Si të përgatisim makarona alla carbonara (recetë klasike me foto). Pasta Carbonara - një trajtim i përzemërt nga Italia Makarona Carbonara në shtëpi

Pasta karbonara tani shërbehet në pothuajse çdo restorant, menyja e të cilit përfshin pjata Kuzhina italiane. Shije delikate salca me bazë kremi dhe parmixhani nuk lë indiferentë ata që e provojnë këtë pjatë. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni karbonara në shtëpi dhe ta bëni atë jo më keq se kuzhinierët profesionistë të restoranteve.

Receta për makarona Carbonara

Makaronat karbonara përgatiten lehtë dhe ndryshe nga pjata po aq e njohur, salca e së cilës duhet gatuar më shumë se dy orë, karbonara me krem ​​përgatitet shumë shpejt. I gjithë procesi do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore, kështu që receta e karbonarës do të jetë e dobishme për çdo amvise që është mësuar të befasojë mysafirët e saj me pjata të shijshme, veçanërisht nëse të ftuarit janë të papritur. Le të fillojmë gatimin.

Përbërësit e nevojshëm për makarona

Ju sugjerojmë të përgatisni një pjatë për dy. Aktiv kompani e madhe rrisin sasinë e përbërësve. Për t'u shfaqur në tryezën tuaj makarona të bëra vetë carbonara, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Makarona nga varietetet durum gruri. Nuk ka pse të jetë spageti si në foto, forma mund të jetë absolutisht çdo: , conchiglia, .
• Krem 30% yndyrë - gjysmë litër.
• Djathë i fortë- 100 g. Karbonara klasike është një përzierje e parmesanit të grirë dhe Parmigiano Reggiano pikante, por mund të përdorni çdo djathë të fortë.
• Hudhra - 2 karafil.
• Një qepë e madhe.
• proshutë - 150 g. Klasikja e përdorur është faqja e derrit të kripur, por çdo proshutë do ta bëjë.
• Një përzierje me speca të bluar.
• Vaj ulliri.
• Vezë - 3 copë.
• Kripë.

Ka shumë variacione në përgatitjen e spagetit karbonara. Përveç përbërësve kryesorë, gjellë mund të shtohet bizele jeshile, spinaq, kërpudha, asparagus dhe shumë përbërës të tjerë të papritur. Nëse ju pëlqen karbonara me proshutë dhe krem, mund ta personalizoni lehtësisht këtë pjatë për të përfshirë ushqime që shoqërohen me salcë krem. Përveç kësaj, sipas disa recetave, të verdhat i shtohen të plota, në të tjera përzihen me krem, madje disa i gatuajnë.

Procesi hap pas hapi për prodhimin e karbonarës

Pasi të kemi përgatitur të gjithë përbërësit, le të fillojmë gatimin. Në mënyrë konvencionale, ne e ndajmë të gjithë procesin në 2 faza: dhe.

Gatimi i makaronave

Mund të blini makarona në një dyqan ose t'i bëni vetë. Duhet të gatuhet deri në al dente, pa e tejkaluar kohën e treguar në udhëzimet e gatimit në paketim. Është e rëndësishme që makaronat të mos zihen shumë, përndryshe rezultati mund të mos i plotësojë pritshmëritë. Koha e përafërt e gatimit është 10 minuta, por kjo periudhë mund të ndryshojë në varësi të formës dhe prodhuesit. Makaronat e freskëta gatuhen pak më pak.

Udhëzimet për këtë fazë janë si më poshtë:

1. Hidhni pak vaj ulliri në ujë të vluar.
2. Shtoni kripë.
3. I dërgojmë spagetin për të gatuar, duke i përzier herë pas here.
4. Vendosni spagetin e përfunduar në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht.
5. Makaronat i kthejmë në tenxheren e ngrohtë, ku do të presin të takohen me salcën.

Përgatitja e salcës

Nga rruga, salca karbonara mund të plotësojë jo vetëm spageti. Kremi Carbonara shkon shumë me perime, si kungull i njomë, por edhe me oriz. Salcën duhet ta përgatisni paralelisht me zierjen e spagetit. Diagrami hap pas hapi duket si ky:

1. Merrni një tigan të thellë. Hidhni vaj ulliri në të.
2. Në vajin e ndezur shtojmë qepën dhe hudhrën e grirë hollë, duke i prerë fetat në gjysmë. Para se të shërbeni, copat e hudhrës do të duhet të hiqen nga pjata.
3. Prisni proshutën ose proshutën në copa të vogla, pak më të mëdha se kubikët e qepës.
4. Menjëherë shtoni proshutën në tigan.
5. Skuqeni derisa qepa të skuqet dhe proshuta të "notojë".
6. Tani fikeni sobën.
7. Merrni një enë dhe hidhni në të kremin, shtoni djathin e grirë duke lënë 20 gramë për të spërkatur sipër spageti karbonara gjatë servirjes.
8. Ndani të verdhat, të bardhat nuk na duhen. Nga rruga, ju mund të përdorni proteinat për të bërë makarona të shpejta për çaj.
9. Shtoni të verdhat tek kremi dhe djathi, shtoni pak kripë dhe piper dhe përzieni gjithçka.
10. Në një tigan që është ftohur pak shtojmë masën tonë kremoze dhe menjëherë shtojmë makaronat e ngrohta. Përziejini gjithçka, duke mos harruar të hiqni thelpinjtë e hudhrës nga pjata.

Karbonara jonë me proshutë është gati. Mund të shërbehet. Ju bëftë mirë!

Video: Gatimi i makaronave karbonara

Këshillohet që të filloni gatimin në shtëpi duke gatuar spageti. Nga rruga, këshillohet të përdorni makarona me cilësi të lartë të bëra nga gruri i fortë. Makarona të tilla nuk ngjiten së bashku dhe ruajnë në mënyrë të përsosur formën e tyre origjinale pas gatimit. Vendosni ujë në sobë në masën 1 litër lëng për 100 g makarona të papërpunuara. Hidhni 30 g kripë (rreth një lugë gjelle) në ujë të valë. Më pas shtoni spageti. Uleni pak zjarrin. Ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhen (al dente - kur makaronat të mbeten pak të forta). Zakonisht duhen 7-10 minuta për të gatuar. Informacion më të detajuar gjendet në paketim. Spagetitë e gatshme i vendosim në një kullesë që të kullojnë. Por mos i shpëlani pasi temperatura e tyre do të bjerë. Dhe nuanca kryesore në përgatitjen e makaronave karbonara është se salca vjen në gjendjen e saj nga nxehtësia e makaronave. Ktheni spagetit në tigan. Në këtë pikë këshillohet që salca kremoze të jetë tashmë gati. Prandaj, bëjeni paralelisht.

Ndërsa uji zien dhe makaronat po zihen, do të keni kohë të mjaftueshme për të gatuar salcë tradicionale karbonara. Italianët e bëjnë atë në bazë të kremit të rëndë, djathit dhe mishit të derrit të tharë me shtresa të mëdha sallo - guanciale (pjesa e faqeve) ose pancetta (brisket). Këto janë të zakonshme në Itali produktet e mishit përgatitur duke përdorur një teknologji të veçantë - tharë në një përzierje kripe, barishte dhe erëza për një kohë të gjatë. Ato nuk janë të zakonshme këtu. Prandaj, përgatitja e karbonarës sipas kanuneve klasike është problematike. Unë më shpesh shtoj proshutë yndyrore, gjoks të tymosur dhe proshutë të tharë në salcën e makaronave. Jo saktësisht një klasik, por shija dhe cilësi e këtyre produkteve janë të ngjashme.

Pritini mishin në katrorë të hollë (kashtë). Vendoseni në një tenxhere (tigan). Skuqini në zjarr mesatar për 2-3 minuta. Mishi i derrit do të skuqet dhe yndyra do të dalë jashtë.

Në një shënim:

Ndonjëherë ata i shtojnë kësaj pjate qepë, presh. Skuqen veçmas në vaj ulliri ose së bashku me gjoksin derisa të jenë të tejdukshëm.

Ajo është bërë prej kohësh e njohur për ne emrat italianë, si "", "karbonara", etj. Këto janë të njohura dhe shumë pjata të shijshme mund të shijohet në kafene dhe restorante të specializuara, ose mund ta gatuani vetë në shtëpi, duke ndjekur një të thjeshtë përshkrim hap pas hapi procesi.

Sot do të shohim një recetë për makarona karbonara me proshutë dhe krem. Spageti të përzemërta të mbështjella salca më delikate dhe të njomur me aromë hudhre, rezultojnë të përsosura! Edhe ata që janë indiferentë ndaj të gjitha llojeve makarona Shpesh ata nuk i rezistojnë dot kësaj pjate të mrekullueshme!

Përbërësit:

• spageti - 200 g;
• proshutë e tymosur e papërpunuar - 100-150 g;
• krem (mundësisht nga 30%) - 100 ml;
• të verdhat e vezëve - 4 copë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• djathë i fortë (në mënyrë ideale parmezan) - 50 g;
• majdanoz i freskët - 2-3 degëza;
• kripë, piper - për shije.

Receta për makarona karbonara me proshutë dhe krem ​​hap pas hapi

Le të fillojmë përgatitjen e makaronave karbonara

1. Prisni proshutën në shirita të hollë, afërsisht të barabartë.
   
2. I heqim gjethet e majdanozit nga bishtat dhe i presim me thikë. Pritini imët hudhrën.
   
3. Në një tigan ose tigan me anë të lartë, skuqni fetat e proshutës për fjalë për fjalë 2-3 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
   
4. Më pas shtojmë hudhrën në mish. Duke e trazuar, mbajeni gjithçka së bashku në zjarr për 2 minuta.
   
5. Shtoni majdanozin, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
   

   Receta e salcës karbonara me krem

6. Tani le të përgatisim salcën e nevojshme karbonara për makarona. Duke i ndarë nga të bardhat, vendosim të verdhat e vezëve në një tas të vogël (të bardhat nuk do të na duhen në këtë recetë - i lëmë për përgatitjen e bezeve ose pjatave të tjera). Grini djathin e fortë në copa të imta dhe shtoni në masën e të verdhës së verdhë, më pas hidhni kremin e qumështit. Hidhni një majë ose dy piper të bluar, shtoni kripë.
   
7. Përziejini mirë, duke i bashkuar përbërësit në një salcë të vetme kremoze.
   

   Zieni spageti për makarona karbonara

8. Ziejeni spagetin në mënyrë rigoroze duke ndjekur udhëzimet në paketim. Është e rëndësishme që makaronat të mos zihen shumë!
   
9. Vendosni spagetin e përfunduar në një kullesë dhe vendosini menjëherë në një tenxhere me proshutën e skuqur. Pa humbur kohë, hidhni salcën e përgatitur më parë me kremin e vezëve dhe përzieni shpejt përmbajtjen e tiganit. Nën ndikimin e temperaturës së spagetit të nxehtë, të verdhat do të arrijnë shpejt gatishmërinë - nuk ka nevojë të ziejnë makaronat e gatshme në zjarr!
   
10. Renditni spagetit me proshutë në pjata. Spërkateni çdo porcion me majdanoz të grirë imët (ose dekorojeni me gjethe borziloku nëse dëshironi, spërkateni pjatën me rroje të imët parmixhan).
    

Makaronat Carbonara me proshutë dhe krem ​​janë gati! Të bëftë mirë!

Së fundmi kam qenë në Itali, në Romë dhe rrethinë. Natyrisht, u përpoqa pjata të ndryshme makarona, disa opsione pica, calzones, pasta. Unë isha absolutisht i kënaqur me gjithçka që hëngra. Nga njëra anë, gatimet italiane janë mjaft të thjeshta për t'u përgatitur, por në të njëjtën kohë të ngopura dhe shumë të shijshme.

Sot dua t'ju ofroj një recetë për makarona karbonara me proshutë dhe krem. Receta është e thjeshtë, përgatitet shpejt dhe rezulton shumë e shijshme.

Le të përgatisim produktet sipas listës. Makaronat mund të merren në çdo formë, preferohet përdorimi i makaronave të bëra nga gruri i fortë.

Vendosim në zjarr një tenxhere të madhe me 3-4 litra ujë. Kriposni ujin. E lëmë ujin të vlojë dhe në ujin e vluar shtojmë makaronat. E gatuajmë sipas udhëzimeve në paketim. Makaronat e mia duhet të gatuhen për 9 minuta.

Ndërsa makaronat janë duke u gatuar, duhet të përgatisim shpejt përbërësit e mbetur të gjellës. Prisni proshutën në rripa, hudhrën e grini imët me thikë.

Në një tigan në zjarr të fortë, skuqni proshutën deri në kafe të artë, 5-7 minuta, më pas shtoni hudhrën dhe skuqni përmbajtjen e tiganit për 2-3 minuta të tjera. E heqim tiganin nga zjarri.

Në një enë përzieni djathin parmixhano të grirë imët, të verdhat e vezëve dhe kremin. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.

Rrahim lehtë salcën derisa të bëhet shkumë.

Pasi makaronat të jenë zier, kullojini ujin dhe vendosini përsëri makaronat në tigan.

Shtoni proshutën e skuqur me hudhër.

Hidhni salcën dhe shpejt përzieni mirë të gjithë përbërësit. Për shkak se makaronat dhe proshuta janë të nxehta, salca do të trashet shpejt.

Në pjatat e servirjes vendosim makaronat e përgatitura karbonara me proshutë dhe krem. Spërkateni pjatën vaj ulliri dhe shërbejeni në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Italianët dinë shumë për Ushqim i shijshëm, kjo është arsyeja pse ata kanë kaq shumë shumëllojshmëri gatimesh, të cilat tashmë janë të dashura nga e gjithë bota. Ndër to, lider janë padyshim makaronat, recetat e të cilave janë thjesht të panumërta. Le të shohim se si të përgatisim makaronat Carbonara, sepse janë një nga më të njohurat në mesin e "kolegëve".

Receta klasike përfshin përdorimin e disa përbërësve për të cilët jo të gjithë kanë dëgjuar dhe janë mjaft të vështira për t'u gjetur në dyqane - këto janë panceta dhe pecorino.

Prandaj, ne do të përgatisim një pjatë me proshutë dhe djathë të zakonshëm të fortë.

Për pjatën do t'ju duhet:

• 130 gram djathë (mundësisht parmezan);
• dy vezë;
• vaj ulliri - 20 mililitra;
• 200 gram spageti;
• erëza për shije;
• 140 gram çdo proshutë.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni vezët në një tas të thellë, përziejini mirë me një kamxhik, shtoni erëza (për shembull, kripë dhe piper). Më pas aty vendosim gjysmën e djathit të cilin e kemi grirë paraprakisht.
2. Përzieni djathin e mbetur të grirë me piper të zi të bluar në një enë të veçantë.
3. I vendosim spagetit në ujë të vluar dhe i kaurdisim derisa pothuajse të jenë gati, duhet të jenë pak të forta.
4. Prisni proshutën në copa drejtkëndëshe dhe skuqeni në një tigan në vaj ulliri.
5. Shtoni në të përzierjen e vezëve dhe djathit dhe ngrohni salcën.
6. Vendosni makaronat në një pjatë, hidhni sipër salcën e proshutës dhe spërkatni me djathin e mbetur.

Shtoni kërpudha në recetë

Në shtëpi, makaronat mund të bëhen jo vetëm nga recetë tradicionale, por edhe me produkte të tjera. Për shembull, mund të shtoni kërpudha. Kampionët janë idealë.

Përbërësit e kërkuar:

• një qepë e vogël;
• 300 gram spageti;
• erëza për shijen tuaj;
• dy lugë gjalpë;
• 0,2 litra krem;
• 250 gram kampionë;
• 150 gram proshutë.

Procesi i gatimit:

1. I presim kërpudhat në feta, qepën e presim në katrorë të vegjël dhe i dërgojmë të dy përbërësit të skuqen deri në një ngjyrë të bukur të artë.
2. Shtoni kremin dhe erëzat e ndryshme sipas dëshirës dhe gatuajeni për rreth pesë minuta që masa të bëhet më e trashë.
3. Prisni proshutën në copa të vogla dhe skuqeni në gjalpë.
4. Ziejini spagetit derisa të gatuhen dhe vendosini në pjata. Sipër vendosim proshutën dhe më pas e hedhim salcën mbi gjellë.

Përgatitja hap pas hapi me proshutë

Makaronat e bëra nga Carbonara nuk përgatiten domosdoshmërisht me proshutë;

Sigurisht, shija do të ndryshojë pak, por sigurisht që nuk do të përkeqësohet.

Produktet e kërkuara:

• tre vezë;
• 200 gram proshutë;
• lugë vaj ulliri;
• gjysmë pako spageti;
• 0,2 litra krem;
• 100 gram parmezan.

Procesi i gatimit:

1. Proshuta duhet të copëtohet. Është më mirë nëse e ktheni në shkopinj të vegjël. Më pas i skuqim me vaj.
2. Veçmas përzieni kremin me erëzat dhe djathin e grirë, masën që rezulton e derdhni në proshutë.
3. Ngroheni mirë që salca të trashet pak, shtoni makaronat tashmë të ziera dhe i përzieni që të shpërndahen në mënyrë të barabartë kremi dhe djathi. Pas kësaj, pjata është gati për t'u shërbyer.

Makarona Carbonara me pulë në salcë kremoze

Dëshironi të gatuani një darkë interesante, të pasur dhe, më e rëndësishmja, jo shumë e shtrenjtë? Makaronat Carbonara me krem ​​dhe pulë janë një zgjidhje e shkëlqyer.

Përbërësit për pjatën:

• 300 gram spageti;
• gjysmë fileto;
• 0,1 litra krem;
• djathë - 50 gram;
• erëza - për shije;
• vezë - tre copë;
• lugë vaj vegjetal.

Procesi i gatimit:

1. I dërgojmë makaronat të gatuhen derisa të jenë gati gati.
2. Pritini pulën në kube, spërkatni me erëza të zgjedhura dhe skuqeni në vaj vegjetal.
3. Përzieni vezët me krem, djathë të grirë dhe, natyrisht, mos harroni për erëzat.
4. Shtoni makaronat në pulën tashmë të skuqur, derdhni salcë kremi mbi gjithçka, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për disa minuta.

Asnjë krem ​​i shtuar

Produktet e kërkuara:

• një vezë;
• erëza;
• rreth 50 gram djathë;
• rreth 60 gram proshutë;
• 200 gram spageti.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni vezën, shtoni erëza sipas dëshirës dhe përzieni.
2. Lëreni spagetin të gatuhet dhe në këtë kohë copëtoni proshutën dhe skuqeni.
3. Kur makaronat të jenë gati, hidhni sipër përzierjen e vezëve, përzieni dhe lërini të qëndrojnë për pak derisa salca të ngrohet.
4. Sipër vendosim proshutë dhe e spërkasim gjellën me djathë të grirë.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Produktet e kërkuara:

• dy vezë;
• erëza;
• 0,1 kg djathë;
• 0,2 litra krem;
• pastë - 0,2 kg;
• 150 gram proshutë;
• gjysmë litër ujë.

Procesi i gatimit:

1. Filloni modalitetin "Pjekje". Vendosni proshutën e grirë në fund të tasit dhe skuqeni për rreth 15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Është më mirë të mos shtoni vaj, pasi mishi është tashmë i yndyrshëm.
2. Më pas hidhni kremin, shtoni erëzat, përzieni dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa masa të bëhet më e trashë.
3. Shtoni spageti të thyera në gjysmë dhe mbulojeni gjithçka me ujë. Vazhdoni në të njëjtën mënyrë për 20 minuta të tjera.
4. Pas kësaj kohe, përzieni përsëri përbërjen që rezulton, kaloni modalitetin në "Pilaf" dhe përgatiteni pjatën deri në fund të programit.
5. Para se t'i shërbeni, vendosni një nga një sipër makaronave. e kuqja e vezes dhe djathë të grirë.

Makarona Carbonara me mish të grirë

Përbërësit për pjatën:

• erëza për shije;
• 0,2 litra krem;
• 0,1 kg djathë;
• 350 gram mish të grirë;
• 150 gram makarona;
• tre të verdha.

Procesi i gatimit:

1. Lërini makaronat të ziejnë dhe në këtë kohë përgatisni salcën.
2. Mishi i grirë i përzgjedhur duhet të skuqet, ndërsa gjatë procesit gatuhet me pirun ose shpatull në mënyrë që të mos ketë gunga.
3. Përziejini veçmas të verdhat, shtoni djathin e grirë më parë dhe erëzat sipas shijes tuaj.
4. Mishit të grirë i shtojmë spageti, i hedhim masën e vezëve, e përziejmë dhe e ziejmë enën në zjarr të ulët për rreth 10 minuta derisa të trashet salca.

Recetë nga Yulia Vysotskaya

Produktet e kërkuara:

• tre vezë;
• 120 gram proshutë;
• qepë e vogël;
• çdo erëza;
• majdanoz;
• 0,15 kg makarona;
• dy lugë vaj ulliri;
• 120 gram parmezan.

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht grijeni qepën në çdo mënyrë dhe skuqeni në vaj.
2. Më pas shtoni në të rripa proshutë dhe vazhdoni t'i mbani përbërësit në zjarr derisa të bëhet krokante.
3. Ziejini makaronat deri sa të jenë gati, shtojini në proshutë dhe përziejini.
4. Grini djathin në një rende të imët, rrihni vezët, shtoni kripë dhe piper.
5. Presim që makaronat të ftohen pak dhe i bashkojmë me masën e vezëve. Shërbejeni të zbukuruar me barishte të grira hollë.

Përveç këtyre recetave, ka shumë mundësi të tjera për të bërë makarona. Ju mund të ndryshoni përbërësit dhe kështu të gjeni për vete kombinimin ideal të shijes së makaronave cilësore me aditivët e tjerë të mishit dhe perimeve.