→ Si të piqni kërpudhat e zeza për dimër. Receta për kërpudhat turshi për dimër. Receta për kërpudhat turshi për dimër në salcën e domates

Si të piqni kërpudhat e zeza për dimër. Receta për kërpudhat turshi për dimër. Receta për kërpudhat turshi për dimër në salcën e domates

Kërpudhat e kripura, turshi ose të konservuara të qumështit të përgatitura për dimër janë konsideruar prej kohësh një delikatesë e preferuar në tryezën festive. Falë shijes së tyre delikate dhe pulpës krokante, këto kërpudha nderohen nga të gjithë dashamirët e "gjuetisë së heshtur". Pasi të keni mbledhur një shportë të plotë të tyre në pyll, natyrisht, do t'ju duhen receta të vërtetuara konservimi me foto vizuale. Në këtë material do të gjeni informacione për gatimin e kërpudhave të qumështit në mënyrë të nxehtë me shtimin e një marinade pikante ose thjesht me uthull.

Merrni këto produkte:

  • 2 kg kërpudha;
  • 2 litra ujë të filtruar;
  • 50 g kripë guri të trashë;
  • 4 gjethe lavrushka;
  • 5 bizele me aromë (të këmbyeshme me të zezë);
  • 5 karafil të thatë;
  • 20 ml esencë uthull 70%.

kërpudha kërpudha
  1. Lani dhe thithni kërpudhat e qumështit për të paktën 2 orë në ujë. Më pas shtypni.
  2. Dërgoni kërpudhat në tigan, derdhni ujë në to dhe dërgojini në zjarr. Zieni, shtrëngoni zjarrin, hiqni shkumën e krijuar në sipërfaqe dhe ziejini për 20 minuta.
  3. I largojmë nga uji dhe i ftojmë pak, më pas i presim në copa të mëdha.
  4. Për marinadën zieni 1 litër ujë të filtruar, shtoni kripën e mbetur (mos përdorni të jodizuar), piper, karafil dhe majdanoz. Lëreni të qëndrojë 10 minuta.
  5. Zhytni kërpudhat e qumështit në marinadë që nuk është ftohur ende dhe gatuajeni për 15 minuta.
  6. U shtoni esencën, i përzieni me lugë në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë pjesën e punës dhe hiqeni menjëherë nga sobë.
  7. Hidheni në kavanoza të sterilizuara paraprakisht në mënyrë që kërpudhat të mbulohen plotësisht me marinadë.
  8. Rrotulloni kavanozët fort me kapak, vendosini me kokë poshtë dhe mbështillini.

Kujdes! Jo të gjitha kërpudhat e qumështit janë të përshtatshme për konservim. Të vjetra, të dëmtuara dhe me krimba nuk përshtaten - mund t'i njihni nga njollat ​​në kapak, që të kujtojnë ndryshkun. Kur të gatuhen, këto kërpudha do të japin një shije të hidhur të pakëndshme.

Kërpudha, turshi në mënyrë tradicionale

Receta do të kërkojë produktet e mëposhtme:

  • 1 kg kërpudha pylli;
  • 2 litra ujë të pijshëm;
  • 50 g kripë (merrni jo të jodizuar);
  • 40 g sheqer;
  • 120 ml verë ose uthull tryeze (9%).

Kërpudhat zihen para konservimit.
  1. Para së gjithash, sterilizoni kavanoza të pastra (rekomandohet përdorimi i kavanozave 0,5-0,7 l). Thithni kërpudhat e qëruara paraprakisht në ujë.
  2. Kërpudhat mbushen me ujë, derdhin Art. një lugë kripë të trashë dhe ziejini derisa të jenë në fund të enës, duke hequr shkumën nga sipërfaqja e lëngut çdo herë gjatë zierjes.
  3. Pas kësaj, pasi të jenë ftohur më parë, shtrydhni kërpudhat nga lëngu, derdhni me ujë të bollshëm të rrjedhshëm dhe lëreni të kullojë.
  4. Gjatë kësaj kohe, përgatitni marinadën. Për të, shpërndani kripën dhe sheqerin e mbetur në 1 litër ujë dhe lëreni përzierjen të vlojë. I zhvendosim kërpudhat në një tenxhere me marinadë, i kaurdisim edhe për 10 minuta dhe më pas i shtojmë uthull dhe i lëmë në zjarr edhe 10 minuta të tjera.
  5. Renditni kërpudhat në kavanoza të përgatitura, mbështillni kapakun dhe kthejini përmbys. Nga lart kavanoza mund të mbulohet me një batanije të panevojshme.
  6. Ato bëhen plotësisht turshi pas 5 ditësh, dhe më pas kavanozët mund të riorganizohen në një dollap dhe të ruhen në të njëjtën mënyrë si çdo konservim.

Kujdes! Mënyra popullore e turshive të kërpudhave nuk përfshin përdorimin e një shumëllojshmërie erëzash. Sheqeri, kripa dhe uthulla i japin një shije të ekuilibruar produktit përfundimtar.

Kërpudha të konservuara të nxehta në një marinadë aromatike

Për këtë recetë duhet të merrni:

  • 4 kg kërpudha;
  • 3 art. l. kripë guri pa jod;
  • 3 litra ujë;
  • 4-5 thelpinj të mëdhenj hudhër;
  • 4 gjethe të freskëta rrikë, qershi, rrush pa fara;
  • 4 cadra kopër me fara;
  • gjysmë qese me kokrra piper të zi;
  • 8 yje karafil;
  • 4 gjethe dafine.

Kërpudhat duhet të lahen dhe pastrohen mirë
  1. Kërpudhat duhet të pastrohen nga papastërtitë dhe mbeturinat pyjore. Për ta bërë këtë, transferoni kërpudhat në çdo enë të madhe dhe mbushni me ujë. Lëreni për 2-3 orë në mënyrë që papastërtia të ngjyhet siç duhet. Pas kësaj, lani çdo kërpudha nën ujë të rrjedhshëm, duke pastruar të gjitha mbeturinat me thikë.
  2. Pritini kërpudhat e përgatitura në feta të mëdha.
  3. Hidhni kripë të trashë në një enë me 3 litra ujë, vendosni gjethe dafine, rrikë, rrush pa fara dhe gjethe qershie, shporta me farat e koprës dhe karafil. E dërgojmë përzierjen në zjarr, e ziejmë dhe më pas i vendosim kërpudhat në marinadë. Ziejini ato për 30-40 minuta, duke hequr çdo herë shkumën që rezulton. Kur kërpudhat të zhyten në fund, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lërini të ftohen.
  4. Kavanoza me avull dhe kapakë.
  5. Në fund të kavanozëve të përgatitur, vendosni kokrra piper dhe hudhër, më pas kërpudhat, duke i shtrënguar sa më fort. Pas kësaj, derdhni marinadën në kavanoza. Sigurohuni që zarzavatet të mos arrijnë te kërpudhat.
  6. Mbulojeni, rrotullojeni dhe vendoseni në frigorifer për 25 ditë. Duke insistuar në kohën e caktuar, kërpudhat e qumështit mund të shërbehen në tryezë ose të dërgohen të ruhen për dimër në bodrum.

Kërpudha qumështi të ruajtura në marinadë kanelle

Për recetën, merrni:

  • 1 kg kërpudha të sapo zgjedhura;
  • ½ lugë kanellë të bluar ose një shkop të tërë;
  • 1 st. l. uthull vere (nëse familja nuk ka, mund ta zëvendësoni me uthull tavoline);
  • ½ lugë acid citrik;
  • 3 gjethe lavrushka;
  • allspice jo më shumë se 5 bizele.

Kërpudha në marinadë
  1. Thithni kërpudhat e qumështit në ujë të ftohtë dhe më pas pastroni nga mbeturinat e pyllit dhe papastërtitë.
  2. Hidhni kërpudhat në një tenxhere, shtoni ujë të vluar dhe ziejini për 5-10 minuta. Kullojeni ujin.
  3. Në një enë tjetër, bëni një marinadë: bashkoni uthullën, bizelet, shkopin e kanellës, acidin citrik dhe dafinën me ujë. Ziejeni përzierjen pikante dhe vendosni kërpudhat e qumështit në të. I ziejme per 20-25 minuta.
  4. Kërpudhat i rregullojmë në kavanoza të pastra, derdhim marinadën në të cilën janë zier kërpudhat e qumështit, i mbulojmë dhe i sterilizojmë duke i zhytur enë gjysmë litri në ujë për 35 minuta dhe ato me litër për 40 minuta.
  5. Pas kohës së caktuar, rrotulloni kavanozët dhe vendosini me kokë poshtë. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni konservimin të ftohet.

Kërpudhat e marinuara sipas recetave të paraqitura i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Prandaj, ato do të ruhen më shumë se ato të kripura. Po, ata kanë disa përfitime sigurie.

Çdo verë dhe deri në mes të vjeshtës vjen koha e mbledhjes së kërpudhave. Në pyll ka një numër të madh të kërpudhave të ngrënshme, duke përfshirë edhe kërpudhat e qumështit. Kërcelli i madh dhe i vogël mund të kriposet, mund të bëhet havjar i skuqur ose kërpudha, ose mund t'i marinoni. Dhe si të turshi kërpudhat qumështi, çdo amvise duhet të dijë.

Si të pastroni siç duhet kërpudhat

Pothuajse çdo mbledhës kërpudhash e di se kërpudhat e gjetura duhet të lahen dhe pastrohen mirë. Ata që nuk janë viti i parë e dinë se si mund të testohen për krimbat dhe përshtatshmërinë për ushqim. Dhe për dikë që thjesht dëshiron të ecë nëpër pyll me një shportë dhe të mbledhë kërpudha, do të nevojiten disa këshilla për mbledhjen e kërpudhave dhe pastrimin e duhur.

Kërpudhat e qumështit në pyll mund të takojnë dy lloje:

  • e bardhë;
  • gri.

Për marinadën, duhet të merrni një tigan, të derdhni një litër ujë dhe kripë në të. Shtoni të gjitha erëzat dhe kërpudhat në ujë të valë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni uthull dhe përzieni mirë. Turshi i nxehtë.

Bankat duhet të rrotullohen dhe të kthehen me kokë poshtë. Pas kësaj, mbështilleni me një batanije dhe lëreni në një vend të errët dhe të freskët derisa të ftohet plotësisht. Ju mund të provoni kërpudha turshi sipas recetës klasike në një javë me pjatën tuaj të preferuar ose si një rostiçeri të pavarur me shtimin e majonezës ose salcë kosi.

Mënyra më e lehtë

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat turshi është shumë e lehtë dhe përgatitet brenda 1 ore nga përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm. Para se të filloni marinadën, ju duhet. Për të, ju duhet të merrni vetëm 4 përbërës:

  1. Kërpudha qumështi.
  2. Uji.
  3. Kripë dhe sheqer.
  4. 9% uthull.

Recetë për kriposjen e volnushki në një mënyrë të ftohtë në shtëpi

Së pari ju duhet të derdhni 1 litër ujë në tigan dhe ta vendosni në kërpudha qumështi. E vendosim tenxheren të vlojë në zjarr mesatar. Mund të shtoni 1 lugë gjelle në ujë. lugë kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri. Kërpudhat duhet të gatuhen derisa të zhyten në fund të tiganit, duke hequr periodikisht shkumën. Hidhini kërpudhat e gatshme të qumështit në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm.

Për të përgatitur marinadën, duhet të merrni një tenxhere me madhësinë e duhur dhe të derdhni 1 litër ujë në të. Më pas shtoni kripë dhe sheqer. Kur marinata të vlojë, vendosni kërpudhat e qumështit dhe uthullën në tigan. Ziejini kërpudhat në marinadë në zjarr të ulët për 15 minuta.

Hidhni kërpudhat e gatshme dhe të nxehta në kavanoza dhe vendosini në një vend të ftohtë derisa të ftohen. Ju mund të provoni kërpudhat në marinadë sipas një recete të thjeshtë që në 5 ditë.

Me qepë dhe domate

Shumë amvise mendojnë se të gjithë dinë për turshinë e kërpudhave në shtëpi, por nuk është aspak kështu. Pothuajse çdo javë krijohen receta të reja me përbërës të ndryshëm. Çdo zonjë ka të tijën me shijen dhe shtimin e tij.

Këtu është një nga këto receta, ku përdoret marinimi i kërpudhave të qumështit për dimër me domate dhe qepë. Përgatitet thjesht, por një fillestar në gatim duhet të ndjekë qartë recetën. Për të gatuar siç duhet kërpudhat, ju duhet një kilogram:

  • kërpudha;
  • Luka;
  • domate.

Dhe gjithashtu duhet të merrni 3 litra ujë, 2 lugë kripë, 100 gram vaj vegjetal pa erë dhe 20 ml uthull 70%.

Mënyrat e thjeshta të ruajtjes së ushqimit ju lejojnë të korrni perime dhe manaferra, barishte dhe kërpudha. Ka shumë mundësi se si të piqni kërpudhat e qumështit për dimër, por jo të gjitha plotësojnë kërkesat për sigurinë dhe vlerën organoleptike. Mos merrni rreziqe dhe eksperimentoni. Kjo faqe tregon se si të grumbulloni kërpudhat për dimër dhe në të njëjtën kohë të mbroni veten dhe të dashurit tuaj nga rreziku i sëmundjeve infektive. Të gjitha recetat e paraqitura se si të piqni kërpudhat e qumështit për dimër janë testuar dhe studiuar. Ata plotësojnë të gjitha kërkesat e sigurisë. Ky turshi i kërpudhave të qumështit në shtëpi ju lejon të përgatisni një produkt vërtet të shijshëm dhe ushqyes për dimër.

Shikoni recetat për turshinë e kërpudhave të qumështit për dimër në foto, të cilat ilustruan në mënyrë të pasur artikullin dhe zgjidhni opsionet e duhura të korrjes.

Si të piqni shpejt kërpudhat e qumështit për dimër

Për marinadë për 1 kg kërpudha të freskëta, merret 1 lugë gjelle. një lugë kripë dhe 200 g tretësirë ​​6% të acidit acetik të ngrënshëm.

Para se të marinoni shpejt kërpudhat e qumështit për dimër, marinata derdhet në një tigan të emaluar, vihet në zjarr, sillet në një çiban dhe kërpudhat e përgatitura ulen atje. Kur kërpudhat ziejnë, ato duhet të gatuhen në zjarr të ulët, duke i trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën që rezulton.

Kur shkuma pushon së formuari në marinadën që zien, erëzat shtohen në tigan: për 1 kg kërpudha të freskëta - 1 lugë çaji sheqer të grimcuar, 5 bizele speci, 2 karafil dhe të njëjtën sasi kanelle, pak anise ylli, gjethe dafine dhe 0,5 g acid citrik për të ruajtur ngjyrën natyrale të kërpudhave.

Në fund të gatimit, kërpudhat duhet të hiqen nga zjarri dhe të ftohen shpejt së bashku me marinadën, duke e mbuluar tiganin me garzë ose një leckë të pastër. Më pas kërpudhat kalohen në kavanoza qelqi dhe derdhen me marinadën në të cilën janë gatuar. Bankat mbyllen me kapak plastik ose pergamenë dhe ruhen në një vend të ftohtë.

Si të piqni kërpudhat e qumështit për dimër në kavanoza

Para se të turshini kërpudhat e qumështit për dimër në kavanoza, ziejini kërpudhat në ujë të kripur (2 lugë kripë për 1 litër ujë) derisa të zbuten. Pastaj hidhen përsëri në një sitë, ftohen, shtrohen në kavanoza dhe derdhen me një marinadë të ftohtë të përgatitur paraprakisht.

Për marinadën për 1 kg kërpudha të freskëta, merrni 0,4 litra ujë, 1 lugë çaji kripë, 6 bizele me erëza, 3 copë secila. gjethe dafine, karafil, kanellë, pak anise dhe acid citrik. Përzierja duhet të zihet në një tenxhere të emaluar për 20-30 minuta në zjarr të ulët. Kur marinata të ftohet pak, shtoni 8% uthull atje - rreth 70 g për 1 kg kërpudha të freskëta. Bankat mbyllen me kapak dhe ruhen në një vend të ftohtë.
Kërpudhat e qumështit turshi ruhen në një temperaturë prej rreth 8 ° C. Ato mund të përdoren për ushqim 25-30 ditë pas turshi.
Nëse në kavanoza shfaqet myku, kërpudhat duhet të hidhen në një sitë ose kullesë, të shpëlahen me ujë të vluar, të bëhet një marinadë e re sipas të njëjtës recetë, të tretet kërpudhat në të dhe më pas të vendosen në kavanoza të pastra e të kalcinuara dhe të derdhen. përsëri marinadën.

Si të piqni kërpudhat e qumështit për dimër

Sekreti se si të turshish siç duhet kërpudhat e qumështit për dimër qëndron në përbërësit e duhur. do të duhej:

  • Ujë - 120 ml
  • Uthull tryeze 6% - 1 filxhan
  • Kërpudha - 2 kg
  • Kanellë - 1 copë
  • Karafil - 3 sytha
  • Gjeth gji - 3 copë.
  • Kokrrat e piperit të zi - 4 copë.
  • Sheqer \u003d rërë - 2 lugë çaji
  • Acidi citrik në majë të një thike
  • kripë - 60 g

Renditni dhe përpunoni kërpudhat e qumështit, shpëlajini. Përgatitni një tigan, derdhni uthull, ujë në të, shtoni kripë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Hidhni kërpudhat në lëngun e vluar dhe vendosini të ziejnë përsëri. Ulni zjarrin dhe vazhdoni të zieni përmbajtjen e tiganit. Herë pas here të hiqni shkumën e formuar.

Pasi prisni momentin kur shkuma të pushojë së shfaquri, shtoni sheqer, erëza, acid citrik.

Koha e gatimit varet nga lloji i kërpudhave. Nëse kërpudhat, kërpudhat porcini, kërpudhat ose kërpudhat e aspenit zgjidhen për turshi, do të jetë 20-25 minuta, nëse kërpudhat, gjalpi ose boletus - atëherë 15 minuta (që do të thotë koha nga momenti i zierjes).

Kërpudhat janë gati kur të jenë mjaft të buta. Është e nevojshme të hiqni tiganin nga zjarri, të vendosni kërpudhat në një pjatë dhe të ftoheni. Pasi i shpërndani në kavanoza dhe derdhni marinadën e ftohur - lëngun. Mbylleni me kapak të rregullt plastik.

Bankat vënë në bodrum. Ruani ato për 1 vit në një temperaturë konstante 3-4 °C

Një tjetër recetë për ruajtjen e dimrit.

Për 5 kg kërpudha 150 g kripë, erëza për shije, 2 litra ujë, 30 ml solucion esence uthull 80%, 15 copë. fletë dafine, 30 bizele spec, karafil për shije.

Së pari, kërpudhat duhet të kripen. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat, vendosini në një tas smalti me ujë të valë dhe zbardhini për 2-3 minuta. Më pas hidhni kërpudhat në një kullesë dhe vendosini në ujë të ftohtë për disa minuta, më pas vendosini në një fuçi druri të larë mirë, të spërkatur me kripë dhe erëza. Lëreni për pak në mënyrë që kërpudhat të japin lëng. Pas kësaj, lani kërpudhat, derdhni marinadën, mbyllni kapakun fort dhe vendoseni në një dhomë të freskët.

Një recetë e thjeshtë për marinimin e kërpudhave të qumështit për dimër.
Për 3 kg kërpudha 2 litra ujë, 20 ml një zgjidhje 80% esencë uthull, 100 g kripë, 20 copë. gjethe dafine, 30 bizele speci.
Lajini kërpudhat, vendosini në një tigan të smaltuar me ujë të kripur të vluar për 20 minuta, më pas hidhini në një kullesë dhe vendosini sërish në një tigan të smaltuar.

Hidhni kërpudhat me marinadën e përgatitur dhe ziejini për 30 minuta, më pas hiqini me një lugë të prerë, ftohni dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara, mbyllni me kapak.

Një tjetër recetë për "Kërpudhat për dimër"

Për 1 kg kërpudha të bardha, 1,5 litra ujë, 10 ml esencë uthull dhe 100 g kripë.

Për marinadë:

  • 1 litër ujë, 200 g kripë,
  • 30 ml tretësirë ​​esence uthull 80%,
  • 1 g acid citrik,
  • 5 copë. gjethe dafine,
  • kanellë për shije
  • 10 bizele spec, karafil për shije.

Lani kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, qëroni, ziejini pak në ujë të vluar të kripur ose thjesht hidhni ujë të vluar 2-3 herë, më pas vendosini në një tigan të smaltit, derdhni në ujë dhe 10 g tretësirë ​​80% esencë uthull, kripë. dhe gatuajeni për 30 minuta. Përgatitni marinadën (shtoni erëza kur uji vlon).

Vendosni kërpudhat në kavanoza dhe derdhni mbi marinadë, mbyllni kapakët, vendosini në një vend të freskët.

Si të zgjidhni kërpudhat e thata të qumështit për dimër

  • 1 kg kërpudha të thata;
  • 20 thelpinj hudhër;
  • 2 lugë kripë;
  • një lugë e gjysmë sheqer të grimcuar;
  • 5 bizele me pipëza;
  • 9% uthull një lugë e gjysmë çaji;
  • një palë gjethe rrush pa fara dhe qershi;
  • 5 copa gjethe dafine;
  • 5-6 sytha karafil të tharë.

Para se të marinoni kërpudhat e qumështit të thatë për dimër, përgatitni një shëllirë: për këtë, erëzat derdhen në ujë, përveç uthullës, hudhrës, gjetheve të qershisë dhe rrush pa fara. Kërpudhat e njomura dhe të ziera zihen në marinadë për pesëmbëdhjetë minuta. Kavanoza qelqi sterilizohen paraprakisht, hudhra dhe gjethe frutash, uthull vendosen në fund, shtrohen kërpudha të nxehta dhe gjithçka derdhet me shëllirë. Pasi e rrotulloni me kapak metalik, e lini nën mbulesa derisa të ftohet plotësisht. Nëse kërpudhat nuk synohen të ruhen deri në dimër, atëherë kapaku nuk mund të mbështillet. Mbylleni me kapak polietileni, vendoseni në frigorifer dhe - në çdo kohë mund ta shijoni këtë delikatesë. Për të parandaluar mykun, pjesa e sipërme e kërpudhave spërkatet me mustardë të thatë ose mbulohet me një gjethe rrikë.

Si të piqni kërpudhat e qumështit për dimër në një mënyrë të nxehtë

Përbërësit:

  • 10 kg kërpudha,
  • 20 ml esencë uthull 70%,
  • 60 ml esencë uthull 70%,
  • 3 g acid citrik, 20 gjethe dafine,
  • 2 g kanellë, 30 bizele speca,
  • 8 karafil,
  • 600 g kripë.

Një mënyrë e thjeshtë për të turshitur kërpudhat e qumështit për dimër në një mënyrë të nxehtë me kërpudha zbardhuese:

Lani kërpudhat, qëroni, zbardhni për 3 minuta në ujë të kripur (30 g), vendosini në një tigan të smaltuar. Hidhni ujë (3 l), shtoni esencën e uthullës, kripën (170 g) dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Për të përgatitur marinadën, vendosni 2 litra ujë në një valë, shtoni gjethe dafine, acid citrik, kanellë, kokrra piper, karafil, ziejini për 5 minuta. Transferoni kërpudhat në kavanoza, derdhni mbi marinadë të nxehtë, mbyllni me kapak plastik, ruajini në një vend të freskët.

Si të marinoni kërpudhat e qumështit në mënyrë të shijshme për dimër: një recetë

Përbërësit:

  • 10 kg kërpudha,
  • 5 lugë çaji fara kopër
  • 30 ml esencë uthull 70%,
  • 10 gjethe dafine,
  • 30 bizele me aromë,
  • 2 karafil,
  • 200 g kripë.

Receta për mënyrën e marinimit të shijshëm të kërpudhave të qumështit për dimër përfshin disa hapa:

Lani kërpudhat, qëroni, zbardhni për 5 minuta, vendosini në një kullesë, ftohni, vendosni në kavanoza, spërkatni me kripë, lërini për 24 orë.

Për të përgatitur marinadën, vendosni 2 litra ujë të ziejë, shtoni esencën e uthullës, gjethen e dafinës, karafilin, farat e koprës dhe kokrrat e piperit, ziejini për 4-5 minuta. Shtrydhni kërpudhat, transferojini në kavanoza të sterilizuara, derdhni marinadën e valë. Mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe ruajini në një vend të freskët.

Receta për marinimin e kërpudhave të qumështit në kavanoza për dimër

Përbërësit:

  • 1 kg kërpudha,
  • 5 gjethe dafine,
  • 3 thelpinj hudhër,
  • 15 g fara të koprës,
  • 5-6 kokrra piper të zi
  • 60 g kripë.

Vetë receta për marinimin e kërpudhave në kavanoza për dimër përfshin përgatitjen dhe kriposjen e vetë.

Lani kërpudhat, qëroni, derdhni ujë të ftohtë, lërini për 4 orë, zhyteni në ujë të kripur (10 g) për 5 minuta, ftohen. Qëroni hudhrën, lani.

Hidhni hudhrat dhe kokrrat e piperit në fund të kavanozit, më pas vendosni kërpudhat, duke spërkatur secilën shtresë me kripën e mbetur dhe farat e koprës.

Mbulojeni kavanozin me garzë dhe një rreth me një ngarkesë, lëreni për 7-8 ditë, më pas mbylleni me një kapak plastik dhe vendoseni në një vend të freskët.

Marinimi i kërpudhave të qumështit për dimër në kavanoza qelqi

Përbërësit për turshinë e kërpudhave të qumështit për dimër në kavanoza qelqi janë produktet e mëposhtme:

  • 1 kg kërpudha,
  • 4 llamba
  • 5 gjethe rrush pa fara,
  • 10 g fara të koprës,
  • 6 kokrra piper te zi,
  • 70 g kripë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën, lani dhe priteni në unaza. Lani gjethet e rrush pa fara.

Lani kërpudhat, qëroni, hidhni ujë të ftohtë, lërini për 1 orë, vendosini në një tigan të smaltit, derdhni 2 litra ujë, shtoni 20 g kripë, gatuajeni për 10 minuta, duke i përzier dhe duke hequr shkumën.

Kullojeni në një kullesë, ftohni dhe vendoseni në një kavanoz, duke spërkatur secilën shtresë me kripën e mbetur, piper, farat e koprës dhe qepët. Sipër rregulloni gjethet e rrushit të zi. Mbuloni kavanozin me garzë dhe një rreth me një ngarkesë, lëreni për 3 ditë në një dhomë të ngrohtë dhe të thatë.

Më pas mbylleni kavanozin me një kapak plastik dhe vendoseni në një vend të freskët.

Receta për marinimin e kërpudhave për dimër

Kjo recetë për marinimin e kërpudhave për dimër është krijuar për 5 kg lëndë të para (kërpudha).

  • Qepë - 7-8 copë.
  • Uthull tryezë - 1 l
  • Ujë - 1,5 l
  • Kokrrat e piperit të ëmbël - 2 lugë çaji
  • Gjethe dafine - 8-10 copë.
  • Kanellë e bluar - 0,5 lugë çaji
  • Kripë dhe sheqer - 10 lugë çaji secila

Qëroni kërpudhat, shpëlajini dhe ziejini në ujë të kripur pak derisa të zbuten, më pas shtrydhni kërpudhat nën ngarkesë. Qëroni qepën dhe grijeni shumë imët.

Përgatitni marinadën: Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të nxehtë, shtoni erëza dhe qepë, lëreni të ziejë. Hidhni kërpudhat në shëllirë të vluar dhe ziejini për 5-6 minuta, pastaj shtoni uthull kërpudhave me shëllirë dhe lërini të vlojnë. I kalojmë kërpudhat e nxehta në një tas marinimi dhe i derdhim me marinadën e nxehtë në të cilën janë gatuar. Mbylleni enën fort, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në një vend të ftohtë. Nëse myku shfaqet në sipërfaqe, duhet të mblidhet dhe të hidhet, dhe kërpudhat e mykura duhet të lahen me ujë të vluar dhe të zihen me marinadë për 10 minuta, të shtoni pak uthull, të ziejnë dhe të transferohen në një enë të thatë dhe të pastër, duke mbushur. kërpudhat me marinadë të nxehtë. Vendoseni në një vend të ftohtë.

Për t'u mbrojtur nga myku, një shtresë me vaj vegjetal të zier mund të derdhet me kujdes mbi marinadë.

Marinimi i kërpudhave të kërpudhave për dimër në kavanoza

  • Kërpudha të reja të qumështit - 5 kg
  • Vaj vegjetal - 0,6 l
  • Uthull tryezë - 2,5 gota
  • Piper i zi i bluar - 3-4 lugë çaji
  • Gjeth gji - 5-6 copë.
  • Kripë - për shije

Për të grumbulluar kërpudhat në kavanoza për dimër, ato duhet të pastrohen, shpëlahen plotësisht dhe të thahen në ajër. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere, lërini të ziejnë, vendosni kërpudhat në vaj të vluar dhe ziejini për 10 minuta. Më pas vendosim kërpudhat në kavanoza, i derdhim në mënyrë të barabartë me vajin në të cilin janë gatuar, i hedhim kripë sipas shijes, i hedhim uthullën, i hedhim erëzat. Vendosni kavanozët në një banjë me ujë dhe ziejini për një orë nga momenti që uji vlon. Pas kësaj kohe, hiqni kavanozët, derdhni me kujdes vaj vegjetal të kalcinuar në çdo kavanoz, në mënyrë që shtresa e vajit të jetë 1–2 cm. Mbuloni qafat e kavanozëve me disa shtresa letre pergamene dhe lidheni me spango. Ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Një tjetër recetë për marinimin e kërpudhave në kavanoza për dimër.

  • Kërpudha qumështi - 10 kg
  • Uthull tryezë - 0,5 l
  • Sheqeri - 100 g
  • Ujë - 1,5 l
  • Kripë - 500 g
  • Zarzavate tarragon
  • Gjeth gji - 7-8 copë.
  • Spice - 10-15 bizele
  • Kanellë - 1 lugë çaji
  • Karafil - 6 sytha

Qëroni kërpudhat, fshijini me një leckë të pastër të lagur dhe vendosini në një enë marinimi. Përgatitni marinadën: zieni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe erëza sipas shijes, përzieni, lëreni të vlojë, shtoni uthull në shëllirë të vluar dhe lëreni përsëri të ziejë. Hidhni kërpudhat me marinadë të nxehtë, qëndroni për një ditë në temperaturën e dhomës dhe më pas nxirreni në të ftohtë.

Marinimi i kërpudhave të qumështit të thatë për dimër

  • Kërpudha qumështi (të thata) - 5 kg
  • Ujë - 2 gota
  • Uthull tryezë - 0,7 gota
  • Kripë dhe sheqer - 3 lugë secila
  • Acidi citrik - 0,25 lugë çaji
  • Spice - 20 bizele
  • Gjeth gji - 10 copë.
  • Karafil - 7 sytha

Marinimi i kërpudhave të thata për dimër nuk është aspak inferior në thjeshtësinë e tij ndaj recetave të përshkruara më sipër. Hidhni kripën dhe sheqerin në ujë të vluar, vendosni erëzat dhe kërpudhat e përgatitura, të ziera të qumështit, ziejini për 15 minuta në një valë të ulët, pastaj shtoni uthull dhe ziejini për 7-8 minuta të tjera. Hiqni kërpudhat nga zjarri dhe lërini për 12 orë në temperaturën e dhomës. Më pas mbulojini enët me kërpudha dhe ruajini në një vend të ftohtë.

Më shumë mënyra për të grumbulluar kërpudha qumështi në shtëpi për dimër

Për 10 kg kërpudha të freskëta - 1,5 litra ujë, 400 g kripë gjelle, 3 g acid citrik ose tartarik, gjethe dafine, kanellë, karafil, aromë dhe erëza të tjera, 100 ml esencë uthull ushqimore.

Për turshi, kërpudhat duhet të zgjidhen, të renditen sipas llojit dhe madhësisë, të priten këmbët, të hiqni lëkurën nga vaji, të shpëlani tërësisht, duke ndryshuar ujin disa herë. Hidhni kërpudhat e freskëta në një tigan të emaluar, shtoni ujë, kripë, acid citrik ose tartarik, erëza. Ziejini kërpudhat, duke hequr periodikisht shkumën, derisa të fillojnë të vendosen në fund dhe supa të bëhet transparente. Në fund të zierjes shtoni esencën e uthullës, pasi e përzieni me lëngun e kërpudhave. Hidhni kërpudhat e nxehta së bashku me lëngun në kavanoza të sterilizuara të përgatitura, mbyllni me kapak dhe sterilizoni në ujë të vluar: kavanoza gjysmë litri - 25 minuta, kavanoza me litër - 30 minuta. Pas sterilizimit, kavanozët rrotullohen shpejt dhe ftohen.

Një tjetër recetë.

  • Për 1 litër ujë - 5 lugë çaji esencë uthull 80% ose 1 gotë me faqe uthull 8%,
  • 3 art. lugë sheqer
  • 5 lugë çaji kripë
  • 5 gjethe dafine,
  • 10 bizele me aromë,
  • 5 karafil,
  • 3 copa kanelle.

Kërpudhat e ziera të ftohta i rregullojmë në kavanoza të përgatitura në mënyrë që niveli i tyre të mos kalojë supet e kavanozit. Hidhni kërpudhat me marinadë të ftohur, derdhni një shtresë vaji vegjetal rreth 0,8 - 1 cm të lartë mbi marinadë, mbyllni kavanozët me letër pergamene, lidhni dhe ruajeni në frigorifer.

Kërpudha turshi.
Për 1 kg kërpudha të freskëta - 1 lugë çaji sheqer të grimcuar, 5 bizele me erëza, 2 karafil dhe të njëjtën sasi kanelle, pak anise, gjethe dafine dhe 0,5 g acid citrik për të ruajtur ngjyrën natyrale të kërpudhave.

Për marinadën për 1 kg kërpudha të freskëta, merren 1 lugë gjelle kripë dhe 200 g një zgjidhje 6% të acidit acetik të ngrënshëm.

Derdhni marinadën në një tigan të emaluar, vendoseni në zjarr, vendoseni në një çiban dhe ulni kërpudhat e përgatitura atje. Kur kërpudhat ziejnë, ato duhet të gatuhen në zjarr të ulët, duke i trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën që rezulton.

Kur shkuma pushon së formuari në marinadën që zien, shtoni erëza në tigan. Në fund të gatimit, kërpudhat duhet të hiqen nga zjarri dhe të ftohen shpejt së bashku me marinadën, duke e mbuluar tiganin me garzë ose një leckë të pastër. Më pas vendosni kërpudhat në kavanoza qelqi dhe derdhni marinadën në të cilën janë gatuar.

Mbyllni kavanozët me kapak plastik ose xhami dhe ruajini në një vend të ftohtë.

Kërpudha qumështi të marinuara me lavrushka.

  • Për 1 kg kërpudha - 100 g ujë,
  • 100-125 g uthull.
  • 1.5 st. lugë kripë
  • 0.5 st. lugë sheqer
  • 2 gjethe dafine,
  • 3-4 bizele, speca,
  • 2 copë. karafila.

Shpëlajini kërpudhat tërësisht dhe në mënyrë të përsëritur me ujë të ftohtë dhe më pas vendosini në një sitë për të kulluar ujin.

Hidhni ujë, uthull në enët, shtoni kripë, sheqer, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Zhytni kërpudhat në lëngun që vlon, hiqni shkumën dhe pas 10 minutash shtoni erëzat.

Gatimi i kërpudhave vazhdon pas zierjes për rreth 25 minuta. Kërpudhat e vogla janë gati për 15-20 minuta. Zakonisht kërpudhat e gatshme zhyten në fund, dhe lëngu bëhet më i qartë.

Pas zierjes, ftohni kërpudhat dhe i vendosni në kavanoza qelqi të lara mirë, i mbyllni me letër furre, i lidhni dhe i ruani në një vend të freskët.

Shikoni se si të piqni kërpudhat e qumështit për dimër në video, e cila tregon procesin e përgatitjes dhe përgatitjes së vetë konservimit.

Në kërpudhat e qumështit të ziera, të skuqura dhe aq më tepër të freskëta nuk përdoren. Sidoqoftë, kërpudhat turshi janë një delikatesë e vërtetë, falë të cilave tryeza jo vetëm që do të bëhet më interesante, por edhe do të krijojë një atmosferë klasike popullore. Do të mësoni se si të turshini siç duhet kërpudhat e qumështit dhe të siguroheni që kërpudhat të kenë një strukturë krokante tani.

Kërpudhat turshi janë një delikatesë e vërtetë

Pavarësisht nga receta specifike e turshive, së pari duhet të përgatiten kërpudhat. Meqenëse të gjitha kërpudhat e qumështit janë kërpudha të ngrënshme me kusht dhe përmbajnë sasi mjaft të prekshme të përbërësve të hidhur, paraprakisht ju duhet të bëni disa hapa të thjeshtë:

  1. Kërpudhat e mbledhura renditen dhe shoshiten të gjitha të mëdha (me trupa frutorë të thatë dhe të plasaritur), si dhe ato me krimba. Nëse vrimat e krimbit janë vetëm në skajin e kapakut ose kërcellit, mund ta prisni këtë pjesë dhe mos ngurroni të përdorni pjesën tjetër të pulpës. Kërpudhat e vjetra që janë shumë të plasaritura, kanë trupa të mëdhenj frutorë ose madje janë njollosur, duhet të hiqen plotësisht - ato nuk janë shumë të shijshme dhe mund të prishin disi shijen e përgjithshme të marinadës.
  2. Më pas, kërpudhat shkunden dhe nëse toka është tharë deri në kapele, mund ta pastroni me një furçë dhëmbësh të butë.
  3. Pas kësaj, kërpudhat e qumështit lahen nën një rrjedhë të madhe uji të rrjedhshëm.
  4. Tani faza më e rëndësishme, e cila ju lejon të zgjidhni plotësisht problemin e hidhërimit. Kërpudhat vendosen në një tas me ujë të ftohtë, i cili është pak i kripur: një lugë çaji pa një rrëshqitje për litër ujë (10 g për litër). Thithja zgjat një kohë mjaft të gjatë - për 2 ditë. Sigurisht që gjatë gjithë kësaj kohe uji duhet ndërruar të paktën 4 herë.
  5. Pas kësaj, kërpudhat lahen përsëri në sasi të bollshme me ujë të ftohtë për të larë plotësisht kripën. Kërpudhat priten në copa të mëdha ose të vogla - në varësi të mënyrës se si kërkon receta.

KËSHILLA

Nëse nuk keni kohë për të njomur kërpudhat për kaq gjatë, mund ta përshpejtoni procesin. Kërpudhat mund të zihen 3-4 herë në ujë me kripë (me të njëjtin përqendrim): lërini të ziejnë dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët.

Ku dhe si të mblidhen kërpudhat e qumështit në pyll (video)

Është e mundur të marinoni kërpudhat e qumështit në mënyrë të shijshme me nxitim. Në këtë rast, mund të bëni edhe pa sterilizuar kavanozët. Po, dhe do të rezultojë të përgatisni kërpudhat në vetëm 1 orë. Pasi të keni larë nën ujë të rrjedhshëm dhe duke hequr me kujdes tokën dhe rërën, kërpudhat e mëdha duhet të priten në 3-4 pjesë, dhe ato të vogla mund të lihen ashtu siç janë.



Për këtë recetë të thjeshtë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm (për litër marinadë):

  • kërpudha 800 g;
  • kripë - 4 lugë gjelle pa një rrëshqitje;
  • një lugë çaji ushqim 3% uthull;
  • 3 gjethe dafine;
  • kokrra piper - 1 lugë çaji;
  • një degëz kopër me lule;
  • 1 thelpi hudhër.

Metodologjia është si më poshtë:

  1. Kërpudhat e grira zihen në një litër ujë pak të kripur (gjysmë ore me zierje të lehtë).
  2. Në të njëjtën kohë, në një enë tjetër me zierje të fortë, duhet të mbani kapakët e kanaçeve në të cilat do të ruhen kërpudhat e qumështit. Mjafton të mbahet për 5 minuta.
  3. Më pas, kërpudhat hiqen dhe ftohen plotësisht, dhe ndërkohë duhet të përgatisni marinadën.
  4. Kripa dhe uthull shtohen në një kavanoz litri të larë mirë në sasitë e treguara. Aty vendosen edhe kopra, hudhra, piper dhe erëza të tjera sipas shijes. Përzierja derdhet me ujë të ftohtë.
  5. Kërpudhat e ftohura vendosen në një marinadë të trazuar, kavanozët rrotullohen dhe ruhen gjatë gjithë dimrit. Duhet të theksohet se numri i treguar i kërpudhave është mjaft i kushtëzuar. Duhet pasur kujdes që gjatë shtrimit, pjesët të mos notojnë lirshëm në shëllirë, në të njëjtën kohë ato duhet të shtrihen fort në mënyrë që të mos ketë pjesë të dala.

PER REFERIM

Një lugë gjelle kripë pa një rrëshqitje është 25 g, me një rrëshqitje - 30 g. Për një lugë çaji, i njëjti raport është 7/10 g.


Një recetë e thjeshtë për kërpudhat turshi pa sterilizim

Si të piqni kërpudhat krokante të qumështit në shtëpi

Vlera e veçantë e kërpudhave të qumështit është, natyrisht, konsistenca e tyre. Nëse në tryezë shërbehen kërpudha krokante dhe jo të tharta, efekti është sa më i ndritshëm: pjata është e përshtatshme si në sallata, ashtu edhe tradicionalisht me patate të ziera.

Sidoqoftë, shpesh nuk është e mundur të gjesh një recetë për të ruajtur qëndrueshmërinë elastike të kërpudhave. H në fakt është shumë e lehtë për t'i bërë ato.- për këtë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm (për litër marinadë):

  • 800-900 g kërpudha;
  • 4 lugë kripë pa rrëshqitje;
  • 2 lugë sheqer pa një rrëshqitje (ose 1 lugë çaji me një rrëshqitje);
  • kokrra piper - një lugë çaji;
  • 2 thelpinj të mëdhenj hudhër;
  • një majë gjethe qershie të grimcuara dhe të thara (nëse është e mundur);
  • karafil - 10 sytha.

Sterilizimi i kavanozëve në këtë rast është gjithashtu opsional. Sekuenca e veprimeve është si më poshtë:

  1. Përgatitni kërpudhat siç përshkruhet më sipër. Zhytini ato në ujë të ftohtë dhe ziejini për të paktën një ditë.
  2. Kërpudhat e qumështit të prera në copa të mëdha i vendosim në një tenxhere, ku kemi hedhur pothuajse të gjitha erëzat: kripën, sheqerin, dafinën, piper.
  3. Vlim duhet të jetë në një çiban të ulët për gjysmë ore, pastaj të ftohet pak.
  4. Më pas, kërpudhat vendosen në kavanoza litri (kapakët duhet të sterilizohen, si në recetën e mëparshme). Në fund vendosni fillimisht karafil dhe gjethe qershie të grira.
  5. Pasi të keni vendosur të gjitha produktet sipër, duhet të vendosni edhe 1 lugë çaji (me një rrëshqitje) kripë.
  6. E mbyllim me kapak të sterilizuar dhe e lëmë deri në festat e ardhshme.

SHËNIM

Kërpudhat janë një nga ushqimet e pakta që është më mirë të kriposeni me tepri se sa nënkripë. Kripa e tepërt hiqet lehtësisht duke larë, por mungesa e kripës mund të çojë në prishjen e produktit.


Kërpudha krokante qumështi të marinuara

Gatimi i kërpudhave turshi në vaj

Së bashku me një zgjidhje ujore, amvisat me përvojë turshi kërpudha qumështi në vaj luledielli. Në këtë rast, kërpudhat kanë një shije të ekuilibruar, më delikate. Përveç kësaj, kripa mund të merret në sasi simbolike - në fund të fundit, pulpa e kërpudhave ruhet pikërisht për shkak të veprimit të vajit. Kjo është veçanërisht e përshtatshme në rastet kur dëshironi të shijoni jo vetëm kërpudhat krokante, por edhe vetë marinadën, e cila mund të kalohet me patate të ziera.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm (bazuar në 1,5 litra vaj luledielli):

  • kërpudha qumështi 2 kg (mundësisht kërpudha të vogla);
  • uthull tavoline 6% 800 g;
  • 6 gjethe dafine;
  • 6 karafil;
  • kripë dhe piper kokrra - për shije.

Receta është mjaft e thjeshtë - sekuenca e veprimeve është si më poshtë:

  1. Kërpudhat pastrohen mirë, kripen, derdhen me të gjithë vëllimin e uthullës dhe zihen në një valë të ulët për jo më shumë se 15 minuta.
  2. Lëngu është kulluar plotësisht dhe kërpudhat vendosen në kavanoza. Në fund, fillimisht duhet të vendosni piper, kripë, karafil dhe piper.
  3. Spërkateni me vaj vegjetal, i cili fillimisht duhet të ngrohet mirë. Gatishmërinë (sipas temperaturës) mund ta kontrolloni me ujë: hidhni një pikë nga gishti në vaj. Nëse tingulli është i mbytur, atëherë vaji është gati. Nëse fillon të ziejë shumë, duhet ta ftoheni pak.
  4. Kapakët e sterilizuar paraprakisht (të ziera) mbështillen në kavanoza dhe ruhen në një vend të errët dhe të freskët.

Kërpudha turshi në vaj

Dhe për ata që duan të hanë jo vetëm vetë kërpudhat e qumështit, por edhe marinadën nga poshtë tyre, mund të ofroni një version të përmirësuar të kësaj recete. Bazuar në një kilogram kërpudha, merren përbërësit e mëposhtëm:

  • vaj vegjetal - litër;
  • qepë - 2 të mëdha (më mirë se sallatë - shumë më e bukur dhe më e shijshme);
  • karota dhe rrepka - 1 të mesme secila;
  • sheqer - 4 lugë çaji pa një rrëshqitje;
  • uthull 3% - 5 lugë gjelle;
  • kripë, piper - për shije.

Teknologjia është si më poshtë:

  1. Rrepka fërkohet në një rende të trashë dhe spërkatet me të gjithë sasinë e sheqerit, përzihet mirë që lëngu të shkojë.
  2. Qepa pritet në rrathë të hollë, kriposet (një majë) dhe lyhet me të gjithë vëllimin e uthullës.
  3. Karotat priten në rrathë - tani të gjitha perimet mund të përzihen dhe të vendosen në një kavanoz.
  4. Kërpudhat zihen në ujë me valë të ulët për 20 minuta dhe ftohen.
  5. Përhapeni në një kavanoz me perime, ku shtohet një litër vaj luledielli të nxehtë.
  6. Mbylleni me një kapak të sterilizuar dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Marinimi i kërpudhave të thata nuk është opsioni më i zakonshëm i korrjes, sepse kërpudhat e freskëta janë të mjaftueshme në verë.

Si të turshi kërpudha të thata

Turshi i kërpudhave të thata nuk është opsioni më i zakonshëm i korrjes, sepse në verë ka mjaft kërpudha të freskëta. Sidoqoftë, nëse ka kërpudha të thata të bardha, boletus, kërpudha ose qumësht, ato mund të turshiten sipas të njëjtave receta që u dhanë më sipër.

Dallimi do të jetë vetëm në fazën shtesë të përgatitjes: copat e thara ngjyhen për 3-4 orë, pastaj zihen siç tregohet në receta dhe kripen, duke respektuar të njëjtat përmasa. Një kavanoz litri do të ketë nevojë vetëm për shumë më shumë kërpudha - copat e thata, edhe kur ngjyhen, humbasin vëllimin.

Kushtet dhe rregullat për ruajtjen e kërpudhave turshi

Në praktikën popullore, shpesh lind konfuzioni midis dy mënyrave të ndryshme të përgatitjes së kërpudhave për dimër - turshi dhe kripë. Në fakt ndryshimi është shumë i thjeshtë:

  1. Marinimi gjithmonë përfshin trajtimin paraprak të nxehtësisë (zierjen) e kërpudhave të qumështit për 30-40 minuta në një valë të ulët.
  2. Në rast të kriposjes, përgatiten kërpudha të papërpunuara.

Dallimi në teknologji shpjegon gjithashtu jetëgjatësinë e ndryshme të produkteve:

  • kërpudhat e qumështit të kripur mund të përballojnë maksimumi 5-6 muaj;
  • turshitë ruhen fjalë për fjalë nga vera deri në fillim të pranverës së ardhshme - për 7-8 muaj;
  • nëse kërpudhat janë marinuar në vaj, ato duhet të ruhen jo më shumë se gjashtë muaj.

Si të piqni kërpudhat me qumësht (video)

Tradicionalisht, kërpudhat e qumështit të kripura dhe turshi ruhen ose në bodrum ose në raftin e poshtëm të frigoriferit. Mund t'i provoni tashmë pas 2 javësh, por shijen do ta ndjeni plotësisht pas 2 muajsh - kjo është periudha e nevojshme që copat të kripohen gjatë gjithë vëllimit.

Të bëftë mirë!

Shikime postimi: 209

 

 
Eshte interesante: