→ Majonezë e bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya. Recetë e majonezës së bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya. Bërja e majonezës në shtëpi duke përdorur një blender dhe mikser

Majonezë e bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya. Recetë e majonezës së bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya. Përgatitja e majonezës në shtëpi duke përdorur një blender dhe mikser


Një salcë kaq e njohur si majoneza është e disponueshme për ne në çdo supermarket. Por, siç e dini, përbërja e një produkti të blerë në dyqan mund të jetë e dëmshme për shëndetin tonë, sepse shumë prodhues përdorin aromatizues të ndryshëm, trashësues dhe stabilizues për përgatitjen e tij. Prandaj, kuzhinierët profesionistë dhe vetëm amvisat, përpiquni të përgatisni pjata me një salcë të bërë nga përbërës natyralë.

Bërja e majonezës në shtëpi me një mikser është mjaft e thjeshtë, recetë hap pas hapi mund të përfshijë përdorimin e erëzave të ndryshme. Për shembull, mund ta përgatisni me uthull, me limon ose pa limon, madje mund të gjeni një recetë për pjatën për fëmijë. Dhe në artikullin tonë: majonezë në shtëpi duke përdorur një mikser, një recetë hap pas hapi nga Yulia Vysotskaya, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni shëndetshëm dhe salcë e shijshme për pjatat tuaja.

Majonezë e bërë në shtëpi - recetë hap pas hapi nga Yulia Vysotskaya

Prezantuesja e njohur televizive Yulia Vysotskaya ka metodën e saj të përgatitjes, me uthull. Në një enë vendosni dy të verdha dhe dy thelpinj hudhre të grira. Më pas shtoni një lugë çaji sheqer të grirë, 1⁄4 lugë çaji kripë, gjysmë luge çaji mustardë Dijon dhe uthull molle.

Përziejini përbërësit me mikser për 10 sekonda. Pa ndalur mikserin, shtoni 175 ml vaj ulliri në një rrjedhë të hollë dhe shtoni edhe 1⁄2 lugë çaji uthull. Vazhdoni rrahjen edhe për 15 sekonda. Më pas hidhni me kujdes të njëjtën sasi vaji dhe përzieni derisa masa të bëhet e trashë. Vendoseni salcën e përfunduar në të ftohtë.

Salcë limoni e bërë në shtëpi

Receta hap pas hapi për salcën nga Yulia Vysotskaya kërkon uthull; prezantuesja televizive përgatit veshjen pa limon. Shumë amvise e mohojnë këtë erëza dhe e konsiderojnë të dëmshme, veçanërisht për fëmijët. Kështu që tani do të përgatitemi majonezë në shtëpi duke përdorur një mikser me limon, ne ju ofrojmë një recetë hap pas hapi me foto.

Merrni 3 të verdha veze, 1⁄2 lugë çaji mustardë, 1⁄2 lugë çaji kripë dhe lëngun e gjysmë limoni. Ne fillojmë të mposhtim gjithçka ngadalë. Sapo te verdhat te nisin te zbardhen rrisim shpejtesine e mikserit dhe hedhim me kujdes nje gote vaj vegjetal (ulliri). Shkundni salcën derisa të gatuhet plotësisht. Nëse veshja është shumë e trashë, mund ta holloni me ujë.

Majonezë diete në shtëpi duke përdorur një mikser, recetë hap pas hapi

Majoneza mund të shtohet me siguri në listën e produkteve që ndikojnë negativisht në figurën tonë. Por ka ide që do të na lejojnë të gatuajmë salcë diete. Fatkeqësisht, një recetë hap pas hapi nga Yulia Vysotskaya gjellë diete Nuk e gjetëm, por shpresojmë që patjetër të keni parasysh recetat që ne ofrojmë. Pra, ne ju ofrojmë majonezë me kalori të ulët në shtëpi duke përdorur një mikser, një recetë hap pas hapi me foto.

Në majonezë, burimi kryesor i të gjitha problemeve është vaji. Nëse e përjashtoni, salca do të bëhet menjëherë një pjatë me një sasi të vogël kalori. Përgatitja e një salce të tillë pa vaj është mjaft e thjeshtë; duhet të merrni të verdhë veze të zier, mustardë (1 lugë çaji), gjizë të lëngshme (100 g). Shtoni pak kripë, piper dhe erëza të tjera, rrihni gjithçka derisa të gatuhet plotësisht.

Ju mund të merrni një produkt dietik nga kosi. Për ta bërë këtë, merrni kos të trashë (200 ml) dhe rrihni me mustardë (1-2 lugë çaji), kripë dhe erëza të tjera. Ju mund të shtoni barishte të copëtuara, e cila është ideale për salcën e sallatës.

Në vend të kosit, mund të përdorni salcë kosi me pak yndyrë (300 ml), e cila duhet të përzihet së bashku me vaj ulliri (90 ml), mustardë (0,5 lugë çaji), lëng limoni (1,5 lugë gjelle) dhe mjaltë (1 lugë çaji).

1. Produkti i përfunduar duhet të ruhet vetëm në të ftohtë dhe vetëm në një enë të mbyllur. Afati i ruajtjes së këtij salcë është shumë i kufizuar, këshillohet që të konsumohet brenda 5-7 ditëve, përndryshe mund të shkaktojë helmim nga ushqimi.

2. Është më mirë të përdorni vaj ulliri në vend të vajit vegjetal, sepse i jep salcës një shije të veçantë, por vajrat e misrit ose të shafranit do t'i japin gjellës suaj një aromë unike.

3. Mustarda përdoret vetëm nëse planifikoni të përgatisni majonezë provansale.

4. Majoneza e bërë në shtëpi nuk është e përshtatshme për përgatitjen e pjatave të nxehta, pasi nën ndikimin e temperaturave të larta thjesht do të shpërbëhet në përbërësit e saj.

5. Të gjithë përbërësit që do të përdoren në përgatitje duhet të jenë temperatura e dhomës. Kjo është mënyra e vetme për të marrë majonezën e konsistencës së duhur dhe të dëshiruar.

Nëse gjeni një gabim në artikull, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Si të bëni majonezë në shtëpi? dhe mori përgjigjen më të mirë

Përgjigje nga Juicy Fruit[guru]
Këtu është receta GOST. Unë përdor vetëm këtë. Shumë kohë më parë.
Vaj luledielli 750,
vezë (të verdhat) 90 (6 copë.),
mustardë gati 25,
uthull 3% 150,
sheqer 20,
kripë 15.
Të verdhat e vezëve të papërpunuara, të ndara me kujdes nga të bardhat, shtoni mustardën dhe kripën dhe përzieni mirë me një shpatull. Më pas, ndërsa përzieni vazhdimisht, derdhni vaj luledielli fillimisht një nga një, dhe më pas 2-3 lugë gjelle. l. ; Vaji duhet të ketë temperaturë 12-16 C. Në këtë temperaturë vaji vegjetal emulsifikohet më mirë, pra ndahet në toptha të vegjël, të cilët shpërndahen në të verdhën e vezës pa u lidhur me njëri-tjetrin. Hidhni çdo pjesë të re të vajit pasi të ketë përfunduar emulsifikimi i pjesës së mëparshme. Kur i gjithë gjalpi është emulsifikuar, rezultati është një salcë e trashë që mbahet mirë në një shpatull. Derdhni uthull në salcën e përgatitur, shtoni sheqer, përzieni mirë; uthulla mund të zëvendësohet acid citrik ose lëng limoni; pas futjes së uthullës, salca bëhet disi më e hollë dhe më e bardhë. Nëse salca nuk përgatitet saktë ose ruhet për një kohë të gjatë, emulsioni mund të shembet: topat e vajit do të lidhen me njëri-tjetrin, si rezultat i të cilit vaji do të lëshohet pjesërisht në sipërfaqe, duke prishur homogjenitetin e salcës. do të ndodhë e ashtuquajtura vajosje e salcës. Për të rivendosur konsistencën e salcës, duhet të thyeni përsëri gjalpin në topa të vegjël. Për ta bërë këtë, lëshoni të verdhën e vezës në një tas të veçantë dhe shtoni gradualisht salcën e lyer me vaj, duke e trazuar përzierjen gjatë gjithë kohës, pra duke përsëritur të njëjtin veprim si në fillim kur bëni salcën. Për të marrë një emulsion më të qëndrueshëm, majoneza duhet të bëhet në një mikser. Në të njëjtën kohë, vaji thyhet në topa më të vegjël, gjë që e vështirëson bashkimin e tyre dhe rrit qëndrueshmërinë e emulsionit. Salca e majonezës dhe derivatet e saj ruhen në enët prej porcelani ose smalti.

Përgjigje nga Gjyshja Yaga[guru]
Majoneza më e mirë! E vërtetë! Provoje!
vaj luledielli-750 g, vezë (të verdhat) -90 g (6 copë), mustardë e gatshme - 25 g, uthull 3% - 150 g, sheqer - 20 g
Të verdhat e vezëve të papërpunuara, të ndara me kujdes nga të bardhat, shtoni mustardën dhe kripën dhe përzieni mirë me një shpatull. Më pas, ndërsa përzieni vazhdimisht, hidhni vaj luledielli, fillimisht një nga një dhe më pas 2-3 lugë gjelle në të njëjtën kohë. Vaji duhet të ketë temperaturë 12-16 C. Në këtë temperaturë vaji vegjetal emulsifikohet më mirë, pra ndahet në toptha të vegjël, të cilët shpërndahen në të verdhën e vezës pa u lidhur me njëri-tjetrin. Hidhni çdo pjesë të re të vajit pasi të ketë përfunduar emulsifikimi i pjesës së mëparshme. Kur i gjithë gjalpi është emulsifikuar, rezultati është një salcë e trashë që mbahet mirë në një shpatull. Derdhni uthull në salcën e përgatitur, shtoni sheqer, përzieni mirë; uthulla mund të zëvendësohet me acid limoni ose lëng limoni; pas futjes së uthullës, salca bëhet disi më e hollë dhe më e bardhë. Nëse salca nuk përgatitet saktë ose ruhet për një kohë të gjatë, emulsioni mund të shembet: topat e vajit do të lidhen me njëri-tjetrin, si rezultat i të cilit vaji do të lëshohet pjesërisht në sipërfaqe, duke prishur homogjenitetin e salcës. do të ndodhë e ashtuquajtura vajosje e salcës. Për të rivendosur konsistencën e salcës, duhet të thyeni përsëri gjalpin në topa të vegjël. Për ta bërë këtë, lëshoni të verdhën e vezës në një tas të veçantë dhe shtoni gradualisht salcën e lyer me vaj, duke e trazuar përzierjen gjatë gjithë kohës, pra duke përsëritur të njëjtin veprim si në fillim kur bëni salcën. Për të marrë një emulsion më të qëndrueshëm, majoneza duhet të bëhet në një mikser. Në të njëjtën kohë, vaji thyhet në topa më të vegjël, gjë që e vështirëson bashkimin e tyre dhe rrit qëndrueshmërinë e emulsionit. Salca e majonezës dhe derivatet e saj ruhen në enët prej porcelani ose smalti.
Epo, ju gjithmonë mund të shpikni variacionet tuaja bazuar në KËTË recetë...


Përgjigje nga Elena Kovyrshina[guru]
Në thelb, ju merrni vezët dhe i rrahni gradualisht me vaj ulliri. Por vaji duhet shtuar gradualisht, pike pas pike dhe rrahja nuk duhet te ndalet. Epo, shtoni edhe pak kripë. Shikoni në faqen e internetit të Yulia Vysotskaya. Ajo patjetër gatuan.


Përgjigje nga Azhores[guru]
Epo! Kjo është hera e parë që kam dëgjuar njerëz që pyesin për recetën tonë të majonezës, kështu që ju lutem.

Majoneza e bërë në shtëpi ka shumë përparësi ndaj majonezës së gatshme, e cila mund të blihet në çdo dyqan ushqimor. Kur përgatitni salcën më të njohur në shtëpi, mund të merrni një produkt shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm. Ju mund të shtoni çdo erëz në të dhe për shkak të mungesës së konservuesve në këtë produkt, ai nuk do të jetë aq i dëmshëm sa ekuivalenti i blerë në dyqan.

Nëse nuk dini si të bëni majonezë shtëpiake, atëherë ky artikull është për ju. Për të përgatitur këtë salcë ju nevojiten vetëm disa përbërës dhe 5 minuta kohë të lirë.

Bërja e majonezës në shtëpi duke përdorur një blender dhe mikser

Ka shumë receta për të bërë këtë salcë sallate të bërë në shtëpi.

Kjo salcë e blerë në dyqan përmban trashës, shije, stabilizues dhe aditivë të tjerë, disa prej të cilëve mund të jenë të dëmshëm për trupin.
NË salcë e bërë në shtëpi Nuk ka aditivë të tillë. Por në të njëjtën kohë, produkti i përfunduar mund t'i japë sallatave dhe pjatave të tjera një shije po aq origjinale.

Përbërësit majonezë e bërë në shtëpi mund të përzihet ose me një mikser ose me një blender zhytës.

  • Kjo salcë popullore bëhet duke përzier të verdhat e vezëve dhe vajin e rafinuar.
  • Shija e saj mund të ndryshohet duke shtuar erëza dhe erëza në bazë.
  • Ju gjithashtu mund të shtoni uthull (mollë ose verë) në këtë salcë, duke i dhënë asaj një thartirë pikante.
  • Në vend të uthullës, për këtë qëllim mund të përdorni uthull molle. lëng limoni

E RËNDËSISHME: Trashësia e kësaj salce varet nga sasia vaj perimesh. Sa më shumë ta shtoni këtë përbërës, aq më i trashë do të jetë.

Përgatitja me mikser.

  • Në tasin e mikserit vendosni të verdhat e vezëve (2 copë), mustardën (0,5 lugë çaji), sheqerin (1 lugë çaji) dhe kripën (kapni).
  • Filloni t'i rrahni përbërësit me shpejtësi të ulët dhe gradualisht rriteni në shpejtësi mesatare.
  • Fillojmë të derdhim vaj vegjetal të rafinuar (150 ml) në një rrjedhë të vogël, duke vazhduar të rrahim majonezën e ardhshme me një mikser nga poshtë lart.
  • Sapo të ndjeni se përzierja fillon të trashet, shtoni lëng limoni.
  • Sasia e saj varet nga qëllimi për të cilin do të përdorni majonezën.
  • Për perimet e tharta ju nevojitet një sasi e vogël e këtij përbërësi

Majoneza me shumë lëng limoni është e përshtatshme për veshjen e sallatave neutrale. Sasia mesatare e këtij përbërësi në majonezë (2 lugë çaji).

Përgatitja me një blender zhytjeje.

  • Shtoni vezën (1 copë), sheqerin (0,5 lugë çaji), kripën (0,5 lugë çaji) dhe mustardën (0,5 lugë çaji) në tasin e blenderit.
  • Përziejini këta përbërës derisa të jenë të qetë. Ndizni shpejtësinë më të ulët dhe hidhni vaj vegjetal (150 ml) pikë-pikë.
  • Kur salca të bëhet e trashë, shtoni lëng limoni (1 lugë gjelle)
  • Gjithashtu në këtë fazë mund të shtoni erëza, erëza, hudhër dhe përbërës të tjerë aromatizues
  • Mbyllni kapakun dhe rrisni shpejtësinë në mesatare

E RËNDËSISHME: Para përdorimit të majonezës, ajo duhet të ftohet në frigorifer.

Receta e majonezës dietike me kalori të ulët



Majoneza është "regjistruar" prej kohësh në produkte që ndikojnë negativisht në figurë

Por, ka disa receta për këtë salcë, përmbajtja kalorike e të cilave na lejon ta konsiderojmë këtë produkt dietik.

Pa vaj. Burimi kryesor i kalorive në salca të tilla është vaji. Dhe nëse e përjashtoni, mund të përgatisni një salcë me pak kalori për pjatat dietike.

Për të përgatitur këtë salcë ju nevojiten:

  • Zieni vezën dhe ndajeni të verdhën dhe të bardhën
  • E verdha duhet të bëhet pure dhe të përzihet me mustardë (1 lugë çaji)
  • Pastaj duhet të shtoni gradualisht gjizë të lëngshme (100 g) në këtë masë.
  • Mund të shtoni kripë, erëza, piper dhe përbërës të tjerë
  • Përziejini derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në frigorifer

Nga kosi. Kosi me pak kalori si bazë për salcat dhe salcat e sallatave është përdorur prej kohësh me sukses në ushqimin dietik.
Për të përgatitur këtë salcë ju nevojiten:

  • rrihni jogurtin e trashë pa mbushës (150 ml) me mustardë (1-2 lugë çaji)
  • Mund të shtoni barishte të copëtuara, kripë dhe erëza në të

Nga salcë kosi. Majonezë shumë e shijshme me kalori të ulët merret nëse:

  • Si bazë përdorni salcë kosi me pak yndyrë (250 g).
  • Duhet të përzihet me vaj ulliri (80 ml), mjaltë (1 lugë çaji), mustardë (0,5 lugë çaji) dhe lëng limoni (1 lugë gjelle)
  • Mund të shtoni edhe shafran i Indisë, piper të bluar dhe Uthull molle

Sipas recetës së Dukanit. Dieta, e cila u zhvillua nga mjeku francez Pierre Dukan, është shumë popullore. Ai bazohet në ushqime proteinike. Por, në dietën e kësaj diete ka vend edhe majoneza. Vetë Dukan kishte gisht në recetën e tij.

  • Zieni vezët (2 lugë çaji)
  • Ndani të verdhat dhe përziejini me lëng limoni (5 pika), mustardë (1 lugë çaji), gjizë (3 lugë) dhe kefir (3 lugë)
  • Mund të shtoni pak kripë (jo më shumë se kaq), piper të bluar dhe zëvendësues sheqeri (për shije)

Majonezë e bërë në shtëpi me vezë



Receta më e njohur e majonezës është "Provansale"

Këtë salcë mund ta bëni vetë.

Për ta bërë këtë ju duhet:

  • ndajmë të verdhat (2 copë) nga të bardhat
  • shtoni kripë (0,5 lugë çaji), piper (2 majë), sheqer (1 lugë çaji) dhe mustardë (3/4 lugë çaji)
  • Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen
  • Hidhni vaj (200 ml) në masën që rezulton në një rrjedhë të hollë dhe përzieni derisa salca të trashet.
  • Shtoni uthull (1 lugë çaji) dhe lëng limoni. Rrihni derisa salca të marrë ngjyrë të hapur.
  • Shtoni të bardhat e një veze dhe përzieni gjithçka përsëri
  • Në këtë fazë, majonezës mund t'i shtoni erëza për shije.

INTERESANTE: Kjo recetë salce konsiderohet klasike. "Salca provansale nga Mahon" më vonë u bë e njohur thjesht si majonezë.

Majonezë pa vezë

  • Në një tas të thellë, përzieni qumështin (150 ml) dhe vajin vegjetal (300 ml) deri në një emulsion homogjen.
  • Shtoni kripë (3/4 lugë çaji), lëng limoni (2-3 lugë), mustardë (1 lugë gjelle)
  • rrihni me mikser ose blender me shpejtësi të lartë. Masa duhet të fillojë të trashet para syve tuaj
  • Shtoni sheqer (0,5 lugë çaji) dhe erëza
  • masën e bëjmë homogjene dhe e vendosim në frigorifer
  • Për pak minuta majoneza do të jetë gati

SEKRETI: Nëse majoneza nuk trashet herën e parë, duhet ta lini në frigorifer për disa orë dhe më pas ta rrahni sërish.

Majonezë me mustardë



Shefi legjendar Olivier përgatiti fillimisht salcën e tij të famshme nga tre përbërës: vezë gjeldeti, vaj ulliri dhe mustardë Dijon.

Sipas shumë gustatorëve, është kjo lloj mustarde që e bën majonezën një salcë kaq të njohur.

  • Vendosni të verdhat (2 copë) në një tas me një blender zhytjeje.
  • vaj vegjetal (1 filxhan)
  • kripë, sheqer, lëng limoni dhe mustardë Dijon
  • Përziejini përbërësit me shpejtësinë më të lartë. Ju duhet të merrni një salcë të trashë
  • E vendosim në frigorifer dhe e përdorim pasi të jetë ftohur.

Majonezë me uthull

Më poshtë është një recetë për salcën e sallatës me uthull.



Ka shije si majonezë 65%, të cilën mund ta blini në çdo dyqan ushqimor.

Konsistenca e saj viskoze dhe shija e këndshme e ëmbël dhe e thartë e lejojnë atë të përdoret si salcë për pothuajse çdo sallatë.

  • Lëreni ushqimin të ngrohet në temperaturën e dhomës
  • Më pas pastrojmë të papërpunuarit vezët e pulës(2 copë) nga lëvozhga dhe vendoseni në tasin e një blenderi zhytës
  • Shtoni kripë dhe sheqer atje (1 lugë çaji secila)
  • Rrihni me shpejtësi të ulët për rreth dy minuta.
  • Më pas shtoni piper të zi të bluar (0,5 lugë çaji) dhe uthull balsamike (1 lugë çaji) në masën e harlisur që rezulton. Mund të zëvendësohet me verë ose uthull molle
  • Dhe rrihni për 1-1,5 minuta të tjera
  • Pa fikur blenderin (duhet të funksionojë me shpejtësinë minimale), derdhni vajin vegjetal
  • Në mënyrë që përzierja të përzihet më mirë, duhet të shtoni vaj në pjesë. Pas çdo porcioni prej 30-40 ml duhet të rrisni shpejtësinë e blenderit
  • Është e nevojshme të rrihet derisa masa të bëhet viskoze dhe viskoze.
  • Kur konsistenca të marrë pamjen e majonezës së blerë në dyqan, masa duhet të transferohet në një kavanoz me kapak të ngushtë dhe të vendoset në frigorifer për 30 minuta.

Majonezë me vezë thajle



Sipas shumë nutricionistëve, vezët e thëllëzës janë shumë të shëndetshme

Po, ato përmbajnë komponime që nuk gjenden në vezët e pulës.
Por kjo nuk do të thotë se ato janë më të dobishme.
Përveç kësaj, besohet se vezët e thëllëzës nuk mund të përmbajnë salmonelë. Ky është gjithashtu një keqkuptim.
Megjithatë, shija vezët e thëllëzës dhe cilësitë e tyre ushqyese i kanë bërë ato një nga përbërësit më të njohur në salcat e ndryshme.
Dhe majoneza në këtë rast nuk është përjashtim.

SEKRETI: Në mënyrë që majoneza të dalë vërtet e shijshme, rreth 1 orë para përgatitjes, duhet të vendosni të gjithë përbërësit në tryezë.

  • Pas kësaj, thyejmë lëvozhgat e vezëve të thëllëzave (4 copë) dhe të verdhat dhe të bardhat i hedhim në tasin e një blenderi zhytës.
  • Shtoni kripë (1 lugë çaji) dhe sheqer (1 lugë çaji) në to.
  • Rrihni derisa të bëhet shkumë e trashë
  • Pa e fikur blenderin, shtoni vaj vegjetal (150 ml) në pjesë dhe rrihni majonezën derisa të jetë e trashë dhe kremoze.
  • Pastaj shtoni uthull molle (1 lugë gjelle) dhe përzieni gjithçka përsëri.
  • Para se të përdorni këtë salcë, duhet të ftohet në frigorifer.
  • Mund të shtoni piper, mustardë dhe përbërës të tjerë për të ndryshuar shijen

Majonezë e bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya

Siç mund ta shihni nga recetat e mëparshme, majoneza mund të bëhet mjaft lehtë.



Prezantuesja e famshme televizive Yulia Vysotskaya e përgatit këtë salcë sipas kësaj recete
  • Ndani të verdhat nga të bardhat. Proteinat mund të përdoren për të përgatitur pjata të tjera
  • Vendosni të verdhat (2 copë) në një tas mikser
  • Qëroni hudhrën (2 thelpinj) dhe shtypni në një llaç
  • Shtoni lëngun që rezulton te të verdhat
  • Shtoni kripë (1/4 lugë çaji), mustardë Dijon (0,5 lugë çaji), sheqer (1 lugë çaji) dhe uthull molle (0,5 lugë çaji)
  • Rrihni për 10 sekonda
  • Hidhni në vaj (175 ml) në një rrjedhë të hollë. Në të njëjtën kohë, nuk e ndalojmë punën e mikserit. Hidhni më shumë uthull (0,5 lugë çaji) dhe silleni përzierjen në një gjendje homogjene
  • Shtoni më shumë vaj (175 ml). Ne gjithashtu e bëjmë këtë me kujdes
  • Majoneza duhet të fillojë të trashet dhe të marrë pamjen e saj të zakonshme.
  • Ftojeni në frigorifer dhe përdorni për qëllimin e synuar.

Majonezë Kreshmore e bërë në shtëpi

Njerëzit që i përmbahen traditave fetare ose ata që duan të duken të hollë dhe në formë praktikisht nuk përdorin pjata të tilla me kalori të lartë si majoneza në dietën e tyre.
Por ka Receta kreshmore të kësaj salce, të cilat lejohen në dietë gjatë agjërimit.
Dhe për njerëzit që i përmbahen dietave, ata nuk do të "prishnin" figurën e tyre.

  • Niseshte (2 lugë gjelle) e holluar në një sasi të vogël perimesh ose supë me kërpudha(10 – 20 ml). Rreth 80 ml supë duhet të nxehet dhe t'i shtohet niseshte i holluar
  • Kur baza të jetë ftohur dhe trashur, shtoni mustardë (1 lugë çaji), uthull (1-2 lugë çaji) dhe lëng limoni (1 lugë çaji).
  • Përziejini dhe shtoni pak kripë, sheqer (1 lugë çaji) dhe vaj luledielli.
  • Përziejini të gjithë përbërësit me një blender me shpejtësi të lartë

Majonezë e lëngshme e bërë në shtëpi



Për disa enët me mish, perime dhe tava makaronash Majoneza e lëngshme funksionon mirë

Kjo salcë përgatitet duke reduktuar gjalpin ose numrin e të verdhave nga receta klasike. Nëse majoneza rezulton e trashë, por keni nevojë për lëng, atëherë thjesht mund të shtoni ujë të ngrohtë në të.

  • Hidhni qumësht (100 ml) dhe vaj vegjetal (200 ml) në tasin e blenderit.
  • Rrihni për rreth 1 minutë
  • Shtoni kripë, sheqer dhe mustardë
  • Dhe përzieni gjithçka përsëri

Në mënyrë që kjo salcë të dalë, është e rëndësishme që qumështi të sillet fillimisht në temperaturën e dhomës.

Majonezë për sallatën e Cezarit

Ka disa opsione për salcën e sallatës Cezar. Versioni klasik i salcës përgatitet si më poshtë.

  • Sillni ujin në një tenxhere të vlojë. Dhe kur të vlojë, zvogëloni nxehtësinë
  • Dhe uleni vezën në ujë për 1 minutë. Para një procedure të tillë, ajo duhet të shpohet me një gjilpërë në pikën e skajit të hapur.
  • Pas kësaj, veza duhet të hiqet nga uji i vluar dhe të lihet të ftohet.
  • Pas 10 minutash, veza duhet të çahet dhe përmbajtja e saj të vendoset në një filxhan, nëse në lëvozhgën mbetet ndonjë e bardhë, duhet të kruhet dhe të vendoset në një filxhan.
  • Hidhni lëngun e gjysmë limoni dhe përzieni
  • Rrihni dhe derdhni në të njëjtën kohë vaj ulliri(1 lugë gjelle)
  • Masa e përfunduar duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme

Kjo salcë mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë.



Shtoni gjysmë luge çaji salcë Woodster

Ju mund të eksperimentoni kur bëni salcë për sallatën Cezar. Për shembull, zëvendësoni salcën Woodcester me mustardë. Dhe nëse dëshironi, mund të shtoni parmixhan.

Irina. Unë bëj majonezë nga vaji i sojës dhe salca e orizit. Bën një salcë të shkëlqyer sallatë nga kuzhinë aziatike. Unë dua.

Kate. une pelqej majonezë djathi. Marr djathin e rregullt, e grij në rende dhe ia shtoj përbërësve të majonezës klasike të bërë në shtëpi. Rezulton shumë e shijshme. Mund ta përhapni edhe në bukë dhe ta hani. Vërtetë, gjëja kryesore është të mos rrëmbeheni.

Video: Provansal i bërë në shtëpi në 3 minuta

Majoneza fillimisht u shpik nga një kuzhinier të cilit nuk i kishte mbetur gjë tjetër veç vezëve, mustardës dhe gjalpit. Salca ishte shumë e njohur dhe fitoi popullaritet në të gjithë botën. Sidoqoftë, ajo që tani mund të gjendet në raftet e dyqaneve i ngjan në mënyrë shumë të paqartë përbërjes origjinale. Produktet natyrore janë zëvendësuar me komponime të fituara artificialisht, janë shtuar stabilizues dhe përmirësues të shijes. Prandaj, gjithnjë e më shpesh amvisat janë të interesuara se si të përgatisin majonezë të bërë në shtëpi për të ushqyer vetëm familjen e tyre produkte të shëndetshme dhe pa konservues të shtuar.

Lëng limoni i shtohet majonezës së bërë në shtëpi që të mos prishet për pak kohë, i cili është një ruajtës natyral dhe i jep salcës një shije të thartë. Disa receta ju lejojnë të shtoni erëza dhe produkte të tjera.

Mënyra më e lehtë për të gatuar

Përgatitni artikujt e mëposhtëm përpara se të përzieni salcën:

  • vaj vegjetal (mund të përdorni vaj ulliri si bazë);
  • vezë;
  • uthull;
  • kripë.

Për 1 të verdhë veze, merrni gjysmë gote vaj dhe një lugë uthull. Shtoni disa sheqer pluhur dhe kripë. Procesi i gatimit hap pas hapi është si më poshtë:

  1. Ndani të verdhat nga të bardhat. Vendosni të verdhat në një filxhan me fund të rrumbullakosur (kjo është më e mira për të tundur majonezën). Shtoni një majë të vogël kripë.
  2. Rrihni lehtë me një kamxhik ose shpatull.
  3. Gradualisht shtoni vaj nga një lugë çaji dhe vazhdoni të përzieni.
  4. Pasi përzierja të bëhet e trashë dhe e lëmuar, hidhni uthull. Vazhdoni të rrihni për ta shpërndarë në të gjithë.

Majoneza e përgatitur në mënyrë ideale në shtëpi ka një strukturë të dendur, është e tejdukshme dhe ka një nuancë të verdhë. Nëse rezulton të jetë shumë e trashë, atëherë duhet të përzieni në salcë gjysmë gote ujë të zier. Hiqni vezët nga frigoriferi paraprakisht dhe ndani të verdhat në mënyrë që në momentin e zierjes të jenë në temperaturën e dhomës, në mënyrë që salca të ngjitet më mirë dhe më shpejt. Përdorni të bardhat e mbetura për qëllime të tjera. Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni, kështu që majoneza e bërë në shtëpi do të dalë më e shëndetshme dhe acidi i saj do të jetë pak më i butë.

Për ta bërë shijen më të pasur, shtoni rreth gjysmë luge kafeje mustardë tek të verdhat. Salca ka ngjyrë portokalli të ndezur dhe ka një shije shumë të pazakontë nëse përzieni një majë të vogël shafran të Indisë në të. Arrëmyshk do t'i japë një aromë të pazakontë.

Si mund të përzieni majonezën e bërë në shtëpi?

Në recetën e mësipërme, ne treguam qëllimisht më të thjeshtat dhe mënyrë të përballueshme përzierjen e salcës me dorë. Njohësit e gatimit në shtëpi thonë se kjo salcë mund të përzihet siç duhet vetëm me duart tuaja. Megjithatë, ka më shumë mënyra të thjeshta, duke përdorur të cilin mund të përgatisni majonezë të bërë në shtëpi:

  • në një blender (është mirë të përdorni opsionin me një tas në të cilin përbërësit do të përzihen në mënyrë të barabartë);
  • me mikser (e thjeshton shumë përgatitjen, e bën shumë më të shpejtë dhe kjo metodë nuk kërkon shumë përpjekje, gjë që është shumë e mirë nëse e përgatisni salcën për një banket të madh).

Por nëse gatuani në një kuzhinë të rregullt, ku nuk ka pajisje shtesë (gjë që është e rrallë tani), atëherë mund të provoni përzierjen e përbërësit me një pirun të rregullt. Kjo metodë është shumë punë intensive, dhe përzierja shpesh rezulton heterogjene.

Si të bëni majonezë në shtëpi pa vezë

Ky opsion shpesh quhet i dobët. Shpesh mund të dëgjoni mendimin se mjafton të zëvendësoni vezët me një pluhur të ngjashëm dhe do të merrni opsionin që konsumohet gjatë agjërimit. Në fakt, kjo nuk është kështu, dhe për një kohë të gjatë ka pasur një analog të majonezës me përjashtimin e plotë të produkteve shtazore. Për ta përgatitur do t'ju duhet miell, ujë, uthull, mustardë, vaj vegjetal, kripë dhe pak sheqer pluhur.

Përgatitja hap pas hapi kryhet si më poshtë:

  1. Shoshini miellin në një tenxhere të vogël dhe shtoni ujë.
  2. E trazojmë mirë që të mos ketë gunga.
  3. Vendoseni përzierjen në sobë dhe ngroheni në zjarr të moderuar, duke e trazuar.
  4. Menjëherë pas zierjes, hiqeni nga zjarri dhe lëreni produktin të ftohet pak.
  5. Ndërsa mielli i zier po ftohet, përzieni mustardën, vajin vegjetal dhe uthullën në një filxhan të vogël. Rrihni përzierjen me një kamxhik ose mikser (përdorni shpejtësi të ulët) dhe shtoni pak kripë dhe sheqer pluhur.
  6. Shtoni gjalpin dhe mustardën në përzierjen e ftohur të miellit dhe ujit. Bëni këtë gradualisht dhe përzieni gjatë gjithë kohës.

Pasi masa të trashet dhe të marrë ngjyrë, salca është gati. Ashtu si ato të zakonshmet, me të mund të shijoni sallata dhe pjata të tjera.

Si ta bëni majonezën e bërë në shtëpi të pazakontë

Ndonjëherë dëshironi të eksperimentoni në kuzhinën tuaj dhe të bëni një salcë origjinale për shumë pjata me shijen tuaj origjinale. Është mjaft e thjeshtë dhe nuk do të kërkojë ndonjë përpjekje shtesë nga ju. Mjafton të shtoni përbërës shtesë në majonezën klasike të bërë në shtëpi në fazën e fundit:

  • hudhra të copëtuara (është mirë të rregulloni djathin e grirë me këtë salcë dhe masën që rezulton ta përdorni në sanduiçe);
  • erëza (kari, paprika, shafran i Indisë dhe përzierjet e erëzave për shijen tuaj);
  • zarzavate të copëtuara;
  • i grirë imët turshi(ky opsion shkon mirë me fileto pule ose peshku të pjekur me bukë dhe kotelet kordon bleu).

Kjo është një listë e përafërt dhe e fundit varet nga imagjinata juaj. Megjithatë, ia vlen të provoni me kujdes kombinimet e reja dhe t'i shtoni jo të gjithë salcës së përgatitur, por në një pjesë të vogël të saj dhe ta shijoni. Nëse kombinimi është sipas shijes tuaj dhe është i përshtatshëm për pjatën që po përgatitni, atëherë mund të shtoni përbërësin e përzgjedhur në majonezën e mbetur të bërë në shtëpi.

Kuzhina e autorit nga Yulia Vysotskaya

Ndër të gjithë ata që vijnë me idetë e tyre të kuzhinës dhe sjellin në jetë idetë e tyre të kuzhinës, Yulia Vysotskaya, e cila prej disa vitesh drejton një program për gatimin në televizion, është veçanërisht e popullarizuar. Recetat e saj janë të njohura, para së gjithash, sepse çdo amvise mund t'i përgatisë. Julia gjithashtu i kushtoi vëmendje majonezës së bërë në shtëpi. Për ta përgatitur atë duke përdorur metodën origjinale, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • hudhër - disa karafil;
  • mustardë Dijon (ka më shumë shije delikate) – mjafton një lugë gjelle;
  • 4 të verdha;
  • disa lugë çaji sheqer të grimcuar;
  • një majë kripë;
  • gjysmë litër vaj vegjetal;
  • nja dy lugë uthull molle.

Majoneza është një salcë e shkëlqyer me famë botërore. Shumë sallata dhe meze nuk mund të imagjinohen pa këtë salcë të shijshme dhe të pasur. Ka pasur shumë kritika ndaj saj në lidhje me yndyrën dhe joshëndetësinë e saj.

Natyrisht, majoneza është një produkt me kalori të lartë. Por nëse e përdorni vetëm për karburant sallata me perime, atëherë nuk ka aq shumë kalori. Një lugë majonezë do të jetë e barabartë me një lugë gjalpë.

NË version klasik majoneza përbëhet nga produktet e mëposhtme: vaj ulliri ose luledielli, të verdhat e vezëve, mustardë dhe uthull. Nuk ka asgjë të dëmshme në këto produkte. Atëherë nga lindi ky mit?

Prodhuesit e bëjnë salcën të dëmshme në përpjekje për të kursyer para për produkte natyrale me cilësi të lartë dhe për të rritur jetëgjatësinë e saj. Majoneza komerciale përmban konservues, përmirësues shije, aromë dhe ngjyrues. Mund të përdoret në vend të të verdhëve natyrale pluhur veze ose lecithin e sojës. Shtohen niseshte, emulsifikues dhe shumë gjëra të tjera që nuk kanë asnjë lidhje recetë klasike këtë salcë.

konkluzioni - majonezë e shëndetshme ju duhet të mësoni ta bëni vetë. Është e lehtë për t'u përgatitur. Një recetë e shkëlqyer për majonezë të bërë në shtëpi ofrohet nga prezantuesja e famshme Yulia Vysotskaya. Përgatitet ekskluzivisht nga produkte natyrale, me cilësi të lartë.

Receta e majonezës nga Yulia Vysotskaya

Vezë pule - 2 copë.

Mustardë Dijon - gjysmë lugë çaji.

Vaj luledielli, i rafinuar - 250 gr.

Uthull molle - një lugë gjelle.

Hudhra - 2 karafil.

Sheqeri - një lugë çaji.

Kripë - një çerek lugë çaji.

Produktet mund të përzihen. Por është shumë më e përshtatshme dhe më e shpejtë për ta bërë këtë në një përpunues ushqimi.

Ndani të verdhat nga të bardhat. Nuk ka nevojë për proteina. Vendosni të verdhat në një tas mikser.

Qëroni hudhrën dhe grijeni në një llaç në një tul, shtoni në të verdhat.

Shtoni kripë dhe mustardë. sheqer dhe gjysmë uthull. Ndezni mikserin dhe rrihni. Aspak shumë, rreth 10 sekonda.

Tani është radha e vajit. Duhet ta derdhni në një rrjedhë shumë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Nëse e rrahni me kamxhik, do të duhet të shtoni vajin pothuajse pikë për pikë.

Sapo të jetë shtuar gjysma e vajit, duhet të derdhni uthullën e mbetur. Rrihni për disa sekonda.

Më pas, pa pushuar së rrahuri, shtoni gradualisht gjalpin e mbetur. Masa do të fillojë të trashet shumë shpejt dhe do të marrë pamjen e salcës suaj të zakonshme.

Majoneza më e shijshme, e bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya është gati.

Transferoni majonezën në kavanoz qelqi dhe vendoseni në frigorifer.

Shija e salcës është shumë e pasur, është aromatike dhe e trashë dhe shkon shumë me ushqimet që jeni mësuar t'i hani me majonezë. Por në të njëjtën kohë, ai nuk përmban asnjë aditivë të dëmshëm dhe nëse e përdorni vetëm si salcë. atëherë kjo nuk do të rrisë ndjeshëm përmbajtjen kalorike të gjellës së përfunduar.

Artikuj interesantë


Familja jonë preferon ushqime jo vetëm të shëndetshme dhe të shijshme, por edhe pa konservues, mbushës dhe aditivë të ndryshëm. Kjo është arsyeja pse ne jemi mësuar të përgatisim edhe majonezë të zakonshme në shtëpi. Gjëja kryesore në përgatitjen e majonezës së bërë në shtëpi është prania e përbërësve bazë dhe një blender, pasi

Majonezë e bërë në shtëpi: përbërja, avantazhet ndaj salcës së blerë në dyqan, sekretet e gatimit dhe recetat popullore. Majoneza është një përzierje e koncentruar e vajit vegjetal, të verdhëve të vezëve dhe erëzave të ndryshme. Në gatimin modern, kjo salcë e shijshme, e cila na erdhi nga Franca, ka qenë prej kohësh

majonezë e bërë në shtëpi - parimet e përgjithshme dhe metodat e përgatitjes Ndoshta fjala majonezë vjen nga fjala franceze moyeu (një nga kuptimet e të verdhës së verdhë), ose ndoshta nga emri i qytetit Mahon, kryeqyteti i ishullit spanjoll të Menorca, tani kjo nuk është aq e rëndësishme. Është shumë e mundur që mund të ketë lindur diku,

 

 
Kjo eshte interesante: