në shtëpi → Qebapët Si të gatuajmë gjizë pule. Sa kohë për të skuqur gizzards pule Sa kohë për të gatuar gizzards pule

Si të gatuajmë gjizë pule. Sa kohë për të skuqur gizzards pule Sa kohë për të gatuar gizzards pule

Grumbullat e shpendëve mund të përgatiten në mënyrë të shijshme në mënyra të ndryshme: ato përdoren për të bërë pjatat e para dhe të dyta, të ziera, të ziera, të përgatitura në kotele, mbushje pjekjeje dhe sallata. Sidoqoftë, në mënyrë që pjata e ardhshme të dalë e suksesshme, është shumë e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje jo vetëm procesit të gatimit, por edhe përpunimit parësor të të brendshmeve.

Si të pastroni stomakun siç duhet?

Zakonisht barkushet shiten tashmë të pastruara. Nëse e merrni këtë nënprodukt nga fermat në treg, do t'ju duhet ta pastroni vetë.

Stomaku i pulës përbëhet nga inde të dendura muskulore; pjesa e brendshme është e veshur me kutikula (film) elastike dhe yndyrë. Për të hequr shpejt filmin e panevojshëm, thjesht zhytni produktin e papërpunuar në ujë me akull për disa minuta.
Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, duhet të bëhet një prerje në secilën barkushe përgjatë hapjes së zorrëve. Më pas shkundni përmbajtjen e tij, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe hidheni mbi ujë të valë.
Pas të gjitha manipulimeve të mësipërme, mbetet vetëm heqja e kutikulës. Mjafton ta kapni nga buza me thonj, shtrydhni gishtin poshtë tij dhe filmi duhet të shkëputet lehtësisht.
Sapo të jenë hequr të gjithë filmat, barkushet duhet të shpëlahen përsëri dhe mund të filloni gatimin.

Si të gatuajmë gjizë pule?

Procesi i gatimit të gjilpërave të pulës nuk ndryshon nga përgatitja e ngjashme e nënprodukteve të tjera të shpendëve. Për t'i bërë ato të buta dhe të shijshme, duhet të gatuani gjilpërat e pulës për rreth një orë e gjysmë. Produkti duhet të vendoset në një tas me ujë të ftohtë, të vihet në zjarr dhe të gatuhet, duke hequr periodikisht shkumën që krijohet gjatë zierjes.

Për ta bërë gjellën edhe më të shijshme, pasi të keni zier stomakun, mund të skuqni, zieni ose piqni gjithashtu. Më poshtë janë disa receta të detajuara dhe të lehta për t'u ndjekur.

Gizzards zier në salcë kosi

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

përbërësi kryesor - gjilpërat e pulës - 1 kg
qepë e madhe ose 2 koka mesatare
karrota - 2 perime me rrënjë
supë pule - 2 gota (mund të përdorni ujë)
salcë kosi - 400 g
paste domate - 3 lugë
pak vaj luledielli
piper i freskët i bluar, gjethe dafine dhe kripë - sipas gjykimit tuaj.

Të brendshmet duhet të pastrohen dhe shpëlahen mirë.
Më pas ziejini gjilpërat e pulës derisa të zbuten. Kjo do të zgjasë 1 ose një orë e gjysmë.
Gjatë kësaj kohe, ne përgatisim produktet e mbetura. Qepa duhet të qërohet, të lahet dhe të pritet në gjysmë unaza.
Grini karotat e qëruara në një rende të trashë.
Skuqini qepët në vaj vegjetal derisa të jenë transparente, më pas shtoni karotat në të dhe skuqini mirë së bashku.
Ftoheni barkushet e ziera dhe pritini në 3 pjesë. Kombinoni gjilpërat me skuqjen.
Hidhni lëngun mbi enë, shtoni kripë dhe ziejini për rreth 15 minuta. Më pas shtoni pastën e domates, salcën e thartë, dafinën dhe piperin dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Gati! Stomaku i pulës në salcë kosi do të pritet me zhurmë nga të gjithë anëtarët e familjes tuaj!

Recetë me lëng mishi

Nuk është aspak e vështirë të gatuash gjizë të shijshme pule me lëng mishi. Për këtë pjatë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

gjizë pule - 500 g
kanaçe me fasule në domate
supë - 100 ml
qepë - 2 copë
karota - 1 copë
piper i ëmbël - 2 copë
zarzavate - 1 tufë.
nja dy thelpinj hudhre
kripë dhe erëza për shije.

Në recetë mund të përdorni edhe fasule të thata, por në këtë rast do t'ju duhet t'i njomni gjatë natës dhe t'i zieni veçmas.

Le të fillojmë gatimin:

Stomakët duhet të lahen dhe të zihen derisa të zbuten.
Qëroni dhe prisni qepën në kubikë të mesëm.
Grini karotat në një rende të trashë.
Pritini specin zile në shirita.
Pritini koprën dhe majdanozin, mundësisht jo shumë imët.
Pritini imët hudhrën me thikë.
Skuqni perimet në vaj luledielli. Fillimisht, sillni qepën derisa të jetë transparente, më pas shtoni karotat dhe ziejini së bashku me të. Në fund shtojmë specin e ëmbël dhe e mbajmë në zjarr edhe pak.
Pritini gjilpërat e ziera të pulës në 3 pjesë dhe shtoni te perimet e skuqura. Vazhdoni ta skuqni pjatën edhe për disa minuta.
Hapni një kanaçe me fasule në salcën e domates dhe shtoni në perime dhe gjizë, shtoni gjysmë gote lëng mishi. Mund të shtoni gjethe dafine.
Ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Në fund të gatimit shtoni erëzat, barishtet e grira dhe hudhrat dhe lëreni enën të qëndrojë për pak nën kapak pa nxehtësi.

Grumbullat me lëng mishi të përgatitura sipas kësaj recete rezultojnë shumë të lëngshme dhe aromatike. Ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore. Këto gjizë pule me patate janë veçanërisht të shijshme. Nëse dëshironi, patatet mund të zëvendësohen me oriz të zier ose makarona.

Sallatë franceze me gizzards

Kjo pjatë origjinale, e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur nuk do të lërë askënd indiferent. Për të do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

barkushet e papërpunuara - 600 g
arra të copëtuara - 1 gotë me faqe
krisur, kube, të nxehtë - 200 g
gjethe marule (mund të përdorni ajsberg dhe lakër kineze)
erëza - opsionale
vaj luledielli - 2 lugë.

Stomakët duhet të lahen dhe të zihen derisa të zbuten.
Më pas ftoheni dhe ndani çdo barkushe në 3 pjesë me thikë.
Skuqini copat e përftuara në vaj luledielli dhe i rregulloni me erëzat që ju pëlqejnë (piper, borzilok të thatë, kerri ose hop suneli).
Ndërsa stomaku është i skuqur, ju duhet të lani dhe thani gjethet e marules. Grijini me duar dhe vendosini në një tas të thellë.
Shtoni zarzavate të skuqura, kriker dhe arra në zarzavate.
Sallata që rezulton mund të kalohet me vaj ulliri dhe lëng limoni. Për ata që pëlqejnë më shumë pjatat me kalori dhe mbushëse, majoneza është gjithashtu e përshtatshme.
Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me gjethe ullinj, borziloku ose majdanozi dhe të shërbehet në një tas sallatë të bukur.

Një tjetër recetë interesante për sallatën me gjizë shpendësh do të mësoni duke shikuar videon.

Si të gatuajmë gjizë pule me perime në një tenxhere të ngadaltë?

Grykat e shpendëve të gatuara në një tenxhere të ngadaltë dalin veçanërisht të buta dhe të shijshme.

Për këtë pjatë do të na duhen:

gjizë pule - 800 g
piper zile - 3 copë, mundësisht me ngjyra të ndryshme
karota të mesme - 2 copë
qepë - 3 copë
domate - 4 copë
bizele të gjelbra të ngrira - 300 g
gjalpë - 50 g.

Para se të gatuani, duhet të përgatisni, qëroni dhe lani grykat dhe perimet e pulës. Pastaj:

Pritini gjilpërat e papërpunuara në 3 pjesë dhe vendosini në një tas me shumë tenxhere. Shtoni 100 ml ujë, kripë dhe ziejini për 40 minuta.
Pritini qepën në gjysmë unaza.
Karota dhe domate - kube.
Pritini specin zile në feta të mëdha.
Sapo të fiket tenxherja, vendosni të gjitha perimet e përgatitura dhe bizelet e ngrira në të. Shtoni një copë gjalpë. Vendoseni në modalitetin e zierjes për 25 minuta të tjera.

Rezulton shumë e shijshme dhe lëng, mund të shërbehet me një pjatë anësore: oriz, makarona ose patate.

Një recetë tjetër për gatimin e barkusheve në tenxhere të ngadaltë do të mësoni në videon e mëposhtme.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Çdo amvise do të ketë nevojë për informacion se si të gatuajë gjizë pule. Kjo të brendshme është e pasur me përbërës të dobishëm dhe përdoret në ushqimin e fëmijëve dhe për humbje peshe. Prej tij mund të bëni supa, sallata dhe lëngje mishi. Kurset e dyta nga stomaku janë të ndryshme - të pjekura, të ziera, të pjekura.

Gatimi i gizrave të pulës

Për shumë amvise, një recetë që informon se si të gatuajnë gjilpërat e pulës është e ndërlikuar për shkak të mungesës së njohurive. Përpunimi i të brendshmeve kërkon një kohë të gjatë sepse përbëhet nga katër shtresa të indeve të muskujve dhe mukozës. Gatimi i tyre zgjat nga 40 minuta deri në një orë e gjysmë, dhe më pas plotësohet me zierje me salcë kosi ose skuqje me qepë, karota dhe rrënjë aromatike.

Rekomandohet të përgatisni gjilpëra të freskëta, sepse ato mund të ruhen jo më shumë se dy ditë. Për gatim, duhet të zgjidhni barkushet e ftohta, të cilat janë elastike, pak të lagura në prekje dhe kanë një erë të këndshme të ëmbël. Nuk ka nevojë të merrni stomak të rrëshqitshëm dhe të dobët që kanë erë të thartë dhe të pakëndshme - nuk do të jeni në gjendje të bëni një rostiçeri të shijshme prej tyre sepse nuk janë të freskëta.

Nëse kuzhinieri ka blerë të brendshme të ngrira, shkrini në frigorifer për 12 orë. Ky proces i ngadaltë do të ruajë shijen dhe vetitë ushqyese. Para gatimit, duhet të hiqni filmin e stomakut, njollat e tëmthit në sipërfaqe dhe ta shpëlani tërësisht me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. I gatuajmë në zjarr mesatar nën një kapak, duke shtuar gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi dhe kripën në lëng. Mund të përdorni një tenxhere, furrë, tigan ose të gatuani enët në një kazan.

Enët me gjizë pule

Gjetja e një recete të përshtatshme për gjilpërat e pulës nuk do të jetë e vështirë për një kuzhinier me përvojë, sepse ofrohen një numër i madh i tyre. Të brendshmet mund të zihen, zihen, piqen dhe skuqen, përdoren vetëm ose në kombinim me zemrat dhe mëlçitë nga e njëjta pulë. Kuzhinierët fillestarë duhet të zgjedhin recetën ose recetën e duhur hap pas hapi me foto që do t'i ndihmojnë ata të kuptojnë sekretet e përpunimit.

Është shumë e shijshme dhe e shpejtë për t'u gatuar nga të brendshmet, zierja, zierja e tyre me salcë kosi ose skuqja e tyre në thërrime buke. Ju mund të piqni gjizë me djathë ose të bëni sallata nga ushqimet e skuqura. Ata shkojnë mirë me drithërat dhe makaronat, dhe shtojnë ngopje në supat dhe sallatat me perime. Shtimi i kërpudhave në të brendshmet e bën gjellën më të rafinuar, dhe kosi e bën atë të butë dhe të butë. Ky produkt universal mund të kombinohet me shumë erëza - barishte, aromë, kopër të thatë dhe koriandër.

Në një tenxhere të ngadaltë

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 95 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: e autorit.

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të gatuani shpejt kërthizat e pulës në një tenxhere të ngadaltë. Përdorimi i një tenxhere me shumë mund të zvogëlojë kohën e përpunimit në minimum, duke ruajtur të gjitha përfitimet dhe vlerat ushqyese. Meze rezulton të jetë shumë e kënaqshme, e butë, e butë, e mbushur me aromat e qepëve dhe karotave të freskëta. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara në pjatë.

Përbërësit:

stomaku i pulës - 0,75 kg;
qepë - 100 g;
karota - 1 copë;
vaj vegjetal - 20 ml;
gotë uji.

Mënyra e gatimit:

Lani stomakun dhe vendosini në fund të enës. Shtoni kubikët e qepës, karotat e grira, shtoni ujë, kripë dhe piper.
Gatuani në regjimin e zierjes për 40 minuta.

Në një tigan

Numri i servirjeve: 7 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 98 kcal.
Qëllimi: për darkë
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Është shumë e shijshme të gatuani gjilpërat e pulës në një tigan në kombinim me qepë, karrota dhe erëza. Meze i zier nxjerr një aromë të këndshme, ka një ngjyrë të pasur, të shijshme dhe shkon mirë me çdo pjatë anësore. Do të ishte korrekte ta shërbeni me pure patatesh, drithëra të ziera ose makarona në kombinim me salcë kosi ose. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni pjatën me barishte të copëtuara.

Përbërësit:

stomaku i pulës - 0,75 kg;
qepë - 50 g;
karota - 1 copë;
vaj vegjetal - 20 ml;
ujë - 1,5 gota.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj për 10 minuta derisa të jetë e butë dhe transparente.
Pritini gjilpërat, shtoni qepës së bashku me karotat e grira dhe derdhni ujë të vluar.
Ziejini në zjarr të ulët për një orë, shtoni kripë dhe piper 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Në salcë kosi

Koha e gatimit: 2 orë.
Numri i servirjeve: 15 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 107 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Receta më poshtë do t'ju ndihmojë të zbuloni se si të gatuani siç duhet kërthizat e pulës të ziera në salcë kosi. Kjo pjatë e butë dhe e butë nuk do të lërë askënd indiferent për shkak të kombinimit të shijes kremoze të kosit me skuqjen e karotës dhe qepës. Një mundësi e shkëlqyer për të shërbyer një pjatë mishi me patate të pjekura ose të ziera, bishtajore ose qull drithërash në ujë.

Përbërësit:

stomaku i pulës - 1 kg;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
salcë kosi 30% yndyrë - një gotë;
paste domate - 20 ml;
fletë dafine - 1 copë;
allspice - 2 bizele;
supë - 400 ml;
vaj vegjetal - 10 ml.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë mbi kërthizat, shtoni kripë dhe ziejini për një orë në zjarr të ulët.
Skuqini qepën e grirë në gjysmë rrathë, me karota të grira derisa të jetë transparente, shtoni gjilpërat e grira dhe derdhni lëngun.
Ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët, shtoni salcë kosi me paste domate dhe erëza.
Pas gjysmë ore, hiqeni nga zjarri.

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 118 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: e thjeshtë.

Informacioni se si të gatuani gjilpërat e pulës me qepë jepet më poshtë në një formë të arritshme. Respektimi i rreptë i udhëzimeve do t'ju ndihmojë ta bëni këtë nënprodukt në mënyrë korrekte. Rezultati është një meze e përzemërt, aromatike që nuk do të përbëjë asnjë vështirësi edhe për kuzhinierët fillestarë. Pika pikante arrihet me përdorimin e thelpinjve të hudhrës, dhe qepët e skuqura shtojnë butësinë.

Përbërësit:

kërthiza pule - 1 kg;
qepë - 2 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
gotë uji;
vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

Skuqini kërthizat në vaj për 15 minuta, shtoni qepën e grirë.
Pas 5 minutash, shtoni kripë, piper, hudhrën e shtuar dhe derdhni në ujë.
Ziejini me kapak të hapur derisa uji të avullojë plotësisht.

Me kërpudha

Koha e gatimit: 1.5 orë.
Numri i servirjeve: 7 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 143 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Do të jetë shumë e shijshme nëse gatuani grykë pule të ziera me kërpudha. Çdo kërpudha është e përshtatshme si një aditiv - porcini, kërpudhat, por receta përfshin marrjen e kampionëve të zakonshëm dhe prerjen e tyre në feta. Rezultati është një meze spektakolare me një aromë të këndshme kërpudhash dhe ngopje të shtuar.

Përbërësit:

kërthiza pule - 0,7 kg;
qepë - 2 copë;
kampione - 250 g;
salcë kosi - gjysmë kilogram;
vaj vegjetal - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

Pritini kërthizat në copa, copëtoni qepën, ziejini përzierjen në vaj në zjarr të ulët nën kapak për një orë.
Kripë dhe piper, shtoni fetat e kërpudhave, ziejini për 10 minuta të tjera. Hidhni në salcë kosi, lëreni për 10 minuta, lëreni të piqet.

Kotoleta

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 128 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kotletat e bëra nga stomaku i pulës janë të shijshme dhe të skuqura mirë, kanë një aromë të pasur dhe një strukturë të këndshme dhe dalin të dendura dhe elastike. Në të njëjtën kohë, ata kanë një erë mishi. Është mirë t'i servirim me hikërror, oriz të zier ose makarona në salcë domatesh ose krem dhe kosi me hudhër.

Përbërësit:

stomaku i pulës - 1 kg;
vezë - 2 copë;
qepë - 2 copë;
hudhër - 4 thelpinj;
bukë e bardhë - 30 g;
qumësht - 30 ml;
vaj vegjetal - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

Hidhni qumësht mbi bukë, shtrydhni pas 5 minutash, përzieni me vezë, kripë dhe piper.
Kombinoje me barkushet, qepët dhe hudhrën e bluar në një blender.
Formoni mishin e grirë në kotele dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Supë

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 29 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Supa me gjizë pule është me kalori të ulët dhe dietike dhe një recetë me foto do t'ju mësojë se si ta përgatisni. Përdor gjithashtu mëlçinë dhe zemrat, gjë që i jep supës së përfunduar një aromë dhe shije të pasur mishi. Është mirë ta servirni me salcë kosi, krutona me bukë të bardhë krokante, të grira me hudhër. Edhe fëmijët do të shijojnë lëngun e këndshëm të nxehtë.

Përbërësit:

ujë - 2500 ml;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
patate - 0,2 kg;
vaj vegjetal - 10 ml;
vermiçeli - 50 g;
zarzavate të thata - 2 g;
hudhër - 2 thelpinj;
fletë dafine - 1 copë;
kërthiza pule - 100 g;
zemrat - 100 g;
mëlçia e pulës - 100 g.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë mbi gjilpërat dhe gatuajeni derisa të gatuhen gjysmë - rreth 20 minuta.
Shtoni kubet e patates, përzierjen e skuqur qepë-karotë, hudhrën e shtypur.
Shtoni kripë dhe piper, ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët.
Shtoni vermiçelin, gjethen e dafinës, barishtet, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.

Si të gatuajmë gjizë pule

Koha e gatimit: 2 orë.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 114 kcal.
Qëllimi: për një meze të lehtë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Për recetën tjetër, do t'ju duhet të zieni gjilpërat e pulës në mënyrë që përfundimisht t'i ktheni ato në një recetë të ndritshme dhe aromatike, perfekte për t'u shërbyer edhe në një tryezë festash. Do të dalë e përzemërt dhe plot ngjyra për shkak të shtimit të karotave, fasuleve të kuqe të konservuara dhe erëzave. Është më mirë ta rregulloni me vaj ulliri, por gjithmonë mund të përdorni majonezën ose salcë kosi të zakonshme.

Përbërësit:

qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
fasule të kuqe të konservuara - 80 g;
vaj ulliri - 80 ml;
barkushet - gjysmë kilogram.

Mënyra e gatimit:

Ziejini barkushet për 1,5 orë në ujë të kripur, ftohen direkt në lëng mishi, prerë në shirita.
Grini karotat për përgatitjen e sallatave koreane, copëtoni qepën në gjysmë unaza të holla. Skuqini në gjysmën e vajit, përzieni me përbërësit e mishit të zier.
Shtojmë fasulet, kripën, piperin, i rregullojmë me vaj.

Gryka pule me patate në furrë

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 145 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Receta e mëposhtme me foto do ta informojë kuzhinierin se si të gatuajë gjizë pule me patate për një darkë të përzemërt dhe të nxehtë. Pjata e dytë dhe pjata kryesore përgatiten në të njëjtën kohë, kështu që amvisat do të kursejnë kohë. Rostiçeri i pjekur do të ketë një shije dhe aromë të pasur, vlera ushqyese të shtuara dhe do t'ju mbajë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

kërthiza pule - 0,6 kg;
patate - 5 copë;
qepë - 1 copë;
krem 20% yndyrë - një gotë;
hudhër - 2 thelpinj.

Mënyra e gatimit:

Pritini kërthizat në copa, patatet në kubikë, qepët në gjysmë unaza, shtypni hudhrën.
Vendoseni ushqimin në një qese për pjekje, shtoni kripë dhe piper dhe derdhni kremin.
Gatuani për 45 minuta në 180 gradë.

Rosto

Koha e gatimit: 2 orë.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 164 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë të nxehtë do të ishin gjilpërat e pulës së pjekur, për të cilat kombinoni patatet, karotat dhe kampionët. Rezultati është një rostiçeri e shkëlqyer dhe e pasur që do të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes me një aromë të këndshme dhe vlera ushqyese të shtuara. Një ushqim i tillë mund të bëhet një mundësi për trajtimin e mysafirëve që do ta vlerësojnë atë në tryezën festive.

Përbërësit:

stomaku i pulës - 1 kg;
patate - 1 kg;
kampione - 0,9 kg;
qepë - 1 copë;
karota - 2 copë;
fletë dafine - 2 copë;
allspice - 3 bizele;
krem - një gotë;
ujë - gjysmë litër;
zarzavate - një bandë.

Mënyra e gatimit:

Pritini stomakun në 3 pjesë, skuqni në zjarr të fortë derisa lëngu të avullojë, shtoni kubikë patate, ziejini për 10 minuta.
Shtoni fetat e kërpudhave, gjysmë unazat e qepës, karotat e grira, ziejini për 5 minuta.
I rregullojmë në tenxhere, i spërkasim me erëza dhe i hedhim kremin.
Mbyllni kapakun, gatuajeni për një orë në 180 gradë dhe 40 minuta të tjera në 150 gradë.

Si të gatuajmë gjilpërat e pulës që të jenë të buta

Problemi kryesor për të gjithë kuzhinierët është se si ta bëjnë stomakun e pulës të butë. Ajo përgjigjet nga profesionistë të cilët këshillojnë sa më poshtë:

Mishi i butë dhe ushqyes mund të merret lehtësisht nga trajtimi afatgjatë i nxehtësisë - zihet për të paktën një orë, zihet ose skuqet në salcë kosi, krem ose majonezë.
Për të siguruar që kërthizat të mbeten të buta pas gatimit, ato pastrohen, lahen mirë dhe mbushen me ujë të freskët për 2-3 orë. Pas kësaj, do të duhet të kullohet, të mbushet me një pjesë të re uji në një lartësi prej pak më shumë se 5 cm mbi sipërfaqen e mishit dhe të zihet për një orë me shtimin e rrënjëve dhe erëzave.
Filmi i brendshëm i jep të brendshmet ngurtësinë e tij. Nëse blini stomakë të blerë në dyqan, atëherë nuk është aty, por versioni i fermës do të duhet të pastrohet vetë. Për ta bërë këtë, mbushni secilën barkushe me ujë të ftohtë, bëni një prerje me një thikë të mprehtë, shkundni përmbajtjen, shpëlajeni me ujë të valë dhe hiqni filmin. Mbetet vetëm të ziejmë, të ziejmë në birrë ose të skuqim të brendshmet e përgatitura në një tigan.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Si të gatuajmë gjizë pule - receta me foto. Enët e bëra nga gjilpërat e pulës, të ziera, të ziera ose të pjekura

Nënproduktet e mishit nuk janë shumë inferiorë në vlera ushqyese ndaj mishit të klasit të parë, madje ndonjëherë edhe e tejkalojnë atë. Ata kushtojnë më pak, gjë që bën që disa amvisa t'i shikojnë me përbuzje. Por nëse i dini sekretet e përgatitjes së të brendshmeve, pjatat e bëra prej tyre do të dalin të shijshme dhe të shëndetshme. "Kërthizat" e pulës përbëhen nga një e katërta e proteinave, përmbajnë shumë mikroelemente të dobishme, fibra, ato janë të mbushura, por në të njëjtën kohë jo shumë të larta në kalori. Por ata kanë disa shtresa të indeve të dendura të muskujve. Gabimi i një kuzhinieri mund të rezultojë që pjata të dalë e ashpër dhe pa shije. Nëse dini t'i gatuani siç duhet grykat e pulës, ato do të mbeten të buta dhe të lëngshme dhe do të jenë kënaqësi për t'u ngrënë.

Karakteristikat e gatimit

Nëse do të përgatisni një pjatë të shijshme nga nënproduktet e pulës, duhet të dini se si të gatuani gjilpërat e pulës në mënyrë që të jenë të buta dhe të lëngshme. Gjysma varet nga receta që zgjidhni. Të brendshmet e ziera në salcë kosi janë gjithmonë më të buta sesa të skuqura ose të ziera në ujë. Sidoqoftë, receta nuk është gjithçka. Ka disa mënyra për të gatuar gjilpërat e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta dhe të shijshme, pavarësisht nga receta që zgjidhni.

Të brendshmet e një zogu të ri gatuhen më shpejt dhe janë më të buta sesa nga një i vjetër. Kur blini, jepni përparësi barkusheve që kanë ngjyrë rozë dhe përmasa të vogla.
Është e pamundur të përgatisni një pjatë të shijshme nga të brendshmet e ndenjura. Shmangni kërthizat e pulës me ngjyrë të errët dhe me erë të thartë. Aroma e hudhrës gjithashtu duhet t'ju paralajmërojë: me ndihmën e saj, shitësit e paskrupullt po përpiqen të maskojnë erën e pakëndshme të mishit që mungon.
Produktet e mishit të freskëta dhe të ftohta mbeten më të lëngshme kur gatuhen - jepini përparësi. Nëse duhet të përdorni gjilpëra të ngrira, lërini të shkrihen në frigorifer. Të brendshmet e shkrira pa ndryshime të papritura të temperaturës mbeten më të lëngshme se ato që i nënshtrohen shkrirjes së papritur në mikrovalë ose nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm.
Një film i bardhë mund ta bëjë stomakun të vështirë. Produktet e prodhuara në fermat e specializuara të shpendëve pastrohen prej tij, por ka ekzemplarë në të cilët ruhet plotësisht ose pjesërisht. Në këtë rast, ajo duhet të shkëputet ose pritet me thikë, duke larë stomakun para trajtimit të nxehtësisë.
Nëse gjilpërat e pulës i njomni në ujë të ftohtë për një ose dy orë para gatimit, ato do të mbeten më të buta pas gatimit.
Sekreti kryesor i përgatitjes së stomakut të butë të pulës është kohëzgjatja e trajtimit të tyre termik. Ata duhet të gatuhen për të paktën një orë ose edhe dy nëse të brendshmet janë marrë nga një zog i vjetër. Pas kësaj, rekomandohet ende shuarja e tyre. Sa më gjatë të gatuani gjilpërat, aq më të buta do të jenë ato.

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë të shijshme me gjizë pule, jini të durueshëm. Trajtimi afatgjatë termik do t'i bëjë ato të buta dhe të lëngshme. Të brendshmet do t'i jepni shijen e dëshiruar me ndihmën e erëzave aromatike, perimeve, salcës dhe përbërësve të tjerë. Zgjedhja e tyre varet nga receta specifike.

Gryka pule me qepë dhe karrota në një tigan

stomaku i pulës - 1 kg;
qepë - 75 g;
karota - 150 g;
vaj vegjetal - 40 ml;
ujë – 0,4 l;
kripë, piper - për shije.

Video recetë për këtë rast:

Mënyra e gatimit:

Nëse është e nevojshme, pastroni gjilpërat, duke hequr yndyrën dhe filmat e brendshëm. Shpëlajini ato tërësisht dhe thajini me një peshqir.
Pritini në copa të vogla, duke e ndarë secilën "kërthizë" në rreth 4 pjesë.
Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe e prisni në kubikë të vegjël.
Qëroni karotat dhe i prisni në një rende të trashë.
Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni qepën në të. E skuqim në zjarr të ulët derisa të jetë transparente.
Qepëve i shtojmë gjilpërat dhe karotat, i mbulojmë me ujë.
Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini të brendshmet për një orë.
Hidhni kripë dhe piper dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta.

Një nga recetat më të thjeshta për gatimin e gjilpërave të pulës ju lejon të merrni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Mbetet vetëm të gatuajmë pjatën anësore dhe një darkë e përzemërt është gati.

Gryka pule në birrë në një tenxhere të ngadaltë

stomaku i pulës - 0,5 kg;
qepë - 150 g;
miell - 20 g;
gjalpë - 100 g;
sheqer - 5 g;
mustardë Dijon - 20 ml;
birrë - 0,25 l;
ujë ose supë pule - 0,25 l;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlani gjilpërat e pulës dhe thajini. Nëse janë të mëdha, pritini në disa pjesë.
Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza të holla.
Vendosni gjalpin e prerë në feta të vogla në tasin me shumë tenxhere dhe përdorni njësinë për 15 minuta në modalitetin "Frying". Nëse pajisja juaj nuk ka një program të tillë, zgjidhni mënyrën e pjekjes - rezultati do të jetë identik.
Kur gjalpi të jetë shkrirë plotësisht, shtoni qepën. Prisni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Shtoni të brendshmet dhe prisni derisa programi të përfundojë.
Spërkateni me miell dhe përzieni.
Përzieni birrën me lëngun e mishit, holloni mustardën me sheqer, kripë dhe piper në një sasi të vogël të kësaj përzierjeje.
Shtoni mustardën në gjizë, përzieni.
Hidhni përzierjen e mbetur të birrës dhe lëngut.
Uleni kapakun e furrës me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin "Stew". Vendosni kohëmatësin për 60–90 minuta, në varësi të madhësisë së stomakut.

Grumbullat e gatuara në birrë janë të buta dhe të lëngshme, kanë një shije pikante dhe mund të kombinohen me pothuajse çdo pjatë anësore. Mund t'i shërbeni me patate, hikërror, makarona dhe oriz.

Gryka pule me patate në furrë

stomaku i pulës - 0,6 kg;
patate - 0,6 kg;
qepë - 100 g;
hudhër - 2 thelpinj;
salcë domate - 20 ml;
salcë kosi - 60 ml;
barishte të freskëta (kopër, majdanoz) - 50 g;
djathë i fortë - 100 g;
vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani stomakun, mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 40–60 minuta, në varësi të madhësisë së të brendshmeve. 10 minuta para gatishmërisë, mund të hidhni në tigan një gjethe dafine dhe disa bizele të zeza dhe pipëza.
Lani patatet dhe, pa i qëruar, ziejini derisa të gatuhen gjysmë.
Ftoheni patatet dhe gjilpërat e ziera.
Qëroni patatet dhe i prisni në feta të rrumbullakëta.
Pritini stomakun në pjata ose kube.
Thërrmoni hudhrën me një shtyp të veçantë, përzieni me salcë kosi dhe paste domate.
Lani dhe copëtoni zarzavatet me thikë.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Lyejeni një enë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni feta patate në të.
Spërkatni patatet me qepë, më pas barishte dhe erëza të copëtuara.
Në shtresën tjetër vendosim gjilpërat e pulës, i kriposim dhe i rregullojmë dhe i lyejmë me salcën e përgatitur.
Ngrohni furrën paraprakisht. Kur temperatura në të të arrijë 180 gradë, vendoseni kallepin me patate dhe të brendshmet e pulës.
E pjekim për 30 minuta, më pas e nxjerrim nga furra dhe e spërkasim me djathë të grirë.
E kthejmë tavën në furrë për 10 minuta të tjera.

Stomaku i pjekur me salcë kosi do të dalë i butë dhe i butë. Patatet i japin shije gjellës. Djathi do ta mbulojë me një kore të shijshme, duke e bërë të denjë për një tryezë festive.

Stomaku i pulës me perime në një kazan ose tenxhere

stomaku i pulës - 0,5 kg;
qepë - 100 g;
karota - 100 g;
domate - 150 g;
piper zile - 0,2 kg;
kopër - 50 g;
salcë soje - 40 ml;
salcë kosi - 40 ml;
vaj vegjetal - 60 ml;
ujë (për shuarje) – 0,2 l;
erëza universale me perime të thata - për shije.

Mënyra e gatimit:

Vendosni stomakun e pulës të larë mirë në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Hiqeni me një lugë të prerë dhe ftohuni. Pritini trashë sipas dëshirës. Nëse vetë stomaku nuk është i madh, ato mund të lihen të tëra.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
Lani specin, prisni kërcellin e tij dhe hiqni farat. Pritini perimet për së gjati në 4 pjesë dhe prisni në shirita jo shumë të hollë.
Grini dhe grijini në rende karotat.
Hidhni ujë të valë mbi domate dhe hiqni lëkurën. Përdorni një thikë për të hequr vulën pranë kërcellit. Pritini tulin e domates në kubikë me madhësi rreth 1 cm.
Ngrohim vajin në një kazan ose në një tigan me fund të trashë dhe në të hedhim qepën.
Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat dhe skuqini perimet së bashku për disa minuta të tjera.
Shtoni specat dhe domatet, ziejini për një ose dy minuta.
Vendosni barkushet. Skuqini së bashku me perimet për 5 minuta.
Përzieni salcën e sojës me salcë kosi, holloni me ujë dhe derdhni lëngun që rezulton mbi të brendshmet dhe perimet.
Ulni zjarrin dhe ziejini gjilpërat me perimet për 20 minuta.
Shtoni erëza dhe vazhdoni të ziejini edhe për 10 minuta, duke u kujdesur që lëngu nga kazani të mos vlojë plotësisht. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.

Sipas kësaj recete, gjilpërat e pulës nuk janë vetëm të buta, por edhe të lëngshme. Ato mund të hahen pa pjatë anësore, por është më mirë t'i plotësoni me patate ose makarona. Ata do të mbeten të shijshëm edhe nëse ftohen dhe mund të shërbehen në vend të një meze të ftohtë. Nëse nuk i skuqni fillimisht perimet, por i zieni menjëherë së bashku me të brendshmet, do të merrni një pjatë diete.

Pulë pule në salcë kosi

stomaku i pulës - 0,5 kg;
supë pule ose ujë - 0,25 l;
salcë kosi - 0,25 l;
vaj vegjetal - 40 ml;

Mënyra e gatimit:

Pasi të keni larë dhe tharë gjilpërat e pulës, i prisni dhe i skuqni për 5 minuta në vaj të nxehtë. Mos e mbuloni tiganin me kapak në këtë kohë; është më mirë të vendosni intensitetin e flakës në mesatare ose edhe të lartë.
Ulni nxehtësinë dhe mbushni stomakun me lëng mishi. I ziejmë të mbuluara në zjarr të ulët për 30 minuta.
Kriposni dhe rregulloni të brendshmet, derdhni salcë kosi. Vazhdojmë të ziejmë, pa mbuluar, edhe për 20-30 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe ato do të bëhen plotësisht të buta.

Kjo recetë për gjilpërat e pulave të ziera mund të quhet klasike, pasi amvisat e kanë përdorur atë për një kohë të gjatë dhe shumë kuzhinierë preferojnë këtë opsion të thjeshtë.

Gryka pule me kërpudha

stomaku i pulës - 0,7 kg;
kampionë të freskët - 0,25 kg;
qepë - 0,2 kg;
salcë kosi - 0,5 l;
supë pule ose kërpudha - 0,2 l;
vaj vegjetal - 40 ml;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani nënproduktet e pulës dhe i prisni në copa të vogla.
Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza të holla.
Lani kërpudhat, thajini me një peshqir dhe prijini hollë.
Përzieni gjysmën e kosit me lëngun. Nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me ujë të zier.
Ngrohim vajin në një tigan të thellë dhe në të vendosim gjysmë rrathët e qepës, i skuqim në zjarr mesatar për 5 minuta.
Shtojmë kërthizat e pulës dhe i skuqim për 5 minuta bashkë me qepën.
Hidhni në salcë kosi të përzier me lëng mishi.
Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini të brendshmet për gjysmë ore.
Shtoni kripë dhe piper, shtoni kërpudhat dhe kosin e mbetur, përzieni.
Vazhdoni zierjen e mbuluar për 15 minuta.

Grumbullat e pulës të përgatitura sipas kësaj recete janë veçanërisht të shijshme. Ata do të apelojnë jo vetëm për adhuruesit e kërpudhave. Është e vështirë të trajtosh një pjatë të tillë pa respektin e duhur. Mund të shërbehet edhe në një tryezë festive dhe të ftuarit tuaj do të jenë të kënaqur.

Gryka pule në salcë me salcë kosi pikante

stomaku i pulës - 0,5 kg;
salcë kosi - 150 ml;
kastravecat turshi - 100 g;
qepë - 100 g;
karota - 100 g;
hudhër - 1 thelpi;
rrikë e grirë - 20 g;
xhenxhefil i grirë - 5 g;
vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe qëroni perimet e freskëta.
Rrënjët e rrikës dhe xhenxhefilit i grijmë në rende, hudhrën e kalojmë në shtypës.
Pasi të keni larë stomakun i zieni derisa të zbuten në ujë me kripë. I ftohim dhe i presim në kubikë.
Grini karotat dhe grini imët qepën.
Pritini trangujve turshi në copa të vogla.
Në vaj të nxehur skuqim qepët dhe karotat, i shtojmë gjilpërat dhe i skuqim për 5 minuta.
Përzieni salcën e thartë me përbërësit e mbetur, salcën që rezulton derdhni mbi të brendshmet e pulës.
Ziejini për 10 minuta nën kapak.

Kjo pjatë me gjizë pule ka një shije origjinale pikante. Receta do të jetë e dobishme për ata që duan të eksperimentojnë në kuzhinë.

Nëse dini të gatuani gjilpërat e pulës në mënyrë që ato të bëhen të buta dhe të buta, menyja juaj familjare do të ketë gjithmonë pjata të lira, por të kënaqshme, të shijshme dhe të shëndetshme të bëra nga këto të brendshme.

Shumë amvisa nuk guxojnë të gatuajnë të brendshmet sepse besojnë se nuk mund të prodhojnë diçka të shijshme, aromatike dhe të kënaqshme. Por mos nxitoni në përfundime të gabuara, sepse këto produkte mund të bëjnë shumë pjata me shije dhe interesante. Pra, si të gatuajmë gizzards pule? Kërthiza mund të përdoret në supa, lëngje mishi, sallata, gulash, salca, lëng mishi dhe pjata të pavarura. Le të kuptojmë së bashku se si të bëjmë gjizë të shijshme, të buta dhe të shijshme, në mënyrë që ato t'ju kënaqin ju dhe të dashurit tuaj.

Receta hap pas hapi për enët e gjirit të pulës me foto

Si të gatuajmë gjilpërat e pulës në mënyrë të shijshme? Këto të brendshme duhet të përpunohen përpara se të përdoren në pjata. Për ta bërë këtë, shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm, thani me peceta letre, prisni të gjitha yndyrat dhe filmat e dukshëm dhe hiqni rërën nga zgavra. Vetëm pas kësaj procedure mund të filloni të gatuani të brendshmet. Nëse dëshironi të gatuani stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të buta, fillimisht zihen. Pra, le të hedhim një vështrim hap pas hapi në recetat më të shijshme.

Si të gatuajmë gjizë pule në koreanisht

Grumbullat koreane të pulës janë një sallatë që ka një shije interesante, mesatarisht pikante. Përgatitja e pjatës është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë apo përpjekje. Mund ta shërbeni si meze në tryezën e festave. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen: për ta gatuar:

2 lugë gjelle. vaj perimesh;
250 g qepë turshi;
500 g stomak pule;
100 g karrota;
kripë, uthull, hudhër, erëza me karrota koreane.

Përgatitja hap pas hapi:

Ne përpunojmë stomakun e pulës, duke hequr filmat, yndyrën dhe duke pastruar zgavrën. Si të gatuajmë gjizë pule? Vendoseni në ujë me kripë dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar derisa të gatuhet. I lëmë të ftohen dhe i presim në rripa me thikë të mprehtë.
Hidheni në një tas, shtoni qepë turshi, përzieni.

Qëroni karotat, lajini dhe grijini duke përdorur një grirëse lakre për të bërë petale të holla.
Shtoni karotat në grykat e pulës dhe hudhrat e shtypura për shije.

Shtoni vaj dhe erëza në sallatë.
I trazojmë dhe i marinojmë stomakun gjatë natës në frigorifer.

Recetë me salcë kosi dhe kërpudha

Më poshtë është një recetë për përgatitjen e një pjate kaq të shijshme dhe aromatike si gjilpërat e pulës të ziera në salcë kosi me kërpudha. Në vend të salcës së kosit, mund të shtoni krem. Këto produkte qumështi përdoren për t'i dhënë gjellës një shije dhe butësi të butë. Grumbullat e ziera mund të bëhen një vakt i plotë nëse shtoni një pjatë anësore të përshtatshme, për shembull, patate ose oriz të zier. Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e pjatës:

5 lugë gjelle. salcë kosi;
600 g stomak pule;
1 qepë;
gjalpë për tiganisje;
300 g kërpudha të egra të ziera;
kripë dhe piper i zi i bluar.

Përgatitja hap pas hapi:

Lajmë stomakun, i pastrojmë nga rëra, yndyra dhe filmi. Çdo të brendshme pritet në 4 pjesë. Vendosini në një tigan dhe shtoni ujë aq sa të mbulohen plotësisht. Vendoseni në sobë, ndizni nxehtësinë e lartë dhe prisni që të vlojë. Hiqni shkumën, gatuajeni në zjarr të moderuar pa kapak derisa lëngu të avullojë. Kjo zgjat rreth 50 minuta. Kripë dhe piper.
Ndërkohë në një tigan shkrini gjalpin, skuqni kërpudhat me qepë të grira hollë derisa të zbuten. shtoni kripë, piper.

Shtoni kërpudha dhe salcë kosi, përzieni plotësisht. Ngroheni për rreth pesë minuta, duke mos e lënë përzierjen të vlojë.

Zihet me qepë dhe karrota në një tenxhere të ngadaltë

Një mënyrë për të përgatitur gjilpërat e pulës është zierja e tyre në një tenxhere të ngadaltë. Kjo pajisje kuzhine e thjeshton shumë procesin dhe gjithashtu ndihmon për të marrë një të brendshme të butë dhe të butë. Pjata e paraqitur është me kalori të ulët dhe e përshtatshme për ushqimin dietik. Si pjatë anësore mund të shërbeni qull, makarona ose patate. Do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme për të përgatitur recetën për gjilpërat e pulës në një tenxhere të ngadaltë:

150 g karrota;
1 kg bark pule;
350 g qepë;
50 ml salcë domate;
2 thelpinj hudhër;
kripë, piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Mbushni stomakun me ujë për gjysmë ore, pastroni, hiqni filmat dhe yndyrën.
Pritini qepën e qëruar në rrathë të hollë. Qëroni karotat dhe grijini në rende. Përzieni gjilpërat, qepët dhe karotat brenda tasit me shumë tenxhere.

Shtoni kripë, piper, hudhrën e shtypur, pastën e domates, përzieni.
Lëreni të marinohet në raftin e poshtëm të frigoriferit maksimumi gjatë natës.
Ndezni multipjekjen në modalitetin e pjekjes për 20 minuta, më pas kaloni në zierje për dy orë.

Sallatë diete me gjizë pule

Stomaku bën të mundur përgatitjen e pjatave që janë të përshtatshme për ushqim dietik për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori. Në këtë recetë, të brendshmet plotësohen me lakër kineze. Kjo pjatë të ngop dhe në të njëjtën kohë nuk jep ndjenjën e rëndimit në stomak. Për veshjen, është më mirë të zgjidhni salcë kosi me pak yndyrë në vend të majonezës. Produkte për të gatuar të brendshmet:

400 g lakër kineze;
1 kastravec;
100 ml salcë kosi;
4 thelpinj hudhër;
2 lugë gjelle. vaj perimesh;
400 g stomak;
200 g bishtaja;
kripë, piper i zi i bluar.

Gatimi hap pas hapi:

Lajmë kërthizat, i pastrojmë, i ziejmë në ujë derisa të gatuhen plotësisht, rreth 1.5 orë.
Ftohen stomakun e përgatitur dhe i presim në feta të holla me një thikë të mprehtë.
Shtoni vaj në tigan dhe skuqeni për pesë minuta. Shtoni hudhër të grirë, kripë dhe piper për shije. Vazhdoni gatimin për 5 minuta.

Ziejini fasulet për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare, kullojini dhe ftohen.
Pritini kastravecin dhe lakrën në shirita të hollë. Shtoni të gjithë përbërësit e gjellës në tasin e sallatës, rregulloni me salcë kosi përpara se ta shërbeni, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Si të gatuajmë supë të shijshme për stomakun

Grypat e pulës gjithmonë prodhojnë lëngun e përsosur - të bukur, transparent, të artë me një aromë të këndshme. Kjo recetë supe mbështetet në gjizë, shumë perime dhe shtimin e djathit për një aromë të këndshme kremoze. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen: për të përgatitur këtë pjatë të parë:

1 karotë;
1 domate;
3 patate;
1 qepë;
500 g stomak pule;
1 kërcell selino;
1 krem djathi i shkrirë;
1 piper i ëmbël;
kopër, kripë, piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Shtoni 2 litra ujë në tenxheren e supës. I pastrojmë, i shpëlajmë stomakun, i presim në mënyrë arbitrare, i hedhim në ujë dhe presim të ziejnë. Kulloni lëngun, lani për herë të dytë kofshët e pulës dhe vendosini në një tenxhere, mbushini me ujë të pastër, ziejini për 1,5 orë duke i hequr shkumën.
Qëroni, prisni patatet në kubikë, shtoni në lëngun e mishit. Pritini qepën dhe karotat dhe skuqini në vaj derisa të zbuten. Vendoseni pjekjen që rezulton në supë.
Grini djathin, qëroni, domatet e prisni në kubikë. Shtoni në supë, përzieni fuqishëm derisa djathi të tretet.

Pritini imët specin e ëmbël dhe selinon me thikë dhe shtoni në supë.
Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe piper për shije, shtoni barishte të grira.

Sa kohë të gatuajmë gjilpërat e pulës

Grykat e pulës konsiderohen si një produkt shumë i fortë. Sa kohë duhet për t'i gatuar ato? Prandaj, duhet t'i gatuani për rreth një orë e gjysmë, duke mos harruar të hiqni shkumën që rezulton. Zjarri i djegies duhet të jetë i qetë. Nëse gatuani në një pajisje të tillë si tenxhere me presion, koha reduktohet në gjysmë ore pas zierjes. Nëse stomaku është nga pula të reja, atëherë duhet të gatuani për 30 minuta, në një tenxhere me presion - shumë shpejt, vetëm 15 minuta.

Video: gjilpëra pule të skuqura me patate

Gizzards janë një nënprodukt i shijshëm i mishit që ka një shije interesante, strukturë të dendur, përmban shumë proteina, vitamina të shëndetshme dhe mikroelemente. Shumica e recetave përfshijnë zierjen, pjekjen ose zierjen e këtij produkti. Videoja më poshtë tregon qartë procesin se si të gatuani gjilpërat e pulës me patate. Kjo pjatë është një darkë e plotë, e kënaqshme dhe e shijshme. Dhe hudhra dhe erëzat i shtojnë një shije pikante dhe aromë të këndshme gjilpërave të pulës së skuqur.

Grumbullat e pulës janë të brendshme të vështira për t'u përgatitur. Por nëse i përpunoni siç duhet, përfundimisht do të jeni në gjendje të shërbeni mish shumë të butë dhe me lëng. Më poshtë keni disa këshilla se si të gatuani gjilpëra të shijshme pule.

Për ta bërë pjatën të suksesshme, para së gjithash duhet të zgjidhni të brendshmet e duhura. Duhet të jetë pa zverdhje, mavijosje dhe njolla të errëta. Stomaku i freskët dhe me cilësi të lartë i shpendëve nuk ngjitet, e mban mirë formën dhe ka një erë të këndshme të ëmbël.

Shkrirja e duhur e produktit do të ndihmojë që trajtimi të jetë i butë.

Së pari, stomaku i ngrirë vendoset në raftin e poshtëm të frigoriferit gjatë natës.
Më pas shkrirja e tyre vazhdon në temperaturën e dhomës. Nuk rekomandohet përdorimi i furrës ose mikrovalës për këtë.
Produkti i shkrirë lahet mirë me ujë të rrjedhshëm dhe thahet me peshqir letre.

Përpunimi dhe gatimi i grykave të pulës

Për të përgatitur një pjatë të shijshme, të butë, është e rëndësishme që të përpunoni dhe gatuani siç duhet të brendshmet në fjalë. Do të jetë e dobishme për amvisat të dinë disa truke për pastrimin e barkusheve.

Si ta pastroni atë siç duhet?

Kur të brendshmet shkrihen, ato duhet të pastrohen. Disa pjesë shtesë në barkushe mund të prishin plotësisht shijen e pjatës së përfunduar. Për shembull, biliare duhet të shkëputet prej tyre, madje edhe mbetjet më të vogla të saj.

Stomaku i pulës gjithashtu heq qafe filmin e jashtëm. Prodhuesi e ruan atë në produkt në mënyrë që të ruajë paraqitjen e tij.

Sa kohë duhet të gatuhen derisa të jenë të buta?

Sa kohë të gatuhen gjilpërat e pulës derisa të zbuten varet nga shumë faktorë. Për shembull, në moshën e zogut. Stomaku i pulave të vjetra është më i madh dhe me ngjyrë më të errët. Është më mirë të refuzoni t'i blini ato ose të jeni të përgatitur të gatuani produktin për një kohë shumë të gjatë. Mesatarisht, mishi bëhet i butë pas vetëm 50 minutash në ujë të valë.

Pas të gjitha fazave përgatitore, stomaku mbushet me ujë të valë. Në tigan, niveli i tij duhet të jetë 5-6 cm mbi shtresën e të brendshmeve. Pasi zihet sërish, shkuma hiqet nga sipërfaqja e ujit dhe zierja vazhdon në zjarr të ulët.

Gryka të buta dhe të shijshme të pulës në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit: gjysmë kilogram ventrikula, qepë, erëzat e preferuara, 40 ml salcë soje, 3 lugë gjelle. l. paste domate.

Kërthizat e përgatitura të pulës priten në copa mesatare.
Qepa qërohet, lahet dhe pritet në gjysmë unaza.
Përbërësit nga hapat e mëparshëm dërgohen së bashku në një tas të thellë dhe mbushen me salcë soje. Atyre u shtohen çdo erëza të përshtatshme të zgjedhur. Meqenëse salca e sojës është shumë e kripur, gjella nuk kërkon kripë shtesë.
Masa lihet të marinohet për të paktën gjysmë ore.
Përmbajtja e tasit vendoset në tasin e “tepsisë së zgjuar”. Në programin “Fry” gjella gatuhet për 7 – 8 minuta.
Më pas, pasta e domates transferohet në enë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë.
Në programin e destinuar për zierje, grykat e pulës zihen në tenxhere të ngadaltë për 50 - 55 minuta.

Nëse pas kohës së caktuar mishi rezulton i fortë, mund ta zgjasni procesin e gatimit edhe për 17 - 20 minuta të tjera.

Si të skuqni me qepë dhe karota në një tigan?

Përbërësit: 720 g gjizë pule, 2 copë. qepë, kastraveca turshi dhe karota, 110 ml ujë të pastruar, kripë, 2 dhëmbë. hudhra, piper i zi i bluar.

Të brendshmet e pastruara zihen në ujë të vluar me kripë për rreth një orë. Më pas, stomaku ftohet.
Karotat grihen në rende trashë, qepët hiqen nga lëkura dhe priten në gjysmë unazat më të holla.
Fillimisht, copat e mëdha të hudhrës skuqen në vaj të nxehtë. Pastaj hiqet nga tigani dhe perimet e mbetura zihen në yndyrën e mbetur deri në kafe të artë. Ato kriposen dhe piperohen.
Hidhet uji në tigan, shtohen kashtë kastravec turshi dhe rripa gjilpërash të ziera.
Përmbajtja e enës zihet për rreth gjysmë ore.
Kur lëngu të ketë avulluar, ju duhet ta skuqni ushqimin edhe për disa minuta.

Trajtimi i përfunduar mund të shërbehet i nxehtë direkt në tigan.

I zier në salcë kosi

Përbërësit: gjysmë kilogram stomak pule, kripë, gjethe dafine, 2 qepë të vogla, 160 g salcë kosi yndyrore, erëza.

Të brendshmet lahen mirë dhe heqin qafe gjithçka të panevojshme.
Më pas, stomakët derdhen me ujë të vluar, kripen dhe zihen rreth gjysmë ore.
Qepa e grirë hollë skuqet në vaj të nxehtë derisa të jetë transparente.
Me të shtrohen kashtë me stomak të zier. Së bashku produktet skuqen për 6 - 7 minuta.
Sipër mishit dhe perimeve vendoset kosi. Nëse është shumë i trashë, mund të shtoni pak ujë ose lëng mishi që ka mbetur nga zierja e kërthizave.
Pjata zihet nën kapak për 20 - 25 minuta të tjera.

Trajtimi i përfunduar spërkatet me qepë të gjelbra të copëtuara. Ju mund të shtoni piper djegës për shije.

Kërthizat e pulës në koreanisht

Përbërësit: 780 g të brendshme, 2 karota të mëdha të freskëta, 3 qepë të mëdha, 3 - 4 dhëmbë. hudhër, 1 lugë gjelle. l. uthull (9%), 4 lugë gjelle. l. salcë soje dhe vaj të rafinuar, 2 të vogla. lugë kripë, një majë piper të kuq dhe të zi, ½ lugë. koriandër të bluar dhe erëza për karotat koreane.

Stomakët lahen mirë, pastrohen dhe priten në gjysmë.
Gatuani mishin nën një kapak mbi nxehtësinë mesatare për pak më pak se një orë. Lëngu kripos menjëherë.
Më pas lëngu kullohet dhe stomaku lihet të ftohet.
Mishi pritet në rripa.
Qepa qërohet dhe copëtohet me pupla të holla të gjata dhe më pas skuqet lehtë në vaj të nxehtë. Në të njëjtën kohë, duhet të mbetet pak krokante.
Karotat grihen me një rende me një shtojcë të veçantë koreane.
Përbërësit e përgatitur bashkohen në një enë të thellë dhe u shtohen të gjithë përbërësit e tjerë nga receta, përveç vajit dhe piperit të zi. Hudhra kalohet fillimisht nga një shtypës.
Vajin dhe piperin e zi i vëmë të ziejnë dhe më pas i hedhim sipër përbërësve të përzier.
Meze është kalitur me kripë, transferohet në një enë plastike dhe vendoset në frigorifer për 2 deri në 3 orë.

Kërthizat e gatshme koreane të pulës ruhen mirë në frigorifer për rreth një javë.

Rosto të pjekur në furrë

Përbërësit: gjysmë kilogram kërthiza pule, 8 patate mesatare, 2 karota, një qepë, një lugë e madhe adjika pikante dhe pastë domate, një majë trumzë të bluar, paprika e ëmbël dhe koriandër, kripë.

Mishi i pastruar dhe i shkrirë pritet imët dhe më pas hidhet në një tigan. Të gjitha erëzat dhe kripa u shtohen ventrikujve menjëherë. Skuqen deri në kafe të artë me përzierje të shpeshta.
Patatet qërohen, priten në kubikë, kripohen menjëherë dhe vendosen në fund të enëve të pjekjes. Perimet duhet t'i mbushin afërsisht përgjysmë.
Shtresa e dytë është stomaku.
Më pas janë gjysmë unazat e hollë të qepëve, të skuqura në vajin e mbetur nga të brendshmet deri në kafe të artë.
Karotat grihen imët dhe zihen në të njëjtën tigan me adjika dhe paste domate për butësi.
Masa që rezulton shtrihet mbi qepë.
Përmbajtja e tenxhereve mbushet me ujë.

Nën kapakët, stomaku zihet në furrë për 40 - 45 minuta në 200 gradë. Gatimi vazhdon edhe për 10 - 15 minuta pa kapak.

Grykë pule të ziera me patate

Përbërësit: gjysmë kilogram të brendshme, po aq patate, qepë, 2 lugë gjelle. l. sallo, 3 gjethe dafine, 2 majë kripë.

Kërthizat e përgatitura të pulës priten në mënyrë të rastësishme dhe së bashku me gjysmë rrathët e qepës dërgohen të ziejnë nën kapak për 80 minuta.
Gjatë procesit, duhet të shtoni ujë në tigan pasi lëngu avullohet.
Kur stomaku të zbutet, mund të shtoni kripë, erëza dhe feta kërpudhash.
Pas 8 - 9 minutash të tjera, kosi transferohet në tigan.

Mbetet për të zier trajtimin për 10 - 12 minuta. Para se të shërbeni për darkë, grykat e pulës në salcë kosi me kërpudha futen mirë nën kapak.

Ziejini në salcë domate-ajkë kosi

Përbërësit: një kilogram barkushe, 180 g qepë, 2 karota, 4 lugë gjelle. l. pastë domate, gjysmë gote salcë kosi me yndyrë mesatare, kripë, një majë borziloku të thatë, 3 lugë gjelle. ujë, hudhër të thatë.

Kërthizat e përgatitura të pulës grihen imët dhe dërgohen të gatuhen për një orë.
Karotat grihen në rende trashë, qepët grihen në copa më të vogla. Perimet skuqen deri në kafe të artë në vaj të nxehtë.
Kashtë me stomak të zier dhe të gjitha produktet e tjera nga receta dërgohen në tigan.

Pjata zihet nën kapak për 20 - 25 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Kjo eshte interesante: