në shtëpi → Boshllëqe Manti në shtëpi. Manti me patate dhe kërpudha: recetë për pasta choux. Manti me kunguj dhe kërpudha - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

Manti në shtëpi. Manti me patate dhe kërpudha: recetë për pasta choux. Manti me kunguj dhe kërpudha - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

Në rajone të ndryshme të Rusisë, një pjatë e quajtur manti përgatitet ndryshe. Vetë Manti janë të ngjashëm me petat e mëdha ose petat, por ato kanë një numër dallimesh, për të cilat unë do t'ju tregoj.

Për shembull, manti aziatik ndryshojnë nga petat e zakonshme duke pasur një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh. Madhësia e mantit varet nga sasia e mbushjes që vendosni në to. Ndryshe nga petat e zakonshme, ato nuk përmbajnë mish të grirë, por mish të grirë imët, yndyrë dhe qepë. Për shkak të kësaj, ato janë më të mëdha në madhësi.

Manti përgatitet mjaft thjesht në shtëpi dhe nuk do ta keni të vështirë ta përsërisni këtë recetë mjaft të thjeshtë. Kështu, kënaquni të dashurit tuaj me një pjatë të pazakontë.

Pasi kjo pjatë filloi të përgatitej në lindje, shpejt fitoi zemrat e amvisave të vendeve të tjera. Manti përgatitet në tenxhere me presion (Unë personalisht e rekomandoj), por nëse nuk e keni, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë ose një kazan të dyfishtë.

Sekretet e brumit perfekt

Brumi duhet të jetë i hollë dhe të mos griset, për këtë është më mirë të merret miell gruri klasën e parë dhe të dytë, duke i bashkuar kur skulpturojnë.
Sigurohuni që të ndiqni përmasat e miellit dhe ujit, shtoni dy pjesë miell në një pjesë të ujit.
Një përbërës i rëndësishëm për brumin janë vezët. Shtoni raportin e tyre prej dy copash për 1 kilogram miell.
Trashësia e brumit nuk duhet të kalojë 1-2 milimetra.

Manti me mish derri të grirë dhe pulë me foto hap pas hapi

Pra, metoda e parë do të jetë me mish të grirë, por siç e dini, nuk ka shokë në shije dhe ngjyrë.

Përbërësit:

mish i grirë (pulë, derri) - pesha totale 1 kg.
qepë - 1-2 llamba
një vezë (dy janë të mundshme)
hudhër - 1 kokë
ujë të zier
kripë, piper për shije (mund të përdorni erëza speciale)
vaj perimesh(për lubrifikimin e shtresave të tenxhere me presion)

Mënyra e gatimit:

Vendosim një tigan në sobë, hedhim ujë në të dhe presim derisa uji të vlojë, në mënyrë që kur mantitë të jenë formuar tashmë, të mos presim shumë që uji të nxehet.
Le të bëjmë brumin. Për ta bërë këtë, do të na duhet një enë e madhe në të cilën do të hedhim miell, një vezë, megjithëse disa shtojnë më shumë dhe ujë të zier.
Thyejeni vezën në miell, hidhni gjysmë luge kripë dhe filloni t'i përzieni të gjitha, shtoni pak ujë.
Pasi ta keni trazuar me lugë, filloni të gatuani brumin me duar, mbulojeni sipër me një qese plastike dhe mbështilleni me një peshqir, lëreni brumin për 15 minuta.
Ndërsa brumi ynë është i mbushur, ne do të bëjmë mish të grirë. Merrni gjysmë kilogrami mish derri i grirë dhe të njëjtën sasi pule, i përziejmë. Qërojmë 1-2 qepë, i presim dhe i shtojmë te mishi i grirë. Sa më shumë qepë, aq më e lëngshme është mbushja. Disa njerëz shtojnë lakër dhe karota në mishin e grirë për lëngje.
Prisni qepën shumë imët në mënyrë që manti dhe hudhra të jenë më pak të dukshme. Personalisht, më pëlqen të ketë më shumë hudhra. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre dhe spërkatni erëza sipër në vend të kripës. Mund të shtoni edhe piper të zi, pak barishte dhe të përzieni gjithçka.
Për të kontrolluar mishin e grirë për kripë, mund ta shijoni pak. Mendoj se kjo duhet bërë për të shmangur një surprizë të pakëndshme më vonë.
Marrim një tenxhere me presion dhe fillojmë ta lyejmë me një kamxhik. vaj luledielli. Ndërsa mbërrijnë mantat, ne do ta bëjmë këtë me nivelet e tjera.
Le të fillojmë të skalitim mantat. E rrotullojmë brumin në formë roleje dhe e presim në copa të vogla. Lyejeni çdo pjesë në miell dhe shtypeni pak në mënyrë që të marrin një formë të rrumbullakët. Tani le të fillojmë të rrotullojmë, për këtë do të na duhet një kunj rrotullues.
Të gjithë i skulptojnë rrezet manta ndryshe. Një nga opsionet fillon me shtrimin e mishit të grirë dhe bashkimin e skajeve së bashku.
Pasi të keni ngulur të gjitha manti, vendosini në sobë dhe mbulojeni me kapak dhe prisni rreth 45-50 minuta që gjella të jetë gati.

Shërbehet e nxehtë. Ju bëftë mirë!

Receta manti viçi

Do të na duhen:

Shihni recetën e mësipërme për recetën e brumit.

Përbërësit:

1 kg. viçi
1 kg. Luka
300 – 400 yndyrë ose bisht yndyrë.
piper për shije
kripë për shije

Le të fillojmë gatimin:

Merrni një copë brumi dhe rrotullojeni në një sallam të gjatë. Pas kësaj, priteni në copa të vogla, mbështilleni në miell, shtypeni me pëllëmbë dhe hapeni me një okllai.
Duhet të përfundoni me një rreth, brumi është më i trashë në mes dhe më i hollë në skajet.
Tani le të përgatisim mishin e grirë. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për qepë të prerë imët, mish viçi dhe, në përputhje me rrethanat, yndyrë të së njëjtës madhësi. Është më mirë, natyrisht, të përdorni bisht të yndyrshëm dhe erëza.
Na duhet vetëm piper i zi dhe kripë. Kriposni mishin dhe yndyrën, shtoni piper të zi në qepë dhe përzieni. Më pas përzieni mishin me yndyrën, më pas përzieni gjithçka dhe përzieni plotësisht. Për ta bërë mishin e grirë me lëng, shtoni pak ujë.
Le të fillojmë të skulptojmë mantin. Vendosni mishin e grirë në mes me një lugë, kapni dy skajet dhe mblidhni skajet në një bisht. Ka shumë mënyra për të skalitur rrezet manta, mund t'i skalitni ashtu siç dëshironi, nuk ka rëndësi.

Lëreni të gatuhet për 25-30 minuta.

Manti me mish dhe patate me foto, metoda e skalitjes së mantit

Receta tjetër do të jetë manti me patate dhe mish.

Përbërësit:

dy qepë të mëdha
6-7 patate
5 kg. Mishi (mish derri, viçi, patë ose rosë është më i mirë)
brumë - (si ta përgatisim si. Në recetën e parë)
gjalpë (për lyerjen e tenxhere me presion)
kripë, piper për shijen tuaj

Mënyra e gatimit

Duhet të zihen për rreth 45 minuta në zjarr mesatar. Mund të shërbehet.

Manti me mish qengji në stilin Uzbekistan

Dhe receta e fundit për sot është manti me mish qengji sipas recetës Uzbekistan.

Për këtë na duhen:

Mënyra e përgatitjes së mantit të qengjit:

Pritini imët mishin, sa më i vogël aq më mirë.
E presim edhe yndyrën e bishtit të yndyrshëm.
Pritini imët qepën
Vendosini këto produkte në një tas të thellë.
Shtoni kripë, koriandër të bluar, qimnon, piper të zi dhe përziejini gjithçka mirë.
Prisni një të katërtën e brumit dhe mbuloni pjesën tjetër për momentin.
Spërkateni dërrasën me pak miell dhe hapeni sallamin. Pritini në pjesë të barabarta dhe shtypni secilën me pëllëmbën tuaj.
Hapeni hollë brumin jo më shumë se një milimetër të trashë, shtoni një lugë gjelle mish të grirë dhe filloni të gdhendni mantin tonë.
I mbyllim me kujdes skajet e kundërta dhe skalitim edhe pjesën tjetër.
Lyejeni shtresën e avullit me vaj vegjetal në mënyrë që manti të mos ngjitet dhe vendoseni. Mos harroni të lini pak hapësirë mes tyre. Vendoseni në zjarr për 45 minuta.

Ju bëftë mirë!

Epo, kjo është e gjitha. Sot mësuat si të gatuani manti në shtëpi me foto hap pas hapi. Nëse ju pëlqeu, tregoni miqve tuaj ose shpërndajeni në rrjetet sociale. Atëherë kjo recetë do të mbetet në ushqimin tuaj përgjithmonë.

Një nga më pjata të thjeshta kuzhinë orientale - manti. Pemë aziatike janë bërë të përhapura në të gjitha vendet e CIS. Atdheu ynë nuk ishte përjashtim. Procesi i përgatitjes së kësaj pjate nuk përfshin asgjë të komplikuar. Gjëja kryesore është që të gatuani siç duhet brumin për manti. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një grup i produkteve më të zakonshme dhe pak durim. Për të mësuar në lidhje me të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së brumit për dumplings orientale, lexoni seksionet vijuese të artikullit.

Si të bëni brumë për manti

Amvisat moderne përdorin shumë receta për të bërë brumë manti. Secila prej tyre karakterizohet nga shija e saj dhe karakteristikat e mëtejshme trajtimit të ngrohjes. Nëse dëshironi të kënaqni familjen tuaj me një pjatë të re, shkruani disa metoda të përgatitjes së pjatave orientale. Duke ndjekur udhëzime të thjeshta, do të zotëroni parimet bazë dhe në të ardhmen do të jeni në gjendje të përmirësoni recetat duke shtuar përbërësit tuaj sekret.

Recetë klasike në Uzbekisht

Versioni klasik përgatitja e mantit na emigroi nga Uzbekistani. Ato bëhen me avull, për shkak të së cilës ruhen plotësisht veçoritë e dobishme të gjithë përbërësit e ushqimit. Falë trajtimit me avull gjellë e përzemërt Rezulton e shijshme dhe, më e rëndësishmja, lehtësisht e tretshme. Për gatim brumë pa maja Sipas recetës tradicionale do t'ju duhen sa vijon:

ujë (i ngrohtë) - 400 ml;
miell gruri - 160-180 g;
kripë - 7-8 g;
vezë pule - 2 copë.

Përgatitja e brumit për manti në Uzbekisht:

1.Hidhni 400 ml ujë të pijshëm në një tenxhere të gjerë dhe ngrohni në zjarr të ulët në temperaturë 65-70°C.

2. Hidhni miell në një tas të thellë smalt. Bëni një depresion në mes të rrëshqitjes që rezulton, shtoni kripë, vezë pule dhe ujë.

3.Përziejini mirë për 6-7 minuta derisa të përftohet një masë e dendur homogjene.

4.Pasi të mbaroni brumin, formoni një top të madh me disa shtresa filmi ngjitës dhe vendoseni në dhomën e poshtme të frigoriferit.

5.Pas një çerek ore do të keni në dispozicion brumin e duhur për manti.

Në ujë të vluar pa vezë

Nëse dëshironi ta trajtoni familjen tuaj me dumplings orientale, por nuk keni vezë në dorë, përdorni recetë alternative. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, pjata do të dalë po aq e shijshme, e lëngshme dhe e kënaqshme. Për të përgatitur brumin e mantit pa vezë, do t'ju nevojiten sa vijon:

miell - 500-550 g;
ujë - 220-240 ml;
kripë - 7-8 g.

Gatim pastë choux për manti:

1. Shosh miellin në një tas të madh smalt, shtoni kripë në të

2. Shtoni ujin dhe gatuajeni. Për të marrë konsistencën homogjene të dëshiruar, shtoni pak ujë ose shtoni disa lugë miell (nëse është e nevojshme).

3.Bëjeni masën që rezulton në një top të madh dhe mbulojeni me një leckë të hollë të lagur.

4. Për një orë e gjysmë, brumi do të jetë gati. Gjatë kësaj kohe, mund të grini mishin dhe të përgatisni mbushjen prej tij.

Me qumësht

Sipas amvisave, receta e saktë për brumin klasik për petat orientale bëhet shpejt e mërzitshme, kështu që shumë fillojnë ta gatuajnë atë me qumësht dhe vaj vegjetal. Me shtimin e këtyre produkteve natyrale, manti bëhet më i butë dhe i butë. Përveç kësaj, shija e pjatës ndryshon dukshëm. Nëse doni të dini se si të gatuani brumë për manti, merrni një stilolaps dhe shkruani recetën! Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

vezë pule - 3 copë;
vaj vegjetal - 60-70 ml;
ujë - 320-240 ml;
qumësht - 100-120 ml;
kripë, piper - sipas gjykimit tuaj.

Përgatitni brumin për manti me vaj vegjetal dhe qumësht:

1. Përzieni gjalpin, qumështin dhe vezët në një tas të madh metalik. Shtoni kripë dhe ujë.

2. Përziejini mirë, duke shtuar gradualisht miellin.

3.Kur të përftoni një masë të dendur homogjene, bëni një top prej saj, mbështilleni me disa shtresa filmi ushqimor dhe vendoseni në dhomën e poshtme të frigoriferit për një çerek ore.

Puff

Manti i përgatitur duke përdorur brumë squfur është jashtëzakonisht i ndryshëm nga petët tradicionale orientale. Kënaqni familjen tuaj me këtë pjatë dhe ata do të kujtojnë përgjithmonë shijen delikate të brumit krokant, të kombinuar me lëng mbushje me mish. Ekspertët në fushën e gatimit oriental rekomandojnë brumosjen ujë mineral. Pra, për të krijuar këtë kryevepër të kuzhinës do t'ju nevojiten sa vijon:

miell gruri - 420-440 g;
vezë pule - 1 copë;
vodka (opsionale) - 25 ml;
kripë - 3-4 g;
Uthull molle(përqendrimi 9%) – 15 ml;
gjalpë - 200 g.

Ne kryejmë sekuencën e veprimeve të përshkruara më poshtë hap pas hapi:

1. Thyejeni një vezë në një gotë.

2. Shtoni vodka dhe ujë në të. Vëllimi i përgjithshëm duhet të jetë rreth 250 ml.

3. Përziejini mirë.

4.Hidhni përmbajtjen e gotës në një tas të madh smalt, shtoni uthull, kripë, përzieni përsëri.

5.Duke vazhduar trazimin, shtoni gradualisht miellin e situr.

6.Kur masa të bëhet e trashë dhe e trashë, gatuajeni me duar për të paktën 5-7 minuta.

7. E rrihni në tavolinë disa herë. Kur konsistenca të bëhet plotësisht homogjene (masa të pushojë së ngjitur në duar), bëni një top, mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për një çerek ore.

8. Pritini ushqimin e ftohur në kubikë gjalpë, transferojeni në tasin e një procesori ushqimi, shtoni 60-70 gr miell dhe përzieni përbërësit.

9. Transferoni masën e miellit të gjalpit në pergamenë. E mbulojmë me një shtresë të dytë pergamenë dhe e mbështjellim duke përdorur një okllai. Ju duhet të merrni një shtresë të hollë (3-4 mm, jo më shumë).

10.E vendosim petullën me gjalpë në frigorifer për një çerek ore.

11. Hapeni topin e ftohur të brumit në një shtresë të vazhdueshme me trashësi rreth 5-7 mm. Sipër vendosni një petull me gjalpë. Duhet të zërë rreth 60% të sipërfaqes së gjetheve (siç tregohet në foto).

12.Mbulojeni gjalpin në brumë dhe filloni ta hapni.

13. Palosni periodikisht fletën e mbështjellë në gjysmë për të formuar shtresa të holla.

14.Pasi e përsërisni këtë 4-5 herë, vendoseni brumin në frigorifer.

15.Pas 15 minutash mund të filloni përgatitjen e mantit.

Video: si të përgatisni brumë manti në një makinë buke

Njëherë e një kohë, manti njihej vetëm si një pjatë orientale kombëtare. Sot ato mund të shihen në tavolina festive në çdo vend të botës. Ushqyese, të shijshme dhe shumë të lehta për t'u përgatitur, manti kanë fituar me të drejtë popullaritetin e tyre.

Recetë klasike

Brumi klasik për manti është petë e zakonshme. Receta e saj është shumë e thjeshtë, dhe procesi i përgatitjes nuk kërkon asnjë truk.

Cilësia e brumit për dumplings ose manti varet kryesisht nga mënyra e zierjes së tij. Për ta bërë brumin për manti vërtet të butë dhe elastik, ju nevojiten:

Pas 5-10 minutash zierje, brumi mund të konsiderohet gati. Masa e saj duhet të jetë homogjene dhe mjaft e pjerrët. Nëse nuk është kështu, atëherë mund të shtoni edhe pak miell. Pas së cilës brumi klasik duhet patjetër të pushojë. Për ta bërë këtë, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të qetë për të paktën një çerek ore.

Pastë Choux

Pirja është një mënyrë tjetër për të përgatitur brumin elastik, i cili nuk çahet kur formohet dhe pothuajse nuk deformohet kur gatuhet.

Përbërësit:

500 ml ujë - ujë të valë;
100 g vaj luledielli ose ulliri;
900 g miell;
1 lugë. kripë.

Gjatë zierjes, brumi mund të thithë pak ose më shumë miell.

Mënyra e gatimit:

Derdhni ujë të valë në një tas të madh dhe shpërndani kripë dhe vaj vegjetal në të;
Më pas, duke e përzier vazhdimisht, shtoni gjysmën e miellit të matur (rreth 450 g). Mund ta trazoni ose me shpatull druri ose me mikser me shpejtësi të ulët. Në fillim brumi do të jetë me gunga, por gradualisht mielli do të shpërndahet;
Sapo masa në tas të bëhet homogjene, duhet të vazhdoni të gatuani me duar, duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të miellit derisa brumi të bëhet i fortë.

Vendoseni brumin e përfunduar të choux për manti në një qese plastike dhe lëreni të qetë. temperatura e dhomës për të paktën gjysmë ore. Pas së cilës mund të skalitni manti.

Brumë pa vezë në stilin Uzbekistan

Dallimi kryesor midis kësaj recete është se nuk përmban vezë. Prandaj, kjo pjatë konsiderohet e dobët. Megjithatë, nëse dëshironi, uji në të mund të zëvendësohet me qumësht.

Përbërësit:

1 gotë ujë;
1 lugë. kripë;
500 g miell;
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Vaji vegjetal mund të jetë çdo gjë: luledielli ose ulliri. Por nëse përdorni qumësht si bazë në vend të ujit, mund të bëni pa gjalpë.

Si të gatuaj:

Në një enë të veçantë ju duhet të përzieni ujin, vajin vegjetal dhe kripën;
Shosh miellin në një tas të thellë;
Hidhni bazën e përgatitur në një tas me miell;
Ziejeni butësisht brumin e trashë.

Ndryshe nga recetë tradicionale me vezë, këtu pas zierjes brumi duhet të rrihet në tavolinë disa herë. Pastaj do të bëhet elastike. Më pas hapet në një pjatë, rrotullohet në litar dhe lihet në këtë formë në temperaturën e dhomës nën një pecetë për gjysmë ore. Pas së cilës brumi i stilit Uzbekistan për manti është gati.

Mbushje, modelim dhe gatim manti

Pasi të jetë bërë brumi, mund të filloni të përgatisni mbushjen, të bëni manti dhe të gatuani gjellën.

Çfarë mbushje duhet të zgjedh për manti? Si mbushje tradicionalisht përdoren mishra të ndryshëm, patate dhe qepë. Dhe meqenëse pjata u shpik në vendet muslimane, mishi i derrit për manti përdoret jashtëzakonisht rrallë dhe vetëm në kuzhinën kineze.

Zakonisht ata marrin mish viçi ose qengji. NË receta kombëtare Mishi i kalit, mishi i dhisë dhe i devesë shfaqet edhe te popujt nomadë.

Për të shtuar një shije origjinale, mantit të grirë mund t'i shtohen copa shpendësh, yndyrë të bishtit të yndyrshëm, sisë dhe madje edhe gunga deveje. Gjëja kryesore është që të gjithë këta përbërës duhet të jenë të grirë shumë imët.

Në vend të patateve mund të përdoret çdo patate tjetër perime me lëng. Më shpesh, patatet zëvendësohen me kunguj. Por përveç kësaj, karrota ose dzhusai - një lloj i veçantë qepë - mund të shtohen në manti. Perime të tilla të ndryshme mund të jenë një mbushje e shkëlqyer për manti në kuzhinën vegjetariane. Pavarësisht kësaj, mishit të grirë i shtohen gjithmonë qepë dhe ndonjëherë edhe hudhra.

Mënyra e përgatitjes së mbushjes me mish kungull

Banorët e Uzbekistanit, Turkestanit Lindor dhe Kinës perëndimore janë shumë të dashur për manti, mbushja e të cilave është e mbushur me kungull në vend të patateve.

Për të ushqyer tetë deri në dhjetë të rritur, për mbushjen do t'ju duhet:

1 kg mish viçi (është më mirë të merrni copa me lëng);
800 g qepë;
500 g kungull;
kripë dhe erëza për shije.

Koha e gatimit për pjatën e përfunduar varet nga lloji i mishit, sasia e produktit të përfunduar dhe mënyra e skalitjes së mantit. Por zakonisht është rreth dy orë.

Mishi, i pastër dhe i tharë, duhet të lirohet nga venat dhe më pas të pritet imët, fillimisht në rripa, pastaj në kubikë. Sa më të vogla të jenë copat e përftuara në këtë mënyrë, aq më i shijshëm është mishi i grirë i përfunduar. Dhe për të ruajtur të gjithë lëngshmërinë e pjatës, kuzhinierët profesionistë nuk rekomandojnë bluarjen e mishit përmes një mulli mishi ose përpunuesi ushqimi;
Qepa duhet të lahet, qërohet dhe pritet sa më imët;
Kungulli gjithashtu lahet paraprakisht, qërohet dhe hiqen farat. Pastaj kungulli duhet të pritet në copa të vogla 3 mm në madhësi;
Më pas përzieni mishin e grirë, qepën dhe kungullin në një enë të thellë. Shtoni kripë, piper të zi dhe erëzat tuaja të preferuara sipas shijes. Kungulli shkon shumë mirë me qimnon dhe koriandër. Për të shijuar pjatën, mund të shtoni piper të kuq;
Mishi i grirë i përfunduar përzihet me kujdes me dorë.

Nëse duket se mishi i grirë është pak i thatë, atëherë mund t'i shtoni një sasi të vogël uji të zier të ngrohtë. Pas së cilës mishi i grirë duhet të përzihet përsëri. Në vend të kungujve, mund të merrni saktësisht të njëjtën sasi patatesh ose karotash.

Si të gatuajmë dhe gatuajmë manti në mënyrë korrekte?

Tradicionalisht, ka disa mënyra për të skalitur manti. Por zakonisht ato janë skalitur në katrorë. Para se të fillojë modelimi, brumi i pushuar gatuhet përsëri. Më pas rrotullohet në salsiçe ose topa të vegjël, të cilët rrotullohen hollë në trashësi 2-3 mm.

Brumi i hollë i mbështjellë pritet në katrorë 10 me 10 cm;
Vendosni një sasi të vogël mbushjeje në qendër të sheshit - rreth 1 lugë gjelle. l.;
Pastaj brumi paloset në një zarf dhe të katër qoshet lidhen së bashku.

Manti është i zier me avull. Për këtë, është mirë të përdorni një tigan të veçantë - një tenxhere me presion. Para shtrimit, është mirë që fundi i tiganit të lyhet me vaj vegjetal në mënyrë që manti të mos ngjitet në të gjatë gatimit.

Koha mesatare e gatimit për manti është 45 minuta.

Sekretet e brumit perfekt

Në mënyrë që brumi i mantit të jetë vërtet i shijshëm, është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla të thjeshta gjatë përgatitjes së tij:

Mielli duhet të sitet brumë i gatshëm ishte e ngopur me oksigjen, dhe për këtë arsye më e butë;
Uji në recetë klasike nuk duhet të jetë shumë e nxehtë apo e ftohtë. Në rastin e parë, veza do të zihet, dhe në të dytën, brumi do të duhet të gatuhet më gjatë. Kushtet ideale- ujë të zier në temperaturën e dhomës;
Për të marrë një ngjyrë të verdhë nga brumi, mund t'i shtoni më shumë të verdha. Por atëherë ju duhet të zvogëloni sasinë e ujit;
Por vetëm një ose dy proteina nevojiten në brumë nëse planifikohet një vëllim i madh i produktit të përfunduar. Më shumë proteina do ta bëjë brumin të fortë dhe të vështirë për t'u shtrirë;
Uji, veza dhe kripa mund të përzihen paraprakisht, dhe përzierja homogjene që rezulton mund të derdhet në miell;
Kur punoni me brumë i gatshëmËshtë më mirë ta ruani atë në një qese plastike gjatë gjithë kohës dhe të prisni pjesë të vogla prej saj sipas nevojës.

Sa më e fortë të jetë konsistenca e brumit të përfunduar të mantit, aq më i hollë mund të hapet. Por për ta bërë të lehtë formimin, pas brumit duhet të lihet të pushojë për të paktën një çerek ore. Prandaj, është më mirë të përgatisni brumin për manti paraprakisht dhe ta ruani në frigorifer.

Zakonisht brumin për petat e bëj me qumësht, por duke qenë se në video brumi bëhej me ujë, vendosa të mos i shmangem recetës. Hidh gjysmë gote ujë në një tas, thyej një vezë,

shtoni 1 lugë çaji kripë

dhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal.

I kam rrahur mirë të gjitha me një pirun.

Pak nga pak filloj t'i shtoj miell brumit. Unë gatuaj një brumë të ngushtë.

E mbuloj sipër me filxhanin në të cilin kam gatuar brumin dhe e lë aty ndërkohë që përgatis mishin e grirë.

Po filloj të bëj mish të grirë. Gjëja kryesore që më ra në sy kur pashë videon ishte sasia e qepëve. Aty shtohej një me një me mish. Prandaj, do t'i mas përbërësit në tasa.

Marr mishin dhe e pres në copa të vogla, rreth një centimetër për centimetër. Ndoshta pak më i vogël (mishin e bluaja në një mulli).

Pres një copë të vogël sallo në kubikë të vegjël.

Preva dy qepë në kubikë, doli të ishte vetëm një tas plot

Edhe patatet i kam prerë në kubikë të vegjël. Mora një patate të madhe, mund të kisha marrë saktësisht gjysmën e madhësisë.

I hedh mishin dhe qepët në një filxhan, i kripos dhe i piper dhe i përziej.

Tani kthehu te testi. Më parë, unë përgatita manti si kjo: brumin e hapa në një sallam, preva copa dhe i rrotullova në rrathë. Në këtë video ata e bënë ndryshe. Brumin që rezulton e ndava në gjysmë dhe gjysmën e rrotullova në një kek të madh të hollë. Duhet të përpiqeni të siguroheni që kjo tortë të jetë katrore ose të paktën drejtkëndore. Por këtë e kuptova tashmë kur po prisja brumin dhe mbeta në gjendje të keqe.

Më pas, brumi paloset si fizarmonikë, i përbërë nga 4 pjesë. Fizarmonika që rezulton pritet në sheshe të barabarta. Sheshi i parë vendoset sipër dhe i dyti me të njëjtën madhësi pritet. Si rezultat, marr shirita të gjatë brumi me të njëjtën gjerësi (rreth 8-9 centimetra).

E përsërisim të gjithë procedurën me gjysmën e dytë të brumit, vijat e para do të jenë një shabllon për ne. Tani rripat e përftuara nga dy gjysmat e brumit i palosim njëra mbi tjetrën dhe i pres në katrorë të barabartë. Nuk e di nëse e përshkrova qartë, u përpoqa maksimalisht.

Le të fillojmë të skalitim mantat. Merrni një katror brumë, vendosni mishin e grirë në mes, vendosni sipër patatet dhe disa copa sallo.

I lidhim këndet e kundërta të sheshit me njëri-tjetrin.

Pastaj ne lidhim "veshët" që rezultojnë së bashku në njërën anë dhe tjetrën.

Manta është gati. E lemë mënjanë, mund ta vendosni direkt në një fletë nga tenxherja me presion, pasi e keni lyer më parë me vaj. Fillimisht i vendos në një dërrasë të spërkatur me miell dhe më pas vendos sa do të gatuaj, pjesa tjetër shkon në ngrirje. Bëjmë manti derisa të na mbarojë brumi ose mishi i grirë. Unë kisha pak grilë shtesë, do të kishte mjaftuar vetëm për copat e këqija që krijoheshin gjatë prerjes së brumit. Epo, në rregull, kishte shumë rreze manta.

I vendos në një tenxhere me presion dhe i lë të ziejnë për 40-45 minuta.

Koha ka kaluar, e nxjerr dhe ulem ta provoj. E kemi marrë manti të shijshme me lëng.

JU BËFTË MIRË.

Besohet se rrezet manta na erdhën nga Kina, duke vizituar pothuajse të gjitha pjesët e botës gjatë rrugës. Pjatë kombëtare Manti quhen nga popujt e Azerbajxhanit, Turqisë, Krimesë, Uzbekistanit, Kirgistanit, Kazakistanit, Tatarstanit, Bashkortostanit, Koresë dhe disa vendeve të tjera të lidhura me kuzhinën aziatike.

Manti Essentials

Brumë. Brumi klasik për manti është pa maja pa maja në ujë, por përgatitet edhe në qumësht, me vaj vegjetal, vezë dhe madje edhe maja. Brumi i saktë, i formuar me mjeshtëri është më i holli, mbushja shkëlqen përmes tij. Përpara formimit, brumi duhet të lihet të pushojë për 15 minuta, i mbuluar me një leckë. Më pas hapen, mbushen dhe formohen në mënyra të ndryshme.

Mbushjet. Më të ndryshmet, nga qengji te patatet, nga mishi i devesë te kërpudhat dhe nga karkalecat te frutat. Në përgjithësi, mund të mbështillni gjithçka në brumë, megjithatë, ka një sërë recetash që përdoren pak a shumë shpesh gjatë përgatitjes së kësaj pjate.

Para së gjithash, është mishi (qengji me yndyrë qengji, viçi, derri) me qepë, një përzierje e mishit dhe yndyrës dhe perimeve (kungull, patate), manti pa dhjamë (kungull, fruta, kërpudha).

Nuk është përdorur kurrë për të krijuar mish të grirë pajisje kuzhine- vetëm një thikë: mishi pritet me thikë në kubikë të vegjël prej gjysmë centimetri. E njëjta gjë vlen edhe për përbërësit e perimeve. Para mbushjes së mantit, mishi i grirë duhet të ftohet.

Derdhja . Gjëja kryesore në formim është të formoni atë në mënyrë që lëngu nga manti të mos rrjedhë, por të mbetet brenda, kështu që manti klasike është gjithmonë hermetik, ndryshe nga dembelët, ku lejohen vrimat. Manti formohen në gota, zarfe, si samsa dhe si khinkali, petë të vogla, trëndafila etj.

Gatim . Ndryshe nga dumplings, khinkali dhe të afërm të tjerë, manti janë të ziera në avull dhe ajo që zgjidhni për të përfunduar detyrën është krejtësisht e parëndësishme. Mund të jetë gjithashtu një tigan klasik i dyfishtë, në pjesën e poshtme të së cilës uji vlon, duke u ngritur me avull në pjesën e sipërme, ku manti janë vendosur në dysheme (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Ose një avullore elektrike, një tenxhere me shumë që ka një tabaka për avull. Në disa receta kombëtare, manti fillimisht skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe vetëm më pas dërgohen në tenxhere me manti.

Radhët . Tradicionalisht, manti hahet me duar, duke kafshuar me kujdes buzën dhe duke pirë lëngun, kështu që manti duhet të jetë shumë lëng. Në përgjithësi, një copë gjalpë është më se e mjaftueshme, por është mjaft e mundur të përgatisni një salcë - kos, domate, hudhër, salcë kosi.

Recetë klasike Manti

Recetë klasike Manti Uzbekistan me mish qengji. Brumë i hollë, dhe brenda ka shumë lëng mishi dhe një aromë të papërshkrueshme erëzash dhe qepësh. Brumi gatuhet në ujë me shtimin e një veze, rrotullohet në mënyrë perfekte dhe nuk grihet gjatë modelimit.

Koha totale e gatimit: 2 orë
Koha e gatimit: 45 minuta
Rendimenti: 25 copë

Përbërësit e brumit

miell gruri – 450 g + afërsisht 100 g për pluhurosje
miell misri - 2 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje të lartë
i madh vezë- 1 pc.
ujë të ftohtë - 250 ml
kripë - 1 lugë.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Përbërësit e mbushjes

qengji (sup) - 500 g
yndyrë bishti ose sallo - 150 g
qepë - 400 g
kripë - 0,5 lugë.
piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
qimnon i bluar (qimnon) - 1 lugë.

Si të gatuajmë manti me mish qengji

Së pari, le të përgatisim mbushjen. Manti më i shijshëm është sigurisht nga mishi i qengjit, por nëse nuk mund të gjeni mishin që ju përshtatet, mund ta bëni edhe nga viçi me erëza. Unë rekomandoj të merrni një teh të shpatullave - është veçanërisht e mirë nëse qengji është i yndyrshëm, atëherë ka yndyrë në pjesën e jashtme të tehut të shpatullës, megjithëse nuk është me bisht të dhjamit, por do të funksionojë gjithashtu dhe do ta bëjë mbushjen me lëng .

Kështu, e qërova filmin e sipërm nga shpatula, hoqa të gjithë yndyrën dhe e lashë mënjanë. Më pas e preva mishin nga kocka, duke lëvizur thikën përgjatë kockës në formë T-je. Është më e përshtatshme të përdorni një thikë me një teh të hollë dhe të gjatë për këtë qëllim, atëherë procesi vazhdon shpejt dhe pa shumë përpjekje.

Mishi për manti duhet të pritet me dorë, përndryshe nuk do të dalë lëng, ndaj armatosemi me një thikë të mprehtë. Preva mishin nga filmat dhe tendinat (ato nuk duhen kapur në asnjë rrethanë), dhe më pas e preva qengjin në kube me madhësi afërsisht 0,5 cm.

Unë e grimova yndyrën në të njëjtën mënyrë - është e nevojshme për ta bërë mantin me lëng. Nëse nuk mund të gjenit një bisht të trashë, por tehu i shpatullës që hasët ishte plotësisht i dobët, atëherë mund të përdorni sallo pa lëkurë. Por në këtë rast, dhjami nuk duhet të copëtohet, por të kalohet në një mulli mishi - duhet të bëhet në formë paste, pastaj do të tretet më shpejt në mbushje, sepse pika e shkrirjes së saj është më e ulët se ajo e yndyrës së bishtit të yndyrës.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Luan një rol shumë të rëndësishëm në mbushje, e ngop me aromë dhe lëng, ndaj nuk duhet ta kurseni qepën. Si rregull, merret në raport: 1 kg qepë - 700 g mish qengji dhe 300 g yndyrë të bishtit të yndyrshëm.

Kombinoni mishin, yndyrën dhe qepët në një tas të thellë. I shtohet kripë, piper dhe qimnon, i grirë në llaç. Ajo e ka përzier mirë me duar, duke e shtypur qepën në mënyrë që të lëshojë sa më shumë lëng. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 20-30 minuta në temperaturën e dhomës në mënyrë që mishi të marinohet në qepë dhe erëza.

Në të njëjtën kohë, gatuaja brumin për manti. E kam shoshitur miellin në një tas - do t'ju duhen 450 gram, domethënë rreth 3 gota. Nëse përdorni vetëm miell premium, brumi do të dalë shumë i butë për shkak të sasisë së madhe të glutenit dhe nuk do ta mbajë mirë formën. Për të parandaluar që manti të bëhet i lagur, mund të merrni pak nga mielli varietetet durum(durum) ose shtoni miell misri. Shtova 2 lugë të mbushura miell misri bluarje e imët, do ta bëjë brumin më të dendur dhe më të fortë.

Mblodha miellin e situr në një tumë dhe bëra një vrimë në qendër.

Shtoni kripë dhe vezë në një gotë me ujë me akull dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë duke përdorur një pirun. Dhe ajo e derdhi përzierjen në vrimën e miellit. Unë gjithashtu derdha disa lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar në të, gjë që e bën brumin më elastik dhe do ta parandalojë që të ngjitet në manty.

Dhe transferojeni në një tavolinë ose dërrasë të spërkatur bujarisht me miell. Gatuani me duar. Për të parandaluar grisjen e brumit gjatë rrotullimit, duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, të paktën 15-20 minuta, pastaj do të jetë i bindur dhe i përkulshëm. Mbështilleni simite me film ushqimor dhe lëreni të "pushojë" për gjysmë ore (nëse dhoma është e freskët, mund ta lini vetëm në tavolinë, por nëse është e nxehtë, është më mirë ta vendosni në frigorifer).

I hedhim ujë mantit, e lëmë të ziejë ndërkohë që bëjmë modelimin. Brumi i pushuar duhet të bëhet i ngushtë dhe elastik.

Pyejeni sipërfaqen e punës me miell dhe shpërndani rreth një të tretën e brumit. Formojmë një sallam, e ndajmë në copa me trashësi afërsisht 3 cm, e rrotullojmë në topa me madhësi Arre(pesha 30-35 g), rrafshoni me pëllëmbë dhe hapeni në një tortë të sheshtë me diametër 10-12 cm. Vendosni 1 lugë mbushje në qendër të çdo pjese.

Ne lidhim skajet e sipërme. Më pas lidhim edhe skajet anësore për të formuar një lloj zarfi. Dhe së fundi, ne i lidhim qoshet e lira me njëri-tjetrin, sikur ta shtrëngojmë produktin në një rreth. Ky është opsioni më i thjeshtë se si të skalitni manti. Nëse dëshironi, ato mund të bëhen më kaçurrela, me vrima ose të formohen në një thumba ose qese.

Para se t'i vendosni manti në enën e mantit, i lyeni nga poshtë me vaj vegjetal - do të parandalojë që brumi të ngjitet në fund. Duhet të ketë një distancë prej të paktën 1 cm ndërmjet tyre në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për rreth 40-45 minuta, në varësi të madhësisë dhe trashësisë së produkteve tuaja. Nëse nuk ka një pjatë të veçantë me mante, atëherë mund të përdorni një kazan të dyfishtë ose një sobë.

Manti i zier me avull duhet të rritet në vëllim me rreth 2 herë, duke ruajtur formën e tij. Në total kam marrë 25 copë.

Kaloni mantin e nxehtë me mish në një pjatë të ngrohtë për servirje, lyeni sipër me një copë gjalpë dhe spërkatni me majdanoz të grirë hollë ose cilantro. Shërbejeni të nxehtë, me salcë kosi.

Receta për brumin Manti

Brumë klasik për manti

Tre komponentë janë alternativa më e mirë. Cilësia e lartë e këtij versioni të brumit arrihet përmes brumosjes së kujdesshme dhe mjaft intensive. Disa amvise madje rekomandojnë "rrahjen" e masës për t'i dhënë asaj butësi dhe elasticitet shtesë.

Përbërësit:

500 g miell;
250 g ujë;
1 lugë. kripë.

Përzieni ujin me kripën, shtoni dy të tretat e miellit. I trazojmë me një pirun. Hidhni miellin e mbetur në sipërfaqen e punës dhe masën që rezulton e shpërndani sipër. Gatuani një brumë të butë, të dendur, jo ngjitës dhe të këndshëm.

Pastë Choux për manti

Ky brumë është veçanërisht i lehtë për t'u përdorur. Është aq elastik dhe i bindur sa nuk kërkon miell shtesë për formimin e produkteve. Vërtetë, disa njerëz e shohin atë disi "gome" në shije, por kjo është thjesht një çështje preference personale. Një avantazh tjetër është se brumi i përgatitur me metodën choux nuk bëhet i lagësht gjatë procesit të gatimit, për shkak të të cilit pjesa më e madhe e lëngut mbahet brenda mantit.

Përbërësit:

500 g miell;
250 ml ujë të vluar;
1 lugë. kripë;
3 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Lëreni ujin të vlojë, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Hidhni dy të tretat e miellit në ujë të vluar dhe përzieni shpejt dhe mirë. Hiqeni nga zjarri, përhapeni përzierjen mbi miellin e mbetur dhe gatuajeni në një brumë të butë, por aspak ngjitës, elastik.

Brumë për manti me qumësht

Le të jemi të sinqertë - jo të gjithë do të jenë në gjendje të tregojnë me shije nëse brumi bëhet me ujë apo qumësht, por nëse jeni një nga të paktët gustatorë që mundeni, e dini me siguri: ky opsion është më i butë, më i butë, më delikat. .

Përbërësit:

2 vezë;
0,5 l qumësht;
5 gota miell;
2/3 lugë. kripë.

Përzieni vezët me qumështin dhe kripën, shtoni katër gota miell. Përzieni në një tas. Hidhni miellin e mbetur në tavolinë dhe vendoseni brumin sipër. Bëjmë zierjen e mëtejshme me duar, nëse kemi kohë dhe dëshirë, e rrahim lehtë brumin në tavolinë.

Mbushje për manti

Në përgjithësi, mund të mbështillni çdo gjë në brumë, dhe pastaj ta zieni me avull dhe ta quani manti - dhe do të keni të drejtë: kush tha që nuk ka vend për improvizim në këtë zhanër? Megjithatë, ka një sërë recetash që përdoren pak a shumë në përgatitjen e kësaj pjate.

Tre rregulla për një mbushje të mirë:

Shumë qepë. Harku është një nga shtyllat mbushje me lëng për manti, pra, nëse receta i referohet 300-400 g, kjo nuk është një gabim shtypi ose ekzagjerim - kjo është me të vërtetë një pjesë e tretë, dhe shpesh vetëm gjysma e mbushjes.
Shumë yndyrë. Yndyra është shtylla e dytë. Gjatë zierjes së mantit, përftohet bishti i yndyrshëm ose yndyra e derrit, duke i dhënë lëngun e tij mishit dhe përbërësve të tjerë të mbushjes. Sigurisht, mund ta rrudhni hundën me përbuzje kur përmendni këta përbërës, por nëse doni të gatuani manti vërtet të lëngshme, mos e rrudhni. Shto.
Shumë i bërë vetë. Një mulli mishi e bën jetën e një amvise moderne shumë më të lehtë, megjithatë manti i shijshëm nuk është aspak miku i saj. Mishi duhet të jetë ekskluzivisht i prerë në kubikë - i grirë. "Përtypet" duke përdorur një thikë dhe një rrjetë mulli mishi nuk është një opsion, sepse edhe në fazën e përgatitjes së mishit të grirë, ai humb pjesën e luanit të lëngjeve të tij, duke u kthyer në një substancë të thatë dhe të dendur. Do të jetë e ngrënshme, pa dyshim. Dhe ndoshta edhe e shijshme. Por jo ashtu siç duhet të jetë.

Qengji - një klasik i zhanrit

Kjo është baza. Mbushja që përdoret kur duan autenticitet dhe “korrektësi”. Për shkak të shijes specifike të mishit të qengjit, ai nuk gjendet aq shpesh në menunë e restoranteve ose objekteve të tjera hotelierike, megjithatë, ky opsion i veçantë konsiderohet klasik.

Përbërësit:

800 g tul qengji;
200 g yndyrë të bishtit të yndyrës;
500 g qepë;
1 lugë e plotë. koriandër i bluar;
kripë dhe piper për shije.
Pritini mishin, yndyrën dhe qepën në kubikë të vegjël (sa më i vogël aq më mirë), shtoni kripë, piper, koriandër, nja dy lugë ujë dhe përzieni mirë.

Mbushje kungull për manti

Një opsion shumë, shumë i denjë për të dashuruarit mbushjet me perime– falë yndyrës së bishtit të yndyrshëm, kungulli “luan” me nota të pazakonta dhe së bashku rezultati është një masë e mrekullueshme – e lëngshme, e kënaqshme, por jo e rëndë për stomakun.

Përbërësit:

800 g kungull të qëruar;
300 g yndyrë të bishtit të yndyrës;
400 g qepë;
kripë dhe piper për shije.

Pritini kungullin në kubikë të vegjël, dhe gjithashtu kthejeni bishtin e yndyrshëm në kubikë pak më të vegjël. Qepë – sa më mirë të jetë e mundur, përzieni gjithçka, sigurohuni që të shtoni piper të zi të bluar, kripë, lëreni të qëndrojë për 10 minuta, pastaj përzieni përsëri. Masa është gati për përdorim.

Manti me patate

Në përgjithësi, vetë patatet në manti... mirë, janë mjaft asketike. Për t'i bërë këto manti më të shijshme, rekomandohet të shtoni të paktën 30% mish në mbushje. Megjithatë, ju mund të kufizoni veten në atë që keni.

Përbërësit:

600 g patate;
500 g qepë;
300 g yndyrë të bishtit të yndyrës;
1 lugë. koriandër;
kripë dhe piper për shije.

Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të vegjël. Prisni qepën dhe yndyrën. Përziejini, shtoni kripë dhe erëza, përzieni përsëri mirë.

Manti me pulë

Nga vetë ajo mbushje pule del mjaft i përmbajtur, në mos i mërzitshëm. Për të shmangur rrëshqitjen në një asketizëm të tillë të kuzhinës, sigurohuni që të shtoni shumë gjelbërim aromatik. Dhjami i yndyrës ose bishtit është një bonus i madh nëse jeni të kënaqur me idenë e përzierjes së produkteve të tilla pa lidhje.

Përbërësit:

500 g fileto pule;
200 g sallo;
400 g qepë;
150 g zarzavate;
kripë dhe piper për shije.

Pritini mishin, sallin dhe qepën në kubikë, përzieni me barishte, kripë dhe piper, shtoni ujë (të paktën gjysmë gote) dhe ziejini intensivisht mishin e grirë.

Mish i grirë i përzier për manti

Ky është një opsion për ata që i duan eksperimentet në kuzhinë dhe i urrejnë kufizimet! Besohet se mishi më i mirë i grirë merret nga përzierja lloje të ndryshme mish, kështu që bëjeni, bëhuni kreativ dhe përshtateni me preferencat tuaja personale të shijes.

Përbërësit:

200 g forca pule;
300 g mish viçi;
300 g mish derri;
400 g qepë;
300 g sallo;
kripë dhe piper për shije.

Pritini mishin dhe sallin në kubikë të vegjël, përziejini me qepën e grirë, shtoni kripë, piper dhe gjysmë gote ujë, përziejini mirë.

Mbushje me kërpudha për manti

Jo për të gjithë. Për një njohës. Për një gustator. Në përgjithësi, kushdo që është i anshëm ndaj kërpudhave do ta kuptojë dhe vlerësojë atë.

Përbërësit:

800 g kampionë;
400 g qepë;
100 g gjalpë;
kripë dhe piper për shije.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën e prerë në kubikë derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtojmë kampionët e grirë dhe vazhdojmë skuqjen derisa lëngu i tepërt të avullojë. Shtoni kripë dhe piper. Gati.

Mbushje me gjizë për manti

Shumë mbushje origjinale për manti - gjizë. E pasur me shije, me karakter. Përveç kësaj, është e shëndetshme dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

800 g gjizë;
400 g zarzavate;
4 thelpinj hudhër;
kripë dhe piper për shije.

Pritini imët zarzavatet, përzieni me gjizë, shtrydhni hudhrat, shtoni kripë dhe piper.

Mbushje peshku

Jo receta më e zakonshme për mbushjen e mantit, por të dashuruar enët e peshkut sigurisht që do të vlerësohet.

Përbërësit:

1 kg fileto peshku;
200 g qepë;
100 g gjalpë;
një tufë e madhe zarzavate (kopër, majdanoz);
kripë, piper i zi, piper i kuq për shije.

Pritini peshkun në kubikë të vegjël, copëtoni qepën dhe barishtet. Pritini gjalpin e akullores në thërrime. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe piper. Kjo mbushje duhet të përdoret menjëherë për të bërë manti.

Mishi i derrit është një mbushje jo-kanonike për manti

Një mbushje shumë, shumë jo-kanonike për manti, e cila, natyrisht, është kryesisht për shkak të ndalimit të këtij lloji të mishit në vendet muslimane. Sidoqoftë, duke marrë parasysh faktin se rrezet e mantas kanë shpëtuar prej kohësh përtej "habitatit" të tyre origjinal, një mbushje e tillë është shfaqur, përdoret dhe është mjaft e njohur.

Përbërësit:

600 g mish derri;
300 g sallo;
400 g qepë;
kripë dhe piper për shije.

Pritini mishin në kubikë të vegjël, sallin në kubikë edhe më të vegjël. I përziejmë me qepën e grirë, i hedhim kripë dhe piper, i hedhim rreth gjysmë gote ujë, i përziejmë mirë.

Mbushje manti me lakër

Mbushja ka një karakter aziatik, i cili, në fakt, është veçanërisht interesant.

Përbërësit:

800 g lakër të bardhë;
200 g qepë;
300 g mish viçi të grirë;
kripë dhe piper për shije.

Pritini imët lakrën, spërkatni me bollëk me kripë dhe grijeni mirë me duar që të dalë lëngu. Lëreni për 10-15 minuta, më pas kullojeni lëngun. Përzieni lakrën me qepën e prerë në kubikë dhe mish i grirë, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni përsëri.

Shtesa të mundshme shtesë në mbushjen për manti: djathë, spinaq, lakër, domate dhe paste domate, kungull i njomë, patëllxhan, hudhër, cilantro, nenexhik.

Si të skalitni manti - 5 mënyra

1. Klasik: dy dritare

Ky është lloji i formimit të mantit me të cilin jemi mësuar të gjithë - standard dhe klasik.

Vendoseni mbushjen në qendër të pjesës ovale të brumit dhe lidhni dy skajet e kundërta së bashku. Pastaj ne heqim dhe sigurojmë dy anët e mbetura në "nyjën" ekzistuese. Pas kësaj, ne lidhim palët e "bishtave" të formuara në një unazë.

2. Romantike: trëndafila

Ndoshta kjo është një nga mënyrat më spektakolare për t'i shërbyer mantit. Kuzhinierët e avancuar nuk e favorizojnë atë - besohet se ky lloj formimi "i hapur" lejon që pjesa më e madhe e lëngut, i cili duhet të jetë i pranishëm në mbushje, të avullojë. manti i duhur, por nëse doni të surprizoni mysafirët tuaj ose t'i bëni përshtypje të dashurave tuaja, nuk mund të mendoni për një alternativë më të mirë.

Brumi për manti hapet në një shtresë drejtkëndëshe dhe pritet në shirita me gjerësi afërsisht 5-6 cm (veçanërisht bukur nëse kjo bëhet me një thikë të veçantë të rrumbullakët me një buzë të valëzuar). Shtroni një shtresë të hollë mbushje përgjatë gjatësisë së shiritave, palosni shiritat përgjysmë për së gjati.

3. I shpejtë: fund me plisa

Mbushjen e vendosim në një copë brumi të rrumbullakët në qendër, e heqim brumin nga njëra anë dhe e bëjmë një palosje të vogël. Dhe pastaj është e thjeshtë: duke filluar të "vallëzojë" nga kjo majë e parë, pjesa tjetër e brumit mblidhet duke u palosur. E bukur!

4. Elegante: katër petale

Përsëri, një copë e rrumbullakët vjen në skenë, mbi të cilën shtrihet mbushja (meqë ra fjala, nuk e këputni nga brumi i mbështjellë me kallëp ose një tigan të përmbysur, apo jo? E rrotulloni brumin në një "sallam ”, priteni në pjesë dhe thjesht rrotullojeni secilën prej tyre në rreth, apo jo?). Ngrini dy skajet e kundërta të brumit dhe ngjitini ato në qendër. Bëni të njëjtën gjë me dy të tjerët. Më pas, futni me kujdes gishtat në "dritaret" ngjitur dhe lidhni ato në çifte me njëri-tjetrin. Rezultati është një lule me katër petale.

5. E hollë: Gërsheti

Dhe përsëri - një bazë e rrumbullakët, me mbushje në qendër. Mbështjellim një copë brumi (imagjinoni vizualisht një rreth me pjesën e sipërme të prerë - kjo është ajo që ne përshkruajmë) dhe fillojmë të palosim në mënyrë alternative pjesët anësore me palosje nga brenda. Gërsheti është bërë!

Dhe disa variante të tjera jo-klasike të mantit

Sigurisht, kjo nuk është një listë e plotë e atyre që mund të quhen rrezet manta. Ka shumë variacione që duket se nuk përshtaten mirë në kushtet e gatimit, por janë ende pjesë e familjes së recetave manti. Ju ndoshta keni dëgjuar për khoshan - manti i skuqur me mish. Jo me avull, por ende manti. Ose, për shembull, ju e dini se për të shpejtuar dhe lehtësuar procesin, disa amvise gatuajnë manti në një tigan - dhe nuk mund të debatoni me të, manti! Dhe ka edhe manti të ligët, opsioni optimal i mbushjes për të cilin është kungulli ose patatja (nga rruga, për ta bërë versionin e dhjamë të shijojë jo më keq se versioni i papastër, shtoni erëza dhe vaj vegjetal të nxehtë në perimet e copëtuara: zhyteni në patate ose kube kungulli (ose mundeni dhe tjetra së bashku), do t'u japë atyre nuanca të mira shije). Dhe manti i bërë nga brumi i orizit, madje edhe brumi i majave. Në përgjithësi, nuk do të mërziteni!

Kjo eshte interesante: