Si të zëvendësoni djathrat ekzotikë në receta me djathëra më të aksesueshëm. Si të zëvendësoni djathin mocarela në pica? Si mund ta zëvendësoni djathin mocarela në pica?

Si të zëvendësoni mocarelën

Mocarela është një përbërës i vazhdueshëm i shumë pjatave të njohura, për shembull, sallata Caprese, pica Margherita. Megjithatë, gjetja e mocarelës në dyqane po bëhet gjithnjë e më e vështirë. Ngjarjet e fundit ekonomike kanë bërë që furnitorët të reduktojnë volumin e mocarelës që furnizojnë dhe të rrisin ndjeshëm koston e saj. Si mund ta zëvendësoni djathin tuaj të preferuar në një situatë të tillë? Ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje.

Pra, nëse keni nevojë për mocarela për një sallatë dhe qëllimi juaj nuk është ta shkrini atë, atëherë ekzistojnë katër opsione zëvendësimi.

Djathi i djathit vjen i pari. Para se ta përdorni, duhet ta njomni në qumësht - kjo do të ndihmojë në nxjerrjen e kripës së tepërt dhe do ta bëjë shijen më delikate.

Në vendin e dytë— Djathë adyge. Përsa i përket shijes është mjaft afër mocarelës.

Në të tretën- Suluguni. Djathi Suluguni është një djathë i fortë djathrave turshi bërë nga buall ose qumësht dhie.

Në të katërtin- djathë kokërr.

Nëse mocarela është e nevojshme për të bërë pica, atëherë duhet një lloj djathi i shkrirë si zëvendësim. Zgjedhja më e mirë në këtë rast është Tilsiter.
Nëse ky opsion nuk ju përshtatet, mbetet vetëm një gjë për të bërë - bëni vetë mocarela.

Si ta bëni vetë mocarelën

Për një fillestar, procesi nuk do të jetë i shpejtë, por ndjekja e rreptë e rekomandimeve do të japë rezultatin e dëshiruar - do të keni mocarelën tuaj.

Do t'ju duhet: një litër qumësht lope me yndyrë të plotë, një gotë kefir, një lugë gjelle kripë, një lugë gjelle uthull (25%), garzë, një tenxhere dhe një kullesë.

1) Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, ngrohni derisa të nxehet, por mos zieni.
2) Hiqeni tiganin me qumësht nga zjarri dhe shtoni 1 lugë gjelle kripë dhe një gotë kefir, përzieni mirë me një lugë druri.
3) Shtoni 1 lugë uthull dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Pas gjysmë ore, qumështi duhet të thahet. Do të rezultojë se serumi i tejdukshëm do të fillojë të ndahet nga gunga masë gjizë. Nëse kjo nuk ndodh, do të thotë se keni përdorur qumësht jo natyral ose jo mjaftueshëm yndyrë. Në këtë rast, vini këtë përzierje në një valë, gjizat do të fillojnë të ndahen nga hirra.
4) Merrni një tepsi tjetër, vendosni sipër një kullesë dhe lyeni me një peshqir waffle ose garzë të palosur në disa shtresa. Vendoseni përzierjen e gjizës në një kullesë dhe lëreni hirrën të kullojë plotësisht.
5) Shtrydhni masën e gjizës tërësisht direkt në peshqir, pasi cilësia e shtrydhjes ndikon ndjeshëm në shijen dhe strukturën e mocarelës.
6) Kur hirra të mos shtrydhet më nga djathi, mbështilleni mocarelën me napë (që të mos thahet), lëreni në një kullesë me një tenxhere dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës në mënyrë që hirra e mbetur në fund. kullon në tenxhere.
7) Në mëngjes, hapni topin e mocarelës, vendoseni në një tas dhe derdhni hirrën e ndarë. Vendoseni djathin në frigorifer për një ditë tjetër. Mocarela juaj e bërë në shtëpi është gati.

Tani e dini se me çfarë mund ta zëvendësoni mocarelën

Për çfarë është kryesisht e famshme kuzhina italiane? Sigurisht, djathërat dhe pjatat, baza ose përbërësi i rëndësishëm i të cilave janë makaronat, ravioli, rizoto, minestrone, kaprese dhe shumë e shumë pjata të tjera - të gjitha, edhe nëse nuk përmbajnë djathë, më së shpeshti shërbehen me të. Sepse, për të parafrazuar një fjalë të urtë të famshme ruse, çdo italian apo tifoz Kuzhina italiane Ai do t'ju thotë se nuk mund ta prishni gjellën me djathë.

Djathërat e famshëm të Italisë

Është e pamundur të renditësh të gjithë emrat - të paktën katërqind lloje të produkteve prodhohen në Itali.

Ndoshta djathrat më të famshëm që vështirë zëvendësohen me ndonjë gjë janë mocarela dhe parmixhani. Ata në heshtje u bënë mysafirë të shpeshtë dhe madje të rregullt në menunë tonë, duke u bërë pjesë e pjatave tashmë të njohura.

Parmixhani është më i popullarizuari për shkak të shkathtësisë së tij. Shija dhe konsistenca e saj e shkëlqyer e bëjnë atë vërtet të pazëvendësueshëm si a pjatë e pavarur, dhe si dekorim. Kjo është arsyeja pse shumë prodhues e bëjnë atë është më e përballueshme se mocarela.

Me çfarë mund ta zëvendësoni mocarelën nëse nuk mund ta gjeni gjithmonë në dyqanin tuaj lokal?

Rreth mocarelës

Mozzarella nuk është vetëm një nga varietetet më të famshme të djathit italian, por edhe një nga më të vjetrit. Djathi, i cili quhej "Mozza", prodhohej në shekullin e 12-të.

Karakteristikat kryesore të mocarelës janë qëndrueshmëria, shija dhe forma e një topi të vogël.

Kompleksi

Për të zbuluar se çfarë djathi mund të zëvendësojë mocarelën, duhet të kuptoni se cila është përbërja e saj. Djathi me një përbërje, pamje dhe shije të ngjashme do të bëhet analog i tij në disa pjata.

Fillimisht, mocarela (si mozza e lartpërmendur) bëhej nga qumështi i buallit me kullotje të lirë. Dhe jo e thjeshtë, por e zezë. Me kalimin e viteve, receta u braktis dhe djathi i përgatitur në këtë mënyrë u bë i rrallë. Llojet më të përballueshme dhe më të njohura të mocarelës bëhen nga një përzierje e qumështit të lopës dhe buallit ose edhe nga qumështi i lopës.

Mocarela klasike e bërë nga qumështi i buallit është e pasur me proteina dhe kalcium dhe përmban një sasi të madhe të vitaminave, aminoacideve dhe mineraleve. Për shkak të përmbajtjes shumë të ulët të kripës (më pak se 1 g për 100 g produkt), shija ka një shije të dobët dhe të ëmbël.

Pamja e jashtme

Mocarela është një top i vogël, rreth 200 g, ose disa topa të vegjël, të cilët ruhen në shëllirë djathi. Përndryshe, afati i ruajtjes zvogëlohet në një ose dy ditë.

Ngjyra e djathit është e bardhë e pastër, jo transparente. Konsistenca - elastike, jo e dendur, e holluar me ujë, pak kremoze, me shtresa të dukshme. Kur preni në një top djathi, mund të shihni një lëng qumështi që rrjedh jashtë. Shtresa e sipërme është si një lëkurë e hollë, pak më e dendur.

Çfarë djathi mund të zëvendësojë mocarelën?

Tani, pasi të keni kuptuar cilësitë që janë karakteristike për këtë djathë, mund të zgjidhni varietete të ngjashme.

1. Nga ato ruse, Adyghe është shumë e ngjashme në shije. Gjithashtu përmban pak kripë dhe duket shumë e ngjashme me mocarelën.
2. Një tjetër lloj djathi popullor është djathi feta. Është pak më e kripur se mocarela, por ju mund të hiqni qafe kripën e tepërt duke e përdorur para-njomje djathë feta në qumësht. Pas kësaj, ajo do të marrë një shije më të butë.
3. Me çfarë tjetër mund ta zëvendësoni mocarelën? Ndoshta varieteti më i përshtatshëm është djathi gjeorgjian Suluguni. Bëhet edhe nga qumështi i buallit, i cili shpesh zëvendësohet me qumësht dhie.

Mocarela DIY

Kur kërkoni një përgjigje për pyetjen se me çfarë të zëvendësoni mocarelën, ka një përgjigje tjetër - ta bëni vetë. Çfarë do t'ju duhet për këtë? Sigurisht, është më e vështirë për t'u gjetur se mocarela, kështu që le të shohim një recetë duke përdorur përbërësit në dispozicion:

• Qumësht i lopës, me yndyrë të plotë dhe sa më i freskët - 1 litër.
• Kefir i gatshëm - një gotë.
• Kripë - një lugë gjelle.
• Uthull 25% - lugë gjelle

1. Ngroheni qumështin (mos e vini në valë!), fikeni zjarrin.
2. Shtoni kripë dhe kefir në qumësht dhe përzieni. Shtoni uthull, mbulojeni, lëreni të injektohet për gjysmë ore
3. Pas kësaj kohe hirra duhet të ndahet nga masa e gjizë që është vendosur deri në fund. Nëse ndodh që kjo të mos ndodhë, atëherë duhet të ngrohni masën e qumështit derisa hirra të shkëputet.
4. Vendosni një kullesë në një tenxhere dhe lyeni me garzë. Aty vendosim djathin e ardhshëm në mënyrë që hirra të kullojë. Do të na duhet akoma.
5. Shtrydhim mirë masën e qumështit të trashur, kujdesemi që lëngu të jetë ndarë plotësisht, gjizën e mbështjellim me garzë, e lëmë në kullesë dhe e vendosim në frigorifer deri në mëngjes.
6. Në mëngjes nxjerrim mocarelën, e vendosim në një enë, e mbushim me hirrë dhe e vendosim në frigorifer për një ditë tjetër. Djathi është gati.

Kjo eshte e gjitha. Tani e dini se me çfarë të zëvendësoni mocarelën dhe si ta përgatisni këtë djathë nëse nuk dëshironi ta zëvendësoni me asgjë.

Mocarela- një komponent i vazhdueshëm i shumë pjatave të njohura, për shembull, sallata Caprese, pica Margherita. Megjithatë, gjeni mocarela Po bëhet gjithnjë e më e vështirë nëpër dyqane. Ngjarjet e fundit ekonomike kanë bërë që furnitorët të reduktojnë volumin e mocarelës që furnizojnë dhe të rrisin ndjeshëm koston e saj. Si mund ta zëvendësoni djathin tuaj të preferuar në një situatë të tillë? Ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje.

Keshtu nese Mocarela ju duhet për një sallatë dhe qëllimi juaj nuk është ta shkrini, domethënë ka katër opsione zëvendësimi.

Djathi i djathit vjen i pari. Para përdorimit, duhet të ngjyhet në qumësht - kjo do të ndihmojë në tërheqjen e kripës së tepërt dhe ta bëjë shijen më delikate.

Në vend të dytë është djathi Adyghe. Përsa i përket shijes është mjaft afër mocarelës.

Në të tretën - Suluguni. Djathi Suluguni është një djathë i fortë me shëllirë i bërë nga qumështi i buallit ose dhisë.

Në të katërtin - djathë kokërr.

Nëse mocarela është e nevojshme për të bërë pica, atëherë duhet një lloj djathi i shkrirë si zëvendësim. Zgjedhja më e mirë në këtë rast është Tilsiter.
Nëse ky opsion nuk ju përshtatet, mbetet vetëm një gjë për të bërë - bëjeni mocarela veten.

Si ta bëni vetë mocarelën

Për një fillestar, procesi nuk do të jetë i shpejtë, por respektimi i rreptë i rekomandimeve do të japë rezultatin e dëshiruar - do të keni mocarela juaj.

Do t'ju duhet: një litër qumësht lope me yndyrë të plotë, një gotë kefir, një lugë gjelle kripë, një lugë gjelle uthull (25%), garzë, një tenxhere dhe një kullesë.

1) Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, ngrohni derisa të nxehet, por mos zieni.
2) Hiqeni tiganin me qumësht nga zjarri dhe shtoni 1 lugë gjelle kripë dhe një gotë kefir, përzieni mirë me një lugë druri.
3) Shtoni 1 lugë uthull dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Pas gjysmë ore, qumështi duhet të thahet. Do të rezultojë se hirra e tejdukshme do të fillojë të ndahet nga gungat e masës së gjizës. Nëse kjo nuk ndodh, do të thotë se keni përdorur qumësht jo natyral ose jo mjaftueshëm yndyrë. Në këtë rast, vini këtë përzierje në një valë, gjizat do të fillojnë të ndahen nga hirra.
4) Merrni një tepsi tjetër, vendosni sipër një kullesë dhe lyeni me një peshqir waffle ose garzë të palosur në disa shtresa. Vendoseni përzierjen e gjizës në një kullesë dhe lëreni hirrën të kullojë plotësisht.
5) Shtrydhni masën e gjizës tërësisht direkt në peshqir, pasi cilësia e shtrydhjes ndikon ndjeshëm në shijen dhe strukturën e mocarelës.
6) Kur hirra të mos jetë më e shtrydhur nga djathi, mbështilleni mocarelën me napë (që të mos thahet), lëreni në një kullesë me një tenxhere dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës në mënyrë që hirra e mbetur në fund. kullon në tenxhere.
7) Në mëngjes, hapni topin e mocarelës, vendoseni në një tas dhe derdhni hirrën e ndarë. Vendoseni djathin në frigorifer për një ditë tjetër. E juaja mocarela e bërë në shtëpi gati.

Tani e dini se çfarë mund të zëvendësoni mocarela. Nga rruga, në artikuj do të gjeni disa receta të tjera për djathrat e bërë në shtëpi.

Rreth ushqimit 01/04/2015

Si të kombinoni gjërat e papërshtatshme

Çiftet gastronomike ndonjëherë janë të suksesshme, herë të pasuksesshme dhe ndonjëherë të pamundura. Të gjithë e kuptojmë se "e bardha shkon me peshkun" dhe "e kuqja shkon me mishin" është shumë e thjeshtë dhe ka shumë nuanca. Por tani po bindemi se “e pamundura është e mundur”: vera e duhur tashmë është zgjedhur për hot dog-ët dhe hamburgerët, që do të thotë se është koha për të marrë një lëkundje tek asparagus. Le të përpiqemi të përshtatim verën me pjatat...

→

Rreth ushqimit 12/02/2014

Si të zëvendësoni djathin feta

Në vitin 2002, pas shumë vitesh proces gjyqësor në gjykatën e BE-së, grekët dëshmuan se vetëm djathi i prodhuar në Greqi mund të konsiderohet djathë i vërtetë feta. Për më tepër, është bërë nga qumështi i deleve ose nga një përzierje e deleve dhe e dhisë. Përveç kësaj, qumështi i dhisë dhe i deleve duhet të ketë një aromë dhe shije specifike, e cila mund të merret vetëm në kullotat e rajoneve të caktuara të Greqisë - Maqedonia, Trakia, Epiri, Thesalia,…

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Pjatat më delikate italiane nuk do të ishin aq të shijshme nëse nuk do të ishte mocarela. Kjo madhështore produkt qumështi plotëson në mënyrë ideale kuzhinën klasike. Megjithatë, bukuria e saj nuk qëndron vetëm në shijen e saj unike, por në përbërjen e saj të pasur dhe cilësitë dietike. Djathi i butë është një mysafir i mirëpritur në çdo tryezë. Nëse opsionet e blera në dyqan nuk ju përshtaten, produkti është i lehtë për t'u përgatitur vetë. Kjo do ta bëjë trajtimin edhe më të shëndetshëm.

Çfarë është djathi mocarela

Mocarela e preferuar e gustatorëve, është një produkt qumështi i butë dhe i pakripur italian që konsumohet më së miri në moshë të re. Lulëzimi i shijes ndodh në 12 orët e para. Fillimisht ishte bërë nga qumështi i buallit. Ky është një klasik që tani është bërë ekskluziv. Me kalimin e kohës filloi të përdoret qumështi i lopës. Produkti rezulton jo më pak i shijshëm, por ekspertët e vërtetë këshillojnë ta provoni të paktën një herë djathë i vërtetë sipas recetave të vjetra.

Struktura e butë ju lejon të jepni mocarelën forma të ndryshme. Llojet kryesore të produkteve janë:

• bocconcini - djathë në formën e topave të mëdhenj;
• Ciliegini - mocarela në formën e topthave të vegjël të rrumbullakët, në madhësinë e një kumbulle të vogël qershie;
• perlini - topa të vegjël djathi që ngjajnë me bizele;
• traccia - mocarela e endur në një bishtalec të shijshëm. Ekziston një version i tymosur.

Përbërja, përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme të produktit

Ju mund të shijoni topa të shijshëm djathi të butë edhe nëse jeni në dietë. Vlera ushqyese djathi është 240 kcal me mungesë të plotë të karbohidrateve. Pesha specifike e yndyrës nuk kalon 20-25%. Pjesa e proteinave zë 18-20%. Me këtë përbërje, mocarela plotëson me hijeshi menu ditore si ëmbëlsira, meze dhe përbërës të pjatave kryesore.

Djathi ka një numër të vetive të dobishme:

• përmirëson funksionin e zemrës falë kaliumit;
• forcon kockat dhe pllakat e thonjve falë kalciumit;
• ruan ekuilibrin e ujit me përmbajtjen e natriumit;
• ruan shikimin dhe përmirëson lëkurën falë vitaminës A;
• promovon rigjenerimin e kockave dhe muskujve me ndihmën e fosforit;
• normalizon nivelin e kolesterolit, sepse përmban kolinë.

Si të bëni djathë mocarela në shtëpi

Duke qenë se mocarela rekomandohet të konsumohet e re, është e dobishme të zotëroni aftësinë e përgatitjes së saj vetë. Kjo mund të bëhet në shtëpi pa ndonjë pajisje të veçantë, procesi nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi edhe për mbretëreshat fillestare të kuzhinës. Por enët do të dekorohen me shije elegante djathë i butë, të freskëta dhe sa më të shëndetshme. Sa më pak mocarela ishte në frigorifer, aq më shumë lëndë ushqyese është e ngopur.

Receta

Për të bërë djathë mocarela do t'ju duhet:

• 1,5 litra qumësht me yndyrë mesatare. Nëse mund të merrni buall, merreni pa hezitim.
• 250 ml ujë të distiluar. Absolutisht nuk duhet ta merrni direkt nga rubineti.
• 2 pako enzimë mullëze. Pepsina, acidin-pepsina do të bëjë. Përdoret për gjizën e qumështit. Pa një enzimë të tillë, prodhimi i djathit është i pamundur.
• 1/3 lugë. acid citrik.
• 1 lugë. kripë kuzhine.

Recetë hap pas hapi për të bërë djathë mocarela në shtëpi:

• Hidhni qumështin në tigan, lëreni të ngrohet në 25-28 gradë.
• Shpërndahet në gjysmë gote ujë acid citrik dhe rrahim ngadalë lëngun në qumësht. Mos harroni të përzieni vazhdimisht përzierjen. Sillni atë në 30-35 gradë.
• Në gjysmë filxhani ujë e tretim mullëzën dhe e hedhim në tigan me djathin që po përgatitet. Masën e sjellim në 40 gradë, e mbulojmë me kapak dhe e heqim nga sobë.
• Lëreni tiganin me përzierjen e qumështit për 15-20 minuta në mënyrë që enzima të lejojë qumështin të thahet.
• Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, produkti do të ndahet. Do të merrni një masë të dendur djathi dhe hirrë transparente me një nuancë të verdhë. E trazojmë mocarelën e ardhshme derisa të copëtohet në copa të vogla.

• Masën që rezulton e grijmë me lugë dhe e vendosim në një sitë të imët. Shtypni mirë që të dalë e gjithë hirra.

• Kini kujdes që djathi të mos rrjedhë. Rezultati është një masë e dendur djathi që nuk shpërbëhet.

• Transferoni djathin në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe vendoseni në mikrovalë për 1 minutë. Sigurohuni që mocarela e ardhshme të mos vlojë. Pas gjysmë minute, kthejeni atë.

• Pas mikrovalë merrni djathë viskoz, si në foto. Mbani mend mirë produktin, si plastelina. Hiqni çdo hirrë që ikën.

• Kriposim mocarelën dhe e bluajmë sërish mirë. Shtoni borzilok nëse dëshironi. Lejohet ngrohja dhe shtrirja shtesë. Kjo do t'i japë djathit strukturën e tij të veçantë. Nëse dëshironi një produkt më delikat dhe të butë, eliminoni hapin e përsëritur të ngrohjes.

• Formoni mocarelën e gatuar në formën e dëshiruar. Ruajeni djathin në frigorifer në një enë hermetike.

Çfarë mund të gatuani me mocarela?

Topat delikate të djathit përshtaten lehtësisht në çdo pjatë. Ato përdoren për sallata, meze, pica, makarona dhe pjata të ngrohta të pjekura. Bukuria e mocarelës është konsistenca e saj e dendur - ajo shkrihet, por nuk përhapet. Ata bëjnë pjata të shkëlqyera të nxehta me djathë elastik. Sanduiçe të tillë janë shumë të preferuar për fëmijët që kanë nevojë për një element lozonjar për të thithur ushqimin.

Ne ofrojmë disa receta të thjeshta dhe të shijshme:

• Sallata Caprese është një klasik i zhanrit. Duket elegante, përgatitet lehtë dhe përthithet menjëherë. Pritini domatet dhe mocarelën në feta të trasha dhe vendosini në mënyrë alternative. Sipër spërkatni borzilok dhe hidheni sipër vaj ulliri.

• Sallatë me mocarela dhe karkaleca. Vendosim në një pjatë domate të përgjysmuara, kubikë djathi, të prera qepe te njoma. I rregullojmë me borzilok, kripë dhe vaj ulliri sipas dëshirës. Sipër vendosni karkaleca të ziera.
• Pica Margherita - e përgatitur pa mish. Vendoseni mbi brumë salcë domate me hudhër, disa gjethe borziloku, i spërkasim me rigon. Pas 5-7 minutash pjekje spërkatni sipër djathin e grirë hollë. Kthejeni në furrë edhe për disa minuta që të shkrihet mocarela.
• Djathë i pjekur në skarë bukë - e shijshme rostiçeri e nxehtë. Pritini mocarelën në copa 1,5 cm të trasha. Skuqeni tigan i nxehtë nga të dyja anët për disa minuta në mënyrë që djathi të ketë kohë të shkrihet.

Çfarë djathi mund të zëvendësojë mocarelën?

Mocarela e butë italiane nuk është gjithmonë e lehtë për t'u gjetur. Megjithatë, në disa receta zëvendësohet me djathëra të tjerë, të cilët do të zbulojnë shijen e pjatës dhe do t'i japin nota të reja. Nëse nuk ka paketim të kërkuar në banak, kërkoni djathë adyghe ose suluguni. Disa amvise rekomandojnë përdorimin e djathit feta ose djathë shtëpi"Shëndet", por ato kanë një strukturë më të ngjashme me gjizën, kështu që nuk janë gjithmonë të përshtatshme. Nëse keni nevojë për ta pjekur, merrni suluguni pa tym. Ajo shkrihet dhe shtrihet bukur. Klasike djathë i fortë do të bëjë gjithashtu.

Video: si të bëni djathë mocarela në shtëpi?

Bërja e mocarelës në kuzhinë është e lehtë. Gjëja kryesore është të marrim mullëzën dhe të marrim qumështin që gjizë. Herën e parë është më mirë ta bëni atë sipas udhëzimeve të qarta në mënyrë që të mos humbisni gjënë më të rëndësishme. Ndiqni të gjitha udhëzimet dhe këshillat, atëherë mocarela nuk do të jetë më e keqe se ajo e blerë në dyqan. Respektoni rreptësisht të gjitha nuancat teknologjike. Kjo është veçanërisht e vërtetë për temperaturën, struktura e ardhshme dhe shija e djathit varen nga ajo.

Udhëzimi i videos më poshtë rreth përgatitjes së mocarelës në shtëpi ka këshilla me tekst. Është më e lehtë të kuptosh në këtë mënyrë. Ne rekomandojmë të përdorni më pak produkte herën e parë për të zotëruar të gjitha ndërlikimet. Përgatitni të gjitha veglat paraprakisht dhe përbërësit e nevojshëm. Mos harroni për një termometër kuzhine, pasi prodhimi bazohet në teknologji të saktë. Shikoni videon përpara se të filloni të gatuani. Në këtë mënyrë do të keni një ide për sekuencën e veprimeve. Ju mund të bëni shënime të vogla për veten tuaj në mënyrë që të mos keni nevojë ta ktheni videon prapa.

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Mozzarella është një djathë italian i bërë nga qumështi i buallit, por në shumicën e rasteve produkti i shitur bëhet nga qumështi i lopës. Shumë të famshëm Pjata italianeËshtë e pamundur të imagjinohet pa këtë djathë. Megjithatë, nuk mund të gjendet gjithmonë në pikat e shitjes me pakicë. Pra, me çfarë mund ta zëvendësoni mocarelën nëse nuk është në raftet e dyqaneve tuaja më të afërta?

Djathërat identikë në përbërje dhe në procesin e prodhimit janë e vetmja gjë që mund të zëvendësojë mocarelën. I përshtatshëm për këto qëllime: djathi feta pa kripë, djathi Adyghe, djathi Suluguni, djathi Tilsiter.

I pari në listën e opsioneve të zëvendësimit është djathi feta. Para se ta përdorni, duhet ta njomni në qumësht - kjo do të ndihmojë në nxjerrjen e kripës së tepërt dhe do ta bëjë shijen më delikate.

Tjetri është djathi Adyghe, i bërë nga qumështi i dhisë ose deles. Përsa i përket shijes është mjaft afër mocarelës.

Kur përballeni me detyrën për të zëvendësuar djathin mocarela, mund të merrni suluguni gjeorgjiane. Djathi Suluguni është një djathë i fortë me shëllirë i bërë nga qumështi i buallit ose dhisë. Teknologjia për krijimin e djathit është e ngjashme me prodhimin Djathërat italianë Provolone.

Pyetja është me çfarë të zëvendësohet kjo? djathë i famshëm lind veçanërisht shpesh kur bëhet fjalë për të bërë pica Margherita në shtëpi. Në këtë rast, ju mund të zëvendësoni mocarelën në pica me çdo djathë kaçkavall që shkrihet lehtë ose djathë Tilsiter.

Në rast se nuk jeni të kënaqur me metodën e zëvendësimit, mund të provoni të bëni mocarelën tuaj.

Për të bërë mocarelën tuaj në shtëpi, do t'ju duhet:

• litër qumësht lope me yndyrë të plotë,
• një gotë kefir,
• një lugë gjelle kripë,
• një lugë gjelle uthull (25%).

Pajisjet: garzë, tenxhere dhe kullesë.

Përgatitja

• Përveç përmbajtjes së shtuar të yndyrës së qumështit, kërkohet edhe që ai të jetë i freskët. Derdhni qumështin në një tenxhere, ngrohni, por mos e vini të vlojë.
• E heqim tiganin nga zjarri dhe i shtojmë qumështit 1 lugë gjelle. l. kripë dhe një gotë kefir, përzieni me një lugë druri.
• Shtoni uthull dhe lëreni qumështin të qëndrojë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe qumështi duhet të zihet si gjizë. Hirra e tejdukshme do të ngrihet dhe do të ndahet nga masa e gjizës së vendosur. Nëse hirra nuk lëshohet, kjo do të thotë se qumështi nuk ishte mjaftueshëm i yndyrshëm ose i panatyrshëm. Pastaj përzierja duhet të zihet derisa gjiza të fillojë të ndahet.
• Vendosni një kullesë në një tigan tjetër dhe mbi të vendosni garzë të palosur në shtresa. Masën e gjizës e vendosim në një kullesë që hirra të kullojë plotësisht.
• Masa e gjizës duhet të shtrydhet siç duhet në garzë, pasi shija dhe konsistenca e mocarelës suaj varet drejtpërdrejt nga cilësia e shtrydhjes.
• Kur e gjithë hirra nga djathi të ketë kulluar, mbështilleni me napë dhe lëreni në një kullesë të vendosur në një tenxhere dhe më pas vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
• Në mëngjes shpalosni garzën, topin që rezulton vendoseni në një enë, mbusheni me hirrën që u nda gjatë natës dhe vendoseni sërish në frigorifer për një ditë. Pas kësaj, mocarela juaj është gati për t'u ngrënë.