Koteleta peshku me tërshërë. Receta e koteletave të peshkut me tërshërë është shumë e shijshme. Recetë e shijshme me lëng mishi
Si të gatuajmë koteleta peshku të buta, të lëngshme dhe të shëndetshme me bollgur në furrë - shumë e shijshme recetë hap pas hapi me foto. Kotoleta peshku me tërshërë të mbështjellë - recetë në një tenxhere të ngadaltë. Recetë e shijshme salce domatesh me kotele peshku dhe bollgur.
Të dobishme dhe kotelet e shijshme mund të merret nga pothuajse çdo peshk. Të dy varietetet yndyrore dhe ato më të thata janë të përshtatshme. Duke plotësuar mishin e grirë me produkte të ndryshme mund të arrihen rezultate unike. Perimet dhe drithërat përdoren shpesh si aditivë, të cilët i bëjnë qoftet të buta dhe të shkrihen në gojën tuaj.
Provoni të bëni koteleta peshku me tërshërë - receta i kombinon këta dy përbërës shumë të shijshëm dhe tërshëra e mbështjellë e njomur në qumësht i jep lëng gjellës. Rezulton mjaft e kënaqshme, por në të njëjtën kohë e lehtë. Dhe kur të piqet, një pjatë e tillë do të bëhet kryevepra juaj dietike më e dëshiruar.
Këshilla:Është më mirë të përdorni peshk pa yndyrë me pak kocka. Në këtë version, ne do të konsiderojmë bletët. Pollock, merluc, pike dhe purtekë janë gjithashtu opsione të shkëlqyera.
Koteleta peshku me tërshërë, të pjekura në furrë
Koha e GATIMIT: 45 minuta
Numri i servirjeve: 9
- përmbajtja kalorike - 198,3 kcal;
- proteina - 17,8 g;
- yndyrna - 8,8 g;
- karbohidratet - 12,1 g.
Përbërësit
- fileto ose mish i grirë i çdo peshku - 800 g;
- vezë pule - 2 copë;
- qepë- 1 pc.;
- thekon tërshërë - 4 lugë gjelle;
- qumësht 3,2% yndyrë – 150 ml;
- salcë kosi 20% - 2 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
- zarzavate kopër - disa degëza;
- lëkura e limonit - 1 lugë;
- hudhër, karafil - 2 copë;
- kripë - për shije;
- përzierje e specave - për shije;
- trumzë dhe rozmarinë - për shije.
Përgatitja hap pas hapi
- Hidhni thekon tërshërë me qumësht të vakët. I lëmë të fryhen për 10 minuta.
- Nëse keni blerë fileto peshku dhe jo mish të grirë të gatshëm, atëherë filloni ta prisni. Hiqni lëkurën dhe kontrolloni për kocka. Nëse është e nevojshme, hiqni ato duke përdorur piskatore. Grini peshkun me thikë ose bluajeni në një mulli mishi.
- Grini qepën e qëruar. Pritini zarzavatet e koprës. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoni të gjithë këta përbërës me peshkun e grirë dhe tërshërën e njomur. Përziejini tërësisht.
- Hiqni lëkurën e limonit me një thikë të veçantë ose grijeni në një rende të imët. Shtoni në masën e koteletës që rezulton së bashku me vezët dhe salcë kosi. Kripë dhe piper gjithçka. Shtoni trumzë dhe rozmarinë.
- Përziejini mirë dhe rrahim mishin e grirë të gatuar. Kjo është e nevojshme që gjatë procesit të pjekjes qoftet të mos prishen dhe të kenë një formë të rregullt.
- Masën e përgatitur për kotelet e vendosim në frigorifer për 10 minuta, ndërkohë e ngrohim furrën në 180°C. Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal.
- Nga mishi i grirë bëni kotelet. Vendosni me kujdes gjysëmfabrikat në një fletë dhe vendosini në furrë. Gatuani për 20 minuta.
Këshilla: Ju mund të përdorni jo thekon tërshërë të mbështjellë të plotë, por ato të bluara. Në këtë rast, për ta bërë gjellën më të lëngshme, vendosni një copë gjalpë në secilën kotele përpara se ta piqni.
Koteleta me tërshërë në një tenxhere të ngadaltë
Pjata më dietike konsiderohet e gatuar në avull. Për këtë, përdoret një tenxhere e ngadaltë ose kazan i dyfishtë. Ky version i recetës përdor purtekë pike.
Koha e GATIMIT: 50 minuta
Numri i servirjeve: 12
Energjia dhe vlera ushqyese
- përmbajtja kalorike - 200,6 kcal;
- proteina - 20 g;
- yndyrna - 9 g;
- karbohidratet - 9,9 g.
Përbërësit
- çdo peshk i ligët - 1000 g;
- qepë - 100 g;
- karota - 150 g;
- gjizë me pak yndyrë - 100 g;
- thekon tërshërë - 120 g;
- gjalpë - 20 g;
- vezë pule - 2 copë;
- qumësht 2,5% yndyrë - 150 ml;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
- hudhër, karafil - 2 copë;
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar - për shije;
- trumzë e thatë - një majë.
Përgatitja hap pas hapi
- Merrni peshk i grirë ose bëjeni vetë në të njëjtën mënyrë si në recetën e mësipërme.
- Hidhni qumësht të ngrohtë mbi tërshërën dhe lëreni për rreth 5-10 minuta. Është më mirë të marrësh tërshërë të mbështjellë gatim i menjëhershëm.
- Qëroni karotat dhe qepët dhe grijini në rende.
- Ngrohni një tigan në sobë me derdhur në të vaj perimesh dhe vendosni perime atje. Ziejini për 7-10 minuta në zjarr të ulët dhe ftoheni pak.
- I bashkojmë me peshkun e grirë, i shtojmë gjizën dhe e shkrijmë gjalpë. Përziejini gjithçka tërësisht.
- Shtoni vezët dhe hudhrat e grira.
- Kripë dhe piper përzierjen. Shtoni erëza pikante. Mishin e grirë e përziejmë mirë dhe e rrahim.
- Bëni kotelet identike dhe vendosini në një enë me shumë tenxhere të krijuar për gatim me avull (ose në një skarë të veçantë). Hidhni ujë në tasin e poshtëm dhe vendosni modalitetin "Avulli". Koha e kërkuar e përpunimit është 20 minuta.
Këshilla: Për t'i bërë kotletat edhe më të shëndetshme, mund të shtoni kunguj të njomë, patate ose lakër të grirë.
Recetë e shijshme me lëng mishi
Salca do të bëjë një pjatë peshku edhe më lëng dhe i butë. Për t'i dhënë një prekje pikante, mund të përdorni borzilok dhe barishte.
Koha e GATIMIT: 30 minuta
Numri i servirjeve: 12
Energjia dhe vlera ushqyese
- përmbajtja kalorike - 89,3 kcal;
- proteina - 0,7 g;
- yndyrna - 7,5 g;
- karbohidrate - 4,7 g.
Përbërësit
- karota - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- vaj luledielli - 4 lugë gjelle;
- paste domate - 3 lugë gjelle;
- fletë dafine - 3 copë;
- ujë - 500 ml;
- kripë - për shije;
- sheqer - 1 lugë;
- piper i zi i bluar - për shije.
Përgatitja hap pas hapi
Këshilla: Në vend të makaronave, mund të përdorni lëng ose domate të freskëta. Pastaj shtimi i ujit në lëng mishi nuk do të jetë i nevojshëm.
Pjata është ideale për një darkë diete. Duke përgatitur një pjatë anësore me patate, oriz, hikërror ose bizele, do të merrni një vakt të plotë për drekë. Salce domatesh do të plotësojë në mënyrë perfekte Piper zile, barishte pikante dhe limon. Kotletat shkojnë mirë me sallatë me perime nga kastraveci, domatja dhe piper zile i kalitur me vaj ulliri. Përgatituni për shëndetin tuaj!
Për të gatuar copat e shijshme të peshkut në një tenxhere të ngadaltë, nuk keni nevojë të blini peshk të shtrenjtë dhe fisnik. Kotletat Pollock në një tenxhere të ngadaltë nuk dalin më keq dhe jo më pak të shijshme.
Për më tepër, ky peshk është i shëndetshëm. Nutricionistët këshillojnë që të hidhni polaku dhe ta konsumoni të paktën dy herë në javë. Unë nuk do të insistoj që ju të ndiqni me përpikëri rekomandimet e nutricionistëve në lidhje me pollokun (përveç kësaj, unë nuk e ndjek vetë). Sa herë në javë për të ngrënë, natyrisht, varet nga ju. Dhe unë thjesht do të hedh një ide gatim i shijshëm koteleta peshku.
Në vend të mbushjes tradicionale të mishit të grirë - bukës së njomur me qumësht, kotoletat e mia të peshkut përdorin tërshërë. Sipas mendimit tim, ata e bëjnë atë "më të lehtë", më me gëzof dhe më lëng. Për një kohë të gjatë nuk guxoja të devijoja nga klasikët dhe të zëvendësoja bukën me tërshërë të mbështjellë. Rasti më ndihmoi - ktheva peshkun, u bëra gati të vazhdoja zierjen e mishit të grirë, por... nuk kishte bukë në shtëpi... asnjë thërrime. Jashtë është dimër, ngrica është e fortë dhe unë jam shumë dembel të vrapoj në dyqan. Këtu m'u kujtua drithërat. Që atëherë, në tavolinën tonë shfaqen shpesh koteletat me bollgur, të gatuara në tenxhere të ngadaltë. Shpresoj që edhe juve t'ju pëlqejnë.
Këtu në një tenxhere të ngadaltë, vetëm me peshk të kuq.
Përbërësit për kotelet e peshkut
- Pollock (fileto) - 1 kg
- Vezë pule - 1-2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Bollgur "Hercules" (i menjëhershëm) - ¾ filxhan (vëllimi 250 ml)
- Krem (qumësht) - 60 ml
- Kripë - për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Frashkë ose miell - për bukë
- Vaj vegjetal - për tiganisje
1. Para së gjithash, ju duhet të prerë trupin e pajetë në fileto, dhe pastaj lëviz nëpër një mulli mishi. Unë nuk e preva trupin e pajetë, por bleva fileto të gatshme në briketa për cutlets. Është shumë i përshtatshëm për mua sepse nuk më pëlqen shumë procedura e nxjerrjes së zorrëve, ndarjes nga kockat, etj. Por fileto në një briket ka të metat e veta - fileto është shumë e holluar me ujë. Prandaj, pas shkrirjes, duhet të shtrydhni polokun, si larja e rrobave, heqja e lëngut. Qepën e qëruar mund ta vendosni në një mulli mishi së bashku me peshkun, ose më pas mund t'ia shtoni mishit të grirë në formë të grirë (nuk e griva menjëherë me qepën). Marrim vezët në varësi të madhësisë së tyre. Nëse janë të mëdha, mjafton një. Të vogla - merrni dy. Hercules, siç e vura re tashmë në përbërës, duhet të gatuhet shpejt. Kremi im është 10%. Por nëse ka më shumë yndyrë, kjo është edhe më mirë. Në fund të fundit, pollock nuk është një peshk yndyror. Dhe për të shtuar pak yndyrë, preferohet të përdoret edhe krem 10 për qind sesa qumësht. Me kripë, piper, gjalpë dhe miell ose thërrime buke, shpresoj që gjithçka të jetë e qartë dhe të mos kërkohet shpjegim.
2. Në polak (të kthyer, sigurisht) shtoni një vezë (ose vezë), krem (të ftohur, direkt nga frigoriferi), qepë të grirë hollë (nëse nuk ishte kthyer me peshkun), kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë me një lugë ose duar. Në të njëjtën kohë, ngrini mishin e grirë dhe hidheni brenda. Për shkak të këtyre veprimeve, mishi i grirë thith të gjithë lagështinë dhe kotelet tona nuk do të copëtohen gjatë skuqjes. Si rezultat, masa nuk duhet të jetë e lëngshme, por ngjitëse. 
3. Më pas shtoni tërshërën dhe përzieni sërish mirë. Ngritja dhe hedhja nuk është më e nevojshme. Tani kemi nevojë që tërshëra e mbështjellë të shpërndahet në mënyrë të barabartë në mishin e grirë. Më pas, si çdo masë kotele, i japim pushim mishit të grirë. Për më tepër, thekoneve duhet t'u jepet kohë të "fryhen". Prandaj tasin e mbulojmë me kapak ose e mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë në frigorifer për një orë. 
4. Është koha për të bërë kotelet. “Hiqni” copa nga mishi i grirë dhe formoni kotelet me madhësinë dhe formën tuaj të preferuar (siç jeni mësuar). Rrokullisni kotletat në miell ose therrime buke(edhe sipas shijes tuaj dhe sic jeni mesuar). 
5. Më pas, hidhni pak luledielli ose vaj ulliri dhe ndizni pajisjen. Oursson MP5010PSD ka një modalitet të mrekullueshëm të peshkut. Është thjesht e shkëlqyeshme të skuqni peshkun në copa, qoftë në formë kotelesh. Unë e ndeza këtë modalitet do të gatuaj me kapak të hapur. Lëreni vajin të ngrohet për disa minuta. Më pas i radhisim kotletat që të mos mbushen me njerëz (bëj nga 4 dhe të tjerat shkojnë më pas), i skuqim nga njëra anë për 10-15 minuta. (Modaliteti "Peshku" skuqet me aq delikatesë sa kotëlet nuk do të digjen për 15 minuta.) 
6. Kthejini koteletat në anën tjetër dhe i gatuani për 10-15 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak vaj. Kotelet e gatshme E nxjerrim, por multipjekja vazhdon të punojë dhe na skuq përgatitjet e mëposhtme. 
7. Shërbejini kotoletat e polakit me tërshërë. Zgjedhja e pjatës anësore për ta varet nga ju. Në familjen tonë me të cilën duam Pure patatesh(epo, në fund të fundit është një klasik) dhe me oriz (veçanërisht shafran). 
Përgatitni përbërësit e nevojshëm. Peshku i ngrirë fillimisht duhet të hiqet nga frigoriferi për 5-6 orë në mënyrë që të shkrihet. Nëse nuk keni kohë dhe keni nevojë të gatuani tani, mund ta shkrini peshkun mikrovalë në 10-20 minuta, në varësi të fuqisë së furrës dhe madhësisë së peshkut, në modalitetin "Shkrirje" Lani peshkun e shkrirë, hiqni të brendshmet dhe filmin e zi nga barku, hiqni lëkurën. Ndani mishin nga kockat.
Kaloni mishin përmes një mulli mishi me një kullesë të imët ose grijeni në blender.
Qëroni qepën dhe hudhrën, grijini dhe ia shtoni mishit të grirë.
Shtoni një vezë pule në mishin e grirë.
Përzieni masën tërësisht. Nëse mendoni se masa është e dendur dhe e thatë, shtoni një vezë tjetër ose vetëm të verdhën e verdhë. Lëreni mishin e grirë për 10-15 minuta duke e mbuluar me film.
Skuqini kotatet mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë (rreth 3-4 minuta) nga secila anë.
Vendosni kotatet e gatshme të peshkut, të gatuara me shtimin e tërshërës, në një pecetë për të hequr vajin e tepërt.
Nëse dëshironi të merrni më shumë gjellë diete, i pjekim kotatet në furrë. Për ta bërë këtë, i vendosim kotatet e formuara në një enë pjekjeje në letër furre dhe i pjekim në furrë të parangrohur për 20 minuta në 180 gradë.
Të dy kotatet e peshkut të skuqura dhe të pjekura të gatuara me tërshërë dalin të buta, të lëngshme, aromatike dhe shumë, shumë të shijshme. Të gjithë të afërmit e mi i adhurojnë, madje, çuditërisht, fëmijët e mi.
Ju bëftë mirë! Gatuaj me dashuri!
Kotletat e peshkut me pike janë një nga pjatat më të njohura të përditshme. Jo të gjitha amvisat dinë t'i bëjnë ato, por ato që kanë një përvojë të tillë shpesh përkëdhelin me to të dashurit e tyre. Nëse ka anëtarë të familjes në shtëpi që janë të etur për peshkim, pjata është gjithashtu fitimprurëse, duke ju lejuar të ushqeni të gjithë një darkë të shijshme dhe të kënaqshme pa shpenzuar para për produkte të shtrenjta. I përshtatshëm si një pjatë anësore për kotoletat e pikut patate te skuqura, perime që nuk do t'ju falimentojnë as ju.
Procesi i përgatitjes së koteletave të peshkut nga piku ndryshon pak nga përgatitja e produkteve të ngjashme mish i grirë. Por jo të gjitha amvisat marrin përsipër t'i bëjnë ato, pasi kanë frikë se gjella që rezulton do të dalë e thatë dhe do të ketë një erë specifike. Këto probleme janë të lehta për t'u rregulluar nëse dini disa hollësi.
Recetë video hap pas hapi
- Për të neutralizuar erën e pakëndshme të baltës, pike mund të ngjyhet në qumësht. Barishtet pikante gjithashtu përballen me këtë detyrë: trumzë, rozmarinë, majdanoz, kopër. Shtimi i tyre në mishin e grirë do t'i bëjë kotletat me shije.
- Për të mos futur kocka të vogla në mishin e grirë, piku fillimisht hidhet në fileto, më pas kalohet përmes një mulli mishi 2-3 herë. Herën e parë, disa kocka mund të mbeten.
- Mishi i pikut nuk është një ushqim me yndyrë. Kjo është e mirë për ata që janë në dietë, por e keqe për gustatorët që preferojnë pjatat e shijshme. Për t'i bërë produktet më të lëngshme, mishit të grirë shtoni patate të grira dhe sallo të grirë në një mulli mishi.
- Qepët gjithashtu ndihmojnë në shtimin e lëngshmërisë së kotateve. Gjithashtu ju lejon të luftoni një erë specifike. Mund të grihet në një mulli mishi ose të pritet në copa të vogla. Nuk këshillohet të zvogëloni sasinë e këtij përbërësi në krahasim me atë të specifikuar në recetë.
- Për të mbajtur kotletat me lëng, ato skuqen në vaj të vluar në nxehtësi mesatare në të lartë. Kur të kenë marrë ngjyrë zvogëloni intensitetin e flakës dhe gatuajini kotatet edhe për 10 minuta në një tigan ose në një mënyrë tjetër. Ato mund të zihen, piqen ose zihen në avull.
Teknologjia për përgatitjen e koteletave të peshkut mund të ndryshojë në varësi të recetës, por parimet e përgjithshme do të mbetet ende i njëjtë.
Recetë klasike për kotelet me pike
- pike - 1 kg;
- qepë - 0,2 kg;
- vezë pule - 1 copë;
- gjalpë - 20 g;
- kripë, erëza - për shije;
- miell gruri - aq sa nevojitet;
- Pastroni pikun, prisni, grijeni duke përdorur një mulli mishi.
- Peshkut të grirë i shtojmë qepën e grirë ose të grirë hollë.
- Thyejeni një vezë në një tas me mish të grirë. Ziejmë mishin e grirë dhe e rrahim që të bëhet më i dendur.
- Shtoni gjalpin e shkrirë, kripën dhe erëzat. Përziejini tërësisht.
- E vendosim mishin e grirë në frigorifer për gjysmë ore.
- Formoni peshkun e grirë duke zhytur duart ujë të ftohtë, kotele të mesme. I pjekim në miell. Vendoseni në vaj të vluar.
- Skuqini në zjarr mesatar, të pambuluara, derisa kotatet të skuqen mirë në fund.
- Kthejeni, mbulojeni me kapak, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Nëse dëshironi që kotatet të jenë më të buta, pasi i keni kthyer nga ana tjetër, skuqini për një minutë pa e ulur zjarrin, më pas hidhini në përzierje qumësht dhe ujë (50 ml qumësht dhe 100 ml ujë). mbulojeni dhe ziejini, duke ulur intensitetin e flakës, për 7-8 minuta.
Kotoleta pike me bollgur
- Pike e grirë - 0,5 kg;
- bukë - 0,3 kg;
- qumësht - 150 ml;
- bollgur - 100 g;
- vezë pule - 2 copë;
- qepë - 0,2 kg;
- majdanoz i freskët - 50 g;
- vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
- kripë, piper - për shije.
- Thajeni bukën, bluajeni me një blender, derdhni qumësht të ngrohtë. Pas 10 minutash, shtrydheni dhe vendoseni në një tas. Shtoni një vezë të papërpunuar, përzieni tërësisht.
- Qëroni qepën, priteni në disa pjesë dhe grijeni duke përdorur një mulli ose blender. Me mungesë pajisje kuzhine Mund ta grini qepën në rende.
- Përzieni pikun e grirë me qepën, bukën, vezën.
- Shtoni majdanozin e grirë imët me thikë.
- Shtoni kripë, erëza, gjysmën e bollgurit të specifikuar në recetë. Rrihni me mikser, më pas gatuajeni me duar.
- Ngrohni vajin në një tigan.
- Bëjmë koteleta të vogla, i pjekim në bollgurin e mbetur dhe i vendosim në një tigan.
- Skuqini nga të dyja anët për 5-6 minuta.
- Mbulojeni me kapak dhe lëreni të gatuhet në temperaturë të ulët. 5-7 minuta janë të mjaftueshme për këtë.
Kotletat e bollgur dalin të buta dhe me gëzof. Jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët i hanë me kënaqësi.
Kotoleta pike me sallo dhe lakër
- mish pike - 0,6 kg;
- qepë - 100 g;
- sallo - 100 g;
- lakër e bardhë - 100 g;
- bukë - 150 g;
- qumësht - 100 ml;
- vezë pule - 1 copë;
- kripë, erëza - për shije;
- thërrime buke - sipas nevojës;
- vaj vegjetal - aq sa nevojitet.
- Grini fileton e pikut përmes një mulli mishi.
- Qëroni qepën dhe grijeni në masë.
- Prisni gjethen e lakrës.
- Grini qepën dhe lakrën përmes një mulli mishi, shtoni në mishin e grirë dhe përzieni.
- Shtoni vezën, erëzat, kripën, përzieni përsëri.
- Kombinoje me një petë të njomur në ujë të ngrohtë.
- Ziejeni mishin e grirë me duar.
- Skuqini kotatet nga të dyja anët në një tigan dhe vendosini në një tepsi.
- E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë, e pjekim për 15 minuta.
Prerjet me lëng të peshkut të pikut të bëra sipas kësaj recete nuk ka gjasa të lënë askënd indiferent.
Kotoleta pike me gjizë
- fileto pike – 0,35 kg;
- gjizë - 150 g;
- vezë pule - 1 copë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- gjalpë - 40 g;
- thekon tërshërë të menjëhershme - 60 g;
- miell - 50 g;
- kripë, piper - për shije;
- vaj vegjetal - aq sa nevojitet.
- Inspektoni me kujdes fileton e pikut dhe hiqni kockat me piskatore. Pritini fileton në copa të vogla me thikë.
- Grini gjizën me një pirun dhe bashkojeni me peshkun e grirë.
- Shtoni vezën, kripën, erëzat. Ziejeni mishin e grirë, rrihni, ftohet.
- Prisni hudhrën në feta, skuqni në vaj dhe më pas hiqeni prej saj.
- Përzieni miellin me tërshërën e mbështjellë.
- Formoni një petë, rrafshoni, vendosni një copë të vogël gjalpë në qendër, ngrini skajet lart dhe mbyllni gjalpin.
- Thyejeni kotletën në një përzierje mielli dhe tërshërë, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të vluar.
- Ne te njejten menyre formojme, bukojme dhe vendosim copat e mbetura ne vaj te valuar.
- Skuqini nga të dyja anët për 6-7 minuta.
Kotletat e përfunduara kanë një ngjyrë të artë të errët, duken të shijshme dhe janë shumë të lëngshme. Kjo recetë e pazakontë Vlen të kihet parasysh ata që kujdesen për shëndetin e tyre, por ata duhet të gatuajnë kotelet duke i përdorur jo në një tigan, por në furrë ose të zier me avull.
