Shigjeta me hudhër turshi për dimër. Si te pergatisim pete hudhre per dimrin (turshite, konservohen dhe futen ne kavanoza) Si te kriposim bishtajat e hudhres
Ne dimë shumë për përfitimet e hudhrës. Por çfarë dimë për lastarët e hudhrës që rriten gjatë pjekjes së kësaj bime bulboze, lulëzojnë dhe prodhojnë fara? Zakonisht përpiqemi t'i zgjedhim shpejt, sepse shigjeta i heq forcën hudhrës që nevojitet për të formuar një llambë të fortë. Por mos nxitoni ta hiqni këtë gjelbërim. Rezulton, shigjeta me hudhër Kanë shije shumë të mirë dhe janë të shëndetshme, gjëja kryesore është të dini si t'i përgatisni. Ka shumë receta sipas të cilave mund të përgatisni një produkt për dimër, të grimcuar me një blender ose mulli mishi.
Përfitimet e shigjetave të hudhrës dhe rregullat për mbledhjen e tyre për korrje
Fidanet e hudhrës janë kërcellet që mbajnë peduncle. Nëse i lini të rriten për një kohë të gjatë, ato do të lulëzojnë në lule të mrekullueshme që do të prodhojnë fara vitin e ardhshëm. Por ju mund të harroni për korrjen e llambave të mëdha dhe të forta të hudhrës: bima shpenzon shumë energji për të siguruar pasardhësit. Kjo është arsyeja pse është zakon të shkurtohen shigjetat në mënyrë që rendimenti të mos ulet me 20-50%. Kjo është veçanërisht e rëndësishme në verë të nxehtë dhe të thatë, kur qasja e lagështisë me lëndë ushqyese në rrënjët e hudhrës është e vështirë.
Por duhet të theksohet se shigjetat e hudhrës nuk janë shumë inferiore në shije dhe përfitime ndaj llambave të saj! Ato përmbajnë:
Për më tepër, sa më të reja të jenë shigjetat, aq më e lartë është përmbajtja e tyre e jodit, kalciumit, karbohidrateve, fosforit dhe klorit. Prandaj, shigjetat e hudhrave të copëtuara, të freskëta, të ngrira ose të konservuara, mund të bëhen jo vetëm një erëza e shkëlqyer për pjatat e para dhe të dyta, por edhe një ilaç terapeutik dhe profilaktik për të gjithë familjen gjatë sezonit të ftohtë.
Por për të përfituar nga shigjetat e hudhrës, duhet t'i mbledhni ato në mënyrë korrekte dhe në kohën e duhur. Fidanet e hudhrës dimërore shfaqen pak më herët se hudhra e pranverës, por në përgjithësi kjo ndodh në fund të qershorit. Është shumë e rëndësishme që të mblidhen shigjetat nga mesi i korrikut, para se kërcelli i luleve të fillojë të lulëzojë. Në këtë mënyrë ato do të mbeten të buta dhe të buta pa u bërë shumë të forta.
Nga pikëpamja shkencore, shigjetat duhet të priten në fazën e kaçurrelave, e cila ka arritur një gjatësi prej 10 cm. fleta e fundit.
Shënim! Në asnjë rrethanë nuk duhet t'i këpusni, tërhiqni ose t'i rrotulloni shigjetat e hudhrës kur i hiqni. Nga veprime të tilla, në kërcellet e luleve krijohen çarje, përmes të cilave patogjenët depërtojnë në llamba. Pas kësaj, kultura e hudhrës nuk do të ruhet për një kohë të gjatë.
Shigjetat e hudhrës mund të përdoren edhe për të kontrolluar dëmtuesit e bimëve të kopshtit duke përgatitur një infuzion të pasur prej tyre. Por ne sugjerojmë përdorimin e tyre për qëllime kulinarie, përgatitjen e shijshme dhe erëza të shëndetshme për dimër.
Receta për përgatitjen e shigjetave të copëtuara
Ka disa mënyra për të përgatitur shigjetat e hudhrës. Ju mund t'i ruani ato:
- tërësisht;
- prerë në kube;
- unaza të copëtuara;
- grimcuar në një tul.
Ne ofrojmë disa receta nga kategoria e fundit. Për të përpunuar shigjetat e hudhrës, do t'ju duhet një mulli ose blender.
Mënyra më e thjeshtë: një produkt me kripë dhe vaj vegjetal
Çfarë mund të jetë më e këndshme kur përgatitja e një pjate kërkon një kohë minimale dhe ju nevojiten vetëm disa përbërës? Për këtë pastë do t'ju duhet:
- 500 g shigjeta hudhër;
- 0,5-1 lugë. kripë;
- 1,5 lugë gjelle. l. vaj perimesh.
Nëse keni gjuajtës shumë të rinj, mund t'i përdorni së bashku me peduncles. Do të jetë e mjaftueshme për të prerë skajet prej tyre.
Procesi i gatimit:
- Pritini shigjetat në copa 3-4 cm dhe vendosini në një tas blender.
- Bluajeni produktin sa më shumë që të jetë e mundur.
- Përzierjes shtoni kripë dhe vaj vegjetal dhe përzieni mirë. Vaj duhet të zbutet paste hudhre, dhe kripë - për të parandaluar thartirën.
- Transferoni pastën në një enë të përshtatshme (për shembull, një enë plastike me kapak të ngushtë) dhe vendoseni në frigorifer.
Ruajtja në frigorifer është e përshtatshme nëse planifikoni të përdorni pastën e hudhrës maksimumi brenda një muaji. Nëse keni ndërmend të përgatiteni për një periudhë më të gjatë, është më e drejtë ta bëni këtë: vendoseni përzierjen në qese plastike (të matura jo më shumë se 200 g në secilën, në mënyrë që të jetë më e përshtatshme për t'u shkrirë më vonë) ose enët e pjekjes dhe vendoseni në ngrirës, ku erëza mund të ruhet deri në pranverë.
Pastë me hudhër të konservuar
Shigjetat e hudhrave të copëtuara mund të ruhen jo vetëm në frigorifer ose frigorifer. Ato gjithashtu mund të ruhen duke i shpërndarë në kavanoza me porcione. Meqenëse erëza nga shigjetat e hudhrës rezulton të jetë mjaft pikante dhe u shtohet enëve pak nga pak, është më mirë të merrni enë të vogla për të, jo më shumë se 0,5 litra në vëllim.
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- 250 g shigjeta hudhër;
- 1 lugë kripë;
- 5 lugë gjelle. vaj perimesh.
Procesi i gatimit:
- Hiqni skajet e thata nga shigjetat. Nëse kërcellet e luleve janë ende të buta dhe të buta, mos ngurroni t'i lini ato.
- Pritini shigjetat në mënyrë tërthore në 2 pjesë - kjo do ta bëjë më të lehtë vendosjen e tyre në tubin e mullirit të mishit.
- Instaloni një rrjet me qeliza të mëdha në pajisje. Kaloni shigjetat e hudhrës nëpër pajisje dhe masën që rezulton vendoseni në një tas ose pjatë të thellë.
- Shtoni kripë dhe derdhni në vaj vegjetal. Këshillohet që të përdorni një të rafinuar;
- Përziejeni masën tërësisht dhe transferojeni në një tigan me madhësi të përshtatshme.
- Ziejini për rreth 8 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier vazhdimisht, në mënyrë që pasta të vlojë plotësisht dhe vaji të jetë i ngopur me erën e hudhrës.
- Kavanozët e përgatitur dhe kapakët e tyre i përvëloni me ujë të valë.
- Menjëherë vendosim erëzat në një enë dhe e rrotullojmë.
- Lërini kavanozët të ftohen temperatura e dhomës, pastaj ruajeni në qilar ose bodrum.
Kjo erëz hudhre mund të ruhet deri në pranverë. Kur hapni tapa një kavanoz me shigjeta hudhre të copëtuara në dimër, mbani mend: duhet ta ruani në frigorifer në të ardhmen, në mënyrë që produkti të mos thahet. DHEErëza këshillohet të konsumohet brenda 3-4 javësh. Dhe mos harroni për erën e hudhrës: mbylleni kavanozin fort kur e vendosni enën përsëri në frigorifer.
Dëshironi të diversifikoni dietën tuaj të zakonshme me këtë makarona të thjeshtë? E përziejmë me gjizë dhe salcë kosi në përmasa të barabarta. Përhapeni përzierjen e përgatitur në sanduiçe, spërkatni me barishte të freskëta - një rostiçeri e përzemërt dhe aromatike është gati për mbledhjet familjare në mbrëmje!
Video: Shigjeta të kripura me hudhër dhe masë kremoze me to
Havjar me hudhra pikante
Do t'ju duhet:
- 1 kg shigjeta hudhër;
- 1 lugë gjelle. me një grumbull kripe të trashë;
- 1 lugë piper i zi i bluar;
- 1 lugë fara koriandër të bluar;
- 50 ml vaj vegjetal me presion të ftohtë.
Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të tjera që i përdorni shpesh.
Procesi i gatimit:
- Merrni shigjetat e hudhrës dhe lajini në ujë të freskët dhe të kripur.
- Thajeni, prisni pjesët e forta, shigjetat e buta grijini imët me thikë.
- Vendosni copat e prera në një tas blender. Grini, shtoni kripë dhe erëza, derdhni vaj perimesh. Masa nuk duhet të dalë e trashë, por as të mos përhapet.
- Llokoçisni shigjetat e copëtuara derisa përzierja të ngjajë me një salcë jeshile.
- Shpëlajini dhe sterilizoni kavanozët tërësisht.
- Vendosni havjarin e përgatitur në enë dhe mbulojeni fort me kapak të pastër.
Lejohet ruajtja e ushqimit në frigorifer ose në ndonjë vend të freskët dhe të errët deri në gjashtë muaj, sepse hudhra në vetvete është një ruajtës i mirë dhe kripa në masë do të zgjasë jetëgjatësinë e produktit.
Shtoni pak havjar në sallatë me perime me barishte të freskëta për t'i dhënë një shije të lezetshme dhe aromë pikante.
Përgatitja e ushqimeve me arra
Meqë po flasim për shije pikante, atëherë a nuk duhet t'i drejtohemi veçorive të kuzhinës Kaukaziane? Shigjetat e hudhrës janë gjithashtu përbërës të zakonshëm në pjata. Në të njëjtën kohë me arra dhe erëza, ato do të bëjnë një salcë të shkëlqyer për mishrat e ushqimit.
Video: Zarzavatet e hudhrave të përdredhura me një mulli mishi për dimër
Siç mund ta shihni, ka shumë mënyra për të ruajtur shigjetat e hudhrës për dimër. Mes recetave që ne ofrojmë, me siguri do të gjeni një çift të përshtatshëm për veten tuaj. Dhe nuk ka nevojë ta konsiderojmë këtë dhuratë të çmuar nga kopshti si një mbeturinë: ajo i përket tryezës sonë, dhe jo në gropën e plehrave. Ndoshta ju keni recetat tuaja për përgatitjet e produkteve, interesante dhe të pazakonta? Nëse po, ndajini ato në komente me lexuesit e tjerë.
Përfitimet e shigjetave të hudhrës dhe si t'i përgatisni ato për dimër. Si të ngrini, kripë dhe turshi shigjetat hudhër.
Të gjithë e dinë shumë mirë veçoritë e dobishme llamba hudhër, të quajtura në popull koka, si dhe gjethet e saj jeshile. Ato përdoren në gatim, mjekësia popullore dhe madje edhe kozmetologji.
Bima ka një pjesë më shumë, të ngrënshme dhe të dobishme, megjithëse ndryshon në vetitë e saj nga llamba dhe gjethet e përmendura më sipër. Këto janë kërcell lulesh, shigjeta hudhre, të cilat mund të fermentohen, turshi, ngrihen dhe përdoren për të bërë supa, sallata dhe salca.
Kur të prisni shigjetat e hudhrës? Përfitimet e shigjetave të hudhrës
Kur hudhra rritet në një shtrat kopshti, ajo së pari zhvillon gjethe të bluara, pak më vonë - peduncles me llamba ajrore, dhe së fundi, formohet rrënja e llambës.
Fidanet e hudhrës nuk janë nënprodukt. Janë të shijshme dhe kanë shumë përfitime.
E RËNDËSISHME: Kur një bimë nxjerr një peduncle, është në këtë pjesë të saj që grumbullohen përfitimet e saj. Ata që e bëjnë hudhrën në kokë, i heqin shigjetat si mbeturina që kokat të mos jenë të vogla. Kjo bëhet kur kërcellet e luleve arrijnë një gjatësi prej rreth 20 cm.
Nëse i prisni shigjetat e hudhrës për t'i turshitur ose për t'i përdorur për ushqim në ndonjë mënyrë tjetër, gjatësia e tyre duhet të jetë nga 40 deri në 60 cm në këtë moment ato janë më të lëngshmet dhe të shëndetshme.
Një tregues i pjekurisë së peduncles janë edhe majat e tyre të zbardhura.
Si rregull, shigjetat mblidhen për ushqim në korrik, më afër mesit të muajit.
E RËNDËSISHME: Nëse kokat e hudhrës planifikohen gjithashtu të mblidhen dhe hahen në të ardhmen, shigjetat duhet të priten në një lartësi prej rreth 2 cm nga baza, në mënyrë që të mos dëmtohen rrënjët.
Ata që korrin rregullisht lastarët e hudhrës, i përgatisin dhe i hanë me kënaqësi, janë të vetëdijshëm për përbërjen dhe përfitimet e produktit. Faktet e mëposhtme na inkurajojnë ta bëjmë këtë për herë të parë:
Fatkeqësisht, jo të gjithë mund të hanë shigjeta me hudhër. Ato janë kundërindikuar për:
- ulçera dhe gastrit
- sëmundjet e veshkave
- kolelitiaza
- intolerancës individuale dhe alergjive
E RËNDËSISHME: Sezoni për shigjetat e hudhrave të freskëta është shumë i shkurtër - rreth 10-14 ditë. Prandaj, ia vlen të mësoni se si t'i përgatisni ato për dimër.
VIDEO: Shigjeta me hudhër. 5 mënyra gatimi
Shigjeta me hudhër të ngrirë
Ngrirja është mënyra e preferuar e përgatitjes së ushqimit për dimër. Nëse po flasim për shigjetat e hudhrës, së pari, ato do të jenë më të dobishmet. Së dyti, pas shkrirjes do të shijojnë si të freskëta. Dhe kjo bën të mundur përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash.
Bëjeni përgatitjen në këtë mënyrë:
- Kërcelli i luleve të mbledhura lahen mirë
- Ata prenë pjesën ku do të formohej lulja dhe e hidhnin atë
- Pritini shigjetat në copa 2-3 cm të gjata
- Zieni një tenxhere të madhe me ujë dhe shtoni pak kripë
- Zhytni shigjetat e hudhrës në ujë dhe gatuajeni për 10 minuta
- Hiqni shigjetat pas gatimit, lërini të ftohen dhe kullojnë
- Produkti paketohet në enë plastike ose qese të disponueshme dhe dërgohet në frigorifer për ruajtje.
Ju mund të ngrini shigjetat e hudhrës si një rostiçeri të gatshme. Merrni:
- Qitës 1 kg
- 1 lugë gjelle. lugë kripë
- 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
- Shigjetat janë larë, sythat e tyre janë prerë
- Shigjetat e prera në disa pjesë shtypen duke përdorur një mulli mishi ose blender
- I kriposim dhe i rregullojmë me vaj
- Paketoni ushqimin në enë plastike dhe vendoseni në frigorifer
VIDEO: SHIGJETA HUDHORE. Veshje me hudhër PËR DIMËR
Si quhen shigjetat e hudhrave turshi?
Disa njerëz i quajnë shigjetat e hudhrave turshi hudhër të egër. Kjo nuk është plotësisht e saktë. Ramson (hudhra e egër) dhe hudhra që hanë njerëzit janë me të vërtetë bimë të lidhura, por jo e njëjta gjë.
Është e saktë të emërtoni gjellën në bazë të karakteristikave të përgatitjes së saj. Pra, kërcellet e luleve të hudhrës turshi janë:
- në koreanisht (heh)
- në aziatike
- në gjeorgjisht
- me erëza
- me perime
- me zarzavate
Ndonjëherë recetave u jepen emra si "Për vodka", "E shijshme", etj.
Shigjetat e hudhrës turshi dhe hudhra e egër janë dy gjëra të ndryshme. Si të turshini shigjetat e hudhrës pa sterilizim?
Shigjetat e hudhrës marinohen me uthull. Ky ruajtës bën të mundur që të mos sterilizohen kavanoza të mbushura me produktin.
VIDEO: Rostiçeri me vodka, Shigjeta me hudhër për dimër
RECETA: Shigjeta me hudhër turshi të menjëhershme
Thithni shigjetat e hudhrave shpejt dhe me lehtësi duke përdorur produktet e mëposhtme:
- 1 kg kërcell bimësh
- 30 ml uthull
- 30 g kripë
- 40 g sheqer
- 1 lugë çaji fara mustarde
- 4 kokrra piper
- 4 lule të thata karafil
- Menjëherë shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil në 1 litër ujë të ftohtë.
- Sillni ujin të vlojë
- Në të njëjtën kohë, kavanoza sterilizohet
- Sythat e kërcellit të luleve të hudhrës priten, vetë kërcellet e luleve priten sipas dëshirës nga shkopinj të vegjël centimetrash në kërcell në gjatësinë e të gjithë kavanozit.
- Shigjetat e hudhrës dhe farat e sinapit vendosen në kavanoza sterile
- Derdhni marinadën e zier në kavanoza
- Përgatitjes i shtoni uthull
- Mbyllni kavanozët me kapak steril dhe kthejini përmbys, më pas lërini për 1-2 ditë për të parandaluar rrjedhjen
- Dërgoni shigjetat e hudhrës së korrur për ruajtje në qilar ose bodrum
RECETA: Shigjeta me hudhër turshi për dimër
Versioni tjetër i kërcellit të hudhrës turshi përfshin përdorimin e më shumë erëzave dhe erëzave. Shija e produktit është më e pazakontë dhe e pasur. Ajo kerkon:
- 1 kg lastarë hudhër
- 1 litër ujë
- 100 ml uthull
- 50 g çdo kripë dhe sheqer
- 2 gjethe dafine
- 2 çadra me kopër
- 6 kokrra piper
- 1 spec djegës
- Hudhra për përdredhje përgatitet si në recetën e mësipërme
- Bankat janë sterilizuar
- Në ujin e ftohtë shtoni kripë dhe sheqer dhe kur të vlojë, shtoni uthull, kopër dhe gjethe dafine (atëherë do të duhet të hiqen)
- Gatuani marinadën për 3-5 minuta
- Shigjetat e hudhrës, të prera në një gjatësi të përshtatshme, kokrrat e piperit, flakët e grira imët vendosen në kavanoza
- Mbushni shigjetat me marinadë dhe mbyllni
Si të marinoni shigjetat e hudhrës me limon?
Në vend të uthullës, mund të përdorni acid limoni (ose lëng limoni) për të turshitur kërcellin e hudhrës. Për gatim Ushqim të konservuar merr:
- 2 kg lastarë hudhër
- 1 litër ujë
- 5 g acid citrik
- 50 gr tarragon
- 50 g kripë
- 100 g sheqer
- Hudhrën dhe tarragonin e prerë në copa të gjatësisë së kërkuar i ziejmë në një tigan të veçantë për 1 minutë pas zierjes.
- Sheqeri, kripa dhe acidi citrik treten në ujë
- Në një enë sterile vendosim tarragon me kërcell hudhër, derdhim marinadën që ka zier për 5 minuta.
- Mbyllni kavanozët
VIDEO: Shigjeta hudhër me acid citrik. Përgatitjet për dimër
RECETA: Shigjeta me hudhër, të marinuara në stilin korean
Gjuajtësit koreanë të hudhrës quhen Heh. Për përgatitjen e tyre merrni:
- 1 kg kërcell lulesh
- 1 litër ujë
- 3 thelpinj hudhra
- 1 lugë gjelle. lugë uthull
- 1 lugë çaji sheqer
- 0,5 lugë kripë
- 2 gjethe dafine
- 1 lugë gjelle. lugë erëza për sallatat koreane
- Shigjetat e hudhrave të lara dhe të copëtuara skuqen në vaj vegjetal
- I vendosim në peshqir letre për të kulluar yndyrën.
- Sillni ujë të kripur dhe të ëmbëlsuar në një valë, më pas shtoni gjethe dafine dhe erëza koreane.
- Vendosni shigjetat dhe thelpinjtë e hudhrës të copëtuara në kavanoza sterile, mbushini me marinadë dhe rrotullojini
- Edhe karotat nuk do të ishin të pavend në këtë përgatitje.
RECETA: shigjeta me hudhër të kripura
Një lloj tjetër i përgatitjes së kërcellit të luleve të hudhrës, kriposja, bëhet nga produktet e mëposhtme:
- Qitës 1 kg
- 1 litër ujë
- 5 lugë gjelle. lugë kripë
- 1 lugë gjelle. lugë sheqer
- cadra me kopër, gjethe dafine, kokrra piper, karafil për shije dhe dëshirë
- Ziejini shigjetat e hudhrave të lara dhe të grira në ujë të vluar për 1 minutë.
- Ftojini ato ujë të ftohtë, thahen në një kullesë
- Sterilizoni kavanoza
- Shëllira bëhet nga uji, kripa dhe sheqeri
- Shigjetat e hudhrave dhe erëzave vendosen në kavanoza
- Hidhni mbi to shëllirë të vluar dhe lëreni për 3 ditë.
- Pas 3 ditësh, shëllira kullohet dhe zihet sërish për 2-5 minuta.
- Përsëriteni procedurën për mbushjen e pjesës së punës
- Bankat po mbyllen
E RËNDËSISHME: Shigjetat mund t'i turshini në një tigan me smalt ose në një shishe të madhe qelqi. Më pas nuk zihen sërish dhe nuk përdredhen. 4 ditët e para mbahen të ngrohta nën presion, pastaj 4 të tjera pasi fillon procesi i fermentimit dhe më pas në të ftohtë derisa të hahen.
VIDEO: Si të turshini shigjetat e hudhrës?
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Jo të gjithë janë të njohur me shigjetat e hudhrës, sepse ky është një produkt specifik. Shigjetat shijojnë njësoj si hudhrat e reja: të mprehta, aromatike dhe të shijshme. Nëse e doni hudhrën, atëherë do t'ju pëlqejnë shigjetat e hudhrës. Disa njerëzve u pëlqen shumë të kriposin hudhrat e zakonshme për dimër, por sot do t'i zgjerojmë horizontet tona dhe do t'i përgatisim për dimër, në mënyrë që më vonë t'i shërbejmë si rostiçeri pikante. Receta ime e detajuar e gatimit do t'ju tregojë se si të kriposni shigjetat e hudhrës. Në fakt, ato mund të kripen dhe të konservohen, të zihen dhe të skuqen, ndaj zgjidhni recetën e dëshiruar dhe gatuajeni. E bëj shpesh këtë, por këtë herë vendosa ta turshi. Receta është shumë e thjeshtë, ndaj nuk do ta keni të vështirë të përsërisni të gjitha hapat që do t'ju tregoj. Recetë e detajuar para jush, dhe të gjithë përbërësit janë mjaft të thjeshtë.
- 1 kg shigjeta hudhër,
- 35 gram kripë,
- 6-7 copë. kokrra piper,
- 25 gram uthull,
- 1 litër ujë.
Receta me foto hap pas hapi:
Përgatisim shigjetat e hudhrës për turshi: presim majat me peduncle, përndryshe shigjetat janë gati për konservim, mjafton t'i shpëlajmë me ujë të ftohtë, t'i thajmë pak dhe i vendosim në peceta. 
Pritini pak shigjetat, pritini në shirita 5-6 cm të gjatë. 
Të gjitha shigjetat i vendosim në kavanoza qelqi të pastër, mund t'i ngjeshni lehtë dhe t'i shtypni poshtë në mënyrë që të vendosen më afër njëra-tjetrës. 
Për marinadën, shtoni kripë dhe piper në ujin e vluar. Ziejini për 5-7 minuta duke i përzier me lugë që të treten shpejt kristalet e kripës. 
Para se ta fikni, shtoni uthull 9% dhe hiqeni nga soba. Ne përdorim uthull të rregullt 9%, e cila është ideale për përgatitjet e dimrit. 
Hidhni marinadën e nxehtë të përgatitur mbi shigjetat e hudhrës dhe mbushini deri në qafë. 
Siç duhet, në mënyrë që konservimi të qëndrojë mirë në dimër, ne sterilizojmë shigjetat. Vendosni një copë leckë nën kavanoza, mbushni me ujë të ngrohtë dhe sterilizoni për 10-15 minuta. Kur uji në tigan të vlojë, shënoni kohën. 
Rrokullisni me kapak shigjetat e përfunduara të hudhrave të sterilizuara dhe lërini të ftohen nën një batanije. Pas 3-4 orësh, kavanozët me shigjeta të hudhrës do të jenë ftohur dhe mund të ruhen në qilar. 
Kavanoza të gatshme të mbështjellë do të vijnë në ndihmë në dimër, sepse shigjetat e hudhrës bëjnë më shumë rostiçeri e shijshme ndaj çdo pije, dhe gjysma juaj mashkullore do ta vlerësojë një trajtim të tillë në nivelin më të lartë. Ju befte mire!
Rezulton shumë e shijshme nëse e gatuani
Por shigjetat turshi, para së gjithash, janë një rostiçeri e shkëlqyer. Po, dhe si një shtesë pikante, për shembull për patate të ziera, përtej çdo lavdërimi.
Për shigjetat e hudhrave turshi do t'ju duhet:
Për 1 litër marinadë.
- Shigjeta me hudhër. I ri.
- Kripë. Unë marr 30 gram kripë. Ne cdo rast perpara se te hedh shijoj marinaden dhe sipas nevojes e rregulloj me kripe/sheqer/uthull.
- Sheqeri. 40 gram.
- Uthull. Një lugë çaji jo e plotë me esencë uthull (70%). Nëse jeni duke përdorur një të rregullt uthull tavoline- pastaj rreth pak më shumë se një lugë e plotë.
- Fara mustardë.
- Bizele me aromë.
- Karafil.
- Kokrrat e piperit të zi.
Me erëza - udhëhiquni nga shija juaj. Unë nuk përpiqem për një aromë shumë të fortë erëzash, përkundrazi, preferoj që erëzat t'i japin një nuancë shumë të lehtë pjatës kryesore, ndaj i përdor në sasi minimale. Prandaj, për 1 litër marinadë mora 2 sytha karafil, 4 pipëza, një lugë çaji të plotë fara mustarde dhe një duzinë kokrra piper të zi.
Përgatitni shigjetat e hudhrave turshi.
Hidhni 1 litër ujë në tigan. Llogarita në mënyrë specifike sasinë e marinadës që më duhej për të mbushur 4 kavanoza të vogla - 300-400 gram - me shigjeta hudhre turshi. Kështu që më mjaftonte 1 litër marinadë.
Menjëherë shtoni kripë, sheqer dhe speca me karafil në ujë. Vendoseni në zjarr dhe vendoseni të vlojë nën kapak. Kavanozët e përgatitur i vendosim menjëherë të sterilizohen. Këtë e bëj duke përdorur një tigan me ujë të vluar, në të cilin ziej kapakët nga kavanozët dhe sipër një kullesë metalike, mbi të cilën vendos kavanozët me kokë poshtë.
Ndërsa marinata po zien, pritni sythat nga shigjetat e hudhrës.
Më pas pritni shigjetat e hudhrës në copa të vogla. I preva shigjetat në gjysmën e kanaçeve pikërisht përgjatë gjatësisë së kanaçes - vetëm për një pamje të këndshme.
Dhe në gjysmën e dytë të kanaçeve kam prerë shigjetat në copa të vogla - 3-4 centimetra secila.
Hidhni një çerek lugë çaji fara sinapi në kavanoza të sterilizuara. dhe vendosni fort shigjetat e hudhrave të grira. Ato duhet të vendosen mjaft fort, por pa asnjë përpjekje gjatë shtrimit.
Hiqeni marinadën e zier nga zjarri dhe derdhni menjëherë uthull në marinadë. Përziejini dhe shijoni. nëse është e nevojshme, shtoni kripë/sheqer ose uthull, duke arritur shijen që ju pëlqen, duke pasur parasysh se kjo është ende një marinadë, e cila ndër të tjera do të shërbejë si konservues. Nëse vononi dhe marinada fillon të ftohet, kthejeni tiganin me marinadën në zjarr dhe prisni që të vlojë përsëri.
Sapo marinada të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe sapo zierja e mbetur të pushojë, derdhni marinadën në kavanoza me shigjeta të hudhrave të grira.
Mund ta nxirrni me një lugë dhe në çdo kavanoz të shtoni një bizele speci dhe/ose një syth me karafil dhe/ose disa kokrra piper të zi.
Shtrëngojmë fort kapakët, të cilët u sterilizuam edhe në ujin e vluar mbi të cilin sterilizuam kavanozët.
I kthejmë kavanozët dhe e vendosim qafën poshtë në një legen ose tepsi të thellë pjekjeje, në mënyrë që nëse diçka nuk shkon dhe kavanozi rrjedh, të mos lyeni gjithçka përreth me marinadë. Mbuloni kavanozët me një peshqir dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.
Ora e mirë miq! Të gjitha amvisat e mira përpiqen të gjejnë receta për më të shijshmet dhe pjata origjinale për të befasuar familjen tuaj. Por më e mira është gjithmonë pranë! Pak njerëz e dinë se shigjeta e hudhrës nuk është vetëm një shkop aromatik në kopsht, por edhe produkt i shijshëm, e cila me të vërtetë mund të konsiderohet një delikatesë. Ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të shigjetave të hudhrës pjata të shijshme, snacks. Por, një nga më të thjeshtat dhe receta të shpejta përgatitja e një përbërësi të mahnitshëm janë shigjetat e hudhrës turshi!
Mund ta provoni këtë trajtim brenda 5 ditëve pas injektimit të kavanozit. Ky meze mund të ruhet në frigorifer për disa javë. Edhe pse, nuk ka gjasa që një trajtim kaq i shijshëm të zgjasë gjatë!
Si të turshish shigjetat e hudhrës
Lista e përbërësve:
- 1 kilogram shigjeta hudhër (varësisht se sa futen në kavanoza);
- 3-4 gjethe dafine;
- 4-6 gjethe rrush pa fara;
- kopër për shije;
- 6-9 bizele me bizele;
- 6-9 kokrra piper të zi;
- 3-6 çadra me karafil;
Çfarë ju nevojitet për litër marinadë:
- 1,5 lugë gjelle kripë;
- 2 lugë sheqer të grimcuar;
- 50 gram uthull 9%.
Sekuenca e marinimit:
Shpëlajini kavanozët tërësisht. Hidhni ujë të valë mbi to. Lani shigjetat dhe pritini në copa të vogla. Shpërndani mbi të gjitha enët e përgatitura prej qelqi: piper kokrra, karafil, gjethe dafine dhe gjethet e rrush pa fara, zarzavate kopër.
Më pas vendosni copa shigjetash hudhre mbi erëza dhe barishte.
Ziejeni ujin në një kazan. Hidhni ujë të vluar mbi shigjetat e hudhrës dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Kullojeni ujin në lavaman.
Zieni më shumë ujë dhe derdhni përsëri përmbajtjen e enëve. Duart duhet të qëndrojnë edhe 10-15 minuta të tjera. Kjo është e nevojshme në mënyrë që shigjetat e hudhrës të bëhen të buta. Kullojeni ujin nga kavanozët në tigan me smalt.
Dërgoni të gjithë sheqerin dhe kripën në të. Ziejini për rreth 1-2 minuta.
Hidhni uthull në marinadën e përgatitur.
Hidheni këtë lëng mbi shigjetat e hudhrës në kavanoza.
Mbyllni kavanozët e përgatitur paraprakisht, mbulesa najloni. Nuk ka nevojë të sterilizojmë ëmbëlsirat tona. Kur kavanozët të jenë ftohur, vendosini në frigorifer për 5 ditë. Shigjetat e hudhrës duhet të marinohen plotësisht.
Pas kohës së caktuar. Pse të presim kaq gjatë deri në dimër? Ju bëftë mirë!
Koha e gatimit - 1 orë.
Koha e marinimit - 5 ditë.
Numri i porcioneve – 3 kavanoza me kapacitet 500 g.
Numri i racioneve në një kavanoz është 3.
