Ëmbëlsira e Pashkëve mënyra më e lehtë. Si të piqni tortën e Pashkëve - receta për Pashkë. Si të bëni glazurë nga të bardhat e vezëve dhe shurupi i sheqerit
Kulich - me origjinë ruse Pjatë kombëtare, të cilin të gjithë e përgatisin një herë në vit në festën e Pashkëve. Brumi i tortës së Pashkëve bëhet ndryshe në familje të ndryshme. Disa njerëz e bëjnë brumin me kefir, disa i shtojnë kanellë ose vanilje dhe disa preferojnë ta shijojnë aromë limoni, e cila shton lëkurën e agrumeve në produktet e pjekura. Por para se të filloni të gatuani këtë ëmbëlsirë Pjatë e Pashkëve, ia vlen të zbuloni pse ishte kaq i dashur nga paraardhësit tanë.
Historia e tortës së Pashkëve
Kulich është me të vërtetë një pjatë e krishterë, megjithëse përmendjet e para të kësaj pastë i përkasin sllavëve të lashtë. Me ardhjen e Ortodoksisë, ëmbëlsirat e Pashkëve filluan të piqeshin për Pashkë dhe kjo pjekje përfaqësonte bukën e kishës.
Megjithatë, disa besëtytni në lidhje me përgatitjen e ëmbëlsirave të Pashkëve janë ruajtur në shoqërinë e krishterë. Kështu, dikur konsiderohej si një ogur i mirë shtrimi i copave të bukës së bekuar në fushë. Fermerët besonin se kjo do të kontribuonte në një korrje të pasur. Por nëse korja e tortës së Pashkëve çahet gjatë pjekjes, prisni telashe.
Të gjithë vendosin vetë nëse do të besojnë apo jo besëtytnitë e Pashkëve (megjithëse Kisha nuk i mirëpret shenja të tilla), dhe ëmbëlsirat e Pashkëve ende piqen në festën e Pashkëve të pranverës, përveç se receta ka ndryshuar pak.
Aktualisht ka shumë receta të ndryshme brumë për pjekjen e Pashkëve. Le të shohim më të shijshmet prej tyre.
Brumë vjenez për tortën e Pashkëve
Brumi vjenez i tortës së Pashkëve është recetë klasike Torta e Pashkëve. Kështu përgatiten shumica e pastave për Pashkë. Ky brumë i tortës së Pashkëve ka shije të pasur, nuk bëhet bajat për një kohë të gjatë.
Përbërësit:
- Miell - 6 gota;
- Qumësht -2 gota;
- Gjalpë -1,5 - 2 pako;
- Sheqeri - 2 gota;
- Vezë - 6 copë;
- Maja - 50 gram;
- Kripë - 1 lugë çaji:
- Rrush i thatë (receta klasike kërkon rrush të thatë, por ju mund të shtoni çdo aditiv që dëshironi).
Procesi i gatimit:
- Para së gjithash, ju duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, kombinoni vezët dhe sheqerin, rrihni plotësisht, derdhni gjalpë të shkrirë dhe qumësht të ngrohtë me maja të holluar në të në përzierje. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në bateri që të ngrihet.
- Pika e rëndësishme! Brumi për ëmbëlsira të Vjenës duhet të qëndrojë për një kohë të gjatë - në mënyrë ideale gjatë gjithë natës.
- Kur brumi "të përshtatet", shtoni miell të situr në të dhe gatuajeni brumin. Duhet të gatuani derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duar.
- Në mes të procesit, mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata ose aditivë të tjerë sipas shijes tuaj në brumin gjysmë të gatshëm.
- Kur brumi të jetë gati, duhet të vendoset në një kallëp (ose kallëpe) dhe të lihet i ngrohtë për 2 orë.
- Tortën mund ta piqni kur brumi të jetë rritur në vëllim dhe të bëhet me gëzof dhe i ajrosur.
Koha e pjekjes së tortës së Vjenës varet nga vëllimi i kallëpit. Nëse piqni një kifle të madhe, atëherë duhet ta kaloni në furrë për të paktën 50-60 minuta. Nëse ëmbëlsirat e Pashkëve janë të vogla - 30-40 minuta.
Gjithmonë kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirave me një shkrepës ose kruese dhëmbësh dhe mos e humbisni momentin kur ëmbëlsira është pjekur.
Kjo recetë është më e njohura pjata më e famshme e Pashkëve që është përgatitur duke e përdorur atë prej dekadash. Megjithatë, ju mund të bëni me siguri ndryshimet tuaja në recetë dhe të eksperimentoni me aditivë.
Kulich pa maja
Të gjithë e dinë se paraardhësit tanë nuk kishin maja, ndaj përgatitnin bukë me hop ose me brumë gruri. Por nuk ka nevojë të thellohesh në histori dhe të kërkosh një recetë brumë thartë për të përgatitur një tortë të Pashkëve pa maja. Në ditët e sotme ju mund të përgatisni produkte furre pa maja duke përdorur sodë. Nga rruga, pjekja e tillë do të jetë shumë më e dobishme sesa e thjeshtë brumë tharmi për ëmbëlsira të Pashkëve.
Përbërësit:
- miell - 1,5 gota;
- Kefir - 1,5 gota;
- Gjalpë - 1 pako;
- Sode buke - 1 lugë çaji;
- Sheqeri - 0,5 gota;
- Çdo aditiv për shijen tuaj.
Sasia e sheqerit mund të rritet në varësi të ëmbëlsirës që dëshironi të piqni.
Procesi i gatimit:
- Përgatitni të gjitha ushqimet dhe enët për punë.
- Shosh miellin përmes një sitë, shtoni sodën e bukës në kefir dhe lëreni përzierjen të piqet për disa minuta.
- Shkrini gjalpin në një banjë me ujë, përzieni sheqerin dhe aditivët (sipas dëshirës).
- Më pas, shtoni kefir në përzierjen e gjalpit dhe sheqerit dhe përzieni mirë brumin që rezulton.
- I fundit shtohet mielli dhe brumi përsëri përzihet mirë.
- Nëse brumi i tortës së Pashkëve rezulton shumë i lëngshëm, shtoni edhe disa lugë miell.
E mira e këtij brumi është se përgatitja nuk kërkon shumë kohë. Ndryshe nga torta me maja, versioni pa maja mund të vendoset në furrë menjëherë. Këto ëmbëlsira zgjasin 30-40 minuta për t'u përgatitur (kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh).
Brumi i tortës së Pashkëve pa vezë
Kjo recetë do të tërheqë patjetër vegjetarianët dhe ata me alergji ndaj vezëve.
Përbërësit:
- Ujë ose qumësht - 1 gotë;
- Sheqeri - 1 gotë;
- Miell - 4 – 4,5 gota;
- Gjalpë - 1 pako;
- salcë kosi - 0,5 gota;
- Maja - 50 gram;
- kripë - 0,5 lugë;
- Lëkura e limonit, rrushi i thatë, çokollata ose aditivë të tjerë për shije.
Procesi i gatimit:
- Ngrohni lehtë ujin ose qumështin dhe shtoni majanë në të. E trazojmë që të mos ketë gunga dhe më pas shtojmë 2 lugë sheqer dhe një grusht miell. Brumi është gati - lëreni të "ngrihet" në një vend të ngrohtë pa erë për 15-30 minuta.
- Në këtë kohë shkrini gjalpin (mund ta përdorni banjë me ujë) dhe e përziejmë me salcë kosi.
- Më pas, shtoni brumin në gjalpë. Kjo duhet të bëhet me kujdes dhe të përzihet ngadalë dhe me kujdes.
- Shtoni sheqerin, kripën, aditivët në përzierjen që rezulton dhe përzieni plotësisht.
- Kjo e fundit është një dhimbje. Rekomandohet që fillimisht ta shoshitni dhe ta shtoni në pjesë të vogla në përzierjen që rezulton.
- Tjetra, ju duhet të gatuani gjithçka tërësisht. (Mos harroni të lagni duart vaj perimesh në mënyrë që brumi të mos ngjitet!)
- Vendoseni brumin e përfunduar në një furrë të ngrohtë ose pranë një radiatori dhe lëreni të fryhet dy herë. Vetëm pas kësaj mund të filloni të pjekni tortën.
Aditivë për brumë
Vetëm brumi i tortës së Pashkëve është i mërzitshëm, por në Pashkë ju dëshironi vërtet gëzim! Për të "ngjyrosur" Dritën edhe më shumë festë pranverore, mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të piqni ëmbëlsira të Pashkëve me aditivë të ndryshëm.
Çfarë mund të shtoni në brumë:
- 1.Frutat e thata
Shtesa më e zakonshme është sigurisht rrushi i thatë, por mund të shtoni edhe fruta të tjera të thata: kajsi të thata, hurma, kumbulla të thata, mollë të thata. Edhe nëse receta nuk përfshin shtimin e frutave të thata, ato nuk do të jenë kurrë të tepërta.
- 2.Frutat e ëmbëlsuara
Këto shumëngjyrëshe fruta të thata Jo vetëm që do ta bëjnë brumin më të shijshëm, por do t'i japin edhe tortës së Pashkëve një pamje të gëzueshme, festive.
- 3. Arra
Çdo lloj do të bëjë - shqeme, arra, bajame, pisha. Rekomandohet të prisni paraprakisht arrat e mëdha ose t'i bluani në një mulli kafeje.
- 4.Çokollatë
Dyqanet e ëmbëlsirave shesin "pika" të veçanta çokollate për dekorimin e produkteve të pjekura, por ju mund të shtoni çokollatë të copëtuar të rregullt.
- 5. Lëkurë limoni ose portokalli
Do t'i japë tortës një aromë jashtëzakonisht të freskët agrume. Përveç lëvozhgës, brumit mund t'i shtoni pak lëng limoni- do ta bëjë brumin më të butë dhe më të butë.
- 6.Erëza
Recetës mund t'i shtoni ekstrakt vanilje ose pluhur kanelle. Kardamom dhe arrëmyshk do t'u japë produkteve të pjekura një shije pikante, dhe shafrani do ta ngjyros brumin me një ngjyrë të verdhë me diell.
- 7.Aditivët e ëmbëlsirave
Thekonet e kokosit, pluhurat me shumë ngjyra, marzipan - industria moderne e ëmbëlsirave na dhuron bujarisht me shpikjet e saj. Brumi i tortës së Pashkëve jo vetëm që mund të dekorohet, por edhe të ngjyroset me ngjyrosje të veçantë ushqimore!
Bërja e tortës së Pashkëve me duart tuaja dhe trajtimi i familjes dhe miqve tuaj me të është lumturi e vërtetë! Dhe varet vetëm nga ju se sa të shijshme, të bukura dhe festive do të jenë produktet tuaja të pjekura. Mos kini frikë dhe eksperimentoni! Gëzoni familjen dhe miqtë tuaj me pjata të shijshme.
Është e vështirë me ëmbëlsirat e Pashkëve i pjekim një herë në vit. Ndaj kur pjekim nxjerrim përfundime nga gabimet tona, por pas një viti i harrojmë. Kjo do të thotë, është e pamundur, siç thonë ata, të kapesh. Dhe kjo është arsyeja pse ju duhet të keni një recetë të mirë të provuar në arsenalin tuaj. Një recetë që është e garantuar për të marrë tortën.
Kjo është receta që ai na tregoi Sergey Sinitsyn, kuzhinier i restorantit Kompot:
Kallëpe. Ne pjekim ëmbëlsira të Pashkëve në kanaçe qumështi të kondensuar. Ju merrni mini ëmbëlsira të Pashkëve, për 1 shërbim. Nuk mendoj se ka ndonjë rrezik në këto kavanoza kur gatuajmë qumësht të kondensuar në to. Dhe kjo temperaturë, edhe pse më e ulët, nuk është shumë.
Për të mos u djegur ëmbëlsirat, në kavanoza vendosim letër furre.
Maja. Unë punoj vetëm me ato të thata. Por kur punoja në një fabrikë buke, ishte rreth 12 vjet më parë, përdornin maja të ngjeshur. Janë shumë aromatike. Na sollën briketa të mëdha dhe një pjesë e tillë lëshonte një erë në të gjithë punishten. Por maja e tillë vepron më gjatë se maja e thatë.
Gjalpë. Duhet të jetë shumë i mirë dhe me cilësi të lartë. Temperatura e dhomës. Vaji duhet të jetë shumë i butë.
I dashur. E përdorim së bashku me sheqerin, mjalti jep një aromë të shkëlqyer. Epo, është akoma më i shëndetshëm se sheqeri.
Për 4 ëmbëlsira të vogla të Pashkëve
Përbërësit:
Foto: AiF/ Alexey Vissarionov
Për brumin:
- 80 ml qumësht të ngrohtë,
- 7 g maja e thatë,
- 1 lugë gjelle. l. mjaltë,
- 60 g miell.
Për testin:
- 350 gr miell,
- 120 g gjalpë,
- 3 vezë,
- 50 g sheqer,
- 1 lugë. kripë,
- vanilje,
- 70 g rrush të thatë,
- 1 e verdhë veze për lyerje.
Përgatitja e brumit. Përzieni majanë dhe mjaltin në qumësht të ngrohtë. Dhe ngadalë shtoni miell në lëng. Të cilën e shoshitëm më parë.
Këshilla: është e nevojshme të shoshitni miellin gjatë procesit të shoshitjes, mielli është i ngopur me oksigjen dhe ngrihet më mirë, produkti del më i lehtë.
Prisni. Brumi vendoset në një vend të ngrohtë, të mbuluar me film ushqimor. Mund ta vendosni në sobë ose në radiator. Por mos e vendosni aty ku është shumë nxehtë. Majaja mund të vdesë në temperatura mbi 40 gradë.
Bërja e brumit. Shtoni përbërësit për brumin në brumin e përshtatshëm. Së pari lëng, dhe në fund - miell. Mos harroni të kriposni lehtë brumin.
Gatuani brumin. Duhet të gatuani brumin në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duar, por nuk duhet të jetë i fortë. Është mirë të gatuani me dorë. Ne nuk do të gatuajmë një sasi të vogël për shumë kohë.Prisni. Lëreni përsëri për 30-40 minuta. Dhe prisni derisa brumi të dyfishohet në masë.
Gatuaj. Në mënyrë të mirë, pasi brumi të ketë ardhur, duhet ta gatuani dhe ta lini të fryhet përsëri. Pastaj brumi do të dalë më i butë dhe më i mirë. Por është e qartë se nuk ka gjithmonë kohë të mjaftueshme për këtë. Ne shpesh e kalojmë këtë fazë.
Renditni në forma. I kemi përgatitur paraprakisht dhe i kemi shtruar me pergamenë. E vendosim brumin që të jetë pak më pak se gjysma në kallëp, sepse duhet vend që të ngrihet.
Ende prisni. Nëse nuk i keni gatuar për herë të dytë dhe nuk i keni lënë të ngrihen, atëherë pasi t'i keni shtruar në forma, lërini patjetër ëmbëlsirat e ardhshme të Pashkëve të qëndrojnë për pak. Ata duhet të përshtaten pak. Pastaj mund të piqni.
Pjekje. Temperatura duhet ndjekur me shumë kujdes. Mos piqni në temperaturë shumë të lartë, përndryshe ëmbëlsirat mund të bien. Ne e vendosëm atë në 170 gradë - kjo është optimale. Majaja reagon shumë fuqishëm ndaj temperaturës. Dhe nuk duhet të hapni derën e furrës gjatë pjekjes.
Këto ëmbëlsira të vogla zgjasin rreth 30-40 minuta për t'u pjekur.
Gjatë procesit të pjekjes, kur pjesa e sipërme e kekut tashmë është ngjitur, mund ta lyeni me të verdhë veze.
Merrni tortën e Pashkëve. Torta duhet të ftohet në kallëp dhe më pas të hiqet. Ndërsa ftohet, do të tkurret pak në madhësi dhe do të jetë e lehtë për t'u hequr.
Dekorimi. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur. Mund të shtoni edhe glazurë sipër. Më e thjeshta: proteina, sheqer, disa pika lëng limoni. Dhe mundi gjithçka shumë mirë. Nëse kësaj glazurë i shtoni pak lëng portokalli ose vishnje, do të merrni ëmbëlsira shumëngjyrëshe. Fëmijët me të vërtetë i pëlqejnë ata.
Kulich përfaqëson imazhin e Ringjalljes ose fitoren e Krishtit mbi vdekjen dhe është i ngjashëm me artos (bukë e madhe kishe me një kryq dhe një kurorë me gjemba të përshkruara mbi të). Vetëm, ndryshe nga artos, torta përgatitet në shtëpi.
Zakonisht brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve nxirret nga e enjtja në të premte, ata piqen gjithë të Premten dhe e shenjtërojnë natën para të dielës. Por, për fat të keq, në kohën tonë të ngarkimit të vazhdueshëm, jo çdo amvise mund të përballojë disa ditë me këtë proces. Dhe, sigurisht, ju dëshironi të kaloni festën sipas të gjitha rregullave. Këtu do t'ju vijë në ndihmë një recetë e thjeshtë e tortës së Pashkëve.
Gjëja kryesore është të mos harroni disa rregulla kur përdorni, kjo ka karakteristikat e veta:
Kur përgatitni brumin për ëmbëlsirat e Pashkëve, duhet të siguroheni që të mos ketë draft në dhomë - ëmbëlsirat e Pashkëve e duan ngrohtësinë.
Brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të jetë me trashësi mesatare, nëse brumi është shumë i lëngshëm, ëmbëlsirat do të bëhen të sheshta pas pjekjes, produktet e pjekura do të jenë të rënda dhe do të bajatin shumë shpejt. Dendësia e kërkuar do të arrihet kur nuk ka nevojë të shtoni miell gjatë ndarjes së brumit.
Ju duhet të gatuani brumin sa më gjatë që të jetë e mundur, duke vendosur gjithë dashurinë tuaj në të, duke i uruar gjëra të mira familjes dhe miqve tuaj.
Brumi duhet të ngrihet tre herë: 1. pasi të tretet, 2. pas zierjes, 3. pasi brumi të jetë shpërndarë në kallëpe.
Brumi duhet të fermentohet në një temperaturë prej 30 gradë
Është e nevojshme të plotësoni formularin përgjysmë, dhe në disa raste edhe 2/3
Tortat e Pashkëve duhet të rriten në një temperaturë dhome që do të jetë nga 30 në 45 gradë
Nëse brumi është rritur pothuajse në skajet e tavës, mund të vendoset në furrë.
Ju duhet të piqni në një furrë me një enë me ujë në fund. Temperatura e furrës nga 200 në 240 gradë
Pas pjekjes, buka lyhet me një vezë, e cila rrihet me një lugë gjelle ujë dhe gjalpë. I spërkasim me sheqer të trashë, thërrimet e bukës dhe arra të grira sipër
Sekreti për një produkt të butë dhe të gjatë është një shkop druri (ndeshje e gjatë) në qendër. Kjo është gjithashtu një mënyrë për të kontrolluar nëse ëmbëlsira është gati: nëse shkopi (shkrepja) që nxirrni është e thatë, torta juaj është gati!
Madhësia e tortës ndikon në kohën e pjekjes. Sa më e madhe të jetë pesha e tortës, aq më gjatë duhet ta mbani në furrë, dhe në përputhje me rrethanat, sa më e vogël të jetë pesha, aq më e shkurtër është koha e gatimit. Nëse produktet e pjekura fillojnë të digjen, duhet të mbuloni pjesën e sipërme me letër.
Kulich, i hequr nga furra, duhet të vendoset në një fuçi dhe të presë derisa të ftohet.
Recetë e thjeshtë e tortës së Pashkëve
Përbërësit:
Njësia matëse - xhami
Miell - 7,5
Qumësht - 2,5
Maja - 1 qese (50 g)
Njëzet të verdha veze
Sheqeri - 1
Gjalpë (i shkrirë) - 2
Mënyra e gatimit:
Përzieni miellin dhe qumështin. Holloni majanë në një sasi të vogël qumështi dhe shtoni në masën e miellit. Ne vendosim gjithçka në një vend të ngrohtë. Bluaj të verdhat e vezëve me sheqerin dhe qumështin e ngrohtë, shtoni në brumin e rritur, pastaj shtoni miellin dhe kripën e mbetur. Ziejeni mirë brumin dhe lëreni të ngrihet.
Pasi të ketë ardhur brumi e ndajmë dhe e vendosim në kallëpe. Pasi të ketë ardhur brumi në kallëpe, futeni në furrë dhe piqeni.
Nëse vërtet nuk keni kohë të mjaftueshme, atëherë mund të përdorni një mjet modern për pjekjen e bukës - një makinë buke, dhe më pas, për të pjekur një tortë të shijshme dhe të shpejtë të Pashkëve, do t'ju duhet të shpenzoni vetëm pak përpjekje për përgatitjen përbërësit për brumin.
Një recetë e thjeshtë e ëmbëlsirave të Pashkëve për një makinë buke
Përbërësit:
Maja - 15 gram
Miell - 450 gram
Sheqeri - 6 lugë
Vanilinë - një qese
Gjalpë - 2 lugë (lugë gjelle)
Vezë - 3 copë
Qumësht - 150 ml
Rrush i thatë - 100 gram
Shafran i Indisë - ½ lugë çaji
Mënyra e gatimit:
Përgatitni rrushin paraprakisht duke i zier në ujë të vluar për 10-15 minuta. Shkrini gjalpin në qumështin e nxehur dhe më pas ftoheni. Vendosni të gjithë përbërësit, përveç rrushit të thatë, në makinën e bukës sipas rendit të specifikuar në recetë. Rrushi i thatë duhet të vendoset në makinën e bukës pas pesëmbëdhjetë minutash brumosje. Më pas, vendosni programin "Bukë e ëmbël" ose "Kryesore me rrush të thatë" dhe kjo është ajo! Tani mbetet vetëm të prisni që të përfundojë puna e makinës dhe të shijoni një tortë të bukur dhe të shijshme të Pashkëve!
Nuk shfaqet vetëm Pashkët, por edhe torta e ndriçuar e Pashkëve. Shumë shpesh në kohët e vjetra përgatitej shumë brumë për ëmbëlsirat e Pashkëve, pasi vëllimet më të mëdha të brumit të tortës së Pashkëve fermentoheshin më mirë. Por ndryshe nga test i rregullt për byrekët, ku kuzhinierët nuk rekomandojnë vendosjen e vezëve, në brumin e vërtetë të tortës së Pashkëve, kundër të gjitha gjasave, vendosin nga 5 deri në 7 vezë, të rrahura në shkumë përpara se të përzihen. Baza e produkteve është një përmbajtje e lartë e proteinave, shumë gjalpë dhe një sasi e madhe sheqeri.
Këta përbërës do të lejojnë çdo kuzhinier të marrë atë që i nevojitet, dhe me një rritje të numrit të vezëve, vezët e gatshme do të zgjasin vetëm më shumë, ndërsa pothuajse nuk do të bëhen bajate. Për faktin se janë krijuar një numër i madh receta të ndryshme, dhe gjithmonë mund të gjeni një sasi të madhe në internet, por të gjithë specialistët e kuzhinës bien dakord për një mendim - për tortën e Pashkëve, jo vetëm përmbajtja, por edhe forma është e rëndësishme. Vlen të përmendet se format për ëmbëlsirat e Pashkëve mund të jenë krejtësisht të ndryshme.
Meqenëse ëmbëlsirat e buta përgatiten më shpesh nga brumi i majave, majaja duhet të jetë vetëm e freskët dhe nuk rekomandohet të mbingarkoni menjëherë brumin me pjekje. Kjo është arsyeja pse brumi i tortës së Pashkëve përgatitet në disa hapa njëherësh, të cilët klasifikohen në futjen graduale të vajit, më pas një numri të madh vezësh dhe, në fund, sheqerit. Do t'ju duhet të ushqeni dhe ushqeni brumin për një kohë shumë të gjatë. Për më tepër, shefat e kuzhinës rekomandojnë të mos e ekspozoni brumin e tortës së Pashkëve në rrjedhje, por ta vendosni në një vend të ngrohtë dhe të errët dhe ta mbuloni me jastëkë.
Si rregull, pasi një person ka mësuar recetë e lehtë Tortat e Pashkëve, ai nuk mendon për shijen e ardhshme dhe bën gjithçka menjëherë. Por brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të përzihet natën nga e enjtja në të premte, në mënyrë që ëmbëlsirat e Pashkëve të mund të piqen prej tij gjithë ditën tjetër. Zakonisht, natën nga e shtuna në të dielë, ëmbëlsirat e Pashkëve bekohen dhe ata trajtojnë njëri-tjetrin vetëm në mëngjes. Tortat e Pashkëve mund të hahen gjatë gjithë javës së Pashkëve, deri në Radonitsa. Gjatë pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve, është e nevojshme të përdorni kallëpe të posaçme metalike cilindrike të ulëta të bëra prej kallaji të trashë universal. Kështu, pasi të keni lagur sipërfaqen e brendshme me vaj, përgatiteni torte e shijshme nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi.
Mund të përdorni edhe tava të zakonshme metalike prej alumini me një vëllim total prej 1-1,5 litra, por jo më shumë. Nëse përdorni pjata më të larta dhe më voluminoze gjatë gatimit, atëherë në një sobë me gaz ose elektrike, një brumë i tillë jo vetëm që mund të mos piqet, por edhe të bëhet i lagur ose thahet. Në kohët e vjetra, ëmbëlsira të vogla të Pashkëve bëheshin shpesh në kallëpe të veçanta kova. Ëmbëlsira e Pashkëve u pjekën shpejt në to, pothuajse njësoj si në një furrë ruse. Më poshtë është një recetë e lehtë, e testuar me kohë për tortën e Pashkëve.
Recetë e lehtë për tortën e Pashkëve
Për të përgatitur këtë pjatë na duhen 1 kg miell cilësor, 2 gota qumesht i fresket, 5-6 vezët e pulës, 500 g gjalpë, rreth 3 gota sheqer dhe 200 g maja. Për dekorim përdorim fruta të ëmbëlsuara dhe vanilinë.
Së pari ju duhet të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, fillojmë të shpërndajmë majanë në qumësht të ngrohtë dhe në të njëjtën kohë shtojmë gjysmë kilogram miell. Mbulojeni këtë grumbull dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një orë. Më pas shtojmë të verdhat të cilat më parë i kemi rrahur me sheqer dhe pak vanilinë. Pas kësaj, duhet të derdhni gradualisht gjalpin e shkrirë dhe gradualisht të përzieni gjithçka.
Kur brumi fillon të rritet, duhet të shtoni fruta dhe arra të ëmbëlsuara të lara dhe të thara në brumë dhe të përzieni gjithçka tërësisht. Brumi shtrohet në forma dhe brumi vendoset brenda furrë e nxehtë në një temperaturë prej 300-300 gradë për një orë. Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të kujdeseni për të dhe të dekoroni pjatën pas gatimit.
Shpresoj që pas artikullit tim të kuptoni se si ta përgatisni këtë pjatë duke përdorur një recetë të lehtë të tortës së Pashkëve.
1. Le të themi menjëherë se gjithçka, ose pothuajse gjithçka, varet nga brumi, ose më mirë nga cilësia e tij. Ju duhet të filloni duke ngrohur qumështin në një tenxhere në 30 gradë. Nëse nuk keni një termometër në dorë, mund të zhytni një të pastër në të! gishti dhe përqendrohuni në ndjesi të tilla - qumështi i ftohtë ka një temperaturë prej 15-20 gradë, nëse nuk ka ndryshim, atëherë është afërsisht 26-32, nëse është i ngrohtë, atëherë mbi dyzet.
2. Shtoni sheqer në qumësht (fjalë për fjalë një ose dy lugë dhe rreth 1/3 e sasisë totale të miellit), derdhni majanë, përzieni plotësisht dhe lëreni të piqet. Nëse gjithçka është bërë si duhet, vëllimi i brumit duhet të dyfishohet afërsisht, dhe kjo do të zgjasë afërsisht 40-45 minuta.
3. Tani shkrijmë gjalpin dhe e ftohim pak, brumit i shtojmë pjesën tjetër të sheqerit, kripën, vanilinë, i rrahim vezët dhe i hedhim gjalpin.
Ngadalë shtoni pjesën më të madhe të miellit të mbetur pas zierjes së brumit dhe gatuajeni brumin. Gradualisht shtoni miell në pjesë të vogla. Mos harroni të gatuani. Brumi i tortës së Pashkëve duhet të mbajë formën e tij dhe të mos jetë i rrjedhshëm, por edhe të mos kthehet në një gungë të fortë.
4. Lëreni masën në një vend të ngrohtë për 45 minuta të tjera në mënyrë që brumi të ngrihet mirë.
5. Lani rrushin e thatë dhe vendosini në ujë të nxehtë për disa minuta që të zbuten. Më pas kullojeni ujin, shpëlani manaferrat dhe shtrydhini lehtë.
6. Shtoni rrush të pastër në brumin e rritur dhe gatuajeni në mënyrë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Mbetet vetëm shpërndarja e brumit në kallëpe. Ato duhet të jenë plot 1/2 ose 2/3.
7. Edhe format me brumin e tortës së Pashkëve i lëmë të qëndrojnë për 35 - 40 minuta.
8. Pas kësaj, ngrohni furrën në 180 gradë. Vendosni ëmbëlsirat e ardhshme të Pashkëve në furrë dhe gatuajeni për rreth 45 - 50 minuta.
Nëse pjesa e sipërme fillon të errësohet, duhet t'i mbuloni ëmbëlsirat me pergamenë të njomur në ujë.
9. Hiqni ëmbëlsirat e gatshme nga furra, lërini për 30 minuta dhe filloni të dekoroni. Më e përshtatshme për këtë lustër e thjeshtë. Për ta përgatitur, duhet të holloni tre lugë sheqer pluhur në një lugë qumësht të ngrohtë, t'i përzieni derisa të jenë të lëmuara, të lyeni me furçë pjesën e sipërme të ëmbëlsirave dhe t'i lini të forcohen.
Kjo është e gjitha, gjithçka që mbetet është të dekorojmë tortën e Pashkëve me spërkatje, të cilat shiten në një larmi të madhe në dyqane.
Kjo sasi brumi do të bëjë mjaft ëmbëlsira të Pashkëve. Gjithçka, natyrisht, varet nga diametri i mykut. Ne morëm tre 15 cm në vëllim dhe katër 10 cm në vëllim.
Kam shumë e shumë vite që gatuaj ëmbëlsira të Pashkëve sipas kësaj recete, kështu që kush ende dyshon dhe kërkon produkte të pjekura të shijshme Për Pashkë, ju them: piqni këtë tortë të thjeshtë të shijshme dhe nuk do të pendoheni. Receta është shumë e thjeshtë!
Urime dhe Gëzuar Pashkët!
Përshëndetje, Natalya Salmina.
Recetë hap pas hapi me nje foto enkas per faqen Familja e ushqyer mire.
