallam ose djathë, dhe çdo amvise, çifute apo Arab, e përgatit pak më ndryshe.siç ndodh shpesh me gatimet popullore. Kur u ktheva në shtëpi nga Izraeli, menjëherë fillova të më mungonte humusi dhe vendosa ta bëj vetë. Nuk kam gjetur ende pastë susami në zonën tonë; recetat ekzistuese këshillojnë ta zëvendësoni me farat e susamit dhe qimnon. Doli e ngjashme.

Përbërësit:

• qiqra - 1 filxhan
• pastë susami (aka tahini, tahina) - 1-2 lugë gjelle. l.
• në mungesë të tij, qimnon (aka qimnon) - 1/4-1/2 lugë çaji dhe farat e susamit - 15-50 g për shije
• lëng limoni - 2-4 lugë. l.
• hudhër - 1-2 thelpinj
• vaj ulliri 40-80 ml
• zierje e qiqrave sipas nevojës dhe konsistencë
• piper i zi i bluar

Si të bëni humus në një tenxhere të ngadaltë:

Shpëlajini qiqrat dhe futini në ujë gjatë natës, ose për të paktën 6 orë. Qiqrat rriten shumë në vëllim. Më pas kullojeni ujin, shtoni ujë të ri dhe gatuajeni. Kam gatuar humus në një tenxhere të ngadaltë në programin "merak" për 3 orë. Në varësi të llojit të qiqrave, ajo mund të gatuhet për më pak ose më gjatë, nga 1 orë në 5 orë (po, mund të ndodhë!) Kur gatuhet, qiqrat për humus duhet të bëhen shumë të buta dhe të shtypen lehtësisht me gishta. qiqrat, si të gjitha bishtajoret, duhet të kripohen në fund të gatimit!

Ndërsa qiqrat janë duke u zier, shtoni qimnon në një tigan të thatë pa vaj dhe skuqeni pak, 2-3 minuta, derisa të dalë aroma. Më pas hidhni qimnonin në një mulli kafeje dhe bluajeni në pluhur.

Skuqini edhe farat e susamit në një tigan të thatë derisa të ndryshojnë ngjyrën në të verdhë. E bluani edhe atë në një mulli kafeje.

I bluaj bashkë qimnonin dhe susamin. Rezultati nuk është një pluhur, por një masë paksa viskoze dhe e dendur.

Nëse keni arritur të blini pastë susami, atëherë ne i anashkalojmë hapat me qimnon dhe farat e susamit, pasi pasta e susamit tashmë përmban farat e susamit, lëng limoni, hudhër, kripë dhe erëza të tjera.

Hidhni qiqrat e gatshme në një kullesë dhe ruajeni lëngun; mund të jetë e nevojshme më vonë për t'i dhënë humusit konsistencën e dëshiruar.

Tani vendosni në blender përzierjen e susamit, hudhrat e qëruara, kripën dhe pak vaj ulliri. Bluaj. Më pas shtoni qiqrat në pjesë dhe grijini në pure.

Gjatë gatimit, shijoni disa herë dhe shtoni kripë, piper, lëng limoni dhe lëngun e qiqrave sipas shijes (pa të, pureja do të jetë shumë e thatë). Unë tregova afërsisht përmasat e erëzave, sepse të gjithë kanë shijet e tyre.

Ju gjithashtu mund të përdorni një blender zhytjeje për gatim. Kur masa të bëhet e lëmuar dhe homogjene, humusi i qiqrave është gati.

Transferoni atë në një tas dhe shërbejeni me bukë pita (ose bukë pita), perime dhe mish.

Ju bëftë mirë!!!

Falenderojmë Oksana Baibakova për recetën me foto!

Humusi është një rostiçeri e zakonshme e ftohtë në Lindjen e Mesme, e ngjashme me purenë. Hummus është bërë nga qiqrat - "bizele pule" ose "bizele qengji" me shtimin e tahini (pastë susami). Meze rezulton pikante dhe shumë e butë. Tradicionalisht, humusi shërbehet me bukën kombëtare të pitës, e cila quhet "lugë buke". Epo, në rastin tonë, ju mund të përdorni bukë pita ose ndonjë bukë tjetër, ose bukë të zakonshme që është e njohur për ne, ose thjesht mund të përzieni purenë e qiqrave me një lugë, më besoni, është shumë e shijshme!

Pasi lexova recetat e humusit, kuptova se ka shumë prej tyre. Vendosa t'i kombinoj të dyja dhe të bëj humusin tim me pastë susami të bërë vetë, erëzat i zgjodha sipas dëshirës time. Unë do t'ju tregoj se si të bëni humus në shtëpi në sobë ose duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Deri më sot humusi ishte një pjatë ekzotike për mua, por pasi bleva qiqra dhe përgatita këtë meze, kuptova se është shumë e shijshme, por edhe e pranueshme për ne. Edhe pse, për shembull, në Izrael pata e qiqrave është aq e përhapur sa mund të gjendet në çdo familje, në çdo frigorifer ka një kavanoz me humus të ftohtë, si, për shembull, kemi gjalpë ose sallam.

Si të bëni humus nga qiqrat

Pra, le të fillojmë përgatitjen e humusit pikant të qiqrave.

Po, duhet sqaruar se humusin e kam përgatitur në tenxhere të ngadaltë - tenxhere me presion, e cila e ka prerë përgjysmë përgatitjen e tij. Modeli i tenxhere me presion me shumë tenxhere është Unit USP1020D (fuqia me shumë tenxhere 900 W). Nëse fuqia e furrës suaj të shumëfishtë është e ndryshme, do t'ju duhet ta rregulloni kohën lart ose poshtë.

Nëse i zieni qiqrat në sobë, do t'ju duhen 1 - 1,5 orë.

Për të bërë humus në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qiqra (të thata) - 1 filxhan,
• Susam - 50 g,
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë,
• Përzierja e piperit - ½ lugë çaji,
• Paprika - ½ lugë çaji,
• Një përzierje e bimëve (majdanoz, kopër, nenexhik, etj.)
• Piper i kuq i nxehtë i bluar - ½ lugë çaji,
• vaj vegjetal (i rafinuar) -80 gram,
• Kripë për shije
• Uji.

Fillimisht duhet të përgatisni qiqrat, t'i shpëlani dhe t'i lani në ujë (mundësisht) gjatë gjithë natës, por unë i lava për 6 orë. I shtova pak sodë buke ujit të qiqrave. Soda e bukës kur gatuani bishtajore do të reduktojë formimin e gazit në stomakun tuaj.

Si të gatuani qiqrat në një tenxhere të ngadaltë: Lajmë bizelet e fryra dhe i vendosim në një tas me shumë tenxhere, i mbushim me ujë (uji duhet të mbulojë bizelet dhe të jetë 5 cm mbi to), hedhim kripë, piper të kuq të bluar dhe një përzierje barishtash.Përziejini gjithçka dhe mbyllni kapakun e tenxhere me presion. Vendosni modalitetin "Fasule" dhe zgjidhni një kohë prej 20 minutash. Gjatë kësaj kohe qiqrat do të ziejnë shumë mirë.

Nëse nuk keni një tenxhere me presion, por një tenxhere me shumë të zakonshme pa modalitetin "Bean" (si një Panasonic), atëherë është mirë të gatuani qiqra për hummus duke përdorur programin "Stew", derdhni ujë të valë mbi qiqrat. Në këtë mënyrë do të reduktoni kohën e gatimit.

Në varësi të llojit të qiqrave, koha e gatimit mund të ndryshojë; një varieteti do të ketë nevojë për 1,5 - 2 orë, ndërsa një tjetër do të ketë nevojë për 5.

Si të dalloni nëse qiqrat janë gati? Vetëm duke marrë një mostër. qiqrat e ziera të buta duhet të shkërmoqen kur shtypen. Nëse kokrrat janë të forta, atëherë qiqrat janë ende të papërpunuara.

Pjekim farat e susamit.

Grijeni atë në një mulli kafeje ose përdorni një blender. Rezultati është një masë me vaj susami.

Përzieni farat e bluara të susamit me vaj, erëza, hudhra të shtypura dhe lëng limoni.

Kullojeni ujin nga qiqrat e ziera, i lashë pak në tas, fjalë për fjalë 2 - 3 lugë gjelle. lugët.

Shtypeni me një blender. Si rezultat, ju duhet të merrni një pure homogjene. Shtoni pastën e susamit.

Kaq, pateja e qiqrave është gati për t'u ngrënë!

Dua të them se është e shijshme edhe e ngrohtë edhe e ftohtë. Herën tjetër do t'i shtoj humusit patjetër hudhër dhe barishte të freskëta, mendoj se do të jetë shumë i shijshëm dhe akoma më aromatik.

Nëse për ne kjo meze e lehtë është e vetë-mjaftueshme, atëherë në vendet lindore njerëzit kanë shkuar më tej. Hummus përdoret për të bërë ushqime dhe pjata të tjera. Rrokullisni humusin në topa dhe skuqini në një sasi të madhe vaji vegjetal të nxehtë. Këto topa, të quajtur "falafel", janë një meze e lehtë si ushqimi ynë i shpejtë i rrugës.

Po përgatisja humus për testim, prandaj mora vetëm një gotë qiqra; herën tjetër mund të dyfishoni me siguri sasinë e përbërësve.

Transferoni humusin e përfunduar në gota të vogla dhe shërbejeni. E zbukurova me koper te fresket, mendoj se doli shume e bukur. Kështu solla pak nga Lindja në menunë time, është shumë e shijshme, ndihmoni veten!

Falenderojmë Slavyana për recetën dhe fotot hap pas hapi të përgatitjes së humusit në një tenxhere të ngadaltë.

Faqja e internetit Recipe Notebook ju uron oreks të mirë!